Kućni destilatori ne prestaju da oduševljavaju novim idejama, kao što su kaša i metode destilacije. Postoji i takva originalna ideja: destilirati mjesečinu u sporom štednjaku. Proizvođača se teško može omesti procesom, temperaturni režim će pratiti budno elektronsko oko, tako da će kvalitet proizvoda svakako biti najbolji, i to na maksimumu.
Multicookers su već deset godina uobičajeni aparat u našim domovima. Ovo je hibrid električne pare sa softverskim modulom koji nas oslobađa kuhinjskog ropstva i ozbiljno štedi vrijeme na pripremi variva, pita, kaša i supa. Zašto ne sastavite kocku za destilaciju iz multivarke vlastitim rukama? Domaći Kulibini spremni su ubaciti nekoliko zanimljivih ideja.
Sastavljanje kocke za destilaciju na bazi multivarka
Brzo dođite do članka
Da biste započeli karijeru domaćeg pivara, uopće nije potrebno kupovati opremu koja nije preskupa, ali ipak pristupačna. Možete to učiniti iz sporog štednjaka, a za to vam nisu potrebne nikakve tehničke vještine. Sami i uz minimalne troškove možete opremiti kuhinjsku destileriju u jednom danu.
trebat će vam:
- multivarka s zapreminom posude od najmanje 5 litara;
- destilator, moguće od kaljenog stakla ili metala (jeftine opcije koštaju manje od hiljadu u trgovini);
- gumena cijev dužine 3 metra (potrebno je napraviti 3 komada po 1 metar svaki) od prehrambene (medicinske) gume;
- kontaktni termometar za mjerenje temperature kaše;
- alkoholometar;
- pristup snabdijevanju strujom i vodom.
Ako još nemate multivarka, a planirate ga kupiti za potrebe kuvanja, odaberite modele s ventilom koji se može ukloniti na gornjem poklopcu. Ako imate opremu, a nemate ventil, možete napraviti rupu koja će se zatvoriti domaćim čepom tokom kuvanja običnih jela.
Pročitajte također: Karakteristike i primjena alambika
Prva gumena cijev je umetnuta i pričvršćena u rupu na poklopcu, njen drugi kraj će biti spojen na ulaz destilatora. Ovo je sistem niskog pritiska, tako da nisu potrebne posebne metode montaže, dovoljno je da jednostavno ne curi para. Sada spojimo sistem za hlađenje na hladnjak - ulaz (druga cijev) i izlaz (treća cijev) hladne vode, i možemo pretpostaviti da je naš aparat za mjesečni aparat iz običnog multivarka potpuno spreman za rad.
Priprema kaše za multivarku
Pošto imamo samo posudu od pet litara, potrebno je uzeti malu količinu kaše. Možete ga napraviti koristeći sljedeće recepte:
- Proporcije šećer:voda: kao 2000:2000:250. Vrijeme fermentacije je oko 7 dana na toplom mjestu.
- Proporcije su šećer:voda:kvasac kao 1000:3000:100. Fermentacija će trajati malo duže - oko 8-10 dana.
Nakon što je kaša potpuno fermentirala - prestala je stvarati pjenu i izgubila je slatkast okus, možete početi destilirati mjesečinu u sporom štednjaku. Ovo je jednostavan postupak.
Proces destilacije
Svaki destilator bira svoje vlastite načine za pripremu visokokvalitetnog mjesečina, ali možete početi koristiti sljedeći program:
- Uključujemo uređaj u režim "više kuhanja" ili "kaša-supa" na temperaturi od +120°C. Čim se pjena počne stvarati, odmah podesite režim na +100°C.
- Temperaturu kaše kontrolišemo kontaktnim termometrom. Trudimo se da ga održavamo unutar +65°S–+68°S. Ovo je idealan način za uklanjanje štetnih nečistoća, tj. Pošto smo uzeli 2 kg šećera, zapremina "glave" će biti oko 100-150 ml. Može se izliti jer je previše štetan za unutrašnju upotrebu.
- Mijenjamo temperaturu multivarka tako da se kaša zagrije do +80°C. Sada će početi destilacija korisne frakcije - "tijela". Postepeno povećavajte temperaturu. Vozimo dok mjesečina iz multivarke ne padne na snagu ispod 40°. Do tog vremena, kaša bi se trebala zagrijati na temperaturu od +85°C - počinje frakcija "repova".
- Odvojite frakciju "tijelo". U posebnoj posudi
Priprema vina od banane kod kuće Dostupnost ovog voća u bilo koje doba godine i njihova relativno niska cijena omogućavaju pripremu vina od banane kako biste kod kuće uživali u aromatičnom napitku i iznenadili svoje goste. Obilje vitamina i mikroelemenata u njegovom sastavu, blag okus i nezaboravna aroma samo su neke od prednosti vina od banane. Sastojci za pravljenje vina Recept za vino od banane uključuje sledeće komponente: zrelo voće - 5 kg; šećer – 5 kg; crno grožđice – 750 g; voda – 10 l; limunska kiselina - 3 kašičice; vinski kvasac - kašičica na svakih 5 litara vinskog mošta; tanin - tsp. “bez slajda”; enzimi za fermentaciju vinskog mošta (glukamil - 15 ml, amil - 8 ml). Za pravljenje domaćeg vina od banane voće nije potrebno guliti, već se koristi zajedno sa korom. Prije nego što stavite banane u posudu za kuhanje, potrebno ih je samo narezati na male komadiće veličine oko 2 cm Priprema komponenti vina za fermentaciju Originalni recept za vino od banane, tehnologija pripreme ovog pića je nešto drugačija od uobičajenog redoslijeda. pravljenje vina od grožđa ili voća. Za vinsku kašu koriste se banane prethodno prokuvane sa šećerom. Faze pripreme sladovine: 1. Izmješati isjeckano voće, količinu šećera koja je navedena u receptu, uliti pola količine vode. 2. Stavite posudu na laganu vatru, vreme termičke obrade je 45 minuta od trenutka ključanja. Smjesu morate stalno miješati da pire od banane ne bi zagorio. 3. U pire od banane skinute sa vatre i ohlađenu dodajte limunsku kiselinu, tanin i enzime (glukamil - 0,8 ml na 1 l; amil - 0,5 ml na 1 l). Dok se sladovina hladi, morate pripremiti grožđice. Savjet: držite vinski kvasac na površini bobica, grožđice nije potrebno prati, ali ih treba dobro razvrstati. Trule i pljesnive bobice pokvarit će vino od banane, dajući mu neprijatan okus. Priprema vina od banane Ohlađena sladovina sa dodanim sastojcima pomeša se sa suvim grožđem, a dodaje se ostatak vode. Slast će morati da provede jedan dan pod vodenim zatvaračem kako bi se komponente potpuno izmiješale. Faze pripreme vina: Tečnost iz sladovine se odvodi pomoću filtera. Pulpa voća se istiskuje, a nastala tečnost se sipa u sladovinu. Dodajte kvasac prema receptu. Stavite vodeni zatvarač na posudu sa sladovinom ili stavite medicinsku rukavicu s prstom probušenim iglom na vrat tegle, stavite je za početnu fermentaciju u toplu i tamnu prostoriju (t + 18 + 23⁰). Nedelju dana kasnije, vinska sladovina se iscedi iz taloga i vrati na prvobitno mesto, ne zaboravljajući da je zatvori vodenim zatvaračem. Završni period fermentacije je 1 mjesec. Nakon završene fermentacije, postupak uklanjanja taloga se ponavlja i vino od banane se sipa u tamne staklene boce za odležavanje i skladištenje. Optimalna temperatura držanja je +10+12⁰S. U hladnoći podruma ili podruma vino će trajati godinu i po dana, a da ne izgubi svoju nježnu aromu. Brzi recept za pravljenje banana Neobičan desert za posebnu priliku - banane u vinu. Pirjaju se u vinu od crnog grožđa sa dodatkom šećera i cimeta 5 minuta. Preporučene proporcije: crno vino – 1 čaša; granulirani šećer - 150 g; banane – 600 mg; cimet. Za najbolji ukus, banane u vinu treba držati u frižideru oko sat vremena pre serviranja. Vino i deserti od banana ukrasit će praznični sto ako procesu njihove pripreme pristupite s dušom.
Domaće vino od banane je aromatično piće boje meda sa laganim notama sirovine, ukus je teško uporediti sa bilo čim. Tehnologija pripreme je nešto drugačija od tradicionalnog vinarstva, jer plodovi slabo puštaju sok i druge tvari, ali i početnici mogu napraviti recept.
Za vino su potrebne sve zrele banane. Biće prikladni i sa pocrnjelom kožom, sve dok meso nije trulo ili pljesnivo. Kako bi se izbjegla kontaminacija sladovine patogenim mikroorganizmima, sve posude i instrumente koji se koriste treba sterilizirati kipućom vodom, a zatim osušiti čistom krpom.
Sastojci:
- banane – 5 kg;
- voda – 10 litara;
- šećer – 2 kg;
- limunska kiselina - 7 kašičica (35 grama);
- neoprano grožđice (bilo koje svježe bobice) - 100 grama ili vinski kvasac na 15 litara sladovine.
Limunska kiselina je potrebna za povećanje kiselosti i razgradnju šećera na fruktozu i glukozu, što pospješuje fermentaciju, poboljšava okus, produžava rok trajanja i sprječava pojavu nekih vinskih bolesti. Za aktiviranje fermentacije potreban je vinski kvasac (druge vrste nisu prikladne) ili starter od grožđica (možete koristiti svježe bobice).
Recept za vino od banane
1. Ako nema vinskog kvasca, 3-5 dana prije prerade banana napraviti predjelo od neopranih grožđica (maline, ribizle, trešnje itd.): grožđice ili bobičasto voće sipajte u teglu, dodajte 25 grama šećera i 250 ml neprokuvane vode, promešati, prekriti gazom, staviti na tamno mesto na sobnoj temperaturi.
Nakon 2-3 dana starter će biti spreman - pojavit će se pjena, pojavit će se lagani kiseli miris i čuti šištanje.
2. Ogulite banane. Meso sameljite rukama, drvenom oklagijom ili mašinom za mlevenje mesa dok ne postane pire.
Nije preporučljivo praviti vino sa korom od banane jer se kore tretiraju otrovnim hemikalijama kako bi se produžio rok trajanja.
3. U emajliranoj šerpi pomešati 5 litara vode (pola), 1 kg šećera (pola), pire od banane i limunsku kiselinu. Dovedite smjesu do homogene konzistencije.
4. Zagrijte sladovinu na 55-58°C, održavajte navedeni raspon temperature 60 minuta, zagrijavajući tiganj na laganoj vatri. Povremeno miješajte da smjesa ostane homogena i da nema grudvica na dnu.
Veoma je važno ne dozvoliti da temperatura poraste iznad 60°C, inače će se enzimi uništiti i prestati oslobađanje fruktoze iz banana i šećera. Kao rezultat toga, dio sirovina će biti bačen.
5. Ohladite sladovinu na 25-27°C. Dodajte preostalu vodu i kiselo tijesto (zajedno sa grožđicama) ili vinski kvasac. Mix. Pokrijte gazom i ostavite 4 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Promiješajte jednom svakih 12 sati čistom rukom ili drvenim štapićem. Nakon 3-8 sati na površini bi se trebala pojaviti pjena i miris fermentacije.
6. Posle 4 dana procediti sladovinu kroz 4-5 slojeva gaze, dobro iscediti kolač, odstranjivši svu tečnost. Više nije potrebno stiskanje. U tečni deo dodajte 500 grama šećera i promešajte.
7. Dobijeni sok od banane ulijte u posudu za fermentaciju. Napunite do maksimalno 60-65% zapremine. Ugradite vodeni pečat bilo kojeg dizajna na vrat (možete navući i pričvrstiti medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju).
Pažnja! Prilikom fermentacije vina od banane u prvih 6-10 dana pojavljuje se dosta pjene, pa savjetujem da posudu napunite do pola ili čak i manje.
8. Prebacite posudu na tamno mesto (ili poklopite) sa stabilnom temperaturom od 18-27°C i ostavite do kraja fermentacije.
9. Nakon 5 dana od trenutka postavljanja hidroizolacije, dodajte preostali šećer (500 grama). Da biste to učinili, sipajte 250 ml sladovine kroz cijev u zasebnu posudu, razrijedite šećer u njoj, ulijte dobiveni sirup natrag u posudu za fermentaciju i zatvorite je vodenim zatvaračem.
10. U zavisnosti od aktivnosti kvasca i temperature, domaće vino od banane fermentira 30-60 dana. Završetak fermentacije označava odsustvo plina iz vodenog zatvarača (rukavica je ispuhana) i sloj sedimenta. Mlado vino je potrebno ocijediti kroz slamku, ne dodirujući talog na dnu, u drugu posudu.
Ako fermentacija ne prestane nakon 50 dana od početka pripreme, vino ocijedite od taloga i ostavite da fermentira na istoj temperaturi, inače se može pojaviti gorčina.
11. Probajte piće. Po želji zasladiti šećerom (po ukusu) ili popraviti votkom (alkoholom) u količini od 2-15% zapremine ocijeđenog vina. Stvrdnjavanje podstiče skladištenje, ali čini ukus pomalo oštrim.
12. Sipajte vino u posude za skladištenje. Kako bi se smanjio kontakt s kisikom, preporučljivo je napuniti do vrha. Čvrsto zatvorite. Ako je šećer dodan u prethodnoj fazi, preporučujem da ga držite pod vodenim zatvaračem prvih 7-10 dana u slučaju ponovljene fermentacije.
13. Vino od banane prebaciti u frižider ili podrum na temperaturi od 5-16°C. Ostavite najmanje 4 mjeseca (po mogućnosti 7-8). Odležavanje značajno poboljšava ukus.
14. Svakih 15-20 dana (tada rjeđe), kako se talog pojavi u sloju od 3-5 cm, filtrirajte vino prelivanjem kroz slamku u drugu posudu.
15. Kada se ne pojavi talog, domaće vino od banane je spremno. Piće se može sipati u boce i zatvoriti. Rok trajanja – do 3 godine. Snaga – 9-12%.
Saša Molčanov, doktor ekonomije, predaje na jednom od univerziteta u Oklandu. Njegovo stručno mišljenje je više puta. Posebnost profesora je sposobnost otkrivanja vinarije, pivare ili mjesečine u bilo kojoj rupi. Oh, sjećam se da smo imali odličan okus višnjevog mjesečina sa sjeverne obale, prije klovna.
Rarotonga ima tropsku klimu. Zato u februaru pada kiša i „hladno” je: stabilno +27+28°C danju, +25°C noću. Saša nam je skoro prvog dana rekao da je grožđe u takvim uslovima prezrelo: listovi izgore na suncu, a plodovi ispadnu preslatki, neprikladni za vino. Stoga nismo očekivali da ćemo sresti lokalnog somelijera.
Ipak, bukvalno trećeg dana boravka na ostrvu, našli smo se u vinariji u kojoj vlasnik, unuk danskog moreplovca koji je skočio iz ljubavi prema tamnoputoj lepotici, pravi slatko vino od banana.
Objava se nastavlja sa nešto više od deset fotografija odatle sa komentarima. Slike se mogu kliknuti.
Znak na ulazu u kuću urađen je u duhu natpisa na cesti: čita se odozdo prema gore.
I sam Džordž je doktor neke vrste IT nauke, studirao je i radio na Novom Zelandu, ali se sada vratio na ostrvo da podiže porodicu i uživa na suncu. Vještina koju je naučio od oca pretvorila se iz hobija u mali biznis. Doktor već drugu godinu, osim popravke laptopa, pravi Te Reru vino, a planira da ga isporuči na Novi Zeland i širom svijeta. Ako je neko zainteresovan neka mu napiše pismo na ovu adresu.
Sudeći po ogromnoj bijeloj tabli sa stolovima, velikom broju flaša, čutura i tegli, vino nije tako lako. Georgeova kuća me podsjetila na čas hemije u srednjoj školi.
Očigledno gosti ne svraćaju često. Vlasnik nam je odmah počeo servirati svoje proizvode iz boca sa žutim etiketama.
Winemaker's Corner. Ispod stola nalaze se plastične posude u kojima vino fermentira. Na lijevoj strani su uzorci u bocama boje čaja. Čini se da nam natpisi na krpama govore - vino je definitivno 100% sa Cookovih ostrva.
Banana vino fermentira u ovim plastičnim kanisterima. Korištenjem krpa održava se željena temperatura. Rezervoari na fotografiji stari su godinu dana.
Mislim da neko u komentarima zna bolje od mene kako se zove ovaj uređaj na ruskom, koji viri ispod krpa koje prekrivaju posude s vinom. Koliko se sjećam, ova stvar ukazuje na to da se nivo vlažnosti naziva vodenim zatvaračem i sprječava ulazak zraka u posudu, dok dopušta da plinovi, nusproizvodi fermentacije, pobjegnu.
Nefiltrirani uzorci sa datumima i nivoom šećera označeni na bocama markerom.
Dvogodišnji kontejneri. Dugo su ležali zamotani. Sudeći po broju mjerača vlage - dvostruka kontrola.
Džordž mora da "skuplja" flaše po celom ostrvu. Naručivanje kontejnera sa “kopna” je preskupo.
Zabavljalo me prisustvo magijske literature na policama - očito odatle čarobnjak-vinar crpi tajno znanje.
Važno je da vino napusti zemlju u boci sa etiketom. U suprotnom može doći do problema sa carinom.
Ne razumem baš zašto je džinovski Teletabi visio sa plafona. Verzije se prihvataju u komentarima.
Nakon što smo probali skoro punu flašu vina, profesori su se pobratili. Dan je bio uspješan.
Okus vina od banane je ukus slatkog života. A takođe i ukus zdravlja i impresivne prednosti za vaše telo. To je zato što je vino od banane puno kalija i mangana, vitaminima C i B6 i dijetalnim vlaknima. To čini ovaj opojni napitak blagotvornim za srce i krvne sudove, želudac i crijeva, te organe vida.
Tradicija pravljenja takvog vina nastala je u istočnoj Africi, gdje se piće proizvodilo miješanjem proizvoda fermentacije pulpe banane, grožđica i bijelog vina.
Danas je vino od banane popularno u mnogim zemljama širom svijeta zbog svoje živahne egzotične esencije i niskog sadržaja alkohola (otprilike 8%).
Fokusirajte se na krvni pritisak
Vino od banane sadrži ogromnu količinu kalijuma, što doktori povezuju sa snižavanjem krvnog pritiska kod pacijenata i prevencijom hipertenzije kod zdravih ljudi.
Dodatna zaliha kalija, koji djeluje kao elektrolit, u vašem tijelu uspostavlja ravnotežu između dvije supstance koje mogu biti odgovorne za skokove krvnog pritiska. Naravno, govorimo o natrijumu i kalijumu.
Kao što je poznato, visoka koncentracija natrijuma glavni je uzrok skokova tlaka i hipertenzivnih kriza. A kalij je dizajniran da neutralizira ovaj negativni utjecaj.
Kalijum je takođe koristan za poboljšanje funkcije mozga. Sprečava krvarenja u mozgu i štiti nervne ćelije od preopterećenja.
Predivan izvor vitamina
Vitamini C i A, kao i vitamini B (uglavnom B5 i B6) prisutni su u vinu od banane i čine ga jednim od najhranljivijih alkoholnih pića.
Vitamin A je potreban za ishranu optičkog živca i vraćanje vida.
Vitamin B5 sprečava habanje crevnih zidova, jer učestvuje u sintezi specifičnih masnih kiselina koje oblažu unutrašnje zidove tankog creva.
Ostali vitamini iz vina od banane pomažu tijelu da apsorbira kalcij za zdravo koštano i mišićno tkivo.
Lijek za crijeva
Nevjerovatna koncentracija vlakana i nekih drugih jedinstvenih spojeva koji se nalaze u vinu od banane čine napitak zdravim za vaša crijeva.
Prije svega, to su fruktooligosaharidi (FOS), koji zasićuju crijeva prijateljskim bakterijama i eliminiraju štetne organizme. Ove tvari uključuju zaštitni mehanizam usmjeren protiv destruktivnog djelovanja probavnih kiselina, te stoga sprječavaju pojavu čira na želucu.
Vino od banane može spriječiti napade dijareje ili zatvora. Sadrži inhibitore proteaze (enzim koji razgrađuje proteine) koji ubija bakterije i eliminira razvoj infekcije u ljudskom tijelu.
Ne zaboravite da svako alkoholno piće, pogotovo ako se redovno konzumira, donosi mnogo više štete nego koristi.
