Pica je jelo koje se može pripremiti za nekoliko minuta. Nadjev može biti bilo koji, ali najvažnije je pripremiti ukusno tijesto. Ispravan recept za tijesto za pizzu je isti kao u piceriji - tanko, aromatično, lako za pripremu. I nekoliko takvih recepata predstavljeno je u našem izboru.
Klasično tijesto za pizzu s kvascem možete pripremiti prema donjem receptu. U ovom slučaju se ispostavlja da je baza slična onoj pripremljenoj u pizzerijama.
- brašno - 350 gr;
- voda - 200 ml;
- kvasac - 8 g;
- šećer - 1 kašika. l.;
- sol - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 40 ml.
Brašno prosijte u dublju posudu u kojoj će se naknadno mesiti testo. U to dodajte kvasac i malo promiješajte kašikom.
Posebno razrijedite šećer i sol u vodi, miješajući dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte ulje i malo promiješajte.
Sipajte tečnu smesu u smesu od brašna i promešajte kašikom ili lopaticom. Kada se sastojci dovoljno izmiješaju i počne da se stvara ujednačenija struktura, počinjemo mijesiti rukama. Zatim ga stavite na radnu površinu, nastavljajući da mesite testo rukom. Od toga formiramo kuglu, prekrijemo peškirom za vafle i ostavimo da se kuha pola sata, da se malo diže.
Ako se tijesto ne uklapa, potrebno ga je zagrijati na 30 stepeni, ili dodati dio svježeg kvasca.
Tanko testo za italijansku picu
Tanko tijesto za pizzu može se pripremiti po italijanskom receptu za pizzaiolo. Za to je potrebno malo sastojaka, a što je najvažnije, lako ih je nabaviti, a u receptu se ne koriste neobični proizvodi.
- mlaka voda - 500 g;
- živi kvasac - 3 g;
- sol - 2 stol. l.;
- hladno ceđeno maslinovo ulje - 50-70 ml;
- brašno - 900 gr.
Pomiješajte vodu, kvasac, sol i ulje pomoću miksera ili automatske gnječilice. Kada se tečni sastojci pretvore u homogenu tečnost, počnite postepeno dodavati brašno, kašiku po kašiku. Kada je testo umeseno, stavite ga na sto i mesite rukom dok ne postane homogeno i glatko.
Gotovo tijesto podijelite nožem na komade od cca 250 grama. To će biti praznine, potrebno ih je uvaljati u loptu. Ostavite da se malo diže pa razvaljajte u okrugle podloge.
Napomenu. Možete zamrznuti dodatne loptice od tijesta.
Kuvanje sa pavlakom
Nježno tijesto za pizzu može se pripremiti od kisele pavlake.
Pored ovoga će vam trebati i:
- pavlaka - 200 gr;
- jaje;
- brašno - 500 gr;
- sol - nekoliko prstohvata;
- soda - ½ kašičice.
Priprema tijesta za ovaj recept neće oduzeti puno vremena, jer se tijesto priprema za bukvalno četvrt sata. Za njega nije potrebno praviti tijesto, što uvelike pojednostavljuje pripremu.
Prije svega umutite jaje i sol u pjenastu smjesu.
Zatim posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom i malo promiješajte da se potonja ugasi. U njih postepeno prosijati brašno, mešajući kašikom.
Posljednja faza je miješanje mase od jaja sa pavlakom i brašnom. Nakon što ste dobro umutili testo, dobićete blago tečno testo, slično onom za palačinke. Ostaje samo da ga izlijete u pleh, dodate fil i ispecite.
Mleko testo
Testo napravljeno sa mlekom ispada veoma mirisno.
- brašno - 2 šolje;
- sol - 1 kašičica;
- jaja - 2 jedinice;
- blago toplo mlijeko - ½ šolje;
- post oil rafinirano - 1 kašika. l.
Obavezno prosijte brašno u široku posudu i pomiješajte sa solju.
Posebno umutite jaja dok smesa ne postane bistra, zatim ulijte mleko i ponovo umutite. Uključiti ulje i ponovo umutiti.
Napravite udubljenje u brašnu, u sredini. U tankom mlazu sipajte smesu od mleka i jaja, mešajući kašikom. Lagano mutite kašikom dok brašno ne upije tečnost. Nakon toga možete mesiti rukom desetak minuta – sve sastojke treba dobro izmešati. Testo ispadne malo elastično.
Pokrijte ga ručnikom na četvrt sata i ostavite na toplom mjestu da naraste. Nakon toga možete početi sa pripremom pizze - narežite je na male komadiće, razvaljajte u krug i stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite fil.
Brzo testo na kefiru
- 300 ml toplog kefira;
- par prstohvata sitne soli;
- 2 šolje brašna;
- ½ tsp. soda;
- 3 žlice. l. postn. ulja
Pomiješajte kefir sa solju i sodom, promiješajte viljuškom, ulijte ulje i ponovo promiješajte.
U tečne sastojke prosijte brašno i nastavite miješati dok ne postane teško. Zatim nastavite da mesite ručno. Ostavite testo da "odmara" sat vremena.
Recept za posno tijesto sa kvascem i vodom
Vrlo jednostavno tijesto od kojeg se može napraviti super tanka podloga za pizzu - posna. Za to nije potrebno pripremati tijesto, glavno je da mu date malo vremena da se namače prije upotrebe tijesta.
- brašno - 2 šolje;
- brzo. puter - ½ šolje;
- voda (kipuća voda) - 1 šolja;
- sol - ½ kašičice;
- brašno
Pomiješajte sol, vodu i ulje. Malo promiješajte kašikom.
Zatim prosijati brašno i prašak za pecivo. Sastojke pomiješajte rukom, a kada se stegne, umijesite na dasku. Zatim je potrebno ostaviti da odstoji pola sata. Da biste to učinili, tijesto se može umotati u film ili jednostavno prekriti ručnikom.
Kako pripremiti tijesto za američku picu?
Od sljedećih količina proizvoda možete pripremiti tri pizze prečnika 30 cm.Tijesto ispadne malo mekano, ali je sama podloga dovoljno tanka da ne prekida svojom količinom, već samo nadopunjuje punjenje.
- jaja - 2 jedinice;
- mlijeko - 250 ml;
- brašno - 500-550 g;
- kvasac - 1 kašika. l.;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- rast. ulje.
Mlijeko treba biti malo toplo - to je važno za "oživljavanje" kvasca. Zahvaljujući tome, testo je tanko i mekano u isto vreme.
Mlijeko, kvasac, sol i šećer pažljivo umutimo pjenjačom (mikserom).
Zatim umutite jaja, ulijte ulje i ponovo procedite.
Postepeno prosijati brašno, meseći testo. Kada počne da se zgušnjava i stvara grudicu, više ne morate dodavati brašno. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže oko pola sata.
Vjerovatno skoro svi vole pizzu. Naravno, ima dosta picerija i kafića u kojima možete uživati u ovom gotovom jelu. Ovo jednostavno, ali veoma ukusno jelo možete pripremiti i kod kuće. Sada ćemo vam reći recepte za brzu pripremu tijesta za picu.
Brzo testo za pizzu sa kvascem
Sastojci:
- pšenično brašno – 400 g;
- voda temperature oko 45°C – 1 čaša;
- suvi kvasac - 2,5 kašičice;
- maslinovo ulje – 30 ml;
- sol - prstohvat.
Priprema
Pomiješajte toplu vodu, kvasac, šećer i ostavite dok se kvasac ne otopi. Ulijte maslinovo ulje, dodajte sol, brašno (najbolje prosijano) i promiješajte. Ostavite testo na miru 10 minuta. Nakon toga rasporedite po plehu rukama koje ste prethodno navlažili maslinovim uljem. Po želji ovo tijesto možete posuti začinima poput timijana i bosiljka. To je to, tijesto je potpuno pripremljeno. Na njega možete staviti fil i staviti u prostoriju zagrejanu na 220°C na 20 minuta.
Brzo tijesto za pizzu bez kvasca
Sastojci:
- kefir - 250 g;
- pileća jaja (velika) - 2 kom.;
- pšenično brašno – 350 g;
- maslinovo ulje – 40 ml;
- soda bikarbona - ¼ kašičice;
- sol - ¼ kašičice.
Priprema
U činiju stavite kefir, u nju dodajte sodu pogašenu sirćetom. Dodajte jaja umućena sa solju i dobro izmiksajte dobijenu smesu. Malo po malo dodavati brašno, dodavati maslinovo ulje i miješati. Sipati na podmazan pleh, a na njega staviti fil.
Ukusno brzo tijesto za pizzu
Sastojci:
- topla voda – 70 ml;
- brašno – 1 čaša;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- sol - prstohvat;
- med – 1 kašičica;
- biljno ulje - 10 ml.
Priprema
Med otopite u toploj vodi, dodajte suvi kvasac, ostavite smjesu da odstoji na toplom mjestu da kvasac „oživi“. Ovo će trajati 5 minuta. Sada prosijte brašno, dodajte biljno ulje i sol. Zamijesite tijesto. Ispada mekano i elastično. Ostavite na toplom 5 minuta. Nakon toga možete razvući tijesto i početi.
Brza pica sa lisnatim testom
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- malo kremasto – 280 g;
- voda – ¾ šolje;
- svježe cijeđeni sok od limuna - 5 ml;
- jaja – 1 kom.;
- sol.
Priprema
Brašno prosijte, u sredinu stavite ohlađeni puter i sitno nasjeckajte sa brašnom. Sada napravite rupu u brašnu, iseckanom puterom. U to sipajte posoljenu vodu, dodajte jaje, limunov sok i brzo zamesite testo. Razvaljajte ga u kuglu, pokrijte ubrusom i stavite na hladno mesto 2 sata, a neposredno pre pečenja testo razvaljajte 2-3 puta i presavijte u 4 sloja.
Brzi recept za testo za picu
Sastojci:
- pšenično brašno – 125 g;
- soda - ¼ kašičice;
- majonez - 2 kašike. kašike;
- kokošje jaje (veliko) – 1 kom.
Priprema
Izmiksajte jaje sa majonezom dok ne postane glatka. U to dodajte brašno i sodu. Oblikujemo kuglu i razvaljamo je u ravan kolač debljine oko 2-3 mm. Trebalo bi da dobijete blanko za kalup prečnika 30 cm.Ovo će vam napraviti tanku picu sa korom. A ako želite da gotovo tijesto bude mekše, onda morate tijesto učiniti debljim. Na tijesto stavite fil i pecite picu na 175°C oko 10 minuta.
Brza priprema testa za picu
Sastojci:
Testo za pizzu je lako napraviti ako znate pravi recept. Na našoj web stranici nalazi se majstorska klasa za početnike o tome kako pripremiti ukusnu pizzu. Evo ga, jednostavnog recepta za najispravnije tijesto za tanku picu s nježnom korom.
Sastojci:
- voda - 125 ml;
- kvasac - 1,25 kašičice;
- sol - 1 kašičica;
- brašno - 200-250 g;
- maslinovo ulje - 1 kašika.
Priprema:
Važna stvar - brašno je bitno! Koristite najbolje brašno koje možete priuštiti. Pravo brašno je, naravno, po mogućstvu italijansko, razreda 00 (nula-nula). Ali uz pravi pristup, tijesto će biti dobro i od najjednostavnijeg brašna.
Prvo pripremimo kvasac. Koristila sam obične u torbi. Razrijedimo ih u 125 ml tople vode. Tu možete dodati i kašiku šećera, pa će kvasac brže da deluje.
Nakon 10 minuta možete početi pripremati tijesto. Da biste to učinili, sipajte brašno u šolju (to olakšava kuvanje i manje čišćenje kasnije).
Prvo dodajte 200 grama, po potrebi je bolje dodati kasnije nego razblažiti običnom vodom. Dodajte kašiku soli. Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega ulijte svu tečnost kvasca.
Smjesu dobro izmiješajte viljuškom, a zatim počnite mijesiti tijesto rukama, skupljajući grudvice sa zidova. Provucite tijesto između prstiju i savijajte ga iznova i iznova.
Pogledajte, testo treba da bude malo lepljivo, a ne suvo. Po potrebi dodajte brašno u prstohvatima. Kada se tijesto samopouzdano sjedini, ravnomjerno ulijte maslinovo ulje.
I ponovo dobro izmesite testo. Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna, testo će u početku delovati tečno/lepljivo, nastavite da mešajte.
A sada najvažnija tajna, nastavite da mesite testo. 10 minuta minimum. Samo ga malo razvaljajte dlanom, presavijte na pola i ponovo razvaljajte.
Bez dodatnog brašna ili bilo čega, postat će vrlo elastična i vrlo glatka. Pogledajte fotografiju, vidite kako je postalo glatko od prethodnog koraka?
Pokrijte vlažnim peškirom i stavite na toplo mesto (možda blizu radijatora) na 30 minuta.
Nakon 30 minuta, tijesto će se otprilike udvostručiti i postati još glađe i „pahuljasto” (prozračno).
Sada ga samo stavite na površinu posutu brašnom i razvaljajte buduću picu na debljinu od 2-3 mm. Ako volite pizzu sa stranicama, samo napravite male zareze po obodu. Od navedene količine sastojaka možete razvaljati pizzu od oko 30 cm ili par manjih.
Glavno pravilo pizze je maksimalna moguća temperatura, minimalno vrijeme. Stoga, slobodno postavite najvišu temperaturu dostupnu u vašoj pećnici. Najbolje je peći na najnižoj polici - tada će tijesto na dnu brže porumeniti nego na vrhu, koje je mekše zbog povrća i sira.
Domaća pica sa dimljenim kobasicama
Sastojci:
- Za punjenje: 250-300 g dimljenih kobasica, šunke ili kobasica (po ukusu),
- 200 g šampinjona,
- 200 g tvrdog sira,
- 150 g polutvrdog sira,
- 1 svježi paradajz
- ½ luka,
- svježa paprika, kiseli krastavci, kukuruz - po ukusu,
- majonez,
- 3-4 žlice. l. kečap ili paradajz sos,
- svježe začinsko bilje - za dekoraciju.
- Za testo: 200-250 g brašna,
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje,
- sol - po ukusu,
- 1 tsp suvi kvasac,
- 1 tbsp. toplu vodu.
Priprema:
Zamesiti testo. Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, pa postepeno dodavati toplu vodu, dodati maslinovo ulje i zamesiti testo.
Ako pretjerate s vodom i tijesto ispadne previše tekuće, dodajte još malo brašna (umjereno da tijesto ne ispadne tvrdo).
Temeljito premijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 30-40 minuta, prekrivši posudu sa tijestom ručnikom.
Pečurke operite i narežite na srednje debele kriške, luk i paradajz narežite na kolutiće ili poluprstenove, dimljene kobasice na kolutove. Ako koristite šunku, narežite je na kriške. Sireve narendajte na krupno rende.
Ako pomiješate dvije ili više vrsta sira po ukusu, vaša pizza će ispasti pikantna i originalna. Naravno, možete koristiti jednu vrstu vašeg omiljenog sira.
Kada se testo odmorilo, premesiti ga i razvući tanku koru za picu.
Imajte na umu: tijesto za pizzu treba biti mekano i prozračno; ako vam se lijepi za ruke, nemojte žuriti sa dodavanjem puno brašna, inače će osnova za pizzu ispasti tvrda pri pečenju.
Podlogu za pizzu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Da pizza ne zagori, pospite malo brašna na papir za pečenje, a zatim rasporedite testo. Lijepo zamotajte rubove buduće pizze.
Koru za pizzu namazati kečapom (majonez, sos) i dodati fil. Možete pokazati svoju maštu i pizzi dodati šta god vam srce poželi. Najvažnije je da je sve prekriveno sirom odozgo.
Ukusno za domaću picu: kobasice, pečurke, kolutiće luka, malo kukuruza, paradajz, sir. Za pikantan ukus - kriške kiselih krastavaca ili maslina.
Ne zaboravite slojeve preljeva premazati majonezom kako bi pica bila sočna. Ali nemojte pretjerivati sa umakom kako pica ne bi iscurila tokom pečenja.
Domaću picu pecite 20-30 minuta na 200 stepeni. Spremnost provjerite tako što ćete provjeriti mekoću kore. Nemojte prekuhati pizzu, inače tijesto može postati previše suho i tvrdo.
Gotovu pizzu narežite na porcije, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Pizza Margherita
Sastojci:
- Tijesto za pizzu;
- mocarela - 100 g;
- bosiljak - 6-8 listova;
- paradajz sos - 3-4 kašike;
- paradajz - 1 kom.
Priprema:
Za pripremu pizze koristite bilo šta iu bilo kojoj kombinaciji. Ako ne govorimo o Margariti, onda koristite sve proizvode koji vam ostanu nakon radne sedmice. To mogu biti komadi mesa, kobasice, začinsko bilje, povrće, sirevi, pečurke i tako dalje.
Ostavite testo, paradajz sos i začinsko bilje.
Sada pripremimo fil. Paradajz narežite na tanke kolutiće. I da, sve sastojke narežite tanje - uostalom, pizza se kuva 3-4 minuta i ne treba nam polukuvano povrće.
Ali sir smo narezali na debele šipke debljine 1 cm. Ja uvijek koristim mocarelu, recimo da je ovo sir koji je jako otporan na temperature - odnosno sporo se topi i morate čekati jako dugo dok ne proključa - to nam ide u prilog.
Kada je sav fil pripremljen, pređite na testo. Pospite sto brašnom i razvaljajte lopticu u tanak sloj debljine ne više od 3 mm.
Ja radim ovako: pomerim oklagiju u jednom pravcu, okrenem je, pospim brašnom i pomerim oklagiju u suprotnom smeru. I tako nekoliko puta. Na taj način će oblik biti okrugao, a ne izdužen (ako se kotrlja u jednom smjeru).
Ne treba vam puno brašna, samo prođite prašnjavom rukom po površini tijesta. Zatim koristim tanjir kako bi pizza bila što je moguće okruglasta. Možete preskočiti ovaj korak. Gotovo tijesto pažljivo prebacite na pergament (ili ga razvaljajte direktno na njega).
U sredinu testa stavite kašike paradajz sosa - ovde uzmite šta vam najviše odgovara, najbolje sa začinskim biljem, belim lukom, biberom i dosta gusto, možete koristiti kvalitetnu paradajz pastu. I namažite ga kašikom.
Ako volite pizzu sa stranicama, preklopite rubove tijesta po obodu. U svakom slučaju, nemojte ići skroz do ruba pizze.
Zatim nasumično razbacajte komade sira. Postoje dva klasična načina - sir preko cijelog fila i na samom dnu (na sosu). Druga opcija je bolja - sir takoreći drži fil i povezuje koru sa filom tako da ne sklizne.
Na vrhu trave (pola) i kolutiće paradajza. Na vrhu biber, začini i još par komada sira.
Zagrijte rernu na maksimum. Prebacite pizzu sa pergamentom na vruć pleh (ostavite da odstoji u rerni oko 10 minuta pre nego što stavite pizzu na nju) i pecite na najnižoj polici 3-6 minuta.
Za to vreme kolač će početi da dobija zlatno smeđu boju i fil će biti gotov. Indikator je sir. Počinje se topiti i gotovo gubi oblik, ali se još nije pretvorio u lokvicu.
Ostavite gotovu picu da se malo ohladi, samo minut. Izrežite posebnim nožem (vidi sliku). Ne slušajte nikoga, nikakvi polukružni noževi, a još manje jednostavni kuhinjski noževi, neće tako uredno rezati pizzu.
Ali nama je bitno da se fil ne raspadne i ne iseli. Odozgo posipam svježim začinskim biljem (mi nismo koristili). I naravno, pizzu treba jesti rukama (savijajući trougao na pola) uz dobro vino i omiljene ljude!)
Inače, od ostatka tijesta možete napraviti odlične kolutiće koje će ostati ukusne i sljedeći dan. Pošto tražite recept, reći ću vam, tu nema ništa komplikovano.
Preostalo testo razvaljajte u kuglu i ponovo oklagijom razvaljajte u sloj. Evo, uvjerite se i sami, princip je isti kao i za pite - koje god želite, pravite takve slojeve tijesta.
Dobio sam da bude oko 16 cm u prečniku. Stavite fil u sredinu sloja - opet, bilo šta: sos, sirevi, začinsko bilje, meso i tako dalje.
I savijte ivice tijesta prema sredini, stežući šav. Pogledajte fotografiju, sve bi trebalo biti jasno. Pecite na isti način kao i pizzu na plehu sa pergamentom, ali na centralnoj polici dok se ne pojavi zlatna korica.
Gotov prsten ostavite da se malo ohladi i poslužite. Lako će izdržati preko noći u hermetički zatvorenoj posudi. Malo su sočnijeg ukusa od pizze jer se fil krčka unutar tijesta koje je mekano iznutra, a hrskavo izvana. Zaista dobra zamjena za uobičajene pite.
Peperoni pizza kod kuće
Sastojci:
- voda - 100 ml
- šećer - 1 kašičica.
- suvi kvasac - 1,5 kašičice.
- sol - 1/4 kašičice.
- maslinovo ulje - 1 kašika.
- brašno - 1,5 šolje
- feferon kobasica – 200 gr
- Mocarela sir – 250 gr
- pizza sos
Priprema:
Pomiješajte toplu vodu i šećer. Dodajte kvasac. Ostavite 10 minuta dok kvasac ne fermentira i dok se ne pojavi pjena visine 1,5-2 cm Sipati u duboku posudu. Posolite, dodajte maslinovo ulje. Dodati brašno, zamesiti testo. Testo za picu je gusto. Pokrijte posudu, stavite na toplo mesto i ostavite da se testo diže (oko 1 sat).
Priprema fila za pizzu Pipperoni. Narežite kobasicu na kriške. Mocarelu narežite na tanke ploške (ili narendajte na krupnije rende)
Testo stavite na pobrašnjenu podlogu i podelite na dva dela. Razvaljati u sloj debljine 3-5 mm. Uz pomoć velikog tanjira (moj je 25 cm) izrežite krug. Prebacite sloj u lim za pečenje posut brašnom. Premazati sosom
Dodajte mocarelu i feferone. Peći 20-25 minuta na 220 stepeni.
Paradajz sos za pizzu
Sastojci:
- svježi paradajz - 500 g,
- maslinovo ulje - 50 ml,
- morska so - 0,5 kašičice,
- šećer - 1 kašika. kašika,
- beli luk - 1 češanj,
- bosiljak i origano - 0,5 kašičice.
Priprema:
Paradajz ogulite i izmiksajte u blenderu (možete i izrendati). Prebacite pire u šerpu, zagrejte na srednjoj vatri, dodajte maslinovo ulje, šećer i so.
Kuvajte 10-15 minuta i stalno mešajte da ne zagori. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu i dodajte ga zajedno sa začinskim biljem u sos oko pet minuta prije nego što bude spreman.
Video: recept za brzo tijesto za picu bez kvasca
Baza može uključivati upotrebu različitih sastojaka. Neke domaćice prave tijesto za italijanska jela koristeći običnu vodu, dok neke koriste mlijeko, pa čak i kefir. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija među kojima možete odabrati onu koja vam se sviđa. Eksperimentirajte, sigurno ćete dobiti ukusnu i nježnu picu (tjesto). Recept sa fotografijom će vam pomoći.
Ukusno i lepo
Ako ste umorni od odlaska u restorane brze hrane i picerije, onda je ovo dobar razlog da naučite kako sami skuhati ukusno i zadovoljavajuće italijansko jelo. Glavna stvar je da pravilno zamijenite bazu. Uostalom, od toga zavisi da li će domaća pica biti tanka i meka.
Testo se, kao u piceriji, lako priprema. Štoviše, ne uključuje skupe i neobične proizvode.
Dakle, za osnovu nam je potrebno:
- visokokvalitetno prosijano brašno - oko 180 g;
- sol srednje veličine - oko ¼ male kašike;
- šećer - mala kašika;
- suvi kvasac - ½ kašike;
- topla voda (kuvana) - oko 150 ml;
- maslinovo ulje - oko 2 velike kašike.
Gnječenje baze
Tijesto za pizzu sa kvascem se brzo mijesi i ispada nevjerovatno mekano i nježno. Da biste ga pripremili, potrebno je u toplu vodu sipati šećer i kvasac (suhi), promiješati i ostaviti ¼ sata. Nakon ovog vremena potrebno je dodati so, maslinovo ulje i prosejano brašno visokog kvaliteta. Zamesiti meko testo od kvasca, pokriti ga gustom krpom i ostaviti na toplom mestu 60 minuta. Nakon navedenog vremena, podloga za pizzu treba dobro da naraste.
Proizvodi za punjenje
Sada znate kako pravilno umijesiti tijesto od kvasca za pizzu. Recept za jelo uključuje upotrebu različitih sastojaka za punjenje. Odlučili smo koristiti standardni set proizvoda, i to:
- zreli paradajz - 2 kom.;
- kuhana ili poludimljena kobasica - 120 g;
- majonez - 90 g;
- bilo koji tvrdi sir - oko 130 g.
Oblikovanje i pečenje pizze
Nakon što je testo za picu (kvasac) dobro nadošlo, treba ga vrlo tanko razvaljati u okrugli pleh i staviti na pleh podmazan svežim uljem. Zatim na podlogu pažljivo stavite krugove zrelih paradajza, trake kuhane ili poludimljene kobasice, nanesite mrežicu od majoneze i pospite poluproizvod naribanim sirom.
Pravljenje tijesta za italijansko jelo na kefiru
Tijesto za pizzu na kefiru, recept za koji ćemo razmotriti u nastavku, ispada manje mekano nego pripremljeno s kvascem, ali ovaj način miješenja je brži: ne morate čekati da kvasac nabubri i baza naraste. S tim u vezi, pizzu od takvog tijesta možete pripremiti odmah nakon što spojite sve sastojke.
Dakle, komponente:
- visokokvalitetno prosijano brašno - 2 šolje;
- šećer - mala kašika;
- stolna soda - ½ kašike;
- topli kefir - 200 ml;
- margarin - oko 100 gr.
Priprema testa
Brzo tijesto za picu priprema se za samo četvrt sata. Da biste ga pomiješali, potrebno je malo zagrijati fermentirani mliječni napitak, dodati mu sodu i ugasiti. Zatim u istu posudu treba staviti šećer, so i dobro umućeno jaje. Nakon dobrog mešanja sastojaka dodati margarin (otopljen) i prosijano pšenično brašno visokog kvaliteta. Nakon dugog mijesenja svih sastojaka, trebali biste dobiti prilično mekano i elastično tijesto. Ne treba ga držati na toplom ili, obrnuto, na hladnom.
Oblikovanje posude
Od kefirne podloge možete napraviti italijansko jelo odmah nakon pripreme. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u veliki sloj debljine oko 0,8 cm, a zatim ga stavite na lim za pečenje. Zatim morate staviti sve sastojke jedan po jedan na površinu baze. Na primjer, paradajz, kobasica, začinsko bilje, gljive, pavlaka, majonez, sir i drugo.
Proces pečenja
Koliko vremena je potrebno da se ispeče testo za picu na kefiru? Recept preporučuje da se peče u rerni 30 minuta. Ako su za to vrijeme rubovi podloge i donji dio postali rumeni, tada se pizza može sigurno ukloniti i poslužiti.
Ako mislite da je pizza od kefirnog tijesta pretvrda, onda sljedeći put u tijesto nemojte dodavati kokošje jaje. Umjesto ovog sastojka u podlogu možete sipati 2-3 velike žlice bilo kojeg biljnog ulja.
Pravljenje pizze od lisnatog tijesta
Dakle, saznali smo šta je najukusnije tijesto za pizzu. Ovo je kvasac (prvi recept). Nije ni čudo što se koristi u restoranima i kafićima brze hrane. Međutim, treba napomenuti da italijanska pizza napravljena od visokokvalitetnog lisnatog tijesta nije ništa lošija. Štaviše, takvo tijesto se uvijek može kupiti u trgovini, iako ga nije teško napraviti kod kuće.
Dakle, trebat će nam:
- vrhunsko prosijano brašno - 3 šolje + 50 g;
- standardno seosko kokošje jaje - 1 kom.;
- sol nije jako krupna - oko ½ male kašike;
- votka od četrdeset posto - velika kašika;
- hladna voda - 3/4 šolje;
- stolno sirće - 3 desertne kašike;
- puter - oko 200 g.
Priprema baze
Za pripremu lisnatog tijesta za pizzu potrebno je razmutiti jaje viljuškom, uliti votku i dodati dovoljno vode za piće tako da ukupna zapremina mase bude 250 ml. Nakon toga u istu posudu dodajte ocat, posolite i miješajte dok se posljednji proizvod potpuno ne otopi. Zatim morate postepeno dodavati pšenično brašno u tečnost i dobro umesiti u gusto testo koje će vam dobro zaostajati za dlanove. Na kraju, gotovu podlogu treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti sa strane 30-55 minuta.
Priprema lisnatog tijesta
Dok je tijesto na sobnoj temperaturi, počnite obraditi ulje za kuhanje. Da biste to učinili, naribajte ohlađeni puter, dodajte mu malo brašna i lagano umutite blenderom.
Nakon što ste pripremili maslac, morate ukloniti tijesto iz filma i razvaljati ga u kvadrat debljine oko 6-8 mm. Zatim na površinu podloge nanesite umućen puter. Preklopite tijesto na pola, ponovo ga razvaljajte, ali ovaj put u dugačak i tanak pravougaonik. Nakon toga, uljanu smjesu treba ponovo nanijeti na površinu. Nakon savijanja testa, ponovo ga tanko razvaljajte i ponovite postupak podmazivanja.
Preporučljivo je izvršiti ove radnje oko 10-15 puta. Ako ne želite da dobijete previše mekanu podlogu, dovoljno je 6-8 rolni.
Proces formiranja pizze i njena termička obrada
Nakon što je lisnato testo pripremljeno, potrebno ga je ponovo razvaljati i staviti na pleh. Ne morate podmazati pleh uljem, tijesto je već prilično masno. Nakon što stavite nadjev na vrh, polugotovu picu treba odmah poslati u pećnicu. Pecite jelo na temperaturi od 190°C, najbolje 30-33 minuta. U tom slučaju, tijesto bi trebalo primjetno narasti i odvojiti se.
Treba napomenuti da pizza napravljena od lisnate baze ispada prilično masna. S tim u vezi, potrebno je dodati minimum majoneza i sira u njegovo punjenje.
Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično tijesto za pizzu možete napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora ispunjavati glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitate. Pa, pogledajmo kako brzo i pravilno pripremiti tijesto za picu. Recept za tijesto za pizzu se smatra čak važnijim od recepta za preljev za picu. Ukusno tijesto za pizzu je ključ za ukusnu pizzu. Veoma je važno da ispadne tanko Testo za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali možete napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca kao predjelo. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru i tijesto za picu s mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu može se napraviti sa suvim instant kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva u radu sa tijestom, vjerovatno možete napraviti jednostavno tijesto za picu. Uostalom, za pravljenje su vam potrebni brašno, voda, so, šećer, kvasac i puter. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu sa kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali je prikladno i naše obično brašno. U isto vrijeme, mnogi ljudi obično nastoje brzo pripremiti tijesto za pizzu. Zaista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za oko 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme da dobijete dobro tijesto za picu. Provedite još 10-15 minuta. Prvo, da bi to uspjelo Testo za pizzu tanko, potrebno je dobro promešati. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično i ne trga se, tako da ga, kao pravi pizzaiolo, možete rukama razvući do veličine buduće pizze. Recept za italijansko testo za picu preporučuje da se ostavi 20 minuta, a za to vreme brašno će nabubriti i kvasac će početi da svetluca. Kao rezultat, vaše domaće tijesto za pizzu se neće potrgati, što je vrlo važno za pravljenje ukusnog tankog tijesta za picu. Osim toga, tijesto za italijansku pizzu mora biti pripremljeno uz dodatak maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za picu. Recept za fotografije pomoći će onima koji su još uvijek u dobrim odnosima s tijestom. I ne plašite se da ćete završiti sa suvim testom za picu, prava pica ne bi trebalo da bude mokra. Međutim, neki ljudi vole da im tijesto za pizzu bude pahuljasto i tekuće. Tečno tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da bude zasićeno kisikom, soda se gasi sirćetom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se sipa u posudu za pečenje.
Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. Testo za pizzu u pekaču hleba. Ovdje je sve još jednostavnije, jer je najvažnije da sastojke za tijesto stavite u ispravan redoslijed, a mašina će učiniti ostalo umjesto vas.
