Jela od ribe su ukusna i zdrava. Na primjer, uzmimo ribu smuđa - osim što sadrži razne zdrave masti, aminokiseline, vitamine itd., ova riba nije koščata i vrlo je ukusna. Zašto ga ne skuhati? Veoma ukusno i zdravo jelo se pravi od smuđa sa povrćem, na tzv.

Smuđ dinstan sa povrćem, jednostavan recept

trebat će vam:

• smuđ - 1 - 1,5 kg;
• paradajz - 3 kom.;
• luk - 3 kom.;
• šargarepa - 3 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• brašno - 1 kašika;
• puter – 1 kašičica;
• biljno ulje;
• Lovorov list;
• sol, biber po ukusu;
• suhi začin za ribu - 1 kašika.

Proces pripreme smuđa sa povrćem

Smuđa očistimo, operemo, iznutricemo i narežemo na porcije. Posolite i popaprite ribu, dodajte začine ribi, svaki komad uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na biljnom ulju ispod poklopca dok ne porumeni.

Ogulite i operite šargarepu, luk, paradajz. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk i paradajz narežite na tanke poluprstenove. U tiganju na biljnom ulju propržite luk i šargarepu.

U šerpu (kotlić) sa debelim dnom stavite sloj povrća (prženog luka i šargarepe), zatim komade ribe, odozgo stavite paradajz isečen na tanke kriške, dodajte ½ šolje slane vode ili riblje čorbe, dodajte lovorov list, češanj belog luka, puter i dinstati na laganoj vatri oko 30 minuta pod poklopcem.

Ovako pripremljen smuđ dinstan sa povrćem ispada posebno nježan i ukusan. Može se poslužiti i toplo i hladno. Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili pire krompir.

Najjednostavniji način kuhanja ribe je da je ispečete u tiganju u tijestu ili brašnu. Ali čak i tako jednostavno jelo može biti raznoliko i dati mu različite ukuse i izgled. U receptu za pržene smuđeve povrće će poslužiti i kao aromatična mješavina čiji će miris prožimati smuđa, ali i kao ukusan prilog. Bilo koje sezonsko povrće pogodno je za povrtni jastuk.

Sastojci

• leševi smuđa 500 grama ili 2 kom.
• bundeve 150 g
• šargarepa 1 kom.
• crni luk 1 kom.
• beli luk 3 čena
• spanać 1 veza
• paradajza 200 gr
• slatka paprika 1 kom.
• sjemenke komorača 1,5 tsp.
• mljeveni bijeli biber
• morske soli 1-2 tsp.
• soja sos 3-4 kašike. l.
• biljno ulje

Kako skuvati pržene smuđeve na podlozi od povrća

Svježeg smuđa izdubite i uklonite ljusku. Glava se može odrezati ili kuhati sa glavom, ali tada je poželjno ukloniti škrge cijeloj ribi. Osušite trupove papirnim ubrusom.

Po istom receptu možete peći ne samo smuđa, već i bilo koju drugu ribu ili file.

Napravite plitke rezove po trupu nožem kako biste spriječili pucanje kože tokom kuhanja. Ribu posolite i popaprite i pospite sjemenkama komorača izmrvljenih u mužaru. Korištenje komorača u pripremi riječne ribe pomaže da se riješite mirisa blata.

Dok se riba marinira, bundevu isperite i narežite na srednje komade. Mlado povrće sa mekom korom nije potrebno guliti. (U receptu možete koristiti zasebno kuvani krompir umesto bundeve.)

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, dodajte nekoliko čena bijelog luka u ulje. Češnjak bi trebao dati aromu ulju i ribi i morat ćete ga kasnije ukloniti kako ne bi zagorio u tiganju.

Stavite ribu da se prži na srednjoj vatri 10-15 minuta. Nema potrebe da se trupovi premazuju brašnom - smuđ ima vrlo debelu kožu i neće se zalijepiti za tepsiju. Ne okrećite loše prženu ribu da ne pukne, pričekajte da se stvori gusta korica. Pržene trupove prebacite na tanjir.

Ogulite šargarepu i luk i narežite na duguljaste komade srednje veličine.

U isti tiganj u kojem se pekla riba stavite komadiće bundeve i pecite 5-7 minuta dok ne porumene.

Dodati šargarepu, luk i iseckane tikvice, papriku, paradajz, promešati i nastaviti sa kuvanjem.

Nakon 3-4 minute dodati dobro opran spanać, ostaviti da se malo slegne (sačekati 2-3 minute). Dodajte soja sos i mlevenu papriku, promešajte i sklonite povrće sa vatre. Povrće nije potrebno dugo držati na šporetu – važno je da mu komadići ostanu netaknuti.

Poslužite jelo na ravnom tanjiru: prvo postavite gredicu od povrća, na nju stavite smuđa, pospite ribu svežim začinskim biljem. Na vrh možete dodati kriške limuna.

Ako vaša porodica voli tjesteninu, pripremljenom povrću možete dodati kuhane školjke i poslužiti ih uz ribu.

Prženi smuđ je vrlo ukusan, ali prekomjerna konzumacija prženog smuđa povećava opterećenje jetre. U našoj porodici pohana riba često uđe u jelovnik, a koliko god je želimo, kada se prži, jelo upije dosta masnoće. Stoga, da bih rasteretio našu jetru, smislio sam jedan trik: malo spustite prženu ribu, a šta to znači...

Dakle, trebat će nam vrlo mala količina sastojaka i vremena, a rezultat neće biti sramota ponuditi gostima za prazničnim stolom kao glavno jelo. Za recept pripremite (za 3 osobe):

Smuđ – 2 kom. (srednja veličina)

Smrznuto povrće – 1 pakovanje (450 gr., koristila sam “Karibski miks, odabrano povrće” Miratorg)

Biljno ulje

Limun – 1 kom.

Brašno za paniranje

Ključala voda

Prvo očistimo i iznutricemo ribu. Zatim ga podijelimo na komade srednje veličine, posolimo i pohamo u brašnu. Skuvanu ribu stavite u tiganj. Pecite na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni najmanje 20-25 minuta sa obe strane.
Nakon što se smuđ skine s vatre, obavezno ostavite da se višak masnoće ocijedi: obrišite ga papirnim ubrusom ili stavite u cjedilo.

Sada stavite smrznuto povrće u posudu za pečenje,

malo posolite i na vrh stavite našu prženu ribu.
Nakon što su svi sastojci raspoređeni, dodajte par kapi limuna i malu količinu kipuće vode (ključalu vodu dodajte pažljivo, uz rub posude, količina vode ne smije prelaziti ½ nivoa povrća ). Upravo kipuća voda nam pomaže osloboditi ribu od neželjenog viška masnoće (to ja zovem „spuštanje“ u vodu).

Sada stavite posudu u rernu na 180 stepeni na 20-25 minuta.
Nakon isteka vremena, jelo se može izvaditi i poslužiti.

Počastite sebe i svoje najmilije veoma ukusnim i brzim jelom!

Dobar tek svima!

smuđ na podlozi od povrća bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 18,1%, beta-karoten - 19,4%, vitamin C - 12,1%, vitamin K - 24,8%, vitamin PP - 14%, fosfor - 12%, hlor - 11,6%, kobalt - 111,5%, bakar - 11,2%, hrom - 54,3%

Koje su prednosti smuđa na gredici povrća?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
• vitamin C učestvuje u redoks reakcijama, funkcionisanju imunog sistema i podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak dovodi do labavosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
• vitamin K reguliše zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi i smanjenog nivoa protrombina u krvi.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.