Pripremite recepte za marinadu za svinjski šiš kebab. Najbolje marinade za roštilj (15 recepata). Priprema uglja za roštilj

Šiš kebab zauzima ponosno mjesto u kuharici većine porodica, odavno je prepoznat kao najpopularnije jelo kavkaske kuhinje. Međutim, do danas ne znaju svi napraviti ćevap od svinjetine po svim pravilima, mekan i sočan. Uostalom, mnogo zavisi od smjese u kojoj se meso drži prije prženja.

Mekani i sočni svinjski ćevap: recepti za marinadu i osnove kuhanja

Da biste dobili zaista ukusan svinjski ćevap, proučit ćemo recepte za marinadu sa kefirom, mineralnom vodom, majonezom, pivom, kivijem itd.

Klasična marinada za svinjske ražnjiće

• stolno sirće (koncentracija 6-9%) - 60 ml.
• luk - 0,7 kg.
• svinjski vrat - 1,5-1,6 kg.
• krupna so - 15 gr.
• maslinovo/suncokretovo ulje - 30 ml.

1. Prije mariniranja mesa za roštilj potrebno je napraviti komade svinjetine iste veličine. Isperite vrat, osušite ručnicima i pričekajte 15 minuta dok vlaga ne ispari. Zatim nasjeckajte na komade od 5-7 cm.

2. Uklonite ljuske sa lukovica i nasjeckajte na kolutiće. Po želji povećajte količinu luka da dobijete zaista sočan ćevap.

3. Pripremite tepsiju u kojoj ćete marinirati. U to stavite pripremljene komade, naizmjenično ih s nasjeckanim lukom. Odozgo sipajte sirće i ulje, dobro promiješajte rukama.

4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru 1 sat (najbolje više). Zatim izvadite meso i ostavite na sobnoj temperaturi još 5 sati. Prije kuhanja meso začinite biberom i solju i promiješajte.

5. Prilikom prženja komadiće vrata navucite na ražanj, naizmenično sa kolutićima luka. Preporučljivo je pržiti na roštilju, prelivajući meso marinadom u kojoj je zalio.

Sada znate kako napraviti zaista ukusan svinjski ćevap tako da ispadne mekan i sočan.

Svinjski ćevap na kefiru

• svinjski vrat - 1,6 kg.
• luk - 700-750 gr.
• visokomasni kefir (po mogućnosti domaći) - 0,7 l.
• začini - po vašem ukusu

Bolje je napraviti šiš kebab na kefiru od kvalitetne svinjetine, koristite svježi vrat. Recept je prilično jednostavan, slijedite upute.

1. Meso oprati i osušiti peškirima da vlaga ispari. Narežite na komade iste veličine i stavite u emajliranu posudu za mariniranje.

2. Luk iseckati na kolutiće, dodati mesu i umesiti rukom. U ovoj fazi možete dodati začine, kao i so po vašem ukusu. Prelijte sastojke fermentisanim mlečnim napitkom.

4. Prženje se vrši po uobičajenom obrascu. Prilikom pečenja na roštilju, dobro je komade mesa poprskati marinadom u kojoj je držano. Ćevap se servira sa povrćem ili prilogom.

Koristeći ovaj recept, priprema kavkaskog jela je prilično jednostavna, kao i pravljenje svinjskog šiš kebaba po klasičnoj tehnologiji. U svakom slučaju, ispast će mekano i sočno.

Svinjski ćevap sa mineralnom vodom

• svinjski file (po mogućnosti vrat) - 3 kg.
• visoko gazirana mineralna voda – zapravo
• luk - 1,3-1,4 kg.
• sol - pola šake
• crni biber, parika, korijander - po vašem ukusu

Svinjski šašlik na mineralnoj vodi se također smatra „klasikom žanra“. Recept je toliko jednostavan da ga može primijeniti i osoba koja prvi put sprema jelo.

1. Kao iu svim prethodnim slučajevima potrebno je oprati i pripremiti vrat, pa ga iseckati na komade veličine oko 6-7 cm.Svinjetinu prebaciti u šerpu ili plastičnu činiju, dodati luk narezan na kolutiće.

2. Dodajte količinu soli koja je navedena u receptu, a takođe začinite začinima po ukusu. Sada počnite ručno miješati meso, dobro ga stisnuti. Luk treba da pusti sok.

3. Sipati mineralnu vodu tako da se digne oko 3 cm iznad sadržaja posude.Poklopiti sudove i ostaviti u frižideru najmanje 8 sati.

4. Kada se istekne navedeni rok, možete pržiti meso. Nanižemo ga na ražnjiće ili stavimo na rešetku, naizmjenično s lukom. Tokom prženja, poprskati mineralnom vodom iz flaše.

Još jedan jednostavan recept za pravljenje ćevapa od svinjetine. Kada koristite mineralnu vodu, ispada mekana i sočna ako sve radite ispravno i ne skratite razdoblje mariniranja.

Shashlik od svinjskog piva

• luk - 0,6-0,7 kg.
• svijetlo pivo - 0,6 l.
• svinjetina (prsa/vrat) - 1,6 kg.

1. Nakon pranja meso se mora iseckati na jednake komade tako da vam je zgodno da ga navučete na ražnjiće ili stavite na rešetku. Luk sameljite mašinom za mlevenje mesa/blenderom ili ga nasjeckajte na kolutove i dodajte u svinjetinu.

2. Začinite začinima po svom ukusu, ne solite. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Zatim sipajte pivo, prvo pustite da odstoji u kuhinji 3 sata, a zatim stavite na hladno preko noći.

3. Prije prženja pripremite roštilj, posolite svinjetinu, nanižite je, naizmenično sa lukom. Ne zaboravite da sipate marinadu i pivo u posebnu flašu kako biste zalili ćevap tokom pečenja.

4. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta. Kada se probuše, komadići bi trebali pustiti bistar sok, što znači da je jelo spremno.

5. U pitanju kako napraviti šiš kebab morate se pridržavati pravila. Ako nakon uboda iz svinjetine poteče krv, bolje je izvaditi ćevap sa uglja i držati ga u zatvorenoj posudi. To će "doći", a onda će meso ispasti mekano i sočno.

Svinjski ćevap u marinadi od kivija

• luk - 500-600 gr.
• svinjski trbuh - 1,2 kg.
• kivi - 2 kom.

Marinada za šiš kebab od svinjetine i kivija je veoma meka, što mesu daje sočnost i posebne note ukusa. Preporučujemo korištenje grudi ili vrata.

1. Meso oprati, osušiti, iseckati na komade veličine oko 6 cm, posoliti, ali ne previše, inače će ćevap ispasti suv. Pospite mljevenom paprikom i promiješajte rukama.

2. Luk pripremite tako što ćete ga iseckati na kolutove ili usitniti u blenderu. Dodajte u svinjetinu, ponovo mešajte dok iz luka ne iscuri sok.

3. Kivi oguliti, izrendati na krupnije rende i dodati ukupnoj masi. Nakon što sjedinite sve komponente, posudu poklopite i ostavite 1 sat.

4. Kada je sve spremno, možete početi sa prženjem. Ugljevlje pripremite unaprijed, komade mesa stavite na ražnjiće ili koristite roštilj. Pržite oko pola sata, podlijevajući mješavinom marinade.

Pikantni kebab u marinadi od paradajza od Stalika Khankishieva

Mnogi ljudi ovaj recept nazivaju ni manje ni više nego najboljom marinadom za svinjski ćevap! To nije iznenađujuće, jer je tehnologija pripreme mesa od Stalika Khankishieva odavno osvojila univerzalno priznanje.

Sastojci:

• med - 40 gr.
• svinjski vrat - 1,3 kg.
• luk - 900 gr.
• maslinovo ulje - 30 ml.
• veliki paradajz - 3 kom.
• soja sos - u stvari
• ljuta paprika (opciono) - 1 kom.
• čena belog luka - 4 kom.
• paprika - 15 gr.
• kukuruzni skrob - 2 prstohvata

Dakle, prije nego što napravimo svinjski ćevap, pripremamo komponente prema listi. Da bi meso na kraju bilo mekano i sočno, kuva se u marinadi od paradajza.

1. Prvo se pozabavite paradajzom. Treba ih oprati, zatim narendati i ocediti sok. Neće vam trebati kora i pulpa. Pomiješajte sok sa maslinovim uljem, škrobom, medom, paprikom, soja sosom. Lagano posolite.

2. Meso iseckati na komade od 7-8 cm i staviti u pripremljenu marinadu. Pokrijte posudu poklopcem i sačekajte nekoliko sati. Za to vreme iseckajte čili papričicu, pomešajte je sa kašom od belog luka i seckanim lukom.

3. Kad je svinjetina marinirana, stavite je na ražnjiće ili stavite na rešetku, pospite začinjenom mješavinom bijelog luka, luka i bibera. Počnite pržiti.

4. Kada se na površini komada pojavi prva mirisna korica, prelijte meso preostalom marinadom. Pažljivo pratite ćevap jer ovaj recept ima tendenciju da zagori.

Kako marinirati svinjski ćevap sa sirćetom

• svinjski vrat - 2 kg.
• sirćetna esencija - 10 ml.
• luk - 2 kom.

Prije nego što napravite roštilj, trebate se opskrbiti omiljenim začinima. Jelo od svinjetine će ispasti mekano i sočno ako u marinadu dodate malu količinu suncokretovog ulja.

1. Kupujte sveže meso, važno je da nije smrznuto. Isperite proizvod i nasjeckajte na komade optimalne veličine. Zatim narežite luk na kockice. Pripremljene sastojke stavite u duboku posudu.

2. Napravite marinadu. Pomiješajte esenciju sa 150 ml. prečišćenu vodu. Sipajte rastvor u meso i dodajte svoje omiljene začine. Sve dobro promešati. Kuhanje roštilja je prilično uzbudljiva aktivnost. Jelo od svinjetine će biti veoma ukusno kod kuće.

3. Po potrebi posolite meso neposredno prije prženja. Svinjetina treba da odstoji u gotovoj marinadi najmanje 2 sata. Nakon toga, slobodno idite u prirodu i možete početi peći šiš kebab.

Svinjski ražnjići u soja sosu

• limun - 1 kom.
• luk - 5 kom.
• svinjski vrat - 3 kg.
• soja sos - 60 ml.

Šiš kebab u soja sosu poprima neverovatne note ukusa. Recept za svinjetinu je prilično jednostavan.

1. Počnite pripremati meso. Narežite ga na male komadiće i stavite u duboku šolju. Luk nasjeckajte na pola prstena. Zgnječite povrće da pusti sok, prebacite na svinjetinu. Promiješajte sastojke.

2. Lako je razumjeti kako pravilno marinirati svinjski ćevap slijedeći jednostavna pravila. Sada morate iscijediti sok od limuna u zajedničku posudu, dodati svoje omiljene začine i soja sos. Promiješajte sastojke i počnite cijediti komade mesa tako da budu zasićeni marinadom.

3. Stavite meso u frižider na 4 sata. Sadržaj posude mora se redovno miješati. Po potrebi posolite pola sata prije kuvanja ćevapa. Nakon predviđenog vremena možete početi pržiti meso.

Šiš ćevap sa svinjskim majonezom

• majonez - 0,4 kg.
• senf - 90 gr.
• lungić - 2 kg.

Kada razmišljate o tome kako napraviti šiš kebab, razmotrite sve predstavljene recepte. Kavkasko jelo od svinjetine ispada mekano i sočno zahvaljujući majonezu i drugim pomoćnim sastojcima.

1. Meso iseckati na komade i staviti u šolju. Nasjeckajte luk i izgnječite ga rukama da pusti sok. Pomiješajte sastojke. U zajedničku šolju dodajte majonez i potrebne začine. Ponovo sve dobro izmešati.

2. U procesu pravilnog mariniranja svinjskog ćevapa potrebno je da meso odstoji u sosu oko 7 sati. Bolje je staviti u frižider preko noći. Sol treba dodati pola sata prije kuhanja.

Tehnologija pripreme svinjskog šiš kebaba na roštilju

1. Morate naučiti kako namotati komade na ražnjiće. Prije pripreme ćevapa znajte da komadiće svinjetine ne treba stavljati previše čvrsto, inače se neće ispeći na roštilju.

2. Postavite ih ravnomjerno i na kratkim udaljenostima. Meso ne bi trebalo da visi na odvojenim mestima. Ako je svinjetina bila marinirana sa lukom, izvadite ih iz svakog komada. U suprotnom, povrće će izgorjeti na vatri, ostavljajući neprijatan okus.

3. Uz malo znanja, nije teško razumjeti kako napraviti ukusni ćevap od svinjetine. Uz pomoć dodatnih komponenti meso je mekano i sočno.

4. Ako u marinadi nisu korištena biljna ulja, preporučljivo je svaki komad namazati njime prije prženja. Ovaj potez će omogućiti da se meso dobro ispeče i da ne izgori. Ugalj možete kupiti u gotovim pakovanjima.

5. Imajte na umu da ugalj treba dobro izgorjeti, ali ne i potpuno se otopiti. Morate osjetiti jaku vrućinu, ali bez plamena. Uvijek imajte spremnu flašu vode. Ovo će pomoći u gašenju plamena ako je potrebno. Redovno okrećite ražnjiće.

6. Kada meso porumeni, nožem napravite mali rez. Ako je meso sočno i bijelo, jelo je gotovo. Ćevap stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite meso nekoliko minuta, svinjetina će biti mekana i sočna. Poslužite uz pečeno povrće.

Odabir svinjetine za roštilj

Ako ne znate od kojeg dijela svinjetine je najbolje napraviti šiš kebab, vrijedi pogledati savjete.

1. Okus i sočnost završnog jela direktno zavise od odabranog svinjskog mesa. Marinada takođe igra važnu ulogu. Idealan dio za roštilj je svinjski vrat ili lungić. Uvijek birajte svježe, nezamrznuto meso.

2. Prilikom kupovine proizvoda obratite pažnju na izgled. S obzirom na to da je pravljenje svinjskog ćevapa u suštini jednostavno, odaberite blijedo ružičasto meso sa tankim žilicama. Kao rezultat, jelo će biti mekano i sočno.

3. Izbjegavajte crveno meso, ono je staro. Ćevap će ispasti tvrd, bez obzira na to kako ga pripremite unaprijed. Takođe, nemojte kupovati previše masni proizvod. Masnoća će izgorjeti na ugljevlju, a meso će dobiti ne baš ugodnu aromu.

4. Svježe meso oslobađa malu količinu krvi kada se pritisne. Područje na kojem ste pritisnuli trebalo bi brzo nestati. Ako se to ne dogodi, znači da je svinjetina zamrznuta i odmrznuta. Takođe, visokokvalitetno meso praktično nema miris. Miris je prilično neutralan.

Svinjski šašlik priprema se prilično jednostavno. Ključne točke ostaju pravi izbor mesa i kvalitetna marinada. Proces prženja ne zahtijeva posebne vještine. Pogledajte savjete i počnite vježbati. Sretno!

Nježan i ukusan ćevap nezaobilazan je atribut većine izleta na otvorenom. Dobro društvo, prijatna atmosfera, zanimljive priče i ukusna hrana - recept za odličan odmor! Ali svinjski ćevap, marinada je najukusnija, tako da je meso mekano i sočno - to je najbolji atribut opuštanja.

Svinjsko meso je prilično mekano, pa se kebab od njega ispostavlja posebno ukusnim, međutim, za to meso mora biti pravilno marinirano - tada će ćevap otkriti sav svoj bogat okus i okus.

Sočnost ovog jela zavisi od vrste marinade i umešnosti onoga ko se bavi mariniranjem. Marinade će ispasti ukusne ako usvojite nekoliko trikova kako kompetentno pristupiti izboru mesa i njegovom rezanju, kao i pripremi ključne komponente - marinade.

Sirće se široko koristi u pripremi marinada, ali nema velike potrebe da njime omekšate svinjsko meso.

Pod uslovom da je kvalitetno, meso će već imati prirodnu mekoću, što se može naglasiti i na druge načine.

Arsenal je veliki - u upotrebi su tradicionalne marinade od paradajza i limunovog soka, lako dostupna i jednostavna majoneza, kao i kefir, voćne marinade sa kivijem, pa čak i mineralna voda.

Preferira se vrsta marinade koja najviše odgovara njihovom ukusu, a za to je potrebno eksperimentirati - kuhati i isprobavati različite ćevape.

Važno je znati kako pravilno seći meso za šiš ćevap, na koji način se najbolje prži, kao i koji sastojci će učiniti ukus jela još bogatijim.

Dakle, akcioni plan je skiciran i možete početi:

Prvo pravilo je da smrznuto meso, posebno odmrznuto u mikrovalnoj pećnici, nije prikladno za pravi roštilj. Ovakvim postupanjem, teško da ćete moći dobiti sočne komade mesa koji se tope u ustima.

Profesionalci savjetuju da meso kupujete ohlađeno, a ako ste iz neznanja već kupili smrznuto meso, ostavite ga da se prirodno odmrzne, jednostavno ga izvadite iz hladnjaka i stavite na prozor na nekoliko sati (samo ne na direktnom suncu).

Drugo pravilo je da je važno odabrati najmekši dio trupa. Suprotno uvriježenom mišljenju, ovo je daleko od šunke, a svakako nije od plećke (ovdje je meso žilavo, a ćevap od njega može ispasti suh i bezukusan).

Najbolje je da se fokusirate na masne komade vrata ili barem grudi, jer će velika količina masti koristiti ćevapu.

Pripremite komade. Koji komadi mesa trebaju biti da kebab ne ispadne suh?

Uspjeh kuhanja ovisi o pravilnom rezanju mesa - na kraju krajeva, to garantira ravnomjerno prženje komada sa svih strana i iznutra. Meso je najbolje rezati u pravcu njegove vlaknaste strukture.

Idealan oblik komada su srednje kocke takve veličine da od svake možete uzeti 2 do 3 zalogaja.

Ne treba rezati prevelike komade - tako će ćevap izgledati kao obično prženo meso, ili premali (za jedan klinčić) - to će smanjiti trajanje obroka, ćevap će se pojesti prebrzo, a jeduci neće imati vremena ni da išta osjeti i da se toga zasiti.

Želudac će biti pun, ali zadovoljstvo od obroka neće biti najveće.

Pripremite potrebne sastojke

Listu sastojaka određuje odabrana marinada. Za paradajz vam je potreban paradajz i istoimeni sok ili pasta, za kefir - odnosno kefir itd.

Onima koji vole da koriste sirće ova komponenta će biti potrebna, a oni koji više vole voćne ili vinske (kao i pivske) marinade uzimaće šta žele.

Detaljnije ćemo pogledati najčešće i vremenski provjerene marinade kako bi postalo jasno kako ih napraviti i kakav okus imaju.

Najukusnije marinade da meso ostane mekano i sočno

Šiš ćevap sa sirćetom. Prednosti i nedostaci marinade od sirćeta

Priprema je izuzetno jednostavna: uzima se meso, sirće (po 100 ml na 1 kg svinjetine), voda, so i začini, možete dodati i par luka.

Pogledajmo kako kuhati šiš kebab s marinadom od sirćeta:

1. Isjeckano meso se stavlja u duboki emajlirani bazen;
2. Luk se krupno nasjecka i šalje na meso zajedno sa začinima;
3. Sirće i voda se pomiješaju u omjeru 1 prema 1,5 i sipaju u posudu. Važno je da meso bude potpuno potopljeno u sirćetnu vodu;
4. Mariniranje završava nakon otprilike 5 sati, ali se može držati i duže.

Prednosti upotrebe sirćeta: meso omekšava i postaje podatnije, a proces prženja se skraćuje. Takođe, mnogima se sviđa specifičan ukus ovog sastojka.

Nedostaci uključuju relativno loš ukus ćevapa, jer sirće ponekad ima tendenciju da „odnese“ deo ukusa mesa;

Da li će ćevape marinirati sirćetom ili ne, stvar je individualnog ukusa. Mnogima se ova metoda kuhanja čini najprikladnijom i najpoznatijom, jer je u sovjetsko vrijeme marinada od octa bila neosporni lider u ovom pitanju.

Još jedan popularan proizvod za mariniranje je majonez. Ovo je klasičan recept za roštilj, pa je okus ovog ćevapa mnogima poznat.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Svinjsko meso;
• Majonez – 200 ml na 1 kg mesa;
• Sol, senf (75 ml) i začini;
• Luk – 2 kom. po kg svinjskog mesa;

Sam proces je sljedeći:

1. Prvo se meso isječe i stavlja u lavor ili duboku tepsiju;
2. Zatim se meso uokviri lukom narezanim na kolutiće;
3. Začini se preliju po cijeloj površini sadržaja posude;
4. Komadići mesa se ravnomjerno preliju majonezom i sve se pažljivo promiješa;
5. Celo jelo ostavite da se marinira u frižideru. Proces traje nekoliko sati, a umivaonik se može pokriti daskom.

Prednosti ove marinade su očigledne prvenstveno za ljubitelje majoneze - ćevapi sa njom su zaista veoma ukusni i hranljivi.

S druge strane, majonez je visokokaloričan proizvod, pa ova marinada nije pogodna za svakoga.

Ako nemate pri ruci ekstravagantnije sastojke za marinadu (na primjer, kivi itd.), onda vam majonez može jako dobro doći.

Čest je proizvod u hladnjačama naših građana i ima zasluženu narodnu ljubav.

Recept za šiš kebab u sopstvenom soku. Potrebne proporcije limuna, luka i sastojaka

Ovom metodom mariniranja, okus mesa se ničim ne prikriva i u potpunosti se otkriva. Začini ga ovdje samo nadopunjuju i ukrašavaju.

Ovo je najlakši način za pripremu roštilja; ova vještina je posebno korisna kada u blizini nema umaka ili aditiva (to se ponekad događa na selu).

1. Operite meso i osušite ga. Meso treba da ostane malo vlažno kako bi se obezbedila ravnomerna raspodela začina;
2. Rezanje na komade i trljanje mesa sa začinima u dubokoj emajliranoj posudi;
3. Lukovice se iseku na kolutove. Na svaki kg svinjetine su 2 velika luka;
4. Limun se uzima u količini od pola ploda na 2 kg mesa. Isjecka se na tanke kriške, sok od kojih se iscijedi u mesni pripravak, a ostatak se u sloju položi na meso;
5. Posuda sa mesom se zatvori i stavi u frižider na pola dana. Važno je ne dodavati sol prije vremena – ona dolazi u obzir tek prije pečenja na drvenom uglju.

Ovaj recept je ukusan i hranljiv, a ujedno i najzdraviji. Protivnici ovakvog ćevapa zamjeraju mu jednostavnost i grubost, ali tako se ćevap sprema već godinama.

Zanimljiv ćevap se dobija dodavanjem soja sosa. Okus dobija dodatnu pikantnost i retroukus.

Trebaće vam 100 ml sosa po kilogramu mesa, kao i limunov sok, beli luk i senf.

Kuhanje je moguće uz minimalne kuharske vještine, najvažnije je prvo dobro oprati meso, a zatim ga iseći po vlaknastoj osnovi.

Zatim se svinjetina prelije sosom sa sjeckanim bijelim lukom i soli, a na kraju se iscijedi malo limunovog soka. Posuda stoji na hladnom mestu 3 do 5 sati, usled čega meso omekša i dobro se natopi.

O dobrobitima mineralne vode postoje opravdane legende. U marinadi daje svoja korisna svojstva svinjskom mesu, povećavajući korisnost ovog ćevapa.

Pored mineralne vode, set sastojaka je klasičan: svinjetina i specijalni začini za roštilj, luk (omjer luka i mesa je otprilike 1 prema 3), sol.

Jedini nestandardni sastojak je biljno ulje, koje je potrebno u završnim fazama.

Pripremite šiš kebab sa mineralnom vodom na ovaj način:

1. Dobro oprano i obrisano meso se deli na jednake delove srednje veličine;
2. Luk se isječe na velike kolutove, koje je potrebno izgnječiti preko posude s mesom prije nego što ih stavite u nju;
3. Posuda se puni mineralnom vodom u kojoj se miješaju začini;
4. Mariniranje se odvija cijeli dan (ili noć) u hladnjaku (ako je vani zima, možete koristiti hladnjak iz Hruščovljeve ere ako ga imate);
5. Nakon vađenja posude na svjetlo, voda se ocijedi, a meso se napaja biljnim uljem u količini od 50 ml. Sve je pomešano i sada je svinjetina konačno spremna za pečenje.

Slabosti takvog kebaba mogu se prepoznati samo ako ste vrlo izbirljivi - njegov ukus je dobro razvijen, meso se lako prži i ima mekanu teksturu.

Uživajte u vremenu oko vatre u dobrom društvu!

Šiš ćevap u tegli je ukusniji nego na roštilju

Trebalo bi utvrditi - da li je to mit ili činjenica? Unaprijed stvoreno mišljenje ili objektivna stvarnost. Sada ćemo pogledati karakteristike pripreme ove metode i shvatiti šta je što.

Jelo se priprema u rerni, pa ga možete praviti kada je napolju hladno ili ste lijeni da izađete napolje.

Lista namirnica je minimalna - uključuje meso (2 kg), majonez (300 ml), začine i 2 luka i beli luk. (peršun i biber po želji).

1. Tajna uspješnog kuhanja leži u finom rezanju mesa - upravo je to slučaj kada komad mesa treba biti dugačak jedan klinčić!;
2. Kolutovi luka i nasjeckani bijeli luk preliju se majonezom i posipaju začinima. Skup komponenti pretvara se u jednoličnu smjesu;
3. Meso se uvalja u ovu smjesu i prekrije celofanskom folijom na pola dana;
4. Zatim će vam trebati posebni drveni ražnjići na koje su komadi svinjetine čvrsto nanizani;
5. Sada je glavna stvar uzeti običnu staklenu teglu, zapremine 3 litre;
6. Iz posude u kojoj je marinirano meso izvadite kolutiće luka kojima je dno tegle. Tamo se odlažu ostaci marinade;
7. Ražnjići s mesom se ubacuju u vrat staklenke - čvrsto su pritisnuti jedan na drugi, ali je preporučljivo ostaviti minimalni razmak;
8. Tegla je zatvorena folijom za hranu, a u njoj su napravljene rupe za ispuštanje pare;
9. Nema potrebe za zagrijavanjem pećnice - tegla se stavlja u njedra, a zatim se temperatura povećava sat vremena (u nekim pećnicama malo manje);
10. Zadnjih minuta otvara se konzerva i meso se peče sa već isključenom rernom.

Okus jela je zaista neverovatan! Možete ga uporediti samo sa ukusom roštilja na roštilju relativno, jer... jelo je potpuno drugačije. Nema impregnacije dima, ali je meso mekše.

Tako je ćevap u tegli kompromisna opcija koja vam omogućava da se razmazite pravim ćevapom u bilo koje doba godine!

Ključna stvar u ovoj stvari je da ne dozvolite da ćevap izgori. Da biste to učinili, bolje je ugljevlje zagrebati u jednu polovinu roštilja i dobro ih raspršiti, a zatim preko njih staviti ražnjiće.

U redu je ako malo sosa kapne, sve dok se ugalj ne ugasi. Dobro je naoružati se posebnom lopaticom, kojom možete istovremeno miješati ugalj i ljuljati, napajajući ih kisikom.

Morate ravnomjerno rotirati ražnjiće kako bi se meso ispeklo sa svake strane. Loša je ideja staviti na roštilj osobu koja ima malo znanja o ovoj stvari - najvjerovatnije će dozvoliti da izgori.

Roštilj je bolje pripremiti upućena osoba - to će biti ispravno.

Istina je. Ovaj ćevap će biti ukusan i dobro pečen. Za kuhanje možete uzeti gotovu marinadu.

Kompozicija je ovakva

• Svinjetina – 1,5 kg;
• Marinade;
• Luk – 3 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje – 100 ml.

Kako skuhati šiš kebab u tiganju

1. Meso izrezano na jednake komade natopi se marinadom sa lukom i drži u frižideru 4 do 8 sati;
2. Zatim se stavi na šporet u tiganju i, uz srednju jačinu toplote, nakon 5 minuta preokrene - tako će obe strane biti prekrivene laganom korom;
3. Vatra se smanji, a meso se dinsta pod poklopcem još pola sata.

Sve je neverovatno jednostavno, a meso natopljeno marinadom ima bogatiji ukus od prženog na uobičajen način!

Kada domaćinstvo ima ovakav uređaj, to uvelike podstiče pripremu roštilja, pa možete češće da obradujete sebe i svoje ukućane roštiljem.

Samo treba uzeti par kg mesa, par luka, kao i majonez - 100 ml, sirće - 50 ml, te so i biber.

Procedura:

1. Komadi opranog mesa stavljaju se u emajliranu posudu;
2. Lukovice se nasjeckaju i stavljaju tamo;
3. Preostali sastojci naizmjenično nadopunjuju meso u posudi;
4. Nakon 6 sati mariniranja u frižideru, meso se vadi i stavlja na ražnjiće;
5. Električni ćevabdžija se uključuje i radi oko 50 minuta, komadići mesa ne bi trebali dodirivati ​​grijaće elemente aparata.

Šik jelo koje je do nas došlo iz divlje davnine i pripremljeno u modernim uvjetima - šiš kebab, ni po čemu nije inferiorno od roštilja, osim što ne miriše na dim (iako je to mnogima važno).

Općenito, jelo ispada manje masno, pa je posebno zdravo.

Šiš kebab u rerni na ražnju ili plehu. Korak po korak recept sa fotografijama

Ražnjići podsjećaju na ražnjiće, a lim za pečenje približava proces kuhanja uobičajenom kuhanju. Ćevap se dobro peče u rerni i izgleda veoma primamljivo.

Njegov ukus može zadovoljiti svakog ljubitelja roštilja na roštilju.

Sastojci

• Svinjetina – 2,5 kg;
• Limun - pola;
• Beli luk – 2 glavice;
• Začin za roštilj;
• Biljno ulje – 150 ml;
• Šećer – 25 g.

Kako kuhati šiš kebab u pećnici na ražnju ili plehu

1. Svinjetina se isjecka na komade;
2. Svi sastojci se pomešaju u dubokoj posudi. Limun je ovdje potreban kao donator soka - pulpa nije potrebna;
3. Buduća šalša stoji 2-3 sata na hladnom mestu;
4. Kroz komade se provlače ražnjići ili se meso polaže na lim za pečenje;
5. Rerna uzima meso i zatvara se na 40 minuta. Istovremeno, možete ga otvoriti nekoliko puta i opskrbiti meso preostalom marinadom.

Nakon pečenja ćevap se jede dok je vruć. Meso se topi na zubima, jer bi trebalo da ispadne delikatno i mekano.

Koji način mariniranja birate da meso bude mekano i sočno?

Postoji mnogo načina i vrijedi ih dodati u svoj kulinarski repertoar, ali samo jedno jelo od navedenih postat će vam omiljeno.

Bilo kako bilo, bilo koji ćevap će biti ukusan ako je pripremljen od pravog mesa, ne prepečen i, što je najvažnije, napravljen od srca!

Za dobar roštilj potrebno je uzeti samo najkvalitetniju, provjerenu ribu. Blago prisustvo masti je sasvim dobrodošlo.

Pulpu treba narezati na komade težine oko 50 g. Dobra marinada za šiš kebab, između ostalog, često sadrži i luk. Dodaje pikantnost marinadi, a jelo s njim će ispasti sočnije. Koluti luka, nakon što je glavni sastojak mariniran, ponekad se nanižu na ražnjiće, naizmjenično s komadima mesa ili ribe. Za 2 kg pulpe potrebno je 700 g luka. Omjer je približan. Vjeruje se da šiš kebab ne možete pokvariti lukom. Preporučljivo je da glavice luka budu male - njihov promjer ne smije prelaziti debljinu nasjeckanih komada. U suprotnom, luk će preći svoje granice i izgorjeti, a ovo nije baš ukusno.

Stavite komade mesa ili ribe u veliku zdjelu, prelijte marinadom i promiješajte. Nakon toga između komada stavite luk. Također se mora marinirati i preporučljivo je održavati integritet prstenova, inače će ga biti nemoguće staviti na ražnjiće. Pokrijte činiju krugom ili tanjirom, pritisnite pritiskom i stavite na hladno mesto. Nakon nekoliko sati, ovisno o marinadi koju preferirate, kao i o sirovinama koje se mariniraju, možete početi sa nizanjem i prženjem.

Tradicionalna marinada od sirćeta

Marinada od sirćeta uključuje stolno sirće - otprilike 70-90 g, sol i mljeveni biber. Nije potrebno dodavati vodu, jer će tokom procesa mariniranja meso pustiti sok, pomiješati sa sirćetom i zasititi svo meso. Sa solju treba biti oprezan, jer tokom prženja meso gubi malo vlage, zbog čega se koncentracija soli povećava. Nedostatak soljenja naknadno se može nadoknaditi sosom koji se servira uz ćevap. Njegov recept nalazi se na kraju članka.

Dobra marinada za šiš kebab, pripremljena od stonog sirćeta, pogodna je za sve vrste mesa i ribe.

Marinada od voćnog sirćeta

Prirodno voćno sirće za roštilj čak je bolje od običnog stolnog sirćeta, međutim, zbog slabe koncentracije, koja ne prelazi 4%, potrebno je duže vrijeme namakanja. Njegova količina se takođe uzima 2-3 puta više, odnosno pola čaše. Ako obično stolno sirće omekša i natopi meso za nekoliko sati, onda će za voćno i bobičasto sirće trebati oko 8 sati.

Najbolji recept za marinadu od sirćeta za roštilj obično uključuje korištenje prirodnog octa od grožđa ili jabukovog sirćeta natopljenog ruzmarinom, estragonom ili bosiljkom. Ova marinada se koristi za pripremu šiš kebaba od svinjetine, junetine, janjetine, piletine, zeca i ribe kao što su losos ili jesetra.

Osim sirćeta, marinada uključuje sol i biber. S lukom postupite na isti način kao i u slučaju tradicionalne marinade pomoću stolnog octa.

Marinirajte crnim ili bijelim vinom

Kiseline sadržane u stolnim vinima odlične su za kiseljenje. Najbolja marinada za roštilj uvijek se pravi uzimajući u obzir boju mesa. Za tamno meso koristite crno vino, a piletinu i ribu marinirajte u bijelom. Poluslatko vino je idealno za mariniranje. Bijelo vino će ćevapu dati blago kiselkast okus, što je korisno i za piletinu i za ribu. Od svih sorti crnog vina, možete sa sigurnošću dati prednost cabernetu. Njegova trpkost dobro ide uz meso velikih životinja, kao i zeca. Najbolja marinada za svinjski ćevap se pravi sa konjakom. Obično se razrijedi do pola vodom ili sokom od citrusa.

Za 2 kg pulpe dovoljna je jedna čaša vina pomešana sa solju i mlevenim biberom. Okus marinade zavisi od vrste vina. Luk će dobro doći i u ovom slučaju. Preporučljivo je samljeti u blenderu u glatki pire i dodati u marinadu. Tamo pošaljite cijele grančice svježeg peršuna.

Marinada sa majonezom

Moderni gurmani savjetuju mariniranje šiš kebaba u majonezu. Ova metoda je najpogodnija za slučajeve kada meso nema nikakvu masnoću i može biti malo žilavo, ali najupućeniji ljudi u kebab biznisu tvrde da su majonez, kao i fermentisani mlečni proizvodi, najbolja marinada za svinjski ćevap.

Majonez sadrži sve sastojke potrebne za kiseljenje - sirće, so, biber, pa čak i senf. Upravo to daje suhom i žilavom mesu nenadmašnu sočnost i mekoću. Vrijeme mariniranja je dosta dugo. Meso sa majonezom je bolje ostaviti preko noći na hladnom mestu. Budući da majonez sadrži biljno ulje, kebab će se vrlo brzo pržiti. Da biste dobili mekano i ukusno jelo, važno je ne pregrijati ražnjiće. Ovdje ćete morati vrlo pažljivo gledati. Kada se na rezu pojavi komad bistre tečnosti, kebab se smatra gotovim.

Marinada gaziranom vodom

Za marinadu koristite gaziranu mineralnu vodu. Poželjno je da ova voda ima izražen ukus i visok nivo slanosti. Ugljični dioksid prolazi kroz vlakna mesa i stvara uslove za dublje prodiranje aromatičnih komponenti marinade u njega. Riječ je o svježem začinskom bilju - peršunu, celeru, bosiljak, estragon, origano i menta. Količina soli i bibera određuje se pojedinačno, na osnovu ukusa mineralne vode.

Slatka gazirana pića su odlična i za mariniranje. Uprkos očiglednoj nekompatibilnosti sa solju, biberom, lukom i zelenim začinskim biljem, meso se u njima vrlo brzo marinira. Odlična je marinada za roštilj od raznih vrsta mesa. Prolazi neophodnu higijensku obradu i dobija prekrasan ukus.

korejska marinada

Ljubitelji kebaba koji znaju dosta o mariniranju mesa preporučuju ga mariniranje u tekućini od korejskog povrća koje se na pijacama prodaje na težinu. Snažan ukus veoma začinjenog rastvora savršeno marinira svako meso. Ovo je najbolja marinada za ćevap od tamnog mesa. Korejci drže u tajnosti sastav svojih slanica, ali ih nije potrebno znati. Za 12 ražnjića dovoljno je pola čaše korejske marinade od bilo kojeg povrća.

Marinada sa paradajzom

Druga opcija za brzu marinadu je paradajz iz konzerve. Ima sve potrebne komponente. Paradajz se takođe koristi za mariniranje mesa. Nekoliko komada je potrebno izgnječiti i sjediniti sa slanom vodom. Držite meso u ovom sastavu jednu noć. Sljedeći dan možete peći ćevap.

Što se tiče ribe, ovo je možda najbolja marinada za šiš kebab. U ovom slučaju, mariniranje ne bi trebalo biti predugo - 15-20 minuta će biti dovoljno.

Marinada sa sokom od nara

U južnim krajevima se vjeruje da je najbolja marinada za janjeći ćevap napravljena od soka od nara. Pakirani sok iz konzerve nije prikladan za ovu svrhu. Bolje je kupiti svježe na pijaci ili ga sami iscijediti iz nara. Za mariniranje 2 kg mesa dovoljna je jedna čaša soka.

Osim soka, marinada uključuje sol i biber i svježe začinsko bilje. Potrebno ih je postaviti u cijele grane. Ne bi trebalo da se nađu na ražnju. Budući da proces kiseljenja traje oko jedan dan, za to vrijeme biljke imaju vremena da daju sve svoje arome marinadi.

Ista marinada je pogodna i za govedinu.

To čini boju mesa bogatijom i ljepšom, au nekim slučajevima to može biti vrlo značajno.

marinada za pivo

Ova marinada se može pripremiti samo na pivu sa uobičajenim začinima, poput soli i bibera, bez dodavanja bilo čega drugog, u nadi da će hmelj i slad koji daju aromu napitka dobro poslužiti i mesu. Prema mišljenju stručnjaka, upravo pivo proizvodi najbolju marinadu za svinjski ćevap. Za njega je pogodno samo kvalitetno živo pivo bez dodavanja konzervansa i drugih umjetnih sastojaka.

Pivska marinada može pretvoriti obične komade narezaka u neverovatno ukusno jelo.

Pivo i sok od nara treba pomiješati u omjeru 1:1. U marinadu stavite cilantro, bosiljak, peršun i celer i blenderom usitnite u kašu. Sol i papar. Umočite meso u marinadu i držite u njoj 6 sati.Ako je ćevap planiran za drugi dio dana, onda je zgodno to učiniti ujutro. Kako bi meso zadržalo sve svoje okuse i ne bi izgubilo sočnost, prije nego što ga stavite na ražnjiće, treba ga izvaditi iz marinade i preliti biljnim uljem. Ovaj ćevap se kuva brže nego bez ulja. Njegova spremnost se provjerava rezanjem komada mesa. Čim sok postane bistar, ćevap je gotov. Preporučljivo je izvaditi ga malo nedovoljno pečenog. Najbolja marinada za svinjski ćevap, a marinada za pivo je upravo to, ima jedinstveno svojstvo očuvanja u kojem čak ni sirovo meso neće štetiti zdravlju.

Marinada od limunovog soka

Ova marinada je najprikladnija za ribu, ali može biti i za meso. Iz nekoliko limuna treba iscijediti 150 grama soka, dodati sol, biber, luk i zeleno kulinarsko začinsko bilje, izmrvljeno u kašu. Nemojte marinirati predugo - ne više od pola sata. Izvadite marinirane komade iz umaka i prelijte biljnim uljem. Nakon toga ga odmah navucite na ražnjiće i pošaljite na roštilj.

Kefir marinada

Fermentirani mliječni proizvodi smatraju se odličnom osnovom za marinadu. Da biste marinirali 2 kg mesa, potrebno je pripremiti sljedeći sastav. Začinsko bilje - cilantro, bosiljak, kopar, menta, celer i peršun - stavite u blender. Tamo pošaljite nekoliko čena belog luka i par luka. Posolite, pobiberite i prelijte sa pola litre kefira. Sve sastojke dobro samljeti i gustom i aromatičnom smjesom preliti komade mesa. Najbolja marinada za šiš kebab od piletine, svinjetine, jagnjetine ili govedine je napravljena od starog kefira. Što je kiselije, to bolje. Trajanje mariniranja zavisi od vrste mesa. Za piletinu je dovoljno 30-40 minuta, a svinjetina se može držati i jedan dan.

marinada za piletinu

File pilećih prsa možete marinirati na bilo koji od gore navedenih načina, ali mi vam nudimo najbolju marinadu za pileći ćevap, koju su isprobali i dopali mnogi gurmani. Da bi marinada bila dovoljna za jedan i pol kilograma mesa, potrebno je pomiješati dvije kašike gotovog senfa sa istom količinom majoneze i soja sosa. Dodajte šaku suneli hmelja i kašičicu šećera u prahu. Zgnječite dva velika čena belog luka i pomešajte sa ostalim sastojcima. Marinirajte u ovoj smjesi 40 minuta.

Roštilj sos

Glavni zadatak marinade je prerada sirovih mesnih proizvoda na način da postanu apsolutno sigurni za konzumaciju. Nakon što odleži meso u nekoj od marinada koje nudimo, možete ga jesti sirovo, ali će biti mnogo ukusnije ako ga zapečete toplinom roštilja i prelijete odgovarajućim sosom.

Nudimo vam univerzalni sos koji će odgovarati svakom roštilju. Ako vaš ćevap ispadne malo bljutav zbog pogrešnog izračuna količine soli i ljute paprike, onda će domaći paradajz sos uspješno nadoknaditi sve greške.

Tri kilograma paradajza potrebno je popariti kipućom vodom i oguliti. Procijedite kroz sito i sipajte u veliki tiganj ili lonac od livenog gvožđa. Stavite na vatru. U šerpu stavite 3 lovorova lista, jedan mali komad korena đumbira i slamku cimeta. Kada višak vode ispari, a volumen paradajz pirea prepolovite, možete početi obogaćivati ​​njegov ukus. Da biste to učinili, trebate samljeti svježi kopar, bosiljak, estragon, origano, mentu i 100 g bijelog luka u blenderu. Sameljite u prah 1 karanfilić, 1 veći biber u zrnu i 20 malih bibera u zrnu, mali prstohvat kima i crni kim. Sve to pošaljite u paradajz, nakon što ste iz tiganja prethodno izvadili cimet, lovorov list, đumbir i dodali so i kafenu kašičicu šećera po ukusu. Sačekajte da proključa i isključite ga.

Ako ima više sosa nego što vam treba, možete ga staviti u staklenu teglu, preliti sa malo ulja, poklopiti poklopcem i staviti u frižider do sledećeg roštiljanja.

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso nije potrebno marinirati. Prije prženja jednostavno posolite i pobiberite. Ali ako želite ovom mesu dati bogatu aromu i neobičan okus, koristite neku od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, a svinjetina, govedina i jagnjetina - 1-2 sata.
2. Staro meso ili meso u čiji kvalitet niste sigurni potrebno je duže marinirati. To će omekšati vlakna i ćevap učiniti sočnijim. Minimalno vrijeme mariniranja za piletinu je 2 sata, 4 sata, junetinu i jagnjetinu - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso lako se može marinirati dan ili čak dva. Sastojci u marinadi, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže čuvati.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako mora da stoji u marinadi duže od dva sata, onda je bolje da ga stavite u frižider.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptu su za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu i jagnjetinu.

youtube.com

Luk je sastavni sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogatu aromu, tako da nema potrebe za puno začina.

Sastojci

• 500 g luka;
• sol - po ukusu;

Priprema

Luk narežite na nekoliko komada i izmrvite u blenderu. Meso posolite i pobiberite, dodajte luk i dobro promešajte. Da luk ne zagori dok se prži, svaki komad mesa lagano protapkajte papirnim ubrusom prije pečenja.

tastylive.ru

Ovako marinirano meso ispada veoma mekano. A zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati veoma ukusno.

Sastojci

• 1700 g luka;
• 1 ½ kašike hmelj-suneli;
• sol - po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u duboku posudu i lagano ne zaboravite pustiti sok. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i ponovo dobro promešajte. Ulijte, pokrijte poklopcem i mućkajte dok meso nije potpuno prekriveno marinadom.

povar.ru

Gazirana mineralna voda omekšava mesna vlakna. Kao rezultat toga, kebab ispada sočan, nježan i - zbog bijelog luka i začina - aromatičan.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 5 čena belog luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i stavite na meso. Dodajte ulje, začine i nasjeckani bijeli luk i dobro promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.

man-advice.ru

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti suptilnu aromu mente i ugodan pikantan ukus.

Sastojci

• 1 ½ kašike začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• 3 grozda mente;
• 500 g luka.

Priprema

Meso pospite začinima i dobro promiješajte. Dno posude u kojoj će se ćevap marinirati obložite malo mente. Na vrh stavite malo mesa i prekrijte mentom. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Poslednji sloj treba da bude menta. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte narezane kolutiće i promiješajte.

postila.ru

Sok od paradajza takođe savršeno omekšava mesna vlakna. To će učiniti kebab ne samo ukusnijim, već i neobičnijim: meso će dobiti prekrasnu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika začina za roštilj;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 3-5 čena belog luka;
• 1 ½ litra soka od paradajza.

Priprema

Mesu dodajte seckani crni luk, začine i seckani beli luk. Prelijte sokom od paradajza, poklopite posudu sa mesom i ostavite da se marinira.

kuhny-mira.ru

Kvalitetan majonez čini meso sočnim i ukusnim. Možda su zato marinade toliko popularne.

Sastojci

• 300 g luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 kašika karija;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Mikserom izgnječite luk u pire. Mesu dodajte majonez, pire od luka i začine i dobro promiješajte.

willcomfort.ru

Ovaj recept će se posebno svidjeti ljubiteljima piva, jer će meso dobiti lagani sladni miris. Bolje je uzeti živog. Samo imajte na umu da će piće niske kvalitete pokvariti okus ćevapa.

Sastojci

• 500 g luka;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice mljevenog korijandera;
• 2 kašičice paprike;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 750 ml piva.

Priprema

Mesu dodajte seckani luk, beli luk i začine. Promiješajte i sipajte pivo.

Pozdrav dragi naši čitaoci. Proljeće je pred vratima, stigli su prvi topli dani, vrijeme je za prženje ćevapa. Kako kažu: otvorena sezona roštiljanja. Šiš ćevap je neverovatno jelo sa veoma ukusnim mesom. Vatra i dim daju pikantan ukus mesu. Da, ovo se ne može kuvati u rerni.

Danas ćemo pričati skoro o klasicima. Tradicionalno, ćevap se pravi od svinjskog mesa. Meso nije skupo, ali sočno i mekano. Ovim jelom uvijek možete obradovati svoju porodicu i prijatelje.

Postoji nekoliko jednostavnih trikova o kojima bi svi trebali znati. Tada će kebab ispasti fantastičan. Danas ćemo malo pričati o tome.

Također u prošlom članku smo već govorili o sočnim receptima, možete ga pročitati, postoji jedan fantastičan recept koji čak i najsuše meso čini sočnim i ukusnim:

E, sad krenimo i pogledajmo recept koji već dugo i često koristimo za pripremu ukusnih ćevapa od svinjetine.

Meso za roštilj.

Kada je svinjetina u pitanju, najbolje je koristiti vrat ili vrat. Obično uzimamo ogrlice. Uvijek birajte svježe, ohlađeno meso. Ako je potrebno, možete ukloniti filmove i višak masnoće. Ali nemojte uklanjati puno masnoće, to daje sočnost mesu.

Kako seći meso za šiš kebab.

Svinjetinu je najbolje iseći na jednake kvadratne komade širine 3-5 cm.Ako meso isečete presitno, biće suvo. Ako je meso u prevelikim komadima, u sredini će ostati sirovo.

Priprema uglja za roštilj.

Posebno su aromatični ćevapi koji se kuvaju na drvetu voćaka. Ali možete skuhati odličan šiš kebab na običnom uglju. Štaviše, ako ne kupujete ugalj, možete zapaliti vatru od brezovih drva. Oni proizvode više toplote i ne puše mnogo.

Ako imate roštilj, onda je sve krajnje jednostavno. Ako nema roštilja, onda morate pokazati domišljatost i malo rada kako biste organizirali mjesto za pripremu roštilja. Možete zapaliti vatru na tlu.

Ako želite skuhati nekoliko porcija šiš kebaba, onda morate pripremiti mjesto koje će duže zadržati toplinu od vrućine. Možete napraviti nešto slično roštilju od cigle ili otpadnog materijala. Možete iskopati malu pravougaonu rupu i zapaliti vatru u njoj. Važno je uzeti u obzir da kako bi drvo izgorjelo, kisik mora doći do dna jame. Da bismo to učinili, ili napravimo pristup kisiku sa strane, ili složimo drva za ogrjev u kuću (šator).

Kako peći šiš kebab.

1. Ne okrećite meso prečesto, jer to može dovesti do sušenja. Samo na početku brzo okrećemo meso. Dobićete malu koricu, a zatim pržite kao i obično.
2. Meso povremeno prskajte preostalom marinadom, vinom, pivom razblaženim vodom... tako se meso neće prepeći i zadržati sočnost.
3. Ne dozvolite da se pojavi plamen, inače će meso izgorjeti.
4. Ako toplota nije dovoljna, okrenite ugalj ili ga lagano raspirite (ne dozvolite da plamen gori). Ovaj postupak je najbolje uraditi nakon što ražnjiće skinete s vatre.
5. Spremnost mesa se može provjeriti na nekoliko načina: izrežite najveći komad mesa, sok bi trebao biti bistar; meso probušite nožem, ako je meso mekano, onda je spremno (opet obratite pažnju na boju soka).
6. Temperaturu sa vrućine možete provjeriti držanjem ruke preko uglja na mjestu gdje planirate pržiti meso.

Nekoliko riječi o marinadi za roštilj.

Danas mariniramo šiš kebab u luku. Luk ima sposobnost da savršeno omekša meso. Osim opisane tehnologije, možete koristiti još nekoliko njenih varijacija:

1. Marinirajte meso u soku od luka. Ova metoda kiseljenja daje odlične rezultate, ali nije uvijek moguće dobiti sok od luka.
2. Luk samljeti pomoću mljevenja mesa, blendera ili rende i marinirati meso u ovoj kaši. Meso je savršeno marinirano. Ali luk ima sposobnost karameliziranja, a ako ostavite komade mesa u "paniranju", on će vrlo brzo izgorjeti. Rešenje je predložio prijatelj - meso oprati u suvom vinu pre kuvanja.
3. Ako vam je potreban vrlo brz rezultat, onda možete koristiti dolje opisani recept, ali osim luka i začina u meso dodajte i visoko gaziranu mineralnu vodu.

Klasika: svinjski ćevap.

Ovaj recept je prilično uobičajen, ali ga radimo bolje od bilo koga, pa ćemo ga prvo opisati. Sasvim jednostavno, potrebno je vremena za mariniranje, bolje je početi uveče da bi sutradan skuhali ćevape.

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1,5 kg;
• Luk - 500 g.

Za marinadu:

• Luk - 1 kg;
• Sol - 2 kašičice;
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.

Za svinjski ćevap najbolje je odabrati vrat ili vrat. Meso sečemo na jednake komade širine strane 3-5 cm.Po želji možete napraviti male rezove ili ubode duž vlakana, ali to nije obavezan postupak.

Luk oljuštite i narežite na velike kolutove ili poluprstenove.

Dio crnog luka možete ostaviti da se naniže na ražnjiće.

Stavite meso, luk i začine u odgovarajuću posudu. Po želji možete dodati bilo koje začine i začine po vašem ukusu.

Meso i luk dobro izmiješajte. Meso i luk morate mijesiti dok luk ne omekša i ne dobije tamnu nijansu. Što je luk sočniji, to bolje.

Proces miješanja može trajati od 10 do 20 minuta.

Meso i luk nabijemo u odgovarajuću posudu i ostavimo da se marinira, najbolje preko noći.

Ako trebate ubrzati proces mariniranja, meso možete preliti visoko gaziranom mineralnom vodom, tada će meso biti gotovo za 1-2 sata.

Korak 6.

Meso se može navući duž zrna na ražnjiće u čistom obliku ili ga možete naizmjenično zamijeniti lukom, paradajzom, paprikom, patlidžanom, tikvicama, krompirom ili drugim povrćem po želji.

Meso pržimo sa lukom, a koristimo svježi luk ne iz marinade.

Luk iz marinade je već pustio sav sok od mesa, a ne izgleda baš tržišno, pa smo svježi luk narezali na kolutiće.

Na ražnjiće naizmjenično nanižite komade mesa i kolutiće luka.

Na sredinu ražnja navucite veće komade mesa, a po rubovima manje komade.

Potrebno je pripremiti sve ražnjiće prije nego što ih pošaljete na vatru.

Rukama provjeravamo temperaturu iznad vatre i stavljamo ražnjiće preko ugljevlja.

Bitan! Vatra mora dobro da gori da nema plamena, inače će ćevap izgoreti.

Kako se meso kuva, potrebno je da okrećete ražnjiće.

To ne treba raditi prečesto, jer će u suprotnom meso ispasti suvo.Tokom pečenja, meso treba periodično prskati preostalom marinadom razblaženom vodom, vinom ili pivom.

Pratimo temperaturu iznad uglja. Po potrebi možete spustiti ili podići ražnjiće/roštilj. Ako nije moguće podesiti visinu ražnja, onda, ovisno o potrebi, možete lagano posuti ugalj vodom ili ih pomiješati i naduvati.

Spremnost ćevapa se može provjeriti na nekoliko načina:

— Najveći komad možete izrezati i provjeriti boju soka, trebao bi biti providan.

— Meso možete probušiti nožem, ako je mekano i bistar sok, onda je ćevap gotov.

Ćevap poslužite vruć, nakon što ga skinete sa ražnja. Meso je najbolje poslužiti uz hleb, sosove i veliku količinu začinskog bilja, dobar tek!

Svinjski ćevapi po vrlo brzom receptu (video).

Evo dobrog videa o tome kako brzo napraviti šiš kebab, a ispast će jako ukusno. Osim toga, postoji nekoliko tajni kako napraviti zaista ukusan kebab. pogledajmo:

Marinada od sirćeta za svinjski šiš kebab sa senfom.

Veoma aromatično i začinjeno jelo od drvenog uglja. Za ovaj ćevap odaberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada uključuje svježe povrće, malo senfa i sirće. Okus će biti neverovatan.

trebat će nam:

• Svinjski vrat - 1,5 kg;
• Luk - 2 kom;
• Beli luk - 5 čena;
• Paradajz - 2 kom;
• Crvena paprika - 2 kom;
• Sirće 9% - 4 kašike. kašike;
• Senf - 2 žlice. kašike;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sol - po ukusu;
• Začin - po ukusu.

Pripremite meso, isperite i osušite. Narežite na porcije, uklanjajući višak masnoće i vene. Prebacite u duboku činiju.

Ne odrežite svu masnoću, to će samo dodati sočnost.

Ogulite luk i beli luk. Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno iseckajte i stavite u činiju.

Paradajz narežite na četvrtine, slatkoj paprici uklonite jezgru i sjemenke i narežite na kolutiće. Dodati u svinjsko meso, sve sjediniti rukama.

Zatim dodajte začine, ja koristim prirodnu mješavinu za roštilj, začin za roštilj. Dobro promiješajte.

Ulijte biljno ulje i sirće. Dodajte senf, pa dobro promiješajte dok svaki komad nije premazan marinadom.

Pokrijte posudu sa mesom i stavite u frižider da se marinira 4-6 sati, ili još bolje, ostavite preko noći.

Prije prženja komadiće navucite na ražnjiće i pržite na ugljevlju dok ne budu kuhani. Prijatan piknik, dobar tek!

Svinjski ćevapi u pivskoj marinadi.

Svinjski ćevapi, odnosno svinjski prsa, za ljubitelje masnih ćevapa sa dosta pržene masti. Za masno meso nije potrebna posebna marinada za omekšavanje, pa pivo u ovom receptu djeluje kao aroma. Svinjska mast marinirana u pivu ispada vrlo aromatična, s okusom hmelja.

Sve se priprema prilično brzo, trajat će oko 3 sata.

Sastojci:

• Svinjski trbuh - 600 g;
• Luk - 2 kom;
• Svetlo pivo - 0,5 šolje;
• Sol po ukusu;
• Biber po ukusu;
• Začini po ukusu.

Meso narežite na komade, luk na debele krugove. Sve sjedinite u posudi, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, utrljajte začine u meso.

Ulijte hladno pivo i ostavite 1 sat.

Meso i luk navucite na ražnjiće.

Pržite ćevap na umereno zagrejanom ugljevlju dok ne postane hrskav.

Masni ćevap uvek treba poslužiti topao, hladan gubi ukus, a ne vole svi smrznutu mast. Stoga, ako se takav ćevap od potrbuške ohladi, može se lako podgrijati u mikrovalnoj pećnici. Svinjski ćevap je najbolje poslužiti sa povrćem, kriškama citrusa i začinskim biljem.

Sjajna marinada za svinjski šiš kebab sa matsoni (kefir) (video).

Po ovom receptu smo pravili ćevape od svinjetine kao što je prikazano u videu. Za one koji ne mogu dobiti matsoni, poput nas, prvi put smo probali na kefiru. Takođe je veoma ukusan, pa preporučujemo svima da ga probaju.

Marinada sa muškatnim oraščićem i limunovim sokom.

Dobićete neobično mekane, začinjene svinjske ćevape ako prvo marinirate meso u muškatnom oraščiću i limunovom soku. Odličan zalogaj u prirodi donijet će puno ugodnih utisaka.

trebat će nam:

• Svinjetina - 1 kg;
• Crveni luk - 8 kom;
• Muškatni oraščić - 4 žlice. kašike;
• Sok od jednog limuna;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Začin za svinjetinu - 1 kašika. kašika.

Luk narežite na kolutiće i malo stavite u dublju posudu. Na vrh stavite narezanu svinjetinu. Dodati začine: so, biber, muškatni oraščić, začin. Sve pomiješajte.

Zatim u posebnoj posudi pomiješajte drugi dio crvenog luka sa sokom od jednog limuna, dok luk izgnječite dok se ne stvori sok. Prebacite marinadu u zdjelu i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i marinirajte na hladnom 6 sati ili više.

Meso pržite na ražnjićima na roštilju dok se ne stvori lepa korica. Dobro raspoloženje, dobar tek!

To je sve za nas, napišite svoje mišljenje u komentarima. Takođe nam se pridružite Odnoklassniki. Zbogom svima i vidimo se u novim izdanjima.

Svinjski ćevapi: najbolji recepti sa sočnim i nježnim mesom. ažurirano: 12. novembra 2019. od: Subbotin Pavel