Dom Riba Recept za pravljenje mlečnih rezanaca. Mliječna supa sa rezancima. Recepti za mliječne vermičele

Riba

Recept za pravljenje mlečnih rezanaca. Mliječna supa sa rezancima. Recepti za mliječne vermičele

Dobar dan, dragi čitaoci. Danas ćemo pričati o tome šta je supa od mliječnih rezanaca za dijete. Naučićete kako pravilno pripremiti ovo jelo, kako ga prilagoditi malom mališanu. Naučit ćete vrijedne savjete, kao i način korištenja multivarka.

Kako biste spriječili da vaše jelo zagori, koristite posudu s debelim dnom ili kazan.
Proizvod od punomasnog mlijeka može izgorjeti, pa je bolje sipati malo vode na dno posude, pa tek onda dodati mlijeko.
potrebno je sipati isključivo u kipuću tečnost.
Kada čekate da proključa, nemojte se udaljavati od tiganja, inače će sve otrčati na šporet.
Nakon dodavanja proizvoda ne zaboravite redovno miješati kako se proizvodi ne bi zalijepili.
Ako želite da pripremite gusto jelo, možete dodati pola kašičice skroba na litar tečnosti.
Pazite da se vermičeli ne kuhaju predugo, inače će izgubiti svoj oblik.

Classic

Pogledajmo recept prema kojem su naše majke i bake kuhale mliječno jelo.

Ti trebas:

dvjesto pedeset mililitara vode;
vermicelli - dvije i po žlice. kašike;
mlijeko - sedamsto mililitara;
prstohvat soli;
šećer - sedam grama;
puter - pet grama.

Vrijedi napomenuti da neke domaćice ne kuhaju prvo vermikel, već ga sirovog sipaju u kipuće mlijeko.

Dakle, kuhajte na način koji vam najviše odgovara, vodeći računa koja opcija će učiniti da tjestenina izgleda ljepše i ima bolji ukus.

Sa jajetom i vermikelom

Mliječna supa za djecu može se kuhati i sa dodatkom jaja, piletine ili prepelice - na vama je. Glavna stvar je da će novi sastojak jelu dati neobičan okus i oduševiti malog gurmana.

Potrebno je koristiti:

litar mlijeka;
sto pedeset grama vermikela;
dva jaja;
deset grama putera;
Art. kašika šećera;
sol.

Supa za godinu dana

Kada dijete napuni godinu dana, potrebno je malo prilagoditi recept za mliječnu supu. Da biste to učinili, dovoljno je razrijediti mlijeko s malo vode.

trebat će vam:

pet i po kašika. kašike vermičela;
jedan i po litar mlijeka;
sedamsto ml vode;
dvije žlice. kašike granuliranog šećera;
trideset grama putera.

Ovu supu sam počela da pravim svom sinu kada je već imao godinu dana. Prvo sam skuvao vermičel, pa ga sipao u kipuće mlijeko, jednu trećinu razrijedio vodom.

Za bebe

Ako takvo jelo pripremate za mališana mlađeg od godinu dana, onda možete kupiti vermičel posebno prilagođen za hranu za bebe, ili ga samljeti sirovog pomoću mlinca za kavu, na primjer, ili koristiti blender za mljevenje gotovog jelo.

Razmislite o mogućnosti korištenja tjestenine za odrasle.

Kako beba odrasta i upoznaje se sa hranom za odrasle, majka menja ishranu, uključujući nove nepoznate komponente u ishrani. Najpopularnije i omiljeno jelo mnogih mališana je mlečna supa sa rezancima. Ne samo da je zdrava i hranljiva, već je podjednako važno i da neobičan oblik testenine izaziva istinsko interesovanje dece. Osim toga, ovo jelo ima i visoka svojstva ukusa. Mlada majka samo treba da sazna u kojoj dobi da se upozna sa oblikovanim proizvodima od tijesta i kako ih sama pripremiti.

Kada prvi put odlučite da svojoj bebi pripremite mlečnu supu sa rezancima, važno je da odaberete prave proizvode. Obratite pažnju ne samo na zanimljiv oblik, već i na kvalitetna svojstva. Danas postoji ogroman asortiman sličnih proizvoda. Prilikom kupovine zapamtite da tjestenina za dječju hranu mora biti napravljena od durum pšenice. Prije svega, to je neophodno zbog činjenice da ne sadrže gluten (gluten), koji može izazvati alergije kod djece. Takođe, testenina napravljena od durum sorti bolje zadržava svoj oblik, savršeno se prihvata u bebinom stomaku, lako se vari, ostavljajući samo korisne komponente u organizmu.

Alternativa takvim rezancima je tjestenina za bebe bez glutena. Ne baziraju se na brašnu od žitarica, već na pirinču i kukuruzu bez glutena.

Testeninu možete probati sa 9 meseci, ali je uvesti kao stalni sastojak u jela ne pre nego što beba napuni 10-12 meseci. Bolje je da počnete da se upoznate sa supama od povrća nakon godinu dana možete pripremiti supu od tjestenine.

Proizvodi od tjestenine odlikuju se brojnim prednostima i značajnim prednostima za bebe. Najznačajniji pokazatelji uključuju:

Sadrži veliku količinu složenih ugljikohidrata. To znači da vermičeli mogu bebi da obezbede energiju nekoliko sati.
Proizvod je bogat vitaminima B grupe, mikroelementima (fosfor, kalijum, magnezijum) i aminokiselinama neophodnim za normalan rast i razvoj mališana.
Tjestenina se lako priprema i ima širok spektar primjena u kuhanju.

Neki proizvođači nude vermicelli u različitim bojama. Nemojte se bojati kupiti zelenu ili crvenu tjesteninu za svog mališana. Da bi im dali nijansu, koriste se sigurne prehrambene boje.

DIY domaći rezanci za bebe

Rezanci napravljeni s ljubavlju majčinim rukama imaju najveće blagodati i svojstva visokog ukusa. Recept je jednostavan. Za ovo će vam trebati:

300 g brašna;
3 jaja;
prstohvat soli.

Razbijte jaja u činiju.
Dodajte prstohvat soli i umutite.
Brašno stavite u posebnu posudu, napravite udubljenje i sipajte mešavinu jaja i soli.
Promiješajte kašikom, a zatim rukama umijesite tijesto.
Stavite testo u kesu i stavite u frižider na 30 minuta da dobije elastičnost.
Narežite tijesto na kriške i premažite brašnom.
Oklagijom razvaljamo komade ili ih propuštamo kroz mašinu, nakon čega se formiraju palačinke debljine 1-2 mm.
Sušite umotane listove na vazduhu 10 minuta.
Režemo ih na trake. Listove možete smotati u cijevi i rezati ih nožem.
Ostavite rezance na kuhinjskoj dasci dok se potpuno ne osuše.
Domaći rezanci se kuvaju oko 7-10 minuta. Može se čuvati u frižideru, prvo umotan u plastičnu vrećicu.

Mlijeko u ishrani dojenčadi

Da bi mliječna supa od rezanaca bila korisna za djecu, važno je odabrati pravu ne samo tjesteninu, već i mlijeko. Bolje je kuvati bebe od 10-12 meseci do tri godine sa razblaženim mlekom. Dječije tijelo još uvijek nije u stanju da normalno percipira i probavi potpuno zdravo piće. Sadrži visoko alergene proteine kravljeg mlijeka, kazein.

Dr. Komarovsky napominje da je za djecu mlađu od godinu dana bolje pripremiti supu s mliječnom formulom, jer ima niz prednosti: ima stabilan sastav, sadrži potrebne vitamine i mikroelemente, mješavina je prilagođena i hipoalergena, i lako se priprema.

Ako ste sigurni u kvalitet domaćeg mlijeka, važno je paziti i na sadržaj masti u ishrani djece. Optimalna vrijednost je 2%. Na primjer, tri posto mlijeka razrijedite prokuhanom vodom u omjeru 2:1.

Pravila za uključivanje mliječne supe u ishranu

Jednogodišnja beba će obožavati supe sa mlekom ako se pravilno i dosledno unose u ishranu. Da bismo to učinili, uzimamo u obzir sljedeće principe:

U početku se supa priprema bez punjenja. Bolje je dodati povrće - tikvice, šargarepu, karfiol, krompir. Kad se dijete navikne, komplikujemo recepte, dodamo vermikel od paukove mreže, a zatim i druge vrste tjestenine.
Po prvi put bebi se nudi jedna kašika supe. Ako proizvod ne uzrokuje negativne simptome: osip, smetnje crijeva, nastavljamo povećavati porciju proizvoda. Norma za jednogodišnje dijete je do 100 ml, sa godinu i po dana beba će pojesti punu porciju od 120 ml supe, a sa tri godine - 180-200 ml.
Mlečni rezanci se brzo kuvaju u emajliranoj posudi od nerđajućeg čelika sa duplim dnom na šporetu. Posude od livenog gvožđa su takođe pogodne za ovu svrhu. Ukupno vreme kuvanja je 15-20 minuta. Ne preporučuje se korišćenje aluminijumskog pribora, posebno za kuvanje mleka i čuvanje hrane za decu. Sigurnost aluminijskog posuđa s fluoroplastikom (teflonskim premazom) danas izaziva mnogo kontroverzi. Sasvim je bezbedno pripremiti jelo u sporom šporetu.
Zabranjeni aditivi za djecu mlađu od godinu dana su so, šećer, biber i drugi začini. Dodaju se u malim količinama u jela djece starije od 12 mjeseci. U supu ne smijete stavljati umake, kečape, industrijsku majonezu ili proizvode s visokim sadržajem konzervansa, boja ili aditiva.
Da bi jelo dobilo poseban ukus, možete dodati 10-20 g putera, med (ako niste alergični) i sušeno voće.

Pored pitanja kako skuhati dječiju mliječnu supu, odlučujemo se za odgovarajući recept i odabiremo potrebne sastojke. Takva komplementarna hrana će oduševiti bebu, dati mu dobro raspoloženje, snagu i energiju za istraživanje svijeta.

Recepti

Prilikom odabira odgovarajućeg recepta, važno je da se fokusirate na dob bebe, poznate sastojke i preferencije ukusa.

Klasična mlečna supa sa rezancima

Najčešća i najomiljenija od svih djece je obična mliječna supa sa domaćim rezancima. Za pripremu će vam trebati:

1,5 litara kravljeg mlijeka;
0,5 l prečišćene vode;
20 g putera;
sol, šećer - na zahtjev majke;
5 tbsp. l. vermicelli ili rezanci.

U kipuću vodu dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, 8 minuta.
Stavite u cjedilo.
Mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte uz malo soli.
U provrelo mleko dodajte kuvane rezance i kuvajte na laganoj vatri 3-5 minuta.
Dodajte ulje i ugasite šporet. Supa je gotova, ohladite i poslužite.

Mlečna supa sa povrćem

Ovaj recept je idealan za onu djecu koja počinju da se upoznaju sa mliječnim supama. Za pripremu će vam trebati:

1 gomolj krompira;
150 ml mlijeka;
1 šargarepa;
20 g pulpe bundeve;
8 cvjetova brokule;
5 g putera.

Povrće oguliti, oprati, sitno iseckati.
Pirjajte šargarepu na puteru 7 minuta, a zatim dodajte krompir, bundevu i brokoli.
Ulijte pola čaše mlijeka, posolite, nastavite kuhati oko 20 minuta.
Nekoliko minuta pre nego što bude gotovo ulijte preostalo zagrejano mleko i dinstajte još 5 minuta.
Ohladite i poslužite jelo bebi da proba.

Mlečna supa sa krompirom

Povrće dobro operite i narendajte.
Smesu od krompira napunite vodom i stavite na vatru.
Kuvajte oko 10 minuta, dodajte mleko.
Kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Dodajte ulje, ohladite i poslužite bebi na probu.

Mliječne supe u bilo kojem obliku su korisne za dječji organizam. Jela regulišu rad gastrointestinalnog trakta, jačaju kosti i pomažu u poboljšanju imuniteta. Dodavanjem tjestenine različitih oblika i boja, jelo može biti šareno, originalno i uvijek drugačije.

Danas ćemo uroniti u naše djetinjstvo i prisjetiti se kako pripremiti mliječnu supu od rezanaca. Oni koji su išli u obdanište sećaju se koliko smo puta morali da se guštamo na ovome. Na primjer, jeo sam ga samo kao prvo jelo (u djetinjstvu sam bio izbirljiv). Pa, danas spremam jednu za svoju unuku, i moram reći da je cijenila moj rad. Uprkos činjenici da je mlečna supa prilično jednostavno jelo, ipak sam morao da se potrudim, jer sam odlučio da kuvam mlečnu supu sa domaćim rezancima. Imam rezač rezanaca - zašto bi uzalud stajao u praznom hodu, jer sam ga zadnji put koristio dok sam kuhao.

Osim toga, proces proizvodnje domaćih rezanaca zainteresirao je i moju unuku, a nas dvije smo zajedno radile. Trake domaćih rezanaca ispale su dugačke, zvali smo ih "crvi". Od ovih "crva" se pripremala supa. Odavno se jede, a moja unuka se raduje kada ćemo ponovo kuvati domaće rezance od jaja u rezanci.

Rezač za rezance se sastoji od dva dela: jedan je za razvlačenje testa, a drugi za rezanje testa na rezance. Komplet uključuje element za pričvršćivanje i ručku koju ćemo uvijati.

Brašno pomešati sa jajetom i zamesiti čvrsto testo. Budući da ćemo tijesto i dalje razvaljati pomoću rezača za rezance, sada ne moramo mijesiti grudvu dok ne postane elastična: tijesto će doći u ovo stanje tokom procesa valjanja.

Dajmo testu izduženi oblik.

Rezač za rezance ima dugme pomoću koje možete podesiti debljinu testa za razvlačenje. Postoji samo 9 podjela: na broju 1 - najdeblje valjanje, a zatim u rastućem redoslijedu. Broj 9 ima najtanje valjanje. Za početak testo preskočimo nekoliko puta na broju 1. Svaki put dodamo brašno da tijesto bude gušće. Rezance možemo rezati samo od tvrdog tijesta.

Zatim pomaknite ručku na odjeljak 2, preskočite tijesto. Zatim razvucite na broj 3, pa 4, i tako sve dok ne dobijemo testo potrebne debljine. Za rezance se zaustavljam na broju 7, ali možete tijesto napraviti još tanje. Dobili smo tanke slojeve tijesta. Režemo ih na komade koji su pogodni za rad. Smatram da je zgodno raditi s komadima koji nisu jako dugi.

Dio za rezanje rezanaca pričvršćujemo na rezač rezanaca. Možete rezati dvije vrste rezanaca - uže i šire. Sviđa mi se onaj širi. Preskočite tijesto i dobijete ravnomjerne trake rezanaca. Moramo ih osušiti za skladištenje.

Od količine rezanaca koju sam dobio, pola sam uzeo, a ostalo sam ostavio za sljedeći put. Rezance koje ćemo koristiti za supu nećemo sušiti - jednostavno ćemo narezati dugačke trake na kraće.

Domaći rezanci su gotovi. Sada možete početi kuhati. U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte so i šećer po ukusu. Stavite na vatru dok ne proključa.

Dodajte rezance i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju. Ovo će trajati 5-7 minuta.

To je sve, mliječna supa sa domaćim rezancima je gotova. Ako nemate rezač za rezance, rezance možete rezati ručno. Ovo jelo možete jednostavno skuhati od najobičnijih rezanaca iz trgovine. Prijatno!

Mlečni rezanci nisu posebna vrsta testenine, već originalna supa sa mlekom. Jelo iz djetinjstva koje rado jedu i djeca i odrasli. U idealnom slučaju, treba ga pripremiti od domaćih rezanaca, tada će okus biti nježniji i ugodniji. Za pripremu takvih rezanaca koristi se i obično pšenično brašno i mješavina s heljdinim proizvodom.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje mlečnih rezanaca?

Jednostavan proizvod s dodatkom male količine sastojaka kuha se 8-10 minuta ako se rezanci odmah urone u kipuće mlijeko. Postoji tehnologija koja uključuje prethodno kuhanje u slanoj vodi 5 minuta. Ako se koristi gušća tjestenina od vermičela, vrijeme kuhanja se povećava na 6-7 minuta.

U sporom šporetu, proces kuvanja traje 10 minuta nakon što mleko proključa. Ne postoji drugi način za pripremu originalne supe. U mikrovalnoj pećnici mlijeko se ne zagrijava kako treba, a jelo ispada bezukusno.

Korak po korak upute o tome kako kuhati mliječne rezance

Recept za pravljenje mlečnih rezanaca nije preterano raznolik, jednostavan je i jasan. Brzina kuvanja vam omogućava da i ujutru pripremite ukusan i zdrav doručak za sve članove porodice:

Za 2 male porcije potrebno je uzeti 50 g bilo kojih rezanaca, kao i 0,5 litara mlijeka i 1 žlica. l. šećera (može i malo više), plus 15 g putera i soli.
U šerpu sipajte oko 1,5-2 cm vode i pustite da provri, odmah ulijte sve mleko i prokuvajte.
Čim tečnost proključa dodati šećer i so, smanjiti vatru na srednji intenzitet i kuvati 6-8 minuta u zavisnosti od veličine jufki. Ako koristite vrlo tanku mrežu, za pripremu vam nije potrebno više od 4-5 minuta.
Kada prođe 3-4 minuta, dodajte komadić putera, ugasite šporet i ostavite supu da odstoji 15 minuta. Preporučljivo je pokriti šerpu poklopcem, jer u suprotnom mleko može da napravi neprijatan film.

Kada se mliječni rezanci kuhaju u loncu, morate ih stalno pratiti. Ako ste malo propustili, mlijeko ili izgori ili pobjegne. I ne postoji način da se takvo jelo obnovi. Za zaposlene domaćice i one koji žele pojednostaviti proces kuhanja, predviđena je tehnologija pomoću multivarka.

Mlečni rezanci u spori šporet

Kada kuhate rezance u sporom štednjaku, morate uzeti u obzir njegovu veličinu. Za tanku tjesteninu odaberite način "Kaša", a za gušću i deblju tjesteninu možete odabrati "Kuvanje na pari". Evo kako pripremiti mliječne rezance u laganom šporetu:

Sipajte 3 čaše mlijeka i 1 čašu vode u posudu, uključite odabrani način rada na 10-15 minuta. Nema potrebe da zatvarate poklopac.
Kada tečnost proključa, dodajte vermikel i šećer i so po ukusu. Vermicelli bi trebao biti oko 150 g.
Čim se počnu pojavljivati mjehurići ključanja, zatvorite poklopac i kuhajte na grijanju najmanje 5 minuta. Kada je proizvod gotov, dodajte malo ulja.

Pokrivši poklopac ostavite supu nekoliko minuta da se puter dobro otopi.

Unatoč jednostavnosti recepta, možete napraviti nekoliko zanimljivih prilagodbi koje će promijeniti kvalitetu jela:

Ako umjesto šećera dodate malo meda, mliječna supa će postati manje kalorična i zdravija. Možete koristiti i proizvode poput sirupa od artičoke i drugih zaslađivača;
mliječni rezanci dobro idu uz grožđice i bobičasto voće;
ako želite da napravite veoma ukusan i neobičan recept, napravite domaće rezance!

Da sami napravite ukusne domaće rezance potrebno je malo vremena, ali to jelo čini mnogo zanimljivijim. Ostatke možete koristiti za pastu. Evo njenog recepta:

Uzmite oko 200 g brašna i napravite brežuljak na stolu, u njega stavite jaje i posolite.
Dodajte oko 50 ml vode i počnite da mesite testo. Vodu morate dodavati na oko jer brašno upija tečnost.
Kada se tijesto prestane lijepiti i postane elastično, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite 30-40 minuta.
Pospite pult brašnom i počnite raditi sa tijestom. Oklagijom se razvalja na par milimetara debljine, nakon čega se reže na trake širine do 5 cm.
Složite trake jednu na drugu i izrežite rezance, pokušavajući da napravite vrlo tanke trake.

Gotovi rezanci se izlažu na čistu površinu i suše neko vrijeme. Višak se može čuvati u frižideru kao i svaki drugi proizvod od tijesta. Dobro osušena tjestenina se čuva u tekstilnoj vrećici na tamnom mjestu do 2 sedmice.

Recepti za mlečne rezance

Mliječni vermičeli se nigdje ne koriste u drugim receptima, ali mu se mogu dodati posebni sastojci. A najpopularnija od njih je bundeva:

za ¼ šolje rezanaca potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, sol, 1 žličicu. puter i 100 g bundeve;
Dok mlijeko ključa, bundeva se isječe na kockice, a zatim stavlja u tečnost;
potrebno je kuhati dok ne omekša, a zatim dodati sol i tjesteninu;
kuhajte najmanje 5 minuta, promiješajte i po potrebi dodajte šećer;
Ugasite šporet, dodajte ulje i ostavite 10 minuta ispod poklopca.

Mliječni rezanci su divno jelo koje će unijeti raznolikost u vašu svakodnevnu prehranu. Može se davati i maloj djeci ako se priprema bez prevelike količine šećera i putera.

Ocjena: (1 Glas)

Vermicelli je, moglo bi se reći, univerzalni proizvod. Od nje možete napraviti divan prilog, začiniti supe, pa čak i napraviti palačinke od vermičela. Ova pasta zauzima prvo mesto na dečijem meniju. Danas želim da vam kažem kako da kuvate mliječne vermičele. Ovo nije supa, već gusto drugo jelo, koje se često služilo u vrtiću. Moj recept sa fotografijama pokušat će vam pokazati korak po korak sve faze pripreme ovog jela.

Da biste nahranili dvoje djece trebat će vam pola čaše ili 70 grama običnih (ne tankih) rezanaca. Razliku između “klasičnog” vermičela i njegove sorte zvane “Paukova mreža” možete vidjeti u receptu, gdje sam govorio o tome kako ga pravilno prokuhati.

Odmah da rezervišem: zapremina moje čaše je 200 mililitara.

Kako kuvati mlečni vermičeli

Sipajte 1,5 šolje hladne vode u manju šerpu i posolite po ukusu. Koristila sam malu količinu, na vrhu supene kašike.

Čim voda proključa, dodajte odmjerenu količinu vermikela.

Od ovog trenutka do kraja kuvanja, bolje je ne napuštati šporet. Testeninu treba skoro stalno miješati. Pošto ima malo vode, morate se truditi da se vermikeli ne zalijepe za dno posude.

Kada voda gotovo proključa i počne da se pjeni, miješanje vermikela će postati problematično. Vrijeme je da dodate mlijeko. Vrijeme od stavljanja rezanaca u kipuću vodu do dodavanja mlijeka je otprilike 5-7 minuta. Vatra treba da bude srednja.