Domaće pivo od đumbira. Kako napraviti đumbir pivo kod kuće Recept za đumbir pivo kod kuće bezalkoholno

Pivo od đumbira - šta je to? Ginger ale je prvenstveno niskoalkoholno, visoko gazirano piće kojim dominira bogata aroma đumbira.

Po izgledu ga je teško razlikovati od pravog piva, pa se u filmskoj industriji često koristi kao vizualna zamjena za opojno piće, kako se glumci ne bi napili i nastavili svoj nastup na najvišem nivou.

Osim toga, ovo piće će pomoći onima koji ne obožavaju jak alkohol, ali žele održati prijateljsko društvo. Najčešće se đumbir ale konzumira u čistom obliku bez grickalica, ali ima slučajeva kada postaje sastavni dio šik koktela, uglađujući visok stepen i specifičnu aromu jakog alkohola.

Dakle, kako napraviti pivo od đumbira kod kuće?

Da li ste znali? Pivo od đumbira se široko koristi u medicini za liječenje prehlade i nekih virusnih bolesti. Aktivno sudjeluje u uklanjanju kolesterola iz organizma, pomaže kod probavnih smetnji, stimulira cirkulaciju krvi, smanjuje upalu grla i dobro se nosi s kašljem. Često se koristi i kao napitak, koji značajno popravlja apetit i popravlja raspoloženje.

Postoje dvije vrste piva od đumbira koje možete pripremiti kod kuće po ovom receptu - tamno i svijetlo.

Tamna verzija ima crvenkasto-smeđu nijansu i jasno uočljivu aromu specifičnog začina.

Lagani tip pića, za razliku od prvog, ima slamnatu nijansu sa jantarnim nijansama i mekšim okusom sa dugotrajnim toplim okusom đumbira.

Korištenje korijena crnog đumbira će vam dati tamnu verziju duha, dok će vam korištenje svijetlog korijena dati zlatnu verziju. Gotovi alkohol ima jačinu od 2-3 obrtaja i može se čuvati u frižideru ne više od dve nedelje.

Lista komponenti

Proces kuvanja

Recept za bezalkoholno pivo od đumbira

Priprema ovog osvježavajućeg napitka traje mnogo kraće od prethodne verzije i ne zahtijeva aktivaciju procesa fermentacije. Gotovo pivo je aromatizovana gazirana pića sa izraženom aromom korišćenog začina.

Limun se može zamijeniti narandžom ili limetom; oni će sodi dati originalan citrusni okus. Upotreba crnog bibera nije obavezna, ali izostavljanje ljute začinske note pretvoriće piće u običnu limunadu.

Ale se savršeno nosi s žeđom i pomaže preživjeti sparno, nepodnošljivu vrućinu.

Lista komponenti

Proces kuvanja

1. Ogulite korijen, operite i narežite na manje komade.
2. U emajliranu posudu sipajte litar pročišćene vode i dodajte nasjeckani đumbir i biber u zrnu.
3. Pustite da proključa tečnost, a zatim smanjite vatru na malu i kuvajte smesu 7-10 minuta.
4. Gotov bujon procijedite kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja.
5. U proceđenu tečnost sipajte preostalu vodu, zatim ponovo prokuvajte i kuvajte smesu 7-10 minuta.
6. Ponovite postupak filtriranja i dodajte granulirani šećer.
7. Dobro promiješajte juhu dok se slatka komponenta potpuno ne otopi.
8. Iscijedite sok od limuna, procijedite ga da se oslobode sitnih komadića pulpe, a zatim ga pomiješajte s čorbom.
9. Prije nego što direktno poslužite piće, razrijedite ga gaziranom mineralnom vodom u omjeru 1:1.

Druge verzije piva od đumbira

Sa narandzom

Ne bi svi pomislili da đumbir i narandža mogu dobro da se slažu. Predstavljeni recept omogućit će vam da uživate u nevjerovatno ukusnom napitku koji ima okrepljujuće, osvježavajuće djelovanje i može biti dostojan ukras svake porodične proslave.

Lista komponenti

Proces kuvanja

1. Ogulimo korijen i izrendamo ga na sitno rende.
2. Dobijenu masu stavite u bocu.
3. Iscijedite sok od pomorandže i dodajte ga u đumbir.
4. Tu dodajte granulirani šećer i dobro izmrvite sastojke.
5. Dobijenu smjesu prelijte vodom i miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
6. Razrijedimo kvasac prema uputama i pošaljemo ga ostalim sastojcima.
7. Stavimo medicinsku rukavicu na bocu i premjestimo starter na tamno, toplo mjesto oko nekoliko dana.
8. Čim rukavica postane mlohava, tečnost procijedite kroz gazu i sipajte u boce.
9. Pivo stavite u frižider i ostavite da odleži 3-4 dana.

Sa medom

Ginger ale ima prekrasnu svijetlo jantarnu nijansu i nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima slatkih, začinjenih pića. Soda može brzo osvježiti i nadoknaditi izgubljenu snagu nakon teškog fizičkog rada.

Lista komponenti

Proces kuvanja

1. Pažljivo uklonite koricu sa citrusa, pokušavajući da ne dodirnete bijelu pulpu, a zatim izrežite na vrlo male komadiće.
2. Iscijedite sok iz oguljenog limuna na bilo koji prikladan način.
3. Ogulite korijen i isjeckajte ga na sitno rende.
4. Stavite sjeckani začin i koricu citrusa u malu posudu.
5. Sipajte svježe iscijeđeni sok i dodajte med.
6. Mešajte sastojke dok se slatka komponenta potpuno ne otopi u tečnosti.
7. Pripremljenu kašu stavite na toplo mjesto i ostavite da odstoji 15-20 minuta, nakon što je prekrijte gazom kako biste izbjegli insekte i prašinu.
8. U infuziju ulijte mineralnu vodu i dobro promiješajte smjesu.
9. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u frižider na najmanje 3-4 sata.
10. Pivo filtriramo i serviramo na sto.

Sa suvim grožđem

Ovaj recept je zanimljiv po tome što se umjesto umjetnog kvasca koriste neoprane grožđice, na čijoj se površini nalaze divlji, prirodni kvasci koji izazivaju aktivnu fermentaciju. Lagano gazirano pivo od đumbira ima ugodan, blag okus sa neopisivo zanimljivom aromom i često se koristi kao preventiva protiv prehlade.

Lista komponenti

Proces kuvanja

1. U staklenu teglu od litara stavite grožđice, 10 g seckanog đumbira i 20 g granuliranog šećera.
2. Dodajte svježe iscijeđeni sok od jednog limuna zajedno sa pulpom.
3. Pomiješajte sastojke i napunite ih sa 300 ml vode.
4. Smjesu prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu 3 dana.
5. Nakon tog perioda, masa će početi fermentirati i mora se "hraniti" 10 dana, dodajući svaki dan 20 g šećera i 10 g nasjeckanog đumbira.
6. U manju posudu sipajte 600 ml vode i prokuvajte, a zatim dodajte preostali šećer i skuvajte sirup.
7. Sirup ohladiti i jedanaestog dana fermentacije uliti u infuziju.
8. Od preostalih agruma iscijedite sok i dodajte ga u pripremljenu smjesu.
9. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i filtrirajte kroz gazu presavijenu u 4-5 slojeva.
10. Pročišćenu tečnost sipajte u veliku staklenu posudu i u nju ulijte preostalu količinu vode.
11. Posudu šaljemo u frižider na konačno sazrijevanje otprilike 4-5 dana.

Video o receptu za pivo od đumbira

Savjetujem vam da svakako pogledate video koji detaljno obrađuje cijeli proces pravljenja piva od đumbira kod kuće. Profesionalac će bez odlaganja pokriti jednostavnu tehnologiju pripreme gaziranog pića, pri čemu će ispričati sve tajne i podijeliti korisne savjete.

Korisne informacije

• Za početak, preporučujem da dobijete detaljne i vrlo korisne informacije o tome kako razlikovati pivsko piće od pravog piva.
• Možda će mnoge zanimati odgovor na vrlo hitno pitanje: da li je moguće kombinirati antibiotike i pivo? Savjetujem vam i da se raspitate da li možete piti bezalkoholno pivo sa antibioticima.

Ovako je lako napraviti ukusno gazirano pivo od đumbira koje ne samo da će donijeti radost i zadovoljstvo u vaš život, već će pomoći i poboljšanju vašeg zdravlja.

Slobodno podijelite vlastite verzije ovog prekrasnog osvježavajućeg eliksira. Želim vam puno sreće i uspjeha u procesu kuhanja!

Pravilno napravljen, bez kršenja recepture, ginger ale kod kuće je niskoalkoholno, visoko gazirano, osvježavajuće piće koje sadrži svijetle note arome đumbira. Uglavnom, konzumira se bez dodavanja ikakvih dodatnih sastojaka. Za utaživanje jake žeđi najbolje je konzumirati ohlađenu. Takođe, treba napomenuti da se može piti vruć za vraćanje snage ili tokom lečenja prehlade.

Posebnost piva od đumbira je da se može koristiti kao dodatni sastojak u pripremi raznih koktela koji sadrže velike količine alkohola. Na primjer, često se za stvaranje koktela dodaje votki, rumu, džinu ili viskiju. Najoptimalniji omjer koji se koristi pri njihovom stvaranju je omjer 1 dijela piva prema 2 dijela alkoholnog pića (1:2).

Originalni recept za pravljenje ovog napitka podrazumeva upotrebu korena đumbira, kvasca, obične i čiste vode, šećera i sveže ceđenog soka od limuna. Da biste pravilno pripremili vlastito pivo od đumbira, morate uzeti sve ove sastojke i pomiješati ih zajedno. Zatim se dobivena smjesa mora staviti na toplo mjesto i ostaviti tamo nekoliko dana. To je neophodno kako bi u nastaloj smjesi započela fermentacija, zbog čega se na kraju formira takozvano đumbirovo pivo.

Pažnja! Postoji ogroman broj različitih recepata, zahvaljujući kojima možete samostalno napraviti i đumbir ale s alkoholom i bezalkoholno piće. Osim klasičnih sastojaka, prilikom njegove pripreme možete koristiti i med i razno voće. Limete se često koriste kao alternativa limunu.

Pročitajte također: Neobični i ukusni recepti za pravljenje supe od đumbira

Ale od đumbira dolazi u nekoliko vrsta: tamno ili, naprotiv, svijetlo. Tamno pivo ima jaku, bogatu smeđu boju i jarku aromu, za razliku od svijetlog alea. Često se ovo piće koristi ne samo za gašenje jake žeđi, već i za liječenje raznih bolesti, kao i upalnih procesa. Uostalom, kao što znate, u njegovoj proizvodnji se koristi đumbir, koji je u narodnoj medicini poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Osim toga, pivo sadrži ogromne količine vitamina, korisnih mikroelemenata i minerala. Na primjer, sadrži puno kalcijuma, fosfora, magnezija i vitamina C. Takođe treba napomenuti da svi napici napravljeni od đumbira odlično ublažavaju bol, a imaju i jaka protuupalna svojstva. Osim toga, ne bi bilo naodmet napomenuti da je takvo pivo odličan sedativ.

Neki nutricionisti preporučuju uzimanje napitaka napravljenih od đumbira dok gubite kilograme i eliminišete višak kilograma. Uostalom, kao što znate, ova biljka može značajno ubrzati procese metabolizma i apsorpcije hranjivih tvari u tijelu, zbog čega se iz nje uklanja ogromna količina toksina i crijeva se potpuno čiste.

Kontraindikacije

Međutim, unatoč svim korisnim svojstvima piva, još uvijek postoje neke kontraindikacije koje isključuju njegovu upotrebu. Na primjer, ne preporučuje se korištenje osobama koje imaju različite kožne bolesti ili nizak krvni tlak. Osim toga, njegovu upotrebu treba izbjegavati ako imate neku bolest kao što je čir na želucu ili gastritis.

Pročitajte također: Korak po korak recepti za pravljenje novogodišnjih kolačića od đumbira, opcije dekoracije

Kako pravilno kuvati

Recept za pripremu piva od đumbira kod kuće prilično je jednostavan i ne zahtijeva upotrebu posebnih proizvodnih tehnologija.

Sve što trebate da napravite sami je da odaberete recept koji vam se sviđa i da se opskrbite svim potrebnim sastojcima.

Bezalkoholno pivo

Recept za pravljenje bezalkoholne verzije ovog pića je vrlo jednostavan. Da biste napravili vlastito bezalkoholno pivo potrebno je koristiti sljedeće gradijente:

1. Korijen đumbira u količini od 150 grama.
2. Tri limuna srednje veličine.
3. Tri litre visoko gazirane vode.
4. Šećer – 100 grama.

Ovi sastojci se mogu dopuniti i svježim listovima mente, što će napitku dati bogatiji okus. U prvoj fazi pripreme potrebno je uzeti korijen đumbira i oguliti ga kako treba. Zatim se ovaj korijen mora naribati i dobro pomiješati sa šećerom.

Zatim morate pažljivo ukloniti koricu limuna, koju zatim naribati i dodati u prethodno napravljenu mješavinu korijena đumbira i šećera. Iz oguljenog limuna morate iscijediti sav sok pomoću sokovnika ili gaze. Ovaj iscijeđeni sok treba dodati u prethodno pripremljenu smjesu u posudi. U završnoj fazi pravljenja piva, ovoj smjesi se dodaje visoko gazirana voda, nakon čega se infundira najmanje 10 minuta. Nakon što se napitak natopi, mora se procijediti, na primjer, pomoću gaze.

Alcoholic ale

Recept za pravljenje alkoholnog piva od đumbira je jednostavan kao i pravljenje vlastite bezalkoholne verzije pića. Da biste napravili alkoholno pivo od đumbira biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 250 grama šećera;
• 30 grama korijena đumbira;
• 2 litre čiste hladne vode;
• 125 grama limunovog soka;
• 1⁄2 kašičice suvog kvasca.

Mnogi ljudi žele znati kako napraviti pivo. Ale je gorko-slatko alkoholno piće tamne boje koje se priprema od kvasca gornjeg vrenja, ječmenog slada i posebne mješavine začinskog bilja za konzerviranje. Trenutno se pivo proizvodi u SAD-u, Engleskoj, Belgiji i Irskoj.

Recept za škotsko pivo

Za pravljenje piva potrebno nam je:

• 2. 1 kg suhog svijetlog slada;
• 227 grama kristalnog slada;
• 57 grama minhenskog slada;
• 99 grama čokoladnog slada;
• 227 grama smeđeg šećera;
• 113 grama dekstrina u prahu;
• 1/2 tsp. gips;
• 3/4 kašičice soli;
• 57 grama hmelja (Bittering, Fuggle ili Willamette);
• 28 grama aromatičnog hmelja (Northern-Brewer);
• 22 litre vode;
• 3/4 šolje šećera;
• 14 grama alevog kvasca.

Kako napraviti Scotch ale?

1. Za pravljenje piva, slad natopljen vodom potrebno je zagrijati na 66 stepeni i ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena.
2. Zatim stavite cjedilo na šerpu, bacite zrna i dobro isperite toplom vodom. Sva tečnost se mora koristiti u daljoj pripremi.
3. Gips, suvi slad, smeđi šećer, so i alev dekstrin rastvoriti u 7,5-8 litara vode i prokuhati.
4. Dodajte prvu sortu hmelja i smeđi slad i kuhajte oko pola sata. Na kraju dodajte mirisni hmelj.
5. Za pripremu piva, dobijena tečnost se mora ohladiti na 20-25 stepeni i dodati kvasac. Zatim tečnost treba sipati u sterilnu posudu, napunivši je 2/3. Dobro zatvorite i ostavite da fermentira pet do sedam dana.
6. Gotovo pivo mora se pažljivo preliti u drugu posudu, pazeći da se ne uzburka nastali talog. Za pripremu našeg piva bez taloga, to možete učiniti u dvije faze u razmaku od jednog do dva dana. Zatim je potrebno prokuvati šećer i dodati ga u pivo.
7. Pivo sipajte u boce, zatvorite i ostavite malo slobodnog prostora ispod poklopca. Naše pivo možete probati za jednu do tri sedmice.

Recept za pivo od đumbira

Da bismo napravili pivo potrebno nam je:

• oko 400 grama svježeg đumbira;
• 1,5 šolje šećera;
• dvije čaše vode;
• dvije boce gazirane vode;
• kreč.

Kako napraviti pivo od đumbira?

1. Da biste napravili ovaj recept za pivo, pospite tanko narezani đumbir sokom od limete. Zatim u loncu zagrejte vodu, dodajte joj đumbir i kuvajte oko pet minuta.
2. Zatim ugasite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite pola sata - sat.
3. Nakon toga, pivo od đumbira treba filtrirati kroz debeo, dobar filter. Proceđenu tečnost ponovo sipajte u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim skinite šerpu sa vatre, ohladite i stavite u frižider.
4. Prije serviranja, naše pivo se može preliti gaziranom vodom, dodati kriške limete, led i listiće mente. Sada znate kako napraviti pivo od đumbira. Prijatno!

Kućne pivare svakim danom postaju sve popularnije. Ljubitelji pjenastog napitka visoko cijene ne samo povjerenje u visoku kvalitetu korištenih sastojaka, već i mogućnost samostalnog odabira okusa, eksperimentiranja sa sastavom i stvaranja vlastitih jedinstvenih recepata.

Prije nego što počnete s eksperimentima i kreirate vlastiti "autorski" recept, svakako biste trebali isprobati takve klasične sorte piva kao što su krem ​​ale, trapist herbal, amber ale, minhensko pivo.

Za pripremu piva kod kuće potrebna vam je mikropivara, set sastojaka i recept. Redoslijed kuhanja u velikoj mjeri ovisi o tome koju vrstu piva želite skuhati. Međutim, postoje opće preporuke za kuhanje piva kod kuće.

Često, kada formulišu recept za pivo, pivari se ponašaju po principu „uzmi sve što ti daju“. Kada je u pitanju slad i hmelj, neke slobode su zaista dozvoljene. Ali ne biste trebali eksperimentirati s kvascem i vodom. Voda mora biti gazirana, a kvasac mora biti potpuno isti kao što je navedeno u originalnom receptu. U suprotnom postoji rizik da dobijete proizvod koji je potpuno drugačiji od planiranog za kuhanje.

Svijetli engleski slad se obično koristi kao osnovni slad. U većini recepata možete pronaći i kristalni slad - on ne bi trebao biti veći od 15% ukupne zapremine zrna. Dozvoljeno je dodavanje čokoladnog slada - unutar 4-5% ukupne zapremine.

Domaći ale je pravi nalaz za one koji vole da eksperimentišu sa specifičnim sladovima (biskvit, toster, aromatični i drugi). Iako se u industrijskom pivarstvu obično zadovoljavaju jednom ili dvije vrste slada.

Recept za niskoalkoholno pivo od đumbira

Gotovo svako pivo je po defaultu alkoholno. Iako se neke sorte mogu nazvati uslovno alkoholnim. Na primjer, pivo od đumbira.

Za pripremu ovog prijatnog, osvježavajućeg napitka trebat će vam:

• 2 kašike rendanog korena đumbira;
• čašu vode;
• šećer - 9 kašika;
• sol - 1/8 kašičice;
• sok od limuna - 5 kašika.
• kvasac Saf Levure – 1/8 žličice.

Pogledajmo sljedeći korak po korak recept kao primjer:

1. Narendajte đumbir.
2. Prokuhajte 0,25 litara vode, dodajte sol i šećer.
3. Promiješajte i dodajte đumbir.
4. Ostavite da se voda ohladi, dodajte limunov sok i sipajte u flašu.
5. Dodajte vodu skoro do grla boce, dodajte kvasac i protresite.
6. Ostavite 1-2 dana na hladnom i tamnom mestu.
7. Piće se drži u frižideru nedelju dana.
8. Prije pijenja potrebno je pažljivo ukloniti ugljični dioksid iz boce i procijediti ga kroz gazu.

Unatoč činjenici da recept izgleda prilično bezopasno, ne biste trebali voziti nakon čaše piva od đumbira.

Jednostavan recept za domaće pivo

Pivar početnik može isprobati još jedan jednostavan recept za domaće pivo sa samo četiri sastojka:

• Minhenski slad – 4 kg;
• Saaz hmelj – 50 g;
• bilo koji alev kvasac - 1 kom.;
• voda – 20 l.

Kako skuhati jednostavno domaće pivo:

1. U vodu zagrijanu na 77 0 C dodaje se mljeveni slad uz stalno miješanje. Pokrijte kotao poklopcem i sačekajte pola sata.
2. Zagrijte sladovinu na 72 0 C i ostavite još 30 minuta. Ponovite postupak ponovo.
3. Filtrirajte sladovinu i istovremeno zagrijte 4 litre vode za ispiranje.
4. Potrošeni slad se baci, kotlić se opere i procijeđena sladovina se sipa. Potrebno ga je dovesti do ključanja i odmah dodati trećinu pripremljenog hmelja.
5. Sladovina se kuva 55 minuta i dodaje se preostali hmelj.
6. Ostaje kuhati sladovinu još 5 minuta.
7. Četvrt sata prije kraja kuhanja možete staviti rashlađivač u sladovinu za dezinfekciju. Uz pomoć rashladnog uređaja, pivo se mora brzo ohladiti na 20 0 C i ostaviti sladovinu da se slegne 10 minuta.
8. Sladovina se sipa u posudu za fermentaciju i kvasac se raspršuje po površini.
9. Fermentacija traje 2 nedelje na hladnom mestu bez direktne sunčeve svetlosti.
10. Nakon što je fermentacija završena, pivo se mora flaširati. Prvo, morate svakom dodati 10 grama dekstroze.

Završna faza – karbonizacija i sazrijevanje – trajat će 4 sedmice.

Naravno, rezultat će ovisiti ne samo o kvaliteti sastojaka, već i o usklađenosti s tehnologijom proizvodnje. Dobar domaći pivar bit će nezamjenjiv pomoćnik i uvelike će pojednostaviti zadatak. Da biste odabrali odgovarajući model, pročitajte, proučite najzanimljivije recepte i razjasnite zahtjeve koje oprema mora ispunjavati. Ovo je jedini način da odaberete dobru pivaru za kućnu upotrebu i da ne preplatite za beskorisne funkcije.

Cream Ale - “kremasti” recept sa vanilijom

Cream Ale se često naziva kremastim, ali naravno ne sadrži mliječne proizvode. Piće zaslužuje ovo ime zbog svoje pitkosti, osvježavajućeg okusa, koji ima idealan balans hmeljne gorčine i sladne slatkoće.

Kod kuće, za pripremu 22 litre krem ​​piva potrebno je uzeti:

• Pale Ale slad – 2380 g dvoredni i 910 g šesteroredni;
• Pšenični slad – 910 g;
• kukuruzne pahuljice – 230 g;
• karamel slad Karapils – 230 g;
• karamel slad Crystal – 230 g;
• ječmene pahuljice – 110 g;
• med – 340 gr;
• Kaskadni hmelj – 28 g;
• Saaz ili Williamette hmelj – 14 g;
• ekstrakt vanile – 84 g;
• hranljiva mešavina za kvasac – 1 kašičica;
• Whirlfloc – 1 pakovanje;
• kvasac Wyeast - Kölsch 2565 - 1 kom.

Morate pažljivo i savjesno pripremiti butter ale, jer je sastav prilično složen:

1. Slad se melje i miješa sa vodom zagrijanom na 75,5 0 C.
2. Nakon stabilizacije, smjesa se drži na temperaturi od 65,5°C 75 minuta.
3. U kašu je potrebno dodati 14,25 litara kipuće vode i ostaviti četvrt sata da se zasahari.
4. Zatim se sladovina filtrira.
5. Zrno se pere vodom (temperatura 77 0 C) 45 minuta. Volumen sladovine bi trebao biti 28,4 litara (ako je manje, potrebno je dodati još).
6. Sladovina se dovede do ključanja i nakon 15 minuta dodajte 14 grama Cascade hmelja, a nakon još 40 minuta - preostalih Cascade hmelja.
7. Nakon 15 minuta dodajte Saaz hmelj i kuhajte još 5 minuta. Ukupno vreme ključanja je 75 minuta.
8. Fermentacija se odvija na temperaturi od 15 0 C.
9. Pivo se gazira 3 nedelje na temperaturi od 20-21⁰C.

Red cream ale – “miks” od 5 sladova

Ako želite, možete pokušati napraviti ne samo krem ​​pivo, već i crveno krem ​​pivo. Sastojci za crveno krem ​​pivo izgledaju ovako:

• njemački Pilsner slad – 2700 g;
• bečki slad – 2000 g;
• Caraaroma slad – 200 g;
• Caramunich slad – 200 g;
• Carared slad – 200 g;
• Chinook hmelj – 20 g (na početku ključanja);
• Kaskadni hmelj – 10 g 45 minuta nakon početka ključanja i još 10 g odmah nakon isključivanja vatre;
• Centennial hmelj - 10 g 45 minuta nakon početka ključanja i još 25 g odmah nakon isključivanja vatre;
• kvasac WLP080 Krem Ale mješavina kvasca – 1 kom.

Glavni koraci pripreme su slični kuhanju običnog krem ​​piva:

1. Slad se pire u dvije temperaturne pauze - prva je sat vremena na 67 0 C, druga petnaest minuta na 71 0 C.
2. Hmelj se mora dodati u skladu sa shemom navedenom na listi sastojaka.
3. Nakon filtriranja, faza fermentacije slijedi 7 dana (primarna) i isto toliko vremena će se potrošiti na sekundarnu fermentaciju.
4. Prije sekundarne fermentacije možete dodati malo hladnog hmelja.
5. Punjenje u boce i dozrijevanje 2 sedmice.

Rezultat je baršunasto piće sa izraženim okusom hmelja i ugodnom aromom bakra.

Minhensko pivo – “legenda” Oktoberfesta

Minhensko pivo je prava legenda među ljubiteljima pjenastog pića. Hrskavog hlebnog karaktera, naglašenog ukusa slada i nenametljivih karamelnih nota, uravnoteženih gorčinom hmelja - mnogi slavni Oktoberfest povezuju sa minhenskim pivom.

Za 19 litara pića morat ćete pripremiti sljedeće komponente:

• njemački Pilsner slad – 1810 g;
• njemački minhenski slad – 1360 g;
• bečki slad – 910 g;
• karamel slad – 340 g;
• Hallertauer hmelj – 56 g;
• kvasac Wyeast 2206 – 1 pakovanje (ovo je lager kvasac, ali je sasvim pogodan i za pripremu minhenskog ale).

Shema kuhanja izgleda ovako:

1. Prije pranja zrna sladovina se mora gnječiti 1 sat na temperaturi od 60 0 C.
2. Nakon pranja sladovinu treba prokuvati i odmah dodati 42 grama hmelja.
3. Nakon 40 minuta dodajte preostali hmelj i kuhajte još 20 minuta.
4. Filtrirajte sladovinu.
5. Nakon filtriranja, sladovina se sipa u posudu za fermentaciju i dobro promiješa.
6. Zatim sladovinu treba ohladiti na 10 0 C i dodati kvasac.

Pivo mora fermentirati mjesec dana prije nego što se može gazirati i flaširati.

Heather ale - nezasluženo zaboravljeni recept za aromatično piće

Recept za domaće pivo s dodatkom vrijeska smatra se nezasluženo zaboravljenim. Međutim, danas se aktivno oživljava, uglavnom u craft pivarama. U srednjovjekovnoj Evropi, vrijesak se aktivno dodavao pićima prvenstveno kao konzervans - i, suprotno popularnom vjerovanju, to nisu činili samo Škoti.

Kod kuće je sasvim moguće pripremiti piće po receptu Brucea Williamsa. Za pripremu 19 litara pića trebat će vam:

• Scottish pale ale slad Golden Promise – 3000 g;
• karamel slad – 298 g;
• grane vrijeska - 12 šalica (bolje je uzeti svježe cvjetnice i lagano ih stisnuti);
• irska mahovina – ¼ tablete;
• Golding hmelj – 51 g;
• Škotski ale kvasac.

Korak po korak opis procesa kuhanja:

1. Nakon sat i po gnječenja na temperaturi od 67 0 C, kašu se mora isprati.
2. Dodati 2/3 pripremljene zapremine grana vrijeska i kuvati na jakoj vatri 1,5 sat.
3. U zadnjem trenutku ključanja dodati hmelj i odmah prestati sa zagrijavanjem.
4. Vruća sladovina mora se sipati u posudu za fermentaciju kroz sito (u nju prvo morate staviti 2 šolje vrijeska).
5. Sladovina se ohladi i kvasac se rasprši po površini.
6. Fermentacija na temperaturi od 16 0 C traje od 1 sedmice do 10 dana.
7. Petog dana fermentacije potrebno je uliti 2 litre ale i u posudu sipati preostale grane vrijeska.
8. Zatim se pivo zagrije na 70 0 C, infuzija četvrt sata i vrati se u rezervoar za fermentaciju.

Heather aleu potrebno je oko 2 sedmice da sazrije. Do kraja ovog perioda pivo bi trebalo da dobije izraženu aromu vrijeska.

Kiselo pivo - recept napravljen od neobičnih sastojaka

Kiselo pivo nije piće za svakoga. Međutim, domaći pivari svakako bi trebali probati da ga naprave – svako može biti ljubitelj kiselog piva. Kako skuvati ukusno kiselo pivo?

Prvo ćete morati da se opskrbite velikim brojem sastojaka (količina je izračunata za pripremu 19 litara piva):

• Pale Ale slad – 4540 g;
• zobene pahuljice – 113 g;
• Amarillo hmelj – 28 g (dodati četvrt sata pre kraja ključanja);
• Galaxy hmelj – 14 g (dodati na samom kraju ključanja i odmah isključiti vatru);
• Citra hmelj – 14 g (za suho hmeljenje sa sedmodnevnim odležavanjem);
• kvasac Safale US-05 American – 1 kom.;
• živi jogurt – 1 šolja (može se zamijeniti probiotičkim prahom u količini od 10 g);
• svježa kora limuna - 8,5 g, 25 g korice narandže, 15 g kore grejpa, 5 g kore mandarine (za suho hmeljenje sa sedmodnevnim odležavanjem).

Kako skuhati kiselo pivo od ovih naizgled neobičnih sastojaka:

1. Slad se pire 60 minuta na temperaturi od 68 0 C.
2. Nakon pranja zrna u kotao se unosi 30 litara sladovine.
3. Tokom procesa ključanja treba da ispari 5 litara sladovine.
4. Čim se ključanje završi, sladovina se mora ohladiti na 42-44 0 C i dodati živi jogurt.
5. Kotao je pokriven poklopcem. u ovoj fazi pripreme - 5 dana na toplom mestu dok pH ne dostigne 3,4.
6. Sada trebate prokuvati sladovinu i hmeljiti je prema receptu.
7. Fermentacija se provodi sve dok znakovi aktivnosti kvasca ne nestanu.
8. Pelete hmelja i dodatni sastojci za hladno hmeljenje dodaju se nakon što se pivo pumpa u sekundarni fermentor. To će trajati 1 sedmicu.

Nakon što je ova faza završena, pivo se može puniti u boce.

Trapist Ale - klasičan samostanski recept u belgijskom stilu

Slabo, slatkasto sa ukusom keksa ili čak meda, bistro, svetlo zlatno trapist pivo poznato je kao manastirsko pivo. Ovo piće u belgijskom stilu tradicionalno se kuva u opatijama i gotovo je nemoguće pronaći pravog trapista u komercijalnim prodavnicama. Ako želite da ga probate, moraćete da odete u belgijski manastir ili da uzmete recept za pravljenje piva i pokušate da ga skuvate kod kuće.

Za dodavanje u kašu trebat će vam nekoliko vrsta slada:

• Pilsner – 4500 gr;
• Minhenski slad – 1300 gr;
• Caramel/Crystal Malt – 1000 g;
• Smeđi šećer, tamni – 450 gr.

Da biste postigli željeni okus, trebat će vam tri vrste hmelja:

• Hallertauer Hersbrucker – 49,9 g;
• Hallertauer – 28,35 g;
• Fuggles – 20,13 g.

• Trapist Ale soj (White Labs #WLP500).

Kuvanje trapist ale sa začinskim biljem omogućava razne eksperimente sa sastojcima. Možete pokušati dodati mljeveni korijander ili samljeti zrna kukuruza zajedno sa sladom u mlinu. Ako želite da pivo postane tamnije, dio slada možete spaliti u pećnici - ne više od 3% ukupne zapremine.

Kako skuhati samostansko pivo u belgijskom stilu:

1. Pasiranje se vrši sa standardnim pauzama temperature piva na 63 0 C (1 sat), 70 0 C (20 minuta), 72 0 C (20 minuta) i kaširanjem - 10 minuta na temperaturi od 78 0 C.
2. Poskakivanje se vrši na samom početku ključanja u jednom koraku.
3. Vreme kuvanja – 1 sat.
4. Prije dodavanja kvasca, kaša se mora brzo ohladiti na temperaturu od 20-22 0 C. Vjeruje se da glavna tajna pravog „trapista“ leži u kvascu, pa ih morate birati što je moguće pažljivije.

Trapist ale - najjednostavniji recept

Ako vam se ovaj recept činio previše kompliciranim zbog dugačke liste sastojaka, možete isprobati sažetiju formulu. Za 19 litara pića trebat će vam:

• Belgijski Pils slad – 4500 g;
• Styrian Goldings hmelj – 57 g;
• Saaz hmelj – 57 g;
• kvasac Wyeast 3787 (Trapist High Gravity) – 1 kom.;
• kukuruzni šećer - 1 šolja.

Kako skuhati trapist ale po ovom receptu:

1. Kvasac (1 l) mora se pripremiti unaprijed - 2 dana prije početka kuhanja.
2. Slad se pire na temperaturi od 55 0 C 10 minuta.
3. Kaša se zagrije na 8 0 C i ostavi 40 minuta.
4. Nakon zagrijavanja kaše na 70 0 C, slijedi kratka desetominutna pauza i sljedeće zagrijavanje na 76 0 C.
5. Nakon toga slijedi recirkulacija, mashout i ispiranje.
6. Slast se kuha sat i po, dodajući hmelj prema sljedećoj shemi: Styrian Goldings pola sata nakon početka ključanja, Saaz odmah nakon isključivanja vatre.
7. Nakon ključanja, kaša se ohladi na 18 °C i dodaje se pripremljena kvasca.
8. Fermentacija počinje na temperaturi od 18 °C, tokom procesa pivo će se malo zagrijati, to je normalno.
9. Pivo je flaširano sa prajmerom.

Trapist pivu će biti potrebno još 14 dana da sazrije.

Recept američkog amber piva

Pivo od ćilibara i kestena sa naglašenim sladnim karamelnim okusom i širokim izborom tonova okusa - od cvjetnih i voćnih do začinskih, pa čak i borovih.

Za pripremu će vam trebati:

• Pale Malt – 5900 g;
• Karamel slad – 450 g;
• Čokoladni slad – 180 g;
• Crystal hmelj – 85,05 g;
• Hmelj Northern Brewer – 28,35 g;
• White Labs Ale kvasac #WLP028.

Zapremina komponenti je naznačena za seriju od 23 litre. Vrijeme kuhanja je 1 sat.

American Amber Ale se priprema po standardnoj proceduri:

1. Gnječenje slada sa temperaturnim pauzama - sat na temperaturi od 63 0 C, narednih dvadeset minuta - na 70 0 C, na 72 0 C takođe je pauza od 20 minuta.
2. Mash-out kada se priprema Amber Ale na američki način traje 10 minuta na 78 0 C.
3. Uskakanje se vrši na samom početku kuhanja kako bi se izbjegla pretjerana gorčina;
4. Kuvanje traje 1 sat.
5. Masu ohladiti i dodati kvasac.
6. Dvije sedmice fermentacije.
7. Flaširanje sa prethodno pripremljenim prajmerom.
8. Karbonacija za zasićenje ugljičnim dioksidom.

Tokom procesa kuvanja potrebno je uraditi jodnu probu i kontrolisati gustinu kako bi se na vrijeme uočile eventualne greške pri mućenju sladovine.

Danas postoji veliki broj alkoholnih i bezalkoholnih pića, među kojima je veoma popularan ale. Riječ je o vrsti piva koja se proizvodi brzom gornjom fermentacijom na visokim temperaturama, a povijest pojave ovog pića datira još iz srednjeg vijeka. Piće dolazi u raznim varijacijama, uključujući pivo od đumbira. Postavlja se niz pitanja: šta je, kakav je njegov sastav, koja svojstva ima i kako pripremiti đumbir ale kod kuće? Da bismo odgovorili na sva ova pitanja, moramo se obratiti istoriji. Naime, na istoriju nastanka ovog pića. Više o tome kasnije.

Istorija piva od đumbira

Ginger ale je visoko gazirano piće slatkog ukusa i blagog mirisa đumbira. Uobičajeno je da se ovo piće pije iu čistom obliku i kao dodatna komponenta alkoholnih koktela. Pivo od đumbira može se pripremati i kao alkoholno i kao tonik koji ne sadrži alkohol.

Pivo od đumbira pojavilo se sredinom 18. veka u engleskom okrugu Jorkšir. Vremenom se popularnost piva proširila širom Engleske. A u 20. veku, na samom početku, kada je u SAD postojala zabrana, đumbir ale je bio svojevrsni narodnjak. Tada je pivo od đumbira steklo status svježeg, ukusnog i tonizirajućeg pića.

Sastav i svojstva piva od đumbira

Originalna receptura za piće sastoji se od proizvoda kao što su korijen đumbira, granulirani šećer, voda, limunov sok i kvasac. Smjesa je ostavljena da fermentira nekoliko dana, nakon čega se dobija odlično pivo od đumbira. Ovisno o receptu, piće može sadržavati i med, limun ili limetu, voće i latice čajevca. Postoje 2 vrste piva: tamno i svijetlo. Tamno pivo ima bogatiju smeđu nijansu i svjetliju aromu od svijetlog alea.

Pivo od đumbira izuzetno je efikasno kod prehlade i drugih upalnih procesa, jer njegov glavni sastojak, đumbir, ima veoma korisna lekovita svojstva. Ovaj začin sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao što su magnezijum, fosfor, silicijum, kalijum, kalcijum, vitamin C i drugi. Đumbir dobro djeluje kao sredstvo protiv bolova i ima protuupalna i umirujuća svojstva.

Međutim, postoje neke kontraindikacije za ispijanje piva od đumbira. Ne smiju ga uzimati osobe koje pate od sniženog krvnog tlaka, upalnih kožnih oboljenja tokom egzacerbacije, čira na želucu i kolelitijaze. Takođe treba da se uzdržite od pijenja ovog napitka tokom krvarenja različitih lokacija, u 2. i 3. trimestru trudnoće i tokom dojenja.

Recepti za pivo od đumbira

Da biste napravili pivo od đumbira kod kuće, ne morate pribjeći nikakvim znanstvenim tehnologijama, samo trebate odabrati recept po svom ukusu i naoružati se potrebnom listom proizvoda. Pogledajmo detaljnije kako pripremiti ovo piće.

Recept za pravljenje bezalkoholnog piva od đumbira uključuje:

• korijen đumbira – 150 g;
• granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
• limun – 3 komada;
• gazirana voda – 3 l;
• listovi mente po ukusu.

Svježi korijen đumbira mora se oguliti i narendati, a zatim pomiješati sa granuliranim šećerom. Morate ukloniti koricu limuna, takođe ih sitno izrendati i dodati u mešavinu đumbira i šećera. Oguljene limune morate proći kroz sokovnik. Dobijeni sok dodajte đumbiru i cijelu smjesu napunite gaziranom vodom. Pustite da se dobijeni ale kuha 10 minuta, a zatim napitak procijedite, sipajte u čaše i ukrasite listićima mente.

Recept za pravljenje klasičnog alkoholnog piva uključuje sljedeće sastojke:

• šećer – 1 čaša;
• korijen đumbira – 30 g;
• limunov sok - pola čaše;
• suhi kvasac - pola kašičice;
• ohlađena voda – 2 l.

U čistu staklenu teglu sipajte suve sastojke, odnosno šećer i kvasac, pa dodajte oguljeni i narendani đumbir. Limunov sok mora se temeljito pomiješati s đumbirom, granuliranim šećerom i kvascem dok se ne dobije homogena konzistencija. Pokrijte ovu smjesu poklopcem i pričekajte dok se granulirani šećer ne otopi.

Zatim treba dodati vodu u teglu sa mješavinom đumbira, a zatim staviti pivo na toplo mjesto 2 dana dok ne počne proces fermentacije. Ovaj recept zahtijeva period fermentacije od 24 do 48 sati, nakon čega se pivo od đumbira mora procijediti i ohladiti prije posluživanja.

Recept za bezalkoholno pivo sa đumbirom i medom sastoji se od:

• 50 g svježeg đumbira;
• 1 limun;
• 3 kašičice meda;
• 1 litar mineralne vode.

Da biste pripremili napitak, potrebno je ukloniti koricu limuna i sjediniti je sa sitno naribanim oguljenim đumbirom. Zatim dodajte med u mješavinu limuna i đumbira i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite ovu smjesu da odstoji, a nakon 10 minuta dodajte joj mineralnu vodu. Posudu sa pripremljenim pivom dobro poklopite i stavite u frižider na najmanje 2 sata.

Recept za pivo od đumbira sa suvim grožđem sastoji se od:

• 4 litre hladne vode;
• 200 g korijena đumbira;
• 3 limuna;
• 0,5 kg šećera;
• 100 g grožđica.

Ovaj recept zahtijeva mukotrpan i prilično dug rad, ali rezultat je vrijedan toga. Da biste pripremili ovo pivo od đumbira, u teglu od litara stavite suvo grožđe, dodajte sok od 1 limuna sa pulpom, 2 kašičice šećera i 1 kašičicu rendanog đumbira. Celu ovu smesu je potrebno preliti sa 300 ml vode, pokriti tankom krpom i ostaviti na toplom mestu 3 dana. Nakon određenog vremena, smjesa počinje da fermentira i od tog trenutka se mora „hraniti“, odnosno dodati 2 kašičice šećera i 1 kašičicu đumbira svaki dan tokom 7 dana.

Desetog dana u 600 ml ključale vode dodati 0,5 kg šećera i mešati dok se ne dobije bistar sirup. Dodajte sok od preostalih limuna, promiješajte i procijedite. Dobivenu otopinu ulijte u preostalu vodu, dobro promiješajte i sipajte u unaprijed pripremljene posude. Ostavite da se kuva 4 dana, a zatim stavite u frižider.

Neobičan je i recept za pivo sa viskijem. Za pripremu vam je potrebno:

• 50 ml škotskog viskija;
• 150 ml prethodno pripremljenog piva od đumbira;
• pola limuna;
• 200 g leda.

Čašu za koktel do vrha napunite ledom, ulijte viski i đumbir ale, iscijedite sok od pola limuna. Koktel možete ukrasiti limunovom koricom ili listićima mente. Ovaj recept je prikladno koristiti kada održavate toplu prijateljsku zabavu.
Za vrućeg vremena, hladan napitak od đumbira služi kao direktan spas od žeđi, jer đumbir daje tonizujući efekat, dok limun daje ugodnu svježinu.