Depuis l'Antiquité, il est de coutume que pendant les vacances de Noël et à d'autres dates importantes, il soit fait cuire du canard aux pommes. Ce processus ne pouvait pas être qualifié de rapide, il fallait connaître les secrets de la cuisine pour que le canard soit réussi et ne soit pas sec. Cette tradition est toujours observée, sauf qu'il n'y a pas de poêles dans les maisons modernes et les immeubles de grande hauteur, les ménagères ont donc adapté la recette classique de préparation du canard de Noël aux pommes pour une mijoteuse.

Canard aux pommes dans une mijoteuse. Comment bien choisir son canard au marché ou au supermarché ?

La viande de canard est grasse, il n'y a donc pas de production de masse de cet oiseau dans les fermes et une telle viande est rarement trouvée en vente dans les supermarchés. A moins de tomber sur de la viande de canard ramenée des pays voisins. On ne peut pas dire qu'une telle viande ne convient pas. S'il est mis en vente, toutes les normes sont respectées. Et tout ce que nous, acheteurs, devons faire, c’est choisir le bon produit.

Ce qu'il faut savoir pour acheter des produits de qualité :

• regardez la carcasse : elle doit être élastique, et la peau doit être brillante avec une teinte jaunâtre ;
• peau – dense, épaisse, grasse ;
• Si vous coupez la viande avec un couteau bien aiguisé, elle sera de couleur foncée, pourrait-on dire rouge vif. Si vous appuyez sur la pulpe avec deux doigts, le noyau disparaît rapidement. La viande est élastique et conserve bien sa forme ;
• faites attention à la façon dont l'oiseau est bien nourri - s'il est rond et bien nourri, il sera juteux et très savoureux une fois cuit. Si le canard est très gras ou trop nourri, il ne sera plus aussi savoureux et dégagera également un arôme désagréable à la cuisson. Cette viande de volaille n'est pas considérée comme saine ;
• si devant vous, au contraire, se trouve un canard maigre et mal nourri, la viande d'un tel oiseau se révélera insipide et sèche ;
• demandez au vendeur quel âge a l'oiseau - s'il est vieux, la viande prendra une saveur différente. S’il est jeune, il sera moelleux et cuira plus vite. L'âge optimal de la volaille pour préparer n'importe quel plat est de 6 mois, c'est à cet âge que se forme une bonne couche de graisse ;
• Si vous avez devant vous une carcasse congelée, il est impossible de dire quoi que ce soit avec certitude sur la qualité de la viande. Le prendre ou ne pas le prendre dépend de vous. On ne sait pas combien de fois cette viande a été décongelée et congelée ;
• S'il n'est pas possible ou nécessaire de cuire la carcasse entière, nous vous recommandons de faire attention au filet de volaille. Choisir une telle viande est encore plus facile, car sa couleur est visible, vous pouvez sentir l'arôme et vérifier l'élasticité du produit.

Canard aux pommes dans une mijoteuse

De nombreuses recettes peuvent être préparées dans une mijoteuse. Et vous pouvez même y faire cuire du canard, mais pas de la même manière qu'au four. Et ce n'est pas un inconvénient, mais un énorme plus, car au four, la viande de volaille s'est avérée sèche et dure, mais dans la mijoteuse, elle sera douce et plus juteuse. L'essentiel est d'adopter une approche responsable dans le choix d'une carcasse - il est conseillé qu'elle rentre dans une casserole multicuiseur.

Liste de tout ce dont vous avez besoin pour travailler :

• carcasse de canard, non congelée – 1 kg ou un peu plus ;
• gros oignon – 1 pc. ou deux moyens ;
• pommes aigre-douces – 5 pcs.;
• eau bouillie ou de puits/filtrée – 1 litre ou un peu plus ;
• poivre noir moulu, pois de piment de la Jamaïque, sel - au goût ;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Commençons par préparer le plat des fêtes :

1. Le travail le plus difficile est la préparation de la carcasse. Si vous avez reçu le canard sous une forme différente de celle que l'on voit habituellement dans les rayons des supermarchés, vous devrez tout faire vous-même. Pour vous débarrasser des plumes, vous devez préparer une bouilloire d’eau bouillante et un grand bol.
2. Placez le canard dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez le bol avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes pour que le canard cuit à la vapeur. Après cette exposition, les plumes s’enlèvent facilement, même les plus petites. Seulement si vous ne pouvez pas plumer le canard à la main, utilisez une pince à épiler.
3. L'eau peut être égouttée, le canard peut être rincé et séché, puis rôti sur la cuisinière.
4. Et puis - videz-le. L'essentiel est de retirer soigneusement la vésicule biliaire afin qu'elle n'éclate pas. Si tout cela vous semble trop compliqué, nous vous recommandons de rechercher un oiseau préparé.
5. Un canard entier pour un grand groupe ne rentrera certainement pas dans une mijoteuse, nous vous suggérons donc de couper l'oiseau en morceaux. Placez les morceaux de viande en portions dans un récipient et rincez abondamment sous le robinet. Égoutter l'eau et sécher la viande avec du papier absorbant.
6. La volaille est préparée, maintenant les pommes : laver, couper en 2 parties pour enlever le trognon et couper chaque moitié en 2 ou 4 parties, selon la taille du fruit.
7. Oignon – épluché, coupé en rondelles et si la tête est grosse – en demi-anneaux.
8. Frottez les morceaux de volaille avec un mélange de sel et de poivre et placez-les dans la mijoteuse. La deuxième couche est constituée d'oignons, la troisième de pommes. Il reste encore une feuille de laurier, on la place simplement directement sur les pommes et on remplit le tout d'eau. L'eau doit être froide et recouvrir complètement la viande.
9. Ça y est, les préparatifs sont terminés, passons à la dernière étape : choisir un programme et régler la minuterie. Nous cuisinons selon le programme « Ragoût », le temps de cuisson de la volaille est de 1h30. Ce temps suffit pour cuire le canard le plus tendre. La viande sera moelleuse et juteuse. Si vous souhaitez que la viande soit moins souple, réduisez le temps de cuisson de 30 minutes.
10. Ça y est, le canard est prêt, laissez-le reposer dans la mijoteuse pour l'instant, et lorsque la table est mise et les convives assis, il ne reste plus qu'à apporter le plat signature de la table de fête. Bon appétit!

Canard aux pommes et gingembre dans une mijoteuse

Autre variante de cuisson de la volaille à la mijoteuse, avec du gingembre le canard aura un goût inhabituel. Viande tendre et juteuse et moyennement épicée - elle ne laissera personne indifférent.

Commençons par cuisiner à partir des produits suivants :

• carcasse de canard – 2 kg ou morceaux de canard en portions ;
• pommes aigre-douces – 1 kg;
• orange – 1 pièce;
• pruneaux (dénoyautés) – 100 g;
• beurre "Ghee" - 30 g;
• cognac - 1 cuillère à soupe;
• miel – 1 cuillère à soupe;
• racine de gingembre – 25 g;
• Riz à grains courts – 1 tasse ;
• sel et épices - au goût.

Étapes de préparation d'un dîner de fête :

1. Commençons par cuire le riz dans un multicuiseur : mode « Riz/céréales/pilaf ». Tout d'abord, le riz doit être lavé dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Nous découpons le canard, le coupons en portions, le rinçons rapidement sous le robinet, le séchons avec du papier absorbant et le faisons frire à feu vif dans une poêle. Nous faisons tout rapidement pour que la viande ait une belle croûte dorée et que le jus ne coule pas.
3. Pruneaux - rincer, tremper dans de l'eau bouillie tiède pendant un quart d'heure.
4. Placez la viande dans une mijoteuse, versez le jus d'orange pré-pressé. Ne jetez pas la peau, car vous aurez besoin du zeste d’une orange.
5. Prenez de la racine de gingembre d'environ 5 cm sur 5. Le gingembre doit être râpé sur une râpe fine.
6. Égouttez les pruneaux, essorez l'excès de liquide et coupez les fruits secs en morceaux.
7. Mettez le gingembre haché, les pruneaux et le zeste d'orange dans un bol.
8. Nous réglons le mode de cuisson souhaité : « Ragoût », la minuterie doit être réglée sur 1h30.
9. Pendant que le canard cuit, nous avons déjà l'accompagnement, alors sans perdre de temps, préparons le plat de fête. Nous lavons les pommes sous le robinet, les pelons et retirons le trognon. Les pommes doivent être coupées en tranches ou en rondelles.
10. Faire fondre le beurre au bain-marie (ou d'abord dans une mijoteuse), ajouter le miel au beurre tiède fondu, mélanger et laisser mijoter les pommes à feu très doux (sur la cuisinière ou dans la mijoteuse, mais avant de mettre le riz dedans cuire), pendant 5 minutes. La vinaigrette aromatique est presque prête, il ne reste plus qu'à saupoudrer les pommes de cognac et remuer.
11. Le canard est prêt, on prépare le plat de fête : placez une motte de riz au centre, versez dessus la graisse qui a été mélangée au jus d'orange pendant la cuisson, disposez des morceaux de viande et des pommes. Avant de servir, décorez le plat fini avec des herbes ou des herbes aromatiques séchées. Sers immédiatement. Bon appétit à tous !

Canard aux pommes et chou dans une mijoteuse

Cette recette utilise de la choucroute et servira de plat d'accompagnement. Vous découvrirez quel sera le résultat lorsque vous cuisinerez du canard avec nous selon cette recette.

Commençons, mais pour l'instant nous vous proposons de vous familiariser avec la liste des ingrédients :

• canard – 2 kg;
• choucroute – 300 g;
• champignons de Paris – 200 g;
• pommes aigre-douces – 4 pcs.;
• oignon – 2 têtes;
• pruneaux dénoyautés – 100 g;
• mayonnaise maison – 2 c. ou du yaourt faible en gras ;
• huile végétale (les olives sont une priorité) - 1-2 cuillères à soupe ;
• épices et sel - au goût.

Étapes de cuisson de la volaille à la mijoteuse :

1. Lavez le canard, placez-le sur une planche à découper, vérifiez l'intérieur et le gras ; s'il y a un excès, il est conseillé de le couper.
2. Mélangez le sel et le poivre dans un petit bol, ajoutez la mayonnaise. Frotter l'oiseau avec ce mélange et réfrigérer toute la nuit.
3. Avant de faire cuire le canard, vous devez laver les pruneaux et les laisser tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillie tiède.
4. Oignon : peler, couper en rondelles, finement ou finement, éventuellement en demi-rondelles si l'oignon est gros.
5. Choisissez des champignons frais, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches.
6. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, activez le programme « Friture », coupez les champignons en grosses tranches, faites revenir les champignons et les oignons dans l'huile pendant 10 minutes.
7. 3 minutes avant que le multicuiseur ne s'éteigne, ouvrez le couvercle et ajoutez les pruneaux hachés (dénoyautés !).
8. Préparation des pommes : laver et éplucher. Coupez chaque pomme en 8 tranches.
9. Farce du canard : une couche de choux, une couche de pommes, une couche de champignons et quelques pruneaux. Peut être répété s’il reste de l’espace libre.
10. Utilisez du fil de nylon solide pour coudre l'oiseau et vous pourrez placer la carcasse dans la mijoteuse. Vérifiez à l'avance si le canard entier tiendra dans le bol ou sélectionnez à l'avance un oiseau de la taille appropriée.
11. Cuire au programme « Ragoût » pendant 1 heure, après le signal il faut retourner le canard, prolonger le programme de 45 à 50 minutes, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
12. Après avoir terminé le programme, vous devez vérifier la viande. Si elle n'est pas assez molle, prolongez le programme d'une demi-heure supplémentaire. Total : cuire le canard aux pommes dans une mijoteuse pendant 2 à 2,5 heures.
13. Ensuite, vous devez transférer soigneusement le canard dans un plat, ouvrir le ventre et retirer les fils. Et puis - comme vous le souhaitez : coupez en portions, transférez la garniture dans un plat à part. La garniture sera un plat d'accompagnement complet. Nous vous souhaitons du succès en cuisine et bon appétit à tous sans exception !

Canard aux pommes et canneberges dans une mijoteuse

Il est difficile de trouver une carcasse pour les invités qui rentre entièrement dans la mijoteuse, nous choisissons donc un canard standard pour le couper en portions.

Liste de tout ce dont vous avez besoin :

• carcasse de canard;
• pommes – 3 pièces;
• orange juteuse;
• pommes de terre – 8 pièces;
• oignon blanc;
• oignon rouge doux – 1 pc.;
• miel liquide – 2 cuillères à soupe ;
• canneberges fraîches – 100 g;
• poivre noir, sel et cumin - au goût.

Comment cuisiner la viande de canard correctement et savoureuse :

1. Le canard doit être rincé sous le robinet, séché et coupé en morceaux.
2. Frottez chaque morceau de sel et de poivre et placez immédiatement la viande dans la mijoteuse.
3. Pommes de terre : préparation standard (pelées, rincées, coupées en gros cubes).
4. Oignon – pelé, coupé en demi-anneaux.
5. Les pommes doivent être lavées, les pépins et le noyau retirés et coupées en cubes.
6. Il faut presser le jus, le verser dans un bol, ajouter le miel liquide, les herbes et épices + le sel.
7. Disposez les pommes de terre, les oignons et les pommes en morceaux sur la viande. N'oubliez pas d'ajouter des canneberges, puis versez votre propre sauce maison sur le tout.
8. Voilà, vous pouvez baisser le couvercle pour régler le temps de cuisson et sélectionner le programme « Ragoût ». Le temps de cuisson indiqué sur la minuterie est exactement de 2 heures, mais toutes les demi-heures, nous vous recommandons de vérifier la façon dont la viande est cuite et de remuer.

La viande absorbera toutes les saveurs des herbes et épices séchées, du jus d’orange et des canneberges. Vous serez satisfait du résultat, car la viande sera à la fois aigre-douce. Servir avec un accompagnement simple : du riz moelleux ou des pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Secrets de cuisine ou comment réduire le temps de cuisson du canard à la mijoteuse

Peu importe que vous envisagiez de cuisiner du canard pour la première fois ou que vous sachiez le faire depuis longtemps, les secrets de chefs expérimentés vous aideront à obtenir un produit fini de la plus haute qualité :

• tremper la viande avant la cuisson. La viande des canards sauvages et même des canards élevés dans le pays sent la boue ou les marais. Pour se débarrasser de cette odeur pas toujours agréable, il faut d'abord tremper la viande dans une saumure spéciale ;
• saumure pour tremper la viande de canard : concombre, vinaigre ou lait caillé. Mais si du vinaigre est utilisé, la viande peut au contraire devenir plus dure. Il est donc préférable de prendre du lactosérum. Eh bien, si vous n'avez pas de saumure sous la main ni de produits laitiers, vous devez préparer vous-même le liquide de trempage : 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme (de préférence fait maison) par seau d'eau ;
• Avant le trempage, le canard doit être préparé : laver sous le robinet, retirer les plumes, découper le cou et les « fesses ». La carcasse doit être percée avec une fourchette plusieurs fois à différents endroits. Si vous voyez que le canard est gras, il devrait y avoir plus de piqûres ;
• temps de trempage - minimum 12 heures, il est recommandé de laisser le canard dans cette saumure toute la nuit ;
• puis égouttez la saumure, séchez la carcasse et laissez mariner ;
• Une marinade très savoureuse et aromatique peut être obtenue à partir des produits suivants : gingembre – 50 g ; deux gousses d'ail, une orange, du miel liquide, à ce mélange il faut ajouter une pincée d'herbes aromatiques, du basilic, du sel (ou de la sauce soja) et du poivre.
• préparez la sauce : retirez d'abord le zeste d'une orange bien lavée, puis pressez-en le jus et mélangez-le avec du miel. Hachez l'ail, râpez le gingembre sur une râpe très fine afin d'éviter que des fibres grossières ne pénètrent dans la sauce. Tous les ingrédients doivent être mélangés, assaisonnés de sel et d'épices.

Canard aux pommes dans une mijoteuse. Vidéo

Durée : 70 minutes.

Portions : 6

Difficulté : 3 sur 5

Cuire un délicieux canard aux pommes dans une mijoteuse

Toutes les femmes au foyer connaissent sûrement un plat tel que le canard aux pommes. Cette version du plat est non seulement festive, mais aussi très savoureuse.

De nombreuses femmes essaient de préparer cette recette pour n'importe quelle célébration, car elle s'avère particulièrement savoureuse, aromatique, appétissante, juteuse et incroyablement nutritive.

Et ce n'est pas surprenant, car le jus de pomme donne à la viande de canard non seulement un goût supplémentaire, mais aussi la jutosité dont la viande a tant besoin.

Après tout, le canard lui-même s'avère un peu coriace, mais un plat ainsi préparé s'avère toujours réussi et exceptionnellement savoureux.

Le canard aux pommes dans une mijoteuse se prépare beaucoup plus rapidement et plus facilement que cette recette au four. Par conséquent, de nombreuses femmes choisissent cette option de cuisson, la considérant comme la plus simple et la plus rapide.

Il est à noter que la viande de canard a toujours été réputée pour son goût et ses bienfaits extraordinaires. Il contient un grand nombre de substances utiles, de vitamines et de micro-éléments. De plus, le canard contient des quantités minimes de graisse, connue pour être malsaine.

Le canard est souvent préparé comme plat principal pour la table des fêtes. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préparent cette recette pour le dîner.

Et ce n'est pas surprenant, car peu d'ingrédients sont nécessaires pour préparer cette recette, mais le goût peut être facilement comparé aux plats du restaurant.

Beaucoup sont convaincus que cette recette doit être cuite exclusivement au four. Cependant, ce n’est pas le cas. Le four ne peut pas conserver toute la jutosité de la viande, ainsi que les substances bénéfiques du canard et des pommes.

Un multicuiseur, au contraire, grâce à son étanchéité, préserve non seulement la jutosité et la composition saine, mais rend également le plat doux, juteux, tendre et l'empêche également de se désagréger pendant la cuisson.

Et grâce à plusieurs modes et un jeu de températures, la recette se prépare particulièrement rapidement et facilement. Mais on ne peut s'empêcher de remarquer que la cuisson dans une mijoteuse est très différente de la cuisson du poulet au four.

La viande d'une mijoteuse a un goût très différent des autres options de cuisson. C'est pourquoi de nombreuses femmes choisissent cet appareil de cuisine pour préparer un dîner délicieux et sain.

Il est à noter que cette recette comprend l'utilisation d'une carcasse entière, ce qui permet au plat de devenir plus beau et plus appétissant.

Les pommes sont nécessaires à la recette pour ajouter une légère acidité, de la jutosité à la viande ainsi qu'une saveur supplémentaire. Ce n'est pas un hasard si de nombreux plats contiennent ce produit comme composant principal.

La recette traditionnelle de ce plat nécessite un minimum d'ingrédients, sa préparation ne nécessitera donc pas une grosse somme d'argent.

Mais le canard aux pommes est également préparé à l'aide d'une mijoteuse avec l'ajout d'autres ingrédients, ce qui peut également rendre le goût plus agréable et le plat plus satisfaisant.

Ces produits comprennent des légumes, des sauces, des champignons et d'autres ingrédients qui, à votre avis, rendront la recette plus nutritive et savoureuse.

Traditionnellement, le canard est servi seul sur la table de fête. Cependant, de nombreuses femmes lui préparent souvent un plat d'accompagnement, à savoir des pommes de terre.

De plus, les tubercules peuvent être préparés de différentes manières : cuits au four, bouillis, frits, en purée. Dans tous les cas, ils se marient bien avec la viande de canard, et ajoutent également de la satiété et des bienfaits supplémentaires au plat.

Il est impossible de ne pas remarquer que le canard aux pommes peut également être servi avec des céréales. Cependant, cette option de présentation ne convient que pour la table du dîner, et non pour un dîner de gala.

La recette se marie également très bien avec des légumes cuits ou frais. Si vous décidez de ne pas les ajouter lors de la préparation du plat, vous pouvez en décorer les aliments finis.

De nombreuses recettes comportent plusieurs astuces et nuances culinaires qui vous aideront à préparer un plat incroyablement savoureux sans commettre de graves erreurs. Il est à noter que cette recette est également dotée de certains conseils qui permettent de préparer un excellent dîner de gala.

• La viande de canard doit être fraîche.
• Il est conseillé que le canard soit jeune, car cette viande cuit plus rapidement et s'avère plus douce et plus juteuse.
• Avant la cuisson, la carcasse doit être complètement décongelée et soigneusement lavée afin qu'il n'y ait pas de plaque sur la viande.
• Les pommes utilisées sont acides. Il est souhaitable qu'ils soient verts.
• Comme épices, vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous préférez. L'essentiel est que lors de la cuisson, le poivre noir soit présent dans la recette, ce qui rend la viande plus aromatique et juteuse.
• Les herbes fraîches ne sont pas ajoutées à cette recette, car elles peuvent tuer tout l'arôme et le goût des pommes. Vous devez également éviter d’ajouter de l’ail et des oignons.
• L'huile végétale est utilisée, car le beurre ajoutera une saveur supplémentaire au canard et, à mesure que le plat refroidira, il durcira et commencera à détériorer le goût et l'apparence générale de la nourriture.
• Ce sera mieux si vous trouvez du temps pour la marinade. Vous devrez mélanger les épices avec du sel et enrober la carcasse. Après quoi, elle devra reposer pendant 30 à 40 minutes pour que toutes les épices soient absorbées par la viande.

En suivant strictement la recette, vous pouvez obtenir un excellent plat qui ravira certainement tout le monde par son apparence, son arôme merveilleux et son goût extraordinaire. L'essentiel est de respecter strictement les proportions des produits, sinon le goût sera complètement différent.

Méthode de cuisson

Comme mentionné précédemment, le canard cuit aux pommes dans une mijoteuse est préparé à partir des produits disponibles. Cependant, il convient de noter qu'ils doivent être préparés à l'avance afin que tout ce dont vous avez besoin soit à portée de main pendant la cuisson.

Ingrédients:

Les pommes doivent être juteuses, sinon leur présence dans le plat est considérée comme inutile. La recette doit être préparée étape par étape.

Étape 1

Tout d’abord, préparez les fruits. Coupez les pommes en deux et retirez le trognon. Ensuite, nous coupons les fruits en fines tranches sans retirer la peau.

Étape 2

Nous lavons soigneusement la carcasse de canard sous l'eau courante, la séchons et la frottons avec des épices et du sel. Laissez mariner la viande pendant une demi-heure.

Étape 3

Placez toutes les pommes dans la carcasse en les emballant bien à l'intérieur. Ensuite, nous le cousons avec des fils épais pour que les fruits ne tombent pas pendant la cuisson.

Étape 4

Versez une petite quantité d'huile dans le bol du multicuiseur et placez délicatement le canard pour qu'il ne dépasse pas du moule.

Si la carcasse est grande, elle peut être placée en diagonale.

Nous activons le programme « Cuisson » pendant une demi-heure, fermons le multicuiseur et attendons que le temps passe. Au bout de 30 minutes, retournez délicatement l'oiseau pour qu'il ne se désagrège pas, car une partie de la carcasse sera déjà molle. Nous réactivons le même mode pendant une demi-heure.

C'est tout - une merveilleuse recette de canard aux pommes est prête. La carcasse s'avère rougeâtre, appétissante, aromatique et avec une croûte légère.

Cette recette est servie chaude tandis que la viande a conservé toute sa jutosité et son excellent arôme. Cependant, même froid, l’oiseau s’avère très savoureux.

Essayez de préparer ce plat à la maison et vous serez agréablement surpris par les résultats.

Il convient de noter que pendant le processus de cuisson, vous n'avez pas besoin de surveiller l'oiseau, car il ne brûlera certainement pas et ne « s'enfuira » pas. Avant de servir, assurez-vous de retirer tous les fils.

Voir une autre version de ce plat :

Ingrédients:

• canard entier frais – 1500 gr
• oignon – 1 pc.
• pommes – 5 pièces.
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût
• feuille de laurier – 2 pcs.
• eau – 1300 ml

Depuis l'Antiquité, la volaille est préparée pour toutes les fêtes. Dans le monde moderne, vous pouvez cuisiner un tel plaisir même tous les jours, si seulement vous en avez l'envie et la bonne humeur. Le canard aux pommes ainsi préparé dans une mijoteuse décorera n'importe quel festin de vacances, et surtout la table du Nouvel An et de Noël. Et elle peut aussi simplement diversifier votre déjeuner ou votre dîner en famille. Et si vous préparez également de la purée de pommes de terre, en combinant ces deux plats au moment de servir, ce sera très savoureux et satisfaisant. Eh bien, allons dans notre cuisine et préparons ensemble ce chef-d'œuvre culinaire.

Méthode de cuisson

1. 
   Pour commencer le processus de travail le plus intéressant, préparons nos produits. J'ai recouvert le canard de plumes. J'ai dû verser de l'eau bouillante dessus dans un grand bol et le couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes pour le laisser cuire à la vapeur. Les plumes peuvent ensuite être facilement retirées à la main. Nous nettoyons jusqu'aux petites plumes - il est pratique d'utiliser une pince à épiler pour cela. Ensuite, il faut rôtir le canard sur le feu pour enlever toutes les petites plumes. Nous retirons soigneusement l'intérieur afin de ne pas rompre la vésicule biliaire. Il est beaucoup plus facile d'acheter un oiseau déjà vidé, ce sera plus facile et plus rapide.
2. 
   Comme le canard entier ne rentre pas dans la mijoteuse, nous le coupons en portions. Bien rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses demi-anneaux. Lavez les pommes, retirez les pépins à l'aide d'un couteau spécial et coupez-les en grosses tranches.
3. 
   Bien frotter les morceaux de canard avec du sel et du poivre noir moulu. Placer hermétiquement dans le bol du multicuiseur.
4. 
   Ajoutez dessus les oignons hachés et les tranches de pomme. Ajoutez une feuille de laurier. Versez la quantité requise d'eau froide. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les morceaux de canard. Vous pouvez l'assaisonner un peu avec du sel et du poivre. Fermez hermétiquement le multicuiseur. Activez le mode « Extinction » pendant 1,5 heure. Avec ce mode, le canard dans la cocotte minute sera très moelleux, mais si vous l'aimez un peu plus ferme, réduisez simplement le temps de mijotage. Dans un multicuiseur sans fonction autocuiseur, au contraire, il faut ajouter du temps.
5. 
   Après le bip, relâchez la vapeur et ouvrez le couvercle.
6. 
   Le canard mijoté dans une mijoteuse est prêt. Transférer dans une assiette et servir. Bon appétit!

La sauce qui reste de la cuisson du canard aux pommes dans une mijoteuse peut être utilisée pour verser sur les plats d'accompagnement. La viande de canard sera incroyablement savoureuse

Vous connaissez probablement de nombreuses recettes de canard. Certains d'entre eux vous ont été transmis par votre mère, vos petites amies, d'autres ont été lus dans des journaux, des magazines, sur Internet ou obtenus par vos propres essais et erreurs. Les ingrédients qu'ils contiennent sont presque les mêmes, à l'exception de quelques secrets que possède chaque femme au foyer, brûlante du désir d'explorer de nouveaux espaces de l'art culinaire.

Le plat de canard aux pommes, mijoté dans une mijoteuse, est composé des mêmes produits, mais la méthode de cuisson est encore légèrement différente - c'est une méthode moderne pour les femmes au foyer modernes.

Liste des ingrédients

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients :

Canard (1,5 kg); - 3 pommes (vous pouvez choisir la variété en fonction de vos préférences) ; - une pincée de coriandre (pour les amateurs) ; - huile végétale; - sel; - poivre noir moulu.

Méthode de cuisson

Alors, vous allez cuisiner du canard aux pommes dans une mijoteuse. Tout d’abord, prenez un oiseau. Il faut le préparer : le laver et bien sûr le sécher.

Si vous souhaitez que le canard cuise plus rapidement, vous pouvez d'abord le faire mariner dans les assaisonnements de votre choix. Le goût sera tout simplement unique

Coupez les pommes en grosses tranches et mélangez-les avec de la coriandre, encore une fois si vous aimez les saveurs vives. Placez les pommes dans le canard et cousez la coupe avec du fil ou fixez avec des cure-dents ordinaires. Assaisonnez le canard avec du sel et du poivre et placez-le dans la mijoteuse de manière à ce que le côté coupé soit vers le haut. C'est à ce poste qu'elle sera la mieux préparée. Laissez le canard dans la mijoteuse pendant 20-25 minutes avec le couvercle fermé pour le dorer, puis retournez-le et laissez-le dans le même mode pendant encore 20 minutes. Au bout de 20 minutes, passez en mode ragoût. Laissez le canard dans ce mode pendant une heure et demie. Passé ce délai, vérifiez la cuisson du canard ; s'il n'est toujours pas prêt, laissez-le mijoter encore 30 à 40 minutes.

Il ne faut pas oublier que le temps de cuisson dépend du poids de la volaille. Plus le canard pèse, plus il doit être cuit longtemps.

Le canard cuit dans une mijoteuse avec des pommes, des oranges ou des cerises ne s'avère pas pire, et peut-être même meilleur, que le canard cuit dans une marmite ou un four. L'essentiel est que pour la cuisson dans son ensemble, il ait les mêmes « dimensions » que le bol.

Le plus souvent, le canard est cuisiné pour les vacances de Noël, mais en semaine, vous pourrez vous offrir un plat de canard très savoureux. Lors du choix d'un canard à cuire dans un multicuiseur, vous devez privilégier les carcasses pas très grosses, par exemple, un jeune canard « rentrera » parfaitement dans un bol d'un volume de 4,5 à 5 litres, sinon une grosse carcasse ne rentre pas dans le bol d'un multicuiseur et vous devrez alors le couper en moitiés ou en quartiers. Pour une carcasse de grande taille, nous recommandons de nouer légèrement ses ailes et ses pattes, ce qui la rendra plus compacte.

Canard dans une mijoteuse

Les plats de canard s'avèrent très gras et il faut être prudent lorsque l'on les consomme, c'est-à-dire faire preuve de modération. En règle générale, les jeunes canards (juste de la taille idéale pour tenir dans une mijoteuse) n'ont pas encore le temps de prendre autant de graisse que les oiseaux adultes, et leur viande est très tendre et cuit rapidement. Le canard cuit dans une mijoteuse conserve de nombreuses substances utiles et s'il est pré-mariné, la viande s'avère très juteuse.

Pour cuire un canard entier dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

• Canard (jeune) – 1 carcasse (1,5-2 kg),
• Miel (liquide) – 3 c. des cuillères,
• Ail – 3 – 4 gousses,
• Gingembre (frais râpé) – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Jus d'orange – 4 c. des cuillères,
• Épices au goût
• Origan (sec) – 1 cuillère à café,
• Sel au goût ou sauce soja – 3 – 4 c. cuillères.

Processus de cuisson :

Vous devez d'abord préparer la carcasse de canard, la rincer soigneusement, retirer les plumes restantes et la sécher.

Ensuite, nous devons préparer une marinade dans laquelle nous ferons mariner notre canard. Pour ce faire, dans une petite tasse, mélangez le gingembre frais, qui doit être râpé sur la râpe la plus fine, l'ail, qui doit être épluché et passé au presse-ail, le miel, de préférence liquide, pour qu'il se mélange plus facilement avec le reste de les ingrédients. Ajoutez ensuite l'origan sec, le sel et les épices (poivre noir ou rouge moulu, herbes provençales) selon votre goût. Vous pouvez facilement remplacer le sel par de la sauce soja, cela donnera au canard encore plus d'arôme et de goût. Mélangez le tout. Pressez maintenant le jus d'une demi-orange ou prenez-en une toute prête et diluez les ingrédients déjà mélangés.

Frottez la carcasse de canard préalablement préparée avec la marinade obtenue et transférez-la dans un récipient à couvercle hermétique. Mettez ensuite le récipient au réfrigérateur pendant 12 heures (au moins quelques heures). Pendant ce temps, la viande sera saturée de marinade et à la suite de la cuisson, la viande de canard deviendra très tendre et juteuse.

Ensuite, nous plaçons la carcasse de canard marinée dans le bol du multicuiseur et la plaçons côté poitrine vers le bas. Saupoudrer un peu de marinade restante sur le dessus du canard. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 à 40 minutes (selon la taille).

Au bout de 30 à 40 minutes, ouvrez le couvercle du multicuiseur et retournez la carcasse de canard, si nécessaire, égouttez l'excès de graisse fondue, qui pourra ensuite être utilisée pour faire frire des pommes de terre aromatiques. Fermez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 35 à 40 minutes en mode « Cuisson ».

Mon canard était très jeune et pas gras, 20 minutes de cuisson de chaque côté m'ont suffi. J'ai même dû ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

La photo montre à quel point la viande d'un jeune canard cuit dans une mijoteuse est juteuse et que nous avons pré-marinée.

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Et pour une occasion plus festive, par exemple Noël ou un anniversaire, c'est parfait

Canard aux pommes dans une mijoteuse

Pour préparer du canard au four avec des pommes dans une mijoteuse, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• Carcasse de canard – 1,5 – 2 kg,
• Poivre noir moulu – ½ cuillère à café,
• Pommes vertes (aigre-douce) – 3 pièces,
• Zeste d'orange – 3 c. des cuillères,
• Sel au goût
• Romarin séché – ½ cuillère à café,
• Épices au goût (vous pouvez utiliser un mélange d'épices prêt à l'emploi pour la cuisson de la volaille).

Comment faire cuire du canard aux pommes dans une mijoteuse

Le canard doit être soigneusement lavé puis séché avec une serviette sèche. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir moulu, le zeste d'orange, le sel et le romarin séché ou tout mélange de volaille. Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de canard et laissez mariner pendant 2-3 heures.Couvrez hermétiquement la tasse avec le canard avec un couvercle ou couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

Préparons maintenant les pommes. Les pommes doivent être lavées, évidées et coupées en 6 à 8 morceaux. Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous devez les couper immédiatement avant de remplir la carcasse.

Remplissez la carcasse de canard marinée de tranches de pomme. Et pour éviter que les pommes ne tombent du canard et ne donnent tout leur jus à la viande, vous pouvez recoudre le ventre avec du fil.

Ensuite, nous mettons le canard dans le bol multicuiseur, fermons le couvercle et réglons le mode « cuisson », cuisons le canard pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le multicuiseur et égouttez la graisse libérée, retournez la carcasse et refermez le couvercle et faites cuire le canard en mode « Cuisson » pendant 30 minutes.

Le canard fini est très tendre et juteux, et grâce aux épices et au zeste d'orange, il est aromatique. Assurez-vous de retirer les ficelles du canard avant de servir. Un si beau canard décorera n'importe quelle table de fête.

Canard parfumé à la mijoteuse aux cerises

Il s'agit d'une recette très simple pour préparer une viande de volaille très tendre et savoureuse ; la carcasse de canard peut être remplacée par une jeune oie ou un canard de dinde, le résultat n'en sera pas pire. Si vous n'avez pas de cerises, vous pouvez facilement remplacer les cerises par des airelles rouges, elles donneront à la viande un goût plus piquant.

Afin de cuisiner un canard aromatique aux cerises dans une mijoteuse, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• Canard – 1,5 – 2 kg,
• Cerises (fraîches ou surgelées) – 500 grammes,
• Vin rouge – 250 ml,
• Sel au goût
• Cannelle (moulue) – ½ cuillère à café,
• Poivre noir moulu au goût.

Cuisson du canard aux cerises et au vin dans une mijoteuse

Tout d'abord, comme toujours, vous devez traiter la carcasse de canard, la rincer puis la sécher.

Dans une petite tasse, mélangez le poivre noir moulu et le sel, mélangez le tout et frottez la carcasse de canard préparée avec le mélange obtenu. Vous devez frotter le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner le canard en l'enveloppant dans un sac pendant 4 à 5 heures.

Placez le canard dans le bol du multicuiseur, placez la carcasse côté poitrine vers le bas et, en fermant le couvercle, faites cuire le canard en mode « Cuisson » pendant 35 minutes.

Ouvrez ensuite le multicuiseur et égouttez la graisse libérée, retournez le canard et faites cuire dans le même mode, mais pendant 25 minutes.

A ce moment, pendant que le canard cuit dans la mijoteuse, vous devez préparer la sauce aux cerises. Pour ce faire, transférez les cerises fraîches ou surgelées (de préférence dénoyautées) dans une tasse profonde et remplissez de vin rouge. Les cerises surgelées ne doivent pas être décongelées au préalable ! Placer le bol avec les cerises et le vin sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes, pendant la cuisson ajouter la cannelle et un peu de poivre noir moulu.

Une fois la cuisson du canard terminée, égouttez la graisse fondue puis versez la sauce aux cerises sur le canard rôti. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire encore 10 à 15 minutes en mode « Ragoût ».

Nous transférons la carcasse de canard finie entière dans un beau plat (ou vous pouvez la couper en petites portions), versons le reste de la sauce dessus et mettons les cerises de la sauce dessus.

Le Carnet de Recettes vous souhaite bon appétit !

Cordialement, Anyuta!