Džem od šumskih jagoda. Džem od jagoda: recept. Dobri recepti. Savjeti za kuvanje Recept za ukusni džem od jagoda

Mirisne bobice veselo vire ispod izrezbarenih listova. Da biste uzeli čašu poslastica, morat ćete se nisko sagnuti. Ali jagode su toliko ukusne i zdrave da ih beru u kante, ne štedeći vremena i truda. Dobro je za sve, ali delikatne bobice se vrlo brzo pokvare i u frižideru. Najpopularniji način očuvanja za zimu je pravljenje džema.

Vrijedna svojstva jagoda

Biljka je višegodišnja, pa kada nađete nekoliko čistina, možete im se sigurno vratiti sljedeće godine. Grmovi su mali, do 20 cm visine, listovi su jasno prepoznatljivi po tri odvojena segmenta. Kultura se razmnožava izbojcima, koji se u jagodama nazivaju "brkovi". U dobrim vremenskim uslovima brzo raste. Cvatnja počinje u maju i traje skoro do kraja juna. Na jednom grmu istovremeno se uočavaju pupoljci, otvoreni cvjetovi i bobice različitog stepena zrelosti.

Zanimljivo: sa naučne tačke gledišta, jajnik se naziva lažnim voćem, ali u narodu je to još uvek bobica.

Kako sazrijeva, mijenja boju iz zelene u bijelu, zatim postaje ružičasta i postaje grimizna ili tamnocrvena. Tada je vrijeme za žetvu. Slatkoća se javlja već u bijelim plodovima, ali za džem je potrebno da se okus u potpunosti razvije.

Biljka sadrži mnogo korisnih materija, a neke se zadržavaju tokom kuvanja. U narodnoj medicini koriste se svi dijelovi biljke. Beru se u proleće, pažljivo suše na senovitom, hladnom mestu.

Svježe bobice donose najveću količinu koristi, preporučuju se:

• kada je tijelo začepljeno;
• hronični zatvor;
• oteklina;
• nedostatak vitamina i anemija;
• gubitak apetita;
• loš zadah i upala desni.

Svi dijelovi biljke sadrže veliku količinu organskih kiselina, vitamina, vlakana, tanina i pektina. Jagode sadrže kalijum, magnezijum, fosfor, kobalt i eterična ulja. Proizvod je bolje konzumirati svjež, ali vrijeme plodova jagoda je kratko i brzo prođe, pa ih morate pripremiti za buduću upotrebu.

Vrijedi razmotriti: Sastav baštenskog i šumskog voća je veoma sličan, a obe sorte imaju lekovita svojstva.

Kalorični sadržaj bobica je nizak - 34 kcal na 100 g proizvoda. Koristi se kao dio dijeta za programe kontrole težine kako bi se dodala raznolikost okusa dijetalnim namirnicama.

Koje su prednosti džema od jagoda?

U kuhanom obliku, pa čak i u petominutnom pekmezu, ima mnogo manje korisnih tvari nego u svježim bobicama, ali proizvod je još uvijek od velike vrijednosti. Fruktoza i glukoza daju bobici sladak ukus. Kada se kombinuje sa šećerom potrebnim za pravljenje džema, postaje nebezbedno za dijabetičare. Ako ne jedete poslastice u staklenkama i konzumirate ih umjereno, nekoliko žlica dnevno, normaliziraju se metabolički procesi, obnavlja vitalna energija, ublažava sindrom kroničnog umora i popravlja raspoloženje.

Kada brati jagode za džem

Divlje bobice sazrevaju postepeno, počevši od juna, a zatim brzo, u roku od 1-2 nedelje, daju svoju berbu. Tada je gotovo beskorisno tražiti slatke kapljice bobica na čistinama. Posljednjih dana jula grmlje je gotovo završilo s plodovima, listovi se počinju sušiti i nakupljaju se hranjive tvari koje će im pomoći da prežive oštru zimu.

Postoje dvije mogućnosti prikupljanja. Prvi je da češće posjećujete dragocjene livade, počevši od posljednje sedmice juna, i sakupljate bobice u malim porcijama i odmah ih prerađujete za zimu. Drugo, onima koji su nestrpljivi lakše je doći početkom jula sa kantom. Ali morate biti spremni na činjenicu da je proces branja mukotrpan zbog male veličine plodova, a zatim će se u roku od 24 sata sve morati sortirati, kuhati ili zamrznuti, inače će se nježne bobice pokvariti.

Vrijedi zapamtiti: Na otvorenim površinama poljske jagode će sazreti nedelju dana ranije od šumskih jagoda, a baštenske jagode će roditi postepeno.

Kako napraviti džem od jagoda: recepti

Mnoge porodice čuvaju svoje porodične recepte i metode za pripremu zimskih delicija. Glavni sastojak je očuvan. Vrijeme izlaganja vatri, proporcije šećera i dodavanje elemenata treće strane se mijenjaju. Ali priprema bobica i načini skladištenja gotovih proizvoda ostaju nepromijenjeni.

Pripremna faza
Donesene bobice moraju se pažljivo sortirati. Ako se sakupljaju samostalno, onda ih morate odvojiti prema stupnju zrelosti kako biste osigurali jednolično vrenje sirovina.

Zatim ih prelijte hladnom vodom na nekoliko minuta i ostavite da pijesak ili čestice zemlje omekšaju i uklone. Pogodnije je uhvatiti jagode iz posude s vodom pomoću cjedila ili žličice.

Sljedeći korak je uklanjanje peteljki. Neki ljudi preskaču ovaj korak, misleći da male zelene grančice neće utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Nema drugova za ukus i boju, ali u klasičnoj verziji su uklonjeni. U posudi ostaju samo čiste bobice bez peteljki, približno iste boje.

Prije nego što im dodate šećer, obavezno uklonite višak vode. Da biste to učinili, razbacajte bobice na finu rešetku ili u cjedilo 30-40 minuta. Sada možete izabrati najukusniji recept ili od svega skuhati po malo, a zatim dogovoriti degustaciju.

Klasičan recept

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 3 kg jagoda;
• 4,5 kg šećera;
• 800 ml vode;
• sok od pola limuna.

Najprije se prokuha šećerni sirup, a bobice se pažljivo sipaju u kipuću masu.

Bitan: Ako jednostavno dodate bobičasto voće da dobijete sok, one će tada proključati u inertnu masu.

Budući džem se dovede do ključanja i ukloni sa štednjaka na četvrt sata. Potrebno je uraditi 4 pristupa. Peti dan u masu se sipa sok od limuna, sipa se u sterilisane tegle dok proključa i zamota.

Pet minuta

Minimalno vrijeme toplinske obrade omogućava vam da sačuvate većinu hranjivih tvari.

Bitan: zatvoreno samo hermetički, u sterilisane tegle.

Uzmite jednake dijelove bobičastog voća i šećera, sipajte u slojeve i stavite na tamno i hladno mjesto do sljedećeg jutra. Da biste spriječili ulazak prašine, pokrijte vrh ručnikom. Poklopci ili drugi uređaji koji čvrsto zatvaraju posudu su isključeni; smjesa mora "disati". Da bi se osiguralo ravnomjerno otapanje šećera, sadržaj se miješa svaka 2 sata.

Nakon što su jagode dale sok i šećer se skoro otopio, smjesa se na laganoj vatri dovede do ključanja, kuha ne više od 4-5 minuta i odmah sipa u tegle.

Sirovi džem

Priprema se po analogiji sa ribizlom ili malinom. U suštini, to je bobičasto mleveno sa šećerom bez termičke obrade. Za pripremu su vam potrebna samo 2 sastojka. Za 1 dio bobica uzmite 2 dijela granuliranog šećera. Da bi jagode zadržale svoj okus i aromu, koriste se malim trikom - potpuno eliminiraju kontakt s metalom. Da biste to učinili, unaprijed pripremite keramičku posudu i drvenu gnječilicu.

Pažljivo mljevena bobičasta masa stavlja se u tegle i pokriva debelim plastičnim poklopcima. Ovakva strateška rezerva može se čuvati samo u frižideru, gde će trajati do sledeće berbe, ako se ne pojede.

Druga opcija je usmjerena na očuvanje cijelih bobica. Da biste to učinili, pospite bobice šećerom i ostavite jedan dan, redovno miješajući. Proporcije sastojaka 1:1. Zatim se takođe stavljaju u tegle i čuvaju u frižideru, ali ne duže od 3-4 meseca.

Vrijedi razmotriti: Nakon sterilizacije tegle se moraju osušiti. Ako kapljice vode uđu, smjesa će fermentirati čak i u hladnjaku.

Mint mix

Nekoliko listova svježe mente dat će pekmezu neobičan, osvježavajući okus. Podloga se kuha kao i obično - po 1 kg jagoda za istu količinu šećera. Posebnost recepta je dodavanje zgnječenih listova mente prilikom trećeg ključanja. Bobice se prvo prekriju šećerom na jedan dan, sirup se ocijedi i dovede do ključanja. U to stavite bobičastu masu, prokuhajte 2-3 minuta i ostavite sa strane oko 1/3 sata. Da džem bude spreman, trebat će vam 3 pristupa.

Gotov proizvod se pakuje u tegle. Pogodnije je uzeti male posude, 0,5 ili 0,3 litre. Ako je dobro zatvoren, takav džem možete čak i čuvati na polici u hodniku vašeg stana.

Ukusna mješavina

Ako se ispostavilo da je godina bila loša žetva za jagode ili ste zakasnili u berbi bobica i uspjeli ste sakupiti vrlo malo, onda ne očajavajte. Zajedništvo kultura će pomoći. Kombinacija jagoda i šumskih jagoda daje neopisivu aromu. Obje bobice se sortiraju i uklanjaju peteljke. Način kuhanja je klasičan, bolje je ne kuhati pet minuta, to je rizično, jer jagode imaju veći sadržaj kiseline.

U spori šporet

Ponekad nema vremena za pažljivo praćenje procesa kuhanja bobica, stalno ih miješajući. A džem je podmukao, samo čeka trenutak da pređe preko ivice ili izgori. Kuhanje u multivarku eliminiraće ove probleme, pogotovo jer možete programirati opremu za odgođeni početak i postaviti prikladno vrijeme. Proporcije su uobičajene, kilogram šećera i bobičastog voća sa dodatkom 1 čaše vode. Prilikom određivanja maksimalnog opterećenja, morat ćete se usredotočiti na parametre multivarke. Nakon što je hrana stavljena, otvorite ventil za paru i odaberite način gašenja. Za pripremu aromatičnog džema biće potrebno 30 minuta bez dodatnog napora, skidanja pene i stalnog mešanja.

Nutty note

Džem od jagoda sa koricom limuna i komadićima oraha je veoma ukusan. Dodaju se prilikom trećeg ključanja kako bi se ukus diverzirao. Za 1 kg bobica dovoljne su 2-3 komadića kore i 100 g seckanih orašastih plodova, po mogućnosti oguljenih sa tanke unutrašnje kožice koja prekriva zrno.

Asorted

Neverovatan buket aroma i ukusa dobija se kombinovanjem nekoliko vrsta bobičastog voća sa prevlašću jagoda. Jagode i maline zajedno sa njim čine veličanstvenu trozvuku. Morat ćete odabrati najranije sorte maline ili gledati prvu berbu remontantnih, jer će u nekim regijama prvo sazrijeti jedna bobica, a zatim druga.

Vrlo zanimljiva opcija dobiva se dodavanjem rane ribizle, crvene ili crne. Potrebno vam je vrlo malo, okus bobica je trpki, aroma je jaka i može nadvladati suptilne okuse jagoda.

Pravila za čuvanje džema

Nakon što su zimske zalihe napravljene, postavlja se pitanje kako ih uskladištiti što duže. Naravno, teško je sakriti takvu poslasticu od svojih ukućana, a i nije potrebno, pripremljena je posebno za njih. Druga je stvar da li je vrh džema prekriven plijesni ili je fermentirao.

Uslovi skladištenja direktno zavise od načina pripreme džema.

1. Sirova, mljevena sa šećerom, izdržat će samo u frižideru na polici za svježe povrće. Tamo, bez pristupa zraka kroz poklopac, može se čuvati 3-4 mjeseca. Otvorenu staklenku morat ćete pojesti u roku od tjedan dana, pa je u početku bolje pakirati takav proizvod u male posude "jednom".
2. Pet minuta jedne vrste bobičastog voća bez dodatnih sastojaka sa dozom bobica i šećera 1:1 i hermetički zatvoreno može se spustiti u podrum bez oštećenja proizvoda. Sa povećanom količinom šećera, tegla mirno stoji u stanu.
3. Triput prokuvani džem, u koji se bobice preliju kipućim sirupom, je neuništiv. Može se postaviti bilo gdje u kuću, stan, garažu ili podrum. Ne fermentira, ne pljesni, ne smrzava se.

Jagode nemaju otpada

Sama bobica donesena iz šume je vrlo vrijedna, ali od nje možete dobiti dodatne koristi. Nakon pripreme za džem ostaje cijela hrpa čašica. Ne treba ih baciti. Korisne su za pripremu ljekovitih dekocija koje se koriste kod artritisa, gihta, bubrežne kolike, anemije i kardiovaskularnih bolesti.

Mirisni, zdravi džem od jagoda - savjeti i mogućnosti pripreme: za zimu, sa šećerom, limunom ili paprikom.

Ako ćete prvi put kuhati džem od jagoda, pripazite na to: dinstajte pet minuta na laganoj vatri, ostavite najmanje 2 sata. Ovakav način kuhanja osigurat će svježinu bobica, lijepu boju i odličan okus.

• Jagode - 1 kilogram
• Šećer - 800 grama

Jagode sortirajte, operite i osušite.

Dodajte šećer i sačekajte da iscuri sok.

Kuvajte tri puta pet minuta.

Gotov džem stavite u tegle i zarolajte.

Recept 2: ukusan džem od šumskih jagoda

Ako je ubrani urod jagoda prilično mali, onda možete napraviti džem od bobica jagode zajedno sa peteljkama.

• jagode - 4 šolje
• granulirani šećer - 4 šolje
• limunska kiselina - 1 g
• voda - 1-2 čaše

Sakupljene jagode stavljamo u veliki duboki bazen i počinjemo ih postepeno sortirati. Sve nepotrebno lišće i grančice bacamo. Zatim vrlo pažljivo operite sortirane bobice. Ako će se poslastica pripremati sa peteljkama, bolje je nekoliko puta isprati bobice. Zatim, oprane bobice treba osušiti ručnikom.

Osušene jagode šaljemo u posudu u kojoj će se kuhati džem, nakon čega ga punimo šećerom. Nakon šećera dodajemo limunsku kiselinu, ali je prvo razrijedite u jednoj žlici vode. Zahvaljujući dodatku limunske kiseline, poslastica od jagode će ostati svijetla i bogate boje.

Sada posudu sa bobicama postavljamo na pogodno mjesto na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći, kako bi jagode pustile što više vlastitog soka.

Nakon navedenog vremena, stavite sirovi džem na laganu vatru i kuhajte pet minuta. Pri tome kašikom skinite nastalu penu. Nakon pet minuta posudu sa džemom skinemo sa šporeta, nakon čega je stavimo na odgovarajuće mesto na jedan dan.

Nakon jednog dana, aromatičnu poslasticu stavimo na šporet i kuvamo je do kraja. Vrući džem stavite u sterilne tegle i odmah ih poklopite poklopcima.

Recept 3: petominutni džem od jagoda (sa fotografijom)

Džem od jagoda dostiže spremnost hlađenjem u ukupnoj masi, te se sipa u tegle već ohlađene.

Zbog ovog procesa sve bobice ostaju netaknute i ravnomjerno su raspoređene u sirupu, a džem ispada vrlo aromatičan.

• voda - 400 ml
• šećer - 700 gr
• jagode - 500 gr

Recept 4: kako brzo napraviti džem od jagoda

Posebnost ovog recepta za džem od jagoda je da ga nećemo pripremati sa jednostavnim, već sa želirajućim šećerom. Zbog toga se vrijeme temperaturnog tretmana značajno smanjuje - samo 7 minuta. Kao rezultat toga, pire od bobičastog voća se ne vari, a originalna boja i okus jagoda je očuvana. Od navedene količine proizvoda dobijete oko 750 mililitara gotove slatke poslastice.

• jagode - 400 gr
• šećer za želiranje - 400 gr

Recept za džem od jagoda uključuje samo 2 sastojka: svježe jagode i šećer za želiranje. Ja koristim želir šećer, koji sadrži prirodni zgušnjivač - pektin, u koncentraciji 1:1, odnosno na 1 kilogram bobičastog voća koristi se 1 kilogram šećera. Postoje i druge vrste - 2:1 i 3:1 - s njima će džem od jagoda po ovom receptu ispasti manje sladak i više tečan.

Za početak pažljivo sortirajte bobice, uklonite peteljke, ako ih ima, i bacite pokvarene jagode. Nakon toga, bobice operemo hladnom vodom da se otarasimo zemlje.

Dodajte malu količinu (dovoljno je oko pola čaše) šećera za želiranje, pažljivo protresite tepsiju da se slatki kristali ravnomerno rasporede oko bobica. Ostavite da odstoji 5 minuta da bobice počnu puštati sok.

U međuvremenu ćemo svakako pripremiti tegle i poklopce za džem od jagoda. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrotalasnoj - perem tegle (zapremina 0,5 litara) u rastvoru sode, isperem i u svaku sipam oko 100 ml hladne vode. Kuvam ih u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​po 5 minuta. Prokuvam i poklopce na šporetu oko 5 minuta.

Zatim stavite na vatru i stavite bobice da proključa - to će trajati oko 5 minuta.Postepeno dodajte šećer za želiranje, neprestano mešajući bobice kašikom.

Nakon ponovnog ključanja, sve zajedno kuhajte na laganoj-srednjoj vatri samo par minuta. I to je, zapravo, sve - ovaj džem od jagoda priprema se vrlo brzo, dok bobice prolaze manju toplinsku obradu.

Gotovu slatku poslasticu sipamo u prethodno pripremljene staklenke - dobio sam oko 750 mililitara.

Zatim tegle zamotamo (ili zavrtimo), okrenemo ih naopačke, umotamo u nešto toplo i ostavimo da se potpuno ohlade. Ovako pripremljen džem od jagoda treba čuvati na hladnom mestu - podrumu ili podrumu. Ali bolje je, naravno, u hladnjaku, jer je toplinska obrada ovdje minimalna.

Pa, zimi otkidamo naše ljetno aromatično bogatstvo i radije pozivamo cijelu porodicu da uživamo u ukusnom pekmezu od jagoda. Za mene lično ovo je jednostavno nezemaljski užitak! Inače, džem od baštenskih jagoda nikada nije gorak, za razliku od deserta od šumskog voća.

Recept 5, korak po korak: džem od jagoda sa mentom

• 1 kg (jagode) jagoda
• 1 kg granuliranog šećera
• 2 tbsp. svježa menta (može i sušena), sitno isjeckana
• 2 tbsp. voda (po potrebi)

Jagode (ili poljske jagode) oguliti, oprati pod tekućom hladnom vodom i ostaviti da se ocijede.

Bobice stavite u šerpu, prekrijte šećerom i ostavite u frižideru preko noći da puste sok.

Sljedećeg dana sipajte sok od bobica u široku tepsiju debelog dna.

Sok staviti na vatru i kuvati dok ne proključa (sav šećer treba da se otopi).

Naše jagode (ili šumske jagode) sipajte u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Mešajte veoma, veoma pažljivo bez oštećenja bobica. Zatim isključite vatru i pustite da se bobice ohlade. Zatim ponovo stavite posudu na vatru, kuvajte 5 minuta, skidajući penu. Zatim sve ponovo ohladite.

Ponovite postupak 3 puta. Dodati seckanu mentu, promešati, kuvati još 1 minut, pa isključiti. Pustite da se džem potpuno ohladi. Džem sipajte u već sterilisane tegle (sterilizujte i poklopce). Pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru do šest meseci.

Ako džem planirate duže čuvati van frižidera (1 godina): vrući džem sipajte u tegle i zatvorite poklopac, okrenite tegle naopako. Ostavite da se ohladi u ovom položaju. Pravilno kuvan džem zadržava aromu bobičastog voća, kao i zdrave vitamine koji su tako neophodni zimi! Uživajte u čaju!

Recept 6: džem od jagoda sa limunom za zimnicu

• Jagode - 1 šolja
• Šećer - 1,5 šolje
• Limunov sok - 1 kašičica

Pažljivo sortiramo jagode, operemo ih i odstranimo peteljke.

Stavite bobice u šerpu i dodajte šećer. Ostavite preko noći da pusti sok.

Džem stavite na vatru i prokuhajte. Pažljivo uklonite pjenu. S vremena na vreme ljuljajte posudu sa strane na stranu da se bobičasto voće pomeša. Ne mešajte kašikom. Skinite sa šporeta i ostavite da odstoji pola sata. Postupak ponavljamo još dva puta.

Šta može biti ukusnije zimi od mirisne hrane koju pripremaju brižne ruke majke ili bake? Čini se da se iz samo jedne uspomene ponovo rađaju opojna aroma i delikatan ukus. A ako je i od džema, onda ćete uz odličan ukus dobiti i ogromnu porciju vitamina, jer su jagode neuporedivo skladište hranljivih materija.

Pravljenje ove poslastice je prilično jednostavno. Dovoljno je savladati recept za džem od jagoda - pet minuta, čije će vam tajne sada biti otkrivene.

Kuhinjski aparati i posuđe

Kada počnu da spremaju slatkiše za zimu, mnoge domaćice postavljaju pitanje: „Šta da koristim da ih pripremim?“ Ne tako davno, postojao je popularan mit da se najukusniji džem pravi u bakrenim posudama. Ali nedavna istraživanja naučnika su to razotkrila. Pokazalo se da bakar oslobađa tvari koje dovode do uništavanja vitamina i korisnih svojstava bobica.

Bitan! Tokom procesa kuvanja, vitaminska rezerva jagoda se ne gubi ako se kuva kratko vreme. Gotovo 100% vitamina C, B6, B9, E, folne kiseline, cinka, organskih kiselina, mangana, gvožđa, kalcijuma, tanina se čuva i ulazi u organizam tokom konzumiranja magičnog džema.

Aluminijsko i emajlirano posuđe također nije prikladno za kuhanje delicija, ali je najbolje odabrati opremu od nehrđajućeg čelika.

Za pripremu petominutnog džema od jagoda potrebno je nabaviti sljedeću kuhinjsku opremu:

• cjedilo;
• umivaonik ili tava;
• drvena kašika za miješanje;
• sterilizirane tegle i čepovi na navoj (2 kom);
• ključ za šivanje;
• plinski ili električni štednjak.

Sav pribor mora biti čist i suv.

Potrebni sastojci

Inventar je gotov, sada treba da obezbedimo proces proizvodnje potrebnim sastojcima. Čudno, da biste napravili petominutni džem od šumskih jagoda, nije vam potrebno mnogo sastojaka.

Glavni proizvodi: samu bobicu i šećer, u omjeru 3:1, odnosno potrebno je uzeti, na primjer, 3 šolje bobica i 1 šolju šećera na 1 teglu od pola litre. Tako kratka lista proizvoda za neuporedivu ukusnost.

Karakteristike izbora proizvoda

Ove dvije sorte razlikuju se po veličini bobica i mirisu: vrtna sorta je mnogo veća i slađa, ali gubi šumsku aromu. Osim toga, koncentracija hranjivih tvari u šumskim jagodama je tri puta veća nego u vrtnim jagodama. Prirodna medicina je vrijedna svoje cijene.

Ako odlučite sami da berete šumske jagode, onda to trebate učiniti sredinom juna - početkom jula. Kada ga kupujete na tržištu, obratite pažnju na veličinu bobica (trebalo bi da budu male), aromu i boju (jarko crvena).

Kako napraviti džem: korak po korak recept sa fotografijama

Nakon što ste prikupili opremu i proizvode, možete odmah započeti proces pripreme vitaminske poslastice.

Priprema bobica

Prvi korak na putu ka aromatičnoj slatkoći za domaće gurmane je priprema bobičastog voća. Potrebno ih je očistiti od čašica, stabljika, trave i koja je možda dospjela u sudove tokom sakupljanja. Također je potrebno ukloniti nezrele ili trule bobice.

Bitan! Ne preporučuje se pranje šumskih jagoda. Ali, ako sumnjate u njegovu čistoću, možete bobicu staviti u cjedilo i isprati je pod oštrim mlazom vode ili umočiti nekoliko puta u posudu s vodom. Takve metode pranja neće oštetiti integritet bobica.

Miješanje sa šećerom

Oguljene bobice potrebno je u slojevima posuti šećerom i ostaviti da se kuhaju 3-4 sata, a možete ih ostaviti i preko noći da se pojavi sok.

Proces kuvanja

Mnoge domaćice postavljaju pitanje: "Kako skuhati džem od jagoda tako da bobica ne izgubi svoja korisna svojstva?" Sve je prilično jednostavno: što manje kuhate, to će poslastica biti zdravija.

U našem slučaju, stavite infuziranu smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Vrijeme kuhanja je 5 minuta, otuda i naziv recepta - "pet minuta". Istina, ovo još nije kraj. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu koja će se nesumnjivo stvarati, a sam postupak se mora ponoviti još dva puta nakon što se zimnica potpuno ohladi.

Da li ste znali? Limunska kiselina će spriječiti da se džem ili džem zašećere.

Nijanse i trikovi

Vaša poslastica će dobiti još jedinstvenije karakteristike okusa ako joj na kraju kuhanja dodate prstohvat kiseline ili svježeg limunovog soka.

Iskusne domaćice savjetuju korištenje sljedećeg postupka za provjeru spremnosti proizvoda: džem ispustite na tanjir i žlicom ga razvucite po sredini. Ako se trake ne lijepe ili rašire, spreman je.

Mnoge zanima i zašto džem prokuhati nekoliko puta. Ovdje se radi o tome da jagode imaju gorak okus, kojeg se dodatnim procesima kuhanja možete riješiti. Može pomoći u uklanjanju gorčine

Džem od jagoda se priprema tako što se bobice prokuhaju u šećernom sirupu. Ovo je vrlo zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina, kiselina i mikroelemenata. Tokom kuvanja, korisna svojstva se gube tokom termičke obrade. Najzdravija opcija za pripremu recepta je pet minuta. Budući da je bobica malo termički obrađena, gotovo svi vitamini su sačuvani kao u svježim bobicama. Jagode normalizuju metabolizam, normalizuju krvni pritisak, jačaju krvne sudove i imunitet. Pomaže u bržem oporavku od prehlade.

Kako napraviti džem od jagoda?

U poređenju sa drugim bobičastim voćem, jagode ne moraju prethodno da kuvaju šećerni sirup. Priprema je mnogo jednostavnija, samo treba dodati šećer, pokriti posudu papirom za pečenje ili ručnikom i ostaviti deset sati. Sama bobica će ispustiti potrebnu količinu soka.

Kako bi se osiguralo da gotov proizvod sadrži jednaku količinu bobičastog voća i sirupa, ista količina šećera dodaje se po kilogramu voća. Ako želite više sirupa, koristite jedan i po kilogram šećera po kilogramu bobičastog voća.

Ako želite da napravite veliku količinu džema, ne stavljajte bobice u jednu tepsiju. Ovo će oštetiti plodove. Idealna proporcija po tiganju je dva kilograma bobica, bez šećera. U tom slučaju, voće će se ravnomjerno kuhati, a jagode će zadržati svoj oblik.

Potrebno je kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje da se bobice ujednačeno kuvaju i ne izgore. Proizvod ne možete ostaviti bez nadzora, tokom ključanja pjena se diže munjevitom brzinom, a ako oklijevate, teško ćete isprati sirup sa zagrijane peći.

Mnoge domaćice vjeruju da je nemoguće miješati bobice tokom kuhanja kako ne bi oštetili voće. To je zabluda. Potrebno je miješati, ali pravilno. Koristite samo drvenu lopaticu ili kašiku. Ne bi trebalo biti naglih pokreta. Miješajte samo uz stijenke i lagano po dnu, što manje dodirujući voće.

Bobičasto voće posuto šećerom treba da pusti sok, za to treba vremena. Ne možete ga odmah skuhati, jagode će izgubiti oblik, a neotopljeni suvi šećer će izgorjeti.

Bolje je kuhati u emajliranoj posudi. Ovaj materijal se ravnomjerno zagrijava. Jagode se neće širiti, ostat će jake i zadržati svoj izvorni oblik.

Koliko dugo kuhati džem od jagoda?

Budući da su jagode delikatne bobice, ne zahtevaju dugo kuvanje. Nakon što ga stavite na vatru, potrebno ga je prokuvati, dinstati pet minuta, pažljivo miješati drvenom kuhačom i skidati pjenu koja se pri tome stvara. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi deset sati. Ponovite ovo tri puta. Ovakvim pristupom pripremi plodovi ostaju jaki, sirup je providan, a aroma ugodna. Kod dužeg kuhanja, ako odlučite kuhati više, bobice će izgubiti svoj izvorni izgled, a sirup će postati gust. Između priprema čuvati bez hlađenja na tamnom mestu daleko od direktne sunčeve svetlosti.

Kako odabrati pravo bobice?

Prilikom odabira jagoda treba obratiti pažnju na veličinu i stepen zrelosti. Važno je odabrati pravo vrijeme za berbu. Optimalno je sakupljanje po suvom vremenu, najbolje tokom dana. Ako berete ujutru, rosa će se upijati u jagode, čineći bobice mekim i vodenim.

Najukusniji džem se pravi od bobica srednje veličine. Ne raspadaju se tokom kuvanja i izgledaju dobro kada su gotove. Ako ga stavite u frižider na neko vreme, bobice će izgubiti slatki ukus i aromu.

Sve sakupljene ili kupljene bobice treba staviti na sto i sortirati. Velike i vrlo male bobice nisu pogodne za idealan džem. Voće koje je oštećeno, trulo ili prezrelo ne ostavlja se za kuvanje. Peteljke dobrih bobica se uklone, a zatim operu.

Neke domaćice ne peru voće prije kuvanja. To nije u redu. Bobice se moraju oprati kako ne bi pokvarile okus džema kontaminantima. Nemojte prati pod tekućom slavinom u cjedilu. Pritisak vode će oštetiti izgled bobica. U veliki lavor sipajte hladnu vodu i, birajući bobice za džem, isperite ih jedno po jedno. Na taj način bobice neće biti oštećene. Oprano voće izvadite po šaku i stavite na peškir. Ne možete ih dugo držati u tečnosti kako ne bi upili vodu i postali vodenasti. Preporučuje se da se potpuno osuši kako višak vlage ne bi ušao u džem. Ovaj proces će trajati otprilike šest sati.

Džem od jagoda sa celim bobicama. Recepti:

Klasični džem od jagoda

Ovaj recept za džem od jagoda za zimu je najjednostavniji i najčešći.

Sastojci:

• šećer – 3 kg;
• jagode – 3 kg.

Priprema:

1. Dobro je prebirati voće. Uklonite sepale. Isperite u lavoru nekoliko puta, mijenjajući hladnu vodu. Ako nije moguće kupiti srednje bobice, onda velike prepolovite.
2. Nakon pranja osušite jagode. Možete ga ostaviti nekoliko sati da vlaga ispari ili upotrijebite papirnati ubrus i lagano ga osušite.
3. Bobice stavite u posudu otpornu na visoke temperature i prekrijte šećerom i ostavite deset sati.
4. Nakon nekog vremena, kada bobice puste sok, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte pet minuta na laganoj vatri, ne zaboravite da uklonite pjenu i promiješajte.
5. Nakon pola sata, kada masa nije toliko vruća, pokriti peškirom ili papirom za pečenje. Ostavite deset sati.
6. Ponovite isti postupak još dva puta.
7. Nakon trećeg puta vruću sipajte u tegle koje su prošle proces sterilizacije. Kontejner treba napuniti do samog vrha, ne ostavljajući prostora za zrak. Ako ima pjene ili mjehurića, uklonite ga prije zatvaranja poklopca. Zarolajte poklopce, prethodno prokuvane u vodi.

"Jagode u vlastitom soku"

Postoji nekoliko recepata za džem od jagoda u vlastitom soku za zimu. Njihova razlika je u količini šećera i vremenu potrebnom za sterilizaciju.

Sastojci:

• šećer – 500 g;
• jagoda – 2000

Priprema:

1. Pripremljene, oprane bobice osušite i prekrijte šećerom deset sati.
2. Sterilizirajte tegle. Prebacite bobice. Sipajte sok kašikom.
3. Zakuhajte poklopce i zatvorite posudu.
4. Pokrijte lavor krpom i sipajte hladnom vodom. Stavite tegle, koje treba da budu u vodi do sredine.
5. Upali vatru. Kada provri, kuvajte desetak minuta.
6. Odmah čvrsto zašrafite poklopce i pokrijte.

Po ovom receptu se dobijaju tegle poslastice od dve litre.

Džem od jagoda za zimu "Pet minuta"

Džem je ovo ime dobio jer se kuva samo pet minuta. Ovo je najbrža opcija kuhanja.

Sastojci:

• šećer – 2 kg;
• jagode – 4 kg.

Priprema:

1. Razvrstajte voće. Uklonite trule i oštećene bobice i peteljke.
2. Koristeći posudu s vodom, isperite svaku bobicu, mijenjajući vodu nekoliko puta.
3. Uklonite bobice i osušite ih. Višak vlage će naštetiti poslastici.
4. Stavite u dublju posudu i pospite šećerom.
5. Ostavite deset sati. Ne mešajte voće.
6. Stavite na šporet. Kuvajte pet minuta kada proključa.
7. Uklonite pjenu. Zajedno s njim, preostalo smeće se diže na vrh, koje je lako prikupiti.
8. Ostavite 24 sata.
9. Ponovite proces kuvanja i zarolajte.

Po ovom receptu poslastica se pravi od prelepih gustih bobica i tečnog sirupa.

Džem od jagoda sa celim bobicama u tiganju

Po ovom receptu se pravi džem neverovatnog ukusa. Svidjet će se i onima koji ne vole ovu poslasticu.

• jagode – 1200 g;
• šećer – 800 g.

Priprema:

1. Za ovu metodu kuhanja prikladna je mala, ali jaka bobica. Razvrstajte plodove: odvojite pokvarene, nagnječene i oštećene bobice od ukupne mase. Uklonite lišće. Operite i osušite.
2. U dubokom tiganju pomiješajte jagode sa šećerom. Odmah stavite na jaku vatru.
3. Tokom procesa kuhanja, iz bobica će početi puštati sok. Za nekih pet minuta poslastica će proključati. Prije nego počnete kuhati, imajte na umu da masa mijenja volumen kako proključa i počinje da raste. Stoga, nemojte dodavati bobičasto voće do ruba.
4. Stalno miješajte drvenom lopaticom. Skinite pjenu. Nakon nekog vremena masa će postati gušća. Uradite test pada. Uzmi tanjir, nakapaj malo džema, ako se ne razmazuje, gotovo je. Tokom procesa kuvanja možete podesiti stepen debljine i skloniti sa vatre ranije ili kasnije po želji.
5. Smesu kašikom prebacite u tegle na pari. Čvrsto zatvorite poklopce.

Domaći gusti džem od jagoda

Ovaj način kuhanja pogodan je za ljubitelje gustog džema, koji se lako namaže na veknu i bez straha od mrlja na stolu.

Sastojci:

• šećer – 4 kg;
• jagode – 4 kg.

Priprema:

1. Isperite voće u posudi dok uklanjate čašice.
2. Osušite ili obrišite papirnim ubrusom.
3. Stavite bobice u posudu i prekrijte ih šećerom.
4. Sipajte šećer u nekoliko dodavanja, nakon svakog protresanja tiganj tako da potpuno prekrije svaku bobicu.
5. Ostavite da pusti sok 24 sata.
6. Smjesu prokuvati. Kuvajte pet minuta. Ostavite jedan dan.
7. Za to vrijeme džem će dobiti prekrasnu bogatu boju i miris. Prokuvati i kuvati oko 30 minuta da poslastica prokuha i dobije potrebnu gustoću.
8. Prebacite u tretirane, sterilisane tegle. Čvrsto zašrafite poklopce.

Francuski džem od jagoda sa celim bobicama

Čak i stranci vole ovu poslasticu. Dovoljno je dodati novi sastojak i džem se iz ruskog jela pretvara u francusko.

Sastojci:

• limun – 2 kom.;
• šećer – 1400 g;
• jagode – 2 kg.

Priprema:

1. Za ovaj recept odaberite bobice srednje veličine; male nisu prikladne. Operite i ogulite voće.
2. Sipajte sav šećer i ostavite 12 sati.
3. Iscijedite limun. Sipajte sok u smesu od jagoda. Stavite na vatru i dinstajte pet minuta.
4. Sačekajte pola sata da se poslastica malo ohladi. Sirup sipajte u posebnu posudu, kuvajte bobice na laganoj vatri 35 minuta, redovno mešajući i uklanjajući penu.
5. Vratite sirup i dinstajte pet minuta. Pripremite se za zimu.

Džem sa želatinom

Ako volite gust džem koji se ne prosipa, a masa se nanosi samo kašikom, ovaj recept je za vas.

Sastojci:

• želatin - 2 kašičice;
• jagode – 2 kg;
• limun – 1 kom.;
• šećer – 2 kg.

Priprema:

1. Sortirajte bobice, uklonite listove, isperite. Ako ima krupnih bobica, prepolovite ih.
2. Stavite pripremljeno voće na vagu. U procesu odabira odgovarajućih bobica, težina se smanjila. Ako nemate dovoljnu težinu, dodajte još bobičastog voća ili smanjite količinu šećera.
3. Bobice prelijte šećerom. Trebali bi sjediti jedan dan.
4. Kuvajte pet minuta. Ostavite na stolu šest sati. Umutiti blenderom. Kuvajte deset minuta.
5. Iscijedite limun. Pripremite želatinu. Sipajte sok i želatin u smesu od jagoda.
6. Kuvajte deset minuta. Uklonite pjenu.
7. Džem ohladite i prebacite u pripremljenu posudu. Roll up.

Džem od jagoda u laganoj šporeti

Danas je ovo najpovoljniji način kuhanja. U sporom štednjaku, poslastica se sama kuha i ne izgori. Samo izračunajte količinu bobičastog voća kako džem ne bi proključao tokom kuhanja.

Priprema:

• šećer – 2 kg;
• bobice – 2 kg.

Priprema:

1. Isperite voće. Uklonite lišće.
2. Stavite u zdjelu multivarka.
3. Dodajte šećer.
4. Uključite režim "Gulaš", nakon sat vremena poslastica je spremna.
5. Sterilizirajte tegle. Zavrnite poklopce.