Brancin pečen u foliji. Posude od smuđa u rerni. Brancin pečen u pavlaci

Veoma ukusno - brancin pečen u rerni. Probajte sa povrćem, krompirom, limunom, začinskim biljem.

U kulinarstvu je vrlo cijenjena riba smuđ jarkih boja. Smuđ se peče u foliji, kuva, prži, soli, kiseli, pa čak i suši. Ali, ipak, vruće dimljeni beriks je posebno popularan. A mi vas pozivamo da probate pripremiti praznično jelo po ovom foto receptu - brancinu pečenom u foliji u pećnici, s limunom i peršunom.

• Beriks brancin – 2 ribe ukupne težine 700 g;
• limun – 1 kom.;
• svježi peršun - nekoliko grančica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• puter – 50 g;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Smuđ se u pravilu prodaje bez glave. Stoga, ostaje samo da ribu iznutrite i očistite od krljušti. Zatim operite i odrežite leđne peraje svake ribe.

Tankim oštrim nožem napravite plitke rezove na udaljenosti od 2,5-3 centimetra jedan od drugog.

Popaprite i posolite ribu izvana i iznutra.

Limun dobro operite i narežite na vrlo tanke kriške (1,5-2 milimetra). Zatim svaki krug prepolovite.

Peršun operite i osušite. Stavite grančicu peršuna, krišku limuna i komadić putera u trbuh svakog smuđa.

Stavite ribu na foliju za hranu. Štaviše, svaki smuđ stavite na svoju stranu, na poseban list folije. Namažite gornji dio ribe biljnim uljem.

Umotajte foliju čvrsto u koverte. Zagrijte rernu na 200°C. Brancin se peče u rerni oko 25-30 minuta.

5-7 minuta pre kraja pečenja pažljivo otvorite foliju, pazeći da vam para ne izgori. To se mora učiniti tako da smuđ dobije ugodnu zlatnu boju.

Zatim ribu potpuno oslobodite od folije i prebacite je u veliku posudu.

Stavite pola kolutića limuna u proreze na ribi. Ostatak jela možete ukrasiti koristeći svoju maštu, na primjer, kriškama paradajza i začinskim biljem.

Kao prilog se može poslužiti prženi, kuvani ili pečeni krompir.

Recept 2: brancin u pećnici (fotografije korak po korak)

Ukusan, svjež, aromatičan, neobičan brancin pečen u foliji zauzet će prvo mjesto u vašoj kuharici, a ukućane ćete svake sedmice oduševiti ukusnom ribljom večerom!

• Brancin 400 g.
• Limun ½ dijela
• Šargarepa 1 kom.
• Paradajz 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 1 glava
• Kopar, peršun, ruzmarin po ukusu
• Mešavina sušenog bilja po ukusu
• Posolite po ukusu
• Maslinovo ulje po ukusu

Riblje trupove očistiti, odstraniti peraje i utrobu, oprati i osušiti riblje meso papirnim ubrusom.

U tanjir stavite rendani beli luk, pomešajte ga sa suvim začinskim biljem, prelijte maslinovim uljem, limunovim sokom, soli, sve ponovo promešajte.

Pripremljene trupove stavite u posudu, natrljajte dobivenom smjesom i ostavite ribu da se marinira pola sata.

Očistite luk od ljuske, a luk narežite na kolutove.

Šargarepu narežite na krugove, a zatim svaki krug prepolovite.

Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem, propržite kolutiće luka, pa ih prebacite na tanjir.

U isti tiganj sipajte još maslinovog ulja i ispržite kriške šargarepe.

Sada riblji proizvod malo zapržite.

Uzmite foliju, na nju stavite stabljike kopra, ruzmarin, peršun, na vrh stavite smuđ, pa stavite kolutove luka i kolutiće šargarepe.

Jelo ukrasite kolutovima paradajza, spojite ivice folije i pecite jelo u rerni pola sata. To je sve, uskoro je brancin pečen u foliji spreman!

Recept 3: brancin u rerni sa limunom

Crveni brancin je ukusna i zdrava riba. Ona, kao i skuša, ima malo kostiju, umjereno je masna i pogodna je za pečenje.

Postoji mnogo recepata za brancina u rerni, najjednostavniji je pečeni brancin u foliji sa limunom.

• 1 brancin;
• 1/3 kašičice soli;
• Prstohvat crnog bibera;
• 2 kriške limuna.

Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi. Brancin ima vrlo oštra peraja, pa ih odrežite prije čišćenja kako ne biste posjekli ruke. Zatim uklonite ljuske i isperite.

Natrljajte mješavinom soli i bibera. Stavite polovice kriške limuna u proreze i umotajte ribu u foliju.

Pecite brancina u rerni zagrijanoj na 200C 30 minuta, pa pažljivo odvijte foliju i pecite još 5-7 minuta dok riba ne porumeni.

Pečeni brancin odlično ide uz prilog od krompira ili salatu od povrća.

Recept 4: kako kuhati brancina u pećnici

Brancin je veoma ukusna riba u svim svojim oblicima. Pa, evo mog jednostavnog recepta za pečenog smuđa u foliji.

• brancin - 2 kom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sok od limuna - po ukusu

Smuđ se obično prodaje bez glave. Operite dva trupa brancina i očistite ih od ljuski i unutrašnje crne folije, peraje i rep podrežite škarama.

Oštrim nožem napravite nekoliko poprečnih rezova na obje strane trupa (do kosti)

Smuđ natrljajte solju i biberom i prelijte limunovim sokom (možete ga jednostavno iscijediti iz limuna), pokušavajući da uđe i u rezove. Stavite trupove na foliju.

Lešine dobro zatvorite folijom. Ovakvu ribu možete ostaviti neko vrijeme da se marinira, ili ne morate čekati.

Stavite "loptu" od folije na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Sada je brancin spreman. Ukusno, nježno i zdravo.

Recept 5: Krompir iz rerne sa brancinom i pečurkama

Riba pečena u rerni sa krompirom, lukom i pečurkama, pavlakom i začinima.

• Bracin
• Krompir - 7 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šampinjoni - 8 kom.
• Pavlaka - 3 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Začini - 1,5 kašičice (po ukusu)
• Suncokretovo ulje - 1-1,5 kašike. kašike

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pomiješajte luk i krompir.

Dodati kiselu pavlaku (2 supene kašike). Mix.

Posolite i dodajte soja sos.

Dodati začine (1 kašičica).

Tepsiju prekrijte folijom. Dodajte krompir i luk. Flatten.

Šampinjone narežite na kriške.

Na krompir stavite šampinjone.

Očistite smuđ i skinite kožu. Narežite na porcije.

Stavite komade ribe na krompir. Posolite.

Pospite začinima i premažite preostalom kiselom pavlakom.

Na vrh pokapajte suncokretovo ulje.

Pokrijte folijom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

Recept 6: brancin u pavlaci u rerni (korak po korak)

Brancin pečen u pavlaci može se pripremiti za prazničnu trpezu ili poslužiti za porodičnu večeru. Jedina poteškoća u pečenju ribe u pećnici je to što ćete morati odabrati pravo vrijeme kako bi riba bila pečena, a ne prepečena. Zahvaljujući sosu od kiselog vrhnja, brancin postaje još sočniji i mekši, pa se ovo jelo može dati i deci.

Ako nikada niste kuhali ovu divnu ribu, onda će vam fotografija pripreme smuđa pečenog u pećnici pomoći da to učinite bez puno truda. Jedino o čemu ćete morati voditi računa je da ribu dobro očistite kako u gotovom jelu ne bi bile sitne kosti koje mogu pokvariti utisak o poslastici koju ste pripremili.

• Brancin - 4-5 komada
• Šargarepa - 1 kom.
• Pavlaka – 200 gr
• Voda - 2 čaše
• Zeleni ili luk - 1 kom.
• Limun - po želji
• Biljno ulje - 50 g
• Sol i biber - po ukusu
• Kopar i peršun - 1 veza

Za sat vremena možete pripremiti ukusan, zasitan i zdrav riblji ručak. Da bi se brancin u pavlaci brže skuvao, zamrznutu ribu izvadite iz zamrzivača unaprijed - otprilike dva do tri sata. Svježa riba se može odmah kuhati.

Brancin je veoma delikatna riba, koja nema mnogo kostiju, ali ima veoma bodljikava peraja. Stoga, kako biste bili sigurni da je i smuđ kuhan u pećnici u kiseloj pavlaci siguran, oštrim nožem ili posebnim makazama odrežite peraje. Također treba vrlo pažljivo ukloniti sve sitne sjemenke.

Opranu i pripremljenu ribu narežemo na porcije - 3-4 centimetra, ako riba nije velika, možete je kuhati cijelu. Da biste to učinili, pažljivo odvojite file i stavite ga u duboku posudu.

Najbolje je pomiješati sol i biber i dobivenom smjesom posoliti komade fileta.

Ribu dobro izmiješajte i po želji poprskajte sokom od pola limuna.

Šargarepu narežemo na tanke kolutiće ili trakice, ali možete koristiti i obično krupno rende.

Luk narežite na tanke kolutiće, zeleni luk na sitno.

Luk i algu lagano propržite na maloj količini biljnog ulja, to će smuđu pečenom u kiseloj pavlaci dati nježan prženi okus.

Prženo povrće stavite na lim za pečenje u kojem će se peći riba.

Također lagano pržite komade fileta brancina dok se ne stvori nježna zlatno smeđa korica. Ako želite da umak bude gušći, ribu prije prženja uvaljajte u brašno.

Nekoliko kašika kisele pavlake razblažite vodom da dobijete smesu sličnu želeu. Ne zaboravite dodati so i biber.

Prženu ribu stavite na povrće na pleh i zalijte vodom od pavlake.

Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta. Provjera spremnosti grgeča je vrlo jednostavna - riba bi trebala postati mekana. Prebacite komade fileta u kiseloj pavlaci na prikladan tanjir.

Sitno nasjeckajte kopar i peršun i pospite po vrhu. Brancin dinstan u kiseloj pavlaci može se poslužiti kao zasebno jelo ili odlično predjelo, pa se nemojte ljutiti ako vam ostane par komada ribe.

Recept 7: brancin u rerni sa povrćem (sa fotografijom)

• Brancin (srednji, ukupne težine 850 g) - 2 kom.
• Luk (srednji, otprilike 600 g) - 6 kom.
• Paradajz (srednji, oko 800 g) - 6 kom.
• Limun - ½ komada
• Beli luk - 3 zuba.
• Crni biber - ½ kašičice.
• Sol - 1 kašičica.
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Šafran

Uzeo sam dva grgeča ukupne težine cca 850 grama. Oprao sam ga i uklonio unutrašnje folije. Nema smisla čistiti vage; one će se otopiti tokom kuhanja. Malo luka sam narezala na kolutiće i stavila na dno posude (imam duguljastu staklenu posudu koju čuvam posebno za pečenje ribe). Stavio sam ribu na pramac.

Rezanje paradajza...

I drugi dio luka na četvrtine.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, stavite ga u šolju sa solju i biberom, iscijedite sok od pola limuna i prelijte sa 50 ml maslinovog ulja.

Sve ovo dobro promešati.

Šafran prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Ribu dobro prekrijte četvrtinama luka i paradajzom, prerezanom stranom prema gore.

Prelila sam ga infuzijom šafrana, a zatim mješavinom bijelog luka, limunovog soka i ulja.

Kalup sam stavila u rernu zagrejanu na 140-150 stepeni 1 sat i 20 minuta. Ovo dugo vremena je potrebno da se razviju novi ukusi i da se svi naši sastojci obogate ukusima svojih komšija. Da biste to učinili, bolje je ne otvarati pećnicu tokom kuhanja. Ne morate da brinete, riba se neće osušiti, a to će samo koristiti luku i paradajzu.

Ovako je lepo ispalo. Prijatno!

Recept 8, korak po korak: cijeli brancin u pećnici

• Brancin 3 kom
• Limun 1,5 kom
• Maslinovo ulje 3 kašike. l
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Operite i osušite ribu, očišćenu i bez glava. Utrljajte so i biber izvana i iznutra. Stavite ribu u vatrostalnu posudu.

Limun narežite na tanke kriške. Stavite neke kriške unutar ribe, a neke na vrh. Prelijte maslinovim uljem.

Pecite 30 minuta. Prijatno!

Recept 9: Brancin pečen u rerni

Brancin je vrlo popularna riba u kuhinji gotovo svih zemalja svijeta. Ovo nije samo ukusna, već i veoma zdrava riba, koja sadrži puno vitamina. Danas je moj praznik, rođendan mog muža. Slavićemo u uskom porodičnom krugu, pa sam odlučio da pripremim nešto neobično. Podijelit ću s vama kako kuhati brancina u pećnici. Trčite za ribom, počinjemo!

• 2 kom brancina
• 3 kom Paradajz
• 2 kom čena belog luka
• 2 kom
• 2 prstohvata začina: sol, aleva paprika, đumbir, muškatni oraščić, sjemenke korijandera.
• 1 tbsp. kašika.Brašno
• 1 komad limuna
• 1 100 gr. čaša bijelog vina

Imala sam brancina pa sam ga uveče izvadila iz zamrzivača da se odmrznem. Ne odmrzavajte ribu na otvorenom. Stavite na gornju policu frižidera, riba će se odlediti preko noći...

Ujutro je potrebno očistiti smuđeve i podrezati im peraje, upozoravam vas da to neće biti lako, ali potrudite se. Ribi odrežite glavu i dobro operite trup.

Sada moramo samljeti morsku sol (ili bilo koju), nekoliko zrna crnog bibera, aleve paprike, korijander sijeno, muškatni oraščić i đumbir. Ovo se može uraditi u malteru. Trebaće nam oko kašičica mešavine začina.

Nježno natrljajte trupove začinima, stavite ih u duboku posudu, dodajte par listova lovora, sve poprskajte limunovim sokom i prelijte vinom. Ostavite da se marinira 1 sat, a zatim okrenite ribu i ostavite još 1 sat.

Uradimo povrće. Luk narežite na kolutiće i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Prebacite u posebnu činiju.

Paradajz poparimo kipućom vodom, skinemo im kožicu i narežemo na vrlo tanke kriške. Sitno nasjeckajte kopar i peršun.

Sada ribu izvadite iz marinade (ne izlijevajte marinadu), osušite je papirnim ubrusom, pohirajte u brašnu i pržite s obje strane na maslinovom ulju dok ne porumeni. na veoma visokoj vatri. Zatim smanjite vatru i pecite ribu sa obe strane oko 5 minuta.

Povrće podijelite na pola, posudu za pečenje namažite maslinovim uljem, rasporedite pola kuhanog paradajza i pospite začinskim biljem i naribanim bijelim lukom, zatim dodajte polovinu prženog luka i lovorov list iz marinade, a na vrh stavite trupove.

Na ribu stavite preostali luk, začinsko bilje i paradajz. Ribu prelijte sa pola čaše marinade.

Pecite ribu u prethodno zagrejanoj rerni na 240 stepeni. Obavezno svakih 5 - 7 minuta. zalijte ga sokom da se gornji paradajz i sama riba ne osuše.

Poslužite brancina u tanjiru, na njega stavite povrće i prelijte marinadom koja ostane nakon pečenja.

Recept 10: brancin sa povrćem i začinskim biljem

Ova riba je vrlo ukusna; može se pripremati po univerzalnim receptima koji su pogodni za riječnog smuđa, deveriku ili karaša. Posebnost brancina je njegova boja - svježa riba ima crvenkastu nijansu. Pečenu verziju ćete nesumnjivo cijeniti. Čitajte dalje za detalje.

• Brancin 1 komad (500 g)
• Paprika 1 kom
• Krompir 2–3 kom.
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Paradajz 2 kom
• Sirće (grožđe) 2 kašike. kašike
• Masline 10 kom (za dekoraciju)
• Biljno ulje 3 kašike. kašike
• Zeleni 2 kašike. kašike (peršun i bosiljak)
• Posolite po ukusu
• Biber po ukusu
• Suvi đumbir po ukusu

Smuđ prilikom pripreme jela mora biti ohlađen. Bolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ribu očistite od krljušti: da biste to učinili, jednom rukom uzmite rep, a drugom zastružite nož prema glavi. Ako to ne radite često i vaga odleti, pokušajte to učiniti u plastičnoj vrećici. Odrežite glavu i izdubite unutrašnjost. Isečenu ribu isperite u vodi, obavezno uklonite crnu foliju iznutra kako biste izbjegli gorčinu. Čistog brancina natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i začinskim biljem iznutra i izvana. Ostavite u ovom stanju 30 minuta.

Operite i ogulite povrće. Krompir, šargarepu i slatku papriku narežite na sitne kockice. Paradajz - ne previše tanki poluprstenovi ili kriške. Luk narežite na tanke kolutiće. Za to je potrebno marinirati, staviti u zdjelu, preliti sirćetom i posoliti. U tom stanju ostavite sa strane dok se riba soli. Riba se vrlo brzo peče, ali povrće može ostati sirovo da se to ne dogodi, prvo se mora ispeći. Najlakši način da to uradite je u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to učinili, uključite ga na snagu od 750-800 W i pecite krompir, šargarepu i papriku 10-15 minuta dok se potpuno ne skuva.

Uzmite lim za pečenje ili posudu za pećnicu. Obavezno podmazati uljem. Prvo rasporedite ribu, zatim oko krompira, šargarepe, luka (bez viška tečnosti) i paprike. Sve pospite začinskim biljem.

Stavite paradajz na vrh posude tako da pokrije ceo prostor oko grgeča. Važno: kao završni dodir, na sve je potrebno preliti malo maslinovog ulja, kako jelo kasnije ne bi zagorelo. U posudu sipajte 100 ml vrele vode i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Vrijeme pečenja varira od 45 minuta do 1 sat.

Gotovo jelo ukrasite maslinama i grančicama svježeg začinskog bilja. Možete ga poslužiti u istoj posudi u kojoj se pekao i karas. Prijatno!

Brancin zapečen u pećnici mnogo je zdraviji i ukusniji od pržene ribe.

Mnoge domaćice ne vole smuđa zbog njegovih "šiljaka" i krljušti. Radi lakšeg čišćenja grgeča, preporučuje se da ih na sekundu ili dvije uronite u vruću vodu. Ako imate osjetljive ruke, ribu izrežite gumenim rukavicama kako biste izbjegli ozljede.

Smuđ se odlično slaže sa krompirom, povrćem, pirinčem, laganim salatama, sočnim zelenilom i raznim umacima. Inače, uz njega se krompir može poslužiti u gotovo bilo kojem obliku: pečen u komadima, pire ili dinstan sa povrćem. Testenina se, naprotiv, ne slaže sa ribom.

Ako planirate da se dobro zabavite za stolom, ne zaboravite se opskrbiti bocom dobrog bijelog vina, savršeno će upotpuniti ukus pečenog smuđa.

Sada je vrijeme da pređemo na kuhanje samog smuđa!

Sastojci:

• brancin - 3 trupa;
• 3-4 glavice luka;
• krema (možete koristiti pavlaku ili majonez) – 150 gr.;
• Cherry paradajz – 5 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• so i začini za ribu po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzmite trupove brancina bez glave i pažljivo uklonite peraje i repove. Napravite uzdužni rez na poleđini svakog trupa, tako da će se riba brže kuhati.

Očistite beli luk i istisnite ga u kremu. Dodajte so i začine.

Oguljeni luk narežite na perje, obložite dno posude za pečenje otpornu na toplotu, posolite

.

Natrljajte trupove mješavinom soli i začina. Podmažite ribu polovinom sosa. Preostalu pavlaku pomiješajte sa lukom.

Stavite brancina i male rajčice na podlogu od perja luka.

Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne bude pečeno (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno da grgeč ne prepečete u rerni, inače će ispasti malo suv.

Pečenu morsku ribu možete poslužiti sa sosom od limuna i kremastim lukom.

Ako u blenderu sameljete luk na kojem se pekla riba, biće i odličan sos.

Smuđ pečen sa kajmakom je delikatnijeg ukusa, dok je sa majonezom, naprotiv, pikantniji. Pravilno odabrani začini upotpunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše kako ne biste ugušili samog brancina. Sa njim se odlično slažu kumin, mljeveni bijeli biber, limun i đumbir.

Požurite da jelo poslužite toplo, brancin je u ovom obliku veoma ukusan i aromatičan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada pripremate salatu za smuđa, stavite je u ravnu zdjelu za salatu, čije je dno prekriveno svijetlim kovrčavim listovima salate, koji se može napraviti za ribu. Za ribu možete pripremiti i sos od limuna sa vinom. Da biste to učinili, u tavu sa malo maslinovog ulja ulijte par kašika limunovog soka, istu količinu bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršun i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon dodavanja soli dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Prelivi od belog luka, luka i limuna savršeno su u skladu sa jelom.

Prijatno!

Pripremimo sve potrebne sastojke. Povrće dobro operite pod mlazom vode. Ogulite krompir, luk i šargarepu. Isjecimo zelje. Odmrznite smuđa na sobnoj temperaturi. Odrežite glavu i, držeći ribu za rep, uklonite ljuske. Izvadimo unutrašnjost grgeča. Temeljito operemo unutrašnju šupljinu ribe i nožem uklonimo crni film (!).

Natrljajte smuđ mješavinom soli, bibera i začina. Ostavite ribu 30 minuta. U ovo vrijeme, pobrinimo se za povrće. Luk narežite na pola prstena, pospite solju i prelijte sirćetom. Zatim u tiganju poklopljeno pržite ukiseljeni luk na maslinovom ulju oko 10 minuta (na laganoj vatri). Ostavite na stranu. Krompir, šargarepu i papriku je potrebno prethodno peći, jer se smuđ vrlo brzo kuva. Paradajz narežite na tanke kriške.

Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem, rasporedite povrće i smuđ. Pospite začinima.

Postavite kriške paradajza ravnomjerno oko grgeča (kao na slici). Zatim pažljivo i ravnomjerno, ne propuštajući ni centimetar, prelijte posudu maslinovim uljem. Sipajte 100 ml u posudu za pečenje. vode. I šaljemo naše jelo u rernu zagrejanu na 220 stepeni 45 minuta.

Jedna od najzdravijih morskih riba je brancin. U našim trgovinama i na pijacama nudimo najmanje predstavnike ove ribe, duge 20-25 centimetara. Općenito, brancin može doseći 1 metar dužine. Ali bolje je što nam nude male trupove;

Dobrobiti brancina teško je precijeniti. Ova riba je bogata proteinima, koje tijelo lako apsorbira i daje snagu. Sadrži veliku količinu ribljeg ulja, a samim tim i omega-3 masnih kiselina koje normalizuju metabolizam, smanjuju loš holesterol i sprečavaju kardiovaskularne bolesti. Brancin sadrži i jedinstvenu aminokiselinu - taurin, koja pospješuje regeneraciju stanica. Ova riba je posebno korisna za trudnice i djecu, jer sadrži gotovo sve korisne vitamine i mikroelemente. Ovoj ribi ću dodati još jedan masni plus - niskokalorična je, samo 103 kcal na 100 grama.

Jedina nevolja koju možete očekivati ​​pri kuhanju brancina je da vas oštra peraja mogu ubosti. ali to će se dogoditi samo ako imate veliku sreću da kupite neočišćenu ribu, uglavnom na policama postoje leševi koji su već potpuno spremni za kuhanje.

Zbog visokog sadržaja ribljeg ulja, meso brancina je veoma mekano. Smatra se da je ova riba najukusnija od svih morskih riba. Zbog visokog sadržaja masti, brancin traje duže od ostalih riba.

Kuhanje brancina je pravo zadovoljstvo. Može se kuvati, pržiti, peći, dinstati, soliti, dimiti. Pozivamo vas da ispečete brancina sa povrćem. Jelo ispada veoma mekano. Okus povrća se odlično slaže sa ukusom ribe, aromatičnost dodaje timijan. Osim ukusa i mirisa, ovo jelo izgleda veoma lepo i na tanjiru zbog raznovrsnosti boja sastojaka.

Sastojci:

• Brancin - 3 trupa;
• Šargarepa - 1 komad;
• Luk - 2 glavice;
• Praziluk - 1 stabljika;
• Zeleni grašak - 200 grama;
• Krompir - 3 gomolja;
• Timijan - 5-6 grančica;
• Maslinovo ulje - 1 kašika;
• Cherry paradajz - 4-5 komada;
• Biljno ulje za prženje povrća;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati brancina:

Korak 1

Ribu očistimo, operemo i osušimo ručnikom. Odrezali smo peraje. Možete ga lagano poprskati limunovim sokom.

Korak 2

Luk narežite na perje. Praziluk sitno nasjeckajte. Tri šargarepe na krupno izrendati.

Korak 3

U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte iseckano povrće.

Korak 4

Krompir ogulite i narežite na krupnije komade. U dubljoj posudi pomešajte komade krompira sa maslinovim uljem, solju, biberom i timijanom dok se ne ravnomerno rasporede po krompiru.

Korak 5

Pareno povrće stavite u posudu za pečenje, dodajte zeleni grašak, posolite i pobiberite po ukusu.

Korak 6

Posolite i popaprite riblje trupove po ukusu i stavite na podlogu od povrća. Sa strane stavite komade krompira i cherry paradajza. Stavite grančice timijana koje su preostale od krompira na ribu.

Korak 7

Pecite brancina u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni 40 minuta. Tepsiju možete pokriti folijom kako biste poboljšali okus jela, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati na 60 minuta.

(Pogledano 36 puta, 1 posjeta danas)

Slično je svom riječnom imenjaku osim po obliku tijela i grabežljivim navikama. Pripada drugoj vrsti, živi u dubokim slanim vodama i naoružan je ne samo oštrim, jakim zubima, već i bodljikavim, izdržljivim perajima.

U isto vrijeme, brancin ima ukusno i zdravo meso sa malo kostiju i vrlo malo masti. Nizak sadržaj kalorija čini ovu ribu prikladnom komponentom jelovnika za mršavljenje, a pečenje u pećnici maksimalno čuva vrijedne hranjive tvari sadržane u njoj.

Pogledajmo dijetalne recepte za kuhanje brancina u pećnici, ocrtamo njegove prehrambene prednosti i nabrojimo sastojke koji nadopunjuju ovu ribu.

Brancin pečen u pećnici - recepti sa fotografijama

Brancin ulovljen ribarskim plovilima na police se isporučuje uglavnom smrznut – cijeli trup bez glave i file. Optimalan izbor je trup, jer glava nema kulinarsku upotrebu, a file često sadrži previše vode koja je u njoj zamrznuta. Ovo povećava težinu i degradira kvalitet pulpe.

Kako bi brancin ostao dijetan nakon pečenja u pećnici, kuha se s minimalnim aditivima ili okružen samo niskokaloričnim sastojcima. Pogledajmo dva uzorka recepta koji ilustruju oba pristupa.

Prvi recept - brancin skoro solo:

• trup brancina (400 g);
• nije prevelika;
• dva mala;
• bundle;
• sol i začini za ribu;
• dvije kašike biljnog ulja (optimalno -).

Priprema:

• Odmrznite trup smuđa, očistite ga i kulinarskim makazama odrežite peraje, vodeći računa da se ne ozlijedite jakim i vrlo oštrim zračnim kostima – obložene su tvari koja izaziva jaku iritaciju na mjestu uboda. Oslobodite stomak iznutra i crni film koji oblaže šupljinu iznutra. Očišćenu ribu oprati i osušiti papirnim ubrusom.
• Pomiješajte biljno ulje sa sokom iscijeđenim od pola limuna, kao i solju i začinima. Podmažite pripremljeni trup ovom marinadom s obje strane.
• Luk oljuštite i operite, narežite na ne previše tanke ploške. Preostalu polovinu limuna narežite na polukrugove. Opran peršun krupno nasjeckajte.
• Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem stavite "jastučić" od kriški luka, a na njega trup brancina. Napravite koso plitke bočne rezove i u njih umetnite polukrugove limuna. Napunite stomak seckanim peršunom.
• Ovaj smuđ je potrebno peći 30 do 40 minuta na 180ºC.

Recept dva - brancin u crvenom i zelenom društvu:

• dva brancina (lešine);
• šest srednjih;
• dva ;
• dva luka srednje veličine;
• (bijeli dio);
• zelje i peršun;
• sol (uključujući morsku sol);
• mljeveni suhi začini - crni i piment, i;
• biljno ulje (najbolje maslinovo).

Priprema:

• Očistite odmrznute smuđeve - uklonite ljuske, bodljikave peraje, iznutrice i crni film koji prekriva trbuh iznutra. Operite i osušite trupove, a zatim ih pospite mješavinom suhih začina.
• Operite i ogulite povrće. Luk i praziluk narežite na kolutove srednje debljine, papriku na kriške, a paradajz na ploške. Nasjeckajte zelje.
• Na dno posude za pečenje stavite sve kolutiće luka, a zatim polovinu narezanog povrća. Na vrh stavite začinjene grgeče i prekrijte ih preostalim povrćem. Pospite biberom i solju, pokapajte biljnim uljem i prekrijte folijom.
• Peći na 200ºC 45 minuta.

Ako kuhate brancina prema ovim oglednim receptima, kalorijski sadržaj gotovog jela bit će 90-95 kilokalorija u 100 grama.

Dijetetska upotreba

Meso brancina bogato je proteinima, biološki vrijednim makro- i mikroelementima, te omega masnim kiselinama. Istovremeno, njegov energetski ekvivalent je prilično nizak - otprilike 80 kilokalorija u 100 grama. Ako ovaj proizvod pripremate na dijetalni način - uključujući pečenje, a ne koristite previše visokokaloričnih dodataka, konačno jelo, lagano i zdravo, dobro će se uklopiti u ciljni meni za mršavljenje.

Sa čime ispeći brancina?

Prilikom odgovora na ovo pitanje, sljedbenici dijeta za mršavljenje trebali bi uzeti u obzir energetsku komponentu dodatnih sastojaka. Ova riba može napraviti dobro društvo u rerni:

• Povrće - pored onog datog u primjeru recepta, to su niskokalorični kupus i, korijen i peršun, boranija,. Nasuprot tome, krompir značajno povećava ukupni sadržaj kalorija u jelu.
• Pirinač, bijeli i smeđi. Posljednja opcija je poželjnija.
• Gljive su najčešće univerzalne, neutralnog ukusa.
• – uključeno je i u tijesto, posebno ako se smuđ prži prije pečenja. Nije prikladno za dijetalne jelovnike
• Tvrdi sir - narenda se i posipa ovim strugotinama brancina malo pre nego što bude gotov. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija se neznatno povećava.
• Bijelo vino, konjak - brancinu dodati izvanredne arome i dodatno omekšati njegovo meso
• Orašasti plodovi i sjemenke - rendani orasi, kao i.

Kako ukusno skuhati brancina u pećnici - video

U videu iznad, brancin se peče na sloju kolutića luka koji se stavlja na pleh obložen papirom za pečenje. Osim luka, u pripremu su uključeni i limun, suvi začini, so i začinsko bilje. Prilikom pečenja na vrh se stavlja folija, koja se skine neposredno prije pečenja.

Meso zubatog, bodljikavog, dobro hranjenog brancina pravo je skladište lako probavljivih proteina i biološki korisnih tvari. Sam po sebi, ima nizak sadržaj kalorija. Ako ga ispečete sa dijetalnim sastojcima, dobijeno jelo bit će vrijedna komponenta u ciljanim dijetama za mršavljenje.

Kako ispeći brancina u rerni? Koje začine koristite za ovo? Koristite li ovo jelo u dijetalnim jelovnicima? Podijelite s nama svoja kulinarska otkrića i praktična iskustva u komentarima!