Skuša marinirana u sosu od senfa kod kuće. Recept za začinjenu slanu skušu kod kuće u komadima

Što se tiče popularnosti u Rusiji, slana skuša je možda druga nakon haringe. I to nije iznenađujuće; skuša (zapadni naziv za skušu) kombinuje odličan ukus, zdravost i pristupačnu cijenu. Nažalost, u potrazi za lakom zaradom, neki beskrupulozni proizvođači odstupaju od GOST-a; pri soljenju ribe u najboljem slučaju zloupotrebljavaju biljno ulje i šećer, au najgorem koriste ribu niske kvalitete i sumnjive aditive.

Stoga sve više ljudi radije soli ribu. Dakle, sami su odgovorni za kvalitetu proizvoda i tehnologiju proizvodnje. Recept za skušu u umaku od senfa je živopisan primjer kako se možete počastiti divnim jelom bez muke i posebnih troškova.

Sadržaj kalorija i prednosti skuše

Sa značajnim sadržajem masti (13 grama na sto grama, ima nizak sadržaj kalorija. U zavisnosti od količine ulja i šećera u marinadi, njen kalorijski sadržaj se kreće od 160-220 kilokalorija na 100 g. Osim toga, skuša je izvor vitamina (A,C,E,grupa B),masnih kiselina,i što je najvažnije - odličnog ribljeg ulja,koje je korisno za odrasle a posebno decu u periodu rasta.Riblje ulje u apotekama nije baš ukusno,deca imaju izuzetno negativan stav prema njemu, pa recept za skušu u umaku od senfa postaje ne samo vodič za pripremu ukusne grickalice, već i način da se bez skandala i nagovaranja ispuni djetetova potreba za ribljim uljem.

Izbor ribe

Koje je poluproizvode najbolje kupiti? Prije nego što implementirate recept za soljenje skuše u umaku od senfa, morate odabrati pravu ribu. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam da izbjegnete trikove prodavača i razočaranje pokvarenom ribom:

1. Moraš da njušiš. Ovaj savjet se čini očiglednim, ali ga mnogi zanemaruju, a neprijatan miris teško je sakriti čak iu smrznutoj ribi.
2. Proučavajte oči. Kvalitetne ribe imaju oči koje su vlažne, izbočene i prirodnog izgleda. Suhe oči su signal višestrukih ciklusa zamrzavanja/odmrzavanja.
3. Provjerite stanje trupa. Tijelo i koža skuše ne bi trebali imati očigledne nedostatke; mrlje, posebno žute, prodavači često izdaju kao masnoće; prodori, koji ukazuju na lomljivost i ustajalost ribe. Koža svježe ribe vlažno sjaji, elastična je i nema sluzi.
4. Škrge su pouzdan pokazatelj kvaliteta ribe. Svježe i zdrave skuša su čiste, normalnog mirisa i ružičaste ili crvene boje. Prodavci često prodaju leševe bez glava tako da kupac ne vidi u kakvom su stanju škrge.
5. Ako su svi koraci obavljeni, ali pri implementaciji recepta za skušu u umaku od senfa, odjednom se ispostavi da se file prelako skida s kosti, to znači da je prodavač uspio ubaciti lošu ribu. Ostaje samo prihvatiti neuspjeh i baciti opasan proizvod, a da ni na koji način ne rizikujete svoje zdravlje.

Skuša u sosu od senfa - recept sa fotografijom

Skuša se može soliti cijele ili u porcijama, sam proces soljenja se ne mijenja. Recept za skušu u umaku od senfa je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

1. Odmrzavanje. Ako je potrebno, prvo odmrznite ribu. Preporučljivo je to učiniti nježno, odnosno trup staviti u posudu i ostaviti u hladnjaku da se postepeno odmrzne. Ali u slučajevima kada je vremena kratko, skuša se može staviti u hladnu, čistu vodu. Biće spremno za kiseljenje za par sati.
2. Priprema ribe. Izlupite trup, uklonite utrobu i kožu. Da li odsjeći glavu ili ne, opet je individualna odluka. Neki gurmani riblju glavu smatraju ukusnom poslasticom.

Sam proces izgleda ovako:

1. Marinada. Za jedan kilogram ribe prokuhajte 1 litar vode, dodajte 2 kašike suvog senfa, 1 ravnu kašiku soli, šećer po ukusu i set omiljenih začina. To može biti korijander, lovorov list, mješavina paprika i karanfilića.
2. Soljenje. Skuša stavite u posudu za soljenje (staklena posuda, tepsija, tegla), prelijte ribu ohlađenom marinadom i stavite na hladno mesto na jedan dan, povremeno protresajući da se senf ravnomerno rasporedi po trupu.

Čuvanje slane skuše u sosu od senfa

Recept uključuje ne samo sam proces kuhanja, već i tehnike koje vam omogućuju duže skladištenje dobivenog proizvoda. Riba se može čuvati pet dana u salamuri u kojoj je soljena. Štaviše, što je više soli u marinadi, to se skuša duže čuva. Da bi se produžio rok trajanja, riba je potpuno napunjena suncokretovim ili maslinovim uljem.

Ako volite zagonetke, onda mi odgovorite koje jelo se priprema za 2 dana, a ne na šporetu na koji smo navikli, i ne u rerni, već u frižideru?

A tačan odgovor je skuša u sosu od senfa, jednom skuvana, pojedete do poslednjeg zalogaja, a onda ćete je dugo pamtiti. Zašto se tucati, hajde da brzo započnemo proces kuvanja.

Senf je općenito dobar začin. Zadovoljstvo je kušati ne samo žele, već i pržiti piletinu i marinirati kotlete. Za mariniranje ribe kupujemo običnu stolnu senf ili je, u najgorem slučaju, pripremamo kod kuće od praha.

Skuša u sosu od senfa

Sastojci

• Ohlađena riba – 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Stolni senf – 2 kašike.
• Sol – 3 kašike.
• Beli luk – 3 čena.

• Šećer – 1 kašika.
• Lavrushka.
• Piment grašak.
• Sirće - 0,5 kašičice.
• Suncokretovo ulje – 2 kašike.

Kako kuvati skušu u sosu od senfa

• Morsko stvorenje operemo u hladnoj vodi, riješimo se glave i iznutrica. Narežite na male porcije.
• Luk oljuštite, prepolovite i isperite pod tekućom hladnom vodom. Ovo radimo kako ne bismo plakali prilikom rezanja. Narežite tanko na pola prstena.
• Skuša stavite u dublju posudu u kojoj ćemo marinirati i odozgo prekriti lukom.
• Ogulite beli luk, izgnječite ga, dodajte u marinadu.
• U posebnoj posudi pomiješajte senf, sol, šećer, biber, ulje, sirće.
• Ribu prelijte pripremljenom marinadom, dodajte lovorov list, promiješajte, zatvorite i stavite u hladnjak na par dana. Skuša povremeno miješajte protresanjem.

Možete ga poslužiti već sutradan, a naravno, ono što Rus ne voli ribu sa kuvanim krompirom, pa čak i puterom. A za one koji vole ljuto, savjetujemo da ribu držite u zatočeništvu još jedan dan.

Po vašem ukusu ulje možete zamijeniti aromatičnim, a biber u zrnu mljevenom paprikom.

I ne gubite iz vida recept za skušu u sosu od senfa i pečenu u rerni.

Pa, činilo bi se kao obična riba, šta da uzmemo od nje, ali griješimo. Uz pomoć senfa iz nje ćemo "iscijediti" sve sokove.

Sastojci

• Skuša – 2 kom.
• Soja sos – 3 kašike. l.
• Gotovi senf - 2 kašike. l.
• Majonez – 2 kašike. l.
• Luk – 1 kom.
• Zelenilo - za dekoraciju.

Kuvanje skuše u rerni sa sosom od senfa

• Riblji trup pripremamo tako da ga dobro operemo i oslobodimo iznutrica. Odrezali smo glavu i narezali ribu na komade srednje veličine.
• Luk narežite na pola prstena.
• Posebno pomiješati senf, majonez, sos.
• Ribu prelijte sosom od senfa, pomiješajte sa lukom i ostavite da odstoji pola sata.
• Stavite skušu u dublju tepsiju zajedno sa lukom i sosom.
• Stavite u rernu i pecite 20 do 30 minuta, podesite temperaturu na 170°C.

Šta je sa zelenilom? - pitate. Nismo zaboravili na to, potrebno je za ukrašavanje jela. Pa, kako možete zanemariti takvo kulinarsko čudo? Pokušajte da je skuvate i videćete kako vam se riba „topi pred očima“.

Ovu kraljicu mora možete poslužiti uz bilo koji prilog po želji. Ili probajte nešto novo, poput povrća kuhanog na pari. Krompir, brokoli, boranija. Za kompletnost i najbolji ukus poslužite uz čašu belog vina. Još par svijeća i svečana večera je spremna.

Prijatno!

Korak po korak recept za skušu u marinadi od senfa sa fotografijom.

• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Grickalice
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 14 minuta
• Vrijeme kuhanja: do 30 minuta
• Broj porcija: 5 porcija
• Količina kalorija: 161 kilokalorija

Jednostavan domaći recept za skušu u marinadi od senfa sa fotografijama i opisom pripreme korak po korak. Lako se priprema kod kuće za manje od 30 minuta. Sadrži samo 161 kilokaloriju.

Sastojci za 5 porcija

• Riba skuša 2 kom.
• Voda 0,5 l.
• Kuhinjske soli 2 žlice. kašika
• Šećer 2 kašike. kašika
• Senf u prahu 2 kašike. kašika
• Pimenta 10 g.
• Lovorov list 2 kom.
• Suncokretovo ulje 50 ml.
• Sirće 9% 3 kašike. kašika

Korak po korak

1. Skuša je jedna od najukusnijih i najzdravijih riba. Postoji ogroman broj recepata za njegovu pripremu. Nedavno sam naučila još jedan recept za mariniranje ove ribe. Ispalo je mnogo ukusnije od onoga što se prodaje. Skuša možete marinirati za vrlo kratko vrijeme. Nudim vam recept sa suvim senfom, koji čini ukus skuše veoma pikantnim i zanimljivim. Za implementaciju ovog recepta potrebne su nam dvije ribe skuše, biber u zrnu, lovorov list, sol, šećer, sirće, suhi senf, voda, kopar, suncokretovo ulje. Prvo morate skuhati ribu - treba je malo odmrznuti, ali ne u potpunosti. Zatim ga treba očistiti, odrezati glavu, peraje, rep, očistiti trbuh i vrlo temeljno i dobro isprati pod mlazom vode.
2. Zatim morate rezati na porcije debljine 2,5 centimetra. Stavite skušu u posudu koja se može zatvoriti.
3. Pospite svježim seckanim koprom. Naravno, što više kopra, to je ukusnije.
4. Zatim pripremite salamuru za kiseljenje - pomiješajte sol i šećer u vodi. Dodajte biber u zrnu i lovorov list.
5. Pustite da proključa; kada voda počne da ključa, dodajte senf i sklonite sa vatre.
6. Čim se marinada ohladi dodati suncokretovo ulje i sirće. Skuša prelijte mlakom marinadom.
7. Zatim ga treba staviti u frižider i zaboraviti na deset sati. Prijatno!

Skuša marinirana sa senfom je jelo koje se rijetko nalazi u gotovom obliku. Ovako pripremljena riba ima prijatnu aromu i delikatan ukus. Osnova njegove jedinstvenosti je marinada od senfa u prahu sa dodatkom začina. Svaka riba se priprema na sličan način, ali da biste dobili dobar rezultat, odaberite najsvježiju.

U svakom receptu, osim ako nije drugačije naznačeno, kašika se odnosi na supenu kašiku.

Gotovo jelo je predjelo uz alkohol uz zeleni luk. Prije serviranja dodajte ulje i limunov sok.

• Jedna riba.
• Litar prokuvane vode.
• Pet kašika soli, tri kašike šećera i dve putera.
• Kašika senfa u prahu.
• Zaliv i crni biber - prema uputstvu.

1. Svježe smrznuta riba se opere i osuši ručnicima. Zatim se glava odsiječe, očisti od iznutrica, isječe i isjecka.
2. Ostale sastojke stavite u šerpu i promiješajte sadržaj.
3. Smjesu staviti da provri i kuhati 2-4 minute, a zatim ohladiti.
4. Sjeckana skuša stavlja se u posudu za mariniranje i prelije marinadom. Kontejner se zatvori, zbije presom i stavi u hladnu prostoriju na 48 sati.
5. Nakon isteka perioda, marinada se ocijedi, a skuša marinirana senfom stavlja u frižider na čuvanje.

Skuša u senfu sa sirćetom

Jelo je predjelo za alkohol, servirano sa kuvanim krompirom.

Za pripremu će vam trebati:

• Jedna riba.
• 2 glavice luka.
• Kašika senfa i dve kašike putera.
• Po 2 kašičice soli i 9% sirćeta.
• Zaliv i crni biber - po želji.

1. Svježe smrznuta riba se ne odmrzava, već pere. Zatim se glava odsiječe, utrobe se uklanjaju i isjeku na male komadiće.
2. Luk je oguljen i isečen na pola prstena.
3. Komadi ribe, odvojeni lukom, stavljaju se u posudu.
4. Zatim se u posudu šalju ostali sastojci, čija količina ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.
5. Smjesa se dobro promiješa, zatim se posuda zatvori i stavi u hladnu prostoriju na 24-48 sati. Svakih 6-8 sati sadržaj se miješa ili mućka.
6. Gotovo jelo čuvajte u frižideru, bacite marinadu.

Meso skuše u senfu

• Kilogram mesa skuše ili veća cijela riba.
• Litar vode.
• Četiri kašike soli, dve šećera.
• Kašičica senfa u prahu.
• 6 listova lovora.
• 3 karanfilića.
• Kašika putera.

• Opranoj ribi je uklonjena iznutrica i glava. Zatim se trup seče.
• Sjeckana riba ili mljeveno meso stavlja se u posudu.
• Prokuhajte vodu u šerpi, pa dodajte začine. Gotova smjesa se ohladi.
• Marinada se sipa u posudu sa mesom.
• Kontejner se zatvara, na vrhu se postavlja preša, a zatim se prenosi u hladnu prostoriju.
• Nakon 48-72 sata meso će biti spremno za posluživanje.

Skuša marinirana sa senfom, lukom i belim lukom

Gotovo jelo je predjelo, servirano sa puterom i svježim začinskim biljem.

Za pripremu će vam trebati:

• Dvije svježe smrznute ribe.
• Dva velika luka.
• Dvije žlice. l. senf u prahu.
• Tri kašike. l. sol.
• Kašika šećera.
• Par čena belog luka.
• Zaliv, crni biber, ulje i sirće - po ukusu.

1. Ribu odmrznite, operite i osušite. Glava i iznutrica se uklanjaju iz trupa, a zatim se riba čisti od krljušti.
2. Skuša se isječe na tanke komade.
3. Meso se stavi u duboku posudu i prekrije seckanim lukom.
4. Ostali sastojci se stavljaju na vrh, prema ukusu kuvara. Umjesto dvije kašike praha možete dodati jednu da gotovo jelo ne bude ljuto.
5. Sastojci se pomešaju, posuda se zatvori poklopcem i stavi u frižider ili prostoriju sa temperaturom ispod 8 stepeni. Nakon 24-48 sati meso se servira.

Skuša marinirana sa senfom jelo je vrijedno pažnje. Meso je mekano, a atmosfera je prožeta aromom senfa. U predstavljenim receptima začini se biraju samostalno, na osnovu preferencija ukusa. Isto važi i za senf u prahu – što više, to je jelo začinjenije. Glavna stvar je odabrati svježu ribu.