Lifestyle? Lagana salata može poslužiti kao dodatak mesu ili kao glavno jelo, au oba slučaja učenje recepata za ukusne španske salate nikada neće škoditi.
Ensalada malagueña (Malaga salata)
Salata tipična za Andaluziju i provinciju Malagu. Ranije se zvao "salmorejo" (ne brkati se sa istoimenom marinadom od zeca i krem supom). Riječ je o ljetnoj salati čiji su glavni sastojci kuhani krompir, narandža, zeleni luk, masline i bakalar. Po želji možete dodati kuvana jaja i peršun. Salata se priprema kod kuće, servira se u barovima kao tapas ili u restoranima.
Za pripremu ove salate potrebno je:
- 3 krompira
- 100 g usoljenog bakalara
- 3 narandže
- 100 ml maslinovog ulja
- Nekoliko zelenog luka
- 10 maslina
- Posolite po ukusu
Krompir skuvajte, ohladite, narežite na sitno. Za bogatiji ukus možete ga prokuvati u kori.
Narandžu narežite na kriške bez ispuštanja soka. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Pomiješajte krompir, pomorandže i luk sa sokom od pomorandže. Ukrasite nasjeckanim bakalarom i maslinama. Posolite po ukusu. Prelijte maslinovim uljem i stavite u frižider na pola sata pre serviranja.
Ensalada murciana (Murcia salata)
Ensalada murciana (koja se naziva i moje ili mojete) je tipično jelo regije La Mancha i Murcia. Salatu možete pripremiti na dva načina: dodavanjem nasjeckanog svježeg paradajza ili oguljenog iz konzerve. Također, umjesto tunjevine, Španci umjesto crnih maslina mogu koristiti slani bakalar ili masline.
Ovo je skromno i jednostavno, ali iznenađujuće ukusno jelo kojem je savršena dopuna hrskavi svježi kruh koji možete umočiti u jelo.
Da biste recept oživjeli, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 1 velika konzerva paradajza iz konzerve (600-800 g)
- 1 srednji luk
- 2-3 jaja
- 150 g tunjevine iz konzerve
- 10-12 maslina
- Maslinovo ulje
- Sol
Skuvati jaja i ostaviti da se ohlade. Luk narežite na pola prstena i ostavite u dubokom tanjiru sa vodom i solju da odstoji nekoliko minuta. To će mu dati mekoću.
Otvorite paradajz iz konzerve i pažljivo procijedite. Stavite ih u duboki tanjir i nasjeckajte nožem ili viljuškom, ostavljajući nekoliko većih komada. Ogulite jaja i svako narežite na oko 8 komada. Otvorite konzervu tunjevine, ocijedite tečnost i, nakon što je lagano izgnječite viljuškom, prebacite je na tanjir. Luk nasjeckajte i dodajte u salatu zajedno sa maslinama. Posolite i začinite maslinovim uljem po ukusu. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru da odstoji pre serviranja.
Španci pripremaju hranu prilično jednostavno. Na neki način podsjeća na Provansu ili Italiju, također cijene bijeli luk, maslinovo ulje, paradajz i začinsko bilje. Međutim, orijentalni i arapski motivi se ovdje mnogo jače osjećaju.
Sjever Španije poznat je po ribljim jelima. Što nije iznenađujuće, budući da je Atlantik oduvijek proizvodio ogroman ulov bakalara i drugih vrsta ribe. Ove zemlje su također dom veličanstvenih voćnjaka jabuka, poznatih po jabukovači.
Mediteranska obala uglavnom pripada Kataloniji, čija se kuhinja bazira na žitaricama, grožđu i maslinama. Osim toga, pirinač, voće, povrće i meso igraju značajnu ulogu.
Centralni regioni Španije imaju prilično toplu klimu, a teren je prilično planinski. Ova mjesta se teško mogu nazvati poljoprivrednim rajem. Ovdje opstaju samo usjevi otporni na sušu poput pasulja i sočiva. Zbog toga su salate od sočiva i pasulja popularne, uključujući i u Madridu.
Andaluzija, koja se nalazi na jugu Španije, poznata je po slatkim jelima. Od pamtivijeka se ovdje sprema hladna gaspačo supa.
Među svim španskim jelima posebno mjesto zauzimaju salate. U pravilu su svijetle, sočne, bogate. Pripremaju se od svježeg povrća, začinskog bilja, mesa ili ribe. Sve mora biti začinjeno maslinovim uljem ili posebnim sosom. Danas ćemo vam reći kako pravilno pripremiti španske salate.
Salata od avokada
Potrebni sastojci za pripremu salate od avokada:
- avokado – 1 kom.
- paradajz za salatu – 1 kom.
- konzervirana tuna u ulju – 1 konzerva
- rukola – 1 veza
- maslinovo ulje – 1 kašičica.
- morska so - prstohvat
- sok od limuna – 1 kašičica.
- beli luk – 1 češanj
Avokado je potrebno oprati i prepoloviti, zatim izvaditi košticu i izgnječiti pulpu viljuškom dok ne postane pire. Gotov pire od avokada posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom i prelijte sa 1 kašičicom. maslinovog ulja i tu zgnječite režnjeve belog luka. Sve izmiksajte.
Morate ukloniti koru sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno je napraviti rez i staviti ga u kipuću vodu, nakon nekoliko sekundi izvaditi i lako očistiti. Nakon toga uklonite sjemenke i višak soka, a pulpu narežite na male kockice.
Otvorite konzervu tunjevine, ocijedite sok i zgnječite ribu viljuškom. Na tanjir stavite sloj avokada, zatim paradajza i tunjevine. Gotovo jelo ukrasite rukolom.
Salata od rotkvica
Potrebni sastojci za pripremu salate od rotkvice:
- paradajz za salatu – 300 gr
- rotkvica – 1 kom.
- svježi krastavci – 1 kom.
- crni luk – 1 kom.
- svježi peršun – 50 g
- kopar - 50 g
- stolno sirće - 1 kašika.
- suncokretovo ulje - 3 kašike.
- sol, mljeveni crni biber - prstohvat
Paradajz, krastavce i rotkvice prvo treba dobro oprati i narezati na tanke komade.
Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Operite kopar i peršun, osušite i sitno nasjeckajte. Sve izmešati u jednoj posudi, posoliti, pobiberiti, poprskati sirćetom i preliti suncokretovim uljem.
Salata sa tunjevinom
Potrebni sastojci za pripremu salate od tunjevine:
- zelena salata – 4 vezice
- tunjevina iz konzerve u maslinovom ulju – 2 konzerve
- paradajz - 4 kom.
- crne masline bez koštica – 25 kom.
- romesko sos – 1 šolja
Prvo treba da stavite listove zelene salate na posudu. Nakon toga otvorite tunjevinu, izgnječite ribu viljuškom i stavite na listove zelene salate. Paradajz oprati, iseći na sitne komade i staviti na ribu. Zatim morate prerezati masline na dva dijela i staviti ih na gornji sloj. Prelijte romesko sosom i možete jesti gotovu salatu. 
Salata od šunke
Potrebni sastojci za pripremu salate od šunke:
- šunka – 350 g
- paprika – 2 kom.
- crni luk – 1 kom.
- kiseli kukuruz – 1 tegla
- kiseli zeleni grašak – 100 g
- Iceberg salata – 50 g
- stono sirće – 1 kašika.
- sol - prstohvat
- suncokretovo ulje – 70 g
- peršun
Paprike je najbolje uzimati u konzerviranom obliku. Ocijedite ga u cjedilu, a zatim narežite na kockice. Otvorite teglu kiselog graška i kukuruza, ocedite marinadu, a sadržaj, u potrebnoj količini, stavite u činiju za salatu.
Ogulite mali luk i isecite ga na četiri dela. Šunku narežite na male kockice i stavite u činiju sa graškom i kukuruzom. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke za salatu, posolite, pobiberite i prelijte dresingom. Za preljev morate pomiješati suncokretovo ulje sa sirćetom. Gotovu salatu morate ukrasiti grančicama peršuna i listovima zelene salate.
Salata sa slaninom
Potrebni sastojci za pripremu salate od slanine:
- paradajz – 12 kom.
- slanina – 300 g
- kozji sir – 200 g
- maslinovo ulje – 5 kašika.
- beli luk – 1 češanj
- pinjoli – 50 g
- listovi zelene salate – 250 g
- Dijon senf – 2 kašike.
- balzamiko sirće - 1 kašika.
- sol - prstohvat
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
Paradajz se mora peći u rerni ili na roštilju, ali uvek sa belim lukom. Zatim svaku narežite na male kriške.
Slaninu je potrebno iseći na sitne komade i ispržiti u suvom tiganju. Pinjole takođe treba pržiti u tiganju, ali odvojeno. Kozji sir izmrviti rukama ili ga sitno iseckati.
Za pripremu dresinga za ovu salatu umutite maslinovo ulje, dijon senf, balzamiko sirće, so i biber dok ne postane glatka.
Sve pripremljene sastojke za salatu potrebno je pomiješati i preliti pripremljenim preljevom. Salata se može konzumirati odmah nakon pripreme.
Salata od kupusa
Potrebni sastojci za pripremu salate od kupusa:
- pileće meso – 200 g
- Kineski kupus – 100 g
- paradajz – 2 kom.
- majonez - 200 gr
- soja sos – 3 kašike.
- kari - prstohvat
- beli hleb – 200 g
- maslinovo ulje – 30 g
Pileći file se mora narezati na male komade, a zatim marinirati. Za marinadu je potrebno pomiješati majonez, soja sos i kari. Marinirano meso stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni.
Paradajz operite i narežite na male kriške. Pekinški kupus sitno nasjeckajte. Od preostalih sastojaka napravite još jedan sos (majonez, kari i soja sos). Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni.
Sve sastojke za salatu sjediniti u slojevima, posuti krutonima i preliti dresingom. Gotova salata mora se odmah staviti na sto, pre nego što krutoni omekšaju. Ako servirate kasnije, bolje je krutone dodati neposredno prije serviranja. 
Salata sa šampinjonima
Potrebni sastojci za pripremu salate od šampinjona:
- zelene masline punjene limunom – 1 staklenka
- listovi zelene salate – 150 g
- svježi šampinjoni – 8 kom.
- feta sir – 100 g
- maslinovo ulje – 2 kašike.
Pečurke treba narezati na kriške i staviti u zdjelu. Otvorite teglu sa maslinama i ulijte marinadu u pečurke. Ostavite ga u ovom stanju neko vrijeme.
Masline treba narezati na kriške. Zgnječite feta sir viljuškom ili ga sitno nasjeckajte. Listove zelene salate dobro operite i osušite, a zatim ih iseckajte rukama na male komadiće.
Pečurke procijedite i pomiješajte sa ostalim sastojcima za salatu. Gotovu salatu začinite maslinovim uljem i promiješajte. Može se konzumirati odmah nakon pripreme.
Banana salata
Potrebni sastojci za pripremu salate od banane:
- listovi zelene salate – 100 g
- avokado – 2 kom.
- banane – 3 kom.
- maslinovo ulje – 3 kašike.
- kiseli kukuruz – 4 kašike.
- jabukovog sirćeta - malo
- morska so - prstohvat
Listove zelene salate je potrebno oprati i osušiti, a zatim iseći na tanke trakice i staviti na dno tanjira.
Avokado prepolovite i izvadite košticu. Da bi se koštica lako odvojila od pulpe, možete je udariti nožem. Pulpu narežite na kockice. Banane oguliti i iseći na kockice. Stavite banane i avokado na listove zelene salate. Prelijte jabukovim sirćetom i maslinovim uljem. Otvorite teglu kukuruza, procijedite i stavite potrebnu količinu proizvoda na salatu. Ovu salatu je najbolje poslužiti svježe pripremljenu.
Nacionalna kuhinja Španije je kombinacija sopstvenih kulinarskih tradicija koje postoje u svakom regionu ove zemlje. Španska kuhinja je određena klimom i geografskim položajem.
To je vjerovatno razlog zašto su španske salate često kombinacija povrća i ribe. Mada, postoje i druge varijacije. Najbolje je u praksi proučiti posebnosti salata u španskoj kuhinji. Nudimo vam ove opcije za španske recepte za salatu.
Za kuvanje će vam trebati listovi zelene salate, tunjevina iz konzerve u maslinovom ulju (400 g), četiri paradajza, 20 maslina bez koštica i romesko sos (jedna čaša). Salata se položi na tanjir za serviranje, na to se stavi malo nasjeckane tunjevine i paradajz srednje veličine. Na vrh se stave masline i prelije se sosom. Što se tiče romesko sosa, možete ga kupiti gotov u prodavnici unapred. Može se pripremiti i kod kuće, ali je to dugotrajan proces zbog brojnih sastojaka.
Salate španske kuhinje pripremaju se od ribe, piletine i mesa. Za pripremu potrebno je uzeti 350 grama šunke, 150 grama slatkih paprika iz konzerve, jedan luk, 100 grama kukuruza iz konzerve, 100 grama smrznutog zelenog graška (prvo prokuhati), jednu zelenu salatu. Za preliv: kašika sirćeta i četiri kašike biljnog ulja. Paprika je sitno iseckana, luk na osam delova. Šunka je isečena na male kockice. Svi sastojci su pomešani i začinjeni dresingom. Listovi zelene salate su takođe ukras za ovo jelo.
Za pripremu ove salate biće vam potrebni sledeći sastojci: 12 paradajza, 250 grama slanine, 200 grama kozjeg sira, 50 grama pinjola, mešavina zelene salate, čen belog luka. Preliv se pravi od pet kašika maslinovog ulja, kašike balzamiko sirćeta i dve kašike senfa. Za salatu pecite paradajz zajedno sa belim lukom dva sata. Gotove paradajz narežite na kriške. Slaninu narežite na male kriške i popržite u tiganju, a kozji sir jednostavno izmrvite. Pomiješajte sastojke i začinite salatu.
Španska salata sa piletinom i testeninom
Sastojci: 350 grama testenine (durum pšenice), 300 grama pilećih prsa, 80 grama zelenih maslina bez koštica, dva paradajza, jedan luk, čen belog luka, jedan limun i sok od jednog limuna, maslinovo ulje. Za pripremu marinade pomiješajte sok od pola limuna i dvije kašike maslinovog ulja. Dodati seckani beli luk. Pileća prsa, narezana na tanke komade, potopite u marinadu pola sata. Skuvajte testeninu i ocedite. File popržite u tiganju na maslinovom ulju. Pomiješajte testeninu sa piletinom, dodajte seckani paradajz i luk, masline. Za punjenje goriva
Tajna popularnosti španskih tapasa (grickalica) je poznata. Maslinovo ulje, bijeli luk, začinsko bilje blago zasićuju i istovremeno izazivaju apetit. Egzotični južnjački sastojci i vatreni španski umaci daju predjelima jedinstven šarm. Pirinejska kulinarska tradicija pomiješala se u ovoj blagoslovljenoj zemlji s mavarskom, a otkrićem Novog svijeta proizvodi s američkog kontinenta počeli su se masovno koristiti u kuhinjama.
Osim toga, treba imati na umu da je Španija multinacionalna zemlja. Andaluzija, Katalonija, Galicija i druge regije imaju različite kulinarske tradicije. Stoga ne postoji jedinstven koncept „španske salate“. Međutim, sve ove grickalice ujedinjuje jednostavnost pripreme, obilje zelenila i povrća, te obavezno sastojci za punjenje. Uostalom, tokom vrelog ljetnog popodneva ručak je često ograničen na tapas. Salata, patatas bravas - šta još treba? Možda čašu sangrije.
Sombrero salata
Slatke paprike iz konzerve izvadite iz salamure i narežite na trakice. Dodamo sto grama kukuruza iz konzerve i zelenog graška - takođe bez tečnosti, naravno. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte (možete ga jednostavno podijeliti na osam dijelova). Trista pedeset grama šunke nasjeckajte na kockice. Od veze peršuna odaberite nekoliko grančica za dekoraciju, a ostale sitno nasjeckajte.
Posudu obložite ajsberg salatom. Na to ćemo staviti naše jelo. Španska Sombrero salata se obično preliva sa vinaigrette sosom. Pomiješajte maslinovo ulje, sirće, sol i crni biber. Sačekajmo malo prije posluživanja. Sve sastojke jela treba dobro natopiti umakom.
Salata od pečenog paradajza i slanine
Za početak uzmite dvanaest paradajza i dva čena belog luka. Pečemo ih u rerni ili na roštilju. Paradajz namočen u špiritu od belog luka narežite na kriške. Dvjesto pedeset grama slanine narežite na trakice. Ispecite ih na suvom tiganju. Pedeset grama pinjola pečemo tako da hrskaju u ustima.
Posuti jelo mješavinom listova zelene salate. Na ovaj krevet stavite pečeni paradajz i slaninu. Pospite pinjolima. Ovaj recept za špansku salatu predlaže preliv sa sosom od maslinovog ulja (pet kašika), balzamiko sirćeta (1 kašika) i dijon senfa (2 kašike). I poslednji dodir. Gotovu salatu pospite kozjim sirom. Trebat će oko dvije stotine grama. Sir možete jednostavno izmrviti prstima.
Salata sa jezikom
Ovo je više zimsko jelo. Jedan jezik preliti kipućom vodom i kuvati na laganoj vatri oko dva sata. Petnaest minuta prije nego što bude gotovo, posolite ga. Posebno skuvajte tri ili četiri krompira i jednu veću šargarepu u košuljici. Ogulite jezik i nasjeckajte ga na trakice. Krompir i šargarepu narežite na kockice. U tiganj sa vrelim biljnim uljem stavite dvije stotine grama mahune. Sipajte sa četvrtinom šolje ključale vode i kuvajte dok voda ne ispari. Dodajte začine i pržite još dva minuta. Ostavite da se ohladi i dodajte u špansku salatu sa jezikom. Ocedite tečnost iz tegle sa maslinama bez koštica. I njih ćemo dodati u salatu, kao i tri kisela sitno iseckana krastavca. Hajde da predstavimo iseckanu glavicu kineskog kupusa. Jelo začinite majonezom i ukrasite začinskim biljem.
Salata od govedine
Prvo napravimo marinadu. Uzmite pola čaše maslinovog ulja, ulijte nekoliko kapi tabaska, par kašika soja sosa i vinskog sirćeta. U ovu smjesu dodajte oko sto grama ili malo više goveđeg mesa. Skuvajte dva ili tri krompira u košuljici. Očistite i začinite kašikom maslinovog ulja, seckanim koprom i malom količinom čili papričice.
Listove zelene salate trgamo rukama. Slatkim paprikama izvadite sjemenke i narežite na trakice. Papriku i listove zelene salate prelijte balzamiko sosom. Izvadite govedinu iz marinade i narežite na kockice. Pržite u suvom tiganju. Počnimo sa slaganjem španske salate sa govedinom. Prvo stavite krompir u providnu posudu. Izravnajte sloj. Stavite govedinu na krompir. Na vrh stavite salatu sa paprikom. Jelo ukrasite polovicama cherry paradajza.
Ensalada de Mar
Stavite šaku krutona na dva lista zelene salate. Na vrh stavite: jedan seckani krastavac i nekoliko čeri paradajza. Na biljnom ulju popržite škampe (50 grama) sa belim lukom, solju i biberom. Kada se ohladi, stavite na povrće. Pospite špansku salatu sa škampima sa seckanim lukom i rukolom i začinite maslinovim uljem.
