Uoči Uskrsa, u vazduhu su mirisni, zapanjujući mirisi sveže pečenih uskršnjih kolača. Rijetko koja domaćica se ne pohvali svojim kulinarskim remek-djelima! Uskršnji kolač postaje najvažniji gost na slavskom stolu i njime počinje jelo. Ono što je važno jeste da Vaskrs mora blagosloviti sveštenik u crkvi rano ujutru. U stvari, ispeći uskršnji kolač u rerni mnogo je lakše nego što se čini. Za to vam je potrebna sama pećnica. Ako imate na raspolaganju najjednostavniju mašinu za pečenje hleba, pečenje uskršnjih kolača biće pravi komad kolača, jer možete da joj „poverite“ ceo proces mešenja.
Na taj način će jedan prilično mukotrpan proces od kojeg zavisi uspjeh cijelog događaja otići u drugi plan. A ukupno će vam trebati ne više od 4 sata vremena.
Još jedan mali trik. Ako želite da dobijete pečene proizvode sa ukusnom žutom bojom, onda koristite domaća kokošja jaja - njihovo žumanjak je mnogo svjetlije.
Uskršnji kolač u rerni
Od seta proizvoda navedenih u receptu dobit ćete jedan veliki uskršnji kolač u papirnoj formi od 0,5 kg ili dva manja od 0,25 kg.
Uskršnji kolač u rerni
Sastojci:
- 3 velika jaja;
- 60-70 g zagrejanog mleka;
- 5 tbsp. l. Sahara;
- 0,5 tsp. kuhinjska so;
- 1 paket suvog brzog kvasca (10-11 g);
- 50-60 g putera;
- 350-370 g pšeničnog brašna;
- aroma;
- 100 g grožđica;
- 1 pileći protein;
- 180-200 g šećera u prahu.
Proces kuvanja:
Prvi korak je da malo zagrejete mleko i sipate ga u posudu za pekač hleba. Razbijte kokošja jaja u posebnu posudu kako biste bili sigurni da su spremna za upotrebu. Jaja je bolje prethodno držati na stolu da dostignu sobnu temperaturu - kvasac će brzo stupiti u interakciju sa ostalim sastojcima. Sipajte jaja iz posude u činiju mašine za hleb.
Sada u posudu treba dodati šećer i kuhinjsku sol. Dodati i vanilin šećer i arome (citrusi u ulju ili vanilin). Bolje je da puter prethodno skinete sa hladnog i ostavite da se odmrzne. Prebacite ulje u činiju.
Počnite polako dodavati prosijano pšenično brašno zajedno sa suvim kvascem. Redoslijed ubacivanja sastojaka ovisi o modelu pekača kruha; nekada je potrebno prvo dodati tekuće sastojke, a nekada, naprotiv, početi sa suhim. Da biste zamesili testo, podesite program „Testo“ na 60 minuta, ne zaboravite da zatvorite poklopac. Tijesto će ispasti ne samo mekano, već i tečnije.
Testo za uskršnje torte prebacite u odgovarajuću dublju posudu, dodajte suvo grožđe. Tu postoji i mali trik: da se sušeno voće ne bi sleglo na dno kolača, potrebno ga je dodati ili suvo ili na pari, ali već uvaljano u brašno. Zamijesite tijesto kašikom.
Za pečenje uskršnjih kolača biće vam potrebni specijalni kalupi za podmazan papir. Napunite ih testom, ali ne više od 1/3. Sada se tijesto mora odmoriti - da biste to učinili, prekrijte ih celofanskom folijom ili čistim ručnikom, stavite na toplo mjesto najmanje pola sata. U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo da se udvostruči. Uskršnje kolače ne možete ispeći odmah u rerni, testu sa kvascem treba vremena da naraste.
Kada vidite da je testo dovoljno naraslo (udvostručeno), stavite kalupe na pleh u rernu na 30-40 minuta, podesite temperaturu na 160 stepeni. Pratite proces pečenja. Da biste procijenili da li je torta pečena iznutra ili ne, potrebno je da je do samog kraja probušite drvenim ražnjem. Ako je vrh torte već porumeni, a unutrašnjost suha, prekrijte vrh folijom. Da gotovi uskršnji kolači ne bi otpali, nakon vađenja iz rerne stavite ih sa strane. Pospite šećerom u prahu ili napravite glazuru.
Za pripremu glazure umutite mikserom bjelanjke sa šećerom u prahu 5-7 minuta. Kada se kolači potpuno ohlade, premažite ih glazurom i pospite šarenim posipom.
Ukusni domaći kolači su spremni! Sretan uskrs!
Hvala Aleni na receptu i fotografiji uskršnjih kolača u rerni.
Uskrs je veliki praznik u mnogim zemljama. Svi odrasli i djeca znaju za to. Glavni atribut svečane trpeze su puter i obojena jaja. Odavno postoji tradicija da se takvi uskršnji kolači peku sami, kod kuće.
Mnoge domaćice mogu se pohvaliti svojim receptima za uskršnje kolače, ali se dešava i da na internetu traže nešto novo i zanimljivo. Na internetu postoji mnogo dobrih recepata za uskršnje kolače za svačiji ukus. Web stranica Povareshka nudi pripremu uskršnjih kolača za praznik po našim provjerenim receptima. Vaš izbor od 5 najboljih opcija za pripremu uskršnje torte u rerni.
Od najjednostavnijih za pripremu za početnike bez miješenja tijesta s fotografijama korak po korak, do složenih i zanimljivih recepata. I za one koji cijene svoje vrijeme: zgodno i ukusno.
Uskršnji kolač od kvasnog testa na mleku sa suvim kajsijama
Tradicionalni uskršnji kolači obično se pripremaju sa grožđicama. Ali u ovom receptu predlažemo da ga zamijenite kandiranim kajsijama. Ovo voće danas je lako pronaći kod orijentalnih trgovaca koji su prisutni na svakom velikom bazaru. Inače, nakon sočnih sušenih kajsija, probajte uskršnje kolače sa drugim slatkišima. Možda će vam se ova praznična pečenje dopasti više od one klasične.
Sastojci:
- 10 g granuliranog kvasca;
- 100 g šećera;
- 3-4 g soli;
- 400 g pšeničnog brašna;
- jaje;
- 150 g vode;
- 200 g kandiranih kajsija;
- vanilija po ukusu;
- 15 g rafinisanog ulja.
Kako kuhati uskršnji kolač sa suvim kajsijama - korak po korak recept sa fotografijama:
U dublju posudu sipajte granulirani kvasac, prstohvat soli i šećer (30 g). Zatim dodajte filtriranu vodu. Važno je da se zagreje na 38 stepeni. Miješajte tijesto dok ne postane glatko pomoću obične viljuške.
Pokrijte smjesu folijom i ostavite na toplom pola sata. Nakon navedenog vremena umutite svježe jaje i prelijte kašikom biljnog ulja.
Dok mijesite buduće tijesto, dodajte preostali šećer (70 g) sa vanilijom i prosijte brašno.
Nastavljajući mesenje, dodajte male kockice kandiranih kajsija. Istovremeno dodajte brašno po potrebi.
Nakon što ste napravili elastično testo, formirajte od njega loptu.
U sledećoj fazi zagrejte rernu na 140 stepeni. U čiste kalupe sipajte kašičicu rafinisanog ulja. Stavite svaki komad pripremljenog testa. Štaviše, trebalo bi da ispuni cilindrične kalupe do pola.
Uskršnje kolače sa suvim kajsijama odmah stavite na rešetku u rerni. Ostavite dvadesetak minuta i zagrejte rernu na 180 stepeni.
Nastavite sa pečenjem još četvrt sata. Tokom pečenja u rerni, kolači će narasti i biti prekriveni ukusnom, lepom zlatnom koricom i značajno će „narasti“.
Nakon delimičnog hlađenja, izvadite pecivo iz kalupa i vrhove premažite džemom. Ukrasite posebnim prahom i stavite na svečani sto. Prijatno!
Aleksandrijsko testo za uskršnji kolač
Danas ćemo pripremiti uskršnji kolač od najukusnijeg i najukusnijeg aleksandrijskog tijesta. Šta je posebno u ovom receptu za uskršnje torte? Prije svega, prilično jednostavna metoda pripreme u dvije faze. Testo treba da odstoji oko 8-12 sati, odnosno zgodno je uveče pripremiti smesu za testo, a ujutro peći mirisne uskršnje kolače.
Osim toga, uskršnji kolač od aleksandrijskog tijesta sadrži standardni set proizvoda, jedini pekarski proizvodi se pripremaju sa pečenim mlijekom, što daje dodatnu aromu uskršnjem pecivu i uz dodatak konjaka. Čemu služi alkohol, pitate se: upotreba alkohola u receptu čini gotove pečene proizvode laganim, prozračnim, poroznim i pahuljastim.
Grožđice možete uveče prethodno popariti u kipućoj vodi nekoliko minuta i dobro ih osušiti.
Proizvodi:
- Za testo sa kvascem: pečeno mleko - 330 ml;
- puter - 165 g;
- granulirani šećer - 350 g;
- svježi (živi kvasac) - 50 g;
- 4 jaja.
- Za pripremu tijesta: konjak - 30-35 ml. ili par kašika;
- vanilin šećer - 15 g;
- sol - 1 kašičica;
- bijelo pšenično brašno - oko 1-1,2 kg;
- kandirano voće i grožđice - oko 300 g.
Korak po korak recept sa fotografijama uskršnje torte od aleksandrijskog tijesta:
Na testu se priprema aromatično aleksandrijsko testo; za to u toplo mleko dodajte granulirani šećer i svež kvasac, mešajte dok se kvasac ne rastopi. Trebalo bi da dobijete homogenu pastu. Pjenjačom u posebnoj posudi snažno umutite sirova jaja i dobijenu jajnu masu ulijte u mlijeko.
Zatim u smesu dodajte poslednji sastojak - omekšali puter (prvo ga izvadite iz frižidera). Testo ponovo dobro promešati pjenjačom dok ne postane glatko. Za lakši zadatak možete koristiti mikser. Ovako ispada smjesa sa komadićima putera.
Testo za Aleksandrijsko testo je spremno. Pokrijte posudu folijom ili pokrijte pamučnim ručnikom. Sada ostavite testo sa kvascem na toplom mestu 8-12 sati. To možete raditi noću.
Zatim dodajte vanilin šećer i konjak. Ponovo promešajte i počnite da prosijavate brašno u delovima. Ujedno je dobro umutiti tijesto dok ne postane glatko. Na kraju, kada je tijesto za uskršnje kolače već postalo jako gusto, dodajte kandirano voće i suvo grožđe posuto brašnom.
Ponovo dodajte preostalo brašno i nastavite rukama da mesite testo na stolu. Prvo sa brašnom par minuta, a zatim uklonite preostalo brašno sa stola. Podmažite ruke i radnu površinu biljnim uljem i nastavite mijesiti tijesto. Gotovo aleksandrijsko tijesto prekrijte čistim pamučnim ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, rasporedite tijesto u kalupe. Ako kod kuće imate kuhinjsku vagu, bolje je da je rasporedite ravnomjerno, u slučaju da imate sve iste oblike. Istovremeno, svaku uskršnju posudu za pečenje napunite jednu trećinu testom.
Napomenu! Koju tepsiju je najbolje koristiti za pečenje uskršnjeg kolača? Papirni kalupi su vrlo zgodni za korištenje, ne moraju se podmazati i već su obrađeni. Uskršnje kolače možete peći i u silikonskim ili željeznim kalupima. Ali, treba imati na umu da se potonje mora podmazati biljnim uljem kako pečeni proizvodi ne bi izgorjeli u pećnici.
Zatim kolače u kalupima prekrijte ručnikom ili folijom i ostavite da odstoje 40-60 minuta. Za to vreme testo će porasti do ivice tepsije. Zatim stavite u zagrijanu rernu i povećajte temperaturu pečenja na 180 stepeni.
Nakon 25 minuta smanjite na 170 stepeni i pecite kolače dok ne budu gotovi. Spremnost pečenih proizvoda možete provjeriti suvim drvenim štapićem ili šibicom.
Ukupno vreme pečenja uskršnjeg kolača od aleksandrijskog testa je od 35 do 60 minuta, u zavisnosti od rerne. Kada su gotovi, izvadite kolače iz rerne i ohladite direktno u kalupima. Ohlađene pečene proizvode dekorišite po sopstvenom nahođenju.
Jednostavan recept za brzi uskršnji kolač od svježeg tijesta bez kvasca
Uskršnji kolač bez kvasca priprema se jednostavno i brzo. Za tijesto nije potrebno miješenje, što je vrlo zgodno. Ovaj recept za uskršnji kolač bez mijesenja jednostavno je neophodan za one koji ne vole raditi s kvasnim tijestom, a posebno će biti koristan za one domaćice koje nemaju vremena za pripremu peciva. Ovaj kolač se peče jednako brzo, a rezultat je jednako ukusan i nježan kao i kolač sa kvascem.
Suvo grožđe prvo treba potopiti u kipuću vodu sat i po do dva i osušiti.
Proizvodi:
- 300 g - prosijano pšenično brašno;
- 130 ml - mleko;
- 100 g - šećer;
- dvije supene kašike - krompirov skrob;
- 1.5 table. kašike - prašak za pecivo;
- 2 jaja;
- prstohvat soli;
- 100 g grožđica i kandiranog voća;
- 60 ml - biljno ulje:
- 180 g - nekiseli svježi sir;
- paketić vanilina;
- po želji - korica jednog limuna, malo cimeta, kardamoma i kurkume.
Priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke u odgovarajućoj posudi: prašak za pecivo, škrob, prstohvat soli i vanilin. U posebnu posudu razbijte jaja i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom. Umutiti pjenjačom ili mikserom.
Pomiješajte sa prethodno pripremljenom suvom smjesom i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte mlijeko, svježi sir i biljno ulje. Sve proizvode dobro izmiješajte.
Napomenu! U tijesto se dodaje biljno ulje kako kolač ne bi ustajao, a prisustvo svježeg sira učinit će pečene mekše.
Zatim pomiješajte prosijano brašno sa začinima (kardamom, kurkuma i cimet). I dodajte u posudu sa testom u porcijama, nastavljajući da mešate. Kada se tijesto zgusne dodati limunovu koricu, kandirano voće i grožđice. I ponovo promešati. Testo za brzi kolač treba da bude gusto.
Pripremite posude za pečenje. Kalupe možete obložiti papirom za pečenje ili stranice premazati biljnim uljem.
Svaku pripremljenu formu napunite do 2⁄3 da ostane mesta za „dizanje“, pošto sastav sadrži prašak za pecivo.
Stavite kolače u prethodno zagrejanu rernu na 170-180 stepeni. Pecite 40-50 minuta. Kada bude spremno, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi u plehu.
Uskršnji kolač sa suvim grožđem u rerni
Proizvodi:
- pšenično brašno - 400 g;
- mleko - 80 ml. za tijesto i 4 žlice. za uzgojni kvasac;
- suvi kvasac - 40 g;
- 4 jaja
- granulirani šećer - 100 g;
- puter, malo otopljen - 50 g;
- šaka grožđica, nekoliko mljevenih oraha;
- začini - vanilija, kardamom;
- kašika konjaka.
Korak po korak upute za pripremu uskršnje torte od choux tijesta u pećnici:
Priprema takvih peciva je prilično jednostavna. Zakuhajte mlijeko i skinite ga sa šporeta. Dodajte malo prosejanog brašna i dobro miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Nakon toga ohladite dobijenu smjesu. Zatim razrijedite kvasac u maloj količini toplog mlijeka i za sada ostavite sa strane.
U međuvremenu odvojite žumanca od belanaca jaja. Žumancima dodajte puter i šećer. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Bjelanjke malo posolite, bukvalno prstohvat, i umutite pjenjačom ili mikserom.
U mešavinu brašna i mleka dodajte prethodno pripremljeni kvasac. Promiješajte i ostavite tijesto da se kuha 20-30 minuta.
Nakon navedenog vremena umiješajte pripremljeno tijesto sa smjesom od žumanaca i promiješajte. Zatim u tijesto dodajte umućene bjelanca. I dobro izmješajte dok ne postane glatka. Ostavite na toplom mestu oko sat vremena.
Testo podeliti na nekoliko delova i staviti u kalupe. Ostavite sat vremena na toplom mestu. Kada se testo poveća, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. 40-45 minuta.
Gotove uskršnje kolače izvaditi iz rerne i ohladiti 10-15 minuta. Izvaditi iz kalupa. I ukrasite glazurom i uskršnjim posipom po vlastitom nahođenju.
Klasični uskršnji kolač od kvasnog tijesta sa pavlakom
Za pripremu ovakvog prazničnog čuda potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 čaša toplog masnog mlijeka na 200 ml;
- pakovanje putera težine 200 g;
- 100 g dobre masne pavlake;
- 5 kokošijih jaja, od kojih 1 - 2 bjelanjka možete podmazati uskršnji kolač;
- 2 – 2,5 fasetirane čaše šećera, količina se može prilagoditi ukusu;
- par prstohvata soli;
- 1 paketić vanilina ili mala kašika vanilin šećera;
- 60 g prešanog kvasca ili 20 g suhog kvasca;
- 100 g bilo kog sušenog voća po izboru;
- 600 – 700 g pšeničnog brašna.
Kako ispeći klasičnu tortu sa kvascem u rerni:
Za najbolje rezultate, svi sastojci za kuvanje treba da budu na istoj temperaturi, a ne iz frižidera. Bolje je sve staviti na sto za par sati.
U dubokoj posudi pomešati kvasac, četvrtinu ukupnog šećera, toplo mleko i 10 - 12 velikih kašika pšeničnog brašna. Tijesto za tijesto treba po konzistenciji biti slično tijestu za palačinke. Ostavite malo na toplom mestu pokriveno peškirom dok se testo ne udvostruči.
U tom trenutku umutite jaja sa ostatkom šećera dok ne postanu pjenasta. Može im se dodati vanilin i sol.
Umućena jaja, otopljeni i ohlađeni puter sa pavlakom sjediniti sa pripremljenim testom. Stir. Dodajte veći deo brašna, ostavite oko 3 - 4 kašike. Svakako bi trebalo prosijati brašno kako biste osigurali prozračnost pečenih proizvoda.
Mesite testo dok se dobro ne sjedini, ali je i dalje malo lepljivo. Ostavite na toplom mestu sat i po.
Suvo voće, poput grožđica ili suhih kajsija, bolje je preliti kipućom vodom 10-15 minuta. Na taj način će se oprati i omekšati. Zatim ocijedite i osušite. Od ostatka dodati par kašičica brašna i promešati.
Stavite tijesto na sto, spustite ga i umiješajte suho voće, dodajući po potrebi preostalo brašno. Gotovo tijesto za uskršnje torte treba da ostane mekano, ali da se više ne lijepi za ruke ili sto. Ostavite da se ponovo diže oko 40 minuta.
Stavite tijesto u tepsiju ili ga rasporedite u male tepsije, napunite do pola. Ostavite da odstoji dok se rerna ne zagreje na 200 stepeni. Pecite od 30 minuta do sat vremena, u zavisnosti od veličine.
Gotov kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na stolu. Ukrasite po želji. Tako se dobija bogat klasični uskršnji kolač sa suvim voćem. Sadrži mnogo kalorija i masti, što samo utiče na ukus.
Video: Kako napraviti glazuru za uskršnji kolač da se ne mrvi, lijepi ili mrvi
Ovaj recept sam dobila davno u rukopisnoj verziji, kada još nisam znala raditi sa kvasnim tijestom. I na moje iznenađenje, uskršnji kolači su ispali prvi put, a ispali su toliko dobri da nijedan domaći, a kamoli kupovni uskršnji kolač nije mogao parirati njihovom ukusu. Ovaj recept čini 4-5 srednjih peciva. Uskršnji kolači ispadaju veoma nježni, prozračni i malo vlažni iznutra - upravo onakvi kakvi bi idealni uskršnji kolači trebali biti. Najvažnije je da se pravilno mesi i da ne propuste 3 grudvice testa. Proces kuhanja je vrlo sličan ovom receptu za uskršnje torte, samo je malo jednostavniji i uskršnji kolači ispadaju rastresitiji i nježniji.
Ažuriranje po komentarima: Količina kvasca može varirati od tri do pet do šest izmjerenih kašičica, s tim da jedna mjerica sadrži 4 grama. Ako nemate iskustva u radu sa pastama i testom od kvasca, slobodno koristite 5 kašičica. Ali s kvascem ne možete pretjerati, kako kolači ne bi poprimili neprijatan miris kvasca.
Sastojci:
- 0,5 l. mlijeko;
- oko 0,5 kg (pogledaćemo konzistenciju);
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. biljno ulje bez mirisa;
- 3 jaja (1 belo za glazuru, ostalo za testo);
- 3-5 tsp suhi kvasac;
- 200 g grožđica;
- 1 tbsp. sa gomilom kisele pavlake;
- prstohvat vanilina ili 1 vrećica vanilin šećera;
- prstohvat soli;
- 2-3 žlice. šećer u prahu;
- prah za Uskrs.
Uskršnji recept sa suvim grožđem
1. Priprema testa za Uskrs
Zagrejte mleko na 30-40 stepeni (treba da bude toplo, ali ne vruće, prijatno za kvasac). Bolje je uzeti staklenu ili emajliranu posudu. Sipajte kvasac u mlijeko i dobro miješajte dok se kvasac ne otopi.
Dodajte 1 žlicu. brašna i 2 kašike. Sahara. Mix. Rukama utrljajte grudvice dok se ne formira homogena masa. U ovoj fazi obično dodam par kapi svete vode. Kažu i da testo voli klasičnu muziku i dobro raspoloženje, pa hajde da se spremamo za praznik :).
Posudu sa testom prekrijte peškirom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 1 sat. U takvim slučajevima stavim posudu sa testom ili testom na stočić pored grejača ili radijatora. Ako nešto pečete u pećnici, možete to staviti u kuhinju, na primjer, na haubu.
2. Pripremite potrebne sastojke
Suvo grožđe operemo i potopimo u vruću vodu.
Odvojite bjelanca od žumanaca, 1 bjelanac za glazuru sipajte u šolju i stavite u frižider.
Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte 1 žlicu. kiselu pavlaku, promešati.
3. Priprema testa za Uskrs
Kada je testo dobro naraslo, prebacite ga u topli pleh. Obratite pažnju na fotografiju korak po korak, tijesto treba povećati 2-3 puta u volumenu i biti prekriveno mjehurićima na vrhu. Ponekad se desi da kvasac nije dobro funkcionisao i da se testo nije podiglo ili je jako malo naraslo. To može biti zato što je hrana bila previše hladna ili vruća, ili sam kvasac nije pravilno uskladišten. U tom slučaju, preporučljivo je pripremiti novo tijesto koristeći drugi kvasac (po mogućnosti drugog proizvođača). Ponekad je bolje izliti tijesto nego pokvariti cijelu pecivu.
Prvo dodajte 3 šolje brašna, dodajte žumanca umućena sa šećerom i počnite da mesite testo. Posolite - pojačava ukus pečenih proizvoda. Dodajte vanilin. Konzistencija tijesta treba da bude nešto gušća nego za biskvit i bez grudvica. Po potrebi dodati još brašna. Mešenje testa je najduži korak, obično traje 30-40 minuta, pa se raskomotite. Pritom vam ruke moraju biti tople kako bi kvasac nastavio da radi svoj posao.
Kada masa postane homogena i bez grudica, vrijeme je za dodavanje biljnog ulja. Nastavite da mesite testo.
Ostaviti testo par minuta dok 2 belanca umutimo mikserom u pjenastu pjenu.
U testo dodajte belanca i ponovo umesite testo. Gotovo tijesto treba da bude mekano, elastično i malo iza vaših ruku i kalupa.
Suvo grožđe posušite na papirnom ubrusu i uvaljajte u brašno da se ne sleže tokom pečenja. Nanesite malo biljnog ulja na ruke i utrljajte. U testo sipajte suvo grožđe i lagano promešajte rukama 2-3 puta.
Pokrijte pleh peškirom i ostavite testo da nadođe na toplom mestu. Nakon otprilike 1-1,5 sati umijesite tijesto rukama umočenim u biljno ulje. Ponavljamo postupak nakon još 1-1,5 sati.
Pospite kalupe brašnom. Tijesto rasporedimo do otprilike polovine visine kalupa. Stavite ponovo na toplo mesto na 30 minuta dok se testo ne digne do ivica kalupa.
Dignuta jaja stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 40 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom. Ako nakon probijanja čačkalica ostane čista, uskršnji kolači su gotovi.
4. Priprema glazure za paške
Odvojeni protein izvadimo iz frižidera i počinjemo da mutimo mikserom na maloj brzini. Dodajte šećer u prahu i nastavite da mutite mikserom na maloj brzini dok se ne stvore vrhunci.
Uskršnje kolače vadimo iz kalupa, po vrhu premažemo glazurom i odmah posipamo pripremljenim prahom. Ostavite perle dok se glazura ne stvrdne (najmanje 1 sat). To je sve. Naš najukusniji Uskrs je spreman! Dobar tek i sretan svijetli praznik!
Najbolji uskršnji recept u pećnici (recept korak po korak), isproban dugi niz godina po savjetima baka i majki. Radimo to jednom godišnje, tako da koristimo najbolje, kvalitetno i uključujemo svijetle misli.
Kako biste imali dobar Uskrs, pažljivo birajte tri važna sastojka - kvasac, brašno i ulje.
Kada koristite suvi kvasac, provjerite njegov rok trajanja. Uzmite ono brašno u koje ste sigurni, ne može biti jeftino ili niskog kvaliteta. Kupujte gušće ulje, jednom godišnje je dobro, pogotovo.
Šta će vam trebati za 5-6 malih paški:
- 370 g brašna;
- 100 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 1,5 tsp. suhi kvasac;
- 60 g šećera;
- 150 g putera;
- 60 g grožđica;
- 50 ml vode;
- 1 tsp vanilin šećer;
- prstohvat soli.
Šta vam je potrebno za bijelu glazuru:
- 200 g šećera u prahu;
- 1 bjelance.
Počnimo da kuvamo. Izdahnuli smo i otišli.
1. Lagano zagrijati 100 ml mlijeka.
2. U mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac. Promiješajte i pokrijte smjesu prozirnom folijom na 15 minuta.
3. Suvo grožđe preliti kipućom vodom i ostaviti da nabubri.
4. U posudi umutiti jaja, dodati so, preostali šećer i vanilin šećer. Stir.
5. Ulijte kvasac i mlijeko. Stir.
6. Brašno prosijte i polovinu dodajte u smesu u činiji. Stir.
7. U testo dodati preostalo brašno i mesiti 10 minuta. Testo će se lepiti za ruke, ali tako i treba da bude. Nemojte dodavati više brašna, samo ovako mesite.
8. Nakon 10 minuta mijesenja dodajte suvo grožđe. Ocedite vodu i umesite u testo.
9. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi podeliti na komade i porcije dodati u testo. Postepeno će konzistencija testa postati prijatna.
10. Nakon potpunog gnječenja, pokrijte posudu vlažnim peškirom ili prozirnom folijom na 1,5 sat. Stavite na toplo mesto. Ako se tijesto ne diže ili nije dovoljno naraslo, ostavite ga još pola sata.
11. Čistu tezgu pospite brašnom, na nju stavite testo i zaokružite. Ako pečete u većoj tepsiji, formirajte lepinju, podmažite pleh uljem i u njega stavite testo. Možete koristiti i papirne kalupe za jednokratnu upotrebu. Nisu podmazane i lako se skidaju nakon pečenja.
12. Stavite testo u kalup ili kalupe, pokrijte ga sada u kalupu vlažnim peškirom i ostavite da se diže 40 minuta.
13. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pasočke pecite 40 minuta. Povremeno ih provjeravajte i ako klobuke pretjerano porumeni prekrijte ih papirom za pečenje ili folijom dok ne budu gotove. Gotovost provjerite drvenim štapićem, ako je suv izvadite, ako nije, pecite još 10-20 minuta.
14. Dok se Uskrs peče pripremite prozračnu glazuru. Odvojite bjelanca od žumanca i izgnječite.
15. Dodajte šećer u prahu u porcijama u izgnječeni protein i promiješajte.
16. Kada su kolači gotovi, malo ih ohladite.
17. Prelijte bijelom glazurom.
18. Pospite ukrasima.
Obavezno označite uskršnji recept u pećnici (recept korak po korak) i podijelite ga sa prijateljima. Uživajte u kuvanju i srećnim praznicima.
Kao što sam obećao, danas ću opisati svoj recept za uskršnji kolač i proces pripreme. Ovo mi je bio prvi put da sam ovo radio sam, pa je kulinarskom procesu prethodio svakodnevni „teorijski kurs“.
Nakon što sam pregledao više od deset vrhunskih članaka i pročitao oko hiljadu komentara, odabrao sam najobičniju opciju i skicirao za sebe akcioni plan. Ali, kao i obično (koliko ljudi - toliko recepata), morala sam to malo prilagoditi.
U nastavku ću sve detaljno opisati i pokazati.
Pravljenje uskršnje torte - korak po korak recept
Sastojci
za test:
- brašno - 1.400 g;
- mlijeko - 400 ml (2 žlice po 200 ml);
- svježi kvasac - 50 g (suhi, mislim 14 grama);
- jaja - 6 kom;
- puter - 200 g;
- šećer - 400 g (2 žlice 200 ml);
- grožđice - 300 g;
- vanilin šećer - 10 g (1 vrećica);
- konjak - 1 kašika. l.;
Za glazuru:
- šećer u prahu - 1 kašika;
- proteini - 1 kom.;
- sok od limuna - 1 kašika. l.
Kako pripremiti testo
Naravno, plašila sam se da se prvi put prihvatim ovako odgovornog zadatka, mučile su me sumnje da li će bujni, mekani, prozračni kolači ispasti po želji. Ali dok to ne uradite, nećete znati, pa sam se uključio na pravi "val", izbacio sve iz kuhinje, zaključao papagaja, zalupio prozore i vrata i počeo.
Prije svega, zapalio sam malu vatru u plinskoj pećnici, zatvorio vrata - pustio da se zagrije i zagrije kuhinju. I površina šporeta će se zagrejati od rerne, na nju ću staviti testo i testo. Ulje odmah stavite na šporet – postepeno će se zagrejati i dobro omekšati.
1. Odmjerite 400 ml mlijeka i stavite u činiju na vatru. Grijemo dok, nakon testiranja prstom, ne osjetimo dobru toplinu, ali ne previše vruće. 
2. Izmrviti kvasac u mleko. Preporučam Lviv kvasac stanovnicima Ukrajine - koristim ga stalno, sve ispada odlično.
Onda sam na vreme shvatio da sam uzeo malu činiju i brzo izlio celu smesu u kazan gde inače kuvam. 
3. Dodajte 2 žlice. l. šećera, miješajte dok se malo ne otopi. Prosejati kroz fino sito 4 kašike. brašno. 
4. Dobro promešati kašikom da dobijete malo viskozno testo. 
5. Kazan pokrijte peškirom i stavite na šporet (već je topao). Dok se testo diže pripremite testo: odvojite žumanca od belanaca. 
6. U žumanca dodajte preostali šećer i vanilin šećer i meljite dok smjesa lagano ne pobijeli. 
7. Bjelanca sa prstohvatom soli umutiti mikserom u stabilnu pjenu. 
8. U međuvremenu se tijesto diglo (više nego udvostručilo) i lagano se sleglo - što znači da je spremno. Trajalo je oko 30-40 minuta. 
9. U to dodajte žumanca i izmiksajte. 
10. Zatim dodajte omekšali, skoro tečni puter. 
11. Zatim sipajte kašiku alkohola (konjak, rum) i ponovo promešajte. 
12. Dodati umućene bjelanca i opet vrlo pažljivo i temeljno izmiješati kašikom od vrha do dna. 
13. Dodajte brašno i počnite da mesite testo.
U početku je recept za uskršnji kolač zahtevao samo 1 kg brašna. Ovaj kilogram sam savjesno izvagao na vagi. Ali kada sam preostalu količinu brašna prosijala u testo i umesila testo, pokazalo se da je previše tečno, nije se moglo mesiti rukama. Morao sam da se oslonim na svoju intuiciju.
Dodala sam još 200 g brašna, i nakon mesenja ispalo je testo koje možete raditi i rukama. Za posipanje stola i naknadno prašenje potrebno je još 200 g brašna. Na kraju sam izvagao ono što je ostalo od vreće od dva kilograma - otprilike 600 g.
Možda ja imam isto brašno, a vi ćete dobiti drugu količinu.
14. Testo stavite na pobrašnjen sto i nastavite da mesite. 
Cilj je bio da tijesto bude glatko i mekano. Čim sam osetila da ako dodam još malo brašna da će mi se testo prestati lepiti za ruke, prestala sam da dodajem brašno. Neka bude ljepljivo, nije problem, morate povremeno podmazati stol i ruke biljnim uljem - i bit će reda, ali uskršnja torta će ispasti prozračna. Nastavljam da mesim rukama – ukupno oko pola sata. 
Tijesto je dobro zasićeno kiseonikom. I evo šta sam na kraju primetio kao znak spremnosti: kada se naglo pritisne, testo se opire, opruzi kao gumena lopta, iako je u isto vreme veoma mekano i ne drži oblik lopte na stolu, polako zamagljivanje.
15. Čist kazan namazati biljnim uljem, u njega staviti lopticu tijesta, takođe premazati uljem i ostaviti na šporetu da naraste, umotano u peškire. 
16. Prebiramo grožđice, ima dovoljno repova i samo smeća u njima. 
17. Sipati kipuću vodu 10-15 minuta. 
18. Procijedite vodu, sipajte suvo grožđe na peškir, prekrijte ivicama da upije sva vlaga i da su grožđice što suše.
Po želji u recept za uskršnje torte možete dodati kandirano voće, orašaste plodove i suhe kajsije. Mislio sam da je ovo nepotrebno. 
19. Nakon sat vremena testo je odlično naraslo. 
20. Stavite na sto posut brašnom, umesite rukama u ravan kolač i u tankom sloju posipajte pola grožđica. 
21. Savijte ivice u kovertu. Ponovo rukama umesite ravan kolač i posipajte preostale grožđice. Ponovo ga savijte u kovertu i malo ga premesite rukama. 
22. Drugi put stavljamo testo u kazan da naraste. 
Priprema kalupa i pečenje uskršnjih kolača
1. Dok se tijesto „diže“, pripremite tepsije. Za male uskršnje kolače kupila sam posebne papirne kalupe, a za velike uskršnje torte teflonski kalup. 
Možete peći u bilo kojoj metalnoj posudi: šoljama, loncima. Ljudi koriste visoke limene limenke nakon uklanjanja etiketa i plastičnih obloga.
Radi lakšeg vađenja, zidovi i dno takvih posuda obloženi su nauljenim pergament papirom. I sam papir motaju u cilindre, zaklapaju dno i peku. Općenito, ako imate želju, možete smisliti nešto sa čime ćete ispeći.
2. Kistom namazati sve forme otopljenim puterom.
Nisam mogao biti zadovoljniji testom - sat kasnije ponovo je divno porastao. 
3. Malo ga premesiti na stolu, otkinuti potrebne komade, razviti loptice i rasporediti tako da se kalupi popune do jedne trećine zapremine. 
4. Kalupe odmah stavite na pleh da ih više ne dodiruju, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji dok se testo ne digne skoro do ivica (20-30 minuta). 
5. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Na dno stavite pleh sa vodom (ja sam to radila i prilikom pečenja). Pećnicu također poprskamo vodom iz sprej boce i na kraju stavimo kolače da se peku. Ne bi trebalo da otvarate vrata prvih 10 minuta.
Neki od uskršnjih kolača su bili blizu zidova da bi se ravnomjerno ispekli, povremeno sam ih okretala. Pola sata kasnije ponovo sam poprskala pećnicu vodom.
Manji uskršnji kolači su kasnije počeli da porumene od većih (niži su, a toplota sa plafona manje dopire do njih). A najveći je skoro pao na plafon i ubrzo počeo da gori od gornjeg lima.
Čak sam ga morao pokriti krugom pergamenta namočenog u vodu. Kao rezultat toga, svi kolači su pečeni u isto vrijeme - za oko sat vremena. Kada se probuši drvenom čačkalicom, na njoj nije ostalo testa - siguran znak spremnosti. 
Ne spominjem ni da je aroma pečenja bila nezamisliva, čak se i moja žena probudila. Ali uskršnji kolači se ne mogu odmah jesti, moraju se vješto ohladiti i ostaviti da „zrele“. Odmah su veoma nežni, spremni da se razbiju i deformišu pod jakim pritiskom.
Stoga ih je najbolje staviti na nešto mekano, na bok, pokriti ručnikom i povremeno ih okretati, posebno za velike uskršnje kolače - mogu se deformirati pod vlastitom težinom.
Kada se zagreju, kolače možete izvaditi iz metalnih kalupa, ostaviti ih u papirnatim oblicima i početi ukrašavati. 
Kako napraviti glazuru od bjelanaca i ukrasiti
1. Za pripremu glazure istucite jedno bjelanjce dok ne postane pjenasto. Ne prestajući da mutite postepeno dodajte čašu šećera u prahu i kašiku limunovog soka. Rezultat je tolika masa. 
2. Njime prekrijte torte, ukrasite posipom i ukrasnim cvećem.
Uskršnjih kolača bilo je ukupno devet: dva prečnika 7 cm; dva - 11 cm; četiri - 9 cm, a glavni uskršnji kolač - 13 cm. 
Počeo sam u 17 sati i legao u 3 ujutro. Snimio 220 fotografija! Ako ne uzmete u obzir vrijeme za fotografiranje, možete ga obaviti za 6-8 sati.
Umoran sam – nema reči, ali kakvo zadovoljstvo, prijatelji! Zadovoljstvo od procesa i rezultata, od spoznaje da sam to sam uradio, u takvim trenucima duša zapeva pa čak i umor prija (verovatno sam radoholičar). I ispalo je baš kako sam htela - pecivo je bilo mekano, prozračno, mekano i neverovatno ukusno (ovo sam saznala već ujutru). 
Sutradan me je baka mog komšije uhvatila na podestu: „Serjoža, komšije kažu da radiš neke testove noću – u kuhinji sve treperi. Slučajno, zar nećeš dići u vazduh stan?” Nasmijao sam se i uvjerio je da blic treperi kada fotografišem. Pomislio sam u sebi: „Ko želi da gleda moje prozore u 2 sata ujutro?“ Komšinica se, pak, ukočila otvorenih usta (šta možete slikati u kuhinji od večeri do dva sata ujutru?). Tu smo se razišli.
Za vas, dragi čitaoci, to je sve što imam za danas, podelite utiske, ako neko napiše svoj recept za uskršnji kolač, biće mi drago. Roditelji peku uskršnje kolače u mašini za hleb, zdravlje mi ne dozvoljava da mesim testo rukama, ali ti možeš. Nedavno sam pravila i uskršnji svježi sir i također sam bila zadovoljna.
