Ali nemate uvijek dovoljno vremena i energije da ih pripremite, pa vam predlažem jednostavniju, pojednostavljenu opciju - kiflice od tijesta sa mljevenim mesom u pećnici. Jelo ispada nevjerovatno ukusno, sočno i aromatično, ali oduzima mnogo manje vremena, jer je proces modeliranja ovdje mnogo jednostavniji. Ove rolnice će nesumnjivo zadovoljiti vaš ukus, mogu se bezbedno pripremiti ne samo za porodičnu večeru, već i za praznični sto. U teoriji, punjenje ovdje može biti vrlo raznoliko, predlažem da napravite kiflice sa mesom, više sam nego siguran da niko neće moći odbiti dodatak, ispada tako ukusno, ukusno i nježno! Moje mleveno meso je svinjetina, ali će dobro doći i bilo koje drugo koje imate pri ruci. Posolite i dodajte začine po ukusu, kao i začinsko bilje. Ne bojte se eksperimentirati i sigurno ćete uspjeti!
Sastojci:
za test:
- 1 kokošje jaje.
- prstohvat soli.
- 200 ml vode.
- 0,5 kg. pšenično brašno.
Za punjenje:
- 0,5 kg mlevenog mesa.
- 1 glavica luka (repa).
- svježe začinsko bilje - po ukusu.
- sol i začini - po ukusu.
dodatno:
- 1 glavica luka (repa).
- 1 šargarepa.
- 1 paprika.
- paradajz pasta - po ukusu.
- sol - po ukusu.
- voda – u stvari.
- biljno ulje – zapravo.
Broj porcija: 5.
Kako napraviti kiflice od tijesta za knedle sa mljevenim mesom:
Prije svega, pripremimo uobičajeno tijesto za knedle. Možete koristiti svoj omiljeni recept ili skuhati moj. Umutiti jaje sa solju i vodom. Dodajte brašno. Testo prvo umesite kašikom, a zatim nastavite da mesite rukama. Po potrebi dodajte brašno da dobijeno testo bude elastično i ne previše čvrsto. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Za fil pomešati mleveno meso, so, začine, začinsko bilje i seckani luk. Promiješajte i za sada ostavite sa strane.
Papriku nasjeckajte na trakice, luk nasjeckajte na trakice, a šargarepu nasjeckajte na rende. Pržite povrće sa soli bukvalno tri minuta dok ne bude al dente.
Testo iseći na komade i svaki uvaljati u brašno.
Razvaljajte komade tijesta u obliku kruga, otprilike veličine malog tanjirića, debljine je kao kod pravljenja knedle. Općenito, veličina ovdje može biti apsolutno bilo koja, možete napraviti rolne malo veće i obrnuto male. Po meni je ovo najbolja opcija, ali stvar je ukusa. Na svaki razvaljani komad tijesta stavite fil, ravnomjerno ga rasporedite, samo se malo povlačeći sa jedne ivice.
Okrećemo rubove s obje strane. I uvijamo po principu rolat, kao što u teoriji motamo palačinke ili sarmice.
Isto radimo i sa ostatkom testa dok mleveno meso ne nestane. Imam deset komada. Ako vam iznenada ostane testo, ne brinite, samo ga stavite u zamrzivač do sledećeg puta, savršeno podnosi zamrzavanje.
Sada uzmite odgovarajući oblik i na dno stavite prženi luk, šargarepu i papriku, rasporedite povrće u ravnomjernom sloju.
Stavite rolnice na prženo povrće. Postavite rolnice tijesta tako da budu na određenoj udaljenosti jedna od druge. Ako je vaš oblik mali, onda ili smanjite sastojke ili kuhajte u dvije faze.
Pomiješajte paradajz pastu, sol i vodu. Uzimam 2 kašike. l. paradajz paste na 0,5 litara vode. Po želji smanjite ili povećajte količinu paste po ukusu. Sipajte smjesu u kalup. Tečnost bi na kraju trebalo da pokrije kiflice za nešto više od polovine.
Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200*C na jedan sat, dobro pokrijte folijom.
Poslužite vruće kiflice sa mlevenim testom za knedle u porcijama uz povrće. Rezultat je veoma ukusno, sočno i hranljivo jelo. Ako pripremite ovo jelo, siguran sam da ćete biti više nego zadovoljni!
Sastav "mesnih ušiju" uključuje:
- Mleveno meso – 700 g;
- Luk – 2-3 srednje glavice;
- Mlijeko – 100 ml (ako je mljeveno meso kupovno i premekano, mlijeko je bolje isključiti);
- Sol, biber i drugi začini - po ukusu;
- Tijesto - u originalnom receptu bile su knedle sa biljnim uljem, ali mislim da će bilo koje tijesto poslužiti.
- Masnoća ili biljno ulje - za prženje.
Način pripreme "mesnih ušiju":
Pripremimo tijesto za knedle i ostavimo da odstoji oko 30 minuta.Za to vrijeme pripremimo mesni fil. Da biste to učinili, stavite mljeveno meso u manju šerpu. 
Oguljeni luk sitno nasjeckajte ili isjeckajte blenderom, dodajte u meso i izmiksajte. 
Dodajte začine i mlijeko, dobro promiješajte. 
Od tijesta izrežite mali komad i razvaljajte ga u tanki sloj (kod mene se ispostavilo da je otprilike veličine lista A4 papira). 
Na razvaljano testo rasporedite pripremljeni fil od mesa u ravnom, tankom sloju, ostavljajući oko 0,5 cm slobodno na jednoj ivici. Testo sa filom uviti u čvrst rolat i iseći na krugove debljine oko 1 cm. 
Ako želite da uši budu tanje, bolje je da dobijene krugove malo pritisnete rukom da se spljošte. Da bi se uši lakše rezali, nož se može navlažiti hladnom vodom.
U tiganju na zagrejanoj masnoći ili biljnom ulju pržite mesne kiflice sa obe strane dok ne budu pečene. Pošto su tanke, dovoljno je 5-7 minuta sa svake strane. 
Gotove uši iz tiganja prvo stavljamo na papirne salvete kako bi se višak masnoće upio u njih.
Prebacite na tanjir i poslužite! 
Šta učiniti ako imate veliku količinu mljevenog mesa pohranjenu u zamrzivaču, ali ste umorni od kotleta, dosadili su vam ćufte, a vaši ukućani ne podnose ćufte? Postoji rješenje - probajte napraviti rolat od mljevenog mesa. Možete početi s najjednostavnijim receptom ili probati napraviti proljetnu rolat. Možda će upravo ovo jelo postati prepoznatljivo jelo za domaćicu i omiljeno u porodici.
Kiflice od mlevenog mesa u rerni - foto recept
Od mljevenog mesa, osim uobičajenih i poznatih ćufti i kotleta, možete pripremiti mnoštvo zanimljivih, neobičnih i istovremeno jednostavnih jela za koje nisu potrebni skupi i teško dostupni sastojci za njihovu pripremu.
Tako, na primjer, imajući u hladnjaku šargarepu, luk, par jaja i mljeveno meso, lako možete napraviti ukusne kiflice s punjenjem, koje će oduševiti ne samo cijelo domaćinstvo, već i goste za prazničnim stolom.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Mljeveno goveđe i svinjsko meso: 1 kg
- Jaja: 2 kom.
- velike šargarepe: 2 kom.
- Luk: 3 kom.
- Biljno ulje:
- sol:
- mljeveni crni biber:
Upute za kuhanje
Prvo treba da pripremite fil za rolnice. Šargarepu narendajte pomoću krupnijeg rende.
Sva 3 luka sitno iseckati. Najviše crnog luka će se koristiti za pripremu fila, ali će za mleveno meso biti potrebna samo mala šaka.
U tiganj sa biljnim uljem stavite naribanu šargarepu i većinu nasjeckanog luka. Pržite povrće dok ne porumeni.
Zatim u prženo povrće razbiti 1 jaje i odmah ga pomešati sa lukom i šargarepom, malo posoliti i pržiti još 2 minuta. Fil za rolnice je spreman.
U mleveno meso razbiti drugo jaje, dodati preostalu šaku crnog luka, biber i sol po ukusu. Sve pomešati. Mleveno meso za kiflice je spremno.
Svo mleveno meso podeliti na otprilike 10 jednakih delova. Da biste formirali rolat, od jednog dela mlevenog mesa prvo napravite ravnu tortu i stavite je na dasku malo podmazanu biljnim uljem. Na somun staviti oko pola kašike fila i namazati.
Pažljivo umotajte somun u rolat i stisnite ivice. Isto uradite i sa preostalim mlevenim mesom, ne zaboravite da povremeno podmazujete dasku biljnim uljem kako se mleveno meso ne bi zalepilo za nju.
Stavite kiflice na podmazan pleh, uštipnutim rubom nadole. Stavite proizvode u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 50 minuta.
Nakon 50 minuta rolnice su gotove.
Na stolu poslužite kiflice od mlevenog mesa sa filom. Ovo jelo odlično ide i uz svježe povrće i uz neki prilog.
Odlicna varijanta sa jajetom
Meso i kuvana jaja su divni komšije, mogu se naći jedno pored drugog u različitim jelima. Još jedan popularan recept je rolnica koja koristi mleveno meso (svinjetina, govedina, piletina) i kuvana jaja. Rolat nije samo ukusan, već i izgleda fantastično.
Sastojci:
- Mleveno meso (svinjetina, svinjetina, pomešano sa govedinom) – 500 gr.
- Sol - po ukusu.
- Mešavina začina za mleveno meso.
- Mlijeko – 4 žlice. l.
- Luk – 1-2 kom.
- Peršun – 1 veza.
- Biljno ulje - 1-2 kašike. l.
- Pileća jaja – 1 kom.
Za punjenje:
- Pileća jaja – 4 kom.
Algoritam kuvanja:
- Četiri pileća jaja skuhajte tvrdo (ako su prepelica, onda vam je potrebno 7-8), ohladite.
- Pripremite mljeveno svinjsko ili svinjsko i juneće meso, možete uzeti gotovo.
- Luk oljuštiti, isprati, izrendati, iseckati, veoma sitno. Zelenje operite, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.
- Mlijeko i jaje umutiti, dodati u mljeveno meso. Tamo pošaljite začinsko bilje, luk, začine i sol. Mleveno meso dobro umesiti dok ne postane glatko.
- Dno pleha obložite folijom i dodatno premažite biljnim uljem.
- Izložite malo mlevenog mesa i pažljivo ga izgladite. Stavite pileća jaja u red.
- Pokrijte jaja preostalim mlevenim mesom i oblikujte rolat. Ruke možete navlažiti vodom, tada se mljeveno meso neće lijepiti, a sam rolat će imati reprezentativniji oblik.
- Pecite 45-50 minuta.
- Pažljivo prebacite u posudu, pospite začinskim biljem, poslužite i radujte se kada vidite srećna lica svojih ukućana!
Kako skuvati jelo sa pečurkama
Sastojci:
- Mleveno meso (svinjetina ili piletina) – 500 gr.
- Pogača (rolna) – 150 gr.
- Luk – 1-2 kom. (ovisno o veličini).
- Mlijeko – 1 tbsp. (za namakanje vekne).
- Jaje – 1 kom.
- Sol.
- Mješavina začina (za mljeveno meso ili po izboru domaćice).
Za punjenje:
- Šampinjoni (najbolji su šampinjoni) – 300 gr.
- Luk – 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje.
- Sir (tvrde sorte) – 100 gr.
- Sol.
Algoritam kuvanja:
- Za fil oprati šampinjone, prokuhati ih i ocediti u cjedilu. Narežite na kriške, posolite.
- Stavite u tiganj sa malo ulja. Pirjajte, dodajte oljušteni, oprani, sitno seckani luk. Pržite fil dok ne porumeni. Narendati tvrdi sir.
- Mljeveno meso se može upredati od mesa ili uzeti gotovo. Natopiti veknu u pola količine mleka, dobro iscediti, dodati mesu.
- Tu stavite jaje i luk (oljušteni, oprani, iseckani ili narendani, ako tako voli domaćinstvo). Mljeveno meso posolite, začinite začinima i dobro promiješajte.
- Počnite oblikovati mesnu štrucu. Raširite prozirnu foliju. Rasporedite mleveno meso, poravnajte ga i formirajte kvadrat.
- Mleveno meso pospite slojem sira. Pažljivo rasporedite fil (pečurke sa lukom) ne dopirući do ivica rolata za 2 cm.
- Podižući foliju, namotajte je, stisnite ivicu i zagladite. Pažljivo prebacite u pleh. Prelijte preostalim mlijekom.
- Pecite 30-40 minuta dok ne porumene.
Sa sirom
Za porodicu i prijatelje koji ne podnose kuvana jaja, možete pripremiti mesnu štrucu sa filom od sira. Sam recept uključuje jednostavne sastojke, priprema se brzo i izgleda vrlo ukusno.
Sastojci:
- Mljeveno meso (bilo koje) – 400 gr.
- Pileće jaje – 3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Tvrdi sir – 100-150 gr.
- Sol.
- Začini (po ukusu domaćice ili njene porodice).
Algoritam kuvanja:
- Prvo pripremite testo od jaja i sira. Za to naribajte sir na sitno rende. Umutiti 2 jaja dok ne postanu pjenasto, pomiješati sa sirom, možda malo posoliti.
- Stavite pergament papir na pleh. Na to izlijte tijesto (jaja i sir), pažljivo ga razvucite kašikom, poravnajte, formirajući kvadrat. Njegova debljina ne smije prelaziti 7 mm.
- Ovaj sloj sira stavite u rernu i pecite na 200 stepeni 10-15 minuta. Ohladiti, pažljivo prebaciti na sto.
- Dok se sirna podloga hladi potrebno je pripremiti mleveno meso: uvrnuti meso ili u pripremljeno mleveno meso dodati so, začine, rendani luk i 1 jaje. Miješajte dok ne postane glatko.
- Stavite na cheese cake i poravnajte. Umotajte u rolat. Umotajte ga u foliju, stavite na pleh i stavite u rernu na 40 minuta (na temperaturi od 190-200 stepeni).
- Izvadite iz folije i pažljivo prebacite na tanjir. Dodatno možete posuti začinskim biljem, peršunom ili koprom. Ali kada se iseče, već izgleda nevjerovatno i može postati ukras za svaki praznični sto.
Kako skuhati originalnu rolat sa mesom u tijestu
Ovo će vjerovatno biti najteže od svih mesnih štruca, ali izgleda kraljevski. Na vrhu je ukusno pečeno tijesto, ukrašeno pletenicom, unutra je nježno, aromatično mljeveno meso. A samo srce rolata su kuvana jaja.
Sastojci:
- Lisnato testo – 450 gr.
- Mljeveno meso (gotovo) – 600-700 gr.
- Luk – 1 kom.
- Beli luk – 3-4 čena.
- Senf – 1 kašika. l.
- Peršun – 1 veza.
- Pileće jaje (kuvano) – 3 kom.
- Pileće jaje (za podmazivanje) – 1 kom.
- Sol i aromatično bilje.
Algoritam kuvanja:
- Većina domaćica danas radije koristi gotovo lisnato tijesto (iako ga možete pokušati napraviti i sami).
- Za mleveno meso prvo propržite beli luk, luk i peršun na biljnom ulju. Dodati mlevenom mesu zajedno sa solju, začinima i senfom. Dobro promešati.
- Od lisnatog tijesta formirajte pravougaonik i mentalno ga podijelite na tri trake. Na centralni deo stavite deo mlevenog mesa, izgladite, a na mleveno meso isecite polovine jaja. Odozgo pokriti preostalim mlevenim mesom.
- Odrežite rubove tijesta na svaka 2 cm na prednjoj strani. Stavljajte ih naizmjenično na mljeveno meso, "spletite pletenicu". Premažite jajetom, pa će pri pečenju rolat imati zlatnu koricu.
- Vreme pečenja: 40 minuta (rernu zagrejati na 200 stepeni). Ljepota je neopisiva, a okus nevjerovatan - ovo su najjednostavniji epiteti koje će ovo jelo dobiti od ukućana.
Za mleveno meso najbolje je koristiti mešavinu svinjskog i junećeg mesa, jer čisto svinjsko meso može biti veoma masno. Punjenje od sira ili pečuraka odlično ide uz mleveno pileće meso, osim toga, nježnije je i dijetnije.
Rolat je potrebno formirati dovoljno čvrsto da se ne raspadne tokom pečenja. Ako je mleveno meso tečno, veknu (uvaljati) možete potopiti u mleko, pa dobro iscediti, dodati u mleveno meso i umesiti.
Mleveno meso može biti dobar dodatak porodičnom jelovniku. Priprema se sasvim jednostavno sa minimalnom količinom ulja, a peče se a ne prži, odnosno koristi su očigledne.
Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!
Lisnati rolat sa feta sirom i svježim sirom
Potrebni proizvodi:
kvasac za lisnato testo - 1 pakovanje 500 gr. (prvo odmrznite)
feta sir - 500 gr
svježi sir - 300 g (svježi sir mora biti suh, mrvičast)
kopar - 1 grozd
jaje - 1 kom (belanac za mleveno meso, žumanca za podmazivanje)
mleko 1 kašika. (za podmazivanje)
biljno ulje za podmazivanje.
Zgnječite svježi sir u šoljici.
Sir narežite na kockice.
Nasjeckajte kopar i luk
Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso, dodajte bjelanjak i dobro izmiješajte.
Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati papir biljnim uljem.
Ako je testo u rolat, prerežite ga na 2 dela. Svaki sloj razvaljajte u kvadrat dimenzija otprilike 30 x 30 cm.Na svaki sloj stavite polovinu fila i rasporedite po celom sloju.
Zamotajmo ga. Od navedene količine proizvoda dobijem 2 rolnice.
Stavite obe rolnice na lim za pečenje. Ostavite da se testo diže 1-1,5h.
Pre pečenja kiflice dodati 1 kašiku mleka u žumanca, promešati i premazati dobijenom smesom da pri pečenju dobiju zlatnu boju.Peci na 180 stepeni 30 minuta.
| 0 | 0 | 0 |
Khanum
Fil: 400-500g mlevenog crnog luka. -2 kom. Beli luk - 2 zuba. Paprika (crvena) - 1 kom. Paradajz (veliki) - 1 kom. Krompir (veliki) - 3 kom. ljuta paprika -0,5 kom (po ukusu)
Zeleni - 1 mala hrpa
Soja sos -1 kašika
Oil r. za podmazivanje
Testo: 1 jaje 1 kašičica. soli ¾ kašike. vode 1 (puna sa toboganom) tbsp. l putera (otopljenog. Nije otopljen, ali otopljen na sobnoj temperaturi!) Brašna
Priprema:
Pripremite fil. U mleveno meso dodajte sitno seckani beli luk, ljute papričice i luk, soja sos, začine i začine. Da se dobro promeša. Dio krompira narežite na vrlo sitne kockice, drugi dio narendajte na krupnije rende. Umiješajte u mljeveno meso. Papriku i paradajz narežite na sitne kockice, zelje nasjeckajte. Sve pomešati.
Bolje je tijesto podijeliti na dva ili tri dijela i pripremiti nekoliko rolata. (Skuvala sam jednu i ispala je prevelika. Morala sam da udvostručim vreme kuvanja u parnom kotlu) Razvaljati testo na stolu posutom brašnom. Na tijesto stavite mljeveno meso, navlažite rubove tijesta vodom i zarolajte rolat. Pažljivo stisnite ivice i rolnicu stavite u paru podmazanu uljem.
Kuvajte 50-60 minuta. Gotov khanum namazati puterom. Poslužite sa sosom od povrća, paradajza ili pavlake i belog luka. Prijatno!
| 0 | 0 | 0 |
Poznate orske pite od jetre napravljene od tijesta
Sastojci za punjenje:
- 1,5 kg jetre
- 500 g luka
- soli
- mljeveni crni biber
za test:
- 2,5 litara vode
- 3 kg brašna
- 100 g kvasca (ako koristite suvi kvasac, onda 2 mala paketića)
- 100 g šećera
- 1 kašika soli sa vrhom
Za duboko prženje i podmazivanje ruku:
- 2-2,5 litara biljnog ulja
Sastojci su dati za 60 pita, možete smanjiti proporcije.
Pileću džigericu uzimamo u jednakim omjerima: pola kilograma srca, želudac i jetra. Sameljite u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom. Zatim dinstajte mleveno meso 20-25 minuta u dubokom tiganju dok ne skuva.
Sol i papar. Zatim u vrelo mleveno meso dodajte pola kilograma luka mlevenog u mašini za mlevenje mesa. Nije potrebno dinstati luk sa mlevenim mesom. To je poenta. Samo na brzinu promiješajte luk sa vrućim mljevenim mesom i ostavite fil da se ohladi.
Testo za pite je veoma jednostavno za napraviti. Rastvorite kvasac i šećer u toploj vodi. Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim dodajte sol, sve brašno, dobro promiješajte. Nakon 45 minuta tijesto je spremno. Ali bolje je da se testo ponovo promeša, 20 minuta nakon mesenja.
Testo ispada veoma tečno, nešto gušće od testa.
A onda počinje najteži dio. Jer praviti takve pite bez vještine nije lak zadatak. Ovdje je najvažnije da se ne plašite umotati tijesto, te često perite ruke i obrišite ih prije nego što ih ponovo namažete uljem.
Prvo morate zagrijati ulje za duboko prženje. Puno ulja. Najbolji način je direktno u tiganju.
Zatim dobro podmažite sto uljem. Možete sipati ulje u posudu - bit će zgodno podmazati ruke. A još je zgodnije odmah staviti posudu sa hladnom vodom pored sebe i oprati ruke.
Doslovno umočite dlanove u ulje, a zatim otkucajte komade tijesta.
Nakon toga ponovo operite ruke (!) i obrišite ih. Ponovo podmažite uljem.
Stavite komad tijesta na dlan i poravnajte ga u ravan kolač.
Kašikom stavite fil i malo ga rasporedite po dužini pite.
Zatim jednostavno zarolajte tijesto sa jedne ivice.
Dobivena pita se brzo spušta u duboku masnoću.
Ponovo navlažite ruke uljem i ponovite postupak. Morate brzo napraviti pite.
Najljepša stvar kod ovih pita je kako se prevrću u fritezi čim se jedna strana ispeče. I tijesto ponekad poprimi vrlo smiješne oblike.
Pržite pite dok ne budu skuvane i ravnomjerno porumene.
Rolat od sira, šunke i šampinjona 500 grama žutog tvrdog sira
100 grama šunke
3 jaja
300 grama šampinjona
3 kašike seckanog peršuna
4 kašike majoneza
biber, sol,
mljevena crvena paprika
1 kašika ulja
Šampinjone operite, ogulite i narežite na komade. Nakon toga ih propržiti na ulju. Jaja skuvajte tvrdo i narežite na hrpice zajedno sa šunkom. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati zeleni peršun, majonez, začiniti po ukusu i dobro promiješati. Stavite pun komad sira u vruću vodu na 20 minuta. Zatim izvaditi i još toplog razvaljati u tanak sloj (debljine oko 5 mm). Ovaj rolani sir namastite pripremljenim mlevenim mesom i čvrsto zarolajte. Pripremljenu rolat umotajte u aluminijumsku foliju i stavite u frižider na 2 sata. Nakon isteka vremena, rolnicu izvadite i isecite na slojeve, poslužite kao predjelo!
| 0 | 0 | 0 |
Veliki rolat sa mesom i sirom
trebat će nam:
tijesto:
brašno - 450 g,
Voda - 230 g,
suvi kvasac - 1 kašičica,
Šećer - 1 kašika. l.,
So - 0,5 kašičice,
Biljno ulje 50 ml.
Punjenje:
Mleveno kuvano juneće meso sa kuvanom piletinom (odnos 50/50) - 400-500 g,
kopar - 1 grozd,
Sir - 150-200 g.
Za podmazivanje:
1 jaje + 1 kašika. l. mlijeko,
Ili slatka voda - 2 kašike. l.
Sastojci
Pomiješajte kvasac sa brašnom, dodajte preostale sastojke i umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
Mleveno meso sjediniti sa rendanim sirom i seckanim koprom, promešati.
Gotovo tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj, na njega stavite fil i zarolajte. Rolat stavite na pleh obložen papirom za pečenje, prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Premažite rolat mešavinom umućenog jaja i mleka ili slatke vode. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni 40-45 minuta.
| 0 | 0 | 0 |
Khanum (parna rolada). Punjenje:
400-500 g mlevenog mesa
Luk -2 kom.
Beli luk - 2 zuba.
Paprika (crvena) - 1 kom.
Paradajz (veliki) - 1 kom.
Krompir (veliki) - 3 kom.
ljuta paprika -0,5 kom (po ukusu)
Zeleni - 1 mala hrpa
Soja sos -1 kašika
Sol i mljeveni biber - po ukusu
Curry, suneli hmelj, začin za piletinu (po želji i po ukusu)
Oil r. za podmazivanje
tijesto:
1 jaje
1 tsp sol
¾ tbsp. vode
1 (puna s toboganom) žlica. l putera (otopljenog. Ne otopljenog, ali otopljenog na sobnoj temperaturi!)
Brašno
Zamesiti čvrsto ali fleksibilno testo. U šolju razbijte jaje, dodajte so i vodu. Dobro promiješajte, mutite viljuškom dok se sol ne otopi. Na stolu napravite brdo od prosijanog brašna. U sredini napravite udubljenje i sipajte smesu od jaja. Dodati ulje i zamesiti testo. Pokrijte i ostavite pola sata.
Pripremite fil. U mleveno meso dodajte sitno seckani beli luk, ljute papričice i luk, soja sos, začine i začine. Da se dobro promeša. Dio krompira narežite na vrlo sitne kockice, drugi dio narendajte na krupnije rende. Umiješajte u mljeveno meso. Papriku i paradajz narežite na sitne kockice, zelje nasjeckajte. Sve izmešati.Testo je bolje podeliti na dva ili tri dela i pripremiti nekoliko rolata. (Skuvala sam jednu i ispala je prevelika. Morala sam da udvostručim vreme kuvanja u parnom kotlu) Razvaljati testo na stolu posutom brašnom. Na tijesto stavite mljeveno meso, navlažite rubove tijesta vodom i zarolajte rolat. Pažljivo stisnite ivice i rolnicu stavite u paru podmazanu uljem.Kuvajte 50-60 minuta. Gotov khanum namazati puterom. Poslužite sa sosom od povrća, paradajza ili pavlake i belog luka.
| 0 | 0 | 0 |
Rolat od krompira
Krompir - 600 g
Mlijeko - 3 šolje.
Jaje - 3 kom
Brašno - 1 šolja.
Kumin - 1 kašika. l.
Prezle - 2 kašike. l.
Maslac - 50 g
Sol
crni biber (mljeveni)
Mljeveno meso (ili 500 g šampinjona, ili 250 g mljevenog mesa i šampinjona) - 500 g
Luk - 1 komad
Topljeni sir - 150 g
Zeleni - 1 hrpa.
Rolat od krompira "Hoće li biti ekstra???" sastojci Krompir skuvati dok ne omekša.
Propržite sitno nasjeckani luk, dodajte mljeveno meso i (ili) gljive, pržite dok ne omekša. Od krompira ocediti vodu, dodati sl. putera, čašu toplog mleka, izgnječiti, umutiti mikserom. Dodati brašno, so, biber, 3 jaja, ponovo dobro umutiti. Dodajte 2 šolje toplog mleka i promešajte. Ispada tečno testo.Rolat od krompira "Hoće li biti dodatka???" sastojci Tepsiju obložiti papirom za pečenje, namazati puterom, posuti prezlama i začinima za krompir. Sipati testo, posuti kimom.U zagrejanoj rerni na 180*C 15 minuta (dok ne porumeni) Rolat od krompira "Hoce li biti dodatka???" sastojci Radnu površinu prekrijemo folijom, pa na nju podlogu direktno okrenemo papirom, skinemo papir, rasporedimo mleveno meso (šampinjone).Rendani sir i sitno seckano začinsko bilje.Nežno uz foliju zarolati rolat ; ako negdje tijesto pukne, lako je onda to možete ispraviti. Zamotajte ga cvrsto u foliju,kao bombon i stavite u rernu jos 15 minuta.Izvadite,odmotajte.Narežite na porcije,ne baš tanko (ako je hladno,možete da stanjite).
Punimo tanjire i... stanite u red za još!
“Kuglice od konca” sa mlevenom piletinom.Ove sam nekako našla na internetu, ili pite od lisnatog testa sa mlevenim mesom, ili mlevene ćufte u testu... Ali ukusno! Kako god to nazvali)
Proizvodi
Mleveno pileće meso - 300 g
Luk - 1 kom.
Sol - 0,5 kašičice
Crni mljeveni biber - po ukusu
Lisnato testo - 125-200 g
Žumance - 1 kom.
Biljno ulje za podmazivanje pleha (opciono)
Korak po korak foto recept za "Kuglice konca" s mljevenom piletinom
Sastojci za ovo jelo su sasvim obični.
Kako pripremiti lisnato testo sa mlevenim mesom:
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
U meso sipajte luk, posolite i pobiberite.
Dobro promešati.
Odmrznite tijesto i razvaljajte ga na 0,5 cm debljine između dva sloja prozirne folije (inače će se lijepiti).
Ako se tijesto prodavalo u tankim listovima, ovu tačku možete preskočiti.
Bez skidanja filma, narežite tijesto na tanke trake.
Od mljevenog mesa pravimo ćufte veličine manjeg oraha. Imam 20 komada.
Možete napraviti i veće ćufte...
Uzmite jednu traku tijesta, razvucite je i poravnajte. Da biste to olakšali, možete otkinuti ne baš dugačke komade.
Pleh obložiti papirom za pečenje. Umotajte kuglice od mlevenog mesa u testo i stavite mleveno meso u testo na pleh.
Uključite rernu.
Pažljivo premažite tijesto žumancem.
Stavite lim za pečenje oko 1/3 od vrha (ne na sam vrh). Pecite testo sa mlevenim mesom 40-45 minuta.
Kada je testo dobro porumeni, naše kuglice su gotove.
Prijatno!
| 0 | 0 | 0 |
Štrudli sa mesom i krompirom
Za test
540 ml vode
1 tsp. sol
900 g brašna
Za mleveno meso:
1 kg govedine
1 kg crnog luka
0,5 kg krompira
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Krompir narežite na sitne kockice i pomiješajte sa mljevenim mesom.
Luk režem poslednji, neću da plačem od samog početka. Potrebno ga je sitno iseći na kockice i pomešati sa mlevenim mesom. Zamesiti elastično testo. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta.Podeliti testo na dva dela i svaki razvaljati u tanak pravougaoni sloj.
Na testo rasporedite fil u tankom sloju i umotajte u rolat.
Rolat isecite na porcije širine 7-8 cm.Presečenom stranom nadole stavite u pleh podmazan biljnim uljem. Štrudle do pola napunite vodom ili čorbom. Zatvorite poklopac, pustite da provri i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. dok voda potpuno ne proključa. Ako je voda ranije proključala, potrebno je dodati još malo vode. Poslužite sa pavlakom, ljutom adjikom, po vašem ukusu!
| 0 | 0 | 0 |
"štrudle"
Sastojci
500 g mlevenog mesa
500 g krompira
250 g crnog luka
sol
biber
biljno ulje
tijesto:
1 čaša kefira
2 jaja
2 tsp prašak za pecivo (ili 1 kašičica sode)
400-450 g brašna
Recept
Pomiješajte jaja sa kefirom.
Dodati sodu, so, brašno i zamesiti ne baš kruto testo.
Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat.
Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte začine i dobro promiješajte.
Razvaljajte tijesto u krug.
Na to stavite mleveno meso i poravnajte ga.
Nakon toga tijesto sa mljevenim mesom uviti u rolat.
Rolat iseći na komade širine 2-3 cm i ostaviti 15 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Krompir oguliti i krupno iseckati.
U dubokoj šerpi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
Kad se luk proprži, dodajte krompir, zalijte sa malo vode (tako da voda prekrije krompir za 1/3), posolite i prokuvajte.
Nakon toga stavite štrudle na krompir i dobro zatvorite poklopac.
Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Jelo je gotovo kada krompir omekša.
Francuski rolat sa mesom i pečurkama
Nastavljamo sa čišćenjem frižidera... Da bismo istovarili zamrzivač, izvadimo pakovanje lisnatog testa, pakovanje narezanih šampinjona (pa, lijen sam, lijen sam da ih čak i isečem) i mleveno goveđe, gotove, doduše, ali nije loše. Razmišljamo – šta bismo dobro mogli učiniti? Pa, naravno - francuska rolnica! Bez napora i dugotrajno! Ne pre rečeno nego učinjeno!
Sastojci: gotovo lisnato testo - 1 tanjir, mleveno meso (ja sam koristila goveđe) - 400 g, seckane pečurke (šampinjoni) - izlivena pola pakovanja od 900 g, tj. otprilike isto koliko i mleveno meso, 1 glavica luka, 2 jaja, 3-4 kašike prezle, koje nisam imala - zamenila sam ih pšeničnim mekinjama, nije uticalo na ukus, so, biber (po ukusu) , 1 kašika. kašika biljnog ulja.
Dok se tijesto odmrzava, napravite fil.
Na ulju propržite luk isečen na kockice, a šampinjone bez ulja (dok voda ne ispari). Ako koristite sirove pečurke, narežite ih na kockice kao i luk i nakon dinstanja luka jednostavno ih dodajte u isti tiganj. Morao sam to uraditi na dva. Prebacite luk na pečurke.
Pečurke i luk pržiti nekoliko minuta, pa dodati mleveno meso, promešati, posoliti, pobiberiti i pržiti (dok se mleveno meso ne isprži). Pustite da se ohladi.
U ohlađeno mleveno meso dodati prezle (ja sam koristila mekinje) i 1 jaje i izmešati.
Na razvaljano tijesto u ravnom sloju rasporedite mljeveno meso.
Zamotajte ga.
Nakon prebacivanja rolade, poslagane na papir za pečenje, na pleh, premažite umućenim jajetom i izbockajte viljuškom da para izađe.
Pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni, ja sam pekla na režimu "dole i vreli vazduh", ali će "gore-dole" poslužiti.
| 0 | 0 | 0 |
potrebno je: 3-4 krompira,
1 velika šargarepa
sol i biber po ukusu,
lovorov list,
rolat sa mlevenim mesom ili gotove kolutove (pročitajte ispod koje rolade)
Recept ne zahteva krompir i šargarepu, ali ja uvek pravim sa njima.
Već sam imala prstenje spremno, smrznuto. a oni to rade ovako: tanko razvaljati tijesto, kao na knedle, na vrh rasporediti mljeveno meso kao na knedle, umotati u rolat, kraj zalijepiti vodom i prstima uštipnuti (da ne bude t odmotati tokom kuvanja). Gotov rolat narežite na kolutove širine 1-1,5 cm.Uvek ih pravim dosta pa ih zamrznem.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte krompir na kockice i kolutove šargarepe, so, biber, lovorov list. ostavite da se krčka 10 minuta, dodajte kolutiće rolat, kuhajte još 5 minuta dok kolutići ne isplivaju na vrh. Kada isplivaju, dodajte začinsko bilje, supa je gotova! Veoma ukusna lagana supa!
| 0 | 0 | 0 |
Štrudle
Sastojci
500 g mlevenog mesa
500-700 g krompira
150 g crnog luka
sol
biber
biljno ulje
tijesto:
100 ml kefira
1 jaje
1 tsp prašak za pecivo (ili 0,5 kašičice sode)
200-250 g brašna
sol
Recept
Pomiješajte jaje sa kefirom.
Dodati prašak za pecivo, so, brašno, zamesiti ne baš čvrsto testo.
Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat.
Mleveno meso posolite i pobiberite, dobro promešajte.
Razvaljajte tijesto.
Na testo stavite mleveno meso i izgladite ga.
Testo sa mlevenim mesom zarolajte u rolat.
Rolat iseći na komade širine 2-3 cm, ostaviti 15 minuta.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Krompir oguliti i krupno iseckati.
U dubokoj, širokoj šerpi pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodati krompir, zaliti sa malo vode (tako da voda pokrije 1/3 krompira), posoliti i pobiberiti i prokuvati.
Stavite savijače na krompir (nemojte ih čvrsto širiti, jer će se tokom pečenja savijače povećati), zatvorite tepsiju poklopcem.
Kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
| 0 | 0 | 0 |
Rolat od tikvica sa mesom. Dough
Tikvice -2 kom (750g već naribane)
Jaje=3 kom
Tvrdi sir - 100 g rendanog
Zeleni luk - 0,5 gomila
malo kopra
Brašno - 1 kašika (ja sam koristila malo više)
Sol
Pepper
malo soli od belog luka
Punjenje
Mljeveno meso - 0,5 kg (može bilo koje, ali ja sam koristila nemasno svinjsko meso)
Paradajz - 150-170 g (bez pulpe - kocke))
Luk - 1 komad (isecite i pržite na biljnom ulju)
Jaje-2 kom
Biber, so, omiljeni začini
Tikvice i sir narendajte na krupno rende (ja sam koristila 3/4 najveće tikvice koja je na fotografiji), dodajte seckano začinsko bilje, so, biber, jaja i brašno da testo bude malo tanje nego za palačinke od tikvica. Na pleh stavite papir za pečenje, namažite uljem i rasporedite testo.
Peci na 175-15 minuta,nemoj presušiti.Meni se činilo da je kolač malo nedovoljno pečen,ali sam ga izvadila iz rerne jer... Plašila sam se da se ne isuši - još bi se peklo, ali sa mlevenim mesom.... Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi.
Za fil sam iseckala nemasno svinjsko meso, u mleveno meso dodala prženi luk, paradajz isečen na kockice, posula začinima za meso, solju i biberom.
Ravnomerno naneti fil na rolnu
Rolat čvršće zarolajte papirom na kome se pekao kolač
I umotajte u foliju - folija mi je bila uska, pa sam je morala preklapati
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata.Ostavite da se malo prohladi u foliji i možete rezati i služiti
| 0 | 0 | 0 |
PUREĆE ŠUNKE ROLJATE U lisnatom tijestu
SASTOJCI
1 pureći but (oko 1,5 kg)
70 g seckanih oraha
70 ml kreme
1 šargarepa
1 luk
1 stabljika celera
Lisnato tijesto
1 jaje
50 g mascarponea
Maslinovo ulje
Posoliti biber
Krupna morska so
Aromatično bilje, kao što su peršun i ruzmarin
NAČIN KUVANJA
Uzmite ćureći but i odvojite but od batka.
Odrežite kožu buta, izrežite kost, a od sredine napravite rezove desno i lijevo tako da se but može otvoriti i pretvoriti u sloj.
Odvojite meso od kosti bataka, uklonite kožu, hrskavicu, vene i filmove. Sameljite pulpu bataka u mašini za mlevenje mesa ili procesoru. U dobijeno mleveno meso dodati 50 grama seckanih orašastih plodova,
vrhnje, so, biber, aromatično bilje. Dobro promiješajte.
Batak stavite na papir za pečenje. Bori se s njim. Meso posolite i pobiberite.
Mljeveno meso formirati u kobasicu i staviti na širi rub sloja.
Zarolajte meso u rolat.
Rolat umotajte u papir za pečenje i povežite kuhinjskim konopcem.
Rolat stavite u posudu za pečenje i premažite papir maslinovim uljem. Pecite oko 1 sat.
Luk, šargarepu i stabljiku celera narežite na kockice.
Nakon sat vremena stavite šargarepu narezanu na kockice, luk, stabljiku celera i grančicu ruzmarina u obliku sa rolatom. Ulijte 1 čašu suvog bijelog vina. Pecite još 30 minuta.
Gotov rolat izvadite, uklonite konac i papir i ostavite da se ohladi. Dobijeni sos filtrirajte u posudi za pečenje, prokuhajte i pomešajte sa mascarponeom i preostalih 20 grama seckanih orašastih plodova.
Lisnato tijesto tanko razvaljati. Narežite ga na trake širine oko 3 cm.Gotovu rolat umotajte trakama tijesta, premažite umućenim jajetom, pospite krupnom morskom solju (ja sam posula havajskom crnom soli i ružičastom himalajskom soli) i pecite 30 minuta ili dok se tijesto ne dobije zlatno braon na 180°. Dodala sam "kost" lisnatog tijesta tako da je gotov rolat po obliku podsjećao na okrok.
Poslužite rolat sa sosom.
| 0 | 0 | 0 |
Rolat od sira sa mlevenim mesom.
Dough
Sir TV-200 gr
Jaje-4 kom
Sir izrendati, izmešati sa jajima, tepsiju obložiti folijom (pergament se ne ljušti dobro), namazati uljem, uliti testo, staviti u rernu.
Gotovo tijesto ohladite.
Mljeveno meso
svinjetina - 0,5 kg
teletina - 0,5 kg
bijelo vino st.150 gr
Crvena salatna paprika - 0,5 kom
zelenilo
Đumbir-1\3 kašičice
biber
sol
Testo premazati mlevenim mesom, na mleveno meso posipati zelje i zelenu salatu iseckanu na kockice paprike, zarolati, zamotati u foliju i peći u rerni do kraja.
Mesne rolnice
Sastojci:
600 g mlevenog mesa
2,5 žlice. brašno
2 jaja
biljno ulje
1 luk
50 g prženih badema
listovi bosiljka
2 čena belog luka
6 paradajza
3 žlice. rendani parmezan
so i aleva paprika
Priprema:
1. Od brašna, jaja, putera, soli i 125 grama vode zamesiti testo. Urolajte u kuglu, prekrijte folijom i ostavite 30 minuta.
2. Bosiljak sa belim lukom, lukom i solju sameljite u blenderu i stavite u činiju.
3. Sameljite bademe i posolite. Paradajz narežite, poparite kipućom vodom, uklonite koru, nasjeckajte pulpu.
4. Sve izmešati, dodati sir i mleveno meso. Sol i papar.
5. Testo razvaljati u pravougaonik, na testo staviti fil, izgladiti, pa urolati u rolat. 6. Kalup namazati uljem. Rolat iseći na 12 delova. Stavite u kalup.
7. Polovinu rolata prelijte mesnom čorbom, prekrijte folijom. 
50 g putera;
...)
Domaća mesna štruca u testu
50 g putera;
1 seckani veliki luk;
1 češanj belog luka;
2 supene kašike seckanog peršuna;
700 g mljevenog svinjskog mesa;
2 kašičice senfa;
1 jaje;
450 g lisnatog tijesta;
3 tvrdo kuvana jaja;
Posoliti biber.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Na puteru na laganoj vatri propržite luk, beli luk i peršun.
Proprženi luk i začinsko bilje stavite u mleveno meso i izmiješajte, dodajte senf i veći dio razmućenog jajeta (malo ostavite za podmazivanje tijesta), posolite i pobiberite.
Prepolovite jaja.
Razvaljajte tijesto u pravougaonik.
U sredinu stavite pola mlevenog mesa, a na vrh pola jaja.
Prelijte jaja preostalim mlevenim mesom
Sastojci:
Krompir - 4 kom.
kokošje jaje - 1 ()
Draniki pečeni sa mlevenim mesom
Sastojci:
Krompir - 4 kom.
Pileće jaje - 1 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Sol i biber - po ukusu
Rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Mljeveno meso - 300 g
Beli luk - 1 zub.
Zeleni - 20 g
Pavlaka - 3 kašike. l.
Sir - 50 g
Za pripremu ovog jela trebat će vam: bilo koje mljeveno meso, krompir, jaje, brašno, začinsko bilje, pavlaka, bilo koji tvrdi sir, bijeli luk i suncokretovo ulje. Prvo pripremimo palačinke od krompira. Da biste to uradili, ogulite krompir i narendajte ga na rende sa malim rupicama.U rendani krompir dodajte jaje.Zatim pšenično brašno.Krompir posolite i pobiberite sa jajetom i brašnom po ukusu i dobro izmešajte. Dobijamo testo za palačinke. Tiganj premazati rafinisanim suncokretovim uljem. Stavite tri kašike testa koje smo dobro izgladili u tiganju.Przite krompir palacinku sa obe strane. Od navedene količine krompira dobijaju se tri krompir-palačinke pod uslovom da je prečnik tiganja 15 cm.Pripremiti fil. Da biste to uradili, u mleveno meso dodajte sitno iseckano zacinsko bilje i seckani beli luk.Mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte.Na svaku krompir palacinku stavite ne mnogo gust sloj mlevenog mesa i urolajte. Kiflice stavite u posudu za pečenje podmazanu uljem.Svaku rolnicu za palačinke namažite kiselom pavlakom i stavite u rernu zagrejanu na 185-190 stepeni celzijusa.Palačinke pecite 30-35 minuta. Izvadite iz rerne i pospite rendanim sirom. Vratite u rernu na pet minuta da se sir otopi.Palacinke sa mlevenim mesom su gotove.Poslužite sa povrćem za doručak, ručak ili večeru. Takve palačinke od krumpira nisu samo predjelo, već i potpuno samostalno glavno jelo. Prijatno!
Domaća mesna štruca u testu
| 0 | 0 | 0 |
Prvo pripremimo tijesto. Tijesto pravimo potpuno isto kao i za knedle. radim ovo...
U dublju posudu umutim jaje, dodam 200 ml vode, 0,5 kašičice. soli i 1 kašika. l. biljno ulje. Tukao sam viljuškom ili mutilicom...
Zatim počinjem da dodajem malo po malo brašna...
Čim testo počne da zaostaje za posudom, stavljam ga na sto i počinjem da ga dobro mesim rukama, postepeno nastavljajući sa dodavanjem brašna dok ne postigne željenu konzistenciju - kruto i elastično...
Gotovo tijesto prekrijte čistom kuhinjskom krpom i počnite sa nadjevom. Mleveno meso (ja imam svinjetinu + junetinu) posolite, začinite po ukusu i sitno seckani luk. Dobro promešati i staviti u frižider za sada...
Za umak nasjeckajte preostali luk na kockice i pržite par minuta...
Zatim dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 2 minuta...
Zatim dodati biber (ja sam koristila smrznutu) i seckani beli luk...
malo posolite povrće, sve zajedno pržite na laganoj vatri još 2-3 minuta i isključite...
Sada krenimo sa pripremom rolnica. Od testa odrežite mali komad. Uvaljati u kobasicu i iseći na nekoliko delova. To je isto kao da ćemo praviti knedle ili manti, samo što smo narezali veće komade, duplo veće. Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte u krug, otprilike veličine malog tanjurića. Namazati mlevenim mesom...
I umotajte u rolat...
Stisnemo ivice...
Kada su svi kiflovi gotovi, stavite povrće u posudu za pečenje...
Stavite kiflice na pirjano povrće na maloj udaljenosti jedan od drugog...
Zatim razblažite paradajz pastu i sol po ukusu u vrućoj vodi. Ovom vodom napunite naše kiflice tako da budu skoro pokrivene...
Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu 40-50 minuta na 200-220*s. Sve rerne su različite, a broj ili veličina rolni može biti veći ili manji, tako da tokom procesa pazimo na spremnost...
Gotove rolnice obavezno poslužite sa povrćem. Aroma će biti jednostavno neverovatna...
Prilikom serviranja jelo možete posuti začinskim biljem ili dodati omiljeni sos. Tijesto je mekano, meso sočno, a povrće jednostavno savršeno upotpunjuje ukus ovog jela. Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT02H00M 2 sata
