04.04.2015
Salate od škampa nisu samo ukusna, već i zdrava jela. Korisna svojstva škampa su zbog sadržaja vitamina D, E, A, PP, B12, bakra, gvožđa, fosfora, magnezijuma, natrijuma i kalijuma. Prisustvo aminokiselina, joda i sumpora u njima doprinosi aktivaciji rasta tjelesnih ćelija, kao i harmoničnom funkcionisanju svih organa i sistema. Ove blagotvorne supstance takođe blagotvorno utiču na stanje kože, noktiju i kose.
Zbog niskog sadržaja kalorija, škampi se mogu koristiti u prehrani. Osim kalorija, škampi sadrže tvar kao što je astaksantin, koji je odgovoran za boju ljuskara. Ova supstanca je u stanju da ojača kardiovaskularni sistem, sprečava nastanak srčanog udara, koronarne bolesti srca, moždanog udara. Odnosno, škampi su vrlo koristan proizvod za sve.
1. Salata sa škampima i sirom
Sastojci:
- škampi -150 g
- listovi zelene salate - 150 g
- čeri paradajz - 10 kom
- prepeličje jaje - 10 kom
- sok od limuna - 1 kašičica
- sol - 0,3 tsp
- parmezan - 50 g
kuhanje: narezati cherry paradajz, prepelica jaja i zelenu salatu. Tri sira parmezan. Na tanjir stavite listove zelene salate, kuvane škampe, cherry paradajz i jaja, posolite i dodajte limunov sok, prema receptu. Pospite rendanim sirom i poslužite.
2. Salata "Lightness"
Sastojci:
- škampi - 500 g
- paradajz - 3 kom.
- krastavci - 2 kom.
- paprika - 1 kom.
- sir (Brynza, Feta) - 80 g
- masline - 10 kom.
- listovi zelene salate - 6 kom.
- kopar i peršun - po ukusu
- limunov sok - 2-3 kašike.
- maslinovo ulje - 2 kašike.
- sol - po ukusu.
kuhanje: Umočite škampe u kipuću vodu i uklonite ljuske. Paradajz narežite ne previše sitno. Stavljamo ih u činiju za salatu, dodamo seckanu papriku, kao i kriške krastavaca. Masline narežite na kolutiće i dodajte ostalim proizvodima.
Listove zelene salate trgamo rukama (metal noža reaguje sa salatom i to nimalo ne koristi organizmu). Izbacite škampe. Dodajte sir narezan na kockice. Sitno nasjeckajte zelje i pošaljite u salatu, a zatim začinite limunovim sokom i maslinovim uljem.
Sastojci:
- svježi listovi spanaća - 200 g
- cherry paradajz - 150 g
- kuhani oguljeni škampi - 100 g
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- limunov sok - 25 ml
- balzamiko sirće - 1 kašika. l.
- zrnati senf - 1/2 kašike. l.
kuhanje: pola kašike senfa ugasite balzamičnim sirćetom i dodajte malo maslinovog ulja. Dodajte listove spanaća, promiješajte, čeri paradajz prepolovite i stavite oguljene škampe. Prelijte limunovim sokom i poslužite.
4. Pohane škampe u zelenoj salati
Sastojci:
- zeleni luk (iseckan) - 1/3 šolje
- kupus - 350 g
- škampi (sirovi) - 400 g
- majonez - 3/4 šolje
- prezle - 2 šolje
- biljno ulje - 4 kašike. l.
- zelena salata - 1 grozd
- slatki čili sos - 1/3 šolje
kuhanje: iseckati salatu. Stavite u veliku zdjelu. Dodajte proljetnu salatu ili male cvjetiće brokule. Dodajte seckani zeleni luk. Pomiješajte majonez sa čili sosom.
Potreban vam je slatki sos, pa nemojte zbuniti! Dodajte Sirracha sos i dobro promiješajte. Stavite sos u frižider dok ne budete spremni da poslužite salatu.
Ogulite škampe i stavite u dublju posudu. Dodajte malo ulja... I promiješajte. Zatim škampe uvaljajte u prezle.
Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite škampe po 3 minute sa svake strane. Kuvane škampe vratite u zdjelu i pomiješajte sa sosom. Zelenu salatu, kupus i začinsko bilje nasjeckajte i rasporedite na tanjire. Dodajte škampe u sos i poslužite.
5. Salata od povrća sa škampima
Sastojci:
- krastavci - 2 kom.
- čeri paradajz - 5 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- škampi (oguljeni, kuhani) - 200 g
- puter - 20 g
- tvrdi sir - 20 g
- bijelo vino (suvo) - 2-3 žlice. l.
- beli hleb - 2 komada
- biljno ulje - 2 kašike. l.
- sok od limuna - 1 kašika. l.
- listovi zelene salate - 1 grozd
- kopar - 1/2 vezice
- soli po ukusu
- biber (crni, mljeveni) po ukusu
kuhanje: Listove zelene salate isperite hladnom vodom, isjeckajte ili pokidajte rukama. Stavite na tanjire. Krastavci narezani na tanke trakice. Dodajte prepolovljene cherry paradajz u salatu. Dodati narezanu šargarepu. Sir tanko narežite i dodajte u salatu.
Hleb osušite u tosteru, uklonite koru i narežite na srednje kockice. Dodajte krutone u salatu.
Škampe malo propržiti na puteru, preliti sa belim vinom i dinstati 1 minut. 9. U salatu dodajte škampe i sitno seckani kopar. Posolite, pospite svježe mljeveni crni biber, susam i prelijte salatu biljnim uljem i limunovim sokom. Po želji možete pripremiti preljev za salatu i na bazi majoneze.
6. Mandarina salata sa škampima
Sastojci:
- mandarine - 8 kom.
- škampi - 200 g
- jabuke - 2 kom.
- celer - 2-3 stabljike
- listovi zelene salate - 100 g
- peršun - 50 g
- limun - 1 kom.
- majonez - po ukusu
- sol - po ukusu
kuhanje:Škampe skuhajte u slanoj vodi i ogulite.
Pripremite sos. Da biste to učinili, iscijedite sok od dvije mandarine. Dobijeni sok i majonez (najbolje domaći) pomiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
Jabuke ogulite od kore i narežite na male kockice. Celer nasjeckajte na tanke strugotine. Oguliti 6 mandarina od kore i podeliti na kriške. Pomiješajte sve sastojke sa škampima i dobijenu smjesu stavite na listove zelene salate. Pre serviranja obilno prelijte sosom, ukrasite peršunom i tankim limunovim polumjesecom.
7. Salata "Škampi na snježnom jastuku"
Sastojci:
- tvrdi sir - 200 g
- kuvana jaja - 4 kom.
- škampi - 400 g
- salata - 100 g
za sos:
- prepelica jaja - 7 kom.
- biljno ulje - 150 ml
- senf - 1 kašičica
- šećer - 1 kašičica
- sol - prstohvat
- sok od 1 limete
- cilantro i kopar - po ukusu
- svježe mljeveni biber
- kora limete
kuhanje: naribajte sir ili narežite na rezance posebnim nožem za voće. Jaja podijeliti na proteine i žumanca, izrendati. Pomiješajte sir sa žumancem. Škampe kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta, ohladite i ogulite.
Za sos pomešati prepelica jaja, šećer, so i senf, umutiti mikserom 1 minut. Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje u tankom mlazu. Blendajte dok ne postane mekana i gusta. Dodajte sok od limete, nasjeckano začinsko bilje i mljevenu papriku.
Salatu stavite na tanjir za serviranje, od bjelanjka napravite „snježni jastuk“. Na vrh stavite malo sira sa žumancem i ukrasite škampima. Prelijte sokom limete, pospite koricom. Sos poslužite zasebno. Salata "Škampi na snježnom jastuku" je spremna.
8. Italijanska salata "Romansa za dvoje"
Sastojci:
- škampi (tigar) - 500 g
- zelena salata - 2 grozda
- paradajz - 3 kom.
- paradajz pasta - 200 g
- pavlaka - 100 g
- majonez - 100 g
- beli luk - 2 čena
kuhanje:škampe skuhajte u ljusci i ogulite (u ljusci ispadaju ukusniji i sočniji od kupovnih, oguljenih). Narežite listove zelene salate. Obično se preporučuje da salatu kidate rukama, ali u restoranu je bila iseckana.
Isjeckanu zelenu salatu položite na ravan tanjir. Pospite kuhanim škampima. Prelijte sosom.
Pripremite sos: u šoljici pomešati pavlaku, majonez i kečap (ne ljuti, ali koji je sladak) i isceđeni beli luk. Dodajte kečap dok umak ne dobije lijepu ružičastu boju. Upravo mješavina ovog sosa sa listovima zelene salate i škampima osvaja one koji ovu salatu probaju prvi put.
Dobro se slaže sa suvim belim vinom. Ukrasite kriškama (kolutovima) paradajza. Poslužite ohlađeno.
9. Salata od škampa, avokada i narandže
Sastojci:
- koktel škampi - 200 g
- maslinovo ulje - 1 kašika.
- puter - 10 g
- avokado - 1 kom.
- narandža - 1 kom.
- ljutika - 1 kom.
- kreč - 1 kom.
- beli luk - 1 češanj
- cilantro - po ukusu
- smeđi šećer - 1 prstohvat
- sol - po ukusu
- crni biber - po ukusu
kuhanje: oguliti narandzu od kore i membrana. Iscijedite sok iz membrana, prelijte kriške narandže da se ne osuše.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Otopite puter na maslinovom ulju (ako koristite puter). U vrelo ulje dodajte sitno seckani beli luk. Nakon 30 sekundi dodajte škampe. Sol i papar. Pržite još par minuta, a zatim sklonite sa vatre. Ljukicu narežite na vrlo tanke poluprstenove. Avokado tanko narežite.
Stavite salatu na veće jelo (ili tanjire za serviranje): prvo stavite avokado, posolite i pospite prstohvatom šećera.
Na avokado staviti škampe iz tiganja, bez ulja i tečnosti. Narandže rasporedite na škampe i prelijte sokom od pomorandže. Na vrh stavite luk i lagano ga pospite šećerom. Sve prelijte sokom od limete. Sol, šećer i biber prilagodite svom ukusu, ali šećera ne bi trebalo da bude previše. Cilantro sitno nasjeckajte i pospite po salati.
10. Salata od škampa
Sastojci:
- škampi - 300 g
- listovi zelene salate - 1 grozd
- čeri paradajz - 15 kom.
- beli luk - 2 čena
- ljuta paprika - 1 kom.
- maslinovo ulje - 4 žlice.
- Parmezan - po želji
- balzamiko sirće - po želji
- sol - po ukusu
- crni biber - po ukusu
kuhanje: Bacite škampe u kipuću vodu bukvalno jedan minut. Ocijedite ih u cjedilu i pustite da voda ocijedi. Možete ih očistiti od konjskih repova.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Ogulite beli luk, prepolovite. Papriku prepolovite i izvadite i sjemenke. U zagrijano ulje stavite bijeli luk i biber, pržite do pouzdane rumene boje.
Kada beli luk porumeni, bacite ga i papriku. Ulje je postalo mirisno i začinjeno. Stavite škampe i pržite bukvalno 2 minute. Biber (opciono).
Na tanjir stavite listove zelene salate, seckani paradajz. Odozgo sa škampima. Dobro promešati, posoliti po ukusu. Prelijte balzamičnim sirćetom. Pospite parmezanom. Salata spremna.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Jako volim da kuvam salate - puno je prostora za maštu: kombinujte sastojke, eksperimentišite sa prelivima, isprobajte različite oblike serviranja... Istovremeno, imam omiljene recepte: salate koje kuvam vrlo često bez ikakvih promena - tako su uspješni. Sa jednim od ovih recepata želim da vas danas upoznam. Molim ljubav i naklonost - salata sa škampima i krastavcima.
Ispada vrlo nježno, vrlo lagano i vrlo ukusno! Posebnu draž salati daje krastavac: u društvu škampa se odlično osjeća. I ostali sastojci se također ne izdvajaju iz općeg asortimana i zvuče jasno unisono... Ali da vam ispričam sve po redu.
Sastojci:
za 1 porciju:
- 10-12 škampi srednje veličine;
- 0,5 malog krastavca;
- 1 jaje;
- 30 g tvrdog sira;
- zelje za dekoraciju.
Za punjenje goriva:
- 2 kašičice kajmak;
- 2 kašičice majoneza;
- zelje kopra.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Za salatu nam je potrebna - ne kraljevska. I to najobičnije, srednje veličine. Nema smisla kupovati velike škampe - uostalom, ipak ćemo ih rezati za salatu. U našim prodavnicama prodaju se škampi koji su spremni za jelo, odnosno već kuvani, ali potom smrznuti. Vrlo je zgodno - ne morate se dugo petljati s njima.
Samo treba da odmrznemo škampe. Da biste to učinili, stavite ih u duboki tanjir i sipajte vruću vodu 3-4 minute. Nakon ovog postupka, škampi će se potpuno odmrznuti.
Sada ih možemo očistiti bez mnogo muke.
Škampe narežite na male komadiće, otprilike 0,5 cm dužine. U salatu možete staviti cijele škampe (uostalom, nisu baš velike), ali čini mi se da će tako biti preciznije.
Tvrdi sir narendajte na srednje rende.
Tvrdo skuvajte jaje - kuvajte u kipućoj vodi 10 minuta da se stvrdnu i proteini i žumance.
Jaje ohladite, ogulite i prepolovite. Zatim izvadimo žumance iz proteina: trebat će nam odvojeno. 
Tri žumanca na srednje rende.
Isto radimo i sa proteinima.
Sada je vrijeme za preljev za salatu. Da biste to učinili, stavite kiselo vrhnje i majonez u posebnu posudu.
Zatim im u društvu dodajte sitno seckani kopar.
Pomiješajte sve sastojke za dresing i gotov je.
Sada krenimo sa sastavljanjem salate. Pripremit ćemo ga u formatu "koktel salate", tako da će nam trebati stakleno posuđe - čaša, čaša od verine ili mala zdjela. Prvi sloj zelene salate je rendani sir.
Na sir premažite četvrtinu ukupne količine dresinga.
Drugi sloj je krastavac.
Nakon toga ponovo stavljamo preliv.
Treći sloj su škampi.
I opet red na točenje goriva.
Četvrti sloj je naribani protein.
Preostali dresing namažemo nakon proteina.
I posljednji, peti sloj je rendano žumance.
Naša koktel salata je spremna.
Ostaje samo da ga ukrasite začinskim biljem (peršun ili kopar) i možete poslužiti.
Savjeti i trikovi:
Neki ljudi baš i ne vole guliti škampe jer ne znaju kako to učiniti jednostavno i lako. Rado ću vam reći kako to radim. Najprije otkinite glavu škampa, zatim otvorite ljusku na trbuhu i pažljivo je izvadite. I na kraju, uklonite rep. To je sve, nekoliko sekundi - i škampi su potpuno očišćeni. Za one koji ne žele i ne mogu, bez obzira na sve, sami oguliti škampe, u supermarketima se prodaju već oguljeni račići. Cijena za njih je, naravno, mnogo veća nego za očišćene škampe, ali za neke je ovo izlaz. 
Pokušajte da koristite sir tradicionalnih sorti - "ruski", "holandski", "pošehonski", klasičnog ukusa. Zaista, u ovom jelu sir ne igra glavnu ulogu, već je samo dodatak ostalim sastojcima. Stoga nije neophodno da se snažno ističe na opštoj pozadini kao oštra tačka.
I za ovu salatu, i za druga jela, savjetujem vam da kupite jaja od domaćih pilića: imaju potpuno drugu boju žumanca - svijetlu, bogatu narandžastu. Ovo je mnogo ukusnije od blijedog, plavkastog žumanca iz kupljenih jaja.
Za ovu salatu uzela sam svježi krastavac, ali ako ga nemate pri ruci, a želite skuhati salatu, možete ga zamijeniti onim iz konzerve. Njegov pikantan okus samo će ukrasiti salatu, a neće je nimalo pokvariti. 
I još jedna napomena. Mnogi ljudi vole škampe, ali ipak neki uopće ne kuhaju s njima. U tom slučaju (ako još uvijek želite kuhati sličnu salatu), savjetujem vam da ih zamijenite drugim morskim plodovima: lignjama, dagnjama (možete koristiti). Najjednostavnija i najpovoljnija zamjenska opcija su štapići od rakova. Napravila sam oboje, i ukusno je.
Autor - Natalia Tishchenko
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Salata sa škampima, jajima i sirom Mimoza nije tako česta na našim trpezama. Samo jednom sam probala ovo jelo u kafiću i odlučila da ga ponovim kod kuće. Ispostavilo se da je to prilično lako, a ukus salate se potpuno obnovio i postao veoma ukusan. Mnoge su domaćice navikle kuhati od ribljih konzervi, ali škampi nisu ništa lošiji, a čak i bolji. Svi vole škampe, a u salati se odlično slažu sa ostalim sastojcima.
Potrebni proizvodi:
- škampi - 150 grama;
- kokošja jaja - 2 kom.;
- krompir - 200 grama;
- sir - 150 grama;
- šargarepa - 150 grama;
- malo soli;
- majonez po ukusu.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Krompir operite i skuvajte dok ne omekša. Kuvam u koru, pošto sam dobro oprao korenovke. Onda ih samo očisti i to je to. 
Skuvati jaja. Da skuvate žumanca, ostavite jaja da kuvaju 8-9 minuta. Ali ne više, jer će tada žumance početi plaveti. 
Skuhajte škampe u slanoj vodi. 
Uklonite ljusku, repove i glavu.
Sirovu šargarepu narendajte na sitno rende.
Salatu oblikujemo pomoću kulinarskog prstena ili izrezane plastične boce. Na dno položite kuhane škampe.
Jaja utrljamo po stazi i rasporedimo po škampima.
Svaki sloj zelene salate prelijte tankim slojem majoneze.
Tri kuvana krompira kroz rende.
I položite sljedeći sloj na salatu.
Po površini rasporedite šargarepu. Mi ga ne kuvamo. Samo ga malo utrljajte. Prelijte tankim slojem majoneze
U salati treba da se osete sastojci, a ne samo majonez. Sir ponovo istrljajte kroz sitno rende.
Po vrhu salate pospite sirom. Na kraju, podmažite.
Jelo možete dodatno ukrasiti škampima na vrhu kako biste ostavili nevjerovatan utisak.
Slojevi se mogu ponoviti ako napravite salatu sa škampima, jajetom i sirom u velikom obliku za veliko društvo.
Jelo ukrasite grančicama kopra.
Dobar tek!
U nekim slučajevima, za prijateljsko druženje ili romantično veče potrebno je pripremiti laganu i ukusnu salatu kao predjelo.
Salata od škampa sa sirom i jajima dobar je izbor jela za ovakve prilike. Naravno, osim tri glavna sastojka, trebat će nam još neke komponente, a ovdje su, kako kažu, moguće opcije.
U svakom slučaju, škampe ćemo kuhati zasebno.
Opća pravila za prethodno kuhanje škampa
Škampi se prodaju u dvije varijante:
- svježe smrznute su sivkasto-pješčane nijanse, u ovom slučaju kuhamo ih 10 minuta.
- kuvano smrznuto, ružičaste boje - kuvati 3-5 minuta (u zavisnosti od veličine).
Meso škampa oslobađamo od hitinske ljuske.
Salata sa škampima, čeri paradajzom, sirom i jajetom
Obračun za jednu porciju
Sastojci:
- srednje zavareni - 3 kom. po porciji;
- pileće jaje - 1 kom.;
- čeri paradajz - 1 kom.
- feta sir ili sir - 50 g;
- masline - 3 kom.;
- zelje (bosiljak, peršun, ruzmarin, cilantro).
- maslinovo ulje;
- balzamiko sirće.
Kuvanje
Tvrdo kuvano jaje narežemo na 4 kriške, takođe paradajz. Kriške lijepo rasporedimo u ravnu zdjelu za salatu, pored maslina i sira, narezane na kockice srednje veličine. Na vrh položite škampe. Ukrasite zelenilom, prelijte mješavinom maslinovog ulja i sirćeta.
Približno po istom receptu možete napraviti salatu od škampa, jaja, krastavca i sira.
Uključite krastavac umjesto paradajza u salatu ili kombinirajte krastavac i paradajz.
Ove salate poslužite uz bijelo ili roze vino. Ako je potreban kruh, poslužite ciabattu ili malu lepinju od ječmenog brašna, možda beskvasne krekere ili kekse.
Salata od škampa sa sirom, prepeličjim jajima i ananasom
Sastojci:
- srednje kuhani škampi - 3 kom.;
- prepeličje jaje - 3 kom.;
- polumeki sir - 50 g;
- ananas - 50 g;
- listovi mente;
- nezaslađenog jogurta.
Kuvanje
Ananas narežite na kockice srednje veličine (možete koristiti konzerviranu). Kockice ananasa sipamo u čaše ili zdjelice, na vrh - kuhana prepeličja jaja i kockice sira. Sve prelijte jogurtom, na vrh stavite škampe i ukrasite listićima mente.
Ova salata se poslužuje uz koktele na bazi ruma ili džina uz dodatak prirodnih sokova egzotičnog voća.
Salata od škampa sa tofuom i pačjim jajetom - Recept u panazijskom stilu
Sastojci:
Kuvanje
Pomiješajte malo susamovog ulja sa soja sosom i sokom od limete, začinite ljutom paprikom, dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Pustite da se sos natopi.
Pačje jaje skuvamo skoro tvrdo kuvano. Pržene škampe u susamovom ulju. Narežite tofu na kockice.
Na tanjir stavljamo porciju pirinča, a na škampe pravo u ljusci, pored njega je pačje jaje isečeno na pola ili na 4 kriške i kockice tofu sira. Sve prelijte sosom, ukrasite začinskim biljem.
