Maison Deuxièmes cours Conservation de la couleur. Chou-fleur pour l'hiver - des idées intéressantes pour préparer de délicieuses conserves. Une recette simple pour préparer du chou-fleur pour l'hiver

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Conservation de la couleur. Chou-fleur pour l'hiver - des idées intéressantes pour préparer de délicieuses conserves. Une recette simple pour préparer du chou-fleur pour l'hiver

Il existe différentes recettes pour conserver le chou-fleur pour l'hiver. Et certains d’entre eux ont à juste titre mérité une place honorable dans le livre de cuisine. Après tout, en les suivant, vous obtiendrez un délicieux plat de chou-fleur tendre et léger.

Le légume se marie aussi bien avec ses sœurs choux qu'avec d'autres cadeaux de la nature. Ses inflorescences de brocoli semblent particulièrement intéressantes. Ce plat savoureux et sain est conçu pour devenir une décoration de table.

Chou-fleur pour la conservation hivernale

La récolte de ce légume pour l'hiver commence dans le jardin. C’est donc bien de cueillir un légume encore chaud des derniers rayons chauds de l’automne. Cependant, tout le monde n’a pas son propre jardin. Si vous êtes citadin, vous devez choisir non seulement un légume frais, mais également sans aucun produit chimique.

Vous devez également faire attention aux fleurs de chou - elles ne devrait pas être dissous. Si cela se produit, cela signifie que le légume n’est pas bon, qu’il est trop mûr. Comment préparer le chou-fleur pour l’hiver ? Ce légume peut être mariné, congelé, mariné, fermenté et certaines femmes au foyer le sèchent même.

De belles inflorescences deviennent les ingrédients de délicieux plats d'hiver et sont également incluses dans diverses salades aux sauces délicieuses - tous ces plats décoreront parfaitement la table de fête en hiver.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour vous débarrasser de la saleté et des insectes qui aiment se cacher dans le chou-fleur, vous devez dissoudre un peu de sel dans l'eau et plonger toute la tête de chou dans la saumure pendant 30 minutes. Passé ce délai, tous les petits insectes apparaîtront à la surface de l'eau, vous n'aurez besoin que du chou-fleur rincer et sécher. Ensuite, nous démontons le légume en petites inflorescences.

Hachez les oignons et les carottes à votre discrétion. Nous retirons les poivrons et les piments forts des graines, des pattes vertes et coupé en demi-anneaux. Si l'ail est gros, ses gousses doivent être coupées en deux.

Les banques doivent se préparer à l’avance stériliser et sécher. Placer les légumes préparés au fond de chacun, puis ajouter le chou-fleur. Remplissez-le ensuite d'eau bouillante ordinaire, après quoi nous le versons.

Commençons par la marinade, préparée à partir d'eau avec du sucre et du sel. Dès que la marinade bout, versez-y du vinaigre et éteignez immédiatement le feu, et la marinade finie verser dans le pot préparé avec des ingrédients à ras bord. Nous enroulons le récipient avec les couvercles en fer et les plaçons dessus, la conservation doit refroidir sous une couverture chaude.

Chou-fleur mariné pour l'hiver : une délicieuse recette

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Nous démontons une tête de chou propre en inflorescences. Retirez les graines et la pulpe des deux poivrons. coupé en demi-anneaux.

Nous stérilisons les bocaux et leurs couvercles et les séchons. Au fond de chacun, nous plaçons des grains de poivre, un parapluie d'aneth, une feuille de laurier, des demi-anneaux de piment doux et un peu de piment fort. Après cela, nous disposons les inflorescences de la tête de chou, en déposant des morceaux d'ail entre elles.

Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur le contenu du pot, laisser reposer 7 minutes, puis versez de l'eau chaude dans la casserole pour cuire la marinade. Ajoutez du sel et du sucre à cette eau et faites bouillir pendant 5 minutes.

Pendant que la marinade cuit, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot. Versez la saumure finie dans des bocaux et roulez. Laissez-le refroidir sous la couverture, la tête en bas.

Chou-fleur pour l'hiver : recette coréenne

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour la mise en conserve :

Tête de chou propre et séchée couper en inflorescences. Trois carottes sur une râpe coréenne. Hachez ou écrasez l'ail. Placer les inflorescences dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter dans une passoire, puis mélanger avec les épices et les carottes. Répartissez dans des bocaux.

Cuisson de la marinade. Pour ce faire, diluez le sucre et le sel dans l'eau, après ébullition, versez le vinaigre et l'huile, puis versez immédiatement dans des bocaux à ras bord. Enroulez les couvercles, laissez-les au chaud pendant une journée et apportez-les dans un lieu de stockage.

Chou-fleur mariné : une recette simple pour l'hiver

Ingrédients requis pour la préparation :

Pour préparer la conservation, stérilisez les bocaux, faites tremper les légumes verts dans l'eau, rincez sous le robinet et séchez. Chou-fleur propre et séché diviser en inflorescences, coupez les carottes en formes rondes.

Nous recouvrons le fond des pots de verdure et mettons des inflorescences dessus. Eau salée cuire et verser dans la préparation, fermer avec des couvercles hermétiques en nylon, stockage uniquement par temps froid.

Recette de choucroute

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour préparer le décapage, divisez le chou-fleur en inflorescences. Racines couper en barres ou trois sur une râpe. Mélanger les ingrédients dans un plat émaillé.

Faites cuire la saumure dans une casserole et gardez-la au chaud verser sur les légumes préparés. On ferme les plats et on les met au frais, au bout de 3 jours, on transfère la choucroute dans des bocaux utilisables sans stérilisation et on peut essayer.

Conserves maison : recettes de salades

Ces délicieuses salades et plats assortis méritent un sujet à part. De telles préparations sont consommées comme plats indépendants, mais peuvent constituer un excellent accompagnement de poisson ou de viande. Pour une salade de chou-fleur à la tomate il vous faudra :

Vinaigrette aux tomates :

Jus de tomate prêt - 1,5 litre.
Le sucre doit être pris un demi-verre.
Vous aurez besoin de deux grosses cuillères bombées de sel.
Huile de tournesol - verre.
Concentration de vinaigre 9% - un demi-verre.

Pour préparer la salade d'inflorescences de chou en conserve Laver et sécher. Nous épluchons les poivrons des graines et les coupons, comme pour le lecho, donnons aux oignons la forme d'une plume et aux carottes en fines barres.

Mettez le jus de tomate sur le feu, dès qu'il bout, baissez les carottes et cuire 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez le chou, les poivrons et les oignons, faites cuire le tout pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le poivre et l'ail, les épices, laissez cuire encore 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez le vinaigre et l'huile, attendez 5 minutes.

La salade est prête, il ne reste plus qu'à la charger dans des bocaux. Nous l'enroulons et attendons qu'il refroidisse pour pouvoir l'emmener à la cave. Les banques peuvent être simplement désinfecter avec du bicarbonate de soude sans stérilisation.

Recette de salade de chou-fleur et brocoli

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la préparation d'inflorescences de chou en conserve réserver dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez dans l'eau glacée. Cette procédure aidera à éviter la couleur grise et la déformation.

Retirez les graines du poivron et couper en rondelles. Divisez les tomates en 8 tranches. Hachez les légumes verts comme vous le souhaitez.

On prépare la marinade comme ça. Mettez le sel et le sucre, le vinaigre et l'huile dans l'eau et laissez cuire 5 minutes. Après cela, baissez les légumes préparés et cuire 10 minutes. Puis, pendant qu'ils sont chauds, placez-les dans des bocaux stérilisés, roulez-les et laissez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Nous le transférons vers un lieu de stockage.

Recette d'assortiment de choux-fleurs pour l'hiver

La salade marinée est préparée de différentes manières. Le plus souvent, tous les légumes de saison sont ajoutés à parts égales à ces assortiments. L'option présentée est lumineuse, spéciale, délicate et fortifiée. Essayez-le, voici la recette.

Vous devez prendre un kilogramme des légumes suivants :

Pour préparer, lavez le chou, laissez-le sécher et diviser en parties. Retirez les graines et la pulpe du poivron et coupez-le en lanières. Coupez les carottes en cercles, coupez l'oignon en plumes.

Dans des bocaux propres et stérilisés ajouter les gousses d'ail et les épices. Disposer uniformément les légumes préparés dessus.

Portez l'eau à ébullition en ajoutant le sel et le sucre, après ébullition, ajoutez le vinaigre, attendez 2 minutes et verser la marinade bouillante sur l'assortimentà ras bord. Nous fermons et enroulons les couvercles, partons sous la couverture pendant une journée et descendons dans le sous-sol.

Recette de chou-fleur à l'ail et au poivre

Pour cette recette, les femmes au foyer auront besoin de :

Pour préparer la salade en conserve, nettoyer le chou-fleur démonter en inflorescences. Retirez les graines du poivron et coupez-le en carrés, hachez l'ail. Hachez les verts au hasard. Placer les inflorescences dans une passoire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes.

Préparation de la marinade. Mettez les épices, l'huile végétale, l'ail, les herbes, le poivre, le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Nous attendons que ça bout. Ajouter les fleurons de chou-fleur. Après ébullition, comptez à rebours 10 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre.

Salade prête mettre dans des bocaux Pendant qu'il est encore chaud, roulez-le rapidement. Laissez-le refroidir sous la couverture, puis rangez-le.

Recette pour conserver la salade pour l'hiver : chou-fleur à la sauce tomate

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Pour cuisiner des légumes nettoyer et rincer. Divisez le chou-fleur en inflorescences et faites cuire dans une saumure faible pendant 5 minutes. Tous les légumes hacher finement, mettre dans une casserole, à l'exception des inflorescences, ajouter le jus de tomate, verser le vinaigre et l'huile, le sucre et le sel. Mettre sur le feu, après ébullition, baisser le feu et attendre 30 minutes, puis baisser les inflorescences et cuire 3 minutes.

Disposez la salade chaude dans des bocaux et mettre à stériliser pendant 20 minutes, après cela, nous l'enroulons. Nous attendons qu'il refroidisse dans la couverture et le cachons dans un lieu de stockage.

Ainsi, les recettes ci-dessus vous permettent d'obtenir des plats de chou-fleur très savoureux, qui en hiver se révéleront être de précieuses sources de vitamines.

Dans ma famille, le chou-fleur est respecté, adoré et prêt à être consommé toute l'année. Par conséquent, je congèle non seulement le chou-fleur pour le cuisiner, mais je fais également diverses préparations pour le couvercle.

La chose la plus simple que vous puissiez préparer à partir de chou-fleur est l'assortiment. En compagnie de concombres, de poivrons et de tomates, le chou-fleur s'avère particulièrement savoureux. Vous pouvez également faire mariner du chou-fleur avec des pommes.

Si vous recherchez des recettes délicieuses et éprouvées de préparations de chou-fleur, je porte à votre attention quelques-unes de mes recettes préférées. Dans toutes les recettes ci-dessous, les proportions correctes des ingrédients sont respectées ; les bocaux sont normalement conservés jusqu'au printemps en cave, ou dans une armoire sur le balcon.

Comme d'habitude, je vous invite à partager vos recettes de chou-fleur préférées dans les commentaires.

Chou-fleur à la coréenne pour l'hiver

Vous pouvez voir comment cuisiner du chou-fleur à la coréenne pour l'hiver.

Chou-fleur pour l'hiver à la tomate

Vous pouvez voir la recette du chou-fleur d'hiver aux tomates.

Salade de chou-fleur pour l'hiver aux poivrons et oignons

Comment préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver avec des poivrons et des oignons (recette avec photos étape par étape), j'ai écrit .

Chou-fleur mariné aux légumes

Vous pouvez consulter la recette du chou-fleur mariné aux légumes.

Placez les concombres, les poivrons, les tomates et le chou-fleur dans des bocaux cuits à la vapeur (il faut d'abord les blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute).

Versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes, égouttez l'eau. Placez les gousses d'ail, les graines d'aneth et de carvi, une pincée de graines de moutarde, la feuille de laurier écrasée et les grains de poivre sur les légumes.

Verser la marinade :

1 cuillère à soupe. sel et

2 cuillères à soupe de sucre.

Avant de tordre, versez 40 ml. 9% de vinaigre par pot d'un litre.

Chou-fleur mariné aux pommes

J'utilise cette recette de chou-fleur mariné depuis trois ans maintenant. C'est facile à préparer et c'est un apéritif très savoureux. Vous pourrez le manger le lendemain. Pour ainsi dire, du chou-fleur mariné à cuisson rapide. Si vous le souhaitez, fermez pour l'hiver.

Ingrédients:

pour un pot de 3 litres

Tête de chou-fleur 1,2 kg,
ail 3-5 gousses,
feuille de laurier 1-2 pièces,
1 carotte,
pomme 1 pièce
persil, aneth, quelques brins,
poivre noir 5-7 petits pois,
huile végétale 2 c. l.,

pour la marinade :

1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. l. sel,
3 cuillères à soupe. l. Sahara,
125 ml. vinaigre.

Préparation:

Lavez le chou, divisez-le en inflorescences. Placer le chou, les carottes, les tranches de pomme, l'ail, les herbes, les épices et l'huile végétale dans un bocal stérile.

Préparation de la marinade :

Faire bouillir de l'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Dès que ça bout, versez le vinaigre.

Versez la marinade bouillante sur le chou. Le lendemain, vous pourrez manger.

Si vous décidez de préparer du chou-fleur mariné pour l'hiver, en le versant avec la marinade, enroulez immédiatement les couvercles et couvrez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Vous pouvez faire beaucoup de choses avec le chou-fleur : il peut être séché, congelé, salé, mariné et transformé en de délicieux plateaux de salades avec d'autres légumes sympathiques, comme les concombres. Quelles sont les recettes et comment cuisiner un délicieux chou - continuez à lire.

Pour ceux qui aiment ça épicé

La recette en question s'appelle « Chou-fleur coréen » ; ce plat est très savoureux et riche. Les carottes, différents types de poivrons et la partie la plus importante de cette salade ont un croquant agréable.

Le chou en conserve de cette manière prend beaucoup de temps à cuire, environ 3 heures, mais l'effort sera largement récompensé.

Commençons par une liste de produits et assaisonnements nécessaires :

chou-fleur démonté en inflorescences – 1 kg;
grosse carotte – 1 pièce;
poivron doux, de préférence rouge (il donne la couleur désirée) – 2 pcs.;
quelques têtes d'ail de taille moyenne (pour une saveur plus vive, vous pouvez prendre de grosses têtes) ;
piment fort, peut-être du piment – 1 gousse ;
une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
une cuillère à soupe de coriandre hachée ;
une demi-cuillère à café d'assaisonnement à la cardamome;
la même quantité de muscade et de clous de girofle (tous moulus).

Pour préparer la marinade, il vous faut :

eau bouillie environ 650 ml;
une cuillère à soupe pleine de sel ;
vinaigre (si 9 % alors jusqu'à 100 ml, et si vous en utilisez 6 % - pas moins de 150 ml) ;
Huile de tournesol – 100 ml.

Préparation:

Le chou-fleur doit être trié en inflorescences et leur donner à peu près la même taille.
Il doit être blanchi: pour cette quantité, vous aurez besoin d'environ 3 litres d'eau qui doivent bouillir, puis le chou est descendu dans un récipient et après quelques minutes jeté dans une passoire.
Dès que le chou a refroidi, il doit être à nouveau divisé en parties plus petites pour faciliter sa mise en bocaux (le chou bouilli est plus pratique à démonter - il ne s'effrite pas et se démonte simplement).
Les carottes doivent être pelées, rincées et hachées selon les instructions, et de l'ail écrasé doit y être ajouté.
Retirez les graines du fruit du poivron et coupez-le finement ; le piment est coupé de la même manière, mais les graines et surtout la quantité à retirer, c'est à chacun de décider lui-même : le piquant du plat en dépend.
Mélangez tous les produits avec les épices dans un récipient et mélangez pour que chaque légume soit bien enrobé d'assaisonnements.
La dernière étape consiste à préparer la marinade : mélanger toute la composition dans un récipient séparé et faire bouillir quelques minutes, puis verser les légumes, couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à nouveau.
Ensuite, ils s'enroulent étroitement, se retournent et couvrent d'un linge chaud.

Le chou-fleur selon cette recette est mieux conservé dans une pièce sombre et fraîche (une cave, un sous-sol et même une pièce sombre d'un appartement conviennent pour cela).

Chou-fleur sans stérilisation en sauce épicée

Ingrédients:

chou-fleur – trois kg;
feuille de laurier - cinq pièces;
trois carottes;
grains de poivre noir – 15 pcs.;
trois poivrons;
clous de girofle - six pièces;
ail – 250 g;
feuilles de cerisier et de cassis - cinq pièces chacune;
trois oignons;
trois feuilles de raifort ;
trois gousses de piment ;
aneth - un gros bouquet.

Marinade:

– 40 ml ;
eau potable – un litre et demi;
sucre – 60 g;
sel de table – 90 g.

Mode de cuisson :

Séparez le chou-fleur en bouquets, placez-le dans une passoire et rincez sous le robinet. Épluchez les carottes, l'ail et les oignons, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Retirez les poivrons et les piments forts des queues, des cloisons et des graines. Coupez les légumes en rondelles. Rincer et sécher les feuilles de cerise, de raifort et de cassis, l'aneth.
Lavez et stérilisez les récipients en verre au four ou à la vapeur. Placer les carottes, les poivrons forts et doux, l'ail, les oignons et les épices au fond du bocal. Disposez le chou-fleur dessus en appuyant fermement. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles bouillis et laissez reposer sept minutes.
Faites cuire la marinade dans une casserole à part. Égoutter l'eau du pot et remplir le contenu de marinade bouillante. Vissez bien le couvercle du pot, retournez-le et laissez-le jusqu'au lendemain matin, enveloppé dans un linge chaud.

Une autre version du chou épicé

Liste de ce dont vous avez besoin :

chou-fleur – 2 kg;
eau bouillie – 2,5-3 l;
Huile de tournesol – 200 g ;
sucre cristallisé – 100 g;
sel de table fin – 2 grosses cuillères à soupe ;
14 gousses d'ail;
un gros bouquet de persil ;
poivron – 200 g;
Vinaigre 9% – 160 g.

Instructions de cuissons:

Comme dans le plat précédent, le chou doit être coupé en morceaux et blanchi (2 minutes), puis laissé refroidir.
Versez de l'eau, du vinaigre et de l'huile végétale dans un récipient, ajoutez du sel et du sucre, hachez très finement l'ail et ajoutez-le ici, coupez le poivron en fines tranches et hachez le persil ainsi que les tiges. Mélangez tout cela et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite le chou et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
Ensuite, transférez le tout dans un bocal et conservez le plat encore chaud.

Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de retourner ou d'emballer les bocaux, mais simplement de les laisser refroidir naturellement.

Mariner et saler

Il existe plusieurs façons simples de préparer le chou-fleur à la maison ; examinons-les plus en détail.

mariné

Composants:

une grosse fourchette de chou-fleur (si la salade est destinée à être préparée pour un plus grand nombre de personnes et dans des proportions plus importantes, alors tous les ingrédients sont doublés sur cette base) ;
grosse carotte;
gros poivron;
petites têtes d'oignons – 5 pcs.

Pour préparer la marinade, il vous faut :

1 litre d'eau ;
quelques cuillères à café de sel;
environ 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Des épices sont proposées pour chaque contenant de 0,5 litre :

piment de la Jamaïque – 7 morceaux (pois);
clous de girofle – 3 inflorescences ;
feuille de laurier – 1 feuille;
petit piment – 1 pc.;
70% de vinaigre – 1 c.

Pour préparer un tel plat, vous devez suivre les étapes suivantes :

Pour commencer, préparez les légumes : coupez le chou en morceaux, coupez les carottes en cercles égaux et coupez le poivron en cubes.
Placez les oignons entiers, les poivrons et les carottes préparés au fond du bocal, recouvrez le tout de chou et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Pendant la stérilisation des légumes, prenez soin de la marinade : mélangez tous les ingrédients, ajoutez tous les assaisonnements et laissez bouillir.
Ensuite, l'eau des légumes est égouttée, du vinaigre est ajouté et rapidement versé avec la marinade encore chaude.

Vous pouvez ajouter des herbes (persil ou aneth) à cette préparation, le plat deviendra ainsi encore plus épicé.

Salé

Pour mariner ce type de chou, vous aurez besoin d'une petite liste de produits et pas autant d'efforts que, par exemple, pour préparer des plats assortis :

chou-fleur – 3 kg;
7 morceaux de grosses carottes;
eau purifiée – 1 litre;
2 cuillères à soupe. l. sel;
grains de poivre noir – 5 pcs.;
feuilles de cassis et de vigne bien lavées;
céleri et aneth – un bon gros bouquet chacun.

Procédure de cuisson :

Préparez les légumes sous la forme appropriée - divisez le chou et hachez les carottes.
Des feuilles de cassis et de vigne sont placées au fond du récipient dans lequel seront conservés les légumes, puis remplies à ras bord de légumes, le tout recouvert de céleri et d'aneth finement hachés.
Pour préparer la saumure, il faut mélanger l'eau, le sel, le poivre et porter le tout à ébullition, verser dans le chou, fermer les bocaux et laisser au frais.

Légumes assortis

Les recettes de préparations hivernales à base de chou-fleur peuvent surprendre les femmes au foyer et les invités, par exemple des légumes en conserve faits maison avec l'ajout de concombres et de tomates.

Des produits:

petits concombres qui peuvent facilement tenir dans un bocal - 8 pièces;
grosse fourchette de chou-fleur;
5-6 gousses d'ail frais ;
tomates moyennes - 6 fruits;
poivron – 3 fruits moyens;
une feuille de raifort ;
grand parapluie d'aneth;
quelques cuillères à soupe de sel ;
Chou blanc.

Veuillez noter que vous avez besoin d'autant de chou ordinaire que possible.

Produits pour marinade :

3 grosses cuillères de sucre ;
5 morceaux de grains de poivre noir ;
3 inflorescences de clous de girofle secs ;
9% de vinaigre (une cuillère à soupe).

Comment cuisiner:

Le chou-fleur est divisé en parties, le chou blanc est coupé en lanières, les poivrons doux sont coupés en 4 parties égales, les concombres et les tomates n'ont pas besoin d'être coupés.
Préparez la marinade - pour ce faire, mélangez les ingrédients nécessaires avec de l'eau et laissez bouillir sur le feu.
On forme la préparation : le raifort, l'aneth et l'ail sont déposés au fond (pas besoin de le hacher), les légumes sont disposés dans l'ordre (de bas en haut) - chou blanc, chou-fleur, poivrons, concombres et tomates.
De l'eau bouillante est ajoutée aux légumes et laissée couverte pendant 10 minutes, puis l'eau est retirée et la marinade est ajoutée, et après 20 minutes. ajoutez le vinaigre, enroulez bien le récipient et enveloppez-le dans une couverture chaude.

Chou-fleur à la sauce tomate (vidéo)

Les recettes proposées permettent de diversifier les préparations hivernales même des ménagères les plus exigeantes ; de plus, le chou-fleur est un légume universel avec lequel vous pouvez inventer vos propres recettes de cornichons.

Le chou-fleur appartient à la catégorie de ces légumes qui ont fait leurs preuves aussi bien en entrée, en deuxième plat ou en collation, que dans divers types de conservation. Bien entendu, le chou-fleur est beaucoup moins souvent mis en conserve que les concombres et les tomates traditionnels. Mais si vous souhaitez surprendre vos proches, pourquoi ne pas maîtriser les méthodes les plus actuelles de préparation de ce légume pour l'hiver.

Le matériel contient les recettes les plus délicieuses. Le composant principal de chacun sera le chou-fleur lui-même. Il se marie bien avec d'autres légumes : tomates, poivrons, carottes. Le vinaigre est traditionnellement utilisé comme conservateur.

Salade de chou-fleur pour l'hiver - recette photo étape par étape

Habituées à préparer des préparations à base de concombres, de tomates et de courgettes, de nombreuses femmes au foyer ne réalisent pas à quel point la salade de chou-fleur pour l'hiver est simple et savoureuse, préparée avec l'ajout d'autres légumes. Que la recette proposée avec photo se révèle être une agréable découverte pour ceux qui aiment sortir un pot du garde-manger en hiver et faire plaisir à la famille ou surprendre des invités.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Plusieurs têtes de chou-fleur : 1-1,5 kg
Tomates mûres : environ 1 kg
Différentes couleurs de poivrons doux : 200-300g
Carottes : 200-250 g
Ail : 50 g
Aneth, persil : facultatif
Sucre : 100 g
Sel : 50 g
Vinaigre de table : 100-120 ml
Huile végétale: 200 g

Instructions de cuissons

La recette de la salade de chou-fleur d'hiver est assez simple. L'essentiel est de préparer des légumes et des bocaux. La stérilisation n'est pas obligatoire, ce qui plaît aux ménagères qui font constamment des préparatifs. Tout d’abord, préparez le chou lui-même. Démontez les fourches en inflorescences. Sélectionnez les parties endommagées, coupez les pattes.

Jetez les pièces finies dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour équilibrer. Placer dans une passoire et attendre que l'eau soit complètement évacuée.

Il est temps de récupérer les carottes. Après avoir lavé et épluché, coupez-le en tranches transversalement. L'épaisseur d'une tranche est de 2 à 3 mm.

Lavez les tomates proprement, retirez la partie où le fruit était attaché à la branche. Couper en morceaux et passer dans un grand hachoir à viande ou hacher finement avec un couteau.

Retirez le poivron de la tige, coupez-le dans le sens de la longueur, lavez-le et retirez les graines. Coupez les moitiés préparées transversalement en demi-anneaux.

Il ne reste plus qu'à couper les légumes verts préparés et lavés.

Séparez les gousses des têtes d'ail. Épluchez chaque tranche et hachez-la sur une planche avec un couteau.

Mettez tous les légumes sauf le chou dans une casserole profonde, ajoutez les herbes, le sel, le sucre, versez l'huile et mettez sur le feu. Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. Dès que le mélange de légumes commence à bouillir, mélangez-le avec le chou. Faire bouillir pendant 12 minutes, puis ajouter le vinaigre et cuire encore 3 à 4 minutes.

La salade chaude de chou-fleur est conditionnée dans des pots stérilisés préparés, dont le volume est de 0,5 à 0,7 litre. Roulez les morceaux, retournez-les et placez-les sur le couvercle. Enveloppez-le dans une serviette ou un manteau de fourrure chaud.

Délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver

Le moyen le plus simple de coudre est de mariner. Le chou s'avère très savoureux, croustillant et constitue un digne remplacement des concombres marinés. Selon cette recette, il est roulé avec d'autres légumes. Cela s'avère encore plus savoureux et plus beau.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg.
Piment doux – 1 pc. (couleur vive).
Carottes – 1 pièce. (grande taille ou plusieurs petites).

Pour la marinade :

Eau – 1 litre.
Feuille de laurier, piment fort.
Sel et sucre - 3 c. l.
Vinaigre – 40 ml (à une concentration de 9%).

Algorithme d'actions :

Séparez le chou-fleur en fleurons et jetez la tige.
Faites d'abord bouillir les inflorescences - mettez-les dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3 minutes, transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Ce temps devrait être consacré à éplucher et à couper les légumes. Coupez les poivrons en morceaux, les carottes en cercles.
Stérilisez les contenants. Déposez un peu de poivron et de carottes au fond de chacun, puis une couche de chou, répétez l'opération. Piment doux sur le dessus.
Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition au besoin, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre. Lorsque la marinade bout à nouveau, versez le vinaigre.
Versez la marinade aromatique sur les légumes préparés. Liège.

Ce chou est magnifique en pot et a une subtile saveur de poivron !

Comment faire du chou-fleur pour l'hiver en coréen

Les recettes de légumes à la coréenne sont devenues particulièrement populaires ces dernières années. Désormais, les ménagères proposent de rouler le chou-fleur de cette manière. Alors les vacances d’hiver vont commencer en beauté ! – il suffit de cuire la viande et de la servir en plaçant du chou-fleur épicé et croustillant sur un beau plat.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg.
Carottes – 3 pcs.
Ail – 1 tête.

Pour la marinade :

Eau filtrée – 1 litre.
Huile végétale – 50 ml.
Sucre – 0,5 cuillère à soupe.
Vinaigre – 0,5 cuillère à soupe. (peut-être un peu moins).
Sel – 1-2 cuillères à soupe. l.
Épices pour carottes coréennes – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

Selon la tradition, divisez la tête de chou, les morceaux doivent être petits. Blanchir les fleurons de chou dans l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes. Égoutter l'eau. Transférer le chou dans une poêle en émail pour le faire mariner.
Dans un récipient à part, préparez la marinade elle-même : mettez tous les ingrédients dans l'eau en laissant le vinaigre. Après ébullition (5 minutes), ajoutez le vinaigre. Pendant que la saumure est chaude, versez-la sur le chou. Ajoutez ici l'ail écrasé.
Versez les carottes râpées dans un récipient (hachez-les avec une râpe coréenne) et mélangez. Couvrir avec un couvercle. Laisser mariner 5 heures.
Placez la pièce dans des récipients en verre d'un volume d'un demi-litre.
Stérilisez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante, 10 minutes suffisent. Scellez et déplacez-le dans un endroit frais le matin.

Le chou mariné épicé aux carottes et à l'ail décorera grandement la table et enrichira l'alimentation de votre foyer !

Délicieux chou-fleur aux tomates pour l'hiver

Le chou-fleur est en fait d'apparence très pâle, mais il est très beau lorsqu'il est enroulé si vous y ajoutez des légumes brillants - des carottes ou des poivrons. Dans la recette suivante, les tomates cerises sont utilisées en duo avec le chou.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg.
Tomates variété « Cerise » – 2 kg.
Ail – 1 tête.
Aneth en parapluies (1 pièce par pot).
Laurier.
Essence de vinaigre (70%) – ½ c. pour chaque pot 1,5 litre.

Pour la marinade :

Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
Graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.
Eau – 1 litre.

Algorithme d'actions :

Lavez les légumes, séparez le chou et placez les inflorescences dans un bol.
Stérilisez les bocaux. Envoyez du laurier et un parapluie d'aneth au fond de chacun. Ajouter la gousse d'ail hachée.
Ajoutez alternativement le chou et les tomates jusqu'à ce que les récipients soient pleins.
Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux. Laisser poser 20 minutes.
Égoutter et préparer la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Ajoutez les graines de moutarde.
Versez la marinade chaude, versez l'essence de vinaigre à la fin.
Il n’est pas nécessaire de le stériliser en plus dans de l’eau bouillante, mais le recouvrir d’une vieille couverture ne fera pas de mal.

De minuscules inflorescences de chou et de petites tomates donnent l'impression que le plat a été préparé pour les fantastiques invités lilliputiens de l'histoire de Jonathan Swift ; les dégustateurs l'apprécieront certainement.

Conserver le chou-fleur pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Ce n'est pas toujours lorsqu'il est nécessaire d'effectuer une stérilisation supplémentaire à l'eau chaude que les ménagères décident d'utiliser la recette. En effet, pourquoi se compliquer la vie, d'autant plus que le chou-fleur est déjà parfaitement stérilisé à la cuisson. De plus, il doit être blanchi dans de l'eau bouillante, mais ce processus est beaucoup plus simple que la stérilisation ultérieure de pots fragiles.

Ingrédients:

Chou – 2 kg (ou un peu plus).
Carottes fraîches – 3 pcs.
Ail – 3-4 gousses.
Laurier - 1 feuille par pot.
Parapluies à l'aneth – 1 pc. sur le pot.
Piment fort (pod).

Pour la marinade :

Vinaigre (9%).
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Eau – 1 litre.

Algorithme d'actions :

Lavez le chou et les carottes. Divisez la tête de chou en inflorescences soignées. Râpez les carottes.
Stérilisez les bocaux à la vapeur. Placez un parapluie à l'aneth lavé, du laurier et un morceau de piment fort au fond de chacun. Ajouter la gousse d'ail hachée.
Placez le chou en laissant un peu d'espace pour les carottes. Placez les carottes. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Versez l'eau dans la casserole dans laquelle sera préparée la marinade. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. À la ligne d'arrivée, versez le vinaigre et retirez du feu.
Versez chaud dans des bocaux. Liège. Terminez également.

En automne ou en hiver, le chou contribuera à enrichir rapidement l’alimentation familiale en vitamines, en minéraux sains et il a un goût excellent.

Préparer un assortiment de choux-fleurs pour l'hiver - préparer avec des légumes

Selon la recette suivante, le « groupe » déjà familier des concombres et des tomates comprend les inflorescences de chou-fleur. Le résultat est plaisant, les petites inflorescences sont très esthétiques.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

Chou-fleur – 6 à 8 grandes inflorescences (ou plus).
Concombres frais – 8 pcs.
Tomates fraîches – 4-6 pcs.
Ail – 5 gousses.
Piment doux – 3 pcs.
Aneth - 1 parapluie.
Raifort – 1 feuille.

Pour la marinade :

Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
clous de girofle, grains de poivre.
Vinaigre – 1-2 cuillères à soupe. l.

Algorithme d'actions :

Préparez les légumes (comme toujours, rincez et épluchez). Séparez le chou-fleur en fleurons. Tranchez le poivron. Laissez les concombres et les tomates entières.
Au fond du pot - feuille de raifort, ail, parapluie à l'aneth. Placez les concombres verticalement. Ajouter les tomates et les poivrons. Remplissez le pot jusqu'au cou d'inflorescences de chou.
Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer 15 minutes.
Versez l'eau dans une casserole, réalisez la marinade en ajoutant du vinaigre soit en fin de cuisson dans la marinade, soit en fin de versement directement dans le bocal.

Il est plus pratique de préparer des pots d'un litre ou des volumes encore plus petits. Un pot de trois litres nécessite soit une stérilisation supplémentaire à l'eau chaude pendant 20 minutes. Ou un autre versement et égouttage ponctuels d'eau bouillante.

Chou-fleur pour l'hiver à la tomate

Le chou-fleur s’entend bien avec divers légumes, dont les tomates. Selon la recette suivante, la pâte de tomate est préparée à partir de tomates mûres et charnues, qui deviennent une garniture pour le chou.

Ingrédients:

Chou-fleur – 2,5 kg.
Tomates – 1,5 kg.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe.
Sucre – 1 cuillère à soupe.
Sel – 1 cuillère à soupe. l. (mais avec un toboggan).
Eau – 1/2 cuillère à soupe.

Algorithme d'actions :

Lavez les tomates, hachez-les selon vos envies, mais finement. Placer dans une casserole. Versez de l'eau et laissez mijoter. Passer la purée obtenue au tamis et retirer la peau.
Divisez le chou en petits bouquets. Remplissez d'eau salée. Rincer.
Préparez une marinade à partir de purée de tomates en ajoutant du sucre cristallisé, du sel et de l'huile végétale. Bouillir.
Disposez les inflorescences de chou dans cette marinade aromatique. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre.
Transférez le chou dans des bocaux déjà stérilisés et compactez légèrement.
Versez la marinade de tomates. Liège, envelopper.

Le chou acquiert une agréable teinte rosée, la marinade peut être utilisée pour préparer du bortsch ou une soupe de légumes légère.

Comment faire cuire des concombres au chou-fleur pour l'hiver

Tout le monde en a tellement marre des concombres marinés que de nombreuses femmes au foyer recherchent des combinaisons originales de préparations avec d'autres ingrédients. L'une des recettes les plus récentes combine des concombres et du chou-fleur.

Ingrédients:

Concombres frais – 2,5 kg.
Chou-fleur – 1 petite tête.
Une gousse de piment fort.
Ail – 1 tête.
Clous de girofle et grains de poivre, laurier, parapluies à l'aneth et feuilles de cassis.

Pour la marinade (pour chaque pot de 3 litres) :

Sucre – 50 gr.
Sel – 75 gr.
Vinaigre – 75 gr.

Algorithme d'actions :

Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures. Coupez les extrémités. Cette portion de légumes suffit pour 2 boîtes.
Stérilisez les récipients eux-mêmes à la vapeur. Placez les feuilles aromatiques, les assaisonnements, l'ail et les parapluies à l'aneth au fond. Coupez le piment en rondelles et placez-le au fond.
Placez une rangée de concombres verticalement, disposez une partie du chou-fleur, lavé et démonté en inflorescences. Placez une rangée de concombres et remplissez le pot jusqu'en haut d'inflorescences.
Versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 10 minutes, versez l'eau aromatique dans une casserole pour préparer la marinade.
Mais remplissez à nouveau les bocaux avec de l'eau bouillante (différente), après 10 minutes, versez-la dans l'évier.
La marinade est facile à préparer : faites bouillir avec du sel et du sucre. Versez du vinaigre sous le couvercle. Scellez immédiatement.

Ce serait bien si l'hiver arrivait plus tôt pour que nous puissions commencer à déguster de délicieux produits préparés de nos propres mains.

Comment couvrir le chou-fleur croustillant pour l'hiver

La popularité du chou-fleur augmente, il remplace avec succès le chou habituel, ravit par son agréable goût croustillant et se marie bien avec d'autres légumes. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, l'une d'elles suggère une « compagnie » de choux, poivrons et carottes.

Ingrédients (calcul – 3 pots d’une contenance d’un litre) :

Chou-fleur – 2 kg.
Carottes – 3 pcs.
Piment fort – 3 petites gousses.
Feuille de laurier – 3 pcs.
Poivron – 3 pcs.

Pour la marinade :

Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Sel – 4 cuillères à soupe. l. (pas de diapositive).
Eau – 2 litres.
Vinaigre 9% – 50 ml.

Algorithme d'actions :

Épluchez et lavez les légumes. Coupez le poivron en lanières, les carottes en cercles.
Divisez le chou-fleur en inflorescences, faites-le bouillir pendant 3 minutes, salez l'eau.
Préparez la marinade à partir d'eau, de sel et de sucre. Ajoutez le vinaigre au dernier moment.
Stérilisez les bocaux. Disposez les légumes assortis. Versez la marinade avec le vinaigre et roulez.

Une recette très, très savoureuse, et aussi saine et belle !

Comment congeler du chou-fleur pour l'hiver

Pour les ménagères les plus paresseuses, une recette pour congeler du chou. En hiver, il peut être ajouté aux salades et aux crêpes, au bortsch frit ou cuit.

Ingrédients:

Chou – autant que vous pouvez en manger.
Eau et sel (calcul : 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de sel).

Algorithme d'actions :

Lavez le chou et démontez-le.
Faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. 5 minutes dans l'eau bouillante et dans une passoire, laisser refroidir complètement.
Placer dans des contenants ou des sacs. Envoyer pour congélation.

Le chou-fleur est bon non seulement en été, mais aussi en hiver. Les règles de base sont les suivantes :

Séparez le chou en fleurons et jetez la tige.
Blanchir à l'eau chaude pour que les petits insectes cachés à l'intérieur des inflorescences émergent et que le chou se réchauffe.
Il est recommandé aux femmes au foyer débutantes d'utiliser des recettes sans stérilisation supplémentaire.
Vous pouvez le préparer dans des récipients de différentes tailles : pour les familles nombreuses, vous pouvez prendre des pots de 3 litres ; pour les petites, les pots d'un litre et d'un demi-litre sont idéaux.

Vous pouvez expérimenter en combinant du chou avec différents légumes et obtenir des préparations belles, satisfaisantes et saines.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Le chou-fleur est un légume savoureux et sain. Il peut être utilisé pour préparer des salades, des accompagnements et des plats principaux. De plus, vous pouvez réaliser des préparations de chou-fleur pour l’hiver. Ce légume s'avère délicieux si vous le faites mariner. De plus, le chou-fleur se marie bien avec d'autres types de légumes, il est donc idéal pour préparer des salades de légumes d'hiver.

Seul le chou-fleur parfaitement frais convient à la mise en conserve. Les têtes de choux présentant des signes d’altération doivent être immédiatement rejetées.

Tout d'abord, les feuilles inférieures des têtes de chou doivent être enlevées. Ensuite, il est recommandé de plonger les têtes de chou dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes. Le trempage du chou permet d'éliminer les vers et les chenilles des têtes de chou, qui pourraient bien s'y trouver. Ensuite, le chou est rincé à l'eau courante et séché.

La prochaine étape du traitement consiste à démonter les têtes de chou en petites inflorescences. Il n'est pas nécessaire de trop le hacher, les inflorescences de taille moyenne seront plus belles. Ensuite, vous devez blanchir le chou, c'est-à-dire mettre les inflorescences dans de l'eau bouillante salée et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Il ne faut pas le faire cuire longtemps : un bon blanchiment garantit que le chou deviendra croustillant. De plus, les inflorescences ne perdront pas leur forme.

Le chou est maintenant prêt à être conservé. Procédez ensuite conformément à la recette. Certains types de préparations sont réalisées sans stérilisation. De cette façon, vous pouvez couvrir les salades qui sont en train de bouillir sur la cuisinière. Lors de l'utilisation de cette méthode, la masse végétale chaude est versée dans des bocaux stérilisés et immédiatement scellée en enroulant les couvercles des bocaux.

Si des légumes froids sont placés dans des bocaux, les aliments en conserve doivent être stérilisés. Pour ce faire, des bocaux remplis de légumes sont placés dans une casserole en versant de l'eau tiède jusqu'aux cintres. Faites bouillir l'eau dans la casserole et maintenez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du pot. Après stérilisation, les pots sont immédiatement scellés.

Faits intéressants : le chou-fleur contient beaucoup plus de vitamine C que le chou blanc. La norme quotidienne d'acide ascorbique est contenue dans 50 grammes d'inflorescences.

Une recette simple pour préparer du chou-fleur pour l'hiver

Commençons par une recette simple pour préparer le chou-fleur.

1 kg de chou-fleur ;
1,5 tasse de vinaigre (9 %) ;
2,5 verres d'eau ;
0,5 tasse de sucre ;
10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 feuille de laurier ;
1 cuillère à soupe de sel.

Nous préparons le chou, le divisons en inflorescences individuelles de taille moyenne. Placez une grande casserole d'eau sur le feu, salez selon votre goût et portez l'eau à ébullition. Pour que le chou conserve sa couleur blanche après ébullition, vous devez ajouter de l'acide citrique au bouillon à raison de 3 grammes pour 5 litres d'eau. Placer les inflorescences dans l'eau bouillante et cuire trois minutes. Placez le chou dans une passoire.

Faites bouillir de l'eau pour la marinade, ajoutez-y du sel, des grains de poivre et du laurier. Après trois minutes d'ébullition, retirez la marinade du feu et versez le vinaigre.

Placez le chou dans des bocaux propres et secs et remplissez de marinade chaude. Nous mettons les bocaux à stériliser, le temps de stérilisation dans l'eau bouillante est de 7 à 12 minutes (pour des bocaux de 0,5 à 0,75 litre). Nous retirons les pots un par un et les fermons immédiatement hermétiquement. Laisser refroidir en retournant les bocaux et en plaçant les bocaux sur les couvercles.

1 à 1,2 kg de chou-fleur ;
350 gr. tomates cerises;
5 gousses d'ail;
5 grains de poivre noir ;
1 feuille de laurier ;
1 cuillère à café de vinaigre ;
1 cuillère à soupe de sel ;
1,5 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
quelques feuilles de cassis et de cerisier.

Blanchir les fleurons de chou-fleur pendant 2 minutes. Ébouillantez les feuilles de cassis et de cerisier avec de l'eau bouillante et placez-les au fond de bocaux propres. Placez les inflorescences et les tomates cerises dans les bocaux. Nous essayons de bien emballer, mais ne tassez pas, afin que les légumes conservent leur forme.