Ručno rađeni čokoladni ukrasi za torte, kolače, kolače i druge domaće pecivo vrhunac su poslastičarskog zanata. Naravno, ne morate pretjerivati i ukrasiti tortu čokoladom kao što su to radile vaše bake - samo istopite štanglu sa kremom, a zatim ovom tečnom masom premažite vrh i stranice poslastice. Ali možete pokušati napraviti čokoladni ukras jednostavno nezemaljske ljepote, sličan pravim remek-djelima.
Koja je čokolada prikladna za ukrašavanje torte?
Prilikom odabira od koje čokolade napraviti ukrase za torte, kupujte samo visokokvalitetan proizvod. Visokokvalitetna čokolada čini prekrasne sjajne ukrase. Trenutno se čokoladne glazure koriste za izradu čokoladnih ukrasa, koje se zamjenjuju raznim ekvivalentima kakao putera. Ove glazure su vrlo zgodne za upotrebu zbog svoje značajne tečnosti, ali su po ukusu inferiorne od prave čokolade - kuverture.
Uprkos dugogodišnjoj domaćoj tradiciji proizvodnje čokolade, interesovanje za ovaj proizvod kod potrošača i proizvođača u stalnom je porastu, jer se od čokolade mogu napraviti razne dekoracije za torte i kolače: crteži linija, trodimenzionalne figure, bareljefi, ažurni detalji i još mnogo toga. Kada ukrašavate torte čokoladom, možete dati punu volju svojoj mašti.
Popularni trendovi u radu s ovim proizvodom uključuju "mramorni uzorak", "velur završni sloj", "naljepnice".
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi mogu postati prave originalne skulpture:
Takve kompozicije nisu mnogo inferiorne od onih isklesanih od kamena ili izlivenih od metala.
DIY čokoladni ukrasi (sa fotografijama)
Uradi sam čokoladni ukrasi izrađuju se na površini torti i kolača: geometrijski uzorci, crteži cvijeća i lišća, razni crteži tematskog sadržaja. Zabranjeno je koristiti druge boje osim onih koje je za upotrebu odobrilo Ministarstvo zdravlja. Prilikom ukrašavanja proizvoda koriste posebne tehnike i razne uređaje.
Čokoladni ukrasi kod kuće se prave od čokoladnih bombona i pločica od 100 grama. Za ukrašavanje kolača čokoladnim komadićima, čokolada se ohladi i zatim malo drži na temperaturi od 25-30°C - tada se čokolada, kada se reže nožem, uvije u prekrasnu tubu. Jako ohlađena čokolada se mrvi, ali meka čokolada ne stvara strugotine.
Pogledajte fotografiju - ukrašavanje kolača čokoladom može se napraviti u obliku grančica, drveća, raketa, brojeva, slova, antena, obrisa životinja i ptica:
Da biste to učinili, razbije se na komade, otopi u vodenoj kupelji (da ne izgori) i izlije u mali pergamentni kornet. Odabran je crtež. Na nju se stavlja paus papir ili celofan i sa korneta se po vidljivim konturama nanosi čokolada. Ove domaće čokoladne dekoracije stavljaju se na hladno mjesto, a nakon stvrdnjavanja nožem se skidaju sa papira i prebacuju na tortu ili pecivo.
Prije izrade čokoladnog ukrasa u obliku vertikalnog uzorka, prethodno je zasađena "noga" na koju će se pričvrstiti na pravo mjesto. Listovi čokoladnog hrasta su veoma elegantni na torti. Za njihovu izradu paus papir se nanosi na crtež malog hrastovog lista i prvo se povlači kontura od korneta, a zatim se popunjava sredina. list, a od njega se sa strane povlače kratke kose linije, imitirajući tako žile lista. Nakon toga se prave preostali listovi.
Nije teško napraviti ukrase u obliku ravnih figura od čokolade za domaće kolače: za to se otopljeni proizvod izlije na pergamentni papir u sloju od 3 mm, a razne figure se izrezuju pomoću udubljenja podmazanih biljnim uljem. Čokolada za ukrašavanje torte kod kuće ne bi trebala biti tvrda, inače će se figure raspasti.
Čokoladni ukrasi za tortu kod kuće (sa videom)
Za pripremu trodimenzionalnih čokoladnih ukrasa koriste se jednostrani i dvostrani kalupi od gipsa, porculana, gline, plastike i metala. Takvi oblici se međusobno pričvršćuju pomoću stezaljki. Kalupe se dobro očiste od ostataka čokolade i obrišu čistom krpom kako bi se figure i bareljefi lako odvojili, zatim se zagreju na 30°C i pune čokoladom na temperaturi od 29-30°C. Čokolada se sipa u dvostrane, međusobno povezane kalupe kroz donji otvor; kalup se dobro protrese 2-3 minute i okrene da se izbjegnu šupljine od mjehurića zraka i da se čokolada ravnomjerno rasporedi. Nakon punjenja kalup stavite sa rupom nadole i izlijte preostalu čokoladu, ostavljajući sloj od 2 do 4 mm na unutrašnjim zidovima.
Ako su oblici veliki i imaju složen uzorak, čokolada se nanosi kistom. Napunjene forme se hlade u frižideru na temperaturi od 10-12°C, a zatim se figure čiste od šava nastalog na mestu lepljenja.
Video "Čokoladni ukrasi" pokazuje kako se prave različite figure:
Da biste napravili čokoladni nakit, ne morate smišljati složene dizajne, već jednostavno napravite čokoladnu piramidu. Prije nego što napravite takav čokoladni ukras za tortu, prvo olovkom nacrtajte konture detalja piramide na kartonu i izrežite šablonu. Iz korneta je napravljen dizajn: linije dizajna su tanje, rubovi piramide deblji. Da bi piramida bila tvrđa, u otopljenu čokoladu dodajte kakao puter. Dijelovi se hlade u frižideru 1-2 sata, a zatim se obrađuju njihove naličje.
Piramida se sklapa ovako: dva dijela se stavljaju na dasku sa ravnim stranama okrenutim jedan prema drugom i čokolada se istiskuje po rubovima, polovice se stisnu i ohlade. Postavite je okomito na tortu i zalijepite preostala 3-4 dijela sa strane, ostavite da se piramida stvrdne i dodatno ukrasite tortu cvjetovima od marcipana i šećerne mastike.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, možete napraviti i DIY čokoladne ukrase od zamjene za čokoladu. Priprema se od 15% kakaa, 45% putera, 40% šećera u prahu i 10% (od ukupne mase) vanilin šećera. Najprije se četvrtina maslaca zagrije na 45°C, dodaju se vanilin šećer i kakao, zatim ostatak putera pomiješa sa šećerom u prahu i svim proizvodima.
Dekoracije napravljene od glazure mogu se odmah nanijeti na proizvod ili pripremiti za buduću upotrebu. U drugom slučaju, oni se "sade" na listove prekrivene pergamentnim papirom i suše 12 sati na sobnoj temperaturi.
Najjednostavniji ukras je nanošenje ravnih ili valovitih linija na površinu proizvoda, namazanu kremom, pomoću češlja za pecivo. Može se izraditi od belog lima, aluminijuma, plastike. Veličina i stil zubaca češlja mogu varirati.
U nastavku ponuđena majstorska klasa ukrašavanja kolača čokoladom sadrži zanimljive informacije o ovom proizvodu, otkriva kako se vrši kaljenje, kao i tehnologiju pripreme figurica, listova, kovrča i strugotina koje će dati svečani izgled bilo kojoj torti.
Oprema za čokoladne ukrase na torti: šablone i korneti za čokoladu
Prije nego što napravite složene ukrase za čokoladnu tortu, morate se opskrbiti posebnim alatima. Prvo će vam trebati korneti ili vrećice za odlaganje tijesta sa setom cijevi. Kornet je napravljen od paus papira, pergamenta ili drugog debelog papira koji ne upija masnoću: izrežite pravougaoni trokut i razvaljajte ga u konusnu cijev. Istureni krajevi lista su savijeni prema unutra kako bi se učvrstio korijen. Njegov oštar kraj se reže u zavisnosti od uzorka koji žele da dobiju. Kornet se do pola napuni kremom ili glazurom i dobro zatvori tako da se pri pritisku krema ili glazura „taloži“ samo sa donje rupe. Uz pomoć korneta nanose se natpisi, tačke i suptilni elegantni dizajni i cvijeće.
Da biste napravili čokoladne ukrase, možete napraviti vrećicu. Za izradu koristite debelu tkaninu (najbolja je gumica za tik). Vreća ima konusni oblik, a u njen uski kraj umetnute su razne cijevi. Nova vrećica se mora prokuhati prije upotrebe. Nakon rada, džakovi se peru u toploj vodi pomiješanoj sa sodom bikarbonom, kuhaju 3-5 minuta, suše i čuvaju na posebno određenom mjestu.
Cijevi za taloženje za izradu ukrasa za čokoladne torte izrađene su u obliku konusa, na čijem kraju je oblikovana rupa iz koje se nanosi krema u obliku raznih ukrasa. Ponekad se koristi vreća za odlaganje konditorskih proizvoda u čiji se uski kraj ubacuje konusni prsten sa navojem, na koji se mogu zašrafiti cijevi različitih stilova.
Za punjenje vrećice za odlaganje kolača kremom, držite je lijevom rukom, raširite vrećicu i stavite kremu lopaticom ili žličicom da popuni 1/2 volumena. Krema mora biti čvrsto postavljena, jer preostali zrak može pokvariti dizajn. Objema rukama spojite rubove vrećice i, držeći je desnom rukom, „pijte“ kremu, držeći lijevom za uski kraj kese.
Raznolikost čokoladnih dizajna za ukrašavanje kolača postiže se ne samo različitim stilovima cijevi, već i cik-cak ili valovitim pokretima korneta ili vrećice za odlaganje, sporim ili trenutnim promjenama sile pritiska desnom rukom, kutom nagib u odnosu na proizvod koji se ukrašava, udaljenost od proizvoda itd.
Prije nego što dovršite bilo koji dizajn za čokoladne ukrase, trebali biste prestati pritiskati vrećicu za pecivo i koristiti kraj cijevi da napravite oštar, kratak pokret naprijed duž dizajna.
Različite ažurne čokoladne dekoracije izrađuju se nanošenjem kreme iz metalnih cijevi ubačenih u vrećicu za odlaganje. Set od 10-12 tuba s različitim konfiguracijama rezova omogućava vam da napravite svu raznolikost ukrasa potrebnih za ukrašavanje peciva i kolača. Ali najčešće koriste cijevi s glatkim i ravnim, nazubljenim i klinastim rezovima.
Šablone za ukrašavanje kolača čokoladom mogu biti korisne, posebno kada vam je potrebno puno ukrasnih elemenata (za svečani banket ili dječji stol). Možete stvoriti i hibrid: na primjer, neke dijelove kompozicije napravite pomoću šablona za čokoladne ukrase, a druge originalnim rezanjem. Šablona za čokoladne dekoracije ima metalnu podlogu. Stavite ga na odgovarajuće pripremljene sirovine i čvrsto pritisnite, prorezujući meso u obliku leptira, lista, gljive ili bilo koje druge figure.
Ovdje možete vidjeti fotografiju "Alata za ukrašavanje čokolade" koji će vam trebati za izradu crteža:
Ukrašavanje stranica kolača kremom od tekuće čokolade vlastitim rukama (sa fotografijama i video zapisima)
Za ukrašavanje torti čokoladnom kremom koristite samo svježe umućen proizvod; stajaća krema će rezultirati šarama bez sjaja i bodljikava.
Prilikom ukrašavanja torte tečnom čokoladom, linije - glatke, cik-cak, valovite - iscrtavaju se češljem za pecivo zagrijanim u vrućoj vodi, lagano ga pritiskajući uz glatku ivicu kreme. Cvijeće, figure i šare izrađuju se cijeđenjem kreme iz oblikovanih tuba ubačenih u vrećicu za odlaganje. Kornetom se izrađuju najosjetljiviji crteži i figure određenog oblika ili boje, čiji se uski kraj ili odreže ili se u njega umetne oblikovana cijev.
Prilikom izrade ažurnih čokoladnih ukrasa za torte, kornet se do pola napuni kremom i dobro zatvori tako da kada se pritisne, krema izlazi samo na mjestu reza. Bolje je ne držati kornet s kremom dugo u rukama: krema se ručno zagrijava, postaje tečna i crteži ispadaju neujednačeni. Nakon uvijanja, kornet se oslobađa od preostale kreme.
Da biste vlastitim rukama ukrasili tortu čokoladom, napunite vrećicu za odlaganje na sljedeći način: odvrnite široki kraj vrećice tako da leži na lijevoj ruci, a desnom rukom kašikom napunite vrećicu kremom do 1/2 zapremine. U vrećici treba ostati što manje zraka, jer će pokvariti crteže. Zatim objema rukama spojite rubove širokog kraja vrećice i, štipajući ga desnom rukom, otpustite kremu, podupirući lijevom rukom uski kraj.
Prilikom izrade ukrasa za čokoladne torte kod kuće, ovisno o valovitim ili cik-cak pokretima korneta ili vrećice, dolazi do sporih ili trenutnih promjena pritiska desnom rukom, promjene ugla nagiba u odnosu na proizvod i promjene udaljenosti od površine proizvoda, postižu se raznovrsni kremovi dizajni. Nakon što završite prekrasne čokoladne dekoracije, morate prestati pritiskati vrećicu ili kornet i kraj cijevi napraviti kratak pokret naprijed od sebe duž dizajna, tada će ostatak kreme pasti u neupadljivom mrlju. Ako torbu ili kornet podignete, na slici će ostati kornet kreme.
Za pripremu malih čokoladnih ukrasa za tortu, za pravljenje tačaka i natpisa, uski kraj korneta se drži blizu površine proizvoda koji se ukrašava. Vrećice i kornete možete unaprijed napuniti kremama različitih boja. To će čokoladni dekor za ukrašavanje torte učiniti raznovrsnijim i živahnijim.
Ako trebate napraviti ružu od kreme, prvo izrežite malu tortu od biskvita (ili uzmite kandirano voće, profiterole itd.) - jezgru ruže. Jezgro je pričvršćeno na štap sa šiljastim krajem i na njega ili na stolnu viljušku postavljen čep. U lijevoj ruci drže štap sa jezgrom, u desnoj - vrećicu za pecivo sa slamkom. Okretanjem štapića krema se istiskuje na jezgro. Kada je ruža gotova, lopaticom ili viljuškom izvadite je sa štapića držeći je prstima lijeve ruke i stavite na tortu ili kolač.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torte čokoladom kod kuće, možete isplesti košaru iste ili različitih boja:
Korpica se može napraviti i od biskvita (prhko pecivo), lepeći slojeve čokoladnom kremom ili voćnim filom. Korpa se postavlja na postolje (na primjer, krug od šperploče) širokom stranom prema dolje i, podižući jednu stranu, nanosi se tkanje kreme. Kada se krema stegne, korpica se stavlja na tortu. Na vrhu korpe se pravi drška od karamela ili specijalnog testa (sastav: brašno, šećer u prahu i belance). Cveće ili slatkiši se stavljaju u korpu.
Da biste stranice torte ukrasili čokoladom, možete ih ukrasiti rubovima kreme. Inače, obrubi se prave prije svih ostalih ukrasa za torte. Ivice služe ne samo kao ukras, već i pokrivaju praznine, pukotine i zaglađuju rubove torte. Uglavnom se izrađuju pomoću glatke cijevi ravnog reza ili cijevi s finim zupcima.
Video "Uradi sam čokoladne dekoracije" prikazuje različite tehnike izrade slatkiša:
Kako ukrasiti tortu čokoladom vlastitim rukama: pravljenje cvijeća
Ukrasi za čokoladne torte u obliku cvijeta izgledaju vrlo lijepo. Osim ruža, često se prave i karanfili. Špricaju se iz ravne cijevi sa kosim rezom. Oštar ugao tube nepomično se postavlja na površinu torte ili peciva i oni počinju da istiskuju kremu, okrećući suprotni kraj tube za 180°C oko nepokretnog kraja talasastim pokretima. Potpuno isto, ali u suprotnom smjeru "sastavljaju" drugi red latica itd.
Preporučljivo je kremasto cvijeće upotpuniti listovima. Sade se iz cijevi s klinastim rezom različitih promjera. Listovi mogu biti zeleni, smeđi, žuti, pa čak i bijeli.
Možete napraviti obrub ili cijeli dizajn u potpunosti od listova. Listovi izgledaju posebno dobro na malim kolačima. Riječi, imena, brojevi, čestitke i želje često su ispisane na kolačima, pa čak i kolačima. Da bi natpisi bili izražajni, mora postojati kontrast između natpisa i pozadine. Na primjer, ne možete pisati čokoladu na čokoladu ili pisati bijelom kremom na bijeloj glazuri.
Natpisi su štrcani iz malog korneta sa vrlo uskim okruglim rezom ili pomoću metalne cijevi "olovke". Koriste se proteinske, kremaste i puter kreme raznih boja i nijansi. Ali u njemu ne bi trebalo biti ni najmanjih grudica, inače će se zaglaviti na izlazu iz cijevi ili korneta, a vi ćete dobiti neravne, isprekidane linije. Natpise možete pisati i dvobojnom kremom. U ovom slučaju, kornet je ispunjen kremom od dvije boje u uzdužnim prugama.
Pogledajte video "Dekoracije za čokoladne torte" za neke svježe ideje:
Kako napraviti dekoraciju za tortu od temperirane čokolade
Od temperirane čokolade možete napraviti razne ukrase za torte i kolače - figure punog volumena, bareljefe, ravne tanke figure, one "jigging" itd.
Za figure punog volumena, bolje je koristiti metalne kalupe od dvije polovice sa stezaljkama. Kada sipate čokoladu, kalup i čokolada moraju biti iste temperature. Čokolada se sipa kroz donji otvor kalupa i mućka 2-3 minute da se čokolada potpuno rasporedi po svim šarama. Zatim se izlije višak čokolade. Na unutrašnjim zidovima kalupa formira se sloj čokolade debljine 3-4 mm. Nakon što se čokolada ohladi i stvrdne, kalup se oslobađa od stezaljki, figurica se otvara i uklanja. Najčešće se bareljefi prave od čokolade.
Da bi se dobile ravne tanke figure, temperirana čokolada se izlije na pergament u sloju od 2-3 mm, ostavi da se malo stvrdne, a figure se izrezuju urezom.
Da bi se „taložila“, temperirana čokolada se stavlja u kornet i „odlaže“ na pergament u obliku neprekidnih šara i takozvanih vitica. Temperirana čokolada, izlivena u štanglu i ohlađena do skoro potpunog stvrdnjavanja, nožem se iseče na tanke široke komadiće, koje se kada ispuste umotaju u tube.
Izrada čokoladnih figurica za dekoraciju torte
Čokolada je odličan materijal za ukrašavanje kolačića ili kolača, svakom pecivu će dodati svečani izgled. Za ukrašavanje torte bolje je koristiti čokoladnu smjesu. Stvrdne se na sobnoj temperaturi i lako se topi u vodenom kupatilu.
Lim za pečenje obložite pergamentom i lagano ga namažite biljnim uljem. Izlomite čokoladu na male komadiće. Stavite ga u vodeno kupatilo i otopite bez vode. Sipati na pergament, vodeći nožem sa okruglim vrhom da se formira debeo, ujednačen sloj. Ostavite na hladnom mestu dok se čokolada skoro potpuno ne stegne. Koristite nož ili rezač za tijesto (zvijezda, cvijet, itd.) za izrezivanje oblika. Treba ih čuvati na hladnom i suvom mestu.
Čokoladni kvadrati- jednostavan i efikasan način ukrašavanja torte ili prazničnog deserta. Tem za pečenje obložite folijom. Raširite 200 g otopljene čokolade u ravnomernom sloju i lagano pomerajte viljušku kako biste stvorili efekat talasa (pazite da zupci viljuške ne dodiruju dno tepsije). Stavite u frižider dok se čokolada napola ne stegne. Čokoladu oštrim nožem i ravnalom isecite na kvadrate sa stranicom od cca 6 cm.Postavite pleh sa čokoladnim ukrasima u frižider dok se potpuno ne stegne. Uklonite foliju. Nježno pritisnite čokoladne kvadrate na vrh i strane torte. Mogu se koristiti i kao preliv za sladoledne deserte.
Čokoladni dekor za ukrašavanje torte: naribane strugotine, mrvice, latice i kovrče
Čokoladni komadići i mrvice. Da biste tortu ukrasili rendanom čokoladom, oštrim nožem odrežite strugotine sa čokoladice. Bolje je ukloniti strugotine preko tanjira, glatkim pokretima. Prije ukrašavanja torte rendanom čokoladom, treba je zagrijati, ali samo toliko da se s njom može lako raditi. Ostavite čokoladu na toplom mestu 10-15 minuta. Možete nanijeti strugotine na tortu ili ih otresti. Na isti način se radi i ukrašavanje komadićima čokolade, samo što se sitnije utrlja.
Čokoladne kovrče. Otopite čokoladu u posudi na vodenom kupatilu. Nanesite tanki sloj na glatku dasku. Ostavite sa strane dok se čokolada skoro ne stegne. Povucite oštricu velikog širokog noža prema sebi cijelom dužinom čokolade, tako da dobijete dugačke kovrče.
Čokoladne latice. Izrežite foliju na kvadrate. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, a zatim malo ohladite. Stavite kvadrat folije na dlan. Lopaticom ili kašikom nanesite tanak sloj čokolade na foliju. Formirajte laticu. Dok je još mekano, malo podignite prste ispod folije da lagano savijete laticu, dajući joj prirodan oblik. Ostavite da se ohladi. Kada se čokolada potpuno stvrdne, skinite foliju. Koristeći otopljenu čokoladu, možete napraviti cvijet od latica.
Domaći čokoladni krem desert
Čokoladna krema
Sastojci:
- 100 g cokolade po masi,
- 1/2 šolje mleka,
- 3 žumanca,
- 4 vjeverice,
- 2 tbsp. kašike šećera u prahu.
Čokoladu izlomljenu na komadiće prelijte mlijekom i stavite u rernu da se otopi. Zatim ga sameljite kašikom, postepeno dodavajući jedno po jedno žumance dok ne nastane glatka masa. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i pažljivo pomiješajte sa čokoladnom smjesom. Kremu stavite u čaše i pospite naribanom čokoladom pomešanom sa šećerom u prahu.
Bilješka. Ovu kremu morate pripremiti neposredno pre serviranja i čuvati u frižideru, inače će bjelanjci otpasti i jelo će se pokvariti.
Kakao karem
Sastojci:
- 400 g putera (neslanog) putera,
- 250 ml mleka,
- 200 g šećera,
- 3–4 kašike. kašike kakao praha,
- 2 jaja.
Zagrejte mleko u vodenom kupatilu, dodajte kakao, promešajte, ulijte umućena jaja sa šećerom, kuvajte dok se ne zgusne, povremeno mešajući, pa izvadite i ohladite.
Umutiti omekšali puter dok ne pobijeli. Zatim u to dodajte ohlađenu smjesu. Umutiti kremu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
Krem od čokolade
Sastojci:
- 1 šolja brašna,
- 1/2 šolje mleka,
- 1/2 šolje granuliranog šećera,
- 1 tbsp. l. kakao u prahu,
- 50 g putera.
Način kuhanja. Na laganoj vatri prokuvajte homogenu mešavinu kakao praha, granuliranog šećera, brašna, mleka i putera uz stalno mešanje. Krema će biti gotova nakon što proključa i zgusne.
Kako pripremiti čokoladnu glazuru za dekoraciju torte (sa fotografijom)
Recept br. 1
Najlakši način za pripremu čokoladne glazure je od čokolade. Ovaj proizvod se može koristiti kao krema za kolače ili jednostavno premazati kolačiće.
Sastojci:
- 200 g cokolade,
- 100 g vode,
- 25 g putera.
Otopite čokoladu i vodu u vodenom kupatilu. Pomiješajte sa puterom. Tortu premažite toplom glazurom i ostavite da se ohladi.
Recept br. 2
Za pravljenje ove glazure potrebna su vam samo 2 sastojka.
Sastojci:
- tamna čokolada (najmanje 56%) – 0,6 kg (3 velike pločice),
- Krestjansko ulje - 0,3 kg.
Čokoladna glazura od čokolade priprema se u vodenom kupatilu, pa ćemo prvo odabrati posude: trebat će vam 2 posude, takve zapremine da je jedna uronjena u drugu, ali u isto vrijeme treba vodu sipati u veću posudu. ne sipati u manji.
Dakle, postavite posude, nalijte malo vode u veću i stavite na vatru. Kada se voda dovoljno zagreje, rastopite puter - topi se lakše i brže. U tečni puter postepeno dodajte sitno iseckanu čokoladu. Neprekidno mešajte, jer se smesa brzo zgusne i počinje da gori po zidovima. Kada se sva čokolada otopi i glazura postane homogena, gotova je.
Tako se od putera i čokolade dobija čokoladna glazura u obliku ogledala. Međutim, ovo je prilično visokokaloričan proizvod.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torti takvom čokoladnom glazurom, jako lijepo blista:
Čokoladna glazura od kakaa i pavlake
Sastojci:
- šećer - ½ šolje;
- kisela pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 150 g;
- vanilin - 2 kesice;
- kakao prah - 4 kašike. kašike.
Priprema:
S obzirom da se ne preporučuje zagrijavanje pavlake, šećer je bolje samljeti u prah - tako će se lakše otopiti. Pomiješati suhe proizvode: samljeti kakao prah sa prahom i vanilijom. Ako koristite vanilin šećer, sameljite i njega. U smjesu dodavati malo po malo pavlake kako ne bi došlo do grudvica. Dobro miješajte dok se ne dobije glatka, sjajna, homogena masa. Možete koristiti mikser, tada će čokoladna glazura za tortu biti prozračnija.
Možete napraviti bogatu glazuru dodavanjem kakaa u čokoladu - ovaj recept je prikladan ako ne možete pronaći čokoladu s visokim sadržajem kakaa. Reći ćemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha, čokolade i mlijeka.
Glazura od čokolade i kakaa
Sastojci:
- zrcalna čokoladna glazura;
- kakao prah - 4 kašike. kašike;
- šećer - 1/3 šolje;
- mleko - ½ šolje;
- crna čokolada – 1 pločica;
- puter – ¼ pak.
Priprema:
Zagrijte mlijeko i u njemu otopite puter. Postepeno dodajte komadiće čokolade, kuhajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, miješajte. Pomiješajte šećer sa kakaom i u tankom mlazu sipajte smjesu od mlijeka i čokolade. Meljite dok se šećer ne otopi. Ova čokoladna glazura mora se nanijeti jako vruća za dekoraciju.
Lagana čokoladna glazura za ukrašavanje kolača i deserta
Šta učiniti ako trebate ukrasiti desert, ali u isto vrijeme želite manje kalorija. Da biste to učinili, morate skuhati laganu kakao glazuru.
Sastojci:
- šećer – 1 čaša;
- voda - 0,5 šolje;
- kakao prah - 2-3 kašike. kašike.
Priprema:
Da bismo napravili ovu glazuru za ukrašavanje deserta sa čokoladom, prije svega pripremimo sirup: u vruću vodu dodamo šećer i kuhamo smjesu na laganoj vatri tako dugo da se dobije kap koja se ne širi po noktu. Čim je sirup skuvan, dodajte malo po malo kakao, dobro ga samljevite sa tečnošću. Vrlo brzo će šećer početi kristalizirati na zidovima. Ako smjesu ne utrljate, ona će izgorjeti, stoga budite oprezni i oprezni. Glazura se brzo stvrdne pa se mora nanositi toplo.
Za ukrašavanje deserta nije potrebno kuhati kremu. Ako kolač sadrži žele, nemojte dodavati sloj vruće čokolade. U tom slučaju ćemo pripremiti glazuru bez termičke obrade.
Kako napraviti čokoladni fondant za dekoraciju torte
Sastojci:
- 75 g omekšanog putera ili margarina;
- 225 g šećera u prahu;
- 3 žlice. l. voda;
- 2 tbsp. l. kakao.
Za pripremu čokoladnog kolača pomiješajte 1 žlicu. l. vrele vode i 1 kašika. l. kakao, ohladi.
Pomiješajte puter i šećer u prahu. Umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući vodu dok smjesa ne postane glatka.
Tortu premažite čokoladnom dekoracijom pripremljenom po ovom receptu i ukrasite je u skladu sa temom praznika.
Kako otopiti čokoladu da ukrasite tortu
Da biste napravili proizvod ili ukras od čokolade, potrebno ga je pripremiti, odnosno rastopiti. Postoji nekoliko nijansi kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje torte. Može se koristiti nekoliko metoda.
Prvi način , kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite mikrovalnu, vrlo je jednostavno.
Drugi način Kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte - koristite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, stavite posudu sa čokoladom u šerpu s vrućom (ne kipućom!) vodom.
Treći način Kako pravilno otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite parni kotao. U njemu možete i otopiti čokoladu.
Četvrti metod - pećnica. Zagrijte na 60-70 stepeni, stavite posudu sa čokoladom na 10-15 minuta. Peta metoda je parno kupatilo. Posuda sa čokoladom treba držati iznad kipuće vode.
Tečna masa nije uvijek potrebna, pa će proces morati biti kontroliran.
Čokolada ne voli nagle promjene temperature, pa je nemojte topiti kada je hladna. Pričekajte da se proizvod zagrije na sobnu temperaturu.
Tačka topljenja bijele ili mliječne čokolade je 45 stepeni. Ali gorka crna čokolada će se otopiti tek na 50-55 stepeni Celzijusa.
Kako napraviti ažurne čokoladne dizajne za ukrašavanje torte
Ažurni dizajni odlična su opcija za ukrašavanje torte.
Trebat će vam četka (bolje je kupiti posebnu kulinarsku četku, s njom je jednostavno i praktično raditi), vrećica za pecivo ili plastična vrećica, tamna i bijela čokolada.
Za početak, morat ćete cijelu tortu preliti čokoladom, koju ćete koristiti za pozadinu (druga čokolada će se koristiti za kreiranje dizajna). Da biste to učinili, rastopite ga do tečnog stanja na bilo koji način. Premažite tortu smesom pomoću kista za pecivo.
Pustite da se glazura potpuno osuši.
Počnite topiti drugu čokoladu. Takođe bi trebalo da bude prilično tečno.
Prebacite čokoladu u kesu. Možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom tako što ćete napraviti malu rupu u njenom donjem uglu.
Počnite stvarati! Nacrtajte različite uzorke, pokažite maštu!
Majstorska klasa izrade ukrasa od leptira za tortu
Unaprijed pripremite sve što vam je potrebno: čokoladu (možete bijelu ili tamnu), prozirnu foliju i plastičnu vrećicu (ili vrećicu za pecivo), dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu podlogu.
Šta treba da radimo?
Otopite čokoladu na bilo koji način dok ne postane tečna, prebacite je u kesu za pecivo (ili plastičnu kesu sa rupom).
Stavite prozirnu foliju na dasku za rezanje.
Počnite crtati leptire tekućom čokoladom na prozirnoj foliji. Ako koristite dvije čokolade (bijelu i tamnu), ukras će biti upečatljiviji.
Kada se crtež malo stvrdne, stavite ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
Izvadite nakit iz frižidera i pažljivo skinite foliju.
Stavite svoje leptire na tortu.
Ukrašavanje torte kuglicama čokolade, orašastih plodova i kolačića
Čokoladne kuglice sa orasima
Sastojci:
- kakao 3 šolje;
- šećer 1 čaša;
- mlijeko 3 šolje;
- puter 150 gr;
- oraha 150 gr;
- keksići 400 gr;
- kokosove pahuljice 1 vrećica;
- jaje 1 kom.;
- konjak 1 kašika. l;
- vanilin 1/2 kašičice.
Priprema:
Za dekoraciju torte orašastim plodovima i čokoladnim kuglicama pomiješajte kakao, šećer i mlijeko. Dodati seckani puter i staviti na vatru. Čekamo da proključa. Pustite da se ohladi.
Dodajte jaje, vaniliju, konjak i dobro umutite.
Orahe usitnite u mlincu za kafu (možete ih prvo ispeći, bolje je ukusnije) i dodajte u smjesu.
Sameljite kekse (mlinac za meso vam je ovde prijatelj) i dodajte u smesu.
Dobro promešati i praviti kuglice. Svaku kuglicu umotamo u kokosove pahuljice. Beautiful!
Stavite kuglice u piramidu na tanjir i stavite u frižider na 3-4 sata.
Prijatno!
Čokoladne kuglice sa kolačićima
Sastojci
- 250 g kolačića;
- 150 g tamne čokolade;
- 50 g putera;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 čaša mlijeka;
- kokosove pahuljice ili dražeje u boji.
Sameljite kolačiće. Otopite čokoladu i puter na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodajte mlijeko i šećer, miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte zdrobljene kolačiće. Promiješajte i od dobijenog tijesta pravite kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuspice ili dražeje u boji. Čokoladne kuglice za ukrašavanje torte stavite u frižider na nekoliko sati.
Izbor fotografija „Dekoracija torte čokoladom kod kuće“ jasno ilustruje sve gore navedene recepte:
Čokoladni komadići za ukrašavanje kolača
Ako čokoladu sameljete na rende, male trakice, odvojene od šipke, će se uvijati u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, prilikom improvizacije bojama (crna, mliječna i bijela) izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.
A radi savršeno ravnomjernog čipsa, tehnika će se morati prilagoditi. Da biste to učinili, trebat će vam gotova čokoladna glazura, koja se mora nanijeti u odvojenim potezima na užljebljenu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.
Kada se smjesa stegne pažljivo ostružite smjesu i prebacite je na tortu. Ne zaustavljajte svoju maštu sa čvrstom pozadinom. Takve male čestice se također koriste za stvaranje umjetničkih djela. Važno je da čokoladne ukrase na tortu stavite brzo kako se ne bi otopili na prstima ili zalijepili jedan za drugi.
Dekoracija čokoladnih kolačića
Sastojci:
- 1 dio tijesta za pecivo od vanile;
- mljeveni cimet dodan u brašno;
- 400 g mješavine različitih cijelih orašastih plodova;
- 175 g obične čokolade, izlomljene na komadiće;
- 175 g mliječne čokolade, izlomljene na komadiće.
Zagrijte rernu na 180°C. Podmazati dno i stranice 2 kratke tepsije i svaku obložiti listom pergamenta. Nauljite papir.
Podijelite tijesto između pleha i čvrsto ga upakujte u tepsije. Pospite orasima kako bi se ravnomjerno rasporedili. Utisnite ih rukama u tijesto dok se čvrsto ne prihvate.
Pecite 40 minuta dok orasi i rubovi kolača ne porumene. Pažljivo ih izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku.
Otopite mliječnu i tamnu čokoladu u odvojenim posudama koje su postavljene iznad posude s ključanjem vode. Ostavljajući kolačiće na papiru, svaku tortu pažljivo izrežite na trake širine 2 cm.
Stavite komade na rešetku tako da budu 1-2 cm jedan od drugog i u tankom mlazu pokapajte otopljenu tamnu čokoladu koristeći desertnu kašiku. Zatim na vrh prelijte mliječnu čokoladu i ostavite na hladnom mjestu dok se čokolada ne stvrdne. Svaku traku prepolovite po dužini.
Kolačići sa čokoladnim ukrasima mogu se čuvati oko nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi.
Recept za prelivene čokoladne figure za dekoraciju torte
Takve figure mogu se sipati iz otopljene čokolade koristeći općeprihvaćenu tehnologiju lijevanja. Dovoljno je imati obrazac. U slastičarskom odjelu kupujemo silikonske kalupe željene teme i punimo ih otopljenom čokoladom, ohladimo, ohladimo do čvrstog stanja, izvadimo iz kalupa, okrećući ih naopačke. Ako vam nisu potrebni veliki čokoladni proizvodi, sipajte čokoladu u kalupe u tanjem sloju. Kada se izlije, zagladite površinu tankom lopaticom ili stolnim nožem.
U nedostatku masivnih kalupa, možete koristiti oblikovana udubljenja koja obično koristimo za oblikovanje kolačića ili medenjaka. Na ravan pleh stavite list papira za pečenje, stavite kalupe i u njih sipajte čokoladu u sloju željene debljine, pokušavajući da uđe u centar šupljine da se čokolada ne zalepi za svoje stranice iznad predviđenog sloj. Kada koristite udubljenja, bolje je da čokoladna masa bude gušća - pustite da se otopljena čokolada malo zgusne kako se ne bi previše širila ispod udubljenja na pergamentu. Nakon što se čokoladne figure ohlade do čvrstog stanja, pažljivo ih iscijedite iz izrezanih kalupa, držeći ruke hladnim i nosite rukavice kako ne biste ostavili otiske prstiju. Dok se figure potpuno ne stvrdnu, mogu se dodatno ukrašavati - zarezima nanositi nožem ili posebnim rezačem, ili pritiskati mrežicom ili drugim teksturiranim predmetima, prema predviđenom dekoru. Sve što pritisnete na površinu čokolade ostavit će trag na njoj. Takve masivne čokoladne figure koriste se u slastičarskim kompozicijama ako su namijenjene za podizanje, na primjer, za punjenje košara ili stvaranje voluminoznog središta slastičarske kompozicije.
I u zaključku, još jedan video "Kako ukrasiti tortu čokoladom", koji će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim teškim zadatkom:
Svaka domaćica može napraviti prekrasnu tortu kod kuće ako pripremi potrebne proizvode i posebne alate za pecivo. Prije nego što započnete proces ukrašavanja, morate unaprijed razmisliti o kompoziciji, jer mnoge materijale treba brzo obrađivati. Danas postoji mnogo različitih načina ukrašavanja kolača, od kojih svaki ima svoja pravila i nijanse.
Dekorisanje torti fondanom
Tortu možete ukrasiti kod kuće pomoću plastične mastike. Ovaj materijal podsjeća na mekani plastelin. Mastika lako mijenja oblik u rukama poslastičara. Od ove slatke mase u boji možete napraviti različite figure ili jednostavno njome prekriti tortu. Trodimenzionalni dekor je također napravljen od mastike, ali nakon sušenja može se raspasti, tako da ova opcija nije prikladna za početnike.
Sa plastičnom masom je potrebno raditi brzo, jer se brzo suši. Ako trebate napraviti nekoliko komada dekoracije, uštipnite komad mastike koji je potreban za 1 figuricu, a ostatak umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.
Za lijepljenje nekoliko dijelova mastike, spojeve je potrebno navlažiti vodom.
Za rastezanje konditorskog proizvoda, masa se prvo razvalja na dasci posutu škrobom ili šećerom u prahu.
Mastika nije prikladna za oblaganje kolača natopljenih sirupom ili pavlakom, jer će se ukras jednostavno otopiti.
Preostali mastik može se čuvati u frižideru nekoliko dana, upakovan u nekoliko plastičnih kesa.
Recept za mastiku 1
Konditorska mastika se priprema od sledećih sastojaka:
- kondenzovano mleko - 200 g;
- mlijeko u prahu - 150 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- sok od limuna.
Prašak se pomiješa sa suhim mlijekom, zatim se u malim porcijama ulije kondenzirano mlijeko i zamijesi se homogeno i elastično tijesto. Ako vam se mastika lijepi za prste, možete dodati još malo praha. Masa koja se mrvi korigira se sa 2 kašičice. sok od limuna.
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Osim toga, prije upotrebe proizvod se može dodatno prosijati kroz sito.
Od ovih proizvoda mastika će postati bijela. Ako je potrebno oblikovati dekor u boji, smjesi se dodaje prehrambena boja.
Recept za mastiku 2
Od marshmallowa možete napraviti mastiku - marshmallows za žvakanje. Da biste to učinili, marshmallows se otopi u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Po potrebi u smjesu dodajte boju i malo vode (mlijeka) sa limunskom kiselinom. Da bi mastika bila fleksibilnija, možete dodati maslac. Nakon toga se u dobijenu smjesu dodaju prosijani šećer u prahu i škrob (u omjeru 1:3). Prašak i škrob morate dodati u porcijama, svaki put temeljno miješajući smjesu.
Nakon što se mastika lako skida sa posuđa, možete je prenijeti na površinu posutu šećerom u prahu. Zamesiti masu kao testo, dodajući malo šećera u prahu. Nakon 10 minuta smjesa će biti spremna za ukrašavanje torte ili vajanje ukrasa.
Dekoracija torti marcipanom
Odličan ukras za torte je marcipan. Ova elastična masa brašna od orašastih plodova omogućit će vam da ostvarite najoriginalnije ideje poslastičara. Marcipan se može kupiti u slastičarnici ili pripremiti kod kuće od sljedećih sastojaka:
- bademi - 1 šolja;
- šećer - 1 čaša;
- voda - ¼ šolje.
Orašasti plodovi se ogule i stavite u rernu da se lagano zapeku. Bademi se samelju u blenderu ili izrendaju na sitno rende. Voda se pomiješa sa šećerom i prokuha se viskozni sirup, u njega se dodaju mljeveni orasi. Smesu kuvajte na laganoj vatri 3 minuta. Smjesa se sipa u posudu premazanu uljem i ostavi da se ohladi. Gotovu masu potrebno je izvaditi iz posude i ponovo usitniti pomoću mljevenja za meso.
Rad sa mješavinom orašastih plodova je jednostavan jer je fleksibilan i savitljiv. Ako smjesa ne drži oblik pri razvlačenju, možete joj dodati šećer u prahu i zamijesiti kao tijesto. Gusta masa se poprska toplom vodom.
Slastičar mora voditi računa da se figure od marcipana moraju stvrdnuti, pa se kulinarski proizvod mora završiti 8 sati prije posluživanja gostima.
Dekoracija glazurom
Za ukrašavanje torte možete koristiti glazuru koja podsjeća na ledeni uzorak. Ova metoda se često koristi za svadbene deserte. Ova torta bi bila prikladna i za novogodišnju trpezu. Ukrasi napravljeni ovom metodom se ne šire, već izgledaju kao uzorak na staklu.
Da biste ga napravili biće vam potrebni sledeći sastojci:
- šećer u prahu - 0,5 kg;
- proteini - 3 kom.;
- limunov sok - 3 kašičice;
- glicerin - 1 kašičica.
Prvo, sve sastojke treba ohladiti. Odvojene žumance treba staviti u posudu koja je prethodno odmašćena, a za to posudu treba natrljati kriškom limuna. Bjelanjke mutite mikserom 2 minute, dodajte ostale i nastavite da mutite dok smjesa ne pobijeli. Posudu sa pripremljenom masom prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat.
Nanesite uzorak pomoću slastičarske šprice koristeći različite nastavke. Kada je proizvod ukrašen, mora se staviti na hladno da se potpuno stvrdne. Najljepše izgledaju čipka i natpisi napravljeni glazurom.
Dekoracija vafla
Da biste dobili različite svijetle šare na torti, koriste se kolači od vafla. Takve jestive slike možete kupiti u prodavnici slatkiša, ali će biti teško napraviti ih kod kuće. Prednost ovog dekora je što se ne topi i dobro drži oblik. Međutim, koristi se samo ako je površina torte svijetla, jer tamna krema može zasititi sliku i pokvariti je.
Da bi vaša domaća torta bila lijepa, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Površina proizvoda na koju će biti postavljena torta od vafla mora biti ravna.
- Osnova može biti mastika, glazura ili krema od putera.
- Slika mora biti postavljena na zamrznutu površinu.
Slika se stavlja na sto sa zadnjom stranom prema gore, premazana tečnim medom, šećernim sirupom ili džemom. Sada položite sliku na proizvod i pritisnite je rukama tako da zrak izađe, izravnajte je salvetom. Rubovi slike mogu se ukrasiti kremom istiskivanjem iz slastičarske šprice.
Možete napraviti prekrasne cvjetove vafla od slojeva kolača umotanih u cijevi. Unutrašnjost se može premazati čokoladom i ukrasiti glazurom u boji, šlagom i džemom odozgo.
Čokoladna dekoracija
Najlakši način da ukrasite tortu kod kuće je da je prelijete čokoladom. Mrlje na čokoladnoj torti izgledaju zanimljivo. Ovaj sastojak se odlično slaže sa sunđerom i lisnatim pecivom, raznim kremama, moussovima i sufleima. Možete napraviti vlastite figure od čokolade od otopljenih pločica koristeći gotove silikonske kalupe. Za dekoraciju se koriste sve vrste čokolade.
Metode ukrašavanja konditorskih proizvoda mogu biti sljedeće:
- Opiljci. Da biste to učinili, naribajte čokoladicu na krupno rende.
- Curls. Pločica se malo zagrije, tankom oštricom se režu tanke ploče, koje se malo uvijaju, a iz njih se polažu različiti uzorci.
- Ažurni uzorci i natpisi. Tečna čokolada se sipa u slastičarsku vreću i na pergamentu se iscrtava željeni dizajn i pravi natpis. Zatim list papira sa slikom stave u frižider da se ukras stvrdne, pa se lako može skinuti sa pergamenta. Možete koristiti gotove crteže, prenijeti ih na pergament ili osmisliti vlastite slike.
- Čokoladni listovi. Da biste to učinili, trebate uzeti list sa drveta ili sobnog cvijeta, oprati ga i osušiti. Kistom premažite otopljenu čokoladu, stavite na hladno dok se potpuno ne stvrdne, zatim odvojite zeleni list i stavite čokoladni dekor na tortu.
- Višnje prelivene čokoladom. Višnje očišćene od koštica (možete koristiti i koktel višnje) stavite u otopljenu čokoladu, ostavite da se malo stegne i ukrasite tortom.
- Čokoladne cijevi. Možete napraviti prugasti dekor od bijele i tamne čokolade kako biste ukrasili stranice torte na originalan način.
Najlakši način je izrezati mekani sloj čokolade u geometrijske oblike, ostaviti da se stvrdne i koristiti kao ukras.
Dekoracija glazurom
Sjajna glazura će se slijevati i glatko leći na bilo koju tortu ili kremu. Danas postoje različite vrste glazure, a najpopularnije su čokolada, karamela i marmelada.
Recept za glazuru od čokolade
Sipajte 2 kašičice u posudu. kakao prah, 1,5 kašike. l. šećera, isto toliko mlijeka i 40 g putera. Smjesa se stavi na vatru i nakon što se svi sastojci istopi, kuhajte 5-7 minuta.
Kolač se premazuje gotovom glazurom pomoću noža sa širokom oštricom, a zatim stavlja u frižider da se stegne.
Recept za glazuru od karamela
Da bi se napravila karamel glazura, 5 g želatine se prelije vodom. 150 g guste pavlake pomešati sa 2 kašičice. škroba, 180 g šećera otopiti u tiganju dok ne porumeni. U 150 g tople vode dodajte karamelu i kuhajte dok se ne otopi uz stalno miješanje. Zatim se smjesa ulije u kremu i dodaje nabubreni želatin. Konditorski proizvod prekrijte gotovom slatkom smjesom i stavite u hladnjak.
Recept za glazuru od marmelade
200 g marmelade otopite u mikrotalasnoj rerni ili na vodenom kupatilu, dodajte 120 g šećera, 50 g putera i 2 kašike. l. kajmak. Masu se dobro izmeša, stavi na vatru i kuva 10 minuta uz stalno mešanje. Tortu je potrebno preliti malo ohlađenom glazurom, a zatim staviti konditorski proizvod na hladno 3-4 sata.
Dekoracija kremom od putera
Kremasta masa na bazi putera dobro drži oblik. Tako od kreme od putera možete napraviti elegantan i delikatan ukras za tortu u obliku ruža, kovrča ili obruba.
Najjednostavnija krema priprema se od pakovanja putera i 10 žlica. l. kondenzovano mleko. Ostavite maslac na stolu nekoliko sati dok ne omekša i umutite ga mikserom. Zatim dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama i umutite dok ne postane glatko.
Masu možete podijeliti na nekoliko porcija i svaki obojati u željenu boju. Da biste to učinili, kupite gotove boje za hranu ili koristite prirodne:
- žuta - šafran;
- narandža - sok od narandže ili šargarepe;
- crveno - sok od trešnje, cvekle ili brusnice;
- svijetlo zelena - spanać;
- braon - kakao.
Da bi dekor bio uredan, bolje je koristiti špric za pecivo. Ako je nemate, možete uzeti debelu plastičnu vrećicu, sipati kremu u nju i odrezati ugao da napravite malu rupu. Čak i na ovaj jednostavan način možete crtati cvijeće, volane i praviti razne natpise.
Dekoracija sa šlagom
Za dekoraciju možete kupiti gotov šlag u limenci ili ga napraviti kod kuće. Trebat će vam tekući sa minimalnim sadržajem masti od 30%.
Da bi se krema dobro umutila potrebno je da proizvod stavite u frižider 5 sati. I posude i metlica treba da budu hladni. Bolje je izabrati veću posudu, jer se krema u mućenju jako povećava u volumenu.
Prvih 60 sekundi morate tući mliječni proizvod malom brzinom, a zatim je možete povećati. Cijela manipulacija traje oko 8 minuta. Ne mutite duže da krema ne padne. Proizvodu možete dodati šećer u prahu, vanilin ili boje - oni će poboljšati ukus i boju kreme.
S kremom radite na isti način kao i sa bilo kojom drugom gustom masom: treba ih staviti u slastičarsku vreću. Međutim, ovaj ukras ne zadržava dugo oblik, pa se kolač ukrašava kremom neposredno prije serviranja.
Dekoracija za tortu beze
Tornjevi od hrskavih hemisfera izgledaju prekrasno na torti. Meringue treba staviti na površinu koja je premazana džemom, bogatom kremom ili glazurom. Da biste ga napravili, uzmite 5 proteina i 250 g šećera. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Šećer se postepeno dodaje u masu - 1-2 žlice. l., bez prestanka mućenja. Brzina miksera treba da bude srednja, ceo proces traje četvrt sata.
Proteinska masa se rasporedi na pergament podmazan uljem. Možete ga sipati kašikom ili pomoću slastičarske kese. Peći na 100°C 1,5-2 sata.
Voćna dekoracija
Lijepo je i lako ukrasiti konditorske proizvode voćem. Možete napraviti kompoziciju od kriški ili cijelog voća. Kako bi se spriječilo da osjetljivi proizvod izgubi boju i da se struktura raspadne, voće se odozgo prekriva bezbojnim želeom. Zaštitna masa se četkom razmazuje po dekoru i kolač se stavlja u frižider; Nakon 30 minuta ponovite tretman.
Jedna od opcija su ruže od jabuke. Prvo pripremite sirup od vode i šećera (1 supena kašika na čašu vode). Jabuke se iseku na trakice, a zatim skuvaju u sirupu. Ruže se formiraju od plastičnih otvora. Da biste to učinili, unutrašnje latice su umotane u spiralu, a ostale se dodaju u krug, lagano izvijajući vrhove prema van.
Da bi voće izgledalo dobro, potrebno ga je pravilno rezati. Pogodno je rezati jabuke i kruške pomoću sekača. Banane i kivi se nožem iseku na krugove, narandže na pola kolutića, jagode na pola, a maline ili kupine izlažu se cele.
Jelly dekoracija
Žele je lijep i svijetao ukras koji se lako može napraviti kod kuće. Za tu svrhu uzmite 0,6 litara voćnog soka, 250 g šećera u prahu i 1 pakovanje instant želea. Žele se sipa u 1 čašu soka da nabubri, a zatim se zagreva u parnom kupatilu. Ostatak soka sipajte u dobijenu masu, sipajte prašak, dobro promešajte i stavite u frižider. Žele ne bi trebalo da se stvrdne, samo da se malo stegne.
Kolač se mora staviti u tepsiju tako da stranice budu više od gornjeg sloja. Žele masa se pažljivo polaže na površinu; Na vrh se može staviti svježe voće ili drugi ukrasi, nakon čega se kolač hladi 12 sati.
Možete koristiti žele različitih boja ili napraviti figure od žele mase koristeći gotove kalupe - dobiveni proizvodi se polažu na premaz koji se još nije stvrdnuo.
Dekoracija od slatkiša
Ako se torta sprema za dečiju zabavu, preporučljivo je da ne koristite neobične ukrase, jer deca ne jedu ono što im nije poznato. Možete zadovoljiti male goste ukrašavanjem proizvoda raznobojnim ili čokoladnim bombonima. Ovaj ukras treba staviti na ljepljivu površinu, na primjer, čokoladnu glazuru, kremu od putera, kremu.
Bočne dijelove poslastičarnice zgodno je ukrasiti dugim čokoladicama ili oblatnama koje će se čvrsto zalijepiti za bilo koju kremu. Na vrhu je položen uzorak raznobojnih okruglih bombona ili orašastih plodova u glazuri u boji. Možete postaviti jednu stranu obojenih loptica slatkiša i sipati malu hrpu dražeja u sredinu.
Ako je dizajn napravljen na bijeloj površini za glazuru ili kremu, koriste se male mekane karamele.
Lizalice na štapićima izgledaju neobično na dječjoj torti, vade se i jedu odvojeno prije rezanja torte. Ovo bi mogla biti opcija za zimsku dekoraciju, kada će bomboni nalikovati smrznutom drveću. Ne preporučuje se postavljanje običnih bombona na površinu torte, jer će jesti tortu s njima biti nezgodno.
Kao ukras možete koristiti popularne čokoladice, male čokoladice i druge slatkiše koje junak prilike najviše voli.
Dekoracija marmeladom
Marmelada je mekan i savitljiv materijal koji je pogodan za dekoraciju. Topi se i od njega se formiraju razni trodimenzionalni oblici. Danas u prodavnicama možete pronaći marmeladu u raznim oblicima i bojama ili sami pripremiti poslasticu.
Slika od marmelade priprema se na sljedeći način:
- Nacrtajte željeni dizajn na pergament papiru koji odgovara veličini torte.
- Razvaljajte tanak sloj marcipana ili mastike. Prenesite dizajn na njega tako što ćete pričvrstiti list papira i još nekoliko puta ga razvaljati oklagijom.
- Otopiti 50 g crne čokolade i staviti u špric za pecivo, staviti na mlaznicu sa najužom rupom.
- Nacrtajte obris dizajna čokoladom.
- Posebno otopite marmeladu po boji u mikrotalasnoj.
- Prelijte crtež tečnom marmeladom u boji i stavite u frižider na 4 sata.
Za dekoraciju možete koristiti polulopte od marmelade, kocke ili kriške citrusa. Tanke ploče se koriste i za formiranje prekrasnih voluminoznih cvjetova koji se dobro lijepe za kremu od putera ili šlag.
Dekoracija sa posipom
Ako ima malo vremena ili početnik slastičar nije siguran da se može nositi sa svim gore opisanim metodama, možete koristiti rasute materijale za dekoraciju. To može biti šećer u prahu, kakao prah ili specijalne posude u boji.
Mora se uzeti u obzir da se puder neće lijepiti za suhu površinu. Iz tog razloga, površinu i stranice konditorskog proizvoda prvo treba premazati kremom, džemom ili bilo kojom glazurom. Nanesite labav ukras na još ljepljivu podlogu.
Ako se gornji dio lako posipa, onda mogu imati problema sa strane torte. Da biste olakšali ovaj postupak, tortu stavite na krpu, pospite posipom po slobodnim ivicama, a zatim lagano pritisnite krpu sa strane.
Da bi ukras bio originalniji, možete koristiti šablonu. Od papira se izrezuje željena šara ili natpis, stavlja se na površinu torte i posipa se odabranim preljevom. Kada koristite šablone, možete napraviti dizajne od raznih rasutih materijala. Zdrobljeni orasi, mrvice kolačića, kafa (instant) i čokolada su pogodni za prelive. Najvažnije je da dekoracija odgovara ukusu kolača i kreme.
Ako možete peći ukusne kolače, onda biste trebali znati kako pravilno ukrasiti domaću tortu kako bi zablistala jarkim bojama. Torte se danas ne služe samo na rođendane! Ispada da takvi slatki proizvodi mogu postati glavno jelo svake gozbe. Stoga u ovom članku ukrašavamo tortu vlastitim rukama. Istovremeno ćemo koristiti najoriginalnije ideje.
Šta koristiti za dekoraciju torte
Prije nego što vam ponudimo zanimljive ideje, vrijedi spomenuti da je danas uobičajeno ukrašavati torte raznim ukrasima. Međutim, izrada takvog nakita može zahtijevati strpljenje i vještinu s vaše strane. Možda će vam trebati i određeni dostupni alati. To može biti:
- špric za pecivo sa raznim nastavcima,
- pergament papir,
- razne oštrice,
- tanak i oštar nož,
- uređaj za rad sa mastikom.
Ali ako naporno radite, dobit ćete rezultat odličnog kvaliteta. Kao rezultat, možda ćete dobiti ukusno i vrlo lijepo ukrašeno jelo koje će vašim gostima omogućiti da se dive i uživaju u njegovom predivnom ukusu. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti različite sastojke za ukrašavanje torte.
Kako napraviti mastiku?
Mastika se prilično često koristi za ukrašavanje kolača. Mastiku možete pripremiti bilo kojom od modernih metoda. Ali mi ćemo opisati najjednostavniji način pripreme mastike. Dakle, trebali biste pripremiti mliječnu mastiku. Za to će biti potrebno:
- mlijeko u prahu ili kajmak,
- kondenzovano mleko,
- prah,
- boje po želji.
Od marshmallowa treba pripremiti:
- žvakanje marshmallowa,
- prehrambene boje,
- voda i limunska kiselina (limunov sok),
- puter,
- skrob i šećer u prahu.
Kako kuvati?
Mliječni mastik treba pripremiti na sljedeći način:
- U dubljoj posudi pomešati sve sastojke. Prvo se pomiješaju suhi, nakon čega se u njih ulije kondenzirano mlijeko.
- Rezultat će biti gusto i elastično tijesto koje se neće lijepiti za ruke.
- Ako se mastiku dodaju boje, treba koristiti samo boje za hranu. Treba ih dodavati jednu po kap.
Marshmallow mastik treba napraviti na sljedeći način:
- Nakon toga ulijte malo vode i dodajte prstohvat limunske kiseline ili limunovog soka. Možete dodati i mlijeko.
- Sada dodajte prehrambenu boju u tečnu smjesu.
- Bijeli marshmallow treba otopiti u mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari.
- Na kraju u smesu dodati 50 grama putera.
- Napravite smesu od šećera: pomešajte skrob sa prahom 3:1.
- Ovu smjesu u dijelovima dodajte u masu od bijelog sljeza. Dobiveno tijesto treba biti elastično i elastično.
- Sada mijesite tijesto oko 10 minuta na ravnoj površini koju treba posuti prahom.
Napomenu! Mastiku treba koristiti na sljedeći način. Mastiku treba tanko razvaljati u krug. Pokriva vrh slatkog proizvoda. Od njega se također mogu rezati razni proizvodi. Kao što su cvijeće, lišće i ažurni uzorci. Zapamtite, mastika ima tendenciju da se odmah osuši. Vrijedi raditi s tim vrlo brzo. Za izradu ukrasa otkinuti komad od ukupne mase, a glavni dio umotati u celofan.
Kako ukrasiti tortu sa marcipanom?
Marcipan je ukusna pasta od orašastih plodova koja se od davnina koristi za ukrašavanje slatkih kolača. Ova pasta će se sastojati od bademovog brašna i šećerne paste. Kao rezultat toga, masa će biti elastična i savršeno će zadržati svoj oblik. Ova pasta daje prekrasne oblike i idealan premaz za torte.
Za pripremu tjestenine potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- 200 grama šećera,
- 1/4 čaše vode,
- 1 šolja pečenih badema.
Kako kuvati?
- Čiste bademe treba osušiti u rerni. Trebalo bi da poprimi zlatnu nijansu. Renda se na sitno rende.
- Šećer se pomeša sa vodom i prokuva gusti sirup.
- Kada se sirup dobro zgusne dodati mrvice badema. Sve dobro izmešati i kuvati još 3 minuta.
- Posudu podmažite komadićem putera. Nakon čega se dodaje marcipan.
- Smesu ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon toga se može koristiti za ukrašavanje torte.
Napomenu! Marcipan može ispasti tečan. Stoga mu u ovom slučaju možete dodati šećer u prahu kako biste dobili željenu konzistenciju. Ako je pasta pregusta, poprskajte je prokuhanom vodom i razvaljajte. Tortu koju ste dekorisali na ovaj način stavite u frižider na 8-10 sati.
Kako ukrasiti tortu glazurom?
Icing je uzorak leda. Ovaj uzorak odlično izgleda na torti. Ovaj ukras izgleda kao ledeni uzorak na staklu. A ovaj ukras ima ukus hrskavog leda. Glazura se uglavnom koristi za ukrašavanje svadbenih torti.
Za izradu takvog ukrasa morate pripremiti:
- Kašičica glicerina.
- Bjelanjke - 3 komada.
- Oko 600 grama šećera u prahu, možda i manje. Sve zavisi od veličine jaja.
- Limunov sok u količini od 15 grama.
Kako kuvati?
Glazura se obično priprema od ohlađenih sastojaka.
- Dakle, odvojite belce. Posude u koje ih stavljate treba odmastiti i osušiti.
- Bjelanjke treba tući nekoliko minuta na maloj brzini.
- Zatim dodajte: limunov sok, prah i glicerin.
- Umutite smjesu dok ne postane bjelkasta.
- Pokrijte masu folijom i ostavite na hladnom mjestu sat vremena. U ovom trenutku, svi mjehurići zraka u njemu će puknuti.
Napomenu! Prilikom rada sa glazurom koristi se slastičarska šprica. U ovom slučaju vrijedi koristiti najužu mlaznicu. Nakon što je proizvod ukrašen, stavlja se na hladno da se stvrdne.
Ukrasite tortu vaflima.
U ovom članku navodimo najbolje ideje koje će vam pomoći da ukrasite svoju DIY rođendansku tortu.
Vafli su takođe odlična opcija za ukrašavanje slatke torte. Osim toga, vrlo su zgodne za korištenje na poslu. Ne pucaju i ne pucaju. Od oblatni se često prave: figure bobičastog voća, cvijeća i trodimenzionalna slova i brojevi. Tražene su i fotografije i slike vafla, koji su jestivi.
Kako ukrasiti tortu slikama vafla?
- Vrijedno je reći da proces ukrašavanja torte slikama vafla ima svoje karakteristike, o kojima vrijedi detaljnije govoriti.
- Oblatna se stavlja samo na ravnu površinu torte.
- Kao podlogu možete koristiti mastiku. Pogodan i: gusta krema od putera, čokoladna glazura.
- Sliku vafla treba postaviti na neočvrsnu površinu. Međutim, to biste trebali učiniti ako koristite čokoladnu glazuru.
Treba ga formatirati na sljedeći način:
- Stražnju stranu radnog komada treba namazati laganim džemom ili tekućim medom. Gusti šećerni sirup će također djelovati. Sastojak se tankim kistom nanosi na oblatnu koristeći široku silikonsku četku.
- Stavite radni komad na površinu torte. U tom slučaju morate ga zagladiti ubrusom. Ovaj pokret će osloboditi višak zraka.
- Rubovi slike za vafle su skriveni stranicom šlaga ili puter kreme.
- Ako je torta ukrašena figurama vafla, tada je samo zadnju stranu figure, a točnije njen središnji dio, potrebno namazati sirupom.
Ukrasite tortu čokoladom.
Ako ne znate kako ukrasiti tortu vlastitim rukama bez mastike, onda morate obratiti pažnju na čokoladu. Ukrašavanje torte čokoladom je odlična opcija. A sve zato što se ovaj sastojak može kombinirati s bilo kojim tijestom i kremama.
Kako napraviti čokoladu?
Pravljenje čokoladnih čipsa nije teško. Na primjer, možete naribati pločicu i posipati strugotine po stranicama i površini torte. Možete koristiti i čistač povrća. Ovaj nož će vam omogućiti da sečete dugačke i tanke trake.
Da biste tortu ukrasili čokoladnim kovrčama, prvo morate malo zagrijati štanglu. Nakon toga možete rezati trake oštrim nožem ili rezačem za povrće.
Trebat će vam vještina za izradu ažurnih uzoraka. U ovom slučaju, na pergamentu se crtaju različiti uzorci. Zatim morate nacrtati uzorke otopljenom čokoladom. Posao treba obaviti brzo, ali u isto vrijeme pažljivo. Šare bi se trebale stvrdnuti na papiru na hladnoći.
Da biste napravili listove od čokolade, potrebno je da uzmete sve listove biljaka i osušite ih. Naravno, prije slanja listova na sušenje, potrebno ih je dobro oprati, nakon čega možete nanijeti otopljenu čokoladu na njihovu unutrašnjost. Listove treba staviti na hladno mesto. Nakon što se stvrdnu, potrebno je pažljivo ukloniti osušene listove sa listova čokolade. Zatim se glazura nanosi silikonskom četkom.
Ukrasite tortu glazurom.
Glazura se može koristiti i za vrlo lijepo ukrašavanje torte za svaku priliku. Trenutno postoji mnogo vrsta glazure. Na primjer, postoji vrsta glazure koja zahtijeva stvrdnjavanje na hladnoći. Druga vrsta glazure se može koristiti odmah. Sada ćemo vam reći šta vam je potrebno da napravite čokoladnu glazuru:
- Mlijeko - 1,5 supene kašike.
- Kakao - 2 kašičice.
- Šećer - 1,5 kašike.
- Maslac - 40 grama.
Kako kuvati?
- U činiju stavite šećer i kakao, a zatim nasjeckajte puter i dodajte ga. Sve takođe sipamo mlekom.
- Otopite smjesu i kuhajte oko 7 minuta. Potrebno je miješati dok masa ne postane gusta.
- Ovom smesom širokim nožem prekrijte tortu i odmah stavite u frižider.
Druge opcije za ukrašavanje torte kod kuće
Pored svih gore opisanih metoda, postoje i druge metode koje se koriste u ukrašavanju kolača. A ako ste zainteresovani da znate kako da ukrasite DIY rođendansku tortu? Zatim pogledajte još nekoliko zanimljivih ideja.
Dakle, možete koristiti kremu za ukrašavanje torte. Veoma je lako pripremiti. I treba ga nanijeti na tortu pomoću slastičarske šprice.
Krema je takođe dobra opcija za ukrašavanje torte. Meringue se često koristi i za ukrašavanje kolača.
Kako ukrasiti tortu voćem?
U dekoraciji torti često se koristi obično ili egzotično voće i bobice. Njihova popularnost je očigledna. Imaju jedinstvene ukuse i žive boje. Za pravljenje voćnog želea trebaće vam:
- sok od jabuke - 600 mililitara,
- pakovanje želatina u prahu,
- šećer u prahu - 1 šolja,
- sveže bobičasto voće i voće.
Kako kuvati?
- Pakovanje želatina je napunjeno čašom soka. Masa se ostavi dok ne nabubri.
- Čisto voće se iseče na kriške ili krugove.
- Želatin, koji je već nabubrio, rastopi se u vodenom kupatilu. Zatim prelijte preostalim sokom i dodajte šećer u prahu.
- Gotova masa se filtrira. Nakon toga, bobice i voće se stavljaju u žele i stavljaju na hladno.
- Kada se žele malo ohladi, prebacite ga na tortu. Ivice premazati šlagom.
Kako ukrasiti tortu slatkišima?
Ako pripremate tortu za dječji rođendan, zapamtite da sva djeca obraćaju pažnju na dizajn takvog proizvoda. Da biste impresionirali svoju decu, uvek možete sami da napravite prelepu tortu. U ovom slučaju odaberite bombone kao ukras.
Kako ukrasiti?
- Sa slatkišima možete ukrasiti apsolutno svaku tortu. Mogu se polagati na viskoznu ili debelu površinu.
- Za dekoraciju bočne strane torte odaberite oblatne ili dugačke šipke. Poređane su i vezane prekrasnom satenskom trakom.
- Vrh torte može biti ukrašen dražejima različitih boja.
- Koristite okrugle bombone da obložite stranice torte. Takođe možete staviti 3 ova bombona u centar.
- Za ukrašavanje torte koristite i male karamele. Mogu se koristiti za polaganje uzorka na kremastu površinu torte ili na bijelu glazuru.
- Žele zrna se stavljaju razbacana po torti.
Konačno
Marmelada se koristi i za ukrašavanje kolača. Ova opcija je također slatka. Osim toga, mnogi ga vole.
Kako ukrasiti tortu da zauzme svoje mjesto na prazničnom stolu? Ovo nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Trebat će vam neki proizvodi, neki alati i malo inspiracije.
Ukrašavanje torte kod kuće može biti zabavna zajednička aktivnost ako uključite djecu i sve druge koji su zainteresirani. Torte se ukrašavaju kremom - ovo je najčešća metoda, jer je puter krema vrlo fleksibilna i dobro drži oblik. Kao ukrase za torte možete koristiti i mastiku, voćnu, čokoladnu glazuru, karamelu, kao i orašaste plodove, voće, žele, pa čak i pravo svježe cvijeće.
Na internetu možete pronaći mnoge članke koji detaljno objašnjavaju način pripreme ovog ili onog materijala za ukrašavanje kolača. Preporučljivo je održavati kompatibilnost proizvoda. Vjeruje se da je potrebno ukrasiti tortu sastojcima kojih ima najmanje 70% u samoj torti. Odnosno, ako su vaše torte premazane proteinskom kremom, onda treba da ih ukrasite proteinskom kremom, a ne puter kremom, barem udio putera ne smije biti veći od 30%. Isto važi i za ostale ukrase. Bolje je ukrasiti čokoladnu tortu čokoladnom glazurom nego proteinskom kremom. Delikatni biskvit sa voćnom kremom - voćnom, ne kremom od putera i tako dalje.
Torta ukrašena kolačima „Košarica sa kremom“ i čokoladnim ganacheom. Sve je po vrhu posuto orasima.
Dekoracija proteinskom kremom, kapljicama čokoladne glazure i voćem je vrlo jednostavna i elegantna opcija koja je dobitna!
A evo i torte ukrašene strugotinama bijele i tamne čokolade! Ništa komplikovano, zar ne? Ali vrlo elegantno: torte od tamne čokolade izmjenjuju se s bijelom kremom, a gornji dio je također ukrašen mrvicama tamne i bijele čokolade.
Rizična opcija: ukrašavanje kuglicama sladoleda. Možete riskirati ako ukrasite tortu neposredno prije serviranja i sigurni ste da će se odmah pojesti (barem će se pojesti sladoled). Sladoled se odlično slaže sa šlagom.
Biskvit sa proteinskom kremom, čokoladnim ganacheom i bobičastim voćem.
A evo i čokoladne glazure koja se lijepo slijeva niz stranice torte i rozeta od puter kreme koje savršeno drže oblik.
Ovi prekrasni cvjetovi mogu se napraviti od malina i narezanih badema. Jednostavno i elegantno!
Još jedan zanimljiv način: ukrašavanje torte čokoladama.
Evo odličnog načina za ukrašavanje dječje torte kod kuće - proteinska krema je obložena komadićima želea u boji, koji podsjećaju na komade obojenog stakla. Veoma zabavno i detinjasto!
Da biste napravili ove ruže od puter kreme, trebat će vam neka vještina rukovanja mlaznicama za špric za pecivo. Ali uz malo treninga, ništa nije nemoguće. Teže je postići lijepu plavu boju od prirodnih sastojaka (neprirodne boje nikome ne preporučujem). Mada mislim da se u bijeli puter kremu dodaje sok od borovnice.
Torta ukrašena voćem uvek izgleda odlično. Osim toga, ukrašavanje voćem nije preteško, nije preskupo, nije muka i zdravo je!
Glavna stvar je imati ideju i kreativno raspoloženje, a zatim možete izložiti najneočekivanije uzorke iz komada voća i bobica.
Šetajući slastičarskim delom prodavnice, fascinira nas dizajn torti. Ali, nažalost, torta koja nije uvijek lijepa spolja jednako je ukusna i iznutra. Isto se ne može reći za domaće delicije. Upravo sada ćemo podijeliti s vama trikove kako ukrasiti tortu kod kuće koja nije lošija od one iz trgovine.
Najvažnije je ne kopirati tuđi dizajn, već kreirati svoj. Domaći desert sadrži ljubav i brigu kuhara i definitivno neće ostaviti ravnodušnim goste ili voljene osobe. Dakle, kako ukrasiti vrh torte kod kuće? To može biti ukusna krema, otopljena čokolada, svijetlo voće i još mnogo toga.
Ukrasite kremom
Svako može ukrasiti tortu svojom kremom. Samo se prvo trebate odlučiti za vrstu, pomoćni alat i boju. Cvijeće i lišće su definitivno klasik. Za dekoraciju se koriste kreme koje se ne talože i ne teče. To uključuje puter i meringue.
Evo primjera kako ukrasiti tortu kremom na bazi putera.
To uključuje:
- 100 gr. ulja;
- 5 tbsp. l. kondenzovano mleko
Po potrebi možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko da krema postane tamnija.
Za početak pripreme uljne baze, uzmite omekšali puter i tucite ga dok ne dobijete laganu strukturu. Zatim postepeno uvodite kondenzovano mleko. Miješanje se vrši bez zaustavljanja miksera. Dobivena masa se može koristiti za pravljenje vrhova i kovitlaca na torti, a može se koristiti i unutar deserta.
Kako ukrasiti tortu beze kremom?
Prvo morate pripremiti sam beze.
Za ovo nam je potrebno:
- 5 bjelanaca;
- 250 gr. Sahara.
Bjelanjke umutiti u stabilnu pjenu i postepeno im dodavati šećer. Zatim, srednjom brzinom, dovedite do homogene i guste mase. Zagrejte rernu unapred na 100 stepeni. Posadite buduće meringue na pergament. Izvadite kada budete spremni.
Deserti ukrašeni beze izgledaju veoma impresivno, ali preostale komade morate čuvati u frižideru pre i posle serviranja.
Predstavljamo još jednu novu glatku kremu na bazi mascarponea. Domaćice ga obožavaju i koriste ga za ukrašavanje biskvita i kolača. Lako se boji prehrambenim bojama.
Za pripremu vam je potrebno:
- gusta pavlaka - 100 g;
- mascarpone sir – 250 gr;
- šećer u prahu – 50 gr.
Prvo treba da ohladite kremu. Zatim ih obaramo na visoke vrhove. Zatim postepeno dodajte šećer u prahu i mascarpone. Nakon pripreme kreme, odmah se nanosi na desert, a ona se zauzvrat čuva u frižideru.
Gotova krema ne znači gotov desert. Da biste ukrasili tortu vlastitim rukama kod kuće, morate imati špric za pecivo. Možete koristiti i torbu sa posebnim nastavcima. Ovi dodaci se prodaju kako u specijaliziranim slastičarnicama tako i na tržištu.
Zahvaljujući njima, proces dodavanja kreme u tortu uvelike je pojednostavljen. Ovisno o korištenom nastavku i pokretima koje pravite, možete kreirati ruže, latice, volane, pahulje i još mnogo toga.
Ako nemate priliku da kupite ovaj set, možete se poslužiti nekim trikovima. Na primjer, posadite kremu iz obične debele celofanske vrećice. Mora se prethodno oprati i osušiti. Napravite mali rez u uglu torbe. Kao rezultat, možete ukrasiti točkicama ili prugama. Ili možete žličicom ili lopaticom rasporediti tačke po torti. Kao rezultat, dobijamo stranice napravljene od vage. I poravnamo vrh. Stavite kašiku u sredinu i lagano pritisnite, vrteći sam desert. Dobijamo spiralu na vrhu. Ovako jednostavna aplikacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
A pomoću specijaliziranih alata, ukrašavanje torte kod kuće bit će lako, a gosti je neće moći razlikovati od one kupljene u trgovini.
Nakit od mastike
Danas kreme zamjenjuju nakitom od mastike. Izgleda kao glina. Proizvodi i figurice i cjeline pokrivene. Također, gotova mastika može se čuvati na minimalnoj temperaturi do tri mjeseca. A ovo je veliki plus!
Možete kupiti gotove mastike ili je sami napraviti. Jasno je da će onaj koji je napravljen vlastitim rukama biti ukusniji. Uostalom, i sami možete kontrolisati slatkoću i njenu boju.
Za pripremu mastike uzmite:
- 1 pakovanje mlijeka u prahu;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- 1 pakovanje šećera u prahu.
Sve zajedno pomiješajte. Količinu upotrebljenih proizvoda određuje ukus na osnovu toga šta ćete tačno sa njim raditi. Gustoću mastike dovodimo do tvrdog plastelina. Kao rezultat, dobićete belu boju. Ako je potrebno, možete koristiti boje za hranu topive u vodi. Moraju se pomiješati sa samim kondenziranim mlijekom.
Ako vaša prodavnica nema mleko u prahu, ne brinite. Zatim pripremite mastiku sa marshmallowom. Za to uzmite vrećicu marshmallowa za žvakanje i rastopite sadržaj u mikrovalnoj pećnici. Ako su vam potrebne različite boje, otopljene marshmallows podijelite po broju boja i dodajte boje. Također dodajte malu količinu vode s limunskom kiselinom u svaku posudu. Ako mastika nije jako fleksibilna, dodajte malo putera.
Da biste zgusnuli marshmallow mastiku, svakoj boji dodajte šećer u prahu koji prethodno prosijte kroz sito. I dodajte 1/3 sadržaja krompirovog škroba u tanjir. Smjesu dobro promiješajte između svakog koraka.
Čim tijesto za marshmallow prestane da se lijepi, možete početi raditi na ukrašavanju torte.
Kako ukrasiti tortu fondanom kod kuće za početnike?
Prva opcija je da s njom napravite jednostavan omot.
Za ovo vam je potrebno:
- razvaljajte mastiku u tanki sloj;
- izrežite krug (trebalo bi biti jasno s marginom tako da možete odrezati višak);
- prebacite na oklagju, a sa nje na sam kolač;
- Koristeći peglu, ispeglajte gornji, a zatim i strane;
- Ostatak na dnu torte odrežite nožem ili posebnim valjkom.
Za desert promjera do 15 centimetara potrebno vam je oko pola kilograma mastike. A za velike kolače preko 30 centimetara - do dva kilograma.
Kako ukrasiti tortu fondanom? Pomoću raznih valjaka ili hvataljki možete stvoriti različite teksture i uzorke na mastiku. Što se tiče uobičajenog dekora na marshmallowu, možete koristiti šećerne ukrase, posipe i figure od istog materijala.
Pomoću razvaljanog fondana možete sami izrezati mašne, pahuljice, pruge i još mnogo toga, a zatim ih zalijepiti za desert.
Suknje izgledaju veoma nježno na kolačima i kolačima. Za početak izrežite trake od mastike. Mali nabori se prave na stolu i pričvršćuju na tortu u nekoliko redova jedan ispod drugog.
Da biste napravili prijelaz u boji na desertu, morate izrezati dva pravokutnika. Tamniju boju stavite na dno, a svjetliju na vrh sa pola pomaka. Zatim se oklagijom razvaljaju na tanak sloj. Zatim se izrezuje krug koji se naknadno prekriva na tortu. Također ga možete koristiti ne na cijeloj površini, već samo na pola, stvarajući valove. Ova opcija izgleda neobično i misteriozno.
Muška torta
Kako ukrasiti rođendansku tortu za muškarca svojim rukama? Mnoge žene postavljaju ovo pitanje. Na kraju krajeva, želite da date poklon koji nije samo veoma ukusan, već i neverovatno lep.
Muške torte uvek se ističu u boji. Dakle, glavni ostaju: plava, zelena, crna, smeđa. Osim toga, sam dizajn isključuje prisutnost mašnica, cvijeća i hrpe volana. Zauzvrat dolaze figurice žena, alkohol, automobili, novčanice ili čak imitacija kavijara.
Stoga vam nudimo opcije nakita. Prva ideja je čokoladni dekor. Obložite vrh torte kremom i na nju stavite različite bombone u labavom redosledu sa jedne strane, a drugu ostavite slobodnom. Ako želite, možete nešto napisati na njemu.
Druga opcija je kombiniranje dekora s mastikom i kolačićima. Proces pripreme osnovnog sloja je naveden gore.
Sada znate kako ukrasiti mušku tortu kod kuće.
Torta za dijete
Definitivno se dječja torta po dizajnu jako razlikuje od torte za odrasle. Koriste se nježnije boje, više voća i krema na bazi svježeg sira.
Svaka majka može ukrasiti tortu vlastitim rukama kod kuće za svoje dijete. Nema problema da nekoliko sati stoji za šporetom i još nekoliko radi na dekoraciji. Šta učiniti ako nikada niste pokušali ukrasiti dječje torte? Na primjer, recite da vam je prva godišnjica i da želite nešto posebno.
Postoji jednostavno mnoštvo opcija dizajna. Sve zavisi od vaše veštine. Ukrašavanje torte kod kuće za dijete nije teško koristeći čokoladu. Može se otopiti i sipati na vrh torte. Ukrasite vrh strugotinama ili kovrčavim uvojcima.
Tortu možete napuniti i ogledalskom glazurom i na vrh staviti dvije čokoladne spirale.
Štampanje vafla sa novim valom ulazi u trend. Sada možete jednostavno zalijepiti crtež svog omiljenog crtanog lika ili želju na mastiku.
Prve dječje torte mogu se ukrasiti lijepo sjeckanim svježim voćem. I naravno, prvo mjesto je podijeljeno na dekoraciju od kreme ili premazivanje mastikom.
I još jedna jednostavna dekoracija torte kod kuće koju svaka domaćica može napraviti. Gotove kolače premazati umućenom pavlakom. Pospite rendanim kolačićima i orasima.
Kako ukrasiti tortu kod kuće za rođendan dječaka? Prilikom odabira dekoracije za tinejdžera, morate uzeti u obzir njegove lične želje. Možda ima omiljene likove iz crtanih filmova koji se mogu napraviti od mastike. Ili možda voli različite automobile, onda na tortu možete staviti ne samo figuricu, već i pravi kolekcionarski automobil.
Za malu djecu, najbolja opcija bila bi nanošenje višebojnog dizajna s kremom na sredinu torte i obrisa otopljenom čokoladom.
Ukrasite voćem
Kako lijepo ukrasiti tortu kod kuće koristeći voće? Prvo morate odabrati same plodove. Moraju biti bez vidljivih nedostataka, udubljenja ili mrlja.
Iskusni slastičari daju savjete o DIY dekoraciji torti za početnike.
Više vole da rade sa:
- jagode;
- kupine;
- borovnice;
- ribizle.
Za dekoraciju možete koristiti i jabuke, agrume, grožđe, banane, kivi, kruške, šljive i breskve.
Također imajte na umu da ako odlučite ukrasiti tortu kod kuće korištenjem konzerviranog voća, poput ananasa ili breskve, prvo ih morate potpuno osušiti prije upotrebe.
Da bi voću na torti dodali sjaj, preliju se tankim slojem želea. Ovdje je važno znati jednu činjenicu. Kivi i ananas su vodenaste strukture i stoga ne dozvoljavaju da se žele stegne. Da biste zaobišli ovaj problem, potrebno ih je unaprijed preliti kipućom vodom.
Kako možete ukrasiti tortu voćem?
Ovo je vrlo jednostavan, ali uzbudljiv proces. Od plodova možete izrezati razne figure, cvijeće ili srca. Sve ovisi o vašoj mašti i praksi.
Što se tiče polaganja voća, od narezanih kriški možete postaviti lepezu. Napravite ukras od figura. Kombinacijom različitih oblika možete napraviti cvijeće i lišće.
Osim uobičajenog punjenja voća želeom, možete ih preliti i čokoladom ili posuti šećerom u prahu. Kombinacija citrusa i kokosovih pahuljica izgleda originalno.
Imajte na umu da šećer u prahu treba sipati samo na potpuno suvo voće, inače će se jednostavno otopiti.
Predstavljamo jednostavnu DIY dekoraciju torte kod kuće koju svako može napraviti.
Za ovaj proces nam je potrebno:
- pomorandže;
- jabuke;
- kivi.
Narandže narežite na tanke kolutiće. Podijelimo ih na pola. Od njih oblikujemo cvjetove i stavljamo ih na sredinu torte. Zatim izrežite jabuke na 4 dijela duž koštice. U svakom dijelu izrežemo dugačke trake kože i razvučemo ih, formirajući latice. Stavite kriške kivija duž ivica torte. U dekoraciju možete dodati žele, a možete i ostaviti kako jeste.
Dekoracija svježim malinama je također vrlo jednostavna. Krema koja ostane nakon podmazivanja unutar pite se nijansira bojom u nježno ružičastu boju. Zatim poravnajte vrh torte i napravite obod kreme. Unutar ravnomjerno stavljamo maline, sa kapljicama kreme između njih. Kao rezultat, dobivamo neobičnu i laganu opciju dekoracije.
