Tajni recept za KFC piletinu (Rostiks). Trakice kao u KFC-u - topli zalogaj za veliku kompaniju Izgled za piletinu kao u KFC-u

Gotovo osamdeset godina KFC je ovaj recept čuvao kao svoju najveću tajnu.

S jedne strane, recept za brzu hranu je sumnjivo zadovoljstvo za domaću kuhinju. Međutim, želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da je recept nastao početkom četrdesetih godina dvadesetog veka. U to vreme ljudi su veoma dobro poznavali ukus prirodne hrane. I, što je bitno, znali su da skuvaju zaista ukusnu hranu.

KFC recept za piletinu

Za pripremu piletine za ovaj recept trebat će vam:

• Pšenično brašno – 500 – 520 g
• Suhi listovi timijana – ½ kašike
• Suvi listovi bosiljka – ½ supene kašike
• Suvi listovi origana – 1/3 kašike
• Osušeni celer – 1 kašika
• Crni mljeveni biber – 1 supena kašika
• Suhi senf – 1 kašika
• Suva paprika – 4 supene kašike
• So od belog luka – 2 kašike
• Mljeveni đumbir – 1 supena kašika
• Bijeli mljeveni biber – 3 supene kašike
• Sol – 2/3 kašike
• Krema sa malo masti – 250 ml
• Pileće jaje – 1 kom.
• Maslinovo ulje za prženje
• Piletina – 1 kom.

Kuvanje piletine po KFC receptu:

1. Piletinu narežemo na srednje velike porcije (odvojiti krilca, batke, butove, prsa podijeliti na otprilike 4 dijela, itd.).
2. U šoljici pomešati brašno, so i začine.
3. Komade piletine potopiti u mješavinu vrhnja i razmućenog jaja. Marinirajte piletinu u ovoj smjesi 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
4. Izvadite komade piletine iz kreme i ostavite da se višak tečnosti iscedi iz komada.
5. Piletinu umočiti u mješavinu brašna i začina – komade treba premazati brašnom i začinima sa svih strana. Potopite komade piletine u smesu 20 minuta.
6. U šerpi sa debelim dnom zagrejte maslinovo ulje (7-8 cm) na temperaturu od 175 stepeni i pržite komade piletine do zlatno smeđe boje, 15-18 minuta. Okrenite samo jednom.
7. Gotovu piletinu stavite na tanjir prekriven papirnim ubrusima (da uklonite višak masnoće).

Prijatno!

RECEPTI:

Američki lanac KFC postao je poznat u cijelom svijetu po svojim prepoznatljivim jelima pečenim u pohanju (i ne samo), posebno po svim vrstama pilećih delicija kao što su striptize. Oni koji su barem jednom posjetili ovaj ugostiteljski objekat, cijenili su ukus tamošnjih jela, dok su drugi željeli da ih kuvaju kod kuće. Vrijedi uzeti u obzir da KFC nisu samo trakice, već i: hamburgeri, hamburgeri, kolači od sira, takosi s raznim nadjevima, pomfrit i još mnogo toga.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u KFC receptima su:

Kako se pripremaju pileće trake? Sve je vrlo jednostavno:

1. Pileći file (krila, nogice, opciono) narežite na trake duž ili popreko zrna.
2. Pobiberite i posolite.
3. Stavite tiganj na šporet da se zagreje na laganoj vatri.
4. Posebno umutite jaje u dublji tanjir.
5. U dva druga tanjira stavite brašno i kukuruzne pahuljice pomiješane sa škrobom.
6. Svaki komad piletine naizmenično umočite u jaje, brašno, jaje i žitarice.
7. Pržite fil sa obe strane dok ne bude pečen.
   Biljno ulje za prženje koristi se po nahođenju.

Jednostavan KFC cheesecake sa svježim sirom priprema se ovako:

1. Pomiješajte brašno sa šećerom.
2. Dodajte margarin i nožem i pobrašnite ga usitnite u mrvice. Zatim rukama utrljajte tijesto.
3. Svježi sir izgnječiti viljuškom, pomiješati sa šećerom, umutiti jaja, promiješati.
4. Testo stavite u okrugli pleh u obliku korpe sa stranicama i probušite ga na nekoliko mesta viljuškom.
5. Stavite fil u korpu i pecite do kraja.
   Koristite preljev po vašem ukusu: čokoladna glazura, šlag, karamel sirup.

Pet najbržih KFC recepata:

• Pileća krilca u KFC-u se prže pod pritiskom; kod kuće se ovaj uređaj može zamijeniti tavom s debelim dnom i stijenkama
• Kukuruzne pahuljice za trakice koristite nezaslađene
• Prije nego što uvaljate piletinu u pahuljice, oklagijom ih izdrobite na 4 dijela
• za trakice koristite kajenski biber i čili
• Uklonite višak ulja sa piletine papirnim ubrusom
• Strips se obično servira s kečapom

Mislite li da jedino čime možete premazati piletinu su prezle, začini i jaje? Užasno se varate, prijatelju! Postoji mnogo pohanja za piletinu zbog kojih je mnogo ukusnija nego što jeste. Ima ih vrlo jeftinih, a ima i prilično skupih, pretvarajući krila i noge u djelo gastronomske umjetnosti. Ako ste umorni od odlaska u KFC i dodatnog plaćanja samo da probate hrskave dijelove velike piletine, možete se radovati: Brodude će vam danas pokazati puno recepata za pohanu piletinu.

1. Sriracha ljuti sos i med

Amerikanci su ludi za izuzetno ljutim Sriracha umakom, koji se aktivno koristi u mnogim jelima. U Rusiji je i ovaj sos dostupan, a možete ga kupiti uz isti Tabasco.

• 1 kašičica viskoznog meda;
• 1 kašičica Sriracha (može se koristiti nekoliko kapi Tabasco-a);
• 1 šolja hrskavih krušnih mrvica (treba da bude malo ustajao);
• 1 pakovanje pilećih delova (file, krilca, butovi, butovi);
• maslinovog ulja i začina.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pomiješajte začine, med i sos u činiji. Dobijenom smjesom dobro premažite pileće dijelove i uvaljajte u krušne mrvice. Stavite piletinu na podmazan pleh. Pecite 20 minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane. Zatim možete isključiti rernu i malo dinstati piletinu.

2. Čili i limun

Čili i limun ne idu zajedno? Ne mislimo tako.

• 1 jaje;
• 1 kašika čilija u prahu;
• 1 kašičica naribane sušene kore limete;
• 1/2 kašičice soli od belog luka;
• 1 pakovanje pilećih delova;
• 1 pakovanje grčkog jogurta.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U plitku činiju umutite jaje. Drugi sadrži krušne mrvice, čili, koru limete i so od belog luka. Umočite piletinu u jaja, a zatim je uvaljajte u mješavinu začina. Stavite piletinu na pleh za pečenje. Pecite 20 minuta sa jedne strane, okrenite i ponovite. Kao sos prikladan je nezaslađeni grčki jogurt u koji možete dodati začine, sol od bijelog luka i sitno sjeckano začinsko bilje.

3. Začinjena paradajz pasta i mango

Vjerovatno ćete u prodavnici pronaći ljutu gustu paradajz pastu sa čili paprikom, a ni mango sada nije problem.

• 1 kašika čaše začinjene paradajz paste;
• 1 šolja hrskavih krušnih mrvica (možete koristiti i krušne mrvice)
• 1 paket dijelova tijela piletine;
• 1 šolja sitno iseckanog manga;
• 1 kašičica soli od belog luka.
• 1 kašika seckanog svežeg korijandera

Stavite gustu paradajz pastu u malu činiju. Stavite krušne mrvice ili krekere u široku posudu. Umočite piletinu u začinjenu pastu, a zatim u mrvice. Stavite piletinu na pleh za pečenje.
Pecite 15-20 minuta, okrećući jednom, dok mrvice hleba ne porumene. U međuvremenu, nasjeckajte nasjeckani mango, 2-3 kašičice čili paste i cilantro u srednjoj posudi. Od ovoga napravite homogenu masu.

4. Kokos i kari

Ako volite kokos i kari, ovo će vam se svidjeti.

• 1 jaje;
• 1/2 šolje hrskavih krušnih mrvica;
• 1/2 šolje nezaslađenih kokosovih pahuljica;
• 2 kašičice karija u prahu;
• 1 pakovanje piletine.

U plitku činiju umutite jaje. Stavite krušne mrvice, strugotine i kari u veliku zdjelu. Umočite piletinu u smjesu od jaja, a zatim u smjesu za kruh. Pazite da cijelu piletinu dobro premažite paniranjem, a zatim je stavite na tepsiju.

Pecite 15-20 minuta, jednom okrenuvši.

5. U meksičkom sosu

Brzo i jednostavno. Sve što treba da uradite je da kupite dobar gusti sos od salsa.

• 1 jaje;
• 1 šolja hrskavih krušnih mrvica;
• 1 pakovanje piletine;
• 2 kašike salse;
• začini: čili, beli luk so.

Stavite mješavinu začina u veliku zdjelu. U drugom umutite jaje. Stavite krušne mrvice na dubok tanjir. Piletinu stavite u jaje, pa u začine, pa u mrvice, pa komadiće piletine stavite na lim za pečenje premazan maslinovim uljem.
Pecite 15-20 minuta, ne okrećite, dok hljebne mrvice ne porumene. Poslužite uz salsu.

6. Sa dimom

Dimljeni roštilj sos će vašem jelu dati neobičan ukus.

• 1/2 šolje dimljenog roštilj sosa;
• 1 šolja hrskavih mrvica ili prezla;
• 1 pakovanje piletine;
• so, biber, ostali začini.

Sipajte roštilj sos u plitku posudu. Umočite piletinu u sos, a zatim u mrvice, a zatim stavite piletinu u pleh.

Pecite 15-20 minuta, jednom okrenuvši. Poslužite sa istim BBQ sosom.

7. Parmezan, beli luk i začinsko bilje

Sir i piletina su odlična kombinacija, ali ako prepečete meso u rerni, velika je šansa da će postati tvrdo i nelomljivo.

• 2 kašike majoneza (možete koristiti grčki jogurt);
• 1 supena kašika mešavine italijanskog bilja;
• 1 ravna kašičica belog luka u prahu;
• krušne mrvice ili krekeri;
• 3 kašike rendanog parmezana;
• 1 paket dijelova tijela piletine;
• paradajz pasta kao sos.

U plitkoj posudi pomiješajte majonez, začinsko bilje i bijeli luk u prahu. Pomiješajte hljebne mrvice sa sirom. Umočite komade piletine u smjesu s majonezom, a zatim brzo uvaljajte u mrvice. Sada možete s čistom dušom staviti piletinu na pleh.

Pecite 15-20 minuta, ne okrećući, dok piletina više ne bude ružičasta, a paniranje narandžasto.

8. Čedar i slanina

Kombinacija kore slanine i sira je uvek na mestu.

• 1 jaje;
• 1/2 šolje krekera ili mrvica;
• 60 g nasjeckanog čedara;
• 100 g slanine, nasjeckane na sitne trakice;
• 1 pakovanje piletine;
• kao sos: protisnuti beli i crni luk sa pavlakom.

Razbio si jaje. U drugoj posudi pomiješajte slaninu, sir, začine i prezle. Piletinu prvo umočite u jaje, a zatim u smjesu. Nakon čega se buduće sirovine za piletinu stavljaju na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu (jeste li zaboravili na ovo?). Morate peći po istom principu kao iu svim ostalim receptima.

9. Pesto i piletina

Možete kupiti pesto sos, a možete ga i sami napraviti. Nema ništa komplikovano. Ali nećemo ga peći u ovom sosu - to je za umakanje.

• 1 kašičica sušenog bosiljka;
• 2 kašike majoneze;
• mrvice hljeba;
• 100 g naribanog tvrdog sira na duge trake;
• 1 pakovanje piletine.

Umočite piletinu u majonez, a zatim u mješavinu mrvica, bosiljka i sira. Pecite po istim principima kao i ostali recepti na ovoj listi.

10. Azijska piletina od kikirikija

Visoko kalorijski i čudna kombinacija sastojaka.

za sos:

• 2 kašike teriyaki sosa;
• 1 kašika putera od kikirikija;
• 1 kašika soka od limete;
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira.

za piletinu:

• 1 jaje
• 1/2 šolje mrvica ili krekera;
• 1/2 šolje sitno iseckanog slanog pečenog kikirikija za pivo;
• 1 pakovanje pilećih delova.

Izmiksajte sos i stavite u frižider na nekoliko sati da se zgusne. Kikiriki ne treba drobiti u prašinu, inače će biti ružan. Umutite jaje sa solju, pomiješajte mrvice sa kikirikijem i začinima po želji. Komade mesa umočite u jaje, pa u suvu smesu, pa pecite.

11. Med i smeđi šećer

Veoma slatka piletina! Veoma!

• 2 kašičice smeđeg šećera;
• 1 kašika viskoznog meda;
• 1 kašika soli;
• 1 šolja mrvica ili krekera;
• 1 pakovanje piletine.

U srednjoj posudi pomiješajte smeđi šećer, med i sol. U ovu smjesu umočite piletinu, pa je uvaljajte u mrvice i stavite na lim za pečenje. Pecite po istom principu kao i ostalih 10 pilića.

Ranije nisam imao dobar odnos prema brzoj hrani. Znate, kao u vicu o poznatoj britanskoj grupi: „Nikako mi se nisu svidjeli ovi Bitlsi, brbljaju, ne udaraju u note, - Jesi li ih slušao? - Da, naravno, pjevao je Rabinovich Na telefonu." Isto je i sa brzom hranom: čuo sam tuđe mišljenje i prihvatio ga zdravo za nos. Ali to je bio slučaj za sada, dok se nisam sam susreo i pažljivo isprobao sve što su različite mreže nudile. I znaš, predomislio sam se.

Danas posebno za reportažu iz kuhinje KFC-a - jednog od najpoznatijih lanaca brze hrane na svijetu, koji je treći najpopularniji u svijetu.

Na ulazu u kuhinju našu grupu stručnjaka/blogera dočekuje poster o tajnim sastojcima i dvije Olge - jedna od njih je direktorica restorana KFC u kojem se održava naša ekskurzija, druga je Olga Eliseeva, kompanija direktora operacija.

Tajna pravljenja pikantnih pilećih krilca čuva se čvršće od Fort Knox zlata.

Jutro KFC kuhinje počinje prijemom pilećeg mesa. Uvozi se onoliko koliko restoran procjenjuje da dnevno potroše njegovi posjetitelji, odnosno svaki dan ovdje stiže kamion sa rashlađenim mesom. Danas su isporučili 580 kg.

Specijalista za prijem hrane provjerava temperaturu mesa termometrom, ona bi trebala biti od +4 do +1 stepen. Sve je u redu, možete staviti u frižider.

Objašnjavaju nam zamršenosti primanja i čuvanja hrane u restoranu.

Vozač takođe potpisuje papire da je meso normalno, da na njemu nema paperja, perja i da je spremno za pečenje. Kompanija ima 6 različitih dobavljača.

Skoro da zaboravim da kažem, prije ulaska u kuhinju, svi smo dobro oprali ruke i obrisali ih dezinfekcijskim rastvorom, izašli napolje da kliknemo i opet ih oprali i dezinfikovali. Pranje je djelimično beskontaktno, da bi mlaz potekao na ruke, potrebno je koljenom udariti umivaonik. Vidite li ispod napisano "push"?

Tajne informacije koje konkurenti ne bi trebali vidjeti.

Hrana u restoranu se čuva u tri frižidera: piće i povrće u jednom, meso u drugom, proizvodi od brašna u trećem.

Pažljivi čitalac će vidjeti koja je temperatura u zamrzivaču.

Rok trajanja proizvoda od brašna je također kratak. baš kao i meso, naručuju tačno onoliko koliko je potrebno za dan. Ove rolnice su izvađene iz frižidera tako da im temperatura postane sobna, nisu posebno zagrejane.

Sada idemo na mjesto gdje se paniraju pileća krilca i ostali dijelovi.

Ovaj tip je skuvao piletinu sa redovnim paniranjem.

Papparazi je tu.

Ovaj kuhar pravi ona začinjena pileća krilca. Potrebno ih je panirati 11 puta da bi prilikom prženja dobili iste ljuske.

Sada je sve spremno. Uzimamo korpe i idemo u friteze.

Nakon potapanja u ulje, tajmer se pokreće i odbrojava vrijeme. Zacvilio je, što znači da možete izvaditi krila.

S vremena na vrijeme, ulje se testira lakmus papirom kako bi se provjerio ph nivo i prikladnost ulja za kuvanje.

Ove friteze prže meso pod pritiskom.

Možete pržiti na nekoliko pleha odjednom.

Vidite rupu na stolu, tamo idu svi ostaci od kuvanja.

Pomfrit.

Sviđa mi se Twister iz KFC-a više od bilo kojeg drugog analoga iz druge brze hrane.

Vrlo je jednostavno, kupite lavaš i pokušajte ga sami napraviti.

Šta fotografišem?

Našao sam zanimljiv snimak.

Ovdje pržena krilca čekaju svoj red i ne smiju se prije vremena ohladiti.

Svježa salata. Lanac se povrćem snabdeva od strane kompanije Bela Dača.

Krompir.

Pa, ovdje proizvod iz kuhinje završava svoj put. Uskoro će stići do stola posjetitelja restorana.

Ko zna šta rade iza tih vrata?

Salate i twistere pripremamo sami pod vodstvom gostujućeg kuhara. Sastojci su isti za sve, ali možete smisliti svoj originalni recept.

Direktor YUM! koja predstavlja KFC, upoznao nas je lično i ispričao nam nešto o planovima kompanije.

Pa, dali su zeleno svjetlo. Bez razmišljanja, skinuo sam kameru sa vrata, stavio kecelju i počeo da kuvam. Nije mi prvi.

Gledam u kuhara i pokušavam nešto ponoviti.