Kako skuvati pileće želudce sa testeninom. Testenina sa stomacima, dinstana u pavlaci. Kako skuhati ukusne pileće želudce u sporom štednjaku

Mnogo je ukusnih jela od iznutrica.

Pupci pirjani u kiseloj pavlaci, čiji je recept predstavljen u različitim tumačenjima u nastavku, pripada drugom jelu, prilično je jednostavan za pripremu, ispada mekan i ukusan.

U isto vrijeme, nutritivna vrijednost iznutrica je uporediva s dijetalnim mesom, ali je njihova cijena upola niža od peradi.

Korisne karakteristike

Vitaminski kompleks hemijskog sastava pilećih želudaca predstavljaju vitamini C, grupa B, niacin, riboflavin.

Od organskih kiselina najvrednije su folna i pantotenska kiselina. Fosfor, gvožđe, kalijum, cink, drugi minerali i mnogi prirodni mikroelementi neophodni ljudskom organizmu takođe su prisutni u velikim količinama.

Pupci se smatraju korisnim proizvodom za krvožilni i hematopoetski sistem, srce i probavne organe. Proizvod pomaže u čišćenju organizma od toksičnih tvari, ubrzava metabolizam i povećava apetit, te aktivira regenerativne procese na ćelijskom nivou.

Zbog niskog sadržaja masti (6 g/100 g) i niskog sadržaja kalorija (130–170 kcal/100 g), pupci se svrstavaju u dijetetske proizvode. Istovremeno, proteinska komponenta iznutrica iznosi 25%.

Predtretman pilećih želuca

Po složenosti pripreme, pirjani pileći pupci svrstavaju se u lagana jela. Priprema proizvoda ne traje više od pola sata. Pečenje i dinstanje - u prosjeku 60 minuta.

Ali pre nego što počnete da kuvate, pupci se temeljno očiste. Ako su želuci cijeli, od domaćih pilića, režu se do vezivne hrskavice duž šava.

Sadržaj se baca. Unutrašnja tvrda školjka se izbode nožem i potpuno ukloni. Pupci se temeljito isperu, tanki površinski slojevi se odrežu i osuše.

Pileći iznutrici koji se prodaju u prodavnicama su već očišćeni. Potrebno ih je samo oprati kako bi bili sigurni da nema ostataka gastrolita i osušiti. Zatim, prema odabranom receptu, pupci se ostavljaju cijeli i izrezuju na dva ili više dijelova.

Povrće sa kojim se dinsta oguli se i opere. Narežite na kockice ili četvrtine na kolutove. Beli luk se isecka na pogodan način.

Kako dinstati pileće želudce u kiseloj pavlaci

Osnovni recept za pirjane pupke. Sve ostale varijante jela pripremaju se prema njemu, sa manjim razlikama.

Za 5 delova jela potrebno je:

• 1000 g oguljenih pilećih želuca;
• 150 g kisele pavlake;
• 125 ml vode;
• 2 mrkve i luk;
• 30 g brašna;
• mahuna ljute paprike (opciono);
• 25 ml biljke. ulja;
• 50 g svježeg začinskog bilja (peršun, cilantro)
• sol, šećer, začini za piletinu, paprika - po ukusu;
• Lovorov list;
• 2 čena belog luka.

Jelo je gotovo u 1.20 ili 1.40.

Nutritivna vrijednost na 100 g:

• proteini – 13 g;
• masti – 8 g;
• ugljeni hidrati – 3 g;
• kalorija - 130 kcal.

Očišćeni pupci se iseku na 4 dela.

Luk je isečen na pola prstena, beli luk na kriške. Peći na zagrejanom da naraste. ulja (u posudi otpornoj na toplotu ili tiganju), mešajući.

Šargarepa se iseče na polukrugove i doda se luku. Pržite uz mešanje.

Pileći želuci se kombinuju sa povrćem, dodaju se ljuta paprika i lovor. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta.

Pavlaka se pomeša sa brašnom i razblaži vodom. Dobivena smjesa se sipa u iznutrice u posudi za pečenje. Stir.

Kada tečnost proključa, smanjite vatru. Jelo se začini odabranim začinima, posoli po ukusu, doda se malo šećera i paprike.

Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte ventrikule na najnižem ključu 1 sat. Nekoliko minuta prije završetka procesa dodajte zelje.

Gotovo jelo se ostavi da "odmara" ispod poklopca oko 15 minuta, a servira se uz prilog od pirinča, povrća, pasulja i raznih žitarica.

Kuvanje sa krompirom

Koristeći pileće iznutrice, možete pripremiti veoma ukusno izdašno pečenje. Jelo se servira samostalno, bez priloga. Priprema se za 90 minuta.

Za 5 delova:

• 600 g pupka;
• 700 g krompira;
• 100 g 20% ​​kisele pavlake;
• 1 luk i 1 šargarepa svaki;
• 100 ml pripremljene pileće juhe;
• 50 g biljke. ulja;
• so, začini.

Recept za pileće želudce u pavlaci sa krompirom:

1. Očišćeni želuci se iseku na trakice.
2. Oguljeni i oprani krompir seče na kockice.
3. Mešajući pupke, pržite ih u tiganju na zagrejanom ulju 5 minuta. Vatra - srednja.
4. Dodajte krompir u pupke i izmiksajte. Hranu pržite 10 minuta, povremeno mešajući.
5. Pržene komore sa krompirom prebacuju se u duboku posudu za dinstanje. Kuvajte na laganoj vatri u posudi sa otvorenim poklopcem.
6. U istom tiganju uzgajajte u malim količinama. na ulju prodinstati luk isečen na kockice. Sipati u tepsiju sa pupcima.
7. Šargarepa narezana na polukrugove prži se dok ne omekša. Kombinujte sa ostalim komponentama.
8. Pečeni pileći pupci preliju se kiselom pavlakom razblaženom čorbom. Posolite i začinite začinima po ukusu. Stir. Pokrijte poklopcem.

Krčkajte jelo na laganoj vatri nešto manje od sat vremena, a prije serviranja pospite svježim seckanim začinskim biljem. Odličan dodatak bila bi salata od svježeg povrća u preljevu od ulja.

Pileći želuci sa testeninom

Brz i lak domaći recept. Pileći iznutrici sa tjesteninom su zadovoljavajući, jeftini i veoma ukusni. Ako se komore prethodno prokuvaju, pripremanje hrane će trajati samo pola sata.

Za 5 porcija:

• 500 g pilećih želudaca;
• 400 g tjestenine (rogovi, školjke, leptiri, cijevi);
• 150 g 20% ​​kisele pavlake;
• 2 glavice luka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 2 čena belog luka;
• so, mleveni korijander, lovor, paprika, ljuta paprika - po ukusu.

1. Očišćeni pileći želuci se kuvaju u slanoj vodi 90-120 minuta. Cool. Juha se ocijedi, pupci se iseku na komade željene veličine.
2. Skuvajte testeninu u slanoj vodi do pola (10 minuta). Ocijedite u cjedilu.
3. Na biljnom ulju u tiganju ili dubokom tiganju prodinstajte kockice luka.
4. Dodajte pileće pupke. Pržite mešajući 4 minuta.
5. Sipajte testeninu u pržene želuce. Posolite, začinite začinima, promiješajte. Pržite na istom režimu 2 minute.
6. Pupke napunite testeninom sa pavlakom. Dodati seckani beli luk. Promiješajte posudu i pokrijte poklopcem.
7. Smanjite vatru ispod tiganja na vrlo nisku. Pirjajte ih 10 minuta.

Jelo se servira toplo uz salate od povrća.

Sa belim lukom i začinskim biljem

Mekani pileći želuci u delikatnom sosu sa aromom belog luka, bosiljka i peršuna koja stimuliše apetit. Jelo je sočno, hranljivo, servirano sa bilo kojim prilogom. Za kuvanje je potrebno 2 sata.

Za 5 porcija pilećih želuca u pavlaci potrebno je:

• 1000 g oguljenih iznutrica;
• 300 ml kisele pavlake;
• 60 ml vode;
• glavica belog luka;
• veza peršuna;
• hrpa plavog bosiljka;
• biljno ulje;
• začini, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

1. Želuci, isečeni na komade, prže se u biljnom ulju 20 minuta na srednjoj vatri. S vremena na vrijeme promiješajte iznutrice kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
2. Beli luk se isecka na pogodan način. Dodajte u iznutrice. Promiješajte i pržite poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta.
3. Pavlaka se razblaži vodom. Prokuhajte u drugom tiganju i dinstajte 2 minuta.
4. Želuci se pune belim lukom i sosom i začinjavaju začinima. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri uz povremeno mešanje 45 minuta.
5. Meso je soljeno. Pirjajte još pola sata.

Na kraju procesa u jelo se dodaje sitno nasjeckano zelje. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta. i servirano za sto.

Pileći želuci u pavlaci sa pečurkama

Domaće, ukusno, hranljivo jelo. Služi se zasebno ili sa prilogom od kuvanog pirinča. Za kuvanje je potrebno 90 minuta.

Za 5 porcija:

• 1000 pilećih želudaca;
• 400 g bukovača ili šampinjona;
• 200 ml kisele pavlake;
• 2 glavice luka;
• hrpa kopra;
• biljno ulje;
• sol, muškatni oraščić (mljeveni), začini, začini - po ukusu.

1. Očišćeni želuci se kuvaju 2 minuta. nakon ključanja. Voda se uz buku ispušta, iznutrice se bacaju u cjedilo i ispiru hladnom vodom.
2. Pupke preliti kipućom vodom, dodati začine, ceo luk bez ljuske, muškatni oraščić, beli luk i lovor. Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri 55 minuta. Na kraju posolite.
3. Drugi luk je isečen na kockice. Pržite na vrelom biljnom ulju dok ne bude providno.
4. Pečurke se operu i iseku na trakice (kriške). Sipati u tiganj sa lukom. Pržite na srednjoj vatri ispod poklopca 7 minuta.
5. Kuvani pileći pupci se šupljikavom kašikom vade iz tiganja i prebacuju u tiganj. Zaliti sa malo čorbe u kojoj su se kuvale i sam sos. Sol i papar.

Posuda se dinsta ispod poklopca na laganoj vatri 20 minuta. Na kraju dodajte seckani kopar.

Recept sa lukom

Jednostavan recept za izdašno jelo od mesa koje ide uz bilo koji prilog. Vreme kuvanja – 60 minuta.

Za 5 porcija:

• 1000 g ogoljenih komora;
• 2 velika luka;
• 250 ml 20% pavlake;
• biljno ulje;
• biber, začini, so, začinsko bilje - po ukusu.

Recept za pileće želudce u pavlaci:

1. Luk, narezan na pola prstena, prži se do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri u maloj količini biljnog ulja.
2. Pileći pupci se iseku na male komadiće. Sipajte u luk. Vatra je svedena na minimum.
3. Krčkajte meso pokriveno u sopstvenom soku 55 minuta. Na kraju začinite začinima i solju. Ako tečnost ispari dok se pupci krčkaju, potrebno je u šerpu dodati malo obične vode.
4. Iznutrice se prelije pavlakom. Promiješajte, sačekajte da proključa i držite na vatri 2 minute.

Po želji u sos dodajte zelje. Jelo se servira za sto.

Pirjani pileći želuci u kiseloj pavlaci: recept za sporo kuhanje

Pupke možete kuhati u sporu šporetu zasebno ili odmah uz prilog. Na primjer, sa povrćem kuhanim na pari. Jednostavno - komore se pirjaju u sosu od pavlake u gustiš aparata, a povrće se stavlja na roštilj pare i kuva istovremeno sa mesnim umakom. Vreme kuvanja – 2 sata i 40 minuta.

Za 5 porcija:

• 1000 g pupka;
• 300 g 20% ​​kisele pavlake;
• 125 ml vode (vruće);
• 3 šargarepe;
• 4 glavice luka;
• biber, začini, sol - po ukusu;
• rast. ulje.

1. Krupno iseckanu šargarepu i luk pirjajte na ulju dok ne omekšaju, sipajte u posudu za multivarke. Način “Pečenje” ili “Express”. Vrijeme - četvrt sata.
2. Povrću dodati sitno iseckane želuce. Stir. Pržite dok signal ne pokaže kraj programa (otprilike 20-25 minuta).
3. Meso i povrće preliti sa kiselom pavlakom razblaženom vodom, posoliti i pobiberiti. Stir.
4. Krčkajte jelo u režimu "Dužanje" 2 sata.

Nakon zvučnog signala, umak od iznutrica se promiješa. Po želji dodajte seckano začinsko bilje. Poslužite vruće.

Način kuhanja u pećnici

Recept je zgodan jer za pripremu sastojaka nije potrebno više od 8 minuta. Preostali procesi (kiseljenje i pečenje) ne zahtijevaju prisustvo domaćice u kuhinji. Ukupno vreme kuvanja je 1 sat i 20 minuta.

Za 5 porcija:

• 1000 g pilećih želudaca;
• 400 g 25% kisele pavlake;
• 2 velika luka;
• 2 čena belog luka;
• biber, začini, so - po ukusu.

Recept za pileće želudce u pavlaci u rerni:

1. Kriške pupka, narezane na srednje komade, 20 min. marinirano u kiseloj pavlaci, začinjeno solju, seckanim belim lukom i biberom.
2. Luk je isečen na pola prstena. Pomiješajte s komorama.
3. Kiseli proizvodi se prebacuju u posudu za pečenje sa visokim stranicama. Pokrijte poklopcem ili folijom za hranu.

Posuda se stavlja u zagrejanu (zagrejanu na 180 stepeni) rernu. Pecite 50 minuta.

Pileći želuci dinstani sa pavlakom u loncima

U keramičkim posudama iznutrice su nevjerovatno mekane. Gusti sos daje mesu slatkast ukus. Priprema se bez mnogo muke. Vrijeme – 80 minuta.

Za 5 porcija:

• 1000 g ogoljenih pupka;
• 2 tbsp. l. punomasna domaća pavlaka;
• voda ili juha;
• 2 glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 20 g putera;
• velika gomila zelenila;
• začini, začini, so, biber - po ukusu.

recept:

1. Povrće isečeno na kockice prži se na al dente puteru.
2. Pupci su izrezani na srednje komade. Stavite u jednake dijelove u keramičke posude.
3. Iznutrice se odozgo prekrivaju slojem prženog povrća. Dodajte pavlaku, jelo začinite začinima i solju.
4. Sadržaj lonaca se puni vodom tako da potpuno pokrije želuce i povrće.
5. Pokrijte lonce poklopcima ili folijom. Pecite komore 60 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Prije serviranja, jelo se posipa svježim začinskim biljem.

Video recept

Pirjani želuci su veoma ukusni ne samo u ovom sosu, već iu soku od paradajza.

Da biste skratili vrijeme kuhanja i osigurali da pileći želuci budu veoma mekani, iznutrice treba kuhati sat vremena u posoljenoj, začinjenoj vodi.

Kuvani pupci mogu se dinstati odmah nakon toga ili ostaviti u čorbi do pogodnog vremena. Termički obrađeni nusproizvodi se čuvaju u frižideru do 3 dana.

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće želudce. Ova iznutrica je bogata korisnim komponentama i koristi se u hrani za bebe i za mršavljenje. Od njega možete praviti supe, salate i čorbe. Druga jela od želuca su raznovrsna - pečena, dinstana, pečena.

Kuvanje pilećih želuca

Za mnoge domaćice, recept za kuhanje pilećih želuca je komplikovan zbog nedostatka znanja. Prerada iznutrica traje dugo jer se sastoji od četiri sloja mišićnog i mukoznog tkiva. Njihovo kuhanje traje od 40 minuta do sat i po, a zatim se nadopunjuje dinstanjem s kiselim vrhnjem ili prženjem s lukom, mrkvom i aromatičnim korijenjem.

Preporučljivo je pripremiti svježe želuce jer se mogu čuvati najviše dva dana. Za kuvanje treba odabrati ohlađene komore, koje su elastične, blago vlažne na dodir i ugodnog slatkastog mirisa. Nema potrebe da uzimate klizave, mlohave stomake koji mirišu kiselo i neprijatno - od njih nećete moći da napravite ukusan zalogaj jer nisu sveži.

Ako je kuvar kupio smrznute iznutrice, odmrznite ih u frižideru 12 sati. Ovaj spori proces će sačuvati ukus i nutritivna svojstva. Prije kuhanja potrebno je ukloniti želučani film, mrlje od žuči na površini i dobro isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni biber u zrnu i so. Možete koristiti lonac, pećnicu, tiganj ili kuhati jela u kotliću.

Jela od pilećeg želuca

Pronalaženje odgovarajućeg recepta za pileće želudce neće biti teško iskusnom kuharu, jer ih je u ponudi ogroman broj. Iznutrice se mogu kuhati, dinstati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima i jetricama od iste piletine. Kuvari početnici trebali bi odabrati pravi korak po korak recept ili recept sa fotografijama koji će im pomoći da shvate tajne obrade.

Vrlo je ukusno i brzo se kuva od iznutrica, dinsta, dinsta sa pavlakom ili prži u prezlama. Možete peći želuce sa sirom ili praviti salate od pržene hrane. Odlično se slažu sa žitaricama i testeninom, a daju sitost supama i salatama od povrća. Dodatak gljiva u iznutrice čini jelo profinjenijim, a pavlaka mekom i nježnom. Ovaj univerzalni proizvod može se kombinirati s mnogim začinima - začinskim biljem, aleve paprike, sušenog kopra i korijandera.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 95 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako brzo skuhati pileće pupke u sporom štednjaku. Upotreba multivarka smanjuje vrijeme obrade na minimum uz zadržavanje svih prednosti i nutritivne vrijednosti. Predjelo ispada vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, prožeto aromama luka i svježe šargarepe. Po želji možete jelu dodati svoje omiljene začine.

Sastojci:

• pileći želuci – 0,75 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda - staklo.

Način kuhanja:

1. Isperite želuce i stavite ih na dno posude. Dodajte luk na kockice, narendanu šargarepu, dodajte vodu, posolite i pobiberite.
2. Kuvajte u režimu dinstanja 40 minuta.

Na tiganju

• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal.
• Namjena: za večeru
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tiganju u kombinaciji sa lukom, šargarepom i začinima. Pirjano predjelo odiše prijatnom aromom, ima bogatu, ukusnu boju i odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Bilo bi ispravno poslužiti ga uz pire krompir, kuvane žitarice ili testeninu u kombinaciji sa pavlakom ili. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• pileći želuci – 0,75 kg;
• luk - 50 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• voda – 1,5 šolje.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta dok ne omekša i prozirne.
2. Izrežite želudce, dodajte luku zajedno sa naribanom šargarepom i prelijte ih kipućom vodom.
3. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i pobiberite 10 minuta pre kraja kuvanja.

U pavlaci

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 107 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept u nastavku pomoći će vam da saznate kako pravilno pripremiti pileće pupke pirjane u kiseloj pavlaci. Ovo mekano, nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog kombinacije kremastog okusa kisele pavlake s prženjem šargarepe i luka. Odlična opcija za posluživanje mesnog jela sa pečenim ili kuvanim krompirom, mahunarkama ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci:

• pileći želuci – 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• pavlaka 30% masti - čaša;
• paradajz pasta – 20 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• aleva paprika – 2 graška;
• bujon – 400 ml;
• biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

1. Pupke preliti vodom, posoliti i kuvati sat vremena na laganoj vatri.
2. Crni luk isečen na kolutove propržiti sa naribanom šargarepom dok ne bude providan, dodati iseckane želuce i zaliti čorbom.
3. Krčkajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte pavlaku sa paradajz pastom i začinima.
4. Nakon pola sata skloniti sa vatre.

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: jednostavna.

Informacije o tome kako kuhati pileće želuce s lukom date su u nastavku u pristupačnom obliku. Strogo pridržavanje uputa pomoći će vam da pravilno napravite ovaj nusproizvod. Rezultat je izdašno, aromatično predjelo koje neće predstavljati poteškoće čak ni kuharima početnicima. Pikantna pikantnost postiže se upotrebom čena belog luka, a mekoću daje prženi luk.

Sastojci:

• pileći pupak – 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• voda - staklo;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Na ulju pržiti pupke 15 minuta, dodati seckani crni luk.
2. Nakon 5 minuta posolite, pobiberite, dodajte beli luk i zalijte vodom.
3. Pirjajte sa otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne ispari.

Sa pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bit će vrlo ukusno ako skuhate pirjane pileće želudce sa gljivama. Kao dodatak prikladne su bilo koje gljive - vrganji, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Rezultat je spektakularno predjelo sa prijatnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci:

• pileći pupak – 0,7 kg;
• luk - 2 kom.;
• šampinjoni – 250 g;
• pavlaka - pola kilograma;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu dinstajte na ulju na laganoj vatri ispod poklopca sat vremena.
2. Posolite i pobiberite, dodajte kriške gljiva, dinstajte još 10 minuta. Ulijte pavlaku, ostavite 10 minuta, ostavite da se kuha.

Kotleti

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kotleti od pilećih želudaca su ukusni i dobro prženi, bogate su arome i prijatne teksture, a izlaze gusti i elastični. Istovremeno, imaju miris po mesu. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuvani pirinač ili testeninu u sosu od paradajza ili pavlake i pavlake sa belim lukom.

Sastojci:

• pileći želuci – 1 kg;
• jaja – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• bijeli hljeb – 30 g;
• mleko – 30 ml;
• biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Hleb preliti mlekom, posle 5 minuta iscediti, pomešati sa jajima, solju i biberom.
2. Pomiješajte sa komorama, lukom i bijelim lukom mljevenim u blenderu.
3. Od mlevenog mesa oblikovati kotlete i pržiti sa obe strane dok ne porumeni.

Supa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 29 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Juha od pilećeg želuca je niskokalorična i dijetalna, a recept sa fotografijama će vas naučiti kako da je pripremite. Koristi se i džigerica i srca, što gotovoj supi daje bogatu mesnu aromu i ukus. Dobro ga je poslužiti sa kiselom pavlakom, hrskavim krutonima od belog hleba, rendanim sa belim lukom. Čak će i djeca uživati ​​u ugodnom toplom bujonu.

Sastojci:

• voda – 2500 ml;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• krompir – 0,2 kg;
• biljno ulje - 10 ml;
• vermicelli – 50 g;
• sušeno zelje - 2 g;
• beli luk – 2 čena;
• lovorov list - 1 kom.;
• pileći pupak – 100 g;
• srca – 100 g;
• pileća džigerica – 100 g.

Način kuhanja:

1. Utrobu prelijte vodom i kuhajte do pola - oko 20 minuta.
2. Dodati kockice krompira, prženu mešavinu luka i šargarepe, protisnuti beli luk.
3. Posolite i pobiberite, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte vermicelli, lovorov list, začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.

Kako kuhati pileće želudce

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 114 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za sljedeći recept morat ćete skuhati pileće želudce kako biste ih na kraju pretvorili u svijetle i aromatične, savršene za posluživanje čak i na prazničnom stolu. Ispast će srdačno i šareno zbog dodavanja mrkve, konzerviranog crvenog graha i začina. Bolje ga je začiniti maslinovim uljem, ali uvijek možete koristiti uobičajeni majonez ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• crveni pasulj iz konzerve – 80 g;
• maslinovo ulje – 80 ml;
• komore - pola kilograma.

Način kuhanja:

1. Kuhajte komore 1,5 sat u slanoj vodi, ohladite direktno u čorbi, narežite na trakice.
2. Naribajte šargarepu za pripremu korejske salate, luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Pržiti na pola ulja, pomešati sa sastojcima za kuvano meso.
3. Dodati pasulj, posoliti, pobiberiti, začiniti uljem.

Pileći želuci sa krompirom u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept sa fotografijama obavijestit će kuhara kako skuhati pileće želudce s krompirom za obilnu, toplu večeru. Prilog i glavno jelo pripremaju se u isto vrijeme, pa će domaćice uštedjeti vrijeme. Pečena užina će imati bogat ukus i aromu, povećanu nutritivnu vrednost i dugo će vam pružiti osećaj sitosti.

Sastojci:

• pileći pupak – 0,6 kg;
• krompir – 5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka 20% masti - čaša;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

1. Pupke narežite na komade, krompir na kockice, luk na poluprstenove, izgnječite beli luk.
2. Stavite hranu u kesu za pečenje, posolite i pobiberite i sipajte kremu.
3. Pecite 45 minuta na 180 stepeni.

Roast

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Odlična opcija za toplu večeru bili bi pečeni pileći želuci, za koje kombinujete krompir, šargarepu i šampinjone. Rezultat je odličan, bogat zalogaj koji će sve članove porodice oduševiti prijatnom aromom i povećanom nutritivnom vrednošću. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti na svečanom stolu.

Sastojci:

• pileći želuci – 1 kg;
• krompir – 1 kg;
• šampinjoni – 0,9 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika – 3 graška;
• krema - čaša;
• voda - pola litre;
• zelje - hrpa.

Način kuhanja:

1. Želudce iseći na 3 dela, pržiti na jakoj vatri dok tečnost ne ispari, dodati kockice krompira, dinstati 10 minuta.
2. Dodajte kriške pečuraka, poluprstenove luka, rendanu šargarepu, dinstajte 5 minuta.
3. Rasporedite u šerpe, pospite začinima i sipajte kremom.
4. Zatvorite poklopac, pecite sat vremena na 180 stepeni i još 40 minuta na 150 stepeni.

Kako skuvati pileće želudce da budu mekani

Glavni problem za sve kuvare je kako da omekšaju pileće stomake. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

1. Mekano i hranljivo meso se lako može dobiti dugotrajnom toplotnom obradom - kuvati najmanje sat vremena, dinstati ili pržiti na pavlaci, pavlaci ili majonezu.
2. Da bi pupci nakon kuvanja ostali mekani, čiste se, dobro operu i pune hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga treba ga ocijediti, napuniti novom porcijom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
3. Unutrašnji film daje iznutricama krutost. Ako kupite želuce iz trgovine, onda ga nema, ali farmsku verziju morat ćete sami očistiti. Da biste to učinili, napunite svaku komoru hladnom vodom, napravite rez oštrim nožem, istresite sadržaj, isperite kipućom vodom i uklonite film. Ostaje samo prokuhati, dinstati u pivu ili ispržiti pripremljene iznutrice u tiganju.

Video

Pirjani pileći želuci (pupci) sa tjesteninom

Pirjani pileći želuci sa testeninom

Jednostavno i zadovoljavajuće jelo od pilećih želudaca koje je ukusno servirano uz tjesteninu. Ili ga možete poslužiti uz pirinač, heljdinu kašu ili kao sos za pire krompir. Kuvala sam sa malim školjkama.

Compound

za 6-8 porcija. Vrijeme kuhanja je oko 1 sat.

• Pileći želuci – 0,8-1 kg;
• Luk – 1-2 glavice;
• Sol - po ukusu;
• Začini (sušeni bosiljak, menta, aleva paprika ili crni biber, ako volite ljuto - malo ljute paprike) - po ukusu (šapatom);
• Biljno ulje za prženje (ili biljno + puter);
• Po želji - paradajz sos ili paradajz pasta (2-3 kašike) + 1 kašika šećera;
• Testenina za ukras - pakovanje ili manje (u zavisnosti od toga koliko ljudi sada treba da nahranite).

Kako kuvati

• Ventrikle: očistite, ako već nije očišćeno, izrežite komoru, uklonite sadržaj i uklonite SAV žuti film. Ako ga ne uklonite, imat će gorak okus. Isperite. Svaku iseci na 4 dela (očistila sam stomake, oprala i isekla makazama, bilo je brzo).
• Popržite luk: Luk narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena. Stavite u zagrejano biljno ulje i pržite i dinstajte dok ne postane prozirno, povremeno mešajući.
• Ugasite komore: dodajte komore i 1 čašu vode u šerpu ili tiganj sa lukom. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri pod poluotvorenim poklopcem 20-25 minuta. Posolite, dodajte začine, paradajz sos (+ šećer ako koristite paradajz). Po želji možete dodati još svježeg začinskog bilja (cilantro, bosiljak). Krčkajte još 10 minuta na laganoj vatri. Ako ima puno sosa, ne morate ga pokrivati ​​poklopcem. Tokom procesa dinstanja povremeno mešajte.
• Skuvati testeninu: Dok umak ne bude spreman. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo.
• Zagrijte umak za tjesteninu: Kombinirajte testeninu sa umakom (ako imate prilog za 6-8 osoba, isto kao i sos). Ako imate manje jestivih namirnica od porcija umaka, onda možete vratiti ocijeđenu tjesteninu u tiganj i dodati potrebnu količinu mesnog umaka. A kada se umak i tjestenina sjedine, malo ih zagrijte (3 minute), povremeno miješajući. Isključite šporet.
• Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-10 minuta, a zatim poslužite. Nakon malog hlađenja, sos će se zgusnuti, a i testenina i želuci biće ukusniji.

Prijatno!

Lonac sa pilećim pupcima (želucima)
Umak sam sjedinio sa tjesteninom. A ostatak sam kasnije iskoristio sa krompirom.
Ukusan i jednostavan domaći ručak ili večera

Želudci su jeftini, prilično su ukusno meso koje će dodati ugodnu raznolikost vašim tradicionalnim ručkovima i večerama

Ako želite da pripremite dijetalni sos od ventrikula, onda možete izvaditi luk i ulje, jednostavno nasjeckajte komore, dodajte vodu i dinstajte uz minimalno začina (može se koristiti piment ili bosiljak, sušena menta). Ili, ako imate svježe začinsko bilje, sa cilantrom. Možda neće biti tako sočan i bogato aromatičan kao sa ljutim i začinjenim dodacima koji poboljšavaju ukus, ali će ipak biti dobar.

Ako želite nešto dodati u sos, možete dodati 1 šargarepu (krupno narendanu), patlidžan (kockice srednje veličine), papriku, svježi paradajz isječen na kockice ili pasirani, i malo maslina u luk. Ili dinstajte sa kuvanim pasuljem u paradajzu (poželjno je dodati sveže začinsko bilje - cilantro, peršun, mentu, beli luk). Biće veoma ukusno.

Moja ćerka i ja smo danas imali lijen dan. Puno smo šetali, puno spavali, puno se igrali))) Naravno, niko nije otkazao večeru za našeg voljenog tatu (tačnije, potrebu da je pripremimo). Pošto je jučerašnji boršč bio u frižideru (a jučerašnji je, kao što znate, najukusniji!), odlučili smo da se snađemo uz malo truda. Odlučili smo skuhati tjesteninu na mornarski način. Osim toga, mesna komponenta je bila dostupna i gotova (dva kuhana pileća buta). Uklonili smo im kožu, meso odvojili i mljeveno u mašini za mljevenje mesa.

Trećina jela je gotova! Jasno je da je malo oskudan... Ali čime su bogati))) Sjećam se da je moja majka uvijek dodavala pileće pupke (ili želuce, tačnije) u tjesteninu, ali nismo imali takve "rezervne dijelove" pri ruci.

Dakle, sledeća faza. Ogulite dva velika luka i nasjeckajte ih. Ni mali ni veliki... Tako seku normalno, srednje! U tiganju zagrejte ulje i dodajte luk. Eto koliko ima!

Pržili smo je dok nije poprimila lepu zlatnu boju. Takođe treba da postane sladak i mekan (ali umereno mekan, ne do fanatizma).

U ovaj prelepi luk poslato je upleteno meso. Ostavite da odstoji na laganoj vatri nekoliko minuta. Probali smo i posolili.

I dok smo radili na luku i mesu, kuvali smo testeninu))) Naravno, ne sami, već uz našu malu pomoć!

Sve što smo pripremili spojili smo u lonac odgovarajuće veličine. Ura! Mornarska pasta je spremna! Vrlo jednostavno, vrlo brzo i sasvim jestivo!

Moja ćerka i ja imamo čistu savest: tatu ćemo sresti ne samo uz jučerašnji boršč, već i uz nešto dodatno. Odlučeno je da se napravi neka svježa salata “uz dodatak”.

Usput: nisam slučajno opisala recept od dvoje ljudi. Kćerka mi je marljivo pomagala koliko je mogla, naime: tokom cijelog procesa sjedila je za svojim stolom i igrala se Pepeljugu. Evo foto dokaza)))

Spisak sličnih recepata.

Recept je ukusan, zadovoljavajuće i ne baš obično jelo.

Sastojci:

Špageti – 300 g

Pileći pupci (želuci) – 0,5 kg

Orasi – 5 kom.

Luk – 1 kom.

Kopar ili peršun - 0,5 veza

Crni biber u zrnu – 5 kom.

Lovorov list – 3 kom.

Biljno ulje za prženje

Maslac za špagete – 1 kašika. l.

Kuvanje špageta sa pilećim pupcima

1. Pilećim pupcima treba više vremena da se skuvaju od ostalih sastojaka u ovom jelu, pa počinjemo da kuvamo sa njima. Pupke operemo, skinemo višak masnoće sa njih, stavimo ih u šerpu i napunimo vodom. Stavite na vatru, prokuhajte, pa juhu posolite, dodajte crni biber u zrnu i lovorov list. Nakon ključanja pupke kuhajte najmanje sat vremena.

2. Dok se pileći pupci peku, oljuštite luk i narežite ga na sitne kockice. Stavite tiganj na vatru, nalijte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckani luk. Na laganoj vatri pržite luk dok ne porumeni.

3. U međuvremenu operite zelje, pa i njega sitno nasjeckajte.

4. Ako je luk već ispržen, u tiganj stavite 3 kašike kisele pavlake i pomešajte sa lukom.

5. Odmah po dodavanju kisele pavlake u tiganj dodati seckano začinsko bilje. Pomiješajte je sa smjesom pavlake, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri (da pavlaka ne zagori) 10 minuta.

Pustite da se špageti kuvaju: u šerpi skuvajte posoljenu vodu, a nakon što provri, stavite špagete u nju. S vremena na vrijeme promiješajte špagete da se ne zalijepe za tiganj.

6. Kuvane pileće pupke nije potrebno hladiti: izvadite ih iz ključale čorbe šupljikavom kašikom i odmah prebacite u tiganj. Pomiješajte ih sa sosom od pavlake, pokrijte tiganj poklopcem i nastavite dinstati još nekoliko minuta.

7. Za to vrijeme očistite orahe i nasjeckajte ih. Orahe možete zgnječiti oklagijom ili ih jednostavno prstima izlomiti na male komadiće.

8. U međuvremenu, špageti su već skuvani. Stavite ih u cjedilo i začinite puterom.

9. Potom špagete stavite na tanjire, na vrh stavite pileće pupke u pavlaku i pospite jelo komadićima orašastih plodova. Špageti sa pilećim pupcima su spremni!

Posebno za "Enciklopediju testenina" - Nika Strelyaeva

pastaretti.ru

Pileći želuci sa povrćem i testeninom

Luk – 1 komad;

Beli luk – 2 čena;

Sol, biber - po ukusu.

Upute za kuhanje

Pileći želuci su dijetetski, niskokalorični proizvod s malo masti. Pripremite pirjane želuce sa povrćem i testeninom. Jednostavno, brzo i ukusno :-)

Pripremimo sastojke prema listi.

Pileće želudce očistimo, operemo i narežemo. Napunite vodom, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša. Koliko će to trajati? Teško je reći. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda. Trebalo mi je 40 minuta. Ali možda će vam trebati više vremena. Ventrikule bi trebale postati meke i nježne.

Luk, šargarepu i beli luk nasjeckajte kako vam odgovara.

Dodajte u već pripremljene komore. Kao što vidite, količina vode se smanjila za 3-4 puta. Dinstajte povrće dok ne bude gotovo. U isto vreme pustite da se testenina kuva. Kako god želite.

Posolite i pobiberite po ukusu. Ventrikuli su spremni.

Stavite testeninu u tepsiju i dobro promešajte. Jelo poslužite toplo.

www.iamcook.ru

Recept: Pileći želuci sa testeninom – Ukusno i zdravo!

300 g pilećih želuca,

Ponekad kupim iznutrice - pileće želudce, srca, džigericu. Sve su zdrave, nisu skupe i, ako su pravilno pripremljene, veoma ukusne. Prednost pilećih želudaca je velika količina proteina, gvožđa i folne kiseline, koja je veoma važna za zdravlje ljudi. Takođe, stalna prednost leži u njihovom izuzetnom niskokaloričnom sadržaju.

Žbuke se mogu kombinovati sa vašom omiljenom hranom, kao što su pirinač, heljda, krompir, povrće i još mnogo toga.

Ovaj proizvod također dobro jača nokte, štiti od raslojavanja i normalizira stanje i strukturu kose.

Ponekad kuvam pileće želudce sa testeninom. Lako je i ukusno.

Želudce dobro isperemo vodom i skuvamo u drugom bujonu. Kuvajte oko 30 minuta.

Tri šargarepe na krupno rendajte, lek narežite na kockice. Gotove želuce propržiti u tiganju, dodati šargarepu i luk, pa zaliti preostalom čorbom. Sve dinstati 15-20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Skuvajte testeninu dok ne omekša u slanoj vodi sa 1 kašikom. laž suncokretovo ulje.

Stavite u cjedilo i dodajte puter.

Gotovu tjesteninu pomiješajte sa pripremljenim umakom od pilećeg želuca.

fotorecept.com

Pileći želuci sa testeninom

• Pavlaka – 200 grama
• Luk - jedan komad
• Šargarepa - jedan komad
• Začini
• Testenina – 250-300 grama
• Pileći želuci – 500 grama
• Pečurke (ja sam jela medice) – 200 grama

Bigus sa suvim šljivama i pilećim želucima

• Listovi čaja - jedna kašičica
• Paradajz pasta ili kečap - jedna supena kašika
• Maslac – 0,1 kilogram
• Praziluk – 0,5 kilograma
• Šargarepa (velika) - jedan komad
• Bijeli kupus - 0,7 kilograma
• Korijen peršuna - jedan komad
• Suve šljive bez koštica (velike) – 5-6 komada
• Pileći želuci – 0

Korejska salata od pilećeg želuca

• sol (prstohvat)
• Soja sos - dve supene kašike
• Crvena paprika (mljevena)
• šećer (prstohvat)
• Cilantro - 1 hrpa.
• Pileći želuci – 400 grama
• Biljno ulje - tri supene kašike
• Beli luk – 2 zuba.
• Sirće (jabučno 6%) – tri supene kašike
• Luk - jedan komad
• Krompir - dva komada
• Bosiljak (su

Sos od pilećih srca, džigerice i želuca sa palentom

• Luk - 0,5 komada
• Šargarepa - jedan komad
• Biljno ulje
• Paradajz (ili paradajz pasta) – 400 grama
• Crno vino – 100 mililitara
• Nusproizvodi (pileća srca, želuci, jetra) – 400 grama
• Celer (stabljika) - jedan komad

Pileći želuci

• Beli luk – 5 zubaca.
• Vino – 50 mililitara
• Biljno ulje - 100 mililitara
• Pileći želuci (očišćeni) – 1 kilogram
• Ruzmarin – 10 grama
• Crvena ljuta paprika - jedan komad

Pileći želuci sa heljdom

• Heljda – 150 grama
• sol (po ukusu)
• Voda – 50 grama
• Luk - jedan komad
• Paradajz pasta (ili kečap) – dve supene kašike
• Začini (po ukusu)
• Pileći želuci – 400 grama

Salata od pilećeg želuca sa šampinjonima

• Crni biber (mleveni, po ukusu)
• sol (po ukusu)
• Pileći želuci – 600 grama
• Luk - tri komada
• Majonez (po ukusu)
• Biljno ulje (malo)
• Šampinjoni – 700 grama

Pileći želuci sa krompirom u "rukavu"

• Pileći želuci – 600 grama
• Začini
• Krema (20%) – 200 mililitara
• Beli luk – 2 zuba.
• Luk - jedan komad
• Krompir (veliki) - 5-6 komada

Tepsija sa želucima

• Luk - jedan komad
• Šargarepa - jedan komad
• Pirinač (otprilike) – 2 šolje.
• Pileći želuci - 0,5 kilograma
• Majonez – 3-4 kašike
• Kukuruz – 150 grama
• Paradajz – dva komada

Salata “Fantazija”

• Granulirani šećer
• Šampinjoni – 150 grama
• Pileći želuci – 350 grama
• Majonez - 250 grama
• Luk - jedan komad
• Pileća jaja - pet komada
• Sirće
• Tvrdi sir – 200 grama

Pirinač sa povrćem i želucima

• Luk - jedan komad
• Pirinač (duga zrna) - 1,5 šolje.
• sol (po ukusu)
• Patlidžan (mali) – jedan komad
• Šargarepa - jedan komad
• Paradajz - jedan komad
• Beli luk – 2 zuba.
• Biljno ulje (malo)
• Pileći želuci – 300 grama
• mljeveni crni biber (po ukusu)
• bugarski biber

Ptičija gnijezda

• Pileći želuci – 500 grama
• Krema (ili mlijeko) – 100 mililitara
• Špageti – 400 grama
• Suncokretovo ulje – četiri supene kašike
• Šargarepa (srednja) - jedan komad
• Luk (srednji) - dva komada
• Tvrdi sir – 200 grama
• Sol (i začini po ukusu)
• Šampinjone (svježe) – 200 grama
• Ispuštanje ulja

Pileći želuci u spori šporet

• Voda (za sos) – 100 mililitara
• Pavlaka (za sos, po ukusu)
• Slatka paprika – 1/2 komada
• Pileća džigerica – 100-150 grama
• Pšenično brašno (za sos) - jedna kašika
• Začini (za sos, po ukusu)
• Pileći želuci – 700 grama

Pileći pupci

• Lovorov list - pet komada
• crni biber (po ukusu)
• sol (po ukusu)
• Luk - dva komada
• Kus-kus (poluproizvod) - 2 šolje.
• Sos (kebab) – tri supene kašike
• Pileći želuci – 1 kilogram
• Biljno ulje (za prženje)
• Šargarepa - jedan komad

Koloboks 2 u 1

• Biljno ulje (za duboko prženje)
• Krompir (kuvan u košuljici, veliki) – četiri komada
• Luk - jedan komad
• Crni biber
• Pileći želuci (pola kilograma)
• Pileće jaje (sirovo za mleveno meso - jedan komad, dva komada za umakanje koloboka) - tri komada
• Prezle (za paniranje)

Boršč od pilećeg želuca