Hrskavi kiseli krastavci za zimu. Jednostavni i ukusni recepti za krastavce u teglama. Kiseli krastavci sa ljutom paprikom Recept za pikantne hrskave krastavce

Popularni u narodu, kiseli pikantni krastavci za zimu mogu se koristiti kao zasebno predjelo ili kao dio raznih salata. Hrskavi krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju pikantnu gorčinu. Ovisno o upotrijebljenim začinima, čiji se asortiman i količina mogu mijenjati prema vlastitom ukusu, gotovi konzervans odlikuje se buketom aroma koje stimulišu apetit.

Krastavce je najbolje zatvoriti u tegle zapremine od 1 do 2 litra. Takva količina gotovog proizvoda može se odmah staviti u upotrebu, a povrće neće izgubiti svoj ukus od dugog mirovanja na polici frižidera.

Za konzervirane začinjene krastavce za zimu, svaka domaćica bira začine po vlastitom nahođenju. Tradicionalni dodaci marinadi su: crni biber u zrnu, sjemenke gorušice, bijeli luk, listovi trešnje i ribizle, cvatovi kopra, karanfilić, korijander. U posudu sa krastavcima možete dodati mali paradajz i luk, tanko narezanu šargarepu i mini tikvicu. Dodatno povrće se koristi kao ukras i bira se u kontrastnoj boji sa krastavcima.

Voće za kiseljenje treba da bude zeleno, elastično i snažno. Treba ih pažljivo sortirati, odbijajući mekane sa mrljama i tragovima plijesni na koži. Povrće male veličine sa sitnim sjemenkama idealno je za kiseljenje, bez obzira na odabrani recept.

Staklene posude se dobro operu i osuše. Neke domaćice radije steriliziraju posude u roku od 10 minuta. Poklopci koji se koriste u radu se kuvaju najmanje 5 minuta neposredno pre zavarivanja.

Sastojci

• Svježi krastavci, birani – 3 – 3,5 kg;
• Ljuta paprika (crvena, zelena) – 2-3 mahune;
• Crni biber u zrnu - 20-22 kom.;
• Lovorov list - prema broju tegli;
• Kopar sa cvatovima - grančica za 1 teglu;
• Listovi trešnje i crne ribizle - po želji;
• Listovi rena – 2 kom.;
• semenke gorušice – 3 kašičice;
• granulirani šećer - 6 kašika;
• Krupna so - 5 kašika;
• Stono sirće 9% – 9 kašika.

Priprema

Krastavci se namaču u čistoj posudi sa hladnom vodom sat i po, a zatim isperu pod tekućom vodom. Ljute paprike i beli luk oguliti i oprati. Svi začini od povrća koji se koriste za pripremu marinade se sortiraju i operu (osim sjemenki gorušice i bibera u zrnu).

Na dno tegle stavite: čen belog luka, malu grančicu kopra, seckani ren, trećinu kašičice semenki gorušice i 3 kriške ljute paprike sa semenkama.

Svakom krastavcu se odreže rep. Pripremljeno povrće se sabija u teglu.

Svaka tegla krastavaca se do vrha napuni kipućom vodom i ostavi da se „krčka“ 15-20 minuta.

Voda iz limenki se sipa u tiganj, dodaju se šećer i sol. Za 1 litar vode uzmite 2 kašike šećera i jednu i po kašiku soli. Marinada se dobro prokuha i vruća sipa u tegle. U svaku teglu se dodaje sirće (1,5 - 2 kašike).

Tegle se zatvaraju poklopcima pomoću specijalnih mašina za zavarivanje. Posude se okreću i pokrivaju ručnikom dok se potpuno ne ohlade, priprema za zimu je spremna.

Takvi se krastavci čuvaju ne samo u hladnom podrumu, već i na sobnoj temperaturi, što ne može ne zadovoljiti one koji žive u stanovima.

Začinjeni krastavci iz konzerve odlično se slažu i sa svakodnevnim jelima i sa prazničnim jelovnicima.

Datum objave: 27.06.19

Izvrstan okus krastavaca potaknuo je kulinare da traže različite načine pripreme preparata. Kao rezultat toga, pojavili su se ukusni recepti za kisele krastavce (u bačvama i teglama, hladni, topli i suvi), kiseli (bez i sa sterilizacijom, sa sirćetom, limunskom kiselinom, votkom, adjikom, paradajz pastom i kečapom), kao deo grickalica - salate za zimu.

Neiskusnoj domaćici će biti teško da se sama snalazi u raznovrsnosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji temeljni recept koji zadovoljava vaša očekivanja ukusa i kulinarske vještine. A nekoliko korisnih savjeta, sačuvanih za kraj, pomoći će vam da izbjegnete moguće greške.

Recept za krastavce sa fotografijom

Ovakav način pripreme pikantnih krastavaca sa mljevenim crnim biberom oduševit će cijelu porodicu. Okus krastavaca nije ljut, ali ima neku soku. Niko ne može odbiti ovako hrskave krastavce.

Izračun proizvoda opisan je za jednu teglu od tri litre.

Ako Vi ili Vaši najbliži imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptički čir na želucu, crijevima ili funkcionalne poremećaje bubrega, savjetuje se da konzervans aspirin zamijenite nečim bezopasnijim, na primjer limunskom kiselinom.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• krastavci: 2,5 kg;
• voda: 1 l;
• listovi ribizle: 7-10 komada;
• beli luk: 3-4 čena;
• zelje kopra: 30-40 g;
• sol: 1 kašika;
• šećer: 2 kašike;
• mljeveni crni biber: 1 prstohvat;
• aleva paprika: 7-10 komada;
• crni biber: 7-10 graška;
• limunova kiselina: na vrhu noža;
• aspirin: 2 tablete;
• lovorov list: 6 komada

Upute za kuhanje

Sva hrana i pribor moraju biti čisti. Tegla zahteva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte poklopac na navoj. Listove ribizle i kopar operite ili čak prelijte kipućom vodom. Stavite listove i začinsko bilje u teglu.



Krastavce dobro isperite. Svaki krastavac isecite sa obe strane. Stavite krastavce čvrsto u teglu.



Prokuhajte vodu u čajniku. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite teglu sa strane 20 minuta.



Za to vrijeme morat ćete posebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Prokuhajte vodu u šerpi.

Tu dodajte sol, šećer i lovorov list. Kuvajte 5-7 minuta.



Ispustite vodu iz tegle u sudoper. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.



U teglu sa krastavcima stavite sitno iseckane komadiće belog luka, crnog bibera u zrnu i aleve paprike.

Dodajte mljeveni crni biber. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.



Gotovom vrućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Zašrafite poklopac ključem.
Teglu treba čuvati naopako prva 24 sata. Štaviše, teglu sa preparatima treba dobro umotati u ćebe.

Dalje skladištenje treba obaviti u podrumu.

Prijatno!

Hrskavi krastavci

Svaka domaćica traži svoj idealan recept za hrskave krastavce i, kada ga pronađe, nikada ga ne mijenja. Ali pored ispravnog recepta, sami plodovi su od velike važnosti. Trebaju biti zelene i elastične, dužine ne smeju biti veće od 7-8 cm.Beli luk ne treba stavljati u tegle, on će gotovu konzervu učiniti mekom.

Količina sastojaka dovoljna za četiri tegle od po jedan i po litar:

• 2000 g svježih krastavaca;
• 500 g luka;
• 2500 ml vode;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 200 g šećera;
• 100 g soli;
• 4 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera;
• 40 g zelenila kopra.

Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne tegle zajedno sa lovorovim listom, biberom i svježim koprom;
2. Opranim krastavcima odrežite guzice i njima napunite tegle. Od vode, soli, šećera i sirćeta napravite marinadu i napunite tegle krastavcima;
3. Nakon toga pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u šerpu sa kipućom vodom na 10 minuta. Pazite da krastavci nisu prekuvani. Trebale bi promijeniti boju, ali zelene vene trebaju ostati;
4. Zatim ključem zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti da se ohlade. Nema potrebe da ih omotate dok se ohlade kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.

Salata od krastavaca u teglama

Salata od krastavca iz konzerve odličan je prilog ili grickalica koja ne zahtijeva dugu pripremu. Bit će dovoljno samo otčepiti teglu i prenijeti njen sadržaj na tanjir. Postoji mnogo opcija za takav zalogaj, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavaca i luka.

Količina sastojaka i začina po tegli od 1,5 litara:

• 1000 g krastavaca;
• 150 g luka;
• 30 g kopra;
• 20 g kuhinjske soli;
• 40 g kristalnog bijelog šećera;
• 60 ml 9% sirćeta;
• 12 g bijelog luka;
• 6 zrna bibera;
• 2 cm komad ljute crvene paprike.

Način konzerviranja:

1. Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke kriške, kao za salatu. Stavite u tepsiju odgovarajuće veličine;
2. Dobro opran i peškirom osušen kopar nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Zatim pošaljite krastavce u tepsiju;
3. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Oguljene režnjeve belog luka prerežite po dužini na dva ili više komada. Ovo povrće se takođe može dodati glavnom proizvodu;
4. Nakon što su svi sastojci zdrobljeni, potrebno ih je posipati solju i šećerom, sipati biljno ulje i sirće. Dodati začine (alevu papriku i ljutu papriku) Dobro promešati sadržaj tiganja i ostaviti da odstoji tri i po sata;
5. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada posudu sa salatom treba staviti na najnižu vatru (ovo je važno!) i staviti da proključa ispod poklopca;
6. Prije nego što povrtna masa prokuha u tiganju, potrebno je nekoliko puta pažljivo promiješati. Kuvajte kuvanu salatu oko pet minuta dok krastavci ne promene boju. Ovdje je važno da se ne prekuva kako bi sjeckano povrće ostalo hrskavo;
7. Nakon toga ostaje samo da povrće posložite u sterilne staklene posude i zatvorite poklopce. Treba ga ohladiti naopako pod toplim ćebetom.

Recept za teglu od litara

U sovjetsko doba, kiseli krastavci mogli su se naći na policama trgovina isključivo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija i domaćice radije kisele male krastavce u malim posudama (tegla od litre ili jedne i pol litre).

Proces kiseljenja krastavaca u litarskoj tegli:

1. U čistu teglu od litara stavite krastavce namočene u hladnoj vodi. Dok ih slažete, složite ih sa tankim trakama šargarepe, nasjeckanim lukom, isječenim režnjevima bijelog luka i začinskim biljem (grančica peršuna ili cvat kopra);
2. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta da se dobro zagrije. Treći put ocedite vodu iz krastavaca u šerpu, dodajte so, šećer i začine (biber, lovorov list, karanfilić ili druge). Sve prokuhajte i prelijte krastavce marinadom;
3. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade. Da biste dodatno zagrijali šavove, tegle se mogu pokriti nečim toplim.

Kiseljenje krastavaca

Domaćice koriste razne metode kiseljenja krastavaca za zimu, ali se hladna metoda nesumnjivo smatra najjednostavnijim od njih. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju radnog komada, prokuhavanje salamure, muku sa zamotavanjem poklopaca ključem i hlađenjem ispod ćebeta. Takav preparat je bolje čuvati u hladnom podrumu ili u frižideru.

Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak

Koliko začina, krastavaca i salamure će biti potrebno za teglu od 3 litre:

• 2000 g krastavaca (ili malo više ili manje);
• 1500 ml vode;
• 100 g soli;
• 50 ml votke;
• listovi trešnje, kopar, ren, beli luk i biber po ukusu.

1. Oprane krastavce stavite u teglu, stavljajući ih sa začinskim biljem i začinima, ili možete jednostavno staviti ove sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
2. Pripremite salamuru tako što ćete kristale soli otopiti u hladnoj vodi.
3. Sipajte votku u teglu. Pomoći će u očuvanju prekrasne zelene boje povrća i djelovati kao prirodni konzervans.
4. Sve prelijte salamurinom, zatvorite najlonskim poklopcem i odložite.

Krastavci bez sirćeta

Sirće se često koristi kao konzervans u zimskim pripremama, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog preparata možda neće trajati pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ne ispadaju ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.

Proporcije proizvoda za dvije tegle od tri litre:

• 4 kg krastavaca;
• 5 litara vode;
• 250 g soli;
• 10 komada. lišće trešnje;
• 20 kom. listovi crne ribizle;
• 5 hrastovih (orahovih) listova;
• 5 kišobrana kopra;
• 3 lista hrena.

Koraci konzerviranja:

1. Pripremljene krastavce (natopljene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i napunite fiziološkim rastvorom. Pokrijte sadržaj posude pločom na koju ćete izvršiti pritisak. Dovoljna je tegla od tri litre napunjena vodom. Ostavite sve tako dva do pet dana;
2. Kada krastavci imaju blago slan okus, možete preći na sljedeću fazu konzerviranja. Slanicu sipajte u posebnu posudu, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljene sterilne posude;
3. Zakuhajte salamuru oceđenu od krastavaca i njome prelijte krastavce u teglama. Ostavite tako 10 minuta, a zatim ponovo ocijedite salamuru i ponovite postupak, samo što ćete sada tegle trebati zarolati sterilnim limenim poklopcima;
4. Tegle sa krastavcima okrenute naopačke treba da se ohlade na toplom ćebetu. Nakon toga se mogu odložiti u tamno mjesto za skladištenje.

Kako kuvati krastavce bez sterilizacije

Često se dešava da vrijeme pripreme krastavaca za zimu padne na vrlo vruće (u doslovnom smislu riječi) godišnje doba, a vi zapravo ne želite stvoriti dodatnu toplinu u kuhinji sterilizacijom krastavaca. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu ostavi u stanu.

U prosjeku, tegla od jedne litre će zahtijevati:

• 1500 g krastavaca;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 30 ml 9% sirćeta;
• 1-2 čena belog luka;
• 1-2 zrna crnog bibera;
• 1 lovorov list;
• zelje (lišće kopra, trešnje i ribizle).

Algoritam akcija:

1. Krastavce prvo treba umočiti u hladniju vodu i ostaviti nekoliko sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, glatke plodove približno iste veličine;
2. Na dno čistih, sterilnih i suhih tegli stavite zelje i režnjeve belog luka, a na vrh oprane krastavce u gustim, sređenim redovima;
3. Prokuhajte vodu, njome napunite tegle sa krastavcima i ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu;
4. U svaku teglu stavite nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, so, šećer i sirće. Zatim tegle ponovo napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene tegle stavite u ostavu ili podrum za skladištenje.

korejski krastavci

Ova zimska salata od krastavaca i šargarepe sa korejskim začinima dopasti će se ljubiteljima pikantnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, onda možete jednostavno ukloniti gustu, grubu koru s njih.

Za jednu porciju krastavaca u korejskom stilu (tegle od 6 litara) trebat će vam:

• 4000 g svježih krastavaca;
• 1000 g šargarepe;
• 200 g kristal šećera;
• 200 ml rafinisane adrese suncokreta;
• 200 ml 9% sirćeta;
• 100 g kuhinjske soli;
• 30 g bijelog luka;
• 15 g korejskih začina.

Operativni postupak:

1. Krastavce, namočene u hladnoj vodi i dobro oprane, iseći po dužini na četvrtine i staviti u posudu odgovarajuće veličine;
2. Ogulite, operite i nasjeckajte šargarepu uz pomoć specijalnog rende za korejsku šargarepu. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
3. Pomiješajte biljno ulje sa šećerom, solju, sirćetom i korejskim začinima za pripremu marinade. Dobijenom smesom preliti seckano povrće, dodati beli luk propušten kroz beli luk i promešati;
4. Posudu sa izmiksanom salatom poklopite poklopcem i stavite u frižider na pet sati. Nakon toga smjesu povrća prebacite u suhe, čiste tegle i sterilizirajte u šerpi s kipućom vodom. Teglama od pola litra trebat će 10 minuta, a litarskim teglama 15-20 minuta;
5. Da bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, tegle sa salatom moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer, ćebetom ili ćebetom) dok se ne ohlade.

Krastavci sa senfom

Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: prijatan okus gotovog konzerviranja, dovoljna čvrstoća i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja koja se na kraju dobije. .

Za teglu od jedne litre, proporcije proizvoda će biti sljedeće:

• 600 g krastavaca;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml sirćeta 9%;
• 10 g bijelog luka;
• 10 g suvog senfa;
• 3-5 g mljevenog crnog bibera.

Kako sačuvati:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim osušite i isecite po dužini na četiri dela;
2. Nakon toga narezano povrće posolite, promiješajte i ostavite tri sata, povremeno miješajući;
3. Zatim u posudu sa krastavcima ulijte marinadu od sirćeta, šećera i senfa. Dodajte bijeli luk i mljeveni crni biber, procijeđeni kroz presu, sve promiješajte i ostavite da se kuha još sat i po;
4. Nakon vremena predviđenog za mariniranje, prebacite u tegle i napunite sokom koji je ispušten. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite u posudi sa kipućom vodom oko 20 minuta. Nakon što zatvorite poklopce, zamotajte tegle dok se potpuno ne ohlade.

Recept za krastavce sa kečapom

Ovaj recept za kućno konzerviranje može se nazvati relativno novim, jer je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka zimskih priprema. Međutim, ljuti ljuti krastavci sa kečapom imaju mnogo obožavatelja.

Redoslijed konzerviranja:

1. Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce, trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih treba potopiti u hladnu vodu najmanje tri sata. Ovo će ih učiniti hrskavijim;
2. Pripremite tegle: operite i stavite na dno džentlmenski set za konzerviranje (listovi trešnje i ribizle, cvasti i kopar) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
3. Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera, 100 g kečapa. Poslednje pre ulivanja marinade u tegle je sipajte sirće (200 ml);
4. Dok se marinada kuha, male krastavce morate čvrsto spakovati u tegle. Zatim ulijte marinadu;
5. Sterilizacija. Na dno veće šerpe ili posude stavite peškir i sipajte vodu tako da pokrije tegle nešto više od polovine. Zakuhajte vodu, u nju stavite tegle sa krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
6. Zarolajte poklopce i zamotajte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za marinadu i količina krastavaca predviđeni su za tegle od 5 litara. Pored toga, moraćete da stavite sledeće sastojke u svaku teglu:

• 1 češanj belog luka (presečen na pola);
• 1 lovorov list;
• 1 pupoljak klinčića;
• 2 graška aleve paprike;
• 4 zrna crnog bibera.

Da bi valjani krastavci ostali čvrsti i hrskavi, za konzerviranje morate odabrati samo voće s tamnim bubuljicama. Ostale sorte nisu pogodne za berbu za zimu.

Prije konzerviranja, voće se mora potopiti u hladnu vodu nekoliko sati; što je voda hladnija, to bolje. Ako je prostorija previše vruća, vodu možete povremeno mijenjati u hladniju vodu. Svrha ovog postupka je spriječiti pojavu šupljina u konzerviranim krastavcima. Maksimalno vreme za čuvanje voća u hladnoj vodi je preko noći.

Prva tajna su krastavci. Trebali bi biti svježi, elastični, bez i najmanjeg naznaka gorčine, male veličine, bez šupljina i ne glatke površine, ali s bubuljicama.

Drugi je voda. Važna tačka. Uostalom, dobra voda prilikom kiseljenja krastavaca za zimu je pola uspjeha. Ali nemojte biti tužni ako nemate vodu iz bunara. Uzimamo flaširane ili filtrirane, prokuvane sa česme.

Pa, govorit ću vam o drugim tajnama u nastavku.

Vrijeme kuhanja: proces obrade i soljenja je kod mene trajao 30 minuta, ovome dodajte četiri dana za soljenje; ali vrijeme će za svakoga biti drugačije - zavisi, između ostalog, i od broja krastavaca

složenost: prosjek

Glavni sastojci:

Za salamuru:

voda – 1,5 l

so - 1,5 kašike. sa toboganom za svaki litar

šećer – 1 kašika.

Bilje i začini:

lovorov list – 4 kom.

Priprema

Počnimo sa obradom krastavaca. Pogledajmo ih zbog mekoće - ovo je treća tajna, tj. birajte krastavce sa tamnim bubuljicama, sigurno će hrskati nakon kiseljenja. Gledamo oštećena mjesta - definitivno ih uklanjamo. Isperite vodom.

Još jedna tajna je namakanje. To je bolje učiniti tako što ćete krastavce, očišćene od peteljki i sl., preliti hladnom vodom i ostaviti par sati, mijenjajući vodu u hladnu ako se zagrije.

Dok se krastavci namaču, pripremimo sve za kiseljenje. Sve je bilje i ostalo. Sve možete isjeckati makazama, a možete i slomiti rukama.

Isjeckajte bijeli luk na kriške.

Kada se krastavci odmore u vodi krećemo sa aranžiranjem krastavaca i ostalih učesnika akcije. Prvi sloj ove ljepotice stavljam na dno, ravnomjerno ga rasporedim.
Zatim sadim krastavce.

To radim dok ne nestanu krastavci i sve što ide uz njih. I, prekrivši zadnji sloj listom rena (idealno listom grožđa), napunim ga salamurinom pripremljenom od vode, šećera i soli.

Stavio sam tanjir koji će pokriti sadržaj tiganja, i pritisnuo ga - imao sam teglu vode.

Čekamo da se pojavi pjena na površini salamure. Ovo je prvi znak da treba da nastavimo.

Prokuvala sam salamuru, procijedila sve što sam stavila u tiganj i izvadila krastavce. Oprao sam ih kipućom vodom, stavio u sterilne tegle, napunio prokuhanim slanom vodom i zašrafio. Ova lepotica je idealna zimi - hrskava sa krompirom, u salati ili u supi.

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

Priprema krastavaca za zimu je lakša nego što se čini na prvi pogled. Čak se i dijete može nositi s tim - ako postoji dokazan i detaljan recept s fotografijama korak po korak.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za zimske krastavce:

Prvo se odlučite za set proizvoda: šta će, osim krastavaca, biti uključeno u jelo. Zatim odaberite njegovu vrstu: salata, cijela ili narezana, marinada ili kiseli krastavčić. Zahvaljujući svom ukusu, krastavci se mogu koristiti u velikoj većini domaćih preparata. Proizvodi koji se dobro slažu s njima uključuju:

• paradajz
• tikvice
• paprika
• bijeli luk

Jelo možete začiniti bilo kojim biljem i začinima. Najpopularniji: kopar, peršun, crni i piment, karanfilić. Šećer se koristi ne samo kao konzervans, već i kao pojačivač okusa. Važno je samo da ne pretjerate i ne zasladite marinadu.

Pet najbržih recepata sa krastavcima za zimu:

Što se marinade tiče: u njenoj osnovi je uvijek sirće. Ovo je obično kafeterija od 9 posto. U rijetkim slučajevima potrebna je drugačija - to će biti opisano u receptima.

Krastavci narezani na kriške nikada se ne gule. Ne štedite na okretajima

ovaj proizvod - odaberite najsvježije, najukusnije krastavce s nježnom kožom i ugodnom aromom. Na kraju ćete dobiti odličnu užinu koju možete odmah staviti na svečani sto.

Začinjeni krastavci su prilično uobičajeni recept. Njegova glavna razlika je širok izbor začina, što utiče na ukus. Takvi pripravci za zimnicu mogu se konzumirati zasebno ili dodati raznim jelima. Sadržaj kalorija je samo 18 kcal na 100 grama.

Začinjeni kiseli krastavci za zimu - korak po korak foto recept

Ovaj recept za kisele krastavce svakako će se svidjeti ljubiteljima pikantnih priprema. Kombinacija hrena i bijelog luka, upotpunjena ljutom paprikom i đumbirom, učinit će svoje, a svi koji probaju ove kisele krastavce definitivno neće izbjeći pikantne senzacije okusa.

Ovaj preparat će biti od koristi za pripremu salata, a biće dobar i kao predjelo na prazničnom stolu. Nema poteškoća u pripremi, a sterilizacija tegli koje su već napunjene krastavcima u pećnici će znatno olakšati proces konzerviranja.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

• Sveži krastavci: 1 kg (što su manje, to bolje)
• Ljuta paprika: 1 ili pola
• Beli luk: 3 velika režnja
• hren: mala kičma
• Listovi rena: 3 kom.
• Ribizle: 9 kom.
• Trešnje: 9 kom.
• Kišobrani kopra: 6 kom.
• Karanfilić: 6 kom.
• crni biber u zrnu: 12 kom.
• Mirisne: 12 kom.
• Svježi korijen đumbira:mali komad
• Sol: 70 g
• Šećer: 90 g
• Sirće: 60 ml
• voda: 1 litar ili malo više

Upute za kuhanje

Prije svega, dobro oprane krastavce potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata i pripremite posuđe za njih (operite sapunom i sterilizirajte tako što ćete ih opariti kipućom vodom ili kalcinirati u mikrovalnoj ili pećnici).



Natopljene krastavce izvadite iz vode, obrišite, odrežite “guzice” sa obe strane i stavite na čist pleh (u šolju). Preostalo povrće ogulite i operite. Hren narežite na tanke kratke trakice. Oguljeni korijen đumbira, bijeli luk i ljutu papriku narežite na tanke ploške (oko 3 mm).



Stavite sterilne tegle na peškir ili drvenu dasku. U svaki stavite sljedeći set začina i bilja:

3 lista trešnje i ribizle;

1 list hrena;

4 graška obe vrste paprike;

2 karanfilića;

2 kišobrana kopra;

3-4 kriške đumbira;

7-8 čena belog luka;

7-8 štapića hrena;

3 ljuta koluta čilija.



Napunite tegle krastavcima i prelijte kipućom vodom do vrata. Pokrivši originalnim poklopcima, pričekajte četvrt sata, dajući tako povrće da se zagrije.



U međuvremenu prokuhajte istu količinu vode (samo svježe) koju ste sipali u tegle. U to sipajte so i šećer, ulijte sirće, prokuvajte.



Dok marinada ključa, poklopcem sa rupama ocijedite svu tečnost iz tegli u sudoper. Ako koristite kontejnere sa vrhom na vijke, žrtvujte jedan tako što ćete napraviti nekoliko rupa u njemu (pomoću Phillips odvijača i čekića, na primjer).



Krastavce prelijte pripremljenom marinadom i stavite u rernu zagrejanu na 100°C, poklopivši ih. Povećajte temperaturu na 120°C i sterilizirajte ne više od 20 minuta.



Nakon završene sterilizacije, isključite pećnicu i, otvarajući vrata, pustite da se krastavci malo ohlade. Zatim pažljivo uhvatite tegle sa strane suvim rukavicama za rernu i stavite ih na sto. Po potrebi dodajte preostalu marinadu (ponovo prokuvajte) i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopačke, pokrijte peškirom i ostavite da se ohlade preko noći.



A ujutro ih možete vratiti u prvobitni položaj i odložiti za skladištenje na bilo koje mjesto koje vam odgovara (to može biti ormar, podzemna etaža, ostava, mezanin).



Recept za krastavce i ljute papričice za zimnicu

Za pripremu krastavaca sa ljutim papričicama za zimu trebat će vam:

• 2-3 kilograma svježe ubranih krastavaca.
• 4 čena belog luka.
• 1 ljuta paprika.
• 5 g aleve paprike u grašku.
• 5 komada. lovorov list.
• 1 tsp. sjemenke gorušice.
• 9% sirćeta.
• Sol.
• Šećer.

šta učiniti:

1. Prvo morate dobro oprati i osušiti krastavce.
2. Uzmite dvije male teglice i u svaku stavite tri aleve paprike, dva lovorova lista i dva češnja bijelog luka.
3. U svaku posudu dodajte pola kašičice senfa i dva-tri komada ljutog čilija sa sjemenkama.
4. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u teglu u okomitom položaju.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 25 minuta.
6. Zatim ocijedite vodu iz konzervi u veću šerpu, dodajte šećer i sol u količini od dvije žlice po litru vode.
7. Prokuhajte smjesu i sipajte je nazad. U svaku posudu sipajte 2 supene kašike sirćeta od 9%.
8. Zarolajte tegle, stavite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Kasnije prebacite u hladnjaču ili ostavite na sobnoj temperaturi.

Priprema začinjenih hrskavih krastavaca

Jednostavan, ukusan recept za pikantne, hrskave krastavce čija priprema traje samo pola sata.

Za recept će vam trebati:

• 1 kg svježih krastavaca.
• 2 litre vode.
• 1 tbsp. l. Sahara.
• 2 žlice. l. sol.
• 6 čena belog luka.
• 1 mahuna crvenog čilija.
• 10 komada. biber u zrnu.
• 4 lovorova lista.
• Listovi ribizle, rena, trešnje.
• Dill.
• Peršun.

Kako sačuvati:

1. Za konzerviranje je važno odabrati male krastavce s tamnim bubuljicama, oni ostaju ukusni i hrskavi i nakon kiseljenja.
2. Povrće operite, odrežite krajeve, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom 2-3 sata.
3. Pripremite listove, začinsko bilje, narežite bijeli luk na kriške.
4. Stavite začine na dno tegle. Prelijte krastavcima i sve napunite prethodno pripremljenom salamuricom od vode, soli i šećera.
5. Nakon nekog vremena sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte, pa njome prelijte krastavce.
6. Zarolajte posude, okrenite poklopce, sačekajte da se potpuno ohlade i stavite na hladno mesto.

Varijacija bez sterilizacije

Da biste pripremili začinjene krastavce za zimu bez sterilizacije, potrebno je pripremiti:

• 8 malih mladih krastavaca.
• 1 tsp. sirćetna esencija.
• 1 tbsp. l. Sahara.
• 2 lovorova lista.
• 2 tsp. sol.
• Hot chili.
• 3 čena belog luka.
• 3 kom. biber u zrnu.
• 1 list hrena.
• 1 kišobran kopra.

Priprema:

1. Krastavce prvo dobro isperite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu dva sata. Ovaj postupak će pomoći da krastavci budu ukusni i hrskavi.
2. Staklene posude isperite toplom vodom i dobro osušite.
3. Rasporedite biber, kopar, lovorov list, ren. Na vrhu su krastavci, a na njima je čili narezan na tanke kolutiće zajedno sa sjemenkama.
4. Sadržaj prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta i ocijedite.
5. U svaku teglu dodajte so, šećer i toplu vodu.
6. Zarolajte tegle, stavite ih na poklopce, ostavite da se ohlade, a zatim stavite na hladno mesto na nekoliko dana.

Da biste pripremili ukusne začinjene krastavce za zimu, morate se pridržavati brojnih pravila:

• Plodovi koji se koriste moraju biti svježi, čvrsti i ujednačene veličine.
• Za pripremu salamure preporučljivo je koristiti samo kamenu sol, a ne jodiziranu sol.
• Svi sastojci (krastavci, listovi, bijeli luk, itd.) moraju se dobro oprati kako bi se izbjegla fermentacija salamure.
• Da biste poboljšali okus, možete dodati malo sjemenki senfa u marinadu.
• Dodavanje hrastove kore pomaže u očuvanju prirodne hrskavosti krastavaca.
• Da biste osigurali da su plodovi zasićeni slanom vodom, morate odrezati tvrde repove.

Pravilno pripremljeni hrskavi, pikantni krastavci sigurno će postati sastavni dio svakodnevnih i prazničnih trpeza.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!