Pour préparer la soupe, nous aurons besoin de champignons, de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de haricots, d'ail, d'aneth, de sel, de poivre et d'huile végétale.
Pour accélérer le processus de cuisson, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit et le matin, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (j'ai fait cuire les haricots en 1,5 heure). Tout dépend de la taille et du type de haricots. Nous nettoyons les champignons de la saleté et les hachons finement.
Nous lavons les champignons, ajoutons 3 cuillères à soupe de sel et 3 litres d'eau froide. Laisser agir environ 20 minutes, les insectes, s'ils restent dans les champignons, en sortiront et mourront. Après cela, rincez bien les cèpes sous l'eau courante.
Coupez les carottes en tranches.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Nous l'envoyons cuisiner.
Lorsque les pommes de terre bout, ajoutez-y les champignons et les haricots, continuez à cuire la soupe pendant environ 20 minutes.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes frits à la soupe aux champignons et aux haricots, salez et poivrez, ajoutez l'ail pressé au presse. Des légumes verts finement hachés peuvent être ajoutés à la soupe en fin de cuisson avec la friture, ou directement dans l'assiette au moment de servir.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes. Une soupe aux champignons et aux haricots inhabituellement aromatique, savoureuse et satisfaisante est prête. Servir avec de la crème sure.
Bon appétit!
Ingrédients:
- Eau ou bouillon - 2 l.
- Haricots rouges - 150 - 200 g.
- Champignons (champignons) - 300 g.
- Grosses pommes de terre - 2 - 3 pcs.
- Carottes moyennes - 1 pc.
- Oignon moyen - 1 pc.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel, épices - au goût.
Le nombre de portions de la soupe finie est de 4 à 5.
Aujourd’hui, les plats à base de haricots sont présents dans de nombreuses cuisines du monde entier. Le Mexique est considéré comme le berceau du haricot, c'est là que cette culture s'est développée il y a plus de trois siècles. Plus tard, ils ont commencé à l'introduire sur d'autres continents et, peu à peu, la culture des légumineuses est entrée dans de nombreux plats de différents peuples.
Les haricots ont un effet très bénéfique sur le corps humain : la consommation de cette légumineuse peut abaisser le taux de sucre dans le sang, normaliser la tension artérielle et aider à lutter contre la gastrite, les maladies du foie et de la vésicule biliaire. Le produit est considéré comme utile pour les femmes enceintes car il contient de grandes quantités de fer, ainsi que de l'acide folique, les éléments les plus nécessaires aux femmes enceintes.
La soupe aux haricots et aux champignons est l'un des plats populaires à base de ces haricots. Cette soupe est considérée comme faible en calories, elle peut donc être consommée par les personnes qui adhèrent à certains régimes, car 100 grammes de soupe ne contiennent que 70 kcal.
Il suffit de prendre en compte un fait : si vous souhaitez préparer une soupe hypocalorique avec des haricots et des champignons, faites-la cuire non pas dans un bouillon, mais simplement dans de l'eau ordinaire. La soupe aux haricots toute prête sera un premier plat très nutritif, sain et incroyablement savoureux.
Recette de cuisine étape par étape
- Préparez les haricots. Lavez-les à l’eau tiède puis faites tremper les haricots dans l’eau froide toute la nuit. Pendant la nuit, il deviendra mou, gonflera et le lendemain matin, il cuira plus vite dans l'eau.
- Versez les haricots préparés, trempés toute une nuit dans l'eau, dans l'eau bouillante (ou le bouillon), laissez-les sur feu doux et laissez-les cuire. Le bouillon peut être préparé à partir de poulet, de bœuf, de porc, en général, pour tous les goûts.
- Préparez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Épluchez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Coupez l'oignon en petits morceaux.
- Lavez soigneusement les champignons en enlevant toute la saleté, puis coupez-les en plusieurs morceaux. Placez les champignons préparés dans une poêle préchauffée, préalablement arrosée d'huile végétale. La soupe aux champignons séchés est également un plat très savoureux et aromatique. Si vous en avez, faites-en une soupe. Les champignons séchés donneront à la soupe un arôme et un goût piquants. Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile d'olive.
- 3 minutes après avoir fait revenir les champignons dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir le tout ensemble. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon préparé. Vous pouvez savoir si elle est cuite ou non en perçant une légumineuse avec une fourchette. S'il perce bien, sans effort ni pression, alors cela signifie que les haricots sont déjà cuits.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, laissez cuire les pommes de terre pendant environ 5 minutes puis ajoutez les légumes de la poêle. Faites cuire la soupe encore 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel, ajoutez des assaisonnements au goût puis couvrez avec un couvercle pour laisser infuser la soupe de haricots aux champignons.
Vous savez maintenant comment préparer une soupe aux haricots. Bien sûr, il faudra un peu plus de temps pour cuisiner ce premier plat (attendre que les haricots reposent dans l'eau et cuire le bouillon) que pour préparer une soupe ordinaire, mais le résultat vous plaira à coup sûr. Cette soupe ne laissera personne indifférent. Il s'avère très tendre, riche et surtout - sain et nutritif et, en plus, faible en calories (s'il est cuit avec de l'eau).
Cuisiner dans une mijoteuse
Il existe une astuce qui vous permettra de cuire cette soupe plus rapidement sans tremper les haricots. Pour ce faire, utilisez simplement un multicuiseur. Pour ce faire, remplissez les haricots lavés avec de l'eau et versez-les dans le récipient de la casserole miracle, puis réglez le mode « Haricots » et laissez reposer 45 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons les autres ingrédients nécessaires. Une fois le temps écoulé, versez les pommes de terre, les carottes, les oignons, les champignons dans le même bol et laissez cuire encore 15 à 20 minutes en mode « Soupe ». Après le temps imparti, la soupe de haricots aux champignons sera prête.
Dans une mijoteuse, cette soupe sera prête beaucoup plus rapidement que sur une cuisinière ordinaire et son goût ne sera pas pire.
Servir la soupe aux champignons et aux haricots chaude. Vous pouvez mettre de la crème sure dessus, cela donnera à la soupe un goût et un arôme piquants particuliers. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes finement hachées (aneth ou persil).
Soupe de haricots On la trouve dans presque toutes les cuisines du monde, et chacune des soupes individuelles aura ses propres caractéristiques nationales. Les plats, notamment les soupes, sont très appréciés dans la cuisine mexicaine et américaine.
Là, des soupes de haricots sont préparées avec l'ajout d'une grande quantité d'épices et de tomates. La célèbre soupe mexicaine aux haricots et aux piments forts est connue dans le monde entier.
Les recettes de soupes aux haricots sont variées car elles se combinent parfaitement en goût avec de nombreux aliments. Les soupes les plus délicieuses et les plus populaires comprennent la soupe aux haricots et aux champignons, au poulet, à l'orge, aux tomates et aux légumes.
Pour préparer les soupes, on utilise non seulement des haricots rouges, mais aussi des haricots blancs, verts frais ou surgelés, et même en conserve. Comme vous pouvez le constater, le choix de haricots pour réaliser des soupes est assez varié et large.
La soupe aux haricots et aux champignons est très savoureuse. Si vous cherchez une recette de soupe aux haricots délicieuse et facile, alors je pense que vous aimerez cette recette.
Soupe aux haricots et champignons, recette étape par étape que nous verrons ci-dessous, sera cuit dans un bouillon de légumes maigre, c'est pourquoi il s'avère peu calorique et végétarien, ce qui permet de l'utiliser lors d'un régime. Si vous souhaitez préparer une soupe plus satisfaisante, faites-la cuire avec un bouillon de viande. La quantité d'ingrédients est calculée pour une casserole de 2,5 litres.
Ingrédients:
- Haricots - 200 gr.,
- Champignons - 200 gr.,
- Assaisonnement au poulet - 1 c. cuillère,
- Oignon - 1 pc., ou un demi oignon,
- Pommes de terre - 3-4 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Feuille de laurier - 2 pièces,
- Poivre noir moulu - une pincée,
- Huile végétale pour friture - environ 3 tasses. des cuillères,
- Sel - au goût
Soupe aux haricots et champignons - recette
Lavez les haricots. Remplissez d'eau froide et laissez infuser toute la nuit.
Pendant ce temps, il deviendra mou, ce qui réduira considérablement son temps de cuisson. Placez les haricots dans l'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si vous le faites trop cuire, il se désintégrera complètement dans la soupe.
Peler les patates. Coupez-le en morceaux de taille moyenne comme pour une soupe.
En standard, comme pour tout autre type de soupes, pour les soupes aux haricots et aux champignons, vous aurez besoin d'un oignon. Coupez la moitié de l'oignon en cubes. Vous pouvez faire bouillir l'oignon entier dans un bouillon de légumes, puis le retirer cinq minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.
Lavez les champignons, dans notre cas les champignons. Couper en fines tranches. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser des pleurotes frais ou des champignons sauvages bouillis.
Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Ainsi, tous les ingrédients pour préparer une soupe aux haricots et aux champignons sont maintenant complètement prêts. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Pendant la cuisson, faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale dans une poêle à part.
15 minutes après l'ébullition, ajoutez les légumes rôtis à la soupe.
Étant donné que la soupe n'a pas été cuite dans un bouillon de viande, pour plus de goût et d'arôme, je recommande d'y ajouter un cube de bouillon au goût de poulet (assaisonnement libre).
Ajoutez du laurier et une pincée de sel selon votre goût, en gardant à l'esprit que l'assaisonnement est déjà assez salé.
Remuer la soupe aux haricots.
Ajouter les champignons hachés.
Ajouter les haricots bouillis.
Faites bouillir la soupe encore environ 10 minutes.
Dès que vous voyez que les haricots veulent cuire, retirez la casserole du feu. Servez la soupe en la versant dans des bols et en saupoudrant d'herbes fraîches.
Soupe aux haricots et champignons. Photo
La soupe aux champignons, aux haricots et aux pommes de terre est épaisse, nutritive et très savoureuse. Il convient aux menus carême et végétariens. Vous pouvez le cuisiner avec une variété de produits - avec des champignons frais ou séchés, avec des haricots rouges ou blancs (d'ailleurs, ceux en conserve conviennent également), avec de l'orge perlé ou du riz. La soupe s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très belle si vous faites cuire les produits séparément, puis versez dessus un bouillon clair et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
La soupe aux champignons la plus aromatique provient bien sûr des cèpes, mais elle se mariera également très bien avec les girolles ordinaires.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Nombre de portions : 6
Ingrédients pour la soupe aux champignons avec haricots et pommes de terre
- 500 g de champignons sauvages (assortiment) ;
- 60 g d'orge perlé ;
- 100 g de haricots secs ;
- 200 g de pommes de terre ;
- 150 g d'oignons ;
- 100 g de carottes ;
- 1 piment ;
- 3 feuilles de laurier ;
- sel, poivre, eau, beurre et huile végétale, oignons verts - pour servir.
Méthode de préparation d'une soupe aux champignons avec des haricots et des pommes de terre
Faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle (environ une cuillère à soupe de chacun). Jetez les carottes grossièrement hachées et les oignons finement hachés dans l'huile chauffée. Faites frire les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons acquièrent une couleur caramel.
Placer les légumes rôtis dans une marmite.
Épluchez les pommes de terre, coupées en gros cubes, ajoutez-les aux légumes frits.
Les champignons frais doivent être triés, soigneusement lavés et coupés en gros morceaux. Versez de l'eau sur les champignons, portez à ébullition, détartrez, salez et laissez cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Égouttez ensuite dans une passoire et filtrez le bouillon.
A ce stade, ajoutez l'orge perlé bouillie. Tout comme les champignons, les céréales doivent être bouillies à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres - rincez l'orge perlé, versez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau froide dans un rapport de 1 pour 2. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Ajoutez maintenant les haricots bouillis.
Si vous n'avez pas de haricots prêts à l'emploi, vous devrez également les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tout d'abord, faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez beaucoup d'eau et faites cuire à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures après l'ébullition.
Maintenant que tous les ingrédients sont rassemblés dans une casserole, versez le bouillon de champignons égoutté. Vous pouvez y ajouter un cube de bouillon de champignons sec pour rehausser le goût.
Ajouter les piments et les feuilles de laurier à la soupe, saler au goût, cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Avant de servir, décorez la soupe aux champignons avec des haricots et des pommes de terre avec des oignons verts finement hachés, du poivre noir fraîchement moulu et assaisonnez de crème sure. Bon appétit!
Cette soupe devra être cuite pendant plus de deux heures si la ménagère n'a pas dans sa réserve de champignons bouillis, de haricots cuits et de restes de bouillie d'orge. Je vous conseille de vous souvenir de la recette au cas où il resterait des restes de tous les produits ci-dessus dans le réfrigérateur - dans ce cas, vous pouvez rapidement créer une entrée très savoureuse.
La soupe aux champignons et aux haricots sera une excellente solution, surtout à l'approche des gelées. Après tout, quoi de plus souhaitable pendant la saison froide qu'un bol de soupe fumante et riche, capable de réchauffer le corps de l'intérieur pas plus mal que n'importe quelle soupe « chaude ».
Toute soupe nécessite un certain soin et un certain savoir-faire de la part de son créateur, et cette soupe ne fait pas exception. Ainsi, les haricots doivent être trempés pour neutraliser les substances qu’ils contiennent qui empêchent le corps d’absorber les haricots. Les champignons doivent également être placés dans de l'eau saumâtre après lavage et nettoyage, mais pour préserver les composants bénéfiques qui s'oxydent à l'air et deviennent inutiles pour la santé.
Lors de la préparation de tout type de soupe, quel que soit le nombre d'ingrédients, un rôle particulier est joué en conférant ou en améliorant les qualités aromatiques du plat. La coriandre, la menthe ou le laurier peuvent servir d'assistant en la matière pour compenser la forte odeur des haricots bouillis. Un complexe d'estragon, de piment fort, de persil et de marjolaine contribuera à accentuer l'arôme charnu des champignons.
La variété des qualités gustatives des différents champignons élargit également l'image des sensations savoureuses de chaque nouvelle variante de la soupe. Quant à ce que vous pouvez ajouter à la soupe aux champignons et aux haricots, les possibilités sont illimitées : légumes et viande, fromages, œufs, crackers et vinaigrettes - le choix est vraiment incroyable !
Comment faire cuire une soupe aux champignons et aux haricots - 20 variétés
Aussi connue sous le nom de toscane, la version la plus simple de cette soupe sans astuce inutile. Enivrant, pénétrant jusqu'au plus profond grâce à sa combinaison d'arômes, ce plat chaud saturera le corps d'énergie et de chaleur - une solution véritablement idéale, aussi bien par temps de pluie que pendant la saison glaciale de la neige et des blizzards.
Ingrédients:
- Champignons secs (champignons ou cèpes) - 40-50 gr.
- Oignons - 1 pc.
- Farine de maïs - 75-90 gr.
- Haricots en conserve (blancs ou rouges) - 1 boîte
- Huile végétale - 45 ml.
- Bouillon de champignons (sec) - cube/60 g.
- Tomate (au goût) - 2-3 pcs.
- Carottes (au goût) - 1-2 pcs.
- Ail (au goût) - 2-3 têtes
- Céleri (au goût) - quelques brins
Préparation:
Dans un petit récipient, trempez les champignons dans 500 ml. eau légèrement salée. Pendant que les champignons macèrent, hachez finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la farine de maïs, bien mélanger pendant 3 minutes. Assurez-vous que l'oignon est recouvert de farine de tous les côtés.
Ajoutez une casserole avec de l'eau au feu, jetez-y le bouillon concentré, remuez jusqu'à 3 minutes. Ajouter les champignons trempés avec l'eau. Cuire le volume obtenu de 2 litres jusqu'à ébullition.
Pour obtenir un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter des carottes finement hachées et 2-3 tomates mûres coupées en morceaux. L'ail ou le céleri contribueront à donner un arôme et un goût plus forts.
Ajoutez ensuite les oignons frits dans la farine et faites bouillir à nouveau. 5 minutes avant la fin, versez les haricots, mais sans le jus, et remuez jusqu'à la fin de la cuisson.
Ajoutez du sel, du poivre ou de la crème sure à chaque portion, au goût. Le pain Borodino rehaussera le goût et le plaisir de la soupe.
Soupe aux haricots "Forêt"
Quoi de plus nutritif qu’un panier de champignons sauvages ? Seule la soupe qui en est faite est belle et savoureuse, un véritable régal pour les gourmets.
Ingrédients:
- Haricots rouges - 50-70 g.
- Champignons au miel - 80-100 g.
- Champignons porcini - 40-60 g.
- Capsules de lait au safran - 60-100 g.
- Chanterelles - 60-100 g.
- Cèpes/cèpes - 50-80 g.
- Petites pommes marinées - 60-180 g.
- Carottes - 1-2 pcs.
- Oignons - 2 têtes
- Pomme de terre - 1 pièce
- Sel, épices (facultatif)
- Légumes verts (genévrier, aneth, feuilles de fraisier) - 3-4 feuilles ou grappes
Préparation:
Faire tremper les haricots pendant 4 heures pour les faire gonfler ; égoutter l'eau plusieurs fois.
Coupez les champignons lavés en deux, en chapeaux et en tiges, laissez-en la moitié, ajoutez de l'eau froide et laissez cuire environ 30 minutes.
Placez les pommes coupées en tranches.
Ajoutez ensuite les haricots gonflés et après 20 minutes supplémentaires - les oignons et les carottes hachés, après 10 minutes - les pommes de terre.
Ajoutez les herbes avant de terminer la cuisson.
Le plat peut être préparé soit à la mijoteuse, soit à l'ancienne, à la main. Le goût de fromage complète agréablement l'image gustative.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 450-600 g.
- Haricots en conserve - 1 boîte
- Champignons, champignons au miel ou girolles - 250-300 g.
- Carottes - 1 pièce
- Tomate - 1 pc.
- Tête d'oignon blanc - 1 pc.
- Fromage fondu - 3 pcs. ou 120g.
- Verts (facultatif) - 2-3 bouquets
- Sel (facultatif)
Préparation:
Cuire les pommes de terre coupées en dés jusqu'à ébullition et environ 12 minutes dessus.
Hachez finement les champignons et les oignons, râpez les carottes.
Un à un, faites d'abord revenir les carottes et les oignons, puis faites revenir les champignons jusqu'à moitié cuits dans une poêle, puis ajoutez-les à la soupe.
Égoutter les haricots avant de les ajouter. La préparation est déterminée par les pommes de terre.
Il est préférable de congeler les fromages avant de les ajouter, puis de les couper avec une râpe et de les placer dans une casserole.
Le fromage à pâte molle, au contraire, doit être versé directement dans la soupe.
Maintenir à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, en remuant constamment.
La soupe traditionnelle chinoise additionnée de champignons indigènes deviendra un régal encore plus nutritif.
Ingrédients:
- Nouilles - 350 g.
- Tous les champignons - 200 g.
- Haricots verts - 220 g.
- Oeuf - 1 pour chaque portion
- Petit oignon blanc - 2 pcs.
- Poivron (rouge) - 2 pcs.
- Piment (facultatif) - 3 pcs.
- Sauce soja - 50 g.
- Huile végétale - 1-2 c. l.
- Oignons - 3 bottes
- Sel (facultatif)
- Curry (facultatif)
Préparation:
Tout d’abord, faites bouillir les longues nouilles chinoises.
Faire revenir les oignons coupés en demi-rondelles dans l'huile, auxquels ajouter des tranches de champignons et de poivrons doux coupés en lanières.
Cuire 6 minutes, puis ajouter les haricots verts et laisser mijoter encore 7 minutes.
Saupoudrer le poivron rouge de sauce soja et placer dans une poêle, verser le reste de sauce.
Ajouter les vermicelles bouillis et faire revenir environ 5 minutes.
Après l'avoir mis dans une assiette, ajoutez un peu d'eau bouillante, mettez deux moitiés d'œuf à la coque ou versez-en une crue.
Saupoudrer d'oignons verts.
Toute la cuisine de Transcarpatie se caractérise par un amour pour une énorme quantité d'ail, à partir de laquelle les cèpes commencent à émettre un arôme plus épais et plus riche.
Ingrédients:
- Haricots blancs, variété « Yaska » - 250 g.
- Cèpes frais - 300 g.
- Pommes de terre - 4 gros morceaux.
- Carottes - 3 petits morceaux.
- Céleri - 1 bouquet
- Tête d'oignon blanc - 1 pc.
- Crème sure - 180-200 g.
- Persil - 2 morceaux moyens.
- Beurre - 2 c. l.
- Huile végétale - 3-4 c. l.
- Poivre noir - 4 petits pois
- Vinaigre - 2 c. l.
- Sel (facultatif)
- Feuille de laurier (facultatif) - 3 feuilles
- Tête d'ail - 3 morceaux entiers.
Préparation:
Préparez les haricots la veille et faites-les cuire le matin par mesure de sécurité. Faites également tremper les cèpes dans de l'eau vinaigrée pendant une heure ou deux, puis faites bouillir.
Coupez les pommes de terre en gros cubes et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes maximum.
Plongez-les dans l'eau bouillante en versant le bouillon de champignons.
Cuire à feu doux. Hachez finement les légumes verts, le céleri et les carottes à l'aide d'une râpe fine et ajoutez-les aux pommes de terre.
Ajoutez également toutes les gousses de 2 têtes d'ail écrasées dans la pulpe. Cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, broyez la moitié des haricots cuits dans un mixeur avec une poignée de pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Ajouter le mélange à la soupe.
Faites frire les champignons bouillis et hachés avec les oignons pendant une minute, puis jetez-les dans la poêle.
Une demi-minute avant que ce soit prêt, ajoutez la crème sure, le poivre et le laurier. Ajoutez 2 cuillères à soupe des haricots restants dans chaque assiette, ajoutez des herbes et une gousse d'ail.
Nous présentons ici une option avec l'orge perlé, car sa structure dense, son goût et sa capacité à absorber l'eau beaucoup plus que les autres céréales en font un complément intéressant aux haricots et aux champignons.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale comme céréale, selon la richesse que vous souhaitez donner à la soupe. Tenez également compte de certains éléments utiles qui font partie d'une céréale particulière. Chaque grain nécessite son propre temps de cuisson.
Ingrédients:
- Petits haricots blancs - 30-50 g.
- Pois verts - 40-60 g.
- Pois jaunes - 40-60 g.
- Orge perlé - 90-110 g.
- Oignons - 1 pc.
- Carottes - 2 pcs.
- Pommes de terre - 0,5 pcs.
- Champignons séchés - 80 g.
- Ail - 6 gousses
- Céleri - 3 bottes
- Persil - 2-3 bouquets
- Épices (facultatif)
Préparation:
Placez les haricots pré-trempés avec les deux types de pois et l'orge perlé au fond de la casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire.
Un peu plus tard, ajoutez les carottes hachées, les pommes de terre, les champignons, le céleri et l'ail.
Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire encore une heure et demie.
Garnir de brins de persil.
Les champignons séchés, malgré leur vieillissement, conservent tous leurs nutriments. Mais les haricots ici restent l'ingrédient principal, dont le goût n'est ombragé par rien.
Ingrédients:
- Porc tendre - 300 g.
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Grosses carottes - 2 pcs.
- Tous champignons secs - 80-120 g.
- Haricots rouges - 100 g.
- Crème sure, épices (facultatif)
Préparation:
Faire tremper les champignons et les haricots dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes sur le feu. Après quoi nous coupons les champignons en fines tranches.
Nous jetons les haricots dans l'eau bouillante, où nous les faisons cuire pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre et les champignons et cuire encore 1h30.
Placer les tranches de porc dans la soupe et ajouter les oignons et les carottes. Faites cuire le tout au moins une heure à feu doux.
Les concombres et les champignons donnent à la soupe une saveur salée piquante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande, mais uniquement de la viande tendre (poulet, moins souvent cou de porc), car le bouillon salé rendra la viande plus dure.
Ingrédients:
Champignons marinés - 250 g.
Petits concombres marinés - 100 g.
Haricots rouges en conserve - 1 boîte
Oignon blanc - 1 pc.
Ail - 3-5 gousses
Huile végétale - 5 c. l.
Préparation:
Faire revenir l'oignon finement haché pendant 3 minutes dans l'huile. Pendant ce temps, hachez les champignons et les concombres que nous ajoutons à l'oignon.
Après 8 à 10 minutes, jetez les haricots dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes maximum.
Versez le tout dans une casserole préparée avec de l'eau, ajoutez toutes sortes d'assaisonnements et laissez cuire 20 minutes.
Grâce à la crème, on obtient un goût très délicat, qui présente favorablement le composant champignon. Bien pour une soirée romantique.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 1500 g.
- Cèpes frais - 120 g.
- Pois verts en conserve - 100 g.
- Oeuf - 2 pièces
- Crème moyennement grasse - 140 ml.
- Beurre. - 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
Préparation:
Faire bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée.
Écrasez les haricots ramollis en purée, puis ajoutez la crème et le beurre, ainsi que les champignons et les petits pois hachés.
Soyez prêt.
Une autre version de la soupe, très simple, à la fois à préparer et à manger. Et aussi très savoureux !
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 250 g.
- Riz - 90-120 g.
- Aubergine - 0,5 pcs.
- Courgettes - 0,5 pcs.
- Oignon blanc - 0,5 pcs.
- Carottes - 1-2 pcs.
- Tomates cerises - 3 pcs.
- Céleri - 1 bouquet
- Haricots verts - 80 g.
- Champignons - 10 pièces
- Vinaigre de riz - 3 c. l.
- Sauce soja - 2 c. l.
- Cassonade - 1 c.
- Ail - 2 gousses
- Piment - 1 pc.
- Poivron - la moitié
Préparation:
Coupez l'oignon et les carottes en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Coupez le poivron et le céleri en lanières et ajoutez-les également aux légumes, un peu plus tard ajoutez les courgettes et les aubergines.
Pendant que les légumes et les champignons mijotent, préparez le filet en le coupant en petits morceaux et en le faisant bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Ajoutez-y ensuite du riz. Une fois le riz prêt, ajoutez le mélange.
Quelques minutes avant de terminer, ajoutez un à un le vinaigre de riz, la sauce et la cassonade. Ajouter l'ail râpé à la soupe finie.
La soupe de carême, grâce à son arôme de tomate, sera utile par temps défavorable et pluvieux.
Ingrédients:
- Haricots blancs en conserve dans leur jus - 1 boîte
- Tous champignons frais - 300-350 g.
- Tous champignons secs - 50-150 g.
- Tomates dans leur jus - 1-1,5 boîtes
- Oignons - 1 pc.
- Petites carottes - 2 pcs.
- Huile végétale non parfumée - 3 c. l.
- Sel, poivre, épices (facultatif)
Préparation:
Faire tremper les champignons secs dans l'eau bouillante. Lavez les frais, coupez la tige et coupez-les en petites tranches, puis faites-les frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
A ce moment, ajoutez les oignons émincés et les carottes râpées dans la poêle.
Nous retirons la peau de chaque tomate, hachons la pulpe, puis l'ajoutons à la poêle avec les légumes.
Ils sont suivis de champignons frits et, après 5 à 7 minutes d'ébullition, des champignons séchés gonflés sont ajoutés.
Enfin, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, ajoutez de l'eau bouillante à l'ensemble du mélange et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Juste avant de terminer, ajoutez des haricots et des épices au goût.
Le vin ici accentue le goût charnu des champignons. Les haricots, avec leur consistance dense, jouent un bon rôle d'ombrage dans le plat. Mais comme l’alcool éclipse la saveur douce des haricots, il est recommandé d’utiliser des haricots noirs, qui ont une saveur plus épicée.
Pour les blancs et les champignons, l'option idéale serait le vin rouge, mais pas très sucré. Pour les champignons lamellaires, comme les girolles, le vin blanc sec convient.
Ingrédients:
- Haricots noirs - 200 g.
- Vin blanc sec - 50-90 ml.
- Crème (3,2%) - 250 ml
- Champignons - 500 g,
- Oignons - 1 pc.
- Vin blanc sec - 50 ml,
- Ghee - 1 c.
- Persil - 2 bouquets,
- Jus de citron - 2 c. l.
- Carottes - 1 pièce,
- Céleri - 100 g.
- Sel, poivre (facultatif)
Préparation:
Préparation des haricots. Nous préparons le bouillon avec de l'eau de légumes.
Faire mariner la moitié des champignons dans le jus de citron. Faites revenir l'autre moitié sur le feu avec l'oignon, puis broyez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Mettez le mélange obtenu dans une casserole, remplissez-le de bouillon de légumes, ajoutez tout le vin et laissez cuire jusqu'à ébullition.
10 minutes avant la préparation, ajoutez les champignons marinés et 5 minutes avant la crème. Servir avec du persil.
Une version intéressante de la soupe aux champignons et aux haricots avec l'ajout de raviolis croustillants.
Ingrédients:
- Haricots en conserve aux légumes - 500 ml.
- Champignons - 300 g.
- Petit oignon - 1 pc.
- Aneth - 1-2 bouquets
- Farine - 400 g
- Oeuf - 1 pièce
- Feuille de laurier (facultatif) - 3-4 feuilles
- Sel (facultatif)
Préparation:
Champignons épluchés en tranches. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et faites bouillir à nouveau. Pendant ce temps, battez l'œuf avec une pincée de sel et 50 ml. eau.
Tout en remuant, ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux.
Trempez alternativement une cuillère à café dans de l'eau froide et une casserole avec de la pâte, puis placez-la dans la soupe bouillante contre le mur jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Garnir la soupe finie d'aneth.
Les morilles, même si elles ne semblent pas très attrayantes, sont très utiles. Et leur goût spécifique sera bien interrompu par le saindoux et les haricots.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 150 g
- Morilles sèches - 3-4 gros morceaux.
- Oignons - 1 pc.
- Saindoux - 50 g
- Persil - 1 bouquet
- Ail - 2-3 gousses
- Bouillon de légumes -200 ml
- Huile d'olive - 2 c.
- Sel de mer - une demi-cuillère à café.
Préparation:
On prépare les haricots la veille et on fait tremper les morilles pendant une demi-heure. Faire revenir le saindoux haché dans l'huile avec l'ajout d'oignon et d'ail.
Une fois la couleur dorée apparue, ajoutez ici les morilles.
Battre une partie des haricots bouillis dans un mélangeur avec l'ajout de la moitié du mélange frit jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange obtenu dans le bouillon avec la deuxième partie des haricots et portez à ébullition douce.
Ajouter la seconde moitié du mélange de morilles et parsemer de persil.
En combinant autant d'ingrédients, il est très simple de cuisiner une soupe à la fois originale et très familière.
Ingrédients:
- Haricots rouges - 250-300 g.
- Un demi-poulet - 500-800 g.
- Champignons - 400 g.
- Oignon - 1 tête
- Carottes - 2-3 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Herbes, épices (facultatif)
- Sel (facultatif)
Préparation:
Dans une mijoteuse ou préparez simplement les haricots.
Faire bouillir le poulet, en retirer la mousse et ajouter les haricots.
Ajouter les légumes finement hachés, ainsi que les champignons coupés en deux.
Nous déterminons l'état de préparation en regardant les pommes de terre, en ajoutant des herbes et des épices au goût.
Cette élégante soupe crémeuse est parfaite pour une soirée mémorable pour faire plaisir à votre moitié.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 400 g.
- Champignons (cèpes) - 200-300 g.
- Crevettes pour salade - 150-200 g.
- Oignon - 1 pc.
- Céleri - 1 branche
- Ail - 2-3 gousses
- Chapelure - 1 cuillère à soupe. l.
- Thym - 2 c.
- Feuille de laurier - 2-3 feuilles
- Huile d'olive (extra vierge) - 4 c. l.
- Poivre noir - 5-8 petits pois
- Persil (facultatif) - 2-3 bouquets
- Sel (facultatif)
Préparation:
Préparation des haricots. Hachez les légumes et faites-les revenir dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez d'abord les haricots, le thym et le poivre dans la poêle et ajoutez le mélange de légumes.
Saupoudrez les crevettes de persil finement haché mélangé à de la chapelure, puis faites cuire au four ou au micro-ondes dans l'huile d'olive pendant environ 5 à 7 minutes.
Réduire le mélange cuit à l'aide d'un mixeur en purée.
Ajoutez les crevettes préparées, versez le reste de l'huile d'olive.
Soupe de haricots très savoureuse sur une poitrine tendre avec l'ajout de champignons savoureux et nutritifs.
Ingrédients:
- Haricots assortis (blancs, rouges et verts) - 60 g chacun.
- Poitrine de bœuf - 400 g.
- Oignons - 1 pc.
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Champignons séchés (cèpes) - 110 g.
- Poivre noir - 6-10 petits pois
- Feuille de laurier (facultatif)
Préparation:
Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, lavez la viande sous l'eau froide et faites cuire.
Ensuite, coupez la viande finie en portions et versez les haricots gonflés dans le bouillon de viande.
Pendant ce temps également, vous devez préparer la friture des carottes, des oignons et des champignons.
Pour ce faire, ils doivent être nettoyés et hachés à l'aide d'un couteau ou d'une râpe.
Une fois la croûte dorée apparue, ajoutez le mélange obtenu à la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits.
Enfin, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Il y a jusqu'à trois soupes distinctes mélangées ici : aux champignons, aux haricots et aux vermicelles. Ce sera un déjeuner très copieux !
Ingrédients:
- Haricots rouges - 70-80 g.
- Chanterelles séchées - 50 g.
- Nouilles à soupe - 80 g.
- Petite carotte - 150 g.
- Pommes de terre - 200 g.
- Pâte de tomate - une demi-cuillère à soupe,
- Sel, épices (facultatif)
Préparation:
Faites tremper les haricots. Puis égouttez l'eau, ajoutez 2 litres d'eau froide et mettez le feu.
Après avoir porté à ébullition, ajoutez les girolles entières séchées et laissez cuire 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes, puis ajoutez-les dans la poêle.
Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le concentré de tomate, suivi des vermicelles et faites cuire jusqu'à ce que les nouilles soient complètement ramollies.
Adaptée aux végétariens et à ceux qui surveillent leur ligne, cette soupe, même sans viande, est un véritable trésor de nutriments savoureux et surtout sains.
La belle couleur rouge donnera un look attrayant supplémentaire.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 70-80 g.
- Champignons (tous) - 400 g.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Betterave - 1 pc.
- Tomates - 2 pcs.
- Oignon - 1 tête
- Petites carottes - 1 pc.
- Céleri-rave - 40 g.
- Choucroute - 150 g.
- Jus de citron - 2 c. l.
- Épices (facultatif)
Préparation:
Préparez les haricots la veille en les remplissant d'eau. Puis égouttez, rincez, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire.
Coupez rapidement les champignons lavés en cubes et faites-les cuire dans une casserole à part jusqu'à ébullition, puis ajoutez-les aux haricots avec le bouillon.
Ajouter les pommes de terre hachées, les betteraves râpées, arrosées de jus de citron, en alternance à 5 minutes d'intervalle.
Retirez la peau de la tomate, plongez-la dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et, en coupant la pulpe en morceaux, ajoutez-la également aux haricots.
Avant d'ajouter les oignons, les carottes et le céleri, il faut d'abord les faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes.
Cuire le mélange entier jusqu'à ébullition et pendant environ 15 à 20 minutes.
Cette option de cuisson sera une excellente solution dans une situation où vous devez nourrir votre famille le plus rapidement possible. Les multicuiseurs modernes facilitent et accélèrent grandement le processus de cuisson, tout en préservant tous les nutriments et éléments.
Ingrédients:
- Haricots - 90 g.
- Champignons (champignons) - 140-150 g.
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Carottes - 2-3 pcs.
- Oignon - 1 tête
- Crème sure (facultatif) - 1 cuillère à soupe. l.
- Coriandre ou aneth (facultatif) - 2-3 brins
Préparation:
Dans ce cas, le processus de trempage des haricots peut être considérablement accéléré. Un multicuiseur y contribuera : les haricots placés dedans, remplis d'eau jusqu'au sommet, dans le mode approprié, seront prêts à être utilisés ultérieurement en moins d'une heure.
Pendant que les haricots infusent, vous avez le temps d'éplucher et de hacher le reste des ingrédients.
À ce stade, les haricots seront prêts et tous les produits seront versés dans le récipient.
La minuterie est réglée sur environ 20 minutes.
De la crème sure froide ou des herbes sont ajoutées au goût.
