Hleb od mlaćenice. Beli hleb u mašini za hleb sa šargarepom

Hteo sam da napišem tri različita posta, jer svaki hleb danas je svakako vredan pažnje. Ali sad sam na dači (zato i ne komentarišem mnogo, znate kakav je internet ovde, ali po povratku ću se poboljšati) i puno fotografišem, pa sam odlučio da dozvolim sve se dešava odjednom. Biće više izbora za kuvanje.
Ima ovde i "zdravog" hleba, ne mogu da primenim ovu reč na pecivo, ma koliko zdravo bilo, ipak su peciva i ne treba ih preterano, ima hleba za ljubitelje krompirovog testa , ja sam među njima, a hleba ima na minimum sastojaka, ali ništa manje ukusnog od toga.

Prvi kruh je brzi kruh od mlaćenice. Odlična opcija za one koji nemaju vremena da čekaju nekoliko sati i trebaju kruh sada.
Znam da mlaćenicu nije lako pronaći, vidio sam je samo od proizvođača "rusko mleko" a nemaju ga sve trgovine, pa predlažem 5 kućnih metoda, čime se može zamijeniti:

Izvor: Dobar život jede

Brzi hleb od mlaćenice

Sledeći hleb je za ljubitelje krompirovog testa, sira i ruzmarina. Neverovatan ukus i aroma. Šta ja kažem, hitno moramo kuhati ovdje. Recept je za dve vekne, ja sam jednu ispekla.

Hleb sa krompirom, čedarom i ruzmarinom

trebat će nam:

• 600 g do 800 g pšeničnog brašna
• 300 g pire krompira
• 150 g cheddar sira (rendanog ili na kockice)
• 1 tbsp. kašike soli
• 1 tbsp. sitno seckanog ruzmarina
• 7 g kvasca
• 1 tbsp. jogurt
• 300 ml tople vode

Priprema:

1. Pomiješajte brašno, pire krompir, sir, so, ruzmarin i kvasac i promiješajte. Dodajte jogurt pa postepeno dodajte vodu. Zamijesite tijesto na pobrašnjenoj podlozi, po potrebi dodajte još brašna. Oblikujte kuglu i stavite u podmazanu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 1 sat dok se ne udvostruči.
2. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Tepsiju namazati puterom ili obložiti papirom za pečenje.
3. Zamesiti testo i staviti u kalup, pokriti peškirom i ostaviti još 30 minuta.
4. Stavite u rernu na 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite još 10 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Mali izlet u istoriju. Mlaćenica je nevjerovatno zdrav proizvod koji se odvaja od putera prilikom šlaga. U suštini, to je nemasna krema, bogata kalcijumom i proteinima, vitaminima i drugim mikroelementima. Mlaćenica se od davnina koristila kao ljekoviti napitak za djecu, u liječenju gojaznosti i bolesti probavnog sistema. Uvijek je bio prisutan na kraljevskim trpezama, čuvao se bolje od mlijeka, koristio se u pečenju, medicini i pripremi sireva i fermentiranih mliječnih proizvoda. Mlaćenica se ponekad naziva i surutka, koja nastaje kada mleko ukiseli. Ali ovo je već fermentirani mliječni proizvod.

puter:
Sastojci:
1. 500 ml kreme.
Da biste napravili ovaj hleb, potrebno je da napravite domaći puter. Vrlo je lako ako imate procesor za hranu. Trebaće vam 500 ml domaće kreme. Prikladne su i one koje se kupuju u trgovini (sadržaj masti bi trebao biti veći od 30%), ali to nije najbolja opcija). Maslac sam pravila od domaćeg i kupovnog vrhnja. Dakle, od onih kupljenih u prodavnici, mlaćenica je iste boje kao i mleko. A domaće su prozirnije, kao mlijeko razrijeđeno na pola vodom. Kremu treba umutiti u mašini za mućenje pomoću metlice, kojom se obično muće belanca. Što je krema gušća i svježija, puter će se brže odvojiti. Odnesite mašinu za hranu u drugu prostoriju i slobodno se bavite svojim poslom - ulje će se samo pripremiti. Nakon otprilike sat vremena, ulje formira veliku grudicu. Procijedite mlaćenicu, stavite puter u kalup i stavite u frižider. Sve!

Sada pečemo hleb.
Sastojci :
1. 400 ml mlaćenice;
2. 700 g brašna;
3. 120 g putera;
4. 50 g šećera;
5. 2 kašičice. sol;
6. 1 kašičica. suvi kvasac.
Priprema :
1. U šerpi zagrejati (do 40-45 ͦC) mlaćenicu, 90 grama putera, šećer.
2. Pola brašna, kvasca i soli pomešati u posudi. Ulijte smjesu od mlaćenice i umijesite tijesto.
3. Uz dalje mesenje postepeno dodavati preostalo brašno.
4. Testo postaje veoma elastično, mekano, ne lepi se za ruke. Formiramo kuglu, pokrijemo peškirom i ostavimo da se udvostruči (30-60 minuta, zavisno od temperature vazduha).
5. Dignuto testo ponovo premesiti, podeliti na pola, formirati 2 vekne i ostaviti da se diže još 30 minuta.
6. Zagrijte rernu na 180 ͦC. Pre nego što vekne stavite u rernu, napravite rezove (do 1 cm dubine) i premažite ih preostalim otopljenim puterom. Pecite oko 30 minuta dok ne porumeni.
7. Hleb ohladite na dasci, ispod peškira. Isecite kada se ohladi.
Ovaj kruh može trajati više od dvije sedmice i ostati mekan. Pravi fantastično ukusne krutone (na primjer, za krem ​​supu).

Hleb od mlaćenice - najofiniji i najukusniji beli hleb ikada!
Na početku, kratka priča o mlaćenici. Mlaćenica je veoma zdrav proizvod, koji se odvaja od putera prilikom mućenja pavlake. Sama po sebi, to je obrano vrhnje, bogato kalcijumom, proteinima, vitaminima i drugim mikroelementima. Od najranijih vremena koristio se kao ljekoviti napitak za djecu, liječenje gojaznosti i bolesti organa za varenje. Lakše je bilo čuvati mlaćenicu nego mleko, koristiti ga u medicini, pekarskoj hrani, proizvodnji sira itd.
Domaći puter:
Sastojci :
1. 500 ml guste pavlake.
Kremu sipajte u šolju kuhinjskog procesora ili blendera. Izbjegavajte ultrapasteriziranu kremu. Obraditi dok se puter ne odvoji. Procijedite mlaćenicu u šerpi. U manju činiju utisnite puter. To je sve.
Hleb od mlaćenice:
Sastojci :
1. 400 ml mlaćenice;
2. 700 gr višenamenskog brašna;
3. 120 gr putera;
4. 50 gr šećera;
5. 2 kašičice soli;
6. 1 kašičica suvog kvasca;
Upute :
1. Zagrejte (na 100 °F) mlaćenicu, 90 gr putera, šećer u šerpi.
2. Pomiješajte polovinu brašna, kvasac i sol. Dodajte mješavinu mlaćenice i zamijesite tijesto.
3. Malo po malo dodavati ostatak brašna, nastaviti mesiti.
4. Formirajte lopticu, pokrijte peškirom i ostavite da se testo diže 30-60 minuta.
5. Još jednom premesiti testo, svako testo podeliti na pola i formirati dve vekne.
6. Ostaviti da se tijesto diže 30 minuta.
7. Zagrijte rernu na 360 °F. Prije pečenja napraviti plitke rezove premazane otopljenim puterom.
8. Pecite ga 30 minuta ili dok ne dobije zlatnožutu koru.
9. Hleb potpuno ohladite pre nego što ga isečete, tako da ga stavite najmanje dva sata na dasku ispod peškira.
Ovaj hleb će biti dobar duže od dve nedelje. Dvopeci od ovog hleba su fantastični! Možete ih koristiti za krem ​​supu.

Iz knjige Za stolom s Nerom Wolfeom, ili Tajne kuhinje velikog detektiva autor Solomonik Tatjana Grigorijevna

Mlaćeni keksi Za 12 keksa će vam trebati: - 2 šolje pšeničnog brašna - 1 kašičica soli - 1 kašičica šećera - 3 kašičice praška za pecivo - ? kašičica sode bikarbone - 4 kašike putera - ? šolje mlaćenice (ili malo više) Prosejati

Iz knjige Grub. Društvena kuharica autor Levintov Alexander

Iz knjige Pečenje za idealnu figuru autor Ermakova Svetlana Olegovna

Dijetalni hljeb sa mlaćenicom Pšenično brašno .................. 500 g Raženo grubo brašno......... . .... 500 g kvasca.................................. 60 g vode.... ................................1 šolja mlaćenice.................. ....................1 šolja šećera................... 1 kašičica soli.. ......................2 kašičice1. Brašno

Iz knjige Pečenje ukusnog kruha i lepinja kod kuće autor Kostina Darija

Raženi hleb sa sirupom (slatki i kiseli hleb)

Iz knjige Lepinje, pite, kolači od Savi Ide

RAŽENI HLEB SA SIRUPOM (SLATKO KISELI HLEB) ? l jogurta, 35 g kvasca, 1 kašičica šećera, 1 čaša sirupa, 1 kašika. kašika kima, ? Art. kašike anisa, 1 kašika. kašika rendane kore pomorandže ili mandarine, 1 kašičica soli, 50 g biljnog ulja ili masti, 700-800 g raženog brašna, 400 g

Iz knjige Pekač kruha. 350 novih recepata autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Medeni hleb od mlaćenice Sastojci: 480 g pšeničnog brašna, 200 g raženog brašna, 370 ml mlaćenice, 2 kašike meda, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašičice suvog kvasca, 2 kašičice soli Način pripreme: U kalup sipajte mlaćenicu, 11 ml vode , otopljeni med i

Iz knjige Supe autor Treer Gera Marksovna

Kholodnik na mlaćenici sa suvim šljivama, sirovom cveklom, medom, suvim grožđem i nanom „Izuzetno zdravo“? 2 kom. cvekla? 4 žlice. kašike suvog grožđa? 2 tbsp. kašike seckanih suvih šljiva? 4 šolje mlaćenice? 3 kašičice meda? 1/2h. kašike sušene nane? 1 čaša vode Suvu mentu prelijte kipućom vodom, ostavite

Iz knjige Živjeti s ukusom, ili priče iskusnog kuhara autor Feldman Isai Abramovich

Iz knjige Pekač kruha. Recepti za nezaslađeni hleb autor Kašin Sergej Pavlovič

Medeni hleb od mlaćenice Sastojci: 480 g pšeničnog brašna, 200 g raženog brašna, 370 ml mlaćenice, 2 kašike meda, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašičice suvog kvasca, 2 kašičice soli. Način pripreme: Preliti mlaćenicu, 110 ml vode, otopljeni med i

Iz knjige Multicooker. Nezaslađena peciva autor Kašin Sergej Pavlovič

Hleb od raženog brašna sa mlaćenicom Sastojci 250 g integralnog brašna, raženog brašna, 100 g mlaćenice, 30 g svežeg kvasca, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice. šećera, 100 ml tople vode Način pripreme: Pšenično i raženo brašno pomešati u činiji, sakupiti u tobogan i napraviti u sredini

Iz knjige Kuvanje u mašini za hleb autor Kalugina L.A.

Hleb od celog zrna Pšenični hleb Opcija 1 Sastojci na 1 kg Pšenično brašno od celog zrna – 600 g Mleko u prahu – 4 kašičice Voda – 380 ml Šećer – 1 kašika So – 1,5 kašičica Biljno ulje – 1 kašika Suvi kvasac – 1 kašika Suvi kvasac – 1 kašika

Iz knjige Goji bobice, chia sjemenke i zrna kinoe za zdravlje i mršavljenje autor Godua Alexandra

Chia hleb Trebaće vam: – 1/2 šolje chia; – 3/4 šolje ovsenog brašna; – 1 šolja sirovih semenki bundeve; – 1 kašičica origana; – 1/2 kašičice timijana; – 1 kašičica šećera; – 1/2 kašičice morska so; – 1/4 kašičice crnog luka u prahu; – 1/4 kašičice belog luka

Iz knjige Velika knjiga ishrane za zdravlje autor Gurvič Mihail Merovič

Hleb Hleb je glava svega. Narodna mudrost Hleb je važan i najpristupačniji izvor vrednih biljnih proteina (uz krompir, žitarice, mahunarke), koji sadrži niz esencijalnih aminokiselina (metionin, lizin). Pšenični hleb sadrži više proteina nego raženi hleb

Iz knjige 50.000 odabranih recepata za sporo kuhanje autor Semenova Natalija Viktorovna

Hleb od raženog brašna od mlaćenice 250 g pšeničnog brašna, 250 g integralnog raženog brašna, 100 g mlaćenice, 30 g kvasca (svežeg), 1 kašičica soli, ? kašičica šećera, 100 ml vode (tople).Pomešati pšenično i raženo brašno u posudi, skupiti u tobogan i napraviti udubljenje u sredini.

Iz knjige Jela od sušenog voća autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Hleb Pšenično-raženi hleb u mašini za hleb Sastojci: vrhunsko pšenično brašno – 250 g, raženo brašno sa mekinjama – 100 g, suvi kvasac – 20 g, topla voda – 250 ml, biljno ulje – 2 kašike. kašike, šećer - 3 kašičice, slad - 2,5 kašike. kašike, so – 1 kašičica, jabukovo sirće – 2 kašičice, suvo voće

Iz knjige Kuvanje u mašini za hleb. Najbolji recepti i tajne domaćeg pečenja autor Shumov A. A.

Zrnati hleb od mlaćenice sa sladom Sastojci 350 g smeđeg brašna, 150 g sladnog brašna, 250 ml mlaćenice, 2 kašike šećera, 2 kašike putera, 2 kašičice suvog instant kvasca, 1 kašičica soli Način pripreme: Sipati u kalup

Hleb od jogurta ili mlaćenice bez kvasca koji ćemo peći je najjednostavniji na svetu. Verovatno ne postoji jednostavniji i brži recept za hleb od današnjeg. Samo slušaj.

Domaći hleb bez kvasca

Pod uslovom da imate sve sastojke pri ruci i rernu zagrejanu na 210 stepeni, biće nam potrebno maksimalno 50 minuta da sve završimo! Od gnječenja do hrskave kore.

Gnječenje će općenito trajati najviše 3 minute. To je samo praznik. Pa, na kraju ćete dobiti neverovatno ukusan hleb koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

Hleb se može mesiti sa jogurtom ili mlaćenicom, kefir nije baš pogodan, hleb ispadne težak. Ali probajte, možda možete i sa kefirom.

Tajna hleba je jednostavna. Samo nemojte ga mesiti predugo. Najviše 1 - 1,5 minuta dok se ne formira grudvica tijesta.

I to je to, bez oklijevanja pošaljite u rernu. Ako vam se ne sviđa ukus sode, sodu možete zamijeniti praškom za pecivo.

Prije otprilike šest i po do pet hiljada godina čovjek je naučio uzgajati i uzgajati pšenicu i ječam. Tada su izmišljeni ručni mlinovi i malteri, a rođen je i prvi pečeni hleb. Arheolozi sugerišu da se jednog dana, dok se pripremala kaša od žitarica, deo prosuo i pretvorio u zlatnu tortu. Iznenadio je ljude svojim prijatnim mirisom, ukusnim izgledom i ukusom. Tada su naši daleki preci počeli da peku beskvasni hleb u obliku somuna od guste kaše zrna. Prošlo je još mnogo vremena i dogodilo se još jedno čudo. Stari Egipćani su naučili da prave hleb od fermentisanog tijesta. Vjeruje se da je zbog propusta roba koji je pripremao tijesto ono ukiselilo i da je, kako bi izbjegao kaznu, ipak riskirao da ispeče kolače. Ispali su pahuljastiji, ružičastiji i ukusniji od onih od beskvasnog tijesta.

Kako napraviti hleb sa jogurtom

Sastojci:

• Brašno 500 gr.
• Jogurt ili mlaćenica 400 ml.
• So 0,5 tsp
• Soda 1 kašičica
• Brašno za posipanje

Priprema

1. Pomiješajte brašno sa solju i sodom.
2. Prosejte ili promiješajte da se soda bikarbona i sol ravnomjerno rasporede i uklonite sve grudvice.
3. Dodajte mlaćenicu ili jogurt.
4. Lagano miješajte prstima da dobijete labavu grudu tijesta.
5. Nije potrebno mesiti, samo sjedinite sve u grudvicu.
6. Stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 210C 40-50 minuta.