Opis
Priprema okroške za zimu pružit će vam ukusno svježe povrće u bilo koje doba godine. Ova metoda ima niz nesumnjivih prednosti. Na primjer, zimi su krastavci koji se prodaju u trgovinama nevjerovatno daleko od prirodnih i svježih. Nisu nimalo sočne, ne hrskaju kao ljeti i praktički nemaju aromu. Ali svježe povrće čini okrošku ukusom upravo onakvim kakav treba. Isto važi i za rotkvice, koje je zimi praktično nemoguće naći, ali sama suština okroške je njen osvežavajući efekat, a postiže se upravo zahvaljujući mladim i sočnim proizvodima.
To je zamrzavanje proizvoda koje vam omogućava da sačuvate njihovu gotovo netaknutu svježinu, okus i miris. Naravno, da bi sve prošlo kako treba, morate se pridržavati nekih pravila zamrzavanja. Detaljno ćemo razgovarati o svim detaljima takve zimske pripreme u korak po korak foto receptu za pripremu okroshke za zimu. Najvažnije je prikupiti sve mlade i sočne sastojke u sezoni, a tada ih treba zamrznuti. Nećemo zamrzavati svaki sastojak posebno, već sve zajedno. Zato je važno unaprijed odabrati posude za skladištenje ovog radnog komada. Poželjno je da budu male, ali prostrane. Svaki dio treba biti dizajniran za jedan proces pripreme okroshke. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje bilo koje hrane. Počnimo pripremati krastavce, rotkvice i zelje za okroshku za zimu.
Sastojci
Priprema okroške za zimu - recept
Prvo, skupimo na radnoj površini sve sastojke koji su nam potrebni za izradu radnog komada. Sve se mogu uzgajati samostalno i sakupljati u vlastitom vrtu. Naravno, samo će takav preparat biti što zdraviji i prirodniji. Sve proizvode možete i kupiti, ali prije dalje obrade ih je potrebno dobro oprati, ili još bolje ostaviti neko vrijeme u hladnoj vodi.
Sipajte kopar u cjedilo i dobro isperite u hladnoj vodi, sortirajući grane rukama tako da se sve dobro operu. Ostavljamo kopar u istom cjedilu dok se potpuno ne osuši, a zelje možete raširiti i na suhu i čistu kuhinjsku krpu: tako će se mnogo brže osušiti. Sameljite suvi i čisti kopar kao što je prikazano na fotografiji. Za okroshku preporučljivo je koristiti samo najtanje grane; bolje je ukloniti stabljike.
Krastavci se čak mogu privremeno potopiti u hladnu vodu, povremeno je mijenjajući. Ovim postupkom povrće će biti još elastičnije i hrskavo. Oprane krastavce morate osušiti ili jednostavno obrisati papirnim ubrusom. Zatim morate odrezati guste krajeve svakog voća, a također izrezati krastavce na male kockice.
Zrele mlade rotkvice također operemo u hladnoj vodi, odstranimo repove i guste vrhove, a zatim plodove narežemo na sitne kockice kako bi odgovarale krastavcima.
Perje luka može se jednostavno obrisati vlažnom, čistom krpom, a zatim ga je potrebno i sitno nasjeckati na kolutiće. U dubokoj posudi morate sjediniti sve zdrobljene proizvode i pomiješati ih tako da se komadi sastojaka ravnomjerno rasporede u radnom komadu.
Odaberite čiste, suhe i po mogućnosti nove plastične kese za skladištenje, rasporedite pripremljeno povrće i začinsko bilje u njih, uklonite zrak i pažljivo zatvorite. Na vrh vrećice možete postaviti ploču s natpisom o sastavu zamrzavanja i vremenu nastanka.
Kese stavljamo u zamrzivač, gdje će se čuvati do upotrebe. Upotreba smrznutog povrća je vrlo jednostavna: samo ga prelijte kipućom vodom prije nego što počnete kuhati. Priprema okroshke za zimu kod kuće je završena.
Moderne domaćice imaju puno mogućnosti da implementiraju gotovo sve svoje kulinarske ideje u bilo koje doba godine. Na primjer, zahvaljujući pripremi okroshke za zimu, možete dobiti jelo koje nije inferiorno od onog pripremljenog od svježeg povrća. Naravno, možete nastaviti kuhati na starinski način, po bakinim provjerenim receptima; pripreme će nesumnjivo ispasti ukusne. Ali često se postavlja pitanje gdje pohraniti staklenke sa svim vrstama salamure u malom stanu. I nemamo uvijek puno slobodnog vremena za pripremu marinada, salata i predjela. Ali imamo zamrzivač i on nam pomaže da se nosimo sa zimskim zalihama na najbolji mogući način.
Možemo zamrznuti šta god želimo, a zatim koristiti svježe povrće za pripremu ukusnih jela zimi. Na primjer, u hladnoj zimi odjednom smo poželjeli kuhati okroshku. Eto, propustili smo vrelo ljeto i odlučili počastiti sebe i svoje najmilije ovakvom poslasticom. Zatim ga pripremamo odmah, za to narežemo kuvani oguljeni krompir, šunku i kuvana jaja na kockice. Smrznuti preparat za okrošku izvadimo iz frižidera i, bez odmrzavanja, dodamo ga direktno u tepsiju. Ostavite okrošku da odstoji sat vremena i poslužite.
Činjenica je da se u ovako zamrznutom povrću ne čuvaju samo svi vitamini, već i njihov ukus, a to je važno za pripremu ukusnih jela. Ovaj preparat se može koristiti ne samo za pripremu okroške, već i kao sastojak užine ili salate.
Na primjer, od takvog pripravka možete pripremiti vrlo ukusan, ali vrlo pikantan libanonski umak, koji je pogodan za jela od mesa i ribe. Da biste to učinili, uzmite ljutu čili papričicu i uklonite sjemenke. Smrznute krastavce, papriku, bijeli luk i kisele krastavce sjediniti, blenderom izmiksati u homogenu masu i dodati nemasni kefir ili jogurt. Sos treba da bude guste konzistencije, prelepe meko zelene boje i otvorenog ljutog ukusa.
Za pripremu preparata od krastavca uzimamo lepe, mlade, jake krastavce. Nećemo ih guliti, pa biramo voće koje je slatko i bez gorčine. Posebno važna stvar je da salatni krastavci apsolutno nisu prikladni za zamrzavanje.
Zamrzavamo radni komad ili u plastičnim posudama za hranu pogodnim za zamrzavanje ili u posebnim vrećicama sa zatvaračem.
Sastojci:
- jaki kiseli krastavci - 1 kg,
- zeleni luk - 100 g,
- zelene grančice kopra - 50 g.
Sve povrće operemo hladnom vodom i osušimo na peškiru. Zelenilo treba da bude suvo. Važno je.
Krastavce nasjeckajte na velike trake ili ih narežite na kockice.
Takođe iseckamo svež kopar.
Stavite krastavce i zelje u posude, posude ili vrećice pripremljene unaprijed za zamrzavanje.
Preporučljivo je ne miješati proizvode. U budućnosti, ovo je vrlo zgodno ako vam treba malo luka ili kopra za supu ili krompir.
Preparat treba čuvati u zamrzivaču, izvaditi iz vrećice onoliko povrća koliko je potrebno za kuvanje. Stavite preparat u zamrznutu posudu.
Preporučujemo još jedan koristan recept -
Univerzalni začin "Okroshka za zimu" koristi se ne samo za namjeravanu svrhu. Aromatična mješavina se može dodati salatama, pa čak i umacima.
Za pripremu začina za okroshku za zimu trebat će vam:
- Krastavci (može se koristiti i preraslo povrće) - 350-400g.
- Hren - 200g.
- Kopar (nije mlad, pošto su čvršće odrasle stabljike u preparatima mirisnije) - 300g.
- So - 150g.
Ne znaju sve domaćice odabrati hren na pijaci. Izaberite korenasto povrće koje je čisto, bez znakova oštećenja: mrlja, izrežite oštećena mesta. Hren treba da bude čvrst, ali ne suv, glatke, svetle površine i belog mesa. Optimalna dužina zrelog hrena je 20-25 cm.
Okrošku za zimu možete pripremiti ovako:
Krastavce ogulite i uklonite sjemenke ako koristite prerasle. Naribajte pulpu pomoću rende (velike).
Koren hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa. Mnogi ljudi se boje oštrog mirisa. Ovo se lako može izbjeći. Morate staviti novu, cijelu plastičnu vrećicu na izlazni otvor u mašini za mljevenje mesa. Čvrstom gumom pričvrstite vrećicu tako da se miris ne širi. Kada se rizom uvrne, sve što treba da uradite je da izvadite vrećicu sa snažnim sadržajem.
Hren u pripremi nije samo ljut. Sadrži više vitamina C od limuna i kivija. Rendani hren u zimskoj okroški je odličan prirodni lijek za prevenciju gripe i drugih virusnih infekcija. Naturopati kažu da je samo jedna kašika naribanog hrena efikasna zaštita od štetnih bakterija.
Sitno nasjeckajte kopar. Kada se pripremi za zimu, aromatično zelje će svoja eterična ulja podijeliti s hrenom i krastavcima.
Sve sastojke za okrošku dobro izmiješajte i posolite. Čuvajte začin u frižideru. Za pripremu okroške ili drugih jela nije potrebno koristiti sol, jer je smjesa dovoljno slana. Zimi je potrebno samo isjeckati krompir, jaja, meso ili kobasicu, sve preliti kvasom i dodati začine po ukusu.
Pripremljenu hladnu supu ostaviti da odstoji 10 minuta da se svi sastojci povežu za kvas.
Ukusne ideje
Sindikat hrena, kopra i krastavaca jedinstvena je kompanija. Dodajte kvas - dobijete bazu okroške, pomiješajte sa paradajz sosom - dobijete ljuti sos za meso. Žele od prasića savršeno se slaže sa takvom pikantnošću,
Ljeti, u prekrasnom vremenu svježeg, vitaminima bogatog povrća i sočnog, aromatičnog bilja, ne propustite vrijeme za pripremu zimnice. Iskoristite ovu uspješnu ideju pripreme hašiša od krastavaca, začinskog bilja i rotkvica zamrzavanjem.
Imajući na raspolaganju porcionirane setove povrća i začinskog bilja za okrošku, možete pripremiti ovo ukusno jelo od svježih krastavaca, sočnih hrskavih rotkvica i mirisnog kopra zimi. Po hladnom vremenu, smrznuto povrće je skupo u radnji, a sastojci koji su vam potrebni možda neće biti na akciji. Druga je stvar - izvadite pripremljeno pakovanje iz zamrzivača da pripremite okrošku za sunčano ljeto.
Okroshka za zimu: Sastojci:
- zelje kopra
- svježi mladi krastavci
- mlada rotkvica
- luk ili zeleni luk
Okroshka za zimu: Priprema:
- Isperite kopar u hladnoj vodi i dobro osušite, raširivši ga na papirni ubrus. Potom zelenu masu prebirati tako da u zelenoj masi nema krupnih, suhih i grubih grančica i sitno nasjeckati.
- Krastavce prelijte vodom da se namoče i ukloni svu prljavštinu sa njih, te isperite čistom vodom. Zatim osušite papirnim ili platnenim ubrusima ili ručnicima. Odrežite krajeve i nasjeckajte na male kockice.
- Rotkvice dobro operite, osušite na papirnom ubrusu, odrežite im vrhove i repove, pa ih narežite na polovine ili četvrtine, ovisno o veličini.
- Operite zeleni ili mladi luk, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve izmrvljene sastojke.
- Pripremljenu mješavinu povrća stavite u plastične vrećice u porcijama pogodnim za jednokratnu pripremu okroške. Stavite vrećice u zamrzivač da se zamrznu.
- Smrznuto povrće i začinsko bilje će vas čekati kada poželite da okusite ukusnu ljetnu okrošku zimi.
- A pripremanje okroške od ljetnog povrća zimi je vrlo jednostavno - izvadite pakovanje smjese iz zamrzivača, napunite ga sirutkom, kvasom ili drugom tekućinom od koje ste navikli praviti okrošku.
- Dok seckate kobasicu i kuvana jaja, mešavina povrća i začinskog bilja će se odmrznuti u tečnosti.
Recept za pravljenje preljeva za okrošku za zimu. Verovatno ne postoji osoba koja ne voli okrošku. Po pravilu, s početkom sezone, domaćice se trude da što češće pripremaju ovo ukusno prvo jelo. Zašto ne bismo pripremili univerzalni, aromatični dresing za okrošku za zimu upravo sada, ljeti, dok su svi proizvodi u svom soku. Preljev se smatra univerzalnim jer se može dodati ne samo u okrošku, već i u salate od svježeg povrća, a posebno dobro ide uz salatu od svježeg kupusa. Ako u kiselu pavlaku dodate kašiku ljutog dresinga, onda će se ovaj sos savršeno slagati sa želeom, želeom, pa čak i krompirom.
Ovaj članak opisuje dva najpopularnija i najjednostavnija načina pripreme preljeva za okroshka za zimu - prva metoda s malim dodatkom soli i sterilizacije, a druga bez toplinske obrade, ali s visokim udjelom soli. Po želji ovu smjesu možete rasporediti u vrećice i zamrznuti (to znate i sami), a zimi jednu porciju izvaditi, odmrznuti i koristiti u kuvanju.
Osnovni sastav u obje verzije je gotovo isti: svježi krastavci, svježi korijen hrena i kopar - najaromatičniji sastojak. Štoviše, staklenički kopar i mladi izdanci nisu prikladni za takvu pripremu, nemaju tako bogat okus i aromu kao zrele grane, pa uzimajte samo zreli vrtni kopar.
Prva metoda je sterilizacija.
spoj:
- 400 g krastavaca;
- 2 korijena hrena;
- hrpa kopra;
- 1 tbsp. kašika soli za kiseljenje;
- 1 kašičica sirćetne esencije.
Priprema korak po korak:
Prije svega pripremite korijen hrena. Koren isperite toplom vodom i ogulite. Zatim je potrebno isjeckati korijen rena. To se može učiniti na različite načine; radi praktičnosti, ja sam koristio mikser, ali prvo ga morate izrezati na manje komade. Mnoge domaćice radije melju hren u mašini za mlevenje mesa, direktno u plastičnu kesu.Krastavce operite i narendajte na krupno rende ili nožem narežite na sitne kockice (komadiće), nema razlike.Operite baštenski kopar, osušite i isjeckajte nožem. 
Zatim u šolju stavite iseckane krastavce, ren, kopar i so, mešajte dok ne dobijete glatku smesu i napunite prethodno opranu i prokuvanu teglu. Ako koristite teglu sa metalnim poklopcem na navoj, prokuhajte i nju. 
Kompaktirajte radni komad, dodajte kašiku sirćetne esencije, to će zaštititi radni komad od plijesni. 
Zatim je potrebno sterilizirati pripremu za okrošku. U šerpu sipajte toplu vodu, stavite platnenu salvetu i stavite teglu, pokrijte je poklopcem. Zakuhajte vodu, kuhajte na laganoj vatri još 5 - 6 minuta. Vrući obradak zatvorite poklopcem; ako koristite poklopac na navoj, zašrafite ga što je moguće čvršće i okrenite da se uvjerite da je siguran. 
Priprema za okroshku sa sterilizacijom je spremna. Ova tegla se može čuvati samo u frižideru. Od ove količine proizvoda na kraju smo dobili nešto više od pola litre proizvoda.
Druga opcija je bez sterilizacije
spoj:
- 400 gr. krastavci;
- dva korijena hrena (oko 50 - 60 grama);
- hrpa kopra;
- 150 gr. sol za kiseljenje.
Priprema korak po korak:
Proizvodi za ovu pripremu pripremaju se na isti način kao u prvoj opciji. Oprane krastavce narendajte na krupnije rende i stavite u dublju posudu.Sveži kopar isperite u hladnoj vodi i osušite. Kopar sitno nasjeckajte nožem i stavite u krastavce. 
Koren rena operite, ogulite i nasjeckajte na bilo koji prikladan način. U šolju sa ostalim sastojcima dodajte ren.Preliv za okrošku posolite i dobro promešajte smesu.Unapred pripremite teglu za preliv.
Isperite posudu i sterilizirajte je na bilo koji prikladan način, ne zaboravite prokuhati metalni poklopac. Uvjerite se da je posuda potpuno suha prije punjenja. 
Teglu dobro napunite preparatom do samog vrha,ispustite mehurice vazduha i dopunite posudu.Zavrnite poklopac na teglu sto je moguce čvršće i stavite u frižider na dalje čuvanje.Prelivi za okrošku su spremni za zimu. Mislim da znate kako ih dalje koristiti, ali ne zaboravite da takvi preparati već sadrže sol. Da biste utvrdili da li je potrebno dodatno soljenje za okrošku, dodajte preljev, pričekajte 5 minuta, a zatim uzmite uzorak.
