Description de la composition et des bienfaits du radis noir sur la santé. Dommages et contre-indications à son utilisation. Des recettes pour préparer de délicieux plats avec ce légume et tous ses secrets.

Le contenu de l'article :

Le radis noir est une plante herbacée vivace de la famille des Brassica, sauvage et cultivée. Il se compose de sommités et de racines rondes à pulpe blanche. Les deux sont utilisés comme aliment, mais le plus souvent c'est ce dernier. Cette culture légumière serait originaire de l’Égypte ancienne, d’où elle s’est ensuite répandue à Rome et en Hellas. Elle était également « favorisée » en Russie et aimée en Asie. Aujourd'hui, cette espèce est cultivée en Amérique du Nord, en Europe et en Australie. Les fruits pèsent de 200 g à 1 kg, ont un goût amer et sont utilisés crus, frits, bouillis, cuits au four et en compote. Le plat le plus populaire chez eux est la salade.

Composition et teneur en calories du radis noir

Ce type est le plus utile de tous ceux existants, bien qu'il ne contienne pas beaucoup de vitamines. Cela s'explique par le fait que la composition chimique du radis noir est parfaitement équilibrée.

La teneur en calories du radis noir pour 100 g est de 36 kcal, dont :

• Protéines - 1,9 g ;
• Graisses - 0,2 g;
• Glucides - 6,7 ;
• Acides organiques - 0,1 g;
• Fibres alimentaires - 2,1 g ;
• Eau - 88 g;
• Cendre - 1 g.

Vitamines pour 100 g :

• A, RE - 3 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,02 mg ;
• B1, thiamine - 0,03 mg ;
• B2, riboflavine - 0,03 mg ;
• B5, acide pantothénique - 0,18 mg ;
• B6, pyridoxine - 0,06 mg ;
• C, acide ascorbique - 29 mg ;
• E, alpha tocophérol, TE - 0,1 mg ;
• Vitamine RR, NE - 0,6 mg ;
• Niacine - 0,3 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 357 mg ;
• Calcium, Ca - 35 mg ;
• Magnésium, Mg - 22 mg ;
• Sodium, Na - 13 mg ;
• Phosphore, Ph - 26 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

• Amidon et dextrines - 0,3 g ;
• Mono- et disaccharides (sucres) - 6,4 g.

Parmi les microéléments, la composition ne contient que du fer (Fe) - 1,2 mg.

Propriétés utiles du radis noir

Bien que ce légume ne puisse pas être qualifié de leader en termes de teneur en micro, macroéléments et vitamines, son effet est véritablement complexe. Il a des effets diurétiques, cholérétiques, analgésiques, nettoyants, antispasmodiques et expectorants. C'est pourquoi il est très utile de l'utiliser pour la santé du cœur, des vaisseaux sanguins, des reins, de la vessie, de l'estomac et des intestins. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes souffrant d'anémie.

Le radis noir aide à résoudre les problèmes suivants :

1. Mauvaise digestion. Possédant des propriétés nettoyantes et antimicrobiennes, il élimine les toxines, les déchets et les sels du corps, supprime l'activité des micro-organismes pathogènes et a un effet bénéfique sur le foie. Tout cela vous permet de normaliser les selles, d'améliorer l'appétit et de perdre du poids.
2. Dysfonctionnement de la vessie. Ici, les bienfaits du radis noir se manifestent par l'élimination des sensations de brûlure lors de la miction, l'élimination des sels de l'organisme, la destruction des infections qui provoquent une inflammation des parois de l'organe et des douleurs abdominales.
3. Augmentation de la bilirubine. Cela est vrai si cela est causé par une stagnation de la bile, qui se produit souvent dans le contexte d'une inflexion de la vésicule biliaire ou d'une dyskinésie biliaire. En conséquence, le jaunissement de la peau disparaît, la force apparaît et la tête n'est plus aussi étourdie.
4. Reins malades. Nous parlons ici de pyélonéphrite, de microlithes, de calculs. L’efficacité du radis dans de tels cas s’explique par ses fortes propriétés anti-inflammatoires et inhibitrices.
5. Selles anormales. Le problème est résolu aussi bien en cas de constipation qu'en cas de diarrhée, en normalisant la microflore, en éliminant la dysbactériose, les ballonnements et les flatulences et en nettoyant les intestins. Mais tout cela n'est possible que s'il n'est pas question de colite, de gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales graves.
6. Maladies de la peau. Il s'agit de l'eczéma, de la dermatite et de l'urticaire, car le radis noir a un effet désinfectant. Contenant plus de 80% d'eau, il rétablit rapidement son équilibre dans l'organisme et élimine la peau sèche.
7. Prédisposition aux maladies du système cardiovasculaire. Cela s'applique à l'athérosclérose, à la thrombose, à l'infarctus du myocarde, aux accidents vasculaires cérébraux, etc. Ce légume alcalinise efficacement l'organisme, fluidifie le sang et assure sa circulation normale.
8. Anémie. À eux seuls, ces radis ne pourront pas faire face à ce phénomène, mais, étant riches en acide ascorbique, ils contribueront à une meilleure absorption du fer provenant d'autres produits. Après avoir renforcé le système immunitaire, les virus et les bactéries ne feront plus aussi peur ! C'est pourquoi il est très important de l'utiliser contre la grippe, le rhume et les ARVI.

Note! Le jus des légumes-racines est beaucoup plus sain que la pulpe et la peau ne contient pratiquement aucune substance importante.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du radis noir

Ce légume n'est sain que s'il est consommé avec modération. Franchir cette ligne peut entraîner de vives douleurs abdominales, des nausées, des éructations et des coliques. Cela est dû au fait que la pulpe et le jus contiennent des substances actives qui irritent les parois de l'estomac et des intestins. C'est pourquoi vous ne devriez jamais le manger l'estomac vide - avant de le faire, vous devriez au moins boire de l'eau, ou mieux encore, mettre quelque chose de plus « sérieux » dans votre bouche.

Il ne faut pas plaisanter avec le radis noir dans les cas suivants :

• Gastrite. Il n'est dangereux que s'il est accompagné d'une acidité élevée. Dans ce cas, des éructations acides, des nausées et des douleurs intenses à l'estomac peuvent survenir. Pendant la phase d'atténuation de la maladie, vous pouvez toujours manger un peu du produit, mais lors d'une exacerbation, il est préférable de l'abandonner complètement.
• Colite. Ici, tout est comme avec la gastrite. Dans la forme chronique, sans syndromes douloureux prononcés, vous ne pouvez vous permettre qu'un peu de pulpe bouillie, cuite ou cuite au four. Les jus, en particulier les jus crus, sont ici strictement contre-indiqués.
• Processus inflammatoires aigus. Cela s'applique à absolument tous les organes - foie, estomac, intestins, reins, vessie, etc.
• Ulcère de l'estomac et du duodénum. Il ne peut y avoir aucune concession de la part des médecins ici. N'importe quel radis, même bouilli, peut provoquer une grave attaque et aggraver la situation actuelle.

Les amateurs de ce légume-racine doivent prendre soin de leurs dents, car cela peut détruire l'émail. Ceci est particulièrement important si elle est faible et manque de calcium et de fluorure. Pour vous en protéger, vous devez utiliser un bain de bouche immédiatement après avoir mangé.

Recettes de plats au radis noir

Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir des fruits à la peau épaisse et intacte. Il ne doit y avoir ni moisissure ni taches dessus. Il est important que la queue soit solide et que la taille des racines atteigne 7 à 13 cm de diamètre. Ces légumes, légèrement amers, sont mieux complétés par d’autres ingrédients. Ils se marient bien avec les carottes, les betteraves, les herbes, les oignons et le chou. Les plus populaires sont les salades, excellentes pendant la saison froide. Mais cela ne vaut la peine de préparer tout cela qu'après s'être assuré que les contre-indications du radis noir n'ont rien à voir avec vous.

Ci-dessous, nous vous proposerons plusieurs recettes pour des plats complètement différents :

1. salade. C'est une solution rapide ! Vous devrez laver et éplucher 2 jeunes betteraves, les carottes, les oignons blancs et le légume principal. Maintenant, coupez tout cela en fines lanières, mélangez, versez sur de l'huile de maïs non raffinée et du vinaigre de cidre de pomme au goût. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, ce qui suffira pour 100 g. Disposez la salade sur de grandes assiettes et décorez de parapluies de coriandre dessus.
2. Okrochka. Faites bouillir 3 pommes de terre avec leur peau et 2 œufs, puis épluchez-les. Ensuite, hachez les deux aussi finement que possible. Hachez maintenant deux concombres, épluchez le radis (1 pièce) et râpez le légume-racine. Ajoutez ensuite 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. l. mayonnaise ou crème sure, sel au goût. La dernière étape consiste à ajouter du kéfir, du kvas, du lactosérum ou de l'eau, selon ce que vous préférez. Le volume de liquide est choisi à votre discrétion. Remuez l'okroshka finie, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Avant de servir, ajoutez les oignons verts et l'aneth.
3. Oeufs farcis. Ils devront être bouillis, vous aurez besoin de 5 à 6 morceaux. Ensuite, les œufs sont refroidis, divisés en deux et le jaune est retiré. Des radis pelés râpés (2 pcs.), mélangés avec les mêmes carottes (1 pc.) et le sel, sont placés dans la dépression obtenue. Le dessus du plat est saupoudré d'aneth.
4. Tartes. Achetez de la pâte toute prête ou réalisez-la avec du kéfir (1 cuillère à soupe de liquide + 3 cuillères à soupe de farine + œuf, 3 pincées de sel et d'aneth). Laissez-le reposer 2-3 heures sous une serviette, divisez-le en plusieurs parties, étalez-le et réalisez la garniture. Pour le préparer, vous devez laver, éplucher, râper et faire frire les radis (2-3 pcs.). Ensuite, la masse est salée, placée sur des cercles de pâte découpés et étalés et fermée en pinçant les extrémités. Ensuite, ils sont étalés avec un rouleau à pâtisserie et frits dans une grande quantité d'huile raffinée. Les tartes sont placées sur la table avec de la crème sure.
5. Soupe au kimchi. Coupez la viande de porc (300 g) en cubes et frottez-la avec de l'ail. Coupez ensuite 1 carotte en lanières, le radis en cubes et 1 oignon en rondelles qu'il faudra faire revenir. Ensuite, sans retirer la casserole du feu, versez-y la viande qui a absorbé l'odeur de l'ail et laissez-la sur feu doux pendant 30 minutes. Passé ce temps, versez de l'eau bouillante (2,5 l) sur tous les ingrédients et laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez le tofu râpé (120 g), les oignons verts, le poivre moulu, la sauce soja (2 cuillères à soupe) et le sel au goût. Ce plat s'avère très épicé, il ne peut donc être consommé qu'avec un estomac sain ; il est d'origine coréenne.
6. Salade de conservation pour l'hiver. Pour rouler 10 canettes d'un demi-litre, vous devez prendre 10 pièces. des radis, 4 carottes, 3 betteraves et une tête de chou blanc. Lavez, épluchez et hachez tout cela. Écrasez ensuite la masse avec des mains propres, salez au goût et ajoutez du sucre (0,5 cuillère à soupe). Laissez ensuite égoutter le mélange pendant 3 heures et au bout de ce temps, poivrez, versez 5 c. l. vinaigre de vin, ajouter l'oignon haché et 10 gousses d'ail tordues dans un hachoir à viande. Ensuite, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques, séchez et remplissez jusqu'au sommet de salade. Roulez-les et placez-les dans un endroit chaud sous une couverture pendant 3 jours, puis placez-les au réfrigérateur. Cette salade peut être servie avec de la purée de pommes de terre, des céréales, des pâtes et tout autre plat.
7. Radis farcis. Il vous faut 5 pièces. Les légumes sont lavés, pelés et la pulpe en est retirée, laissant 2-3 cm sur les parois. Ensuite, ils sont frottés avec du sel et remplis d'un mélange de riz bouilli (120 g), d'un bouquet d'aneth et de fromage à pâte dure râpé (100 g). Ensuite, placez le radis sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-le au four pendant 30 minutes.

Le plus important ici est que vous puissiez vous approvisionner en ce légume à l'avance. Il se conserve parfaitement au sous-sol et au réfrigérateur, mais à des températures élevées, il se détériore en littéralement 2-3 jours et commence à pourrir. Il en va de même pour les légumes-racines pelés, qui ne peuvent pas être laissés même dans des conditions appropriées. Sous cette forme, ils noircissent rapidement, deviennent plus amers et plus durs. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez les envelopper dans des sacs en plastique percés de 2-3 trous.

Important! Ce légume est une source de jus sain et assez savoureux. S'il n'y a pas d'équipement spécial pour sa préparation, il suffira de tordre les fruits pelés dans un hachoir à viande et d'essorer le liquide à travers une étamine.

Cette variété est beaucoup plus souvent cultivée dans les jardins de la CEI que le Daikon, même si elle n'est pas aussi savoureuse que cette dernière. On pense qu'il est moins pointilleux en matière d'entretien et qu'il peut facilement pousser même sans arrosage ni fertilisation. Malgré cela, on le trouve difficilement dans les supermarchés, les rayons des magasins sont remplis d'un analogue blanc.

Le radis noir a le goût du radis car il est tout aussi amer. Par temps pluvieux, il devient plus sucré et en cas de sécheresse, il a un arrière-goût désagréable et piquant. Il n'est pas produit par la pulpe, mais par la peau, qui n'est donc généralement pas consommée. La plante aime les sols noirs, même si on peut également la voir sur les sols limoneux.

Les merveilleuses propriétés du radis noir étaient utilisées par les anciens Égyptiens lors de la construction des pyramides. Ils disaient que ce légume-racine leur donnait la force dont ils avaient besoin pour travailler, les calmait et satisfaisait bien leur faim. Il existe également une légende qui raconte que lorsqu'on a demandé à Apollon pourquoi ce légume était utile, il l'a comparé à l'or et a ordonné de l'échanger contre ce métal.

Le radis n'est pas cultivé en serre, car il se conserve bien de l'été jusqu'à la prochaine récolte. Il n'est pas populaire sur le marché et est assez bon marché, malgré le fait qu'il soit un candidat idéal pour le menu d'hiver.

Que cuisiner à partir de radis noir - regardez la vidéo :

Compte tenu des recettes différentes et intéressantes à base de radis noir, vous ne devriez certainement pas avoir faim si vous la choisissez. Bien sûr, il ne peut pas prétendre être le légume le plus délicieux et le plus sain, mais il diversifiera absolument votre menu !

• Composition et teneur en calories
• Caractéristiques bénéfiques
• Dommages et contre-indications
• Recettes de plats
• Faits intéressants

Le radis noir est une plante herbacée vivace de la famille des Brassica, sauvage et cultivée. Il se compose de sommités et de racines rondes à pulpe blanche. Les deux sont utilisés comme aliment, mais le plus souvent c'est ce dernier. Cette culture légumière serait originaire de l’Égypte ancienne, d’où elle s’est ensuite répandue à Rome et en Hellas. Elle était également « favorisée » en Russie et aimée en Asie. Aujourd'hui, cette espèce est cultivée en Amérique du Nord, en Europe et en Australie. Les fruits pèsent de 200 g à 1 kg, ont un goût amer et sont utilisés crus, frits, bouillis, cuits au four et en compote. Le plat le plus populaire chez eux est la salade.

Composition et teneur en calories du radis noir

Ce type est le plus utile de tous ceux existants, bien qu'il ne contienne pas beaucoup de vitamines. Cela s'explique par le fait que la composition chimique du radis noir est parfaitement équilibrée.

La teneur en calories du radis noir pour 100 g est de 36 kcal, dont :

• Protéines - 1,9 g ;
• Graisses - 0,2 g;
• Glucides - 6,7 ;
• Acides organiques - 0,1 g;
• Fibres alimentaires - 2,1 g ;
• Eau - 88 g;
• Cendre - 1 g.

Vitamines pour 100 g :

• A, RE - 3 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,02 mg ;
• B1, thiamine - 0,03 mg ;
• B2, riboflavine - 0,03 mg ;
• B5, acide pantothénique - 0,18 mg ;
• B6, pyridoxine - 0,06 mg ;
• C, acide ascorbique - 29 mg ;
• E, alpha tocophérol, TE - 0,1 mg ;
• Vitamine RR, NE - 0,6 mg ;
• Niacine - 0,3 mg.

Macroéléments pour 100 g :

• Potassium, K - 357 mg ;
• Calcium, Ca - 35 mg ;
• Magnésium, Mg - 22 mg ;
• Sodium, Na - 13 mg ;
• Phosphore, Ph - 26 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

• Amidon et dextrines - 0,3 g ;
• Mono- et disaccharides (sucres) - 6,4 g.

Parmi les microéléments, la composition ne contient que du fer (Fe) - 1,2 mg.

Propriétés utiles du radis noir

Bien que ce légume ne puisse pas être qualifié de leader en termes de teneur en micro, macroéléments et vitamines, son effet est véritablement complexe. Il a des effets diurétiques, cholérétiques, analgésiques, nettoyants, antispasmodiques et expectorants. C'est pourquoi il est très utile de l'utiliser pour la santé du cœur, des vaisseaux sanguins, des reins, de la vessie, de l'estomac et des intestins. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes souffrant d'anémie.

Le radis noir aide à résoudre les problèmes suivants :

1. Mauvaise digestion. Possédant des propriétés nettoyantes et antimicrobiennes, il élimine les toxines, les déchets et les sels du corps, supprime l'activité des micro-organismes pathogènes et a un effet bénéfique sur le foie. Tout cela vous permet de normaliser les selles, d'améliorer l'appétit et de perdre du poids.
2. Dysfonctionnement de la vessie. Ici, les bienfaits du radis noir se manifestent par l'élimination des sensations de brûlure lors de la miction, l'élimination des sels de l'organisme, la destruction des infections qui provoquent une inflammation des parois de l'organe et des douleurs abdominales.
3. Augmentation de la bilirubine. Cela est vrai si cela est causé par une stagnation de la bile, qui se produit souvent dans le contexte d'une inflexion de la vésicule biliaire ou d'une dyskinésie biliaire. En conséquence, le jaunissement de la peau disparaît, la force apparaît et la tête n'est plus aussi étourdie.
4. Reins malades. Nous parlons ici de pyélonéphrite, de microlithes, de calculs. L’efficacité du radis dans de tels cas s’explique par ses fortes propriétés anti-inflammatoires et inhibitrices.
5. Selles anormales. Le problème est résolu aussi bien en cas de constipation qu'en cas de diarrhée, en normalisant la microflore, en éliminant la dysbactériose, les ballonnements et les flatulences et en nettoyant les intestins. Mais tout cela n'est possible que s'il n'est pas question de colite, de gastrite et d'autres maladies gastro-intestinales graves.


6. Maladies de la peau. Il s'agit de l'eczéma, de la dermatite et de l'urticaire, car le radis noir a un effet désinfectant. Contenant plus de 80% d'eau, il rétablit rapidement son équilibre dans l'organisme et élimine la peau sèche.
7. Prédisposition aux maladies du système cardiovasculaire. Cela s'applique à l'athérosclérose, à la thrombose, à l'infarctus du myocarde, aux accidents vasculaires cérébraux, etc. Ce légume alcalinise efficacement l'organisme, fluidifie le sang et assure sa circulation normale.
8. Anémie. À eux seuls, ces radis ne pourront pas faire face à ce phénomène, mais, étant riches en acide ascorbique, ils contribueront à une meilleure absorption du fer provenant d'autres produits. Après avoir renforcé le système immunitaire, les virus et les bactéries ne feront plus aussi peur ! C'est pourquoi il est très important de l'utiliser contre la grippe, le rhume et les ARVI.

Dommages et contre-indications à l'utilisation du radis noir

Ce légume n'est sain que s'il est consommé avec modération. Franchir cette ligne peut entraîner de vives douleurs abdominales, des nausées, des éructations et des coliques. Cela est dû au fait que la pulpe et le jus contiennent des substances actives qui irritent les parois de l'estomac et des intestins. C'est pourquoi vous ne devriez jamais le manger l'estomac vide - avant de le faire, vous devriez au moins boire de l'eau, ou mieux encore, mettre quelque chose de plus « sérieux » dans votre bouche.

Il ne faut pas plaisanter avec le radis noir dans les cas suivants :

• Gastrite. Il n'est dangereux que s'il est accompagné d'une acidité élevée. Dans ce cas, des éructations acides, des nausées et des douleurs intenses à l'estomac peuvent survenir. Pendant la phase d'atténuation de la maladie, vous pouvez toujours manger un peu du produit, mais lors d'une exacerbation, il est préférable de l'abandonner complètement.


• Colite. Ici, tout est comme avec la gastrite. Dans la forme chronique, sans syndromes douloureux prononcés, vous ne pouvez vous permettre qu'un peu de pulpe bouillie, cuite ou cuite au four. Les jus, en particulier les jus crus, sont ici strictement contre-indiqués.
• Processus inflammatoires aigus. Cela s'applique à absolument tous les organes - foie, estomac, intestins, reins, vessie, etc.
• Ulcère de l'estomac et du duodénum. Il ne peut y avoir aucune concession de la part des médecins ici. N'importe quel radis, même bouilli, peut provoquer une grave attaque et aggraver la situation actuelle.

Les amateurs de ce légume-racine doivent prendre soin de leurs dents, car cela peut détruire l'émail. Ceci est particulièrement important si elle est faible et manque de calcium et de fluorure. Pour vous en protéger, vous devez utiliser un bain de bouche immédiatement après avoir mangé.

Recettes de plats au radis noir

Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir des fruits à la peau épaisse et intacte. Il ne doit y avoir ni moisissure ni taches dessus. Il est important que la queue soit solide et que la taille des racines atteigne 7 à 13 cm de diamètre. Ces légumes, légèrement amers, sont mieux complétés par d’autres ingrédients. Ils se marient bien avec les carottes, les betteraves, les herbes, les oignons et le chou. Les plus populaires sont les salades, excellentes pendant la saison froide. Mais cela ne vaut la peine de préparer tout cela qu'après s'être assuré que les contre-indications du radis noir n'ont rien à voir avec vous.

Ci-dessous, nous vous proposerons plusieurs recettes pour des plats complètement différents :

1. salade. C'est une solution rapide ! Vous devrez laver et éplucher 2 jeunes betteraves, les carottes, les oignons blancs et le légume principal. Maintenant, coupez tout cela en fines lanières, mélangez, versez sur de l'huile de maïs non raffinée et du vinaigre de cidre de pomme au goût. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, ce qui suffira pour 100 g. Disposez la salade sur de grandes assiettes et décorez de parapluies de coriandre dessus.
2. Okrochka. Faites bouillir 3 pommes de terre avec leur peau et 2 œufs, puis épluchez-les. Ensuite, hachez les deux aussi finement que possible. Hachez maintenant deux concombres, épluchez le radis (1 pièce) et râpez le légume-racine. Ajoutez ensuite 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 3 c. l. mayonnaise ou crème sure, sel au goût. La dernière étape consiste à ajouter du kéfir, du kvas, du lactosérum ou de l'eau, selon ce que vous préférez. Le volume de liquide est choisi à votre discrétion. Remuez l'okroshka finie, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Avant de servir, ajoutez les oignons verts et l'aneth.
3. Oeufs farcis. Ils devront être bouillis, vous aurez besoin de 5 à 6 morceaux. Ensuite, les œufs sont refroidis, divisés en deux et le jaune est retiré. Des radis pelés râpés (2 pcs.), mélangés avec les mêmes carottes (1 pc.) et le sel, sont placés dans la dépression obtenue. Le dessus du plat est saupoudré d'aneth.


4. Tartes. Achetez de la pâte toute prête ou réalisez-la avec du kéfir (1 cuillère à soupe de liquide + 3 cuillères à soupe de farine + œuf, 3 pincées de sel et d'aneth). Laissez-le reposer 2-3 heures sous une serviette, divisez-le en plusieurs parties, étalez-le et réalisez la garniture. Pour le préparer, vous devez laver, éplucher, râper et faire frire les radis (2-3 pcs.). Ensuite, la masse est salée, placée sur des cercles de pâte découpés et étalés et fermée en pinçant les extrémités. Ensuite, ils sont étalés avec un rouleau à pâtisserie et frits dans une grande quantité d'huile raffinée. Les tartes sont placées sur la table avec de la crème sure.
5. Soupe au kimchi. Coupez la viande de porc (300 g) en cubes et frottez-la avec de l'ail. Coupez ensuite 1 carotte en lanières, le radis en cubes et 1 oignon en rondelles qu'il faudra faire revenir. Ensuite, sans retirer la casserole du feu, versez-y la viande qui a absorbé l'odeur de l'ail et laissez-la sur feu doux pendant 30 minutes. Passé ce temps, versez de l'eau bouillante (2,5 l) sur tous les ingrédients et laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez le tofu râpé (120 g), les oignons verts, le poivre moulu, la sauce soja (2 cuillères à soupe) et le sel au goût. Ce plat s'avère très épicé, il ne peut donc être consommé qu'avec un estomac sain ; il est d'origine coréenne.
6. Salade de conservation pour l'hiver. Pour rouler 10 canettes d'un demi-litre, vous devez prendre 10 pièces. des radis, 4 carottes, 3 betteraves et une tête de chou blanc.
   Lavez-le, épluchez-le et hachez-le. Écrasez ensuite la masse avec des mains propres, salez au goût et ajoutez du sucre (0,5 cuillère à soupe). Laissez ensuite égoutter le mélange pendant 3 heures et au bout de ce temps, poivrez, versez 5 c. l. vinaigre de vin, ajouter l'oignon haché et 10 gousses d'ail tordues dans un hachoir à viande. Ensuite, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques, séchez et remplissez jusqu'au sommet de salade. Roulez-les et placez-les dans un endroit chaud sous une couverture pendant 3 jours, puis placez-les au réfrigérateur. Cette salade peut être servie avec de la purée de pommes de terre, des céréales, des pâtes et tout autre plat.
7. Radis farcis. Il vous faut 5 pièces. Les légumes sont lavés, pelés et la pulpe en est retirée, laissant 2-3 cm sur les parois. Ensuite, ils sont frottés avec du sel et remplis d'un mélange de riz bouilli (120 g), d'un bouquet d'aneth et de fromage à pâte dure râpé (100 g). Ensuite, placez le radis sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-le au four pendant 30 minutes.

Le plus important ici est que vous puissiez vous approvisionner en ce légume à l'avance. Il se conserve parfaitement au sous-sol et au réfrigérateur, mais à des températures élevées, il se détériore en littéralement 2-3 jours et commence à pourrir. Il en va de même pour les légumes-racines pelés, qui ne peuvent pas être laissés même dans des conditions appropriées. Sous cette forme, ils noircissent rapidement, deviennent plus amers et plus durs. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez les envelopper dans des sacs en plastique percés de 2-3 trous.

Faits intéressants sur le radis noir

Cette variété est beaucoup plus souvent cultivée dans les jardins de la CEI que le Daikon, même si elle n'est pas aussi savoureuse que cette dernière. On pense qu'il est moins pointilleux en matière d'entretien et qu'il peut facilement pousser même sans arrosage ni fertilisation. Malgré cela, on le trouve difficilement dans les supermarchés, les rayons des magasins sont remplis d'un analogue blanc.

Le radis noir a le goût du radis car il est tout aussi amer. Par temps pluvieux, il devient plus sucré et en cas de sécheresse, il a un arrière-goût désagréable et piquant. Il n'est pas produit par la pulpe, mais par la peau, qui n'est donc généralement pas consommée. La plante aime les sols noirs, même si on peut également la voir sur les sols limoneux.

Les merveilleuses propriétés du radis noir étaient utilisées par les anciens Égyptiens lors de la construction des pyramides. Ils disaient que ce légume-racine leur donnait la force dont ils avaient besoin pour travailler, les calmait et satisfaisait bien leur faim. Il existe également une légende qui raconte que lorsqu'on a demandé à Apollon pourquoi ce légume était utile, il l'a comparé à l'or et a ordonné de l'échanger contre ce métal.

Le radis n'est pas cultivé en serre, car il se conserve bien de l'été jusqu'à la prochaine récolte. Il n'est pas populaire sur le marché et est assez bon marché, malgré le fait qu'il soit un candidat idéal pour le menu d'hiver.

Que cuisiner à partir de radis noir - regardez la vidéo :

Compte tenu des recettes différentes et intéressantes à base de radis noir, vous ne devriez certainement pas avoir faim si vous la choisissez. Bien sûr, il ne peut pas prétendre être le légume le plus délicieux et le plus sain, mais il diversifiera absolument votre menu !

Source : tutknow.ru

Types

Plusieurs des variétés de radis les plus populaires sont connues : blanc - particulièrement épicé, d'où est née l'expression « pire que le radis amer », et noir - également épicé, mais largement utilisé en médecine traditionnelle.

Le radis chinois (également appelé radis lobo ou radis Margelan) pousse en Asie et est beaucoup moins piquant que les deux variétés précédentes. Le radis daikon japonais diffère en apparence de ses parents par ses racines blanches allongées et plutôt grosses.

Utiliser

Il est recommandé de préparer une salade «d'hiver» à partir de variétés épicées de radis - râper, saler au goût, saupoudrer d'huile végétale (surtout non raffinée) et servir avec du pain de seigle noir. Cette salade vitaminée améliore le tonus général de l'organisme et aide à résister aux virus et aux rhumes.

Le radis peut être mijoté avec de la viande ou mariné. En France, on prépare de la soupe à partir de tranches de radis frites - comment ne pas se souvenir de la prison russe, dans laquelle le radis était un ingrédient obligatoire.

Le radis Margelan peut être consommé tel quel, cru et ajouté à diverses salades de légumes.

Composition et propriétés

Tous les types de radis contiennent des phytoncides, grâce auxquels le radis a un goût si spécifique, et ce sont eux qui nous protègent des virus. Plus le goût est prononcé, plus le légume-racine contient de phytoncides. Il est donc particulièrement utile de manger des radis chauds aussi bien au début des épidémies de grippe que pendant la saison froide - pour maintenir la vitalité du corps au niveau requis.

Le radis est un remède unique qui aide à lutter contre la bronchite prolongée et la toux sèche. Pour cela, vous devez vous procurer un radis noir (il est souvent vendu sur les marchés), couper le haut des racines et couper un entonnoir au milieu - suffisamment profond (environ 5 cm de profondeur) et suffisamment large. Mettez du miel dans cet entonnoir, et le lendemain le jus sera prêt, dont vous devrez prendre une cuillère à soupe plusieurs fois par jour, 40 minutes avant les repas. Ajoutez du miel au besoin et le jus continuera à se former. Afin d'avoir suffisamment de jus pour tous les repas quotidiens, vous pouvez acheter plusieurs fruits à la fois et y ajouter du miel en même temps. Au lieu du miel, vous pouvez utiliser du sucre - l'essentiel dans ce cas est le jus de radis, qui est « extrait » avec du sucre ou du miel du radis. Avec ce traitement, la toux s'atténue en deux jours, mais il faut continuer à prendre le jus pour que la maladie disparaisse plus rapidement. Le jus de radis obtenu de la même manière a un effet cholérétique.

Attention! Tous les types de radis améliorent l'activité gastrique et intestinale, ce qui est certes bénéfique, mais les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal doivent être prudentes : l'utilisation du radis leur est contre-indiquée. Le radis est également contre-indiqué pour les maladies cardiaques et rénales.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du radis

La teneur en calories du radis est de 36 kcal.

Valeur nutritionnelle du radis : protéines - 1,9 g, graisses - 0,2 g, glucides - 6,7 g

Source : lady.mail.ru

Radis et ses variétés

Le radis semé est une plante-racine populaire, on le trouve dans de nombreux chalets d'été. Même un jardinier débutant peut faire pousser des radis. Mais quel type de légume choisir ? Il existe plusieurs représentants de la « famille rare » et absolument tous contiennent de nombreuses vitamines, acides organiques et minéraux. La pulpe croustillante contient également des phytoncides, du lysozyme, des fibres, des enzymes et un certain nombre d'autres substances précieuses.

Le type de légume-racine le plus connu est le radis noir. L'intérieur du légume est blanc, croustillant, mais très épicé et amer. Les légumes-racines peuvent atteindre plus d’un kilo, mais en raison de la forte présence d’huiles essentielles, tout le monde ne les aime pas. Mais ce légume se conserve mieux que les autres et peut durer jusqu'au printemps et même l'été prochain.

Le radis vert, ou loba, radis Margelan, est le légume le plus couramment utilisé en cuisine. Il est idéal pour les salades fraîches, car il ne contient pas d'amertume et le piquant est très modéré. La pulpe du légume peut être blanche ou rouge, les légumes-racines sont très juteux, de taille moyenne et grosse. Un sous-type de loba est le radis rose, rouge et violet, et ils ont presque le même goût.

Le radis daikon blanc est sucré et presque pas amer. La forme du daikon est allongée, sa longueur atteint des tailles énormes et son poids atteint 4 kg. Le Daikon peut être conservé très longtemps et est particulièrement riche en vitamine C et en fer.

Que peut-on cuisiner avec du radis ?

La plupart du temps, les radis sont ajoutés aux salades. Il peut être râpé, combiné avec des oignons, des carottes, assaisonné d'huile et servi. Le radis est également coupé en fines tranches et consommé avec de la crème sure, de la mayonnaise ou de l'huile végétale. Les légumes-racines noirs et autres font d'excellentes préparations ; leurs recettes sont particulièrement utiles pour ceux qui ne disposent pas de cave. Ils préparent des salades marinées avec le légume, le fermentent et le salent, et font même des confitures originales.

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Le traitement thermique ne nuit pas au goût du radis, au contraire, il peut être utilisé pour réaliser divers plats délicieux. Le légume racine est ajouté à toutes les soupes, mijotées séparément avec de la crème sure et dans le cadre d'un ragoût de légumes. Le radis Daikon est un excellent ingrédient pour les plats orientaux, notamment les petits pains. Les ménagères économes préparent de délicieuses boulettes de radis, d'autant plus que le champ d'expérimentation est très vaste.

Dumplings aux radis - caractéristiques de fabrication

Modeler et cuisiner des boulettes n'est pas difficile, mais il y a encore quelques secrets pour une préparation réussie. Ci-dessous, nous décrirons les points importants dans la cuisson et la conservation de ce chef-d'œuvre culinaire.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner un plat ?

La façon classique de préparer des raviolis aux radis est de les faire bouillir. Comme les autres boulettes, elles doivent être jetées dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez d'abord y placer une feuille de laurier (environ 1 morceau par litre), des grains de poivre noir (2 morceaux par litre), des clous de girofle - au goût. Beaucoup de gens préfèrent ne pas ajouter d'épices afin que le goût du légume ne soit interrompu par rien. Temps de cuisson – jusqu'à 5 minutes.

Une option de cuisson pratique consiste à faire bouillir à la vapeur. Il est nécessaire de graisser les supports du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale, de placer les boulettes et de régler la minuterie sur 20 minutes. Pendant ce temps, le plat sera prêt, vous n'aurez pas à remuer les boulettes et elles ne se déchireront jamais, comme cela arrive parfois dans l'eau.

La méthode de préparation originale consiste à faire frire les boulettes. Pour ce faire, vous devez jeter les produits semi-finis frais ou surgelés dans de l'huile (raffinée ou pressée à froid - au choix) dans une poêle chaude. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes. Vous pouvez également faire frire légèrement les boulettes après ébullition - le goût deviendra encore plus agréable et riche.

Avec quoi manger ?

Le plus souvent, les recettes suggèrent de faire fondre du beurre et de manger des boulettes de radis avec. L'huile n'est chauffée qu'à feu doux, car elle commence à fondre à une température de 38 degrés. Vous devez mettre les morceaux de beurre hachés sur le feu, attendre que les 2/3 du beurre fondent, puis le retirer. Ensuite, vous devez remuer la masse et le beurre restant fondra tout seul. Vous pouvez également faire fondre le produit au micro-ondes - généralement 40 à 60 secondes suffisent.

Il existe d'autres options de sauce qui rendront le plat encore plus délicieux :

• Crème aigre
• Sauce à la crème sure à l'ail
• Mayonnaise
• Sauce Tkemali
• Sauce soja
• Yaourt aux herbes et citron

Conserver les boulettes

Les boulettes de radis peuvent être congelées, le goût ne sera pas affecté après la préparation de produits semi-finis surgelés. Mais vous devez les congeler en petites portions pour que les boulettes prennent immédiatement et ne se transforment pas en un morceau de pâte et de garniture.

Il existe un moyen pratique de congeler des aliments :

1. Placez un sac en plastique sur une planche de n'importe quelle taille
2. Placez les boulettes de manière à ce qu'elles ne touchent pas les voisines (inutile de saupoudrer le sachet de farine).
3. Placez la planche au congélateur.
4. Au bout de quelques heures, sortez la planche, retournez le sac pour que toutes les boulettes soient à l'intérieur.
5. Libérez l'air, attachez le sac et rangez-le.
6. Durée de conservation - jusqu'à six mois.

Les meilleures recettes de boulettes

Avant de préparer diverses variantes de raviolis ou de raviolis aux radis, il vaut la peine d'essayer la recette classique et la plus célèbre. Cela implique un minimum d'ingrédients, afin que le radis révèle pleinement son goût.

Dumplings aux radis - recette de base

Produits, pâte :

• Farine - jusqu'à obtenir une pâte épaisse
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe
• Eau – 150 ml
• Sel – 1 g
• Oeuf – 1 pièce

Produits, remplissage :

• Oignon – 1 pièce
• Radis – 250 g
• Sel - une demi-cuillère à café
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe

Battez un œuf, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Versez le mélange avec de l'eau, mélangez bien. Ajouter la farine jusqu'à formation d'une pâte, couvrir et réserver. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Continuez à frire pendant 3 minutes maximum. Épluchez le radis, râpez-le sur une râpe grossière et mélangez-le avec l'oignon. Assaisonnez avec du sel.

Divisez la pâte en petits morceaux, trempez-la dans la farine, étalez-la en galettes. Placer la garniture au milieu du pain plat, en la prenant sans excès de jus, former une boulette. Répétez jusqu’à ce que la garniture et la pâte soient terminées. Salez l'eau bouillante, ajoutez le laurier et le poivre. Faites cuire les boulettes pendant 4 à 5 minutes. Servir avec du ghee.

Le radis est utilisé depuis longtemps avec succès en cuisine. Le plus souvent, il est utilisé dans les salades, mais une grande variété de plats peut en être préparé. Il existe des recettes de raviolis farcis aux radis, et même de la confiture. Il est utilisé pour préparer des plats d'accompagnement pour la viande, faire frire, ragoût et ajouter au bortsch.

Conseil

Si vous préparez des plats à base de radis frais, laissez reposer le plat 10 minutes avant de manger afin de ne pas provoquer d'irritation de l'estomac.

Et encore un conseil : si vous avez épluché un radis mais que, pour une raison quelconque, vous ne l'avez pas cuit tout de suite, mettez-le dans une tasse d'eau froide et mettez-le au réfrigérateur. Lorsqu’elle est exposée à l’air, la racine pelée peut rétrécir et foncer. Et salez-le uniquement en fin de cuisson, afin de conserver toutes les substances bénéfiques et le goût.

Nous avons déjà préparé des salades, des sandwichs et des collations légères à partir de ce légume-racine. Aujourd'hui, regardons des recettes pour préparer des plats chauds à base de radis :

Ragoût de porc aux radis

Ce plat chaud est très savoureux, aromatique et copieux. Servez-le bien avec des pommes de terre, du riz bouilli, du sarrasin et des pâtes.

Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants : 2 radis, 300 g de viande dénoyautée, 2 carottes, 2 oignons, de l'huile végétale, des herbes fraîches hachées, du sel et du poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir la viande de tous les côtés à feu vif pendant 1 à 3 minutes.

Épluchez et lavez les légumes. Coupez le radis en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. Ajouter le radis à la viande, réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre - environ 1 heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes, les oignons et les herbes dans la casserole et poursuivez la cuisson. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à la fin.

Apéritif boeuf et radis

Ce plat intéressant et épicé peut être préparé aussi bien pour les tables de tous les jours que de fête.

Pour la cuisson il nous faudra : un demi-kilo de bœuf (filet), 1-2 radis, 5-6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier (n'oubliez pas de retirer les feuilles de laurier du plat fini), 3 tomates, 2 oignons, 4 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin rouge, huile végétale, sucre, sel, persil finement haché. J'ajoute encore 0,5 cuillère à café de sauce soja, mais c'est une question de goût.

Comment cuisiner:

Lavez la viande et plongez le morceau entier dans l'eau bouillante (1 litre). Dès l'ébullition, baissez le feu, ajoutez le laurier et le poivre et laissez cuire à petit frémissement pendant une heure et demie.

Pendant ce temps, prenons soin des légumes : Epluchez-les, lavez-les. Coupez le radis en petites lanières et ajoutez du sel. Hachez l'oignon, coupez les tomates en 8 parties (chacune).

Préparons maintenant la vinaigrette : mélangez 1/4 tasse d'huile végétale avec du vinaigre, ajoutez 2 c. l. eau (sauce soja si désiré), une pincée de sucre, sel et poivre, battre au batteur.

Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en fines lanières, placez-la dans un saladier. Placez-y les légumes hachés, remuez, ajoutez un peu de sel si nécessaire et versez dessus la vinaigrette. Saupoudrer l'apéritif fini d'herbes. Laissez le plat reposer 10 minutes avant de servir. Servir avec des tranches de pain de seigle grillées.

Bortsch rouge aux radis

Pour ce plat chaud apprécié de beaucoup, il nous faut les produits suivants (pour 2 litres d'eau) : 2 betteraves précuites (les faire bouillir dans leur peau), 1/4 de fourchette de chou, 1 radis, 1 petit oignon, 1 un verre de crème sure ou de crème, des herbes fraîches, de l'aneth et du persil, du sel, du poivre, une pincée de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner:

Épluchez les radis et les betteraves, retirez la peau des oignons. Coupez-les en petites lanières. Hachez finement le chou. Faire revenir les légumes (sauf les radis) dans une casserole dans de l'huile végétale, ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Faites bouillir l'eau du bortsch, ajoutez les légumes cuits, salez et poivrez et laissez cuire à petite ébullition pendant 5 minutes.

Placez le radis haché dans un bol, mélangez avec la crème sure et ajoutez-le au bortsch, remuez. Cuire encore 10 minutes. Versez le bortsch fini dans des bols, saupoudrez d'herbes, saupoudrez d'ail finement haché et servez avec des croûtons de pain noir.

Radis aux crackers et craquelins

Pour une collation savoureuse il nous faudra : 3-4 petits légumes racines, 2 oignons, 200 g de petits croûtons de pain de seigle, de la graisse de poulet, d'oie ou de canard, du sel.

Comment cuisiner:

Épluchez le radis, lavez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire fondre la graisse de volaille. Lorsque les craquelins sont frits, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit jaune clair.

Placer les radis dans un saladier, saler et remuer. Disposez dessus les croûtons, versez la graisse chaude avec les oignons et les crépitements. Servir en plat séparé ou en accompagnement de pommes de terre.

Radis mijotés à la crème sure

Pour ce plat insolite nous aurons besoin de : 2 légumes racines, 2 oignons, 1/2 tasse de crème sure, sel, poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement le radis à l'eau courante avec une brosse et faites-le cuire avec la peau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour vérifier si un légume est cuit ou non, percez-le avec une fourchette. Lorsque le radis est prêt, il se perce facilement. Retirer de la poêle, laisser refroidir et peler. Maintenant, coupez-le en lanières.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez maintenant le radis dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre et de la crème sure. Remuer, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre bouillies (frites). Bon appétit!

Le radis et ses secrets.

Les matières premières médicinales du radis sont les légumes-racines et le jus frais. Les fibres de radis aident à éliminer le cholestérol du corps, ce qui est important pour la prévention de l'athérosclérose. Le jus de radis a des propriétés cholérétiques, sous forme fraîche, il est recommandé pour les lithiase biliaire et la cholécystite. De plus, le jus de radis avec du miel ou le sirop de radis avec du sucre est un remède bien connu contre les maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures.
Le jus et le radis râpé ont une forte propriété antiseptique et favorisent la cicatrisation des plaies purulentes et des ulcères. Les graines de radis, moulues dans une petite quantité d'eau, ont également un effet antimicrobien.
En médecine traditionnelle, le radis est également utilisé comme diurétique contre les calculs rénaux et la goutte. Le radis est également utilisé comme produit alimentaire qui améliore la sécrétion des glandes digestives.
Mais le radis a aussi des contre-indications : il est déconseillé de l'utiliser pour les ulcères gastroduodénaux, la gastrite, l'entérocolite et les maladies cardiaques.

Variétés de radis

Radis noir d'hiver

Le radis noir est le plus amer, mais le plus sain. Il détient le record de la quantité d'huiles essentielles et d'acides organiques libres, et contient également une grande quantité de microéléments nécessaires à la santé - fer, potassium et magnésium.

Le radis noir est un antibiotique naturel qui n’a pas les effets secondaires typiques des drogues synthétiques. Les enzymes du radis dissolvent les parois cellulaires de nombreuses bactéries, de sorte que le jus du légume-racine est efficace dans le traitement des plaies et des ulcères à long terme, ainsi que des processus inflammatoires purulents.

Radis Margelan, vert

Ce radis a un goût plus élevé que son frère amer, mais les propriétés curatives du vert ne sont pas aussi expressives. Il contient moins d'amertume et d'éléments bénéfiques. Il peut cependant être un bon substitut pour ceux qui ne peuvent pas manger de radis noir trop amer. Le radis vert accompagne particulièrement bien les plats de riz.

Daikon - "Radis japonais"

Le Daikon est l'un des légumes préférés de la cuisine japonaise. Le goût du daikon est plus délicat et moins amer que celui du radis. En même temps, le légume possède toutes les qualités bénéfiques du radis, mais ne contient pas d'huiles de moutarde, qui ont un effet stimulant. Par conséquent, le daikon est sans danger pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et les personnes âgées. Selon des scientifiques japonais, le daikon aide à éliminer les radionucléides du corps.

RECETTES DE RADIS

Salade de radis vert
Ingrédients:
2 petits radis verts,
1 oignon rouge.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive,
sel.

Préparation:
Lavez le radis.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Mélanger le radis avec l'oignon, saler et assaisonner avec de l'huile.

Salade de radis aux pommes
1 radis, 1 pomme, crème sure ou huile végétale.

Épluchez le radis, râpez-le sur une râpe grossière, ajoutez la pomme aigre râpée. Assaisonnez la salade avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

Salade de radis et petits pois
Ingrédients:
3 petits radis (noir, vert et daikon)
1 boîte de pois verts en conserve
1 botte d'oignons verts
huile de tournesol, sel au goût
Préparation:
Épluchez les trois types de radis, râpez-les et salez.
Placer les pois verts dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Lavez les oignons verts, séchez-les et coupez-les en fines rondelles.
Ajoutez les pois et les oignons verts au radis râpé. Assaisonnez la salade au goût avec de l'huile de tournesol, du sel et mélangez.

Salade de radis à la viande
Ingrédients:
radis vert - 1 pièce (gros)
porc - 300 g
oignon - 1 pc.
ail - 2 gousses
adjika épicé - 1 cuillère à café
vinaigre - 1/4 cuillère à café
assaisonnements, sel, poivre - au goût
huile végétale
Procédure de préparation :
Trois radis épluchés sur une râpe à carottes coréenne (ou coupés en lanières), saler et laisser reposer environ 2 heures.
Pressez ensuite, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail haché, l'adjika, l'assaisonnement, le poivre au goût et ajoutez le vinaigre.
Faites chauffer l'huile et faites frire la viande coupée en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez ensuite le radis avec cette huile et la viande. fermez le couvercle et laissez reposer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel.

Salade de radis au fromage et à l'ail
1 radis, 1/2 tasse de mayonnaise, 100 g de fromage, ail, persil, aneth, céleri.

Épluchez le radis, râpez-le sur une râpe fine, ajoutez le fromage râpé, la mayonnaise et l'ail finement haché. Mélangez le tout, décorez la salade de brins de persil, de céleri et d'aneth.

Salade de radis « Fleur de Kurai »
Nous aurons besoin:
250 g de bœuf bouilli
1 radis vert
2 oignons
1 bouquet de persil
1 cuillère à café farine
Mayonnaise
huile végétale
poivre noir
sel

Cuisson:
Nous coupons la viande en lanières.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile bouillante. Quelques minutes avant la préparation, versez la farine dans les oignons frits.
Épluchez le radis et râpez-le sur une râpe grossière. Maintenant, vous devez presser le radis.
Mélanger la viande, l'oignon et le radis, ajouter les herbes hachées. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la mayonnaise. Ça y est, la salade de radis est prête.

Radis aux calamars
Calmar - 150-200 g, radis - 1-2 pcs., 1-2 c. l. huile végétale, 1-2 c. l. vinaigre, sel

Séparément, coupez les calamars bouillis et les radis frais en lanières, assaisonnez avec de l'huile végétale, du vinaigre et du sel. Mélangez le tout, saupoudrez de persil.

Salade de radis au potiron
Il vous faudra : du radis vert ; citrouille (douce); huile végétale - 2 cuillères à soupe; citron - 1/2 pièce; miel liquide - 1 cuillère à café; noix, raisins secs - au goût

Pour la salade, vous avez besoin de quantités égales de radis vert et de citrouille sucrée. Épluchez le radis et le potiron et râpez-les sur une râpe grossière.
Versez dessus le jus d'un demi citron.
Ajouter l'huile végétale et une cuillerée de miel, bien mélanger. Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, puis remuez à nouveau, transférez dans une assiette et saupoudrez dessus de noix grillées et de raisins secs. La salade doit être consommée immédiatement.

Salade de radis vert
Composé:
radis vert - grille
représentant. oignon - faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
champignons - trop cuits
poulet bouilli - coupé en cubes
aneth

Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise.

Salade de radis au concombre frais
Ingrédients:
Radis vert (Margelan) - 1 pièce (grand)
Concombre-1 pc.
Oignon - 1 pc.
Vinaigre (de table ou de pomme) - au goût
Sel, poivre noir (au goût)
Huile végétale (au goût)

On nettoie le radis, on le coupe en petites lanières (ou trois à l'aide d'une râpe), on le sale, on le laisse 5 minutes pour qu'il donne du jus, puis on l'essore. A ce moment, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles très fines (il est préférable de prendre des petits oignons allongés), lavez-le à l'eau froide, essorez-le et faites-le mariner dans de l'eau acidifiée avec du vinaigre. Maintenant, lavez le concombre, râpez-le (ou coupez-le en lanières), ajouter au radis, y ajouter les oignons marinés et pressés, saler, poivrer, ajouter du jus de citron (ou du vinaigre) au goût et assaisonner avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive).

Raviolis aux radis
Composé:
pour essai :
farine de blé - 250 gr.
œuf - 1 pièce
eau - 75 ml.
sel - 2 gr.
pour le moulage :
farine - 2 c. l.
œuf - 1 pièce
pour la viande hachée :
radis - 500 gr.
beurre - 10 gr.
oeuf - 2-3 pcs.
sel - au goût
Pour soumission:
crème sure - 100 gr.

Préparation:
Préparez la pâte. Tamisez la farine. Ajouter l'eau, l'œuf et le sel. Mélanger.
Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon. Laisser agir 30 à 40 minutes.
Préparez la viande hachée. Épluchez le radis, coupez-le en fines lanières et laissez-le mijoter dans un peu d'eau avec du beurre. Mélangez le radis fini avec l'œuf. Ajoutez du sel. Mélanger.
Étalez la pâte et coupez-la en cercles. Placez la garniture au centre de chacun. Pincez les bords.
Faites bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant 7 à 10 minutes.

Salade de radis aux saucisses
Ingrédients:
200 g de saucisse fumée
2 oeufs
1 oignon
sel
mayonnaise 50-100 g au goût
Instructions:

Râpez le radis et hachez finement le saucisson. Faire bouillir les œufs et hacher finement l'oignon. Mélangez tout cela dans un bol et ajoutez du sel au goût, ajoutez de la mayonnaise.

Apéritif coréen aux radis
Ingrédients:
radis - 1 kg, carottes - 4 pcs., oignons - 2 pcs., ail - 5 gousses, poivre noir - 1 c. cuillère, poivron rouge - 1 c. cuillère, coriandre - 1 c. cuillère, graines de sésame - 1 c. cuillère, sucre - 1,5 c. cuillère, sel - 1,5 c. cuillères, huile végétale - 3/4 tasse, acide citrique - 1/4 cuillère à café

Préparation:
Lavez le radis et les carottes, épluchez-les et hachez-les finement. Mélangez bien, salez et laissez reposer 1 heure.
Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez-le refroidir.
Assaisonner avec un mélange d'oignons frits avec du beurre, de l'ail, du poivron noir et rouge, de la coriandre, des graines de sésame, du sucre, du sel, du jus de citron.

Salade de poires et radis
Ingrédients:
radis - 1 pièce
poire - 1 pc.
concombre - 1 pc.
poivron rouge - 1 pc.
Ajoutez éventuellement des poireaux, ils ajoutent du piquant et simplifient le goût de la salade.

Pour faire le plein :
huile de sésame - 2 c.
sel
mélange de poivre sec
le jus d'un demi citron
sucre 0,5 cuillère à café

Coupez les légumes et la poire en fines lanières. Arrosez immédiatement la poire de jus de citron. Disposer en couches : poire, poivron, radis, concombre.
Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients, en la versant sur la salade et en servant immédiatement.

Tomates à la sauce aux radis
4 grosses tomates mûres
3 oeufs

Pour faire le plein :
1 gros radis vert
150 g de crème sure faible en gras
4 oignons verts
sel de mer

Faire bouillir les œufs durs.
Laisser refroidir, couper en grosses tranches.
Coupez également les tomates. Mettez les œufs et les tomates dans un saladier.
Pour la vinaigrette, hachez les oignons verts. Épluchez le radis de la peau rugueuse, râpez-le sur une râpe fine, saupoudrez de sel et laissez reposer un moment. Ajoutez de la crème sure, des oignons verts et du sel au goût, versez cette vinaigrette sur les tomates et les œufs dans le saladier. Placer au réfrigérateur pendant 5 minutes. et servir.

Salade feuilletée
Un gros radis vert, 2 carottes, poulet fumé ou viande bouillie (j'ai utilisé de la viande), oignon, mayonnaise.
1 couche ; radis sur une râpe grossière

Après la couche de radis vient une pomme râpée
2 couches ; finement l'oignon
3 couches ; Mayonnaise
4 couches ; viande hachée
5 couches ; Mayonnaise
6 couches ; carottes râpées
7 couches ; Mayonnaise

Azu aux radis et cornichons
Des produits:
boeuf 700g
Radis Margelan (vert) 1 pc.
carottes 1 pièce.
courgettes 1-2 pcs.
oignons 2-3 pcs.
concombres marinés 2-3 pcs.
bouillon 0,5 l
crème sure 2 c. l.
Feuille de laurier
piment de la Jamaïque
sel
poivre noir moulu
aneth et persil.

Préparation:
Coupez le bœuf en petits morceaux, coupez tous les légumes en lanières. Faire revenir la viande avec les oignons. Ajoutez ensuite les cornichons et poursuivez la friture.
Ajoutez le radis vert Margelan avec les carottes (au lieu du radis, vous pouvez prendre du daikon ou du radis), salez en remuant et faites frire jusqu'à ce que les carottes virent au jaune.
Après cela, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque et le bouillon ou l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Quand la viande est prête, ajoutez de la crème sure, j'ai aussi ajouté des courgettes, j'en avais tellement envie, mais si vous ne l'aimez pas, ignorez-la ou remplacez-la par des champignons.
Remuer pendant 7 minutes. sous le couvercle, poivrer, saupoudrer d'herbes et éteindre.

Salade de radis aux betteraves
Produits requis :
radis - 1 pièce
betteraves - 1 pc.
jus de pomme - 1/4 tasse
sucre ou miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
Mode de cuisson :
Râpez les radis et les betteraves et mélangez-les avec du jus et du sucre ou du miel fondu. Au moment de servir, décorer de verdure.

Oeufs farcis aux radis
Vous aurez besoin de : des œufs ; radis vert; Mayonnaise; sel

Faites bouillir les œufs durs et placez-les dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage des coquilles. Épluchez les œufs et coupez-les dans le sens de la longueur en deux moitiés égales. Retirez le jaune. Pour que les moitiés d'œufs tiennent mieux dans l'assiette, coupez légèrement la partie arrondie des moitiés.
Écrasez les jaunes.
Ajouter le radis râpé et la mayonnaise. Assaisonner avec du sel au goût.
Remplissez les moitiés blanches avec la garniture obtenue et décorez d'herbes.

Oeufs brouillés aux radis
Ingrédients:
1 radis moyen,
3 oeufs,
1 cuillère à café de miel,
3 cuillères à soupe de vin blanc sec,
4 cuillères à soupe de crème.

Comment cuisiner:
Mélanger le radis épluché et grossièrement râpé avec la crème et les œufs jusqu'à consistance lisse. Placer dans une poêle ou un moule sec et cuire à four chaud pendant 10 à 15 minutes. Versez le miel mélangé au vin sec sur les œufs brouillés aux radis et servez dans le même bol.

Kimchi de jeunes choux et radis
500 g de jeune chou
500 g de jeunes radis
200 g de persil frais
30 g d'oignons verts
3 gousses d'ail
20 g de poivron rouge moulu
1 c. farine de blé
1 cuillère à soupe. l. sel
Coupez les feuilles de chou en petits carrés, le radis en feuilles de saule de la même taille que le chou. Saupoudrer le chou et le radis de sel. Prenez uniquement les tiges de persil, rincez-les, coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm de long et saupoudrez légèrement de sel.
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Mélanger le chou, le radis et le persil, assaisonner avec le poivre, l'ail et l'oignon, bien mélanger et placer dans un bol pour mariner. Préparez la saumure : diluez la farine de blé dans l'eau, faites bouillir, laissez refroidir, salez au goût. Versez cette saumure sur le chou et le radis. Le plat sera prêt dans la journée.

Salade "Tachkent"
Composé:
Filet de bœuf - 250 g
Daikon (à l'origine radis vert) - 500 g
Oignons - 2 pcs.
Oeufs - 2 pcs.
Verts - 30 g
Crème sure - 100 g
Sel

Vous devez d’abord faire cuire la viande. Vous pouvez également cuire les œufs en même temps.
Pendant que la viande cuit, râpez le radis sur une râpe grossière et remplissez-le d'eau froide pendant une demi-heure. Pressez ensuite l'eau et mettez le radis dans un saladier.
Coupez la viande en petits morceaux.
Les oignons doivent être légèrement sautés dans l'huile végétale.
Maintenant, vous devez ajouter des œufs durs et finement hachés et des herbes à la salade, saler et assaisonner avec de la crème sure.

Salade "Forêt"
Ingrédients:
1-2 radis (noirs)
1 carotte
oignons verts
20 gr. airelles
2 cuillères à soupe. l. huile de noix
sel au goût
noix de muscade
Carvi.

Préparation:
Lavez bien les radis et les carottes.
Peler et râper.
Ajouter les oignons verts et les airelles finement hachées. Mélanger.
Assaisonner avec du sel, des épices et de l'huile de noix.

Radis aux champignons.
500 g de radis Margelan vert, 500 g de champignons frais, 2 cuillères à café de sucre, 1 c. cuillère de vin de raisin de table, 1 c. cuillère d'amidon, sel, 2 c. cuillères d'huile végétale, 0,5 tasse d'eau, huile de sésame.

Comment cuisiner:
Lavez soigneusement le radis et coupez-le en lanières. Faites cuire les radis préparés 5 minutes dans l'eau bouillante, retirez-les de la poêle et préparez les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons en conserve ou séchés à raison de 100 g de champignons séchés pour 500 g de radis.
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes, rincer les frais, les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée ; ceux en conserve n'ont pas besoin de préparation.
Dans une poêle dans l'huile chauffée, faites frire le mélange, puis après 5 minutes, ajoutez les champignons finement hachés et poursuivez la friture pendant encore 1 à 2 minutes. Après cela, versez de l'eau bouillante, assaisonnez avec du sel, du sucre, du gingembre, ajoutez du vin et portez à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, remettez sur feu moyen, ajoutez la fécule diluée, secouez la casserole plusieurs fois pour mélanger le contenu, saupoudrez le plat d'huile de sésame et servez.

Carré d'agneau aux radis au bacon
Ingrédients
Carré d'agneau 210 gr
Sel 1 g
Poivre noir0,5 g
Huile végétale30 gr
Radis40 gr
Bacon40 gr
Champignons35 gr
Huile végétale30 gr
Thym1 gr
Ail40 gr
Huile végétale5 gr
Romarin1 gr
Demi verre 30 gr

Coupez le carré d'agneau en 2 morceaux, ajoutez du sel, du poivre, du romarin, faites-le revenir dans l'huile végétale et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Coupez le radis en cubes, laissez mijoter dans de l'eau salée, enveloppez chaque cube dans du lard, enfilez une brochette et colorez au four.

Placez les champignons frits au centre de l'assiette, placez un carré d'agneau à côté, désossé, mettez l'ail avec le dessus coupé du bord, saupoudré d'huile, saupoudré de romarin et cuit au four.

Arroser de sauce au romarin. Placez la brochette de radis contre le noyau et le bord de l'assiette.

Ashlyamfu à Dungan
Ingrédients:
Pour la sauce :
1 carotte
Paprika 2 pcs (multicolore)
Petit radis (daikon) 1 pièce
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
Dzhyusai 1 bouquet
Ail 2 gousses
Vinaigre 6% 1 cuillère à soupe
graines de coriandre 1 cuillère à café
Sel de lotus 1 cuillère à café (facultatif)
Sel de table au goût
1 œuf large

Pour l'omelette :
80 ml de lait
4 œufs
1 cuillère à soupe de beurre
sel au goût

Pour les nouilles féculentes :
Amidon de maïs 80 gr
Eau 400 ml
Vinaigre 6% 50 gr
Sel au goût
Huile végétale 2 cuillères à soupe

Nouilles Nouilles Quick Wok 2 paquets 600 g

Préparation:
Tranchez les légumes très finement.
Faites chauffer un wok, jetez-y les grains de coriandre, faites-les frire, ajoutez un peu d'huile végétale, faites chauffer, retirez les grains, puis faites revenir tous les légumes (carottes, radis, paprika, ail) très rapidement un à un, ajoutez de l'eau froide quand ça bout, ajoutez le concentré de tomate, le sel de lotus, le sel, le vinaigre. Dans un autre bol, battez l'œuf et ajoutez-le en un mince filet au jus de légumes en remuant avec une fourchette, laissez cuire encore 2 minutes, à la fin ajoutez finement haché jusai, éteignez le gaz, ne fermez pas le couvercle, laissez la sauce refroidir et mettez au réfrigérateur.

Nouilles féculentes :
Ajouter la fécule à l'eau froide et bien mélanger, mettre le gaz, à ébullition, ajouter le vinaigre et le sel en remuant constamment, cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Versez la fécule sur une assiette graissée et placez au réfrigérateur.
Lorsque la gelée est prête, coupez-la en lanières ou en cubes, en mouillant constamment le couteau avec de l'eau froide, recouvrez les nouilles finies d'un film et mettez-les au réfrigérateur.

Omelette:
Battez les œufs au fouet avec le lait et le sel, mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive, puis versez le mélange d'œufs, faites frire l'omelette des deux côtés, laissez refroidir et coupez en lanières, mettez au réfrigérateur.
Pour ce plat, vous avez besoin de nouilles effilochées maison ou de nouilles chinoises pour wok. Si les nouilles chinoises sont destinées au wok, vous devez les faire bouillir pendant 2 minutes, les mettre sur une passoire, les graisser avec de l'huile végétale et les mettre au réfrigérateur.
Si vous tirez des nouilles, alors j'ai une recette. Cette fois, j'ai utilisé des nouilles. Vous pouvez faire bouillir des spaghettis fins, mais ce sera plus savoureux avec des nouilles faites maison ou chinoises.

Portion:
Placer les nouilles dans une assiette, verser sur la sauce aux légumes, mettre l'omelette d'un côté et les féculents de l'autre. Servir ce plat avec l'assaisonnement Laza et le vinaigre. Ajouter l'assaisonnement et le vinaigre selon votre goût.

Assaisonnement "Laza":
Piment rouge moulu séché 2 cuillères à soupe
4 gousses d'ail
0,5 cuillère à café de gingembre séché
2 cuillères à soupe de vinaigre 6%
Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
Pressez l'ail dans un presse-ail, mélangez avec du poivre, du gingembre et du vinaigre. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume et versez-la dans le mélange épicé, remuez.

Salade de viande aux radis
Produits requis :
radis - 150 g
agneau - 200 g
fromage - 50 g
oignon - 50 g
carottes bouillies - 20 g
mayonnaise - 100 g
ail - 1 gousse
verdure
sel
margarine - 20 g
poivron mariné en conserve - 20 g
œuf à la coque - 1 pc.

Mode de cuisson :
- L'agneau est bouilli, refroidi et coupé en lanières.
- Le radis est pelé et pré-trempé.
- Râpez le fromage et le radis, ajoutez l'ail haché.
- Les oignons sont coupés en rondelles et frits dans la margarine.
- Les produits préparés sont combinés, salés et assaisonnés de mayonnaise.
- La salade est agrémentée d'œufs, de carottes, de poivrons marinés et d'herbes.

Lagman aux radis
Ingrédients:
Nouilles coréennes, viande, oignons, carottes, poivrons rouges, radis verts, pommes de terre, haricots verts, jusai, concentré de tomate, oignons verts, aneth - le tout coupé en petits cubes.
Vous pouvez rouler les nouilles vous-même, la pâte est comme des boulettes, rouler avec vos mains et tirer jusqu'à obtenir de longues nouilles.
Nous faisons mijoter tout, un à un - viande, oignons, carottes, poivrons, pommes de terre, radis - ajoutons la pâte de tomate, versons de l'eau bouillie chaude. À la fin, ajoutez les haricots, le jusai et les herbes + pressez quelques gousses d'ail, du sel, du poivre et du laurier. Il s'avère que c'est de la sauce.
Faites cuire les nouilles pendant 5 minutes et mélangez-les avec la sauce.

SALADE DE BRUXELLES.
250 g de bœuf bouilli
250 g de jambon bouilli sans matière grasse
2 têtes d'oignons verts
2 carottes
1 petit céleri-rave
1 radis moyen
2 pommes

Pour la vinaigrette :
3 jaunes d'œufs
2 cuillères à café Moutarde forte
0,5 cuillère à café vinaigre
150 ml d'huile végétale
125 ml de crème sure
1 bouquet de ciboulette
2 cuillères à café raifort fraîchement râpé
0,5 cuillère à café poivre blanc
0,5 cuillère à café sel
Jus d'un demi citron
un peu de cognac au goût

Coupez le bœuf et le jambon en lanières. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et couper en fines tranches. Râpez le radis sur une râpe fine. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et coupez-les également en fines tranches. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un grand saladier. Battre le jaune, la moutarde et le vinaigre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile goutte à goutte, ajouter progressivement la crème sure, assaisonner avec la moitié de la ciboulette finement hachée, du raifort frais, du poivre, du sel, du jus de citron et du cognac au goût. Assaisonnez la salade avec la sauce, laissez reposer au moins une demi-heure et saupoudrez du reste de ciboulette.

salade russe
Produits requis :
radis - 200 g
pommes de terre - 200 g
carottes - 100 g
mayonnaise - 250 g
verdure

Méthode de préparation de la recette :
- Le radis est d'abord nettoyé et trempé dans l'eau froide, puis râpé.
- Les pommes de terre sont bouillies, refroidies et coupées en cubes.
- Les carottes sont coupées en lanières ou râpées sur une râpe fine.
- Mélanger les produits préparés et assaisonner avec de la mayonnaise.
- Décorez la salade avec des herbes et des tranches de radis.

Vinaigrette d'hiver
Produits requis :
betteraves bouillies - 1/4 pcs.
pommes de terre - 2 pcs.
concombre mariné - 1 pc.
pomme - 1/2 pcs.
choucroute - 1/2 tasse
oignon - 1/2 tête
carottes bouillies - 1/2 pcs.
radis - 1/4 pcs.
huile végétale - 2 c. cuillères
sel - au goût
Mode de cuisson :
Coupez les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les pommes et les concombres en cubes. Hachez un gros chou. Épluchez le radis et râpez-le en lanières.

Mélangez les légumes préparés, salez, versez l'huile et mélangez.

Avant de servir, décorer avec l'oignon coupé en rondelles.

Apéritif oriental
Produits requis :
oignons - 1-2 pcs.
tomate - 1 pièce
radis - 1 1/2 pcs.
poivron doux - 3 pcs.
pâte de tomate - 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères
pulpe d'agneau - 300 g
ail - 4 gousses
huile végétale - 1/4 tasse
funchose - 200 g
sel, vinaigre, épices au goût
Mode de cuisson :
Coupez les légumes en lanières, faites-les revenir successivement dans l'huile, ajoutez l'ail, les épices et le vinaigre.

Coupez l'agneau ou le bœuf en cubes et faites-les revenir.

Faites cuire le funchoza pendant 10 minutes, puis égouttez-le dans une passoire et mélangez-le avec les légumes et la viande, faites chauffer plusieurs minutes. Cool.

Salade "écarlate"
Produits requis :
filet de maquereau salé - 300 gr.
radis - 2 pcs.
canneberges - 2 c. cuillères
pommes - 2 pcs.
mayonnaise - 1/2 tasse
œuf à la coque - 1 pc.
sel, sucre au goût
verdure
Mode de cuisson :
Coupez le poisson en cubes, mélangez-le avec les canneberges, le radis râpé et la pomme hachée. Assaisonner de mayonnaise mélangée à du sucre.

Avant de servir, décorer de nénuphars et d'herbes.

Salade « Dushechka »
Produits requis :
pulpe d'agneau bouillie - 180 gr.
betteraves bouillies - 1 pc.
carottes - 1-2 pcs.
pomme - 1 pièce
radis - 1 pièce
chou blanc - 200 gr.
oignons - 1 pc.
concombres marinés - 2 pcs.
crème sure - 2 tasses
sel, poivre noir et rouge moulu au goût
feuilles d'aneth
Mode de cuisson :
Coupez la viande, les betteraves, le chou, les oignons et les concombres en lanières. Râpez les carottes, les radis et les pommes épluchées sur une râpe grossière.

Mélangez les ingrédients de la salade préparée, salez et poivrez, ajoutez la crème sure et mélangez.

Avant de servir, décorer d'herbes.

Salade "Paysanne"
Produits requis :
pulpe de bœuf bouillie - 260 gr.
champignons salés - 200 gr.
radis - 2 pcs.
ail - 1 gousse
mayonnaise - 2 tasses
fromage - 40 gr.
oignons verts - 4 plumes
Mode de cuisson :
Coupez la pulpe de bœuf et les champignons en lanières, hachez finement l'ail. Râpez le radis.

Mélanger les ingrédients de la salade préparée et mélanger en assaisonnant avec un peu de mayonnaise. Placer dans un saladier et verser dessus le reste de mayonnaise.

Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé et décorer d'herbes.

Salade orientale
Produits requis :
pulpe de porc - 200 g
crevettes décortiquées bouillies - 250 g
calamars en conserve - 180 g
radis blanc ou daikon - 1 pc.
carottes - 2 pcs.
Feuilles de chou chinois ou de salade verte - 12 pcs.
poivron doux - 1 pc.
oignon - 1 tête
ail - 1 gousse
piment - 1 pc.
huile végétale - 4 c. cuillères
sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel, poivre noir moulu - au goût
Mode de cuisson :

Coupez le chou en fines lanières, saupoudrez de sel, ajoutez l'ail haché, le piment fort, coupé en rondelles et laissez reposer 4 heures.

Coupez le porc en cubes, faites-le revenir dans un peu d'huile, ajoutez les rondelles d'oignon, les carottes et les radis, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir 5 minutes (les légumes doivent rester croustillants). Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la sauce soja, le vinaigre de vin et laissez refroidir.

Coupez les calamars et le poivron en lanières, mélangez-les avec les crevettes, le chou, le porc et les légumes, ajoutez le reste de l'huile et remuez.

Au moment de servir, décorer la salade d'herbes.

Tempura
Produits requis :
saumon rose - 250 g de filet
oignon - 1 tête
poivron doux - 2 pcs.
farine de blé - 4 c. cuillères
blanc d'oeuf - 3 pcs.
vin blanc - 2 c. cuillères
sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
radis - 1 pièce
gingembre râpé - 1/2 cuillère à café
Mode de cuisson :
Coupez le poisson et le poivron en lanières et l'oignon en rondelles.

Pétrir la pâte avec l'eau et la farine en ajoutant des protéines et du vin.

Trempez le poisson et les légumes dans la pâte et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour la sauce, faites bouillir 2 tasses d'eau avec le gingembre, puis versez le vin et la sauce soja, remuez, retirez du feu et mélangez avec le radis haché. Versez la sauce préparée dans des petites saucières.

En mangeant, trempez le poisson frit et les légumes dans la sauce.

Salade de radis aux noisettes
Produits requis :
radis - 1 pièce
noisettes hachées - 1/2 tasse
concombres marinés - 1 pc.
pommes - 1 pièce
oignon vert - 4 plumes
graines d'aneth - 1/2 cuillère à café
huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
miel - 1 cuillère à café
poivre noir moulu, sel au goût
Mode de cuisson :

Coupez le radis, le concombre et la pomme épluchée en fines lanières. Hachez les oignons verts.

Pour la sauce, broyer le miel avec du sel et du poivre, ajouter le beurre et fouetter.

Mélangez les ingrédients de la salade, mélangez, assaisonnez avec la sauce préparée et placez dans un saladier.

Décorez la salade avec des herbes et une « rose » de radis.

CHAPITRE II. TABLE DE RADIS

Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de radis. Il peut être servi en accompagnement d'un plat de viande. Le radis peut faire partie intégrante de n'importe quelle salade. Ce légume peut être soumis à divers traitements thermiques. Par exemple, les radis peuvent être légèrement pochés, cuits à la vapeur, frits ou mijotés.

Lors de la préparation des radis, comme de tout autre légume, essayez d’en conserver toutes les substances précieuses. Ne gardez pas le radis pelé à l'air, il est préférable de le plonger dans l'eau, sinon le légume commencerait à rétrécir et à noircir. Pour éviter d'altérer le goût, salez les plats avec des radis en fin de cuisson ou ne salez pas du tout.

Le radis, qui en plus des vitamines, des sucres et des minéraux, contient également des substances aromatiques, soulignera et complétera le goût de n'importe quel plat.

PLATS CHAUDS

RADIS À LA CRÈME SURE

Lavez bien le radis et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. L'état de préparation du radis peut être déterminé en le perçant avec un couteau ou une fourchette. Les radis cuits doivent percer facilement. Refroidissez le radis fini et épluchez-le. Coupez le radis en lanières ou en petits cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les radis dans une poêle avec les oignons frits. Salez un peu et ajoutez la crème sure. Mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 10 minutes.

Tu auras besoin de:

radis – 1 à 2 pièces.

oignons – 2 pcs.

crème sure – 100 g

sel - au goût

RADIS AU VINAIGRE

Lavez le radis sous l’eau courante et retirez la peau. Râpez le légume sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y le radis râpé. Ajoutez un peu de sel et saupoudrez de vinaigre de table pour ajouter de l'acidité au plat. Laisser mijoter jusqu'à ce que le radis soit tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure et mélangez bien. Avant de servir, saupoudrez la compote de radis d'herbes fraîches finement hachées.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

vinaigre – 2 c.

crème sure – 3 c. l.

sel - au goût

RADIS CUIT AU FROMAGE ET OEUFS

Épluchez le radis et coupez-le en cubes ou en tranches. Faites chauffer le beurre et faites d'abord revenir les radis à feu vif. Au bout de 10 minutes, baissez le feu et laissez mijoter les radis avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez un peu de sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et disposer les tranches de radis en une couche uniforme. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Battez un peu les œufs. Mélanger le mélange d'œufs et le fromage. Versez le mélange obtenu sur le radis. Cuire le radis au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de servir, coupez le radis cuit au four en portions et saupoudrez d'aneth finement haché.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

beurre – 100 g

fromage – 150 g

œufs – 2 pièces.

sel - au goût

aneth – 20 g

Ragoût de radis aux carottes

Lavez le radis et retirez la peau. Coupez le radis en cubes. Versez un peu de bouillon de viande au fond d'une casserole ou d'une poêle et placez-y le radis. Laisser mijoter le radis jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans un bol avec les radis. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si tout le bouillon a bouilli, vous pouvez en ajouter un peu plus. Mais il ne faut pas qu'il y ait trop de liquide. Le bouillon doit recouvrir le radis de moins de la moitié.

Placez le plat fini dans un bol séparé et saupoudrez d'aneth et de persil finement hachés. Vous pouvez servir la compote de radis avec des croûtons râpés à l'ail.

Tu auras besoin de:

radis – 2–3 pcs.

carottes – 2 pcs.

bouillon de viande – 180 g

sel, épices - au goût

RADIS FRITS

Épluchez le radis et rincez-le sous l'eau courante. Coupez le radis en fines barres ou lanières et placez-le sur une serviette propre pour sécher un peu le radis. Ceci est fait pour que les tranches frient plus rapidement.

Disposez les radis séchés dans un plat. Saupoudrez-le d'un peu de sel et de farine. Bien mélanger. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les radis dans une poêle et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce que les tranches soient dorées. Après cela, versez la sauce sur le radis et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Pour préparer la sauce, versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Hachez les tomates avec un couteau ou à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter la crème sure et un peu de sel. Mélangez bien le tout. Versez la sauce sur les radis et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Tu auras besoin de:

radis – 3 pcs.

huile végétale – 60 g

Pour la sauce:

crème sure – 100 g

tomates – 3 pcs.

sel - au goût

CASSERLE DE RADIS À L'OIGNON

Épluchez le radis et coupez-le en fines lanières. Versez un peu d'eau au fond de la casserole et placez-y le radis haché. Laisser mijoter le radis jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez l'oignon en rondelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque le radis est presque prêt, ajoutez l'oignon frit et mélangez bien le tout. Ajoutez un peu de sel. Au moment où il est prêt, il ne devrait plus rester de liquide au fond de la casserole, alors faites mijoter le radis dans un peu d’eau.

Coupez la saucisse en petits cubes et mélangez-la avec le mélange de radis. Battre l'œuf jusqu'à ce que la mousse se forme. Ajoutez un peu de lait et battez encore un peu. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile ou de la graisse et y déposer le radis. Versez le mélange d'œufs et enfournez. Lorsque la cocotte est recouverte d'une croûte appétissante, vous pouvez sortir le moule et couper la cocotte en portions. La cocotte de radis peut être servie avec une salade de légumes frais.

Tu auras besoin de:

radis – 3 pcs.

oignons – 2 pcs.

saucisse – 150 g

œufs – 2 pièces.

lait – 80 g

sel - au goût

Ragoût de radis avec de la viande

Rincer la viande et la couper en petits morceaux. Faites chauffer de la graisse ou du beurre dans une casserole et ajoutez-y de la viande. Faites revenir un peu la viande à feu vif. Épluchez le radis, rincez-le et coupez-le en cubes. Baissez le feu sous la casserole et placez les radis dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Laisser mijoter les radis avec la viande jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez de l'huile si nécessaire. N'oubliez pas de saler le plat.

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en cubes. Transférez les légumes dans la casserole et remuez. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Servir à table, saupoudré d'herbes fraîches.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

viande – 200 g

oignons – 2 pcs.

carottes – 1–2 pcs.

légumes verts – 20 g

sel, épices - au goût

PUDDING DE RADIS

Lavez et faites cuire le radis. Refroidissez un peu le radis fini et retirez la peau. Râpez le radis sur une râpe fine ou hachez-le deux fois. Ajoutez des craquelins moulus et du miel à la masse de radis obtenue. Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec la masse de radis. Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

Placez le mélange dans une gaze propre et enveloppez-le. Façonnez le mélange en forme de barre. Faites bouillir de l'eau sucrée dans une casserole et placez-y une étamine. Cuire environ 15 minutes. Retirez le pudding fini de la gaze et placez-le sur un plat.

Verser la sauce sur le pudding réfrigéré. Pour préparer la sauce, prenez le jus et mélangez-le avec du yaourt. Avant de servir, coupez le pudding en portions.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

craquelins moulus - 4 c. l.

miel - 2 c. l.

œufs – 2 pièces.

sucre – 180 g

farine – 0,5 cuillère à soupe.

Pour la sauce:

yaourt – 130 g

jus – 50 g

RADIS FARCI À LA BETTERAVE ET AU FROMAGE

Lavez le radis et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez le radis fini. Coupez le dessus du radis et retirez délicatement le centre à l'aide d'une cuillère. Coupez un peu le fond pour que le radis puisse tenir dans le moule.

Commencez à préparer la garniture. Épluchez les betteraves bouillies et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez le râper sur une râpe grossière. Râpez également le fromage sur une râpe grossière. Mélangez le fromage et les betteraves et farcissez les radis avec la garniture obtenue. Déposez dessus une rondelle d'oignon et une cuillerée de mayonnaise. Couvrir le pot de radis avec un couvercle (le dessus coupé) et graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Beurrer un moule ou une plaque à pâtisserie et mettre les radis au four pour les cuire. Cuire au four à environ 200 degrés pendant 20 minutes.

Tu auras besoin de:

radis – 1 pièce.

betteraves – 200 g

fromage – 100 g

oignon – 1 pc.

mayonnaise – 60 g

RADIS FARCI AU RIZ ET À LA VIANDE

Lavez et faites bouillir le radis. Retirez la peau et découpez le noyau. Rincer le riz et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez la viande dans un hachoir à viande et mélangez la viande hachée avec le riz. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le au mélange de viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Graisser la poêle avec de l'huile, y déposer le radis et cuire au four. Lorsque la viande et le riz sont prêts, versez la crème sure sur le radis et remettez au four quelques minutes.

Servir le plat chaud. Les radis farcis se marient bien avec une salade de légumes frais.

Tu auras besoin de:

radis – 1 pièce.

riz – 50 g

viande – 100 g

crème sure – 2 c. l.

sel, épices - au goût

RADIS FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET AU CHOU

Lavez et faites bouillir le radis. Vous pouvez le faire cuire au four. Retirez la peau du radis fini et découpez le noyau. Pour préparer la garniture, faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée. Coupez le chou en fines lanières. Faites chauffer de la graisse ou du beurre dans une casserole et faites revenir le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez du sel. Coupez les champignons en cubes et placez-les dans une casserole avec le chou. Laisser mijoter le chou et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez plus d'huile ou de graisse si nécessaire. Ajoutez du poivre.

Remplissez le radis avec la garniture préparée. Déposez une cuillerée de mayonnaise sur la garniture. Graisser le moule avec de l'huile et mettre au four. Cuire au four environ 25 minutes. Placez le radis fini sur un plat et décorez-le de tranches de tomates et de rondelles d'oignon.

Tu auras besoin de:

radis – 3 pcs.

champignons – 150 g

chou – 150 g

mayonnaise – 50 g

sel, poivre - au goût

DUMPLINGS DE LÉGUMES AUX CHAMPIGNONS

Pétrir une pâte ferme avec de la farine, de l'eau et des œufs. Laissez reposer 30 minutes, puis étalez-le en une couche.

Pour la garniture, râpez le radis. Faire revenir les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale avec des oignons finement hachés. Ajoutez ensuite le radis râpé et faites revenir encore 5 minutes.

Préparez des boulettes, faites-les bouillir dans de l'eau salée. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Tu auras besoin de:

radis – 1 pièce. (taille moyenne)

oignons – 2 pcs.

champignons – 200 g

huile végétale – 2 c. l.

sel - au goût

Pour le test:

farine - 3 c.

œuf – 1 pièce.

eau – 1 cuillère à soupe.

sel – 1 c.

PORTRAIT D'UN RADIS À L'INTÉRIEUR (RADIS EN ACCOMPAGNEMENT)

RADIS BOUILLI AVEC OIGNON

Épluchez le radis et coupez-le en cubes. Placer les radis dans une petite casserole et couvrir à moitié d'eau. Cuire le radis jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la poêle avec le radis. Ajoutez un peu de sel. Laisser mijoter le radis et l'oignon jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Servez ce plat d'accompagnement avec des escalopes cuites à la vapeur. Avant de servir, ajoutez un morceau de beurre dans le plat d'accompagnement et saupoudrez le radis d'aneth finement haché.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

oignons – 1–2 pcs.

beurre – 50 g

sel - au goût

RADIS BOUILLI AVEC CAROTTES

Épluchez le radis, coupez-le en gros cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en gros cubes. Placer les carottes dans une casserole avec les radis et cuire jusqu'à cuisson complète dans de l'eau légèrement salée. Lorsque les légumes sont prêts, égouttez le reste d'eau et écrasez les radis et les carottes. Ajoutez du beurre à la purée obtenue. Un accompagnement de radis et de carottes se marie bien avec du porc maigre ou du bœuf rôti.

Tu auras besoin de:

radis – 5 pièces

carottes – 7 pcs.

beurre – 3 c.

POMMES DE TERRE « ORIGINALES » AU RADIS

Trempez les petites pommes de terre pelées et lavées dans la farine avec de la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale. Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes. Saupoudrer les pommes de terre finies de radis et de carottes râpés, verser la mayonnaise. Ce plat peut être servi séparément ou en accompagnement d'escalopes de viande ou de poisson.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 500 g

farine – 40 g

chapelure - 3 c. l.

huile végétale

sel - au goût

radis râpé – 3 c. l.

carottes râpées – 2 c. l.

mayonnaise – 3 c. l.

CHOU AUX RADIS À LA CRÈME SURE

Râpez le chou, placez-le dans l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis laissez-le refroidir. Coupez le radis en petites lanières. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans le beurre.

Mélangez le tout, ajoutez de l'eau ou du bouillon, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté à feu doux. Versez la crème sure sur le plat et servez. Le chou aux radis ainsi préparé se marie parfaitement avec les saucisses.

Tu auras besoin de:

chou – 800 g

radis – 1 pièce.

oignons – 2–3 pcs.

beurre – 100 g

bouillon ou eau - 2 c.

crème sure – 1 cuillère à soupe.

sel - au goût

« NIDS » DE POMMES DE TERRE AU RADIS

Coupez les pommes de terre pelées en lanières et placez-les dans un petit tamis métallique afin que les lanières de pommes de terre recouvrent entièrement les parois intérieures du tamis. Faire revenir à la friteuse, retirer délicatement les pailles du tamis et laisser refroidir. Remplissez les « nids » finis de radis râpé, assaisonnés de mayonnaise et d'œuf haché. Peut être servi en plat séparé ou en accompagnement de plats de viande.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 500 g

radis râpé – 400 g

œufs durs – 5 pcs.

mayonnaise – 4 c. l.

sel - au goût

ACCOMPAGNEMENT DE LÉGUMES

Faites frire les pommes de terre. Faire bouillir les légumes - pois verts, maïs, radis coupés en lanières et carottes (traitées de la même manière que le radis). Assaisonnez les légumes bouillis avec du sel, du poivre et de l'huile végétale. Ce plat d'accompagnement est très bon avec du bœuf frit dans la chapelure.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 1 kg

petits pois – 200 g

maïs – 200 g

radis – 200 g

carottes – 100 g

huile végétale – 3 c. l.

sel, poivre - au goût

ACCOMPAGNEMENT POUR BISTEAKS

Faites frire les pommes de terre. A part, servir le radis râpé assaisonné d'huile végétale, ainsi que les cornichons et la salade.

pommes de terre – 1 kg

radis râpé – 500 g

huile végétale – 3 c. l.

concombres marinés – 4–5 pcs.

feuilles de laitue – 1/3 bouquet

ACCOMPAGNEMENT DE VEAU RÔTI

Disposez les pois verts dans une assiette. A part, déposer le chou-fleur préalablement démonté en inflorescences, bouilli à moitié cuit dans de l'eau salée puis frit dans du beurre. A part, déposez le radis coupé en lanières et légèrement bouilli dans de l'eau salée. Laissez chaque personne assise à table choisir le plat d’accompagnement qu’elle préfère.

Tu auras besoin de:

petits pois – 200 g

chou-fleur – 800 g

beurre – 3 c. l.

radis – 2–3 pcs.

sel - au goût

RAGOÛT DE LÉGUMES

Utilisez une variété de légumes pour préparer ce plat, selon la saison.

Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en cubes ou en tranches. Si l'oignon que vous avez pris pour préparer le plat est petit, ajoutez-le entier.

Faites mijoter les carottes et les radis, faites bouillir le chou et les haricots dans l'eau, faites revenir les pommes de terre et les oignons dans une poêle avec du beurre.

Faites revenir la farine diluée avec une décoction de légumes frits ou mijotés dans une poêle. Ajouter les tomates finement hachées ou la sauce tomate et faire bouillir. Versez la sauce obtenue sur les légumes placés dans une casserole. Ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir. L'accompagnement est très bon avec des saucisses.

Tu auras besoin de:

carottes – 3 pcs.

radis – 2 pcs.

chou – 500 g

haricots avec cosses – 15 pcs.

pommes de terre – 500 g

oignons (taille moyenne) – 2 pcs.

farine – 1 cuillère à soupe. l.

tomate – 2 pcs.

sel, poivre - au goût

clous de girofle – 3–4 pcs.

persil - au goût

ACCOMPAGNEMENT DE LÉGUMES POUR POISSON

Épluchez les concombres frais, coupez-les en morceaux, coupez le milieu, faites-les frire dans l'huile, ajoutez l'oignon finement haché pré-frit, le radis râpé, les champignons bouillis, les cous d'écrevisses, les olives dénoyautées, le persil. Mélangez le tout. Servir le plat d'accompagnement préparé avec la truite bouillie.

Tu auras besoin de:

concombres – 6 pcs.

oignons – 2–3 pcs.

champignons – 6 à 9 pièces.

écrevisses – 15 pcs.

radis râpé – 2 c. l.

olives – 12 pièces.

persil (verts) – 1/3 bouquet.

VINAIGRETTE POUR PLATS DE POISSON

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les haricots blancs. Coupez les pommes de terre, les betteraves, ainsi que les radis crus et les cornichons en cubes. Séparez le chou-fleur en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée.

Mélangez le tout, ajoutez les herbes hachées. Assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre. Servir le plat préparé avec des plats de poisson froids.

Tu auras besoin de:

betteraves – 1 pc.

pommes de terre – 4 pcs.

radis – 1 pièce.

haricots blancs – 200 g

chou-fleur – 1 pc.

légumes verts hachés – 2 c. l.

sel - au goût

huile végétale – 5 c. l.

vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.

SALADES

Ne pensez pas que seul le légume racine lui-même convient à la salade de radis. Les feuilles constituent également une excellente base pour les salades.

SALADE DE CONGÉS DE RADIS

Lavez les feuilles de radis, hachez-les finement et placez-les dans une assiette creuse. Saupoudrer le dessus de blancs d'œufs finement hachés. Broyez les jaunes avec de la crème sure ou du lait aigre, ajoutez un peu de vinaigre de table, de l'huile végétale, du sucre et du sel au goût. Fouettez le mélange obtenu et assaisonnez la salade avec. Garnir le plat d'oignons verts finement hachés, de persil et d'aneth.

Tu auras besoin de:

feuilles de radis – 200 g

œuf – 5 pièces.

crème sure – 1/2 tasse

vinaigre de table - 1 c.

huile végétale – 2 c. l.

herbes, sel, sucre - au goût

SALADE D'ÉTÉ

Séparez les jeunes feuilles de radis des pétioles, lavez, séchez et coupez en lanières. Écrasez légèrement les feuilles hachées et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes. Hachez les pétioles, faites bouillir pendant 2-3 minutes et laissez refroidir.

Mélangez les feuilles avec les pétioles, salez, saupoudrez d'oignons finement hachés et versez dessus un mélange de mayonnaise et d'huile végétale.

Tu auras besoin de:

feuilles de radis – 200 g

oignons – 2 pcs.

mayonnaise – 3 c. l.

huile végétale – 2 c. l.

sel - au goût

SALADE VERTE

Lavez les jeunes feuilles de radis. Faites-les bouillir 7 minutes dans de l'eau salée. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire, écrasez-les légèrement et versez-y un mélange d'ail écrasé, d'huile végétale et de sel. Saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés, hacher quelques feuilles de mélisse et arroser de jus de citron.

Tu auras besoin de:

feuilles de radis – 250 g

huile végétale – 4 c. l.

ail – 3 gousses

persil – 1/4 bouquet

aneth – 1/4 bouquet

jus de citron – 1 c.

mélisse – 2 feuilles

sel - au goût

SALADE DE RADIS AVEC CROÛTES

Prenez du pain noir (peut-être légèrement rassis), coupez la croûte, coupez la mie en morceaux bouclés, saupoudrez de sel et faites frire dans l'huile végétale.

Râpez le radis, assaisonnez avec du vinaigre (ou du kvas), placez-le dans un saladier, saupoudrez d'oignons verts et recouvrez de morceaux de pain frit. Si le radis est trop amer à votre goût, placez-le déjà haché ou râpé dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez le faire différemment. Incorporer le radis râpé et le sel et laisser reposer environ 10 minutes. Puis égouttez le jus obtenu.

Tu auras besoin de:

pain noir – 1/2 miche

huile végétale – 3 c. l.

radis – 2–3 pcs.

vinaigre de table – 1/2 tasse

oignon vert – 1/2 bouquet

SALADE « SAIN »

Râpez le radis, ajoutez la choucroute, l'oignon finement haché, le sel, le sucre et l'huile végétale.

Tu auras besoin de:

radis – 1 pièce.

choucroute – 300 g

oignons – 2 pcs.

huile végétale – 2 c. l.

sel, sucre - au goût

SALADE VITAMINE

Râpez les radis et les betteraves crues. Ajouter le jus, assaisonner avec du sucre ou du miel.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

betteraves – 2 pcs.

jus aigre (citron ou pomme) – 1/2 tasse

sucre ou miel - au goût

SALADE « THERMONUCLÉAIRE »

Hachez finement les feuilles de chou et coupez les tiges en lanières. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes et les radis sur une râpe grossière, hachez finement l'ail. Mélangez le tout et ajoutez l'huile végétale et le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre. Mélangez soigneusement le tout. Placer dans un saladier et garnir de rondelles d'oignon, de tranches de carottes et d'herbes.

Tu auras besoin de:

chou – 200 g

tiges de chou – 2–3 pcs.

radis – 1 pièce.

carottes – 1–2 pcs.

oignons – 2 pcs.

ail – 2-3 gousses

pâte de tomate – 2-3 c. l.

huile végétale – 2 c. l.

poivre, sel - au goût

SALADE DE POMMES DE TERRE AU RADIS

Faire bouillir les pommes de terre et les couper en cubes. Ajouter l'oignon finement haché. Râper le radis sur une râpe grossière, mélanger avec les pommes de terre, saler et assaisonner avec de l'huile végétale.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 4 pcs.

oignon – 1 pc.

radis – 1 pièce.

huile végétale – 3 c. l.

sel - au goût

SALADE DE RADIS CLASSIQUE

Épluchez le radis et râpez-le sur une râpe grossière. Ajoutez les œufs hachés. Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.

Tu auras besoin de:

radis – 3 pcs.

œufs – 5 pièces.

mayonnaise – 5 c. l.

sel - au goût

SALADE «JUTÉE»

Coupez le radis en lanières ou râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter les carottes râpées. Saler et assaisonner avec de l'huile végétale.

Tu auras besoin de:

radis – 3 pcs.

carottes – 3 pcs.

huile végétale – 3-4 c. l.

sel - au goût

SALADE DE RADIS AU FROMAGE

Râpez le radis, les carottes et le fromage sur une râpe grossière. Bien mélanger. Assaisonner avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Ajoutez du sel, du cumin. Garnir le plat d'oignons verts finement hachés.

Tu auras besoin de:

radis – 2 pcs.

carottes – 2 pcs.

fromage – 200 g

mayonnaise ou huile végétale - 3 c. l.

oignons verts – 1/3 botte

cumin, sel - au goût

SALADE VITAMINE

Faire bouillir ou cuire les betteraves, laisser refroidir, peler, râper sur une râpe grossière. Ajouter les radis et les carottes finement râpés.

Placer dans un saladier et assaisonner avec un mélange de mayonnaise, de crème sure et d'ail. Vous pouvez décorer le plat avec du persil haché.

Tu auras besoin de:

betteraves – 1/2 pcs.

radis – 1 pièce.

carottes – 3 pcs.

ail – 3 gousses

mayonnaise – 100 g

crème sure – 50 g

persil – 20 g

POMMES DE TERRE AU RADIS « À L’ALLEMANDE »

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre, ajouter la farine et diluer avec le bouillon de poisson. Faites bouillir le tout. Mélangez le radis râpé avec la crème sure. Mélangez bien le tout.

Versez la sauce préparée sur les pommes de terre. Ce plat d'accompagnement se marie bien avec la viande de brochet bouillie.

Tu auras besoin de:

pommes de terre – 1 kg

oignons – 2 pcs.

beurre – 1/2 cuillère à soupe. l.

farine – 1 cuillère à soupe. l.

bouillon de poisson - 1 cuillère à soupe.

radis râpé – 2 c. l.

crème sure – 1/2 cuillère à soupe.

sel - au goût

LA CHOSE PRINCIPALE DANS LE PLAT EST LA SAUCE

Avec quelle sauce allons-nous tout servir ? Comme vous le savez, une sauce épicée peut égayer n'importe quel plat. Essayons donc de faire des sauces aux radis.

SAUCE ÉPICÉE

Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez le radis, lavez-le soigneusement et râpez-le. Mélangez le tout et diluez avec du kvas. Cette sauce « ravivera » parfaitement les plats de pommes de terre.

Tu auras besoin de:

ail – 50 g

kvas – 1 cuillère à soupe.

SAUCE DE RADIS À L'HUILE VÉGÉTALE

Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre de table, ajoutez le radis râpé, le sucre, le sel et le poivre. La sauce préparée se mariera bien avec les plats de pommes de terre, ainsi qu'avec les escalopes cuites à la vapeur.

Tu auras besoin de:

huile végétale – 2/3 c.

vinaigre de table - 2 c. l.

radis râpé – 3 c. l.

sel, sucre, poivre - au goût

SAUCE « PICTANTE »

Versez le lait fermenté cuit sur le radis râpé, ajoutez le jus de citron, la moutarde et le sel. Cette sauce est tout simplement irremplaçable pour les plats de pommes de terre ou de riz avec de la viande.

Tu auras besoin de:

radis (taille moyenne) – 1 pc.

Riazhenka – 1/2 cuillère à soupe.

jus de citron – 1 c.

moutarde – 1 c.

sel - au goût

SAUCE BROCHE DE RADIS

Faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et refroidie. Diluez-le avec la décoction de radis (si vous l'avez cuit pelé). Faites-le bouillir. A part, faire revenir l'oignon dans la margarine et l'ajouter à la sauce. Ajouter la pâte de tomate. Vous pouvez servir des escalopes de pommes de terre avec cette sauce.

Tu auras besoin de:

farine – 1 cuillère à soupe. l.

décoction de radis – 2 c.

oignon – 1 pc.

pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.

SAUCE À LA MOUTARDE

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir un peu. Ajoutez ensuite les grains de poivre concassés, le laurier, le vinaigre et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Ajouter la farine sautée dans la graisse, diluée avec le bouillon de bœuf. Ajoutez de la moutarde de table et de la sauce piquante comme du « ketchup » à la sauce. Ajoutez le radis finement râpé. La sauce se marie bien avec les saucisses et les saucisses.

Tu auras besoin de:

oignon – 300 g

beurre – 45 g

grains de poivre noir - au goût

feuille de laurier – 1 pc.

vinaigre de table – 75 g

farine – 50 g

bouillon – 1/2 cuillère à soupe.

moutarde de table – 25 g

Sauce ketchup – 50g

radis râpé – 3 c. l.

SAUCE RADIS

Faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluer avec le bouillon. Ajouter la crème sure et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

A ce moment, préparez les radis. Mettez le beurre dans une poêle. Lorsqu'il fond, ajoutez le radis râpé et faites revenir légèrement. Ajoutez du vinaigre et la même quantité d'eau ou de bouillon, ajoutez le laurier, les grains de poivre et mettez le feu.

Placer les radis cuits dans la sauce préparée et faire bouillir. Retirer du feu, saler, ajouter un morceau de beurre et remuer. La sauce convient au bœuf bouilli, à l'agneau, au porc, ainsi qu'au corned-beef et à la langue.

Tu auras besoin de:

farine – 1 cuillère à soupe. l.

beurre – 3 c. l.

bouillon - 1 cuillère à soupe.

crème sure – 1/2 cuillère à soupe.

radis – 2 c. l.

vinaigre de table - 2 c. l.

feuille de laurier – 1 pc.

grains de poivre, sel - au goût

SAUCE DE RADIS POUR PLATS DE POISSON

Faire revenir légèrement la farine et le radis râpé dans l'huile végétale et diluer avec le bouillon de poisson. Ajouter la crème sure. Mélangez le tout et faites bouillir. Versez la sauce préparée sur le poisson bouilli. Cette sauce se marie mieux avec le brochet bouilli.

Tu auras besoin de:

farine – 1/2 cuillère à soupe. l.

huile – 1 cuillère à soupe. l.

radis râpé – 1 1/2 cuillère à soupe.

bouillon de poisson - 1 cuillère à soupe.

crème sure – 1/2 cuillère à soupe.

Comme vous pouvez le constater, même un légume-racine aussi simple que le radis, que nous avons l'habitude de manger uniquement cru et exclusivement en salade, convient à la préparation de nombreux plats, y compris chauds. Bon appétit!