Činilo se kakva bi korist mogla biti od običnog krastavca, čiji je sastav 95% vode. Međutim, preostalih 5% su vlakna, kao i korisne tvari poput minerala, vitamina i soli.
Krastavac je vrlo vrijedno povrće koje djeluje kao adsorbent, jer ima sposobnost detoksikacije cijelog organizma u cjelini.
Kod trovanja hranom, krastavac je vrlo koristan zbog visokog sadržaja vode, koja je zasićena kalijem. Nije tajna da kalijum pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, oslobađajući tijelo od štetnih tvari.
Vrijedi napomenuti da se istovremenom konzumacijom krastavaca s mesom može sa sigurnošću reći da će se postotak apsorpcije proteina značajno povećati. Osim toga, krastavac pomaže u smanjenju apetita, kao i šećera u krvi.
Svježi krastavci su vrlo ukusni, međutim, kiseli krastavci nisu ništa manje ukusni. Uprkos činjenici da ova vrsta pripreme krastavca ima dosta protivnika, takođe je dodatak raznim jelima.
Prednosti kiselih krastavaca.
Unatoč činjenici da mnogi ljudi vjeruju da je kiseljenje i suho kiseljenje krastavaca beskorisna vježba, a sami kiseli i kiseli krastavci su štetni. Ali ovo uopšte nije tačno:
Lavovski udio hranjivih tvari i vitamina još uvijek je sačuvan u kiselim krastavcima:
Tečnost kiselih krastavaca, koju sadrže u velikim količinama, može zasititi organizam kiseonikom;
Imaju blagi laksativni efekat;
Poboljšava probavu i stimuliše apetit;
Neutrališu dejstvo alkohola, pa se iz tog razloga koriste kao užina za jak alkohol.
Suvo kiseljenje krastavaca: recept
Najviše je suvo. Za njihovu pripremu trebat će nam:
Jedan kilogram krastavaca;
Jedna supena kašika bez soli;
Par čena belog luka;
Peršun i kopar;
Mješavina paprika ili mljevenog crnog bibera;
Par kašičica korijandera i suvog senfa.
Proces kuvanja:
Krastavce dobro operite i odrežite im repove. Ako su velike, onda ih izrežite na krugove debljine oko dva centimetra, a ako su male, na četiri dijela po dužini.
Zatim u posebnoj posudi pomešajte so, začine, sitno seckani beli luk i začinsko bilje.
Sada uzmemo staklenku ili plastičnu posudu i rasporedimo je sljedećim redoslijedom: sloj krastavaca - sloj začina - sloj krastavaca - sloj začina, i tako sve dok ne ponestane svih proizvoda.
Teglu dobro zatvorite poklopcem i dobro protresite da se svi proizvodi ponovo dobro izmešaju. Nakon sat vremena, krastavci su spremni za jelo.
Osim toga, suho soljeni krastavci ne sadrže octenu kiselinu, koja negativno utječe na zubnu caklinu.
Umjerena količina kiselih i kiselih krastavaca ne može štetiti organizmu.
Međutim, ne preporučuju se za konzumaciju osobama koje su sklone prekomjernoj težini, jer povećavaju apetit, kao i kod bolesti poput ateroskleroze, hipertenzije, bolesti bubrega i jetre, te kardiovaskularnog sistema.
Također, žene u trudnoći ne bi trebale jesti kisele i kisele krastavce u velikim količinama zbog činjenice da povećavaju želučanu sekreciju.
Kakvu korist čovjeku donosi krastavac, od kojih je većina (95%) samo voda? Međutim, preostalih pet posto sadrži sve potrebne elemente za život i zdravlje ljudi: vitamine i minerale, soli i druge korisne tvari.
Svježi krastavci su, naravno, vrlo ukusni, ali ni ukiseljeni nisu ništa manje zdravi i ukusni. Ali s početkom zime, u osnovi se morate zadovoljiti samo kiselim krastavcima.
Postoji mišljenje da u ovom obliku gube vrijedne tvari, pa čak i štete ljudima, ali to uopće nije istina. U ovom članku ćemo pogledati metodu suhog kiseljenja krastavaca - ova metoda ne samo da se brzo priprema, već krastavce čini vrlo ukusnim i zdravim.
Recepti za pripremu krastavaca. Suvo kiseljenje
Postoji mnogo recepata kako ukiseliti krastavce za zimu ili napraviti suvo kiseljenje, a svaka domaćica zna svoj poseban način pripreme. Pogledajmo nekoliko sličnih recepata kako napraviti suho kiseljenje:
1. Sastojci:
- kilogram krastavaca,
- par čena belog luka,
- kašika kuhinjske soli (bez vrha),
- zelje (kopar i peršun),
- mljeveni crni biber (ili mješavina paprika),
- suvi senf i korijander (po 2 kašičice).
Način pripreme: Krastavce dobro operite i odrežite im repove. Ako je povrće veliko, preporučljivo ga je narezati na kriške debljine oko dva centimetra, a ako su krastavci mali, onda ih narežite na četiri dijela po dužini. Nakon toga u posebnu posudu dodajte bijeli luk i kopar sa peršunom, solju i začinima.
Uzmite teglu ili posudu za hranu i u nju stavite sastojke sljedećim redoslijedom: prvo sloj krastavaca, zatim sloj začina, opet sloj krastavaca - sloj začina, i tako sve dok ne potrošite sve sastojci. Čvrsto zatvorite posudu ili staklenku i dobro protresite kako biste bili sigurni da su proizvodi dobro izmiješani. Za sat vremena, krastavci će biti gotovi.
2. Sastojci:
- 1 kilogram krastavaca,
- gomila kopra,
- kašika soli i 2 čena belog luka.
Po želji možete dodati 1 kašiku šećera. Krastavce uveče operemo, ali ih ne sušimo, već stavimo u plastičnu vrećicu. Ovde dodajemo i prethodno seckani kopar sa belim lukom i kašiku soli (sa šećerom po ukusu). Vreću dobro zavežemo i protresemo. Stavimo u frižider preko noći, a do jutra će krastavci biti gotovi. Čuvati u frižideru u istoj vrećici.
Kiseljenje krastavaca za zimu
Sastav proizvoda:
- 2 kg krastavaca,
- kuhinjska so (srednje mljevena) - dvije supene kašike,
- 1 kašika šećera,
- kašičica sirćeta,
- luk - 1 kom.,
- 3-4 čena belog luka,
- 7-8 karanfila,
- oguljen hren (koren) - 5-6 komada,
- crni biber (grašak) - 7-8 kom.,
- 1 list hrena
- 2 kopra (kišobran)
- i grančicu sa listovima ribizle.
Kako kuhati:
1. Stavite krastavce u veliki lonac ili kantu, dodajte hladnu vodu i ostavite 4-5 sati, povremeno mijenjajući vodu (2-3 puta).
2. Luk oguliti, iseći na 4 dela i staviti u sterilizovanu teglu.
3. U teglu dodajte seckani beli luk i začinsko bilje sa biberom.
4. Stavite krastavce u teglu i prelijte kipućom vodom do vrha.
5. Sačekajte 10 minuta da se tegle malo ohlade
6. Ocijedite tečnost iz konzervi u manju šerpu, dodajte šećer i sol.
7. Ovu smesu prokuvati i ponovo sipati u tegle sa krastavcima, pa dodati sirće.
8. Zavrnite metalni poklopac, okrenite ga naopako i prekrijte ćebetom, čekajući da se potpuno ohladi. Krastavce možete čuvati na hladnom ili na sobnoj temperaturi. Ako imate malo iskustva u konzerviranju povrća, stavite tegle na tamno i hladno mjesto.
Kada baš želite malo slane krastavce, a nemate želju da petljate po teglama, a nemate ni vremena, možete pripremiti krastavce u vrećici bez salamure, tzv. suvo soljenje. Plastična vrećica će zadržati svu vlagu, ali ako želite da vam krastavci hrskaju, bolje ih je potopiti u vodu sat vremena prije kiseljenja.
Postoji mnogo recepata za lagano slane krastavce. I ko god je smislio ovaj brzi način treba mu zahvaliti. Krastavci u vrećici se kisele cijele (u tom slučaju je bolje odabrati iste veličine), ili seći na kriške kako bi se proces ubrzao. Postoji soljenje suvim senfom, šećerom, raznim začinima, pa čak i dodatkom sirćeta. Ali standardni set: krastavci, sol, bijeli luk i kopar može se nazvati klasičnim.
Šta može biti ukusnije od hrskavih malo slanih krastavaca za prženi krompir ljeti! A ako su ovi krastavci domaći i izrasli na području pred vašim očima, užitak njihovog jedenja se udvostručuje.
Brzo slani krastavci u vrećici
Recept za suho soljenje krastavaca vam se može svidjeti jer ih možete pripremiti bilo kada, a u krastavcima ima mnogo više korisnih tvari nego u konzervi. Zaista postoji jedan nedostatak - ne možete staviti puno krastavaca u vrećicu, ali ima dovoljno ljudi koji žele da ih zgnječe.
Recept je dizajniran za 1 kilogram krastavaca, ali se proporcije mogu smanjiti za pola ako je potrebno. Treba uzeti u obzir činjenicu da su krastavci još bez salamure, pa ih je bolje pojesti odmah, u roku od nekoliko dana. Ovaj recept za krastavce nije pogodan za dugotrajno zimsko skladištenje.
Sastojci:
- krastavci 1 kg,
- So – 1 kašika,
- Šećer – 1 kašika,
- beli luk - nekoliko čena,
- Svježi ili smrznuti kopar (zele).
Proces kuvanja:
Prvo operite krastavce tekućom vodom, uklonite cvjetove sa bubuljicama, pustite da voda ocijedi ili ih stavite na papirni ubrus.
U međuvremenu, pređimo na bijeli luk. Ogulite i narežite na kriške ili sitno nasjeckajte po želji.
Operite kopar i sitno ga narežite. Možete koristiti kopar sa kišobranima, neće biti suvišno, krastavci će ispasti ukusniji. Ako nemate svježi kopar u frižideru, nema veze, možete koristiti i smrznut, jednako je mirisan kao i svjež.
Plodovima odrežemo krajeve sa obe strane kako bi se brže posolili i krastavce stavimo u vrećicu. Krastavce ćete protresti nekoliko puta, dat će sok, pa da budete sigurni, vrećicu možete ubaciti u vrećicu. Zatim dodajte so, šećer i beli luk u krastavce.
Dodati seckani kopar.
Vrećicu krastavaca potrebno je vezati i dobro protresti kako bi se začini raspršili po vrećici.
Stavite krastavce u frižider da se kisele najmanje 8 sati, a najbolje na jedan dan. Pogodno za kiseljenje uveče.
Krastavci u vrećici mogu se kiseliti bez dodavanja šećera. Nakon što isprobate obje opcije, odlučite sami koju metodu preferirate. Sviđa mi se na oba načina. Uvek ispadne veoma ukusno.
Dan kasnije, suvo slane krastavce izvadimo iz frižidera i izgnječimo! Danas sam jeo pržene krompire, vreo. Lečim te!
Takođe želim da vam kažem kako da brzo posolite krastavce. Zovem ih pet minuta. Uzimam i krastavce i samo ih isječem po dužini na četiri dijela. Ja koristim malo manje soli i kuham bez šećera. Takođe se dodaju seckani kopar i beli luk. Protresite pakovanje. Doslovno je ležao tamo nekoliko minuta - i bio je na stolu. Ova opcija je dobra kada nemate vremena za čekanje, ali zaista želite nešto slano!
Zahvaljujemo Svetlani Kislovskaya na receptu i fotografijama korak po korak brzih krastavaca u vrećici.
Sveska recepata vam želi dobar tek!
Koje bi ljeto bilo potpuno bez malo slanih krastavaca? Čini se da ima toliko svježeg povrća koje ne želim jesti, međutim, ruka mi samo pruža ruku da samljem hrskave krastavce. Tako su mirisne! Idealan prilog je kuvano jelo, ali se uz obično sveže povrće odlično slažu i blago slani krastavci.
Postoji mnogo načina za kiseljenje. Ako vam treba brzo, isprobajte suhi način pripreme slabo slanih krastavaca.
Sastojci:
- 2 kg krastavaca
- 4 žlice sol
- 2 kašike šećera
- 2 glavice belog luka
- 4 lovorova lista
- 2 žlice. vode
- suvi začini sušeni kopar, mešavina "Za povrće" - po ukusu
- svježi cilantro i komorač - po ukusu
Kako kuhati lagano slane krastavce na suvu metodu
Krastavce dobro operite.
Pripremite smjesu soli. Da biste to učinili, pomiješajte svu sol, mljeveno začinsko bilje i šećer u posebnoj suhoj posudi.
Odrežite krajeve krastavaca.
Osim suhe mljevene mješavine začinskog bilja, možete koristiti i druge začine. Na primjer, tako posoljen bijeli luk s krastavcima ne samo da im daje pikantnu aromu. Njegovi slani komadi su veoma ukusni.
Da biste povećali kontaktnu površinu, narežite bijeli luk na tanke ploške.
Da bi se začini i sol bolje zalijepili, pripremljene krastavce prvo umočite u vodu. Zatim ga stavljamo u mešavinu soli.
Krastavce prekrivene smjesom stavite u prilično veliku suhu posudu, obložite komadićima bijelog luka, lovorovim listom i suhim grančicama kopra.
Gornji sloj se može napraviti od svježeg začinskog bilja. Njegovi nježni listovi zasićeni su solju brže od suvog bilja, dajući začinjenu aromu gornjem sloju krastavaca. Posudu sa krastavcima stavite u frižider.
Opis
Suho soljenje krastavaca podrazumijeva vrlo jednostavnu i brzu metodu kiseljenja koja ne oduzima puno vremena i truda. Koristeći ovaj foto recept, možete sebi obezbediti veoma ukusno sveže soljeno povrće za samo tridesetak minuta. Međutim, najvažnije je da iako se malo vremena izdvaja za kiseljenje krastavaca na ovaj način, povrće ipak ispada vrlo ukusno i nenadmašno.
Preporučljivo je sušiti kisele krastavce kod kuće u plastičnoj vrećici, jer samo u njoj za tako kratko vrijeme mogu dostići spremnost. Međutim, neke domaćice pripremaju tako hrskavu grickalicu i u teglama i u buretu, uprkos činjenici da im treba najmanje pet dana.
Preporučujemo i da kiselite krastavce u vrećici samo sa svježim začinskim biljem, jer suvi kopar i peršun praktično neće utjecati na aromu vašeg ukusnog povrća. Biće bolje ako se i kopar i peršun sakupljaju u tu svrhu iz vašeg ličnog vrta.
Osim prednosti, ovaj korak po korak recept sa fotografijama ima i jedan manji nedostatak, a to je: suho soljenje krastavaca nije namijenjeno za zimske rezerve, odnosno ne preporučuje se kiseljenje povrća za zimu unapred na ovaj način. Međutim, to se teško može nazvati nedostatkom, jer kao što je ranije spomenuto, za kiseljenje krastavaca prema ovom receptu je predviđeno samo pola sata, a takvim povrćem možete se opskrbiti u bilo koje doba godine. To znači da vas ni zimi ništa ne može spriječiti da tako ukusnu hrskavu grickalicu pripremite kod kuće.
Dakle, počnimo sa kuvanjem!
Sastojci
Suvo soljenje krastavaca - recept
Prije svega, morate odlučiti o izboru zelenila za kiseljenje krastavaca. Preporučujemo korištenje svježeg kopra, odnosno njegovih kišobrana. Također, peršun ne bi škodio da napravite predjelo od krastavca, pa ako ga imate, slobodno ga iskoristite za ovu svrhu. Glavna stvar je da dobro isperite sve odabrano zelje, a zatim ih osušite platnenim ručnikom..
Sada se bavite direktno krastavcima. Naravno, prvo ih operite, a zatim odvojite povrće od guzeta sa obe strane. Ako odaberete velike, dugačke plodove, obavezno ih podijelite na dva dijela.
Zatim svaki dio krastavca prerežite po dužini, nakon čega jednu polovicu dobijenog krastavca umočite u sol, mesom nadole. Koliko soli treba da bude na povrću zavisi od vas! Stepen slanosti direktno zavisi od vaših ukusnih preferencija.
Sada pripremite režnjeve belog luka tako što ćete ih oguliti. Za dva velika krastavca uzeli smo dva čena belog luka, ali možete smanjiti ili povećati njihovu količinu.
Pripremljeni beli luk iseckati. Može se rezati na velike komade ili istisnuti kroz specijalnu prešu.
U ovoj fazi uzmite plastičnu vrećicu i u nju stavite pripremljene krastavce i sol. Takođe pokušajte da stavite začinsko bilje i beli luk između slojeva krastavca.
Zavežite napunjenu vrećicu čvrstim čvorom i ne zaboravite ostaviti malo zraka u njoj. Uglavnom, vrećicu za grickalice već možete staviti u frižider. Međutim, u ovom slučaju svježe kiseli krastavci bit će gotovi za najmanje dvanaest sati.
Da bi povrće bilo spremno za pola sata, u ovoj fazi još uvijek se ne može poslati u hladnjak, jer u tom slučaju još uvijek morate provesti nekoliko zanimljivih postupaka s njim. Uzmite zavezanu vrećicu krastavaca i protresite je. Učinite to energično kako bi svo povrće na kraju bilo posuto solju..
