Koristila sam integralno pšenično brašno kao i obično. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera, jaje na fotografiji je jedno previše :)
Ispalo je 10 puževa od maka, vrlo su zasitni, uostalom, fil od maka, kao i onaj od orašastih plodova, prilično je kaloričan.
Počnimo sa pripremom fila od maka. Mak preliti mlekom, dodati šećer, promešati, staviti na vatru na srednju vatru i uz povremeno mešanje kuvati dok sva tečnost ne ispari, ja sam mak kuvala 50 minuta. Na kraju kuvanja pažljivo pazite da ne zagori. Zatim treba dodati puter, promiješati i još malo ispariti, samo par minuta. Fil od maka je spreman, potrebno ga je potpuno ohladiti. Nakon hlađenja treba da bude gusta masa da ne iscuri tokom pečenja.
Pripremite tijesto: mikserom umutite meki puter, šećer, so i vanilin šećer, dodajte biljno ulje i ponovo dobro umutite dok ne postane pjenasto i svijetlo. Zatim dodati pavlaku, žumanca, koricu i još malo umutiti.
U smjesu putera dodajte brašno prosejano sa praškom za pecivo, prvo 140 g, po potrebi još 10-20 g. Zamijesite mekano, elastično tijesto, razvaljajte ga u kuglu, umotajte u foliju i ohladite sat vremena.
Ohlađeno testo razvaljati u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.Ja sam dobila sloj dimenzija 20x30cm.Testo se lako može iseći rukama. Po vrhu ravnomjerno rasporedite fil od maka. Pažljivo ga širim velikom kašikom, ne dosežući centimetar do rubova.
Umotajte u čvrst rolat i oštrim nožem isecite na packe. Napravila sam 10 puževa širine 3 cm.
Stavite na pergament ili prostirku za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na 170 C 20-25 minuta, dok ne porumeni.
Gotove puževe možete posuti šećerom u prahu da se malo osvježe :)
Čuvajte u zatvorenoj posudi, nekoliko dana puževi ostaju ukusni kao nakon pečenja. Prijatno!
Inače, imam i recept za odličnu ["Makovu skutu", http://kamelenta.
Veoma prozračno, mekano testo i ukusan fil od maka. Pripremaju se brzo i nisu nimalo radno intenzivni!
Sastojci
Za testo sa kvascem:
✓ 0,5 šolje tople vode
✓ 0,5 šolje mleka
✓ 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
✓ 50 g margarina
✓ 1 kašičica sol
✓ 2 kašičice. Sahara
✓ oko 1 kg brašna
Za punjenje:
✓ 100 g maka
✓ 2 žlice. Sahara
✓ 0,5 šolje mleka
Za glazuru:
✓ 50 ml vode
✓ 150 g šećera u prahu
✓ 1 kašičica sok od limuna
Recept
Počinjemo sa tijestom. Mlijeko pomiješajte sa vrelom vodom, trebalo bi da dobijete toplu tečnost.
Dodati kvasac, oko 400 grama brašna, dobro promešati, poklopiti i staviti na toplo mesto 1,5-2 sata.
Ovu smesu sipajte u testo, dodajte preostalo brašno i zamesite testo.
Mesite dugo i temeljno dok testo ne prestane da se lepi za ruke i zidove posude.
Pokrijte posude poklopcem ili folijom i ručnikom i stavite na toplo mjesto još 2 sata.
Za to vreme 1-2 puta premesiti testo i preokrenuti ga.
Pripremimo fil. Da biste to učinili, pomiješajte mak, mlijeko i šećer i stavite na vatru.
Zakuvati, smanjiti vatru i, mešajući, kuvati 5-7 minuta dok mak ne nabubri.
Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se ohladi.
Rezanje tijesta. Testo razvaljati u sloj debljine oko 0,5 cm (stol posuti brašnom).
Rasporediti fil od maka.Urolati testo u rolat i iseći na komade debljine 2 cm.
Rolice stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
Pokrijte folijom i peškirom i ostavite 40-50 minuta da se stegne.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta dok ne porumene.
Ohladiti, prekriti peškirom. Ostaje samo da "puževe" prekrijete glazurom.
U vodu sobne temperature sipajte šećer u prahu i mutite mikserom dok se prah ne otopi.
Na kraju dodajte limunov sok. Dobićete belu glazuru. Zalijevamo naše „puževe“ ne štedeći ih.
Glazura se brzo stvrdne, pa se mora pripremiti neposredno prije upotrebe.
Prijatno!
Veoma neobične, lepe, lepršave, ukusne „Puževe“ lepinje sa makom ukrasit će svaki sto i oduševiti najmilije i goste. Napravite ih po našem jednostavnom receptu.
Sastojci za testo sa kvascem:
- 0,5 tbsp. vruća voda
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
- 1 jaje
- 50 g margarina
- 1 tsp sol
- 2 tsp Sahara
- oko 1 kg brašna
Za punjenje:
- 100 g maka
- 2 tbsp. Sahara
- 0,5 tbsp. mlijeko
Za glazuru:
- 50 ml vode
- 150 g šećera u prahu
- 1 tsp sok od limuna
Recept za pravljenje lepinja:
- Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte 0,5 žlice u dubokoj posudi. mleka, 0,5 kašike. vruće vode, 20 g svježeg kvasca (7 g suhog kvasca može se zamijeniti), 400 g prosijanog brašna, dobro promiješati, pokriti poklopcem, staviti na toplo mjesto 1,5 - 2 sata.
- U dubljoj posudi otopiti 50 g margarina, malo ohladiti, dodati 2 kašičice. šećera, 1 kašičica. so, 1 jaje, dobro promešati.
- Ovu smesu dodati u pripremljeno testo, dodati preostalu količinu brašna, promešati, umesiti mekano, homogeno testo, mesiti još dugo dok testo ne prestane da se lepi za ruke.
- Stavite tijesto u veliku posudu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Za to vreme 1-2 puta premesiti testo i preokrenuti.
- Pripremite fil. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte 100 g maka, 0,5 žlice. mleka, 2 kašike. šećera, promešati, posudu staviti na laganu vatru, provriti, smanjiti vatru i dinstati 5 - 7 minuta uz stalno mešanje dok mak ne nabubri. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
- Testo razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm, po celoj površini testa rasporedite fil od maka, zarolajte u rolat, isecite na komade debljine 2 cm.
- Tepsiju obložite papirom za pečenje, stavite lepinje na razmak jednu od druge, prekrijte prozirnom folijom i laganim peškirom i ostavite da se dižu 40-50 minuta.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni, pecite kiflice pola sata dok ne porumene.
- Gotove lepinje izvadite iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohlade.
- Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml vode, 150 g šećera u prahu u jednoj posudi, umutite mikserom dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodati 1 kašičicu. sok od limuna.
- Gotovu glazuru obilno prelijte preko kiflica od puževa, ostavite da se malo stegne, a zatim poslužite. Dobar tek svima!
Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, mlijeko je potrebno malo zagrijati, ali ne smije biti vruće kako kvasac ne bi umro. U mlijeko dodajte kvasac i šećer i dobro promiješajte. Ostavite testo 15 minuta na toplom mestu da kvasac proradi.
Kada se na testu stvori kapa kvasca, to znači da sve ide kako treba i da možete nastaviti mesiti testo. U testo sipajte otopljen i malo ohlađen puter i umutite jaja. Mix.
U ovu smesu sipajte vanilin i malo po malo prosijte brašno.
Temeljno umijesite tijesto. Ovako bi trebao ispasti: mekan, elastičan, malo ljepljiv.
Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu. Ja ga tradicionalno stavim u rernu i upalim svetlo, ili zimi ostavim blizu radijatora. Trebalo bi da prođe 1 sat.
U međuvremenu pripremite fil. Suvo grožđe i mak (naravno posebno) prelijte kipućom vodom 15 minuta. Nakon ovog vremena posolite vodu i osušite fil.
Kada je testo sazrelo i naraslo 2 puta,
podijelite ga na 2 dijela. Svaki dio razvaljamo u sloj veličine cca 40x30 cm i visine cca 0,7 cm.
Površinu tijesta namazati komadićem putera. Po vrhu pospite suvo grožđe.
Sada umotamo sloj u rolnu.
I izrežite ga na krugove širine 2 cm.
Posude stavite na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite buduće kiflice da se stežu 15 minuta. Savjetujem vam da ne zanemarite ovu tačku, budući da lepinje koje sjede ispadaju veće i lepršavije, to sam testirala iz ličnog iskustva mnogo puta.
Prvu seriju lepinja pecite 20 minuta na 180 stepeni.
Razvaljamo i drugi sloj, namastimo ga i prekrijemo makom.
Rolat isečemo na krugove i pečemo na isti način.
Kao rezultat, dobijamo ove hrpe slatkih lepinja sa punjenjem. Ostavite lepinje da se malo ohlade i poslužite. Uživajte u čaju!
Vrijeme kuhanja: PT02H00M 2 sata
korak po korak recept sa fotografijama
Zadovoljstvo je stvarati mirisna i zlatno-braon peciva od lisnatog tijesta! Ne traje dugo za pečenje – za 15 minuta možete počastiti svoju porodicu ukusnim desertom, servirajući ga uz svježe skuvan čaj ili kafu. Puževi od lisnatog testa sa cimetom i makom biće toliko popularni u vašoj porodici da preporučujemo da unapred pripremite nekoliko porcija ove poslastice, inače će neko ostati bez aditiva.
Ovaj recept je toliko lak i jednostavan da ćete ga sigurno dodati u svoj sedmični planer. To je također olakšano činjenicom da možete kupiti smrznuto tijesto i čuvati ga u zamrzivaču, vadeći ga po potrebi.
Sastojci
- 250 g lisnatog testa bez kvasca
- 1 tbsp. l. mljeveni cimet
- 3 žlice. l. granulirani šećer
- 1 tsp. mak
- 1 kokošje jaje (za podmazivanje preparata)
Priprema
1. Odmrznite lisnato testo na sobnoj temperaturi, jer se prodaje smrznuto. Odmotajte i isecite ako nije porcionisano. Razvaljajte tijesto u pravougaonik, lagano pospite radnu površinu brašnom.
2. U posebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, mak i mljeveni cimet. Po želji možete dodati i malo vanilin šećera.
3. Pripremljen fil u ravnomernom sloju posipati na testo. Testo nije potrebno ni sa čim mazati.
4. Uz lagani pritisak oklagijom nekoliko puta uviti fil, utisnuti ga u testo.
5. Sa bilo koje ivice zarolajte testo u rolat. Ako uvijamo sa široke ivice, puževi će biti mali, ali će ih biti puno. Ako će sa uskog ruba, rolada ispasti deblja, puževi će biti veći, ali će ih biti manje.
6. Rolat oštrim nožem isecite na diskove debljine ne više od 2 cm.
7. Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega slagati komade. Papir nećemo ničim mazati, jer lisnato testo sadrži dosta masnoće. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh u zagrejani aparat na 10-12 minuta. U to vrijeme u zdjeli umutite kokošje jaje i nakon navedenog vremena premažite njime uvećane komade. Pecite još 2-3 minute dok ne porumene.
