Heljda je žitarica bogata raznim aminokiselinama, sadrži gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, bor, fluor, kao i vitamine PP, B1, B2 i E. Jela sa heljdom su nezaobilazna kod oboljenja gastrointestinalnog trakta i pomažu u smanjenju holesterola u krvi. Osim toga, heljda se često koristi kao hematopoetski agens. Zbog svojih korisnih svojstava, heljda je vrlo popularna u kućnoj kuhinji, a domaćice često postavljaju pitanje: "Šta kuhati s heljdom?" Evo nekoliko jednostavnih odgovora na to.
Kotleti sa mlevenim mesom i heljdom
Kotleti od heljde pripremljeni po ovom receptu idealno se kombinuju sa raznim prilozima, uključujući kašu i pire krompir.
Priprema ovih kotleta treba započeti pripremom mljevenog mesa. Da biste to učinili, trebate uzeti slanu heljdinu kašu, kuhanu od jedne čaše žitarica. Par lukova srednje veličine potrebno je sitno nasjeckati i dinstati na srednjoj vatri. Kašu i luk treba sjediniti i ovoj masi dodati pola kilograma mljevenog mesa (možete uzeti po svom ukusu). Tu se razbije jedno jaje, dodaju se začini i so po ukusu. Svi sastojci se miješaju dok se od toga ne formiraju glatki kotleti, od kojih se svaki mora sa obje strane uvaljati u brašno i pržiti u tiganju sa suncokretovim uljem. To je sve, kotleti od heljde su spremni.
Heljdina kaša sa pečurkama i lukom
Kašu od heljde mnogi vole, a ako joj dodate kombinovane sastojke, okus postaje originalniji. Kao opcija, gljive i heljda su idealno kombinovani. Recept za pripremu ovakvog jela je prilično jednostavan i svako, čak i domaćica početnik, može ga pretvoriti u stvarnost.
Kašu možete kuhati od pola čaše heljde, napunjene vodom u omjeru 1:2. Ovaj recept je idealan za domaćicu koja se pita šta da skuva sa heljdom koja je ostala od jučerašnje večere, jer za to možete koristiti gotovu kašu - trebaće vam 2 šolje.
Sada treba da pripremite prženje. Da biste to učinili, trebate uzeti šargarepu i luk - po jednu. Luk se mora iseckati, a šargarepu izrendati. Povrće se prži u tiganju sa biljnim uljem 7 minuta na srednjoj vatri. Ako prženje ispadne malo suvo, dodajte par kašika vode i malo prodinstajte.
Sada treba da pripremimo pečurke. Za takvo jelo možete koristiti šta god želite - bilo svježe ili sušeno. U prvom slučaju, možete ih prethodno malo prokuhati ili ih ne morate termički obrađivati - sve ovisi o odabranoj raznolikosti gljiva; u drugom slučaju, potrebno ih je potopiti nekoliko sati. Kada je predobrada gotova, pečurke se režu na trakice i sjedinjuju sa pirjanim povrćem dok ne puste sok. Sada je potrebno posoliti pečenje i pričekati da sok ispari.
Sada treba sjediniti sve sastojke - kašu i prženje sa šampinjonima, te dodati 25 grama putera. Sve se to stavi u tiganj i prži dok se ulje ne otopi. Obilni ručak je spreman!
Piletina sa heljdom na trgovački način
Što se tiče tehnologije kuhanja, ovo jelo pomalo podsjeća na pilav, umjesto pirinča koristi se samo heljda. Za pripremu će vam trebati pola kilograma pilećeg filea, koji se mora oprati, narezati na velike kocke, začiniti začinima i sušenim bosiljkom. Meso se mora pržiti u tiganju sa biljnim uljem 10 minuta. Sada je vrijeme za pripremu povrća: potrebno je naribati jednu šargarepu, luk narezati na kolutove i nasjeckati kopar. Nakon 10 minuta prženja piletine dodajte povrće, sve promiješajte i pržite još 5 minuta. Par kašika treba razrijediti u dvije čaše tople vode, dodati par kašičica soli i, dobro promiješati, preliti preko piletine.
Sada morate isprati čašu heljde i sipati je u piletinu i paradajz. Ovdje također treba iscijediti jedan češanj bijelog luka, zatim pomiješati sve sastojke i, pokrivši poklopcem, nastaviti kuhati na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari - piletina sa heljdom je spremna.
Supa od heljde sa pečurkama
Oni koji vole recepte s heljdom, sigurno će uzeti u ruke upute za pripremu takve supe. Svi sastojci se baziraju na tiganju od 2,5 litara. Čašu suvih pečuraka prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji pola sata. U šerpu sipajte vodu i dodajte pečurke i 300 grama dimljenih svinjskih rebara. Sada je vrijeme da isperete pola čaše heljde i dodate je u supu 15 minuta nakon što počne kuhati. Sada trebate narezati nekoliko velikih krompira na kockice i staviti ih u šerpu. Sitno nasjeckajte luk i naribajte jednu šargarepu - moraju se pržiti u tavi na biljnom ulju dok ne dobiju zlatnu boju, nakon čega ih također treba dodati u supu. Nakon pet minuta kuvanja, u šerpu dodajte režanj belog luka i lovorov list. U ovom sastavu, supa se kuva još pet minuta, nakon čega treba da se kuva.
Patka sa heljdom i suvim šljivama
Ovaj recept je odavno postao klasik prazničnog stola. Patka je punjena heljdom još od staroruskih vremena, a ova tehnologija je i danas popularna. Kuhanje patke po ovom receptu je jednostavno kao i druga jela s heljdom. Da biste to učinili, trebate uzeti jedan trup ptice bez crijeva težine oko 3 kg. i marinirajte u začinima i belim lukom (kašika soli + kašičica mlevenog crnog bibera + 4 čena belog luka). Marinada od začina mora se temeljito obrisati s trupa izvana i iznutra. Gotovu patku treba umotati u foliju i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Punjenje za takvu patku priprema se od čaše heljde, iste količine suvih šljiva i povrća. Šljive je potrebno oprati, a heljdu lagano skuhati. Posebno naribajte šargarepu i sitno nasjeckajte luk, nakon čega povrće treba propržiti. Svi sastojci su pomešani, moraju biti so i biber.
Mariniranu patku napuniti pripremljenim mljevenim mesom i sve rupice zašiti jakim koncem. Ptica se peče u rerni na 180 stepeni do kraja. Patka sa heljdom je spremna. Ovo jelo će postati pravi ukras vašeg stola!
Salata od heljde
Neki recepti s heljdom odlikuju se svojom jedinstvenošću i ova salata nije izuzetak.
Da biste ga pripremili, morate skuhati kašu od čaše heljde. Dok se kuva u tiganju na suncokretovom ulju propržiti narendanu šargarepu, seckanu stabljiku celera i 3-4 seckana čena belog luka. Nakon prženja, ovi sastojci se dodaju u gotovu kašu. Pileći file se kuva posebno - biće vam potrebno oko 250 grama. Kuvanu piletinu iseći na kockice ili trakice i dodati ostalim sastojcima. Začinite salatu maslinovim uljem, posolite, dodajte začine po ukusu, dodajte sok od pola limuna i dobro promiješajte - jelo je spremno za posluživanje!
Tepsija od heljde
Za one koji su se ikada zapitali šta da kuvaju sa heljdom, postoji jednostavan odgovor: tepsija od heljde. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i može se napraviti čak i od male količine ostatka kuvane kaše. Također možete kuhati kašu od čaše heljde posebno za stvaranje takvog jela. Kaša ne smije biti posna - mora biti začinjena puterom. U zasebnoj posudi treba obrisati nešto manje od čaše svježeg sira, dodati jabuke narezane na kockice (par će biti dovoljno) i prethodno pareno grožđice (četvrtina čaše). Ove sastojke morate pomiješati sa kašom i dodati 60 grama masne pavlake, šećer i malo mljevenog cimeta. Dodati 2 jaja posebno umućena sa šećerom. Proizvode treba dobro umesiti dok ne postanu glatki i, nakon stavljanja u posudu za pečenje, staviti u zagrejanu rernu na 10 minuta.
O opasnostima od heljde
Heljda je žitarica koja se smatra veoma blagotvornom za organizam u celini. Međutim, to nije sasvim tačno. U procesu kuhanja žitarice gube veliku količinu vitamina i hranjivih tvari, što u slučaju pretjerane konzumacije jela od njih dovodi do nedostatka vitamina. Ovo vrijedi zapamtiti za sve one koji idu na heljdinu dijetu, nesvjesno lišavajući se ne samo nekoliko kilograma viška, već i pristojnog dijela hranjivih tvari potrebnih tijelu. Svojevremeno su sprovedene studije u kojima su naučnici otkrili da ljudi koji jedu ovaj proizvod prečesto pate od apatije i preteranog umora.
Zapravo, tu prestaju sva njegova štetna svojstva. Stoga, kada birate šta ćete kuhati s heljdom, svakako razmislite o tome koliko će se uz nju na vašem stolu pojaviti hranjiva, vitaminima bogata jela.
Nutritivna vrijednost 100 grama heljde
Zahvaljujući mikroelementima sadržanim u žitaricama, heljda je često jedan od glavnih proizvoda u svakodnevnoj prehrani sportista. 100 grama ovog proizvoda sadrži malu količinu masti - 1 gram, skoro 4 grama proteina, nešto više od 15 grama ugljenih hidrata i 73,5% ovog proizvoda čini voda. Tokom procesa kuhanja, količina proteina u gotovoj kaši smanjuje se za skoro 4 puta.
Heljda je potpuno bez kolesterola i šećera, a umjesto toga sadrži visok sadržaj aminokiselina i vlakana.
Kulinarska zajednica Li.Ru -
Jela od heljde
Nevjerovatno ukusna mrvičasta heljda kuhana u glinenim posudama nesumnjivo će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Stari dobar recept sa nezaboravnom aromom domaće kuhinje.
Predstavljam vam recept za divno vegetarijansko jelo spremljeno u svemogućem sporom štednjaku. Heljda sa šampinjonima u spori šporetu priprema se brzo, bez muke, a ispada veoma ukusna.
Veoma ukusno i istovremeno jednostavno jelo u kojem se svi sastojci divno spajaju jedni s drugima. Ovo je odličan način za diverzifikaciju pripreme obične heljde.
Nekome heljda sa povrćem u spori šporetu može biti odličan prilog mesu ili peradi, a drugima može biti zasebno jelo. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i hranjivo.
Brzo, ukusno, zdravo, jeftino - sve ove riječi govore o jelu koje ćemo sada pripremiti. Heljda sa džigericama u sporom šporetu ispada veoma zasitna, lepa i vrlo jednostavna za pripremu.
Nudim korak po korak recept sa fotografijama koje će vam reći kako pripremiti zanimljivo i istovremeno jednostavno jelo. Heljda sa gulašom u spori šporetu - dobrodošli :)
Pitate se šta da skuvate za večeru? Predstavljam vašoj pažnji jednostavan recept za kuhanje heljde s mesom u sporom štednjaku - brzo, ukusno, zadovoljavajuće!
Heljda sa povrćem i sirom u loncu je veoma ukusno i aromatično vegetarijansko jelo. Prekrasan i pristupačan korak po korak recept sa fotografijama.
Heljda sa šampinjonima može biti odličan prilog uz meso ili samostalno dijetalno jelo. U svakom slučaju, okus ovog jela vas neće ostaviti ravnodušnim!
Jedan od klasičnih recepata sovjetske kuhinje - heljda sa kobasicom - u sporom štednjaku! Priprema je nevjerovatno ukusna, ali rezultat je vrlo ukusan i zadovoljavajući radni ručak ili večera.
Heljda se brzo kuha u mikrovalnoj pećnici i ispada ukusna, ništa lošija od kuhane na uobičajeni način. Najvažnije je da imate prozirni lonac za mikrovalnu pećnicu sa poklopcem.
Ovo je jedan od najlakših načina da diverzificirate način na koji pripremate obične heljde. Trebaće vam vrlo malo vremena, ali ćete dobiti ukusan i zdrav prilog. Kuvanje heljde sa šargarepom!
Heljda sa želucima u spori šporet - za ljubitelje pilećih iznutrica. Inače, želuci su jako zdravi – malo je kalorija, ali ima puno mikroelemenata, proteina i folne kiseline. Idealno za one koji prate svoje zdravlje i težinu.
Heljda sa junećim mesom u spori šporet po ovom receptu je vrlo jednostavna za pripremu. Nemojte podcijeniti ovo ne samo ukusno, već i zdravo jelo, idealno za radni ručak ili večeru.
Ako želite da obradujete svoju porodicu i skuvate nešto zaista ukusno, onda je ovaj recept dobra opcija - neverovatno ukusna heljda sa mesom, zadovoljavajuća i aromatična.
Dijelim recept za jednostavno, nimalo fensi, ali vrlo ukusno toplo jelo za spori štednjak. Heljda s mljevenim mesom u sporom kuhaču ispada fenomenalna, vrlo zasitna i ukusna - probajte!
Odličan način da pripremite neverovatno ukusnu i ujedno zdravu večeru za celu porodicu. Obavezno probajte heljdu s mljevenim mesom u loncima - i nesumnjivo ćete biti zadovoljni rezultatom.
Čini se da bi bilo jednostavnije - heljda s lukom. Jelo koje ne pretenduje na sofisticiranost, grubo je, „proletersko“, ali uz sve to... Neverovatno ukusno, pogotovo ako se kuva u spori šporet!
Kuvanje heljde sa pečurkama u loncu je zadovoljstvo. Nudim svoju verziju njegove pripreme. Veoma brzo i veoma ukusno. Možete koristiti bilo koje gljive koje imate.
Jednostavno, ali u isto vrijeme vrlo ukusno i nevjerovatno aromatično jelo, kuhano u loncima, ne može se porediti s običnom kuhanom heljdom.
Ako želite da brzo i ukusno skuvate heljdu zajedno sa mesom u jednoj posudi, onda vam ponovo priskače multivarka. I dok ona kuha, možete se baviti svojim poslom.
Ako se odlučite kuhati kašu od heljde, ali želite jelo učiniti neobičnijim i ukusnijim, onda je ovaj recept ono što ste tražili. Skuvaćemo neverovatno aromatičnu i ukusnu heljdu u loncima.
Ne znate kako ugoditi svojoj porodici i prijateljima? Predstavljam vam klasičan recept za heljdu sa piletinom u laganom kuhaču - ovo je svakodnevno jelo, vrlo ukusno i hranjivo.
Jednostavan prilog, odlično prikladan za večeru, uz restoransku prezentaciju i domaću lakoću pripreme, je heljda sa pasuljem.
Kad se pojave mlade lisičarke, moj djed sprema heljdu sa lisičarkama. Ovo jelo obično jedemo ujutro. Dosta energije do ručka! Kaša sa lisičarkama nije samo veoma ukusna, već i veoma zdrava!
Ako imate univerzalnog kuhinjskog pomoćnika, onda je heljda sa kotletima u sporom štednjaku odlična opcija za kompletan ručak ili večeru. Ovo jelo je savršeno za djecu i odrasle.
Heljda na trgovački način je jelo od heljde i pilećih prsa, koje je, kao što se vidi iz naziva, veoma volela trgovačka kasta u Rusiji. Danas ćemo pripremiti ovo ukusno jelo u laganom šporetu.
Čini se kao najjednostavnija kombinacija. Ali koliko ukusa, sitosti i snage sadrži heljdina kaša sa mlevenim mesom? Naši preci su očito znali mnogo o jednostavnoj, brzoj i zadovoljavajućoj hrani. Vratimo se osnovama? :)
Ovaj recept će se svakako svidjeti ljubiteljima nježne kuhane piletine i heljde, o čijim zdravstvenim blagodatima piše u čitavim radovima. Jednostavan recept za heljdu sa batakima u sporom štednjaku je hranljivo, ali dijetalno jelo koje će vam pomoći i da uštedite vreme, jer nećete kuvati vi, već pametna mašina;)
Kaša od heljde sa šampinjonima, pripremljena po ovom receptu, od obične kaše sa šampinjonima pretvara se u ukusno i lijepo servirano jelo.
Danas nećemo kuvati heljdu po uobičajenom receptu, danas ćemo pripremiti posebno jelo - heljdu pečenu u loncu sa pečurkama i dimljenim prsima, najukusniju kašu na svetu.
Heljda sa vrganjima je zdravo, lako za pripremu i veoma ukusno domaće jelo. Ako imate vrganje, obavezno ih skuvajte sa heljdom - svidjet će vam se!
Renoviranje kuhinje kasni, ali ipak želite ukusnu kašu? Niste kod kuće i nemate šporet pri ruci? Postoji rješenje! ;) Podijeliću sa vama svoje iskustvo kuvanja ukusne heljde u mikrotalasnoj. Ispada dobro.
Kaša od heljde sa šampinjonima i lukom biće veoma zadovoljavajući nedeljni doručak ili radna večera. Ovo je lako za pripremu, ekonomično i neverovatno ukusno jelo. U kašu ćemo dodati i hrskavu slaninu.
Gulaš sa heljdom nije samo ukusan, već i zdrav. Slažem se, heljdu ne jedemo često. Žitarice su neophodne za naše tijelo, sadrže proteine i minerale. Što se tiče mesa, uzmimo govedinu.
Jednostavan i ukusan prilog, savršen za svako meso i ribu, a svidjet će se i djeci. I ne zaboravite da heljda nije samo ukusna, već i zdrava. Dakle, pročitajte recept i kuhajte!
Deverika sa heljdinom kašom je odlično jelo za sve ljubitelje ribe. Jelo se vrlo jednostavno priprema i univerzalno je toplo jelo koje se može poslužiti i za ručak i za večeru.
Kaša od heljde je dobra i kao samostalno jelo i kao prilog. Koristite multivarku za pripremu heljdine kaše - garantujem vam odlične rezultate!
Recept za kašu od heljde. Ako kašu od heljde pripremite po zaista starom ruskom receptu, vaše mišljenje o njenom divnom ukusu će se zauvijek promijeniti.
Supa od heljde u spori šporetu je ukusna i vrlo jednostavna supa za pripremu koja ne koristi meso. Stoga, vegetarijanac. Ali, siguran sam, čak i okorjeli mesojedi će to cijeniti!
Ćufte sa heljdom u rerni su odlično, novo, vegetarijansko jelo, recept za koji sam se dočepala od prijatelja. Ćufte ispadaju aromatične, ukusne i zdrave. Dijelim recept sa vama!
Recept za gusku u pećnici s heljdom svojevrsna je rusificirana verzija jela koje je tradicionalno u mnogim europskim zemljama. Priprema guske s heljdom je jednostavna, ali se ispostavilo da je odlično jelo.
Mliječna supa sa heljdom je vrlo jednostavna za pripremu i neće oduzeti mnogo truda i vremena. Heljda se koristi u hrani za odrasle i bebe.
Svima omiljena žitarica sada je u novoj ulozi, zahvaljujući jednostavnom receptu za pravljenje kotleta od heljdine kaše. Obradujte svoju porodicu ovim ukusnim jelom za ručak ili večeru.
Recept za supu od heljde vjerovatno je poznat svakoj domaćici, jer je ova supa jedna od najpopularnijih među slovenskim narodima. I to nije iznenađujuće: juha se zaista ispostavlja vrlo hranjivom i ukusnom.
Ćufte sa heljdom u spori šporet će vas iznenaditi i oduševiti! Ispostavilo se da je veoma ukusno. Možete promijeniti udio heljde i mesa ovisno o dostupnosti proizvoda pri ruci. Evo mog recepta!
(uz čorbu od kupusa i crni hleb) zauzima počasno mesto u nacionalnoj ruskoj kuhinji. Vjekovima je bio i ostao rado viđen gost na ruskom stolu. Međutim, kaša je samo jedna od mnogih manifestacija ove divne žitarice. Uz šta se najbolje slaže heljda? Više o tome u nastavku.
pros
Heljda se može nazvati simbolom nacionalnog identiteta, jer ima niz prednosti koje posebno cijene kod ruskog naroda.
- Lako se priprema. Čak i dijete može podnijeti pripremu. Žitarice je dovoljno oprati, dodati vode, posoliti i, ne ometajući, prokuvati dok tečnost ne ispari.
- Jasnoća proporcija. Za jedan dio heljde potrebno je uzeti dva dijela vode.
- Dostupnost. Gotovo uvijek je bilo dovoljno heljde za sve, čak i siromašni ljudi su je mogli kupiti.
- Varijabilnost. Postoje stotine jela u koja se dodaje heljda. Ova žitarica igra važnu ulogu tokom posta, pomaže onima koji mršave tokom dijeta, uvrštena je u svakodnevnu ishranu, ali uz svu svoju jednostavnost, neće pokvariti prazničnu trpezu. Na primjer, kao punjenje za perad ili ribu. Uz šta još ide heljda? Mnogi proizvodi se mogu kombinovati sa njim.
- Nepretencioznost. Heljda raste na najsiromašnijim tlima bez posebne njege. Može se čuvati dugo vremena bez formiranja ili užeglog.
- Proizvodnja meda. Polja heljde donose ljudima ne samo žitarice, već i ukusan med.
- Satisfaction. Heljda je pouzdan izvor snage i dugotrajnog osjećaja sitosti.
Priča
Heljda se počela uzgajati prije oko četiri hiljade godina u Nepalu i Indiji. Odatle se žitarica proširila po cijelom svijetu: prvo u Kinu, zatim u Centralnu Aziju, Afriku, Kavkaz i staru Grčku. U 15. veku žitarice su donete u Evropu. Informacije o tome kada se heljda pojavila u Rusiji variraju. Prvi spomeni o njemu, dokumentovani u ruskim izvorima, datiraju iz sredine 15. veka.
Međutim, prema uobičajenoj verziji, heljda je u ruske zemlje donesena iz Vizantije i prije krštenja Rusije. Odatle i ime, bilo zahvaljujući grčkim trgovcima, bilo zbog grčkih monaha koji su prvi u Rusiji počeli uzgajati ovu biljku.
U svakom slučaju, heljda je brzo postala jedna od omiljenih žitarica među Rusima, očaravši ih svojom nepretencioznošću u uzgoju, nutritivnim svojstvima i okusom. Vekovima su ruske domaćice smišljale uz šta ide heljda, a šta ne. Iznenađujuće, ova žitarica se skladno slagala sa mnogim nacionalnim jelima. Već u 16. veku Rusija je izvozila heljdu, a krajem 19. veka heljdina polja su zauzimala više od 12% svih ruskih oranica.
Opće informacije o heljdi
Heljda se proizvodi od sjemena heljde. Ova žitarica nije žitarica. Prosečan prinos heljde je 9 centi zrna po hektaru. Osim toga, od hektara usjeva heljde u dobroj godini možete dobiti i do 80 kilograma kvalitetnog i ukusnog meda.
Heljda je izbirljiva biljka. Ne treba mu đubriva, on se sam „bori“ protiv korova. U drugoj godini sjetve na poljima heljde je teško pronaći i tračak korova. To čini uzgoj heljde ekonomičnom i ekološki prihvatljivom djelatnošću, jer nema potrebe trošiti novac na tretiranje usjeva pesticidima.
Prije nego što stigne na police trgovina, heljda prolazi kroz nekoliko obaveznih faza. Prvo, zrna se sakupljaju i čiste od nečistoća i ostataka. Zatim se kuhaju na pari, uklanjaju se ljuske i odvajaju jestiva zrna, koja se sortiraju po veličini. Nakon toga, žitarice se suši i pakuje u vreće ili vrećice. Postoje sledeće vrste heljde:
- Yadritsa. Predstavlja cela ili blago rascepkana zrna. Lako se pere i kuva. Osim tradicionalnih smeđih žitarica, u prodaji se mogu naći i zelene, neparene jezgre, koje su sve popularnije među ljubiteljima neobične i zdrave hrane.
- Prodel ili usitniti. Ovo je zgnječeno jezgro. Od proizvoda se pripremaju kašice, supe, kotleti od heljde, žitarice i razne tepsije.
- Smolenska krupica. Vrlo fino mljevena žitarica, koja je po konzistenciji bliža brašnu nego cjelovitim žitaricama. Smolensko žito pravi neverovatne mekane, prozračne kaše. Ova vrsta žitarica je lako probavljiva, stoga se široko koristi u dječjoj i dijetalnoj prehrani.
- Heljdino brašno. Od njega se prave palačinke, hljeb, kiflice, kolačići, mafini i rezanci.
- Pahuljice. To su parena i spljoštena zrna heljde. Koriste se za pravljenje dijetalnog hleba ili instant kaše.
Prednosti heljde
Prvo, o nutritivnoj vrijednosti heljde.
Kao što se vidi iz tabele, heljda je veoma bogata ugljenim hidratima, što je čini veoma zasitnom. Štoviše, to su složeni ugljikohidrati, sporo se apsorbiraju, ne uzrokuju nagli porast razine glukoze u krvi i ne dovode do prekomjerne težine. Po količini proteina, heljda je uporediva sa mesom i pouzdan je izvor energije i građevnog materijala za mišiće. Stoga su žitarice podjednako popularne među vegetarijancima i bodibilderima.
Heljda je skladište hranljivih materija. Jedan je od lidera među proizvodima po sadržaju gvožđa. Sadrži i vitamine E, P, B, a bogat je vlaknima i folnom kiselinom. Heljda blagotvorno djeluje na probavu, otklanja zatvor, blagotvorno djeluje na funkciju jetre, snižava nivo ukupnog holesterola i efikasno pomaže u oslobađanju od gojaznosti.
Uz šta ide heljda u zdravoj ishrani?
Heljda je odličan dijetetski proizvod. Štaviše, kombinuje dva kvaliteta koja se mogu činiti međusobno isključivim. Heljda je veoma hranljiva i zadovoljavajuća, omogućava vam da na duže vreme zaboravite na osećaj gladi. Ali u isto vrijeme, kuhane žitarice sadrže nešto više od stotinu kilokalorija, puno proteina i složenih ugljikohidrata, a malo masti. Ove osobine ga čine popularnim među ljudima koji žele efikasno smršaviti.
Postoji tokom kojih osoba jede uglavnom heljdu. Omogućava vam da izgubite nekoliko kilograma za dva ili tri dana. No, nutricionisti savjetuju da ne iscrpljujete organizam monodijetama, već da sebi usadite pravilno ponašanje u ishrani i kreirate zdravu ishranu, u kojoj heljda mora biti prisutna na jelovniku najmanje dva do tri puta sedmično. Uravnotežena, umjerena dijeta dugoročno će učiniti mnogo više od kratkoročne dijete, pomoći će vam da smršate i istovremeno poboljšate svoje zdravlje.
Za one koji su odlučili da idu na dijetu kako bi brzo smršali, preporučljivo je znati sa čime ide heljda kada jedu odvojeno. To će vam pomoći da uljepšate teškoće posta i odolite iskušenjima hrane kojima su savremeni ljudi neprestano okruženi. U heljdu možete dodati nemasni jogurt, voće, kefir, malo meda, voće i povrće. Tako će postati mnogo ukusniji, ali će istovremeno zadržati svoja dijetalna svojstva.
Više savjeta. Prvo: kako bi žitarice bolje zadržale svoja korisna svojstva, ne treba ih kuhati, već kuhati na pari kipućom vodom. Ali ovaj savjet vrijedi za ljude koji nemaju problema sa želucem. Drugo: heljda mora biti soljena. Sol je esencijalni mineral; bez njega osoba koja gubi težinu može osjetiti umor. Osim toga, hrana ima bolji ukus sa solju.
Sa kojim se proizvodima kombinuje?
Heljda ima jedinstvena kulinarska svojstva koja su slična pirinču i tofuu. Lako upija arome i ukus drugih proizvoda, a istovremeno obogaćuje ukus i zasićenost celog jela. Stoga je heljda poznata po svojoj neverovatnoj svestranosti, lako se kombinuje sa slatkom, slanom, začinjenom i kiselom hranom. Može se koristiti jednako dobro kao osnova za recept ili kao neobavezni, ali hranjiv dodatak.
Heljda i meso
Meso je možda najbolji proizvod sa kojim se ova žitarica idealno kombinuje. Okusom se savršeno slaže sa bilo kojom vrstom mesa, bilo da je u pitanju svinjetina, perad, jagnjetina, govedina ili razne iznutrice. U Rusiji se u heljdi uživa sa mesnim umakom i prženom džigericom, njome se puni praznična guska, dodaje se u mesne supe, kuva se na pomorski način sa mlevenim mesom, a zamenjuje se heljdom za pirinač u pilavu.
Heljda i riba
Da li je kompatibilno, pitanje je retoričko. Riba, pa čak i egzotični plodovi mora, lako se "slažu" s heljdom. Heljdina kaša se često koristi kao prikladan i zasitan prilog za pečenu ribu. Riba kuvana u sosu od paradajza ili kajmaka odlično ide uz žitarice koje je natapaju i daju joj posebno pikantan ukus. U ribu se puni heljda začinjena začinima i povrćem.
Heljda i mliječni proizvodi
U ovom slučaju nema pitanja sa čime se heljda kombinuje. Čini se da su mlijeko i ova žitarica stvoreni jedno za drugo. Kaša od heljde s maslacem klasik je ruskog kulinarskog žanra. Ulje čini ukus žitarica bogatijim i dubljim. A ako dodate med, kondenzovano mlijeko ili šećer, kaša se pretvara u pravu poslasticu. Ništa manje ukusna nije pahuljasta, prozračna kaša kuhana na mlijeku. U vrućem danu, heljda se prelije hladnim mlijekom i jede, istovremeno gaseći žeđ i glad. Tandem heljde i nemasnog mlijeka ili kefira pomaže vam da brzo smršate.
Povrće i žitarice
Uz koje povrće ide heljda? Skoro bilo koga. Stoga je heljda čest gost u posnim i vegetarijanskim jelovnicima. Heljda se može kuvati zajedno sa povrćem ili odvojeno, na primer, dodajući prženu šargarepu i luk u kuvanu kašu. Postoji mnogo kombinacija: heljda se priprema sa lukom, bundevom, šargarepom, paradajzom, patlidžanom, karfiolom i paprikom.
Pečurke zaslužuju posebnu pažnju. Iako nisu povrće, njihov spoj sa heljdom je zaista ukras ruske kuhinje. Žitarice se brzo prožete šumskom aromom. Heljda se odlično slaže sa raznim gljivama: vrganjima, medljikama, lisičarkama, šampinjonima. Da biste brzo dobili ukusno i zadovoljavajuće jelo, samo u kašu dodajte pečurke pržene sa lukom.
Dakle, saznali smo uz koje namirnice ide heljda.
Heljda se smatra jednom od najzdravijih namirnica u ishrani. Bogat je proteinima, vitaminima B, PP i P, gvožđem, kalijumom, dobar je za kosti, kardiovaskularni sistem, normalizaciju metabolizma i krvnog pritiska.
Osim toga, heljda se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom, jer... nepretenciozan i ne zahtijeva tretman pesticidima. A ovo je gotovo jedini usjev koji još nije prošao genetsku modifikaciju!
Dakle, heljda bi trebala biti u svačijoj ishrani! A da biste diverzificirali svoj jelovnik, nudimo 9 recepata za ukusna jela s heljdom.
1. Heljda - na trgovački način
Sastojci:
300-400 gr. meso
1 šolja heljde
1 luk
1 srednja šargarepa
1 mali češanj belog luka
1 lovorov list
sol, mljeveni biber po ukusu
Priprema:
Meso narežite na male kockice i lagano pržite u tiganju na biljnom ulju.
Zatim dodajte malo vode, dodajte lovorov list, pa dinstajte meso ispod poklopca na laganoj vatri dok ne skuva. Heljdu sortirajte, prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu. Posebno propržiti sitno seckani crni luk i rendanu šargarepu, u meso dodati povrće i iseckani beli luk, posoliti i pobiberiti, dodati heljdu, dodati vrelu vodu da heljda bude pokrivena do vrha prsta, prokuvati, pa poklopiti poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok se sva tečnost ne upije i heljda neće omekšati. Zatim isključite vatru, možete dodati komadić putera i promiješati.
2. Heljda “na ruskom”
Sastojci:
Heljda - 300g
Pečurke - 600g
Jaja - 4 kom
Crni luk - 150 g (3 mala luka)
Šargarepa - 150g (možete uzeti malo više luka)
Sol
Priprema:
Heljdu oprati i kuvati dok ne omekša. Skuvajte jaja. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Pečurke operite i narežite na male komadiće.
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i propržite luk. Kada luk postane providan, dodajte mu šargarepu i pržite oko 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Gotovo prženje prebacite u heljdu, promiješajte. U istom tiganju pržite pripremljene šampinjone dok ne budu kuhane ~7-10 minuta.
Pečurke prebacite u heljdu i promiješajte. Jaja narežite na male kockice koristeći sekač za jaja ili nož. Heljdi dodati sjeckana jaja i promiješati. Poslužite kao prilog ili zasebno jelo.
3. Orijentalna heljda
Sastojci:
1 šolja heljde,
5-6 velikih šampinjona,
1 luk,
1 češanj belog luka,
pola male čili papričice
umak od soje,
1 tbsp. kašika biljnog ulja,
2 kašičice limunovog soka,
prstohvat sjemenki kardamoma,
nekoliko listova sveže mente
sol
Priprema:
Heljdu preliti sa dve šolje vode, poklopiti i staviti na jaku vatru. Crni luk sitno nasjeckajte. Kada voda proključa, dodajte malo soli. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte heljdu dok ne omekša. Šampinjone operite, ogulite i narežite na kriške. U zagrijani tiganj sipajte biljno ulje, dodajte sjemenke kardamoma, sitno nasjeckani bijeli luk i čili papričice, luk, šampinjone, limunov sok, 2 žlice. kašike soja sosa. Sve zajedno pržite na laganoj vatri 2-3 minute. Dodajte heljdu, malo soja sosa (po potrebi), promiješajte i ukrasite listićima mente.
4. “Dušenovska heljda”
Sastojci:
mleveno meso 500 grama,
heljda grama 300,
slatka paprika,
paradajz, luk,
slani začini.
Priprema:
Mleveno meso stavite u tiganj zajedno sa paprikama i pelatima, propržite i na kraju posolite i začinite. Propržila sam luk i odvojeno ga stavljala u porcije.
Skuvajte heljdu u bujonu, ili samo sa kockom. Zatim pomešati heljdu i mleveno meso i dobro izmesiti, ostaviti da odstoji pod peškirom. Zatim ga pažljivo stavite u lonce. Pospite bilo kojim tvrdim sirom.
Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20-30 minuta, dok se ne pojavi zlatno smeđa korica i uklonite.
5. Heljda sa dimljenim mesom
Sastojci:
Dimljena prsa, kuvana svinjetina, šunka (ukupno 250 grama)
Luk - 1 komad
Šargarepa - 1 kom (ne velika)
Heljda - 1 šolja (200 ml)
Voda (ja imam pileću juhu) - 400 ml
Maslac - za prženje povrća, "na oko"
Sol, paprika (u prahu), biber (ne mnogo)
Priprema:
Heljdu sortirajte i operite u tekućoj vodi. Luk i šargarepu nasjeckajte i propržite na puteru u šerpi koju ćete zatim staviti u rernu. Dodati meso isečeno na sitne kockice. Promešati, zaliti sa malo vode ili čorbe (da paprika ne pocrni), dodati papriku i začine.
Na pečenje stavite heljdu (ne mešajte!). Sipajte vodu (čorbu) kroz šupljikavu kašiku. Čim voda proključa, skinite penu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Nakon 40 minuta izvaditi i vidjeti da li voda nije potpuno prokuhala, pa još malo prokuhati. Ovaj put mi je trebalo 50 minuta da kuvam u rerni. Heljda je kuvana, aromatična i veoma ukusna.
6. Heljda sa mlevenim mesom, lukom, šargarepom i paradajzom
Sastojci:
Heljda - 400 gr
Mljeveno meso - 0,6 kg
Paradajz - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Biljno ulje - 0,5 kašike
Mljeveni crni biber
Mljevena crvena paprika
Mljevena paprika
Lovorov list
Sol
Priprema:
Oguljeni luk sitno iseckati. Stavite u vrelo ulje. Pirjajte dok ne porumeni. Na luk dodajte mleveno meso. U međuvremenu, paradajz poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na male kockice. Na vatru stavite lonac sa vodom za heljdu.
U kipuću vodu dodajte sol, lovorov list i heljdu. Nakon ključanja smanjite vatru na srednju, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša.
Režemo šargarepu: šaljemo ih i na luk sa mlevenim mesom. Sve pomiješajte. Pržite mleveno meso dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz, so, crni i crveni biber, mlevenu papriku. Sve dinstati na srednjoj vatri 5 minuta sa zatvorenim poklopcem da paradajz pusti sok, zatim isto toliko bez poklopca da se sos zgusne. Po želji možete dodati par kašika paradajz paste. U heljdu dodati mleveno meso i dobro promešati. Jelo poslužite toplo.
7. Heljdina kaša sa mesom u loncu
Sastojci:
Svinjsko ili goveđe meso
- čaša ili dvije heljde (u zavisnosti od broja jela),
- luk,
- lovor,
- bilo koji bujon za 1 šolju (200-250 g) heljde 500 ml tečnosti
Priprema:
Meso sam narezala na sitne komade. Stavila sam ga na dno lonca. Luk narezam na tanke kolutiće i dodam na meso. Tu je i lovorov list.
Heljdu dobro operem i razvrstam ostatke. Stavim ga u lonac, prokuvam vodu u loncu ili kotlu - obično 1 litar i u toj vodi razblažim 1 kašičicu Rolton pilećeg bujona (u obliku praha). Možete ga puniti običnom mesnom ili povrtnom čorbom. Zbog činjenice da Rolton već sadrži sol i začine, u vodu ne dodajem ništa drugo.
To znači da dobijenu i dobro promešanu čorbu sipam u meso i heljdu, zatvorim lonac poklopcem i stavim u rernu na sat vremena na temperaturi od 180-190 stepeni. Prije serviranja potrebno je promiješati sadržaj lonca kako bi svi dobili sve. Može se puniti uljem.
8. Heljda sa šargarepom i jajetom
Sastojci:
Heljda pola šolje
Voda 1 čaša
Šargarepa 1 kom
Luk 1 kom
Jaje 1 kom
Biljno ulje 2 kašike. l
Soja sos 1 kašika
Priprema:
Pola čaše heljde oprati i dodati čašu vode i kuvati dok ne omekša (ne soliti). U tiganju propržite luk i rendanu šargarepu. U ohlađenu heljdu dodati soja sos, u tiganj dodati heljdu, promešati, sipati jaje odozgo i staviti da se skuva poklopljeno.
9. Heljda sa pečurkama u loncima
Sastojci:
pečurke
heljda
sol,
biber po ukusu
Priprema:
Nudim recept za veoma ukusnu heljdinu kašu u loncima: Na puteru propržiti pečurke sa lukom, posoliti i pobiberiti. Stavite pečurke u šerpe, po oko 1,5-2 kašike. U svaki lonac sipajte opranu heljdu - od 5 do 8 kašika. kašike, zavisno od zapremine lonca.
Zaliti povrtnom ili mesnom čorbom /može i kockicama bujona / 2 prsta iznad heljde i sve izmiješati kašikom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200° 25 minuta sa zatvorenim poklopcima.
Skinite poklopce i ostavite u pećnici još 10 minuta bez isključivanja.
Olya Likhacheva
Ljepota je kao dragi kamen: što je jednostavnija, to je dragocenija :)
Sadržaj
Dijetalni recepti koji donose dobre rezultate u mršavljenju uključuju razne kaše - heljda s povrćem za mršavljenje u ovom slučaju je vrlo efikasna. Među mono-dijetalnim proizvodima, ova žitarica se smatra zdravijom i sigurnijom. Heljda ne iscrpljuje zalihe vitamina u tijelu, ali u isto vrijeme pomaže u mršavljenju. Čak i sa povrćem, može se pripremiti na različite načine, a postoji i mnogo dijeta. Najefikasnije recepte sa fotografijama i opcijama mršavljenja s heljdom i povrćem možete pronaći u nastavku.
Koje su prednosti heljde za mršavljenje?
Zbog sadržaja velikog broja tvari, heljda vam omogućava ne samo da smršate, već i da poboljšate svoje zdravlje. Ova žitarica pomaže u smanjenju nivoa lošeg holesterola, podmlađuje i poboljšava stanje kože. Takođe, blagotvorno deluje na probavu, stimulišući je. Ugljikohidrati u žitaricama dugo zasićuju organizam i sprječavaju glad. Ovo su prednosti heljde za mršavljenje.
Kako možete jesti heljdu na dijeti?
Teško je održati gubitak težine na heljdi u čistom obliku, pa je bolje dodati druge sastojke, na primjer, povrće. Na taj način će ishrana biti raznovrsnija, što će značajno smanjiti rizik od kvarova. To može biti samo luk, koji je dobar za hipertenziju i stomačne bolesti, ili kupus sa niskim sadržajem ugljikohidrata. Ako želite nešto srdačnije, možete dodati piletinu bez kože. Na dijeti od heljde dozvoljene su sljedeće namirnice:
- paradajz;
- krastavci;
- mrkva;
- zeleni luk i ostalo zelje, svježe ili sušeno;
- nemasni jogurt, svježi sir, kefir;
- nezaslađena kafa i čaj, po mogućnosti biljni;
- jabuke;
- kašika meda;
- nemasni sir.
Dijeta na heljdi i povrću
Postoje različite opcije za dijetu od heljde. Njihovi principi su skoro isti. Razlika je u trajanju i prehrani za svaku opciju. U ekspresnoj dijeti od 3 dana ograničenja su stroža, ali rezultate postižete brže. Druga opcija uključuje gubitak težine u toku jedne sedmice. Ovdje je ishrana raznovrsnija. U dvonedeljnoj verziji ograničenja su još manje stroga. Proučite svaku vrstu detaljnije kako biste odlučili koja dijeta od heljde s povrćem za mršavljenje je prava za vas.
Za 3 dana
Ekspresna verzija dijete može se koristiti prije bilo kojeg važnog događaja, kada trebate izgubiti 2-3 kg za nekoliko dana. Samo da bi se postigli rezultati, pridržavanje pravila mora biti strogo. Dijeta od heljde 3 dana uključuje korištenje sljedeće dijete:
- Heljda. Čašu žitarica uveče poparite sa 2-2,5 čaše ključale vode i ostavite do jutra. Zatim ocedite višak tečnosti i dobijenu količinu kaše podelite na 4-5 obroka.
- Pića. Dozvoljeno je piti čistu vodu i nezaslađeni zeleni čaj. Njihova količina treba da bude do 2-2,5 litara dnevno.
- Povrće. Dozvoljeno je dopuniti ishranu njima u količinama do 500 g. Povrće se može samo dinstati, kuvati na pari ili kuvati, ali ne i pržiti. Bolje je odabrati zelene sorte.
Za 7 dana
Dijeta od heljde za mršavljenje u trajanju od 7 dana ima manje stroga ograničenja. Doručak, ručak, popodnevna užina i večera treba ponovo uključiti porciju žitarica kuhanih na pari. Bolje je pojesti većinu u prvoj polovini dana kako biste imali vremena da potrošite primljenu energiju. U preostalom vremenu možete jesti voće i povrće. Ovo će vam pomoći da smanjite kalorijski unos u popodnevnim satima. Od povrća za kašu možete napraviti sljedeće priloge:
- kuhani pasulj sa začinskim biljem;
- kupus dinstan sa mrkvom;
- salata od povrća od krastavaca, paradajza, paprike;
- kuhana brokula;
- svježe povrće;
- salata od šargarepe sa belim lukom i maslinovim uljem;
- sarmice punjene dinstanim lukom, kupusom i mrkvom;
- pareni kotleti od mrkve;
- sa heljdom;
- salata od rotkvica i zelenila.
Za 14 dana
Dijeta od heljde u trajanju od 14 dana ima raznovrsniju ishranu. Ovdje je važnije ograničiti nezdravu hranu. To su pržena, masna, slana i dimljena hrana. Ovo takođe uključuje slatkiše i peciva. Oni su takođe zabranjeni. Osnova ishrane su žitarice. Kako ga pripremiti za mršavljenje? Ispravno ga je skuhati uveče, jer na taj način heljda zadržava više hranljivih materija, a zgodnije vam je da ujutro možete doručkovati gotovim kašama. Osim toga, potrebno je popiti do 1,5-2 litre čiste vode. Povrće je dozvoljeno u količini od 500-800 g. Bolje ga jesti popodne.
Kako kuhati heljdu za mršavljenje
Ništa manje važno je pitanje kako kuhati heljdu za mršavljenje. Najlakša opcija je kuhanje žitarica na pari. Da biste to učinili, uzmite 2-2,5 šolje kipuće vode po čaši heljdine kaše. Jednostavno preliju žitarice i ostave poklopljeno, najbolje preko noći. Ujutro sve što treba da uradite je da ocedite višak tečnosti – kaša je spremna za jelo. Ne možete ga puniti biljnim uljem, dodati so, začine ili začine. Možete koristiti samo malo soja sosa.
