Smatraju se internacionalnim jelom, a svaka nacionalna kuhinja ima svoje karakteristike kuhanja. Kinezi jedu vontone, Burjati i Mongoli vole poze, trouglaste knedle od mesa se pripremaju u Izraelu, hinkali su popularni u Gruziji, a čarobnjaci su popularni u Bjelorusiji. Italijani prave mleveno meso za raviole ne samo sa mesom, već i sa sirom, Tibetanci poštuju momo knedle od povrća, a Nemci pripremaju maultaschen, koji se od knedli razlikuju po prisustvu spanaća u mlevenom mesu. Čak se i u Rusiji ovo jelo priprema na različite načine: u kuharicama možete pronaći sibirske, uralske, amurske, dalekoistočne, moskovske i maloruske knedle.
Knedle iz prodavnice ili domaće?
Domaće knedle su rijetkost ovih dana. Budući da smo zauzeti, ponekad se snalazimo s poluproizvodima, ali ponekad zaista želimo da svojim najmilijima priredimo praznik i razmazimo ih ukusnim knedlama punjenim pravim mesom. Domaće knedle od biranih sastojaka pravi su užitak, a može ih napraviti cijela porodica. Recepata je mnogo, samo trebate pronaći najprikladniju opciju i prilagoditi je kako vam odgovara.
“Ispravno” mljeveno meso za knedle
U sibirskom receptu za mleveno meso preporučuje se upotreba svinjetine i junetine (ili još bolje teleće), a svinjetina treba da bude dovoljno masna da knedle ne ispadnu suve. Ako se mljeveno meso priprema samo od govedine, poželjno je razrijediti ga mljevenom svinjskom mašću. Vjeruje se da što je više različitih vrsta mesa u mljevenom mesu, to je ono ukusnije, pa su jagnjetina i perad pogodni za knedle, a u nekim receptima se može vidjeti i egzotično šumsko meso - meso losa, divljači i medvjeda. Bolje je uzimati svježe meso, bez žilica i filma. Ako kupujete junetinu, uzmite prsa i plećku, a pri odabiru svinjetine opredijelite se za plećku ili vrat.
Za riblje okruglice prikladna je svaka riba - i morska i riječna, sve dok ima malo kostiju. Suhu ribu možete dodati malo masti ili putera. Takođe možete napraviti knedle sa povrćem, pečurkama i voćem.
U mljeveno meso tradicionalno se dodaje luk isjeckan u blenderu, a što ga bude više, to će fil biti sočniji i ukusniji. U sibirskim selima punjenje je obavezno uključivalo mrvljeni led ili smrznuti sok od brusnice, borovnice i morovice. Za nježnost i pikantnost, neke domaćice mesu dodaju mljeveni kupus, krompir ili tikvice. Da li u mleveno meso dodati jaja, mleko ili kajmak? To zavisi od kuharskih navika, dok se bijeli luk, sol i biber dodaju po ukusu. Ponekad se mljeveno meso začini muškatnim oraščićem i drugim začinima.
Tajne pravljenja tijesta za knedle
Prije mijesenja tijesta, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom, a gotovi proizvodi budu pahuljastiji, jer recept ne uključuje sredstva za dizanje. Tehnologija pripreme beskvasnog tijesta svodi se na to da se u posudu ili na sto sipa brašno i u njemu se napravi rupa u koju se razbije jaje, a zatim se doda voda i sol. U nekim slučajevima voda se zamjenjuje mlijekom, kefirom i biljnim uljem, ali jaja nisu prisutna u svim receptima.
Vrlo je interesantan način pripreme testa, kada se mleko zagreje, a zatim pomeša sa jajima, solju i malo brašna. Zatim se "tijesto" zagrijava dok se ne zgusne u vodenoj kupelji i pomiješa sa preostalim brašnom. Tijesto napravljeno po ovom receptu ispada vrlo nježno, mekano i ukusno. Možete pripremiti i choux tijesto - da biste to učinili, brašno prelijte kipućom vodom i dodajte sve ostale proizvode u dobivenu masu. Choux testo se ne lepi za ruke i ne cepa, pa je mnogo prijatnije za vajanje. Dodavanje boja za hranu i nekih boja mijenja boju tijesta, što rezultira zabavnim i šarenim gotovim proizvodima. Kurkuma daje bogatu žutu nijansu, pire od spanaća ga čini zelenom, a paradajz pasta čini knedle crveno-narandžastim.
Testo se dobro zamesi, ne štedeći truda i vremena, a zatim umota u vlažnu pamučnu krpu i pokrije činiju, ostavi pola sata. Ova važna faza se ne može preskočiti, jer tokom „odmora“ gluten brašna nabubri, tijesto postaje elastičnije i postojanije, te se ne kida tokom modeliranja i kuvanja, čak i ako se razvalja u tankom sloju.
Pripreme za knedle se rade na dva načina. Prvi način je da tijesto razvaljate u tanak sloj (ne više od 2 mm debljine), kalupom ili čašom izrežite krugove iz njega, a u sredinu stavite mljeveno meso. Drugi način je da se od tijesta formira konopac, koji se reže na komade od kojih se svaki posebno razvalja. Kako pravilno napraviti knedle - rukama ili u aparatu za knedle? Zapravo, oblik nije bitan, aparat za knedle će samo uštedjeti vrijeme, a vi ćete dobiti uredne, lijepe i slične knedle. Međutim, ako vam je "pravilan" oblik stvar časti da očuvate porodičnu kulinarsku tradiciju, napravite knedle na starinski način i dobro uštipnite rubove.
Kako pravilno i ukusno kuvati knedle
Kuvajte ne više od 15 minuta u kipućoj posoljenoj vodi, čorbi od povrća, mesa ili ribe u koju se obično dodaju lovorov list i luk. Kada knedle isplivaju na površinu, potrebno ih je ostaviti da se krčka nekoliko minuta, a zatim ih skloniti sa vatre. Domaće knedle se poslužuju ili sa čorbom u kojoj su se kuvale, ili sa majonezom, pavlakom, senfom, hrenom, 3% sirćetom, kečapom i bilo kojim sosom po želji. Uz tanjir obavezno stavite crnu ili crvenu papriku, narezani puter i tanjir nasjeckanog začinskog bilja.
Knedle se takođe kuvaju u rerni ili na pari, prže se u tiganju (sirove ili kuvane), a hrskava zlatno smeđa kora ih čini posebno ukusnim. Pržene knedle preliju se kiselim vrhnjem i serviraju sa začinskim biljem i začinima.
Ako planirate zamrznuti knedle, učinite to odmah, inače će mljeveno meso pustiti sok i proizvodi će ispasti neugledni. Iz istog razloga se preporučuje da ne odgađate kuhanje knedli, a zašto odgađati zadovoljstvo? Ako znate kako pravilno pripremiti knedle kod kuće, vaše domaćinstvo će prestati da kupuje knedle iz prodavnice, jer je domaća hrana uvek nepobediva!
Proces pripreme knedli usporediv je s vještim i mukotrpnim radom, danas ćemo naučiti samo osnove. Nakon što primijenite recepte u praksu, naučit ćete tajnu kako kuhati knedle kod kuće. Naučit ćete kako ih pretvoriti u visokokvalitetno remek djelo koje možete staviti na stol za porodičnu večeru ili poslužiti kao poslastica za prazničnu gozbu.
Glavnu ulogu u obroku ima izbor mesa za idealno mleveno meso, ono ne bi trebalo da bude suvo i aromatično, ali kvalitet testa nije na poslednjem mestu. Mnoge domaćice bez greške proizvode mljeveno meso, ali ono je umotano u ljepljivu, ljepljivu i sivkastu masu koja malo liči na savršeno tijesto. Zbog toga pati izgled i okus knedli. Kako ne biste došli u nezgodnu situaciju pred rodbinom i gostima, naučite kako zamijesiti pravilno i ukusno tijesto za knedle, pogodno je za pravljenje knedle sa potpuno drugačijim nadjevima.
trebat će vam:
- 150 ml hladne vode;
- Par kokošjih jaja;
- Par čaša pšeničnog brašna;
- Kašičica kuhinjske soli.
Algoritam za rad sa sastojcima:
- Pomiješajte krupne sastojke i napravite malu udubinu tačno u sredini.
- U rupu razbijte kokošja jaja, pažljivo i polako, muteći viljuškom.
- Postepeno počnite da dodajete vodu, mešajući smesu rukama.
- Kada postane elastična, formirajte loptu i mesite je 10-15 minuta.
- Gotovo tijesto stavite u činiju, pokrijte odozgo ručnikom ili poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, možete odmah nastaviti s kiparstvom. Sada znate kako pripremiti pravo tijesto za knedle kod kuće. Vaši gosti će biti oduševljeni aromatičnim, ukusnim i atraktivnim jelom, nećete se stidjeti poslužiti ga gostima kao toplo jelo.
Pogledajmo najpopularnije recepte za knedle sa zanimljivim nadjevima.
Klasičan recept za ruske knedle
U savremenom svijetu postoji bezbroj varijanti knedli, spremaju se s raznim slatkim i slanim nadjevima, ali rusko jelo pripremljeno po tradicionalnoj metodi smatra se ustaljenim klasikom. Svaka žena koja poštuje sebe trebala bi biti u stanju sama napraviti ukusne knedle, a ne kupiti poluproizvod iz trgovine.
Za mesni fil pripremiti:
- Pola kilograma nemasne govedine;
- 300 grama jagnjetine;
- 200 grama svinjskog mesa;
- Srednji luk;
- Sol i začini po želji.
Kako ukusno kuvati:
- Da dobijete pravo mleveno meso, tri vrste mesa sameljite u mašini za mlevenje mesa, narežite luk na sitne kockice i pošaljite ga na rolano meso, posolite i posolite i po želji pospite začine.
- Dobijenu masu dobro umesiti, na kraju treba da ostane viskozna, ali ne tečna.
- U sljedećoj fazi pripremite tijesto prema gore opisanom receptu i oklagijom ga pretvorite u tanak sloj.
- Okruglim sekačem izrežite praznine za umotavanje fila.
- Tijesto i nadjev od mesa su spremni, možete nastaviti s radno intenzivnim procesom modeliranja. Stavite malo mljevenog mesa u krug i preklopite ga na pola, pažljivo uštipnite uz rub i spojite oba kraja.
Ovo je najjednostavniji recept za ukusno i ukusno jelo koje voli svaki Rus. No, ako ste umorni od banalnih klasika, a vaše srce želi nešto neobično "s twistom", nemojte zanemariti sljedeći recept.
Sada ćemo vam reći kako skuhati knedle u sibirskom stilu kod kuće, ne gube ni malo u ukusu u odnosu na klasičnu. Pokušajte da napravite ovo jelo za svoju porodicu, garantovano će postati čest gost na vašoj porodičnoj trpezi.
trebat će vam:
- 300 grama goveđeg mesa;
- 300 grama svinjskog mesa;
- Veliki luk;
- 100 grama leda;
- Sol i začini po vašem ukusu.
Priprema:
- Ne budite lijeni i sami pripremite i tijesto i nadjev od mesa. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim i luk, preporučljivo je samljeti dva puta.
- Mljeveno meso posolite i začinite i dobro promiješajte.
- Zamijesite tijesto i oklagijom ga okrenite u veliki tanak sloj, iz kojeg izrežite komade u obliku krugova.
- Na svaki krug stavite malo upletenog mesa i naribanog leda, zahvaljujući ovoj jednostavnoj komponenti okus će ispasti vrlo neobičan, zatvorite tijesto i razvaljajte ga kako biste napravili knedlu.
Imajte na umu da se knedle ne mogu kuhati odmah, već moraju biti zamrznute najmanje 24 sata.
Pravilno pripremljene knedle po receptu iz Sibira sigurno će ostaviti snažan utisak na one koji ih uspiju probati.
Ne znaju svi za ovu varijaciju ruske hrane, ali to ne sprječava jakutske knedle da postanu sve popularnije jelo širom svijeta. Ovu poslasticu možete probati kod kuće, pogotovo jer ćemo vam dati korak po korak recept.
trebat će vam:
- 400 grama bilo koje ribe;
- 200 grama goveđeg mesa;
- 200 grama jelenjeg mesa;
- Sol i začini po vašoj želji.
Kako kuhati:
- Ribi izvadite kosti, a file sameljite u mašini za mljevenje mesa; istu manipulaciju napravite i s mesom.
- Mleveno meso posolite i začinite i lagano umesite.
- Zanimljiva fila od ribe i mesa je gotova, dovoljno je da zamesite testo po klasičnom receptu i možete da krenete sa modeliranjem.
Čak i najizbirljiviji gurmani uživat će u jelu po jakutskom receptu, a takve knedle samo će potvrditi kulinarske sposobnosti domaćice.
Video: kako kuhati ukusne domaće knedle
Sada znate kako kuhati različite vrste knedli kod kuće. Koristeći naše recepte i upute za kuhanje korak po korak, sigurno nećete pokvariti jelo, ispasti će ukusno. Eksperimentirajte u kuhinji i razmazite svoje ukućane običnim i ukusnim knedlama.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Knedle su svima omiljena poslastica. Nažalost, drevno jelo je u potpunosti prešlo iz kućnog logora u ono kupljeno u radnji. Međutim, nijedan fabrički proizvod ne može se porediti sa ukusom domaćeg jela, pažljivo pripremljenog rukama domaćice, zbog čega su recepti za pravljenje knedli bili i ostaće popularni.
Vrste vajanja knedli
Postoje dvije vrste pripreme - ručna i mehanička. Mehanički je ograničen u obliku: ako koristite stroj, onda osim kvadratnog, proizvodi bilo kojeg drugog oblika neće raditi. Rukama ih možete napraviti okrugle ili polukružne, pa ako vam nije važan samo ukus, već i izgled, onda će opcije za ručno pravljenje knedli biti sto puta raznovrsnije i bogatije.
Domaćice pripremaju masu po svom nahođenju, mekanu ili tvrdu, ali je oklagijom razvaljajte vrlo tanko. Mljeveno meso se miješa od različitih vrsta mesa ili gljiva uz dodatak bibera i prženog luka, bibera i soli po ukusu, dodati ledenu vodu, ulje i začinsko bilje. Svaka domaćica sama odlučuje kako napraviti knedle: često se koriste porodični recepti. Ako govorimo o vrstama kuhanja prema različitim receptima, možemo zaključiti da su svi slični. Sastojci za tijesto uključuju:
- voda;
- brašno;
- prstohvat soli;
- jaje.
Uređaj za pravljenje knedli
Za one koji žele uštedjeti vrijeme, u pomoć dolazi uređaj za pravljenje knedli kod kuće. Mehanički je mašina: u nju ubacimo mljeveno meso i tijesto i okrenemo ručku. Ovaj uređaj je dobar jer reguliše debljinu lima, možete napraviti veliku količinu odjednom tako da možete zamrznuti pola. Jedini nedostatak je visoka cijena u odnosu na druge uređaje.
Kod kuće rade ručno, pomoću ravnog kalupa s rupama u obliku saća: osim toga, potrebna vam je samo oklagija. Ovaj aparat za knedle će vam pomoći da napravite cijelu seriju odjednom. Najmodernija opcija je ručni uređaj za kuhanje iz Kine: ovo je plastični kalup koji pravi samo jedan komad odjednom. Jedna od prednosti je ažur uzorak, koji je utisnut duž konture.
Tehnika pravljenja knedli
Postoji toliko tehnika za pravljenje knedli za onoliko domaćica koliko ih ima. Najbolji način da pravilno napravite knedle svojim rukama je sibirska. Ovo je jednostavan recept od kruga tijesta presavijenog na pola: neko onda zalijepi krajeve da se napravi „uho“, neko ga skuva nepromijenjenog, kao knedlu. U svijetu postoji mnogo opcija za pravljenje knedli - to su Talijani s raviolima, Kinezi s "gnijezdima", Gruzijci i hinkali, indijski modak i još mnogo toga.
Zanimljivi su najpristupačniji, ali neobični načini na koje možete nadopuniti svoju kulinarsku kolekciju: na primjer, "torbe" - ova opcija podsjeća na manti, ali se ispostavilo da su minijaturnije. Kako pripremiti "kese"? Potrebno je razvući krug od tijesta, u sredinu staviti mljeveno meso i umotati ga u obliku vrećice. Metoda "zvijezda" slična ovoj, ali elegantnija: za ovaj oblik radimo sve isto kao u prvom slučaju, ali umjesto vrećice formiramo pet jednakih rubova.
Kako napraviti knedle ručno
Ručno pravljene knedle sve više odlaze u drugi plan, ali one domaćice koje žele svoju porodicu razmaziti ukusnim jelom moraju zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila. Kako napraviti knedle bez muke - odgovorit će vam tijesto koje pripremite. Glavni uslov je da ga dobro umesite da vam se ne lepi za ruke, a da se ivice ne bi raspale, češće umačite prste u brašno i posipajte ga po stolu.
Kako brzo napraviti knedle
Većinu domaćica zaustavlja u pripremi jela pomisao koliko je vremena potrebno za njegovo slaganje. Iskusni kuhari znaju da je brzo pravljenje knedli stvar malo vježbe i nekoliko tajni, a za to nisu potrebne mašine. Glavna stvar je naučiti kako brzo rezati listove i oblikovati proizvode ne jedan po jedan, već u velikim serijama. Rezač za pizzu pomoći će u rješavanju problema smanjenja vremena. Odlikuje se okruglom oštricom koja lako reže razvaljani sloj bez skupljanja:
- Razvaljani sloj narežite na dugačke trake.
- Mljeveno meso stavite u plastičnu vrećicu čiji je jedan ugao odrezan.
- Odjednom iscijedite mljeveno meso cijelom dužinom i prekrijte ga drugom trakom.
- Režemo na kvadrate potrebne veličine, a zatim ih možete stisnuti.
Ako nemate rezač za pizzu, zadatak možete ubrzati na drugi način:
- Umotani lim savijamo kao harmoniku i režemo na komade odgovarajuće veličine.
- Dobivene trake položimo jednu na drugu i ponovno ih izrežemo. To će vam pomoći da brzo dobijete ravnomjerne kvadrate od komada tijesta.
- Od njih možemo napraviti okrugle, kvadratne ili čak trokutaste proizvode.
Kako lepo napraviti knedle
Lijepo modeliranje knedli zahtijeva određenu vještinu. Jedna od uobičajenih opcija kuhanja je formiranje "pigtaila" duž ruba. Kako kuhati:
- Dajte testu pravilan oblik.
- Zatim zamotamo mali komad na stranu koja je već oblikovana.
- Lagano pritisnite dole.
- Jedan korak - jedan prstohvat.
- Na kraju zalijepite ivice zajedno da napravite krug. "Pigtail" će biti primjetan čak i nakon kuhanja.
"Cvijeće" je još jedna opcija za lijepo ukrašavanje knedli. Kako umotati knedle da dobijete cvijet:
- Razvucite krug.
- Savijanjem rubova formiramo 5 rubova.
- Dobijeni pentagon okrenemo, u sredinu stavimo mljeveno meso, zalijepimo ga, opet formirajući pet rubova na osnovu već dobijenih.
- Na kraju skrećemo ivice i vidimo prekrasan cvijet, kao na fotografiji.
Kako napraviti male knedle
Često se, čak i uz najukusnije jelo, izbirljivi ljudi žale da je volumen prevelik. Tokom kuvanja, teško je okom odrediti koju veličinu izrezati podlogu od tijesta, a kao rezultat toga veličina na kraju bude prevelika. Posebni kalupi promjera 10 mm ili više pomoći će vam da napravite male knedle. Ako nemate kalup, možete koristiti običnu čašu.
Kako napraviti kineske knedle
Kineska verzija jela razlikuje se po nadjevima, obliku, veličini i prilozima uz koje se servira. Najpoznatije jelo je slično mantima, u obliku vrećica. Postoje opcije vezane perjem zelenog luka. Svaki Rus poznaje jednu vrstu kineskih knedli. Tamo je popularna i tehnika "medvjeđe uši", koju Rusi dobro poznaju. Sve ove metode su komplicirane, pa je bolje pogledati video ili fotografiju o tome kako pravilno oblikovati kako bi sve uspjelo. Kineske knedle možete napraviti na sljedeće načine:
- Podignite ivice prema gore. Zatim zalijepite po rubovima.
- Rubovi su skupljeni na vrhu, zalijepljeni u sredini. Rezultat su tri strane, zahvaljujući kojima proizvod izgleda kao uredan trokut.
- Provincija Sečuan poznata je po jelu u obliku otvorene koverte. Da biste to učinili, preklopite kvadratni komad tijesta dijagonalno. Rubovi trokuta su pričvršćeni, a uglovi u podnožju su presavijeni prema sredini.
Kako napraviti knedle na aparatu za knedle
Pravljenje knedli pomoću aparata za knedle uvelike pojednostavljuje zadatak domaćica tokom kuhanja. Kuhinjski uređaj vam pomaže da napravite oko 40 urednih identičnih proizvoda u isto vrijeme. Ako govorimo o jednostavnom aparatu za knedle, koji se sastoji od kalupa s rupama, tada će vam trebati dva lista tijesta, umiješana na uobičajen način, i mljeveno meso. Takođe ga pripremamo po vašem ukusu. Ostatak tehnologije je jednostavan.
- Mnogi bi rado pristali da ručaju ili večeraju sa ukusnim knedlama, ali ono što se nudi na prodaju u trgovačkim lancima nije često pogodno za konzumaciju, jer fabrike koriste sve što nije šteta, samo ne kvalitetne sirovine.
Gdje se mogu nabaviti ukusne knedle, sočne, aromatične, na čije samo razmišljanje budite apetit, kakve se sjećate iz dalekog djetinjstva, kakvima su vas počastile brižne mama i baka? - Kuhati ih kod kuće, samostalno, po našem receptu, makar i ne često, jer su prije nekog vremena smatrani ne jednostavnim, svakodnevnim, već prazničnim jelom i pripremani su po godinama čuvanim receptima, ovo je bilo dobro porodična tradicija u kojoj su svi članovi porodice bili uključeni. Dakle, recept je kako da skuvate knedle...
Sastojci za recept:
- goveđa pulpa (oko 4 kg);
- svinjska pulpa (0,4 kg);
- svježa svinjska mast ili slanina (0,1 kg);
- veliki luk (1 kom.);
- beli luk (2-3 čena), po želji;
- sol papar;
- vrhunsko pšenično brašno (1,5-2 kg);
- kokošja jaja (1 kom.);
- voda (2 kašike).
*** izlaz - 2-2,5 kg gotovih knedli.
Kako napraviti domaće knedle po receptu:
Počnimo da mesimo testo:
1. Počnimo sa pripremom tijesta - mnogima je lakše početi mijesiti u nekoj dubokoj posudi, ja to radije radim na kuhinjskom stolu. Hajde da pripremimo najjednostavnije tijesto kod kuće, ali meni se čini najprikladnijim, barem za ovaj recept.
Obratite pažnju na kvalitet brašna - ono mora biti najvišeg kvaliteta. Pšenično brašno (1 kg) prosijati cjedilom, kružnim pokretima napraviti mjesta u hrpi brašna, uliti 2 čaše vode, razbiti kokošje jaje i malo posoliti. Ako više volite mekše tijesto, nemojte dodavati jaje.
Nastavite da mesite testo:
2. Brašno izvaditi sa stijenki i lagano umiješati sa vodom i jajetom, a kada se tijesto više ne širi razbiti hrpu brašna, nastavljajući miješati i dodavati brašno.
Zamesiti testo:
3. Rukama mesiti u krug, dodajući brašno, testo treba da dobije dovoljnu elastičnost, ali ne preterujte, inače će kasnije biti teško razvaljati testo. Umotajte ga u lopticu, pobrašnite, umotajte u prozirnu foliju, ostavite da odstoji oko sat vremena, pa nastavite da mesite.
Tijesto za knedle:
4. Mešajte testo dok ne postane glatko i elastično, uz istovremeno praćenje konzistencije. Ako je malo tekuće, dodajte još brašna, nastavljajući da mesite, testo je potpuno spremno, kada se ne lepi za ruke, stavite ga u kesu, pospite brašnom.
Pripremimo mleveno meso:
5. Mljeveno meso je veoma bitna komponenta, ako mljeveno meso nije odgovarajućeg kvaliteta, knedle neće biti ukusne koliko god se trudili. Meso i mast narežite na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Tako ćemo uraditi i sa lukom-češnjakom, odnosno uvrtati ga, dodati beli luk po želji, ne zaboraviti so i biber po ukusu, savetujem da u mleveno meso sipate pola čaše vode da bude sočno.
Tanko razvaljajte tijesto:
6. Odrežite komad testa, pobrašnite ga, počnite da ga razvaljate, povremeno posipajući površinu brašnom, okrećući ga nekoliko puta. Obično se brže razvalja u sredini, a ivice su deblje, pa pokušajte da ga ravnomjerno razvaljate, sloj nakon valjanja treba da bude oko 2-3 mm debljine.
Rezanje tijesta za knedle:
7. Trebate pripremiti krugove za knedle - za to uzmite malu hrpu tankih ivica i izrežite krugove, preostale komade od rezanja spojite sa glavnim komadom, dobro izgnječite, pospite brašnom, umotajte u vrećicu.
Na krugove tijesta stavite mljeveno meso:
8. Obično se mleveno meso kašikom stavlja na krug i odmah oblikuje, ja imam malo drugačiju opciju - rukama razmažem mleveno meso, na sve krugove odjednom, pa isklesam - probaj, možda također će vam ova opcija biti praktičnija i brža. Uzmite malo mljevenog mesa, kao za veliki kotlet, istisnite komad, otkinite ga i stavite na krug.
Kako napraviti knedle:
9. Uzmite krug od tijesta sa mljevenim mesom, uštipnite ga u sredini, gurnite mljeveno meso prema unutra, štipajući rubove kruga, pomjerite od sredine do ruba, pa okrenite i napravite knedle sa druge strane . Kako kuhati knedle - recept.
Pravljenje knedli:
10. Zamotajte tijesto, spojite krajeve, uštipnite - gotovo. Krugove sa mljevenim mesom možete prekriti celofanom kako se ne bi osušili. Prvu seriju knedli šaljemo u zamrzivač. Kalupimo dok ne potrošimo svo mljeveno meso ili tijesto za knedle; knedle rasporedite dovoljno labavo da se ne zalijepe. Kako kuhati knedle recept sa fotografijama.
— nemojte izrezati previše krugova odjednom, pogotovo ako prvi put sami pravite knedle, inače se mogu osušiti, tada će biti teško oblikovati, a knedle će ispasti ružne;
- po dnu zamrzivača rasporedite celofan - na njega stavite knedle u redovima;
- kada ste potpuno zauzeli dno zamrzivača, stavite sljedeći sloj direktno na prvi, ali nemojte zaboraviti staviti još jednu vrećicu između njih;
Knedle su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. I, možda, ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema njima. Vole ih svi, mladi i stari. A dokaz tome su police trgovina na kojima možete vidjeti brojne sorte različitih proizvođača.
A oni koji ih kupuju u radnji uvijek dobro znaju koje vrijedi uzeti, a koje ne. Štaviše, pored nadjeva uvijek paze i na tijesto, a često se može čuti da je u pojedinim knedlama ukusnije nego u drugim.
Ali vjerovatno će se svi složiti da nigdje nećete pronaći ništa bolje od domaćih knedli i domaćeg tijesta. Uprkos najskupljim knedlama koje se kupuju u prodavnici, one nikada neće biti ukusnije od domaćih.
A sve zato što gotovo svaka domaćica zna skuhati ovo jelo, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta. Takvih recepata ima dosta, a svaka domaćica vjeruje da je njen recept najbolji.
Danas predlažem razumjeti sve poznate recepte i otkriti po čemu se razlikuju jedni od drugih i od koje je opcije najbolje pripremiti knedle. I također saznajte više o karakteristikama i nekim tajnama njegove pripreme.
Tijesto za knedle - tajne i opći principi pripreme
Iako se tijesto za knedle (beskvasno) tako naziva, ono se koristi ne samo za njihovu pripremu, već i za pripremu raznih tjestenina, knedli, peciva i manti. I iako se prvi kuhaju, drugi kuhaju na pari, a čebureki se čak i prže u ulju, osnova za sva ova druga jela napravljena je od gotovo istog brašna.
Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. I također, ako imate svoje originalne recepte za pravljenje ukusnog tijesta za knedle, podijelite ih s nama u komentarima. U oba slučaja biće odlično!
A onima koji danas spremaju knedle - Dobar tek!
