Comment cuisiner une délicieuse soupe de brochet. Recette de soupe de poisson au brochet

Ingrédients

• brochet - 1 kg;
• pommes de terre - 2 à 3 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• farine - 1/2 tasse;
• céleri-rave - 1 pièce;
• racine de panais - 1 pièce;
• herbes fraîches;
• Feuille de laurier;
• poivre (pois);
• huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson

1. Préparez un bouillon à partir d'assaisonnements et de céleri-rave, de panais : mettez le laurier, les grains de poivre (15-20 pcs.), le sel dans une casserole. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis filtrer et laisser refroidir.
2. Nettoyer le brochet. Pour ce faire, retirez-en la peau avec un « bas » et videz-la. Placer dans le bouillon refroidi et placer sur feu vif. Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez délicatement le poisson et placez-le sur une assiette.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle ou une casserole. Dès que l'oignon est doré, ajoutez la farine et remuez bien.
4. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de bouillon de poisson et faites bouillir. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon. Une fois les pommes de terre prêtes, retirez-les du feu.
5. Servir la soupe dans un bol à soupe, parsemée d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de poisson de têtes de brochet

Ingrédients

• têtes de brochet - 6-7 pièces;
• caviar de brochet - 300 gr.;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 8 pièces;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson

1. Lavez les têtes de brochet à l’eau courante. Découpez les branchies et les yeux. Lavez à nouveau soigneusement vos cheveux à l’eau froide courante. Mettez-les ensuite dans une casserole et ajoutez 3 à 4 litres d'eau.
2. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Cuire les têtes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si de la mousse apparaît à la surface du bouillon, il faudra la retirer immédiatement.
3. Épluchez et lavez les carottes. Coupez-le en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Retirez tous les films du caviar.
4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Retirez toutes les têtes de brochet du bouillon. Filtrer le bouillon et porter à nouveau à ébullition.
5. Placer les pommes de terre, les oignons et les carottes dans le bouillon bouillant. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Faites cuire la soupe de poisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
6. Ajoutez ensuite le caviar, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Retirez la soupe de poisson finie du feu et laissez-la infuser un moment sous le couvercle.

Bon appétit!

Ukha est un premier plat léger et nutritif. Nous n'avons pas besoin de nous creuser la tête pendant longtemps pour savoir comment préparer une soupe de brochet, car ce plat se prépare rapidement et facilement, beaucoup plus rapidement que, par exemple, ou. Cependant, si nous avons un poisson assez gros, ces recettes peuvent être combinées, par exemple, pour préparer une soupe de poisson à partir d'une tête de brochet et cuire la carcasse au four ou en faire cuire un corps.

Aujourd'hui, mon brochet n'est pas très gros, donc je l'utilise entièrement pour la soupe de poisson. En conséquence, je me retrouverai avec une soupe riche. Les amateurs d'entrées de poisson ont probablement souvent observé que souvent le lendemain, la soupe de poisson conservée au réfrigérateur prend une forme gélatineuse, rappelant la viande en gelée. Cela signifie que le bouillon s'est avéré assez riche et riche.

En plus des pommes de terre, du mil ou de l'orge perlé sont souvent placés dans la soupe de brochet. L'orge est longue à cuire, donc je ne l'utiliserai pas.

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches ou en cubes.

Nous couperons également les pommes de terre en cubes.

Mettez le tout dans une casserole avec de l'eau.

Ajouter le millet lavé.

Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le dans la poêle avec le persil sec. Commençons à cuisiner. Le poisson cuit assez rapidement, nous l'ajouterons donc en dernier, une fois les pommes de terre et les carottes déjà cuites. Ajoutez immédiatement du sel à la soupe.

Pendant que les pommes de terre cuisent, commençons par le poisson. Je l'ai nettoyé à l'avance et vidé à l'avance. Maintenant, je vais le couper en morceaux.

Traitons la tête du brochet : enlevez les branchies et les yeux.

Dans environ 20 minutes, les pommes de terre seront prêtes, ajoutez des morceaux de poisson hachés, du laurier et l'assaisonnement pour poisson à la soupe de poisson. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le brochet soit prêt.

La soupe au brochet est prête. Ajoutons des herbes fraîches et nous sommes prêts à manger. Il s'est avéré que c'était une superbe oreille ! Où est ma grosse cuillère ?

Les Slaves sont réputés pour leur cuisine pour sa facilité de préparation, la valeur nutritionnelle des plats et leurs bienfaits, mais surtout pour son goût excellent et riche. La soupe de brochet est une ancienne méthode russe de cuisson du poisson dans un bouillon, car le mot « jus », d'où vient le nom de cette soupe, se traduit par décoction. Peu de gens savent qu'auparavant, ce chef-d'œuvre culinaire était cuit avec du bouillon de poulet et que ce n'est qu'au 19ème siècle que la composition exclusivement à base de poisson et de légumes du ragoût s'est établie.

Une recette standard de soupe de brochet, comme tout autre poisson, comporte un certain ensemble d'ingrédients, pour ainsi dire, nominal. Il s'agit en fait de la base elle-même, c'est-à-dire du poisson ; les légumes comprennent les pommes de terre, les carottes et les oignons, et les assaisonnements comprennent le sel, le poivre, le laurier et l'aneth.

Et des subtilités telles que la quantité et la manière de cuire le brochet sont déjà des traits caractéristiques de chaque recette individuelle, dont nous sommes heureux de vous présenter certaines aujourd'hui.

Dans la nature, l'appétit est toujours vif, et si le destin vous destinait à épouser un pêcheur passionné et à passer vos week-ends au bord de la rivière avec une canne à pêche à la main, en feignant un vif intérêt pour les succès variables de votre conjoint dans les affaires de pêche, vous devrez alors apprendre à cuisiner dans la nature.

Eh bien, peu importe ce que vous en dites, l'ormeau rôti s'avère noble, riche et fumé. Mmmm, un délice surnaturel. Si, après tout, vous avez eu la chance d'attraper un brochet et que votre mari, pas Emelya, ne l'a pas lâché, alors, sans perdre de temps, allumez un feu, versez de l'eau dans une marmite de cinq litres, suspendez-la au-dessus du feu. , et allez-y, nettoyez le poisson des écailles et des abats.

Pour une soupe de brochet complète, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• Brochet – 1 pièce;
• Pommes de terre – 6 tubercules ;
• Carotte – 1 pièce;
• Oignons – 2 têtes ;
• Grains de poivre – 1 cuillère à café ;
• Poivre moulu – ½ cuillère à café ;
• Lavrushka – 4 pièces;
• Feuilles d'aneth – 1 bouquet ;

Préparation

1. Lorsque le poisson a déjà été nettoyé et coupé en portions et que l'eau dans la casserole bout, nous commençons à éplucher les légumes.
2. Après avoir épluché les tubercules de pomme de terre, nous devons les couper en cubes et les carottes pelées en fins cercles.
3. Nous laissons une tête d'oignon intacte dans la coque et, après avoir épluché la seconde, la coupons en demi-anneaux.
4. Lorsque l'eau du chaudron commence à bouillonner, ajoutez tout d'abord un oignon entier à cuire (il ajoutera de l'arôme et une couleur dorée au bouillon) et des légumes hachés, à l'exception des oignons.
5. Après environ sept minutes, notre brochet nage dans l'eau bouillante et nous cuisons le tout pendant environ cinq minutes, puis nous ajoutons du sel, du poivre et du laurier. Il est également temps d'ajouter des demi-rondelles d'oignons à la soupe de brochet.
6. Au bout d'environ 5 minutes, on parfume la soupe avec des herbes finement hachées, et après avoir retiré la marmite du feu, on laisse mijoter notre plat encore quelques minutes.

Notre soupe de brochet est donc prête, que vous savez désormais cuisiner en camping.

Soupe de brochet à la mijoteuse

Ingrédients

• Brochet - 2 pcs. + -
• - 3-4 tubercules + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 tasse + -
• - 1 tête + -
• - 1 bouquet + -
• - goût + -
• - 2-3 feuilles + -
• - 1/3 c. + -

Préparation

La particularité de la cuisson des soupes dans un multicuiseur est l'absence du processus de cuisson habituel pour nous, et le traitement s'effectue en mode ragoût.

Cette soupe de brochet a une recette originale, et elle s'avère si aromatique et savoureuse que même la « petite » partie de la famille qui résiste au dîner engloutira sa portion avec enthousiasme, reprendra des forces et se précipitera pour détruire la maison.

1. Le premier point est la tâche la plus ennuyeuse : nettoyer le poisson. Cependant, pour une femme au foyer expérimentée, cette tâche ne sera pas difficile: l'essentiel est d'enlever les écailles, de couper les nageoires et la queue, de retirer les branchies et les entrailles, puis de bien rincer et de couper en morceaux.
2. Nous épluchons également les carottes, les oignons et les pommes de terre, coupons l'oignon en quarts de rondelles, les pommes de terre en cubes et la carotte en tranches semi-circulaires, hachons finement le verdier.
3. Occupons-nous maintenant du riz, vous devez très bien le rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
4. Placez tous les légumes et herbes, le poisson, le riz dans le bol du multicuiseur, assaisonnez avec du poivre, du sel et du laurier. Versez de l’eau jusqu’au repère « max ». et réglez le programme « Extinction » et la minuterie sur 1,5 heure.
5. Lorsque l'appareil émet un signal indiquant la fin de la cuisson, il faut retirer le poisson de la soupe et en séparer les arêtes, ne laissant que des tranches de viande propre.

C'est tout simplement délicieux, l'arôme est enivrant, alors fermez bien les portes et les fenêtres pour que l'odeur hypnotique ne s'envole pas et que tous les voisins se rassemblent pour la voir.

* Conseils du cuisinier

Les écailles du brochet sont épaisses, petites et très denses, ce qui rend le nettoyage du poisson difficile. Il existe plusieurs manières de faciliter cette tâche difficile :

• Retirez les écailles ainsi que la peau. Pour ce faire, vous devez faire une incision autour de la tête et retirer le « bas » en cuir ; pour simplifier ce processus, vous pouvez utiliser des pinces.
• Cependant, pour la soupe de poisson ou la friture, il est plus conseillé de préserver la peau pour plus de jutosité et de richesse. Pour que les écailles se détachent comme par magie, baignez le poisson dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes et vous serez étonné de la facilité avec laquelle elles se détachent.
• Si vous avez apporté le poisson le soir, mais que vous ne le cuisinez que le matin, vous pouvez alors recouvrir le brochet de sel toute la nuit. Pendant ce temps, les écailles ramolliront et pourront être facilement enlevées avec un couteau ou une râpe fine.

Nous avons découvert le multicuiseur, mais pour ceux qui n'ont pas encore acquis ce miracle de la technologie moderne, la question de savoir comment cuisiner une soupe de poisson maison à base de brochet reste toujours ouverte. C'est pour vous que nous préparons aujourd'hui une telle soupe dont la recette est donnée avec tous les détails.

Parmi les produits dont nous avons besoin :

• Brochet - 1 pièce;
• Pommes de terre -3 pièces;
• Oignons – 1 pièce;
• Carotte - 1 pièce;
• Citron - 1 pièce;
• Semoule – 2 cuillères à soupe ;
• Eau -2 litres ;
• Sel – 1-1,5 cuillère à café ;
• Lavrushka -2 pièces;
• Feuilles d'aneth – 0,5 bouquet ;
• Persil – 0,5 bouquet ;

Préparation

1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant que l'eau bout, lavez et nettoyez rapidement tous les légumes, videz le poisson en ayant préalablement retiré ses écailles et enlevez toutes les nageoires, la queue et les branchies.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières, les pommes de terre en cubes.
3. Et maintenant, la casserole émet de la vapeur, ce qui signifie qu'il est temps d'y jeter du poisson haché, des légumes et du sel.
4. Après 10-15 minutes, la soupe est presque prête, maintenant nous retirons le poisson et ajoutons de la semoule, des herbes finement hachées et du laurier au bouillon. Nous retirons le brochet des graines et de la peau.
5. En fin de cuisson, pour blanchir le bouillon, versez 1 cuillère à soupe dans l'oreille. jus de citron.

Au moment de servir, déposer un filet de poisson dans chaque assiette, verser sur la soupe et garnir d'herbes.

Il semblerait qu'il s'agisse d'un plat si simple, mais combien d'options de cuisson il propose, vous le découvrirez, vous serez émerveillé par la gamme d'ingrédients et de méthodes de cuisson. La soupe de brochet peut être un excellent déjeuner fait maison et un chef-d'œuvre culinaire en camping ou à la pêche. Oui, nos ancêtres en savaient beaucoup sur la nourriture délicieuse !

La soupe de brochet était préparée il y a des centaines d'années et était considérée comme un plat royal en Russie. Désormais, tout le monde peut le cuisiner. Juste avant de cuisiner une soupe de brochet classique à la maison, vous devez acheter du poisson frais ou le pêcher vous-même, en alliant l'utile à l'agréable. Le plat s'avère riche et très sain. Pour le rendre plus savoureux et copieux, il est souvent bouilli dans un double bouillon de poisson ou de poulet avec l'ajout de divers légumes et céréales. Pour préparer la soupe de brochet étape par étape, nous vous recommandons de lire les instructions sur la photo ci-dessous.

Est-il possible de cuisiner une soupe de brochet et combien de temps faut-il la cuire ?

Les pêcheurs affirment que la meilleure soupe de poisson est préparée à la maison à partir de filets. Les débutants se demandent si le bouillon est fabriqué à partir de restes. Ils le cuisinent parce que... Ils constituent une excellente base. Et qui ne sait pas combien de temps il faut pour cuisiner, alors au moins 40 minutes.

Comment nettoyer un brochet

Pour nettoyer un prédateur, nous le nettoyons et l’éviscérons. Coupez les nageoires de la tête. Couper en morceaux ou en filets.

Vous pouvez en savoir plus sur toutes les méthodes de nettoyage de la soupe de brochet dans cet article.

Teneur en calories de la soupe de brochet

Répétez la cuisson du plat plus souvent, car... la teneur en calories pour 100 grammes est de 30 à 50 kcal. Le nombre de calories dépend de la composition. Par exemple, la teneur en calories de la soupe de poisson aux pommes de terre est de 52,8 kcal pour 100 g.

Recette d'une délicieuse soupe de brochet classique à la maison

Portions : 8.

Durée : 70 minutes.

Teneur en calories : 32 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients:

0,7 kg de poisson ;

1 oignon;

2 racines de persil ;

1 carotte ;

1 laurier;

2,5 litres d'eau ;

4 grains de poivre noir ;

0,5 bouquet d'aneth ;

un peu de sel et de poivre moulu.

Pour préparer une délicieuse soupe de brochet maison, il est conseillé d'acheter un prédateur vivant. Mais si cela n'est pas possible, vous pouvez cuisiner surgelé.

On commence la cuisson en lavant et en séchant la carcasse. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un grattoir pour retirer les écailles. Nous avons coupé les nageoires et coupé le ventre. On enlève les entrailles ; si on trouve du caviar, on le laisse, parce que... Vous pouvez en faire une délicieuse collation. Nous lavons la carcasse, coupons la tête, retirons les branchies et coupons le corps en gros morceaux. Pour les ulcères, une soupe diététique au filet de brochet est souvent préparée, vous pouvez donc couper un morceau de viande et le hacher.

Remplissez le poisson d'eau froide. Pour cuisiner une délicieuse soupe de poisson à la maison, comme sur la photo, vous pouvez ajouter une tête. Vous devez maintenant souder correctement la base. Chauffez rapidement le contenu à 100 degrés, réduisez le feu, récupérez la mousse et faites cuire lentement. Si vous ne savez pas combien de temps le cuire, 40 à 50 minutes suffisent.

Nous continuons la recette classique étape par étape pour préparer une soupe de brochet à la maison et éplucher les légumes avec les racines. Coupez les carottes, les oignons en cubes et le persil en lanières.

Dans 10 minutes. jusqu'à la fin, ajoutez les légumes, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Remuer, cuire à la maison encore 10 minutes, saler et poivrer, éteindre le feu. Pour que le bon yushka sorte, laissez-le reposer pendant 10 minutes. et servir, saupoudré d'herbes.

Recette de soupe de brochet en pêchant au feu dans un chaudron

Portions : 6-8.

Durée : 45-60 minutes.

Teneur en calories : 53 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

1 kg de poisson;

5 pommes de terre ;

100 g de céréales de blé ;

1 carotte ;

3-3,5 litres d'eau ;

1 oignon;

2-3 brins de basilic et de persil ;

un peu de cumin, sel, poivre.

La soupe de brochet au chaudron peut devenir un véritable délice lors de la pêche. Tout le monde appréciera le bouillon copieux cuit sur le feu. La soupe de brochet au feu est généralement préparée à partir d'une prise fraîche. Et si vous rencontrez du caviar, le plat avec le caviar s'avérera encore plus satisfaisant.

Nous commençons la délicieuse recette de yushka en préparant la carcasse. Nous mettons le tout dans un chaudron, le remplissons d'eau et le mettons sur le feu. Dès que le contenu bout, éteignez le feu, faites cuire la délicieuse soupe de brochet, comme sur la photo, pendant un quart d'heure en ajoutant les épices.

Au bout d'un moment, filtrez le bouillon, ajoutez les carottes hachées et les pommes de terre grossièrement hachées. Et après 10 minutes. ajouter l'oignon haché et les céréales lavées. Ajoutez ensuite les légumes verts et poursuivez la préparation de la recette simple pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nous démontons le poisson, le renvoyons, le faisons bouillir un peu et le retirons du feu. Avant de servir, laisser couvert pendant 5 à 10 minutes. Si désiré, peut être servi avec un œuf.

Recette de soupe de poisson double brochet sur eau ou bouillon de volaille : avec perche, sandre, carpe ou saumon

Portions : 10.

Durée : 4-5 heures.

Teneur en calories : 73 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

1 coq (poulet);

0,4 kg de perche (steaks) ;

0,5 kg de brochet (steaks) ;

0,8 kg de petits poissons ;

1 carotte ;

1 oignon;

200 g de mil ;

4 pommes de terre ;

1 cuillère à soupe. beurre;

2 écureuils ;

4 à 5 litres d'eau ;

Un peu de sel;

0,5 bouquet de légumes verts.

La soupe de poisson royale classique est cuite dans un bouillon de poulet. Pour ce faire, faites tremper l'oiseau toute la nuit. Nous le plongeons dans l'eau, le chauffons rapidement à 100 degrés et captons le bruit. En réduisant le feu, faites cuire jusqu'à ce que l'oiseau soit cuit. Pour la saveur, ajoutez 2 oignons pelés et 3-4 gousses d'ail. Nous sortons le poulet.

Nous attachons le poisson éviscéré et nettoyé dans un nœud de gaze, le plongeons dans le bouillon et continuons à cuisiner la recette de soupe de perche et de brochet à la maison. Après 15 minutes. On le sort et on met des steaks de brochet et de perche ou de sandre et de sandre. Des morceaux de carpe, de saumon, de saumon rose, de grémille, de carassin, de lotte ou de carpe sont souvent utilisés en complément.

Cuire lentement pendant 15 à 20 minutes, retirer et égoutter. Pour alléger le bouillon de perche ou de sandre, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige, mélangez et ajoutez le mil lavé.

Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement. Lorsqu'il est à moitié prêt, assaisonnez avec des légumes frits au beurre d'oignons et de carottes.

Avant de finir de cuisiner la yushka à la maison, comme sur la photo, ajoutez des épices et des herbes.

Recette de soupe de brochet au millet : ou au choix avec de la semoule, du riz ou de l'orge perlé

Portions : 4-5.

Durée : 90 minutes.

Teneur en calories : 41 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

300 g de poisson ;

2 pommes de terre ;

100 g de mil ;

1 carotte ;

1 oignon;

2 cuillères à soupe. huile végétale;

2 litres d'eau ;

2 feuilles de laurier ;

un peu de sel et d'épices sèches ;

0,5 bouquet de légumes verts.

Alors commençons à préparer une recette étape par étape à la maison avec du mil. On le prépare également avec de l'orge perlé, de la semoule ou du riz.

Coupez la carcasse préparée en morceaux, remplissez d'eau et portez à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, les oignons émincés et les céréales lavées. Faites cuire la soupe de poisson avec du mil jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. À la fin, versez l'huile, le sel et ajoutez les épices et les herbes.

Quand tout est cuit, une simple oreille, comme sur la photo, est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner avec des tomates.

Pour cuisiner une soupe de poisson à la maison, vous devez suivre plusieurs règles :

Pour qu'il soit transparent, faites tremper les pommes de terre hachées pendant 10 minutes ;

une délicieuse soupe est préparée dans une casserole au four ;

Le plat doit toujours être cuit à feu doux.

La soupe de poisson la plus délicieuse est préparée à partir d'espèces de poissons prédateurs (perche, brochet, sandre). La soupe de brochet contient une petite quantité de calories et convient donc à la nutrition diététique. Connaissant les subtilités et les astuces de préparation, vous pouvez obtenir un arôme délicieux et un goût piquant.

Soupe de brochet classique à l'œuf

Cette recette de soupe de poisson brochet est l’une des plus simples à préparer.

Pour cuisiner cette soupe de poisson, vous aurez besoin de :

• 600 – 700 g de brochet ;
• 2 à 2,5 litres d'eau purifiée ;
• 200 g de pommes de terre ;
• 3 œufs de poule ;
• 1 petit bouquet de persil ;
• 100 g d'oignons ;
• 40 à 60 ml d'huile de tournesol ;
• 7 à 10 g de sel.

Cette soupe de brochet peut être préparée comme suit.

1. Videz la carcasse, retirez les branchies et rincez.
2. Lavez, épluchez et hachez tous les légumes.
3. Rincer et hacher les légumes verts.
4. Placer la carcasse dans une casserole d'eau et placer sur le feu.
5. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les oignons et les herbes au bouillon et laissez cuire encore 50 minutes.
6. Assaisonner et au bout de 5 minutes retirer la carcasse du bouillon.
7. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en quartiers.
8. Ajouter les légumes au bouillon et cuire jusqu'à tendreté.
9. Divisez le brochet en morceaux et déposez-le dans la soupe.

Avant de servir, le plat est versé dans des assiettes portionnées, des œufs et des feuilles de persil sont ajoutés.

La soupe de brochet classique se déguste mieux avec du pain noir ou des tartes au riz et aux oignons.

Pour cuisiner, choisissez du poisson frais et non congelé.

Oreille de têtes

La soupe de tête de brochet est préparée avec des pommes de terre et des carottes. Le plat s'avère riche et satisfaisant.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de têtes de brochet ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 120 g de carottes ;
• 60 g d'oignons ;
• 1 petit bouquet d'aneth et de persil ;
• 7 à 9 g de sel ;
• 1 feuille de laurier ;
• 4 à 7 pois de piment de la Jamaïque.

La soupe peut être préparée selon une recette étape par étape.

1. Lavez les têtes, retirez les branchies et les yeux, puis rincez abondamment à l'eau courante.
2. Mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau filtrée et placez sur feu doux.
3. Assaisonner de sel et ajouter le laurier et le poivre.
4. Au bout de 40 minutes après l'ébullition de l'eau, retirez les têtes et laissez refroidir.
5. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes de taille moyenne.
6. Placez-les dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
7. Coupez les têtes et séparez la viande.
8. Mettez la viande avec les herbes hachées dans une casserole et retirez le plat du feu.

Vous pouvez le servir sur la table dans des assiettes portionnées ou dans un plat en céramique. En outre, une telle soupe de poisson peut être cuite non seulement à partir des têtes, mais également à partir des crêtes et des queues. Ces parties de la carcasse ne conviennent pas à d'autres recettes, mais elles sont idéales pour une simple soupe.

Il est recommandé de saler l'eau en tout début de cuisson.

Soupe de poisson dans une mijoteuse avec du mil

La soupe de brochet à la mijoteuse est très simple à préparer.

Pour ce plat il vous faudra :

• 700 g de brochet ;
• 600 g de pommes de terre ;
• 250 g de carottes ;
• 130 g d'oignons ;
• 80 g de mil ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• 2 litres d'eau ;
• 7 à 9 g de sel ;
• 9 petits pois de piment de la Jamaïque.

Pour préparer une soupe de poisson au mil, vous devez suivre la recette avec la photo.

Si vous utilisez une carcasse entière, coupez-la et videz-la. Ensuite, rincez bien et coupez en portions. Si vous utilisez la tête, retirez les yeux et les branchies.

Préparez tous les légumes. Rincez, épluchez puis broyez à votre convenance. Découpez simplement les fleurs des carottes. À l'avenir, ils serviront de décoration au plat.

Placez les oignons et les carottes dans le bol du multicuiseur avec les morceaux de poisson et remplissez le tout d'eau. Assaisonner et ajouter la feuille de laurier. Fermez le couvercle et sélectionnez un programme de cuisson de la soupe dans le menu. Le programme est généralement appelé « Soupe ». Cuire 20 minutes.

Pendant que le bouillon cuit, triez et rincez le mil. Après cela, versez de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. De cette façon, il ne donnera pas de goût amer à l’oreille.

Au bout de 20 minutes, retirez l'oignon du bol et ajoutez les pommes de terre et le millet aux herbes hachées au bouillon. Prolongez le temps de 10 minutes supplémentaires.

Une fois le programme terminé, ajoutez l'aneth à la soupe et versez dans des bols de service. Il est recommandé de servir le plat avec de la crème sure.

Soupe de brochet à la perche

Cette soupe s'avère incroyablement savoureuse grâce au mélange de deux types de poisson.

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• 700 g de filets de perche et de brochet ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 150 g de tomates ;
• 100 g d'oignons ;
• 1 petit citron ;
• 5 à 8 g de sel ;
• 1 feuille de laurier ;
• 7 à 10 petits pois de piment de la Jamaïque.

La soupe de brochet et de perche est préparée selon les instructions suivantes.

1. Videz la perche et le brochet, lavez et écailles. N'oubliez pas de retirer les yeux et les branchies. Séparez les têtes des carcasses de brochets.
2. Placer les têtes de perche et de brochet dans une casserole avec de l'eau, remplir d'eau et mettre sur le feu pendant 25 à 35 minutes.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en quartiers.
5. Placer les légumes dans le bouillon ainsi que les oignons dans leur peau. Saison.
6. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez des morceaux de brochet aux feuilles de laurier à la soupe.
7. Lavez le citron et coupez-le en tranches. Ajoutez-le à la soupe dans la quantité requise.
8. Après la cuisson, retirez l'oignon et ajoutez 50 ml de vodka si vous le souhaitez.

Ce type de soupe de poisson est généralement préparé lors d'un séjour en camping sous le ciel, mais il s'avère également délicieux à la maison. Un plat à l'arôme de fumée devient encore plus savoureux.

Si vous préparez une telle soupe de brochet à la maison, vous devez alors mettre le feu aux éclats de bouleau, les laisser brûler un peu, puis les plonger dans la soupe pendant quelques secondes.

La perche est traditionnellement utilisée pour la cuisine, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du sandre

Soupe de brochet au riz

La recette de la soupe de brochet au riz est très simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Les ingrédients suivants seront requis :

• 1 kg de poisson;
• 500 g de pommes de terre ;
• 100 g de riz (rond) ;
• 150 g d'oignons ;
• 1 feuille de laurier (grande);
• 7 à 9 g de mélange de poivre ;
• 10 g d'assaisonnement pour poisson ;
• 6 à 8 g de sel ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil.

La délicieuse soupe est préparée rapidement selon les instructions.

1. Nettoyer le poisson, retirer les entrailles, les branchies, les yeux et la peau. Rincer à l'eau courante froide.
2. Couper en portions.
3. Épluchez les légumes, rincez-les puis coupez-les en cubes.
4. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec 2 litres d'eau, portez à ébullition et salez.
5. Sélectionnez le riz et rincez.
6. Une fois à ébullition, ajoutez la feuille de laurier, le mélange de poivre et l'assaisonnement avec le riz. Mélangez soigneusement le tout.
7. Une fois le bouillon avec le riz bouilli, ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire 10 à 12 minutes.
8. Retirez ensuite du feu.

Ajouter les herbes hachées à la soupe et couvrir avec un couvercle. En 10 minutes, le plat gagnera en saveur et pourra être versé dans des assiettes portionnées et servi.

Les plats émaillés sont les mieux adaptés à la cuisine. Il ne pourra pas s'oxyder et gâcher le goût de la soupe finie.

La teneur en calories de ces plats est extrêmement faible. Pour 100 g de soupe finie, seules 50 à 80 calories sont obtenues, selon les autres composants. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de les cuisiner avec une alimentation appropriée et diététique.

Il existe un grand nombre de recettes pour réaliser une soupe de brochet. Ils s'avèrent tous très savoureux, malgré les ingrédients supplémentaires qui ne font qu'ajouter des notes inhabituelles à l'arôme et au goût.