Dom Opća pitanja Skuša sa povrćem za zimnicu, ukusni recepti. Salata od skuše sa paradajzom i šargarepom za zimu Skuša sa bisernim ječmom i povrćem za zimnicu

Opća pitanja

Skuša sa povrćem za zimnicu, ukusni recepti. Salata od skuše sa paradajzom i šargarepom za zimu Skuša sa bisernim ječmom i povrćem za zimnicu

Salatu sa skušom za zimu čuvaju posebni poštovaoci ribljih predjela i oni koji originalnim pripremama žele da upotpune asortiman špajze. Zimi će tegla sa aromatičnim sadržajem dobro doći uz prilog i obezbediće brz i zasitan obrok bez nepotrebne muke.

Kako pripremiti zimsku salatu sa skušom?

Za zimnicu su recepti raznoliki i obično jednostavni, ali zahtijevaju učešće domaćice i barem minimalno kulinarsko iskustvo.

Najteže u pripremi zalogaja je priprema ribljeg filea, za koji je potrebno iznutriti trup i ukloniti sve kosti.
Prije dodavanja u salatu, pripremljena riba se isječe na kockice ili kockice.
Uz skušu odaberite asortiman povrća koje se priprema pojedinačno ili prema zahtjevima odabrane recepture.

Zimska salata sa svežom skušom

Ukusna salata sa svježom ribom za zimu može se sačuvati uz standardni set povrća, koji će biti ponuđen u ovom receptu. Paradajz se može narendati, iseckati u blenderu, koristiti sok od paradajza ili seckano sveže voće bez kore. Oblik rezanja povrća je također promjenjiv.

Sastojci:

skuša – 2 kg;
paradajz – 2,5 kg;
luk - 500 g;
šargarepa – 750 g;
šećer – ¼ šolje;
puter – ½ šolje;
so - 1,5 kašike. kašike;
sirće 70% – 0,5 kašike. kašike;
lovor – 3 kom.;
biber u zrnu – 20 kom.

Priprema

Nasjeckajte paradajz.
Dodajte nasjeckani luk i šargarepu, sol i šećer, dodajte ulje i pirjajte smjesu 1 sat 20 minuta.
Dodajte lovor, biber, seckani riblji file i dinstajte još 40 minuta.
Umiješajte sirće, zagrijte predjelo 10 minuta i stavite u sterilne posude.
Zapečaćena riba se toplo umota jedan dan.

Salata od povrća sa skušom za zimnicu

Alternativno, možete ga konzervirati za zimu uz dodatak slatke paprike i korištenje već kuhanih ribljih fileta. Sastav grickalice može se prilagoditi dodavanjem začina koji nisu predloženi, ili se može prilagoditi ukus preparata upotrebom manje ili više soli, šećera ili sirćeta.

Sastojci:

skuša – 2 kg;
paradajz – 3 kg;
luk i slatka paprika - po 1 kg;
šargarepa – 2 kg;
šećer – 100 g;
ulje – 300 ml;
sol - 40-50 g;
sirće – 100 ml;
lovor, crni i piment - 3-5 kom.

Priprema

Riba je iznutricana i kuhana u vodi 20 minuta, uz dodavanje začina u vodu po želji.
Odvojite fil od kostiju i rastavite na kriške.
Iseckajte luk, šargarepu i papriku.
Dodajte paradajz iseckan u blenderu, puter, so i šećer, kuvajte 40 minuta.
Dodajte začine, ribu, sirće i kuhajte 10 minuta.
Zatvorite salatu sa skušom za zimu u sterilne tegle i zamotajte.

Zimska salata sa skušom i paradajzom

Skuša za zimnicu može se pripremiti u različitim omjerima sastojaka, a osim soka od paradajza, u sastav se dodaje jednostavno sjeckani paradajz bez kože. Poželjno ih je dodati zajedno sa svježom ribom ili 20 minuta prije završetka termičke obrade obratka.

Sastojci:

skuša – 5 kg;
paradajz – 4 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1,5 kg;
šećer – 100 g;
ulje – 250 ml;
so – 3 kašike. kašike;
sirće 70% – 1 kašika. kašika;
biber u zrnu - 1,5 kašike. kašike;
lovor – 5-6 kom.

Priprema

Isjeckajte paradajz, šargarepu i luk.
Dodajte ulje, posolite, dinstajte povrće 80 minuta.
Dodati lovor, biber i filete skuše i dinstati 40 minuta od trenutka ključanja.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.
Zamotajte salatu od paradajza i ribe za zimu u sterilnu posudu i stavite je ispod bunde na jedan dan.

Salata sa skušom i bisernim ječmom za zimnicu

Konzervirana salata sa skušom i bisernim ječmom za zimu doći će u trenutku kada trebate brzo nahraniti porodicu, ali nema vremena za kuhanje, ili morate smisliti obilan i hranljiv zalogaj za dugo putovanje ili raditi. Žitarice se prvo moraju namočiti, a zatim prokuhati.

Sastojci:

skuša – 2,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
luk - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
biserni ječam - 300 g;
šećer – 100 g;
ulje – 250 ml;
sol - 40 g;
sirće 9% – 100 ml;
lovor i biber - po ukusu.

Priprema

Biserni ječam se natopi i kuva do pola.
Na ulju prodinstati luk i šargarepu.
Dodati rendani paradajz, biserni ječam, riblji file, začine, so i šećer, dinstati predjelo dok žitarice i povrće ne budu gotove, a na kraju dodati sirće.
Salatu sa ribom i bisernim ječmom spakujte za zimu u posude na pari, zatvorite i zamotajte dok se ne ohladi.

Zimska salata sa skušom i pirinčem

Još jedan spas na putu, planinarenju ili u nedostatku vremena je pripremljena salata za zimu sa ribom i rižom. U ovom slučaju, poželjno je odabrati žitarice kuhane na pari ili posebne sorte koje zadržavaju oblik i ne budu prekuhane. Paprika će harmonično upotpuniti cjelokupnu paletu okusa.

Sastojci:

skuša – 2 kg;
pirinač – 600 g;
paradajz – 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
luk - 600 g;
šargarepa – 600 g;
šećer – 100 g;
ulje – 500 ml;
so – 2 kašike. kašike;
sirće 9% – 120 ml;
lovor i biber u zrnu - po ukusu.

Priprema

U šerpi se sjedini paradajz, povrće, so, šećer, ulje, začini i riblji file.
Krčkajte sastojke 40 minuta.
Dodajte kuvani pirinač i sirće i dinstajte predjelo 10 minuta.
Pirinčanu salatu sa skušom zatvorite za zimu u sterilnu posudu i zamotajte.

Salata "Moryachok" sa skušom za zimu

Riblja salata od skuše iz konzerve za zimu imaće najintenzivniji ukus ako se povrće i riba prvo zapeku na ulju, a zatim dinstaju u paradajzu. Sastav se može dopuniti slatkom paprikom, kuhanom rižom ili bisernim ječmom, prilagođavajući količinu soli, šećera i sirćeta po ukusu.

Sastojci:

skuša – 2 kg;
paradajz – 2 kg;
luk - 0,5 kg;
šargarepa – 800 g;
šećer – 2 kašike. kašike;
ulje – 250 ml;
so - 1,5 kašike. kašike;
sirće 9% – 3 kašike. kašike;
biber, lovor

Priprema

Paradajz iseckati i kuvati 20 minuta uz dodatak soli i šećera.
Posebno pržite luk i šargarepu, te riblje kriške.
U kuvani paradajz stavite povrće, a nakon 2 minuta ključanja ribu.
Ubacite lovor i biber, ulijte sirće i zatvorite salatu nakon 10 minuta u sterilizovane posude.

Salata od skuše sa cveklom za zimnicu

Pripremljena riblja salata za zimu dobija dodatni ukus, nutritivnu vrijednost i bogatstvo ako se njen sastav dopuni cveklom. Sirće dodan tokom dinstanja pomoći će očuvanju boje povrća. Paradajz upotpunjuje sortirano povrće koje je već pirjano na ulju. Umjesto svježeg paradajza prikladan je sos ili pasta razrijeđena vodom.

Sastojci:

skuša – 2 kg;
cvekla – 400 g;
paradajz – 2,5 kg;
luk - 600 g;
šargarepa – 1,5 kg;
šećer – 50 g;
ulje – 200 ml;
sol - 40 g;
sirće 9% – 100 ml;
lovor, korijander, aleva paprika.

Priprema

Pržite luk i šargarepu.
Dodajte cveklu i sirće i dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Dodajte rendani paradajz, ribu i začine.
Krčkajte sastojke 50 minuta.
Stavite salatu od skuše u tegle za zimu, zatvorite je i zamotajte.

Salata od patlidžana sa skušom zimi

Ako želite da napravite originalnu i ukusnu salatu za zimu, patlidžan i riba su savršena kombinacija za ovu svrhu. Ova opcija pripreme ne sadrži svježi paradajz i uključuje dodavanje paradajza u obliku paste. Konačan okus grickalice ovisit će o korištenim začinima, koje treba odabrati prema ukusu.

Sastojci:

skuša – 3 kg;
patlidžani – 2 kg;
luk - 2 kg;
šargarepa – 4 kg;
šećer – 10 kašika. kašika;
ulje – 400 ml;
so - 6 kašika. kašika;
sirće 9% – 200 ml;
paradajz pasta – 400 g;
voda – 1 čaša;
začini.

Priprema

Iseckajte luk, šargarepu, patlidžane.
Prelijte mješavinom vode i zalijepite povrće.
Dodati začine, puter, so, šećer, promešati i dinstati 30 minuta.
Dodajte riblji file i dinstajte predjelo još 30 minuta.
Zatvorite salatu u sterilnu posudu i zamotajte je.

Zimska salata sa pasuljem i ribom

Pripremljena salata od svježe ribe za zimu sa pasuljem ispada nevjerovatno ukusna. Mahune treba namakati najmanje 12 sati, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu, a zatim kuhati do potpune kuhanja u velikoj količini tečnosti. Za pikantan ukus možete dodati svježe začinsko bilje u završnoj fazi kuhanja.

Domaći preparati za zimu sa ribom su odličan način da za nekoliko minuta pripremite večeru. Asortiman povrća će vam omogućiti da osjetite okus ljeta, a posebna pikantnost salati daje riba. Izbalansirano jelo će postati ne samo osnova za supu. Možete brzo utažiti glad koristeći ga kao punjenje za sendvič, picu ili pitu. Za pripremu salate sa ribom od skuše za zimu nije potrebno mnogo vremena, a okus će cijeniti cijela porodica.

Jednostavan recept

Komponente:

1 skuša;
3-4 paradajza;
40 ml suncokretovog ulja;
40 ml sirćeta;
2 glavice luka;
3 šargarepe;
3 žlice. kašike šećera, so.

Koraci kuhanja:
1. Ribu očistiti, odrezati glavu, peraje, rep, odstraniti utrobu i sluzni film. Ponovo dobro isperite pod tekućom vodom.

Ako je uklanjanje sjemenki teško, ribu možete prvo skuhati

2.Profilirajte ribu, uklonite sve velike kosti.

3. Ogulite luk i šargarepu, narežite na tanke trakice, možete koristiti krupno rende.

4. Na paradajz napravite ukrštene rezove, pa ih prelijte kipućom vodom. To će vam omogućiti da lako odvojite kožu od pulpe. Samleti u blenderu dok ne postane glatko.

5. Zagrijte šerpu, dodajte suncokretovo ulje. Prvo dinstajte luk i šargarepu dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Zatim možete dodati pasirani paradajz.

6.Nakon 5 minuta dodati šećer, so, lovorov list, biber u zrnu. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta.

7.U lonac dodajte komade ribe i dinstajte zajedno sa povrćem 15 minuta. 7-8 minuta prije kraja potrebno je dodati sirće.

8. Sterilizirajte tegle, dodajte još vruću pripremljenu grickalicu i zatvorite sterilne poklopce.

9. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe. Nakon jednog dana možete ga staviti u uobičajeni položaj i sakriti na hladnom mjestu - podrumu, frižideru.

Slana priprema za zimnicu

Komponente:

skuša;
po 8 paradajza i paprika;
3 luka i šargarepe;
180 ml suncokretovog ulja;
80 ml sirćeta;
4 žlice. kašike šećera i soli;
3-5 kom. lovorov list;
5 komada. biber u zrnu.

Faze:
1. Da biste pripremili recept za salatu, morate ribu iznutriti, ukloniti glavu i rep. Kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom i biberom u zrnu. Ohladite skušu i rastavite je na male komade, uklanjajući sve sitne kosti.

2. Odabravši zreli paradajz, napravite zareze u predelu peteljke. Uronite u kipuću vodu na minut, a zatim izvadite kašikom ili kutlačom. Kora se može lako odvojiti, naravno, možete je samljeti u blenderu, ali za idealnu konzistenciju ipak se preporučuje da je uklonite.

3. Paprike oljuštite luk i sjemenke. Povrće narežite na tanke poluprstenove. Šargarepa se može narendati ili iseckati na trakice.

4.Ulijte ulje u posudu od nerđajućeg čelika ili duboku šerpu. Kada se dobro zagreje, možete dodati povrće. Nakon dinstanja 10 minuta pomešati sa paradajz pireom. Kuvajte još 10 minuta pa dodajte skušu, lovorov list, šećer, so i biber.

5.Nakon 25 minuta od početka procesa dodati sirće, salatu kuvati zajedno sa konzervansom najmanje 8-10 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati da se smjesa ne zalijepi za zidove posude.

6. Trebali biste se pobrinuti za odgovarajuće kontejnere unaprijed. Bolje je koristiti male tegle kapaciteta do 0,5 litara. Dobro operite i sterilišite na pari po 10 minuta. Bacite poklopce u kipuću vodu na 5 minuta.

Prilikom serviranja u salatu možete dodati svježi bosiljak, peršun, kopar, cilantro.

7. Vruću salatu stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. Obavezno ga okrenite i pokrijte. Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Može se servirati toplo ili hladno uz pirinač, špagete, krompir.

Zimska salata sa patlidžanima

Komponente:

1 kg skuša;
1 kg patlidžana;
1,5 kg paradajza;
sijalica;
glavica belog luka;
200 ml suncokretovog ulja;
150 ml stolnog sirćeta;
2 tbsp. kašike šećera;
3 žlice. kašike soli;
3 kom. lovorov list;
muškatni oraščić.

Koraci kuhanja:
1. Veoma jednostavna grickalica koja će vas oduševiti izbalansiranim ukusom. Za njegovu pripremu birajte isključivo svježu ribu kako biste sačuvali korisne osobine skuše.

2.Ukloniti glavu, peraje i rep, odstraniti iznutrice i sluzokožu. Pažljivo uklonite gornju kožu. Profilirajte trup, narežite na kriške širine 3 cm.

3. Patlidžane oprati i iseći na kockice srednje veličine. Posolite i ostavite 15 minuta. Za to vreme oljuštite luk i paradajz, prve narežite na kockice, a od paradajza pripremite sok.

4.U šerpu sipajte ulje, dodajte oprane patlidžane i luk, dobro promešajte drvenom lopaticom. Nakon 15 minuta dodajte sok od paradajza, začine, so, šećer. Nakon još 10 minuta dodajte skušu, salata i riba se pirjaju pola sata.

5. 10 minuta prije kraja dodajte sirće i ponovo dobro izmiješajte sastojke.

6.Potrebno je unaprijed pripremiti tegle sa sodom bikarbonom ili limunskom kiselinom, a zatim ih sterilizirati.

Za pripremu salate odaberite srednje velike patlidžane sa sjajnom korom.

7. Neohlađenu salatu stavite u vruće tegle i brzo zarolajte. Ne zaboravite ga okrenuti i pokriti toplim ćebetom.

8.Poslužite riblju salatu sa patlidžanima, ukrašenu cilantrom i peršunom.

Riblja salata sa cveklom

Komponente:

skuša;
2 cvekla;
3 glavice luka;
mrkva;
200 gr. pasta od rajčice;
200 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta;
20 gr. Dijon senf;
5 komada. lovorov list;
8 graška aleve paprike;
20 gr. sol.

Koraci kuhanja:

Ribu izdubite, profilišite, skuhajte u slanoj vodi sa lovorovim listom.
Cveklu i šargarepu oguliti, korjenasto povrće izrendati na krupnije rende. Uklonite ljusku luka i nasjeckajte na pola prstena.
Zagrijte biljno ulje (najbolje maslinovo) u loncu s debelim dnom i pržite povrće 5 minuta.
Zatim smanjite vatru, dodajte paradajz pastu, ribu i začine. Krčkajte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući salatu.
Zatim dodajte sirće i kuhajte još 10-15 minuta.
Aromatično jelo rasporedite u pasterizovane tegle, bez gubljenja vremena, zarolajte. Stavite na poklopce i zamotajte toplim ćebetom. Kada se tegle ohlade možete ih čuvati u frižideru.

Priprema ribe sa pirinčem

Komponente:

skuša;
350 gr. riža;
5-6 velikih paradajza;
2 šargarepe i luk;
3 kom. paprika;
čili;
češanj belog luka;
120 ml biljnog ulja;
70 ml sirćeta;
3 žlice. kašike soli;
muškatni oraščić, mješavina bibera, sušeni bijeli luk, lovorov list.

Koraci kuhanja:

1.Za zimsku salatu od skuše birajte krupni okrugli pirinač. Isperite i poparite kipućom vodom.

2. Ribu izribajte, uklonite glavu, peraje, skinite kožu i velike kosti. Skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom.

3. Paradajz oguliti i samljeti kroz cjediljku u homogenu pastu. Narežite šargarepu, luk, papriku na trakice.

4.U šerpi zagrejati ulje, propržiti povrće, dodati seckani beli luk.

5. Zatim dodati paradajz pire, začine, dinstati 10 minuta.

6.Smesu od povrća sjediniti sa pirinčem i komadima ribe, kuvati još pola sata.

7.15 minuta pre kraja procesa dodajte sirće i sitno iseckani čili, dobro promešajte drvenom kašikom.

8. Gotovo jelo stavite u pripremljenu posudu, zarolajte dok ne stane, okrenite i stavite na poklopce.

Možete dobiti ukusnu salatu ako koristite pirinač na pari.

9. Obilno i ukusno predjelo postat će osnova za pripremu prvog jela, salate ili priloga.

Tajne kuvanja:

pri pripremi ribljih konzervi važno je pratiti sve procese, inače postoji opasnost od infekcije botulizmom;
za pripreme koristite male staklene tegle, dobro operite sodom bikarbonom, limunskom kiselinom, senfom u prahu ili vodom i sirćetom;
temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim sterilizirajte na pari, spremnost se može provjeriti dodirivanjem dna, treba biti vruće;
za pripremu zimske salate s ribom možete koristiti svježe i smrznute trupove, koje se često zamjenjuju drugim vrstama bez kostiju, ali gurmani preferiraju skušu, njen bogat okus savršeno je u skladu s povrćem;
paradajz je obavezan sastojak, možete napraviti sok, pire ili uzeti gotovu pastu, da se skine kožica, kuvari prave rezove pa ih oparuju, nakon čega se paradajz samelje na cjedilu ili usitnjava u blenderu;
Bolje je čuvati riblje konzerve u podrumu ili frižideru ne duže od godinu dana.

Salate od povrća od ribe (sa skušom) oduševit će vas nenadmašnim ukusom. Obilan ručak za samo 5 minuta, sve što treba da uradite je da dodate aromatično bilje. Možete dodati svoje omiljene začine u recepte, stvarajući skladne kombinacije.

Kada treba da skuhate nešto ukusno i zadovoljavajuće, mnoge domaćice priskaču u pomoć ribljim konzervama. Mogu biti osnova za salate, supe, glavna jela ili samostalan zalogaj, posebno ako su već napravljeni od povrća. Međutim, kada kupujete konzerviranu hranu u prodavnici, teško je ocijeniti njihovu kvalitetu, a uvijek postoji mogućnost da kući donesete neukusnu i neukusnu masu skrivenu u limenoj tegli sa lijepom etiketom. Čak i visoka cijena ne može uvijek garantirati visok kvalitet proizvoda. Iz tog razloga, vješte domaćice već su naučile zatvarati skušu povrćem za zimu. Takve grickalice od ribe i povrća uvijek se ispostave ukusne i zdrave. Osim toga, postoji toliko mnogo recepata za salate od skuše sa povrćem koje se mogu napraviti za buduću upotrebu da svako može izabrati opciju koja najviše odgovara njegovom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Prilikom konzerviranja bilo kojeg proizvoda za zimu, vrlo je važno strogo slijediti tehnologiju. Ovo posebno vrijedi ako konzervirana hrana sadrži ribu ili meso. Iz tog razloga, prije nego što počnete pripremati salate od skuše za zimu, morate proučiti preporuke iskusnih kuhara.

Umjesto skuše možete koristiti bilo koju drugu ne previše koštanu ribu za pripremu ribljih konzervi i povrća za zimu, ali gurmani tvrde da ih posebno ukusna čini skuša.
Prije kombiniranja s povrćem, skuša se najčešće kuha dok ne omekša i pažljivo rastavlja na komade. Poželjno je da komadići ne budu jako mali, ali u isto vrijeme ne treba dozvoliti da kosti uđu u grickalicu. Moguće su opcije kada se skuša prvo iseče, a zatim sirova stavi u salatu i kuva dok ne omekša zajedno sa povrćem.
Ako se u salatu dodaju pirinač ili druge žitarice, ona postaje zasitnija. Ova užina, ako se zagrije, u potpunosti će zamijeniti ručak.
Prije dodavanja u salatu od skuše, žitarice se kuhaju do pola.
Povrće za salatu obično se reže na tanke trakice ili nariba. Šargarepa izgleda ukusnije u salati ako se narenda za korejska predjela.
Salata od skuše najčešće uključuje paradajz ili paradajz pastu. Lakše je pripremiti užinu s tjesteninom, ali s paradajzom ispada ukusnije i zdravije. Paradajz je obično potrebno izgnječiti dok ne postane pire. Najlakše je to učiniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa, ali ako paradajz sameljete kroz sito ručno, konzistencija sipanja će biti najdelikatnija. U svakom slučaju, paradajz se mora oguliti pre seckanja. To se može učiniti na sljedeći način: prerezati kožu poprečno. Stavite paradajz u kipuću vodu na 2 minute, izvadite, ohladite i skinite kožicu povlačeći krajeve oko reza.
Svaka konzervirana hrana će dobro stajati samo ako se održava čistoća tokom pripreme. Svi sastojci moraju biti dobro oprani, posuđe prije upotrebe isprati kipućom vodom, a staklenke i poklopci namijenjeni konzerviranoj hrani sterilizirati.

Bez obzira na odabrani recept, sigurnije je čuvati salate od skuše s povrćem zimi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, u hladnom podrumu. Ostava, čak i ako se drži na temperaturi ispod sobne, nije pogodna za čuvanje domaćih ribljih konzervi.

Klasičan recept za salatu od skuše sa povrćem za zimnicu

Sastav (3,5 l):

skuša (bez glave) – 1 kg;
paradajz - 1,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
šargarepa – 1 kg;
biljno ulje - 150 ml;
šećer – 50 g;
sol - po ukusu (oko 20 g);
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuša operite i kuvajte 20 minuta u slanoj vodi. Da biste ribi dodali aromu, možete u čorbu dodati biber u zrnu i korenje, ali ti sastojci nisu predviđeni u receptu.
Izvadite i ohladite skušu. Izrežite ga, uklonite sve kosti. Riblji file rukama podijelite na male komade.
Papriku operite, odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Pulpu paprike narežite na tanke trakice ili četvrtine kolutića.
Ogulite i operite šargarepu. Narendajte ga za korejske salate. Ako nemate takav rende, možete koristiti običnu sa velikim rupama ili šargarepu nožem narezati na tanke trakice.
Uklonite ljusku sa luka. Narežite ga na tanke polovine kolutova.
Stavite povrće u šerpu, promešajte i dodajte šećer. Ostavite četvrt sata da puste sok.
Paradajz oprati, iseći, blanširati par minuta u kipućoj vodi. Stavite ih u posudu sa hladnom vodom da se brže ohlade. Čisto.
Nakon što paradajz prepolovite, kašikom uklonite sjemenke. Izrežite pečat blizu stabljike. Komade paradajza sameljite u blenderu ili pomoću mašine za mlevenje mesa.
Pomiješajte paradajz pire sa uljem i prelijte povrće.
Stavite tiganj sa povrćem na laganu vatru i kuvajte ga, mešajući, pola sata.
Povrću dodajte komadiće skuše, sirće i začine. Posolite salatu po ukusu. Kuvajte još 10 minuta, lagano mešajući.
Sterilizirajte tegle tako što ćete ih prvo oprati sodom bikarbonom. Prokuhajte poklopce.
Napunite pripremljene tegle vrućom salatom i dobro ih zatvorite. Okrenite i pokrijte vunenim pokrivačem. Nakon jednog dana stavite u frižider ili podrum.

Salata od skuše pripremljena po klasičnom receptu podsjeća na kupovne salate od ribe i povrća, ali ispada mnogo ukusnije i zdravije.

Salata od skuše sa cveklom

Sastav (za 2,5 l):

skuša – 1 kg;
cvekla – 0,2 kg;
luk - 0,3 kg;
paradajz – 1,3 kg;
šargarepa – 0,7 kg;
biljno ulje - 100 ml;
sol - 20 g;
stono sirće (9 posto) – 50 ml;
sjemenke gorušice, korijander, aleva paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Cveklu oprati, oguliti i izrendati.
Nakon što operete i ogulite šargarepu, također je isjeckajte na rende.
Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i izmiksajte u blenderu.
U tiganju debelih stijenki zagrijte ulje, dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte šargarepu i pržite povrće 5 minuta.
U luk i šargarepu dodajte cveklu, ulijte pola sirćeta, posolite, promešajte.
Povrće prelijte paradajz pireom.
Ribu skuvati u slanoj vodi, odstraniti joj kosti, iseći na ne previše sitne komade, dodati povrću kada paradajz pire počne da ključa.
Dinstajte povrće zajedno sa ribom sat vremena, 5 minuta prije spremnosti, dodajte preostalo sirće i začine u salatu, promiješajte.
Rasporedite salatu u prethodno sterilisane tegle i dobro ih zatvorite. Okrenite i prekrijte nečim toplim, ostavite da se ohladi.

Skuša se odlično slaže sa cveklom, lukom i šargarepom. Stoga, unatoč činjenici da je ova salata vrlo jednostavnog sastava, ispada vrlo ukusna i nimalo poput konzervirane hrane iz trgovine. Za ovu salatu ne morate prethodno skuhati skušu, već je odmah narezati i narezati na komade. S obzirom na trajanje termičke obrade, nema razloga za strah da će biti vlažna.

Salata od skuše sa povrćem i pirinčem

Sastav (za 4-4,5 l):

pirinač – 0,3 kg;
skuša – 1,5 kg;
paradajz - 1,5 kg;
šargarepa – 0,3 kg;
luk - 0,4 kg;
stono sirće (9 posto) – 50 ml;
biljno ulje - 0,2 l;
slatka paprika - 0,7 kg;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte, isperite i skuvajte pirinač do pola.
Operite ribu, skuvajte je u slanoj vodi sa začinima. Ohladiti i iseći, osloboditi od kostiju. Narežite na male komadiće.
Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.
Slatku papriku narežite na trakice nakon što uklonite sjemenke.
Nakon što ogulite paradajz, blenderom ili mlinom za meso pretvorite u pire.
Pomiješajte paradajz pire sa pola ulja i prokuhajte. Stavite ribu u to i kuhajte pola sata.
U međuvremenu na preostalom ulju propržiti luk, šargarepu i papriku. Stavite ih u šerpu sa ostalim sastojcima i promiješajte. Krčkajte 15 minuta.
Dodajte pirinač, so, sirće i začine i nastavite da kuvate još 15 minuta.

Nakon toga, grickalica ostaje staviti u sterilizirane staklenke, dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi naopačke ispod nečeg toplog, na primjer, ispod ćebe. Nakon toga, salatu od skuše možete čuvati na hladnom mestu.

Predjelo pripremljeno po ovom receptu može se koristiti ne samo kao salata, već i kao glavno jelo - zahvaljujući pirinču, ispada posebno zadovoljavajuće.

Salata od skuše sa patlidžanom

Sastav (4,5 l):

skuša – 2 kg;
patlidžani – 1,5 kg;
šargarepa – 1,5 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pire (ili paradajz pasta razrijeđena vodom) – 0,2 l;
sol - 40 g;
šećer – 60 g;
sirćetna esencija (70 posto) – 20 ml.

Način kuhanja:

Ribu odmrznite, operite i osušite, odvojite od kostiju i narežite na male komadiće.
Patlidžane oguliti, iseći na kockice i potopiti 20 minuta u slanu vodu, pa oprati i osušiti.
Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.
Povrće promešati, posuti solju i šećerom, uliti paradajz pire, razblaženu paradajz pastu ili gusti sok od paradajza i staviti na tihu vatru.
Nakon što se povrće kuvalo pola sata, dodajte mu skušu i nastavite da se dinsta još pola sata. Stalno miješajte grickalicu da ne zagori.
Dodati esenciju sirćeta, promešati. Nakon 5 minuta sipajte u pripremljene tegle.
Kada se zatvore, okrenite tegle i zamotajte ih. Kada se ohladi, čuvajte u frižideru ili podrumu.

Ova salata ispada veoma gusta, gotovo bez sosa i zadovoljavajuća. Također može zamijeniti glavno jelo ako se podgrije.

Čak i neiskusna domaćica može pripremiti skušu sa povrćem za zimnicu ako se striktno pridržava uputa uz recept za odabranu salatu.

Salata sa skušom, pripremljena za zimu, samo je spas za svaku domaćicu. Može se dodati kao dodatni sastojak salatama i prvim jelima. Odličan je i kao glavno jelo u slučaju neočekivanih gostiju.

Svako konzerviranje zahtijeva sterilnu čistoću pribora i proizvoda. Ovo određuje koliko će se hrana skladištiti u budućnosti.

Što se tiče ribljih proizvoda, ako ne poštujete osnovne sanitarne uslove, lako možete dobiti trovanje hranom.

Najčešći recept

Skuša za zimu priprema se ne samo po klasičnom receptu. Univerzalni kuhari su smislili još mnogo toga kako bi diverzificirali našu kuhinju.

Klasičan recept:

1 kg. skuša (bez glave);
1,5 kg. svježi paradajz;
0,5 kg. luk repa;
Šargarepa – 1 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Biljno ulje - 150 grama;
Šećer – 2 kašike. kašike;
9% sirće (stono) – 50 grama;
Dodajte začine i sol po ukusu.

Kako kuhati:

Skuša sa cveklom

Riba – 500 gr.
Luk – 150g.
Cvekla – 100 g.
Šargarepa – 300 gr.
Paradajz – 750g.
Biljno ulje – 50 ml.
Sirće 9% - 25 ml.
Sol i začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja je ista kao u prethodnoj salati.

Salata od skuše, pirinča i povrća za zimnicu

Pirinač se može zamijeniti drugim žitaricama.

Riba – 750g.
Pirinač – 150 g.
Paradajz – 750 gr.
Luk i šargarepa – po 150 g.
Paprika – 300 g.
Biljno ulje – 100 gr.
Stono sirće – 25 g.
Začini i sol po ukusu.

Pirinač skuvajte do pola i isperite. Zatim sve treba uraditi kao u prethodnim receptima. Povrće je marinirano i dinstano u paradajzu. Zatim se kombinuju sa ribom i pirinčem.

Sve se priprema u roku od 15 minuta i stavlja u pripremljene tegle.

Priprema variva od povrća za zimnicu

Ljepota paprikaša od povrća je u tome što za pripremu možete koristiti bilo koje povrće koje imate pri ruci...

Zimska salata Globus sa patlidžanima i paprikom - recept

Predlažemo da za zimu pripremite vitaminsku salatu pod nazivom "Globe". Može se koristiti i kao zdrava užina i kao podloga…

Pyaterochka salata za zimu sa patlidžanima - korak po korak recept sa fotografijama

Pyaterochka salata sadrži samo zdravo i vrlo ukusno povrće. Trebalo bi uzeti 5 komada svakog sastojka. Gotova salata...

Korejske tikvice za zimu, začinjena priprema

Posebno su popularna razna jela od tikvica, koja nisu samo ukusna i zdrava, već imaju i blagotvoran učinak…

Salata od povrća sa bisernim ječmom, priprema za zimnicu

Danas Po-Khozyayski nudi da za zimu pripremi neobičnu i vrlo zadovoljavajuću salatu sa ječmom i povrćem. Ovaj preparat je pun vitamina i…

Kondenzirano mlijeko od krušaka, ukusna priprema za zimnicu

Danas vam želimo ponuditi recept za neobično kondenzirano mlijeko. Zašto neobično? Da, jer ćemo ga kuvati od krušaka. Neko…

Kako zamrznuti zeleni luk: korisna priprema za zimu

Mirisni paradajz sa bosiljkom, priprema za zimnicu

Jesen je u punom jeku, a vrijeme priprema se bliži kraju. A ako su vam police u podrumu preplavljene soljenim i kiselim...

Maline mlevene sa šećerom, pripremljene za zimu

Sa početkom hladnog vremena, ljudsko tijelo doživljava stres i postaje ranjivo na sve vrste virusa. A onda pripreme koje...

Skuša se ne može jesti samo svježa ili usoljena, već se može koristiti i za pripremu mnogih drugih zanimljivih jela. Konzervirana hrana je odlična za dodavanje u supu ili za brza predjela. Salata od skuše za zimu sa povrćem ima prijatan ukus, brzu pripremu i širok izbor recepata. Preporučuje se zalihe takvih pripravaka za hladnu sezonu kako biste provjerili pozitivne kritike domaćica o ovom jelu.

Korisna svojstva ribe i uz šta ide

Svaka riba mora biti prisutna u ljudskoj prehrani. U skuši možete pronaći ogromne zalihe omega-3 kiselina i proteina, kao i vitamina D i B, selena, joda, bakra i gvožđa. Omega-3 tvari je 2 puta više nego u lososu. Skuša ima nižu cijenu, što vam omogućava da kupujete proizvod mnogo češće.

Stručnjaci preporučuju uključivanje ove ribe u ishranu ljudi koji imaju problema sa cirkulacijom. Redovna konzumacija jela u granicama normale pozitivno utiče na pamćenje i metabolizam osobe, snižava krvni pritisak i jača krvne sudove. Osim toga, korisno je osloniti se na ribu kod bolesti mišićno-koštanog sistema i smanjenog imuniteta. Trudnice, žene tokom dojenja, pa čak i djeca nakon 4-5 godina smiju jesti skušu.

Skuša se kod kuće priprema na različite načine: pržena u tiganju, pečena u foliji na pećnici ili roštilju, kisela i soljena, te kuhana u čorbama s ribom. Kombinuje se sa belim ili crvenim lukom, svežom šargarepom, krompirom, paradajzom i krastavcima. Ponekad se jelima dodaju limuni ili kisele narandže, razne gljive i sir. Konzervirani proizvod se često servira uz tjesteninu, čineći pastu u kremastom sosu.

Recepti za ukusna jela

Vrijedi unaprijed reći da pripreme za zimu zahtijevaju poštivanje određenih pravila. Sve staklenke moraju biti sterilizirane, inače će se proizvod jednostavno pokvariti tijekom skladištenja. Ne možete konzumirati takav proizvod - postoji rizik od zaraze botulizmom. Kvalitetna riba uvijek ispadne sočna, mekana i vrlo ukusna. Čak se i supe prave od ribe skuše s povrćem, ali češće jedu samo salatu u čistom obliku.

Priprema zimske salate sa skušom i dostupnim povrćem prema prvom receptu traje malo vremena. Sastojci se uvijek mogu naći kod kuće za dvije tegle (zapremine 0,5 l) trebat će vam:

2 kg skuše;
sitna so - 1,5 kašike. l;
jedna velika šargarepa;
veliki luk ili 2 mala;
biljno ulje - 2-3 kašike. l;
nekoliko listova lovora;
piment grašak – 8 kom.;

Kuvanje jela sa skušom i povrćem

Lešine treba pripremiti unaprijed: filetirati ili jednostavno narezati na male kriške zajedno s kostima. Riba se dobro opere i skine joj kožica. Luk je oljušten i isečen na kolutove, šargarepu je bolje narendati na srednju rendu, a povrće izmešati. Tegle se moraju sterilisati, na dno staviti biber i lovorov list. Zatim slažite ribu i povrće u slojevima. Na kraju sipati kašiku biljnog ulja i soli. Napunite ohlađenom prokuvanom vodom do vrha, pokrijte poklopcima (gumicu mora da se skine) i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Držite oko 1 sat, a zatim izvadite i zarolajte tegle. Prije hlađenja okrenite ih naopačke. Ovaj recept za zimsku salatu sa skušom smatra se klasičnim i može se dopuniti bilo kojim proizvodima.

Salata od povrća sa ribom i bisernim ječmom će biti više zadovoljavajuća. Žitarice se prvo moraju namakati nekoliko sati (ili još bolje preko noći) kako bi se brže skuvale i bile mekše. Za 4 kilograma svježe ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

paradajz – 3 kg;
šargarepa i luk - po 1 kg;
šećer – 10 kašika. l;
sirćetna esencija 9% – 5 kašika. l;
biserni ječam - 500 g;
so – 2 kašike. l;
biljno ulje bez mirisa - 500 ml;
bilo koji začini - po ukusu.

Zimska salata sa skušom i bisernim ječmom

Izlupite trupove, odrežite glavu i rep, operite i narežite na krupnije komade. Bacite začine, biber u zrnu i ribu u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte dok ne omekša, a zatim izvadite, potpuno ohladite i uklonite sjemenke. Namočeni biserni ječam stavite u kipuću vodu i kuhajte petnaestak minuta. Kuvani biserni ječam operite pod vrućom vodom i ostavite sa strane. Ogulite paradajz i izmrvite ih u pire pomoću blendera. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte. U kotlu ili tiganju sa debelim dnom zagrejte ulje, dodajte povrće i držite na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zatim dodajte komade ribe, biserni ječam i paradajz pire, dinstajte još 40 minuta. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti, te dodati sirće. Dobijenu salatu od skuše sa povrćem rasporedite u sterilisane tegle, odmah zarolajte, preokrenite i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Mnogi ljudi prave salatu za zimu sa skušom i majonezom ili pavlakom. U prvom slučaju, jelo će ispasti slanije i masnije, au drugom će biti mekano sa prijatnim kremastim ukusom. Rok trajanja gotove konzervirane hrane se produžava ako salatu sterilizirate direktno u staklenkama. Da biste to učinili, šalju se u pećnicu najmanje 30-40 minuta, a zatim se uvijaju. Komadi fileta ne smiju biti veći od 3-4 cm.

Salata sa paradajzom

Još jedan ukusan jednostavan recept za jelo s paradajzom i ribom koji će se svidjeti čak i lijenoj domaćici. Gotova konzervirana hrana ima ukus hladne pržene skuše sa paradajz sosom, ali nema potrebe da se bilo šta prži. Od ovih proizvoda dobijate 5 limenki od 700 mililitara i jednu od 500 grama. Lista sastojaka i priprema korak po korak:

paradajz – 2 kg;
pripremljeni trupovi – 3 kom.;
šargarepa – 1,5 kg;
luk - 1 kg;
so - 1,5 kašike. l;
šećer – 3 kašike. l;
biljno ulje - 10 kašika. l;
sirćetna esencija (70% je pogodno) – 2 kašičice;
crni biber u zrnu - nekoliko komada po tegli.

Priprema salate od skuše sa povrćem za zimnicu. Povrće pripremite unaprijed: operite, ogulite i ogulite. Očistite ribu, izdubite je i narežite na krupnije komade, uklonite kosti. Sterilizirajte tegle, pokrijte poklopcima i ostavite kako jesu. U šerpu sipajte ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu šargarepu i paradajz narezan na sitne kockice. Dodajte sol, šećer, biber i dinstajte 15 minuta. Stavite komade skuše u posudu sa povrćem, premjestite i držite na laganoj vatri 50-60 minuta uz miješanje. Stavite u tegle, zarolajte, okrenite, stavite na tamno mesto dok se ne ohladi.

Za zimu će biti ukusno napraviti riblju salatu od patlidžana, paradajz paste i šargarepe. Navedeni sastojci dovoljni su za 5 teglica, čija je zapremina 500 mililitara. Šta vam je potrebno da pripremite jelo od skuše sa povrćem za zimu:

svježa riba – 2 kom.;
patlidžani – 1,5 kg;
šargarepa – 1,5 kg;
luk - 900 g;
paradajz pasta - 5-7 kašika. l;
sol i šećer - 3 žlice. l;
sirće 70% - 1 kašika. l.

Preporučljivo je koristiti svježu skušu, ali smrznuta će poslužiti ako nema druge opcije. Prvo se mora iseći, a zatim odmrznuti. Operite komade, uklonite velike kosti i skinite kožu. Patlidžane treba oprati pod slavinom, iseći na krupnije kockice i ostaviti dvadesetak minuta u vodi sa solju. Zatim ih je potrebno ponovo isprati i ostaviti u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu je bolje naribati na krupno rende. Stavite svo povrće u veliki kotlić ili šerpu, dodajte so i šećer (možete i biber ili omiljene začine), dodajte paradajz pastu i promešajte. Stavite na laganu vatru i mešajte oko 30 minuta. Ubacite riblje filete i kuhajte još pola sata. Posudu je potrebno pažljivo promiješati da ne zagori i da se skuša ne raspadne. Ulijte sirće i dinstajte još nekoliko minuta, a zatim smjesu prebacite u sterilizirane tegle i zarolajte. Okrenite, pokrijte toplim ćebetom i ohladite. Konzerviranu salatu od skuše bolje je čuvati za zimu sa povrćem u frižideru ili podrumu.

Sadržaj kalorija u jelu

Skuša je ukusna i veoma zdrava riba od koje se prave zanimljiva jela. Salate se poslužuju sa kuvanim krompirom ili testeninom. Takvi prelivi se često koriste za kuhanje supe, jer je takva riba spremna za jelo i brzo proključa u juhi.