Le plat principal est la morue marinée. Recettes de morue marinée moelleuse et juteuse au four et à la mijoteuse. Morue sous marinade : insolite et ordinaire à la fois Morue sous marinade recette classique étape par étape

Avant le 19/10/2015

La morue est un poisson qui devrait figurer au menu de chaque famille. Certaines femmes au foyer diront en soupirant : « Ma famille n’aime pas le poisson, donc je ne le cuisine pas… » Peut-être que cela vaut la peine de changer de recette. De plus, vous n’avez pas besoin de rechercher quelque chose d’inhabituel et de surnaturel, ni d’acheter du poisson rare et coûteux. Il suffit de rappeler la bonne vieille recette classique de la morue marinée, héritée du passé soviétique. Le plat est facile à préparer, il utilise des ingrédients abordables et le goût est excellent !

Lors de la préparation de la morue selon la recette classique, il y a une mise en garde. Vous pouvez utiliser du filet ou du poisson entier. Il est préférable de sélectionner le poisson et d'en retirer les arêtes pendant la cuisson, car le filet peut s'avérer aqueux et se désagréger.

Ingrédients

• poisson frais (morue) - 700 g
• oignons - 2-3 pcs.
• carottes - 2-3 pcs.
• farine de blé - 100 g
• pâte de tomate - 5 c.
• eau bouillie - 200 ml
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 6 c.
• aneth
• poivre noir (petits pois)
• sel

Processus de cuisson étape par étape à la maison

1. Préparez les ingrédients.
2. Commencez par préparer la marinade. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en morceaux de taille moyenne, hachez les carottes sur une râpe grossière.



3. Faites chauffer une poêle, versez la moitié de la quantité d'huile de tournesol. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile pendant environ 2-3 minutes en remuant. Pendant ce temps, les oignons deviendront blancs et les carottes deviendront orange vif.



4. Ajoutez des grains de poivre (5-6 morceaux) aux oignons et aux carottes. Ils peuvent également être broyés puis ajoutés à la marinade. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, le sel et mélanger dans la poêle.



5. Lavez et hachez finement l'aneth.



6. Ajouter l'aneth dans la poêle avec la marinade et verser de l'eau. Remuer uniformément avec une spatule. Laissez maintenant la marinade mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau bout. Pendant ce temps, la marinade va se préparer : les oignons et les carottes deviendront mous, et le sel, le vinaigre et le poivre les satureront. Essayez ce qui s'est passé. Ajoutez du sel ou du vinaigre au goût s'il vous semble qu'il en manque. C'est une marinade préparée avec succès qui assurera 70% de la réussite du plat. À l'avenir, son goût imprégnera le poisson.



7. Passons maintenant au poisson. Il faut tout faire le plus rapidement possible pour que la marinade n'ait pas le temps de refroidir. Si vous avez acheté du poisson entier, videz-le et coupez-le en morceaux. Draguez les morceaux de poisson dans la farine salée. Placez-le ensuite dans une poêle à frire préchauffée avec de l'huile (avec le reste de l'huile végétale). Faites frire le poisson des deux côtés pendant 2-3 minutes, puis retirez-le.



8. Sélectionnez tous les arêtes du poisson et retirez-les. Coupez le reste de viande en petits morceaux.



9. Divisez la marinade finie en 2 parties. Couvrez le fond de la casserole avec l'un et déplacez l'autre vers le bord en forme de monticule.



10. Étalez maintenant un tas du reste de la marinade sur les morceaux de morue. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 14 à 18 minutes à feu doux. Coupez ensuite le gaz et n'ouvrez pas le couvercle. Laissez cuire la morue sous la marinade dans un endroit chaud et soyez mieux saturée du goût et de l'odeur de la marinade.



11. La morue marinée est prête ! Servez-le chaud ou froid - dans tous les cas, le plat s'avère très savoureux. Bon appétit!

5 étoiles - basé sur 1 avis

Chacun choisit les plats selon ses préférences et les prépare presque tous les jours, mais presque toutes les femmes au foyer rêvent d'élargir leurs horizons, de ravir et de surprendre leurs proches avec une nouvelle recette délicieuse et unique.

Un plat aussi tendre et juteux, dont la préparation ne nécessite que des ingrédients accessibles à tous, est la morue marinée.

Recette classique

Depuis l'époque soviétique, tout le monde se souvient à quel point il était important non seulement de préparer rapidement et facilement, mais aussi d'économiser de l'argent en rendant le plat savoureux et sain.

Sans aucun doute, une telle recette est la morue marinée avec des légumes - elle contient beaucoup de vitamines, de minéraux et est préparée très simplement, même par les cuisiniers débutants.

Au tout début de la création d'un plat, vous devez éplucher les légumes et les couper pour la marinade - oignons en petits cubes, carottes en fines tranches. Coupez le filet de poisson en portions et, en le plongeant dans la farine salée, faites-le revenir dans l'huile pendant trois minutes des deux côtés.

Pour préparer la marinade, versez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant quelques minutes. Diluez ensuite les pâtes dans de l'eau bouillie, versez le mélange dans les légumes, ajoutez du sel, du vinaigre et du poivre. Mélangez le tout et portez à ébullition. Et puis, en réduisant le feu, laissez mijoter pendant cinq minutes.

Coupez la morue refroidie et frite en petits morceaux. Versez un peu de marinade au fond de la casserole, puis ajoutez les morceaux de poisson et versez dessus le reste du mélange tomates-légumes. Le plat doit être mijoté sous le couvercle pendant quinze minutes.

Vous pouvez servir ce merveilleux poisson mariné seul, froid ou chaud avec n'importe quel accompagnement de céréales et de légumes.

Morue à la marinade de tomates au four

Il n'est pas du tout difficile de préparer un dîner copieux qui non seulement vous ravira par son goût juteux et aromatique, mais sera également léger et sain. Un tel plat pour le dîner pourrait être de la morue cuite au four avec une marinade de tomates merveilleuse et saine.

La préparation ne prend pas beaucoup de temps et il suffit de :

• cabillaud (carcasse entière ou filet) – 0,7 kg;
• farine – 1/3 tasse;
• carottes – 150 g;
• tomates – 200 g;
• oignon – 100 g;
• sel – 10 g;
• huile de tournesol – 30 g;
• eau bouillie – ½ tasse.

La cuisson de la morue ne prendra pas plus d'une heure. La valeur nutritionnelle de cent grammes du plat est de 85 kcal.

Après avoir sélectionné un poisson entier, vous devez retirer toutes les nageoires, les entrailles, les os des côtes et la colonne vertébrale de la carcasse, ne laissant que la partie du filet, qui doit être légèrement salée. Épluchez tous les légumes et coupez-les à votre guise ou - l'oignon en demi-rondelles, les tomates en cubes, râpez grossièrement les carottes.

La morue doit être frite dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elle acquière une belle couleur dorée – cela prendra environ dix minutes. Dans le reste de l'huile chauffée, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes après quelques minutes, et après le même temps, ajoutez les tomates, ajoutez de l'eau, salez et remuez. Laisser mijoter les légumes pendant quinze minutes.

Tapisser le fond d'un plat allant au four de couches de marinade de tomates, puis de poisson, puis à nouveau de légumes. Vous pouvez créer plusieurs de ces couches. Dans un four préchauffé à 180°, cuire le cabillaud pendant vingt minutes, faire des coupes en couches pour mieux imbiber les morceaux de poisson dans les jus de légumes et laisser reposer cinq minutes.

Ensuite, vous pouvez mettre la table et servir un merveilleux dîner sain : du poisson avec des légumes, avec ou sans accompagnement de riz ou de sarrasin.

Morue à la sauce tomate dans une mijoteuse

Très peu de propriétaires d'un équipement de cuisine universel vraiment merveilleux - un multicuiseur - savent que préparer divers plats y est non seulement très pratique, mais aussi pas du tout gênant.

Et comme le poisson doit être présent dans l'alimentation le plus souvent possible, il existe une recette très simple et directe : la morue marinée. A l'aide de cet équipement, la cuisine sera très simple, et le poisson ravira votre famille et vos amis par son goût juteux et délicat.

Pour réaliser ce plat vous aurez besoin de :

• filet de morue – 1 kg;
• concentré de tomate – 150 g;
• eau bouillie – 200 ml;
• oignons et carottes – 200 g chacun;
• assaisonnement pour poisson – 1 cuillère à café;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – ½ cuillère à café ;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 30 g.

Le temps nécessaire à la cuisson de la morue sera de quarante minutes et la valeur énergétique de cent grammes de poisson mariné sera de 76 kcal.

La préparation des aliments doit commencer par éplucher les légumes. Ensuite, l'oignon est coupé en carrés et les carottes sont hachées grossièrement à l'aide d'une râpe. Le filet de poisson est coupé en morceaux de cinq centimètres de long (morceaux en portions), saupoudré d'assaisonnement, de sel et mélangé.

L'huile est versée dans le bol de l'équipement et les légumes préparés sont ajoutés. Le multicuiseur est réglé sur « Friture » (ou « Cuisson ») pendant dix minutes. Après cinq minutes, de la pâte de tomate et du vinaigre dissous dans l'eau sont ajoutés aux légumes légèrement frits et du sucre est ajouté. Pendant la friture et la cuisson, vous devez remuer les légumes périodiquement.

La majeure partie de la marinade doit être retirée du bol multicuiseur, en en laissant un peu au fond, puis disposer le poisson et la marinade de légumes et répéter les couches dans cet ordre. Il devrait y avoir de la marinade dessus. Si la base liquide de la marinade a trop bouilli, ajoutez un peu d'eau et du sel selon votre goût. Ensuite, la fonction « Extinction » est activée pendant vingt minutes. comment préparer une salade de chou rouge saine et juteuse avec de la mayonnaise.

Même lors de la création de plats très simples, il existe de petites astuces et secrets. La morue contient une grande quantité de protéines facilement digérées par l'organisme et est propriétaire d'un oligo-élément aussi essentiel que l'iode. Il faut donc le cuisiner un peu plus souvent, et c'est assez simple si :

1. Achetez la morue dans son intégralité - pendant la cuisson, elle ne s'effritera pas, les morceaux seront beaux et entiers ;
2. Ne faites pas trop frire les légumes en début de cuisson, ils deviendront secs et perdront leur jutosité ;
3. Le poisson s'harmonise parfaitement avec le citron, donc ajouter ce jus aigre ne sera pas superflu ;
4. Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'épices, d'herbes et beaucoup d'herbes - elles "obstrueront" le vrai goût de la morue.

Sous n'importe quelle forme - la morue cuite au four, frite, mijotée ou marinée a son propre goût élégant et délicat, sa préparation est assez simple et simple, il est donc assez facile de faire plaisir à vos proches avec un tel régal.

Toutes les femmes au foyer veulent chaque jour faire plaisir à leurs proches avec une alimentation délicieuse, variée et saine. Aujourd'hui, nous allons partager une recette pour préparer de délicieuses morues. La morue est un produit sain et faible en calories qui a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité, est une source d'acides gras oméga-3 et contient des micro et macroéléments essentiels, à savoir l'iode, si nécessaire à le fonctionnement de la glande thyroïde.

Cuire le cabillaud en marinade : quels produits faut-il ?

La morue marinée est une recette assez simple à préparer, qui réunit toutes les caractéristiques nécessaires d’un plat : rapide, saine et avec des légumes, elle est doublement saine, savoureuse et bon marché.

Si vous prévoyez un festin, la morue marinée est un excellent plat pour surprendre vos invités. Il doit être préparé à l'avance et mis au réfrigérateur pour que le plat soit plus savoureux et plus riche.

Regardons donc la recette classique de la morue marinée.

Nous aurons besoin:

• Filet de cabillaud – 0,5-0,9 kg
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Farine de blé – 100-150 g
• Épices à votre discrétion

Pour la marinade :

• 200 g de carottes
• 1 gros oignon
• Huile végétale
• Tomate
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre (au goût)

Le temps de préparation de notre plat aromatique et tendre est de 30 minutes.

Cuisiner de délicieux poissons

Mode de cuisson :

• Nous prenons le poisson au travail, le lavons, le pelons, le coupons en petits morceaux (le produit doit être réfrigéré ou décongelé sans excès d'humidité).
• Placez le poisson dans un bol, salez et poivrez, versez le jus de citron (si vous aimez les nouvelles saveurs, vous pouvez ajouter des assaisonnements spéciaux pour poisson), laissez le poisson sous cette forme pendant 10 minutes pour qu'il marine un peu.
• Ajouter la farine aux morceaux de poisson hachés et bien mélanger le tout.
• Placez les morceaux de poisson dans une poêle chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pour préparer la marinade, préparez les légumes : lavez, épluchez, coupez l'oignon en demi-rondelles, en cubes ou encore plus petits, selon vos envies, faites-le revenir sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées (si vous râpez sur une râpe fine, le le plat s'avère plus tendre), laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
• Assaisonnez les légumes rôtis avec du concentré de tomate ou du ketchup (ce sera plus savoureux avec du ketchup maison), ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter encore quelques minutes. Autre façon : ajouter la tomate, le sel et les assaisonnements, le vinaigre à l'eau bouillie, ajouter aux légumes mijotés, porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
• Préparez un récipient et disposez les ingrédients préparés en couches : une couche de poisson (les morceaux doivent être très petits), une couche de légumes, etc. Les ménagères recommandent de commencer et de terminer l'aménagement avec des légumes.
• Laissez le mélange fini de poisson et de légumes sur le feu mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes. Si la marinade bout, vous pouvez ajouter plus d'eau en toute sécurité.
• Placez le récipient contenant les délicieux aliments au réfrigérateur.
• Le plat est servi à table comme entrée froide pour les plats principaux ou avec un accompagnement sous forme de bouillie ou de pommes de terre.

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire du poisson au four et à la mijoteuse.

Secrets pour obtenir un plat délicieux

Pour rendre votre plat juteux, tendre et très savoureux, nous vous dévoilerons quelques secrets et petites astuces :

• Il est préférable d'utiliser du poisson entier, afin qu'il ne se désagrège pas lors du tranchage et de la friture.
• Il convient de veiller à ce que les légumes ne soient pas trop cuits, car cela leur ferait perdre de l'humidité et de leur jutosité.
• Ne vous laissez pas emporter par l'ajout de beaucoup d'assaisonnements, ils rendront le goût du poisson moins prononcé.

Ajoutez toujours un peu de citron ou de jus de citron lorsque vous cuisinez avec du poisson, car ces produits s'aiment et forment une composition parfaite.

Les plats de morue sont populaires à la fois en raison de la prévalence du produit lui-même et de ses propriétés. Rarement un poisson « garde sa forme » aussi bien et absorbe aussi intensément les jus des aliments environnants. Il frit étonnamment vite, mais il vaut mieux le laisser au four un petit moment.

Des carcasses suffisamment grosses sont pratiques à couper en portions, et une petite quantité, ou plutôt une absence presque totale, de graines dans la pulpe vous permet de servir la morue aux enfants sans crainte inutile. Tout dépend de la marinade ; en devinant une fois, vous obtiendrez un plat merveilleux qui se conserve bien au réfrigérateur - juteux, sain et nutritif.

Cabillaud mariné - principes généraux de préparation

La viande de morue elle-même, après friture ou ébullition, s'avère un peu sèche et il est donc préférable de cuire le poisson avec une marinade de légumes. Pour que la technologie reste simple, le poisson et la marinade sont préparés séparément. Après quoi, les morceaux de poisson frits ou bouillis sont recouverts de marinade ou mélangés à celle-ci. La préparation ultérieure dépend de la recette.

Selon la recette classique, la morue marinée peut être cuite dans une poêle, mijotée dans une mijoteuse, cuite au four ou simplement mélangée à de la marinade et laissée au repos pendant un moment pour tremper.

Les composants principaux et inchangés de la marinade végétale pour cabillaud selon la recette classique sont les carottes et les oignons sautés dans l'huile végétale avec des tomates ou des tomates fraîches. Selon la recette classique, la marinade doit être aigre-douce. Par conséquent, du vinaigre de table ou de vin est ajouté aux légumes après les avoir sautés avec des tomates. Le vinaigre est souvent remplacé par du citron ou son jus, du vin ou des pommes aigres.

Sucrez la marinade avec du sucre semoule, en la remplaçant parfois par du miel. Des épices et des herbes sont ajoutées au goût.

Morue marinée : recette classique au vinaigre

Ingrédients:

700 gr. steaks de morue;

Trois têtes d'oignons blancs amers ;

Deux grosses carottes ;

100 gr. farine blanche pour pâtisserie;

Cinq cuillères à soupe de tomate épaisse et naturelle ;

Un verre d'eau potable incomplet ;

Une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;

Six cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en morceaux moyens ou légèrement plus petits, râpez les carottes avec une râpe grossière.

2. Dans une casserole ou une poêle à parois épaisses, faites chauffer quelques cuillères à soupe de graisse végétale et ajoutez les légumes hachés. En remuant systématiquement, faites cuire trois minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. Assaisonnez à votre goût, ajoutez un peu de sel et de tomate. Versez le vinaigre, l'eau et, en augmentant le feu, portez à ébullition. Réduisez à nouveau le feu et faites cuire la sauce pendant encore cinq minutes.

4. Grattez délicatement la peau des pavés de cabillaud préalablement décongelés avec un couteau. Trempez le poisson dans la farine et faites-le frire dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez refroidir, séparez la viande des os et de la peau et cassez-la en petits morceaux avec une fourchette.

5. Déposez la moitié de la marinade encore chaude au fond de la casserole. Déposez dessus des morceaux de cabillaud frit et recouvrez du reste des légumes.

6. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant un quart d'heure.

Morue marinée : recette classique avec des tomates fraîches au four

Ingrédients:

Un demi-kilo de morue (filet) ;

Cinq petites carottes ;

Quatre gros oignons ;

Cinq tomates fraîches de taille moyenne ;

Deux cuillères à soupe de farine de qualité ;

Grande feuille de laurier;

Trois pois piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien le filet de cabillaud décongelé et séchez-le plusieurs fois avec un torchon ou une serviette.

2. Coupez le filet en morceaux de trois centimètres de large, ajoutez un peu de sel et faites-le frire dans de l'huile végétale pour obtenir une agréable teinte dorée.

3. Prenez n'importe quel plat résistant au feu et placez des morceaux de poisson frit au fond. Vous pouvez prendre une large poêle ou une casserole sans poignées en plastique.

4. Faites revenir les fines demi-rondelles d'oignon dans la graisse végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter les carottes grossièrement râpées et cuire jusqu'à ce que les carottes deviennent plus brillantes et ramollissent légèrement.

5. Après cela, ajoutez les tomates coupées en petites tranches aux légumes et laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes.

6. Ajouter le laurier, les pois piment de la Jamaïque et saupoudrer les légumes de farine. Tout en remuant, versez un tiers de verre d'eau bouillie mais refroidie et réchauffez-la légèrement à feu minimum.

7. Étalez la marinade chaude préparée sur le poisson disposé dans le moule et enfournez à four chaud pendant 25 minutes (160 degrés).

Morue marinée au four

Ingrédients:

Morue – un kilo et demi;

Gros oignon;

Deux poivrons doux ;

Carottes – 2 pièces;

Farine de boulangerie blanche – 1 cuillère à soupe. l.;

200 gr. pâte de tomate non salée;

Herbes sèches et épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites frire les demi-rondelles de carottes et d'oignons finement hachées pendant 3 minutes à feu doux dans de l'huile de tournesol raffinée. Pendant ce temps, les légumes vont légèrement ramollir et céder leur jus à la marinade.

2. Ajoutez la tomate et le poivron haché. Remuer et poursuivre la cuisson pendant un quart d'heure.

3. En fin de cuisson, ajoutez du sel, des épices et des herbes sèches à votre goût. Vous pouvez le sucrer un peu, mais ce n'est pas pour tout le monde.

4. Grattez la peau du poisson préalablement décongelé avec un couteau pour éliminer les écailles restantes. Videz les entrailles restantes et rincez abondamment, notamment le ventre. Coupez les nageoires et retirez les queues avec un couteau. Sécher et couper en morceaux de la taille désirée.

5. Versez la majeure partie de la marinade dans un moule, étalez dessus des morceaux de morue crue et enfournez à 180 degrés pendant environ un quart d'heure.

6. Après cela, sortez la casserole du four, recouvrez les morceaux de poisson avec le reste de la marinade et remettez-les dans le four chaud, mais maintenant pour seulement 10 minutes.

Morue marinée : une recette classique pour une mijoteuse

Ingrédients:

Un kilo de filet de cabillaud ;

Cinq grosses carottes ;

Quatre oignons ;

Un demi-verre de farine blanche ;

Un verre d'eau potable ;

Un demi-litre de tomate pure, sans épices ;

Quatre parapluies d'œillets ;

Deux petites feuilles de laurier ;

Une cuillère de vinaigre, de préférence du vin ;

Cuillère de sucre cristallisé;

Au goût – petits pois au piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet précongelé et séchez-le avec un torchon, coupé en petits morceaux rectangulaires.

2. Sur le panneau multicuiseur, réglez la fonction « Cuisson ». Versez deux cuillères à soupe d'huile propre dans le bol et faites-y revenir les morceaux de poisson. Assurez-vous de paner la morue dans la farine avant de la faire frire.

3. Placez le poisson frit dans un bol séparé, versez deux cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans un bol propre et plongez-y l'oignon coupé en demi-anneaux. Faites frire sans changer de mode jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

4. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir les carottes coupées en fines lanières jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans la même quantité d'huile.

5. Ajoutez les oignons préalablement frits, le concentré de tomates non salé et toutes les épices préparées. Il n'est pas encore nécessaire d'ajouter du vinaigre.

6. Versez de l'eau sur les légumes et, en fermant le couvercle du multicuiseur, portez à ébullition.

7. Après cela, changez le mode sur « Ragoût » et poursuivez la cuisson.

8. Au bout de 10 minutes, ouvrez le couvercle, versez le vinaigre, le sel, remuez et goûtez. Si nécessaire, ajoutez les ingrédients manquants et ajoutez le poisson frit à la marinade. Avec précaution, en essayant de ne pas casser les morceaux, remuez et laissez mijoter une heure.

Morue marinée au four avec du vin

Ingrédients:

Un kilogramme, ou un peu moins, de grosse morue ;

2 à 3 oignons ;

Carottes de petite taille ;

Une grande cuillère de tomate épaisse et non épicée ;

Un demi citron ;

0,3 tasse de « Cahors » ;

5 grains de poivre ;

Lavrouchka.

Mode de cuisson :

1. Nous nettoyons les carcasses de poisson des écailles, coupons les nageoires, capturons légèrement la peau, les éviscérons et les coupons en morceaux de taille moyenne. Nous coupons le long du dos jusqu'à la crête et ajoutons du sel.

2. Versez une pincée de gros sel au fond d'une poêle ordinaire sans revêtement spécial, faites chauffer et ajoutez de l'huile. Nous essuyons les morceaux de morue de l'humidité, les panons avec de la farine, en nous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux, et les faisons frire en les retournant de tous les côtés.

3. Faites revenir les carottes et les oignons grossièrement râpés, hachés puis hachés au couteau. Nous continuons le processus jusqu'à ce que les légumes ramollissent sensiblement. Versez le vin dans la poêle et ajoutez les rondelles de citron. Ensuite, des tomates non diluées et des assaisonnements y sont ajoutés.

4. Nous conditionnons le plat dans un récipient non métallique - porcelaine, verre, etc. Tout d'abord, nous plaçons le poisson sans serrer et plaçons la marinade dessus.

5. Il ne reste plus qu'à chauffer le plat au four à 180 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez simultanément faire bouillir un demi-verre de vin rouge sec (pas de Cahors) pour éliminer l'alcool, le refroidir et le verser progressivement sur les bords du plat au moment de servir.

Morue bouillie sous marinade : recette classique

Ingrédients:

Gros filet de cabillaud – 1 kg;

300 gr. carottes;

2 cuillères à soupe de farine tamisée ;

200 gr. oignons à salade;

0,5 tasse de ketchup sans additifs aromatiques forts ;

50 grammes de sucre ;

Assaisonnements légers, facultatif.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir des portions de poisson prédécoupées presque jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour ce faire, nous plongeons la morue dans de l'eau bouillante, où les épices et les oignons ont déjà bouilli pendant quelques minutes. Retirer du feu et récupérer rapidement et soigneusement les morceaux du bouillon.

2. Faites revenir rapidement les oignons finement hachés et les bâtonnets de carottes de longueur moyenne dans l'huile bouillante. Ne laissez pas les légumes noircir, il suffit de les ramollir.

3. Ajouter le ketchup et le sucre, laisser mijoter à découvert et en baissant légèrement la température pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la consistance change sensiblement.

4. Dans 100 ml du bouillon de poisson obtenu précédemment, diluez la farine et versez-la dans les légumes. Ajoutez du sel et du poivre en prélevant un échantillon. Nous obtenons la viscosité requise en ajoutant le même bouillon de poisson ; le temps de chauffage de la marinade n'est pas limité, mais il ne faut pas la surexposer.

5. Divisez la marinade de légumes en trois parties et le poisson en deux ; placez le plat dans un bol de taille appropriée, en plaçant la marinade en bas et en haut. Entre ces couches, il y aura deux couches de poisson, également recouvertes de marinade.

Recette de morue marinée au four, cuite en papillote

Ingrédients:

Kilogramme de morue éviscérée, de toute taille

Oignons - jusqu'à un demi-kilo;

0,5 têtes d'ail ;

« Rkatsiteli » – 1 verre, plus un peu en réserve ;

Carottes grosses et juteuses – 1 pc.;

Une cuillère à soupe de bon miel ;

Jus de 0,3 citron moyen à peau fine ;

Tomate grosse et charnue;

Feuille de laurier - plusieurs feuilles;

Poivre aromatique moulu.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le sel avec les épices et frottez-les sur le poisson vidé et nettoyé. Nous coupons d'abord la carcasse en morceaux pesant jusqu'à 100 grammes. Placer hermétiquement dans un bol, verser le vin, secouer légèrement pour qu'il pénètre entre les morceaux. Après avoir attendu au moins une demi-heure, égouttez le liquide. Nous épongeons le poisson pour éliminer l'humidité et les épices restantes, le plaçons sur une rôtissoire, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et faisons cuire au four.

2. Coupez l'oignon en gros demi-anneaux transparents et versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute. De cette façon, enlevez l’amertume, rincez l’oignon dans un grand volume d’eau froide.

3. Ajoutez du miel, quelques cuillères à soupe de bonne huile, des feuilles de laurier à l'oignon dans une poêle chauffée et saupoudrez de carottes râpées. Laisser mijoter le tout pendant trois minutes.

4. Épluchez la tomate, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et retirez-la avec la lame d'un couteau. Râper et mélanger aux légumes, saler et ajouter le jus de citron. Maintenez le feu au niveau le plus bas pendant cinq minutes maximum.

5. Si la poêle est suffisamment épaisse et profonde, versez temporairement un peu de marinade dans un autre bol. Disposez les morceaux de poisson cuits au four et la marinade en couches ; la première et la dernière doivent être la couche de légumes. Il reste à réchauffer environ 10 minutes pour que la marinade soit légèrement absorbée par le poisson.

Morue sous marinade - astuces de cuisine et conseils utiles

Ne faites pas trop frire les carottes et les oignons, sinon la marinade deviendra sèche.

Ajoutez du vinaigre, du jus de citron ou du jus de citron par petites portions, en remuant et en prélevant un échantillon à chaque fois. Si la recette le permet, il est préférable de mélanger le vinaigre avec d'autres liquides afin qu'il ait une concentration minimale.

Avant de paner des morceaux de poisson, assurez-vous de l'inspecter et de l'essuyer. Retirez tous les gros morceaux d'épices. Il est également bon d'inspecter les morceaux après la panure. Lorsqu'ils sont roulés dans la farine, ils deviennent grumeleux et peuvent coller au poisson et brûler plus tard dans l'huile bouillante.

Il existe différentes recettes pour préparer du poisson mariné. Et aujourd'hui, nous aimerions vous inviter à vous familiariser avec des plats délicieux, juteux et faibles en gras. Nous vous expliquerons comment préparer le cabillaud avec une marinade de carottes et d'oignons dans cet article. Pour que même les femmes au foyer novices puissent faire face au processus, vous pouvez visualiser des recettes avec des photos pour tous les plats ; chacun d'eux est original et a sa propre saveur.

Cabillaud mariné

Le filet de morue mariné aux carottes et aux oignons s'avère très savoureux, appétissant et aromatique. Et si vous laissez infuser le poisson 2 heures, vous serez ravi de ce déjeuner.

Ingrédients:

• filet de morue – 1 kg;
• oignons – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• tomates en conserve - au goût.

Préparation:

• Commençons tout de suite par la marinade. Lavez et épluchez les légumes. Carottes, oignons, coupés en lanières ou trois sur une râpe à gros trous. Retirez le centre avec les graines du poivron et hachez-le finement.

• Retirez la peau des tomates en conserve et hachez-les finement. Faire revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Nous envoyons également ici des poivrons, des tomates, du sel et du poivre, et laissons mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

• Nous sortons le moule, étalons un peu de marinade dessus, saupoudrons de sel et mettons au four pendant 20 minutes. Nous sortons le plat fini, le cassons soigneusement avec un couteau ou une spatule, la morue doit absorber l'arôme.

• Versez le reste de la marinade sur le poisson et laissez reposer 10 minutes. Décorez la friandise avec des herbes et servez.

Conseil!

Au lieu de tomates en conserve, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate

Cabillaud mijoté aux carottes et oignons

Le poisson s'avère très tendre, savoureux, moelleux et est magnifique sur la table. La morue marinée aux carottes et aux oignons est très juteuse, alors faites attention à cette recette avec photos.

Ingrédients:

• filet de morue – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• carottes – 3 pièces;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• légumes verts - à votre goût;
• oeuf – 1 pièce;

Préparation:

• Épluchez les légumes, rincez et séchez. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Broyez les carottes pré-pelées en lanières. Nous envoyons des légumes frire dans une poêle.

• Lavez le cabillaud, salez et poivrez, versez l'œuf préalablement battu. Ajoutez ensuite à la farine et faites revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• Nous retirons le moule, déposons une partie du mélange de légumes, du poisson frit et encore des légumes.

• Versez la mayonnaise sur le plat, ajoutez de l'eau et mettez au four pendant 30 minutes.

• Décorez le dîner fini avec des herbes et servez.

Conseil!

Pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez utiliser de la crème sure à la place de la mayonnaise.

Morue marinée à la mijoteuse

Le poisson préparé selon cette recette est un plat très sain. Le déjeuner est servi chaud ou froid, tout dépend de vos préférences. La morue s'avère très juteuse et tendre.

Ingrédients:

• filet de morue – 1 kg;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• citron – ½ morceau;
• ail – 3 gousses;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel, poivre - à votre goût.

Préparation:

• Nous lavons la morue, la coupons en portions et la plaçons dans un bol profond.

• Rincer les carottes, les éplucher et les râper.

• Lavez l'oignon et le poivron et coupez-les en demi-anneaux.

• Coupez les tomates en deux et hachez-les avec un mixeur. Versez l'eau, le jus de citron, ajoutez l'ail, le sucre, vous devriez obtenir un mélange homogène.

• Placez le poisson dans un bol multicuiseur, saupoudrez d'huile végétale, saupoudrez de sel et de poivre, ajoutez les légumes, versez le mélange de tomates, activez le mode « Ragoût » pendant 1 heure.

Servir la morue chaude avec un accompagnement de pommes de terre.

Morue cuite au four avec sauce

Le poisson cuit au four selon cette recette vous procurera un vrai plaisir au déjeuner ou au dîner. Le plat a un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients:

• morue – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• tomate – 3-4 pièces ;
• crème – 200 ml;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à café;
• aneth – 1 bouquet;

Préparation:

• Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux, puis en quartiers.

• Lavez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

• Décongelez le poisson, si nécessaire, retirez tout excédent. Coupez la carcasse en morceaux de 2 cm, salez et poivrez, saupoudrez de farine, faites revenir un peu dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés.

• Faites ensuite revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et transférez-le dans une assiette propre.

• Ici, nous faisons frire les carottes.

• On sort un récipient résistant à la chaleur, on le graisse avec de l'huile, on y place la morue, puis les légumes.

• Retirez la peau des tomates et hachez-les avec un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Mélanger avec le poivre, le sel, la crème et le sucre.

• Versez la sauce obtenue dans le plat et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

• Saupoudrer le déjeuner chaud d'aneth haché et servir.

Morue aux carottes

Voici une autre recette intéressante avec une photo d'un plat délicieux ; le processus est décrit étape par étape, ce qui signifie que vous vous retrouverez rapidement avec la création de ce chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• morue – 500 g;
• beurre – 3 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2-3 pièces ;
• persil – 1 bouquet;
• céleri – 1 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel, poivre noir moulu - à votre goût.

Préparation:

• Nous lavons et nettoyons le poisson, retirons les nageoires.

• Préparez tous les légumes et herbes, ajoutez l'eau, salez, poivrez, assaisonnez de laurier, mettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

• Placez la morue ici et laissez cuire encore 20 minutes.

• Maintenant, nous sortons le poisson et le faisons frire dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Coupez les carottes en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposer le cabillaud dans une assiette, garnir de carottes dorées et d'herbes et servir.

Conseil!

Si vous n'avez pas de beurre sous la main, vous pouvez utiliser de la margarine pour préparer le plat.

Vous avez découvert les meilleures recettes de morue marinée étonnante. Désormais, chaque jour, votre foyer pourra déguster des plats de poisson non seulement savoureux, mais aussi sains.