Ukusne svinjske rolnice. Svinjski rolat. Predjelo sa filom od povrća

Svinjski rolat je nevjerovatno jako ukusno predjelo koje odlično izgleda na prazničnom stolu. Može se poslužiti uz bilo koji prilog i napraviti sa nadjevima od povrća ili voća.

trebat će vam:

• sol – 15 g;
• svinjska mast – 50 g;
• beli luk – 4 čena;
• svinjsko meso – 1 kg;
• mljevena paprika, timijan, sušeni bosiljak i ostali začini po vašem ukusu.

Pripremite svinjski rolat pečen u rerni:

1. Ako ste uzeli komad mesa sa slojem masti, onda ne morate koristiti mast u kuvanju.
2. Meso narežemo na dugačke kriške. Njihova debljina treba da bude oko 3 cm.
3. U mesu napravimo ubode sa svih strana nožem i nastale rupe napunimo svinjskom mašću.
4. Uklonite ljuske sa čena belog luka. Utisnite dvije kriške u kašu. Preostale kriške prepolovimo i ubacimo u proreze na mesu.
5. Svinjske kriške natrljajte solju sa svih strana. Osim soli, možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu.
6. Pulpu smotamo u rolat i vežemo koncem da se ne raspadne.
7. Pleh poprskajte suncokretovim uljem, napunite rolat i pecite sat i po. Temperatura rerne – 180 stepeni.

Recept sa šargarepom i pečurkama

Spisak sastojaka:

• sol – 6 g;
• šampinjoni – 0,2 kg;
• kečap – 15 g;
• dva luka;
• svinjetina – 0,8 kg;
• sušeni origano – 7 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• prstohvat bibera;
• dvije šargarepe;
• sušeni bosiljak – 5 g;
• tri čena belog luka.

Kako pripremiti rolat:

1. Oguljeni luk sitno iseckati. Šargarepu propasirati kroz rende. U tiganju na ulju propržiti seckano povrće.
2. Nakon 5 minuta dodajte kriške gljiva i pirjajte još 7 minuta.
3. Opran komad svinjetine osušite i narežite na šnite debljine 2 cm i istucite ih drvenim batom.
4. Oguljene režnjeve belog luka propuštamo kroz presu i dobijenu pulpu stavimo u šolju. Dodajte bosiljak, biber, origano i sol.
5. Tem za pečenje obložite folijom i stavite kriške mesa jednu do druge.
6. Pospite ih mješavinom soli i crnog bibera.
7. Na vrh stavite pečenje sa dodatkom pečuraka.
8. Namotajte rolat i pričvrstite ga folijom.
9. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
10. Mesnu poslasticu pecite oko sat vremena, a zatim prelijte kečapom i pecite još 15-ak minuta.
11. Kečap formira ukusnu zlatno smeđu koricu na rolat. Poslužite jelo sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Svinjski rolat sa suvim šljivama, pečen u rerni

Sastojci za recept:

• pola gomile svježeg kopra;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• glavica belog luka;
• suve šljive – 200 g;
• grančica ruzmarina;
• sol – 15 g;
• sos od majoneze – 100 g;
• paprika mljevena - 8 g.

Pripremite svinjsko meso:

1. Meso narežemo na slojeve i sa svih strana istučemo čekićem. Svinjetinu začinite solju i pimentom.
2. Uronite suhe šljive u posudu sa toplom vodom na 4 minuta. Nakon toga izlijte vodu i narežite suhe šljive na komade.
3. Očišćene čen belog luka sameljite u mrvice. Isto radimo sa koprom.
4. Kriške mesa premažite majonezom, pospite nasjeckanim koprom, bijelim lukom i suvim šljivama.
5. Komade mesa uvaljamo u cijev i zabodemo ih čačkalicom.
6. Buduće kiflice stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u rernu na 40 minuta. Temperatura pećnice nije niža od 180 stepeni.
7. Kao prilog, bundevu možete iseći na kockice i peći.

Originalna verzija sa sirom i pistaćima

Spisak sastojaka:

• crvena paprika, mljevena po ukusu;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• sir – 55 g;
• suncokretovo ulje – 40 ml;
• oguljeni pistacije - 50 g;
• crni biber - po ukusu;
• peršun – 1 veza;
• soli po ukusu.

Algoritam akcija:

1. Sameljite komad sira na rende. Sitno nasjeckajte peršun. Pistacije izradite u blenderu dok ne postanu mrvice. Pomiješajte proizvode u zajedničkoj posudi.
2. Pravimo tanak sloj mesa. Omekšajte ga drvenim čekićem.
3. Na svinjetinu stavite mješavinu sira i pistacija.
4. Sloj sa filom umotamo u rolnu i vežemo koncem.
5. Rolat začinite mešavinom crvenog i crnog bibera i soli.
6. Svinjetinu stavljamo na lim za pečenje, prelijemo je suncokretovim uljem i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 stepeni.
7. Vrijeme pečenja – 60 minuta.

Kuvanje od potrbuške

Šta uzeti:

• senf – 8 g;
• svinjski peritoneum - 0,5 kg;
• sol po ukusu;
• beli luk – 3 čena;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Kako pripremiti peritoneum rolu:

1. Svinjetinu isperemo pod slavinom, komad natrljamo sa svih strana mješavinom soli, senfa i bibera.
2. Ren češnjaka sameljite u mrvice i rasporedite po unutrašnjosti potrbušnice.
3. Meso smotamo u cijev, vežemo konopcem, umotamo u foliju i stavimo proizvod u posudu za pečenje.
4. Uključite rernu unapred i sačekajte da njena temperatura dostigne 200 stepeni.
5. Rolat pecite 80 minuta.
6. Ako želite da jelo bude prekriveno ukusnom, zlatno smeđom koricom, 10 minuta prije kraja kuhanja odmotajte foliju.

Svinjski rolat sa brusnicama

Ovaj recept je za one koji vole da osete laganu kiselost u ukusu jela.

trebat će vam:

• timijan – 4 šapata;
• brusnice – 120 g;
• sol po ukusu;
• konjak – 55 g;
• svinjsko meso - 1,5 kg.

Korak po korak uputstvo:

1. Osušene brusnice stavite u činiju i prelijte konjakom.
2. Ostavite proizvod 40 minuta.
3. Od komada mesa formiramo tanak tanjir i istucimo ga.
4. Po vrhu pospite timijan, so i biber.
5. Brusnice izmutite u blenderu i rasporedite po sloju mesa.
6. Oblikujemo rolat, pričvrstimo ga koncem, natrljamo paprom i solju i prelijemo maslinovim uljem.
7. Pleh sa rolatom stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni, vreme pečenja – 50 minuta.
8. Ohladite i poslužite uz bilo koji prilog po želji.

Punjeno pilećom jetrom

Lista namirnica:

• jedna šargarepa;
• sol po ukusu;
• trbušno meso – 500 g;
• crni biber;
• suncokretovo ulje – 40 ml;
• majonez po ukusu;
• pileća džigerica - 0,3 kg.

Kako napraviti trbuščić:

1. Pileća džigerica skuvajte u loncu dok ne omekšaju, nakon što posolite vodu.
2. Pripremljeni proizvod propasirati kroz mlin za meso.
3. Oguljene šargarepe sameljite i prodinstajte na biljnom ulju.
4. U ohlađenu šargarepu dodajte džigericu i izmiksajte.
5. Potrbušku narežite na komade, istucite sa obe strane, posolite i pobiberite.
6. Na ivicu komada mesa stavite kašiku fila i zarolajte u rolat.
7. Sve rolnice stavite na površinu nauljenog pleha.
8. Jelo od mesa pospite rendanim sirom i prelijte majonezom.
9. Pecite sočno, mekano jelo u rerni 30 minuta.

Sa filom od krompira

Sastojci za recept:

• sol – 8 g;
• 6 jaja;
• mljeveno svinjsko meso - 0,9 kg;
• griz – 40 g;
• sušena paprika – 5 g;
• kuvani krompir - 0,5 kg;
• crni biber - 5 g;
• komad sira - 100 g;
• svježi peršun – 20 g;
• beli hleb – 200 g.

Priprema rolat sa filom od krompira:

1. Hleb natopljen u mleku sjediniti sa mlevenim mesom i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodati smesu od mesa, papriku, biber, sol i razbiti 2 jaja, dodati griz i promešati.
3. Kuvane gomolje krompira pretvorite u pire, naribajte komad sira, a peršun sitno nasjeckajte.
4. 3 kokošja jaja moraju biti skuvana i sitno iseckana.
5. U zajedničkoj posudi pomešajte sir, papriku, pire krompir, prstohvat soli, komadiće kuvanih jaja, griz, prstohvat crnog bibera, peršun i sirovo žumance.
6. Mljeveno meso rasporedite po pravougaoniku prozirne folije.
7. Na to stavite fil, zarolajte i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
8. Pecite ukusno, aromatično jelo u rerni 40 minuta.

Za pripremu rolnice, najvažnije je odabrati pravo meso. Ovo bi trebao biti trbušni dio svinjetine, njegova najtanja ivica. Ovo meso se naziva i bokom.

Za pripremu će vam trebati komad težine od 800 g do 1,5 kg - o tome će ovisiti veličina i debljina gotovog rolata. Boka mora imati slojeve masti kako bi gotov rolat bio sočan i mekan.

Trbušni dio ne smije biti previše debeo, inače će se teško saviti. Ali ako naiđete na takav komad, možete napraviti uzdužni rez gotovo cijelom debljinom (bez da se meso isječe do kraja) i rasklopiti ga kao knjigu. Površina boka treba da bude glatka, a ako ima zadebljanja, preporučljivo je da ih otkucate kuhinjskim čekićem.

Prije kuvanja meso operite i osušite papirnim ubrusima.

Postavite pripremljeni sloj na ravnu površinu (na primjer, na kuhinjski stol).

Začini će vam biti potrebni: so, crni biber koji je poželjno samljeti u mužaru, beli luk i senf.

Sloj mesa ravnomjerno posolite (1,5-2 kašičice) i pobiberite svježe mljevenim biberom.

Iscedite čen belog luka kroz presu i rukama rasporedite mešavinu belog luka preko začina.

Rukama utrljajte senf (2-3 supene kašike) i pažljivo prošetajte po celoj površini.

Za vezanje rolne trebat će vam debeli svileni konac ili kanap.

Rolat čvrsto zarolajte i zavežite koncem (i poprečno i po dužini). Morate ga često vezivati ​​kako bi rolat prilikom pečenja zadržao oblik i ne bi se raspao pri rezanju.

Nakon toga rolat umotajte u dva sloja folije, stavite u kesu i ostavite da se marinira u frižideru 12-24 sata.

Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite rolat u foliji 1,5 sat, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 1 sat. Zatim isključite rernu i ostavite svinjski rolat da se ohladi.

Rolat stavite u frižider na 1-2 sata, a zatim pažljivo uklonite konce i vratite u frižider na još 5-6 sati.

Tek nakon toga se rolada može rezati, bolje je to učiniti oštrim nožem sa širokom oštricom.

Vjeruje se da su svinjski kiflice ili „mesni prsti“ došli kod nas iz Francuske. To je djelomično tačno, iako prvi spomeni takvog jela datiraju još iz vremena starog Rima. Međutim, potragu za istinom u ovoj stvari treba prepustiti istoričarima. U svakom slučaju, kiflice će ostati divno jelo koje je pogodno i za svakodnevne i za svečane stolove.

Unatoč svojoj sofisticiranosti, svinjski rolnice su prilično jednostavno jelo. U suštini, to je samo odlomljeni komad mesa u koji je umotana neka vrsta nadjeva.

Za izradu rolata najbolje je koristiti nemasno svinjsko meso. Obično se reže na tanke odreske, a svaki se pažljivo servira. Možete koristiti i mljeveno svinjsko meso. U to se obično dodaju sol i začini, dobro promiješaju, a zatim se polažu na prozirnu foliju i izravnavaju. Rezultat bi trebao biti relativno tanak sloj mesa od kojeg se formiraju budući rolati.

Kao punjenje možete koristiti sve što vam je dostupno. Ipak, svinjetina se najbolje slaže s gljivama, lukom i šargarepom. Ukusne kiflice se prave tako što se patlidžan, paradajz i paprika umotaju u meso. Čiste rolnice možete napraviti i tako što ćete svinjetinu umotati nadjevom od drugih vrsta mesa ili kobasica. Inače, u potonjem slučaju, rendani sir bi bio dobar dodatak. Pikantnije punjenje je moguće napraviti i tako što ćete u svinjetinu umotati seckane suve šljive i orahe. Ukratko, mašta domaćice prilikom pripreme nadjeva je praktički neograničena.

Kada pravite kiflice od svinjetine, ne treba štedjeti na začinima i aromatičnim začinima. Origano (origano), kurkuma, mješavina provansalskog bilja, bijeli luk i razne mješavine paprika dat će gotovom jelu bogatiji okus.

Da se rolne ne bi raspale tokom termičke obrade, preporučuje se da ih vežete posebnim kulinarskim nitima. Ako ih nemate pri ruci, možete koristiti obične špage, drvene ražnjiće ili u krajnjem slučaju čačkalice. Međutim, u svakom slučaju, poluproizvode treba staviti šavom prema dolje u posuđe za kuhanje.

Što se tiče termičke obrade, opet nema ograničenja. Kiflice se mogu peći u rerni, kuvati u tiganju ili dinstati u šerpi ili loncu. Zlatno smeđu koricu možete dobiti tako što ćete kiflice uvaljati u paniranje. Da biste im dali lijepu zlatnu nijansu, možete ih premazati nekim umakom, na primjer: senfom ili medom.

Sastojci:

Svinjetina— 500 grama

Maslac- 100g

Zelenilo- mala gomila

Hercules pahuljice— 50 grama

Biljno ulje- za prženje

Začini: sol, mljeveni crni biber, kurkuma, origano.

Kako napraviti svinjske rolnice sa zelenim puterom

1. Ogulite meso od folija, narežite na male kriške debljine 2-3 cm i istucite čekićem. Ako nemate čekić, sasvim će vam poslužiti i obična oklagija, a svaki komad budućeg kotleta možete prethodno umotati u prozirnu foliju, a upravo smo ga i pripremili. Pospite začinima.

2. Zatim pripremite "zeleni puter". Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa omekšalim (ne otopljenim) puterom. Podijelite na porcije i stavite u zamrzivač na 10 minuta.

3. Na svaki komad mesa stavite puter i začinsko bilje.

4. Pažljivo umotajte rolnu, fil treba da ostane unutra.

5. Zatim, da biste ojačali meso, pržite ga u tijestu sa uvaljanim zobima. U zagrijani tiganj sa biljnim uljem stavite kiflice koje su prvo umočili u razmućena jaja, a zatim u ovsene pahuljice. Stavite u tepsiju, šavom stranom nadole.

6. Pržite sa svih strana dok ne porumeni.

7. Pripremljene svinjske rolnice stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-35 minuta.

Ukusne svinjske rolnice su gotove u rerni

Prijatno!

Svinjski rolnice sa suvim šljivama

Uprkos prisutnosti suvih šljiva u receptu, ova verzija rolnica nikako nije egzotično jelo. Za pripremu vam neće trebati mnogo sastojaka:
svinjetina – 600 g;
suve šljive (bez koštice) – 150 g;
luk - 1 mala glavica;
mineralna voda – 100-150 ml;
soja sos - po ukusu;
limunov sok - 2 kašike;
med - 0,5 kašika (može se koristiti šećer);
sol - po ukusu.
Suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da se pare. Izrežite svinjetinu, poslužite svaki komad i stavite u plitku činiju. Pomiješajte limunov sok sa soja sosom i lagano posolite. Dobijenom marinadom prelijte meso i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Dok se svinjetina marinira, suve šljive ocijedite u cjedilu, a zatim ih narežite na male komadiće.

Izvadite meso iz marinade. Međutim, nema potrebe da izlijevate preostalu tečnost u loncu. Kasnije će ti to dobro doći. Na svaki komad svinjetine stavite malo suvih šljiva, a zatim ga uvijte u male kolutiće.

Dodajte med u posudu sa marinadom i dobro promiješajte. Dobijeni sos sipajte u tiganj i dodajte sitno seckani luk. Dobijene rolnice stavite na vrh, pokrijte poklopcem i pržite sa svake strane na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim smanjite gas, u šerpu sipajte mineralnu vodu i kuvajte jelo oko 30 minuta.

Svinjski rolnice sa pečurkama i šargarepom

Ovaj recept se može smatrati pravim klasikom. Nije ništa manje jednostavan od prethodnog, samo ćete morati malo duže da petljate s punjenjem. Ali ova verzija peciva ne zahtijeva nikakve nestandardne proizvode u kući, kao što su pistacije ili sos od nara:
svinjetina – 800 g;
šampinjoni – 200 g (šampinjoni se koriste standardno, ali možete koristiti i divlje gljive, svježe i smrznute);
kukuruz u konzervi - 2 kašike;
šargarepa - 1 malo korjenasto povrće;
luk - 1 glavica srednje veličine;
senf – 2 supene kašike;
suho vino (crveno) – 100 ml;
tvrdi sir - 200 g;
crni biber (mljeveni) i sol - po ukusu.
Isecite svinjetinu i ostavite. Svaki komad premažite senfom s jedne strane, posolite i pobiberite i ostavite da se malo marinira. Pečurke narežite na tanke kriške i pržite. Posebno pržite šargarepu i luk dok ne omekšaju. U ovom slučaju, bolje je ne naribati šargarepu, već je narezati na male kockice. Luk nasjeckajte što sitnije nožem.

Vreme je da se vratimo na svinjetinu. Na stranu koju ste namazali senfom stavite kašičicu šampinjona, zatim isto toliko luka i šargarepe i na vrh kukuruza. Dobijeni somun zarolajte u čvrst rolat i pričvrstite kuhinjskim koncem. Gotove poluproizvode pržite u tiganju oko 5 minuta sa svake strane.

Nakon toga, kiflice treba staviti u posudu za pečenje, preliti crnim vinom i po vrhu posuti rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C. Vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta.

Za redovnu porodičnu večeru, recept se može donekle pojednostaviti. Kukuruz možete potpuno izbjeći, povrće možete pržiti uz gljive, a umjesto vina koristiti mesni bujon. Okus će biti malo drugačiji, ali jelo će se kuhati malo brže. I cijena jedne porcije će se malo smanjiti.

Svinjski rolnice sa pire krompirom

Još jedan recept za pečurke ne sadrži šargarepu, već pire krompir. Ovaj prilično jednostavan sastojak daje jelu veoma zanimljiv ukus. Istovremeno, takve rolnice će biti odlična alternativa za večeru umesto standardne svinjetine i krompira.
Da biste pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morat ćete nabaviti:
svinjetina - 500 g (najbolja opcija bi bio odgovarajući komad lungića);
šampinjoni - 200 g (ovdje su najprikladniji šampinjoni);
luk - 1 srednja glavica;
pire krompir - 200-300 g;
pavlaka - 2 kašike;
jaje – 1 kom.;
susam – 150 g;
sol i biber - po ukusu.
S obzirom na prisustvo sjemenki susama u ovom receptu, vrijeme je da kažemo nekoliko riječi o pohanju. Uostalom, sjeme ove biljke ovdje je potrebno samo u tu svrhu. Uglavnom, u ovom receptu se susam više koristi za estetiku. Dobra zamjena mogu biti sjemenke lana koje se prodaju, na primjer, u ljekarnama. U principu, umjesto toga možete koristiti i obične prezle. Ovo praktično neće uticati na ukus gotovog jela.

Što se tiče potrebe za pohanjem, sve zavisi od želja domaćice. Međutim, većina kuhara se slaže da paniranje čini kiflice sočnijim.

Ali vrijeme je da se vratimo procesu pripreme jela. Prvo morate skuvati krompir i napraviti pire krompir. Recept ne podrazumijeva nikakva ograničenja za domaćice. Ko voli može pripremiti ovaj jednostavan prilog. Dok se krompir kuha, možete pripremiti i druge sastojke, na primjer: pržiti sitno nasjeckani luk i šampinjone.

U pire krompir dodajte pripremljene pečurke sa lukom, jednu kašiku pavlake, biber, so i sve dobro izmešajte. U ovom trenutku priprema punjenja se može smatrati završenom.

Priprema mesa za kiflice se ne razlikuje od svih ostalih recepata. Svinjetina se mora iseći i istući. Zatim na svaki komad stavite fil i uvijte u čvrste rolne.

Preostalu pavlaku treba umutiti sa jajetom. Svaki rolat umočiti u ovu smjesu, uvaljati u susam i staviti na pleh. Poluproizvode treba peći na temperaturi od oko 200°C dok ne porumene.

Svinjske kiflice sa mašću i kiselim krastavcima

Već je gore navedeno da se mesne štruce često nazivaju „prstima“. Međutim, u početku je ovo ime značilo samo recept sa krastavcima. Ove rolnice ispadaju sočne i neverovatno ukusne. Inače, mogu se poslužiti ili odmah nakon kuvanja ili sutradan – hladne. Okus jela od toga ni na koji način ne trpi. Dakle, za pripremu takvih rolnica potrebno je uzeti:
svinjetina – 600 g;
kiseli krastavci – 5 kom. srednje veličine (možete uzeti i kisele krastavce - nije važno);
svinjska mast – 200 g (možete koristiti slaninu);
biljno ulje - 50 ml;
voda – 200 ml;
so i začini (biber, provansalsko bilje, itd.) - po ukusu.
Kao i uvijek, morate početi sa svinjetinom. Treba ga odrezati i odbiti. Posolite i pospite komade mesa začinima, složite ih i ostavite malo da se prožmu aromama začinskog bilja. Za to vreme treba da pripremite fil. Štaviše, u ovom slučaju ovaj postupak se svodi na jednostavno rezanje krastavaca i masti. Povrće se reže na trakice ili sitne kockice, a mast na sitne kockice.

Onda je sve jednostavno. Na svaki komad mesa položi se nekoliko krastavaca i nekoliko kockica svinjske masti, nakon čega se umota deblji rolat koji se veže kulinarskim koncem ili izbode ražnjem. Poluproizvode je potrebno pržiti na ulju pet minuta sa svake strane. Zatim u šerpu sipajte vodu, pokrijte poklopcem i dinstajte dok tečnost skoro potpuno ne ispari.

Svinjetine sa pikantnim filom u foliji

I ovo više nije običan recept. Najčešće se ovom metodom prave ne male rolne, već jedna velika, koja se već isječe na porcije kada je gotova. Ali to su već detalji. U nastavku ćemo govoriti o hrpi malih porcioniranih rolnica napravljenih od rabljenih komada svinjetine. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti:
svinjetina - 1000 g (u ovom slučaju, svinjska šunka je savršena);
sušeni paradajz – 200 g;
mljeveno svinjsko meso - 150 g;
beli luk – 1 glavica;
ruzmarin – 1 kašičica;
peršun – 1 kašičica;
susam – 2 supene kašike;
prezle - 5 kašika;
maslinovo ulje – 50 ml;
voda – 100 ml;
sol i biber - po ukusu.
Prva faza se ne razlikuje od svih prethodnih varijanti: izrežite i istucite meso. Zatim posolite i pobiberite komade i ostavite ih u hrpu neko vrijeme.
Sada možete početi sa punjenjem. Glavni problem ovdje može biti sušeni paradajz. Naravno, možete i bez njih, ali neće biti „sasvim isto“. Dakle, ako navedeni proizvod nedostaje, morat ćete malo popetljati. Ovdje postoje dvije opcije.

1. Svježi paradajz narežite na kriške, pospite šećerom i solju, a zatim ih lagano osušite u rerni.

2. Uzmite cherry paradajz, ponovo ih narežite, posolite i nakon par minuta osušite papirnim ubrusom. U principu, ovo će biti dovoljno.

Sušeni paradajz treba narezati na tanke trakice. U mleveno svinjsko meso dodati protisnuti beli luk, prezle, vodu i sve dobro promešati. Gotov fil stavite na komade seckane svinjetine, na njih stavite komade paradajza, a zatim uvijte rolnice, pričvrstite ih koncem radi sigurnosti.

Izrežite foliju na komade otprilike dvostruko veće od dobivenih poluproizvoda. Na svaki komad folije staviti rolat i oblikovati čamac. Pažnja! Rolne nije potrebno potpuno umotavati u foliju. Vrh svake rolade stavljene u čamac obilno pospite susamom, ruzmarinom i peršunom, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite jelo oko 30-40 minuta. Inače, da bi jelo bilo sočnije, preporučuje se da ispod pleha za pečenje stavite pleh napunjen vodom.

Gotove rolnice možete poslužiti vruće, prelivene sosom od maslinovog ulja pomešanog sa protisnutim belim lukom.

Punjenje i kuharski trikovi

Gore je već rečeno da se svinjsko meso prave sa gotovo bilo kojim punjenjem. Ovdje, kao i kod pizze, za pripremu ovog jela može poslužiti sve što se nalazi u kući. Glavna stvar je da se meso dobro slaže s ovim proizvodima. Naravno, možete ga uvrnuti u svinjetinu i haringu, ali malo je vjerovatno da će se vašem domaćinstvu svidjeti takvi eksperimenti.

Meso za rolnice ne bi trebalo da bude staro. Ako se svinjetina ipak pokaže da nije prva mladost, onda je bolje poluproizvode pripremljene za toplinsku obradu prvo kuhati na pari, a tek onda ih staviti u pećnicu.

Ako ne planirate da pečete kiflice, već da ih dinstate, onda pažljivo pratite nivo vode u loncu. Mesni proizvodi moraju cijelo vrijeme biti potpuno prekriveni vodom. Inače, koristeći juhu preostalu nakon pripreme kiflica, kasnije možete skuhati divnu supu.

Svinjetine se mogu poslužiti tople ili hladne, kao samostalno jelo ili uz prilog. Heljda, pirinač, testenina ili kuvani krompir savršeni su za ovo drugo.

Video recept

Umotajte komade svinjetine u prozirnu foliju ili foliju, a zatim prođite čekićem kroz njih da lagano izlupate i omekšate meso.


Meso pobiberite, posolite, sameljite začine i za sada ostavite na sobnoj temperaturi (samo ako nije jako ljuto).

Korak 2: pripremite fil.

Paprike operite, uklonite jezgru i sjemenke, a pulpu narežite na tanke trakice.
Slaninu ili prsa narežite na tanke kriške.
Sir prvo narežite na tanke pravougaonike, a zatim na trakice iste dužine kao i trake paprike.

Korak 3: Zarolati svinjski fil.

Sada dolazi zabavni dio. Ispred sebe stavite komad svinjskog mesa, na jednu ivicu stavite parče sira, a sa svake strane komadiće bibera, pa urolajte kotlet u rolat, počevši od strane na kojoj leži fil.
Na rolat umotajte slaninu ili prsa.
Sve učvrstite čačkalicama da se rolat ne raspadne.
Rolovano meso sa filom stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
Ponovite od početka sa novim komadom svinjetine. Na ovaj način pripremite sve rolnice.

Korak 4: ispecite svinjske rolnice sa filom.

Popaprite kiflice po ukusu, pa prelijte belim vinom, prekrijte folijom i stavite u zagrejanu prostoriju. 180-200 stepeni pećnica uključena 30 minuta.
Nakon pola sata pečenja skinite foliju i ostavite svinjetinu još jedno 5-10 minuta u rerni dok vrh malo ne porumeni.

Korak 5: Poslužite rolnice sa filom.

Svinjetine sa filom poslužuju se kao glavno jelo uz prilog od krompira i salatu od povrća (sveže ili soljeno povrće). Ali najbolje je, po mom mišljenju, sačekati da se meso malo ohladi, narezati kiflice na komade i poslužiti kao toplu grickalicu, uz malo paradajza ili sosa od belog luka.
Prijatno!

Hladne grickalice pomažu u jutarnjim satima radnim danima i ukrašavaju stol za praznike. Rolat od kuhane svinjetine je odlična opcija za takvo predjelo. Priprema se jednostavno, ne zahteva skupe sastojke, a ukus je takav da želite da jelo ponavljate iz nedelje u nedelju.

Osnovni recept za rolnicu od svinjskog mesa ne zahteva ništa osim jeftinog komada mesa, soli i bibera. Ako želite diverzificirati recept, možete dodati i druge sastojke: bijeli luk, suhe šljive, suhe kajsije, pistacije, sir. Općenito, čak i u tako jednostavnom receptu postoje mogućnosti za kreativno istraživanje.

Svinjski rolat - opći principi kuhanja

Najjednostavniji način pripreme jela je od jeftinog peritoneuma (donji dio trbuha). Košta peni, ali u procesu obrade i pravilne pripreme ispada gotovo remek djelo kulinarske umjetnosti. Nije za svakoga, naravno, ali veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Za rolat možete koristiti i druge dijelove svinjskog trupa u kojima se izmjenjuju slojevi masti i mesa. Na primjer, izrežite tanak sloj s rebra ili koljenice. Nema potrebe za odsjecanjem kože - to daje gotovom jelu poseban šarm. Naravno, morat ćete ga dobro ostrugati kako bi koža postala bijela, bez znakova strništa.

Ako je sloj mesa na vrhu debeo, možete ga istući čekićem. Da biste komadu dali željeni oblik, potrebno ga je čvrsto umotati u rolnu i čvrsto vezati špagom ili koncem za hranu. Kuhane punjene svinjske rolnice možete pripremiti sa suvim kajsijama, jabukama, pečurkama, suvim šljivama i orasima.

Od začina u vodu za kuhanje možete dodati biber u zrnu, ruzmarin, kardamom, karanfilić i lovorov list.

Svinjski rolat kuvan sa belim lukom "Domaći"

Jednostavan recept koji ne zahtijeva ništa osim mesa, soli i bijelog luka. Ova pečena svinjska rolada veoma je slična domaćoj svinjskoj masti. Mesu možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa (tanki komadić ljuskica);

Tri čena belog luka;

Sol, začini po ukusu;

Biber u zrnu.

Način kuhanja:

Odrežite komad svinjskog mesa (podreze) tako da ivice budu ujednačene.

Ostružite kožu; ako ne želite da pravite rolat sa njom, odrežite je.

Meso natrljajte solju i začinima.

Zgnječite biber u zrnu i pospite po sredini komada.

Izgnječite bijeli luk vrhom noža i također ga stavite u sredinu.

Umotajte komad u čvrst rolat i zavežite jakim nitima.

Rolat stavite u debelu vrećicu za zamrzavanje ili čauru za pečenje.

Kesicu mesa stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru.

Pustiti da provri, kuvati sat i po do dva na srednjem ključu.

Ugasite vatru i ostavite meso da se ohladi u vodi.

Izvadite meso iz vrećice i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima.

Kada se vlaga upije, uklonite konopac.

Kuvani svinjski rolat ohladite tako što ćete ga staviti u frižider.

Narežite na tanke kriške i poslužite.

Svinjski rolat kuvan u ljusci luka

Apetitan izgled mesa oljuštenog luka. Može se dodati u vodu prilikom pečenja rolat.

Sastojci:

Jedan i pol kilograma svinjskog trbuha;

Sto grama ljuske luka;

Deset listova lovora;

Suho bilje (tri do četiri supene kašike);

Biber u zrnu (deset do petnaest komada);

Sto grama soli.

Način kuhanja:

Uklonite sve kosti i hrskavicu sa grudi.

Izmrvite lovor i biber.

Meso natrljajte mješavinom lovora, soli, začinskog bilja i bibera.

Umotajte sloj u rolnu.

Odrežite višak rubova kako bi se koža ravnomjerno spojila.

Učvrstite rolnu koncem.

Zavežljaj stavite u šerpu, nalijte vodom, stavite ljuske, posolite i stavite na vatru.

Pustite da provri, smanjite vatru na malu i kuvajte dva sata.

Ostavite meso u vodi dok se ne ohladi.

Osušite na peškiru.

Stavite kuvanu svinjsku rolat u šolju, podesite pritisak i stavite na hladno dva sata.

Uklonite konce i čuvajte u frižideru.

Svinjski rolat kuvan sa suvim šljivama i vinom

Kisela slatkoća suvih šljiva dobro se slaže sa mekom svinjetinom. Rezultat je ne samo ukusan, već i lep za posluživanje, rolnica koja je dobra i topla i hladna.

Sastojci:

Kilogram svinjske pulpe;

Dvjesto grama suhih šljiva;

Pola čaše suvog crnog vina;

Sol i papar;

Malo biljnog ulja (dvije supene kašike);

Lovorov list.

Način kuhanja:

Operite suve šljive.

U šerpu sipajte vino, dodajte suve šljive i lovorov list i stavite na srednju vatru.

Nakon ključanja, smanjite vatru na tihu i kuhajte poklopljeno petnaestak minuta.

Meso narežite tako da dobijete pravougaoni sloj.

Dobijeni komad udarite čekićem.

posolite i pobiberite.

Preko mesa rasporedite suve šljive i čvrsto uvijte u rolat.

Zategnite kanapom tako da ivice budu ravnomjerno pričvršćene.

Stavite u vreću za pečenje i zategnite rub.

Rolat skuvajte u vodi kako je opisano u prvom receptu.

Izvadite iz ohlađene vode, skinite konac, osušite i stavite u foliju za čuvanje.

Potpuno ohladiti u frižideru 6-8 sati.

Kuvana svinjetina sa jabukama

Uz svinjsku mast dobro se slažu i kisele jabuke. Rezultat je užina harmoničnog kiselkasto-slatkog ukusa i delikatne arome. Da biste napravili ovaj svinjski rolat od kuhane jabuke, trebat će vam jeftina svinjska koljenica.

Sastojci:

Jedan zglob;

dvije slatke i kisele jabuke;

Tri čena belog luka;

Biber (po vašem ukusu);

Kašika pavlake.

Način kuhanja:

Koljenicu dobro operite, osušite i isecite.

Uklonite tetive i kosti.

Isjeckajte bijeli luk nožem.

Meso posolite, pospite biberom i belim lukom.

Jabuke narežite, uklonite pregrade i sjemenke.

Jabuke narežite na tanke kriške.

Stavite kriške jabuke na meso i umotajte u čvrst rolat.

Rolat stavite u specijalnu čauru otpornu na toplotu od prozirne folije.

Kuvajte meso tri sata na laganoj vatri.

Izvadite svinjetinu iz rukava i osušite pola sata.

Podmažite pleh ili kalup uljem.

Zagrijte rernu na 250°.

Rolat stavite na pleh, prelijte kiselom pavlakom i stavite u rernu.

Rolat od kuvanog svinjskog mesa je konačno gotov kada se napravi zlatna korica.

Kuvana svinjetina sa sirom i pistaćima

Ako želite da napravite nešto posebno od ukusne, ali jednostavne rolade, meso možete puniti pistaćima i sirom. Rezultat je predivno ukusna opcija zalogaja sa zahtjevom za originalnost. Važno je da odaberete nemasno meso, kao što je pecivo bez masti ili komad fileta.

Sastojci:

Sedam stotina grama svinjskog mesa;

Pola čaše pistacija;

Tri stotine grama polutvrdog ili tvrdog sira;

Tri supene kašike biljnog ulja;

Začini po vašem nahođenju;

Način kuhanja:

Sameljite sir i pistacije. To možete učiniti na rende, u blenderu, u stroju za mljevenje mesa - kako god vam odgovara. Potrebno je dobiti fil nalik na pastu, čija se gustina može mijenjati po vlastitom nahođenju.

Svinjetinu narežite na kriške ne deblje od jednog centimetra.

Tucite meso dok ne postane tanko i dobro se rastegne.

Stavite jedan komad svinjetine na drugi i rasporedite ih u pravougaonik. Zglobovi bi trebali zauzeti najmanje jedan i po centimetar.

Meso začinite biberom i začinima.

Rasporedite fil.

Pažljivo, držeći ivice, umotajte komade mesa u jedan rolat i povežite kanapom.

Stavite komad u vrećicu prozirne folije i kuhajte sat i po na laganoj vatri.

Ostavite da se meso ohladi u vodi, a zatim izvadite iz vrećice i osušite.

Ostavite u frižideru najmanje tri sata, a zatim poslužite.

Kuvana svinjski rolat “Jednostavno”

Ljubitelji prirodnih ukusa trebalo bi da uživaju u najjednostavnijoj pečenoj svinjskoj rolnici, kojoj ne morate dodavati nikakve začine. Rezultat je predjelo s tradicionalnim okusom svinjske šunke, bez dodavanja bijelog luka, lovorovog lista ili drugih začina.

Sastojci:

Bilo koji komad svinjetine na raspolaganju;

Način kuhanja:

Raširite meso u sloj. Ako je u pitanju peritoneum, očistite kožu. Ako se radi o fileu, izrežite i rasklopite u pravougaonik. Ako je rolat sa rebra, odrežite meso sa njega.

Posolite svinjetinu sa obe strane.

Čvrsto umotajte u rolnu i pričvrstite špagom.

Rolat stavite u kesu za pečenje ili jaku kesu.

Rolat stavite u frižider na tri dana.

Zatim skuvajte meso u lagano kipućoj vodi (oko sat i po).

Ohladite u ledenoj vodi bez vađenja iz vrećice.

Vratite u frižider preko noći.

Uklonite konce, ocijedite žele, a meso nasjeckajte i poslužite.

Rolat od kuhane svinjetine - trikovi i korisni savjeti

Da bi se svinjetina lako umotala u rolat, potrebno je odabrati tanje slojeve mesa.

Ako želite da napravite rolat, ali imate samo komadić pulpe, možete ga iseći na pravougaonik na sledeći način:

Mentalno podijelite komad vodoravno na tri dijela;

Napravite horizontalni rez na vrhu komada, bez rezanja oko centimetar do kraja;

Okrenite nož sa reznom površinom nadole okomito na sto;

Ponovo okrenite nož vodoravno i napravite obrnuti rez paralelan s prvim;

Rasklopite meso da napravite pravougaonik.

Rolat će ispasti ukusan i zadržat će fil ako nema razmaka između slojeva mesa. To se može postići samo vezivanjem rolata - kanapom, koncem za kuhanje ili silikonskim nitima. Da biste bili sigurni, ako se šavovi ne mogu poravnati, možete ih spojiti drvenim ražnjićima ili čačkalicama.

Da biste zaštitili kuhinjske površine od prskanja prilikom mućenja mesa, morate ga staviti pod film ili plastičnu vrećicu. Površina filma mora biti dovoljno čvrsta, inače će se pokidati.

Parene suhe kajsije će biti ukusan fil za rolat. Može se kombinovati sa lukom i sirom. Ispast će originalno i lijepo.