Priprema ukusnog i sočnog jela od mesa ne uključuje uvijek ogromnu količinu sastojaka i nekoliko sati provedenih u kuhinji. Ponekad možete pripremiti predjelo od mesa koje će se svidjeti svim članovima porodice, ali koje ne zahtijeva skupo rezanje.
Na primjer, možete napraviti ukusnu rolnicu od pilećih nogu. Lako se peče za jedan sat, a ponekad i manje. Svaka domaćica može dodati svoje sastojke u recept. Ovisno o ličnim preferencijama, rolnica se ispostavlja dijetalna, ljuta, ljuta i tako dalje. Najbolji recepti za pileće rolnice su u nastavku.
Rolat sa šunkom
Vrlo jednostavno, sa minimalnim brojem sastojaka, pileći rolat se priprema lako i brzo.
Šta vam je potrebno za rolat:
- Pileće nogice - četiri komada.
- Sir - trista grama.
- Orasi - jedna čaša.
- Beli luk - četiri čena.
- Sol - dve kašičice.
Priprema rolnice
Ovaj nimalo kompliciran recept za rolat od pilećih nogu lako može savladati čak i domaćica početnika. Operite krakove, stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i stavite na vatru. Krakove kuhajte na umjerenoj vatri dok ne budu potpuno kuhani, a zatim ih stavite u drugu posudu i ostavite da se malo ohlade. Zatim sa ohlađenih krakova izvadite sve kosti i meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zatim, da biste pripremili rolat od pilećih nogu, potrebno je oguliti orahe iz ljuske i također ih propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Uklonite ljuske sa belog luka i protisnite kroz presu za beli luk. U odgovarajućoj posudi sjedinite mleveno pileće meso, orahe i beli luk, pospite solju i biberom. Smesu dobro izmešati i formirati rolat. Rolat od nogu stavite na foliju za pečenje. Po vrhu pospite sitno rendani sir, zamotajte u foliju i stavite u frižider na dva do tri sata.
Nakon hlađenja rolnu izvaditi iz frižidera i iseći na male komade. Poslužite sa kuvanim pirinčem, svežim povrćem i sitno seckanim mirođijem.
Lista namirnica:
- Noge - pet komada.
- Šampinjoni - dvjesto grama.
- Majonez - dve supene kašike.
- Luk - dvije male glavice.
- Senf - jedna supena kašika.
- Beli luk - dva srednja čena.
- Ulje - četiri supene kašike.
- Biber - pola kašičice.
- Sol - jedna supena kašika.
Proces pripreme pilećeg rolata
Šampinjone je potrebno dobro oprati i dobro osušiti. Zatim pečurke narežite na tanke kriške i stavite u tiganj zagrejan na suncokretovom ulju. Tu pošaljite i luk nasjeckan na pola prstena. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije skidanja sa vatre, malo posolite i pobiberite.
Da biste pripremili rolat od pilećih nogu, potrebno je pripremiti meso. Kratke dobro operite, osušite peškirima i nožem odvojite meso od kosti tako da komad mesa sa kožom ostane netaknut. Zatim stavite nogu na dasku za rezanje tako da koža bude na dnu. Stavite foliju za hranu na vrh buta i lagano je istucite posebnim čekićem za meso.
Meso buta lagano umutiti sa biberom i solju. Na to stavite fil od pečuraka, urolajte rolat i učvrstite čačkalicama da se rolnica ne raspadne. Po ovom principu formirajte preostale rolnice od pilećih nogu. Nakon toga potrebno je dobro zagrijati tiganj. U to sipajte malu količinu suncokretovog ulja i stavite pripremljene kiflice.
Pileće rolnice pečene sa obe strane potrebno je izvaditi iz tiganja. Sačekajte da se ohlade i uklonite čačkalice koje ih drže zajedno. Pripremite posudu za pečenje, namažite je suncokretovim uljem i u nju stavite kiflice pržene u tiganju. Sada treba da pripremite smesu za mazanje na rolnice. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte oguljene režnjeve bijelog luka, propasirane kroz bijeli luk, majonez i žlicu senfa.
Sastojke za podmazivanje kiflica dobro izmiješajte i dobijenu začinjenu smjesu prilično obilato nanesite na kiflice za noge. Tepsiju sa rolnicama stavite u rernu na temperaturu od sto sedamdeset stepeni na pedeset do šezdeset minuta. Rolate pilećih buta sa pečurkama, pečene do kraja, izvadite iz rerne, narežite na kriške i poređajte na tanjire. Dodatak može biti kuvani krompir ili bilo koje drugo jelo po želji. Svježe povrće i zelje moraju biti prisutni na stolu.
Pileći rolat sa korejskom šargarepom
Potreban sastav proizvoda:
- Noge - dva komada.
- Korejska šargarepa - sto pedeset grama.
- Ulje - dvije supene kašike.
- Sir - sto grama.
- Biber - dva prstohvata.
- Peršun - jedna veza.
- So - jedna četvrtina kašičice.
Priprema
Pileće butove dobro operite i osušite salvetama. Pažljivo napravite rez i uklonite kost. Meso i koža pilećih butova trebaju ostati netaknuti. Zatim, u skladu sa receptom za rolnice za noge, stavite nogu kožom prema dolje na dasku za rezanje. Odozgo prekrijte prozirnom folijom i istucite posebnim batom za meso.
Isjeckane krakove pospite mljevenim crnim biberom i solju. U posebnoj posudi pomiješajte sitno nasjeckani peršun, tvrdi sir narendan kroz krupno rende i korejsku šargarepu. Pomiješajte sastojke za fil i stavite na pripremljene pileće batke. Nadjev se mora lagano izgnječiti, a mesne kiflice umotati. Punjene kolutove za noge možete pričvrstiti na bilo koji od načina koji vam odgovara. Ovo može biti ražanj ili obična drvena čačkalica.
Zatim je potrebno podmazati lim za pečenje uljem i na njega staviti kolutove pilećih nogu. Rerna je zagrejana na sto devedeset stepeni i kiflice koje se stavljaju u nju treba da se ispeku oko trideset do četrdeset minuta. Nakon pečenja potrebno je sačekati da se rolnice malo ohlade. Zatim na tanjir stavite oprane svježe listove zelene salate, a na njih stavite kolutove narezane na kriške. Može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo, a možete i pripremiti prilog po svom ukusu.
Kiflice od šunke sa suvim voćem
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Noge - četiri komada.
- Suve šljive - sto grama.
- Suhe kajsije - sto grama.
- Pinjoli - dvije stotine grama
- Kurkuma - četiri supene kašike.
- Ulje - tri stotine grama.
- Biber - jedna trećina kašičice.
- Sol - pola kašičice.
Proces kuvanja
Za pripremu pilećih rolnica sa filom potrebno je da počnete tako što dobro isperite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim, pazeći da ne oštetite kožu, uklonite kost sa noge. Noge stavite na tvrdu, ravnu podlogu, prekrijte folijom za hranu i lagano istucite batom za meso. Svaki od nasjeckanih krakova pospite sa malo bibera i soli.
Meso za kiflice je pripremljeno i sada slijedi fil. Suve šljive i kajsije oprati i osušiti. Kada se osuši, nasjeckajte na male komadiće. Trebate uzeti tiganj sa debelim dnom, na njega staviti sto pedeset grama putera, otopiti ga, staviti sušeno voće i lagano propržiti suhe šljive i suhe kajsije. Zatim dodajte kurkumu, orahe i promiješajte. Pržite još pet minuta. Punjenje je takođe spremno.
Na umućene i začinjene pileće bute stavite pripremljeni fil od suvog voća i zagladite. Zatim formirati rolne i na kraju učvrstiti koncem ili čačkalicom. Svaku od dobijenih rolata obilno namazati puterom i zamotati u foliju za pečenje. Stavite ih na tepsiju i stavite rolice od buta u rernu na pola sata, na temperaturi rerne od dvesta stepeni.
Nakon pečenja, izvadite pleh sa gotovim rolatima i bez odmotavanja ostavite da se ohladi. Zatim odmotajte foliju i uklonite predmete kojima ste držali rolne. Sočne i ukusne rolnice sa šunkom sa filom stavite na dasku za rezanje i narežite na komade. Poređajte u porcije na tanjire i poslužite sa svežom paprikom narezanom na tanke trakice i polovicama cherry paradajza.
Među brojnim sastojcima drugih jela, vrlo je popularna piletina koja ima dijetalna svojstva. Može se koristiti za pripremu mljevenog mesa, raznih kobasica, kotleta, šnicle i kiflica.
Pileći file se obično koristi za rolnice. Međutim, recept prikazan u nastavku predlaže korištenje mesa isječenog od pilećeg buta. Punjena dinstanim pečurkama i pikantnim trakama slatke paprike, rolnica od pilećih butova servira se u pečenim rolnicama koje će oduševiti sve pozvane na jelo.
Taste Info Glavna jela od peradi
Sastojci
- 4 pileća buta srednje veličine;
- jedna velika slatka paprika (crvena);
- 150 grama svježih šampinjona;
- veliki luk;
- kašičica senfa;
- kašika majoneza;
- veliki češanj belog luka;
- sol papar;
- nekoliko kašika biljnog ulja.
Kako skuvati pileći rolat od krakova i šampinjona
Temeljito oprane i osušene gljive papirnom salvetom narezati na tanke kriške i pržiti s lukom nasjeckanim na tanke poluprstenove do zlatno smeđe boje. Prije nego što skinete tiganj sa vatre, posolite i popaprite ove sastojke po ukusu.
Nakon što se noge operu pod tekućom vodom i osuše, režu se oštrim nožem, pažljivo uklanjajući kost iz pulpe. Kao rezultat, morate dobiti meso koje je ostalo na koži.
Noga, izrezana gore opisanom metodom, okrene se kožom prema dolje na dasci i, prekrivena prozirnom folijom, lagano istuče. Tučena površina pulpe, kao iu prethodnom slučaju, mora se posoliti i začiniti biberom.
Na sredinu mesa svakog kraka stavite po kašiku fila od pečuraka i luka. Njegova količina se može podesiti u zavisnosti od veličine odrezaka.
Rolat pilećih nogu sa pečurkama upotpunjen je sa nekoliko kriški slatke paprike. Oslobodivši ga unutrašnjih pregrada i sjemenki, nasjecka se na tanke trakice i stavi na fil.
Čvrsto smotajući rolat, pulpa se učvršćuje sa nekoliko drvenih čačkalica.
Na zagrijani tiganj nalijte malo biljnog ulja bez karakterističnog mirisa u kojem se prže formirane kiflice.
Gotove rolnice morate ohladiti, a zatim pažljivo izvaditi čačkalice iz pileće pulpe. Rolice se stavljaju u oblik otporan na toplinu podmazan rafiniranim biljnim uljem.
Za daljnji rad na jelu, potrebno je pomiješati majonez sa senfom, dodati češanj bijelog luka zgnječenog u preši. Kiflice se obilno podmazuju ovom smjesom.
Preporučljivo je peći kiflice sa pečurkama i slatkim papričicama u rerni na temperaturi od 180 stepeni 40 minuta.
Rolat sa pilećim butovima sa šampinjonima možete poslužiti uz gotovo svaki prilog. Jelo je veoma atraktivno i ukusno na rez.
Po ovom receptu možete pripremiti nevjerovatno ukusan rolat od pilećih butova sa šampinjonima i sirom. Usput, punjenje može biti vrlo različito, na primjer, povrće ili čak meso (slanina). Sir može biti tvrdi ili topljen, može se dodati i beli luk, zgnječeni orasi (orasi, lešnici, indijski oraščići), začinsko bilje, susam, suvo voće (šljive). Ponekad se omlet koristi i kao punjenje. Rolat možete ispeći u rerni, spori šporet ili čak u mikrotalasnoj.
Sastojci
- 2 noge
- 70 g šampinjona
- 1 blok topljenog sira
- 4-5 grančica zelenila
- 3 žlice. l. majonez (pavlaka)
- sol, začini po ukusu
- 2 žlice. l. biljno ulje
Priprema
1. Najteže u cijelom procesu kuhanja je pažljivo odvojiti pileće meso od kostiju. Da biste to učinili, trebat će vam oštar nož. Pažljivo skinite kožu sa šunke, pazeći da je ne oštetite. Zatim odvojite meso od kostiju – trebalo bi da dobijete čvrst sloj mesa.
2. Nežno istucite pileći file batom, nakon što prekrijete meso filmom. Možete ga pogoditi samo s jedne strane.
3. Pripremite sastojke za fil. Šampinjone dobro operite i narežite na trakice ili komade. Narežite topljeni sir na tanke kriške ili ga čak naribajte. Da biste olakšali ribanje, sir možete lagano zamrznuti u zamrzivaču.
4. Posolite i popaprite komad fileta, a zatim ga premažite kiselom pavlakom ili majonezom. Bilo koji sos će takođe uspeti.
5. Na polovinu fila staviti fil od sira i šampinjona, po celoj površini posuti seckanim začinskim biljem. Možete uzeti peršun, kopar ili bosiljak.
6. Pokrijte fil drugom polovinom fila, podvijte ivice. Pažljivo prenesite krhku strukturu na komad kože uklonjen sa noge.
Jedna od divnih opcija za jela koja se mogu pripremiti od ove ptice je pileći rolat: možete ga poslužiti na svečanom stolu, ili jednostavno tako kuhati bilo koji dan, jer ovo jelo ne oduzima puno vremena. U ovom članku ćemo govoriti o pripremi pilećih rolica na različite načine.
Piletina se često pojavljuje na našim stolovima. Njegovo meko, ukusno i dijetalno meso mnogi vole. Zato je izmišljeno toliko jela od ove ptice koja su pogodna i za svakodnevne i za svečane stolove.
Pileći rolat je jelo koje se može poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo uz prilog. Možete ga pripremiti na mnogo načina: od cijelog trupa piletine (najzahtjevnija metoda), od buta, fileta, od mljevenog mesa; sa ili bez punjenja; male veličine ili jedna velika; kuvano, prženo ili pečeno itd.
Kao punjenje za pileće rolnice možete odabrati gotovo bilo koji proizvod: paprike, začinsko bilje i ostalo povrće, kajgana, slaninu, sir, pečurke itd.
Kao što je već napomenuto: najzahtjevniji način pripreme pilećeg rolata je od cijelog pileta. Činjenica je da ćete u ovom slučaju morati pažljivo ukloniti kosti i tetive s cijelog trupa, minimalno oštećujući kožu; morate se složiti: mnogo je lakše ukloniti kosti s nogu. Također, lakše je napraviti rolat od fileta ili mljevenog mesa - mnogo je brže. Ali, naravno, iskusne domaćice se ne boje teških zadataka, zbog čega cijele pileći rolice nisu ništa manje popularne - ispadaju najveće po veličini i impresivne.
Ako je rolnica napravljena od fileta, s kožom na butu ili cijele piletine, tj. Pileće meso se ne uvija u mašini za mlevenje mesa pre formiranja rolata, tada meso svakako treba malo umutiti. Da biste to učinili, pokrijte ga filmom - a zatim držite kuhinju čistom dok tučete.
Reći ćemo vam o nekoliko opcija za pripremu pilećeg rolata, među kojima će svaka domaćica sigurno pronaći svoju.
Jednostavan recept za obloge od pileće slanine
pileći file
kriške slanine
topljeni sir
biljno ulje
začini po ukusu
biber, sol
Način kuhanja:
Kako napraviti jednostavne rolnice od piletine. Uzmite jednake komade pilećeg filea, svaki lagano istucite, natrljajte začinima, solju i biberom prije nego to učinite. Na svaki komad fila stavite krišku slanine premazanu topljenim sirom, sve urolajte u kiflice, učvrstite drvenim čačkalicama, stavite u pleh obložen folijom, podmazan uljem, poprskajte uljem, pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20-30 minuta dok ne porumeni.
Ove rolnice se prave vrlo brzo, a možete ih bezbedno poslužiti na prazničnom stolu. Kao punjenje možete koristiti i druge proizvode po vašem ukusu. Čačkalice treba ukloniti nakon pečenja kiflica.
Recept za rolnicu od pilećeg filea "Mermer"
700 g pilećeg filea
30g želatina
3-4 čena belog luka
1 tbsp. slatka mlevena paprika
½ tsp. sušeni kopar i peršun
mljeveni crni biber, sol
Način kuhanja:
Kako skuvati rolnicu od pilećeg filea. Pileći file narežite na sitne komade od 0,5-1 cm, začinite seckanim belim lukom, paprikom, suvim začinskim biljem, biberom i solju, dodajte suvi želatin, sve dobro promešajte. Stavite fil čvrsto u rukav za pečenje, pričvrstite ga i stavite u posudu za pečenje, pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko 50 minuta. Ostavite da se rolat ohladi, pa uzmite kesicu kreme ili soka, ili pleh, i stavite pileći file direktno u kesu za pečenje. Stavite u frižider i ostavite rolat preko noći, a zatim ga izvadite iz kalupa ili kese, izvadite kesu za pečenje i poslužite prelepu okruglu ili četvrtastu rolat, režući je oštrim nožem.
Recept za rolnice od mlevene piletine
1 kg mlevene piletine
500 g spanaća
100 g pavlake/pavlake
50g peršuna
2 čena belog luka
2 tbsp. griz žitarica
sol
Način kuhanja:
Kako skuvati rolnicu od mlevene piletine. Peršun i spanać operite, osušite, rastavite peršun na listove bez rezanja. Mljeveno meso začiniti vrhnjem ili pavlakom (pola), solju, grizom, dobro izmješati, rasporediti smjesu u ravnomjernom sloju na foliju podmazanu biljnim uljem, debljina sloja mljevenog mesa treba biti 2 cm. Preko mlevenog mesa ravnomerno rasporedite listove peršuna i spanaća, prelijte preostalom pavlakom/pavlakom, sve urolajte, podižući foliju, u čvrst rolat. Rolat stavite u foliju na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta dok ne skuva. Da rolat zapeče, možete otvoriti foliju na kraju.
Recept za pileći rolat od celog pileta sa nadjevom
200g šunke
60g mlijeka
10 g putera
4 jaja
1 piletina
1 luk
peršun
biber, sol
Način kuhanja:
Kako napraviti pileću roladu od celog pileta. Pažljivo uklonite sve kosti sa trupa piletine bez oštećenja kože, odrežite krila i noge. Da biste to učinili, morate napraviti rez duž kičme i početi uklanjati kosti odatle. Od pilećih kostiju napravite čorbu. Skinite što više pilećih filea sa kože i narežite ga na tanko. Položite pileću kožu (na njoj može ostati vrlo malo fileta), na to stavite seckano meso posuto solju i začinima, omlet od jaja sa solju i mlekom i šunku iseckanu na sitno. Umotajte koru u rolat, učvrstite koncem, stavite u čorbu pripremljenu na kosti, prokuvajte, dodajte peršun i luk, dinstajte 1 sat na srednjoj ili laganoj vatri nakon ključanja. Kada je rolat gotov, ohladite ga, skinite konac, isecite na komade i poslužite.
Ako je pileći rolat prokuhan, a ne pečen, što aromatičniju juhu pripremite za kuvanje, to će ispasti ukusnije.
Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu pilećih rolnica. Razgovarali smo o najjednostavnijim i najefikasnijim. Pogledajte još jedan u video receptu.
Ovu rolat pripremam za skoro sve praznike, a ponekad i radnim danima. Prvo, veoma je ukusno, a drugo, prelepo je. Za pripremu će trebati neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. A takođe je i dijetalna. Malo strpljenja, i kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno, neobično i lijepo jelo. Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao hladno predjelo. Krenimo da pripremamo rolat od pilećih nogu, brokule i šargarepe.
Za pripremu rolade biće nam potrebni proizvodi navedeni na listi.
Pileći but prerežite po dužini iznutra i odvojite kost od mesa.
Meso lagano umutiti, preklopiti, posoliti i pobiberiti, posuti želatinom i staviti u frižider da se dobro marinira.
Sipajte jaja u činiju i umutite ih pjenjačom dok se bjelanjci i žumanca ne sjedine. Lagano posolite.
Ispecite tanak omlet u velikom tiganju. Ohladiti i staviti na meso.
Čvrsto stavite brokoli u sredinu duž omleta.
Šargarepu narežite na tanke trakice i rasporedite po dužini, paralelno sa brokolijem.
Najteže je zarolati rolat i vezati ga. Preporučljivo je imati asistenta.
Umotajte rolat u rukav za pečenje i ostavite da se kuva u kipućoj vodi 1 sat.
Ohladite gotov rolat pod pritiskom. To smo radili između dvije daske za rezanje u dubokom sudoperu. Na vrh je postavljena šerpa u koju se ulije (pritisne) 1,5 litara vode. Bilo je nemoguće slikati našu strukturu, jer je bila vidljiva samo posuda s vodom.))) Izvadite je iz frižidera i isecite.
Rolat od pilećih nogu, brokule i šargarepe savršeno se iseče na tanke slojeve. Prijatno!
