Samo neko ko nikada do sada nije probao vešto pripremljene svinjske uši može od gađenja naborati nos i tvrditi da ih je jednostavno nemoguće pojesti. Ali u mnogim zemljama smatraju se pravom poslasticom, na njihovoj osnovi se pripremaju sve vrste grickalica i salata, jela od svinjskog uha poslužuju se u najboljim azijskim restoranima. A u Evropi znaju mnogo o njima. Gurmani iz Litvanije, Češke, Ukrajine, Njemačke ili Francuske mogu pripremiti desetke ukusnih jela od svinjskih ušiju.
Pečeno, dimljeno, prženo, prešano, punjeno, marinirano u medu ili soja sosu - ovo nije potpuna lista delicija od svinjskih ušiju, koje, između ostalog, mnogi poznavaoci smatraju jednim od najboljih zalogaja za pivo .
Sada ćemo detaljnije govoriti o najjednostavnijem načinu njihove pripreme - kako prokuhati uši.
Prije nego što počnete da ih pripremate, morat ćete kupiti uši, što nije uvijek tako lako učiniti. Mesari često prodaju cijele svinjske glave, ali morate pronaći mjesto koje ih prodaje kao zasebne “rezervne dijelove”. Idealno bi bilo da uši budu dobro obrađene kako ne biste morali kod kuće brijati strnjike na njima i peći ih na plinskom štednjaku. Kada se uši nabave, vrijeme je da ih pripremite.
Kako skuvati svinjske uši
- Prvi korak je da pripremite uši za kuvanje. Ako je potrebno, treba ih spaliti, zatim ostrugati nožem, oprati i potopiti preko noći u hladnu vodu. Ako imate malo vremena, tada će vam biti dovoljno nekoliko sati.
- Nakon namakanja na kraju ostružemo uši i isperemo ih. Trebali bi postati glatki i bijelo-ružičasti.
- Stavite uši u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet. Kad voda proključa, smanjite vatru i kuhajte uši na jedva primjetnom ključanju.
- Nakon sat vremena juhu posolite po ukusu, sat vremena prije kraja kuhanja možete dodati nekoliko zrna bibera, crni luk i šargarepu.
- Stručnjaci imaju donekle različita mišljenja o tome koliko dugo kuhati uši. Neki kažu da će biti dovoljno dva i po sata, dok drugi tvrde da će biti najmanje četiri. Naš savjet je da viljuškom provjerite spremnost, pa odsječete komad i probate, ako vam se čini da je gotovo, onda jeste.
Svinjske uši kuhajte 3-4 sata
Svinjske uši kuhajte u laganom šporetu 3 sata
Svinjske uši kuhajte u ekspres loncu 45 minuta
Koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjskih ušiju?
Ako imate smrznute svinjske uši, prvo ih odmrznite. Zatim dobro operite proizvod. Svinjske uši potopite u hladnu vodu 2 sata. Zatim ponovo isperite. Napunite hladnom vodom tako da iznutrice isplivaju. Dodajte so, prstohvat šećera, lovorov list, crni biber u zrnu. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Stavite na šporet. Pustite da proključa. Svinjske uši kuhajte 3-4 sata na srednjoj vatri, povremeno skidajući pjenu. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte oguljeni luk i šargarepu. Povrće nije potrebno seckati.
Koliko je vremena potrebno da se skuvaju svinjske uši u sporom štednjaku?
Iznutrice odmrznite, operite i natopite. Stavite u zdjelu multivarka. Napunite vodom. Zatim zatvorite poklopac. Sada izaberite režim „Pečenje“ i podesite tajmer na 2 sata. Nakon zvučnog signala dodajte so, prstohvat šećera, očišćenu šargarepu, luk i začine po ukusu. Ponovo zatvorite poklopac. Odaberite način rada “Gurenje” i kuhajte još 1 sat. Nakon ovog perioda, proizvod je spreman. Svinjske uši kuhajte u sporu štednjaku ukupno 3 sata.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjskih ušiju u ekspres loncu?
Odmrznite svinjske uši, potopite ih i operite. Stavite iznutrice u posudu za lonac pod pritiskom. Zatim napunite hladnom vodom. Dodajte so, lovorov list, crni biber u zrnu, prstohvat šećera i ostale začine po ukusu. Sada zatvorite poklopac. Nakon toga, svinjske uši kuhajte u ekspres loncu 45 minuta.
Svinjske uši su pogodne za pravljenje želea. Kuvane su za supe. Može se koristiti za salate i kao međuobrok. U potonjem slučaju gotovu iznutricu narežite na tanke trakice, dodajte nekoliko kapi soja sosa i limunovog soka i pospite svježim začinskim biljem.
Iznutrice se takođe dime, prže, pirjaju i peku.
Svinjske uši su zdrava i ukusna iznutrica
Kalorijski sadržaj kuhanih svinjskih ušiju je 210,9 kcal. Sadrže: proteine - 21 gram, masti - 14,1 grama, ugljene hidrate - 0 grama.
Svinjske uši sadrže veliku količinu proteina, koji pomažu u normalizaciji metabolizma. Iznutrice takođe sadrže magnezijum, cink, kalcijum i kolagen. Zahvaljujući upotrebi ovog proizvoda, poboljšava se stanje kože, kose, ploča noktiju, a ima i pozitivan učinak na zglobove. Ne preporučuje se jesti svinjske uši osobama sa kardiovaskularnim problemima.
Svinjske uši potopite u hladnu vodu 2 sata, dobro ih očistite, isperite, stavite u šerpu sa hladnom vodom i kuhajte 3-4 sata, skidajući pjenu.
U spori šporet Kuhajte svinjske uši 2 sata na režimu "Gori".
Kako skuvati svinjske uši
Proizvodi
Svinjske uši - 5 komada
Luk - 1 glavica
Šećer - 4 kašičice
Biber u zrnu - 10 komada
Lovorov list - 2 lista
Začini za svinjetinu - 100 grama
Kopar i peršun - po jedna mala veza
Soja sos - 3 kašike
Kako skuvati svinjske uši
1. Očistite i operite svinjske uši.
2. Sipajte vodu u šerpu, stavite uši i ostavite 2 sata.
3. Ponovo isperite uši, ostružite i promijenite vodu, posolite.
4. Tiganj sa svinjskim ušima stavite na vatru i kuhajte nakon ključanja 2 sata, skidajući redovno pjenu.
5. Pola sata pre kraja kuvanja dodati so, šećer, začinsko bilje, začine i oljušteni luk.
Kako kuhati svinjske uši u mikrovalnoj pećnici
1. Kuvane uši stavite na tanjir i pospite začinima i soja sosom.
2. Postavite mikrovalnu na veliku snagu (800 W) i pecite 5 minuta.
3. Potom svinjske uši narežite na trakice i poslužite uz pivo.
Čorba od kuhanih svinjskih ušiju odlična je za žele.
Kako skuvati svinjske uši sa povrćem
ProizvodiSvinjske uši - 3 šale
Beli luk - 4 čena
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 komad
Piment - 6 graška
Crni biber - 6 graška
Karanfil - 4 cvasti
Crvena paprika - po ukusu
Lovorov list - 2 lista
Stabljike peršuna - 1 veza
Stabljike kopra - 1 grozd
Mljeveni korijander - po ukusu
Kisele jabuke (opciono) - 2 komada
Kako skuvati svinjske uši sa povrćem
1. Očistite svinjske uši i dobro ih isperite pod vodom, uklanjajući prljavštinu.
2. Stavite 3 svinjska uha u lonac srednje veličine i potpuno ih prelijte vodom.
3. Uključite maksimalnu temperaturu.
4. Držite uši na maksimalnoj vatri dok voda ne proključa.
5. Dok kuvate uši, uklonite penu.
6. Dok voda ključa, oguliti 4 čena belog luka i jedan crni luk.
7. Isperite luk i beli luk pod vodom.
8. Celo oljušteno povrće stavite u tepsiju do ušiju, bez rezanja na komade.
9. Peršun i kopar operite i cele stavite u tepsiju sa ušima i povrćem.
10. Dodajte 4 cvijeta karanfilića, lovorov list i po 6 graška pimenta i crnog bibera i dvije oprane kisele jabuke, ako ih imate.
11. Ogulite 1 šargarepu, dobro je operite i spustite do ušiju.
12. Posolite vodu po ukusu i kuvajte uši dva sata.
13. Gotove uši ne skidajte sa šporeta, već ih držite u čorbi još 30 minuta do 1 sat, a zatim ih izvadite i koristite kao samostalno jelo ili preliv za salate.
Salata sa svinjskim ušima
ProizvodiSvinjsko uho - 1 kom
Svježi krastavci - 3 komada
Ljuta paprika - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Pirinčano sirće - 1 kašika
Soja sos - 2 kašike
Susam - 1 kašičica
Susamovo ulje - 2 supene kašike
Zvezdasti anis, biber u zrnu, cimet i so - po ukusu
Kako pripremiti salatu sa kuvanim svinjskim ušima
1. Svinjske uši potopite u vodu, zatim ogulite i operite.
2. Uši skuvati uz dodatak začina i soli, ohladiti i iseći na tanke trakice.
3. Krastavce operite i narežite na tanke strugotine.
4. Papriku oguliti i iseći na tanke trakice.
5. Pomešati sastojke, pomešati sa soja sosom, sirćetom i seckanim belim lukom.
6. Salatu sa kuvanim svinjskim ušima posolite po ukusu.
Prilikom serviranja salatu posuti susamom.
Fkusnofacts
- Svinjske uši odlično upijaju sol, pa je važno ne pretjerati sa solju prilikom pripreme.Ako niste uspjeli kupiti oguljene svinjske uši, onda morate pažljivo spaliti neoljuštene, sastružući oprženi sloj. Očistite uši i operite ih pod tekućom vodom.
Kada kuvate uši, možete im dodati 3 kisele jabuke da bi jelo malo kiselkalo.
1 kašika soja sosa dodana u čorbu od svinjskih ušiju dat će prekrasnu crvenkastu nijansu jelu i upotpuniti ukus ušiju.
Da bi uši bile veoma mekane, po završetku kuvanja mogu se držati u čorbi još 1 sat.
Kalorijski sadržaj svinjskih ušiju je 234 kcal/100 grama.
Svinjske uši sadrže mnogo kalcijuma i kolagena. Kolagen jača ljudske nokte, kosu i kožu.
Svinjske uši je bolje ne jesti često, kako ne bi poremetili rad probave i jetre.
Svinjske uši se sastoje od hrskavice između slojeva kože, koja nakon kuhanja postaje žele i vrlo je ukusna. Kuvani proizvod se može jesti običan, pržen ili kiseli. Priprema jela je jednostavna, a cijena ušiju pristupačna. Sadržaj kalorija − 211 kcal per 100 gr.
Kako pripremiti proizvod za upotrebu
U azijskim zemljama vole da jedu svinjske uši kao užinu za pivo ili glavna jela. Svinjske uši na korejskom, kineskom - ukusno jelo začinjene arome i zanimljivog ukusa. Možete ih kuhati u tiganju ili u rerni kod kuće. Dovoljno je imati 3-4 sata slobodnog vremena i želju za ukusnim mesom. Uši se ne mogu samo pržiti i kuhati, već i dimiti.
Šta možete kuhati s proizvodom?
Nakon kuvanja, ukus svinjskih ušiju postaje delikatan, sa mekim, omotačkim, želatinoznim ukusom želea i blagim hrskanjem svinjske hrskavice. Meso treba da kuvate do 1-1,5 sati.
Naši korak-po-korak recepti za kuhanje svinjskih ušiju na web stranici sa fotografijama sadrže savjete kako pripremiti:
- Presovano meso u pikantnom sosu.
- Ear rolls.
- Salate i julienne sa hrskavim ušima.
- Supe i žitarice sa umakom.
Uši poslužite kao na istoku - sa ljutim začinima ili čili sosom. Kombinacija 2 začina bit će zanimljiv vrhunac ove neobične poslastice.
Kuhane svinjske uši su prvoklasno jelo koje može poslužiti kao samostalna grickalica, kao sastojak želea, ali i kao komponenta supa i salata.
Benefit
Energetska vrijednost kuhanog proizvoda je 210,9 kilokalorija na 100 g. Kuvane svinjske uši sadrže 21 gram proteina, 14,1 gram masti i ne sadrže apsolutno nikakve ugljikohidrate.
Kao što vidimo, kuhane svinjske uši nisu samo ukusne, već i zdrave, jer je proizvod odličan izvor proteina, koji blagotvorno djeluje na organizam. Osim toga, gotovo jelo sadrži takve korisne elemente kao što su:
- kalcijum;
- magnezijum;
- kolagen;
- cink.
Upotreba ovog proizvoda može poboljšati opšte stanje kose, kože i noktiju. Proizvod može blagotvorno djelovati na zglobove. Ovo jelo će biti posebno korisno za osobe koje imaju problema sa vezivnim tkivom. Osobe koje imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom treba da budu posebno oprezne prilikom konzumiranja ovog jela.
Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, potrebno ga je pravilno pripremiti.
Pravila kuvanja
U šerpi
Ako imate tako jednostavnu kuhinjsku opremu kao što je lonac i plinski ili električni štednjak, onda će vam odgovarati sljedeći recept za pripremu ovog jela. Ako su svinjske uši zamrznute, prvo ih odmrznite. Nakon toga dobro isperite proizvod. Zatim svinjske uši treba staviti u lonac, preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon toga ponovo isperite svinjske uši. Nakon što završite sve gore navedene postupke, proizvod ponovo stavite u hladnu vodu tako da slobodno pluta u njoj. Zatim dodajte so, malo šećera, kao i crni biber i lovorov list. Općenito, u jelo možete dodati bilo koje začine, sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.
Ne zaboravite da sat prije kraja kuhanja u čorbu treba dodati oljušteni luk i šargarepu.
U ekspres loncu
Da biste skuhali svinjske uši u ekspres loncu, također ćete ih morati prethodno odmrznuti. Zatim ih treba natopiti, a zatim oprati. Nakon što ste završili sve gore navedene manipulacije, proizvod možete staviti u posudu ekspres lonca. Zatim jelo posolite i dodajte sve potrebne začine. Nakon toga zatvorite poklopac. Sljedeći korak je kuvanje u trajanju od 45 minuta.
Nakon kuhanja, dobiveni proizvod možete narezati na tanke dugačke komade, a nakon protresanja svježim začinskim biljem začiniti soja sosom.
Recepti
Kuhani proizvod se može dodatno peći u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite kuhane svinjske uši na tanjir, dodajte začine i soja sos. Zatim stavite uši u mikrotalasnu pećnicu na veliku snagu (otprilike 800 vati) na pet minuta. Nakon toga narežite uši na trakice.
Svinjske uši su savršene kao sastojak za salatu. Već prokuhani proizvod narežite na tanke kriške. Zatim narežite krastavce veoma tanko. Nakon toga takođe tanko narežite papriku. Pomiješajte sve sastojke, dodajte soja sos, sirće i nasjeckani bijeli luk. Neposredno prije serviranja jelo pospite susamom.
- Svinjske uši dosta dobro upijaju sol, pa je važno da ne sipate previše u tiganj tokom kuvanja.
- Ako ste kupili neoljuštene svinjske uši, treba ih pažljivo ispeći. Zatim ostružite zagorjeli sloj i dobro isperite proizvod pod tekućom vodom.
- Tokom kuvanja u jelo možete dodati nekoliko kiselih jabuka koje će gotovom jelu dati laganu kiselost.
- Da bi jelo bilo pomalo neobično, u čorbu dodajte kašiku soja sosa. Ovo će jelu dati crvenu nijansu.
- Proizvod će postati znatno mekši ako ga ostavite da odstoji oko sat vremena nakon kuvanja.
Da naučite kako skuhati svinjske uši, pogledajte video ispod.
