Dom Drugi kursevi Ukusni umak od pilećih filea. Umak od pilećih filea. Za pripremu morate pronaći dom

Drugi kursevi

Ukusni umak od pilećih filea. Umak od pilećih filea. Za pripremu morate pronaći dom

Kako brzo i ukusno pripremiti obilnu večeru bez puno truda. Postoji odlično rješenje za ovaj težak problem. Umak od pilećeg filea odlično ide uz bilo koji prilog. To može biti bilo koja žitarica, povrće ili tjestenina.

Recept za umak od pilećeg filea

Sastojci:

pileći file - 500 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
paradajz pasta – 2 kašike. kašike;
brašno – 2 kašike. kašike;
voda - 1,5 kašike;
mljevena paprika, začinsko bilje - po ukusu;
lovorov list, sol;
biljno ulje.

Priprema

Dakle, oprati, osušiti peškirom i iseći meso na sitne komade. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu nasjeckajte na tanke trakice. Zatim uzmite duboki tiganj, ulijte biljno ulje, zagrijte ga i u njega ubacite komade fileta. Kada se ulje lagano proprži, dodajte luk i šargarepu. Sve zajedno kuvati dok pečenje lepo ne porumeni. Nakon toga dodajte brašno i prokuhanu vodu. Sve dobro promešati, dodati paradajz pastu i začine. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte sos sa pilećim fileom na laganoj vatri dok potpuno ne skuva. Na samom kraju možete dodati svježe, sitno sjeckano začinsko bilje.

Ukusni sos od pilećih filea sa pečurkama

Sastojci:

pileći file - 400 g;
luk - 2 kom.;
svježi šampinjoni – 300 g;
krema - po ukusu;
sol i papar.

Priprema

Pileći file narežite na tanke trakice i propržite na maslinovom ulju zajedno sa seckanim lukom. Nakon 20 minuta dodajte narezane šampinjone, promiješajte, posolite i pobiberite. Ulijte malo vode, dinstajte sos još 10 minuta, pa dodajte vrhnje i sklonite sa vatre.

Sos od pilećih filea sa pavlakom

Sastojci:

pileći file - 400 g;
luk - 1 kom.;
pavlaka – 3 kašike. kašike;
brašno - 3 kašike. kašike;
kurkuma, začin za piletinu i sol - po ukusu;
zelje - opciono.

Priprema

Uzmite pileći file i narežite ga na male porcije. Zatim meso stavite u zagrejan tiganj na ulju i pržite 5 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga pospite začinima po ukusu i kuhajte umak još 2 minute na laganoj vatri. Luk oljuštite, narežite na sitno i dodajte mesu. Čim vidite da su luk i piletina skoro gotovi, ulijte malo prokuvane, ne hladne vode i dodajte pavlaku. Sve dobro promiješajte, ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite umak da prokuha.

Od pilećeg mesa možete napraviti odličan i aromatičan sos koji ide uz bilo koji prilog, a posebno pire krompir.

Za umak je bolje koristiti pileća prsa bez kože, koja sadrže najmanje masti i najviše mesa. Morate kupiti velika prsa tako da sadrže velike cijele komade mesa, ili možete kupiti gotovi pileći file.

Ako želite da umak bude masniji, onda morate kupiti prsa od čorbe, jer su namijenjena za čorbe i želee, a u svom mesu sadrže dovoljno masti.

Po pravilu, ove kokoške ili prsa su obično manje od običnih i imaju vidljive slojeve masti ispod kože.

Pazite da je meso svježe, ne smije imati neprijatan miris ili žućkastu nijansu, isto važi i za pileći file.

Za pripremu umaka trebat će vam:

pileća prsa (velika) – 1 kom.;
korijander – 2 prstohvata;
šargarepa i luk - 1 kom.;
sol i biber - po ukusu;
brašno – 2 kašičice;
beli luk – 2 čena;
svježi kopar - prstohvat;
kečap od paradajza – 2 kašike. l.;
biljno ulje - 1 kašika. l.

Recept za pileći umak

Nakon kupovine meso dobro isperite pod mlazom vode, ili još bolje, potopite u hladnu vodu 10 minuta, a zatim ga stavite na tanjir i pustite da se malo ocijedi.

Meso narežite na sitne komade, čija debljina ne bi trebala biti veća od 1 cm. Po vašem nahođenju možete ga narezati na veće slojeve, ili na trake.

Stavite na ravan tanjir i posolite, ostavite da se sol upije oko 10 minuta. Pobiberite i pospite korijanderom, pustite da se takođe natopi. Nakon 10 minuta okrenite meso i isto uradite sa drugom stranom.

Dok se meso soli, pripremite manju šerpu od 1,5 litara sa filtriranom vodom. Vodu nije potrebno prethodno soliti, jer je naše meso već posoljeno. Ako vam se čini da je sos premalo posoljen, uvek ga možete posoliti po svom ukusu tokom kuvanja.

Čim voda proključa, stavite pileće meso u kipuću vodu i dodajte ulje, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri, inače će čorba prokuhati pa ćete morati dolijevati vodu, što je vrlo nepoželjno.

U međuvremenu, dok se meso kuva, treba da pripremite luk i šargarepu. Crni luk iseckati, a šargarepu narendati na sitno, pa posle tačno 15 minuta dodati budućem sosu, inače će šargarepa biti prepečena, jer treba da se kuva još neko vreme.

Mesni umak treba da ključa još 15 minuta zajedno sa šargarepom i lukom, zatim možete dodati kečap i kuvati još 10 minuta. Za umak će odgovarati bilo koji kečap po izboru, osim kebab kečapa koji ima neprijatan miris i gorak ukus.

Sada uzmite 1/3 šolje hladne vode i u njoj rastvorite brašno dok ne ostane ni jedna grudvica. Sipajte malo po malo u umak i stalno miješajte.

Ako i dalje ne možete potpuno otopiti brašno, onda ga ne smijete izlijevati s grudvicama, jer će se odmah prokuhati i isplivati na vrh. Uzmite malo sito i procijedite kroz nju, tek tada se jednolična, jednolična masa može sipati u uzavreli umak.

Umak treba da krčka oko 10 minuta dok se potpuno ne zgusne. Ne zaboravite da ga promešate da ne zagori, jer nakon dodavanja brašna treba ga stalno mešati.

Nasjeckajte kopar i bijeli luk, dodajte ih u umak na samom kraju kuhanja, pa kuhajte još par sekundi, promiješajte i ugasite.

Pileći umak je spreman. Po želji možete dodati povrće i svježi zeleni luk ili se ograničiti samo na paprike i paradajz.

Umak od pilećeg mesa je veoma ukusan i aromatičan. Sve što treba da uradite je da pripremite prilog, a vaš ručak ili večera su već u potpunosti gotovi. Prijatno!

1 Pileći sos za testeninu
2 Na pire krompir
3 Sa paradajz pastom
4 Ukusni sos sa piletinom i pečurkama
5 Kuvanje u sporom štednjaku
6 Kako ga napraviti sa pavlakom
7 Pileći umak sa majonezom

Pileći umak je odličan dodatak gotovo svakom prilogu. Sočan i neverovatno ukusan, čini ga zaista kompletnim, kompletnim jelom. Ovisno o setu dodatnih komponenti, umak možete pripremiti na različite načine.

Pileći sos za testeninu

Ako planirate tjesteninu kao prilog, onda pileći umak možete napraviti od najjednostavnijih sastojaka.

Za ovu opciju trebat će vam:

350 grama pilećeg filea;
60 grama brašna;
1 šargarepa;
2 lovorova lista;
sol;
1 luk;
biber;
biljno ulje.

Kako pripremiti ovaj sos:

Za početak narežite pileći file na male kockice.
U tiganju zagrejte ulje i u njemu pržite meso dok ne omekša. Gotove komade stavite u šerpu.
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narežite na kockice ili narendajte na krupno rende. U istom tiganju lagano propržite komade, a zatim ih dodajte u tiganj sa mesom.
Hranu prelijte hladnom, ali prokuvanom vodom. Nivo tečnosti treba da bude najmanje 3 centimetra od dna.
Stavite šerpu na vatru i polako prokuhajte njen sadržaj.
Smanjite vatru na minimum i kuvajte hranu oko 45 minuta.
Brašno rastvorite posebno u vodi. Ovu smjesu sipajte u šerpu i nastavite dinstati. Za samo 10 minuta sos će biti gotov.

Nakon toga, sve što treba da uradite je da ga prelijete preko sveže skuvane testenine.

Za pire krompir

Kada započnete rad, morate ispravno procijeniti kompatibilnost određenih proizvoda. Na primjer, Umak od pilećeg mlijeka idealan je za pire krompir. Ispada mekano i istovremeno vrlo sočno.

U ovom slučaju trebat će vam nekoliko proizvoda:

3 pileća fileta;
0,5 litara punomasnog mlijeka;
2 glavice luka;
60 grama pšeničnog brašna;
začini;
malo ulja.

Proces pripreme ovog sosa takođe nije posebno komplikovan.

Vi samo trebate:

Fil dobro isperite, a zatim ga nasjeckajte na kockice ili srednje kockice.
Ispecite ih na zagrejanom ulju.
Ogulite i nasjeckajte luk što sitnije.
Dodajte ga u tepsiju čim sva vlaga ispari.
Da hrana ne zagori, dodajte još malo ulja.
Na sve pospite brašno i dobro promiješajte.
Dodajte mlijeko. Smjesa se mora stalno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Ako se to ipak dogodi, dodajte malo vode i ponovo sve dobro promiješajte.

Sa paradajz pastom

Da bi pileći sos bio ukusniji, u recept možete dodati malo paradajz paste. Gotovo jelo će od toga imati samo koristi.

Postoji jedan vrlo jednostavan recept za koji vam je potrebno samo:

1 šargarepa;
1 trup piletine;
1 luk;
50-60 grama paradajz paste;
malo svježeg ili sušenog kopra.

Za pripremu ovog umaka koristi se potpuno drugačija tehnologija:

Prvo stavite piletinu u šerpu sa vodom i kuvajte je dok ne skuva.
U to vrijeme sitno nasjeckajte luk i šargarepu, a zatim pržite u tiganju dok povrće ne dobije ugodnu zlatnu nijansu.
Gotovu piletinu izvadite iz tiganja i ohladite. Nakon toga rukama pažljivo odvojite meso od kosti.
Prženo povrće prebacite u čorbu.
Dodajte im tjesteninu i kuhajte malo na laganoj vatri.
Pileće meso nasjeckajte na krupno i malo propržite u tiganju.
Dodajte ga u šerpu, pospite koprom, promešajte i prokuvajte.

Ovaj sos se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, bilo da je krompir, testenina ili kaša.

Ukusni sos sa piletinom i pečurkama

Jedan od najukusnijih, prema mnogim stručnjacima, je sos od peradi s dodatkom gljiva.

Postoji jedan zanimljiv recept čija je lista glavnih komponenti vrlo mala:

0,4 kilograma pilećeg filea;
200 grama bilo kojih gljiva (po mogućnosti šampinjona);
40 grama putera;
60 grama brašna;
sol;
1 čaša vode i isto toliko kreme;
biber i kašičica provansalskog bilja.

Kako napraviti sos od piletine i gljiva:

Pečurke i luk sitno nasjeckajte.
U tiganju otopite puter.
Prvo dodajte luk i pržite 5-6 minuta dok ne postane providan.
Dodajte gljive. Nastavite termičku obradu dok sva vlaga ne ispari.
U tepsiju stavite filet, prethodno opran i isečen na sitne komade.
Čim se piletina i šampinjoni dovoljno zarumene, posolite, dodajte sve začine, pobrašnite i promiješajte. Nakon toga pržite još 2 minute.
Neprestano mešajući u tankom mlazu uliti kremu. Ako se masa pokaže previše gusta, može se malo razrijediti vodom.
Krčkajte poklopljeno pola sata na laganoj vatri.

Ovaj sos je idealan uz kuvani pirinač ili heljdu. Da, a biće veoma ukusno i sa pire krompirom.

Kuvanje u sporom štednjaku

Onima koji u svojoj kuhinji imaju multivarku sigurno će se svidjeti originalan i vrlo jednostavan recept za sos od nježnog pilećeg mesa.

Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

800 grama fileta;
3 kašike BBQ sosa i isto toliko soja sosa;
sol i omiljeni začini;
svježe zelje.

Kako napraviti sos od ovih proizvoda u sporom štednjaku:

Prvi korak je pažljivo isjeći meso na male komadiće oštrim nožem.
Pomiješajte preostale sastojke (osim zelenila) u posudi.
Pripremljenom smjesom prelijte meso, dobro promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta. Za to vrijeme možete se baviti svojim poslom.
Stavite meso zajedno sa marinadom u zdjelu za multivarke. Podesite režim "gašenja" i podesite tajmer na 40 minuta. 5 minuta prije kraja procesa u zdjelu dodajte sjeckano zelje.

Umak ispada vrlo aromatičan, umjereno pikantan i nevjerovatno ukusan. Biće odličan dodatak kuvanim špagetima.

Kako napraviti sa pavlakom

Za domaćice početnike možete ponuditi recept prema kojem se pileći umak vrlo lako priprema s kiselim vrhnjem.

U ovom slučaju, morat ćete uzeti:

0,7 kilograma piletine (bilo koji dio trupa);
150 grama kisele pavlake;
60 grama pšeničnog brašna;
3 glavice luka;
15 grama soli;
2 prstohvata mlevene paprike;
100 mililitara suncokretovog ulja.

Za rad će vam trebati i običan tiganj i kazan.

Za pripremu umaka potrebno vam je:

Narežite trup piletine na porcije.
Stavite ih u kazan i lagano pržite na ulju.
Posebno u tiganju propržiti sitno seckani luk.
Čim postane malo providan, dodajte brašno i pavlaku. Sve ovo pomešati i dinstati 5 minuta na laganoj vatri.
Pripremljeni sos sipajte u kazan. Posolite sadržaj, dodajte začine i kuvajte oko 30 minuta. Za aromu možete dodati par čena belog luka.

Ako nemate pri ruci pileći file, onda je ova verzija umaka za večeru pravo otkriće.

Pileći umak sa majonezom

Piletina je svestran proizvod. Ako ga samo prokuvate, dobijate lagano dijetalno jelo. A zajedno s mirisnim, složenim umakom, bit će odličan pileći umak.

Za one koji vole eksperimentirati možemo ponuditi zanimljivu opciju za koju vam je potrebno:

1 trup piletine težine ne više od 1,3 kilograma;
1 šargarepa;
malo vode (250 mililitara);
1 crveni luk;
50 mililitara soja sosa;
30 grama maslinovog ulja;
50-60 grama majoneza;
začini.

Kako pravilno napraviti ovaj umak:

Piletinu grubo narežite na komade.
Prebacite ga u tiganj sa kipućim uljem i pržite 5-6 minuta.
Luk narežite na pola prstena, a šargarepu sitno narendajte.
Povrće stavite u tiganj sa dinstanim mesom koje je do tada trebalo da pusti sok.
Dodati začine i po potrebi malo posoliti.
U čaši vode rastvorite majonez i sos.
Ovom smjesom prelijte piletinu i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Rezultat je sos neverovatnog ukusa i prijatne, jedinstvene arome. U tom slučaju možete dodati bilo koji prilog.

Pasta sa sosom od pileće džigerice od Lare Katsove

Pileća džigerica je skladište neprocjenjivih vitamina i mikroelemenata koji nam tako nedostaju u proljeće. Čak i onima koji imaju pomiješana osjećanja o riječi "iznutrice" će se svidjeti jelo.

Umak se obično priprema od soka koji se ispusti tokom prženja ili dinstanja glavnog jela. Neke domaćice ga prave odvojeno u ribljem, mesnom, povrtnom ili bujonu od gljiva. Da bi sos bio bogatiji ukusom i gušći konzistencije, zgušnjava se. Za ove svrhe koristite brašno, škrob, pavlaku ili mlijeko. Da biste poboljšali okus, dodajte začinsko bilje, luk, bijeli luk i razne začine.

Recept za pileći umak

Omogućit će vam da diverzificirate mnoga jela. Idealan je za kašu od heljde i pirinča, pire krompir, testeninu, knedle.

Neophodno:

350 g pilećeg filea;
mali luk;
1 srednja šargarepa;
2 tbsp. kašike brašna;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu;
začin za piletinu;
1-2 kom lovorov list;
biljno ulje za prženje - po ukusu.

Kako kuvati:

Operite pileći file, očistite ga od viška. Meso narežite na male ravne kockice.

Stavite tiganj na šporet, dodajte malo ulja. Umjesto toga, možete koristiti komad masti za prženje. To će sosu dati poseban ukus. Na dobro zagrijano dno stavite komade fileta i pržite ih sa svih strana dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Stavite meso na dno tepsije.

Luk i šargarepu iseckati veoma sitno. Pržite ih u istom tiganju dok luk ne porumeni.

Dodajte povrće u tepsiju sa filetima. Ne zaboravite popapriti, posoliti i dodati začine.

Sve napunite hladnom prokuvanom vodom tako da prekrije povrće i meso za oko 3-5 cm.

Stavite smjesu da proključa. Krčkajte na laganoj vatri 40 minuta.

Brašno rastvoriti u vodi i dodati mesu. Rastvor brašna će sos učiniti gustim i viskoznim.

Dinstajte još oko 10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte lovorov list.

Drugi recept za pileći umak

Ako želite da pripremite gušći, bogatiji i bogatiji sos.

Neophodno:

500 g pilećeg filea;
1 šargarepa;
1 luk;
2 tbsp. kašike paradajz paste;
2 tbsp. kašike brašna;
1,5 čaše vode;
biljno ulje za prženje - po ukusu;
2 kom. lovorov list;
sušeni peršun ili kopar - po ukusu;
sol - po ukusu.

Kako kuvati:

Operite pileći file i lagano osušite meso papirnim ubrusima. Narežite ga na kockice veličine otprilike 1 cm.

Luk narežite na kolutiće, a šargarepu na trakice. Po želji možete ga narendati na krupnije rende.

Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njemu pržite meso 5 minuta.

Zatim odmah na vrh stavite šargarepu i luk i nastavite pržiti dok svi sastojci ne porumene.

U tiganj dodajte brašno i vodu, sve dobro izmiješajte.

Začinite sos, dodajte paradajz pastu i sve promešajte.

Krčkajte jelo oko 20 minuta.

Završni akord je da se umak pospite suvim začinskim biljem i pokrijete poklopcem kako bi peršun i kopar otkrili svoju aromu.

Da biste umaku dali italijansku notu, koristite izdašne količine začinskog bilja kao što su bosiljak i origano.

Pogledajte priču o tome koja još jela od piletine možete pripremiti:

Umak je ukusan dodatak jelu. Od davnina su naši preci pripremali umake za najrazličitija jela. Obično se priprema od soka koji se ekstrahuje iz hrane, ali se može pripremiti i od bujona ili drugih sastojaka. Danas postoji ogroman broj različitih sokova. Može se kuvati sa mesom, a onda ne dobijete samo sos, već kompletno hranljivo jelo.

Postoje recepti u kojima se uopšte ne koristi meso, već se dodaje povrće začinjeno sosovima, a rezultat je dijetalno jelo. Ipak, najpopularniji je pileći umak sa paradajz pastom. Ovo jelo s piletinom ispada nježnije i sočnije nego uz dodatak mesa. Ovaj umak možete pripremiti za bilo koji prilog, a krajnji rezultat je kompletno, zadovoljavajuće jelo.

Za pripremu ovog jela po ovom receptu trebat će nam:

Pileća prsa – 600 g
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Slani puter – 3 kašike. l.
Brašno – 1 kašičica.
Slatka paprika - 0,5 kom.
Začini
Beli luk – 2 zuba.
Paprika, mljevena – 1 kašičica.
Paradajz pasta – 1 kašika. l.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Broj porcija: 3 kom.

Priprema:

1. Pileći file operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na tanke trakice.

SAVJET: Da bi sos bio mekši, potrebno je da koristite pileći file ili prsa.

2. U velikom dubokom tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti piletinu dok ne pobijeli. Začinite začinima, pospite paprikom i malo posolite. Trebate pržiti dok piletina ne porumeni.

3. Zatim pileće meso, bez isključivanja vatre, posuti brašnom i sve zajedno kuvati uz stalno mešanje. Preporučuje se odabir srednje topline.

SAVJET: Ako nemate paradajz pastu, možete koristiti svježi paradajz. Recept to dozvoljava. Voće dobro operite, skinite kožicu, a pulpu sameljite u blenderu, dodajući začine i malo šećera.

4.
Za to vrijeme pripremimo povrće. Luk, šargarepu, papriku i beli luk narežite na kockice. Preporučljivo je rezati povrće veće od mesa peradi. Ali beli luk treba iseckati.

5. Dodajte sve nasjeckano povrće u tiganj zajedno sa bijelim lukom. Sve zajedno pržite uz stalno mešanje na jakoj vatri. Po potrebi možete dodati malo biljnog ulja.

7. Čim luk malo porumeni dodajte paradajz pastu i zalijte vodom. Koristimo proizvoljnu količinu vode, važno je da lagano prekrije sve povrće.

SAVJET: Glavna tajna recepta za pripremu umaka je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna preporučuje se 1 šolja tečnosti: vode ili čorbe. Da bi umak bio gušći, potrebno je upotrijebiti malo više brašna.

8. Umak od pilećih fileta pripremite na laganoj vatri oko 10 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da šargarepa omekša, ali istovremeno zadrži svoj oblik.

9. Gotov sos poslužite uz bilo koji prilog, posut svežim začinskim biljem.

Ovim receptom možete diverzificirati bilo koji prilog. Jednostavno jelo pomoći će da običnu hranu pretvorite u vrlo zadovoljavajući i ukusan obrok. Ovo jelo će uvijek pomoći domaćici kada nema vremena da provede dugo petljajući po kuhinji. Umak od pilećih prsa sa dodatkom paradajz paste čini jelo sočnim i ukusnim.

U kontaktu sa