Comment faire cuire des crêpes au caviar de saumon. Crêpes au caviar et saumon. Ingrédients pour faire la garniture des crêpes

Les crêpes de la cuisine russe sont un plat quotidien qui se prépare rapidement, ce qui signifie qu'elles conviennent tout à fait au petit-déjeuner. Mais la table de fête nécessite un plat avec de délicieuses garnitures - saumon, caviar rouge et même noir, ces crêpes sont appelées royales. Des crêpes sucrées pour un festin festif peuvent être préparées avec des fruits secs, de la glace et de la crème fouettée.

Ingrédients

• 2 verres de lait
• 4 tasses de farine
• 100 grammes de beurre
• 7 grammes de levure sèche ou 30 grammes de levure fraîche
• 4 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 verre de crème.

Préparation et service

Préparation des crêpes royales :

1. Nous préparons d'abord ce qu'on appelle la pâte - vous devez diluer la levure dans du lait chaud.
2. Tamisez la farine, ajoutez-en la moitié par petites portions à la pâte en remuant.
3. Le lait avec la levure et la farine doit lever dans un endroit chaud, le volume doit environ doubler.
4. Broyez les jaunes d'œufs avec le beurre et ajoutez-les au lait (une fois la pâte levée) en remuant constamment.
5. Vous devez ajouter le reste de la farine, le sucre et le sel au mélange de lait. Encore une fois, vous devez mélanger et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.
6. Il faut bien battre les blancs au batteur, puis mélanger et y verser lentement la crème en remuant délicatement. Les blancs et la crème doivent être versés dans la pâte, qu'il faut à nouveau laisser reposer, mais moins longtemps, pendant 15 minutes.

Cuire les crêpes, graisser les disques finis avec du beurre. Pour que ces crêpes deviennent un véritable délice, elles ont besoin d'une garniture appropriée - coupez le poisson rouge en petits morceaux et enveloppez la crêpe. Vous pouvez également utiliser du caviar rouge pour la garniture, et vous pouvez également l'utiliser pour la décoration en en saupoudrant un peu sur les crêpes.

Poisson rouge et caviar rouge

Le poisson rouge est le nom donné à la viande de saumon rose, de saumon kéta, de saumon et de truite, qui est consommée légèrement salée et, plus rarement, fumée. La préparation légèrement salée permet de conserver le maximum de substances utiles présentes dans le poisson frais, vitamines A, PP, D, B12. Le poisson de ce type est utile pour la digestion, la circulation sanguine, la fonction hépatique, les vaisseaux sanguins et est recommandé pour la prévention de la thrombophlébite.

Le poisson rouge peut être nocif s'il est gâté et ensuite traité avec des substances nocives pour améliorer sa présentation. Le poisson cru contient des helminthes qui meurent lorsqu'ils sont congelés et, dans le cas du salage, comme dans le poisson rouge, après une semaine de salage industriel et jusqu'à 30 jours de salage domestique.

Le caviar rouge contient beaucoup de protéines (environ un tiers de son poids), de vitamines, d'acides gras polyinsaturés, d'iode, de calcium, de phosphore et d'acide folique. Le caviar rouge aide à améliorer l'immunité, prévient l'athérosclérose (empêche la formation de caillots sanguins), renforce les os, a un bon effet sur la vision et contribue à augmenter les taux d'hémoglobine. Le caviar contient du cholestérol (une substance qui conduit à la formation de calculs biliaires et s'accumule dans les vaisseaux sanguins), il n'est donc pas recommandé de manger plus de trois sandwichs par jour. Il n'est pas recommandé aux personnes intolérantes au sel de manger du caviar ; par exemple, les patients hypertendus doivent être prudents lorsqu'ils le consomment.

L'essentiel est d'être prudent dans le choix du caviar rouge et du poisson rouge, de ne pas acheter de contrefaçons (il y a surtout beaucoup de caviar artificiel sur le marché) et de faire attention à la fraîcheur.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des crêpes, notamment celles au caviar et au saumon. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants : Lait gras - 0,5 litre; Oeufs - 2 pièces; Farine de blé - 2 tasses; Sucre cristallisé - 1 cuillère à café ; Sel - 0,5 cuillère à café ; Beurre paysan - 60 gr; Filet de saumon légèrement salé - environ 200 g ; Fromage à pâte dure - 150 gr; Caviar rouge ou noir - 100-150 gr.

La méthode de préparation de ce plat est assez simple :
Pour préparer des crêpes fines, il faut d'abord battre les œufs, le sucre et le sel.
Ensuite, vous devez ajouter un demi-verre de lait et de farine. Déplacez le tout avec précaution pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le reste du lait, un peu de beurre à la masse obtenue et battez à nouveau le tout.
Placez une poêle sur le feu et ajoutez un peu d'huile. Lorsque la poêle est chaude, faites cuire des crêpes fines.
Ensuite, vous devez préparer la garniture. Le filet de saumon doit être finement haché.
Il est préférable de râper le fromage.
Pour préparer des crêpes au poisson, vous devez saupoudrer chaque crêpe de fromage râpé. Placez le poisson dessus en laissant un petit espace entre les morceaux. La crêpe est enroulée comme un tube et coupée en fins morceaux. L'épaisseur la plus optimale est d'environ 2-3 cm.
Pour préparer des crêpes au caviar, vous devez couper les fines crêpes obtenues en lanières jusqu'à 5 cm de large, rouler chaque bande en un rouleau et la placer délicatement sur une assiette. Placez une cuillère à café de caviar sur la « souche » obtenue.

Ces crêpes sont très savoureuses et sont magnifiques même sur une table de fête. De plus, même les invités les plus exigeants ne pourront pas les refuser, car ce plat a été préféré par les monarques de nombreux États pendant des siècles. De plus, chaque femme au foyer peut cuisiner de telles crêpes.

Voici une autre recette pour faire des crêpes. Ils auront besoin des ingrédients suivants : Lait entier - environ 1 litre; Oeufs de poule - 9-10 pièces; Farine de blé - 400 gr; Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe ; Sel - cuillère à café; Soda - une petite pincée ; Huile de friture - 6-7 cuillères à soupe ; Beurre fondu - 50-70 g; Filet de saumon - à propos du goût ; Caviar rouge ou noir - au goût ; Fromage blanc - un peu plus d'un demi-pot.

Pour préparer ce plat, vous devez d'abord faire des crêpes fines. Pour ce faire, vous devez réaliser la pâte :
Dans un récipient profond, dissoudre le sucre, un quart de lait, la moitié de la farine, les œufs, le sel et le soda. Ceci est fait de cette manière pour éviter la formation de grumeaux non mélangés.
Ensuite, le lait restant est versé. La farine est versée en petites quantités et soigneusement moulue.
Ensuite, vous devez laisser reposer la pâte pendant environ une heure.
S'il vous semble un peu épais, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de lait.
Versez le beurre fondu et fouettez.
Cuire les crêpes à feu doux.
Graisser chacun avec du fromage blanc et ajouter le poisson. Il est préférable de le rouler en rouleaux.
Si vous avez des crêpes au caviar, vous n'avez pas besoin d'ajouter de fromage.
Les crêpes s'avèrent très originales si l'on met du poisson d'un côté et du caviar de l'autre.
Le plat fini se marie bien avec des herbes fraîches.

Une autre excellente recette est celle des crêpes au fromage cottage et au caviar. Pour cela, battez 4 œufs de poule avec 2 cuillères à café de fromage Almette, puis ajoutez 5 cuillères à soupe de farine de blé et une cuillère à café de levure chimique. Versez ensuite le lait tiède en un mince filet et pétrissez la pâte. Il faut laisser infuser un moment puis faire frire les crêpes. Chacun d'eux doit être enroulé, coupé en cercles, mis dessus une cuillère à café de caviar et garni d'herbes. Bon appétit!

Je voulais écrire qu'il ne se passe pas une seule fête sans ce goûter, mais j'écrirai la vérité ! Ces crêpes sont des vacances. Nous appelons ce plat « Le Maître à la Maison » et pour cause : c’est en effet un régal de maître. Et si après cela vous ne voulez pas appeler le chauffeur lorsque vous appelez un taxi, alors mangez à nouveau ces crêpes)

Il est très important lors de la préparation de ce plat qu'ils soient fins et pas trop sucrés. Chaque femme au foyer a sa propre recette de crêpes : cuisinez-les comme elle l'aime chez vous. On peut facilement acheter du saumon dans un magasin, mais j'utilise toujours le mien ; depuis de nombreuses années, seul, ce n'est pas difficile du tout, en fin de compte.

Aujourd'hui, nous préparerons des crêpes au caviar rouge et au saumon accompagnées d'une recette vidéo de Natalia Kim. Alors bon visionnage et merci spécial à l’auteur de la recette.

Voyons ce dont nous avons besoin pour préparer ces merveilleuses crêpes au caviar rouge et au poisson rouge :

Ingrédients pour faire des crêpes :

• Lait - un verre;
• Oeuf - 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Sucre - au goût ;
• Légumes frais - un petit bouquet ;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Ingrédients pour faire la garniture des crêpes :

• Caviar rouge - un pot;
• Saumon salé - un demi-gros steak ;
• Fromage à la crème à pâte molle - environ 80 grammes.

Comme je l'ai déjà dit, dans cette recette nous utilisons du poisson rouge salé à la maison, si vous décidez de l'acheter en magasin, choisissez bien, surveillez les dates de péremption, car le poisson de ce plat ne subira pas de traitement thermique. J'achète du fromage Philadelphia, j'adore sa combinaison avec les fruits de mer.

Je ne cesserai de le répéter : la tâche principale de la nourriture est de vous plaire, surtout lorsque nous la cuisinons nous-mêmes. Et si vous décidez d'ajouter quelque chose de votre choix aux crêpes ou à la garniture, personne ne vous en empêchera. Par exemple, j'ajoute des légumes verts non pas à la pâte, mais au fromage pour la garniture. Cuisinez avec plaisir et mangez avec appétit !

Lorsque nous préparons des plats selon de si merveilleuses recettes de la cuisine russe originale, nous nous souvenons involontairement des paroles de la chanson : "Je n'ai pas besoin de la côte turque ! Et je n'ai pas besoin de l'Afrique !" Après tout, aucun petit pain ni aucune noix de coco, même d'affilée, ne peuvent accompagner de telles crêpes au caviar rouge et au saumon. Vous pouvez décorer et servir ces crêpes comme dans la recette ou à votre guise.

"Les pluies d'été se sont calmées..." - plus précisément, les vacances du Nouvel An :)
Je n'ai pas posté de recettes sur le site depuis plus d'un mois en raison de mon emploi du temps chargé. J'étais pratiquement Mme Gingerbread :) - J'ai cuisiné et décoré, cuit encore et décoré encore. Plus d'un millier de pièces. Parmi ceux-ci, il y a une centaine de grands biscuits en pain d'épice remplis de bas-reliefs et peints à la main sur la base des cartes du Nouvel An soviétique.

Comme ceux-ci par exemple

Oui, je me vante :), mais, vous devez en convenir, ça s'est magnifiquement passé 😉

Revenons à la nourriture. La série de vacances sur notre île isolée de liberté n’est pas terminée ; Noël approche. Et encore la table de fête. Aujourd'hui je vous propose de délicieuses crêpes au menu proposé ! Crêpes au caviar et crêpes au poisson rouge.

• Durée totale : 40 minutes
• Préparation : 20 minutes
• Préparation : 20 minutes
Portions : 8-10 pièces

Ingrédients:

• - 210g
• - 500 ml
• - 2 pièces
• - 30g
• - goût
• Garniture de caviar
• - 1 pot (120 g)
• - 1 bouquet
• - 250g
• Remplir de poisson
• - 300 grammes
• - 1 bouquet
• - 250g

Procédure de préparation :

Bien sûr, vous pouvez simplement préparer des sandwichs sans vous embêter. Mais personnellement, ma famille n’aime pas vraiment ces sandwichs, ou plutôt eux. Mais les crêpes - ouais :)

Donc, d'abord, nous préparons les crêpes elles-mêmes.

Mélangez les œufs et le lait en une masse homogène, ajoutez du sel et du sucre (pour les garnitures salées, je préfère les crêpes sucrées afin de ressentir le contraste et de souligner le goût de la garniture).

Tamisez la farine dans un bol et, tout en remuant constamment, ajoutez progressivement le mélange lait-œuf.
Si vous obtenez des grumeaux, brisez-les à l'aide d'un mixeur.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte, remuez et laissez reposer 10-15 minutes.

Faites frire les crêpes dans une poêle chaude, graissée avec de l'huile (précisément graissée, non versée). Refroidissez les crêpes finies, frites des deux côtés, sur une planche à découper (afin de ne pas coller ensemble).

Préparez les garnitures.
Vous pouvez prendre du fromage préparé pour deux garnitures. Hachez finement l'aneth (les deux bouquets) et mélangez-le avec le fromage (il doit être à température ambiante).

Placez les crêpes sur la table et répartissez le fromage uniformément. Étalez la garniture en une couche uniforme. Disposez du caviar sur la moitié des crêpes et de fines tranches de poisson sur l'autre moitié.

Rouler les crêpes dans un tube et laisser refroidir. Avant de servir, coupez les crêpes en tranches obliques de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur une assiette. Garnir de tranches de citron.

Battez les œufs dans un bol profond. Mélangez-les avec du lait et de l'huile végétale. Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoutez progressivement la farine en la tamisant au tamis. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Assurez-vous que la pâte est liquide. Sinon vous vous retrouverez avec des pancakes ou des pancakes américains.

Faites chauffer les poêles. J'aime faire des crêpes rapidement, sinon elles font perdre beaucoup de temps ! C'est pourquoi je cuisine dans au moins deux poêles. Versez une louche de pâte dans une poêle chaude en la répartissant uniformément sur la surface. Grâce à la levure chimique, les crêpes sont poreuses. Je fais frire les crêpes comme d'habitude - des deux côtés, je les recouvre immédiatement d'une serviette. C'est ainsi que se révèlent les petits soleils.

Cette fois, je ne cuisinerai pas de simples crêpes, mais des crêpes festives. Après avoir économisé sur toutes sortes d'algues et d'ingrédients similaires pour les petits pains, j'ai simplement investi mes fonds dans une direction différente. Je prendrai donc des crêpes avec deux types de caviar, du saumon et du fromage à la crème. J'ai coupé le saumon en fins morceaux et je l'ai mis sur des crêpes. J'y signale le caviar. Je prendrai une crêpe au caviar rouge et l'autre au caviar noir. C'est un anniversaire après tout ! J'étale une bande de fromage à la crème à côté et j'enveloppe chaque crêpe comme ceci.