L'autre jour, ma belle-mère m'a remis plusieurs morceaux de coings. Beaucoup de gens savent que les coings frais sont pratiquement immangeables, mais les pâtisseries, les confitures et les marmelades sont tout simplement incomparables. Le coing fait également des accompagnements et des plats de viande très savoureux. Aujourd'hui je vous propose une délicieuse charlotte soufflée aux coings. Le coing est pré-caramélisé et déposé au fond du moule, puis fourré de pâte à biscuit. Si vous le souhaitez, la charlotte finie peut être graissée avec de la crème anglaise ou de la crème sure, elle ressemblera alors à un gâteau. J'ai juste saupoudré le dessus de sucre en poudre.
Pour faire la charlotte, nous avons besoin de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et de coings.
Coupez les coings en tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les coings et saupoudrez de sucre. Faire frire jusqu'à ce que les coings caramélisent et deviennent dorés. Laissez refroidir les coings.
Pendant que les coings ont refroidi, préparez la pâte. Battre les œufs au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient blancs et doublent de volume. Cela prendra environ cinq minutes. Pendant que le robot est en marche, ajoutez le sucre aux œufs et battez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ensuite le mélange dans un bol et ajoutez la farine. Pétrir selon la méthode du pliage comme une génoise.
Tapisser un moule de papier sulfurisé, déposer des morceaux de coings au fond et remplir de pâte. Pour éviter qu'un dôme ne se forme au centre du biscuit pendant la cuisson, il faut faire tourner le moule plusieurs fois en cercle.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la charlotte pendant environ une demi-heure. Refroidissez ensuite, retirez le cercle, retournez la charlotte sur une assiette et retirez le papier.
Ingrédients
- Oeuf de poule - 3 pcs.
- Sucre cristallisé - 1 tasse
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Crème sure - 2/3 tasse
- Farine de blé - 1,5 tasses
- Soda - 1/2 cuillère à café
- Coing - 3 pcs.
- Pommes - 3 pcs.
- Beurre - 100 g
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Semoule - 3-4 pincées
Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Sortie - 1,2 kg
La charlotte aux coings et aux pommes est l'une des variétés de la populaire tarte aux pommes. C'est facile à préparer : une recette étape par étape de charlotte aux pommes et aux coings avec photos vous expliquera comment préparer un nouveau délicieux dessert pour la table à thé. Cette tarte sera bonne en hiver et au printemps en cas de manque de vitamines, puisque les coings en contiennent en grande quantité.
Comment cuisiner la charlotte aux coings et pommes ?
Allumez le four et réglez la température à 200 0C. Pendant que vous cuisinez des aliments, ils se réchaufferont jusqu'au niveau requis.
Mélangez les œufs, le sucre et le sel dans un bol pour la future pâte. Battez le tout jusqu'à obtenir une mousse riche.
Versez la crème sure et battez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée, mélangez pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
Versez du bicarbonate de soude dans la pâte obtenue et éteignez-la avec du jus de citron ou une solution faible de vinaigre. Mélangez à nouveau et laissez la pâte, qui ressemble à de la crème sure épaisse, « respirer ».
Pendant que la pâte repose, préparez le moule à tarte et coupez les fruits. Graisser le moule avec une fine couche d'huile végétale raffinée. Pour éviter que les charlottes ne collent aux parois lors de la cuisson, saupoudrez-les uniformément de semoule.
Lors du lavage des coings, assurez-vous de rincer les peluches légères de sa surface. Coupez-le en morceaux, retirez le noyau et émiettez-le en petites tranches d'environ 2-3 mm d'épaisseur.
Disposez les morceaux de coings en couche uniforme dans le moule.
Prenez vos pommes. Pour ce dessert, il est préférable d'utiliser des variétés juteuses aigre-douces. Après avoir retiré le noyau et les graines, coupez-les de la même manière que le fruit précédent. Disposez uniformément les tranches de pomme sur les tranches de coings.
Versez la pâte sur les fruits. Laissez-le couler en petit filet en imbibant chaque tranche. Après cela, déposez des morceaux de beurre sur la surface. Cela ajoutera de la tendresse et de la sophistication au plat fini. Laissez les fruits reposer dans la pâte pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, la pâte s'infiltrera dans tous les recoins entre les morceaux de pomme et de coing.
N'hésitez pas à l'enfourner et à noter l'heure : maintenez-le à 200 0C pendant 10 minutes. Après cela, réduisez la température à 160-170 degrés et laissez encore 50 minutes. Pendant ce temps, la charlotte devrait brunir et commencer à dégager une odeur étonnante dans toute la maison. Puisque le four de chacun est différent, déterminez l'état de préparation grâce à la croûte dorée de la tarte aux pommes. Mettre une allumette ou un cure-dent dans un gâteau cuit au four n'aidera pas à déterminer s'il est prêt ou non, car des miettes de fruits mouillés y resteront de toute façon.
Une fois que vous savez que vos pâtisseries sont prêtes, éteignez le four. Laissez la tarte au chaud pendant encore 10 minutes et sortez-la ensuite seulement.
Si vous réduisez la quantité de sucre pendant la cuisson, vous pouvez le manger avec de la crème sure comme plat séparé. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant supplémentaire à votre dessert, garnissez-le de chocolat chaud, saupoudrez de pignons de pin ou décorez avec des tranches de fruits créatives.
La recette d'une merveilleuse charlotte aux pommes et coings est prête. Bon appétit!
Pour faire une charlotte aux coings il vous faut des œufs, du sucre, du beurre, de la farine, des coings.
Rincez les coings à l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Retirez la peau à l'aide d'un épluche-légumes. Coupez en quatre quartiers et retirez le noyau. Coupez les quartiers en longues tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle. Disposez les tranches de coings. Saupoudrer de sucre - environ 2 cuillères à soupe de la masse totale.
Faites frire les fruits à feu modéré jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés et caramélisés. Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
Pour la pâte, cassez les œufs dans un récipient profond.
Bien battre avec un mixeur. La masse d'œufs doit devenir blanche et augmenter de volume.
Ajoutez progressivement le sucre semoule à l'aide d'une cuillère. N'arrêtez pas de fouetter. A cette étape, la masse deviendra plus épaisse, plus moelleuse et plus dense.
Ajouter la farine tamisée par parties. Mettez le mixeur de côté et prenez une spatule. Incorporer le mélange sec en saisissant la pâte par le bas et en la soulevant vers le haut jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte.
Préparez un moule rond. Un diamètre de 20 cm serait idéal.
Couvrir le fond de papier sulfurisé. Graisser avec une petite quantité de beurre. Disposez les tranches de coings.
Étalez la pâte sur les fruits.
Préchauffer le four à 180 degrés. Soumettez le formulaire pendant 40 à 60 minutes.
Le temps de cuisson dépend de votre four. Ma tarte a cuit pendant environ une heure.
Une pâtisserie incroyablement aromatique pour la saison d'automne est la charlotte aux coings. Il est si simple à préparer que vous pouvez préparer ce dessert avant même le petit-déjeuner, et avec une tasse de thé ou de café aromatique, une telle tarte vous sera utile. N'oubliez pas que le coing a une pulpe dense, il doit donc être bouilli ou cuit à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes avant de l'ajouter à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, du sucre vanillé et d'autres épices douces à la pâte.
Ingrédients
- 3 œufs de poule
- 2 pièces. coings
- 1 cuillère à soupe. sucre (150 g)
- 1 cuillère à soupe. farine de blé (150 g)
- 2 pincées de sel
- 20 g de beurre pour graisser la poêle
Préparation
1. Coupez le coing en deux, épluchez-le des graines (enlevez les gousses), lavez-le, coupez-le en cubes moyens et placez-le dans une casserole. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir (environ 10-15 minutes à partir du moment de l'ébullition). Ajouter de l'eau et refroidir légèrement les coings.
2. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. A ce stade, d’autres épices douces sont ajoutées à la pâte. Battre au batteur ou dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à consistance mousseuse (environ 4 à 5 minutes).
3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez-la à la pâte à vitesse minimale pendant 2 minutes. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité des œufs, ajoutez 0,5 cuillère à café à la pâte. levure chimique ou tremper 0,5 c. soda 9% vinaigre.
4. Graissez le moule avec de l'huile, placez-y les coings et répartissez-le uniformément sur tout le fond du moule. Préchauffer le four à 180 degrés.
5. Versez la pâte dans le moule en essayant d'y noyer complètement les cubes de coings. Placez le moule au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la surface du gâteau.
6. Dès que la charlotte est bien dorée, éteignez le four. Laissons le gâteau dedans encore 10 minutes sans ouvrir la porte pour que le dessert ne tombe pas au contact de l'air froid de l'extérieur.
