U početku su se ćufte s rižom pripremale samo kako bi se povećala masa konačnog proizvoda ne skupim mesom, već jednostavnim rižinim žitaricama. Vremenom je ovaj trik zaboravljen, ali recept je decenijama lutao kuvarima različitih naroda. Naučit ćete kako kuhati ćufte s rižom u ovom članku.
Recept za mlevene ćufte sa pirinčem
- jagnjetina – 500 g;
- pirinač – 1/2 šolje;
- jaje – 1 kom.;
- sol, biber - po 1 kašičica;
- timijan, kim, korijander - po 1 kašičica.
- luk - 1 kom.;
- paradajz iz konzerve - 800 g;
- paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
- so, biber - po 1 kašičica.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Luk narežite na krupnije komade i stavite u blender zajedno sa paradajzom, pastom, solju i biberom. Pasirajte budući sos.
Jagnjetinu pomiješajte sa pirinčem, solju, biberom i začinskim biljem. Mljeveno meso lagano istucite na tvrdu podlogu i podijelite na loptice iste veličine (prečnika oko 4 cm). Stavite ćufte na lim za pečenje i prelijte ih sosom. Stavite ćufte i pirinač u rernu i pecite 45-60 minuta, ne zaboravite da ih povremeno okrećete. Sada su sve ćufte u sosu spremne!
Ćufte sa pirinčem po ovom receptu možete pripremiti i u sporom šporetu odabirom režima „Pečenje“ za isti vremenski period.
Kako skuvati riblje kuglice sa pirinčem?
- bakalar (fil) – 500 g;
- pirinač – 1/2 šolje;
- mleko – 1 kašika;
- zeleni luk - 6 perja;
- maslinovo ulje – 2-3 kašike. kašike;
- peršun;
- muškatni oraščić – 1/2 kašičice;
- sok od 1/2 limuna;
- jaja – 2 kom.;
- brašno;
- pohanje;
- maslinovo ulje;
- sol - po ukusu.
Pirinač skuvajte dok ne omekša, isperite hladnom vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Nasjeckajte zeleni luk i brzo ga propržite, prelijte mlijekom. Stavite komade ribe u mlijeko i kuhajte 7 minuta, a zatim prebacite u blender i sameljite zajedno sa pirinčem. Začinite mleveno meso muškatnim oraščićem, dodajte nasjeckano začinsko bilje i preostali zeleni luk. Mljeveno meso dopunjavamo limunovim sokom i par kapi maslinovog ulja. Dodajte 1 jaje i ostavite smjesu u hladnjaku 30 minuta.
Posebno umutiti drugo jaje. Od mlevenog mesa oblikujemo ćufte, uvaljamo ih u brašno, pa umočimo u jaje i posipamo prezlom. Popržite ćufte na maslinovom ulju dok ne porumene i poslužite uz aioli.
Pikantne ćufte sa pirinčem
- maslinovo ulje – 1 kašika. kašika;
- luk - 1 kom.;
- beli luk – 6 čena;
- mljeveno juneće meso – 750 g;
- pirinač - 1 kašika;
- paradajz u sopstvenom soku – 800 g;
- ljuta paprika - 1-2 kom.;
- peršun;
- prezle - 1/4 šolje;
- jaja – 1 kom.;
- kumin – 1 kašičica;
- soli biber.
U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite nasjeckani luk i bijeli luk oko 5-7 minuta. U sot dodajte paradajz u sopstvenom soku i izgnječite ih špatulom. Krčkati sos poklopljen oko 15-20 minuta, ili 
dok se ne zgusne.
Prokuhajte rižu dok ne skuvate prema uputama na pakovanju. Dok se žitarice kuhaju, pomiješajte junetinu sa sjeckanim peršunom, krušnim mrvicama, jajima, kimom, preostalim bijelim lukom, solju i biberom. Lagano istucite mleveno meso i podelite ga na 16 mesnih okruglica jednake veličine. U tiganju pržite ćufte do zlatno smeđe boje, a zatim ih prebacite u tiganj sa sosom i dinstajte dok ne budu gotove. Prije serviranja ćufte pospite svježim peršunom.
Gotovo jelo možete poslužiti ne samo uz tjesteninu ili krompir, već ga koristiti i za sada moderne sendviče s mesnim okruglicama, stavljajući nekoliko ćufti u izrezani baget, sa povrćem i zelenom salatom.
womanadvice.ru
Mlevene ćufte: recepti za pripremu ukusnog jela od mesa sa pirinčem i umakom
Ćufte su zanimljivo jelo. Dakle, ako pažljivo proučite recept, vidjet ćete da se tehnologija kuhanja mesnih okruglica ne razlikuje od mesnih okruglica. Izuzetak je veličina ovih mesnih okruglica. Često se ovim proizvodom nadopunjuju supe, ali naučit ćemo kako pripremiti jelo od mesa za prilog - mljevene ćufte. Pročitajte recepte u našem članku.
Tajne kulinarskog majstorstva
Svaka domaćica se svakodnevno susreće sa problemom: šta da skuva svom domaćinstvu za ručak ili večeru. Ako vas je kulinarska mašta napustila ili vam je presušio izvor inspiracije, pokušajte iznenaditi svoje najmilije sasvim jednostavnim, ali ujedno i ukusnim jelom. Riječ je o mesnim okruglicama od mljevene piletine. Njihov recept je vrlo jednostavan, a sada ćete ga vidjeti.
Neke žene su iznenađene jer ne vide nikakvu razliku između ćufte i ćufte. Zaista, praktički nema karakterističnih osobina, ali ne možemo razumjeti švedske kulinarske stručnjake. Švedska se smatra rodonačelnikom ćufti i ćufti. Ako želite da postanete majstor u pravljenju mesnih okruglica ne većih od oraha, pomoći će vam sljedeći savjeti:
Minijaturne mesne kuglice: kulinarsko remek-djelo
Kao što je već spomenuto, ćufte bi trebale biti veličine oraha. Ako pravite velike ćufte, na kraju ćete dobiti ćufte ili kotlete. Minijaturne mesne okruglice neće biti samo odličan dodatak, već i ukras za bilo koji prilog. Nudimo vam jednostavan i gotovo klasičan recept za mljevene ćufte sa umakom, koji je popularan kod mnogih domaćica.
- 0,7 kg mljevenog mesa;
- 1 luk;
- 200 g prezla;
- 100 ml mlijeka;
- 2 jaja;
- po 1 kašičica mješavina bibera i soli;
- puter - po ukusu;
- 0,5 litara mesne juhe;
- 3 žlice. l. prosijano brašno;
- 3 žlice. l. masne pavlake.
Priprema:
Idemo na porodičnu večeru: razmazite ukućane ukusnim mesnim okruglicama
Svaka domaćica u svom kulinarskom repertoaru verovatno ima svoj recept za mlevene ćufte sa pirinčem. Po tehnologiji kuhanja i recepturi potpuno su identične ćufticama. Ako želite da pripremite ove mesne okruglice za buduću upotrebu, u mleveno meso nemojte dodavati sotirano povrće.
- 0,7 kg mljevenog mesa;
- 1 luk;
- 1 tbsp. kuhana riža;
- 1 šargarepa;
- 2 jaja;
- začini, začini i rafinirano suncokretovo ulje - po ukusu.
Priprema:
Razlika između ćufte i ćufte još uvijek je nepoznata čak ni eminentnim kuharima. Ali svi sigurno znaju da se ova jela ne mogu identificirati. Želite da diverzificirate svoj uobičajeni meni? Pripremite ćufte. A sos će dati mesu prefinjen ukus i izuzetnu aromu. Prijatno!
ladyspecial.ru
Ćufte sa rižom recept | Kako kuvati ćufte sa pirinčem
Za naše zaposlene domaćice, ćufte sa pirinčem su pravi nalaz. Uostalom, ovo jelo od mesa se brzo priprema i veoma je hranljivo. Kako skuvati ćufte sa pirinčem? Ćufte sa pirinčem možete pripremiti i za ručak i za večeru, sa prilogom ili bez. Eksperimentišući sa umacima i umacima, svaki dan ćete iznenaditi svoje ukućane novim ukusom. Osim toga, ćufte se mogu koristiti kao podloga za laganu i ukusnu supu.
Recept za ćufte sa pirinčem
Da biste napravili ćufte sa rižom, trebat će vam:
– 250 grama junećeg mesa,
– 250 grama svinjskog mesa,
– jedan srednji luk,
– jedan češanj belog luka,
– jedno sirovo jaje,
– jedna paprika,
– 400 grama paradajz paste ili sosa,
– dve kašike biljnog ulja,
– so i začini po ukusu.
Kako skuvati ćufte sa pirinčem - recept
- Bijeli pirinač dugog zrna je savršen za ovaj recept za ćufte. Ova vrsta riže nema posebnu aromu i dobro će apsorbirati sokove od mesa. Ne treba koristiti prokuhan ili okrugli zrnasti pirinač. Prvi će vjerovatno ostati žilav, a drugi će prokuvati u kašu.
- Za pripremu mesnih okruglica pirinač treba nekoliko puta isprati u tekućoj vodi dok ne postane potpuno bistar. Zatim pirinač prelijte hladnom vodom, malo posolite i prokuvajte do kraja. Gotov pirinač stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
- Dok se pirinač za ćufte kuva potrebno je da pripremite mleveno meso. Tipično, ćufte se prave od dvije vrste mesa. Govedina daje mlevenom mesu bogat ukus, a svinjetina ga čini sočnim. Za hranu za bebe ili dijete treba koristiti meso peradi - piletinu ili ćuretinu.
- Potrebno je vrlo pažljivo očistiti meso za ćufte od žilica i filmova i isprati ga. Zatim posebno provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, ili možete meso iseckati vrlo sitno nožem.
- Za pripremu ćufte sa pirinčem, oguljeni beli i crni luk je potrebno nasjeckati. Crni luk se može motati zajedno sa mlevenim mesom, a beli luk propasirati kroz presu. Narežite paprike na trakice.
- Pomešajte dve vrste mlevenih mesnih okruglica sa pirinčem, sirovim jajetom, kuvanim pirinčem, belim lukom, crnim lukom, solju i začinima po ukusu. Sve ovo treba dobro promešati.
- Od dobivene mase potrebno je oblikovati ćufte sa rižom veličine oraha. Ne preporučuje se uvaljati ćufte u prezle ili brašno. Uostalom, u tiganju, paniranje može brzo izgorjeti, što će našem jelu dati gorak okus. U tiganju zagrijati suncokretovo ulje i pržiti ćufte sa svih strana.
- Ćufte sa pirinčem u tiganju pobiberite, promešajte i dinstajte poklopljeno oko 5-7 minuta.
- Zatim u mesne okruglice sa pirinčem dodajte paradajz sos i ostavite da se jelo krčka oko 2-3 minuta. Umak od paradajza možete zamijeniti pilećom ili mesnom juhom. Ako je jelo namijenjeno djeci, mesne okruglice treba dinstati u nemasnoj pavlaci ili razrijeđenoj kiseloj pavlaci.
- Kuvana riža je savršena kao prilog za ćufte sa pirinčem. Osim toga, povrće možete peći u rerni, dinstati ili roštiljati. Za one koji vole obilne obroke, poslužite kao prilog pire krompir ili testeninu.
- Prilog se može preliti preostalim sosom. Ćufte sa pirinčem ukrasite kriškom paradajza ili grančicom začinskog bilja.
www.owoman.ru
Ćufte sa pirinčem: recepti. Umaci za jelo
Ukusne, aromatične, mnogima omiljene ćufte sa pirinčem. Recept za ovo jelo bit će prava blagodat za zaposlene domaćice. Hranjiv je i ukusan, a priprema se veoma lako i brzo. Ćufte možete poslužiti za večeru ili ručak, sa prilogom ili bez, sa umacima, umacima - općenito, po želji. Osim toga, možete sebi olakšati - nećete morati da stojite svaki dan za šporetom ako unapred pripremite i zamrznete ove ukusne mesne okruglice - ćufte sa pirinčem.
Fotografija čak izaziva želju da ih pojedete što je brže moguće, ali zamislite aromu koja dolazi iz gotovog jela. Dva jedinstvena recepta za ćufte, tri vrste umaka za njih, predstavljena u ovom članku, upotpunit će vaše spremište recepata.
Ćufte sa pirinčem: recept sa fotografijama
Za prvi recept će vam trebati:
- Pola kilograma junećeg mesa ili mešanog mlevenog mesa.
- Pola šolje pirinča kratkog zrna.
- Jedno jaje.
- Majčina dušica, so, korijander, biber - po ukusu.
- Jedan luk.
- Konzervirani ili svježi paradajz - 600-700 grama.
- Kašika paradajz paste.
- Prvo dobro isperite pirinač, uklanjajući sve plutajuće ostatke. Voda koja se ispušta nakon pranja treba da bude čista.
- Mljeveno meso pomiješajte sa žitaricama, solju, začinskim biljem, jajetom i biberom. Dobivenu masu lagano umutiti i formirati kuglice prečnika ne više od 4 cm.
- Stavite ćufte u poseban oblik otporan na toplotu ili na lim za pečenje.
- Ogulite luk i narežite na krupnije komade. Ako odaberete svježi paradajz, prvo ih ogulite.
- Stavite povrće u zdjelu blendera, dodajte paradajz pastu, biber i sol. Blendajte dok ne postane pire.
- Pripremljene mesne okruglice prelijte sosom od paradajza i pecite u rerni oko sat vremena. Okrenite ćufte sa strane na stranu svakih 15 minuta.
- Na isti način možete kuvati ćufte sa pirinčem u sporom šporetu. Da biste to učinili, podesite tajmer na 60 minuta u režimu "Pečenje".
Pikantne ćufte sa pirinčem: recept
Ovaj recept je savršen za ljubitelje ljutih jela. Možete sami mijenjati ljutinu tako što ćete smanjiti ili povećati količinu odgovarajućih komponenti.
- Mljeveno goveđe meso - 700 grama.
- Jedan luk.
- Šest čena belog luka.
- Kašika maslinovog ulja.
- Čaša pirinča.
- 800 grama konzerve paradajza u sopstvenom soku.
- Dvije čili papričice.
- Prezle - četvrtina šolje.
- Peršun.
- Jedno jaje.
- Sol, kim i biber - po jedna kašičica.
- Operite pirinač, stavite u manju posudu, dodajte tri čaše vode, kuvajte, mešajući, dok ne bude napola skuvan. Ocijedite preostalu tečnost i ponovo isperite žitarice.
- Mleveno meso pomešati sa prezlom, sitno iseckanim peršunom, solju, kimom, biberom i pirinčem. Od dobijene pirinčano-mesne mase formirajte uredne kuglice. Ako se mleveno meso zalepi, isperite dlanove hladnom vodom.
- Popržite ćufte u tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavite u posudu za rernu.
- Luk i beli luk oljuštiti, sitno iseckati i pržiti na ulju u tiganju dok ne porumeni. U sot dodajte paradajz i seckanu ljutu papriku. Krčkajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta.
- Polpete prelijte sosom i stavite u zagrejanu rernu. Kuhajte jelo 30 minuta.
Ćufte sa pirinčem odlično se slažu sa bilo kojim prilogom - svježim ili dinstanim povrćem, začinskim biljem, krompirom, kupusom, pa čak i tjesteninom. Mogu se poslužiti i kao zasebno jelo uz krišku hljeba i salatu.
Ovi recepti pokrivaju sos od paradajza za ćufte. Ali možete koristiti i druge umake - jelo će ispasti ništa manje ukusno i aromatično.
Krem sos
Za pripremu prvog umaka uzmite 0,5 litara vode, štapić putera, jedno žumance, so, začine i čašu brašna.
- U tiganju otopiti puter, dodati brašno, pržiti uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
- U posebnoj posudi pomiješajte žumance, vodu i začine. Dobijenu smjesu sipajte u tepsiju sa kremastim sosom. Povremeno miješajući sve sastojke dinstati oko 5 minuta.
Kremasti sos je gotov, preostaje samo da prelijete glavno jelo i ispečete ćufte u rerni.
Mliječni sos
Za ovaj sos uzmite štapić putera, 1,5 šolje mleka, dve kašike brašna, začinsko bilje i omiljene začine.
- Otopite puter, dodajte brašno, miješajte da ne ostane grudvica.
- U smesu sipajte mleko, dodajte začine, dinstajte sos 10 minuta.
U pripremljeni sos dodajte sitno iseckano začinsko bilje, promešajte, ulijte sos u kalup sa pripremljenim polpetama.
Sos od gljiva
Trebat će vam 200 grama divljih gljiva, možete uzeti i svježe i smrznute. I takođe dva srednja luka, čaša kajmaka, so, kašika brašna.
- Prvo na biljnom ulju propržite nasjeckani luk s brašnom.
- Pečurke oprati, iseći na sitne kockice, dodati luku i pržiti dok ne omekšaju.
- Dodajte mlijeko i začine, dinstajte, miješajući, dok se ne zgusne.
U gotov umak možete dodati sjeckani kopar, to će jelu dati posebnu aromu. Ćufte prelijte sosom od gljiva.
www.syl.ru
Mlevene ćufte sa paradajz sosom
Ponekad jednostavno zaboravite da kupite pirinač, a ćufte obećane za večeru pretvore se u stvarnost jednim pokretom zgloba. Oni se transformišu. Pretvaraju se u podjednako ukusne ćufte sa umakom. Recept sa fotografijama koje korak po korak ilustriraju svaku fazu pripreme jela zaista se ne razlikuje mnogo od načina pripreme mesnih okruglica ili mesnih ježeva. Ćufte nemaju rižu, manje su veličine i to je to. Ali to ne znači da ne možete eksperimentisati! Ako želite da ukus sosa bude delikatniji, dodajte kiselu pavlaku. Volite li jela sa karakterom? U sos slobodno dodajte ljute papričice i beli luk.
Sastojci:
Za ćufte:
Za paradajz sos:
Kako kuhati ćufte sa umakom (jednostavan recept sa fotografijama korak po korak):
Zlatne mesne kuglice možete napraviti od bilo kog mljevenog mesa: svinjetine, junetine, piletine ili kombinacije. Zbog činjenice da će se ćufte dinstati u sosu, neće ispasti suve. Jeo sam umjereno masno mljeveno svinjsko meso. Luk će jelu dodati dodatnu sočnost. Može se sitno nasjeckati nožem ili izmiksati u blenderu u kašu. Operite i nasjeckajte zelje. Dodajte mlevenom mesu zajedno sa lukom. Tu iscijedite jedan ili nekoliko čena bijelog luka. Da se ćufte ne bi raspale prilikom prženja i dinstanja, umutite jedno kokošje jaje. Dodajte malo soli. Po želji dodajte prstohvat začina za suho meso.
Promiješajte sadržaj posude. Mleveno meso treba da postane homogeno i viskozno. Tako miješajte nekoliko minuta dok se sok luka ne pomiješa s mesom.
savjet: Ako se ispostavi da je mleveno meso previše tečno, dodajte 1-2 žlice. l. griz. Stir. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da griz nabubri. A ako je masa suha, ulijte nekoliko kašika mlijeka, kefira ili čorbe.
Napravite okrugle ćufte veličine male šljive.
Panirajte ih u pšeničnom brašnu. Ne samo da će spriječiti da se ćufte deformiraju u tiganju, već će i sos učiniti gušćim i zadovoljavajućim.
Stavite komade da se prže u dobro zagrejanom ulju. Kuvajte na jakoj vatri 2-3 minuta.
Pažljivo okrenite mesne okruglice. Pržite sa druge strane dok ne porumeni. Pržene ćufte stavite u posudu za pečenje ili na tanjir (ako ćete ih dinstati u tiganju).
Dok se ćufte prže i odmaraju pripremite sastojke za umak. Šargarepu narežite na trakice ili je naribajte na krupno.
Luk nasjeckajte na sitne kockice.
savjet: U sos od paradajza možete dodati i drugo povrće koje nije navedeno u receptu – paprike ili celer na peteljkama, na primer.
Povrće propržite na ulju koje je ostalo od ćufti. Prvo dodajte šargarepu. Kada porumeni, dodajte luk. Mešajući, nastavite da kuvate na srednjoj vatri 3-5 minuta dok ne omekša.
Uklonite koru sa paradajza. Da biste to olakšali, potopite ih u kipuću vodu 3-4 minute. Pasirajte pulpu od paradajza mikserom. Umjesto svježeg paradajza, možete koristiti paradajz pastu razrijeđenu u nekoliko čaša vode. Sipajte paradajz u povrće. Dodajte so, šećer (ako je paradajz previše kisel), začine. Dodala sam malo suve ađike. Stir. Pustite da proključa i isključite vatru.
Umakom prelijte ćufte. Ili, obrnuto, loptice prebacite u sos ako jelo dinstate na šporetu. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni ili na srednju vatru (nakon što tečnost proključa, smanjite intenzitet zagrevanja na minimum). Krčkajte ćufte 40-50 minuta. Natopiće se paradajz sosom i postaće još sočnije.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Ćufte su tradicionalno svakodnevno jelo koje je izdašno, ukusno i aromatično. Recepti s rižom uključuju ogroman broj kombinacija, od vrste mljevenog mesa, pirinča i začina, načina kuhanja, završavajući originalnim umacima (maslac, brusnica, paradajz). Pirinčane ćufte vole i odrasli i djeca, odlično se slažu s kuhanim, pečenim, dinstanim prilozima, kao sastavni dio supa ili se služe zasebno.
Kako kuvati ćufte sa pirinčem
Recept za mljevene ćufte sa rižom, kojih na internetu ima jako puno, sa fotografijama i uputama korak po korak pomoći će domaćicama da brzo, ukusno i hranjivo prehrane svoju porodicu. Metode kuhanja se razlikuju, ali postoji nekoliko općih pravila:
- Mesne okruglice mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju, kuhati na pari, peći u rerni, kuvati ili kombinacijom nekoliko metoda.
- Mljeveno meso za ćufte bolje je pripremiti sami tako što ćete mesni file (doći će svinjski, juneći, pileći ili njihova mješavina) mljevenjem mesa ili kuhinjskom mašinom. Ako to nije moguće, možete kupiti već gotov.
- Preporučljivo je da nemasno mleveno meso sameljete sa komadom masti, a pileće mleveno meso će postati sočnije ako mu dodate malo vrhnja ili putera.
- Za bogat okus mesnoj smjesi dodajte suhe začine, mljevenu papriku (crna, bijela, razne paprike), bijeli luk, svježe nasjeckano začinsko bilje, luk i muškatni oraščić.
- Prije dodavanja, pirinač se mora nekoliko puta dobro isprati dok voda ne postane bistra. Mnogi recepti koriste izraz "kuvati do pola", što znači kuhati oko 10 minuta. na srednjoj vatri nakon ključanja.
- Sve komponente mljevenog mesa treba dobro izmiješati dok ne postane glatka, lagano umutiti i ostaviti da odstoji 5 minuta - to će mu dati elastičnost i postati sočnije.
- Ćufte se oblikuju u kuglice veličine prepeličjeg jajeta ili oraha.
- Mljeveno meso se neće lijepiti za ruke ako ih tokom procesa modeliranja navlažite čistom vodom.
- Mesne kuglice se pripremaju u proseku pola sata i služe se uz prilog (mahunarke, povrće, testenina) ili kao zasebno jelo.
Recept za ćufte sa pirinčem
Čak i početnik kuvar može da pripremi mesne okruglice sa pirinčem. Standardni recept: pomiješajte 400–500 grama mljevenog mesa (junećeg, svinjskog, pilećeg, ćurećeg ili miješanog) sa čašom polugotovog kuhanog pirinča, začina, soli i bibera, možete dodati i pileće jaje. Mesnu smjesu uvaljajte u kuglice i pržite ih na biljnom ulju dok ne porumene. Prelijte kremastim, pavlakom ili sosom od paradajza, dinstajte poklopljeno oko 20 minuta ili pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni ili u laganom šporetu.
- Vrijeme: 70 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal/100 g.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Možete koristiti miješano mljeveno meso za ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza (govedina i svinjetina) ili svinjetinu čiji sadržaj masti pirinač savršeno neutrališe. Začini koji dobro idu uz meso i paradajz su korijander ili timijan. Za pripremu ovog recepta možete koristiti paradajz iz konzerve (650 grama), oguliti ih. Mesne okruglice se poslužuju u paradajz sosu sa pire krompirom, kuvanim ili pečenim povrćem.
Sastojci:
- mleveno meso - 0,5 kg;
- okrugli pirinač - ½ šolje;
- jaje – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- paradajz – 600 g;
- paradajz pasta – 1 kašika. l.;
- sol - prstohvat;
- suvi začini, mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- U mleveno meso dodajte dobro opranu pod mlazom vode pirinčane žitarice, jaje, začine, so i biber. Pomiješajte sastojke ravnomjerno i lagano umutite dobijenu masu.
- Nakon što formirate ćufte prečnika do 4 cm, stavite ih u posudu otpornu na toplotu.
- Oguljeni luk narežite na krupnije kockice, ogulite paradajz, stavite paradajz pastu u posudu blendera, posolite i pobiberite. Miješajte smjesu 2-3 minute. u kašu nalik na pire.
- Dobijenim sosom prelijte ćufte, posudu stavite u rernu zagrejanu na 180°, pecite 50-60 minuta, okrećući kuglice 3-4 puta tokom pečenja.
- Vrijeme: 1 sat.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Nježne mesne okruglice sa kremastim umakom od sira izdašno su, ukusno, originalno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Ako luk nasjeckate u procesoru za hranu ili na sitno rende, ćufte će ispasti sočnije, homogenijeg sastava, a u rerni će biti prekrivene zlatnom, ukusnom koricom. Bolje je koristiti miješano mljeveno meso (svinjetina i govedina) ili piletina. Jelo se servira uz krompir, testeninu i žitarice.
Sastojci:
- mleveno meso - 700 g;
- mleko - ½ kašike;
- krema – 400 ml;
- okrugli pirinač - ¾ šolje;
- luk - 2 kom.;
- sir – 200 g;
- pšenični hleb – 1 kriška;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
- beli luk – 1 češanj;
- sol – 2 prstohvata;
- mljevena paprika - po ukusu;
- cilantro - 1 grozd.
Način kuhanja:
- U mleveno meso dodati hleb natopljen mlekom (bez kore), 50 g sitno rendanog sira, sitno iseckani crni luk, dobro oprani pirinač, so, biber, dobro promešati rukama. Oblikujte kuglice prečnika približno 4 cm.
- Stavite ćufte u duboku posudu otpornu na toplotu, prethodno podmazanu biljnim uljem, i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15 minuta.
- U činiju sa kajmakom dodajte 150 g sitno narendanog sira, protisnuti beli luk sa češnjakom, prstohvat soli, mlevenu papriku, sitno iseckano začinsko bilje, dobro izmešajte.
- Dobijeni sos prelijte preko ćufte, pažljivo rasporedite sir po površini, pecite jelo 30 minuta, smanjivši temperaturu na 180°.
U sosu od pečuraka
- Vrijeme: 80 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 225 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: srednja.
Mesne kuglice kuhane u umaku od svježih šampinjona su nježne, ukusne, prožete suptilnom aromom gljiva. Za recept je bolje koristiti 20% vrhnja, svježe mljeveno meso možete kupiti u trgovini ili ga sami pripremiti tako što ćete filet nekoliko puta proći kroz mlin za meso. Kuvano povrće, pire krompir i testenina služe kao odličan prilog ovom jelu.
Sastojci:
- mleveno meso - 0,5 kg;
- pirinač - ½ šolje;
- šampinjoni – 200 g;
- krema – 200 ml;
- voda – 100 ml;
- brašno – 2 kašike. l.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 50 g;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Nakon što ste dobro oprali pirinčane žitarice, prokuvajte ih do pola i ohladite.
- U mleveno meso dodati pirinač, sitno seckani luk, so, omiljene začine, dobro izmesiti rukama, formirati mesne okruglice čiji prečnik ne sme biti veći od 3-4 cm.
- U tiganju na biljnom ulju pržite ćufte na srednjoj vatri da porumene sa svih strana, a zatim poklopite tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
- Za 10 minuta. dodajući oguljene, seckane šampinjone u ćufte, promešati, dinstati 20 minuta pod poklopcem, povremeno mešajući.
- Pomešajte vodu sa pavlakom, brašnom, solju u posudi blendera dok ne postane glatka (2 minuta), prelijte mesne okruglice pripremljenim sosom, promešajte, prokuvajte na srednjoj vatri.
- Ostavite da se jelo krčka ispod poklopca 5 minuta, a zatim isključite šporet i ostavite da se kuva 7-10 minuta.
Od mljevene piletine
- Vrijeme: 80 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: lako.
Pileće mesne okruglice kuvane na pari sa pirinčem delikatno su dijetalno jelo, hranljivo i veoma sočno. Djeca vole pileće loptice: izgledaju originalno, atraktivno i imaju prijatan, suptilan ukus. Kurkuma daje mesnim okruglicama suptilan suptilan okus, ali je nije potrebno dodavati. Domaćice koje nemaju aparat za kuhanje na pari mogu koristiti multivarku (kuglice kuhajte 30-35 minuta u načinu rada "Steam").
Sastojci:
- pileća prsa - 300 g;
- basmati pirinač – 100 g;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- puter – 50 g;
- kurkuma – ½ kašičice;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Nakon što ste dobro isprali žitarice, dodajte hladnu vodu. Nakon sat vremena ocijedite vodu i osušite papirnim ubrusom.
- U zdjelu blendera stavite opran, sirovi pileći file isječen na male komadiće, puter isjeckan na kockice, luk, prethodno isjeckan na pola prstena i pržen 2-3 minute na biljnom ulju.
- Nakon što sameljete sastojke u blenderu, dodajte kurkumu, so i biber po ukusu, dobro promešajte i ostavite smesu u frižideru.
- Nakon 20-30 minuta. Ohlađeno mleveno meso uvaljajte u loptice prečnika otprilike 3 cm, uvaljajte ih u pirinač položen na tanjir i stavite u paru na pola sata.
Govedina
- Vrijeme: 1 sat.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: lako.
Mlade juneće ćufte se mogu kuvati, kuvati na pari ili koristiti za supu. Ukusne su, savršene za dječje jelovnike, a idu uz mnoge priloge: tjesteninu, kuhano ili pečeno povrće, krompir, žitarice. Pileće jaje ponekad se zamjenjuje prepeličjim jajetom (za ovu količinu sastojaka trebat će vam 2 komada). Veoma je važno da kuglice ne prepečete, inače će se jako povećati ili će se raspasti.
Sastojci:
- goveđe meso – 0,3 kg;
- okrugli pirinač - ½ šolje;
- jaje – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- beli luk – 1 češanj;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Meso prethodno namočeno u hladnoj vodi (oko sat vremena) nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sitno izrendano povrće (luk, šargarepu, beli luk), jaje, so, pirinač dobro opran pod mlazom vode.
- Umesiti mleveno meso, lagano umutiti, oblikovati ćufte.
- Nežno stavite mesne okruglice u šerpu sa kipućom posoljenom vodom i kuvajte najviše 20 minuta. dok ne bude spreman.
- Izvadite kuglice šupljikavom kašikom i poslužite uz omiljeni prilog.
U rerni
- Vrijeme: 50 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 327 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: lako.
Ukusno, hranljivo svakodnevno jelo - ćufte sa pirinčem u rerni - malo koga će ostaviti ravnodušnim. Svinjski vrat je savršen za njegovu pripremu - mljeveno meso ostaje sočno, a ako ga dopunite mješavinom začina "za mljeveno meso", mješavinom paprika ili karija, vrlo je aromatično. Ove kuglice se savršeno slažu sa dinstanim povrćem. Prije serviranja, poželjno je jelo ukrasiti začinskim biljem (kopar, peršun ili cilantro).
Sastojci:
- svinjetina – 400 g;
- pirinač dugog zrna – 100 g;
- jaje – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk – 1 češanj;
- brašno - 3 kašike. l.;
- sol - 1 kašičica;
- mljevena paprika - po ukusu.
Način kuhanja:
- Svinjetinu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i lagano umutiti.
- U mleveno meso dodati sitno seckani crni luk, iseckan beli luk sa presom za beli luk, posoliti, pobiberiti, promešati.
- Nakon što prokuvate pirinač do pola, ohladite i dodajte u mleveno meso.
- Vilicom lagano umutiti bjelanca odvojeno od žumanca (minut-dva), dodati ostalim sastojcima.
- Nakon što ste dobro umesili mleveno meso, uvaljajte u uredne loptice. Uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrejanom tiganju sa biljnim uljem dok ne porumene (5-7 minuta).
- Pecite u vatrostalnoj posudi na 160°C oko 20 minuta.
U spori šporet
- Vrijeme: 80 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal/100 g.
- Namjena: drugo, ručak, večera.
- Kuhinja: evropska.
- Težina: lako.
Za ovaj recept najbolje odgovara miješano mljeveno meso (svinjetina i govedina), koje možete kupiti u trgovini ili sami pripremiti. Jelo ispada ukusno, nježno, a ako ga kuhate na pari, pogodno je za dječji meni. Idealan prilog za mesne okruglice u spori šporetu je mladi kuvani krompir. Ljubiteljima bogatih, ljutih ukusa preporučuje se da sastojcima dodaju mešavinu paprika i kuvaju jelo sa paradajz sosom.
Sastojci:
- mleveno meso - 0,5 kg;
- pirinač – 100 g;
- voda – 0,5 l;
- jaje – 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- pavlaka – 280 ml;
- vekna – 50 g;
- pšenično brašno – 30 g;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Nakon što više puta operete pirinač, kuvajte ga do pola u blago posoljenoj vodi. Nakon što procijedite vodu kroz sito, isperite i ostavite pirinač da se ohladi.
- Dodati jaje, pirinač, sitno narendan 1 glavicu luka, začine, so, veknu (bez kore, prethodno natopljenu par minuta u vodi), dobro izmesiti, oblikovati ćufte.
- U zagrejanom tiganju pržiti sitno narezani luk i narendanu šargarepu dok ne porumeni, oko 4 minuta, uz stalno mešanje.
- Pomešajte 1 kašiku u posebnoj posudi. voda, pavlaka, brašno. U sos dodajte prženi sos i so i promešajte.
- Mesne kuglice postavljene na dno multivarke prelijte sosom od pavlake i kuvajte 40 minuta. u režimu “Kušenje”.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Ćufte su jelo koje obožavaju i odrasli i djeca.
Ovo nije samo zadovoljavajuće, već i prelepo jelo.
Priprema se i za praznike i za redovnu večeru.
Glavna stvar je da se svi potrebni proizvodi gotovo uvijek nalaze u hladnjaku.
Postoji mnogo recepata za pravljenje ćufte, jer su popularne u mnogim evropskim zemljama. Ukusne mesne okruglice odavno su zauzele zasluženo mjesto na jelovnicima kafića i restorana.
Pripremaju se ne samo kao dodatak supama, već i kao potpuno zasebno jelo. Ćufte se serviraju i pržene i pečene. Preliveni raznim umacima, što ih čini još ukusnijim.
Ćufte sa rižom - opći principi kuhanja
Kuvanje počinje odabirom recepta. Morate odlučiti kako točno pripremiti hranu, a zatim odabrati prave proizvode.
Glavne komponente mesnih okruglica sa rižom su, naravno, mljeveno meso i pirinač.
Bolje je kupiti kvalitetno, svježe meso i samljeti ga. Uz pomoć kuhinjskih pomoćnika (kućanskih aparata) to se može učiniti bez poteškoća.
Naravno, prikladnije je domaće mleveno meso, a količina će biti veća ako mu dodate druge sastojke. Ali niko vam ne brani da kupite gotovu ako nema sumnje u njen kvalitet.
Za ćufte se koristi svinjsko, goveđe i pileće meso. Možete kombinovati nekoliko vrsta njih. Ćufte od miješanog mljevenog mesa su još ukusnije.
Ako je meso previše nemasno, neće škoditi ni malo komadića masti. Mljevenoj piletini bolje je dodati puter ili vrhnje.
Mleveno meso je obilno začinjeno začinima. U to možete dodati jaja, beli luk, luk, sir i orašaste plodove. Sitno nasjeckano zelje uvelike poboljšava okus gotovog jela.
Pirinač se najčešće kuva do pola pre punjenja.
Svi sastojci mesne smjese moraju se dobro izmiješati.
Nakon kuvanja, mleveno meso treba da odstoji neko vreme.
Oblik mesnih okruglica sa pirinčem je okrugao, a veličina je nešto veća od oraha.
Jelo možete kuhati na pari, peći u rerni ili pržiti u tiganju. Koristi se i kombinacija ovih metoda. Za prženje se koristi biljno ulje.
Jelo se priprema brzo. Nekih dvadeset do trideset minuta, a ćufte sa pirinčem traže da se serviraju na tanjiru, ukusno mirisne začinima i izdašnim mesom.
Kao prilog služi se pečeno povrće, pire krompir i dinstan pasulj.
1. Ćufte sa pirinčem “Classic”
Jelo se priprema prvo u tiganju, a zatim u rerni. Mirisne i zasitne ćufte možete upotpuniti pirjanim povrćem.
Sastojci:
0,400 kg svinjski vrat;
Luk;
Jedan češanj belog luka;
0,100 kg pirinča dugog zrna;
Bijelo od jednog jajeta;
Sol - po ukusu;
Mešavina paprika - po ukusu;
Način kuhanja:
Kuvajte pirinač skoro do kraja.
Sameljite svinjetinu jednom, pa ponovo. Dobijeno mleveno meso lagano istucite.
Luk narežite na sitno. Iscijedite sok i sipajte u mleveno meso.
Beli luk izgnječiti nožem, iseckati i dodati mesu. Posolite i pobiberite.
Sipajte pirinač u posudu sa mlevenim mesom. Dodati lagano umućeno bjelance. Dobro promiješajte i oblikujte ćufte.
Dva puta uvaljajte u brašno i stavite u tiganj. Kuvajte dok se ne pojavi debeli sloj.
Zatim stavite u rernu na dvadesetak minuta (160 stepeni).
2. Parene ćufte sa pirinčem
Pileće ćufte na pari su dijetalno jelo, ali nježno i hranljivo.
Sastojci:
0,300 kg pilećeg filea;
Jedan luk;
0,100 kg basmati pirinča;
50 g putera;
Kuhinjska so - po ukusu;
Po 1/2 kašičice kurkume i crnog bibera.
Način kuhanja:
Sipajte hladnu vodu u činiju i potopite pirinač sat vremena.
Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
Oprano meso narežite na kockice. Na isti način narežite puter.
Stavite luk, komadiće mesa i puter u blender i iseckajte.
Posolite i dodajte kurkumu i biber.
Ostavite mleveno meso u frižideru pola sata.
Napravite male ćufte.
Ocijedite vodu iz pirinča i osušite ga ubrusom. Prebacite na tanjir.
Uvaljati ćufte u pirinač. Kuvajte par minuta trideset.
3. Ćufte sa pirinčem na italijanski način
Originalno i svečano jelo prikladno će ukrasiti svaki stol i nesumnjivo će donijeti zadovoljstvo.
Sastojci:
Pola kilograma govedine;
0,100 kg slanine;
po 50 grama pistacija i parmezana;
Dva jaja;
20 g peršuna.
za sos:
Srednja žarulja;
Celer stabljika;
Mrkva;
Češanj češnjaka;
0,100 l vina (suvo bijelo);
Čaša soka od paradajza;
Tri kašike. kašike maslinovog ulja;
limun;
Pomiješajte sol i biber.
Način kuhanja:
Pistacije propržite u tiganju bez dodavanja ulja. Sameljite tako što ćete staviti u zatvorenu vrećicu i pritisnuti nožem.
Sitno nasjeckajte peršun.
Sir narežite na komade.
Meso iseckajte i stavite u blender. Zatim dodajte sir, orahe i začinsko bilje. Uključite blender i sameljite sve sastojke.
Stavite mešavinu mesa u činiju.
Posebno umutiti jaja i postepeno dodavati mlevenom mesu. Malo posolite i pospite biberom. Mix.
Napravite ćufte. Stavite ih na podmazan pleh.
Stavite u rernu na desetak minuta (160 stepeni).
Izvadite pleh sa ćuftama i pirinčem i prelijte ih sosom. Kuvajte petnaestak minuta na istoj temperaturi.
Jelo je posebno ukusno kada se servira toplo.
Dok se ćufte peku prvih deset minuta potrebno je da pripremite sos.
Isjeckajte luk, stabljiku celera i šargarepu. Lagano propržiti, dodati seckani beli luk. Posolite i pobiberite.
U posebnom loncu zakuhajte vino i isparite ga. Sipati u tepsiju sa povrćem.
Dodajte sok od paradajza.
Narendajte limunovu koricu i sipajte je u tiganj.
Umak dinstajte dvadesetak minuta uz stalno mešanje.
4. Ćufte sa pirinčem “Iznenađenje”
Zahvaljujući punjenju, obične ćufte se pretvaraju u originalno jelo sa iznenađenjem.
Sastojci:
0,400 kg govedine;
Dva luka;
Pola veze peršuna;
Bjelanjci od dva jaja;
0,150 kg pirinča;
0,100 kg suvih šljiva;
kuhinjska sol;
Smjesa bibera;
80 grama putera;
Dvije kašike brašna;
20 g koncentrata goveđe juhe (demi-glace).
Način kuhanja:
Pirinač prelijte kipućom vodom i kuvajte do pola. Posolite prije završetka kuhanja.
Pripremite mleveno govedino. Luk nasjeckajte i sameljite. Dodati mesu.
Odvojite belanca i umutite u gustu belu penu.
Nasjeckajte peršun. Dodati mlevenom mesu. Ovde sipajte umućene belance.
Posolite i pobiberite mleveno meso. Da se dobro promeša.
Podijelite suhe šljive na četiri dijela.
Pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom i ponovo sve promiješajte.
Napravite ćufte i unutra stavite komadić suve šljive.
Stavite na pleh i stavite u rernu. Tu bi trebali ostati petnaestak minuta.
U tiganju prodinstajte brašno sa puterom i biljnim uljem. Dodajte kipuću vodu i koncentrat goveđe čorbe. Začinite biberom i solju. Rezultat je bio ljepljivi umak.
Prebacite ćufte iz pleha u tepsiju. Pirjajte, ne zaboravite da prelite umak preko vrhova loptica.
Kuvanje ćufte sa pirinčem će trajati još petnaestak minuta.
5. Ćufte sa pirinčem i sosom od brusnica
Slatko-kiseli sos daje mesnim kuglicama prijatan ukus i originalan izgled.
Sastojci:
300 grama junećeg mesa;
200 grama svinjskog mesa;
Bulb;
0,120 kg pirinča.
Art. kašika krušnih mrvica;
Jedna kašičica slatke paprike;
½ kašičice bijelog bibera;
kuhinjska sol;
Pola čaše vode.
0,250 kg brusnice;
Dvije žlice. kašike šećera;
Jedna kašičica brašna.
Način kuhanja:
Kuvajte pirinač dok ne bude gotov.
Luk nasjeckajte po želji i malo propržite.
Meso iseckajte na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte krekere.
Proprženi luk samljeti i dodati u mesnu smjesu.
U mleveno meso dodajte pirinač i papriku.
U vodi otopite prstohvat soli i sipajte u smjesu od mesa. Mleveno meso snažno miješajte. Dodajte bijeli biber. Ostavite sa strane nekoliko minuta.
Pripremite sos od brusnica. Da biste to učinili, sipajte bobice u šerpu, lagano izgnječite i dodajte šećer. Ulijte malo vode, rastvorite kašičicu brašna.
Kuvati uz stalno mešanje. Brusnice bi trebale pustiti sok. Sos postepeno postaje gust. Sklonite lonac sa vatre i procijedite.
Odsecite sitne komade mlevenog mesa da se formiraju kuglice.
Pržite u tiganju uz povremeno protresanje da se ćufte i pirinač preokrenu.
Gotovo jelo prelijte sosom od brusnica.
6. Ćufte sa pirinčem i belim sosom
Za večeru ili ručak možete pripremiti izdašno i ukusno jelo. Narezano povrće će upotpuniti ćufte sa pirinčem.
Sastojci:
Pola kilograma mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;
0,15 ml mlijeka;
0,100 kg pirinča;
Dva jaja;
Veliki luk;
Pet čena belog luka;
Mješavina soli i bibera - po ukusu;
Jedna kašičica korijandera;
Gomila peršuna.
za sos:
1/3 šolje brašna;
0,250 l 20% kajmaka;
Tri kašike. kašike gheeja;
0.400 l goveđe čorbe.
Način kuhanja:
Oba mlevena mesa pomešati u činiji.
Jaja umutite pjenjačom.
Kuvajte pirinač petnaestak minuta.
Isjeckajte bijeli luk. Dodati mlevenom mesu.
Crni luk iseckati jako sitno, malo propržiti i dodati u mleveno meso.
Nasjeckajte zelje i pošaljite ga tamo.
Sve sastojke mesne smjese snažno i temeljno izmiješajte.
Dodajte pirinač, mleko i jaja. Posolite, pospite mješavinom paprika i korijandera. Pažljivo promiješajte.
Formirajte male ćufte i stavite ih na pleh. Stavite u rernu na oko dvadeset pet minuta (220 stepeni).
Otopite ghee u tiganju. Nakon što provri dodavati malo po malo brašno. Promiješajte lopaticom kako biste spriječili stvaranje grudvica.
Kada je brašno malo proprženo, dodajte kremu u tankom mlazu.
Zatim dodajte goveđu juhu i ostavite da se krčka.
Vruće ćufte prelijte sosom.
Pirinač za ćufte treba da bude dugog zrna. Tada se jelo neće raspasti tokom procesa kuvanja. Kuva se do polovine u sledećim razmerama: na 100 grama pirinča 120 grama vode.
Ćufte će se bolje zalijepiti ako mljeveno meso malo umutite.
Pirinač može da se slepi tokom kuvanja. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je u tiganj dodati komadić putera.
Da bi jelo zadržalo oblik, a mleveno meso bilo prozračno, potrebno je dodati snijeg od bjelanaca. Prije toga se umuti pjenjačom u gustu pjenu. Da bi se proces ubrzao, proteini se hlade.
Kada pravite ćufte sa rižom, bolje je nositi rukavice ili držati posudu s vodom blizu radne površine. Mljeveno meso se jedva lijepi za mokre ruke.
Ćufte su jelo koje obožavaju i odrasli i djeca.
Ovo nije samo zadovoljavajuće, već i prelepo jelo.
Priprema se i za praznike i za redovnu večeru.
Glavna stvar je da se svi potrebni proizvodi gotovo uvijek nalaze u hladnjaku.
Postoji mnogo recepata za pravljenje ćufte, jer su popularne u mnogim evropskim zemljama. Ukusne mesne okruglice odavno su zauzele zasluženo mjesto na jelovnicima kafića i restorana.
Pripremaju se ne samo kao dodatak supama, već i kao potpuno zasebno jelo. Ćufte se serviraju i pržene i pečene. Preliveni raznim umacima, što ih čini još ukusnijim.
Ćufte sa rižom - opći principi kuhanja
Kuvanje počinje odabirom recepta. Morate odlučiti kako točno pripremiti hranu, a zatim odabrati prave proizvode.
Glavne komponente mesnih okruglica sa rižom su, naravno, mljeveno meso i pirinač.
Bolje je kupiti kvalitetno, svježe meso i samljeti ga. Uz pomoć kuhinjskih pomoćnika (kućanskih aparata) to se može učiniti bez poteškoća.
Naravno, prikladnije je domaće mleveno meso, a količina će biti veća ako mu dodate druge sastojke. Ali niko vam ne brani da kupite gotovu ako nema sumnje u njen kvalitet.
Za ćufte se koristi svinjsko, goveđe i pileće meso. Možete kombinovati nekoliko vrsta njih. Ćufte od miješanog mljevenog mesa su još ukusnije.
Ako je meso previše nemasno, neće škoditi ni malo komadića masti. Mljevenoj piletini bolje je dodati puter ili vrhnje.
Mleveno meso je obilno začinjeno začinima. U to možete dodati jaja, beli luk, luk, sir i orašaste plodove. Sitno nasjeckano zelje uvelike poboljšava okus gotovog jela.
Pirinač se najčešće kuva do pola pre punjenja.
Svi sastojci mesne smjese moraju se dobro izmiješati.
Nakon kuvanja, mleveno meso treba da odstoji neko vreme.
Oblik mesnih okruglica sa pirinčem je okrugao, a veličina je nešto veća od oraha.
Jelo možete kuhati na pari, peći u rerni ili pržiti u tiganju. Koristi se i kombinacija ovih metoda. Za prženje se koristi biljno ulje.
Jelo se priprema brzo. Nekih dvadeset do trideset minuta, a ćufte sa pirinčem traže da se serviraju na tanjiru, ukusno mirisne začinima i izdašnim mesom.
Kao prilog služi se pečeno povrće, pire krompir i dinstan pasulj.
1. Ćufte sa pirinčem “Classic”
Jelo se priprema prvo u tiganju, a zatim u rerni. Mirisne i zasitne ćufte možete upotpuniti pirjanim povrćem.
0,400 kg svinjski vrat;
Jedan češanj belog luka;
0,100 kg pirinča dugog zrna;
Bijelo od jednog jajeta;
Kuvajte pirinač skoro do kraja.
Sameljite svinjetinu jednom, pa ponovo. Dobijeno mleveno meso lagano istucite.
Luk narežite na sitno. Iscijedite sok i sipajte u mleveno meso.
Beli luk izgnječiti nožem, iseckati i dodati mesu. Posolite i pobiberite.
Sipajte pirinač u posudu sa mlevenim mesom. Dodati lagano umućeno bjelance. Dobro promiješajte i oblikujte ćufte.
Dva puta uvaljajte u brašno i stavite u tiganj. Kuvajte dok se ne pojavi debeli sloj.
Zatim stavite u rernu na dvadesetak minuta (160 stepeni).
2. Parene ćufte sa pirinčem
Pileće ćufte na pari su dijetalno jelo, ali nježno i hranljivo.
0,300 kg pilećeg filea;
0,100 kg basmati pirinča;
50 g putera;
Kuhinjska so - po ukusu;
Po 1/2 kašičice kurkume i crnog bibera.
Sipajte hladnu vodu u činiju i potopite pirinač sat vremena.
Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
Oprano meso narežite na kockice. Na isti način narežite puter.
Stavite luk, komadiće mesa i puter u blender i iseckajte.
Posolite i dodajte kurkumu i biber.
Ostavite mleveno meso u frižideru pola sata.
Napravite male ćufte.
Ocijedite vodu iz pirinča i osušite ga ubrusom. Prebacite na tanjir.
Uvaljati ćufte u pirinač. Kuvajte par minuta trideset.
3. Ćufte sa pirinčem na italijanski način
Originalno i svečano jelo prikladno će ukrasiti svaki stol i nesumnjivo će donijeti zadovoljstvo.
po 50 grama pistacija i parmezana;
0,100 l vina (suvo bijelo);
Čaša soka od paradajza;
Tri kašike. kašike maslinovog ulja;
Pomiješajte sol i biber.
Pistacije propržite u tiganju bez dodavanja ulja. Sameljite tako što ćete staviti u zatvorenu vrećicu i pritisnuti nožem.
Sitno nasjeckajte peršun.
Sir narežite na komade.
Meso iseckajte i stavite u blender. Zatim dodajte sir, orahe i začinsko bilje. Uključite blender i sameljite sve sastojke.
Stavite mešavinu mesa u činiju.
Posebno umutiti jaja i postepeno dodavati mlevenom mesu. Malo posolite i pospite biberom. Mix.
Napravite ćufte. Stavite ih na podmazan pleh.
Stavite u rernu na desetak minuta (160 stepeni).
Izvadite pleh sa ćuftama i pirinčem i prelijte ih sosom. Kuvajte petnaestak minuta na istoj temperaturi.
Jelo je posebno ukusno kada se servira toplo.
Dok se ćufte peku prvih deset minuta potrebno je da pripremite sos.
Isjeckajte luk, stabljiku celera i šargarepu. Lagano propržiti, dodati seckani beli luk. Posolite i pobiberite.
U posebnom loncu zakuhajte vino i isparite ga. Sipati u tepsiju sa povrćem.
Dodajte sok od paradajza.
Narendajte limunovu koricu i sipajte je u tiganj.
Umak dinstajte dvadesetak minuta uz stalno mešanje.
4. Ćufte sa pirinčem “Iznenađenje”
Zahvaljujući punjenju, obične ćufte se pretvaraju u originalno jelo sa iznenađenjem.
0,400 kg govedine;
0,100 kg suvih šljiva;
80 grama putera;
20 g koncentrata goveđe juhe (demi-glace).
Pirinač prelijte kipućom vodom i kuvajte do pola. Posolite prije završetka kuhanja.
Pripremite mleveno govedino. Luk nasjeckajte i sameljite. Dodati mesu.
Odvojite belanca i umutite u gustu belu penu.
Nasjeckajte peršun. Dodati mlevenom mesu. Ovde sipajte umućene belance.
Posolite i pobiberite mleveno meso. Da se dobro promeša.
Podijelite suhe šljive na četiri dijela.
Pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom i ponovo sve promiješajte.
Napravite ćufte i unutra stavite komadić suve šljive.
Stavite na pleh i stavite u rernu. Tu bi trebali ostati petnaestak minuta.
U tiganju prodinstajte brašno sa puterom i biljnim uljem. Dodajte kipuću vodu i koncentrat goveđe čorbe. Začinite biberom i solju. Rezultat je bio ljepljivi umak.
Prebacite ćufte iz pleha u tepsiju. Pirjajte, ne zaboravite da prelite umak preko vrhova loptica.
Kuvanje ćufte sa pirinčem će trajati još petnaestak minuta.
5. Ćufte sa pirinčem i sosom od brusnica
Slatko-kiseli sos daje mesnim kuglicama prijatan ukus i originalan izgled.
300 grama junećeg mesa;
200 grama svinjskog mesa;
Art. kašika krušnih mrvica;
Jedna kašičica slatke paprike;
Dvije žlice. kašike šećera;
Kuvajte pirinač dok ne bude gotov.
Luk nasjeckajte po želji i malo propržite.
Meso iseckajte na komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte krekere.
Proprženi luk samljeti i dodati u mesnu smjesu.
U mleveno meso dodajte pirinač i papriku.
U vodi otopite prstohvat soli i sipajte u smjesu od mesa. Mleveno meso snažno miješajte. Dodajte bijeli biber. Ostavite sa strane nekoliko minuta.
Pripremite sos od brusnica. Da biste to učinili, sipajte bobice u šerpu, lagano izgnječite i dodajte šećer. Ulijte malo vode, rastvorite kašičicu brašna.
Kuvati uz stalno mešanje. Brusnice bi trebale pustiti sok. Sos postepeno postaje gust. Sklonite lonac sa vatre i procijedite.
Odsecite sitne komade mlevenog mesa da se formiraju kuglice.
Pržite u tiganju uz povremeno protresanje da se ćufte i pirinač preokrenu.
Gotovo jelo prelijte sosom od brusnica.
6. Ćufte sa pirinčem i belim sosom
Za večeru ili ručak možete pripremiti izdašno i ukusno jelo. Narezano povrće će upotpuniti ćufte sa pirinčem.
Pola kilograma mljevenog svinjskog i goveđeg mesa;
Pet čena belog luka;
Sol i mješavina paprika - po ukusu;
Jedna kašičica korijandera;
Tri kašike. kašike gheeja;
0.400 l goveđe čorbe.
Oba mlevena mesa pomešati u činiji.
Jaja umutite pjenjačom.
Kuvajte pirinač petnaestak minuta.
Isjeckajte bijeli luk. Dodati mlevenom mesu.
Crni luk iseckati jako sitno, malo propržiti i dodati u mleveno meso.
Nasjeckajte zelje i pošaljite ga tamo.
Sve sastojke mesne smjese snažno i temeljno izmiješajte.
Dodajte pirinač, mleko i jaja. Posolite, pospite mješavinom paprika i korijandera. Pažljivo promiješajte.
Formirajte male ćufte i stavite ih na pleh. Stavite u rernu na oko dvadeset pet minuta (220 stepeni).
Otopite ghee u tiganju. Nakon što provri dodavati malo po malo brašno. Promiješajte lopaticom kako biste spriječili stvaranje grudvica.
Kada je brašno malo proprženo, dodajte kremu u tankom mlazu.
Zatim dodajte goveđu juhu i ostavite da se krčka.
Vruće ćufte prelijte sosom.
Pirinač za ćufte treba da bude dugog zrna. Tada se jelo neće raspasti tokom procesa kuvanja. Kuva se do polovine u sledećim razmerama: na 100 grama pirinča 120 grama vode.
Ćufte će se bolje zalijepiti ako mljeveno meso malo umutite.
Pirinač može da se slepi tokom kuvanja. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je u tiganj dodati komadić putera.
Da bi jelo zadržalo oblik, a mleveno meso bilo prozračno, potrebno je dodati snijeg od bjelanaca. Prije toga se umuti pjenjačom u gustu pjenu. Da bi se proces ubrzao, proteini se hlade.
Kada pravite ćufte sa rižom, bolje je nositi rukavice ili držati posudu s vodom blizu radne površine. Mljeveno meso se jedva lijepi za mokre ruke.
Ćufte sa umakom su najlakše što možete napraviti od mlevenog mesa. Jer u mleveno meso se ništa drugo ne dodaje osim luka, belanaca i začina. Ovo nisu ćufte, za koje morate kuhati pirinač odvojeno, a ne kotleti, s kojima morate biti lukavi kako bi ispali sočni i ne bi imali vremena da zagore tokom prženja. Sa mesnim okruglicama sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka. Ne prže se, već se pirjaju u gustom kremastom sosu od paradajza uz dodatak prženog povrća. Zapravo, tajna uspjeha ćufte 90 posto ovisi o ukusnom umaku, a naš će ispasti fantastičan, to vam obećavam. Krenimo brzo s pripremom ćufte sa umakom, a recept sa fotografijama je korak po korak za one koji prave prve korake u domaćoj kuhinji. Želim vam uspjeh i ukusan ručak ili večeru!
Sastojci za ćufte sa umakom:
- mljeveno svinjsko i juneće meso – 350-400 g,
- Veliki luk - 1 komad (ili 2 manja),
- šargarepa – 1 komad,
- Bjelanj od jednog kokošjeg jajeta,
- Biljno ulje - 4 supene kašike,
- Majonez ili punomasna pavlaka - 2 supene kašike,
- Paradajz pasta – 1 kašika,
- pšenično brašno – 1 prepuna kašičica,
- Sol - po ukusu
- Začin khmeli-suneli - po ukusu,
- Zeleni luk – 5-6 pera
Kako skuvati ćufte sa umakom
1. Za ćufte radije koristim domaće mleveno meso koje pravim od svinjetine i junetine. Štaviše, meso uzimam u jednakim omjerima. Ovo mleveno meso je željene konzistencije – nije tečno, umereno gusto, ali nije tvrdo ili gumeno. Biće zgodno raditi s njim prilikom formiranja ćufte. Naravno, možete koristiti i kvalitetno mljeveno meso iz trgovine (ali imajte na umu da se radi od tvrdog mesa koje se nemilice namače u vodi, pa je ušteda na kupovnom mljevenom mesu zapravo upitna). Dakle, u činiju stavite potrebnu količinu miješanog mljevenog mesa. Uzmite jaje i odvojite bjelanjak od žumanca. Ako vam je teško to učiniti na tradicionalan način, prelivajući jaje iz jedne ljuske u drugu, jednostavno možete pažljivo razbiti jaje u šoljicu i žličicom izvaditi žumance. Ako pukne i nekoliko kapi žumanca uđe u bjelanjak, neće se dogoditi ništa loše. Imam dosta luka u receptu, jer pola ide u mleveno meso a pola u prženje. Za mljeveno meso možete samljeti luk kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ga je najbolje naribati, tada će mljeveno meso biti posebno nježno. Mljeveno meso ne zaboravite posoliti i začiniti začinima. Fokusirajte se na svoj ukus. Ali zapamtite da se nedovoljno posoljeno jelo može ponovo posoliti, ali sa presoljenim jelom sve će biti mnogo složenije.
2. Mleveno meso dobro izmiksajte, a zatim ga uvaljajte u mesne okruglice veličine oraha. Navlažite dlanove u vodi, tada vam se mleveno meso neće lepiti za ruke. Nećemo pržiti ćufte - odmah ćemo ih staviti u sos.
3. Za umak sitno nasjeckajte preostali luk, a šargarepu operite, ogulite i narendajte. Stavite povrće u tiganj, dodajte biljno ulje, promiješajte i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Promiješajte, pazite da ništa ne zagori!
5. U šerpu sipajte kipuću vodu (meni je trebalo 1,5 šolje). Ja se mešam. Čekam da sos proključa.
6. Prebacite ćufte u kipući umak. Pazite da ne izlijete sve ćufte odjednom, dodajte ih u malim porcijama, ravnomjerno ih rasporedite u sosu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjim vatru na umjerenu. Krčkajte ćufte sa umakom oko 25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti prilog jelu od mesa. Ovaj put sam odlučila da skuvam testeninu.
7. Na kraju kuvanja ćufte posuti sitno seckanim zelenim lukom. Možete koristiti i drugo svježe ili sušeno začinsko bilje.
Ukusne, sočne i ukusne ćufte su gotove, uživajte u obroku!
