Jagnjeća juha je vrlo uobičajeno jelo u cijelom svijetu, međutim, kako pokazuje praksa, najčešće se priprema u kavkaskim zemljama. To je najvjerovatnije zbog činjenice da su kuhinje kavkaskih zemalja jednostavno prepune upotrebe svih vrsta začinskog bilja i začina, a janjetina ispada zaista ukusna uz korištenje raznih začina.
Da bi jagnjetina u supi bila mekana i sočna, postoji nekoliko tačaka koje uvijek vrijedi zapamtiti.
Moderni kuhari preporučuju korištenje samo mlade jagnjetine za kuhanje. Meso na kosti je najbolje za supu. Tada će čorba biti bogatija i aromatičnija. Prije kuvanja meso treba potopiti u hladnu vodu, posebno ako postoji sumnja u starost mesa.
Kako god bilo, jagnjeća supa je jelo koje morate znati skuhati. Čak ni iskusne domaćice nisu uvijek u stanju savršeno skuhati prvo jelo s ovim sastojkom. Činjenica je da prekuvana jagnjetina postaje žilava, a nedovoljno pečena janjetina ne daje željeni ukus i aromu čorbi, što dovodi do gubitka ukusa.
Kako skuhati jagnjeću supu - 15 varijanti
Posebnost ovog jela je u tome što ne sadrži krumpir i sadrži takve "ne baš popularne" proizvode kao što su leća i mahune.
Sastojci:
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Stabljika celera - 10 gr.
- Timijan - 1 grozd
- Paprika - ½ kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Cilantro - 1 hrpa
- Zira - 1 kašičica.
- Lovorov list - 1 kom.
- Boranija - 70 gr.
- Sočivo - 70 gr.
- Jagnjetina kuvana - 120 gr.
- Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
- Jagnjeća čorba - 500 gr.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
Operite i osušite sočivo.
Da bi se dobro skuvao, treba ga potopiti oko 30 minuta u hladnoj vodi.
Ogulite šargarepu i luk, operite ih i narežite na sitne kockice. Celer, paradajz i papriku operite i nasjeckajte na sitne kockice. Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške. U tiganju na maslinovom ulju propržite šargarepu, luk, celer i papriku. Dok se prže, dodajte im majčinu dušicu. Dok se povrće peče, sočivo skuvajte u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva.
Sada u jednom dubokom plehu sjedinimo meso isečeno na porcije, pripremljeno pečenje, sočivo, pasulj, beli luk i lovorov list. Sve to prelijte jagnjećom čorbom, promiješajte, posolite i pobiberite, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta.
Dok se supa kuha, korijander operite, osušite i sitno nasjeckajte. Nakon 10 minuta od trenutka kada supa proključa, dodajte joj cilantro i paradajz. Ponovo prokuhajte supu, a zatim je sklonite sa vatre. Gotovu supu sipajte u činije, pospite cilantrom i poprskajte maslinovim uljem. Prijatno!
Sorpa je veoma ukusna, bogata supa. Najbolje ga je pripremiti od janjećih prsa, tada će ispasti što aromatičnije i zaista zadovoljavajuće.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1 kg.
- Krompir - 1 kg.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 čena
- Lovorov list, so, biber - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu operite, isecite na porcije, stavite u šerpu, napunite hladnom vodom, prokuvajte, posolite i posolite i dodajte lovorov list, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuvajte oko 2 sata dok se meso potpuno ne skuva. Kada je meso ispečeno, izvadite ga iz tiganja i procedite čorbu.
Ogulite i operite krompir, šargarepu, luk i beli luk. Krompir narežite na krupnije, šargarepu na pola kruga, bijeli luk sitno nasjeckajte, a luk na krupnije ploške. Sada sve ovo povrće stavimo u šerpu, ulijemo procijeđenu čorbu, stavimo na vatru i kuhamo povrće dok ne omekša. Zatim u supu dodajte komade jagnjetine. Sve izmešati i zajedno kuvati par minuta. Supa "Sorpa" je spremna!
"Šurpa" je dobro poznato orijentalno jelo. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, međutim, prilikom pripreme šurpe, vrijedi zapamtiti da je treba kuhati isključivo od janjetine na kosti, a sve sastojke izrezati na velike komade.
Sastojci:
- Jagnjetina na kosti - 700 gr.
- Krompir - 5 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Sol, omiljeni začini, peršun - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu skuvajte u slanoj vodi dok se potpuno ne skuva, a zatim je izvadite. Sada meso treba ohladiti, odvojiti od kostiju i podijeliti na porcije. Ogulite i operite luk, šargarepu i krompir. Krompir narežite na velike kocke. Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na velike trake. Luk i šargarepu narežite na velike kolutove i pošaljite da se kuhaju u kipućoj juhi 15 minuta. Nakon ovog vremena u supu dodati papriku i sve zajedno kuvati još 15 minuta. Zatim u supu dodati krompir i ponovo kuvati 15 minuta. Dok se supa kuva, ogulite paradajz i narežite ih na kockice srednje veličine.
Da biste lakše skinuli kožicu sa paradajza, treba ih preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu.
Pripremljeni paradajz stavite u šerpu, sve izmešajte i kuvajte supu dok se krompir potpuno ne skuva. Kada je kuhano, u supu dodajte meso, začine i sol. Sve izmešati i kuvati na laganoj vatri poklopljeno oko 10-15 minuta. Supa "Šurpa" je gotova! Prije serviranja supu ukrasite peršunom.
Recept opisan u nastavku je klasičan recept za pravljenje kharcho supe. Trebalo bi da bude umjereno začinjeno i vrlo pikantnog okusa.
Sastojci:
- Jagnjetina - 150 gr.
- Voda - 1 l.
- Pirinač - 85 gr.
- Luk - 30 gr.
- Biljno ulje - 25 gr.
- Tkemali sos - 12 gr.
- Paradajz pire - 10 gr.
- Beli luk - 3 gr.
- Khmeli-suneli - 0,4 g.
- Zeleni - 1 kašičica.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
Pirinač dobro operite. Operite govedinu, narežite na porcije, stavite u šerpu, dodajte vodu, stavite na vatru, provri i kuvajte oko 40 minuta.
Luk očistimo, operemo, sitno nasjeckamo i pržimo u tiganju na biljnom ulju. Beli luk oljuštimo, operemo i propasiramo kroz prese za beli luk. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
40 minuta nakon što meso provri, u supu dodajte prženi luk i pirinač. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta. Nakon ovog vremena začinite supu tkemali sosom, paradajz pireom, začinskim biljem, solju, biberom, khmeli-sunelijem. Dodajte beli luk i lovorov list. Sve izmešati i kuvati još 6 minuta. Gruzijska kharcho supa je spremna!
Koristeći ovaj recept, svaka domaćica može pripremiti pravo škotsko jelo. Prvi put je pripremljen pre nekoliko vekova. Ni to danas nije izgubilo na aktuelnosti.
Sastojci:
- Jagnjeća pulpa - 300 gr.
- Zeleni luk - 3 kom.
- Maslac - 60 gr.
- Voda - 2 l.
- Sol - 1 kašičica.
- Biserni ječam - ½ šolje
- Šargarepa - 2 kom.
- Korijen celera - 2 kom.
- Peršun - ½ vezice
- Beli luk - 1 češanj
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu oprati i iseći na kockice. Operite zeleni luk i narežite na kolutiće. U tiganju otopite puter i u njemu pržite meso dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte luk i sve zajedno pržite uz redovno mešanje još 3-4 minuta.
U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite na vatru. Zatim dodajte prženo meso sa lukom, posolite i prokuhajte sadržaj tiganja. Kada supa proključa, smanjite vatru na malu, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte 30 minuta. Nakon ovog vremena u supu dodati oprani biserni ječam i sve zajedno kuvati još 10 minuta.
Dok se supa kuva, pripremite preostale sastojke. Ogulite šargarepu i korijen celera, operite i narežite na sitne kockice. Pripremljeno povrće stavite u šerpu sa supom i sve zajedno kuvajte još 30 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Nakon 30 minuta u supu dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, mljeveni crni biber i nasjeckani bijeli luk. Sve promiješajte, ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se supa kuha 10 minuta. Prijatno!
Jagnjeća juha sa rezancima je jelo dobro poznato mnogima od nas. Po pravilu se ovo jelo priprema sa piletinom, ali će imati i neverovatan ukus sa jagnjetinom.
Sastojci:
- Jagnjetina - 150 gr.
- Rezanci - 50 gr.
- Krompir - 100 gr.
- Luk - 20 gr.
- Šargarepa - 20 gr.
- Maslac - 10 gr.
- Sol, biber - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu oprati, iseći na porcije i kuvati dok se potpuno ne skuva. Zatim izvadimo meso iz čorbe i procijedimo čorbu. Krompir, luk i šargarepu oguliti i oprati. Krompir narežite na komade srednje veličine. Šargarepu i luk narežite na kolutove.
Procijeđenu čorbu stavite na vatru, prokuhajte, posolite i u nju stavite luk, šargarepu i krompir. Povrće treba kuvati 15-20 minuta. Nakon tog vremena u čorbu dodajte rezance. Kada rezanci isplivaju, dodajte komade janjetine, posolite i pobiberite. Sve izmešati i posle 3 minuta skloniti sa vatre. Supa je gotova!
Juha od jagnjetine i pirinča prava je poslastica za ljubitelje ljute hrane, jer sadrži biber ili začine i paradajz. Za ljubitelje posebno začinjene hrane, ovoj supi možete dodati još čilija bez uklanjanja sjemenki.
Sastojci:
- Jagnjetina na kosti - 600 gr.
- Luk - 2 kom.
- Krompir - 4 kom.
- Pirinač - 150 gr.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašičica.
- Beli luk - 3 čena
- Lovorov list - 1 kom.
- Khmeli-suneli - 4 kašičice.
- Paradajz - 500 gr.
- Peršun - 20 gr.
- Sol - 2 kašičice.
Priprema:
Jagnjetinu operite i narežite na porcije. Sipajte 4 litre u šerpu. vode. Tu stavljamo i jedan cijeli oguljeni luk, komade jagnjetine, sol i lovorov list. Sve ovo pomešati, provriti i kuvati 30 minuta. Dok se meso peče pripremite ostale sastojke. Ogulite i operite preostali luk i krompir. Crni luk sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice srednje veličine. Papriku operite ili operite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro ga zagrijte. Zatim na ovom tiganju propržite luk dok ne porumeni. Kada dostigne željenu kondiciju, u tiganj dodajte paradajz pastu, čili papričicu i paradajz narezan na kockice. Sve izmešati i dinstati pod zatvorenim poklopcem 7 minuta. Nakon ovog vremena u preljev dodajte nasjeckani bijeli luk i khmali-suneli. Sve ponovo promešajte i ostavite da se kuva 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Kada se meso krčka 30 minuta, dodajte oprani pirinač i krompir i sve zajedno kuvajte 10 minuta. Zatim u supu dodajte sredstvo za prženje i kuvajte supu dok ne budu gotovi pirinač i krompir. Kada su svi sastojci gotovi, dodajte začinsko bilje u supu, sklonite je s vatre i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
"Buhler" je burjatska supa, za čiju pripremu je potreban minimalan skup sastojaka. U originalnom receptu priprema se samo sa jagnjetinom, lukom, začinskim biljem i začinima.
Sastojci:
- Jagnjetina - 650 gr.
- Krompir - 650 gr.
- Luk - 250 gr.
- Zeleni - 2 grozda
- Sol, žutika, kim - po ukusu
Priprema:
Operimo jagnjetinu. Luk očistimo i operemo. Sada u šerpu stavite meso i jedan luk, dodajte vodu, posolite, prokuvajte i kuvajte oko 1 sat. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz tiganja, odvojite od kostiju i narežite na porcije. Luk bacamo, više nam neće trebati. Procijedite juhu.
Vratite meso u procijeđenu čorbu i dodajte žutiku i kim. Sve zajedno prokuvajte, a zatim u šerpu dodajte krupno seckani krompir. Kada je krompir gotov, u supu dodajte preostali sitno seckani luk i kuvajte još nekoliko minuta. Pred sam kraj kuvanja u supu dodajte zelje. Važno je da se ne kuva.
Supa pripremljena prema dole opisanom receptu biće veoma bogata, gusta, a samim tim i zasitna. Mnogi mogu pomisliti da je ovo jelo po konzistenciji slično pirjanom krumpiru s mesom, međutim, ipak je to supa.
Sastojci:
- Jagnjeće meso - 500 gr.
- Krompir - 1,5 kg.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Začini, sol - po ukusu
- Paradajz – 1 više čaša
- Paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
Priprema:
Ogulite i operite šargarepu, luk i krompir. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Narežite šargarepu i luk na trakice. Jagnjetinu oprati i iseći na porcije. Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i sitno nasjeckajte. Uključite multivarku na režim „Prženje“ i podesite vreme na 15 minuta. Kada se dobro zagrije, u njega stavite biljno ulje, komadiće janjetine, luk i šargarepu. Sve izmešati i pržiti pod zatvorenim poklopcem 15 minuta. Nakon ovog vremena, u posudu multivarka dodajte paradajz, so, začine, vodu, krompir i papriku. Zatvorite poklopac multivarke, uključite režim "Supa" i podesite vreme na 2 sata. Nakon 2 sata supa je gotova.
Ko ne voli supu od povrća? A pogotovo ako se skuva u bogatoj čorbi i dopuni komadićima sočnog mesa! Upravo će za takve gurmane supa od povrća s janjetinom postati omiljeno jelo.
Sastojci:
- Jagnjetina na kosti - 700 gr.
- Luk - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Šargarepa - 3 kom.
- Bijela repa - ½ kom.
- Bijeli kupus - ½ kom.
- Praziluk - 2 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika. l.
- Svježi peršun - 2 žlice. l.
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Priprema:
Operite meso i uklonite žilice i komadiće masti. Luk očistimo, operemo i sitno iseckamo. U šerpu stavite luk, jagnjetinu i lovorov list, dodajte vodu, prokuvajte i kuvajte oko 1,5 - 2 sata. Zatim izvadimo meso iz čorbe, pustimo da se ohladi, odstranimo kosti i narežemo na porcije. Ogulimo šargarepu i repu. Operite šargarepu, repu, praziluk, kupus i peršun. Šargarepu narežemo na sitne kockice, repu na sitne kockice, praziluk na tanke kolutiće, a kupus sitno iseckamo.
Vratite seckano meso u čorbu. Tu dodajte šargarepu, repu, kupus, praziluk, peršun i paradajz pastu. Začinite supu solju i biberom po ukusu. Sada sve treba izmešati i kuvati oko 30 minuta dok povrće ne bude spremno. Prijatno!
Bozbaš supa je tradicionalno kavkasko jelo. Za njegovu pripremu možete varirati različito povrće, ali janjetina ostaje nepromijenjena i glavni je sastojak bozbaša.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1,5 kg.
- Krompir - 8 kom.
- Rotkvica - 1 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Lovorov list, slatka paprika - 2 kom.
- Sol, crni biber - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu oprati i iseći na krupnije komade. Na vatru stavite kotao ili šerpu debelih stijenki i zagrijte. Kada se posuda zagrije, u nju stavite komade jagnjetine i pržite ih uz stalno miješanje dok ne porumene. Zatim prženo meso napunite vodom, kazan poklopite poklopcem i kuhajte meso dok se ne skuva.
Dok se meso kuva, ogulite i operite rotkvice, krompir, šargarepu i luk. Operite slatke paprike i uklonite im semenke i peteljke. Narežite rotkvicu na male kockice. Na isti način nasjeckajte šargarepu i papriku. Crni luk sitno nasjeckajte. Krompir skuvajte u posebnoj šerpi dok potpuno ne skuva
Kada je meso gotovo, u kotao dodajte rotkvu i kuvajte supu dok se rotkvica ne skuva do pola. Zatim u supu dodamo šargarepu i kuvamo dok šargarepa nije napola kuvana. Zatim u kotao dodajte još vode, soli i crnog luka. Sve izmešati i kuvati Bozbash još 10 minuta. Nakon 10 minuta u supu dodajte slatku papriku, mljeveni crni biber, lovorov list i ostavite da kuha još 10 minuta.
Bozbaš treba poslužiti na sljedeći način. Na tanjir stavite dva cijela krompira, dodajte im par komada jagnjetine i sve napunite juškom.
Ovo jelo nije poznato svakoj domaćici. Može se naći na meniju nekih restorana, a cijena takvog jela mnoge će oduševiti. U stvari, kremastu supu od mente sa jagnjetinom vrlo je lako pripremiti i ne zahteva mnogo novca.
Sastojci:
- Jagnjetina - 400 gr.
- Krompir - 200 gr.
- Bulgur - 4 kašike. l.
- Luk - 70 gr.
- Šargarepa - 50 gr.
- Krema - 100 gr.
- Cherry paradajz - 8 kom.
- Paradajz pasta - 1 kašika. l.
- Korijander, kim, so, biber, menta, cilantro - po ukusu
Priprema:
Operite jagnjetinu. Jedan luk iseći na dva dela. U šerpu staviti luk i meso, dodati vodu, staviti na vatru, provriti i kuvati dok se meso ne skuva. Zatim u tiganj dodajte opran bulgur i kuvajte još 10 minuta.
Ogulite i operite krompir, šargarepu i preostali luk. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, a krompir narendajte na korejsku šargarepu. U tiganju propržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje. Zatim im dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuvajte mešajući još par minuta. Pečenje je spremno!
Kada je bulgur prokuhao u supi 10 minuta, dodajte pečenje, krompir, so, biber, korijander, kim i mentu. Sve izmešati i kuvati dok se povrće potpuno ne skuva. Zatim sipajte kremu u supu, ponovo sve promešajte i prokuvajte. Čim supa proključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se kuva oko 20 minuta. Pre serviranja supu ukrasite čeri paradajzom.
Recept za ovo gruzijsko jelo od jagnjetine veoma je sličan receptu za supu sa pirinčem i jagnjetinom, međutim, postoji jedna vrlo bitna razlika. Ovo jelo sadrži čitav set začinskog bilja koje mu treba dodati bez greške. Samo tada će supa biti zaista aromatična i jedinstvenog ukusa.
Sastojci:
- Jagnjetina - 1 kg.
- Luk - 2 kom.
- Pirinač - 150 gr.
- Paradajz pasta - 100 gr.
- Beli luk - 3 čena
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
- Khmeli-suneli - 1 kašika. l.
- Lovorov list - 2 kom.
- Crni biber, so, cilantro, bosiljak, estragon - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu operite, podelite na porcije i kuvajte dok ne skuva. U posebnoj posudi skuvajte pirinač dok ne skuva. Ogulite i operite luk i beli luk. Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk propasirajte kroz presu za bijeli luk. Ljutu papričicu operite i sitno nasjeckajte. U tiganju propržite luk, biber, beli luk i paradajz. Tokom prženja nemojte prestati miješati sadržaj tiganja.
Kada je meso potpuno spremno, u tiganj dodajte pirinač, pripremljeni dresing, suneli hmelj, lovorov list, sitno seckani cilantro, bosiljak, estragon, so i biber. Sve izmešati, kuvati 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim skinite juhu sa vatre i ostavite da se kuva oko 15 minuta.
Kada odlučite da skuvate supu od jagnjetine i crvenog pasulja, budite strpljivi. Nekoliko sati prije kuhanja pasulj treba potopiti u vodu i potom kuhati prilično dugo. Jagnjetina se takođe smatra proizvodom koji se dugo kuva.
Sastojci:
- Jagnjetina - 500 gr.
- Crveni pasulj - 250 gr.
- Celer - ½ korijena
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Paprika - ½ kom.
- Dimljena kobasica - 50 gr.
- Beli luk - 4 čena
- Maslinovo ulje - za prženje
- Lovorov list, sol, bijeli biber - po ukusu
Priprema:
Jagnjetinu oprati, skuvati do potpune kuvanja u slanoj vodi uz dodatak lovorovog lista. Mahune potopite u vodu nekoliko sati, a zatim ih isperite i kuhajte u posebnoj posudi dok ne budu napola kuhane. Ogulite luk, koren celera, beli luk i šargarepu. Sve to i operite paradajz i papriku. Luk i celer narežite na sitne kockice, šargarepu i papriku na tanke trakice. Uklonite koru sa paradajza i sameljite ih u blenderu dok ne postane glatka. Sada u šerpu sa mesom i čorbom stavite pasulj, celer, luk, šargarepu i papriku. Sve izmešati, provriti i kuvati oko 15-20 minuta. Zatim u supu dodajte paradajz pire, poklopite je i kuhajte još 20 minuta.
Za to vrijeme narežite dimljeno meso na sitne kockice, propasirajte bijeli luk kroz presu za češnjak, sjedinite ih i propržite ove sastojke u tiganju na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
Nakon 20 minuta u supu dodajte začine i proprženi beli luk i suvo meso. Prokuhajte juhu i kuhajte još 10 minuta, a zatim je sklonite sa vatre i ostavite da se kuha 30 minuta.
Piti je jelo azerbejdžanske kuhinje koje se priprema u porcioniranim loncima. Za naše ljude je veoma egzotičan, jer sadrži bobice kao što je trešnja.
Sastojci:
- Jagnjetina - 4 komada
- Luk - 1 kom.
- Debeli rep - 4 kom.
- Šafran - 10 gr.
- Slanutak - 50 gr.
- Paradajz - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Trešnja - 50 gr.
- Biber u zrnu - 5 kom.
Priprema:
Namočite slanutak 3 sata. Zatim ga operemo i ocijedimo vodu. Skuvajte šafran. Moja trešnja. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Meso oprati i iseći na porcije. Na dno svake posude stavljamo dva komada jagnjetine i dva komada masnog repa. Meso prelijte vodom, stavite na vatru i prokuvajte. Odmah nakon ključanja sklonite lonce sa vatre. Dodajte im luk, šljivu, slanutak, šafran i seckani paradajz. Sada posude treba pokriti poklopcem i staviti u rernu zagrejanu na 170 stepeni oko 2 - 2,5 sata. Gotovo jelo izvadite iz rerne i pospite sumakom. Ako nema sumaka, onda ga možete zamijeniti svojim omiljenim biljem.
Ovo jelo su posudili i drugi kuvari iz Moldavije, Balkana i Istoka. Zove se šurpa, čorpa, sorpa, lagman, bozbaš, ali nam je poznatiji prvi naziv. Nema karakterističnih karakteristika u pripremi ovog jela, sve se radi na oko i može se promijeniti tokom procesa.
Jedino što se može primetiti je prethodno prženje mesa i povrća. Iz ovoga možemo zaključiti da se ovo jelo ne razlikuje posebno od ostalih zasitnih prvih jela - supa.
Obično se šurpa priprema veoma masna, jer jagnjeće meso nije dijetalno niti nemasno. U supu se dodaje velika količina začina i svježeg začinskog bilja: cilantro, peršun, kopar.
Povrće koje čini supu - krompir, luk, šargarepa - iseckano je na veoma krupne komade i plivalo u kotlu zajedno sa mesom. Dobrodošao je i dodatak voća: jabuke, šljive, kajsije, dunje, što u našoj kuhinji nije sasvim poznato.
U nekim krajevima ovo jelo se priprema od ribe, sitne divljači i peradi. Ali ovo nema nikakve veze sa našim receptom. Pogledajmo recepte za najukusnije janjeće juhe, počevši od najtradicionalnijih.
Njeno Veličanstvo Shurpa
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Jagnjeći set - | 800 g |
| luk - | 2 kom. |
| paprika - | 2 kom. |
| čili - | 1 PC |
| Jabuke su kisele - | 3 kom. |
| paradajz - | 4 stvari. |
| korijander - | paket |
| Korijander - | hrpa |
| krompir - | 1 kg |
| Morska so - | ukus |
| timijan - | ukus |
| Vrijeme kuhanja: 150 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 458 Kcal |
Ovaj recept daje više detalja o tome kako se zapravo pravi jagnjeća šurpa supa.
U veliki kotao stavimo jagnjeće potkoljenice, rebra i lopaticu, napunimo hladnom vodom i zapalimo jaku vatru da sve brzo proključa.
Jagnjetinu je bolje preko noći prvo potopiti u vodu da se krv ocijedi i ne pokvari čorbu. Uklonite pjenu rupavom kašikom i smanjite vatru. Kuhajte juhu sat i po.
Dodajte luk nasjeckan na pola prstena, nakon petnaest minuta - šargarepu, nakon drugog puta - velike komade krompira.
Sve zajedno prokuvajte desetak minuta i dodajte preostalo povrće: slatku i ljutu papriku, paradajz, majčinu dušicu i korijander. Posolite po ukusu i ostavite petnaestak minuta.
Ogulite jabuke, najbolje antonovku ili čak dunje, nasjeckajte na kriške i sve promiješajte. Ako je kiselkastog ukusa, dodajte samo malo šećera.
Zdrobiti sa cilantrom. Pokrijte poklopcem, isključite posudu i ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Pripremimo tradicionalni lagman
Najčešće centralnoazijsko jelo, koje se priprema od svježe mlade jagnjetine, dugačkih rezanaca i povrća. Proces izrade proizvoda od brašna je vrlo zanimljiv i specifičan.
Komponente:
- Brašno – 800 g;
- Jaje – 1 kom.;
- Mlada jagnjetina – 1 kg;
- Mahunarke – 150 g;
- Slatka paprika - 2 kom.;
- Paradajz – 2 kom.;
- Beli luk – 1 glavica;
- Kopar - hrpa;
- Cilantro - hrpa;
- Zeleni luk - hrpa;
- Biljno ulje – 50 ml;
- Celer – 100 g;
- Paprika – 1 kašičica;
- Sol - po ukusu;
- Pročišćena voda - 1,5 šolje;
- Luk – 1 glavica.
Kuvanje: 190 minuta.
Sadržaj kalorija: 112 Kcal/100 g.
Razrijedimo sol u hladnoj vodi, u ovu otopinu sipamo brašno u serijama i umutimo jaje. Zamijesite tijesto u plastično, ali ne mekano tijesto, umotajte ga u plastičnu vrećicu i ostavite dva sata.
Oguliti paradajz, papriku, beli luk, luk, stabljike celera, pasulj. U kotao od livenog gvožđa stavimo ulje i stavimo meso isečeno na srednje komade da se prži. Zatim postepeno dodajte nasjeckano povrće: luk, nakon četiri minute - celer i bijeli luk i sve začine osim paprike.
Krčkajte jelo sat i po do dva, dvadeset minuta pre kraja dodajte pasulj i papriku. Promiješajte cijelu juhu, dodajte mesni bujon da dobijete potrebnu konzistenciju i prokuvajte.
Odmorano testo podeliti na nekoliko delova, svaki deo premazati biljnim uljem i razvući u dugačko uže. Zatim ga uzmite u ruke i nemojte ga previše istezati, prvo u jednom, pa u drugom smjeru. Nakon ove manipulacije, razvaljajte ga u ravan krug na tanjiru. Ostavite tako još petnaestak minuta.
Odmotajte i provucite kroz prste, pričvrstite i omotajte ruku u obliku znaka beskonačnosti, razvlačeći po malo buduće rezance.
Sirove rezance stavite u cjedilo ili cjedilo i uronite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte tri minute. Izvadite, isperite hladnom vodom i stavite u porcije na tanjir. Prelijte pripremljeni umak na rezance, pospite cilantrom, zelenim lukom i koprom.
Bozbaš sa krompirom
U prijevodu s azerbejdžanskog, bozbash znači "sijeda glava", a najvjerovatnije se odnosi na jagnjeću glavu, od koje juha ispada jednostavno odlična.
Komponente:
- Jagnjeća glava – 1 kom.;
- Krompir – 5 kom.;
- Pirinač – 200 g;
- trešnja – 200 g;
- Crveni luk - 2 kom.;
- sušeni kopar - 1 kašičica;
- Žutika - 1 kašičica;
- Crni biber - vrećica;
- Slanutak – 1 staklenka;
- Masnoća repa – 50 g.
Kuvanje: 145 minuta.
Sadržaj kalorija: 89 kcal/100 g.
Potopite jagnjeću glavu u hladnu vodu pet sati. Zatim s njega odrežemo meso, ostavimo malo na kosti da napravimo masnu čorbu. Hajde da skuvamo čorbu. Meso i luk propasirati kroz električnu mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte pirinač, kuvan do pola, i dobro promešajte. Obavezno uklonite pjenu iz kipuće čorbe i dodajte malo soli. Nakon sat vremena kuvanja dodajte slanutak. Prelijte šljivu kipućom vodom, tako ćete lakše oguliti i odvojiti kosti od pulpe.
Stavite pola voća u sredinu ćufte i mokrim rukama oblikujte male ćufte. Nakon dva sata kuhanja juhe, počinjemo uranjati ćufte, krompir narezan na šipke i komadiće masnog repa.
Supu obilno pospite začinskim začinskim biljem, ponekad se servira zasebno u manjoj činiji. Spremnost jela može se utvrditi po mesnim kuglicama koje isplivaju na površinu. Ali svakako morate pustiti da se posuda kuha pod hermetički zatvorenim poklopcem.
Lamb kharcho
Neobičan kharcho je ljuta, ljuta gusta supa, koja se uvek priprema od mlade jagnjetine sa paradajzom i pirinčem.
Komponente:
- Jagnjetina – 600 g;
- Cilantro - hrpa;
- Tkemali – 3 kašičice;
- Pirinač – 150 g;
- Paradajz – 3 kom.;
- Biljno ulje - 3 kašike. l.;
- Beli luk - 2 kom.;
- Ljuta paprika – 1 mahuna;
- Karanfilić – 5 zrna;
- Adjika – 3 kašike. l.;
- Beli luk – 3 čena;
- Pročišćena voda – 1,5 l.
Kuvanje: 135 minuta.
Sadržaj kalorija: 113 Kcal/100 g.
Stavite natopljena janjeća prsa u kipuću vodu. Operite pirinač u nekoliko voda, pa ga potopite dvadesetak minuta. Kuhajte sat i po, tokom procesa obavezno skinite foliju i posolite.
Ogulite luk i čili papričicu nasjeckajte na sitne kockice, promiješajte rukom i ostavite deset minuta. Umočite paradajz u vruću vodu, ogulite koru, izrežite jezgro i isjeckajte u čašu blendera.
Sameljite u paradajz pire. Prebacite na zagrejano biljno ulje i pirjajte sedam minuta. U jagnjeću čorbu dodajte papreni luk, paradajz pire i nabubreni pirinač.
Sve izmešati, dodati začine, ceđeni beli luk, tkemali, ljutu domaću ađiku. Kuvajte još osam minuta. Pokrijte dobro poklopcem i ostavite jedan sat.
Začini i svi sastojci će se procijediti, a jelo će zablistati novim aromama. U svaki tanjir dodajte veliku količinu začinskog bilja i prelijte vrhnjem.
u nekoliko verzija. Pročitajte i probajte kuhati.
Kaša od bisernog ječma sa mesom u spori šporet - tradicionalna jela sa jednostavnim receptima. .
Neverovatno ukusno sa zelenom rotkvom, krastavcem i šargarepom. Veoma je zdrav i veoma, veoma ukusan. Neobična kombinacija zanimljivih ukusa.
Jagnjeća supa u loncima
Ukusna bogata supa može se pripremiti ne samo na šporetu, već i stavljanjem porcija u glinene posude i dinstanjem u električnom aparatu. Nekim domaćicama se ova metoda više sviđa, ne treba ništa pržiti, pazite da prokuha, a i na stolu izgleda originalno.
Komponente:
- Jagnjeća pulpa – 550 g;
- Krompir – 5 kom.;
- Šargarepa – 2 kom.;
- Luk – 2 kom.;
- Paprika - 2 kom.;
- Timijan - 0,5 kašičice;
- Kopar - hrpa;
- Paradajz sos – 4 kašike. l.;
- Pasulj – 1 konzerva;
- Sol - po ukusu.
Kuvanje: 165 minuta.
Sadržaj kalorija: 117 Kcal/100 g.
Meso operemo i narežemo na kockice dimenzija dva puta dva centimetra. Podijelite ravnomjerno po loncima. Po vrhu rasporedite oguljeni i seckani luk. Napunite polovinu lonca vodom, pokrijte poklopcima i uronite u zagrijani električni aparat.
Pripremamo preostale proizvode. Svo preostalo povrće očistimo, krompir narežemo na kockice, paradajz, ako je veliki - na četiri dela, sredinu obavezno odrežemo, papriku - na trakice, patlidžan - na štanglice. Otvaramo konzervirani grah i izlijemo salamuru, možete ih uzeti bijeli ili crveni, glavno je da budu gusti i ne kašasti.
Izvadimo lonce, dodamo proizvode sledećim redom: krompir, paradajz, patlidžan, pasulj, pola kašike sosa, začini, so i vratimo u električnu rernu na četrdesetak minuta.
Ako želite da dobijete bistru jagnjeću čorbu, napunite polovinu kazana vodom, prokuvajte, sakupite pjenu, pa tek onda ulijte drugu polovinu tečnosti. Krutoni od belog luka ili kockice vekne tostirane u rerni odlično će se složiti sa bilo kojom janjećom supom. Prijatan ručak i dobar tek!
Od jagnjećeg mesa pripremaju se hiljade neverovatnih jela. Posebno su ukusne razne supe sa njim, bogate su, aromatične i začinjene. Jagnjeća prva jela su izuzetno popularna, gotovo sve zemlje svijeta imaju svoje recepte. Svaka domaćica bi trebala uzeti u obzir barem nekoliko njih.
Kako kuvati jagnjeću supu
Ovo jelo se često pravi u istočnim zemljama. Priprema janjeće juhe uključuje korištenje velikog broja začinskog bilja i začina. Pored glavnog sastojka, dodaju se povrće, žitarice i pečurke. Ponekad konzistencija juhe više podsjeća ne na prvo jelo, već na drugo. Možete ga kuhati u kotliću, kotliću ili tiganju debelih stijenki. Ponekad su sastojci za supu prethodno prženi.
Koliko dugo kuvati jagnjetinu za supu
Neke domaćice rijetko se susreću s takvim mesom, tako da ne razumiju kako s njim pravilno rukovati. Koliko dugo kuhati jagnjetinu za supu ovisi o veličini komada. U pravilu meso treba kuhati sat-dva prije dodavanja preostalih sastojaka. Trebaće pola vremena ako je prethodno prženo. Najbolje je uzeti lopaticu sa kosti, vrat, leđa. Koristeći ovo meso za čorbu, učinićete ga bogatim.
Recept za ukusnu jagnjeću supu
Koji god način kuhanja da koristite, dobit ćete bogato, zadovoljavajuće jelo koje se ne može nazvati dijetalnim. Postoji mnogo opcija za janjeće supe: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike. Što više začina i začina dodate, to će biti ukusnije. Obavezno naučite kako kuhati prva jela sa janjetinom.
Supa kharcho
Ovo jelo je došlo do nas iz gruzijske kuhinje i prvo je napravljeno od govedine. Moderne domaćice treba da znaju kako da kuvaju jagnjeću kharčo supu. Sastoji se od mnogih komponenti. Da biste pravilno pripremili janjeću kharcho supu, trebate koristiti suhe šljive, orašaste plodove i pire od suhih šljiva. Ponekad se ovi proizvodi zamjenjuju drugim sastojcima sličnog okusa.
Sastojci:
- govedina (na kosti, nemasna) – 750 g;
- cilantro - pola grozda;
- duga riža (neprokuhana) – 150 g;
- lovorov list - 3 kom.;
- crni luk – 3 srednje glavice;
- crni biber (grašak);
- beli luk – 4 čena;
- khmeli-suneli - pola kašičice;
- suve šljive – 5-6 kom.;
- ljuti čili – mahuna;
- biljno ulje - 1,5 kašike. l.;
- paradajz pasta – 1 kašika. l.;
- tkemali (pire od šljiva) – 1 kašika. l. (možete ga zamijeniti tkalijem ili gustim sokom od nara).
Način kuhanja:
- Prije kuhanja jagnjeće harčo supe, u šerpu sipajte 3 litre vode. Meso narežite na krupnije komade. Stavite u vodu i kuvajte čorbu na umerenoj vatri sat vremena. Povremeno skidajte penu.
- Da biste pripremili jagnjeću kharčo supu, nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite ih na biljnom ulju. Kada omekša, dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, lovorov list i suneli hmelj u tiganj. Krčkajte 5-7 minuta.
- Dodajte sitno iseckanu čili papričicu. Uklonite lovorov list.
- U čorbu sa mesom sipajte preliv koji je pripremljen u tiganju.
- Suve šljive narežite na sitne komade i dodajte u jelo.
- Dodajte pirinač, tkemali i biber u zrnu, promešajte. Probajte i po potrebi dodajte malo soli. Poslužite jelo veoma toplo, ukrašeno seckanim cilantrom.
Petey
Ovo jelo je tradicionalno za azerbejdžansku kuhinju. Piti juha od jagnjetine i slanutka mora se napraviti u jednoj velikoj glinenoj posudi ili u nekoliko manjih. U jelo se dodaje mnogo povrća i začina. Karakteristične, iako specifične, komponente jela su pečeni kesteni i grašak, ali to će promijeniti ukus. Probajte da napravite ovu supu – zaista će vam se svideti.
Sastojci:
- jagnjeće meso – 0,5 kg;
- sol papar;
- pečeni kesteni – 150 g (možete zamijeniti istom količinom krompira, ali to nije preporučljivo);
- suha menta - prstohvat;
- crni luk – 1 mala;
- šafran – 2 prstohvata;
- slanutak – 150 g;
- mast repa – 75 g;
- svježa trešnja – 60 g (ili 25 g sušene);
- paradajz – 125 g.
Način kuhanja:
- Obavezno potopite slanutak u vodu 10-12 sati unaprijed. Nakon tog vremena, isperite ga i napunite čistom vodom. Pustite da provri, uklonite penu, posolite i kuvajte četvrt sata.
- Ako koristite krompir, ogulite ga i narežite na sitne komade.
- Operite i obradite meso, isecite ga. Stavite u jednu tepsiju ili rasporedite na porcije.
- U jelo dodajte slanutak, kestene ili krompir. Napunite vodom do samih ivica.
- Pokrijte tepsije poklopcima i stavite u rernu. Pecite na 160 stepeni sat vremena.
- Dodajte šljive bez koštica i nasjeckani luk.
- Izrežite i sameljite masni rep. Šafran prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- U lonce stavite mast, posolite i pobiberite. Dodajte šafran i paradajz isečen na kockice. Poklopite posudu i kuhajte još sat vremena. Poslužite u porcioniranim loncima, ukrašeno mentom. Ako ste kuvali u jednoj, sastojke za supu prvo podelite u činije šupljikavom kašikom, a zatim ulijte čorbu.
Bozbash
Ovo jelo se priprema u različitim kavkaskim zemljama, a recepti su svuda različiti. Najlakše je napraviti bozbaš jagnjeću supu na jermenski način. Ispada veoma masno, pikantnog ukusa. Dodaju se slanutak i povrće. Supu je poželjno kuhati u loncu, ali će poslužiti i tiganj debelih stijenki. Tradicionalno se u jelo dodaju kesteni, ali ih je teško pronaći, pa ih možete zamijeniti krumpirom.
Sastojci:
- jagnjeće meso – 0,4 kg;
- sol;
- krompir - 3 srednja komada;
- svinjska mast – 30-40 g;
- slanutak – 115 g;
- crvena paprika - pola;
- crni luk – 2 male glavice;
- bosiljak – 60 g;
- paradajz – 2 srednje;
- peršun – 55 g;
- šargarepa – 1 mala;
- kopar – 60 g.
Način kuhanja:
- Namočite slanutak 8-10 sati unaprijed.
- Meso narežite, dodajte dva litra vode i stavite na šporet. Kad čorba proključa, skinite pjenu, posolite i dodajte slanutak. Kuvajte sat i po.
- Blanširajte paradajz i uklonite im kožicu. Preostalo povrće oguliti.
- Luk narežite na kolutove, krompir, paradajz i šargarepu na kockice.
- Stavite tiganj na vatru i na njega stavite mast. Kada se otopi, dodajte luk. Kada porumeni, dodajte šargarepu i paradajz. Krčkajte oko 5-7 minuta.
- Ako se čorba kuvala sat i po, u nju stavite krompir.
- Nasjeckajte zelje.
- Na preostaloj masnoći od povrća popržite crvenu papriku.
- Kada je krompir skuvan, u jelo dodajte dresing i začinsko bilje. Ubacite celu papriku. Isključite pet minuta nakon što proključa. Cover.
Sa krompirom
Ova opcija je jednostavnija od prethodnih, ali ne ispada ništa manje ukusna. U supu od jagnjetine i krompira možete dodati ne samo začine koji su uključeni u recept, već i druge koji odgovaraju vašem ukusu. Obavezno probajte pripremiti ovo jelo kako biste zadovoljili svoje najmilije. Supa bi se trebala svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.
Sastojci:
- jagnjeće meso – 250 g;
- krompir – 400 g;
- mješavina timijana, sjemenki kima, bibera, majorana, soli - 3 žličice;
- šargarepa – 1 velika;
- biber u zrnu - 2 kom.;
- praziluk – 1 kom.;
- zelje - pola gomile;
- beli luk – 1 češanj;
- crni luk – 1 manja glavica;
- lovorov list – 1 kom.
Način kuhanja:
- Pustite da se meso kuva. Kada voda proključa, dodajte nasjeckano začinsko bilje, sjeckani bijeli luk, biber u zrnu, lovorov list i mješavinu začina. Kuvati poklopljeno sat vremena.
- Oguliti i iseći krompir, šargarepu, dve vrste luka. Dodati u čorbu.
- Kuvajte dok krompir ne omekša.
Grašak
Ovo jelo ispada veoma ukusno i ukusno, a izgleda odlično. To možete lično provjeriti gledajući fotografiju s njegovom slikom. Supa od graška sa jagnjetinom je vrlo jednostavna za pripremu. Dodajte mu začine po svom ukusu, nema strogih preporuka. Supa ispada zdrava, bogata, prijatne teksture. Možete ga napraviti ne sa graškom, već sa sočivom.
Sastojci:
- jagnjeća rebra – 0,75 kg;
- začini, mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu;
- grašak – 150 g;
- biljno ulje - 5 kašika. l.;
- krompiri – 5 velikih;
- šargarepa – 2 srednje;
- crni luk - 4 srednje glavice.
Način kuhanja:
- Opran grašak potopite dva sata.
- Ostavite čorbu od rebarca da se krčka sat vremena, neprestano skidajući penu. Možete ga procijediti.
- U čorbu stavite grašak i kuvajte još pola sata.
- Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Pržite na biljnom ulju.
- Krompir narežite na trakice i dodajte u supu od graška. Nakon četvrt sata ubacite pečeno povrće i sve začine. Kuvajte još pet minuta, a zatim isključite.
Shurpa
Klasični recept za ovo jelo posuđen je iz uzbekistanske kuhinje, iako možete pronaći mnoge varijacije. Jagnjeća šurpa supa ispada veoma masna i bogata. Toliko je zadovoljavajuće da jednostavno nema potrebe za posluživanjem drugog jela nakon njega. U njega se dodaju mnogi različiti sastojci, čak i voće. Probajte da napravite šurpu, neverovatno je ukusna.
Sastojci:
- jagnjeće meso sa kostima – 1,2 kg;
- sušeni bosiljak - 0,5 kašičice;
- crni luk – 2 glavice;
- sol, biber - po ukusu;
- šargarepa – 2 srednje;
- paprika - 2 kom.;
- maslinovo ulje;
- paradajz - 5-6 kom.;
- ljuta crvena paprika – mahuna;
- peršun - gomila;
- krompir - 8-10 srednjih komada.
Način kuhanja:
- Meso prelijte vodom i počnite da kuvate čorbu. Nakon ključanja uklonite pjenu. Kuvati poklopljeno sat i po. Izvadite jagnjetinu, sitno nasjeckajte i vratite u čorbu.
- Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
- Paradajz i papriku narežite na tanke ploške, šargarepu na kriške, krompir na kockice srednje veličine.
- Nakon što seckano meso vratite u čorbu, dodajte papriku. Dodajte bugarski i paradajz.
- Nakon 10 minuta u šurpu dodajte luk, šargarepu i krompir.
- Nakon četvrt sata dodajte začine. Prije nego što ga ugasite, u šurpu stavite sjeckani peršun.
Sa jagnjećom čorbom
Prvo jelo pripremljeno prema sljedećem receptu ispada vrlo bogato i gusto. Juha od jagnjeće čorbe s dodatkom bisernog ječma naziva se škotska, vrlo je popularna i često je pripremaju stanovnici ove zemlje. U njega se dodaje povrće i razni začini, a svakako se dodaje paradajz pasta ili zamenjuje sokom. Ovo je jedna od najukusnijih supa.
Sastojci:
- jagnjetina – 0,4 kg;
- biber - sol;
- zeleni luk - hrpa;
- krompir – 8 malih;
- paradajz pasta - 6 kašika. l. (ili sok od paradajza – 300 ml);
- šargarepa – 4 male;
- biserni ječam - 200 g.
Način kuhanja:
- Meso pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- U tiganj dodajte seckani luk, paradajz pastu ili sok, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta.
- Prebacite sastojke u tepsiju. Napunite sa dva litra vode. Dodajte biserni ječam i pustite po ukusu.
- Ogulite i narežite šargarepu i krompir. Kada žitarice u čorbi omekšaju, bacite ovo povrće u tiganj. Kuvajte dok ne budu gotove.
U spori šporet
Možete kuhati odlično prvo jelo ne samo u kotlu ili tavi. Jagnjeća juha u sporom štednjaku ne ispada ništa manje ukusna nego u običnim jelima. Posebna prednost je što možete koristiti funkciju odgođenog starta i odrediti određeno vrijeme do kojeg treba pripremiti vaše jelo. Probajte da skuvate supu u spori šporet, svideće vam se.
Sastojci:
- jagnjeće meso sa kostima – 0,2 kg;
- sol, kim, cilantro - po vašem ukusu;
- krompir – 2 kom.;
- voda – 1 l;
- crni luk – 1 mala;
- beli luk – 1 češanj;
- paprika - 1 kom.;
- paradajz – 1 velika;
- šargarepa – 1 mala.
Način kuhanja:
- Meso stavite u posudu multivarka, dodajte litar vode, kuvajte na programu „Gurilo“ sat vremena.
- Izvadite jagnjetinu. Narežite ga na komade i bacite košticu. Vratite u čorbu, dodajte svo povrće, narezano na krupnije komade. Kuvajte još sat vremena na programima „Čuha“ ili „Juha“.
- Poslužite posuto cilantrom.
Sa rezancima
Tačan naziv za ovo jelo je lagman. Supa ispadne toliko gusta da više podsjeća na meso s prilogom i malom količinom čorbe. Ovo jelo je neverovatno ukusno za jelo. Svaka domaćica treba da zapamti kako da kuva supu sa jagnjećim rezancima. Potonje je bolje pripremiti vlastitim rukama, ali ako imate premalo vremena, možete uzeti kupljeni u trgovini.
Sastojci:
- jagnjeće meso – 1,5 kg;
- mješavina kurkume, mljevene crvene i crne paprike, kim - 1,5 žlice. l.;
- patlidžan – 2 kom.;
- sol;
- voda – 3 l;
- rezanci – 300 g;
- paprika - 2 kom.;
- cilantro - 5 grančica;
- luk - 3-4 glavice;
- paradajz – 4 velika;
- šargarepa – 3 kom.
Način kuhanja:
- Meso odsecite od kosti, iseckajte i pržite četvrt sata.
- Ogulite luk i šargarepu. Sitno nasjeckajte i dodajte u jagnjetinu na par minuta.
- Prebacite meso i povrće u veliki lonac ili kazan.
- Papriku i patlidžan narežite na tanke trakice, a paradajz na kockice. Dodajte ih u kotao zajedno sa začinima i nasjeckanim cilantrom.
- U poseban pleh stavite kost od komada jagnjećeg mesa, dodajte luk i šargarepu. Napunite vodom i kuvajte sat vremena. Uklonite kosti i prelijte čorbu u činiju sa mesom i povrćem.
- Stavite lagman na laganu vatru i dinstajte 40 minuta.
- Skuvajte rezance u posoljenoj vodi. Poslužite tako što ćete ga staviti u tanjir za serviranje i preliti čorbom sa mesom i povrćem.
Pogledajte i druge recepte.
Sa pasuljem
Još jedna opcija za ukusno, zadovoljavajuće, hranljivo prvo jelo. Juha od jagnjetine i pasulja je veoma bogata i gusta. Svi proizvodi uključeni u sastav savršeno se kombiniraju jedni s drugima. Svakako probajte da skuvate ovo jelo jednog dana. Iznenadit ćete se koliko neobična može biti kombinacija okusa tako naizgled jednostavnih proizvoda.
Sastojci:
- jagnjetina – 250 g;
- sol, biber, začini - po ukusu;
- grah iz konzerve - 1 konzerva;
- zelje - hrpa;
- paprika - 1 kom.;
- paradajz – 1 velika;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.
Način kuhanja:
- Meso prelijte sa dva litra vode. Počnite da kuvate čorbu. Kada provri, u šerpu stavite oguljeni luk (celi) i začine.
- Isjeckajte šargarepu, papriku, paradajz bez kože i začinsko bilje.
- Izvadite meso i luk iz čorbe. Tamo stavite šargarepu i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte preostalo povrće i pasulj. Kuvajte 5 minuta. U šerpu stavite kuvanu jagnjetinu isečenu na komade. Isključite, ostavite četvrt sata ispod poklopca.
- Ako želite da vaša janjeća juha bude bistra, procijedite juhu prije kuhanja ostalih sastojaka. Meso možete staviti da se kuva, sačekati da proključa i ocediti vodu. Komad će se morati oprati. Nakon toga se ponovo kuva u čistoj vodi.
- Bolje uzmi meso na kosti. Ako je moguće, isjeckajte ga prije kuvanja.
- Dodajte još začina i začina u jelo.
Video
Tradicionalno se vjeruje da za juhu nema ništa bolje od sočnog mladog jagnjećeg mesa; jagnjeća juha je najukusnija i najbogatija, pogotovo ako je kuhate po provjerenim receptima i dugogodišnjem iskustvu. Najbolja jagnjeća supa- ovo je šurpa, drugom najpopularnijom vrstom sume smatra se piti - nacionalno azerbejdžansko jelo na bazi jagnjećeg mesa, a zatim slede jagnjeća supa od ćufte - kifta i druge vrste jagnjećih supa.
Jagnjeća kharčo supa
Za pripremu jela potrebno vam je oko pola kilograma jagnjeće grudi, jedan luk, šargarepa, koren peršuna, nekoliko paradajza, slatka paprika, crni biber, beli luk, pirinač, lovorov list i so.
Za supu najbolje odgovaraju masne jagnjeće grudi koje je potrebno prepoloviti, a zatim uz rebra, pokušavajući da komadi budu ujednačeni i lijepi. Meso je potrebno propržiti u dubokom tiganju zajedno sa lukom i korenom peršuna, pa sve staviti u tiganj sa hladnom vodom, posoliti i kuvati supu pola sata na laganoj vatri.
Dok se meso peče, potrebno je isprati, oguliti paradajz i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Isto se mora uraditi i sa slatkim paprikama i pirinčem. Nakon što je mesni bujon gotov, potrebno je dodati mješavinu paradajza, paprike i pirinča. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman. U već pripremljeno jelo dodajte lovorov list, crni biber i protisnuti beli luk, a po želji i ljutu papričicu - celo jelo je gotovo, može se izneti na sto. Što se tiče vremena, kharcho supa je slična kuhanju obične supe; ne treba vam više od 1 sata stalnog praćenja jela da biste dobili odlične rezultate.
Piti - ukusno jelo od jagnjetine
Petey– vrsta supe, jedno od omiljenih jela orijentalne kuhinje. Za pripremu pitija potrebno je 400-600 grama svježe jagnjetine, paradajz, crni luk, šljive, krompir, grašak, crni biber, bosiljak, peršun, čorba, šafran.
Kao što vidite, jedan od potrebnih sastojaka je i grašak, pa prije nego uđete u aktivnu fazu kuhanja, grašak je potrebno potopiti u duboku posudu najmanje 10 sati. Sama piti supa se priprema u malim loncima zapremine ne više od 1 litre, a svaka porcija se mora pripremiti posebno i takođe servirati u loncima, tako da kada se postavite na ideju da pripremite neko jelo, morate prije svega se opskrbite potrebnim priborom.
U šerpu se stavljaju luk, meso, šljive i grašak namočeni potrebno vreme, sve se prelije sa 500 mililitara vrele kipuće vode i stavlja se u rernu 30-40 minuta. Nakon tog vremena u tepsiju se stavljaju kockice krompira, soli i crnog bibera, jelo se vraća u rernu, pokriva se poklopcem i u tom stanju pirja još oko 40 minuta.
Ako voda u supi proključa, potrebno je dodati novu vodu i nastaviti kuhati. U završnoj fazi kuhanja dodajte začine i začine, malo ohladite i poslužite.
Idealan sastojak za ovo jelo je slanutak. Važno je zapamtiti da nakon što se natopi, ne treba samo da ga stavite u kotao, već da ga prvo ogulite od kore kojom je prekriven u dva sloja.
Ukusni i aromatični piti ukrasit će svaki trpezarijski sto, a lonci za kuhanje će mu dati egzotičan izgled, pa ih morate nabaviti u dovoljnim količinama da ih bude dovoljno za svakog gosta.
Jagnjeća supa sa domaćim sirom
Za pripremu jagnjeće supe trebaće vam jagnjeće meso, najbolje file, malo mesa sa kostima, beli luk, lovorov list, puter, brašno, mleko, domaći irski sir, šargarepa, praziluk, krompir, mleveni crni biber i so.
Jagnjetina se zajedno s kostima stavlja u šerpu, nalije vodom i dinsta na laganoj vatri. Mesu se dodaju seckani luk, lovor i beli luk. Meso treba da se kuva oko 1 sat, nakon čega je potrebno meso odvojiti od kostiju i iseći na manje komade.
U posebnoj posudi treba otopiti puter, dodati mu brašno, pržiti nekoliko minuta na laganoj vatri, dodajući mlijeko dok proključa. Sos se prži oko 5 minuta, dodaju se jedan po jedan domaći rendani sir, kuvani komadići jagnjetine, čorba u kojoj se kuvalo meso i sitno iseckano povrće. Sve sastojke treba pomešati i kuvati 30 minuta uz stalno mešanje. Nakon 30 minuta supu posolite i pobiberite, ostavite da se malo ohladi, a zatim sipajte supu u činije i pospite sitno seckani peršun. Jelo je spremno, možete ga početi kušati.
Škotska jagnjeća supa
Jagnjetina, šargarepa, repa, celer, luk, biserni ječam, peršun, biber i so - svi ovi sastojci u pravoj konzistenciji uklapaju se u jednostavno odlično jelo koje se zove škotska janjeća supa.
Jagnjeće meso se stavlja u šerpu i kuva do kraja sat vremena, povremeno se mora mešati mesni bujon i posebnom kutlačom skidati pjena. Čorbu treba posoliti, staviti jedan luk i kuvati. Nakon što je meso spremno, potrebno je dodati oprani, oguljeni biserni ječam i sjeckano povrće. Meso se izvadi iz čorbe, oslobodi od kostiju i vrati u supu. Može se pojaviti višak masnoće, koju je potrebno ukloniti kutlačom, a po završetku kuhanja supu pospite nasjeckanim peršunom, biberom, soli i sipajte u duboke tanjire.
Jagnjeća supa sa krastavcima
Šta može biti lakše od pripreme supe, ali u stvarnosti sve nije tako jednostavno, jer ukus i bogatstvo jela zavise, pre svega, od toga koliko su pravilno odabrani sastojci, kojim redosledom se bacaju u supu, kako mnogo vremena se izdvaja za kuvanje i pripremu mesa i povrća.
Za pripremu jagnjeće supe potrebni su vam tamni soja sos, susamovo ulje, janjeći file, pileća čorba, morska so, beli biber, krastavci i pirinčano sirće.
Recept za kuvanje je sledeći: soja sos se pomeša sa susamovim uljem, sitno iseckanom jagnjetinom i ostavi pola sata u ovom obliku. Dok je janjetina u sosu potrebno je pripremiti pileću čorbu za koju je potrebno skuvati pileća rebra, prokuvati juhu, posoliti i pobiberiti, smanjiti vatru i nastaviti sa kuvanjem jela.
Meso se mora izvaditi iz sosa i dodati u čorbu, kuvati samo 2-3 minuta, zatim meso izvaditi iz čorbe i pokriti peškirom da bude toplo. U međuvremenu u prokuhanu čorbu treba staviti sveže krastavce narezane na kolutiće, biće dovoljno 1-2 krastavca, prokuvati krastavce, ponovo dodati jagnjeće meso, 1 kašiku sirćeta i kuvati sledeće 5 minuta. U ovom trenutku, jagnjeća supa sa krastavcima može se smatrati kuhanom i spremnom za posluživanje.
Juha od jagnjetine i sočiva
Za pripremu jela potrebni su vam peršun, so, roze sočivo, ljuta paprika, beli luk, jagnjeće meso - rebra, krompir, lovorov list, pulpa nekoliko paradajza, biljno ulje i koren celera.
Sve povrće je potrebno oprati i oguliti, krompir narezati na krupnije kockice, celer na koso, biber na dve polovine. Beli luk je potrebno oguliti i zgnječiti u presi za beli luk, a zelje sitno iseckati.
U šerpi sa debelim dnom potrebno je prokuvati ulje, pržiti jagnjeća rebra 5 minuta, dodati krompir, celer, biber i beli luk, pa nastaviti da kuva još 5 minuta, nakon čega je potrebno uliti 1 litar vode. u šerpu, zakuhajte supu i kuvajte još oko 7 minuta.
Na samom kraju kuvanja dodati oprano sočivo i lovorov list, kuvati narednih 15 minuta, na to staviti peršun i poklopiti. Nakon nekoliko minuta skinite juhu sa šporeta i ostavite da odstoji 20 minuta, prekrivši kuhinjskom krpom. Gotovo jelo se sipa u zdjele ili duboke tanjire i servira za stol.
Juha od jagnjetine i šljiva
Pravom kuvaru ne treba mnogo sastojaka za supu, samo jagnjeća prsa, luk, nekoliko šoljica pirinča, žuta šljiva, ghee, peršun, biber i so.
Prsa oprati, očistiti od žilica i masnoće i iseći na sitne komade. Meso stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i kuvajte dok ne bude gotovo, a zatim izvadite jagnjetinu iz dobijenog bujona, ostavite sa strane, procedite čorbu i ostavite da se ohladi.
Luk je potrebno jako sitno nasjeckati i propržiti u tiganju na suncokretovom ulju. Operite pirinač, sortirajte ga i ostavite da odstoji u hladnoj vodi.
Kuvano meso prebaciti u šerpu, uliti proceđenu prokuhanu čorbu, dodati prženi luk, pirinač, oprane žute šljive, so i biber, kuvati dok pirinač ne bude gotov. Čim je pirinač gotov, isključite supu i pospite sitno seckanim peršunom, u ovom obliku treba da se posluži. Važno je zapamtiti da riže ne bi trebalo biti previše, jer je jelo ipak supa, a ne pilav. Najbolja opcija je 4-5 kašika pirinča.
Jagnjeća supa sa paradajzom
Za supu vam je potrebna jagnjeća pulpa, njen sadržaj masti treba da bude maksimalan, nekoliko velikih sočnih paradajza, šargarepa, luk, peršun, slatka paprika, beli luk, kopar, lovorov list, biljno ulje, so i biber.
Jagnjetinu je potrebno iseći na sitne komade, na isti način je potrebno nasjeckati luk i korijenje - sve popržiti na suncokretovom ulju u kotlu ili loncu sa debelim dnom, preliti vodom, posoliti i pobiberiti, prokuhati, ubaciti nekoliko listova lovora, smanjiti vatru, ali tako da meso stalno ključa.
Paradajz i papriku je potrebno nekoliko puta samljeti da se dobije homogena smjesa.
Nakon što je meso gotovo, potrebno je dodati mješavinu paradajza i paprike i kuhati još 15-20 minuta dok se potpuno ne skuva. Čim juha dobije lijepu zlatno-crvenu boju, treba je skinuti sa štednjaka i sipati u tanjire.
Jagnjeća supa sa leblebijem i povrćem
Za pripremu supe potrebno vam je otprilike 500 grama jagnjećeg mesa na kosti, čaša slanutka, krompira, šargarepe, celera, belog luka, biljnog ulja, ljute paprike, kima, korijandera, senfa, paprike, peršuna i soli.
Grašak je potrebno preko noći potopiti u hladnu vodu. Operite jagnjetinu, uklonite filmove i višak masnoće, dodajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte, povremeno skidajući penu kako se pojavi. Meso kuvajte oko 30 minuta, nakon čega je potrebno dodati slanutak i kuvati još sat vremena.
Krompir narežite na ploške, korijen celera i šargarepu narendajte na krupnije, ljutu papričicu ogulite, uklonite jezgru i sitno nasjeckajte zajedno sa bijelim lukom. Pripremljene šargarepe i celer pržite u tavi podmazanoj malom količinom suncokretovog ulja, dodajte im beli luk i pržite dok sastojci ne omekšaju.
Čim je grašak gotov, potrebno je dodati krompir i kuvati sve proizvode oko 10-15 minuta, a zatim u supu dodati prženo povrće i ljute papričice. Sjemenke korijandera, gorušice i kima samelju se u mužaru do praškaste mase i stavljaju u supu zajedno sa paprikom. Supu je potrebno posoliti i kuvati još 8-10 minuta na laganoj vatri. Poslednji sastojak koji treba dodati supi je sitno seckani peršun, koji se dodaje u poslednjem minutu prženja.
Gotovo jelo se mora ukloniti sa štednjaka, pokriti čvrstim poklopcem i ostaviti da se kuha 10-15 minuta, a zatim sipati u tanjure.
Dakle, nema apsolutno ništa komplicirano u pripremi janjeće juhe, sastojci za nju su u osnovi standardni, razlikuju se samo redoslijed i načini prženja mesa, kuhanja povrća, pa čak i voća. Glavna pozitivna osobina koja razlikuje janjeću juhu od sličnih jela je, naravno, janjetina, čiji je izbor najvažniji u pripremi janjeće juhe.
Jagnjeće supe su veoma popularne u Aziji, ali se mogu pripremiti bilo gde u svetu. Veoma je hranljiv, ukusan i aromatičan. I koliko različitih recepata možete isprobati!
Opšti principi kuvanja
Jagnjetinu treba dosta vremena da se kuva. Komade treba birati umjereno masno. Takođe, u takve supe se dodaje mnogo povrća i začina, zbog čega ispadaju posebno hranljive i guste. Ako volite ljutu hranu, ne morate štedjeti papriku, odlična je grijalica zimi.
Za supu možete koristiti meso sa kostima, tako da dobijete bogatu supu. A za prženje povrća treba da koristite jagnjeću mast, a ne biljno ulje.
Jagnjeća supa sa krompirom
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Obilna supa od povrća sa dosta krompira i mesa. Često se priprema zimi, zamjenjujući svježi paradajz smrznutim.
Kako kuhati:
Savjet: kako bi povrće što bolje dalo svoj okus čorbi, može se prethodno pržiti cijelo u suhom tiganju.
Gruzijski kharcho sa janjetinom
Originalni recept za kharcho, koji se priprema uz dodatak tkemalija. Ovaj poseban ukus se ne može pomešati ni sa čim!
Koliko vremena - 55 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 63 kalorije.
Kako kuhati:
- Prsa narežite na male komadiće i skuhajte ih. Posolite vodu.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte, dodajte začine i promiješajte rukama.
- Stavite paradajz pire u tiganj sa malom količinom suncokretovog ulja i prodinstajte.
- Oguljeni beli luk i cilantro iseckajte nožem.
- Kada je meso spremno, potrebno je dodati papreni luk i paradajz pire.
- Pirinač potopite sat vremena prije kuhanja, a zatim ga dodajte u kipuću čorbu.
- Pet minuta pre nego što je pirinač potpuno skuvan, u supu dodajte tkemali, sitno seckani čili, začinsko bilje i beli luk, začine i ađiku.
- Kuvajte pet minuta, a zatim možete sipati u tanjire.
Savjet: za okus možete dodati pupoljak klinčića i doslovno jedan gram cimeta u supu.
jagnjetina "Piti"
Ova supa se ne priprema na šporetu, već u loncima u rerni. Takođe se servira u loncima i ima blagu kiselost.
Koliko je sati - 4 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 118 kalorija.
Kako kuhati:
- Jagnjetinu narežite na komade srednje veličine. U svaki lonac treba staviti tri do četiri komada.
- Slanutak je potrebno preko noći potopiti u hladnu vodu, a ujutru vodu ocediti. Ova sorta graška se prilično dugo kuva. Treba ga staviti na meso.
- Sirovi kesteni se prvo moraju ispeći u rerni, za to ne treba mnogo vremena. Zatim ih treba rasporediti preko slanutka.
- Stavite u rernu na srednju temperaturu na sat vremena, pokrivajući tepsije poklopcem.
- Oguljeni luk sitno nasjeckajte, a šljivu prepolovite.
- Izvadite lonce i na njih stavite mješavinu luka i višanja.
- U svaki lonac dodajte po malo vode, dodajte začine i stavite peći još najviše tri sata.
Savjet: za kiselost se dodaje trešnja, ali se može zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Kako skuvati bozbaš od jagnjetine
Još jedan azerbejdžanski recept koji koristi dunju. Njegov trpki ukus odlično se slaže sa mesom.
Koliko je sati – 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 28 kalorija.
Kako kuhati:
- U tepsiju od livenog gvožđa sipajte navedenu količinu vode i stavite na šporet.
- Meso operite i stavite u kazan.
- Pustite da voda proključa, a zatim smanjite vatru i kašikom skinite penu. Dodajte začine.
- Ogulite jednu šargarepu i luk i stavite u čorbu. Nakon toga kuhajte sve sastojke sat vremena.
- Ostatak crnog luka oljuštite i nasjeckajte na pola prstena ili kockice.
- Drugu šargarepu narežite na tanke trakice.
- Papriku operite, izvadite mahunu i nasjeckajte je na isti način kao i šargarepu.
- Patlidžanu skinite kožu i odrežite peteljku. Narežite pulpu na velike kocke.
- Stavite paradajz u ključalu vodu na minut, a zatim izvadite i stavite u hladnu vodu. Ovo će olakšati skidanje kože. Izrežite stabljiku. Sameljite pulpu.
- Krompir ogulite i narežite na komade.
- Uklonite jezgru dunje, operite plodove i narežite ih na kriške.
- Gotovo meso izvadite i rastavite na komade.
- Procijedite juhu, a skuvano povrće bacite.
- U obližnjoj šerpi propržite luk dok ne omekša, dodajte šargarepu i začinite.
- Nakon tri minuta dodajte paradajz i papriku.
- Krčkajte desetak minuta poklopljeno, a zatim ulijte čorbu. Dodajte meso i začine, kao i prethodno namočeni slanutak.
- Dodajte čili i kuvajte oko pola sata, vatra treba da bude mala.
- Zatim dodati krompir i dunju.
- Pustite da se krčka još petnaestak minuta, a zatim dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.
- Pustite da prokuha prije serviranja.
Savjet: kako bi meso bolje upilo sok od povrća, možete ga prvo propržiti na jagnjećoj masti, a zatim dodati luk, šargarepu i ostalo povrće za dinstanje.
Jagnjeća supa sa graškom
Varijanta krepke supe koja koristi grašak. Ima ga vrlo malo, ali je dovoljno da se brzo napuni.
Koliko vremena - 1 sat 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 33 kalorije.
Kako kuhati:
- Grašak operite i potopite u hladnu vodu sat i po.
- Meso stavite u tepsiju, prethodno ga operite. Nalijte propisanu količinu vode i stavite na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri četrdeset minuta, skidajući penu.
- Izvadite meso i narežite na komade.
- Zatim u čorbu stavite natopljeni grašak i kuhajte još pola sata.
- Krompir i luk ogulite i nasjeckajte na krupnije komade.
- Prebacite povrće i meso na grašak, dodajte začine i kuvajte dok krompir ne omekša. Dodajte peršun.
- Može se poslužiti odmah.
Savjet: među začinima treba dati prednost šafranu i bosiljku, kao i crvenoj paprici.
Pravljenje mesne supe od rezanaca
Mnogi ljudi zaista vole supe s rezancima. Mogu biti još ukusnije ako se kuvaju sa janjećim kostima.
Koliko vremena - 1 sat 45 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 162 kalorije.
Kako kuhati:
- Odvojite meso od kostiju i narežite na kockice srednje veličine.
- Stavite kosti u šerpu, dodajte vodu i zakuhajte čorbu.
- Na maloj količini ulja pržite meso dok ne porumeni.
- Oguljeni luk sitno iseckati.
- Oguljene šargarepe, grubo narendajte ili narežite na tanke trakice.
- Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju, a zatim dodajte sitno seckani beli luk i čili. Pržite još pet minuta.
- Kad je čorba gotova, izvadite kosti i na njihovo mjesto stavite meso i povrće. Sezona.
- Prokuvati i dodati vermikel, promešati, dodati lovor.
- Kuvajte tri minuta. Zatim ugasite šporet, poklopite supu i ostavite da se kuva još dvadesetak minuta.
- Poslužite sa sitno seckanim začinskim biljem.
Savjet: vermičeli možete kuhati zasebno, prema uputama na pakovanju. Tada će svako moći da stavi željenu količinu tijesta u svoju supu.
Recept za prvo jelo sa pasuljem
Ovaj recept koristi bijeli grah u vlastitom soku. Ali možete ga sami unaprijed prokuhati.
Koliko je sati - 3 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 38 kalorija.
Kako kuhati:
- Meso oprati, iseći na nekoliko delova i staviti u šerpu.
- Dodajte vodu i ostavite da proključa. Odozgo skinite pjenu i stavite jedan cijeli oguljeni luk u vodu. Začinite i poklopite. Kuvajte dok jagnjetina ne bude gotova.
- Ogulite šargarepu i narežite je na sitne komade.
- Slatkim paprikama uklonite sjemenke, a zatim ih narežite na trakice.
- Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i izrežite peteljku. Nasjeckajte pulpu.
- Stavite mahune u cjedilo, isperite i ocijedite.
- Sitno nasjeckajte zelje.
- Izvadite meso i narežite ga na manje komade, luk bacite, a u čorbu dodajte šargarepu.
- Nakon deset minuta dodati paprike, paradajz, pasulj. Kuvajte još pet minuta. Dodajte meso i ugasite šporet, začinite.
- Pokrijte supu i ostavite da odstoji petnaestak minuta prije serviranja. Odozgo pospite zelje.
Savjet: ako juha ispadne mutna, prije dodavanja povrća procijedite je kroz sitno sito.
Supu treba začiniti na samom kraju, tada će čorba ostati bistra. Ako želite ukusnije meso, možete ga začiniti odmah na početku kuvanja.
Umjesto pasulja ili graška u supu možete dodati sočivo, a umjesto rezanaca možete koristiti i pirinač. A za njihovu aromu svakako treba upotrijebiti nekoliko pupoljaka karanfilića, koje morate ukloniti prije posluživanja.
Iako se ove supe pripremaju duže od pilećeg, njihov poseban ukus nadoknađuje sve nedostatke. Kombinacija sočnog povrća sa izdašnim mesom najbolji je izbor za ručak!
