Pour faire une charlotte aux coings il vous faut des œufs, du sucre, du beurre, de la farine, des coings.
Rincez les coings à l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Retirez la peau à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez en quatre quartiers et retirez le noyau. Coupez les quartiers en longues tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle. Disposez les tranches de coings. Saupoudrer de sucre - environ 2 cuillères à soupe de la masse totale.
Faites frire les fruits à feu modéré jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés et caramélisés. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
Pour la pâte, cassez les œufs dans un récipient profond.
Bien battre avec un mixeur. La masse d'œufs doit devenir blanche et augmenter de volume.
Ajoutez progressivement le sucre semoule à l'aide d'une cuillère. N'arrêtez pas de fouetter. A cette étape, la masse deviendra plus épaisse, plus moelleuse et plus dense.
Ajouter la farine tamisée par parties. Mettez le mixeur de côté et prenez une spatule. Incorporer le mélange sec en saisissant la pâte par le bas et en la soulevant vers le haut jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte.
Préparez un moule rond. Un diamètre de 20 cm serait idéal.
Couvrir le fond de papier sulfurisé. Graisser avec une petite quantité de beurre. Disposez les tranches de coings.
Étalez la pâte sur les fruits.
Préchauffer le four à 180 degrés. Soumettez le formulaire pendant 40 à 60 minutes.
Le temps de cuisson dépend de votre four. Ma tarte a cuit pendant environ une heure.
Et même avec du chou ! Et il y avait aussi des poires, des abricots, des baies... Eh bien, maintenant, préparons une charlotte aux coings !
Et quoi? Le coing ressemble beaucoup à une pomme, cependant, son goût est différent ! Et la charlotte aux coings a un goût différent de la charlotte aux pommes : le fruit acidulé et astringent ajoute sa propre note à la splendeur de la génoise. Mais le tout ensemble s'avère assez savoureux ! Je pense que les amateurs de coings apprécieront.
Ma maison a mangé la tarte avec plaisir, même si le coing était nouveau pour nous jusqu'à récemment. J'ai d'abord essayé de faire un gâteau renversé avec - cela s'est avéré très savoureux ! Mais, si là-bas le coing, frit avec du sucre, devient sucré, comme de la marmelade, alors ici il conserve son goût caractéristique.
Ingrédients:
Pour un moule de 23 cm :
- 3 gros œufs de poule ;
- 150 g de sucre (3/4 tasse) ;
- 130 g de farine (1 verre de 200 g) ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
- ¼ cuillère à café de cannelle ;
- 3 à 7 morceaux de coings, selon la taille.
Comment cuisiner :
Préparez d'abord les coings et le moule : recouvrez de papier sulfurisé, graissez avec de l'huile végétale ou graissez avec du beurre et saupoudrez de farine.
Lavez les coings, coupez-les en tranches (attention, ils sont très durs au milieu !), épépinez-les et épépinez-les. Si les pommes peuvent être mises dans une tarte avec leur peau (même si les pommes pelées sont meilleures), alors les coings doivent être pelés, car leur peau est très dense et semblable à du suède, comme de la mousse. Nous découpons les noyaux ainsi qu'une petite zone autour d'eux - c'est la « couche rocheuse » dure entourant les graines de coing.
Coupez les fruits en petits morceaux. Lorsqu'ils sont exposés à l'air, les coings noircissent encore plus que les pommes ; pour qu'ils ne s'oxydent pas autant, vous pouvez les arroser de jus de citron.
Maintenant, comme d'habitude pour la charlotte, préparez la pâte à biscuit : battez les œufs (température ambiante) avec le sucre, d'abord à basse vitesse pendant une demi-minute, puis à vitesse moyenne pour la même quantité, et pendant encore une minute à haute vitesse, pour que la masse devient épaisse, pelucheuse, allégée et augmentée de volume deux ou trois fois.
Tamisez la farine et la levure chimique dans la masse mousseuse, ajoutez la cannelle et mélangez délicatement les ingrédients secs à la pâte - en cercle, de bas en haut, comme pour une génoise.
Versez les morceaux de coings dans la pâte et mélangez à nouveau délicatement pour qu'ils soient bien répartis.
Versez la pâte dans le moule et mettez-la au four.
Cuire la charlotte aux coings à 180 C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le bâton en bois soit sec et que le dessus soit doré. Si la croûte est déjà dorée et que le milieu est cru, réduisez légèrement le feu à 160-170°C ; si la tarte, au contraire, monte lentement, augmentez-la à 190-200°C.
Laissez la charlotte finie refroidir au four pendant 7 à 10 minutes, puis laissez-la reposer dans le moule sur la table pendant encore dix minutes. Vous pouvez ensuite ouvrir le moule et, en retournant délicatement la tarte sur le couvercle du moule, retirer le papier sulfurisé, puis retourner la charlotte sur le plat.
Saupoudrer la tarte de sucre en poudre...
Couper en morceaux...
Et on invite la famille à boire du thé !
L'autre jour, ma belle-mère m'a remis plusieurs morceaux de coings. Beaucoup de gens savent que les coings frais sont pratiquement immangeables, mais les pâtisseries, les confitures et les marmelades sont tout simplement incomparables. Le coing fait également des accompagnements et des plats de viande très savoureux. Aujourd'hui je vous propose une délicieuse charlotte soufflée aux coings. Le coing est pré-caramélisé et déposé au fond du moule, puis fourré de pâte à biscuit. Si vous le souhaitez, la charlotte finie peut être graissée avec de la crème anglaise ou de la crème sure, elle ressemblera alors à un gâteau. J'ai juste saupoudré le dessus de sucre en poudre.
Pour faire la charlotte, nous avons besoin de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et de coings.
Coupez les coings en tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les coings et saupoudrez de sucre. Faire frire jusqu'à ce que les coings caramélisent et deviennent dorés. Laissez refroidir les coings.
Pendant que les coings ont refroidi, préparez la pâte. Battre les œufs au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient blancs et doublent de volume. Cela prendra environ cinq minutes. Pendant que le robot est en marche, ajoutez le sucre aux œufs et battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ensuite le mélange dans un bol et ajoutez la farine. Pétrir selon la méthode du pliage comme une génoise.
Tapisser le moule de papier sulfurisé, déposer des morceaux de coings au fond et remplir de pâte. Pour éviter qu'un dôme ne se forme au centre du biscuit pendant la cuisson, il faut faire tourner le moule plusieurs fois en cercle.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la charlotte pendant environ une demi-heure. Refroidissez ensuite, retirez le cercle, retournez la charlotte sur une assiette et retirez le papier.
Aujourd'hui sur le blog Charlotte aux pommes et cette recette classique au four est idéale à tous points de vue - facile à réaliser, extrêmement savoureuse, et les pommes au four sont également saines. La tarte Charlotte aux pommes est l’une des tartes préférées de notre famille.
L'histoire de Charlotte
Savez-vous que la recette originale de Charlotte était complètement différente ?
Initialement, ce dessert était préparé sans traitement thermique. Dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, la « Charlotte » était l'un des célèbres puddings au pain anglais. Tout d'abord, le sirop était fabriqué à partir de pommes, de poires ou d'abricots, puis des morceaux de pain y étaient trempés, disposés en couches, en alternance avec des fruits. La dernière couche était constituée de morceaux de pain. Selon l'histoire, ce pudding doit son nom à l'épouse de George III, la reine Charlotte, qui était la patronne des producteurs de pommes.
Ce n'est pas la seule version de l'origine de Charlotte. Lequel est vrai ? Qui sait? Peut-être que chacun d'eux, c'est juste que différents cuisiniers ont modifié cette recette de toutes les manières possibles et qu'une nouvelle histoire est apparue. C’est probablement pourquoi il existe encore tant de recettes différentes pour Charlotte.
Charlotte aux pommes recette classique au four
En effet, il existe de nombreuses recettes de Charlotte, elle est préparée avec de la crème sure et du kéfir, mais je crois que sa version classique est une délicate génoise aux pommes.
Ingrédients:
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de farine
- sel et soda 1/4 cuillère à café chacun
- 0,5 kg de pommes
- sucre en poudre
Comment préparer la Charlotte aux pommes :
- Parlons d'abord des fruits, car la pâte se prépare assez rapidement et doit être cuite immédiatement. Allumez également le four à l'avance.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
- Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les pommes.
- Battre les œufs avec le sucre. J'utilise un mixeur pour cela - d'abord à basse vitesse, puis j'augmente la vitesse de fouettage. La masse doit devenir blanche et doubler environ de volume.
- Ajoutez du sel, du soda et de la farine. Allez à la vitesse la plus basse et continuez à battre, mais pas longtemps. A ce stade, ce n'est pas le processus de fouettage qui est important, mais simplement la nécessité de bien mélanger le tout. D’ailleurs, si la vitesse de votre mixeur n’est pas réglable, alors il est préférable de mélanger à la main.
- Versez la pâte finie sur les fruits et faites cuire au four préchauffé à 180 0 C. Cuire au four environ 40 à 50 minutes.
- Nous vérifions l'état de préparation de la tarte à l'aide d'un cure-dent - insérez-la au milieu de la tarte, puis retirez-la soigneusement ; si le cure-dent est sec, la tarte peut être retirée du four.
- Disposez la tarte sur une assiette de façon à ce que les pommes soient dessus. La tarte Charlotte est presque prête. Il ne reste plus qu'à refroidir un peu et saupoudrer de sucre en poudre. Il est pratique de le faire à l'aide d'une petite passoire.
J'avoue que sur la photo Charlotte n'est pas aux pommes, mais aux coings. J'aime ce fruit aromatique et très sain. J'ai déjà utilisé des coings en pâtisserie, regardez la recette « Tarte sablée aux pommes », là aussi je remplace parfois les pommes par des coings. Mais c'était la première fois que je préparais une Charlotte avec des coings. Nous avons aimé.
Un petit conseil : le coing a une structure plus dense, je l'ai donc coupé en petites tranches fines. Le coing noircit rapidement, alors j'ai pressé un peu de jus de citron dessus et j'ai remué.
Sha rlotka dans une mijoteuse - recette vidéo
je fais de la pâtisserie seulement au four pour la simple raison que je n'ai pas d'aides telles qu'une machine à pain et une mijoteuse, mais les femmes au foyer les utilisent activement dans leur cuisine. Si vous êtes dans Je me demande s'il est possible de cuisiner Charlotte dans une mijoteuse, je vous recommande de regarder la vidéo.
Je vous ai expliqué comment cuisiner une Charlotte classique avec des pommes au four. D Je pense que vous êtes convaincu que la recette est assez simple, Je suis sûr que vous réussirez.
Bon appétit!
Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.
Une pâtisserie incroyablement aromatique pour la saison d'automne est la charlotte aux coings. Il est si simple à préparer que vous pouvez préparer ce dessert avant même le petit-déjeuner, et avec une tasse de thé ou de café aromatique, une telle tarte vous sera utile. N'oubliez pas que le coing a une pulpe dense, il doit donc être bouilli ou cuit à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes avant de l'ajouter à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, du sucre vanillé et d'autres épices douces à la pâte.
Ingrédients
- 3 œufs de poule
- 2 pièces. coings
- 1 cuillère à soupe. sucre (150 g)
- 1 cuillère à soupe. farine de blé (150 g)
- 2 pincées de sel
- 20 g de beurre pour graisser la poêle
Préparation
1. Coupez le coing en deux, épluchez-le des graines (enlevez les gousses), lavez-le, coupez-le en cubes moyens et placez-le dans une casserole. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir (environ 10-15 minutes à partir du moment de l'ébullition). Ajouter de l'eau et refroidir légèrement les coings.
2. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. A ce stade, d’autres épices douces sont ajoutées à la pâte. Battre au batteur ou dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à consistance mousseuse (environ 4 à 5 minutes).
3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez-la à la pâte à vitesse minimale pendant 2 minutes. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des œufs, ajoutez 0,5 cuillère à café à la pâte. levure chimique ou tremper 0,5 c. soda 9% vinaigre.
4. Graissez le moule avec de l'huile, placez-y les coings et répartissez-le uniformément sur tout le fond du moule. Préchauffer le four à 180 degrés.
5. Versez la pâte dans le moule en essayant d'y noyer complètement les cubes de coings. Placez le moule au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la surface du gâteau.
6. Dès que la charlotte est bien dorée, éteignez le four. Laissons le gâteau dedans encore 10 minutes sans ouvrir la porte pour que le dessert ne tombe pas au contact de l'air froid de l'extérieur.
