1. Ispecite pinjole i ohladite. Isjeckajte bijeli luk. Pripremite posudu sa ledenom vodom. U srednjem loncu zakuhajte blago posoljenu vodu. Dodajte grašak i kuvajte 2 minuta. Ocijedite vodu i stavite grašak u posudu sa ledenom vodom, a zatim ponovo procijedite. Odvojite 1/2 šolje kuvanog graška.
2. Preostali grašak obradite u mašini za hranu sa belim lukom, pinjolima, 1/3 šolje rendanog parmezana i soli dok ne postane glatka, oko 2 do 3 minuta.
3. Postepeno dodajte maslinovo ulje i miješajte. U velikom loncu sa slanom vodom skuvajte linguine tjesteninu prema uputama na pakovanju. Odvojite oko dve šolje preostale tečnosti za kuvanje testenine. Ocijedite preostalu vodu i vratite tjesteninu u tiganj.
4. Testeninu pomešajte sa pripremljenim sosom, dodajte potrebnu količinu tečnosti da postignete željenu konzistenciju i kuvajte na umerenoj vatri 1 minut. Začinite solju po ukusu i po želji dodajte mljeveni crni biber. Poslužite odmah, preliveno seckanim listićima bosiljka ili mente po želji i ostatkom naribanog parmezana.
Moja porodica voli sve vrste umaka, razne chutneye i umake. Po mom mišljenju, oni su ti koji unose raznolikost i daju i najobičnijem jelu sočnost i posebnost.
Ovaj umak se odlično slaže sa kuvanim pirinčem, raznim testeninama, pire krompirom i heljdinom kašom.
Jelo možete učiniti tečnijim dodavanjem potrebne količine vode.
Umak od sira i graška možete dopuniti bilo kojim svježim začinskim biljem po vašem ukusu i želji.
Od začina preporučujem naš omiljeni set - asafetidu (zamena za ukus luka i belog luka, kao i samo zdrav začin), kurkumu, mleveni crni biber, papriku. Pored ovih začina, toplo preporučujem da probate crnu so umesto obične, a dobra ideja bi bio i običan lovorov list.
U tiganju zagrijte biljno (ili otopljeni puter) ulje. Stavite Adyghe sir, narezan na male kockice. Temperatura treba da bude manja od maksimalne da sir ne zagori, ali dovoljno visoka da se sir ne dinsta, već prži. Ovisno o sadržaju vlage u siru, može prskati. Takođe, ako prečesto mešate sir na nedovoljnoj temperaturi, sir može da se pretvori u kašu, a potrebne su nam uredno ispržene kocke.
Poprženi sir stavite na tanjir, a u tiganj dodajte kriške pelata uz još malo ulja. Dodajte začine, promešajte i dinstajte dok paradajz ne omekša.
Dodati paradajz pastu, pavlaku, so, promešati. Pustite da proključa. Ako je potrebno, u ovoj fazi možete dodati vodu.
Sada je vrijeme za Adyghe sir i konzervirani grašak. Stavite ih na tiganj.
Promiješajte, prokuhajte i sklonite sa vatre.
Umak od sira i graška je svakako dobar svježe pripremljen vruć, i tako ga je najbolje servirati, ali ohlađen dobro će upotpuniti vaša svakodnevna jela.
Jela od zelenog graška uključuju salate, supe, prilog ili sos od kojih se može pripremiti gotovo sve. Zeleni grašak nekih sorti nije potrebno blanširati, a može se dodati svjež u salate, prva i druga jela. Da li ste propustili trenutak i grašak se stvrdnuo? Nema problema - stavite grašak u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga brzo uronite u hladnu vodu (u vodu možete staviti i led) i grašak će postati mekan. Ako je vaša berba zelenog graška prevelika da biste jeli svjež, zamrznite ga za zimsku radost. Jela od zelenog graška su veoma raznovrsna.
Sastojci:
¾ stack. nasjeckani luk,
1 ½ šolje voda,
2 hrpe graška,
2 žlice. puter,
1 tbsp. brašno,
½ šolje šlag,
so, biber, muškatni oraščić.
Priprema:
Stavite 1 kašičicu u vodu. posolite, luk i prokuvajte. Dodajte grašak i kuvajte 5 minuta. Ocijedite i ostavite oko ¾ šolje. za kasniju upotrebu. Otopite puter, dodajte brašno i začine i zagrijte do zlatno smeđe boje, miješajući da ne zagori. Dodajte pavlaku i vodu od kuhanog povrća, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dodajte povrće i prokuvajte.
Sastojci:
250 g graška,
2 žlice. prirodni jogurt ili pavlaka,
1 čili papričica,
1-2 čena belog luka,
2 tsp maslinovo ulje,
1 limun,
1 tbsp. svježa menta.
Priprema:
Zeleni grašak skuvajte, ohladite i sameljite u blenderu. Iscijedite bijeli luk kroz presu, a ljutu papričicu nasjeckajte. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, dodajte limunov sok i nasjeckanu mentu.
Jela od zelenog graška vrlo su jednostavna za pripremu, a supe od njega su krepke i lagane u isto vrijeme. Idealna opcija za one koji su osjetljivi na svoju figuru.
Sastojci:
6 velikih paradajza,
1 luk,
2 čena belog luka,
300 ml čorbe od povrća,
400 g graška,
2 žlice. paradajz pasta,
2 žlice. zelenilo,
soli biber.
Priprema:
U pleh stavite ceo paradajz, prepolovljeni luk i beli luk i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta dok povrće ne omekša i ne dobije koricu. Grašak skuvajte i stavite u cjedilu. U blenderu sameljite polovinu graška zajedno sa supom dok ne postane glatka i protrljajte kroz sito. Sve sastojke stavite u šerpu, posolite i pobiberite, prokuvajte i poslužite posuti začinskim biljem.
Sastojci:
1 stack grašak,
300 g svježih krastavaca,
2 kuvana jaja,
100 g kisele pavlake,
2 žlice. zelje kopra,
1,3 litre vode,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Grašak skuvajte u vodi, sipajte u šerpu, dodajte seckana jaja, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na srednju vatru 20 minuta. Prilikom serviranja krastavce narežite na ploške u supu, dodajte začinsko bilje i pavlaku.
Sastojci:
750 ml bujona,
100 g tjestenine,
500 g zelenog graška,
100 g šunke ili dimljenog mesa,
50 g putera,
1 luk,
3 žlice. rendani sir
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Na pola količine ulja propržiti nasjeckani luk i mesne prerađevine narezane na sitne kockice. Ulijte juhu, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Dodajte sitnu tjesteninu i kuhajte dok ne bude gotovo. Par minuta prije kuhanja dodajte preostali puter, sir, sol i biber. Prilikom serviranja pospite sirom i začinskim biljem.
Sastojci:
1 praziluk,
500 g graška,
1 tbsp. puter,
2 ½ šolje čorba od povrća,
¼ šolje nasjeckana menta,
1 tsp sok od limuna,
pavlaka, so, mleveni crni biber.
Priprema:
Rastopite puter, dodajte iseckani praziluk, so, biber i dinstajte mešajući 3 minuta. Dodajte juhu i prokuhajte. Zatim dodajte grašak i ponovo prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte dok grašak ne omekša. Skinite sa vatre, dodajte mentu i ostavite poklopljeno 10 minuta. Supu izradite u pire pomoću blendera i poslužite sa limunovim sokom i začinskim biljem. Stavite 1 kašiku na svaki tanjir. kajmak.
Sastojci:
1 kg graška,
4 stacks voda,
1 glavica zelene salate,
¼ tsp. mljeveni bijeli biber,
2 žlice. meki krem sir,
3 žlice. puter,
prstohvat limunove korice,
sol.
Priprema:
U šerpi otopite puter, dodajte isjeckanu zelenu salatu i zagrijte 5 minuta. Dodajte grašak i dinstajte, mešajući, 15 minuta. Ulijte vodu, smanjite vatru na srednju i dinstajte 25 minuta. Lagano ohladite i umutite u blenderu, a zatim zagrejte do ključanja, posolite i pobiberite. Poslužite preliveno krem sirom.
Sastojci:
1 šargarepa,
1 korijen peršuna,
¼ korijen celera,
¼ glavice bijelog ili karfiola,
200 g zelenog graška,
½ tbsp. puter,
so, začinsko bilje.
Priprema:
Povrće i korijenje narežite na tanke trakice, posolite i dinstajte na srednje jakoj vatri sa puterom. Zatim dodajte juhu i kuhajte dok ne bude gotovo. Kupus skuvajte posebno i stavite u sirpu. Pomiješajte sve sastojke, pustite da prokuha i poslužite posuti začinskim biljem.
U priloge i glavna jela dodajte zeleni grašak i zablistaće na nov način!
Sastojci:
150-200 g slanine,
1 luk,
300 g pirinča,
2-3 žlice. bijelo vino,
1 litar čorbe od povrća ili piletine,
250 g graška,
1 tbsp. pavlaka, jogurt ili creme fraiche,
1 tbsp. rendani sir
puter za prženje, so.
Priprema:
Na puteru propržiti sitno iseckanu slaninu sa seckanim lukom. Dodajte pirinač za rižoto, vino, promiješajte i postepeno ulijte čorbu. Dodajte grašak i kuhajte na srednjoj vatri dok grašak ne omekša. Začinite po ukusu i dodajte jogurt i sir. Promiješajte, ostavite da odstoji 3 minute i poslužite.
Sastojci:
350 g graška,
3 ljutike,
hrpa zelene salate,
50 g putera,
2 žlice. voda,
3-5 kašika. bijelo vino,
prstohvat šećera, soli.
Priprema:
U tiganju otopite puter, dodajte grašak, nasjeckani luk i isjeckanu zelenu salatu, promiješajte i dinstajte još malo. Ulijte vodu i vino, pospite šećerom i solju, pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta.
Sastojci:
200 g graška,
1 luk,
1-2 čena belog luka,
1 mlada tikvica,
šaka šparoga,
1 veza spanaća,
150 ml kreme,
100 g rendanog sira,
kuvana testenina,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk sa bijelim lukom 2 minute, dodajte grašak, tikvice narezane na komade, blanširane šparoge i spanać. Dinstajte dok ne omekša, dodajte vrhnje, prokuvajte i dinstajte 3-4 minuta. Stavite sir i cijelu smjesu prelijte preko tjestenine, prethodno skuvane u slanoj vodi.
Sastojci:
450 svježih šampinjona,
300 g graška,
2-3 žlice. bijelo vino,
3 žlice. creme fraiche ili prirodni jogurt,
1 tbsp. zelenilo,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Pečurke i grašak propržite na puteru 3 minute, dodajte vino i creme fraiche (može se zamijeniti kiselom pavlakom), začiniti po ukusu i dinstati na srednjoj vatri ispod poklopca. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Sastojci:
300 g mesa,
2-3 krompira,
1 luk,
1 šargarepa,
300 g graška,
1 tbsp. paradajz pasta.
Priprema:
Meso narežite na kockice i prokuvajte. Procijedite juhu. Luk iseckati i propržiti na biljnom ulju, dodati meso, šargarepu i krompir iseckanu na kockice, grašak i pastu od paradajza. Promiješajte, dodajte juhu, sol i biber i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša.
(ideja za doručak)
Sastojci:
200-300 g kuvane testenine,
200 g graška,
200 g brokule,
rendani sir,
5-7 jaja.
Priprema:
Na maslinovom ulju popržite povrće i tjesteninu (ostatke možete koristiti od večeri), posolite i pobiberite. Jaja razmutite viljuškom, možete dodati malo pavlake ili pavlake, uliti mešavinu testenine i povrća i staviti u zagrejanu rernu. Nekoliko minuta prije kuhanja pospite fritaju sirom.
Sastojci:
300 g mesa,
1 luk,
1 šargarepa,
1 slatka paprika,
7-8 krompira,
400 g graška,
so, biber, šafran, začinsko bilje.
Priprema:
Meso iseckano na kockice stavite u šerpu, dodajte vodu i ostavite da se kuva. Od trenutka kada provri, smanjite vatru i kuhajte meso 20 minuta. U tiganju propržiti luk, šargarepu i papriku i dodati mesu. U međuvremenu narežite krompir na kockice i dodajte u tiganj sa mesom. Kad je gotovo, dodajte grašak, sol i biber i kuhajte 5 minuta. Skinite šerpu sa vatre, dodajte malo šafrana i pokrijte šerpu peškirom i ostavite da se krčka. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
Prilog od pirinča i graška
Sastojci:
500 g graška,
2 stacks pirinač,
1 tbsp. puter,
4 stacks voda,
sol, muškatni oraščić - po ukusu.
Priprema:
Prokuhajte grašak dok ne omekša i stavite ga u cjediljku. Na ulju propržite pirinač mešajući, dodajte kipuću vodu, posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotov pirinač pomiješajte sa graškom i začinite muškatnim oraščićem.
Sastojci:
1 kg graška,
200 g šunke,
500 g luka,
1 ½ šolje voda,
6-7 kašika. maslinovo ulje,
biber, sol, kopar - po ukusu.
Priprema:
Na maslinovom ulju propržiti luk, dodati grašak i šunku narezanu na kockice. Posolite, pobiberite, dodajte kopar i zalijte vodom. Pustite da proključa, poklopite i smanjite vatru. Ostavite da se krčka oko 50 minuta. Poslužite uz kruh ili debeli pita kruh. Pirinač možete poslužiti kao prilog.
Zeleni grašak sa pirinčem u mikrotalasnoj
Sastojci:
2 stacks pirinač dugog zrna,
2 stacks grašak,
2 slatke zelene paprike,
2 cm korena đumbira,
4 žlice. puter,
4 glavice luka,
štapići cimeta 2 cm,
4 ½ šolje voda,
sol.
Priprema:
Stavite puter u duboku posudu i zapecite u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi (maksimalna snaga). Crni luk nasjeckajte, korijen đumbira naribajte, cimet sitno nasjeckajte i sve dodajte ulju. Postavite tajmer na 3 minute na veliku snagu - luk bi trebao postati proziran. Dodajte pirinač, dodajte vodu, posolite i kuhajte 12 minuta na punoj snazi dok pirinač ne bude skuvan, ali ne i kašasti. Pecite u mikrotalasnoj par minuta, a zatim viljuškom odvojite zrna pirinča.
Sastojci:
400 g špageta,
200 g šunke,
1 tbsp. maslinovo ulje,
1 stack grašak,
¾ stack. bazilika,
¼ šolje rendani parmezan,
2 čena belog luka,
5 tbsp. maslinovo ulje,
¼ šolje seckani orasi,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Špagete skuvajte u slanoj vodi, ocijedite i isperite. Pržite šunku narezanu na kockice na maslinovom ulju dok ne porumene. Grašak skuvajte u slanoj vodi i stavite u cjediljku. Mikserom izgnječiti grašak, bosiljak, rendani sir, ceđeni beli luk, orahe i maslinovo ulje. Začinite solju i biberom. Umiješajte pirjanu šunku. Poslužite špagete sa pestom od graška i dosta rendanog sira.
Sastojci:
1 šolja šargarepe, tanko narezane
400 g graška,
3 žlice. puter,
⅓ stog. smeđi šećer,
1 tbsp. sok od limuna,
sol, biber - po ukusu.
Priprema:
U šerpi pomiješajte puter, šargarepu, šećer i limunov sok, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta. Dodajte grašak i dinstajte, mešajući, dok grašak ne omekša. Začinite solju i biberom.
Salata od graška i paradajza
Sastojci:
2 prsta paradajza
½ šolje grašak,
1 tbsp. rendani sir
1 tbsp. crno vinsko sirće,
1 tbsp. maslinovo ulje,
1 ½ šolje nasjeckana zelena salata,
1 češanj belog luka,
1 tsp sahara,
⅛ tsp sol,
⅛ tsp mljeveni biber.
Priprema:
Grašak blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ga uronite u ledenu vodu. Stavite na sito i osušite. Paradajz narežite na tanke trakice. U tegli sa čvrstim poklopcem pomešati ulje, sirće, protisnuti beli luk, šećer, so, sušeni bosiljak i dobro promućkati da se dobije homogena smesa. Sjedinite paradajz, grašak i zelenu salatu, prelijte dobijenim dresingom i pospite sirom.
Sastojci:
15 komada malog mladog krompira,
1 ½ šolje grašak,
100-150 g mekog krem sira sa začinskim biljem,
¼ šolje mlijeko,
soli biber.
Priprema:
Krompir skuvati u kipućoj vodi, ocijediti i osušiti. Grašak kuhajte u kipućoj vodi 10-15 minuta i ocijedite na cjedilu. Pomiješajte sir sa mlijekom, posolite i zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Pomiješajte krompir i grašak i prelijte ih sosom.
Zabavite se pripremajući jela od zelenog graška i servirajući ih svojoj porodici. Prijatno!
Larisa Shuftaykina
Zimi, kada nema mnogo sezonskog povrća, zeleni grašak je odličan dodatak svakodnevnoj prehrani. Možete ga koristiti svježu, smrznutu ili konzerviranu, kao samostalan prilog, ili kao komponentu složenijih i višekomponentnih jela.
Supe, salate, variva, variva od povrća - svako jelo će imati bolji ukus ako im dodate grašak. Danas ćemo govoriti o njegovim glavnim svojstvima i dati 2 recepta koji će vam pomoći da diverzificirate svoj kućni jelovnik.
Koje su koristi i štete od zelenog graška?
Zeleni grašak sadrži prilično visoku količinu proteina prema standardima povrća. Uprkos tome, ljudski organizam ga veoma dobro i brzo apsorbuje. Grašak je bogat vitaminima A, C, H. Osim toga, sadrži oko 25 minerala korisnih za organizam, uključujući fosfor, kalijum, natrijum i gvožđe.
Zdrave masti, šećeri, aminokiseline, lecitin - samo su mali dio hemijskog sastava zelenog graška. Vitamin K koji sadrži pomaže apsorpciji kalcijuma i jača kosti. Kloroform i antioksidansi pomažu u prevenciji raka sprečavajući stvaranje stanica raka. Folna kiselina utiče na rast, popravku i metabolizam nervnih ćelija, jačajući nervni sistem.
Doktori preporučuju jesti zeleni grašak kako biste se zaštitili od nedostatka vitamina, problema s bubrezima i jetrom. Pomaže u uklanjanju pijeska iz bubrega, podržava kardiovaskularni sistem, sprečava srčane i moždane udare, pa mora biti prisutan u ishrani starijih osoba. Osim toga, grašak pomaže u održavanju tonusa i mladosti kože, što je također važno.
Kao i svaki proizvod, zeleni grašak ima kontraindikacije. Ne treba se zanositi ako imate ozbiljnih crijevnih problema, tokom perioda pogoršanja ili stomačnih tegoba. U slučaju gihta i pojačanog nadimanja, njegovu upotrebu također treba ograničiti, ali redovita konzumacija male količine neće uzrokovati značajnu štetu, već će naprotiv poboljšati vaše blagostanje.
Konzervirani grašak
Danas mnogi doktori i nutricionisti govore o opasnostima konzerviranog graška. Pokušajte da ne kupujete proizvod na kojem piše "liofilizirano". Rekonstituisan je od suvog graška sublimacijom. Ovo nije prirodan proizvod, već mu je blizak samo izgledom.
Ali čak ni u sastavu običnog konzerviranog graška nije sve tako glatko - sadrži boje, konzervanse, ogromnu količinu šećera i soli, što ovaj proizvod čini prilično opasnim za tijelo.
Čak i pri odabiru poznatih proizvođača i "čistog" sastava proizvoda, vrijedi razmisliti o činjenici da iz nekog razloga rok trajanja takvog graška nije tako kratak. Stoga je lakše sami sačuvati zeleni grašak od mladog graška kupljenog u ljetnoj sezoni.
Kako odabrati grašak
Da bi zeleni grašak bio koristan, morate ga pravilno odabrati. Ako želite kupiti svježi grašak, onda se fokusirajte samo na mladi grašak - elastičan na dodir, najbolji od svih moždanih sorti. Trebao bi biti ujednačene boje, ugodne zelene boje, bez inkluzija ili mrlja. Ne bi trebalo biti crvotočina ili vidljivih oštećenja, ogrebotina ili lomova; treba biti dobro zatvoren i izgledati sočno, a ne bez vlage.
Ako odaberete smrznuti zeleni grašak, onda kupite šok smrznuti proizvod. I definitivno poznati i pouzdan proizvođač. Ali ako se zaista ne možete odreći konzerviranog graška, odaberite ga na osnovu njegovog sastava. Što je manje navedenih dodatnih sastojaka osim graška i vode, to bolje za vaše zdravlje.
Sos od zelenog graška
Ovaj delikatan kremasti sos savršen je dodatak jelima od mesa ili povrća. Poslužen uz seckane kotlete, ćureće ćufte, krokete od krompira sa sirom ili testeninom, ističe ukus glavnog jela i upotpunjuje ga svežinom i aromom.
Sastojci:
Svježi ili smrznuti grašak - 0,5 kg
Luk - 1 kom.
Brašno - 1 kašika. l.
Biljno ulje - za prženje
Pileća čorba - 350 ml
Krema 33% - 150 ml
Peršun - po ukusu
Sol, biber - po ukusu
Način kuhanja:
Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi oko 5 minuta. Izvadite cjedilom i pustite da se preostala voda ocijedi.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan, pospite ga brašnom.
Prelijte juhu u luk i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Dodajte grašak, ostavljajući ga oko 100 grama, i nasjeckani peršun. Ulijte vrhnje, izgnječite u pire, prebacite u sosac i dodajte preostali grašak.
Nudimo vam recept za neobičan, ali veoma ukusan sos. Kuvaćemo ga sa zelenim graškom. Sigurni smo da će se čvrsto uklopiti u vaš svakodnevni jelovnik i postati veoma popularan u vašoj porodici. Umak savršeno nadopunjuje razna jela i dobro se slaže s ribom ili mesom.
Potrebni proizvodi
- zeleni grašak - 500 gr
- luk - 1 kom.
- paprika - 1 kašičica
- brašno - 2 kašike
- biljno ulje - 2 kašike
- puter - 1 kašika
- krema - 200 ml
- voda - 600 ml
- so, biber po ukusu
Počnimo da kuvamo
- Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
- U šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i dodajte puter. Dobro zagrijte i dodajte luk. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i dodajte papriku, sve brzo izmiksajte.
- U dobijenu masu dodati brašno i ponovo promiješati. Sve zajedno pasirajte 1 minut.
- Zatim dodajte vodu i brzo miješajte dok ne postane glatka.
- Posolite i pobiberite smesu po ukusu, promešajte i dodajte zeleni grašak.
- Smjesu staviti da provri i dinstati pod odškrinutim poklopcem 25-30 minuta.
- U gotov sos sipajte kremu, promešajte i dinstajte još 2 minuta. Po želji u sos dodajte kopar.
- Gotov sos najbolje je poslužiti uz pire krompir pripremljen prema receptu sa našeg sajta.
