Dugo sam tražio recept za kolačiće od svježeg sira koji bi se svidjelo mojoj djeci. I konačno se dogodilo! Kolačići po ovom receptu ispadaju slični lisnatim, vrlo su ukusni, nježni i jednostavno se tope u ustima. I što je najvažnije, djeca to obožavaju!
Prvo, svježi sir mora biti dobro umiješan viljuškom sa omekšalim puterom. Svježi sir je bolje odabrati mekani!
Prašak za pecivo pomešati sa delom prosejanog brašna i postepeno dodavati u smesu skute i putera, dobro mešajući.
Zatim dodajte preostalo brašno i zamesite testo. Trebalo bi da bude mekano i da se ne lijepi za ruke. Brašna može biti manje ili više, njegova količina ovisi o sadržaju vlage u odabranom svježem siru. Gotovo tijesto stavite u kesu i stavite u frižider na oko 40 minuta (ili više).
Kada se testo dovoljno ohladi, izvadimo ga iz frižidera i razvaljamo sloj debljine oko 0,5 cm. Izrezali smo kolačiće bilo kojeg oblika, ja sam ga izrezala čašom.
Sipajte šećer u činiju. Naše kolačiće umačemo sa jedne strane (malo pritisnemo da se šećer zalijepi za njih). Nije potrebno dodavati šećer u tijesto! Kolačići ionako ispadnu slatki.
Pleh obložite papirom za pečenje i namastite biljno ulje. Naše kolačiće širimo na lim za pečenje i šaljemo ih da se peku u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 20-25 minuta.
Postoji mnogo različitih peciva, ali jedno od najzanimljivijih i najukusnijih je svježi sir. lisnato tijesto od kojih možete ispeći veoma ukusno i ukusni kolačići. Naravno, sa ovim testom ćete morati mnogo da se pomučite, ali rezultat je vrijedan toga.
Ovo testo je lagano pečeno na neobičan način: prvo treba utrljati u brašno na rende puter, pa dodati svježi sir, šećer i jaje sa solju. Ukusno kolačići od svježeg sira radiće samo ako su ispunjeni svi uslovi za kuvanje. Testo dobro izmesite i tanko razvaljajte.
Lagano pospite brašnom i savijte u kovertu ili samo na dva dela. Ponovo razvaljajte i lagano pospite brašnom, ponovo napravite pregibe i stavite testo u frižider na 10 minuta. Nakon toga, potrebno je izvršiti sve iste manipulacije s njim i ni u kojem slučaju ne zaboravite svaki nabor zdrobiti brašnom.
Nakon što je tijesto više puta umotano, može se pripremiti za pečenje, za to možete izrezati bilo koje figure i staviti ih na lim za pečenje koji je podmazan biljnim uljem. Tem za pečenje sa kolačićima pošaljite u rernu na 15-20 minuta. Zatim stavite na tanjir i poslužite.
Pravi lisnati kolačići se uvek prave bez punjenja. Mnoge domaćice stavljaju naribani tvrdi sir u tijesto prilikom valjanja, tada kolačići, osim što su lisnati i skutni, ispadaju i sirasti. Takvo tijesto možete skuhati bez šećera, a onda u kolačiće možete staviti šunku i tvrdi sir.
Mnogima će se svidjeti ovi kolačići. Često postoje situacije kada skuhate jedan kolačić, ali ispada potpuno drugačiji, ali ne očajavajte, jer je svako pecivo već znak talenta pravog kulinarskog stručnjaka.
Obično dobijem pecivo prvi put, bez “probne verzije”, ali sa kolačićima od svježeg sira sve nekako nije pošlo za rukom ni iz prvog, ni iz drugog, ni iz petog puta. Taj kolačić od svježeg sira ispao je "gumeni", pa sirov iznutra, pa tvrd.
I sada, zahvaljujući nizu eksperimenata, kulinarskih zapažanja i, naravno, stečenom iskustvu, pronađen je savršen recept za ukusne skute.
Prijatelji, zbog vaših brojnih zahtjeva u komentarima na stranici i društvenim mrežama, snimila sam za vas video recept za ovaj kolačić. Nemojte strogo suditi, ovo je jedan od mojih prvih video recepata.
VIDEO: Savršen recept za kolačiće od svježeg sira!
Upravo takav treba da bude pravi kolačić od svježeg sira: hrskav izvana, a iznutra s mekanom lisnatom strukturom. Ali sve po redu, sve tajne kuhanja opisane su u nastavku.
Ako još uvijek niste promijenili mišljenje o pravljenju kolačića od svježeg sira, zapišite recept. Na prvi pogled može izgledati da je porcija velika, ali nije i nema toliko kolačića.
Sastojci:
- Svježi sir - 400 grama
- Maslac - 200 grama
- Brašno - 300 grama
- prašak za pecivo - 10 grama (1 kesica)
- Šećer - 7-8 kašika
Kako napraviti kolačiće od svježeg sira:
Maslac narežemo na komade i pošaljemo u rernu ili mikrotalasnu da postane mekan.
Nemam mikrotalasnu pa sam stavila puter u rernu na 20 minuta na 40 stepeni.
Svježi sir biramo za kolačiće srednje masnoće, ali ne baš suhe.
Ako pomiješate svježi sir i puter samo kašikom, onda unutra gotovi kolačići zrna svježeg sira će naići na koru kolačića. Koje će u procesu pečenja postati tvrdo i uvelike pokvariti ukus kolačića. Idealno, za ovaj recept možete koristiti masu od sira. Ali imam prirodni svježi sir sa pijace, pa mi treba blender.
U masu od krem sira dodati brašno i prašak za pecivo. Brašna je najbolje dodavati u malim porcijama, možda će vam trebati malo više ili manje brašna od količine navedene u receptu.
Ne mijesimo tvrdo tijesto, podelite na dva dela i ostavite u frižideru na 1 sat.
To radimo tako da se maslac u testu ohladi, da testo postane elastično i lako za rad.
Testo izvadimo iz frižidera, a jednu loptu razvaljamo u tanak sloj debljine ne više od 3 mm. Ispada prilično tanak, ali ćemo ga presavijati u 4 sloja, tako da je sasvim normalne debljine.
Uz pomoć čaše ili šoljice izrežemo praznine iz tijesta. Koristila sam šolju prečnika 9 cm, čaša manjeg prečnika nije stajala: kolačići su premali.
Zahvaljujući ovoj metodi, kolačići će ispasti prekrasnih glatkih rubova, iste debljine.
U tanjir sipajte šećer (ja sam koristila malo trske, radi veće bistrine, jer se beli šećer stapa bojom sa testom). Jednu stranu svakog kruga umočite u šećer.
Zatim preklopite krug na pola, šećernom stranom prema unutra.
Ponovo umočite samo jednu stranu polukruga u šećer.
Ponovo preklopite šećer unutra, ponovo umočite u šećer samo s jedne strane i lagano prstima stisnite skute da se ne bi "otvorili" tokom pečenja.
Naše kolačiće širimo na pleh obložen papirom za pečenje, stranom bez šećera nadole.
Što se šećera tiče: zbog takvog slojevitosti kolačići su mi se činili preslatki. Stoga preljev možete raditi u fazi "polukruga". Za dijete sam posipala kolačiće samo po vrhu, a to nije utjecalo na kvalitet samih kolačića. Na kraju krajeva, mi se pripremamo domaći kolačići, i odlučite koliko šećera ćete staviti.
Treba napomenuti da kada je lim za pečenje potpuno ispunjen kolačićima, nemojte žuriti da punite drugi. Ako kolačići od svježeg sira posuti šećerom dugo stoje na sobnoj temperaturi, puter će se početi topiti, a za njim će poteći šećer. U pećnici će takvi kolačići "plutati", šećer će teći na lim za pečenje u obliku karamele, a kao rezultat toga, kolačići će se pokazati bezukusnim.
Stoga ostatak tijesta maknemo u frižider. A mi ćemo nastaviti da pravimo kolačiće kada prva serija kolačića od svježeg sira bude na putu.
U slučaju kolačića od svježeg sira, vrlo je važno pridržavati se temperaturnog režima pećnice. S obzirom da se radi o jednoj od vrsta lisnatog tijesta (da, da, nemojte se plašiti), kolačiće je potrebno peći na t od najmanje 210 stepeni. Na ovoj „temperaturi šoka“ vlaga iz kolačića će brzo ispariti, slojevi će se dići, tijesto će se ravnomjerno ispeći, a kolačići će izaći s hrskavom korom i mekom slojevitom strukturom iznutra.
Ako temperaturu smanjite, na primjer 180 stepeni, vlaga iz tijesta neće imati vremena da ispari, a dobićete kolačiće sa hrskavom koricom - sirove iznutra.
Obavijest o temperaturi pećnice je primljena i vrijeme je da pošaljemo kolačiće da se peku. Zagrejte rernu na 210 stepeni. Uključite gornju i donju temperaturu istovremeno. Pecite kolačiće od svježeg sira do zlatno smeđe boje 10-15 minuta.
Usrećite svoju djecu - kuhajte jednostavno kolačići od svježeg sira sa efektom lisnato tijesto. Kolačići su prozračni, ukusni, sa hrskavom gornjom šećernom koricom. I djeca se mogu uključiti u pripremu kolačića od svježeg sira ako im ponudite da kalupom cijede figure iz tijesta. Ako nemate kalupe, možete koristiti čašu ili jednostavno izrezati tijesto nožem na kvadrate ili rombove. Značajan plus je što se u testo ne koriste jaja, umesto margarina možete koristiti i puter. U tijesto možete po želji dodati naribanu koricu limuna ili pomorandže, to će jetri dati izraženiji okus. Zato naučite da kuvate skuti lisnati iz naših korak po korak recept sa fotografijom.
Sastojci za pripremu kolačića od svježeg sira Sloika
Kuvanje korak po korak sa fotografijom skuta Sloyka
Vazdušni, mekani skuti Sloika se mogu jesti tople ili hladne. Ohrabrite stariju djecu da ga nose sa sobom u školu. Prijatno!
Lisnato tijesto od svježeg sira, puter nevjerovatan ukusna peciva. Puffs od skute se brzo pripremaju i jedu ništa manje brzo. Ogroman plus pečenja je jednostavnost izrade i minimum komponenti.
Za pečenje Lisnato tijesto od svježeg sira, puter, Mi kupujemo:
- svježi sir, sadržaj masti od 5%
- puter (250 grama), može se zamijeniti kremastim margarinom
- pšenično brašno (do 450 grama, zavisno od kvaliteta svježeg sira)
-prašak za pecivo (1 kašičica)
- vanilin (kesica, težine 1 gram)
- granulirani šećer za posipanje kolačića
Početne radnje.
- Vadimo puter iz kućnog frižidera. Ulje bi se trebalo prirodno zagrijati sobnoj temperaturi. Omekšali puter je mnogo lakše pomiješati sa svježim sirom.
- Svježi sir obrišemo kašikom kroz fino metalno sito. Tako utrljamo sve grudvice, a svježi sir se dobije glatke strukture. I kolačići će postati još napuhaniji.
— pšenično brašno prosijati kroz sito da uklonite inkluzije i zasitite brašno zrakom.
- Sipajte šećer u manju činiju. Biće lakše umočiti lisnato testo u šećer.
Umesite lisnato testo od skute.
- Vanilin umešati u skutu. Promiješajte stolnom viljuškom.
- dodati puter. Ponovo dobro izmiksajte viljuškom. Postižemo potpunu homogenost smjese.
- U skutu umiješajte pšenično brašno. Posle svakog dela brašna pažljivo umesiti testo.
- testo je mekano, ne bi trebalo da se lepi za ruke.
- uvaljati testo u loptu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. (Tijesto se u frižideru može čuvati mnogo duže, do 3 dana, pa se od prethodno pripremljenog tijesta mogu pripremati peciva po potrebi.)
Formiranje slojeva skute. Pekara.
- zagrejati rernu na 200 0C.
- Tem za pečenje obložite pergamentom ili papirom za pečenje.
- Izvadimo testo iz frižidera.
-Otkinuti komade i razvaljati na pobrašnjenoj dasci za rezanje.
- razvaljani list tijesta ne smije biti tanak. Za postizanje maksimalnog efekta slojevitih kolačića postižemo debljinu lima od ½ centimetra.
- Izrežite uzorke kolačića.
- Jednu stranu svakog kolačića uronite u granulirani šećer. Malo pritisnite prstima kako bi se šećer bolje fiksirao na površini.
- Sa stranom bez šećera slagati kolačiće u jedan red na pleh.
- Pecite oko 20 minuta dok lepo ne pocrne.
- Za čaj poslužite gotove lisnate kolačiće!
Ugodan i ukusan obrok! Lisnato tijesto od svježeg sira, puter. Skutni šećer brzo napuhne.
