Lavaš kod kuće - recepti: armenski, gruzijski, uzbečki. Recept za gusti lavaš kod kuće Kako ispeći gusti lavaš kod kuće bez kvasca

Rumen, aromatičan, sa hrskavom koricom i prozračnim mrvicama, lavaš će se nesumnjivo svidjeti ljubiteljima domaćih peciva. Za pravljenje lavaša biće vam potrebni najjednostavniji i najčešći proizvodi koji se nalaze u svakoj porodici i malo vašeg strpljenja. Od količine sastojaka navedenih u receptu možete pripremiti dva pita kruha prečnika oko 25 cm ili jedan veći pita kruh. Po vrhu pita kruha možete posuti sjemenke susama ili suncokreta.

Pripremite potrebne proizvode.

Prosejte brašno. Ostavite malo brašna za mešanje.

Pomiješajte brašno, sol, šećer i suvi kvasac. Stir.

U tankom mlazu sipajte toplu vodu i drvenom lopaticom umesite testo.

Ulijte biljno ulje.

Umesite testo rukama.

Namažite posudu biljnim uljem, prebacite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Zatim testo izbušite i stavite na toplo mesto na 30-40 minuta.

Podmažite ruke i pleh biljnim uljem, podelite testo na dva dela. Jedan deo prekrijte peškirom. Drugi dio stavite na lim za pečenje, oblikujte okrugli kolač, poravnajte ga i prstima napravite žlebove. Po želji posuti susamom. Ostavite testo da se diže još 10 minuta. Poprskati vodom.

Pecite pita hljeb u rerni zagrijanoj na 210 stepeni oko 30 minuta dok ne porumeni. Fokusirajte se na karakteristike vaše rerne. Vrijeme pečenja će možda trebati povećati/smanjiti.

Gotov pita hljeb poprskajte vodom, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.

Rumeni i ukusni lavaš je spreman.

Ukusni eksperimenti za vas!

I Bon Appetit!

Lavaš u Aziji je isto što i vekna hleba u evropskom delu Rusije - popularno orijentalno jelo u obliku tankog ili debelog somuna, koji, dok recept za lavaš u osnovi uključuje samo vodu, brašno i so. Najčešće ovu vrstu krušnih proizvoda preferiraju oni koji žele izbjeći jesti tijesto od kvasca, ali još više lavaša se koristi za kuhanje (ovo uključuje domaću šavarmu, razne mesne grickalice s lavašom, pite od lavaša, sve vrste peciva, pa čak i kačapuri od pita hleba sa sirom).

Danas lavaš možete kupiti u trgovinama i na pekarskim štandovima, ali mnoge bi domaćice htjele da sami ispeku lavaš kod kuće, zbog čega ćemo u ovoj publikaciji govoriti o tome kako kuhati lavaš kod kuće i prisjetiti se različitih recepata za pečenje lavaša, ovo je jermenski, gruzijski i uzbekistanski. Nakon što pročitate naš izbor, naučit ćete kako pripremiti debeli i tanki pita kruh kod kuće bez većih poteškoća od dostupnih proizvoda.

Osnovna pravila za pečenje lavaša kod kuće

U istočnoj kulinarskoj tradiciji, tanak (na armenskom) lavaš, poput lista papira, peče se od beskvasnog tijesta, a lavaš za somun peče se od kvasnog ili fermentiranog mliječnog tijesta na riperu, a obje vrste se peku u tandoru. Iako moderni kućanski aparati nude vlastitu verziju zamjene legendarnog orijentalnog tandora.

Osnovni recept za lavaš je jednostavan: brašno, voda (surutka, kefir - opcije za debeli somun) i sol. Verzija lavaša sa kvascem zahteva da testo odstoji na toplom mestu najmanje 1 sat, a ako se ne digne dovoljno, ovo vreme se može produžiti. Beskvasno tijesto ostavite da odstoji 20 minuta kako bi gluten nabubrio kako bi tijesto postalo elastično i mekano za tanje razvlačenje.

Pravljenje beskvasnog testa razlikuje se od njegove fermentisane varijante po tome što kada se koriste samo brašno i voda, testo treba mesiti tako jako dok ne prestane da uzima brašno, u drugom slučaju se mesi po pravilima kvasca da se okreće. ispadne mekana i prozračna, tako da se gusti pita digne kada se ispeče.

Jermenski recept za lavaš kod kuće

Za pripremu tankog lavaša prema armenskom receptu kod kuće, trebat će vam samo tri sastojka, koji su, kako kažu, uvijek pri ruci. A gotovi armenski lavaš u vrećici može se čuvati u frižideru do tri do četiri dana, što vam omogućava da ga pripremite unapred.

S obzirom da bi promjer gotovog pita kruha trebao biti 25-30 centimetara, veličina tiganja bi trebala biti prikladna. Za zamesiti gusto testo možete koristiti mikser sa odgovarajućim spiralnim nastavkom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• voda za piće - 170 grama;
• kuhinjska so - 0,5 kašičice.

Pripremite tanak lavaš prema jermenskom receptu na sljedeći način:

1. Prokuhajte vodu u odgovarajućoj posudi, rastvorite so u njoj i ohladite ne više od 5 minuta.
2. Prosejano brašno sipajte u veliku dublju posudu i napravite udubljenje u sredini.
3. U ovaj bunar sipajte vrelu vodu uz mešanje mikserom. Prvi utisak je da ima previše brašna i da su grudvice presuhe, ali nakon 5 minuta rada miksera dobićete neprivlačno neravnomerno ali gusto testo koje je potrebno mesiti na dasci za rezanje rukama.
4. Dobijeno tijesto ostavite da odstoji pola sata, prekriveno folijom i pripremite svoj kvalitet za razvlačenje tanke pita kruha.
5. Gotovo tijesto oblikovati u oblik kobasice, podijeliti na sedam jednakih dijelova od kojih svaki tanko razvaljati u okrugli kolač.
6. Tanke somunove pržiti u zagrejanom tiganju bez ulja sa obe strane. U tom slučaju temperatura zagrevanja tiganja treba da bude takva da kolač ne izgori na previsokoj temperaturi i da se ne osuši i mrvi na nedovoljnoj temperaturi.
7. Svaki gotov pita hljeb treba staviti u vlažan (ne mokar) ručnik ili (platnenu salvetu) tako da stoji u vlažnom okruženju i da se ne osuši u mrvljivi tanki somun.

Kada se pita hljeb ohladi u ručniku, postaće tanka i savitljiva, ali preostale somune morate čuvati u vrećici iu frižideru.

Recept za gruzijski lavaš kod kuće

Gruzijski lavaš razlikuje se od armenskog po svojoj mekoći i mekoći, kao i pikantnom slanom ukusu. Proces pripreme za ovaj recept je nešto složeniji, a tijesto se priprema i od suhog i od svježeg kvasca.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• voda za piće - 200 mililitara.

Pripremite lavaš po gruzijskom receptu na sljedeći način:

1. Prosejano brašno pomešati sa svim suvim sastojcima i napraviti udubljenje u sredini.
2. Sipati vodu zagrejanu na 45 stepeni C uz mešanje u udubljenje brašna i mesiti testo dok ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke.
3. Pokrijte tijesto na dasci za sečenje posudom, prekrivši ga ručnikom i ostavite 1 sat da naraste.
4. Dignuto tijesto rukama razvući u oblik kruga bez oklagije. Dobijeni krug stavite na podmazan pleh i prstom napravite rupu u njegovom središtu da kolač ne bi narastao tokom pečenja.

Stavite pleh sa gruzijskim lavašem u rernu da se peče na 220 stepeni C dok ne bude gotovo. Pečenu pita hljeb stavite na papir za pečenje, pokrijte potpuno ručnikom dok se ne ohladi, isključujući tvrdu koru.

Uzbekistanski recept za lavaš kod kuće

Priprema uzbekistanskog lavaša razlikuje se po načinu pečenja u tavi ispod poklopca, što omogućava da proizvod bude vlažan i ne mrvi. Recept za testo uključuje kvasac i peče se u rerni.

Privlačno je to što će takav uzbekistanski lavaš biti pahuljast i mekan, sposoban zamijeniti kruh. Tako se dobija somun srednje veličine.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 grama;
• voda za piće - 80 grama;
• svježe mlijeko - 80 grama;
• puter - 2 supene kašike;
• pileće jaje - 1 komad;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• susam - prema želji;
• sol - po ukusu.

Prema uzbekistanskom receptu, pripremite lavaš u pećnici na sljedeći način:

1. Prosejati brašno, pomešati sve suve proizvode.
2. Zagrejte vodu pomešanu sa mlekom, u nju dodajte suvu smesu i umesite testo, dodajući puter pred kraj mešenja.
3. Dobijenu grudu tijesta stavite u podmazanu posudu, koju stavite na toplo mjesto, pokriveno ubrusom, na pola sata.
4. Omekšalo tijesto rukama oblikovati u ravnu tortu sa tanjom sredinom i debljim rubovima.
5. Pokrijte dno tepsije folijom i na njega stavite somun, sredinu izbockajte oštrom viljuškom, pokrijte pleh peškirom i ostavite da odstoji još pola sata.
6. Prije pečenja, pažljivo, kako ne biste smanjili lepršavost somuna, premažite ga razmućenim svježim kokošjim jajetom i pospite susamom.
7. Tiganj sa lavašem prekrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na +200 C 15 minuta, nakon čega izvadite tiganj iz rerne.

Ako kolač nije dovoljno pečen, pleh kratko držite u rerni bez poklopca 1-2 minuta. Gotov kolač izvadite iz tiganja i ostavite da se krčka 15-20 minuta pod peškirom.

Jednostavan recept za tanak lavaš kod kuće

Prema ovom receptu, tanak lavaš od kvasca priprema se od maslaca koji se peče u tiganju sa somunima odgovarajuće veličine.

sastojak:

• pšenično brašno - 400 grama;
• voda za piće - 200 grama;
• kvasac - 7 grama;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• puter ili punomasni margarin - 50 grama.

Prema jednostavnom receptu, tanak pita kruh se peče kod kuće na sljedeći način:

1. U zagrejanoj vodi rastvoriti so i kvasac, umešati 1 šolju brašna i ostaviti da testo odstoji na toplom mestu 10 minuta.
2. Otopite potrebnu količinu putera, ostavite da se ohladi, dodajte u testo i sve mešajte dok masa ne postane homogena.
3. Dodati ostatak brašna, zamesiti testo koje mora da odstoji pola sata na toplom mestu pokriveno ubrusom.
4. Nakon zadnjih pola sata od testa formirati kobasicu, podeliti na 7 jednakih delova kako biste lakše razvaljali pita hleb iste veličine i ostavite testo u obliku sedam loptica još 10 minuta.
5. Kuglice odmah razvaljajte u najtanje okrugle limove i pecite ih na suvom tiganju sa obe strane.

Gotove pita hljebove stavite jedan na drugi na ravnu posudu prekrivenu papirnatim ubrusom, odmah ih prekrijte platnenim ubrusom, ispod kojeg treba da se ohlade, a da se ne osuše. Lavaš se servira svjež, a preostale somunove možete kratko čuvati u vrećici u hladnjaku.

Recept za tanki lavaš sa kefirom

Od tijesta po ovom receptu možete ispeći dvije vrste somuna: bez ulja u suhom tiganju - lavaš na armenski način, i sa puterom ili biljnim uljem - rumen i vrlo ukusan somun.

Sastojci:

• pšenično brašno;
• kefir - 1 čaša;
• ulje - 1 kašika;
• soda - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica.

Lavaš na kefiru kod kuće po receptu moje bake priprema se na sljedeći način:

1. U odgovarajuću posudu sipajte kefir, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Zatim dodajte sol i ulje i promiješajte.
2. Postepeno dodavati prosijano brašno uz mešanje da se zamesi čvrsto testo dok se ne lepi za ruke.
3. Dobijeno grubo tijesto držite pod prozirnom folijom 30 minuta.
4. Potom testo podeliti na 5-6 delova, uvaljati u loptice, pokriti folijom da se ne osuši, pa jedno po jedno uvaljati u tanki ravan kolač i peći u tiganju sa obe strane sa ili bez ulja.

Lavaš na bazi kefira, pečen bez ulja, odmah pokriti peškirom dok se potpuno ne ohladi. Ako su kolači suhi, možete ih sačuvati i vratiti im elastičnost prekrivanjem vlažnim maramicama.

Domaći recept za tanak pita hleb u rerni

Ako vam je potreban lavaš s povećanom površinom za pripremu jela od njega (razne rolice, shawarma, itd.), onda može pomoći pećnica, čija je tepsija dovoljno velika, a recept za tijesto za tanki lavaš nije posebno težak .

Sastojci:

• pšenično brašno - 350 grama;
• voda za piće - 150 mililitara;
• puter - 3 supene kašike;
• kuhinjska so - 1 kašičica.

Prema domaćem receptu, tanki pita hleb se priprema u rerni na sledeći način:

1. Prosejte brašno i podelite ga na dva dela.
2. U vodu razmutite so i ulje i u ovu smesu, postepeno dodavajući brašno, razblažite testo i dobro umesite. Pokrijte tijesto folijom i ostavite pola sata.
3. Nakon ovih pola sata elastično tijesto podijelite na odgovarajuće dijelove za pečenje na plehu i tanko ih razvaljajte.
4. Razvaljane kolače pecite jednu po jednu u rerni na +180 C 2-3 minuta.
5. Nakon što izvadite svaku gotovu tortu iz rerne, navlažite je u vodi na način koji vam odgovara, čak i da ga držite pod tekućom vodom iz slavine.
6. Složite mokre kolače od lavaša u hrpu i, prekrivši ih ručnikom, dinstajte ih u tom položaju pola sata da postanu elastičniji.

Tako tanak pita kruh, pečen u rerni, može se koristiti za pripremu svih vrsta kiflica i lisnatog peciva. Oblik pita kruha potreban za jelo može se rezati nožem ili kulinarskim škarama prema konfiguraciji i veličini.

Ako kod kuće mijesite tijesto za tanki lavaš umjesto vode koristite surutku, okus gotovog somuna postat će ugodniji. Originalnost okusa lavaša leži u njegovoj slanosti. Iz tog razloga, ne biste trebali smanjiti količinu soli koja se izdaje na recept.

Gusti pita hljeb bit će mnogo ukusniji ako prije pečenja somun premažite vodom i pospite susamom ili suncokretovim sjemenkama/orasima. Ako nemate veliki tiganj, možete upotrijebiti manji i rasporediti rubove kolača duž njegovih stranica, iako će se sredina ispeći više zlatno smeđe od rubova. Premazivanje maslacem dok je vruće značajno će poboljšati ukus i aromu debelog pita hleba. Ova metoda će vam pomoći i pri sušenju somuna u pećnici.

Brašno za lavaš ne mora biti samo pšenično, u kućnu recepturu možete uvrstiti raženo brašno, s obzirom da ono ne sadrži gluten i iz tog razloga možete dodati i do 40 posto. Prikladne su i mljevene zobene pahuljice ili mekinje, koje se također posipaju po površini pita kruha prije pečenja.

Za tako sveprisutno jelo kao što je lavaš, recept za pripremu kod kuće je vrlo jednostavan. Ovdje možete pronaći prilično širok izbor tehnika s različitim sastojcima. Ali dugo se lavaš smatrao somunom napravljenim od brašna i vode. Obično se služio umjesto kruha uz gotovo sva jela.

Danas je lavaš postao široko rasprostranjen i malo se promijenio, dolazi sa nadjevima, slatkim i slanim. Ali ipak vrijedi razlikovati različite vrste pita kruha i recepte za njegovu pripremu kod kuće.

Recept za gusti lavaš

Na internetu možete pronaći veliki broj recepata za pravljenje debelog pita kruha kod kuće. Ali najpoznatiji i najukusniji je pita kruh, napravljen od sljedećih sastojaka:

• Pšenično brašno – 500 g;
• Topla voda – 300 ml;
• Suvi kvasac – 1 kašika;
• Sol, šećer po ukusu;
• Biljno ulje – 60 g.

1. Brašno se pomeša sa kvascem i ostavi da odstoji.
2. U međuvremenu voda prokuha i pomiješa se sa uljem. Ova konzistencija se ulije u brašno i dobro promiješa da se ne stvore grudvice.
3. Dobivenu masu podijeliti na nekoliko dijelova i razvaljati na debljinu od 1 cm.
4. Lavaš se peče u rerni do kuvanja.

Jermenski lavaš

Jermenski lavaš je najrašireniji u svijetu. Recept za kuhanje kod kuće prilično je uobičajen i jednostavan. Svaka domaćica ima drugačiji proces kuhanja, ali rezultat ostaje isti. Ovaj pita kruh može se koristiti i umjesto kruha i za pripremu jela različite složenosti. Ovdje se možete sjetiti takvih delicija kao što su rolnice s raznim nadjevima ili twisterima, koje su nedavno stekle neviđenu popularnost.

Za pripremu armenskog lavaša kod kuće trebat će nam 3 šolje brašna sa prstohvatom soli i čaša vode. Trebate koristiti samo toplu vodu, inače će rezultat biti potpuno drugačiji. U prosejanom brašnu se pravi udubljenje u koje se postepeno uliva topla voda. Pre nego što razvaljate testo, treba ga ostaviti da odstoji, a tokom samog procesa pokušajte da ga razvaljate u potpuno tanak sloj. Debljina zavisi od vrste tiganja koju koristite. Pita hljeb treba peći na srednjoj vatri u rerni ili na šporetu.

Uzbekistanski lavaš: domaći recept

Da biste pripremili ovu vrstu lavaša, zapamtite da ispada prozračno i mekano. Zato se ovdje koristi kvasac. Za pita hljeb, trebali biste se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• Brašno – 5 čaša;
• Sol 1 kašika;
• Šećer 0,5 kašike;
• Prešani kvasac - 5 grama;
• Voda, zagrijana – 150 g;
• Kefir – 150 g;
• Sesame.

Recept za pravljenje uzbekistanskog lavaša kod kuće:

1. Brašno je suvo pomešano sa kvascem, solju i šećerom.
2. Kefir se pomeša sa vodom i sipa u brašno.
3. Ostavite testo na toplom mestu da odmori.
4. Oblikujemo ravne kolače, poravnamo ih u sredini i stavimo u rernu dok ne budu gotovi.
5. Nakon toga možete ukrasiti dobivene pita kruhove.

Postoji još jedan recept za uzbekistanski lavaš s mlijekom, koji uključuje sljedeće komponente:

• Brašno – 5 čaša;
• Sol 1 kašika;
• Šećer 0,5 kašike;
• Kvasac – 1 kašičica;
• Voda – 150 g;
• Mlijeko – 150 g;
• Prašak za pecivo – 16 g;
• Maslac – 100 g;
• Jaje (samo žumance).

Recept za kuvanje će biti sledeći:

1. Zagrejano mleko sa puterom sipajte u posudu, pomešajte sa brašnom i praškom za pecivo.
2. Dodajte so i šećer po ukusu.
3. Ostavite testo da odmori i nadođe.
4. Pravimo male pogačice, koje pažljivo premažemo jajetom.
5. Stavite u rernu i sačekajte da se skuva.

Gruzijski lavaš

Recept za pravljenje gruzijskog lavaša kod kuće malo se razlikuje po količini sastojaka. Ovo uključuje komponente kao što su:

• Brašno – 350 gr;
• Voda 40 ml;
• Sol 1 tsp. kašika;
• Možete dodati prstohvat šećera;
• Presovani kvasac – 30 grama.

1. Pomiješajte kvasac i sol u čaši vrele vode.
2. Smjesa se sipa u brašno koje je prethodno prosijano. Tijesto se mijesi dok se ne dobije homogena konzistencija.
3. Zatim se oblikuju pita kruhovi koji imaju oblik duguljastih somuna. Imaju udubljenje u sredini.
4. Pita hleb se stavi u rernu i peče do zlatno smeđe boje.
5. Da bi pita hljeb bio mekši, umotajte ga u mokri ručnik i ostavite da u tom stanju odstoji oko pola sata.

Tanak lavaš: domaći recept

• Voda – 300 ml;
• Brašno – 0,5 kg;
• Maslac – 2,5 kašike;
• Kvasac – 10 g suvog;
• Veliki prstohvat soli.

Recept za pravljenje tankog pita kruha kod kuće je jednostavan:

1. Brašno se prosijava kroz sito kako bi se obogatilo kiseonikom.
2. Zdjela soli se sipa u hrpu brašna. Tijesto se mijesi dok ne dobije normalnu konzistenciju.
3. Testo se stavi na hladno mesto da odmori. Nakon toga na tiganj se izlažu plosnati kolači koji su prethodno tanko razvaljani.
4. Lavaš se peče sa obe strane bez dodavanja ulja do zlatno smeđe boje.

Lavaš bez kvasca

Za pripremu ove vrste jela trebat će nam:

• 0,5 kg brašna;
• 200 ml vode;
• jaje;
• 60 g putera;
• 50 g biljnog ulja;
• Posolite po ukusu.

1. Da biste brašno zasitili kiseonikom, pažljivo ga prosijte prije procesa.
2. Zatim dodajte vruću vodu i promiješajte.
3. Da se jaje ne bi zgrudilo, ostavite da se testo ohladi i tek onda dodajte sve preostale sastojke.
4. Otkidajući sitne komade, treba ih razvaljati i pržiti u tiganju.

Vrijedi uzeti u obzir da se ulje ili mast ne mogu koristiti u kuvanju. Ovo će pomoći da se izbjegne mastan i zagoren okus. Još jedna nijansa koju treba uzeti u obzir je da je bolje malo prokuhati pita kruh.

Kako napraviti tanak pita kruh kod kuće (video recept):

Ako često pripremate ovo ukusno jelo, onda će vam aparat za mazanje tijesta od lavaša uvelike olakšati posao. To čini proces kuvanja mnogo bržim.

Okus zlatno-braon lavaša cijenjen je u mnogim dijelovima svijeta. Rumeni pahuljasti somun zamenjuje hleb. Služi se uz meso, povrće, a jede se kao samostalno jelo. Vrući somun je posebno ukusan kada se služi vruć. Restorani gruzijske i kavkaske kuhinje učinili su ovaj hleb zaštitnim znakom svog osnivanja. Kako kažu, koliko ruku ima toliko recepata. Svaki pekar i kuhar unese svoj tvist u pripremu lavaša, ali danas ćemo pokušati razumjeti osnove recepta.

Priprema lavaša, na prvi pogled, nije nimalo teška. Za to se tradicionalno koriste samo brašno, voda i sol. Nemojte brkati debeli, mekani gruzijski somun sa tankim jermenskim lavašem. Gruzijski kruh ima nekoliko imena i sorti. “Puri” je pahuljasti okrugli somun. “Madauri” je kruh okruglog oblika sa izduženim šiljastim krajem.

Hleb se peče u velikim glinenim pećima zvanim tone, koje više liče na bunare. Ispod se loži vatra koja zagreva zidove okrugle peći. Sirovi kolači se oblikuju na vruću glinu. Brzo se peku. Postoji umjetnost zalijepiti sirovi kolač na vertikalni vrući zid pećnice, a zatim izvaditi pečeni kruh, a da ga ne ispustite. Zbog visoke, ujednačene temperature, hljeb se brzo peče bez vremena da se osuši. Gotove kolače stavite pod čistu krpu da ostanu mekani.

Domaći gruzijski lavaš

U modernoj kuhinji nemoguće je slijediti sva pravila za pripremu gruzijskog kruha, ali u pećnici ili pekaču kruha neće biti ništa manje ukusno i aromatično.

Nekoliko recepata za pravljenje pita kruha kod kuće:

Lavaš iz testa za mašinu za hleb

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• pola čaše kefira;
• čašu vode;
• 1 tsp soli bez vrha i isto toliko soka od nara.

Priprema:

Nemoguće je ispeći somun u električnom aparatu, ali će nam pomoći da pripremimo testo za hleb.

1. Za mijesenje sipajte kefir u posudu, dodajte brašno i dodajte sve sastojke.
2. Pokrećemo način rada "tijesto" i čekamo signal spremnosti.
3. Dobivenu masu izvadimo iz posude, podijelimo na tri jednaka dijela i razvaljamo ih u kuglice.
4. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta pod vlažnim peškirom.
5. Zatim svaku lepinju razvaljajte u zaobljen sloj debljine 2-3 cm.
6. Stavite komade na lim i ostavite da odstoje još petnaestak minuta. Unatoč činjenici da sastav ne uključuje kvasac, tijesto postaje pahuljasto.
7. Pecite tortilje u jako zagrejanoj rerni 15 minuta.

Kuvanje pita hleba u rerni

Svaka domaćica koja barem povremeno pravi tijesto od kvasca može se nositi sa zadatkom. Domaći hljeb zamijenit će hljebove iz trgovine, a vaše domaćinstvo neće htjeti druge peciva. Za umijesiti tijesto trebat će vam sljedeća lista proizvoda:

• Vrhunsko pšenično brašno – 0,5 kg;
• Čista voda za piće - pola čaše;
• Pekarski kvasac – 25 g;
• Šećer i sol - po 1 kašičica;
• Dezodorisano biljno ulje - 3 kašike.

Korak po korak upute za pripremu gruzijskog lavaša:

1. U vodi zagrijanoj na 36C razrijedite kvasac dok se potpuno ne otopi, dodajte šećer u vodu i ostavite otopinu dok se ne pojave mjehurići. Morate uzeti malo vode, pola norme. Iznad vode bi se trebao pojaviti bujna pjenasta kapa.
2. Brašno prosijati kroz fino sito tako da bude zasićeno vazduhom.
3. U to sipajte sol (sol se ne može dodavati u kvasac, neće narasti!).
4. Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte preostalu vodu.
5. Mesite mekano testo dok vam se lako ne skida sa ruku.
6. Dodajte biljno ulje i ponovo zamesite testo.
7. Od toga formiramo grudvicu i prekrijemo je celofanskom folijom.
8. Stavite posudu na toplo mesto da se testo dobro digne. Nakon 1 sata će se otprilike udvostručiti.
9. Masu podelite na pola i razvaljajte dve debele torte. Stavite ih na podmazan pleh ili pleh i ostavite da se stežu 20-25 minuta.
10. Dok se kolači dižu zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite testo u njega na pola sata.
11. Zapečeni pita hleb izvadite iz rerne i pokrijte ubrusom da omekša.

Lavaš bez kvasca u rerni

Originalni sastav purija nije sadržavao kvasac. Sjaj i dizanje tijesta postignuto je tokom pečenja u tonu. Budući da je nemoguće stvoriti takve uvjete, potrebno je tijesto dodati pahuljastim posebnim dodacima. Pokušajmo bez kvasca kada pečemo somune. Zamijenimo ih drugim “dizačem tijesta” – kombinacijom kefira i sode bikarbone.

Vjerujte mi, ako slijedite sve suptilnosti recepta, dobit ćete ništa manje pahuljasti kruh.

Potrebni proizvodi:

• Kefir srednje masti - pola čaše;
• Pšenično brašno vrhunskog kvaliteta – 230g;
• Soda i sol - po 0,5 kašičice.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prosejati brašno dok ne postane prozračno. Ovo brašno će učiniti tijesto mekim.
2. Pomiješajte brašno sa solju i sodom, ulijte kefir. Prvo morate miješati kašikom, a zatim početi mijesiti tijesto rukama. Da se ne zalijepi za prste, namažite ruke suncokretovim uljem ili ih navlažite vodom.
3. Kada tijesto postane plastično i homogeno, prekrijte ga prozirnom folijom. Soda u kombinaciji s mliječnom kiselinom daje aktivnost sličnu kvascu, čineći masu pahuljastom i mekom.
4. Dok se tijesto diže zagrijte rernu na 230 C.
5. Dasku za pitu ili sto pospite brašnom i na površinu stavite naše tijesto. Biće lepljiviji od kvasca, pa ne štedite na brašnu.
6. Uz pomoć dugačke oklagije razvaljajte ravnu tortu prečnika 25 cm i debljine 2-3 cm.
7. Odozgo morate napraviti ubode čačkalicom ili viljuškom kako tijesto ne bi nabubrilo od mjehurića tokom pečenja.
8. Podmažite pleh biljnim uljem i na njega stavite somun.
9. Ostavite da testo odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta i stavite u zagrejanu rernu.
10. Pržite pita hljeb 5-7 minuta sa svake strane.

Ako nemate rernu, gruzijski hleb možete ispeći u debelom tiganju od livenog gvožđa.

Nema potrebe da ga mažete uljem kako ne bi zagorelo na kolaču i na vazduhu. Dobro zagrijte tavu i smanjite vatru. Pecite somun 7-10 minuta na veoma laganoj vatri sa obe strane. Domaći hleb je ukusan sa lukom, feta sirom i svežom pavlakom.

Pecivo od kukuruznog brašna

Mchadi - gruzijski somun od kukuruznog brašna. Jelo možete pripremiti u svojoj kuhinji bez ikakvih poteškoća. Ovo je iznenađujuće jednostavno i ukusno tijesto. Pšenično brašno se uopšte ne koristi. Pripremite hljeb na sljedeći način.

Sastojci:

• 4 šolje kukuruznog brašna;
• 2 čaše vode, sol.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Zamesiti testo od navedenih proizvoda. Ispast će viskozno i ​​mekano. Ne peče se u rerni, već se prži u tiganju na biljnom ulju.
2. Ruke je potrebno navlažiti vodom, masu tijesta podijeliti na male porcije, razvaljati ih u kuglice i malo spljoštiti. Možete napraviti praznine u obliku kobasica.
3. U zagrejan tiganj sipajte malo ulja i na njega stavite somune.
4. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

Poslužite uz crno vino, salatu ili sir. Ovaj ukusni hrskavi kruh oduševit će vaše ukućane.

Recept za beskvasno tijesto možete diverzificirati dodavanjem aroma - zgnječenog bijelog luka, nasjeckanog začinskog bilja ili aleve paprike.

Drevni recept za pravljenje somuna u tonu

U davna vremena ljudi nisu poznavali kvasac, ali kruh nije bio lošiji od modernog kruha. Nisu dodana pileća jaja. Provjereni drevni recept uključivao je vodu, brašno i sol. Predjelo je bilo staro tijesto koje je sačuvano od prethodnog pečenja i posebno fermentirano. Pekari su ga umiješali u novu seriju, zbog čega je tijesto zapuhalo, naraslo, a kolači su postali pahuljasti. Ali ipak, glavnu ulogu u okusu kruha prema drevnom receptu imala je metoda pečenja u vrućim glinenim pećima.

Kuvanje gruzijskog madauri hleba

Meki prozračni madauri tradicionalno se poslužuje sa kozjim sirom. Ovo ukusno pecivo možete pripremiti kod kuće. Madauri ima poseban oblik. Jedna strana je debela i okrugla, druga ima oštar tanak kraj.

Set proizvoda:

Priprema jela korak po korak:

1. Kvasac je potrebno rastvoriti u 1/3 vode. Voda treba da bude topla.
2. U kvasac dodajte brašno i sol i zamijesite tijesto. Stavite posudu na toplo mesto i pokrijte odozgo peškirom da testo "diše". Ostavite da se diže 20 minuta.
3. Dok se tijesto diže pripremite limove za pečenje - premažite im dno biljnim uljem.
4. Pustite da se rerna zagreje. Dok se kolači ispeku, temperatura treba da bude što viša.
5. Pospite kukuruznu krupicu po površini na kojoj ćete razvaljati tortilje.
6. Podijelite tijesto na dijelove, pretvarajući svaki od njih u sloj debljine 2-3 cm u gore opisanom obliku.
7. Prije pečenja, somune premažite umućenim jajetom i maslinovim uljem.
8. Madauri se peče 15-20 minuta u rerni.

Kako kuhati gruzijski kačapuri

Klasični recept govori sam za sebe. U prijevodu s gruzijskog, hachapuri je skutni kruh, prije sir. Ali na svakom lokalitetu se priprema drugačije. Laporovi somunovi su okrugli, po vrhu posuti sirom. Adjarian - imaju izduženi, dubinski oblik sa jajetom u udubljenju. Negdje u hačapuri dodaju povrće i začinsko bilje.

Ali klasični recept je somun sa imeretskim sirom. Maslačno tijesto se zamijesi na kefiru ili matsoniju.

Razmotrimo način pripreme Adjarian khachapurija. Imaju neobičan oblik čamca. Vrh je ostavljen otvoren. Nakon kuvanja pustite 1 jaje u udubljenje i stavite pleh u rernu na 1-2 minuta da se belanca stvrdne. Žumance treba da bude tekuće, poput meko kuvanih jaja. U njega se umaču komadi pite.

Za pripremu će vam trebati:

• 450 g mekog kiselog sira - Imeretian, Suluguni, Adyghe;
• 250 g pavlake ili matsonija;
• 2,5 šolje pšeničnog brašna;
• 60 g kravljeg putera;
• Sol i soda - po prstohvat.

Način kuhanja:

1. Brašnu dodajte male komadiće putera, sode, soli, pavlake (ili matsonija) i umesite mekano testo. Da bi bio plastičan i homogen, potrebno ga je mijesiti najmanje četvrt sata.
2. Zatim stavite testo u frižider na 30 minuta.
3. Sir izmrviti rukama ili gnječilicom. Dodajte mu jaje i nasjeckano začinsko bilje. Ako je sir malo posoljen, fil možete posoliti.
4. Gotovo testo izvaditi iz frižidera i podeliti na 8 delova.
5. Razvaljajte 8 somuna i na svaku stavite fil.
6. Izvucite rubove torte tako da izgleda kao čamac.
7. Možete zamotati suprotne ivice u rolnice jednu prema drugoj, ne do kraja.
8. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.
9. U vruće čamce možete staviti puter ili jaje.

Shotis puri sa začinima

Hlebovi sa začinima imaju izuzetan, jedinstven ukus. Možete probati i sami da napravite ovaj divni hleb.

Pripremite proizvode:

• Ekspres – kvasac – 20 g;
• Pola čaše vode i mlijeka;
• 40 g luka;
• 75 g suncokretovog ulja;
• Prstohvat soli;
• 0,5 kg brašna.

Napredak priprema:

1. Stavite testo od vode, kvasca i 4 kašike brašna.
2. Crni luk sitno iseckati, pomešati sa solju, puterom i vrelim mlekom.
3. Dobijenu smjesu sjediniti sa tijestom i postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude elastično, ali ne i tvrdo.
4. Testo podeliti na male loptice, svaku tanko razvaljati i peći na plehu u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Gotove kolače treba pokriti krpom da se malo znoje.

Slano predjelo od tankog gruzijskog lavaša

Za užinu se peku ili kupuju tanji lavaš kolači. Punjene su filovima od povrća, mesa i sira. Pokušajmo pripremiti jedan recept.

Sastojci:

• 1 pita kruh;
• 1-2 paradajza;
• Paprika;
• po jedan svježi i jedan kiseli krastavac;
• Zelenilo;
• Šunka, dimljena pileća prsa;
• Sir za kobasice;
• Majonez.

Priprema:

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i začinite majonezom.
2. Na pita hljeb stavite fil i zarolajte.
3. Premažite vrh svake epruvete umućenim jajetom i stavite u rernu na 20 minuta.

Korak po korak recept za pripremu pravog gruzijskog lavaša pronaći ćete u sljedećem videu:

Gruzijski lavaš je odlično jelo za svakodnevni meni. Obavezno počastite sebe i svoje najmilije jednim od recepata koje nudimo.

U kontaktu sa

Ispekla sam - nije mi bilo dosta onog hlebnog ukusa koji je moguć zahvaljujući kvascu (ili kiselom testu). Primjetna je aroma tijesta na kefiru, koja podsjeća na pite. Nemam jasno mišljenje o ovom receptu. Mogu reći jedno - prilično je ukusno i zgodno ako nemate kruha kod kuće, ali vam je zaista potreban, jer sve traje ne više od sat vremena, uključujući pečenje i pripremu proizvoda. Pa ipak, pravi gruzijski lavaš značajno se razlikuje od ove verzije. Savjetujem vam da ga ispečete radi raznovrsnosti - možda nekome ovaj recept bude dar od Boga! Inače, mislila sam da se može peći u tiganju, ali nisam probala. Rizikovaću nekako...

200 grama brašna (od čega je 30 grama integralnog);

1/2 kašičice soli;

1/2 kašičice sode;

150 grama kefira sa sadržajem masti od 3,2%;

Biljno ulje za podmazivanje ruku.

Sipajte kefir u činiju i dodajte sodu. Promiješajte i pričekajte dok se ne pojave mali mjehurići i kefir se zgusne - to obično traje 5-10 minuta.

U kefir dodajte brašno i sol. Umesite testo lopaticom jer se lepi za ruke. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom i ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Uključite rernu i zajedno sa plehom zagrejte na 200-220 stepeni. U međuvremenu namazati ruke biljnim uljem i naše tijesto na pergamentu pretvoriti u pita hljeb promjera oko 22 cm.To sam radila rukama: spljoštila sam somun dajući ivicama uredan izgled.

Prebacite pita hleb zajedno sa pergamentom na vruć pleh i pecite 5-7 minuta sa jedne strane. Okrenite i pecite isto toliko vremena i na istoj temperaturi.

Ohladite pita hljeb na rešetki. Čim se ohladi, možete odmah otkinuti i uživati ​​u svježim pečenim proizvodima.