Hrskava kora, mekano testo, centar koji se topi u ustima. Čokoladni mafini su zaista rajski užitak!
- vrlo jednostavna, a istovremeno izuzetno ukusna poslastica. Prozračni, porozni, kao da su natopljeni čokoladom, ovi mali mirisni „keksići“ pretvorit će svaki običan dan u praznik, a na svakom prazniku, posebno za djecu, biti će ukras stola.
Osim toga, pripremaju se jednostavno i brzo. Čak i neočekivani gosti mogu biti zadovoljni takvim pečenim proizvodima: 15 minuta - i tijesto je spremno, mafini su već u pećnici. Još 15 minuta - i oblak zavodljive čokoladne arome lebdi oko kuće... A ko se onda ne bi složio da su domaći pecivi najukusniji, pogotovo ako sadrže čokoladu?
U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti čokoladne muffine kod kuće i podijeliti najpopularnije recepte za ovaj nevjerovatno ukusan desert.
5 recepata za pravljenje čokoladnih muffina
Recept 1. Čokoladni muffini sa grožđicama i orasima - zadovoljavajući
Sastojci: 75 g šećera, 215 g pšeničnog brašna, 100 g prirodne crne čokolade, 28 g kakaa, 150 g putera, 2 kašičice praška za pecivo, pola kašičice soli, prstohvat muškatnog oraščića, 3 jaja, pola kašičice vanilin šećera , pola čaše suvog grožđa bez koštica, pola čaše krupno seckanih oraha.
Kalupe unapred namazati uljem. Otopite čokoladu u parnom kupatilu zajedno sa puterom. Dok se čokolada hladi, suvo grožđe isperite, potopite u vruću vodu 10 minuta, a zatim osušite na papirnim ubrusima i uvaljajte u brašno. Brašno prosijati sa kakaom i praškom za pecivo, dodati so, šećer, orahe, muškatni oraščić, grožđice i vanilin šećer. Umutiti jaja i sjediniti sa ohlađenom čokoladom. Zatim mokru smjesu sipajte u činiju sa suvim sastojcima. Mešajte dok se brašno ne navlaži, ali ne dugo. Gotovim testom napunite kalupe do 2/3. Peći 18-20 minuta na 200 stepeni.
Recept 2. Čokoladni muffini od banane sa mekinjama - zdravi
Sastojci: 1 jaje, 50 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 male banane, 1 kašičica soka od limuna, 2 kašike mekinja, 3 kašike kakaa, 50 g grožđica bez koštica, 150 g brašna od celog zrna, 30 g tamne čokolade za pečenje, 1 kašičice soda, 1/2 kašičice praška za pecivo, prstohvat soli, 1 kašika prirodnog meda (ili smeđeg šećera).
Kalupe unapred namastite. Pasirajte pulpu banane i lagano pospite limunovim sokom. Suvo grožđe potopite 10 minuta u vruću vodu, a zatim osušite i uvaljajte u brašno. Otopite čokoladu zajedno sa medom (ili smeđim šećerom) u parnom kupatilu. Dok se smesa med-čokolada hladi, umutite jaje, ulijte biljno ulje i ponovo umutite. Nakon toga dodajte pire od banane i ponovo dobro promiješajte. U posebnu posudu prosijte brašno sa sodom, praškom za pecivo i kakaom, dodajte so, mekinje i suvo grožđe. Zatim mokru smjesu ulijte u suhe sastojke i lagano miješajte dok se brašno ne navlaži. Testo treba da ostane grudasto. Pecite 15-18 minuta na 180º, napunite kalupe do 2/3. U ovom receptu je važno da muffine ne presušite.
Recept 3. Čokoladni mafini u loncu - brzo
Sastojci: 250 g brašna, 100 g tamne čokolade, 100 g putera, 100 g šećera, prstohvat soli, 2 kašičice praška za pecivo, prstohvat vanilin šećera (ili par kapi esencije vanile), 3 srednja jaja.
Otopite puter u mikrotalasnoj rerni ili u sporom šporetu u režimu "Na pari". Čokoladu nasjeckajte na sitne komade nožem. Izmrvite puter sa šećerom i jajima dok ne postane glatka, dodajte komadiće čokolade i lagano izmiksajte. U dubljoj posudi pomešati prosijano brašno sa solju, vanilin šećerom i praškom za pecivo, a zatim u dobijenu smesu sipati komponentu od jaja i čokolade. Testo treba da bude srednje gusto, kao za palačinke, sa grudvicama, tako da ga ne morate dugo mesiti. Podmažite kalupe uljem, napunite 2/3 testom, stavite na dno posude multivarka i uključite ga na režim "Toplo" na 5 minuta. Zatim podesite režim “Pečenje” na 40 minuta. Spremnost kolača provjerite čačkalicom i po potrebi pecite još 10-15 minuta. Poslužite uz svježe bobičasto voće, domaći džem ili sezonsko voće. Dobijeni mafini su veoma mekani i mekani, ali ih je potrebno samo kuvati po receptu koji je dat u loncu. Kolačići će se veoma teško stvrdnuti u rerni.
Recept 4. Čokoladni mafini sa filom od skute - svečani
Trebaće vam: 75 g šećera, pločica crne čokolade, prstohvat vanilin šećera, prstohvat soli, 250 g skute (sa grožđicama, suvim kajsijama ili kandiranom višnjom), 1 jaje, 100 ml mleka, 200 g brašna, 3 kašike pavlake, 1 kašika kakaa, 50 g putera, 3 kašike rafinisanog biljnog ulja, 2 kašičice praška za pecivo, začini (muškatni oraščić, đumbir, kardamom - na vrhu noža) po želji.
Čokolada – 80 g (nekoliko komada ostaviti za ukras) otopiti u parnoj kupelji zajedno sa puterom. Dok se čokoladna smjesa hladi, kalupe namazati puterom. Umutiti jaje sa biljnim uljem, uliti pavlaku, mleko i ponovo dobro umutiti. U drugoj posudi pomiješajte sve krupnije sastojke: prosijano brašno sa kakaom, sodom i praškom za pecivo, šećer, vanilin šećer, so i začine. Dodajte im čokoladnu smjesu. Lagano izmešati i u svaki kalup staviti po 1 kašiku testa, na vrh 1 kašiku skute i još jedan sloj testa. Kao rezultat, kalupi bi trebali biti puni 2/3. Svaki muffin pospite rendanom čokoladom i pecite 15-18 minuta na 200 stepeni. Umjesto skutne mase kao fil za mafine možete koristiti kuhano kondenzovano mlijeko, komadiće čokolade, svježe bobičasto voće ili gusti džem.
Recept 5. Čokoladni muffini sa višnjama i bijelom čokoladom - ukusni
Sastojci: 150 g tamne čokolade (sa najmanje 70% kakaa), 100 g bele čokolade, 100 g putera, 250 g šećera, 200 g pavlake, 2 jaja, 100 ml mleka, 1 kašika kakaa, 1 kašičica praška za pecivo , prstohvat sode, 2 kašike konjaka, 280 g brašna, 200 g višanja (smrznutih, bez koštica).
Koristeći silikonsku četku, kalupe namažite uljem. Otopite čokoladu sa puterom u parnom kupatilu. Važno je da posuda u kojoj ćete to raditi bude potpuno suha i da ne dodiruje vodu. Dok se čokolada hladi, umutite jaja, dodajte mleko, konjak, pavlaku, a zatim dodajte čokoladno-krem smesu koja je ohlađena na sobnu temperaturu. U drugoj posudi pomešati sve suve sastojke: prosijano brašno sa kakaom, sodom, solju, šećerom i praškom za pecivo. Bijelu čokoladu izlomite na male komadiće. Zatim sipajte kremastu čokoladnu smesu u posudu sa mešavinom brašna, mešajte, ali ne dugo (da u testu ostane grudvica), dodajte višnje, čokoladu i ponovo promešajte. Napunite kalupe 3/4 gotovim testom i stavite u zagrejanu rernu. Peći 20-25 minuta na 180 stepeni.
Tajne ukusnih čokoladnih muffina
1. Da bi muffini bili prekrasne čokoladne boje (a ne boje kafe sa mlijekom), u tijesto je potrebno umjesto kakao praha dodati tamnu tamnu čokoladu. Mora biti kvalitetan, prirodan, sa sadržajem kakaa od najmanje 60-70%.
2. Uz čokoladno tijesto odlično se slažu kiselo bobičasto voće, orašasti plodovi, posebno orasi, kuhano kondenzirano mlijeko, kokosove pahuljice, svježi sir, kandirano voće, te začini - vanilija, cimet i muškatni oraščić. U tijesto možete dodati i komadiće čokolade – bijele, crne, mliječne: ona će se tokom kuvanja otopiti, a mafini će ispasti lijepi kada se režu.
3. Glavna tajna ukusnih čokoladnih muffina je ispravan redoslijed miješanja sastojaka: rasuti proizvodi se kombinuju odvojeno, tečni proizvodi se kombinuju odvojeno, a zatim se "mokra" smjesa dodaje u "suhu" smjesu. Nema potrebe da se testo dugo mesi, u njemu treba da bude grudvica. Nekoliko poteza kašikom odozdo prema gore dok se svo brašno ne navlaži i testo ne bude spremno.
4. Da bi muffini imali ukusnu hrskavu koricu nakon pečenja, potrebno ih je posuti krupnim šećerom ili komadićima čokolade. Pola čokolade možete istopiti i preliti preko već pečenih i ohlađenih „kapkejksa“: nakon stvrdnjavanja stvara se tanka kora koja će pucati pri zagrizu. Djeci se jako sviđa ovaj neobičan efekat.
5. Čokoladne muffine je bolje peći u silikonskim kalupima zapremine ne više od 100 ml.
Još jedna ljepota čokoladnih muffina je da vam nikada neće dosaditi. Recepti za ovo pečenje su raznovrsni, a svaki ima svoj ukus. Čokoladni mafini pripremaju se od bobičastog voća, orašastih plodova, suvog voća, svježeg sira, kondenzovanog mlijeka, mente, a ovo nije potpuna lista dodataka. U čokoladno tijesto možete "sakriti" bilo koji fil, pretvarajući običnu tortu u izvrstan desert.
Možete kupiti i silikonske kalupe u obliku srca, ruža, suncokreta, zvončića, leptira, medvjedića, medenjaka, tada će vaši mafini uvijek biti drugačiji. Sa ovakvim pekarskim proizvodima možete razmaziti svoju djecu, oduševiti svoje prijatelje i iznenaditi svoje goste, čak i one najzahtjevnije. Uz nju će se svaka čajanka pretvoriti u pravu čokoladnu bajku!
Muffin Recipes
Savršeni čokoladni muffini - kako ih sami napraviti? Gledamo prepoznatljiv porodični recept sa detaljnim fotografijama i video zapisima. Počastite svoje najmilije ukusnim desertom.
45 min
335 kcal
3.67/5 (3)
Sami po sebi, muffini su u posljednje vrijeme stekli veliku popularnost, ali se izdvaja njihova čokoladna sorta, jer je upravo ta vrsta koja se prije svega briše s polica pekara i kafića.
Nije ni čudo – uostalom, nježni, aromatični i vrlo ukusni čokoladni muffini s kakaom ili samo komadićima čokolade u stanju su privući i one najupornije od nas koji u svakoj prilici odbijaju slatke recepte.
Međutim, raznovrsnost vodiča za kuhanje na internetu može zbuniti čak i iskusne kuhare, a kamoli zelene početnike! Kako bih riješila ovaj problem, odlučila sam danas za vas pripremiti nekoliko jednostavnih klasičnih recepata za čokoladne mafine, kako biste se sami snašli i odabrali onaj koji vam najviše odgovara i korak po korak ispeći ove predivne prozračne mafine kod kuće u modernim uslovima.
Klasični recept za čokoladne muffine
Kuhinjski aparati i pribor
Odaberite nekoliko kalupa za kolače ili mafine (silikonske, ali i gvožđe u prstohvatu), nekoliko velikih činija kapaciteta 300-800 ml, kašičice i kašike, nož, dasku za rezanje (samo drvena), fino sito , sitno i srednje rende, merna šolja ili kuhinjska vaga, nekoliko peškira (može i papirni, ali su bolje laneni ili pamučni) i metalna metlica. Takođe je preporučljivo imati blender ili mikser kako biste zamijesili naše tijesto i olakšali vam proces pravljenja muffina.
Potrebni sastojci
Da li ste znali? Maslac se može zamijeniti dobrim margarinom - onim koji je namijenjen samo za pečenje. Osim toga, brašno i mlijeko možete zamijeniti proizvodima poput kefira i sitnog zrnastog svježeg sira u obliku paste - dobićete odlične skutno-čokoladne muffine s kefirom!
Priprema
- Prašak za pecivo pomešati sa brašnom i kakaom.
- Prosejati suvu masu otprilike kroz sito tri ili četiri puta.
- Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće ili je sameljite pomoću rende.
- Maslac narežite na male komadiće i ostavite na toplom mestu da se rastopi.
- Jaja izvadite sa hladnog oko pola sata pre početka procesa.
Bitan! Testo za klasične mafine sa čokoladnim filom treba da bude polutečno, sjajne i viskozne, a također ne sadrže velike grudvice brašna ili šećera. Potrudite se da postignete ovu konzistenciju prije nego dodate izlomljenu čokoladu kako je blender ne bi previše usitnio i gotovi pecivi bili ljepši.
Ovo su divni muffini sa komadićima čokolade koje smo napravili! Ukrasite ih tako što ćete ih posuti šećerom u prahu i slastičarskom prašinom, kao i kremom od bjelanaca ili putera - sjajan izgled će vam biti zagarantovan! 
Video recept za pravljenje čokoladnih muffina
Pogledajte nevjerovatno lijepe mafine koje je kuhar napravio u videu ispod!
Recept za čokoladne mafine sa tečnim filom
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g: 320-350 kcal.
Broj porcija: 12-16.
Potrebni sastojci
- 200 g mljevene tamne čokolade;
- 2 kokošja jaja;
- 120 g putera;
- 3 žumanca;
- 20 g margarina od putera;
- 75 g pšeničnog brašna;
- 75 g granuliranog šećera;
- 6 g vanilin šećera;
- 6 g kuhinjske soli.
Da li ste znali? Ako želite malo "začiniti" standardni recept, na listu sastojaka možete dodati nešto novo i zanimljivo, na primjer, svoje omiljene začine. Za ovo pečenje savršeni su mljeveni đumbir i kardamom, kao i korica limuna ili narandže. Osim toga, čokoladna podloga se odlično slaže s voćem i bobičastim voćem - po ovom receptu možete napraviti mafine sa bananom, višnjom i čokoladom tako što ćete u svaki dio tijesta utopiti komadić banane ili bobice, koji se sipa u kalup prije pečenja.
Redoslijed kuhanja
Priprema
- Brašno sipati u cediljku preko posude i prosijati najmanje tri puta.
- Nakon toga pomiješajte sa solju i vanilin šećerom.
- Maslac stavite na toplo mesto da se rastopi.
Sada znate tačno kako da napravite čokoladne muffine. Ovim načinom pripreme i pečenja svako će sa zadovoljstvom progutati vaše mafine - uostalom, tokom pečenja, tečna čokolada je ostala unutra, a zidovi i ivice zadržale delikatnu koricu. Naše mališane ukrašavamo šećerom u prahu ili kondenzovanim mlijekom po želji.
Muffini su mali proizvodi od okruglog tijesta sa ili bez nadjeva. Danas svaka domaćica koja se bavi pečenjem u kuhinji može kod kuće napraviti ukusne čokoladne mafine pripremljene sa dodatkom kakao praha ili čokolade. Ali ne postoji granica savršenstvu, uvijek postoji prostor za napredak.
Kako kuvati
Neki ljudi pogrešno vjeruju da su muffini isto što i kolačići.
To nije tako - njegov se "brat" razlikuje od kolača po tečnijoj konzistenciji tijesta i mogućem prisustvu nadjeva.
Osim toga, mafin je lakše pripremiti - za tortu se tijesto dugo melje, ali za mafin se jednostavno brzo mijesi.
Tradicionalno, u cupcake se dodaju samo grožđice i kandirano voće, a mafini se pripremaju sa raznim nadjevima, čak i sa tekućim - od bobičastog voća, otopljene čokolade, skute. Čak prave i nezaslađene proizvode, na primjer.
Klasičan recept
Ovaj recept se može nazvati osnovnim. Probajte eksperimentirati dodavanjem banane (zatim povećajte količinu brašna na 200 g) - dobit ćete mirisne čokoladno-banane muffine.
Proizvodi:
- bijelo brašno, dobro prosijano, fino mljeveno – 150 g
- šećer – 100 g
- mleko – 50 ml
- jaja – 2 kom.
- puter – 50 g
- tamna ili mliječna čokolada – 50 g
- vanilin - na vrhu noža
- prašak za pecivo za testo – 1 kašičica.
Priprema:
- Posebnost pripreme mafina svih vrsta je u tome Prvo se pomešaju svi suvi sastojci, zatim svi tečni, pa se sjedine, a dobijeno tijesto se sipa u kalupe.
- Brašno, šećer, vanilin i prašak za pecivo potrebno je pomešati. Neki recepti preporučuju korištenje šećera u prahu umjesto šećera, a nakon miješanja suhe proizvode ponovo prosijati kroz sitno sito. Praksa je pokazala da muffini dobro ispadnu i bez dodatnog prosijavanja.
- Otopite čokoladu i puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, pomešajte sa mlekom i jajima.
- Pomiješajte suhe i mokre sastojke i sipajte u posude za pečenje. Stavite u rernu na 20 minuta. Temperatura – 180-200 stepeni.
Čokolada i kafa
Mafini sa aromom i ukusom kafe lako se mogu napraviti po tradicionalnoj recepturi ako umesto običnog mleka koristite kuvanu kafu.
U ovoj verziji, proizvod će zahtijevati povećanje količine šećera za 1,5-2 puta.
Da biste shvatili tačno koliko šećera je potrebno, treba ga rastvoriti u gotovoj kafi i probati.
Za pripremu kafe za tijesto potrebno je 50 ml mlijeka zagrijati skoro do ključanja, dodati kašičicu mljevene kafe, promiješati, prokuvati i ostaviti sa strane.
Ponovite ključanje još 2 puta u intervalima od jedne minute. Nekoliko puta dobro procijediti, dodati šećer. Ohladite i koristite.
Čokoladni muffini
Svježi sir možete pomiješati sa šećerom, vanilijom i koristiti umjesto fila - vrlo ukusno.
Ili zamijenite jedno jaje iz recepta sa 2 kašike svježeg masnog svježeg sira. Zatim nastavite prema uobičajenoj shemi.
Sam svježi sir može se umutiti u blenderu ili, naprotiv, samo lagano izmiksati.
U prvom slučaju, okus svježeg sira neće biti primjetan, sami pečeni proizvodi jednostavno će biti vlažniji i aromatičniji.
U drugom, zbog komada na koje naiđete, sigurno ćete osjetiti akcente skute.
Pažnja!
Nemojte uzimati svježi sir sa zrnima - njegova konzistencija treba biti mekana i puterasta, bez tvrdih grudica.
Čokoladni muffini sa suvim grožđem
Slatka peciva su oduvijek bila popularna i na obične dane i na praznike. Ako na praznicima sve domaćice peku složene kolače i sve vrste pita, onda radnim danima možete priuštiti jednostavnije recepte, ali ne manje ukusne. 
Među jednostavne, a istovremeno ukusne recepte za slatka peciva ubrajam mafine sa grožđicama, jer se tijesto za njih priprema brzo, ne peku se dugo, a kao rezultat toga porodica je zadovoljna.
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja: evropska
- Vrsta jela: pecivo, desert
- Način kuvanja: u rerni
- Porcija:12
- 40 min
- brašno – 400 g
- mlijeko – 125 g
- jaja – 4 kom.
- granulirani šećer - 300 g
- suvo grožđe – 200 g
- puter – 200 g
- vanilin šećer – ½ kašičice.
- kakao – 4 kašike. l.
- prašak za pecivo – 10 g (1 kesica).
Način kuhanja:
Jaja (bjelanjke i žumanca) pomiješam sa granuliranim šećerom, ili još više, umutim mikserom da dobijem pahuljastu jajetastu masu koja će po izgledu podsjećati na podlogu od keksa. Ne zaboravljam ni vanilin šećer. 
Što je masa od jaja bjelja, to će testo biti lepršavije, što znači da će biti ispunjeno mehuricima umućenih belanca i šećera. 
Zatim u tijesto dodajem otopljeni puter koji je stajao u prostoriji više od 2 sata, na srednje komade. Omekšali puter ćemo dobro umutiti mikserom i testo će postati homogeno. 
Sada u tijesto sipam mlijeko (za ovaj recept ga ne zagrijavam) sobne temperature da tijesto bude ukusnije. Mlečna mast će takođe učiniti pecivo mekšim. Sve sastojke ponovo umutiti mikserom. 
Posipam prosejanim vazdušnim brašnom i dodam prašak za pecivo. Postepeno mesiti srednje gusto testo, mešajući kašikom. 
Poslednji korak je dodavanje kakaa. 
I na kraju dodajem malo poleta. Trebalo bi da ih ima puno. Svi hoće suvo grožđe, pa mi ih nije žao, posipam u nekoliko šaka. 
Testo sipam u silikonske kalupe (malo ih premažem biljnim uljem), biće otprilike kao gusta pavlaka. Napunite kalupe do ¾ i oni su sada spremni za pečenje. 
Pečem 20-25 minuta da desert postane lepršav i kako treba. Vrh može malo popucati. To znači da su muffini pečeni i spremni za vađenje iz rerne. 
Ohlađene muffine izvadite iz kalupa i stavite na tanjir za serviranje. 
Obavezno skuvam čaj i kafu za one koji to žele i serviram gotovu pecivu na sto. 
Sa tečnim punjenjem
Recept za ovaj desert postao je legendaran - svi ljubitelji ukusnih i jednostavnih peciva su ga vjerovatno probali.
Sviđa mi se nekoliko opcija punjenja.
Šta nam treba:
- bijelo brašno – 170 g
- šećer – 100 g
- mleko – 50 ml
- jaja – 2 kom.
- puter – 50 g
- kakao prah - 2 kašike.
- vanilin - po ukusu
- prašak za pecivo za testo – 1 kašičica. bez vrha.
Kako peći:
- Otopite puter, zagrejte mleko, izmiksajte, dodajte jaja i ponovo miksajte. Kombinujte suhe proizvode. Zamesiti testo.
- Zbog povećanog volumena brašna, tijesto će biti nešto gušće nego u klasičnom receptu. To je neophodno kako fil ne bi pao. Tajna ovog proizvoda je u tome što se nešto više od polovice porcije tijesta sipa u posudu za pečenje, zatim se stavlja fil, a ostatak porcije sipa na vrh. Sada o tečnom centru.
Čokoladni fil
- Ako želite potpuno tečni centar, onda je potrebno izlomiti čokoladu, staviti je u čvrstu plastičnu vrećicu, dodati vrhnje (1/4 zapremine čokolade) i otopiti u vrućoj vodi. Ne prokuhajte: vrećica se može početi topiti. Odrežite vrh vrećice i sipajte malo čokolade na tijesto u kalupu. Preostalom glazurom možete crtati šare na gotovim pečenim proizvodima.
- Ako želite gušće punjenje, dobro je koristiti komadiće tamne, mliječne ili bijele čokolade. Za to su idealni orasi i kokosove pahuljice.
Punjenje od višanja
Svježe ili odmrznute višnje ocijedite drvenom lopaticom i ocijedite sok. Umutiti blenderom sa šećerom i koristiti.
Narandžasti fil
Pravi se od džema od narandže ili kreme od skute od narandže. Da napravite kremu, umutite narandžu u blenderu i iscijedite sok. Iscijeđenu masu pomiješajte sa masnim svježim sirom, dodajte šećer po ukusu. Ako narandžu u kremi zamijenite bananom, u kremu nije potrebno dodavati šećer.
Čokoladni recept
Ovo je opcija za istinske ljubitelje čokolade.
Proizvodi:
- brašno – 170 g
- šećer – 100 g
- mleko – 50 ml
- jaja – 2 kom.
- puter – 50 g
- čokolada po ukusu – 50 g
- vanilin,
- prašak za pecivo za testo.
Pripremni koraci:
- Tijesto pravimo po klasičnoj shemi. Mlijeko možete zamijeniti kefirom ili pavlakom, s njima će tijesto bolje narasti, a peciva će biti mekanija.
- Čokoladu je potrebno otopiti u vrećici. Tijesto se sipa u kalup postepeno, u slojevima, na svaki sloj kapa po nekoliko kapi otopljene čokolade. Nemojte kapati na gornji sloj, jer će čokolada poteći pod uticajem temperature.
- Da bi se dobio čips, čokolada se, naprotiv, zamrzava i tanko rendira oštrim nožem. Zatim pospite malo čipsa na sloj tijesta, možda pomiješan s orasima.
- Zgodno ih je peći u običnoj keramičkoj šolji u mikrotalasnoj – 10 minuta i ukusni desert je spreman za čaj.
Domaćici u kasici prasici
- Za muffine, muffine i cupcakes potrebno je koristiti tople proizvode. Zagrijte mlijeko, otopite ili omekšate puter na sobnoj temperaturi, jaja izvadite iz frižidera par sati prije kuhanja ili ih zagrijte u vrućoj (ne kipućoj!) vodi.
- Proizvode je pogodno peći u papirnim kalupima, podmazanim i posutim brašnom.
- Ako odaberete silikonske kalupe, bolje je uzeti reljefne, tada će gotov proizvod imati prekrasan oblik cvijeta, srca ili druge figure. Metalni kalupi su manje prikladni i pečeni proizvodi često gori u njima.
- Ne trebate napuniti više od trećine kalupa tijestom, jer se jako širi u volumenu.
- Muffine možete peći u rerni i mikrotalasnoj. Silikonski kalupi su dobri za rernu, metalni su malo lošiji jer se jako zagreju. Vrijeme kuhanja u prvom slučaju je 15-20 minuta, u drugom - oko 10.
- Papirne i silikonske pogodne su za mikrovalnu pećnicu, a često se koriste i obične šoljice za čaj male zapremine. Glavna stvar je da dizajn na šalici nije napravljen metalnim premazom.
Koristan video
Ako pazite na svoju figuru, predlažem da ispečete neobične dijetalne mafine. Recept u ovom videu:
Već sam vam više puta rekao da sam čokoholičar. Da postoje grupe za podršku čokoholičarima, svakako bih išao kod njih. “Ja sam Nelly i ja sam čokoholičarka. Danas sam ponovo pravila cokoladne muffine, treba li vam recept? – tako bih započeo svaki sastanak. I drugi poput mene bi mi složno odgovorili: "Zdravo, Neli, daj mi recept!" I podijelili bismo naše kulinarske priče.
Od ove količine tijesta dobija se 12 velikih čokoladnih muffina.
Muffini, cupcakes i cupcakes, koja je razlika?
Da biste shvatili šta tačno predlažem da pripremite, morate znati razliku između muffina i drugih sličnih vrsta peciva. Ako već znate, pređite direktno na sljedeći odjeljak. Ostalo - hajde da shvatimo.
Za početak, mafini nisu mafini ili kolačići. Nema potrebe da ih zbunjujete. Kolačići su uvek gusti, a peku se i veliki i mali. Cupcakes su mali biskvit sa ili bez fila, prekriveni kapom od kreme, koji se serviraju u jednokratnim papirnim čašama.
I zimi i leti u istoj boji. Šta je ovo? Čokoladni muffini naravno! Muffini su različiti. Oni se, kao i kolačići, pripremaju isključivo u porcijama, ali im je tekstura potpuno drugačija. Manje prozračan, ali u isto vrijeme ne tako gust kao kolačići. Takođe sadrže manje šećera i putera. To znači da nemaju toliko kalorija.
Testo se mesi veoma jednostavno i brzo. Sve traje 5 minuta, jer nije potrebno temeljito gnječenje. Slijedite osnovno pravilo. Pomešajte suve sastojke sa suvim sastojcima, tečne sa tečnim sastojcima, a zatim sve sjedinite. Čak i ako u tijestu ima grudvica, u redu je. Ovo je čak dobrodošlo. Ono što je najvažnije, obavezno dodajte izdašnu količinu praška za pecivo kako biste postigli velike pore.
Pogledajte samo kako su porozni! Recept za savršene čokoladne muffine
Čokoladni muffini po ovom receptu imaju bogat ukus i aromu kakaa. Toplo preporučujem da ih pripremite noć prije i ostavite preko noći u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Tada će dobiti zaista veličanstvenu konzistenciju. Okus će se takođe poboljšati.
Moj recept traži jogurt. Bolje je uzeti grčki. Ali ako ne možete pronaći, onda uzmite bilo koji drugi, što je najvažnije prirodni, bez šećera i nepoznatih dodataka. Prikladni su, na primjer, termostatski jogurti Danone i Activie.
Pogledajte samo ove vojnike! Mislim da su odozgo trebali posipati više konditorskih mrvica. Vjerovatno ste primijetili kakve su bogate, guste čokoladne boje ispali moji muffini? Nisu izgoreli, ne, ovde je sve u redu. Sva tajna je u kakau. Koristila sam alkalizirani kakao prah. Uz njega, peciva uvijek ispadaju svjetlije i aromatičnije. Naručujem iz online prodavnica. Nažalost, nije dostupan u redovnim supermarketima.
Za fil predlažem da u moj recept za čokoladne muffine dodate komadiće tamne i bijele čokolade. Mnogo je ukusnije i zanimljivije. Ako imate čokoladne komade otporne na toplinu, odlično, radit će. Sada znaš sve. Vrijeme je za kuhanje!
Ultra čokoladni su i aroma u cijeloj kući je nevjerovatna. Danas nikog ne možete iznenaditi mafinima. U posljednje vrijeme su na vrhuncu popularnosti kod nas. I mislim da se to ne dešava slučajno - spremaju se tako lako i jednostavno da ih kuvaju i deca.
Štaviše, ovo jednostavno pecivo uvek ispadne veoma ukusno. Što ih, inače, potiče na dalje kulinarske eksperimente. Znam momka koji je svoje poznanstvo sa pečenjem započeo sa ovim kolačićima, a sada peče ukusne složene kolače.
I zaista, ako nikada prije niste pekli i želite negdje početi, onda je ovo ukusno pecivo upravo ono što vam treba. Pridržavajući se samo nekoliko jednostavnih pravila i uz vrlo malo slobodnog vremena, svaki dan možete imati ukusne domaće pecivo. Ili slatko ili ne slatko!
Da da! Ove ukusne male proizvode možete pripremiti jednostavno za doručak, poslužiti ih umjesto kruha ili ih ispeći za čaj! I ono što je važno jeste da ih možete kuvati tako često i da ih uopšte ne ponavljate - uostalom, sa kojim god nadjevom da se spremaju. Neću ih ni nabrajati, jer bi vjerovatno bilo lakše imenovati nadjeve sa kojima se ne pripremaju!
O svim osnovnim pravilima i raznim nadjevima reći ću vam kada budem dijelio recepte s vama. Ali ono što treba reći na početku je da ove male slastice nalik na kolače dolaze u engleskim i američkim varijantama.
A to je upravo ono što smo navikli kuhati pod ovim imenom - ovo su američki uzorci. A razlika od njihovih engleskih kolega, koji se peku od tijesta s kvascem, je u tome što se pripremaju od brašna sa dodatkom praška za pecivo ili sode, ili oboje.
Ali ne treba ih brkati s kolačićima, koji imaju drugačiji oblik gotovog proizvoda i drugačiju tehnologiju kuhanja. Uz to, mafini su bogatiji, iako "laganiji i prozračniji", a pošto su masni, imaju i više kalorija, dok njihovi bliski američki rođaci imaju manje kalorija.
A ako dio putera u receptu zamijenite nemasnim kefirom ili jogurtom, a dio brašna ovsenim pahuljicama, može biti praktički dijetetski. Ali, o tome nešto kasnije.
Pređimo sada na recepte. Danas ih ima puno, kako kažu, za svačiji ukus.
Klasični američki muffin može se pripremiti sa mekinjama, i to obično bez ikakvog nadjeva, ili sa kandiranim voćem, orašastim plodovima i sušenim voćem.
Međutim, recept je osnovni. Znajući to, možete dodati razne dodatne sastojke, promijeniti okus i pripremiti mnogo različitih opcija. Više se neće zvati klasikom, ali se njegova suština neće promijeniti.
trebat će nam:
- brašno - 200 gr
- šećer - 100 gr
- puter - 100 g
- mleko - 100 ml
- jaje - 1 kom.
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- vanilin - prstohvat
- sol - prstohvat
Priprema:
1. Izvadite puter iz frižidera i narežite ga na male komadiće.
2. Pjenjačom umutite jaje dok ne postane pjenasto. Nastavljajući da mutite, dodajte puter i vaniliju.
3. Ulijte malo toplo mlijeko i ponovo sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
4. U posebnu posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Najbolje je koristiti vrhunsko brašno. Kao što znate, takvi kolačići prilično brzo zastare. Visokokvalitetno brašno će donekle usporiti ovaj proces. Dodajte šećer i prstohvat soli. Sve promiješajte.
Postoji jedno jednostavno pravilo: u slatke pečene proizvode dodajte prstohvat soli, a u ne-slatke peciva prstohvat šećera. To vam omogućava da pečene proizvode učinite još ukusnijim.
5. Tečnu komponentu dodati u suvu mešavinu i mešati kašikom. U tom slučaju mikser više ne mijesi tijesto.
Vjeruje se da je za pripremu klasičnih muffina potrebno odvojeno pomiješati suhe i tekuće sastojke, a zatim tečnu komponentu sipati u brašno i dobro promiješati kašikom.
Međutim, ovo pravilo se ne primjenjuje uvijek. I možda postoje recepti u kojima redoslijed sastojaka može biti malo drugačiji! Ali ne u klasičnoj verziji, za to joj je i ime, da sve radi striktno po pravilima!
6. Dobijenu smjesu stavite u silikonske kalupe, napunite ih do 2/3. Prvo ih je potrebno podmazati biljnim uljem. Često se u kalupe ubacuju i posebni papirni umetci, a tijesto se polaže u njih.
Kada servirate pecivo u papirnatim kalupima, izgleda mnogo estetski ugodnije, a osim toga, puno ih je lakše uzeti u papirnoj čaši nego samo rukama.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
8. Pecite 25 minuta dok ne bude gotovo. Spremnost se utvrđuje na svima poznat način. Ako pečene probušite čačkalicom i na njemu ne ostane tijesto, onda je pečenje potpuno spremno.
9. Ostavite ih da se malo ohlade i stavite na tanjir. Možete ukrasiti glazurom, rendanom čokoladom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Da biste dodali svježi ukus, možete u tijesto dodati koricu pola limuna. Štaviše, imajte na umu da je potrebno samo naribati žuti dio limuna, jer je bijeli dio gorak. To će pečenim proizvodima dati gorak ukus.
Sledeći recepti za koje se najčešće pripremaju mafini su recepti sa čokoladom. Pripremaju se ili sa komadićima čokolade ili jednostavno sa dodatkom kakaa. Pogledajmo oba recepta.
Recept sa čokoladom i kakaom
trebat će nam:
- brašno - 250 gr
- šećer - 150 gr
- puter - 150 g
- mleko - 100 ml
- jaje - 2 kom
- kakao prah - 5 kašika. kašike
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- sol - prstohvat
Priprema:
1. Otopite puter na veoma laganoj vatri. Dodajte mu kakao i promiješajte. Zatim postepeno sipajte mleko, nastavljajući da mešate da se smesa ne zalepi za dno.
2. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da proključa, a zatim ugasite smjesu i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi.
3. U ohlađenu smjesu umutiti jedno po jedno jaja i miksati dok smjesa ne postane mekana, elastična i homogena.
4. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, posoliti i sve dodati u dobijenu čokoladnu smesu. Miješajte kašikom, ne preporučuje se upotreba miksera. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto.
5. Podmažite kalupe i u njih stavite čokoladno tijesto, napunite kalup do 2/3. Tijesto će tokom pečenja dobro narasti, a pečeni proizvodi će ispasti lijepi i mekani!
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 25 minuta dok ne bude potpuno pečeno.
7. Gotove pečene izvadite iz rerne, ostavite da se ohlade i stavite na tanjir. Možete ga jesti kakvog jeste, ili ga možete ukrasiti glazurom, kremom ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
Po želji u tijesto možete dodati bilo koje orahe ili grožđice. Ili oboje zajedno. Čokoladni proizvodi s takvim dodatkom samo će imati koristi. Sjećate se koja je čokolada ukusnija, obična ili s orasima i grožđicama? Međutim, neki ljudi više vole običnu čokoladu bez ikakvih dodataka. Stoga je na vama da odlučite ovdje!
A sada za sljedeći recept za čokoladu.
Sa komadićima čokolade
Ovo je u suštini isti recept kao i prethodni, samo što se ne priprema sa kakaom u prahu, već sa čokoladom. Obožavam da pravim ove peciva sa crnom čokoladom. U ovom slučaju dobivaju se slatkasti proizvodi s blagom gorčinom. Ali ovaj će se recept najvjerovatnije svidjeti ljubiteljima tamne čokolade. A onima koji vole slatko, svidjet će se ove peciva sa mliječnom čokoladom.
trebat će nam:
- brašno - 250 gr
- šećer - 150 gr
- puter - 125 g
- čokolada - 100 gr
- mleko - 150 ml
- jaje - 2 kom
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- sol - prstohvat
Priprema:
1. Otopite puter na laganoj vatri. Dodajte mu otprilike 1/3 čokolade. Preostalu čokoladu izlomite ili nožem narežite na male komadiće.
2. Neprestano miješanje. sipati mleko i dodati šećer. Pustite da proključa i isključite vatru. Ostavite da se ohladi.
3. U ohlađenu smjesu umiješajte jaja, jedno po jedno.
4. Brašno prosijati sa praškom za pecivo, posoliti. Pomiješajte obje smjese i miješajte dok ne postane glatka. Testo treba da bude takve konzistencije da u njega možete staviti pripremljene komadiće čokolade.
5. Kalupe namazati uljem. Ako postoje posebni papirni umetci, stavite ih u kalupe. Napunite ih do 2/3 testom i ubacite komadiće čokolade.
6. Rernu unapred zagrejati na 200 stepeni. Pecite 20-25 minuta dok potpuno ne skuvate.
7. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, pa izvadite iz kalupa.
U ovaj recept možete dodati bilo koje orašaste plodove i grožđice kao dodatne sastojke. Ako dodate orahe, pažljivo ih sortirajte i ogulite, inače možete upasti u nevolje u vidu slomljenog zuba!
Sa komadićima čokolade po klasičnom receptu
Po ovom receptu pripremamo i pecivo sa komadićima čokolade, ali to radimo po klasičnoj verziji. I suštinski se razlikuje od dva već predložena recepta za čokoladu. Uzmimo i to na znanje.
trebat će nam:
- brašno - 200 gr
- šećer - 100 gr
- vanilin šećer - 10 g (kesica)
- puter - 100 g
- mleko - 150 ml
- tamna čokolada – 80 g
- jaja - 2 kom (velika)
- kakao prah - 3 kašičice
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- sol - prstohvat
Priprema:
Pošto je naš recept klasičan, zapamtimo da se sve suve i sve tečne komponente mešaju odvojeno. I tek tada se povezuju.
1. U činiju prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati šećer, vanilin šećer, so i kakao.
2. U posebnoj posudi umutite jaja pjenjačom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte mleko i otopljeni puter. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko.
3. Tečnu smesu sipajte u suvu i mešajte kašikom. Ne koristimo mikser da testo ne bi otpalo tokom pečenja. Brzo ali temeljno promiješajte. Testo ne bi trebalo da bude jako gusto, a može čak i da bude malo grudvasto.
4. Nožem narežite čokoladu na male komadiće i dodajte u tijesto. Možete sačuvati dio čokolade kako biste je kasnije zalijepili u tijesto.
5. Tepsije namazati uljem, ako imate papirne podloge, koristite ih.
6. Raširite tijesto, punite formu do 2/3. Ako ste ostavili čokoladu, pritisnite je na vrh tijesta.
7. Zagrijte rernu na 175 stepeni i u nju stavite pleh sa pečenim proizvodima.
8. Nakon 20-25 minuta provjerite pečeno čačkalicom. Ako su gotove, isključite rernu i ostavite pečene u njoj još 5 minuta. Zatim izvadite, malo ohladite i izvadite iz kalupa.
9. Sipajte čaj u svačije šoljice i uživajte u omiljenim kolačima!
Ali ovo je recept koji nam nudi Julia Vysotskaya.
Ovaj recept zahtijeva dodavanje bijele i tamne čokolade u tijesto.
Sa svježim sirom po klasičnom receptu
trebat će nam:
- brašno - 160 g (1 šolja)
- svježi sir - 200 gr
- pavlaka - 50 gr
- jaja - 2 kom (velika)
- šećer - 200 gr
- puter - 70 g
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- soda - 0,5 kašičice
- sol - prstohvat
Priprema:
1. Jaja umutiti pjenasto pjenjačom, dodati šećer i umutiti smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Ne baš masni svježi sir, možete uzeti 9%, samljeti kroz sito i dodati u dobivenu smjesu zajedno sa vanilin šećerom. Mix.
3. Dodati pavlaku i otopljeni puter, sve izmešati.
4. Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito, u smjesu dodati prstohvat soli i sode.
5. Tečnu komponentu sipajte u smesu brašna i umesite testo bez grudica homogene konzistencije.
6. Kalupe namazati uljem i u njih stavljati testo, puniti ih na 2-3 dela.
7. Pecite na 180 stepeni malo duže nego inače 30-35 minuta. Tijesto sa svježim sirom je gušće i zato je potrebno više vremena za pečenje.
8. Gotove pečene izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Pospite šećerom u prahu i poslužite uz topli čaj ili kafu.
Kao što znate, grožđice se odlično slažu sa svježim sirom. Stoga, ako želite, možete ga dodati u tijesto i ispeći pekare sa još obogaćenijim ukusom!
Ako dodate grožđice, potrebno ih je dobro oprati i potom osušiti. I tek nakon toga dodajte u tijesto, inače voda neće dozvoliti da se tijesto dobro diže u kalupima.
Muffins od narandže
Ja pravim po ovom receptu sa narandžama, ali možete da ga kuvate tako što ćete dodati bilo koje voće ili bobičasto voće. Isti recept možete pripremiti dodavanjem limuna, mandarina, kivija, jabuke, kruške ili šta god želite. Recept je jednako jednostavan. kao i svi ostali, ali sama peciva su jednostavno ukusna.
Trebat će nam (za 12 komada):
- brašno - 200-250 gr
- šećer - 120 gr
- vanilin šećer - 10 g (kesica)
- puter - 100 g
- jaje - 3 kom
- prašak za pecivo - 1 kašičica. puna kašika
- narandža - 1 kom.
- orasi - 12 polovina
- sol - prstohvat
Priprema:
1. Maslac prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da malo odstoji. Dodajte mu šećer i umutite pjenjačom.
2. Dodajte šećer i vanilin šećer, nastavite da mutite. Zatim dodajte jedno po jedno jaje.
3. Operite narandžu i osušite papirnim ubrusima. Koricu narendajte sitnom rende, koristeći samo deo narandže. Bijeli dio ne dirajte, gorak je i dat će pečenu gorak okus.
4. Kada je sva kora izrendana, iscijedite sok od pomorandže. Možete ga stisnuti direktno rukama, uopšte nije teško. Sok će biti otprilike 100 ml, to će biti sasvim dovoljno.
5. Brašno i prašak za pecivo prosijati kroz sito, posoliti.
6. Dodajte tečnu komponentu zajedno sa sokom u mešavinu brašna i dobro promešajte kašikom. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto. Recept kaže da će nam trebati 200-250 grama brašna, zavisi koliko imate soka od pomorandže.
7. Kalupe namazati uljem, ako ih imate, u njih stavite i papirne forme. Zatim ih napunite testom do 2/3. Na vrh stavite pola oraha. Biće i ukusno i lepo.
8. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite 30-35 minuta dok potpuno ne skuvate.
9. Jedite sa zadovoljstvom!
Ovaj recept je jedan od mojih omiljenih. Gotovi proizvodi ispadaju tako delikatni i izvrsni da su svi jednostavno zadivljeni. Osim toga, njihov se okus odlično slaže s aromom narandže i daje nevjerovatnu notu koja izaziva najpozitivnije emocije!
Video o tome kako napraviti muffine od narandže sa šargarepom
Evo još jednog recepta za muffine od narandže, ali sadrži i šargarepu kao dodatak. To čini pečene proizvode neverovatno mekim i prozračnim.
Čak i oni koji nikada nisu kuvali mogu ih kuvati po ovom receptu. Jedina poteškoća je da ne zaboravite da u tijesto ubacite nešto od sastojaka. A ne treba nam ni mikser da ga umesimo.
Pogledajte kako su zgodni! Znate li kako su ukusni! Svježe iscijeđeni sok od pomorandže daje im svježinu i nezaboravan okus. Plus lagani fudž koji se može napraviti za 10 sekundi.
Obavezno pripremite ovo ukusno jelo. Recept je jednostavno odličan!
Banana muffins
Takođe je omiljena vrsta pečenja za milione ljudi. A pripremaju se i samo sa bananama i sa dodatnim dodacima. S obzirom da se u pečenom proizvodu banana praktički ne osjeti, volim da u tijesto dodam orašaste plodove i komadiće čokolade ili samo jednu stvar.
Stoga, ako želite da pečete samo od banana, nemojte dodavati čokoladu ili orašaste plodove. Svi ostali sastojci se dodaju u istim omjerima kao u receptu. I vjerovatno ću ih kuhati sa dodacima.
Trebat će nam (za 20 komada):
- brašno - 350 gr
- mleko - 300 ml
- puter - 115 g
- šećer - 100 - 150 gr
- jaje - 2 kom
- prašak za pecivo - 2,5 kašičice
- soda bikarbona - prstohvat
- vanilin - 10 g (kesica)
- sol - prstohvat
- banana - 2 komada
- tamna čokolada – 80 g
Priprema:
1. Pomešati sve suve sastojke i to prosejano brašno i prašak za pecivo, sodu, šećer i so. Dodajte šećer po svom ukusu, 100 ili 150 g, u zavisnosti od vašeg sladokusca.
2. Sada pripremimo tečnu komponentu. Da biste to učinili, malo otopljeni puter umutite zajedno sa jajima u ujednačenu, homogenu masu. Za ovo koristimo metlicu.
3. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte mleko.
4. Ogulite banane i zgnječite ih viljuškom. U redu je ako ostanu mali komadi. Uvijek je lijepo kada u svojim pecivima nađete opipljive komade voća. Iako će se u ovom slučaju cijela banana potpuno otopiti u tijestu.
5. Nasjeckajte orahe ili ih oklagijom razvaljajte na dasci za sečenje ili peškiru. Prvo sortirajte orahe, uklonite pregrade i ljuske. Nema potrebe da previše valjate orahe, komadići bi trebali ostati prilično opipljivi.
6. Čokoladu nasjeckajte na komade veličine otprilike 0,5 cm.
7. Tečnu komponentu sjediniti sa brašnom, dodati pire od banane, orahe i čokoladu. Ostavite malo čokolade da je možete utisnuti u proizvode direktno u kalupu. Miješajte sadržaj samo kašikom.
8. Kalupe namazati uljem, obložiti papirnim blankovima ako ih ima i 2/3 napuniti pripremljenim testom.
9. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite 25 minuta do kraja. Odredite spremnost čačkalicom.
10. Gotove proizvode izvaditi i ostaviti da se malo ohlade. Zatim izvadite iz kalupa i poslužite uz topli čaj ili kafu. A neki ljudi vole da probaju tako topla peciva sa hladnim mlekom!
11. Jedite sa zadovoljstvom!
Proizvodi su ispali nimalo slatki, samo malo zaslađeni, što se mojoj porodici jako dopalo. Jako su mi se svidjeli komadići tamne gorke čokolade, jer je ovo čokolada koju najviše volim.
I naravno, okus gotovih proizvoda bio je potpuno drugačiji nego da smo ih pripremali samo sa bananama. Ispalo je bogatije i intenzivnije.
Banana sa šargarepom
Ako u prethodnoj verziji ne koristite čokoladu i orašaste plodove, možete pripremiti pečene proizvode sa dodatkom šargarepe. I vjerujte, ne ispadaju ništa manje ukusni i jednostavno se pojedu u jednom potezu. Evo recepta.
trebat će nam:
- brašno - 2 šolje
- puter - 125 g
- šećer - 100-150 g
- jaje - 2 kom (veliko)
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- soda - 1/2 kašičice
- vanilin šećer - 10 g (kesica)
- sol - prstohvat
- banane - 2-3 komada
- rendana šargarepa - 0,5 šolje (1 komad)
Priprema:
1. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati šećer, vanilin šećer, sodu i so, promešati.
2. Ogulite banane i izgnječite ih viljuškom ili ih usitnite blenderom.
3. Šargarepu narendajte na sitno rende.
4. Unaprijed izvadite puter iz frižidera i ostavite da malo odstoji dok ne omekša.
5. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta, a zatim pomiješajte sa puterom.
6. Pomiješajte suvu i tečnu smjesu, dodajte pire od banane i rendanu šargarepu. Uz pomoć kašike umesite testo.
7. Kalupe namazati uljem i peći 25-30 minuta na 180 stepeni.
Evo još jednog recepta sa šargarepom.
Bundeva sa šargarepom
Ovu vrstu peciva sam počela praviti nedavno, pa kažu da je prilika pomogla! Nedavno sam kuvala i ostao mi je pire od bundeve. To je, naravno, bilo veoma ukusno samo po sebi, i moglo se samo uživati.
Ali ja sam imao recept koji nije tražen i koji sam dugo želeo da skuvam. Pa sam stavila pire u frižider dok se pita ne pojede. I konačno, nakon par dana, počela sam da pravim mafine.
Trebat će nam (za 20 komada):
- brašno - 2 šolje
- puter - 125 g
- granulirani šećer - 200 gr
- jaja - 2 kom (velika)
- pavlaka - 3 kašike. pune kašike
- pire od bundeve - 1 šolja
- rendana šargarepa - 1 šolja (oko 2 šargarepe)
- vanilin šećer - 10 g (kesica), ili ekstrakt vanile - 1 kašičica
- soda - 1 kašičica
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- mljeveni cimet - 1/2 kašičice
- sol - prstohvat
- orasi - po želji (šaka)
Priprema:
1. Pjenjačom umutite puter, malo otopljen na sobnoj temperaturi, sa šećerom. Umutite jedno po jedno jaje i miksajte dok ne postane glatko.
2. Dodati pire od rendane bundeve. Pomiješajte kašikom. Da napravim pitu, ispekla sam bundevu u rerni, pa sam kašikom izvadila pulpu i izgnječila u pire.
Mislim da možete koristiti svježu bundevu tako što ćete je jednostavno naribati na sitno rende. Bundevu možete ispeći u mikrotalasnoj ili rerni, pa napraviti pire, a možete je dinstati u maloj količini vode sa medom i tek onda sameljiti u pire.
Po mom mišljenju, sve metode su dobre. Naravno, ovo donekle produžava brzi način pripreme samih mafina, ali znate, isplati se. Njihov ukus je jednostavno neverovatan i za razliku od bilo čega drugog!
3. U posebnu posudu prosijati brašno i prašak za pecivo, dodati so, sodu i cimet, promešati.
4. Obe mase pomešati kašikom i dodati sitno rendanu šargarepu. Ispada da je testo prijatne narandžaste boje, nije baš gusto i nije tečno, ali ima srednju konzistenciju.
5. Kalupe namazati uljem i obložiti papirnim ulošcima, ako ih imate. Ako ne, onda će biti dovoljni samo kalupi. Napunite kalupe do 2/3 testom.
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite pleh sa kalupima u rernu na 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
7. Gotove pečene izvadite, ostavite da se malo ohlade i jedite sa zadovoljstvom.
Moram vam reći da peciva ispadaju jako ukusna, čak bih rekla i najukusnija. Osim toga, ispostavilo se da je prekrasna sunčana boja, i zaista vam podiže raspoloženje!
Pređimo sada na drugu kategoriju ovog peciva, koje se peče sa bobičastim voćem. Na primjer, tradicionalno se peku s borovnicama u Americi u državi Minnesota.
Sa borovnicama, na američki način
Takva peciva se mogu pripremiti sa bilo kojim bobičastim voćem, ali želim da vam ih pokažem na primjeru najpopularnijih u Americi (Minnesota), odnosno s borovnicama, iako se mogu zamijeniti borovnicama.
trebat će nam:
- brašno - 380 gr
- puter - 120-125 g
- mleko - 250 ml
- smeđi šećer - 160-170 gr
- jaja - 2 kom (velika)
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- sol - prstohvat
- borovnice – 175 – 185 gr
Priprema:
1. Pjenjačom umutite lagano otopljen puter sobne temperature sa jajima. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte mleko.
2. Brašno i prašak za pecivo prosijati. Pomiješajte ih sa šećerom i prstohvatom soli.
3. Obe smese sjediniti i mešati kašikom. Dodajte oprane i osušene borovnice. Mešajte dok se ravnomerno ne rasporedi po testu.
Ili ne morate miješati bobice sa tijestom, već ih samo stavite u sredinu, već u sam kalup.
4. Kalupe namazati uljem, ubaciti papirne obloge, ako ih ima, i napuniti ih 2/3 testom. Pokušajte ravnomjerno rasporediti bobice u njima.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite proizvode 25 minuta, dok ne budu potpuno gotovi.
6. Izvadite ga, ostavite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom!
Po potpuno istom receptu možete ispeći kolače sa borovnicama, ili sa borovnicama i kupinama zajedno. Uz jagode ispadaju veoma ukusne, a u sezoni je, naravno, bolje kuvati sa ovom ukusnom i aromatičnom bobicom. Možete kuvati sa malinama i ribizlama, crvenim i crnim. Princip je isti!
I ne morate stati na bobičastom voću. Kuhajte sa bilo kojim voćem i svaki put će vam pecivo biti drugačije i svakako ukusno!
Muffine možete pripremiti ne samo sa mlijekom, već i sa pavlakom i kefirom. Već sam imala recept sa pavlakom, hajde da sad pogledamo kako da pripremim ovo ukusno pecivo na kefiru.
Odlican recept sa kefirom
Ponekad u frižideru ostane malo kefira i niko ne može da ga dovrši. Ne dozvolite da dobrota propadne! Od nje lako možete ispeći ukusna peciva. Dobra domaćica sve radi!
trebat će nam:
- brašno - 250 gr
- kefir - 250 ml
- puter - 125 g
- jaja - 3 kom
- šećer - 150 gr
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- soda - 0,5 kašičice
- sol - prstohvat
- šećer u prahu - za posipanje
Priprema:
1. Zagrijte ulje u vodenom kupatilu. Dok se zagreva umutite jaja sa šećerom, za to pjenjačom. Polako sipajte puter u smesu od jaja i šećera. Nastavljajući da mutite, sve miješajte dok ne postane glatko.
2. Postepeno sipajte kefir.
3. Brašno i prašak za pecivo prosijte, dodajte im so i sodu.
4. Suvu smesu uliti u tečnu i sve izmešati. Za ovo koristimo kašiku. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka.
5. Kalupe namazati uljem i u njih stavljati testo.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite 30-35 minuta dok ne bude gotovo.
7. Gotove pečene izvadite, ostavite da se ohlade i pospite šećerom u prahu. Uživajte u jelu!
A za raznovrsnost u tijesto možete staviti sušene ili smrznute višnje, ili komadiće čokolade. Ili možete učiniti oboje zajedno.
Ispostavilo se da sam nakupila toliko recepata za mafine. Da budem iskren, nisam ni znao da ih imam toliko. Ali to nije sve.
Uostalom, postoje i engleski recepti i oni se ne mogu zanemariti. Uostalom, vjeruje se da su se prvi počeli pripremati u Engleskoj. Ali želim da vas podsetim da se spremaju od kvasnog tijesta, a kada su gotove izgledaju kao male lepršave pogačice, koje se po dužini preseku na dve polovine i namažu nekom vrstom džema ili putera.
Klasični engleski recept za muffine
trebat će nam:
- brašno - 500 gr
- puter - 200 gr
- mleko - 200 ml
- šećer - 100 gr
- jaje - 4 kom
- suvi kvasac - 0,5 - 1 kesica
- sol - prstohvat
Priprema:
Pažljivo pročitajte upute za suhi kvasac. Trebalo bi da piše koliko grama ima u vrećici i za koliko je brašna predviđeno. Nastavite prema uputama.
1. U činiju prosijati brašno, dodati kvasac i promešati. Zatim dodajte šećer i sol.
2. Mlijeko malo zagrijte u vodenom kupatilu, dodajte puter, isjeckan na komade. Na taj način će se brže raspršiti. Mešajte dok se puter potpuno ne otopi, pazeći da se mleko previše zagreje. Optimalna temperatura za otapanje ulja je 30-35 stepeni.
3. Izvadite i pustite da se mlijeko malo ohladi.
4. Pjenjačom umutite jaja dok ne postanu pjenasta. I pažljivo ih umiješajte u mlijeko i puter.
5. Pomešati suve i tečne sastojke i staviti na toplo mesto 10-15 minuta dok testo ne oživi. Počeće lagano da bubri. Testo treba da bude malo gušće nego za palačinke.
6. Stavite rernu da se zagreje, potrebna nam je temperatura od 180 stepeni.
7. Ako koristite kalupe, onda stavite testo u njih. Ili možete staviti tijesto po žlicu na pleh podmazan biljnim uljem i peći ih u ovom obliku. U ovom slučaju, oni će ispasti u obliku malih ravnih kolača, koje će biti zgodno rezati i namazati džemom.
8. Pecite 15 minuta plus minus malo, zavisi od karakteristika rerne.
Ponekad se prže u tiganju na ulju.
9. Izvadite ga i ostavite da se malo ohladi. Možete lagano posuti šećerom u prahu.
Poslužite za doručak sa džemom i puterom. Slažete se da bi malo tko odbio takav doručak!
Pa, ovo su sve recepti za slatka peciva. Ali na početku članka sam rekao da ih možete kuhati ne slatke. I to vrijedi učiniti, jer nema ništa bolje za doručak od nezaslađenih mafina. A možete ih kuhati sa bilo čim. Recept za tijesto vam omogućava da to učinite mirne savjesti.
Sada ću vam ponuditi par recepata za takve peciva, a onda ću vam, da se ne bih ponavljao, jednostavno dati ideje kako ih možete ponovo pripremiti. Uostalom, već je dato mnogo recepata, a prema bilo kojem od njih možete pripremiti slane peciva s apsolutno bilo kojim nadjevom.
Cheese Breakfast Muffins Recipe
trebat će nam:
- brašno - 1 šolja
- mleko - 200 gr
- puter - 50 g
- sir - 150 gr
- jaje - 1 kom.
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- sol - 1/4 kašičice
- šećer - prstohvat
- susam za posipanje
Priprema:
1. Brašno i prašak za pecivo prosijati, dodati so i šećer.
2. Sir narendajte na srednje rende.
3. Maslac prethodno izvadite iz frižidera i ostavite da odstoji dok se ne otopi. Zatim umutite mikserom.
4. U ulje dodajte jaje i promiješajte. Zatim dodajte mlijeko.
5. Dodati brašno i kašikom umesiti testo. Kada je testo gotovo, dodajte sir i ponovo premešajte.
6. Testo podeliti u podmazane kalupe, puniti ih do 2/3. Odozgo pospite susamom.
7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 25 minuta dok se potpuno ne skuva.
8. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i poslužite za doručak.
Takvim pecivima možete dodati i pržene šampinjone sa lukom, sušeni paradajz, papriku, peršun ili kopar i sve ostalo. Uz šta može ići sir?
Možete koristiti bilo koji sir, uključujući Adyghe sir, feta sir ili mozzarellu. U svim slučajevima dobiće se novi ukus.
Recept sa sirom i slaninom
Posebno sam odabrao video koji jasno pokazuje kako ispadaju ukusni i nezaslađeni kolačići. A pripremajući ih za doručak, sigurno ćete usrećiti cijelu svoju porodicu u subotu ili nedjelju.
Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i peče se vrlo brzo. Slaninu možete lako zamijeniti bilo kojom drugom vrstom mesa ili piletine, ili možete koristiti kobasice, kobasice ili obične kobasice.
Recept sa svježim sirom i tikvicama
Još jedan netradicionalni slani recept koji možete koristiti za pripremu peciva za doručak.
trebat će nam:
- brašno - 200 gr
- svježi sir - 200 gr
- puter - 100 g
- jaje - 3 kom (veliko)
- tikvice - 1 mala
- kopar - 5-6 grančica
- prašak za pecivo - 1 prepuna kašičica
- sol - 1/4 kašičice
- šećer - prstohvat
Priprema:
Tijesto za takvo pečenje mora se pripremiti bez odlaganja. Tikvice će dati sok, ali to nam nije potrebno. Stoga sve radimo brzo, a za to sve treba biti pri ruci.
1. Odmah pripremite kalupe za pečenje. Podmažite ih uljem ili u njih stavite posebne papirne umetke.
2. Unaprijed izvadite puter da se malo otopi.
3. Jaja umutiti pjenjačom i pomiješati sa svježim sirom. Svježi sir se može koristiti srednjeg udjela masti i bilo koje konzistencije, bilo da je krupnozrnati ili sitnozrnati.
4. Koristite male tikvice tako da praktično nema sjemenki. Takva tikvica neće dati puno soka i peciva će se bolje dizati.
Tikvice narendati na srednje rende, po potrebi iscediti sok i dodati u masu od jajeta.
5. U dobijenu smesu dodati mekani puter, seckani kopar, šećer i so, mešati kašikom.
6. Tu prosijte brašno i prašak za pecivo i promiješajte.
7. Napunite kalupe do 2/3 zapremine.
8. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta dok se potpuno ne skuva.
9. Ostavite da se malo ohladi i jedite sa zadovoljstvom.
Od čega možete napraviti nezaslađene mafine?
- sa bilo kojim sirom (tvrdi, topljeni, Adyghe, feta sir, mocarela...)
- sa bilo kojim kuvanim dimljenim mesom (šunka, lungić, prsa, kobasica...)
- sa piletinom (kuvanom i dimljenom), sa piletinom i pečurkama
- sa tikvicama, tikvicama, bundevom, krastavcem, sušenim paradajzom
- sa bilo kojim pečurkama
- sa spanaćem, sa spanaćem i feta sirom
- sa avokadom
- sa začinskim biljem, beli luk
- sa konzerviranim kukuruzom ili zelenim graškom
- sa maslinama ili crnim maslinama
A svi ovi sastojci se takođe mogu međusobno kombinovati.
Kao što ste već shvatili, jednostavno postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jednostavnog i nepretencioznog peciva. Upravo zato što se tijesto za njih priprema na najjednostavniji način, u njega možete dodati najrazličitije nadjeve.
Kako bi vaši kolači uvijek bili narasli i ukusni, pogledajmo pobliže osnovna pravila za njihovu pripremu. U tom slučaju nećete biti vezani ni za jedan od recepata, već ćete uvijek moći pripremiti pecivo po svom ukusu.
1. Vjeruje se da ispravne proporcije za pečenje trebaju biti 2 dijela brašna, 2 dijela tekućine, 1 dio putera i 1 dio jaja. Odnosno, ako koristite 200 grama brašna, onda će vam trebati 200 grama mlijeka, 100 grama putera i 1 jaje. Šećer možete dodati po vašem ukusu, neki više vole slatke pecive, drugi manje slatke. Obično se ovoj količini brašna doda 100 grama šećera.
2. U slatke pecive uvijek se dodaje prstohvat soli, a u slane peciva prstohvat šećera.
3. Ako se koriste fermentisani mlečni proizvodi, onda uz prašak za pecivo treba dodati i malo sode.
4. Posebnost preparata je da se svi suvi sastojci mešaju posebno, a tečne posebno. Nakon toga se tečne komponente sipaju u suve.
5. Prilikom mešanja tečnog i suvog dela koristite samo kašiku. Testo ne treba dugo mesiti, samo izmesite i to je to. Prihvatljivo je da testo ostane malo grudasto.
Kada se mesi kašikom, testo postaje manje porozno. A kad se mijesi mikserom, naprotiv, postaje previše prozračno.
6. Jednostavno tijesto može dovesti do toga da pečeni proizvodi brzo zastare. Da se to ne bi dogodilo, kalupi se moraju podmazati ili puterom ili suncokretovim uljem.
Ako koristimo i posebne papirne obloge, onda nije potrebno podmazati kalup,
7. Mogu se koristiti silikonski ili bilo koji drugi kalupi. Postoje posebni rebrasti papirni umetci. Možete ih miješati u osnovne oblike. Takođe sprečavaju da se pekarski proizvodi brzo osuše. Osim toga, takva peciva su prikladnija za jelo i skladištenje.
8. Ako nemate kalupe, možete napraviti domaće od papira za pečenje, vezati ih špagom i tako ispeći. Ne samo da će biti ukusno, već i lepo. Način prezentacije iznenadit će i oduševiti sve prisutne.
9. Kada su peciva gotova, ostavite ih da se malo ohlade. Zatim stavite na tanjir i prekrijte peškirom. Na taj način će duže zadržati svoju mekoću.
10. Cupcakes se peku na temperaturi od 180 do 200 stepeni. Ovisno o receptu, ponekad se temperatura u početku postavi na istu temperaturu, a nakon kratkog vremena se snizi.
11. Spremnost peciva utvrđujemo čačkalicom, nakon što se probuši, na njoj ne smije ostati tijesto. A kada se pritisne, pečeni proizvodi trebaju biti elastični.
12. Spremnost se može odrediti i vizuelno. Gotovi pečeni proizvodi trebaju dobro narasti, posmeđiti i lako se odmaknuti od zidova posude.
13. Ako iz nekog razloga niste mogli pojesti sve odjednom, onda se peciva mogu zamrznuti. Da biste to učinili, umotajte ga u prozirnu foliju, pustite sav zrak i stavite u zamrzivač. Možete ga izvaditi i zagrijati u mikrovalnoj pećnici u bilo kojem trenutku.
Ovo su osnovna pravila za pripremu i skladištenje.
Također se možete fokusirati na to kako pripremiti svoje omiljene peciva s manje kalorija. Da biste to učinili možete:
- smanjite količinu putera. Dodajte još kefira, jogurta ili mlijeka sa malim procentom masti.
- šećer se može zamijeniti medom ili pireom od voća i bobica
- mliječne proizvode možete zamijeniti i voćnim sokovima ili kašama od voća i bobica.
- Brašno se može djelomično zamijeniti ovsenim pahuljicama, ili možete koristiti brašno s mekinjama, pa čak i vlaknima, koja se mogu kupiti u bilo kojoj ljekarni.
- Inače, od kukuruznog brašna se mogu praviti i peciva, kako ih prave u Americi.
Koja je razlika između muffina i kolačića?
Najbliži rođak našeg današnjeg heroja je kolačić. Ponekad su ova dva koncepta pobrkana i u njima se ne vidi velika razlika. Sada ću vam reći po čemu se razlikuju.
Pa, prije svega, imaju različite oblike. Kolačići se obično peku veliki, okrugli ili pravougaoni. A naši proizvodi se peku u malim kalupima.
Reći ćete da postoje i mali kolačići pečeni u malim kalupima. Slažem se s tobom. Da bismo ih razlikovali, postoje i druge razlike.
Drugo, za mafine se koristi maslac, masniji su i samim tim kalorijski. U mafinima ulje može biti dijelom biljno, a kada se jede, to je uočljivije. U mafinima u kojima je utrošeno dobrih 82,5% putera to se uopće ne osjeti.
Treće, postoji značajna razlika u načinu miješenja tijesta. Prilikom pripreme tijesta za muffine, sve komponente se dobro izmiješaju mikserom i tako tijesto postaje prozračnije. Ali za njihove kolege, tijesto se mijesi kašikom, i to prilično brzo. Stoga može ispasti pomalo kvrgavo i neravno.
Četvrto, kod pripreme naših peciva, suvi i tečni sastojci se prvo mešaju odvojeno, a tek onda spajaju. Za mafine šećer se pomeša sa puterom, a zatim se dodaju ostali sastojci.
Jednom sam naišla na zanimljivo poređenje, i zapelo mi je, a značenje je da su muffini ukrštanje cupcake-a i mini torte ili cupcake-a. Ako u tijesto dodate još šećera i gotove pecivo ukrasite kremom, dobićete mini-tortu. Ali ako, naprotiv, smanjite količinu šećera i dodate mlijeko i jaja, dobit ćete kolač.
I tako se pojavio još jedan rođak - kolačić. Šta je to i po čemu se razlikuje od svojih kolega.
Cupcake, kao što ste verovatno već shvatili, je mini-torta. U prošlim vekovima pekao se u malim keramičkim čašama, otuda i naziv.
Vrlo ih je lako razlikovati od srodnika - ukrašeni su kremom, glazurom, šlagom i drugim ukrasima koji se koriste za ukrašavanje svih velikih kolača.
Pa, sada kada smo shvatili sve nijanse i tajne kuhanja, saznali po čemu se razlikuju od svojih najbližih rođaka, a također smo se upoznali s mnogim receptima - možemo sigurno početi peći.
Znajući sve ovo, uvijek ćete dobiti ukusne i aromatične peciva, i to onakve kakve želite ispeći, koristeći proizvode koji su vam pri ruci!
I zaista se nadam da će vam današnji sjajni članak pomoći u tome! Stoga pripremite mafine i razveselite sebe i svoje najmilije ukusnim domaćim pecivom. Uostalom, što može biti bolje u kući od arome svježeg kruha ili mirisa svježeg peciva!
