Dom Pekara Korak po korak recept za pravljenje džema od aronije. Džem od crnog rowana za zimu - recepti od jednostavnih do sofisticiranih. Džem od aronije. Jednostavan recept: video

Pekara

Korak po korak recept za pravljenje džema od aronije. Džem od crnog rowana za zimu - recepti od jednostavnih do sofisticiranih. Džem od aronije. Jednostavan recept: video

Aronija, odnosno aronija, poznatija je kao odlična ljekovita biljka. Specifičan gorak okus svježeg bobičastog voća nije svima po ukusu, ali konzerviranje mijenja sve. Džem od aronije je prijatne arome pored koje malo ko može da prođe. Kada je poslastica pravilno pripremljena, u njoj ostaju svi korisni nutrijenti.

Prednosti aronije

Njegove bobice su niskokalorične i sadrže samo 55 kilokalorija na 100 grama. Ali njihovo glavno bogatstvo je velika količina vitamina i drugih biološki aktivnih supstanci. Aronija sadrži puno vitamina A koji je toliko koristan za prevenciju oštećenja vida.

Osim toga, bobice imaju izražen protuupalni učinak. Pozitivno utiču i na metabolizam. Korisni su i za prevenciju dijabetesa.

Recepti za džem od aronije za zimu uključuju upotrebu više od samo aronije i šećera. Često u njima možete pronaći i druge bobice, koje ne samo da će diverzificirati okus, već i povećati korisnost.

Klasičan recept

Najlakši način da napravite džem, jer sastav uključuje samo bobice, šećer i vodu:

Ova vrsta džema savršeno se čuva iu običnoj prostoriji iu podrumu.

Za pripremu jednostavnog recepta za džem od aronije potrebno je manje od sat vremena. Pogodan je i zbog svoje proporcije: za 2 kilograma bobica potreban vam je kilogram granuliranog šećera:

Ohlađeni džem najbolje je staviti na hladno mjesto - podrum ili frižider.

Ova metoda omogućava da se vrlo brzo pripremi ukusni džem. Zašto pod navodnicima? Ne zahteva kuvanje:

Sa šljivom i crvenim rowanom

Metoda je zanimljiva jer koristi i crnu i crvenu rowan. Sadrži i šljivu. Rezultat ima zanimljiv ukus:

Za pravljenje džema potrebno je 250 grama bobica crnog i crvenog rena, pola kilograma šljiva, 400 grama šećera, od čega će 300 grama biti upotrebljeno za pripremu sirupa, a 100 grama za prskanje, 300 mililitara vode i 1 gram karanfilića.
Oprane bobice orena podijelite u male grozdove i stavite u zamrzivač na pola sata. Ovo će ukloniti gorčinu vrane, ostavljajući samo njegovu oporost.
Plodovi šljive se dijele na polovine i uklanjaju se sjemenke. Najbolji izbor bi bila mađarska sorta. Glavna stvar je odabrati ne prezrelo voće, već tvrdo.
Stavite odgovarajuću šerpu na umerenu vatru i pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 300 g šećera i 300 ml vode i miješajte dok ne nastane sirup. Nakon što je sirup gotov, u njega se sipaju plodovi šljive i obe vrste orena. U ovoj fazi kuvanja možete dodati karanfilić. Potrebno je da kuvate 5 minuta. Glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti pjenu.
Nakon toga džem se ostavi da odstoji 2-3 sata, a zatim se postupak ponovi dva puta.
Spremnost džema može se odrediti na oko - plodovi šljive poprimaju medenu nijansu, a bobice crvenog rowan poprimaju bogatu jantarnu boju. Neprihvatljivo je prekuhati džem - šljive i bobice rowan moraju zadržati svoj oblik.
Nakon što se proces kuhanja završi i proizvod se ohladi, šljive i bobice orena se šupljikavom kašikom vade iz sirupa i stavljaju u sito da se sirup ocijedi.
Bobice i šljive orena posuti finim šećerom (ili šećerom u prahu) i staviti na rešetku da se suše 2,5 sata na temperaturi od oko 100 stepeni. Ne treba dozvoliti da se šljive i bobice rowan osuše.
Dobijeni suvi džem je također po konzistenciji sličan kandiranom voću. Može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi, pod uslovom da je dobro zatvoren u staklenoj posudi.

Aronija je veoma korisna za osobe koje pate od dijabetesa. Postavlja se pitanje u vezi džema, jer je za njegovu pripremu potrebna prilična količina šećera. Međutim, džem od aronije možete napraviti i bez granuliranog šećera:

Aronija sa kruškama, limunom i orasima

Od aronije se često prave složeni džemovi. Priprema ovog džema će potrajati dosta vremena, ali rezultat će vas oduševiti svojim originalnim okusom:

Rowan, jabuke i cimet - šta može biti ukusnije? Jedini nedostatak koji se može primijetiti je to Priprema može trajati više od jednog dana zbog dugog perioda taloženja:

Napomena za domaćice

Dobro zrele aronije pogodne su za pravljenje džemova. Ne znaju svi da pocrni mnogo ranije od stvarnog sazrijevanja - to se mora uzeti u obzir prilikom sakupljanja. Najbolje vreme za berbu biće septembar i oktobar. Kiseli, trpki okus bobica zahtijeva prilično veliku količinu šećera - omjer bobica orena i šećera trebao bi biti oko 1 do 1,5, pod uslovom da u džemu nema drugih sastojaka.

Džem od aronije je vrlo ukusan i hranjiv, ali njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do neugodnih posljedica - povećanog zgrušavanja krvi. Umjerena količina ovog džema samo će donijeti korist.

Trpki džem od aronije oduševit će prave gurmane, napunit će vas vitaminima i diverzificirati vašu dnevnu prehranu.

Chokeberry– ljekovita bobica koja se od davnina koristi za mnoga oboljenja, ali i za njihovu prevenciju. Ne sviđa se svima okus ove bobice u svježem stanju, ali niko neće odbiti teglu slatkog, blago kiselkastog džema od vrane ugodne kiselosti i zadivljujuće arome. Ova izuzetno zdrava poslastica sadrži gotovo sva ljekovita svojstva svježeg bobičastog voća, jer se u procesu kuhanja podvrgava kratkoj, nježnoj toplinskoj obradi.

Džem od aronije će pomoći:

niži krvni pritisak;
ojačati imunološki sistem;
maksimizirati apsorpciju ulaznog vitamina C od strane tijela;
smanjiti nivo holesterola;
uravnotežiti funkcionisanje endokrinog sistema;
ojačati zidove krvnih žila;
eliminirati umor;
izliječiti glavobolju;
vratiti normalan san.

Čak i početnik može lako shvatiti kako pripremiti ovaj desert za zimu proučavajući jednostavne recepte u kojima se koriste ili bobice rowan same sa šećerom ili u kombinaciji s drugim dodatnim sastojcima. Za kuhanje džema od orena trebat će vrlo malo vremena, ali koristi od njega će biti zaista neprocjenjive.

7 recepata za džem od aronije

Recept 1. Klasični džem od aronije (aronije).

Sastojci: 1100 g orena, 1650 g šećera, 710 ml vode.

Aroniju operemo i odstranimo peteljke. Stavite u duboku činiju. Dodajte hladnu vodu u količini potrebnoj da potpuno prekrije bobice. Potopite oren u vodu na jedan dan. U posebnoj šerpi pomešati šećer i 710 ml vode. Prokuhajte sirup dok ne bude providan. Stavite aroniju u cjedilo i isperite. Prebacite u čistu emajliranu posudu. Sipati u kipući sirup. Ostavite dok se ne ohladi. Ocijedite sirup, posebno ga zagrijte i kuhajte oko 20 minuta. Pospite bobicama orena i kuhajte oko pola sata. Džem pakujemo u čiste, prethodno sterilisane tegle i zatvaramo ih.

Recept 2. Džem od aronije „Pjatiminutka“.

Sastojci: 960 g aronije, 1270 g šećera, 390 ml vode.

Bobice sortiramo, pritom uklanjamo grančice i druge neupotrebljive dijelove. Operite pod tekućom vodom. Prokuhajte malu količinu vode u posudi obloženoj emajlom i u njoj blanširajte oren 4 minute. Izlijte kipuću vodu i odmah dodajte hladnu vodu. Ocijedite u cjedilo. U šerpu sipajte 380 ml vode. Uz lagano zagrevanje dodajte 550 g šećera. Kuvajte sirup, mešajući, 4 minuta. Stavite aroniju u široku posudu za pravljenje džemova i konzervi. Dodati kuvani sirup. Zagrejati uz redovno mešanje, kuvati 5 minuta. Posudu sa bobičastom masom držimo na hladnom mjestu oko 9 sati. Zatim pospite preostalim šećerom. Polako zagrijati, miješajući. Kuvajte 5 minuta. Ostavite da odstoji 8,5 sati. Zatim kuvati dok se ne zgusne. Prebacite u sterilnu posudu i zarolajte.

Recept 3. Džem od rowan sa jabukama

Sastojci: 950 g aronije, 450 g jabuka, 6 g limunske kiseline, 1550 g šećera, 420 ml vode, 5 g cimeta.

Operimo prethodno sortirane i oljuštene bobice arabine. Prokuhajte 1-1,7 litara vode, dodajte oren. Kuvajte 3 minute, ocijedite u cjedilu. Isperite hladnom vodom. U dubokom loncu ili posudi prekrivenoj emajlom zagrijte vodu u količini navedenoj u receptu. Dodajte trećinu šećera. Kuvati dok se ne otopi. U nju uronite rowan i kuhajte 4 minute. Ostavite posudu na hladnom mestu 8 sati. Jabuke ogulimo, odstranimo jezgru i ogulimo. Narežite na male tanke kriške. U posebnoj posudi zakuhajte malu količinu vode, dodajte kriške jabuke. Blanširajte 9 minuta. Zagrijte infuziranu rowan u sirupu. Dodajte preostali šećer. Kuvati polako, mješajući i skidajući pjenu. Nakon 15-20 minuta prebacite jabuke u kipuću smjesu. Kuvajte dok ne postane gusto. Na kraju dodajte cimet i limunsku kiselinu. Dobro promešati i sipati u sterilne tegle. Zapečatimo ga.

Recept 4. Džem od rowan sa listovima trešnje

Sastojci: 1100 g aronije, 110 g listova trešnje, 770 ml vode, 1100 g šećera.

Operimo bobice aronije i listove trešnje. Prokuhajte vodu i u nju uronite 55 g listova. Kuvajte 5 minuta. Uklanjamo listove. Pustite da se juha ohladi, a zatim je sipajte u posudu u kojoj se nalazi rivan. Stojimo oko 8 sati. Procijedite tečnost u šerpu. Zagrijati, dodati drugi dio listića trešnje. Kuvajte 5 minuta. Uklonite listove. Aroniju prelijte vrelom čorbom. Ostavite dok se ne ohladi. Ponovo filtriramo. Sipajte šećer u široku emajliranu posudu za kuvanje džemova i konzervi. Ulijte 210 ml čorbe od višanja. Zagrijte polako, miješajući, dok se granulirani šećer ne otopi. Rowan sipajte u šećernu čorbu. Kuvati dok se ne zgusne.

Recept 5. Džem od aronije sa bobicama ribizle na moskovski način

Sastojci: 550 g aronije, 1050 g šećera, 550 g crne ribizle.

Ribizle i bobice vrane sortiramo, pritom uklanjajući grančice, peteljke i neprikladne bobice. Operite pod tekućom vodom. Stavite na površinu obloženu papirom. Pustite da tečnost ocedi. Stavite mješavinu bobičastog voća i šećera u čistu staklenu posudu. Držite na hladnom mestu dok se sok od bobica ne pusti. Zatim ušećerene bobice ostavimo još par dana da budu potpuno zasićene šećerom. Dobivenu bobičastu masu sa sokom prebacite u emajliranu posudu. Kuvajte polako dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Pakovano u male sterilne posude.

Recept 6. Pekmez od rowan sa šljivama

Sastojci: 750 g aronije, 450 g šljiva, 1300 g šećera, 680 ml vode.

Operite aroniju i šljive. Šljive ogulimo iz koštica. Uklonite grane i stabljike. Zagrijte vodu u posudi obloženoj emajlom. Dodajte rowan. Blanširajte 5 minuta. Uklonimo bobice i stavimo ih u drugu posudu sa hladnom vodom na par minuta. U bujon od orena sipajte 850 g šećera. Kuvajte dok ne bude providno. Šljive podijelimo na polovine ili po želji sitnije narežemo. Uronite bobice rowan i kriške šljive u bistri kipući sirup. Uklonite posudu sa vatre na 12 minuta. Zatim dodajte 450 g šećera. Zagrijati, miješajući, do ključanja. Ostavite džem da odstoji 9 sati. Kuvajte dok ne zgusne. Prebacite u sterilizovane tegle i zatvorite.

Recept 7. Džem od rowan sa kruškama, orasima i limunom

Sastojci: 660 g aronije, 220 g krušaka, 70 g limuna, 660 g šećera, 160 g oljuštenih oraha, voda.

Aroniju sortiramo i operemo pod mlazom vode. Stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Stojimo 11 sati. Procijedite 200 ml infuzije vrane. Pomiješajte ga u emajliranoj posudi sa šećerom. Kuvati dok se ne otopi. Operite voće i ogulite ih. Kruške narežite na kockice dimenzija 2x2 cm, a limun sitno nasjeckajte, pritom uklonite sjemenke. Orašaste plodove nasjeckajte nožem. U prokuhani sirup sipajte aroniju, kockice kruške i orahe. Kuvajte u tri serije, po oko 15 minuta. Između faza kuvanja pravimo pauze od 2 sata. Kada ga skuvamo treći put, u džem dodajte seckani limun. Maknite sa vatre. Pokrijte posudu pamučnim peškirom. Stavite tepsiju istog prečnika na vrh sa vratom nadole. Ostavljamo ovu strukturu 2,5 sata tako da planinski pepeo omekša. Umotajte džem u sterilnu posudu.

Za one koje zanima kako kuhati džem od borovnice, koji je jedinstven po svojim okusnim karakteristikama i ljekovitom djelovanju, bit će korisne sljedeće preporuke. Prije svega, morate biti sigurni da su sirovine za budući ljekoviti desert dostigle potreban stupanj zrelosti. Činjenica je da aronija pocrni mnogo prije nego što potpuno sazre. Sveže bobice treba da budu mekane, sakupljene tokom prva dva jesenja meseca. S obzirom da je oren kiselkastog i blago kiselkastog okusa, preporučuje se dodavanje šećera u količini od 130-150 g na 100 g aronije, osim ako recept ne uključuje druge sastojke. Neke varijacije domaćih pripravaka od planinskog pepela za zimu predlažu mljevenje u stroju za mljevenje mesa ili korištenje blendera. U ovom slučaju, džem će imati gustu, viskoznu konzistenciju i postat će prekrasno punjenje za slatka peciva.

– odlična poslastica koja se konzumira kao samostalna poslastica ili u kombinaciji sa drugim proizvodima: čaj, palačinke, kolači od sira, tepsije. Dugo će se čuvati, zasićući tijelo vitaminima i drugim korisnim tvarima tijekom cijele godine. Prilikom uključivanja bilo kojeg proizvoda od aronije u svoju prehranu, treba imati na umu da njena prekomjerna konzumacija može dovesti do povećanog zgrušavanja krvi. Međutim, ako ne prekomjerno koristite ovu bobicu, ona može spriječiti, pa čak i izliječiti mnoge različite bolesti, a i iznenaditi vas svojim izuzetnim, jedinstvenim okusom.

Plodovi aronije su kiselkastog, specifičnog ukusa i visokog sadržaja korisnih elemenata. Mnogi danas pogrešno vjeruju da proizvod nije prikladan kao sirovina za pravljenje deserta. Džem od aronije je neobičnog ukusa, ali za pravilnu pripremu morate znati niz važnih suptilnosti.

Da biste dobili ukusnu poslasticu od crnih bobica, važno je pratiti tehnologiju njegove pripreme. Za recepte se biraju samo zreli plodovi, nezrelo i pokvareno voće se uklanjaju. Plodovi bobica rowan imaju prilično jaku debelu kožu, tako da je nemoguće dobiti ukusnu poslasticu bez prethodne obrade.

Da bi se pružila odgovarajuća svojstva mekoće, koriste se sljedeće metode:

tretman kipućom vodom;
čuvanje u kipućoj vodi;
blanširanje.

Nakon što kora omekša, bobice će se moći natopiti sirupom, a džem će imati mekanu konzistenciju. Mnogi ljudi primjećuju gorak okus aronije. Velika količina šećera može vam pomoći da se riješite ovog nedostatka. U prosjeku, količina pijeska pri pravljenju džema trebala bi biti 2 puta veća od težine bobica.

Nakon sakupljanja bobica aronije, prvi korak je njihov odabir. Da biste to učinili, odaberite zrele plodove bez znakova truleži ili oštećenja. Višak otpada i lišća se uklanja. Zatim je važno dobro isprati bobice, što se može učiniti pod običnom toplom vodom, jer su bobice otporne na vanjske utjecaje.

Zatim odaberite metodu obrade voća kako biste omekšali koru. Ako je količina voća mala, možete ih nekoliko puta preliti kipućom vodom. Ako su velike količine, stavljaju se u veliku posudu, preliju kipućom vodom i drže na vatri 5 minuta. Zatim se bobice moraju prebaciti u cjedilo i pričekati dok se voda potpuno ne isprazni.

Načini pravljenja džema od aronije

Plodovi oren se odlično slažu s drugim bobicama i voćem. Jabuke i narandže se smatraju najboljim saputnicima.

Jednostavan recept

Da biste napravili džem, trebat će vam 250 ml vode, 1 kg bobica, 1,5 kg šećera.

Proces pravljenja džema:

prokuhati čašu vode i, dodajući šećer, postići konzistenciju gustog sirupa;
dodajte bobice rowan u posudu sa sirupom i, neprestano miješajući, kuhajte smjesu 12 minuta;
izvadite posudu i ostavite 3 sata;
Džem prokuhati i ostaviti da odstoji 3 sata.

Zatim se džem zagreva uz stalno mešanje 15 minuta. Ne dopuštajući da se previše ohladi, razlaže se u sterilizirane tegle i pokriva poklopcima. Prosječan prinos džema sa ovom količinom sastojaka bit će 2,5 litara.

Sa jabukama

Za džem uzeti:

1 kg rowan;
0,4 kg jabuka;
0,5 litara obične vode;
1,5 kg granuliranog šećera;
5 g limunske kiseline;
5 g mljevenog cimeta.

Od pola litre vode i granuliranog šećera priprema se sirup, u njega se stavljaju bobice i drže na vatri 5 minuta. Nakon ključanja, skloniti posudu sa vatre i ostaviti da odstoji 6 sati. Nakon toga dodajte ostatak granuliranog šećera i kuhajte smjesu 30 minuta.

Jabuke oguljene i očišćene od jezgre se narežu na male kriške i stave u kipuću vodu, kuhaju dok ne dobiju mekanu strukturu.

Plodovi se stavljaju u cjedilo da se voda ocijedi. Nakon toga se kuvane jabuke pomešaju sa aronijom natopljenim sirupom i kuvaju 5 minuta. Dodajte začine i limunsku kiselinu, promiješajte i stavite u tegle. Prosječan prinos džema s ovom količinom sastojaka bit će 3 litre.

Sa narandžama

Glavni sastojci:

1 kg rowan;
0,5 kg pomorandže;
0,3 kg limuna;
2 kg granuliranog šećera;
200 g oraha.

Bobičasto voće se melje pomoću stroja za mljevenje mesa. Voće stavite u vodu dovedenu do ključanja i kuhajte 10 minuta. Izvadite limune i pomorandže, prepolovite ih i uklonite sjemenke, pa ih zajedno sa orasima propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Umućeni sastojci se sjedine, pomiješaju, pošače se šećerom i stave na laganu vatru. Nakon ključanja držati na šporetu 7 minuta, a zatim staviti u tegle i zatvoriti poklopcima. Zatim morate napraviti poklopac za limenke od toplog pokrivača.

Petominutni recept

Za pripremu će vam trebati 2 kg bobica rowan i 2 kg granuliranog šećera. Plodovi se kuhaju u vodi 5 minuta, izvade i nakon sušenja na ravnoj površini zgnječe na bilo koji pogodan način. U ove svrhe možete koristiti mlin za meso ili blender.

Smjesa bobičastog voća se stavlja u posudu, prekriva se šećerom i stavlja na vatru 5 minuta, neprestano miješajući.

Aronija je veoma korisna, ali ne uživaju sve domaćice. Činjenica je da ove bobice imaju kiselkast, pomalo gorak okus i ne smatraju ih svima pogodnim za pravljenje deserta. U stvari, džem od aronije, ako je pravilno pripremljen, ispada veoma ukusan, a kiselost mu daje neku vrstu „zruka“.

Mogućnosti kuhanja

Usklađenost s tehnologijom pripreme džema od aronije ključ je njegovog ugodnog okusa i dugog vijeka trajanja.

Da biste napravili džem, potrebno je sakupiti zreli rowan. Potrebno ga je srediti da se riješi pokvarenih bobica, a istovremeno očistiti od prilijepljenih listova. Bobice rowan treba temeljito oprati, čak i pod tekućom vodom - to neće naštetiti bobicama.
Kožica aronije je prilično gusta, pa se prije pravljenja džema od nje prelije neko vrijeme kipućom vodom ili čak nekoliko minuta blanšira u kipućoj vodi. To je neophodno kako bi se bobice mogle natopiti sirupom.
Aronija ima gorak ukus, pa kada pravite džem od nje, ne treba štedjeti na šećeru: šećera bi trebalo biti najmanje jedan i po puta više nego bobičastog voća.
Gotov džem od aronije stavlja se u sterilisane tegle. Samo u ovom slučaju možete računati na činjenicu da se neće pokvariti dovoljno dugo i da će trajati cijelu zimu.

Mnogi ljudi kombinuju aroniju sa jabukama, narandžama i drugim voćem. Gurmani tvrde da u ovom slučaju džem ispada mnogo ukusniji.

Jednostavan recept za džem od aronije

Sastav (za 2,5 l):

aronija – 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda – 0,25 l.

Način kuhanja:

Pripremite bobice: sortirajte, dobro isperite, uklonite peteljke.
Bobice orena stavite u cjedilo i stavite ih u kipuću vodu.
Nakon 5-7 minuta izvadite cjedilo sa bobicama i pustite da voda ocijedi.
Zakuhajte čašu vode i, dodajući joj malo šećera, skuvajte gusti sirup.
Oren umočite u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, 12 minuta.
Isključite vatru i ostavite bobice da se ohlade 3 sata.
Džem ponovo prokuvajte i kuvajte 10 minuta, a zatim ostavite da se ponovo hladi 3 sata.
Džem ponovo provri i kuvati 15 minuta.
Džem stavite u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopce.
Kad se džem ohladi, spremite ga u ostavu ili na drugo mjesto gdje čuvate zalihe za zimu.

Jednostavan džem od aronije može se čuvati na sobnoj temperaturi, a nakon otvaranja tegle potrebno je da je premestite u frižider.

Džem od aronije sa jabukama

Sastav (po 3 l):

aronija – 1 kg;
jabuke – 0,4 kg;
voda – 0,5 l;
šećer - 1,5 kg;
limunska kiselina - 5 g;
cimet – 5 g.

Način kuhanja:

Sortirajte i operite bobice. Stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Uklonite bobice i stavite ih u hladnu vodu na 5 minuta. Ponovo izvadite i pustite da voda iscuri.
Napravite sirup od 0,5 l vode i 0,5 kg šećera.
Umočite aroniju u sirup, kuhajte 5 minuta nakon ključanja i ostavite 6 sati.
Operite jabuke i izrežite kutiju sa sjemenkama. Jabuke narežite na male kriške i stavite ih u kipuću vodu. U njemu kuhajte kriške jabuke dok ne omekšaju, a zatim ih izvadite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Preostali šećer dodajte u posudu u kojoj se nalazi aronija u sirupu.
Aroniju kuvajte pola sata.
Dodajte kriške jabuke, kuhajte s njima još 25 minuta.
U džem dodajte limunsku kiselinu i cimet i promiješajte.
Džem kuhajte još 5 minuta i stavite u tegle koje je potrebno prethodno sterilizirati.
Čvrsto zatvorite metalnim poklopcima (možete koristiti obične, za brtvljenje ključem možete koristiti zavrtnje).
Nakon hlađenja, izvadite džem za zimnicu.

Džem od aronije sa jabukama ispada slatko-kiseo, sa prijatnim trpkim ukusom. Još jedna prednost je njegova zavodljiva aroma s notama jabuke i cimeta.

Džem od aronije sa narandžama

Sastav (3,5 l):

aronija – 1 kg;
pomorandže – 0,5 kg;
limun - 0,3 kg;
šećer – 2 kg;
jezgra oraha – 0,2 kg.

Način kuhanja:

Odabrane bobice oprati i osušiti, te sameljiti kroz mašinu za mljevenje mesa.
Operite narandže i limune, stavite ih cijele u kipuću vodu na 10 minuta, izvadite i obrišite.
Narandže i limun narežite na velike kriške, uklonite sjemenke i, bez guljenja, sameljite kroz mlin za meso.
Sameljite jezgra oraha. Za ovo možete koristiti i mlin za meso.
Pomiješajte pire od aronije, citrusa i orašaste mase. Dobro promiješajte.
U smjesu dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Nakon što smesa provri, kuvajte je 5-7 minuta, sklonite sa vatre.
Bez hlađenja stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih.
Okrenite tegle sa džemom, pokrijte ih ćebetom i ostavite preko noći.
Ujutro spremite džem. Možete ga staviti u ostavu, ali ga je bolje čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili frižideru.

Džem od aronije sa narandžama, limunom i orasima nije samo ukusna poslastica, već i veoma zdrav proizvod. Jača imuni sistem i pomaže u borbi protiv anemije.

Džem od aronije “Pjatiminutka”

Sastav (po 3 l):

aronija – 1 kg;
šećer – 2 kg.

Način kuhanja:

Sortirajte i operite bobice. Stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite iz nje i osušite na papirnom ubrusu.
Sameljite rowan na bilo koji način. Najlakši način da to učinite je da samljete bobice kroz mlin za meso, ali možete koristiti i blender.
Zdrobljene bobice orena preliti sa šećerom, promešati i staviti na laganu vatru.
Kuvajte na laganoj vatri, mešajući, do ključanja.
Kada proključa, pojačajte vatru i kuhajte na jakoj vatri, miješajući, 5 minuta.
Stavite u sterilisane tegle, poklopite ih, ne zamotajte još.
Stavite komad krpe (možete koristiti kuhinjsku krpu) u veliku šerpu. Tamo stavite tegle sa džemom. Napunite šerpu sa toliko vode da dođe do ramena tegli.
Stavite posudu sa teglama na laganu vatru. Nakon što voda u tiganju proključa, tegle sterilizirajte 20 minuta ako su pola litre, 30 minuta ako su litarske, 15 minuta ako su manje od pola litre.
Nakon što izvadite tegle iz tepsije, zarolajte ih. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Petominutni džem je zdraviji nego inače, jer se manje termički obrađuje i zadržava više vitamina. Međutim, na visokim sobnim temperaturama (iznad 18 stepeni) takva poslastica nije dobra i može se pokvariti, pa je bolje držati je u frižideru ili podrumu.

Džem od aronije ispada veoma aromatičan, posebno ako ga pravite sa narandžama ili jabukama, i ima jedinstven trpki ukus. Ovo je veoma zdrav desert koji će voleti i deca. Vrijedi potrošiti malo vremena i truda na pripremu takve delicije - trud će se sigurno isplatiti.

Malo ljudi voli aroniju, čak i uprkos njenim neospornim zdravstvenim prednostima. Okus ove bobice je osebujan, gorak i opor. Najčešće se aronija koristi za pripremu alkoholnih tinktura. Naučimo od njega napraviti ukusan džem koji će svi voljeti, a posebno djeca!

Prednosti i karakteristike aronije

Vrijedni kvaliteti aronije mogu se dugo nabrajati. Za žene je veoma važno da plodovi ove biljke budu dijetalni i da sadrže samo 47 kalorija na 100 g, što znači da pomažu u održavanju svoje figure u dobrom stanju. No, osim toga, aronija je izvor velike količine vitamina, minerala i drugih korisnih tvari potrebnih našem organizmu.

Tabela: sastav i energetska vrijednost

Element	Sadržaj supstance na 100 g proizvoda
Nutritivna vrijednost
Kalorije	55 kcal
Vjeverice	1,5 g
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	10,9 g
Alimentarna vlakna	4,1 g
Organske kiseline	1,3 g
Voda	80,5 g
Mono- i disaharidi	10,8 g
Škrob	0,1 g
Vitamini
Vitamin PP	0,3 mg
Beta karoten	1,2 mg
vitamin A (VE)	200 mcg
vitamin B1 (tiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
vitamin B6 (piridoksin)	0,06 mg
vitamin B9 (folat)	1,7 mcg
vitamin C	15 mg
vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Niacin ekvivalent)	0,6 mg
Hemijski elementi
Kalcijum	28 mg
Magnezijum	14 mg
Natrijum	4 mg
Kalijum	158 mg
Fosfor	55 mg
Iron	1,1 mg

Osim toga, sadržaj fenolnih flavonoida (antocijanina) daje bobicama crnu boju, štiteći ih od izlaganja sunčevoj svjetlosti i doprinosi njihovom astringentnom ukusu.

Aronija je izvor vitamina i hranljivih materija

Ako redovno jedete aroniju, uočićete da izgledate mlađe pred očima. To se ne odnosi samo na izgled, već i na opšte stanje organizma. Ova divna bobica je odlična preventiva protiv upala, bakterijskih infekcija, dijabetesa, nervoze, pa čak i raka! A nedavna istraživanja su dokazala da će plodovi aronije značajno pojačati učinak liječenja svih ovih bolesti.

Za one koji žele smršaviti, posebno nakon zime, aronija će biti pravo otkriće. Općenito djeluje balansirajuće na organizam, ubrzava metabolizam i obezbijediće vam sav potreban set vitamina u ovom periodu godine. Ova biljka ima veoma zanimljivu osobinu: sprečava nakupljanje masti, posebno na nivou stomaka.

Koji je najbolji način da se pripremite za zimu?

U ljeto i ranu jesen, kada aronija sazri, njeni plodovi se odmah mogu jesti, brati sa grma i oprati u tekućoj vodi. Svježe bobice u hladnjaku će izdržati najviše tjedan dana, tako da morate odlučiti kako ćete ih preraditi kako biste ih spremili za zimu.

Bilješka! Za bilo kakve pripreme odaberite lijepe, guste bobice ujednačene boje i čiste, sjajne površine. Mokro voće prekriveno mrljama bolje je odmah baciti: najvjerovatnije je pokvareno i širit će plijesan.

Od aronije možete pripremiti za zimnicu:

U ovom članku ćemo vam reći o pravljenju džema od aronije. Zimi ga možete dodati u čaj, kompot, ali i u pite i mafine kao fil.

Glavne komponente džema od aronije

Standardni set proizvoda za klasični džem je sljedeći:

Bobice aronije;
granulirani šećer;
vode.

Budući da plodovi aronije imaju osebujan gorak, opor okus, trebat će vam puno šećera - oko 1,5 kg na 1 kg bobica.

Za džem birajte jako, gusto i čisto voće.

Slažem se, bilo bi dosadno praviti džem samo od aronije. Uostalom, volimo eksperimentirati s okusima! Tako se aronija odlično slaže u zimskim pripremama uz mnogo bobičastog voća, voća, začina i drugih proizvoda. Možete ga kombinovati u pekmezu sa:

jabuke;
narandže i limuni;
orasi;
šljive;
tikvice;
mente, matičnjaka i drugog začinskog bilja.

Predstavićemo vam nekoliko različitih recepata za pravljenje takvog džema. Oni će vam postati svojevrsna „početna točka“ za vaše daljnje eksperimente, jer je aronija toliko dobra u tandemu s drugim proizvodima da bi bio grijeh ne isprobati što više opcija! Osim okusa i arome, takve kombinacije stječu i dodatne pogodnosti za organizam.

Galerija dodatnih sastojaka

Začinjeni pupoljci karanfilića Jezgra oraha Slatko grožđice Štapići cimeta Sveže jabuke

Recepti

Počećemo sa klasičnom pripremom. Ovaj džem blagotvorno deluje na stanje celog organizma i poboljšava imunitet.

Klasična verzija

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: 40 min.

Klasični džem od aronije

Sastojci:

1 kg aronije;
1,3 kg šećera;
1 čaša vode.

Proces kuvanja:

Uzmite tepsiju odgovarajuće zapremine, u nju ulijte vodu i dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste to učinili, možete malo zagrijati vodu.
Bobice operite i uklonite peteljke. Stavite u šerpu i stavite u ključalu vodu 5-7 minuta da se blanšira.
Prokuhajte sirup i dodajte mu blanširane bobice. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Nakon toga skinite posudu sa vatre i ostavite smjesu da se hladi 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
Posudu sa budućim džemom ponovo stavite na vatru, prokuhajte i dinstajte 15 minuta.
Džem odmah rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tegle moraju biti čisto oprane i sterilisane.

Ovaj džem se podjednako dobro čuva kako u prostoriji, tako iu mračnoj, hladnoj prostoriji, kao što je podrum.

Ukusna kombinacija: aronija, limun, jabuke i orasi

U ovom pekmezu ima toliko vitamina da liječnici preporučuju uživanje nakon dugotrajnih teških bolesti i operacija.

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 70 minuta.

Jabuke su odličan dodatak pekmezu od aronije

Sastojci:

bobice aronije - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
limun - 1 komad;
jabuke (po mogućnosti Antonovka ili druge kisele sorte) - 300 g;
jezgra oraha - 300 g.

Proces kuvanja:

Oguljene i oprane bobice aronije preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći.
Ujutro uzmite 1 čašu dobivene infuzije, pomiješajte je sa 1,5 kg šećera i kuhajte dok se potpuno ne otopi da napravite sirup. Dok proključa dodajte bobičasto voće, kriške jabuke i prethodno izmrvljena jezgra oraha. Kuvajte 10 minuta i ostavite da se malo ohladi 1-2 sata. Nakon toga ponovite proces kuvanja još 2 puta po 10 minuta.
Kada smesu kuvate treći put, dodajte joj limun. Prethodno ga oparite, ogulite, proizvoljno isecite i obavezno uklonite sjemenke - zbog njih će džem biti gorak.
Tepsiju sa pripremljenim džemom prekrijte pamučnom krpom i prekrijte drugom posudom istog prečnika. Na taj način ćete stvoriti zračni jastuk koji će značajno omekšati plodove orena.
Ostavite ovu strukturu preko noći, a ujutro natopljeni džem rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Preparat čuvajte na hladnom mestu (osim ako, naravno, ne pojedete sav džem za nedelju dana!).

Brzi džem - pet minuta

Priprema ovog džema će vam oduzeti najmanje vremena.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.

Priprema pekmeza od pet minuta neće vam oduzeti mnogo vremena

Sastojci:

2 kg bobica aronije;
1 kg šećera.

Za ovaj džem je lakše koristiti ne tačnu količinu proizvoda u gramima, već proporcije: za 2 dijela voća, 1 dio granuliranog šećera.

Oprane bobice blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Dobro pomiješajte sa šećerom i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
Još malo pojačajte vatru, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta.
Džem rasporedite u čiste, sterilisane tegle. Stavite ih u veliki lonac, nalijte vodom do ramena tegli. Nakon što voda proključa, džem sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Ako želite, u petominutni džem dodajte malo limunske kiseline ili pečenih pasiranih jabuka.

Nakon što se džem ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ga u podrum za čuvanje. Hladnjak će također raditi - glavna stvar je da je tamno, suho i hladno.

Bilješka! Spremnost džema od aronije možete lako odrediti prema stanju bobica: čim potone na dno, možete ih ukloniti s vatre.

Suvi kijevski džem od vrane i šljive

Ovaj recept je veoma neobičan. Na prvi pogled će vam se činiti komplikovano i zahtevaće mnogo vremena i pažnje. Ali rezultat će nevjerovatno zadovoljiti sve!

Nivo težine: težak. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Vrlo neobičan i originalan recept za džem od aronije

Sastojci:

250 g aronije;
250 g crvenog orena;
500 g šljiva;
400 g šećera (od toga 300 g za sirup, 100 g za prskanje);
300 ml vode;
1 g karanfilića.

Proces kuvanja:

Operite bobice rowan i razdvojite ih u male grozdove (nekoliko bobica po grani). Stavite u zamrzivač na 30 minuta kako bi gorčina ostavila oren i ostala samo kiselost.
Šljive podijelite na polovine i izvadite im koštice. Bolje je uzeti plodove "mađarske" sorte, ne prezrele i tvrde.
Šljive oguliti i prepoloviti
Stavite šerpu na vatru i pripremite šećerni sirup. Dodajte voće, kuvajte 5 minuta. Ne zaboravite da skinete penu tokom kuvanja. U ovoj fazi možete dodati karanfilić.
Šljive i bobičasto voće kuhajte u sirupu 5 minuta
Sklonite džem sa vatre i ostavite da odstoji 2-3 sata. Kuvati u još dve serije. Šljive i rowan možete kuhati odvojeno jedan od drugog, ali to nije obavezno.
Spremnost džema možete lako odrediti na oko. Pulpa šljive, zadržavajući svoj oblik, postat će nalik na med, a crveni oren će poprimiti jantarnu boju.
Izvadite voće iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite ih u sito. Sačekajte da se sirup ocijedi.
Pustite da se bobice i šljive ocijede
Šljive i bobice orena pospite sitnim šećerom (možete koristiti šećer u prahu). Stavite na rešetku i stavite u rernu na 2,5 sata na temperaturi do 100 stepeni. Vodite računa da se plodovi ne osuše.
Osušite voće na rešetki u rerni dok ne bude spremno.

Ovaj suvi džem pomalo podsjeća na kandirano voće. Može se čuvati dugo vremena čak i na sobnoj temperaturi i svakoj vlažnosti u dobro zatvorenoj posudi.

Recept sa tikvicama

Da, dobro ste shvatili: kombinirat ćemo bobičasto voće sa ovim divnim povrćem. Vjerovatno su vam poznati recepti za mnoga neobična jela od tikvica. Zašto ne napraviti ukusan džem od nje i aronije?

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sastojci:

1 kg aronije;
1 kg tikvica;
1 kg šećera;
2 štapića cimeta;
1 limun.

Oren prebijte, ogulite od peteljki i operite. Lagano osušite.
Dobro operite tikvice i bobice rowan
Operite tikvice, odrežite koru, uklonite sjemenke. Narežite na male kockice.
Ogulite tikvice i narežite na kockice
U činiju stavite bobice rowan i tikvice, dodajte šećer i lagano promiješajte. Ostavite par sati. Za to vrijeme proizvodi će pustiti sok. Ponovo promiješajte i ostavite još 3 sata dok se smjesa dobro ne natopi.
Pomiješajte proizvode sa šećerom u posudi i ostavite malo
Stavite posudu na laganu vatru da se krčka, dodajte štapiće cimeta i iscijedite sok od limuna (pazite da sjemenke ne uđu u džem). Sačekajte da proključa i kuvajte uz stalno mešanje 30 minuta. Ovaj džem gotovo ne stvara pjenu.
Kuvajte 30 minuta, dodajte cimet i limunov sok
Ostavite džem preko noći dok se potpuno ne ohladi. Ponovo prokuvajte 30 minuta i još vruće stavite u sterilisane tegle. Zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi u prostoriji. Nema posebnih uslova skladištenja: možete ga ostaviti u kući, staviti u frižider ili staviti u podrum.
Gotov džem stavite u tegle pre nego što se ohladi.

Bobice u ovom pekmezu ne gube oblik, a komadići tikvica podsjećaju na kandirano voće.

"Polje snova"

Vrlo jednostavan recept koji sadrži proizvode koji će pekmezu dati izvanrednu aromu i nježnu slatkoću.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci:

1 kg bobica rowan;
1 kg šećera;
200 g grožđica;
1 limun;
1 narandža.

Proces kuvanja:

Džem čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Brzo suši džem od aronije (bez kuhanja)

Evo još jednog recepta za suhi džem, koji je u odnosu na prethodni po svojoj jednostavnosti i brzini pripreme.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.

Sastojci:

Proces kuvanja:

Dobro operite plodove rowan. Po želji uklonite stabljike. Ne morate to činiti: bobice na granama izgledaju još zanimljivije u gotovom pekmezu. U šerpi zakuhajte 1 litar vode i dodajte limunsku kiselinu. Bobice sipajte u kipuću vodu i blanširajte 2 minute.
Aroniju blanširajte u kipućoj vodi 2 minute
Uzmite čist pleh i šupljikavom kašikom stavite bobice iz tepsije u njega. Uvjerite se da voda pravilno odvodi. Sloj bobica na plehu treba da bude debljine oko 3 cm.
Bobičasto voće prekriveno šećerom kuvajte u rerni 20 minuta.
Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se bobice ohlade. Nakon toga stavite ih na pek papir posut šećerom i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Kada bobice izgledaju kao kandirano voće, džem je gotov. Možete uživati u njemu odmah ili ga staviti u suhe staklene tegle za dugotrajno čuvanje.
Osušite bobice na papiru dok ne budu spremne

Džem bez šećera

Pored svih pozitivnih svojstava, aronija je veoma korisna za osobe sa dijabetesom. Mogu se počastiti i džemom od aronije, ali bez šećera.

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.

Za takav džem ne morate pratiti proporcije proizvoda. Recept je malo složeniji od džema sa šećerom, ali nema posebnih poteškoća u njegovom izvođenju.

Prije svega, morate pripremiti veliku tepsiju, široku i niskih stijenki. Stavite krpu na njeno dno.

Plodove aronije prelijte kipućom vodom i stavite u tegle od pola litra. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Stavite staklenke sa bobičastim voćem u kipuću vodu tako da im voda dođe do ramena, ali da ne izlije unutra. Smanjite vatru ispod tiganja da samo zadržite ključanje.

Dok voda ključa, bobice u teglama će se lagano slegnuti; morat ćete ih dodati da popunite prazan prostor.

Proces ključanja ne bi trebalo da traje duže od 40 minuta. Nakon toga izvadite tegle iz tiganja, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Video o pravljenju džema od aronije bez kuhanja

Sa čime možete kombinovati?

Kao i svako bobičasto voće, aronija, čak i u obliku džema, savršena je za svaki praznični ili svakodnevni sto.

Džem razrijeđen kipućom vodom bit će vrlo ukusna i zdrava zamjena za čaj. Ovaj napitak će vas napuniti energijom za cijeli dan, izliječiti prehladu, ojačati krvne sudove i podići imunitet. Redovnom upotrebom primijetit ćete da vam se raspoloženje popravlja, melanholija nestaje, ustupa mjesto pribranosti i smirenosti.

Ovaj napitak odlično ide uz obilan sendvič: kriška belog hleba, puter, kriška sira i kašika džema od aronije. Zasigurno će vam se svidjeti pikantni okus.

Nepotrebno je reći da je ovaj džem odličan kao fil? Ako volite pečenje, onda će vam se svidjeti ukus pita, kolačića, mafina, punjenih džemom pripremljenim po nekom od gore navedenih recepata.

Rolat sa džemom od aronije

Verovatno znate kako se peku jabuke sa medom. Obavezno pokušajte zamijeniti med džemom od aronije - okus će vas nevjerovatno iznenaditi! Ako volite dodati slatkoću svježem bobičastom i voću, narežite ih na komade i pomiješajte sa džemom. Dobijenu masu dodajte u svježi sir, ovsene pahuljice i bilo koju drugu kašu i dobijete kompletno, zasitno, ukusno i zdravo jelo za cijelu porodicu!

Jednostavan sendvič sa džemom od aronije zasititi će vas i dati vam energiju!

Na kraju, za nemirnu djecu takav džem je samo božji dar: namažite malo na krišku hljeba, užinite u pokretu i sa svježom energijom - u nove podvige i avanture!