Dom Salate i grickalice Daikon predjelo. Lagano jelo od daikona

Salate i grickalice

Daikon predjelo. Lagano jelo od daikona

Daikon se pojavio u ruskim trgovinama ne tako davno, ali u njemu nema malo egzotike, osim izgleda i imena. Ovaj korijenski usjev, koji nam je došao iz Japana, botaničari smatraju vrstom sjemenske rotkvice, kao što je, zapravo, i sama rotkvica koja nam je poznata.

Međutim, daikon, za razliku od svog ruskog kolege, ne sadrži senfno ulje, pa stoga ima manje oštar okus. Dobar je jer sadrži vrlo malo kalorija (samo 21 Kcal na 100 grama), ali je i bogat vitaminom C.

stranica nudi nekoliko recepata za jela u kojima možete koristiti daikon.

Daikon odresci

Recept će se svidjeti vegetarijancima. Daikon se po pravilu koristi u salatama, ali ovo jelo je izuzetak.

Sastojci:

1 veliki daikon
Susamovo ulje
Umak od soje
Pečene sjemenke susama
Miso pasta
Kuvana riža

Jelo je neverovatno jednostavno za pripremu. Daikon prvo treba oguliti i iseći na krugove debljine 1-1,5 cm.Na svakom komadu napraviti duboki rez u obliku krsta, pa ga skuvati u kipućoj vodi sa soja sosom. Vrijeme morate odabrati po svom ukusu - ako kuhate 2-3 minute, ostat će hrskavo, ako duže, postat će mekano.

Kuvani daikon pržite na susamovom ulju dok se ne pojavi korica. Gotove odreske premažite miso pastom i pospite susamom. Poslužite uz kuvani pirinač kao prilog.

Hladna supa sa povrćem i rezancima

Recept je pogodan za letnje doba. Samo zapamtite da je ovo azijsko jelo prilično ljuto.

Sastojci:

100 grama pilećeg ili junećeg filea
Šaka suhih rezanaca po izboru
1 kašičica soja sosa
Tabasko po ukusu
Šaka listova zelene salate
2 kašike rendanog daikona
1 češanj belog luka
1/4 crvenog luka
1 paradajz
Prstohvat crne ili crvene ljute paprike
Lovorov list

Daikon supa je hladna, ali začinjena. Fotografija: Commons.wikimedia.org

Povrće operemo i narendamo na krupnije rende, a luk i beli luk iseckamo što je moguće više. Prebacite u dublju šolju i dodajte seckane listove zelene salate.

Meso narežite na tanke kriške, napunite šerpu hladnom vodom, prokuvajte, skinite penu. Dodajte rezance, začine, tabasco i kuhajte još 10 minuta.

Rendano povrće prelijte vrućom čorbom, ostavite da se ohladi i kratko držite u frižideru.

Soba sa daikonom i pečurkama

Rezanci od heljde sa raznim nadjevima jedno su od tradicionalnih japanskih jela. Uprkos svojoj egzotičnoj prirodi, vrlo je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

1 velika šargarepa
Šaka šitake pečuraka
1 veliki daikon
Soba (heljdini rezanci)
Chilli
Rendani đumbir
2 čena belog luka
2-3 kašike soja sosa
1 kašičica šećera
1 kašičica Worcestershire sosa
1 kašičica skroba

Šargarepu, đumbir, daikon, šitake i beli luk narežite na tanke trakice. Pečurke prethodno namočite (vodu iz njih treba sačuvati). Na zagrejanom tiganju popržite đumbir i beli luk minut, dodajte šargarepu i dinstajte još par minuta. Nakon toga dodajte paprike i šampinjone i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Pola minute prije isključivanja umiješajte daikon.

Istovremeno skuvajte heljdine rezance.

Posebno pripremite sos: u tiganju pomiješajte infuziju gljiva, soja sos, Worcestershire sos, dodajte šećer i malo razrijeđeni škrob. Kada se sos malo zgusne, njime začinite sobu pomešanu sa dinstanim povrćem.

Ukiseljeni daikon

Ukiseljena japanska rotkvica dobra je i kao samostalna grickalica i kao sastojak za druga jela - na primjer, salate.

Sastojci:

1 veliki daikon
30 ml jabukovog sirćeta 6% ili 50 ml pirinčanog sirćeta
50 ml vode
50 grama šećera
1,5 kašičice kurkume
1,5 kašičice morske soli

U šerpi pomiješajte vodu, šećer, sirće, kurkumu i kuhajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Ukiseljeni daikon dobar je samostalno ili kao dio drugih jela. Fotografija: Commons.wikimedia.org

Daikon ogulite i narežite na krugove ili polukrugove debljine 0,5 - 1 centimetar. Nakon što ga dobro posolite, stavite ga u cjedilo i ostavite sat vremena da se oslobodi viška tekućine. Nakon toga sol treba isprati, a sam daikon osušiti kuhinjskom krpom i staviti u teglu ili posudu.

Tamo ga napunimo marinadom, dobro zatvorimo poklopac i malo protresemo. Stavite u frižider preko noći. Ukiseljeni daikon ne treba čuvati duže od dve nedelje.

Umjesto kukuruzne salate možete koristiti rikolu ili neku drugu salatu po želji, a umjesto pirinčanog sirćeta koristite bijelo vinsko ili jabukovo sirće. Ako ne možete pronaći crne sjemenke susama, dodajte bijele, samo ih prvo osušite u tiganju.

Salata od dragulja sa avokadom i daikonom

Daikon je veoma "salatno" povrće. Osvježava svako jelo, dodajući svoj neobičan okus. Istovremeno, sadrži vrlo malo kalorija.

Sastojci:

1 avokado
1 dragun
0,5 daikon
1 šaka kukuruzne salate
1 limetu
0,5 kašičice semenki susama
Crni mljeveni biber, morska sol
30 grama đumbira
2 kašike soja sosa
1 kašika pirinčanog sirćeta

Daikon je idealan za salate. Fotografija: Commons.wikimedia.org

Avokado oguliti i narezati na kriške, iscijediti sok od pola limete i preliti preko avokada, posoliti i pobiberiti.

Ogulite hurmašice, narežite ih na kriške, stavite na isti tanjir i pospite limetom. Daikon ogulimo, narežemo na vrlo tanke trakice, stavimo na hurmašice sa avokadom, a na vrh dodamo listove zelene salate.

Narendati đumbir, pomešati kašičicu dobijenih strugotina sa sokom druge polovine limete, rižinim sirćetom i soja sosom. Ovim dresingom prelijte salatu i pospite susamom.

Daikon je vrsta rotkvice koja je relativno nedavno stekla široku popularnost među nama. Od njega možete skuhati mnogo veoma ukusnih i zdravih jela. Na primjer, daikon salata se može pripremiti i sa mesom i sa drugim povrćem, što je čini raznovrsnim proizvodom.

Inače, ako vam je okus rotkvice prejak, već isjeckanu možete je preliti hladnom vodom, držati 30 minuta i ocijediti u cjedilu. Postat će mekši i sočniji.

Ovaj proizvod je odličan imunoprotektor i antioksidans. Blagotvorno deluje na probavni sistem. Daikon salate od korena su veoma zdrave, ukusne i hranljive.

Kako napraviti daikon salatu - 12 sorti

Ukusna i zasitna salata. Daikon se odlično slaže s mesom i podstiče njegovu potpunu apsorpciju u tijelu.

Sastojci:

500-600 g daikon rotkvice,
300 g kuvane govedine ili drugog mesa,
2 srednja luka,
1 srednja jabuka (opciono)
5-6 prepeličjih jaja (2-3 pileća),
svježe začinsko bilje (cilantro, peršun ili kopar),
so, biber po ukusu

Postoje 4 opcije za punjenje goriva:

1 biljno ulje sa kašikom limunovog soka,
2 pavlake,
3 majoneza,
4 pavlake sa majonezom u jednakim količinama

Priprema:

Narežite govedinu na tanke trakice ili je rukama rastavite na vlakna. Zatim prebacite meso u činiju za salatu. Oguljenu jabuku narendajte na krupnije rende i dodajte je mesu. Daikon narežemo na tanke trakice, ali se može i narendati na krupno rende ili na korejsku šargarepu.

Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite ga na jako zagrijanoj tavi na biljnom ulju 2-3 minute. Zatim vruće dodajte ostalim sastojcima.

Posolite, pobiberite po želji i sve promiješajte. Dodajte dresing i ponovo lagano promiješajte.

Sada nasjeckajte zelje i prepolovite prepelica jaja. Pripremljenu salatu stavite na tanjir za serviranje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prekrijte prepeličjim jajima u krug.

To je sve. Jelo je spremno.

Ako volite korejsku kuhinju, probajte napraviti ovu salatu. Pogodan je i kao užina za jaka pića.

Sastojci:

daikon 2 kom.
šargarepa 1 kom.
paprika 1 kom.
crni luk 2 kom.
ljuta crvena paprika
beli luk 3 čena
hladno ceđeno maslinovo ulje 2-3 kašike.
sok od limuna 3 kašike.

Priprema:

Daikon ogulimo i narendamo na "korejsku" rendu. Ili se može iseći na tanke dugačke trake. Takođe ogulimo i narendamo šargarepu. Narežite papriku na tanke trakice. Luk narežite na pola prstena.

Sada napravimo preljev za salatu:

Isjeckajte bijeli luk pomoću noža. Ljutoj crvenoj paprici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte bijeli luk sa crvenom paprikom, dodajte malo limunovog soka i maslinovog ulja.

Dobro raspoloženje i dobar tek svima.

Tajna ove salate leži u pripremi salamure. U njemu daikon u potpunosti upija aromu ljute crvene paprike.

Sastojci:

daikon rotkvica 400 gr
crvena paprika po ukusu
karanfilić po ukusu

Za salamuru:

tople vode 1 l
1 kašika soli
1 kašika šećera
mljeveni biber po ukusu
2 kašike 5% sirćeta
2 kašike biljnog ulja

Priprema:

Ogulite rotkvicu i narendajte je na krupnije rende.
Pripremite salamuru. Prokuhajte litar vode. U vruću vodu dodajte kašiku soli, kašiku šećera, mlevenu papriku po ukusu, sirće i biljno ulje. Dobro promiješajte.
Zatim daikon prelijte salamurinom tako da ga tekućina potpuno prekrije, dodajte ljutu crvenu papriku i karanfilić. Ostavite da odstoji 4 sata. Nakon nekog vremena ocijedite tečnost kroz cjedilo.

Naša začinjena salata je spremna.

Pileća prsa u kombinaciji sa zelenim graškom i krastavcima daju salati veoma delikatan i blag ukus. Ovo jelo će se svidjeti cijeloj porodici.

Sastojci:

pilećih prsa 300 g
daikon 500 g
krastavci 150 g
jaja 3 kom.
smrznuti zeleni grašak 100g
beli luk 1 kom.
biljno ulje 2 kašike. l.
pavlaka 100 g
mljeveni biber

Priprema:

Skuvati piletinu, jaja i zeleni grašak i ohladiti.

Ogulite daikon i izrežite ga. Isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi. Narendamo i svježi krastavac. Dodajte kuvani zeleni grašak. Piletinu narežite na male kockice i dodajte u salatu. Luk treba iseći na pola prstena i lagano pržiti na biljnom ulju. Jaja narežite na kockice i dodajte ostalim sastojcima.

Za pažljivo rezanje jaja, namočite oštricu noža u hladnoj vodi - jaja se neće zalijepiti za nož.

Salatu dobro izmiksajte.

U čašu pavlake dodajte mljeveni crni biber i promiješajte pavlaku. Salatu posolite, začinite kiselom pavlakom i ponovo promiješajte.

Salata spremna. Možete ga poslužiti odmah ili čuvati u frižideru do 24 sata.

Odlična salata za prazničnu trpezu. Njegov vrhunac leži u aromatičnom sosu koji može zadovoljiti ukus najsofisticiranijih gurmana. Uprkos obilju sastojaka, njegova priprema vam neće oduzeti mnogo vremena.

Sastojci:

daikon 1 kom
otprilike 400g
kuvana pileća prsa 1 kom
meki sir 100 g
pavlaka 100 g
soli po ukusu
peršun 3 grančice

za sos:

beli luk 1 zub
đumbir po ukusu
soli po ukusu
Mešavina italijanskih biljaka po ukusu
mleveni muškatni oraščić 0,5 kašičice.
mljevenog kardamoma 0,5 tsp
krema 100 gr
sok od limuna 1 kašika
vinskog sirćeta 1 kašičica

Priprema:

Daikon ogulite, narendajte na krupnije rende i posolite po ukusu. Kuvana i ohlađena pileća prsa izlomiti na vlakna i dodati rendanom daikonu. Sir također narendajte na krupnije rende i sjedinite sa ostalim sastojcima.

Za pripremu sosa za salatu pomiješajte pavlaku sa začinima i ostavite 5-6 minuta da se okusi dobro sjedine.
Začiniti salatu pripremljenim sosom, dodati seckani peršun i dobro promešati.

Može se poslužiti u zajedničkom jelu ili u porcijama.

Još jedan recept za salatu sa daikon rotkvom i kuvanom piletinom. Sastojci za njegovu pripremu nalaze se u svakoj kuhinji. Ova salata je odličan izvor proteina i vitamina i lako može zamijeniti glavna jela.

Sastojci:

100 gr. daikon
50 gr. šargarepe
150 gr. Piletina
2 jaja
zeleni luk
cilantro ili peršun
2 tbsp. l. pavlaka ili majonez
so i biber po ukusu
paradajz, susam (za dekoraciju)

Priprema:

Narendajte daikon rotkvu i šargarepu. Kuvanu piletinu odvojimo na vlakna i dodamo ostalim sastojcima. Kuvana jaja narežite na kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk i cilantro ili peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Začinite salatu pavlakom ili majonezom. Mix.

Salatu stavite na tanjir i ukrasite po svom ukusu i želji.

Jabuka i šargarepa pospješuju probavu i izlučivanje želuca. Odličan izbor za one koji paze na ishranu. Može se pripremiti za bukvalno pet minuta.

Sastojci:

daikon 1 kom. - Prosjeino
šargarepa 1 kom - srednje
kisela jabuka 1 kom. - Prosjeino
majoneza 2 kašike. l.
soli po ukusu
zeleni luk po ukusu

Priprema:

Oguliti i izrendati daikon (za šargarepu na korejskom). Oguliti i tri šargarepe. Isto radimo i sa jabukom. Pomiješajte sastojke i ocijedite višak tečnosti.

Da biste lakše istisnuli višak tečnosti, ostavite nasjeckane sastojke da se "slegnu" 5-10 minuta, a zatim ih prebacite u cjedilo i lagano izgnječite.

Začinite majonezom, posolite i promiješajte. Ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

Prijatno.

Odsustvo majoneze kao preljeva čini ovaj recept za salatu od daikona, šargarepe i jabuke dijetalnim. Za one koji paze na svoju figuru - dobar izvor vitamina i mikroelemenata.

Sastojci:

daikon 1 kom. - Prosjeino
šargarepa 1 kom - srednje
kisela jabuka 1 kom. - Prosjeino
biljno ulje 1 kašika
vinskog sirćeta 0,5 tsp
so i biber po ukusu
mljevenih oraha 10 g
zelenilo

Priprema:

Oguljeni daikon, šargarepu i jabuku narendajte na krupnije rende. Mix. Dodajte biljno ulje, vinsko sirće, so i biber po ukusu. Ponovo promiješajte, pospite orahe i začinsko bilje. Naša salata je gotova.

Tvrdi sir, beli luk i daikon zajedno stvaraju odličan ukus. Dobro jelo za praznični sto.

Sastojci:

3 male daikon rotkvice
2 srednje šargarepe
100 g tvrdog sira
2-5 čena belog luka
150-200 g majoneza
so i biber po ukusu

Priprema:

Sve povrće narendajte na krupno rende. Ako je rotkvica vrlo sočna, onda je bolje iscijediti višak soka. U ostale sastojke dodajte i tri sira na krupno rende. Ovdje protisnite bijeli luk kroz presu za bijeli luk.

Salatu pobiberite, posolite po ukusu i začinite majonezom i promešajte.

Može se poslužiti.

Lagana ljetna salata. A orasi su dobar izvor mikroelemenata. Ako volite ukusnu i zdravu hranu, obavezno je skuvajte.

Sastojci:

mali daikon
1 šargarepa
1 kašika limunovog soka
1 mali luk
20 g seckanih oraha
pola kašičice susama
zelena salata 1 grozd
so, biber po ukusu
maslinovo ulje 1-2 kašike

Priprema:

Luk narežite na tanke poluprstenove. Naribajte rotkvu i šargarepu. Narežite zelenu salatu. Pomiješajte nasjeckane sastojke i dodajte maslinovo ulje i kašiku limunovog soka.

Ako nemate limun pri ruci, njegov sok možete zamijeniti jabukovim sirćetom ili bilo kojim drugim.

Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro izmiješajte.

Sipajte u činiju za salatu, po vrhu pospite susam i orahe.

Salata od rotkvice i šargarepe je spremna.

Posebnost ovog recepta za salatu od daikon rotkvice sa svinjetinom je pečenje mesa. Salata podsjeća na ukus roštilja.

Sastojci:

Svinjetina 200 gr
Daikon 450 gr
Crni luk 80 gr
Biljno ulje 50 gr
sirće 1 kašika
sol (po ukusu)
crni biber (po ukusu)
zelje (po ukusu)

Priprema:

Prvo uzmite komad sirovog mesa i narežite ga na trakice.

Rezanje sirovog mesa na trake bez vještine je prilično teško. Da bi rezanje bilo lakše, stavite meso u zamrzivač na pola sata.

Pustite da se tiganj zagreje, a u međuvremenu iseckajte luk. U zagrejan tiganj sipajte 50 grama biljnog ulja, stavite svinjetinu i pržite je dok tečnost ne proključa i ne počne da se stvara korica na mesu. Odvojeno od mesa propržiti luk dok ne porumeni.

Pomiješajte meso i luk. Sada ga moramo marinirati. Dodajte so, crni biber i 1 kašiku 6% sirćeta. Dobro promešati.

Dok se meso marinira, pozabavimo se rotkvicama. Očistimo ga i sitno nasjeckamo nožem. Bolje je ne koristiti rende, jer će u tom slučaju daikon dati sok i salata se neće dugo čuvati.

Marinirano meso sa lukom stavite u zdjelu sa rotkvicama, promiješajte, dodajte začinsko bilje. Salata spremna. Ova salata se može čuvati u frižideru do 48 sati.

Recept za daikon rotkvu sa kuvanim mesom biće odličan dodatak vašem repertoaru recepata za mesne salate.

Sastojci:

200 g kuvane govedine ili svinjetine
1 luk
7 oraha
1 rotkvica
200 g majoneza
češanj belog luka
1 kašika biljnog ulja
soli po ukusu

Priprema:

Luk isecite i pržite do zlatno smeđe boje uz dodatak 1 kašike biljnog ulja. Kuvano meso narežite na sitne kockice. Sitno nasjeckajte orahe. Naribajte rotkvicu na sitno rende i ocijedite višak soka. Sve sastojke pomešati, dodati protisnuti beli luk, začiniti majonezom i solju.

Prijatno.

Svi znaju da je kuvanje japanske kuhinje nepotpuno bez povrća. Zdrava je i hranljiva, pa bih želeo da detaljnije saznam koje vrste vegetacije koriste stanovnici ove države. Na primjer, daikon (recept za njegovu pripremu datira iz davnih stoljeća) najpopularniji je proizvod među Japancima i ne samo: njegova upotreba je rasprostranjena u zemljama azijske regije kao što su Koreja, Tajland i druge.

Daikon: recept i svojstva povrća

Ovo povrće je vrsta rotkvice, ali je slađeg ukusa, plodovi su mu sočniji i mekši, a oblika su šargarepe, ali su veće veličine. Daikon (čiji recept ima mnogo varijanti) doslovno znači „veliki korijen“.

Ovaj biljni proizvod sadrži mnoge korisne tvari - vitamine, mineralne soli, željezo, fosfor, pektin i druge elemente, kao i beta-karoten i kiseline. Stoga se daikon (recept je opisan u nastavku) preporučuje za konzumiranje kod sljedećih bolesti:

za kamene formacije u jetri i bubrezima;
za bolesti želuca i crijeva (kao baktericidno i protuupalno sredstvo);
sa zračenjem i dijabetesom;
za aterosklerozu i druge bolesti vaskularnog sistema.

Kako kuhati japansku rotkvu?

Od ovog povrća prave se dobre supe i salate. Iz japanske rotkvice dobro je iscijediti sok. Može se konzumirati tokom cele godine. Predstavljamo vašoj pažnji salatu od povrća daikon (recept je prilično jednostavan), čije glavne točke pripreme mogu biti predstavljene na sljedeći način:

Pripremite japansku rotkvicu i šargarepu (po jednu). Povrće operite, ogulite i iseckajte pomoću rende.
Tvrdo kuvana jaja (4 kom.) sitno iseckati i pomešati u činiji sa povrćem. Začinite solju i pavlakom (6 velikih kašika).
Stavite u odgovarajuću posudu i ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Ostali recepti

Možete pripremiti i recept koji je popularan u Japanu. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

japanska rotkvica (100 g);
(100 ml);
voda (3 velike kašike);
šećera (1 velika kašika), prstohvat šafrana i soli (1 mala kašika).

Ogulite povrće i nasjeckajte na tanke komade. Stavite u pripremljenu posudu (teglu). U sirćetu otopiti šećer i sol. Posebno stavite šafran u vruću vodu. U ovu tečnost dodajte pripremljeno sirće. Daikon prelijte marinadom i dobro zatvorite poklopcima. Ostavite da se kuva na toplom mestu nedelju dana, nakon čega je bolje čuvati na temperaturi ispod nule. Ova poslastica se može konzumirati samostalno ili koristiti za pripremu drugih jela.

(recepte za neka jela sa ovim povrćem pregledali smo gore) veoma je zdrava i vrlo jednostavna za pripremu. Tokom hladne sezone, ovaj proizvod će pomoći u obnavljanju zaliha vitamina i drugih supstanci neophodnih za zdravo funkcioniranje tijela. Osim toga, japanska rotkvica ima prekrasan okus koji će dodati pikantnost raznim poslasticama.

Činilo bi se: blijeda rotkvica, znaj svoje mjesto. U međuvremenu, ovo korjenasto povrće zauzima jedno od prvih mjesta u ishrani onih koji jedu mudro i misle o svom zdravlju. Daikon je doslovno osnova azijske kuhinje: lokalni seljaci uzgajaju voće do dva metra dugo - dovoljno za bilo kakve kulinarske eksperimente. U današnjoj recenziji za vas smo odabrali pet veoma ukusnih jela sa ovim korenastim povrćem.

Mudri japanski stogodišnjaci i vitki stanovnici Azije svakodnevno pripremaju razna jela od daikona - od sirovih salata do složenih toplih priloga. Dakle, šta nas sprečava da u svoju blagu svakodnevicu dodamo kašiku ljutog i sočnog daikona?

To je slučaj kada se pikantni ukus kombinuje sa velikim blagodetima. Redovne improvizacije u kuhinji sa daikonom pružit će odličnu detoksikaciju, stimulirajući rad crijeva, jetre i bubrega. Postoji šansa da će vam se nivo šećera u krvi normalizirati, pa zapamtite: ako doručkujete slatke palačinke sa čokoladnim umakom, onda za ručak - veliku porciju jela sa daikonom. Korjenasto povrće sadrži puno folne kiseline i željeza, što znači da je za vegetarijance sa sklonošću anemiji ovo vitalni proizvod. Tokom hladne sezone, jela od svježeg daikona pomoći će vam da bezbolno preživite putovanja podzemnom željeznicom i ne obraćate pažnju na svoje kolege koji kijaju u kancelariji. Baktericidna svojstva korjenastog povrća stekla su toliku slavu da mnogi liječnici propisuju svježi sok daikona kao lijek. Međutim, mi ne nudimo tako ekstremne recepte.

Naši recepti su za one koji žele ispuniti svoju kuhinju okusima različitih kontinenata i krenuti na kulinarsko putovanje bez napuštanja kuće. U kućnom frižideru daikon brzo gubi elastičnost i ukus. Stoga, kada se vratite iz supermarketa ili pijace sa velikim slatkim korijenom u vrećici, odmah idite do šporeta. Istovremeno, ne zaboravite da zgrabite kovrčave grozdove zelenila i luka, orašaste plodove i soja sos - verne pratioce jela od daikona.

Daikon je prvenstveno dijetetski proizvod, sto grama sadrži samo 21 kilokaloriju i 34% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline.
Osim toga, vrlo je bogat vitaminima B skupine i posebnim enzimom koji pospješuje bržu razgradnju hrane bogate škrobom.
Stoga ga vrijedi povremeno uključiti u svoj jelovnik, na primjer, pripremiti daikon salatu, čiji su recepti vrlo jednostavni i raznoliki.
Ali zapamtite jedno jednostavno pravilo: ne biste ih trebali praviti s majonezom, rizikujete da poništite sva korisna svojstva.

Daikon je najbliži srodnik rotkvica i rotkvica.
Kod nas je poznata, ali ne toliko poznata, ponekad se može naći na policama prodavnica, a još ređe u povrtnjacima.
Iako su sada uzgajivači stvorili sorte koje su najprikladnije za naše podneblje.

Za razliku od obične rotkvice, ima veoma blag i delikatan ukus bez ikakve oštrine.
Ovo je kvalitet koji vam omogućava da pripremite salatu čak i za djecu.

U Japanu njegova upotreba nije ograničena na salate,
koristi se kao ukras za ribu ili u supe
pa čak i u fermentaciji (čuveni snack takuan).

Najlakši način za pripremu daikon salate

Pripremimo od nje najjednostavniju, ali vrlo originalnu salatu, sa sastojcima koji su, u principu, dostupni ne samo Japancima, već i nama.
trebat će vam:

daikon (350 g)
soja sos (1 kašika)
pirinčano sirće (1 kašika)
susamovo ulje (1 kašika)
smeđi šećer (1 kašika)
susam (1 kašika)
tanko narezan list nori alge.

Priprema ove salate traje minimalno.
Sve sastojke stavite u malu teglu, kao što je teglica za džem, i snažno protresite nekoliko puta dok se šećer potpuno ne otopi.
Narežite na tanke trakice ili izrendajte, pa začinite pripremljenim sosom i pospite susamom.

Za ovu salatu trebaće vam:

šargarepa i daikon iste veličine;
prstohvat soli;
narendani (ili mleveni đumbir) - 1 kašičica. (1/2 kašičice);
rižino sirće - 3 žlice;
sok od limete (limun) - 2 kašičice;
biljno ulje - ¼ šolje;
susamovo ulje - 1 kašičica;
sjemenke crnog susama - 1,5 tsp.

Prvo što treba uraditi je oguliti povrće i izrendati ga na posebnom (na slici) ili običnom ribanju.

U prvom slučaju, salata će ispasti originalnija i ljepša.
Prvo narežite daikon na trakice. Zatim ga stavite u cjedilo zajedno s prstohvatom soli i povremeno protresite da se ocijedi višak soka.
Za to vrijeme isjeckajte šargarepu. Da napravite preliv, pjenjačom umutite mješavinu đumbira, sirćeta, soka od limete i prstohvata soli.

Zatim polako dodajte biljno i susamovo ulje da se smjesa ne bi odvajala i miješajte dok ne postane glatka.
U suvom tiganju pržite semenke susama do zlatno smeđe boje.
U činiji za serviranje pomiješajte daikon i šargarepu, prelijte dresingom i pospite sjemenkama.

Kuvanje daikona sa krastavcem

Salata ispada vrlo svježa i koristi se kao prilog za prženo meso ili ribu.
Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

šargarepa, krastavac i daikon (otprilike iste veličine);
vinsko sirće - 3/4 šolje;
riblji sos - ¼ šolje;
smeđi šećer - 2 kašike;
rendani đumbir - 1 kašičica;
bijeli luk - 1 češanj (sitno nasjeckan, ne kroz prešu);
zeleni luk - 2-3 pera, narezana na tanke trake (po dužini).

Šargarepu narendajte, krastavac narežite na tanke ploške, a daikon isecite po dužini i iseckajte ga na polumesece.
Pomiješajte povrće jedno s drugim. U maloj teglici sa poklopcem pomešati sve sastojke za dresing i sve dobro protresti nekoliko puta.
Ostavite najmanje 15-20 minuta da svi sastojci puste aromu i da se šećer otopi.

Zatim začinite povrće, ponovo promešajte i ostavite jedan sat, pre serviranja lepo poslužite sa zelenim lukom.
Ova salata je vrlo jednostavna za pripremu, niskokalorična i odličnog je ukusa.

Salata sa jajetom i sirom

Budući da sam daikon ima svijetli okus, svi ostali sastojci bi trebali biti mekši. Za ovu salatu trebaće vam:

daikon (srednji);
2 kokošja jaja (kuvana);
meki krem sir - 30 g;
maslinovo ulje - 3 žlice;
svježe mljevenog bibera i soli.

Daikon se mora nasjeckati na tanke trakice ili naribati, a zatim posoliti i začiniti biberom.
Dodajte rendani krem sir, narezana jaja i začinite maslinovim uljem.
Ova daikon salata sa jajima ukrasit će čak i praznični sto, jer je neobičnog okusa i svježine.

Želite da diverzificirate svoj stol ili iznenadite svoje goste?
Onda svakako isprobajte ovu opciju.
Ovo je neobična i vrlo zasitna salata; recepti se razlikuju ovisno o upotrebi obične tjestenine ili rižinih rezanaca.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:

daikon - 500 g;
tjestenina (pirinčani rezanci) - 100-200 g;
med - 2 kašike;
senf u prahu - ½ kašičice;
balzamiko sirće - 1 kašika;
maslinovo ulje - 6 kašika.

Priprema

Sve sastojke za sos dobro izmiješajte.
Skuvajte testeninu ili rezance u slanoj vodi, a daikon iseckajte na tanke kriške.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, ostavite da odstoji oko pola sata, a zatim poslužite.

Jela napravljena od njega ispadaju ukusna, neobična i niskokalorična, što je važno.
Eksperimentirajući sa sastavom preljeva, možete kreirati vlastitu salatu.
Osim toga, možete pokušati dodati razno povrće (na primjer, cvekla, tikvice) i voće (grejp, kruška, ananas, sjemenke nara), razno zelje i orašaste plodove.
Zadatak je također olakšan činjenicom da su gotovo svi proizvodi koji se koriste u japanskoj kuhinji sada dostupni.

Recept za rotkvice sa medom

Ovaj recept je u dalekoj prošlosti spasio mnoge ljude od kašlja.
Inače, danas rotkvica s medom i dalje pomaže ljudima da pobjegnu od ove dosadne bolesti.

Dakle, kako pripremiti ovaj čudotvorni lijek?
Uzmite crnu rotkvicu, dobro je operite, odrežite vrh i izdubite sredinu rotkvice tako da unutra ostane rupa u obliku zdjelice.
Sipajte med u dobijenu posudu do polovine.
Ako nema meda, možete koristiti šećerni sirup.
Sada čekamo četiri sata da rotkvica ima vremena da se skuha, a najbolje je staviti rotkvu na tamno mjesto.

Nakon četiri sata formira se ljekovita tečnost.
Ako ćete rotkvicu koristiti nekoliko dana, najbolje je nekoliko puta dnevno odrezati rubove rotkvice - to će poboljšati stvaranje soka od rotkvice.
A ovu zdjelu rotkvice možete pokriti ili tanjirom ili vrhom odsječenim od same rotkvice.
Međutim, prije upotrebe trebate se posavjetovati s liječnikom, jer postoje neke kontraindikacije, na primjer, za neke srčane bolesti, bolesti bubrega, upale gastrointestinalnog trakta, gastrointestinalne čireve.

Recept za Margelan rotkvu

Od margelan rotkvice možete napraviti prilično ukusnu salatu.
Za pripremu uzmite dvije-tri margelan zelene rotkvice,
dva velika luka, trista grama kuvane govedine, majonez i so.

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite ga na suncokretovom ulju dok ne postane suvo i hrskavo.
Ogulite rotkvicu i narendajte je na krupnije rende.
Rotkvicu dobro ocijedite od soka.
Posolite rotkvu i promiješajte.

Kuvano meso narežite na sitno, pomiješajte ga sa ohlađenim lukom i ocijeđenom rotkvicom.
Ova salata nije namenjena za suvo prelivanje.
Stoga ga dobro začinite majonezom.
Ako više volite laganije prelive, dodajte mješavinu slatke senfa i pavlake

Ukiseljena rotkvica

Za kiseljenje rotkvice sve sastojke treba uzeti otprilike, takoreći "na oko".
Osim toga, svako može odabrati pojedinačne komponente.
Uzmite salamuru od ukiseljenih ili kiselih krastavaca, dodajte joj dvije-tri žlice meda, obavezno otopite med u salamuri.

Sada dodajte par kašika pripremljenog senfa (po vlastitom nahođenju).
Narežite rotkvicu na tanke komade (za ove su namjene prikladne i crne i zelene), stavite nasjeckanu rotkvu u salamuri.
Sačekajmo jedan dan pa će rotkvica biti gotova. I ne obraćajte pažnju na miris - to ni na koji način neće uticati na njegov ukus.

Daikon salate: 6 najboljih recepata

Daikon se odlikuje odličnim karakteristikama okusa i prisustvom mnogih korisnih tvari.
Sadrži kalijum, karoten, vitamine B, C, PP.
Sadrži mnoge mikroelemente neophodne za čovjeka i doprinosi normalnoj funkciji gastrointestinalnog trakta, boljoj apsorpciji hrane, te podstiče apetit.

Japanski recept sa lukom i graškom

Sastojci recepta

daikon - 600 gr,
glavica crvenog slatkog luka,
zeleni grašak - 100 g,
susamovo ulje - 2 kašike. l,
pirinčano sirće - 2 kašike. l,
sjemenke crnog susama - 2 žlice. l,
med - 2 kašike. l,
soja sos - po ukusu.

Recept za ovu laganu salatu pronašla sam u japanskoj kuhinji.
Preporučujem vegetarijancima da probaju salatu, a da je koriste i kao obrok u dane posta.
Oguliti i izrendati na tanke trakice na krupno rende ili iseći nožem.
Crveni luk nasjeckajte na pola prstena.

Mahune graška poprečno narežite na male komadiće.
Grašak se može zamijeniti boranijom.
Grašak ili pasulj prethodno kuhajte u kipućoj vodi ne više od 3 minute.
Pomešati pripremljeno povrće.
Zatim pripremite preliv za salatu.

Da biste to učinili, umutite susamovo ulje sa medom i pirinčanim sirćetom.
Ovim sosom začinite salatu, promešajte i stavite u frižider da se povrće natopi sat vremena.
Poslužite salatu posutu crnim susamom i soja sosom.
Savjetujem vam da ovu salatu pojedete odmah, a ako ne možete, nemojte je držati u frižideru duže od jednog dana.

Salata od daikona i jabuka

Vegetarijanci će obožavati ovu jednostavnu salatu.
Odlična salata za večeru, a kao prilog uz porciju proteina (meso, perad, riba, jaja), ili samostalno ako želite nešto lagano.

Sastojci:

300 g daikon rotkvice
2 zelene jabuke
2 male šargarepe
50 gr. orasi
3 žlice. biljno ulje
1 tbsp. bijelog vinskog sirćeta
malo kopra ili peršuna
so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

Ogulite rotkvice, šargarepu i jabuke. Jabuke prepolovite, uklonite jezgru i peteljke.
Rotkvice, šargarepu i jabuke narendajte na krupno rende.
Orahe lagano posušite u tiganju bez ulja uz stalno mešanje, ohladite i krupno iseckajte.
Od ulja, sirćeta, soli i bibera pripremite preliv.
Preliti preko salate i promešati. Po vrhu obilno pospite orašaste plodove.
Salatu možete ukrasiti polovicama oraha.

Recept za meso sa daikonom

Vidio sam tipa na pijaci kako prodaje nešto potpuno neshvatljivo - ogromno bijelo korjenasto povrće, veličine muške ruke.
Ispostavilo se da je to daikon rotkvica.
Čitao sam o tome ranije, ali nikad nisam vidio (mada možda jednostavno nisam obraćao pažnju).
Odabrao sam najmanji “balvan” i donio plijen kući. Probala sam.

Okusom jako podsjeća na običnu stabljiku kupusa - ista lagana specifična gorčina, ista sočnost i ista hrskavost.
I tek tada, nakon jedne ili dvije minute, javlja se blag okus poput rotkvice.
Najjednostavniji recept je da naribate daikon i začinite ga suncokretovim uljem.
Ili, alternativno, dodajte kiseli kupus.

Pa, na kraju je dao recept za pravljenje daikona sa mesom.
Ovaj recept mi se učinio zanimljivijim i brzo sam ga pripremila, jer ne zahtijeva pretjerani trud.
Ispalo je veoma prijatno - sočno, hrskavo, sa zanimljivom kombinacijom ukusa: slatkasti luk, slano meso i blago začinjena rotkvica.
Koristila sam majonez kao preljev i ispao je jako zasitan.
Po mom ukusu, sveži paradajz je veoma pogodan za ovu salatu, ali ne morate da ga dodajete u salatu, već ga narežite na kriške i jedite kao zalogaj.

JEDINJENJE:

300 g daikon rotkvice,
200-300 g kuvanog mesa,
2-3 velika luka (300-400g)

Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite na maloj količini biljnog ulja.
Zagrijte temperaturu prženja ispod srednje.
Pržite uz mešanje dok ne porumeni, pazeći da ne zagori.
Operite, ogulite i narežite na tanke trakice (ili bolje narendajte na korejsku šargarepu).

Meso narežite na trake, čija se debljina približava debljini šibice.
Pomiješajte luk, meso i daikon. Po želji možete posoliti.

Začinite po ukusu:

majoneza;
kajmak;
sirće (po mogućnosti jabučno) sa biljnim uljem;
limunov sok s biljnim uljem;
soja sos sa biljnim uljem.

Posna verzija recepta
Izbacite meso (ili ga zamijenite gljivama).
Koristite samo nemasne proizvode kao preljev (pogledajte paragrafe 3-5 opcija preljeva).

Recept za sos od belog luka

Salata je umjereno začinjena i neobično svježa.
Preporučujem da ga jedete sa mesom ili piletinom.

Sastojci:

Daikon 500 gr.
Preliv za salatu
Beli luk 2 čena
Sirće 3% 1 tbsp.
Šećer ½ kašičice.
Biljno ulje

Priprema:

Ogulite daikon i izrendajte ga na dugačke trakice.
Posolite, pobiberite, promiješajte i ostavite 30 minuta. Dobijeni sok ocijedite.
Beli luk iseckati ne baš sitno, brzo ga pržiti na biljnom ulju.
Proprženi beli luk zajedno sa uljem u kome se pržio staviti u činiju, dodati sirće, šećer, so, sve izmešati.
Dobijeni sos prelijte preko rotkvica.
Ukrasite salatu grančicama peršuna.

Začinjena salata sa daikonom

Sastojci:

1 mali daikon ili dio korijena težine 300-350 g
1 svježi krastavac
1 svježa šargarepa
1 kašičica italijanskog bilja
od četvrtine do pola kašičice suvog belog luka (iz kesice)
prstohvat mljevenog crnog bibera
1 kašičica francuskog senfa
2-3 žlice. kašike putera od orašastih plodova
sjeckano začinsko bilje, sol po ukusu

Način kuhanja:

Dobro oprani i osušeni daikon, šargarepu i krastavac narendajte na korejsku mrkvu.
Ako ga nema, istrljajte ga više ili manje dugim strugotinama na običnom krupnom ribanju, držeći korijenje duž njega.
Da napravite preliv, stavite začinsko bilje, beli luk u prahu, so i biber u činiju.
Dodajte senf i puter od orašastih plodova, miješajte dok ne postane glatka. Dresovanje salate.
Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem - celer i peršun su savršeni.
Možete ga jesti odmah, ali je bolje ostaviti da odstoji da se povrće natopi dresingom.
Sol - 0,25 šolje
Šećer - 0,25 šolje
Bijelo sirće - 0,25 šolje
Kurkuma – 0,25 kašičice

Priprema:

Daikon operite, ogulite i narežite na četvrtine ili kolutove.
Pazite da komadići slobodno stanu u teglu, ja sam izrezala kolutove na još četiri dijela.

Sada treba da pripremite marinadu: prokuhajte 250 ml vode, dodajte so, šećer i kurkumu, promešajte.
Zatim prelijte ostatkom vode i ostavite na sobnoj temperaturi. Kurkuma bi se trebala otopiti.

Zatim stavite komadiće daikona u teglu.
U marinadu dodajte sirće, promešajte, prelijte rastvor preko daikona u tegli.
Po potrebi dodajte vodu.

Zatvorite teglu poklopcem i ostavite 4 dana na tamnom mestu.
Zatim ga možete čuvati u frižideru, ali ne duže od mesec dana.