100 gr. farine, 225 gr. sucre cristallisé fin, 8 protéines, une pincée d'acide citrique, 2 cuillères à café de zeste de citron râpé, 1 cuillère à café d'essence d'amande, sucre en poudre pour saupoudrer.Baies ou fruits frais pour servir.
pour la sauce : 300 ml de lait gras, 3 jaunes, 15 gr. sucre cristallisé fin, quelques gouttes d'essence de vanille ou d'amande (facultatif).
Ustensiles : Plat de cuisson profond en silicone d'un diamètre de 18 cm.
ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 190°. Tamisez trois fois la farine et la moitié du sucre : cela rendra la génoise aérée.
ÉTAPE 2 : Dans un bol parfaitement propre et sec, battez les blancs avec l'acide citrique jusqu'à ce que les dessus apparaissent. Tamisez le sucre restant dans les blancs. Battre jusqu'à ce que le mélange blanc devienne épais et brillant.
ÉTAPE 3 : Ajoutez le zeste de citron, l'essence de vanille ou d'amande, la farine tamisée et le sucre. Transférez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes : une aiguille à tricoter doit ressortir propre après avoir percé le centre du gâteau. Tournez Placez le moule sur une grille et laissez la génoise refroidir.Promenez-vous Utilisez un couteau sur les bords du gâteau pour le détacher du moule et renversez-le sur un plat de service.
ÉTAPE 4 : Pour préparer la sauce, faites chauffer le lait et portez presque à ébullition. Battez les jaunes avec le sucre, versez le lait chaud en un mince filet et remuez bien. Mettez la sauce dans un bain-marie chaud et laissez cuire 10 minutes. , sans jamais porter à ébullition - le mélange doit épaissir un peu. Aromatiser avec quelques gouttes d'essence de vanille ou d'amande. Avant de servir, saupoudrer la génoise de sucre en poudre et décorer avec des baies ou des fruits si vous le souhaitez. Servir la sauce séparément Après avoir préparé la génoise, il doit rester 5 jaunes.
Bon appétit!
Comment faire un biscuit aux écureuils ? Quelle est cette nourriture ? Les réponses à ces questions et à d’autres sont fournies ci-dessous. La nourriture des anges (biscuit à l'écureuil) est une invention américaine. Certains pensent qu'il ne peut être préparé sans une forme spéciale avec un cône au milieu et un crémortartre. C'est pourquoi la plupart des femmes au foyer ne le cuisinent pas du tout. En attendant, une telle cuisson est un excellent moyen d'utiliser les protéines qui, par exemple, restent après la fabrication de la crème glacée. Comment préparer un délicieux biscuit protéiné est présenté ci-dessous.
Biscuit
La génoise que nous connaissons tous est préparée à partir d’œufs. Mais les résidents des États-Unis ont été les premiers à fabriquer le produit en question, qui s'est avéré très délicat et blanc. C'est pour cette raison qu'ils l'appelaient angélique.
Si vous êtes amateur de pâtisseries délicieuses, intéressantes et insolites, cette tarte est faite pour vous. Il est très léger et délicat, créé à partir de quelques cuillères de farine, de sucre et de protéines. Le produit s'avère incroyablement savoureux.
Grâce à sa texture légère, il ressemble plus à un dessert qu'à la riche pâtisserie que nous connaissons tous. Pour rendre le produit savoureux et tendre, vous devez suivre strictement tous les conseils et recommandations.
Aux framboises
Comment faire une génoise aux écureuils et aux framboises ? Le goût sucré et moelleux de ces baies se marie bien avec le biscuit protéiné. Nous prenons:
Préparez cette génoise aux blancs d'œufs comme suit :
- Ajouter l'acide citrique et le sel aux blancs, battre à basse vitesse. Lorsque la masse grossit, mais n'est pas encore dense, ajoutez du sucre par portions. La condition principale pour réaliser un tel biscuit est l'ajout progressif de sucre sur deux minutes. Assurez-vous que la masse ne soit pas épaisse.
- Une fois que vous avez battu le mélange de blancs d'œufs en pics mous, incorporez la farine à la pâte. Mélangez le mélange avec des mouvements légers.
- Versez un tiers de la pâte dans le plat allant au four. Disposez les framboises dessus.
- Recouvrez le tout d'une autre couche de pâte, disposez à nouveau les framboises et le reste de la masse protéique.
- Cuire le produit à 180°C pendant environ 25 minutes. Vous devriez avoir une génoise légère qui fond dans la bouche.
Servir le dessert bien frais avec une tisane, une crème pâtissière ou une confiture de framboise.
- Pour que la génoise protéinée soit parfaite, vous devez suivre le temps recommandé pour la masse d'œufs.
- Pendant les mois d’hiver, des baies congelées peuvent être utilisées pour créer la tarte.
- Au lieu de framboises, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie : fraises, cerises, myrtilles ou mûres.
- Pour éviter que le dessus du biscuit ne brûle, couvrez-le de papier d'aluminium.
- Puisque le gâteau s'avère léger, préparez deux portions de génoise pour un grand groupe.
Gateau moelleux au chocolat
Une génoise délicate aux blancs d'œufs battus avec le meilleur arôme de chocolat est un véritable délice gastronomique. Si vous aimez les pâtisseries saines et originales, réalisez « Kiss of an Angel ». Vous serez captivé par cette tarte étonnante. Ce biscuit au chocolat est un excellent ajout au petit-déjeuner entre copines ou à un dîner romantique.
Il plaira également aux enfants qui aiment les pâtisseries au chocolat. Le biscuit ne contient que des ingrédients sains, les enfants peuvent donc le manger sans inconvénient (dans des limites raisonnables). Prendre:
Cette recette avec une photo d'un biscuit à base d'écureuils stipule la mise en œuvre des actions suivantes :
- Battez les blancs avec le sucre, le sel et l'acide citrique jusqu'à obtenir une mousse serrée et forte.
- Mélanger la levure chimique, la farine et le cacao, remuer.
- Ajoutez le mélange sec aux blancs d'œufs et remuez légèrement la pâte.
- Tartiner le moule d'huile végétale et saupoudrer de farine. Placer la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
- Après refroidissement, déposez le biscuit sur une assiette et coupez-le en portions.
Servir le dessert avec du café aromatique, du lait ou du thé à la menthe.
- Vérifiez l'état de préparation de la tarte avec un cure-dent en bois.
- N'essayez pas d'obtenir une pâte homogène. Même si vous tombez sur des pièces plus claires ou plus foncées, ne vous inquiétez pas. Ici, il est important de préserver la « légèreté » de la masse.
Biscuit aux anges
Pour créer ce dessert, il est préférable d'utiliser des protéines « vieillies ». Pour cela, séparez-les des jaunes, versez-les dans un bol, couvrez de plastique et placez au réfrigérateur toute une nuit (vous pouvez également les laisser à température ambiante).
Les protéines peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, elles ne se gâteront pas, mais acquerront des qualités particulières. Ces protéines sont idéales pour la cuisson du « gâteau de Kiev », du « gâteau éponge des anges », des meringues et des meringues, des gâteaux « macaronis », etc. Vous pouvez également utiliser des blancs d'œufs décongelés.
Si vous préparez un gâteau des anges, sortez au préalable les blancs du réfrigérateur et laissez-les réchauffer à température ambiante. Il vous faudra donc :
- 80 g de farine ;
- 190 g de sucre ;
- sept blancs d'œufs;
- sel (sur la pointe d'un couteau);
- sucre vanillé - 1 cuillère à soupe. l. (10g);
- jus de citron - 1 cuillère à dessert.
Comment cuisiner?
Cette solution simple suggère de suivre ces étapes :
- Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sucre vanillé, le sel et ½ partie de sucre (95 g). Remuez le mélange sec avec un fouet pour le saturer en oxygène.
- Versez les blancs dans un récipient propre, ajoutez le jus de citron et battez jusqu'à ce qu'une mousse légère et mousseuse se forme avec un mixeur à vitesse moyenne.
- Ajoutez le reste du sucre par petites portions, sans cesser de fouetter.
- Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse moyenne. Recommandation : les blancs d'œufs montés en mousse moyenne ne coulent pas autant des pales du mixeur qu'au début du fouettage. Dans le même temps, une trace de protéine tombant du fouet reste pendant un certain temps à la surface de la masse fouettée. Le mélange est encore liquide et lorsque le plat est incliné, il s'écoule facilement (contrairement à la phase de mousse solide, où en retournant le plat, les blancs restent en place).
- Versez un mélange de farine, sucre et sel dans les blancs montés. Remuez rapidement le mélange avec une cuillère ou une spatule en effectuant des mouvements de haut en bas jusqu'à ce que les blancs aient complètement absorbé la farine.
- Arrosez le moule à biscuit (en forme d'anneau avec un espace au centre) d'eau (pas besoin de le graisser avec de l'huile). Placez-y la pâte et nivelez la surface.
- Placer le moule au four chauffé à 180°C pendant 20 à 35 minutes.
- Le biscuit fini sera recouvert d'une croûte dorée et grossira de 1,5 fois. Sortez-le du four et retournez-le délicatement sur une bouteille à long col.
- Laissez le produit refroidir pendant 1 heure.
- À l'aide d'un couteau, détachez délicatement le gâteau des parois du moule, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Dans une mijoteuse
Nous vous suggérons de réaliser une génoise des anges dans une mijoteuse. Le dessert fini vous surprendra agréablement par sa mie finement poreuse et sa texture aérée. N'oubliez pas que le bol du multicuiseur ne doit pas être graissé, car la pâte à biscuits doit grimper sur les parois. Il ne peut être que légèrement arrosé d’eau. Assurez-vous de placer un verre à paroi épaisse au centre du bol, imitant une forme avec un trou. Refroidissez le produit fini dans le moule, à l'envers, sinon il risque de se déposer. Tu auras besoin de:
- 80 g de farine de blé :
- sept blancs d'œufs;
- 0,25 cuillère à café acide citrique;
- 50 g de sucre ;
- une pincée de sel;
- 140 g de sucre en poudre.
Préparez ce plat comme ceci :
- Versez les blancs d'œufs réfrigérés dans un grand bol, ajoutez le sel et l'acide citrique. Battez le tout à vitesse moyenne pour obtenir une mousse grossière et jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ensuite, ajoutez le sucre par petites portions, en battant à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous.
- Mélangez la farine tamisée avec le sucre en poudre, remuez. Versez le mélange sec dans la masse protéique, mélangez à la spatule par mouvements ascendants. La pâte doit être mousseuse et aérée.
- Arrosez le bol du multicuiseur d'eau, placez-y la pâte et lissez-la.
- Prenez maintenant le verre et insérez-le au centre jusqu'au fond du moule.
- Cuire au réglage « Cuisson » pendant 60 minutes. Si la puissance de votre appareil est supérieure à 700 watts, 45 minutes peuvent vous suffire.
- Lorsque le biscuit est prêt, retournez toute cette structure sur des verres inversés et laissez-la refroidir complètement dans cette position.
- Ensuite, retournez à nouveau la poêle refroidie. Saisissez le verre et passez délicatement le couteau le long des parois (du verre). Maintenant, roulez doucement le verre sur le fond et la génoise se détachera du moule. Pour être sûr qu'il n'accroche plus au fond et aux côtés, soulevez un peu la pâtisserie avec une spatule en silicone. Retournez ensuite le bol et retirez le biscuit.
Voulez-vous faire quelque chose avec des écureuils ? La crème sure ou la crème protéinée au beurre sont parfaites pour de tels gâteaux aérés. Mais gardez à l’esprit que la génoise des anges ne s’avère pas moelleuse, alors assurez-vous de la tremper avant de préparer le gâteau. Décorez le produit comme vous le souhaitez. Amusez-vous en cuisine !
Je redécouvre aujourd’hui des recettes que j’avais essayé de réaliser il y a une vingtaine d’années. Ensuite, j'ai acheté des petits magazines « Conseils Culinaires », clairement créés autour du « Good Food », je les ai feuilletés d'un bout à l'autre et j'ai préparé toutes les recettes à la suite. Par exemple, ce biscuit protéiné m’a vraiment surpris à l’époque. Mais en principe, rien d’étonnant !
Le biscuit à l'écureuil, « la nourriture des anges » est une invention américaine. Certains pensent qu'il ne peut être préparé sans tartare à la crème et sans une forme spéciale avec un cône au milieu. Par conséquent, les biscuits de ce type ne sont pas très courants. Pendant ce temps, une telle pâtisserie est une merveilleuse façon recyclage, je n'ai pas peur de ce mot, les protéines, qui restent par exemple à notre disposition après la cuisson.
Il n'y a pas de secret pour préparer un tel biscuit. Il est préparé presque comme une génoise ordinaire, dans des proportions légèrement différentes, cuit au four à 180°C pendant 25-30 minutes, mais refroidi à l'envers. Pourquoi?
Pour que la génoise lève bien et ne tombe pas lors du refroidissement, elle est cuite dans un moule qui n'est ni graissé ni saupoudré de quoi que ce soit, c'est-à-dire que la pâte doit coller aux parois pendant la cuisson (il n'est donc pas nécessaire utiliser des moules en silicone, mais ça colle parfaitement aux antiadhésifs) . Mais le problème principal se pose si le moule a un diamètre suffisamment grand. Puis, sous son propre poids, le milieu du gâteau s'affaisse un peu à la cuisson. Si vous utilisez un moule avec un tube au milieu ou un moule rectangulaire, ce problème ne se posera pas. Encore une fois, pour éviter que le centre ne s'effondre lors du refroidissement, le moule est retourné.
La génoise protéinée est blanche comme neige, poreuse, avec une croûte très délicate et ressemble à du pain grillé en apparence et en douceur. Il résiste bien à la proximité des crèmes (et je vous parlerai du gâteau avec plus tard), mais le complément idéal est la crème ou les baies, dont on a parlé dans de nombreux endroits et avec lesquelles on ne peut vraiment pas discuter . Je propose de préparer une sauce aux baies, que l'on appelle désormais communément compote à la française - il suffit de verser du sirop chaud sur les baies congelées et de laisser reposer une demi-heure.
Je bats les blancs du biscuit avec une très petite quantité de sucre, il est donc très difficile de les battre trop. Et j'ajoute le gros du sucre ainsi que la farine sous forme de sucre en poudre. N'oubliez pas d'ajouter des arômes à ce biscuit - extrait de vanille ou sucre vanillé, cela améliore grandement le goût. Quant au tartare à la crème, je l'ai - et je ne vois aucune différence à le remplacer par de l'acide citrique.
5 grosses protéines
80g de sucre en poudre
50g de sucre fin
60g de farine
pincée de sel facultatif
1\2 c. acide citrique
1\2 c. essence de vanille
150g de fraises
100g de framboises
50g de groseilles
120g de sucre
150g d'eau
gousse de vanille facultatif
four 180C
moule à cake 10x20cm ou rond 16cm
Pour commencer par la sauce. Placez les baies dans un bol profond sans décongeler.
Préparez le sirop de sucre et d'eau, portez à ébullition. Versez le sirop sur les baies. Vous pouvez ajouter une cuillerée de liqueur de baies, comme des groseilles. Laisser infuser.
Versez les blancs dans un bol. Tamisez la farine avec le sucre en poudre. Préparez l'acide citrique et l'extrait de vanille. Préchauffez le four.
Commencez à battre les blancs avec du sel.
Quand ils sont battus comme d'habitude, jusqu'à obtenir une masse épaisse, ajoutez l'acide citrique et le sucre, battez pendant quelques minutes, la masse ne doit pas ressembler à de la meringue, les pics seront mous, pliez lorsque vous retirez le fouet. Et la masse elle-même sera plus douce et délicate, mais pas fluide du tout.
Ajouter l'essence de vanille, battre encore un peu. Ajouter la farine et la poudre.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Maintenant, mettez la pâte dans le moule, frappez-la plusieurs fois sur la table pour qu'il n'y ait pas de gros trous plus tard.
Cuire au four pendant 25-30 minutes, la génoise cuite sera élastique au toucher. Retournez-le dans un bol par exemple. Ou sur une grille ordinaire. Et laissez refroidir complètement.
Maintenant, vous devez passer le couteau le long des murs et frapper à nouveau sur la table pour que le biscuit tombe. Il est tel.
Il suffit de le couper en morceaux avec un couteau bien aiguisé et de le servir avec de la compote ou de la crème.
Rond.
En confiserie, les génoises protéinées sont appelées « nourriture des anges ». Grâce à sa texture délicate et son goût léger, de nombreuses personnes utilisent cette recette de biscuit pour les gâteaux et pâtisseries. Le principe de préparation est assez simple, mais beaucoup de gens pensent que sans équipement spécial et sans compétences professionnelles, il ne sera pas possible de faire le travail efficacement. En fait, vous pouvez le cuisiner vous-même et sans ustensiles spéciaux.
La façon classique de faire une génoise
Pour 3 portions de biscuit vous aurez besoin de la quantité d'ingrédients suivante :
- 5 œufs dont seuls les blancs seront nécessaires.
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 3 cuillères à soupe de sucre.
- 4 cuillères à soupe de farine.
- Une pincée de sel et un sachet de vanilline.
- 3 grammes d'acide citrique.
La préparation d'un biscuit à partir de protéines se compose de plusieurs étapes :
- Il est impératif de tamiser la farine et le sucre en poudre pour enrichir les composants en vrac en oxygène. Mélanger la poudre et la farine dans un récipient.
- Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un récipient en verre qui ne contient ni eau ni autres ingrédients. Ajoutez du sel.
- Il faut battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'une mousse forte apparaisse. Cela prendra jusqu'à 7 minutes.
- Une fois le battage terminé, ajoutez du sucre, de l'acide citrique et du sucre vanillé à la mousse.
- Après avoir ajouté les ingrédients sucrés, continuez à battre. La procédure secondaire prendra 10 à 15 minutes.
- Ajoutez progressivement un mélange de farine et de poudre au mélange protéiné. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en allant du bas du récipient vers le haut.
Les secrets de la cuisson du biscuit protéiné
Le biscuit est un produit de boulangerie très délicat et sensible. Une génoise protéinée nécessite une manipulation minutieuse de chaque ingrédient. La pâte deviendra alors tendre et aérée. Mais en plus d'une préparation correcte de la pâte, il faut également réaliser la cuisson elle-même de manière efficace.
Pour que le biscuit ne tombe pas, ne brûle pas et soit bien cuit, vous devez connaître quelques secrets de base concernant le processus de cuisson :
- La masse finie doit être versée sur du papier sulfurisé non graissé. Des composants supplémentaires peuvent nuire à la qualité des produits de boulangerie.
- Pour la cuisson, il faut choisir des petits moules pour que la hauteur de la pâte dans le moule soit d'au moins 3 centimètres. Cela évitera au gâteau de s'enfoncer au centre.
- Il est conseillé d'utiliser une température ne dépassant pas 175 degrés. Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 30 minutes.
- N'ouvrez pas le four et ne restez pas à l'intérieur pendant la cuisson.
- Pendant le processus de refroidissement, vous devez éviter une forte baisse de température. Vous devez retourner le moule avec le gâteau et le laisser dans le four éteint avec la porte ouverte.
Si vous prenez en compte toutes les nuances, le gâteau se révélera haut et de hauteur uniforme.
Une génoise moelleuse basée sur la séparation des blancs des jaunes
Tout le monde connaît la recette des biscuits « jaune et blanc », mais peu de gens comprennent pourquoi de telles manipulations devraient être effectuées. Par conséquent, les femmes au foyer font la même erreur en ne séparant pas les jaunes et les blancs. De plus, les jaunes sont également introduits dans la pâte semi-finie.
Les boulangers professionnels affirment que ce principe de préparation des génoises est complètement faux, car :
- Les protéines jouent le rôle d'agent levant dans la pâte, il faut donc bien les battre. Il est plus difficile de battre un œuf entier pour obtenir une mousse solide que simplement le blanc.
- Le jaune a une texture plus fine, il peut donc alourdir la pâte. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas utiliser de jaunes dans les recettes de biscuits.
- Ce sont les protéines associées au sucre qui peuvent créer une mousse forte, totalement impossible à créer avec la présence de jaunes.
Crème protéinée pour biscuit protéiné
Ceux qui savent cuisiner la « nourriture des anges » affirment que la génoise obtenue sans crèmes, imprégnations ou additifs a un goût idéal. L'option idéale pour un biscuit à base de protéines est la crème protéinée. Il n'est pas nécessaire d'avoir une recette avec une photo de génoise à la crème protéinée, car préparer un tel ajout est très simple. Nécessaire:
- 4 blancs bien séparés du jaune.
- 1 tasse de sucre en poudre tamisé.
- 1 gramme d'acide citrique.
Comment préparer la crème protéinée parfaite
Vous pouvez obtenir une crème protéinée de haute qualité à partir des ingrédients présentés en 10 minutes. La masse doit être exceptionnellement aérée pour que la génoise protéinée se marie bien avec la crème.
Caractéristiques de la préparation de la crème :
- Vous devez mettre les blancs d'œufs préparés et tous les outils qui entreront en contact avec le mélange au congélateur pendant une courte période.
- Tout en battant, vous devez augmenter progressivement la vitesse du mixeur, en commençant par la vitesse la plus basse.
- Lorsque la masse augmente plusieurs fois, ajoutez progressivement du sucre en poudre et de l'acide citrique.
- Une fois les beks et le sucre en poudre complètement mélangés, vous devez continuer à fouetter la crème pendant encore 2 minutes.
Lorsque la crème a déjà été appliquée sur le gâteau, vous devez mettre le produit de confiserie fini dans un four chaud. Le traitement thermique préserve la texture de la crème.
Caractéristiques de la préparation d'une génoise aux anges au chocolat
Les enfants et de nombreux adultes adorent le chocolat. Cela s'applique également aux versions confiserie du dessert. Une option idéale pour les gourmands serait une génoise protéinée au chocolat.
Pour la préparation, vous pouvez utiliser une recette standard et un ensemble de produits. La seule différence sera l’étape d’introduction de la poudre de cacao dans les protéines. Vous devez prendre 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de cacao. Mélangez ces ingrédients et ajoutez-les aux blancs d'œufs battus.
Pour que la génoise ne s'affaisse pas et devienne aérée, vous devez tamiser le cacao, la farine et le sucre en poudre avant de les ajouter aux blancs. Vous ne devez pas remplacer complètement la farine de cacao, car la pâte deviendra amère et pourrait ne pas lever du tout. Il n’est pas nécessaire d’augmenter la quantité de sucre pour améliorer le goût.
Pour rendre le goût du chocolat plus éclatant, vous pouvez placer des plaques de glaçage pour confiserie ou des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
Génoise aux baies et aux écureuils
Bien que ce type de pâte aérée soit populaire, avec le temps, le dessert devient ennuyeux. Une génoise à base de blancs d'œufs peut être considérablement diversifiée en ajoutant une nouvelle saveur à la base standard. L'option idéale serait des baies ayant une texture élastique sans augmentation de la sécrétion de jus.
Il vaut la peine de préparer l'ensemble de produits suivant :
- Un demi-verre de sucre.
- 6 protéines.
- Une pincée de sel.
- Une pincée d'acide citrique.
- Un verre de baies.
- 60 grammes de farine.
Convient pour les pâtes : framboises, groseilles rouges ou noires, myrtilles, cerises.
Le principe de la fabrication d'une génoise des anges aux baies
Une génoise aux blancs d'œufs battus et aux baies est préparée selon l'algorithme suivant :
- Ajoutez une pincée de sel et d'acide citrique aux blancs. Commencez à battre.
- Lorsque la masse devient aérée, mais pas dense, vous pouvez commencer à ajouter du sucre en le versant progressivement dans le récipient.
- Lorsque la masse devient stable et aérée, vous devez ajouter progressivement la farine.
- Versez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé.
- Disposez soigneusement les baies propres et sèches sur la surface de la pâte. Attendez que les baies s'y noient.
Vous pouvez commencer à cuisiner. Le gâteau obtenu peut être utilisé comme dessert fini, légèrement saupoudré de sucre en poudre.
Je suis sûr que n'importe qui peut préparer le biscuit parfait. L'essentiel est de suivre strictement la recette !
Recette de biscuits classique
Il vous faudra donc :
5 œufs ;
1 tasse* de farine ;
1 tasse de sucre ;
vanilline en option.
1. Séparez les blancs des jaunes. montre comment procéder. Battre les blancs et les jaunes avec le sucre dans des bols séparés (ajouter un peu plus de sucre dans le bol avec les blancs). Les blancs doivent être battus jusqu'à l'apparition d'une mousse stable, et les jaunes doivent être battus jusqu'à ce que le mélange se transforme en une masse aérée jaune clair. D'ailleurs, vous pouvez vérifier que les blancs sont bien battus à l'aide d'une spatule : ramassez la masse fouettée - si elle tient sa forme et ne coule pas, alors les blancs sont prêts.
Mélangez ensuite les blancs et les jaunes montés en neige. Ajouter la vanilline au mélange. Prenez un tamis à farine et ajoutez la farine petit à petit au mélange d'œufs. Parallèlement, mélangez la farine et les œufs avec une spatule, délicatement pour que le mélange d'œufs ne tombe pas.
2. Prenez un plat allant au four, le meilleur rond, avec un bord amovible. Graisser l'intérieur de la poêle avec du beurre ou de l'huile végétale et saupoudrer de farine (c'est ce qu'on appelle une « chemise française »). Versez la pâte dans le moule, recouvrez-la de papier d'aluminium sur le dessus, que vous graisserez également d'abord avec de l'huile à l'intérieur. Ceci est nécessaire pour que la pâte ne colle pas au papier d'aluminium lorsqu'elle commence à lever au four.
3. Mettez la pâte au four, chauffé à 170°C. Attendez 25 à 30 minutes. Passé ce temps, réduisez la température à 150°C et faites cuire le biscuit encore 25 à 30 minutes. N'ouvrez jamais le four pendant la cuisson ! L'air froid qui y pénètre va ruiner le biscuit.
