Način pripreme pomfrita. Sve tajne savršenog pomfrita. Video recept za pravljenje pomfrita u fritezi

Više volimo domaći pomfrit

Naravno, pomfrit se ne može svrstati u dijetalno i zdravo jelo, ali sami ćete se zaštititi od djelovanja štetnih konzervansa koji se koriste u većini lokala. Krompir sadrži niz korisnih vitamina i mikroelemenata, na primjer, kalijum, magnezijum, željezo, jod, vitamin B, askorbinsku kiselinu. Istina, što duže kuhate jelo, veća je vjerojatnost gotovo potpunog uništenja ovih elemenata.

Ako planirate da pravite pomfrit kod kuće, koristite svježe krompire umjesto zamrznutih spremnih za prženje. Ova ušteda vremena može dovesti do zdravstvenih problema, jer tehnologija pripreme smrznutih poluproizvoda uključuje upotrebu kemikalija koje održavaju oblik idealnih blokova krumpira. Osim toga, vaš omiljeni krompir je prilično kaloričan i sadrži veliku količinu ugljikohidrata, što znači da se ne biste trebali zanositi njime svaki dan. Ako često naručujete ovo jelo u kafiću, budite spremni na činjenicu da se ulje u kojem se prži krompir zagrije desetak puta. To znači da se u njemu pojavljuju karcinogeni. Kuvanjem krompira kod kuće, ovo ćete sigurno izbjeći.

Višak soli, po kojem je poznato jelo iz prodavnice, može dovesti do razvoja hipertenzije, srčanog udara i problema sa genitourinarnim sistemom. Kod kuće možete biti zahtjevniji po ovom pitanju, koristeći minimalnu količinu soli. Prečestim prženjem pomfrita dobijate veliku količinu transmasti, koje, pak, prete organizmu dijabetesom, aterosklerozom i raznim poremećajima u imunološkom sistemu. Zato je pomfrit više poslastica nego obična stavka na vašem dnevnom meniju.

Oni koji često naručuju pomfrit u kafićima i restoranima pričamo o tome kako da ga skuvaju kod kuće. Ovo je prava poslastica ne samo za djecu, već i za većinu odraslih. Pomfrit se može koristiti kao prilog mesnim i ribljim jelima, poslužiti kao predjelo, a u prirodi i velikom društvu ne možete bez ovog jela.

Priprema pomfrita neće oduzeti mnogo vremena, a rezultati će vam se vjerovatno svidjeti. Istina, bolje je takav krompir jesti vruć odmah nakon kuvanja, jer kada se ohladi, gubi ukus. Stoga, ako ga planirate poslužiti kao prilog, onda ga kuhajte posljednje.

Duboko prženje

Odavno se zna kako pomfrit učiniti manje štetnim - kuvajte ga sami, sveže pržene, koristite manje soli i retko jedite takav krompir. Biljno ulje se koristi kao duboka mast za pomfrit. Mora biti dezodorisan i rafiniran. Možete koristiti suncokretovo, maslinovo, pamučno i kukuruzno ulje. Istina, svaki daje svoj jedinstveni ukus krumpiru; ovdje se morate fokusirati na svoje preferencije ukusa.

Za ulje za prženje je potrebno četiri puta više ulja nego za krompir. Temperatura duboke masti za prženje pomfrita treba da bude najmanje 180 stepeni. Krompir se stavlja u već zagrijano ulje. Ako nemate kuhinjski termometar, onda nakon zagrijavanja ulja, što traje oko 15 minuta, stavite jednu krišku krompira u fritezu; ako odmah zacvrči i ispliva, onda je friteza gotova i možete dodati preostali krompir u njega. Nakon hlađenja, ulje za duboko prženje se smatra neprikladnim za dalju ili ponovnu upotrebu kao hranu.

Kako odabrati pomfrit

Za pomfrit birajte prilično velike gomolje glatkog ovalnog oblika, koje je lakše rezati. Birajte gomolje bez očiju, inače će vam pomfrit izgledati neprezentativno. Kako biste osigurali da pomfrit izgleda jednako dobro kao i restoranski, važno je da ga pravilno isječete.

Gomolj je potrebno izrezati na ploče od 1 centimetar, a zatim ih izrezati na šipke s poprečnim presjekom ne većim od 1x1 centimetar. Što više komada krompira jednake veličine dobijete, ravnomernije će se pržiti.

Nekoliko tajni kuhanja

Veoma je važno da oguljeni krompir stavite neko vreme u hladnu vodu. To će osloboditi višak škroba i spriječiti da se krompir mrvi tokom kuhanja. Nakon toga, najbolje je obrisati krumpir suhim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Što bolje trljate krompir, to će ispasti prženiji.

Svi sastojci uronjeni u duboku mast moraju biti suhi i zato što ulje, kada u njega uđe kap vode, počinje da prska i šišti.

Krompir nemojte soliti tokom kuvanja, već ga posolite po ukusu u porcioniranom tanjiru.

Gotov pomfrit obavezno stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja. Gotove krompire možete osušiti papirnim ubrusom kako bi što manje ulja ostalo na pomfritu.

Kuvanje u fritezi

Najlakši način da napravite domaći pomfrit je da kupite posebnu fritezu. Može biti električni, ili možda u obliku posebnih posuda koje se stavljaju na šporet. U svim verzijama postoji posuda u koju se sipa duboka mast, a postoji i mreža u koju se stavlja seckani krompir. Ova mreža je zgodna ne samo za prženje pomfrita, već i za korištenje umjesto cjedila kako bi ulje kapalo iz gotovih krumpira.

Tehnologija kuhanja u fritezi je jednostavna - zagrije se na željenu temperaturu, zatim se u nju spusti mreža s kriškama krumpira i kuha dok se ne formira posebna korica. Mrežica se ukloni iz ulja i ostavi da se ocijedi.

Recept za domaći pomfrit

Ako nemate fritezu, još uvijek možete napraviti pomfrit sa uobičajenim kuhinjskim priborom.

Sastojci:

Veliki krompir 8 kom.
Rafinirano suncokretovo ulje 250 ml
Posolite po ukusu

Način kuhanja:

Krompir operite i ogulite, ostavite nekoliko minuta u hladnoj vodi i obrišite suvim peškirom. Narežite na trakice.

Napunite tiganj sa debelim dnom i visokim stranicama uljem i zagrejte ga. U zagrijanu duboku masnoću spustite porciju slamki krompira rupačkom kašikom. Sačekamo da porumeni do zlatno smeđe boje, pa stavite u cijev sa šupljikavom kašikom da se ulje ocijedi.

Obrišite papirnim ubrusom kako biste uklonili ostatak ulja. Prebacite na tanjir za serviranje i pospite solju.

Znaju li svi kuhati tako popularno jelo kao što je prženi krompir, kako se zovu na francuski način: pomfrit u kuvanju? Najvjerovatnije će većina domaćica odgovoriti potvrdno, ali neke od njih mogu pogriješiti u vezi s tim.

Naš zadatak je da unesemo malo jasnoće u ispravno rješenje ovog problema. Počnimo od same riječi "pržiti" - ovo je nepromjenjivi posuđeni pridjev koji znači nešto prženo do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Na Zapadu, inače, pomfrit se zove pomfrit - prženi krompir.

Pomfrit je savršen kao prilog gotovo svim jelima od mesa, ribe i povrća, često se uvrštava u složene priloge prazničnih jela. Hrskavi pomfrit je ukusan i prijatan za oko. Važno je da je priprema odgovarajućom tehnologijom jednostavna i sigurna. Takav krompir će ispasti dobro čak i za početnika kuhara.

Svježi krompir se opere, ocijedi, oguli, nareže na trakice, opere ili čak namoči u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak škroba. Namočeni ili oprani krompir, isečen na kockice, stavlja se u cediljku, a zatim, kada se voda ocijedi, osuši papirnim ubrusom.

Ostaje samo da u fritezi ili woku zagrijete dovoljno biljnog ulja i u njega u porcije stavljate sušeni nasjeckani krompir. Prženi dio se vadi šupljikavom kašikom i stavlja u posudu na čije se dno stavlja papirni ručnik u nekoliko slojeva kako bi se skupio višak ulja.

Ako dobijete puno gotovih krompira, papirni ubrus treba ponoviti za sljedeći dio. Pomfrit lagano posolite i neposredno prije serviranja, pravo na tanjir.

Pomfrit kod kuće - uslov za raznolikost ovog korjenastog povrća

Vrlo važan uslov za pripremu savršenog pomfrita je izvorni materijal: zrelo, visokokvalitetno krupno korjenasto povrće sa prihvatljivim sadržajem škroba. Mladi ili škrobni (kuvani do pucanja) krompiri nemaju odgovarajuće podatke: prvi - ukus; u drugom, duboko pržene kocke će omekšati i izgubiti svoja hrskava svojstva, zbog čega ih vole.

Krupni gomolji pravilnog oblika bez vanjskih ili unutrašnjih nedostataka temeljito se operu, oguli, ponovo opere i osuši papirnim ubrusom. Pripremljeni gomolji se oštrim nožem režu na kocke, poprečnog presjeka 1x1 centimetar; isperite kroz cjedilo pod tekućom vodom, osušite na papirnom ubrusu i u porcijama uronite u vruću duboku masnoću u odgovarajućoj posudi za prženje pomfrita.

Pomfrit kod kuće - set proizvoda

Za pripremu četiri porcije ovog jela potrebna su vam 4 velika krompira, 150 grama pšeničnog brašna, kuhinjska so - po ukusu; biljno ulje - 200 mililitara. Napominjemo da su svi proizvodi dostupni u svim aspektima. Ostaje samo da uložite trud i ljubav da ukusno nahranite svoje ukućane i one koji dolaze u posjetu.

Da bi se pomfrit poboljšao ukus, štapići sirovog krompira prvo se uvaljaju u brašno, višak se otrese, pa tek onda umače u duboku masnoću. Uspješan rezultat, kao što pokazuje praksa, na dohvat je ruke čak i početnicima domaćicama.

Algoritam za pravljenje pomfrita kod kuće:

• Krompir pripremljen prema gore navedenim zahtjevima, sa uklonjenim očima i mrljama i osušen papirnim ubrusom, može se na modernim uređajima isjeći na kockice. Ako ih nema, to se može učiniti na dasci za rezanje vrlo oštrim nožem, rezanjem gomolja na ploče od jednog centimetra, koje se zatim isjeku na kockice.
• U odgovarajuću tepsiju stavite kriške krompira, pospite ih mešavinom brašna i malo kuhinjske soli. Zatvorite ga poklopcem i nekoliko puta protresite da sve kockice budu obložene brašnom.
• U dubljoj posudi pogodnoj za prženje (lonac, vok, metalni tiganj) stavite da proključa biljno ulje uliveno u zadatu zapreminu. U vrelu duboku masnoću dodajte komade sirovog krompira u prihvatljivim porcijama tako da se slobodno prže, a da se ne lepe jedno za drugo sa svih strana. Čim kocke počnu dobivati ​​zlatnu nijansu, možete ih pažljivo miješati lopaticom bez mehaničkih oštećenja. Nastavite sa prženjem još 1 minut, a zatim izvadite prvu porciju i stavite je u posudu čije je dno obloženo papirnim ubrusom koji će sakupiti višak prženja. Sljedeću porciju uronite u duboku masnoću koja nastavlja da ključa. Podsjećamo da se u jednoj porciji duboke masnoće ne mogu pržiti više od dvije porcije pomfrita bez štete po zdravlje, inače će se u zagorjelom biljnom ulju stvoriti kancerogene tvari.
• Pomfrit je bolje poslužiti kao prilog vruć, ali čak i kada se ohladi ovaj proizvod ne gubi na ukusu i dobro se slaže sa bilo kojom poslasticom.

O prednostima ukusnih kvaliteta proizvoda pripremljenih kod kuće suvišno je govoriti: bolje je domaće! Ali možemo govoriti o povoljnim prednostima pravljenja domaćeg pomfrita. Izbrojimo zajedno: biljno ulje 200 grama - do 25 rubalja; 4 krompira - do 10 rubalja; brašno 150 grama - do 5 rubalja. Kao rezultat toga, svi troškovi nisu veći od 40 rubalja, a jedna porcija nije veća od 10 rubalja - cijena je vrlo razumna. Dodajmo ovome da znate o čistoći kućnog tehnološkog procesa, za razliku od njegove kontinuirane proizvodnje.

Izbor najboljih recepata za pomfrit.

Pomfrit pripremljen po ovom receptu uspješno će konkurirati onima kupljenim čak i u McDonald'su, na čiji ste okus možda navikli. Vrijedi pokušati, uživajte u sreći i ukusno nahranite svoju porodicu i goste.

Sastojci:

• biljno ulje - 300 grama;
• kuhinjska so - po ukusu.

Po klasičnom receptu pripremite pomfrit kod kuće ovako:

1. Oguljeni, oprani i osušeni svježi krompir narežite na kockice, isperite i osušite papirnim ubrusom.
2. Prokuhajte bilo koje visokokvalitetno biljno ulje u dubokoj posudi pogodnoj za prženje.
3. Stavite komade sirovog krompira u fritezu u porcijama. Dovedite ih do svijetlo zlatne nijanse i pažljivo miješajući lopaticom, pržite još 1 minut i izvucite šupljikavom kašikom na papirni ubrus. Dodati i na isti način pržiti ostatak krompira.
4. Lagano ohlađeni pomfrit, očišćen od viška masnoće, servira se u porcijama kao prilog i blago posoljen sa sitnom soli direktno na tanjir.

Dijetalni recept za pomfrit sa bjelanjcima kod kuće

Bez ikakvog oštećenja ukusa i vizuelne privlačnosti prženih pomfrita, ovaj recept za njihovu pripremu omogućava i deci da uživaju u ukusu hrskavog, zlatno-braon krompira, a da ne govorimo o ljudima koji ograničavaju unos pržene hrane.

Sastojci:

• svježi krumpir - 7 velikih gomolja;
• pileća jaja - bjelanjci - 2 komada;
• mlevena paprika i kuhinjska so - po ukusu.

Prema dijetalnom receptu, pomfrit pripremite kod kuće na sljedeći način:

1. Pripremljen svjež i kvalitetan krompir po svim pravilima isjeći na odgovarajuće kocke, presjeka 1x1 centimetar, isprati i osušiti.
2. Bjelanjke kokošjih jaja lagano umutiti sa malo soli, ravnomjerno ih preliti preko pripremljenih kriški krompira u odgovarajućoj posudi, protresti ih nekoliko puta ispod poklopca da svi budu pokriveni bjelanjcima.
3. Odgovarajuću tepsiju obložite papirom za pečenje, na nju rasporedite što ravnomernije kriške krompira i pospite mešavinom sitne soli i rendane paprike.
4. Stavite pleh sa krompirom u rernu zagrejanu na +180 C i u njoj pecite krompir dok ne porumeni.

Gotove krompire izvadite iz ugašene rerne, ređajte u porcije kao prilog i poslužite vruće.

Nadamo se da će i oni koji paze na kalorije zdrave hrane odobriti ovu verziju pomfrita, jer sadrži minimalnu količinu masti, a malo prisustvo začina ne povećava apetit.

Sastojci:

• svježi krompir - 1 kilogram;
• biljno ulje - 50 mililitara;
• prezle - 50 grama;
• slatka paprika u prahu - 1 kašičica;
• mljeveni kim - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber i sitna sol - po ukusu.

Prema korizmenom receptu, pomfrit pripremite kod kuće na sledeći način:

1. Krupni krompir oprati, oguliti i osušiti papirnim ubrusom u 8 krugova, koje treba ponovo oprati da bi se uklonio višak škroba i dobro osušiti papirnim ubrusom. Stavite u činiju, prelijte uljem i ravnomjerno promiješajte.
2. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke, pospite ih po nauljenim kriškama krompira i sve dobro izmiješajte.
3. Odgovarajući pleh obložite papirom za pečenje odgovarajuće veličine, na njega poslažite pripremljene kriške krompira i stavite u rernu zagrejanu na +180 C oko pola sata, pri čemu je potrebno pažljivo okretati pečene kriške. sa lopaticom.
4. Čim krompir porumeni, maknite pleh i pripremljene kriške u porcijama prebacite kao prilog glavnom jelu i toplo poslužite na stolu.

Kako biste izbjegli prskanje od opekotina prilikom uranjanja krompira u fritezu, krompir treba što je više moguće ocijediti.

Bilo koja vrsta biljnog ulja pogodna je za duboko prženje, ali nezamjenjiv uvjet za bilo koje od njih je odsutnost mirisa - mora biti ili rafinirano ili dezodorirano. Treba imati na umu da će se bilo koji okus ulja prenijeti na gotov pomfrit.

Možete utvrditi da li je temperatura duboke masti dovoljna za prženje pomfrita tako što ćete u njega umočiti mali blok krompira. Ako blok pluta u mjehurićima, možete uroniti prvi dio.

I iako je u nekim receptima moguće posoliti unapred, to je uglavnom kod pečenja u rerni, ipak je ispravno pomfrit posoliti direktno u jelu pre serviranja.

Trebalo bi svima biti jasno da pomfrit ne bi trebao postati redovna ili svakodnevna hrana – ipak je prženi proizvod. Ali najprikladniji je kao elegantan praznični prilog, ili se u malim količinama može koristiti u složenim prilozima.

Opis

Pomfrit u tiganju- jedan od najbržih recepata za pravljenje prženog krompira. Nema potrebe da se krompir peče dugo u rerni, u kojoj nikada neće ispasti tako hrskav kao u dubokom prženju. Ali kupovina skupih uređaja za takvu svrhu nije baš racionalna.

Ako ne znate kako skuhati domaći pomfrit u tiganju tako da ima istu teksturu kao u kafiću, onda će naš korak po korak recept sa fotografijama riješiti sve vaše probleme. Detaljna vizuelna uputstva pomoći će vam da kod kuće ponovo kreirate omiljeni američki zalogaj. Ovi krompiri bi bili veoma dobar prilog uz piletinu ili povrće.

Sastojci

• 
  (1 veći komad)
• 
  (400-500 ml)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Odaberite veliki, blago izdužen gomolj za pravljenje pomfrita. Ovo će zadovoljiti sve standarde za pripremu ovakvog američkog priloga. Krtole operemo i ogulimo.



Da bi se krompir ravnomjerno ispekao sa svih strana i iznutra, mora se narezati na trake širine ne veće od 1 centimetar.



Napunite veliku zdjelu hladnom vodom i potopite u nju trake krompira na nekoliko minuta. Ovaj korak će se riješiti viška škroba. A to je zauzvrat neophodno kako bi krompir zadržao svoj oblik i bio hrskav kada se prži. Ocijedite vodu iz posude i stavite krompir na debeli papirnati ili obični kuhinjski ubrus. Slamke moraju biti dovoljno suhe prije prženja.



Za pripremu pomfrita potreban nam je duboki tiganj sa debelim dnom. U to ulijemo biljno ulje. Imajte na umu da ulje treba u potpunosti pokriti sloj krompira. Zagrijte ulje i tek onda u njega spustite dio krumpirovih slamki. Krompir se prži 10 minuta. Spremnost pratite po stepenu prženja kore: trebalo bi da ima veoma laganu zlatnu nijansu. Posebnost ovog priloga je hrskava kora i mekana sredina. Ako ih prekuhate, na kraju ćete dobiti obični prženi krompir koji nije baš najukusniji.



Kuvani krompir izvadite iz tiganja i stavite na tanjir sa papirnim ubrusom. Potreban je ubrus kako bi se uklonio sav višak ulja i da krompir ne bude mastan. Kada su sve slamke na tanjiru, isključite gas.



Suve slamke stavite u dublju posudu, pospite začinima po ukusu, solju i biberom. Promešati i poslužiti toplo. Domaći pomfrit u tiganju je spreman.



Prijatno!

Volite li pomfrit i naručujete ga u kafićima i restoranima? Ne bacajte novac, skuhajte ovo jelo kod kuće. Bit će to odličan prilog uz ribu i meso, užina na otvorenom za veće društvo i poslastica za djecu. Imajte na umu da krompir treba jesti vruć odmah nakon kuvanja, ako se ohladi izgubiće ukus.

Priprema za pravljenje pomfrita kod kuće

Pripremite se za ovaj proces:

• birajte krompir iste veličine, velike ili srednje veličine;
• operite povrće i odrežite koru;
• krompir narežite na dugačke šipke debljine ne veće od 1 cm. Debeli komadi se neće dobro pržiti, a pretanki će ispasti suvi;
• Isjeckani krompir stavite u posudu sa hladnom i malo posoljenom vodom da proizvod ne pocrni. Prije prženja ocijedite vodu, osušite krompir na čistom ručniku i počnite kuhati.

Posebno obratite pažnju na izbor ulja za prženje. Dajte prednost rafiniranom i dezodorisanom suncokretovom, maslinovom ili kukuruznom ulju. Imajte na umu da je potrebno uzeti 4 puta više ulja za prženje nego krompir.

Pravljenje pomfrita kod kuće na šporetu

Pripremite ukusnu poslasticu u dubokom tiganju od livenog gvožđa ili loncu sa teškim dnom. Za četiri porcije hrskavog krompira pripremite:

• 3 prstohvata soli;
• 4 velika krompira;
• 200 ml biljnog ulja.

U tiganj sipajte ulje. Ako u kući imate svinjske masti, stavite mali komadić u tiganj. Dobro zagrejte ulje na šporetu. Ako vidite lagani dim iznad tiganja, vrijeme je da dodate krompir. Za testiranje, potopite jedan komad krompira u masnoću. Ako ulje oko njega počne da cvrči i da se prekriva mjehurićima, to je upravo ono što vam treba. Uz slabo zagrijano ulje, krompir neće dobiti zlatnu i hrskavu koricu.

Rezakom kašikom stavite trake krompira u jedan sloj tako da slobodno plivaju u masti. Redovno okrećite lopaticom kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Kuvajte jednu porciju u tiganju ne više od pet minuta na srednjoj vatri. Ispržene krompire izvadite šupljikavom kašikom na papirnati ubrus i posolite, a sledeći deo krompira stavite u kipuće ulje. Na jednoj porciji ulja propržiti dvije porcije krompira, ne više!

Pravljenje pomfrita kod kuće u fritezi

Kupite fritezu u obliku posebnog posuđa za štednjak ili električni aparat. Pomfrit možete kuhati bilo kada. Sve friteze imaju posudu za duboko prženje i mrežicu za seckani krompir.

Tehnologija kuhanja je jednostavna:

• U posudu za fritezu sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Za 100 g krumpirovih slamki uzmite 500 g putera;
• Stavite pripremljene štanglice krompira u korpu za prženje. Dodajte proizvod u malim porcijama;
• Pažljivo spustite korpu krompira u otopljenu masnoću. Imajte na umu da duboka mast ne bi trebalo da proključa!
• pržite svaki dio 4-5 minuta dok ne porumeni.

Gotov pomfrit stavite na tanjir prekriven papirnim salvetama. Dajte vremena da se višak masti apsorbuje. Gotovo jelo posolite i ukrasite seckanim začinskim biljem i povrćem.

Pravljenje pomfrita kod kuće u rerni

Prženje u pećnici će smanjiti potrošnju ulja. Proces kuvanja:

• umutite dva bjelanjka sa solju i u zdjeli umutite pripremljene trakice krompira;
• dodajte 3 žlice biljnog ulja, promiješajte;
• obložite pleh pergamentom ili papirom za pečenje;
• Rasporedite krompir na pleh u jednom sloju;
• stavite krompir u rernu, zagrejanu na temperaturu od 250 stepeni;
• pržite 20 minuta dok krompir ne dobije zlatno smeđu koricu. Gotovo jelo posolite.

Gotovo jelo pospite začinima i poslužite uz različite umake. Domaći zlatni krompir biće zdraviji i mnogo ukusniji od onih kuvanih u restoranu.

Svi vole zlatni pomfrit koji se topi u ustima, ali ne znaju svi kako da ga pravilno kuvaju. Iskusne domaćice su, putem pokušaja i pogrešaka, razvile mnoge vrste stvaranja kulinarskog remek-djela koje odobravaju odrasli i djeca širom svijeta. Kao i svaki drugi posao, kuhanje pomfrita ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir. Pogledajmo redom najukusnije recepte i važne aspekte.

Pomfrit: klasici žanra

Pripremite potrebnu opremu unaprijed.

Trebat će vam: daska za rezanje, duboka posuda, nož, šupljikava žlica, sito, papirnate salvete ili ručnici, tiganj debelih ili neprijanjajućih stijenki (friteza), posuda.

• sirovi krompir - 5 kom. srednja veličina
• krompir škrob - 120 gr.
• biljno ulje - 285 ml.
• mljevena morska sol - po ukusu
• začini (opciono) - po ukusu
• sušeni kopar - 1 prstohvat
• sušeni peršun - 1 prstohvat

1. Prije nego što počnete kuhati, obratite pažnju na pripremnu fazu. Birajte velike, glatke krompire. Prvo, možete ih nasjeckati na prekrasne trake, a drugo, sve kriške će izgledati estetski na jelu zbog iste veličine.
2. Nakon što odaberete „najjače“, stavite voće u sudoper i dobro ih operite kuhinjskim sunđerom. Zatim uklonite koru oštrim nožem i ponovo isperite hladnom (ili ledeno hladnom) vodom.
3. Kada su gomolji savršeno čisti, možete ih početi rezati na trake. Imajte na umu da su kriške iste veličine; širina jedne strane slamke treba da varira između 0,5-0,8 mm. Ovo je potez koji će vam omogućiti da ravnomjerno skuvate pomfrit.
4. Položite nekoliko papirnatih ubrusa (jedan na drugi) na ravnu, suhu površinu i na njih stavite dobijene kriške. Stavite salvetu na vrh i obrišite rukama da upije višak vlage.
5. Pripremite sito za brašno i široku posudu. Prosejte krompirov skrob dok se smesa ne podigne 1,5 puta. Sačekajte oko 5 minuta, a zatim u skrob dodajte kriške krompira, dobro promešajte i narendajte ih sa svih strana. Trebali biste završiti s ravnomjerno obloženim kriškama bez nakupljanja mješavine u nekim područjima.
6. Uzmite debelu plastičnu vrećicu, u nju stavite budući pomfrit i zatvorite je. Isjeckano voće stavite u zamrzivač na četvrt sata, a po mogućnosti ostavite krompir u zamrzivaču 20-25 minuta.
7. Kako ne biste gubili vrijeme, prijeđite na sljedeću fazu. Operite tepsiju, osušite je i stavite na jaku vatru. Ulijte biljno ili maslinovo ulje, sačekajte da počne da mjehuri i pucketa.
8. Kada se to dogodi, upalite gorionik na srednju, izvadite kriške krompira iz zamrzivača, izvucite šaku i stavite u tiganj. Vrijeme kuhanja varira između 6-8 minuta, u tom periodu krompir će dobiti zlatnu nijansu i hrskavu koricu.
9. Izvedite iste manipulacije s preostalim porcijama. Vodite računa da kipuće ulje pokrije sve kriške, ne smiju viriti. Preporučljivo je pripremiti jelo 1-2 porcije odjednom, koristeći isto ulje.
10. Nakon kuhanja, izvadite skuhane krompire šupljikavom kašikom i stavite ih na površinu obloženu papirnim ubrusima. Stavite nekoliko debelih salveta na vrh posude i obrišite, skupljajući višak ulja. Menjajte peškire kako budu natopljeni. Pomfrit pospite sušenim peršunom i koprom, pobiberite, posolite i začine (po želji).

1. U pravilu se recept koristi kao prilog za ribu ili nemasno meso. Krompir se može poslužiti sa kečapom, majonezom, pavlakom, sirom, vrhnjem ili sosom od belog luka.
2. Eksperimentišite sa svojim ukusnim preferencijama, jelo pospite sušenim belim lukom, celerom, origanom, bosiljkom ili paprikom.
3. Ako nemate krompirovog škroba, koristite kukuruzno brašno, povećajući količinu na 130 g. Obavezno ga prosijte prije kuhanja kako biste izbjegli stvaranje grudica.

Recept je namenjen osobama sa visokim holesterolom, dijabetesom, kao i onima koji paze na svoju figuru i broje kalorije. Zbog malog sadržaja biljnog ulja, jelo se može svrstati u dijetalno, ali se ipak ne preporučuje često jesti.

• sirovi krompir - 1,1 kg.
• biljno ulje - 60 gr.
• prezle - 65 gr.
• mlevena slatka paprika - 0,5 kašičice
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
• mljeveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

1. Krompir operite pod hladnom vodom, obrišite sunđerom, uklonite kožicu i narežite na tanke trakice (oko 0,5 mm).
2. Položite dva papirna ubrusa na ravnu površinu, stavite krompir na njih, zamotajte ih i sačekajte da se upije višak vlage.
3. Uzmite dublju činiju, u nju stavite krompir, ulijte suncokretovo ulje i dobro izgnječite. U drugu posudu dodajte prezle, so, biber i papriku. Umočite kriške krompira u mešavinu mrvica.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Tem za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje, pa stavite krompir u jedan red. Pecite oko 5-7 minuta, stalno okrećući kriške.
5. Spremnost kompozicije može se ocijeniti po boji: jelo će postati zlatno i sjajno, u ovom trenutku se može izvući i poslužiti.

Moderne domaćice odavno su kupile tako jednostavan za korištenje uređaj - multivarka. Iz tog razloga ima smisla razmotriti recept za pripremu krompira na sličan način.

Priprema

1. Prvo obratite pažnju na krompir koji će se koristiti. Vrijedno je odmah pojasniti da su mladi plodovi previše labavi, nisu prikladni. Uzmite 1 gomolj i prepolovite ga. Ako nož prolazi lako, ova opcija će biti idealna.
2. Odaberite velike i glatke gomolje bez nedostataka ili očiju. U suprotnom će pomfrit ispasti ružan i pokvariti cijelo iskustvo.
3. Pažljivo pregledajte koru; ni u kom slučaju ne smije biti zelena. Ova se nijansa pojavljuje zbog proizvodnje otrovne tvari - usitnjene govedine, koja se taloži na zidovima jetre i uzrokuje trovanje.
4. Vrijedi uzeti u obzir da krumpir s visokim sadržajem škroba nije prikladan za prženje u dubokom prženju. Mnogo će se izmrviti kada ga isečete, a zatim će postati mlohav nakon prženja. Nakon što odaberete plodove, svaki gomolj operite kuhinjskim sunđerom.
5. Pripremite ulje u kojem će se proizvod pržiti. Preporučujemo da se daje prednost kukuruznom ili maslinovom sastavu, ali, u pravilu, ove opcije su mnogo skuplje od suncokreta. Na osnovu vaših finansijskih mogućnosti.

Tehnologija

1. Glavnom odlikom pripreme zlatnog i hrskavog pomfrita smatra se pravilno rezanje voća. Za početak uzmite oguljeni gomolj, narežite ga na tanke kriške (debljina varira između 0,7-1 cm). Nakon toga svaku krišku isjeckajte na trake (širine 0,7-1 cm).
2. Pripremite duboku posudu, u nju ulijte hladnu filtriranu vodu, dodajte kockice leda. U tečnost stavite seckani krompir i sačekajte oko četvrt sata. To se mora učiniti kako bi se uklonio višak škroba koji se nalazi u voću.
3. Raširite pamučni peškir na ravnu, suhu površinu, presavijte ga u nekoliko slojeva. Pomfrit stavite u jedan red, stavite drugi peškir na vrh i dobro utapkajte pomfrit. Ako je potrebno, zamijenite podlogu od tkanine ako postane previše mokra. Bitan! Da bi se zlatno smeđi pomfrit servirao u McDonald'su, trake se moraju dvaput pržiti. U ovom slučaju, prvi postupak se provodi 8 minuta u nevrućem ulju, a drugi - u kipućem ulju, ali 2-3 minute, ne više.
4. Povežite multivarku na mrežu, postavite način rada "Pečenje" (trajanje - 1 sat). Odabrano ulje sipajte u posudu, nemojte prekrivati ​​uređaj i ne dovoditi smjesu do ključanja. Kada se na dnu posude pojave prvi mjehurići, spustite slamke krompira i pržite 8 minuta. Bitan! Moderne multivarke opremljene su korpom za duboko prženje, koristite je. U slučajevima kada ovaj dodatak nije dostupan, spustite krompir u šupljinu uređaja, a zatim gotov proizvod izvadite šupljikavom kašikom.
5. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da se krompir prži u malim porcijama, inače određeni dio može izgorjeti. Kuhajte proizvod u otvorenom sporu štednjaku, uz stalno praćenje procesa, miješajući.
6. Nakon prvog prženja, sto obložite sa nekoliko papirnatih ubrusa, na njih stavite finalni proizvod i pričekajte da se ulje ocijedi. Menjajte podlogu dok se natapa kako bi uvek bila čista.
7. Nakon toga zakuhajte ulje, u njega spustite pomfrit po drugi put i pržite 2-3 minute. Zatim izvadite proizvod i ostavite ulje da se ocijedi.

Prije svega, pomfrit je omiljen zbog hrskave korice i nježne podloge. Iz tog razloga se preporučuje posluživanje jela odmah nakon pripreme. U suprotnom, prilog će izgubiti ukus i postati "vunast". Pomfrit se odlično slaže sa salatama od svježeg povrća, koriste se u kombinaciji s konzerviranim graškom i kukuruzom, te korejskom šargarepom. Osim toga, proizvod se dodaje u bazu jela kao što su hamburger, shawarma i hod dog.

Video: tajne pravljenja pomfrita