Salut tout le monde! Eh bien, l'été est arrivé, le temps plaît avec ses journées chaudes. Je veux ajouter quelque chose de cool à mon alimentation. Par exemple, le bortsch froid aura fière allure sur notre table à manger. Savoureux, satisfaisant et étanche votre soif.
Mais vous n’avez pas non plus envie de manger la même soupe tous les jours. Vous pouvez bien sûr alterner avec l'okroshka. Vous pouvez également préparer votre soupe de betterave préférée en utilisant différentes recettes. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer des options plus intéressantes pour préparer ce plat d'été frais.
Alors ne soyez surpris par rien aujourd’hui. Naturellement, l'ingrédient principal est, comme vous le comprenez, la betterave. Et puis l’imagination des gens a commencé à se déchaîner. Mais regardons tout dans l'ordre.
Mais avant de continuer, une petite digression. Je veux faire plaisir à ceux qui attendent la sortie ( "Comment démarrer une entreprise à domicile sur un blog avec des MILLIONS de lecteurs par an") . Hourra ! Le livre est prêt ! Sa sortie est prévue pour le 14 juin, Journée internationale des blogueurs. GRATUITEMENT! Édition limitée! Suivez les annonces !
Eh bien, revenons maintenant à notre sujet. Si vous ajoutez des pommes de terre au réfrigérateur, n'oubliez pas qu'elles doivent être bouillies à l'avance. Vous pouvez le faire en uniforme ou sans peau. Certains le font bouillir déjà pelé et coupé en cubes ou en tranches. Pour notre plat, ce n'est pas important.
Il est également préférable de faire bouillir les betteraves et les œufs et de les laisser refroidir avant de commencer la cuisson. En général, il est souhaitable que tous les ingrédients soient à peu près à la même température.
Eh bien, commençons à étudier les meilleures recettes et, remarquez, les recettes classiques. Oui, chaque femme au foyer prépare ce plat d'été à sa manière. Et pour elle, cette méthode est la plus réelle et la seule correcte.
J'aime cette recette car elle ne prend presque pas de temps à préparer. Hachez et mélangez le tout rapidement. Je m'assure généralement qu'il est coupé en petites lanières dans le pot. Sinon, parfois vous l’achetez, et c’est comme s’il y avait de longues nouilles qui traînaient là.
Ingrédients:
- Betteraves marinées - 1 b (0,5 l)
- Concombre – 200-250 gr
- Radis - 150-200 gr
- Oeuf à la coque - 4 mcx
- Saucisse bouillie – 250 gr
- Oignons verts, aneth, persil - au goût
- Sel, sucre, poivre, vinaigre - au goût
1. Coupez le saucisson, les concombres et les radis en petites lanières. Épluchez les œufs et hachez-les finement. Hachez tous les verts.
2. Mélangez tous les produits dans un bol profond. Versez-y les betteraves et la saumure du pot. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre. Diluer avec de l'eau froide.
3. Et mélangez le tout. Laissez ensuite infuser 5 minutes. Alors goûtez-le. Si le sel, le poivre et le sucre vous semblent insuffisants, ajoutez-en autant que nécessaire. La soupe est prête, divisez-la dans des bols en portions, ajoutez de la crème sure et dégustez ce délicieux plat d'été.
La soupe d'été la plus délicieuse à base de kéfir et d'eau minérale
L'autre jour, j'ai préparé du bortsch froid exactement selon cette recette. Et je vais vous dire que j’ai beaucoup aimé cette combinaison. La soupe s'est avérée être d'une belle couleur vive et riche. Et le goût est tout simplement délicieux. Ma casserole de trois litres a été terminée en une seule fois.
Préparons les ingrédients :
- Betteraves bouillies - 3 pcs.
- Concombres frais – 300 gr
- Oeufs à la coque - 4 mcx
- Aneth, oignons verts - un gros bouquet
- Kéfir - 1 l
- Eau gazeuse - 1 l
- Jus de citron – 40 ml
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1-2 cuillères à soupe
- Sel et poivre noir - au goût
Mode de cuisson :
1. Râpez les betteraves et les concombres bouillis dans un plat profond sur une râpe grossière. Épluchez les œufs et râpez-les également dans les légumes.
2. Hachez ensuite finement les oignons verts et l'aneth. Ajoutez-les au reste des ingrédients dans la poêle. Avez-vous remarqué l'odeur des herbes fraîches lorsque vous les coupez ? L'arôme est tout simplement incroyable.
3. Maintenant, versez le kéfir sur le tout et remuez. Ajoutez ensuite de l'eau gazeuse. Voyez par vous-même la quantité d'eau dont vous avez réellement besoin, car chacun a ses propres préférences en termes d'épaisseur.
Avant de faire cela, refroidissez le kéfir et l'eau au réfrigérateur.
4. Il reste à ajouter du sel, du sucre, du poivre, du jus de citron et de la moutarde. Remuez le tout correctement.
5. Après avoir tout ajouté, remué, goûté et décidé que la soupe est prête, nous devons la mettre au réfrigérateur pendant une heure. Ceci est nécessaire pour que notre soupe de betterave s'infuse et devienne encore plus savoureuse. En une heure, vous pourrez appeler tout le monde à table et leur offrir ce merveilleux plat d'été savoureux et rafraîchissant.
Recette classique de bortsch froid à base de betteraves bouillies
Considérons l'une des options les plus courantes pour préparer cette soupe. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les œufs à l'avance. Après cela, vous pouvez commencer à former le plat.
La recette est conçue pour deux portions, vous pouvez donc augmenter les proportions si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- Eau froide bouillie - 500 ml
- Betteraves bouillies - 1 pièce
- Pommes de terre bouillies - 1 pc.
- Concombre frais – 2 pcs.
- Radis – 5 pcs.
- Oeufs à la coque - 3 mcx
- Jus de citron - 1,5 cuillères à soupe
- Sel, sucre - au goût
- oignons verts, aneth, persil - bouquet
Mode de cuisson :
1. Versez de l'eau dans un bol profond. Ajoutez le sel, le sucre et le jus de citron. Et remuez jusqu'à dissolution complète. Goûtez, si quelque chose ne suffit pas, ajoutez.
2. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe moyenne, placez-les dans l'eau préparée et remuez.
3. Coupez les pommes de terre bouillies en cubes. Hachez ou râpez finement les concombres, les radis et les œufs. Hachez tous les verts. Placer tous les ingrédients dans un plat à part et mélanger.
4. Ajoutez ensuite le tout à l'eau avec les betteraves. Laissez infuser un peu, environ 15 minutes, et vous êtes prêt à servir. Et pour le rendre encore plus savoureux, ajoutez de la crème sure dans une assiette. Ce sera tout simplement délicieux.
Vidéo sur la façon de préparer une soupe de betterave au kvas
Pour être honnête, je n'ai jamais essayé une telle soupe avec l'ajout de kvas. Mais maintenant, je vais certainement le faire au moins une fois. Juste pour avoir un avant-goût. Je pense que ce sera un plat assez savoureux. Après tout, nous ajoutons cette boisson à l'okroshka.
Préparez les produits suivants :
- Concombre frais – 2 pcs.
- Radis frais - 3 pcs.
- Pommes de terre crues - 2 pcs.
- Oignons verts - 1 bouquet
- Betterave - 2 pcs.
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- Aneth, persil - bouquet
- Oeufs - 2 pièces
- Sel, poivre - au goût
- Kvas – 200 ml
- Crème aigre
Voyons maintenant comment préparer une soupe aussi délicieuse.
Tout est très clair et expliqué de manière intelligible ici. Il a l'air si délicieux qu'on a envie d'aller le cuisiner tout de suite. Par temps chaud, cela vous sauvera la vie : il est à la fois satisfaisant et étanche votre soif.
Comment cuisiner du bortsch froid lituanien avec du kéfir et du vinaigre
Notre soupe de betterave a une grande « famille », puisqu’elle est préparée dans de nombreux pays d’Europe de l’Est et que les recettes sont similaires. Seuls les noms sont différents. Shaltibarchai, comme on l'appelle, est l'un de ses frères et sœurs. C'est un plat de la cuisine lituanienne. Je vous suggère de mieux le connaître.
Ingrédients:
- Kéfir - 1 l
- Eau – 250 ml
- Betteraves bouillies - 2 pcs.
- Oignons verts, aneth - un bouquet chacun
- Concombre - 1 pièce
- Oeufs à la coque - 2 mcx
- Vinaigre - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
Vous pouvez modifier la quantité de vinaigre, de sucre et de sel à votre goût.
Préparation:
1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Remuer.
2. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite à l'eau bouillante, remuez et laissez bouillir à nouveau. Retirez ensuite du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mariner plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.
3. Une fois les betteraves trempées, commencez à ajouter le reste des ingrédients. Hachez le concombre, les œufs durs et tous les légumes verts. Placer dans une casserole avec la marinade.
Recette d'une soupe rafraîchissante au kéfir avec des saucisses
J'aimerais ajouter cette option à votre collection de recettes. Essayez de cuisiner de cette façon. Également une combinaison intéressante de produits.
Ingrédients:
- Grosses betteraves bouillies - 1 morceau (ou 2 morceaux moyens)
- Carottes bouillies - 1 pc.
- Oignons - 0,5 pcs.
- Concombres – 5 pièces.
- Oeufs à la coque - 5 mcx
- Pommes de terre bouillies - 4-6 pcs.
- Saucisse du docteur - 500 gr.
- Kéfir - 1 l
- Eau gazeuse - 1 l
- Oignons verts, aneth et persil - un bouquet
- Sel, poivre moulu - au goût
Mode de cuisson :
1. Râpez les betteraves, les carottes, deux concombres et les œufs sur une râpe grossière.
2. Coupez trois concombres, pommes de terre, oignons et saucisses en cubes. Hachez finement les légumes verts.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Versez le kéfir et l'eau gazeuse. Ajoutez du sel et du poivre. Mélangez le tout et placez au réfrigérateur pour refroidir. Après cela, vous pourrez manger.
En fait, le kéfir peut être remplacé par d’autres produits laitiers fermentés. Par exemple, ayran ou tan, ainsi que matsoni. Parfois, du babeurre (crème faible en gras) est ajouté, ce qui s'avère d'ailleurs très savoureux.
Parfois, si vous le souhaitez, de la viande de poitrine de poulet ou de bœuf est ajoutée au bortsch froid. C'est juste qu'au départ c'est encore une soupe de légumes, et je n'ai pas vraiment envie de m'embêter avec de la viande.
De la même manière, vous pouvez définir vos propres proportions. Cela ne tient qu'à toi. L'essentiel est qu'il soit préparé avec amour et qu'il n'y ait pas de débat sur les goûts.
Peu de gens ne connaissent pas un plat comme le bortsch. En hiver, il n'y a rien de plus agréable qu'un bortsch chaud à la crème sure. Mais en été, quand il fait déjà chaud dehors, on n’a pas vraiment envie de manger des soupes chaudes au déjeuner. Par conséquent, une excellente alternative serait de préparer du bortsch froid avec des betteraves marinées, qui contiennent une quantité incroyable de substances bénéfiques.
Soupe de betteraves à base de betteraves marinées
Composé:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Betteraves marinées - 6 pcs.
- Concombres frais - 4 pcs.
- Oignons verts - 2 c.
- Raifort, moutarde, sucre, vinaigre - au goût
Préparation:
- Coupez les betteraves en petits cubes. Placer dans une casserole, ajouter l'eau et le vinaigre. Allumez le feu et faites cuire les betteraves pendant 20 minutes. après que l'eau bout.
- Après cela, filtrez et refroidissez le bouillon et transférez les betteraves dans un autre récipient. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste.
- Lavez et coupez les concombres en cubes. Épluchez et hachez l'oignon.
- Mélangez tous les légumes et assaisonnez-les avec de la moutarde, du sucre, du sel, du raifort et versez une décoction de betteraves marinées. Votre soupe de betterave est prête !
- Saupoudrer le plat d'herbes hachées avant de servir.
Comment cuisiner le bortsch d'été ?
Composé:
- Betterave - 200 g
- Pommes de terre bouillies - 4 pcs.
- Kéfir - 2 tasses
- Oeuf de poule bouilli - ½ pc.
- Décoction de betteraves marinées - 1,5 tasse
- Crème sure - 2 c. l.
- Aneth, oignons verts, sel - au goût
Préparation:
- Salez le kéfir, versez le bouillon et mélangez le tout.
- Coupez les pommes de terre et les betteraves en lanières. Mélangez-les et versez un mélange de kéfir et de bouillon de betterave.
- Lavez et hachez les oignons verts et l'aneth. Faire bouillir un œuf de poule dur et laisser refroidir. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
- Ajoutez des légumes verts hachés à la soupe de betterave avant de servir. Ajoutez un demi-œuf à la coque. Assaisonner le bortsch avec de la crème sure.
- Servir avec des pommes de terre bouillies.
Comment cuisiner le bortsch froid ?
Composé:
- Concombres - 5 pcs.
- Betterave - 300 g
- Oeufs - 4 pcs.
- Oseille - 200 g
- Crème sure - 1 verre
- Lait caillé - 2 tasses
- Aneth, oignons verts hachés - 8 c. l.
- Sel - au goût
Préparation:
- Triez et lavez l'oseille. Coupez-le et mettez-le dans l'eau bouillante, faites-le bouillir et égouttez-le dans une passoire. Laissez-le refroidir.
- Coupez les betteraves marinées en lanières. Placez-le avec l'oseille dans une casserole.
- Lavez, épluchez les concombres, hachez-les finement et placez-les dans une casserole avec les autres légumes. Versez le yaourt et ajoutez les oignons verts et l'aneth finement hachés. Salez et ajoutez la crème sure.
- Avant de servir le plat, garnissez-le d'un œuf à la coque.
- Les pommes de terre bouillies sont mieux servies séparément.
Bortsch froid de betterave : la meilleure recette
Composé:
- Kéfir - 0,5 l
- Concombre frais - 1 pc.
- Saucisse bouillie - 150 g
- Oeufs - 3 pcs.
- Betteraves marinées - 250 g
- Eau - 750 ml
- Aneth, persil, oignons verts - au goût
- Sucre, sel, jus de citron - au goût
Préparation:
- Nettoyez le saucisson et coupez-le en cubes.
- Lavez les concombres et coupez-les en petits morceaux.
- Lavez les œufs et faites-les bouillir fort. Puis laissez refroidir, épluchez et hachez finement.
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
- Placez les betteraves marinées dans la poêle. Ajouter les œufs, les herbes et les saucisses.
- Mélangez le kéfir avec de l'eau. Versez le mélange obtenu dans la poêle. Ajoutez le jus de citron, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème sure à la soupe de betterave. Votre bortsch froid est prêt !
Comment préparer une soupe froide de betteraves à partir de betteraves marinées ?
Vous pouvez préparer une soupe froide de betterave à partir d'herbes et de légumes. Assaisonnez avec du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin, ce qui donnera au plat un goût plus acidulé. De plus, du kéfir ou du kvas, de la viande, des pommes de terre, des saucisses et même des fanes de betteraves sont ajoutés à ce bortsch.
Mais le plus simple est de préparer la betterave sans additifs. Si vous n'avez pas l'ingrédient principal sous la main - les betteraves marinées, vous pouvez le préparer vous-même .
Composé:
Pour mariner les betteraves :
- Betterave - 3 pcs.
- Vinaigre - 3 c. l.
- Sel - au goût
Pour la betterave :
- Concombres - 3 pcs.
- Betteraves marinées - 3 pcs.
- Eau - 3 litres
- Aneth, oignons verts - 3 bottes
- Oeufs - 6 pcs.
- Acide citrique, sel - au goût
Préparation:
- Lavez et faites bouillir les betteraves. Une fois refroidi, râpez-le et mettez-le dans un bol à part. Assaisonnez ensuite avec du vinaigre et du sel. Couvrir d'une assiette et laisser infuser.
- Versez de l'eau bouillie dans la casserole de betterave et salez-la. Laissez ensuite refroidir. Le moment le plus simple pour le faire est le soir.
- Le lendemain, commencez à préparer le plat. Lavez les œufs et faites-les bouillir dur. Placez-les dans l'eau froide pour les aider à refroidir plus rapidement.
- Coupez les betteraves finies en lanières. Lavez et hachez également les concombres.
- Lavez les légumes verts et hachez-les.
- Placez tous les composants préparés de la future soupe de betterave dans une casserole avec de l'eau bouillie. Versez le reste de la marinade. Mélangez bien le tout.
- Goûtez la soupe obtenue, ajoutez du vinaigre et du sel. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement. Servir la soupe de betterave rouge sur la table avec de la crème sure et des jeunes pommes de terre bouillies.
Le bortsch froid est l'un des plats les plus réussis de l'été. Il a un goût inhabituel et est parfaitement rafraîchissant sous la chaleur. Pour préparer une telle soupe de betterave, vous pouvez utiliser une grande variété d'ingrédients. Un plat à base de poisson, frais ou fumé, s'avère insolite.
Étape 1 : Préparez les pommes de terre.
Lavez les pommes de terre en enlevant toute la terre, le sable et autres saletés. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Lorsque l’eau bout, le feu devra être réduit. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles se détachent, généralement environ 40 minutes.Les pommes de terre bouillies devront être refroidies, pelées et coupées en petits cubes.
Étape 2 : Préparez les œufs.
Après les pommes de terre, mettez à ébullition les œufs de poule. Il suffit de les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 12-15 minutes. Refroidissez ensuite vivement en plaçant les œufs dans un bol d'eau glacée et en les écalant.
Écrasez les œufs de poule durs avec une fourchette ou une grille, ou coupez-les en petits morceaux avec un couteau.
Étape 3 : Préparez les concombres.
Rincez les concombres frais, épluchez-les si nécessaire, puis coupez les légumes en petits cubes ou en lanières.
Étape 4 : Préparez le jambon.
Retirez la peau non comestible du jambon ou de la saucisse bouillie et coupez-la en petits cubes ou en fines lanières.
Étape 5 : Préparez les betteraves marinées.
Nos betteraves sont déjà prêtes, marinées. J'ai râpé du cornichon, vous n'avez donc rien à faire du tout, ouvrez simplement le pot. Mais si vous avez préparé des betteraves entières ou en gros morceaux, vous devez impérativement les couper en morceaux plus petits.
Étape 6 : Préparez les légumes verts.
Lavez l'aneth, le persil ainsi que les oignons verts, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Étape 7 : Mélangez le bortsch froid avec les betteraves marinées.
Placer tous les ingrédients dans un saladier de taille adaptée.
Mélangez soigneusement le tout pour créer une salade.
Si vous n'avez pas besoin de servir du bortsch froid pour le moment, conservez-le sous forme de salade au réfrigérateur.
Étape 8 : Assaisonnez le bortsch froid avec les betteraves marinées.
Placez les ingrédients mélangés dans des bols portionnés, versez de l'eau bouillie froide dans chaque bol, ajoutez du sel et de la crème sure ou de la mayonnaise. Mélangez bien le tout et servez du bortsch froid avec des betteraves marinées à table.
Étape 9 : Servez le bortsch froid avec des betteraves marinées.
Le bortsch froid aux betteraves marinées est une soupe d'été, mais qui a dit qu'on ne pouvait pas en profiter aussi bien en automne qu'en hiver, car tous les ingrédients nécessaires à sa préparation sont disponibles toute l'année. Préparez ce plat délicieux et copieux pour le déjeuner, n'avez-vous pas fait le plein de betteraves marinées ? Pourquoi ne pas les utiliser dès maintenant.
Bon appétit!
Sur notre site Internet, vous pouvez trouver une recette de betteraves marinées râpées, idéale pour préparer du bortsch froid selon cette recette. Pour apprendre à mariner les betteraves râpées, allez-y.
Vous pouvez également assaisonner le bortsch froid avec du bouillon de betterave rouge, du kéfir ou un autre produit laitier fermenté.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des saucisses au bortsch froid aux betteraves marinées, vous pouvez préparer une version végétarienne de cette soupe en retirant le produit carné, mais en ajoutant des radis, entre autres légumes. Ou vous pouvez préparer du bortsch froid avec du poisson ou un cocktail de mer.
Peu de gens ne connaissent pas un plat comme le bortsch. En hiver, il n'y a rien de plus agréable qu'un bortsch chaud à la crème sure. Mais en été, quand il fait déjà chaud dehors, on n’a pas vraiment envie de manger des soupes chaudes au déjeuner. Par conséquent, une excellente alternative serait de préparer du bortsch froid avec des betteraves marinées, qui contiennent une quantité incroyable de substances bénéfiques.
Composé:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Betteraves marinées - 6 pcs.
- Concombres frais - 4 pcs.
- Oignons verts - 2 c.
- Raifort, moutarde, sucre, vinaigre - au goût
Préparation:
- Coupez les betteraves en petits cubes. Placer dans une casserole, ajouter l'eau et le vinaigre. Allumez le feu et faites cuire les betteraves pendant 20 minutes. après que l'eau bout.
- Après cela, filtrez et refroidissez le bouillon et transférez les betteraves dans un autre récipient. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste.
- Lavez et coupez les concombres en cubes. Épluchez et hachez l'oignon.
- Mélangez tous les légumes et assaisonnez-les avec de la moutarde, du sucre, du sel, du raifort et versez une décoction de betteraves marinées. Votre soupe de betterave est prête !
- Saupoudrer le plat d'herbes hachées avant de servir.
Composé:
- Betterave - 200 g
- Pommes de terre bouillies - 4 pcs.
- Kéfir - 2 tasses
- Oeuf de poule bouilli - ½ pc.
- Décoction de betteraves marinées - 1,5 tasse
- Crème sure - 2 c. l.
- Aneth, oignons verts, sel - au goût
Préparation:
- Salez le kéfir, versez le bouillon et mélangez le tout.
- Coupez les pommes de terre et les betteraves en lanières. Mélangez-les et versez un mélange de kéfir et de bouillon de betterave.
- Lavez et hachez les oignons verts et l'aneth. Faire bouillir un œuf de poule dur et laisser refroidir. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
- Ajoutez des légumes verts hachés à la soupe de betterave avant de servir. Ajoutez un demi-œuf à la coque. Assaisonner le bortsch avec de la crème sure.
- Servir avec des pommes de terre bouillies.
Composé:
- Concombres - 5 pcs.
- Betterave - 300 g
- Oeufs - 4 pcs.
- Oseille - 200 g
- Crème sure - 1 verre
- Lait caillé - 2 tasses
- Aneth, oignons verts hachés - 8 c. l.
- Sel - au goût
Préparation:
- Triez et lavez l'oseille. Coupez-le et mettez-le dans l'eau bouillante, faites-le bouillir et égouttez-le dans une passoire. Laissez-le refroidir.
- Coupez les betteraves marinées en lanières. Placez-le avec l'oseille dans une casserole.
- Lavez, épluchez les concombres, hachez-les finement et placez-les dans une casserole avec les autres légumes. Versez le yaourt et ajoutez les oignons verts et l'aneth finement hachés. Salez et ajoutez la crème sure.
- Avant de servir le plat, garnissez-le d'un œuf à la coque.
- Les pommes de terre bouillies sont mieux servies séparément.
Composé:
- Kéfir - 0,5 l
- Concombre frais - 1 pc.
- Saucisse bouillie - 150 g
- Oeufs - 3 pcs.
- Betteraves marinées - 250 g
- Eau - 750 ml
- Aneth, persil, oignons verts - au goût
- Sucre, sel, jus de citron - au goût
Préparation:
- Nettoyez le saucisson et coupez-le en cubes.
- Lavez les concombres et coupez-les en petits morceaux.
- Lavez les œufs et faites-les bouillir fort. Puis laissez refroidir, épluchez et hachez finement.
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
- Placez les betteraves marinées dans la poêle. Ajouter les œufs, les herbes et les saucisses.
- Mélangez le kéfir avec de l'eau. Versez le mélange obtenu dans la poêle. Ajoutez le jus de citron, le sel et le sucre. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème sure à la soupe de betterave. Votre bortsch froid est prêt !
Vous pouvez préparer une soupe froide de betterave à partir d'herbes et de légumes. Assaisonnez avec du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin, ce qui donnera au plat un goût plus acidulé. De plus, du kéfir ou du kvas, de la viande, des pommes de terre, des saucisses et même des fanes de betteraves sont ajoutés à ce bortsch.
Mais le plus simple est de préparer la betterave sans additifs. Si vous n'avez pas l'ingrédient principal sous la main - les betteraves marinées, vous pouvez le préparer vous-même .
Composé:
Pour mariner les betteraves :
- Betterave - 3 pcs.
- Vinaigre - 3 c. l.
- Sel - au goût
Pour la betterave :
- Concombres - 3 pcs.
- Betteraves marinées - 3 pcs.
- Eau - 3 litres
- Aneth, oignons verts - 3 bottes
- Oeufs - 6 pcs.
- Acide citrique, sel - au goût
Préparation:
- Lavez et faites bouillir les betteraves. Une fois refroidi, râpez-le et mettez-le dans un bol à part. Assaisonnez ensuite avec du vinaigre et du sel. Couvrir d'une assiette et laisser infuser.
- Versez de l'eau bouillie dans la casserole de betterave et salez-la. Laissez ensuite refroidir. Le moment le plus simple pour le faire est le soir.
- Le lendemain, commencez à préparer le plat. Lavez les œufs et faites-les bouillir dur. Placez-les dans l'eau froide pour les aider à refroidir plus rapidement.
- Coupez les betteraves finies en lanières. Lavez et hachez également les concombres.
- Lavez les légumes verts et hachez-les.
- Placez tous les composants préparés de la future soupe de betterave dans une casserole avec de l'eau bouillie. Versez le reste de la marinade. Mélangez bien le tout.
- Goûtez la soupe obtenue, ajoutez du vinaigre et du sel. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement. Servir la soupe de betterave rouge sur la table avec de la crème sure et des jeunes pommes de terre bouillies.
Même si l'été est passé au milieu, nous aimons toujours préparer des plats plus légers - du bortsch froid, d'autres soupes froides, des salades et diverses spécialités de légumes.
Le bortsch froid fait partie de ces plats qui ne deviennent jamais ennuyeux, à moins qu'il ne fasse très froid dehors. Cette soupe froide d'été vous rafraîchira par temps chaud, vous comblera de vitamines et rendra votre corps plus léger. De plus, il n'y a pas si peu d'options pour le bortsch froid, ils le préparent même avec du poisson, des saucisses et juste des légumes. Mais des ingrédients tels que la betterave, le concombre et les herbes sont bien présents dans cette soupe. Pour ceux qui suivent un régime ou souhaitent perdre du poids, le bortsch froid sera également un formidable assistant dans la lutte pour la beauté.
Soupe froide de betterave - une recette classique de bortsch froid
J'appellerais cette recette simple une soupe de betterave classique. Pour être honnête, je ne sais pas quelle est la différence entre la soupe froide de betterave et le bortsch froid, je pense que c’est la même chose. La moutarde ajoute du piquant à ce bortsch froid. Veuillez noter que cette recette n'inclut pas nos pommes de terre préférées.
Ingrédients:
- betteraves - 4 pcs.
- œufs - 4 pcs.
- concombres - 3 pcs.
- oignons verts - un bouquet
- aneth - bouquet
- crème sure - 150 gr.
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
- moutarde - 2 c.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- sel au goût
- eau - 2 litres
- Étant donné que nous utiliserons des betteraves crues dans cette recette et que nous devrons les faire bouillir et les refroidir, il est conseillé de le faire à l'avance. Coupez les betteraves en fines lanières.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du jus de citron. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre.
Assurez-vous d'ajouter du jus de citron ou du vinaigre lors de la cuisson des betteraves, sinon elles perdront leur riche couleur.
Placer les betteraves dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le bouillon (il faudra au moins 1 heure).
3. Hachez les concombres, les oignons verts et l'aneth. Ajouter tous les ingrédients au bouillon de betterave refroidi. Laissez-le refroidir à nouveau, maintenant au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et coupez-les. À propos, vous pouvez simplement le couper en cubes, ou vous pouvez diviser l'œuf en 4 parties et en mettre une tranche dans la soupe.
5. Mélangez la crème sure avec la moutarde. Ici, ajoutez la quantité requise de moutarde au goût. Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez plus de moutarde.
6. Placez le bouillon refroidi avec les légumes dans des assiettes portionnées, ajoutez les œufs et assaisonnez avec de la crème sure et de la moutarde.
Bortsch froid aux saucisses - recette étape par étape avec photos
J'avoue honnêtement que je n'aime pas vraiment le bortsch froid, tout comme l'okroshka aux saucisses. Je préfère les soupes froides, légères, végétales et au kéfir. Mais il n’y a pas de débat sur les goûts. Je sais que les hommes aiment ce genre de plats, c'est pourquoi je prépare parfois de telles soupes.
Ingrédients:
- betteraves - 2-3 pcs.
- pommes de terre bouillies - 5-6 pcs.
- œufs - 4 pcs.
- concombres - 2 pcs.
- oignons verts - un bouquet
- aneth - bouquet
- crème sure - 150 gr.
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- sel au goût
- eau - 2 litres
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Pour les plus froids, il faudra les refroidir.
2. Préparez les betteraves, dans cette recette nous les râpons sur une râpe grossière. Placez-le dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau froide. Dès que l'eau bout et pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur, ajoutez du vinaigre dans la casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté (environ 15 minutes). Après cela, le bouillon de betterave devrait refroidir.
Pour refroidir le bouillon de betterave plus rapidement, vous pouvez placer la casserole avec le bouillon dans un récipient rempli d'eau froide
3. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre, les concombres, les œufs et les saucisses en petits cubes.
4. Enfin, hachez les oignons verts et les herbes.
5. Placez tous les produits hachés dans un bol, ajoutez du sel et mélangez.
6. Il ne reste plus qu'à disposer d'abord les légumes dans les assiettes, puis à verser le bouillon de betterave directement dans les assiettes en plaçant les betteraves dans chaque assiette.
Servez cette soupe froide avec de la crème sure.
Bortsch froid de betteraves marinées en pot
Il est très pratique d'utiliser des betteraves marinées pour le bortsch froid. En règle générale, les betteraves sont marinées avec du vinaigre, ce qui ajoute une agréable acidité à la soupe froide.
Cette vidéo contient une recette de bortsch froid avec des betteraves marinées et des saucisses.
Bortsch froid lituanien - recette au kéfir
Je pourrai longtemps chanter une ode à cette soupe froide, puisque c'est ma soupe d'été préférée. Avec l'arrivée du printemps, j'essaie de le cuisiner souvent jusqu'aux grands froids. Le kholodnik est préparé à la lituanienne à partir de kéfir ; en Lituanie, un kéfir spécial pour le kholodnik est même vendu. Les betteraves peuvent être bouillies à l'avance ou vous pouvez les faire cuire à partir de betteraves marinées ; je préfère cette dernière option. Du temps est gagné et l'acidité des betteraves marinées ajoute du piquant à cette soupe. Les pommes de terre bouillies sont servies séparément avec du bortsch froid.
Ingrédients:
- betteraves - 2 pcs. ou 1 banque
- œufs - 2 pcs.
- concombres - 3 pcs.
- oignons verts - un bouquet
- aneth - bouquet
- kéfir - 1 litre
- pommes de terre - 6 pcs.
- sel au goût
- Faites bouillir les œufs et les betteraves à l'avance si vous n'en utilisez pas marinés. Nous faisons également bouillir les pommes de terre dans une casserole séparée.
2. Coupez les oignons verts en rondelles, saupoudrez de sel et frottez légèrement avec les mains. L'oignon devient plus doux et plus juteux après un tel massage.
3. Hachez les concombres, les œufs et l'aneth, ajoutez tous les ingrédients à l'oignon.
4. Placez les betteraves marinées, j'aime verser le jus de betterave dans le bortsch pour l'acidité. Mélangez le tout, ajoutez du sel au goût.
5. Il ne reste plus qu'à verser le tout avec du kéfir et à remuer.
6. Saupoudrer d'aneth.
7. Disposez les pommes de terre chaudes dans une assiette à part, assaisonnez avec un peu de beurre et saupoudrez d'aneth.
Le bortsch froid lituanien est prêt - rapidement et très savoureux.
Bortsch froid à la morue fumée
Une combinaison assez exotique de betteraves et de poisson fumé, mais je pense qu'il y aura des fans de cette recette. Et pour comprendre si cela vous plaît ou non, il faut l'essayer.
Ingrédients:
- betteraves - 2-3 pcs.
- morue fumée à chaud - 1 pc.
- concombres - 2 pcs.
- oignons verts - un bouquet
- aneth ou persil - un bouquet
- crème sure - 100 gr.
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1 c.
- sel au goût
- Faire bouillir les betteraves et les couper en fines lanières ou les râper sur une râpe grossière.
- Versez de l'eau bouillie froide sur les betteraves, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Laissez le bouillon refroidir.
- Hachez l'oignon et frottez-le avec du sel. Ajoutez les concombres coupés en dés aux oignons.
- Ajouter les oignons et les concombres au bouillon refroidi, ajouter le sel et le sucre et assaisonner le bortsch avec de la crème sure.
- Coupez chaque œuf en 4 parties. Nous coupons également le filet de cabillaud en petits morceaux.
- Versez la soupe dans une assiette et ajoutez un morceau de cabillaud et un œuf. Décorez le bortsch avec des herbes.
J'espère que vous aimeriez préparer une si belle soupe d'été, riche en vitamines, légère et très savoureuse. Vous pouvez choisir n'importe laquelle des recettes, ou encore mieux si vous les essayez toutes.
