Dom Pripreme za zimu Kako uštipnuti pite od lisnatog testa. Kako oblikovati i lijepo uštipati pite ovalnog, okruglog, kvadratnog, trokutastog oblika, karaite, u obliku ruže, koverte, pletenice, ažura? Kako lijepo ukrasiti zatvorene pite pomoću sloja tijesta, trakica,

Pripreme za zimu

Kako uštipnuti pite od lisnatog testa. Kako oblikovati i lijepo uštipati pite ovalnog, okruglog, kvadratnog, trokutastog oblika, karaite, u obliku ruže, koverte, pletenice, ažura? Kako lijepo ukrasiti zatvorene pite pomoću sloja tijesta, trakica,

Nijedna svečana gozba nije potpuna bez ružičastih kolača od sira i pita. S tim u vezi, mnoge domaćice zanima kako napraviti lijepe pite, jer izgled nije ništa manje važan od dobrog ukusa. U zavisnosti od nadjeva (meso, riba, kupus, krompir ili džem), oblik peciva može biti različit.

Koji su različiti oblici pita?

Bez ukusnih peciva nezamisliva je istorija slovenske kuhinje. Tokom godina, redovno su se pojavljivali novi načini za lepo oblikovanje pita. Glavna tajna dobijanja originalnih peciva je kombinacija ukusnog nadjeva, dobrog tijesta i umijeća kuhara. Vrijedi napomenuti da su pite neobično jelo, jer u zavisnosti od nadjeva mogu biti:

desert (od džema ili svježeg sira);
predjelo (napravljeno s nadjevima od povrća ili gljiva);
glavno jelo (od mesa, krompira ili ribe).

Jedinstvenost proizvoda od brašna nije samo u širokom izboru punjenja, već iu obliku pečenja. Možete praviti pite od različitog tijesta:

kvasac (pripremljen sunđerom ili ravnom metodom);
bez kvasca (krema, lisnato tijesto ili čeburek).

Pravljenje pita od kvasnog tijesta pretvara se u pravu umjetnost ako domaćica pokaže svoju maštu. Oblik proizvoda može biti kvadratni, okrugli, ovalni.

Kako biste osigurali da vaše pite pobude apetit svih koji ih pogledaju, preporučuje se da ih oblikujete, slijedeći neka pravila kuhanja:

Sipajte malo suncokretovog ulja na dlanove kako vam se radni komad ne bi lijepio za ruke.
Da bi se rubovi kolača dobro zalijepili, možete ih namazati vodom ili bjelanjkom.
Prije nego stavite pite u rernu ili tiganj, ostavite ih 15 minuta pod nauljenom prozirnom folijom. Zahvaljujući tome, pečeni proizvodi će postati mekani i ukusni.
Da bi pite imale zlatno smeđu koricu, vrhove je potrebno premazati umućenim žumanjkom.

Okrugli proizvodi vraćaju nas u djetinjstvo. Ove pite se prave sa jabukama i drugim voćnim nadjevima. Ovo će pomoći da sav sok ostane unutra. Da biste dobili lijepe okrugle proizvode:

Od tijesta razvaljajte male pogačice debljine oko 5 milimetara.
Na sredinu stavite fil.
Rubovi torte skupljaju se na sredini pite.
Stisnite ivice da napravite kesicu.
Stavite na lim za pečenje, stegnite.

Ovalni je najpopularniji oblik pita od kvasca. Za punilo možete uzeti luk s jajima, kupusom, jetrom itd. Kako napraviti pite ovalnog oblika:

Podeliti testo na loptice.
Svaku lopticu umotajte u rolat.
Dobivene rolnice narežite nožem na komade od 4 cm.
Svaki komad razvaljajte u ovalni kolač debljine 3-5 mm.
Na sredinu stavite fil.
Stavite jedan rub radnog komada na drugi, oblikujte pitu u obliku polukruga.
Pite treba staviti šavom prema dolje u tepsiju.

Trokutasti proizvodi su, u pravilu, pekarski proizvodi s otvorenim nadjevom. Meso, krompir sa piletinom ili ribom su pogodni kao punjenje za njih. Kako napraviti pite trouglastog oblika:

Razvaljajte pravougaonik debljine 0,5 cm.
Na sredinu stavite fil.
Presavijte dvije ivice jednu na drugu (trebalo bi da dobijete strelicu).
Presavijte preostale ivice prema gore.

Reljefne pite pomoći će iznenaditi i oduševiti najmilije. Punjenje može biti slano ili slatko, bitna je samo gusta konzistencija. Kako napraviti reljefne pite:

Testo se razvalja u sloj.
Iz nastalog sloja izrežite ovale.
U sredini se nalazi fil (kobasica).
Gornji i donji dio obratka okreću se za četvrtinu.
Uglovi su presavijeni poprečno duž širokog ruba (kao da povijate fil).

Metode pravljenja pita

Da bi pekarski proizvodi bili ne samo ukusni, već i lijepi, morate znati tehnologiju kuhanja. Postoji mnogo načina da se prave pite sa raznim nadjevima. Prvi korak u pripremi proizvoda je miješenje tijesta. U zavisnosti od vrste, potrebni su vam so, šećer, brašno, mleko, kvasac (ne za sve recepte) i pileća jaja. Veličina pita određuje količinu nadjeva. Prilikom razvlačenja tijesta već morate formirati identične kuglice. Inače će se ispostaviti da su pite različite veličine.

Tradicionalno se za pripremu proizvoda od brašna koristi jedna od sljedećih metoda:

Pripremite testo, odvojite od njega komade jednake veličine i oblikujte loptice. Stavite preparate na kuhinjski sto. Razvaljajte tijesto u krugove pomoću oklagije.
Odrežite značajan dio gotovog tijesta, uvaljajte ga u kobasicu i narežite na porcije. Dobivene komade umočite u brašno s obje strane i stavite na radnu površinu stola. Komade je potrebno gnječiti prstima ili razvaljati oklagijom.
Morate odrezati značajan dio gotovog tijesta i razvaljati ga pomoću oklagije. Uzmite čašu i izrežite krugove za pitu od tijesta.

Kako pravilno napraviti pite

Oblik pita zavisi od tijesta i nadjeva. Postoji samo jedno pravilo: peciva sa mesom, povrćem ili ribom moraju biti zatvorena (da bi se sačuvala sočnost). Pite sa džemom, svježim sirom ili drugim vlažnim nadjevima mogu se praviti otvorene. U nastavku su navedeni načini kako pravilno pripremiti pite:

Podijelite tijesto na male komade. Formirajte uredne loptice valjanjem između dlanova. U isto vrijeme morate dodati brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Oklagijom razvaljajte ravne kolače u okrugle oblike. Ne praviti prerijetko tijesto jer se može otrgnuti od fila. Veličina radnih komada je također važna; pite koje su prevelike ne izgledaju estetski ugodno i nisu baš zgodne za jelo.
Stavite fil (oko 1 kašika) u sredinu svake tortilje.
Uzimajući u obzir planirate li pite pržiti na biljnom ulju ili peći u rerni, kolač možete presaviti u oblik polumjeseca ili, podižući rubove tijesta, oblikovati (u sredini će biti šavna traka ).

Kako formirati pite

Postoji mnogo originalnih načina za pečaćenje pita. Sve ovisi o punjenju proizvoda i vrsti tijesta. Možete praviti ovalne (čamci), četvrtaste (koverte), okrugle pite (vrećice), koje neprestano oduševljavaju vaše domaćinstvo. Ako je metoda kuhanja kvasac, onda je bolje oblikovati okrugle ili ovalne proizvode. Ovo je najlakši i najbrži način da dođete do hrane za porodičnu čajnu ceremoniju. Preporučljivo je podmazati ruke biljnim uljem prilikom formiranja pita kako bi obradaci bili kvalitetni i ne bi se lijepili za dlanove.

Kako puniti ovalne ili okrugle pite:

Uzmite pripremljenu kuglu, izgnječite je u krug debljine oko 5 mm.
U sredinu stavite malo fila.
Da biste dobili ovalni oblik, spojite suprotne rubove i stisnite. Okrugle pite treba oblikovati poput vrećice, rastegnute prema gore.
Ako rubove premažete vodom, pite se neće otvoriti prilikom prženja, čineći ih sočnim i ukusnim.

Da bi se dobili proizvodi četvrtastog oblika, sloj tijesta se razvalja oklagijom i reže na pravokutne komade. Punjenje se stavlja u sredinu i proizvod se oblikuje kao koverta. Ovo je posebno dobra opcija za lisnato tijesto. Domaćice često radije prave pite u obliku trokuta. Metoda je slična prethodnoj, ali umjesto koverte morate napraviti kut.

Kako pravilno umotati

Nakon što ste razvaljali blanke i pripremili fil, pite treba lepo umotati. Postoji nekoliko načina za izradu originalnog proizvoda:

Spojite krajeve radnog komada kako biste formirali šav na vrhu. Potrudite se da se ne odlijepi tokom termičke obrade.
Stavite punilo u obliku kobasice na jednu stranu radnog komada. Sa iste strane počinju uvijati fil kako bi napravili pitu u obliku namotane cijevi.
Napravite kvadratne proizvode, poput umotavanja poštanske koverte. U ovom slučaju možete improvizirati po vlastitom nahođenju, glavna stvar je da nadjev ne ispadne iz pite.

Kako lijepo uštipnuti rubove pita

Uredan rub proizvoda učinit će pecivo lijepim, kao na fotografiji, i ukusnim. Kako oblikovati proizvode s originalnim šavom:

Pigtail. Uzmite radni komad u lijevu ruku, palcem desne ruke zamotajte ivice tako da dobijete upleteno uže. Dobivene krajeve uštipnite po rubovima kako ne biste pokvarili izgled.
Jež. Stisnite proizvod tako da se uz rub formiraju trokuti ili napravite male rezove svakih 1 cm, koje ćete morati presavijati dijagonalno.
Razvaljajte tortu, odrežite ivice tako da dobijete pravougaonik. Stavite punilo u sredinu, zatvorite dvije gornje ivice pod uglom od 45 stepeni. Nakon toga spojite i donje rubove. Centar je zadnji zapečaćen. Pretvorite šavove u čvrste pramenove.

Video: kako napraviti prekrasne pite

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Ovdje suptilnosti zavise od vrste testa.

Navešću one meni poznate. Na primjer, tijesto za čebureke savršeno se lijepi pomoću četke i jaja. Važno je da pite od dobrog kvasnog tijesta napravite ravnomjerno prije punjenja, izbjegavajući istanjena područja - tu se pojavljuje rupica od metka. Koristim i tehniku postavljanja šava pite prema dolje - tada definitivno ne cure.

Kod lisnatog testa važno je da se šavovi jako zapečate, ja to radim sa dosta sile. U suprotnom, desi se da ne možete da je pritisnete dovoljno, testo tokom pečenja dosta „nabubri“ i pokida šav.

O testu sa kvascem:
1. Testo mora biti dobro umeseno.
Neke domaćice oklagijom razvaljaju grudu u sloj iz kojeg potom čašom izrezuju identične krugove. Ostaci testa se ponovo zamese, ponovo razvaljaju, seku i u krug. Tokom procesa sve više brašna ulazi u testo, ono postaje tvrđe i manje elastično. Od takvog tijesta postaje sve teže "pričvrstiti" pite. Stoga pokušajte podijeliti grudu na jednake loptice. Zamijesite i istucite svaki dok ne postane glatka (nokautirajte - nasilno bacite loptu na dasku 3-5 puta, kao pri rezanju kotleta). Zatim spljoštite kuglice i ostalo. Pokušajte da što manje brašna dobijete na rubovima tijesta gdje će biti šav.
2. Punjenje.
Počeo sam da treniram sa manje punjenja. I dalje će biti ukusno. Najpouzdaniji mi se činio šav koji je bio uvučen. Pita ispadne glatka i lijepa. Možete napraviti i češalj sa valovima od udubljenja. Ako su pite premazane jajetom, zarolajte je sa jedne strane nakon premazanja i ponovo premažite. Prekrasan češalj može postati dodatni ukras.

Slatki nadjevi su slobodoumni i uvijek pokušavaju da se probiju. Da se to ne dogodi, sloj na koji će se stavljati fil uprašite skrobom. U džem, jabuku, bobičasto voće, mak, orahe i druge slatke mase dobro je dodati i kašičicu skroba i dobro promešati

Ako pečete otvorenu pitu, stavite "praznu" podlogu u rernu da se peče nekoliko minuta. Zatim, dok je vruće, pospite škrobom i rasporedite fil i rešetku. U suprotnom, pita se može sačuvati i ne ispeći.

Ostavite pite da se odmore 15-20 minuta prije nego što ih stavite u rernu. Za to vrijeme tijesto se „navikne“ na novi oblik.

★★★★★★★★★★

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Ne mogu se složiti oko pouzdanosti šava na dnu - moj uvijek curi.
Na dlan stavite okruglu tortu koju ste dobili pritiskom na lopticu i oblikovanjem rukama (ne prepoznajem oklagiju za kvasac, mislim da ovo tijesto voli vaše ruke). U centar stavljamo fil (to je istina, bez fanatizma). Prvo uštipnite "vrh" pite. Šav formiramo prvo na jednoj strani, a zatim na drugoj, počevši od dna. Zatim okrećemo rubove šava na jednu stranu, štipajući i formirajući greben. Nema potrebe za okretanjem. Ova pita neće curiti. A za slatke nadjeve prikladniji je okrugli oblik pite "a la belyash". Da biste to učinili, jednostavno skupite rubove pite, stisnite je u sredini. Kako bi se pite bolje dignule i ne raširile, stavljaju se jedna uz drugu na pleh.

Naravno, ovo je sve o testu sa kvascem.

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Da se pite ne bi raspale ili pucale, potrebno je da se testo pravilno zamesi u svim razmerama za testo sa kvascem. Ovo je prvi uslov.
Morate ga razvaljati na suvoj, ravnoj površini stola, pazeći da se ne lijepi. Brašno.
Zatim morate rasporediti fil u skladu sa veličinom kruga tijesta, tako da ga možete uhvatiti za rubove bez povlačenja. U suprotnom, pita će jednostavno puknuti od previše fila.
Postoji i uslov, da visoka temperatura ne pocepa tortu u rerni, ostavite pite da odstoje na plehu na toplom mestu pre pečenja. Na njima će se tijesto izravnati i dalje dizati, poprimeći oblik spreman za pečenje.
Tečniji fil sa slatkišima, na primjer, ne treba čvrsto zatvarati kako ne bi tokom pečenja sok iscurio na pleh i pocepao pitu.

Previše tanko i tanko testo može izazvati suze u pitama.
Ostavite pite da narastu prije pečenja.
Ne uspijevaju svi prvi put, ali ako želite, vještina će se pojaviti!

Iz ovog članka naučit ćete kako lijepo uštipati pite, kao i kako ukrasiti zatvorene pite.

Zatvorene pite i pite od kvasca, choux-a i lisnatog tijesta vrlo su česte među Slovenima. Mogu biti glavno jelo, predjelo i desert. Kako napraviti ne samo ukusne, već i prekrasne pite tako da budu ukras stola? Sve detalje ćemo saznati u ovom članku.

Šta treba da znate o kvasnom testu da biste napravili prelepe pite i na koji način da ih napravite?

Da biste napravili prekrasne pite s kvascem, morate znati neke suptilnosti:

Da biste lakše radili sa tijestom, namočite ruke u suncokretovo ulje.
Da bi se uglovi tijesta ili dvije strane lakše zalijepili, premažite ivice vodom.
Da bi pržene ili pečene pite bile lepršavije, oblikujte ih i ostavite da odstoje 15 minuta, prekrivši ih prozirnom folijom namazanom biljnim uljem.
Pre pečenja, odnosno 5-10 minuta pre završetka, gotove pite premažite žumancem razblaženim sa vodom, ili mlekom, tako da dobiju lepu zlatno smeđu koricu.

Od kvasnog tijesta Pite možete napraviti na sljedeće načine:

Oval
Okrugli
Square
Triangular

Kako uštipnuti pite ovalnog oblika?

Pite ovalnog oblika

Ovalni oblik pita je najčešći. Mogu se praviti sa bilo kojim punjenjem.

Pravljenje ovalnih pita:

Dignuto testo stavite na sto posut brašnom, razvaljajte u veliku kuglu, a zatim podelite na loptice iste veličine.
Svaku lopticu rasporedimo u obliku rolata, narežemo na komade prečnika otprilike 4 cm.
Razvaljajte komad tijesta u okrugli kolač debljine 0,5 cm ako se tijesto lijepi za ljuljašku i ruke, dodajte brašno.
Stavite fil na sredinu somuna, podignite obe ivice somuna i spojite ih tako da formirate polumjesec.
Ako ćete peći pite, onda možete ostaviti šav na vrhu ili na dnu, a ako pržite, onda šav treba biti na dnu, a pitu treba izravnati.

Kako štipati okrugle pite?

Okrugle pite

Okrugli oblik pite je pogodan za punjenje voća iz njih neće curiti sok.

Pravljenje okruglih pita:

Celo testo podeliti na loptice, pa zarolati u rolnu, iseći na sitne komade koje uvijati u okrugle pogačice.
Na sredinu somuna stavite fil, spojite ivice somuna, dobro stisnite, preokrenite tako da šav bude na dnu i poravnajte pitu.

Kako uštipnuti pite u obliku kvadrata?

Pite kvadratnog oblika

Pite kvadratnog oblika slično jastuku. Da biste dobili ovaj oblik pite potrebno vam je:

Testo podeliti na loptice, pa urolati u rolat i iseći na komade.
Svaki komad razvaljajte u pravougaonik i u sredinu stavite fil.
Podižemo 4 ugla prema gore i stisnemo strane zajedno.

Kako uštipnuti pite trouglastog oblika?

Pite trouglastog oblika

Pite trouglastog oblika Oni također ne ispadaju manje lijepi od drugih oblika.

Pravljenje trouglastih pita:

Razvaljajte mali pravougaonik i u sredinu stavite fil.
Jednu (manju) stranu pravougaonika stegnemo drugom (većom).
Preostala 2 ugla podižemo prema gore i spajamo rubove na rezultirajuću novu stranu.

Šta trebate znati da napravite i ispečete prekrasne pite od lisnatog ili choux tijesta?

Ako domaćica ne voli da se muči s kvasnim tijestom, od lisnatog tijesta i choux tijesta mogu se oblikovati i peći prekrasne pite. Evo nekoliko tajni kako da dobijete prekrasne pite:

Da bi se rubovi pita bolje zalijepili, potrebno ih je namazati proteinima.
Da bi pite imale zlatno smeđu stranu, prije pečenja ih je potrebno namazati listićima jakog čaja.
Počnite peći sve pite na laganoj vatri, a zatim malo povisite temperaturu rerne na srednju.
Da bi lisnato pecivo nakon pečenja ostalo mekano, poprskajte ga vrelom vodom.

Kako uštipati karait pite?

Ovako se štipaju karaitske pite

Karaitske pite se prave na Krimu sa jagnjetinom. Po izgledu su to obične pite od domaćeg lisnatog tijesta s mesnim nadjevom, ali se štipaju na poseban način - u obliku upletenog užeta.

Pravljenje karaitskih pita:

Otopljeno testo podeliti na male loptice.
Uvaljati u plosnate pogačice.
Na jednu stranu somuna stavite sitno iseckano meso i luk, prekrijte drugim delom somuna i spojite obe ivice.
Duž uštipanog ruba pite pravimo špagu ovako: uzmite malo tijesta sa ruba i uštipnite ga, pa savijte - i tako za cijelu pitu.
Pite namazati žumancem, razblaženim mlekom i peći u rerni na srednjoj vatri 40-50 minuta.

Kako napraviti pite u obliku ruže?

Korak po korak proizvodnja pita u obliku rozete

Pite u obliku ruže može se napraviti od lisnatog tijesta, kvasca i choux tijesta:

Svo testo podeliti na jednake male loptice.
Svaku lopticu uvaljati u okruglu tortu.
Na somunu pravimo rezove sa 4 strane, ne dosežući sredinu.
Na sredinu stavimo fil, podignemo jednu četvrtinu tijesta i obmotamo oko fila, zatim podignemo suprotnu četvrtinu torte i preklopimo prvu, pa treći i četvrti dio torte umotamo oko prva dva. Ispostavilo se da je to ruža.

Kako napraviti pite u obliku koverte?

Pite u obliku koverte

Štipanjepite sa kovertama su prilično jednostavne. Uglavnom se prave od lisnatog tijesta, fil može biti bilo koji (povrće, meso, gusti džem, voće sa šećerom):

Podeliti testo na male loptice.
Okruglu tortu tanko razvaljati.
Na polovinu somuna stavite fil u obliku duguljastog rolata.
Fil prekrijemo manjom stranom torte, umotamo sa strane prema unutra i prekrijemo slobodnim dijelom torte, pritiskajući da se pita ne rasklopi.
Pecite u rerni na srednjoj vatri.

Kako napraviti pite pletenice?

Korak po korak proizvodnja pita od pletenica

Pletene pite može se napraviti od lisnatog testa:

Veliku grudu tijesta razvaljajte u tanak sloj.
Isecite na pravougaonike.
U sredinu pravougaonika stavljamo gusti fil u obliku duguljastog rolata.
Sa jedne i druge strane fila testo iseći na trakice.
Uzimamo trake s jedne i druge strane i pletemo ih, podvlačeći krajeve traka ispod pite.
Pecite u rerni na srednjoj vatri dok pite ne porumene.

Kako napraviti ažur pite?

Pravljenje ažurnih pita

Ažur pite Možete peći od bilo koje vrste tijesta (kvasac, lisnato tijesto). Lako ih je uraditi:

Veliku grudu tijesta razvaljajte u tanak sloj i isecite na segmente.
U sredini, na svakom segmentu, napravimo 3 uzdužna reza.
Na ivicu široke strane segmenta stavite suvi fil (kriške jabuke, kruške, komad kobasice), prekrijte ostatkom tijesta, a vrh zataknite ispod pite.
Pecite na srednjoj vatri u rerni.

Kako lijepo ukrasiti zatvorenu pitu?

Svaka domaćica može ukrasiti pitu od kvasca ili lisnatog tijesta za praznični stol, samo treba pokazati malo mašte. Nema potrebe da štipate pitu. Možete ga ukrasiti običnim stvarima: kašikom, viljuškom, nožem, kalupima za kolačiće.

Pita je prekrivena tankim trakama tijesta

Najlakši način da ukrasite pitu je odozgo prekrijte tankim trakama tijesta:

Testo podeliti na 2 jednaka dela, 1 deo razvaljati u sloj malo veći od prečnika okrugle posude za pečenje, tako da bude dovoljno da pokrije zidove kalupa.
Na tijesto premažemo tanak sloj fila (džem, svježe bobice sa šećerom), možete koristiti tečni džem i ne plašite se da će iscuriti, tijesto će upiti tekućinu.
Drugi dio tijesta također razvaljamo, od njega nožem isječemo tanke trakice i njima poprečno prekrijemo fil.
Gornji deo pite namazati žumancem i šećerom razblaženim vodom, pa staviti u zagrejanu rernu na laganoj vatri da se peče.

Pita je prekrivena slojem tijesta sa izrezanim rupama.

Drugi način ukrašavanja pite je prekrijte vrh pite slojem tijesta sa izrezanim rupama:

Testo podeliti na 2 nejednaka dela.
Veći dio tijesta razvaljajte u sloj tako da tijesto visi preko stranica tepsije.
Testo premazati džemom ili voćem sa šećerom.
Od manjeg komada tijesta razvaljajte okrugli sloj po prečniku kalupa.
Koristeći čep od vina, izrežite male krugove.
Pažljivo stavite sloj tijesta sa rupama na pitu, podignite viseće tijesto do vrha sloja sa rupama.
Podmažite pitu žumancem ili mlekom i stavite u rernu na tihu vatru.

Gornji dio pite je prekriven srcima izrezanim iz tijesta pomoću kalupa za kolače

Gornji deo pite je prekriven srcima od testa:

Polovinu tijesta razvaljajte malo veću od prečnika kalupa, rasporedite fil od voća i šećera.
Od drugog komada tijesta razvaljajte tanak sloj i kalupom za kekse izrežite srca, ređajte ih u redove, počevši od ruba pite - i tako do centra.
Pitu premažite žumancem i pecite u rerni na laganoj vatri.

Vrh pite je prekriven spiralnim trakama tijesta

Vrh pite je prekriven u krug spiralnim trakama tijesta:

Na dno pite, kao iu prethodnim slučajevima, razvaljajte sloj tijesta, nešto veći od prečnika okruglog oblika.
Od razvaljanog drugog komada tijesta izrežite trake, uvrnite ih i stavite na fil u krug, počevši od sredine pite. Na ovaj način pokrivamo cijelu pitu.
Stavite u rernu na tihu vatru.

Kako napraviti prekrasnu pitu tako što ćete dobiti nekoliko slojeva tijesta?

Prekrasne i ukusne zatvorene pite se prave od više slojeva (2-5 komada) bogatog kvasnog tijesta, tanko razvaljanog, premazanog omekšalim puterom ili biljnim uljem, posutog šećerom, makom, cimetom ili orasima i okrenutog u slojevima prema gore. . Kako se to radi, prikazano je u videu ispod.

Kako napraviti prelepu pitu od umotanog rolata sa filom unutra?

Prekrasne pite se prave i od kvasca sa filom unutra. Fil može biti fil od džema, orašastih plodova ili maka. Princip rada je vrlo jednostavan: tijesto zamotamo u rolat, sa gustim filom u sredini, kuhinjskim makazama ga isječemo na male kriške, ali ne do kraja, i okrećemo kriške sa izrezanom stranom u različitim smjerovima. Evo pite koje dobijate:

Dakle, naučili smo da pravimo razne domaće zatvorene pite i da ih lepo uštipamo.

Video: Riblje pite od kvasnog tijesta "Zlatna ribica"

Pite se mogu vrlo brzo ispeći. Tajna pravljenja pite je vrlo jednostavna - gotovo testo, gotov fil, 5-8 minuta i vi ste kuvar koji prima čestitke. Pekmez, marmelada, kuvano kondenzovano mleko, seckana šunka, sir, feta sir, kuvani krompir, kobasice ili sitne kobasice - svi proizvodi koji su već termički obrađeni - pogodni su kao gotovi fil. Za pite sa svježim bobicama i voćem, povrćem ili mljevenim mesom obično je potrebno više vremena. Uz jedan jedini izuzetak - pržene čebureke od tankog lisnatog tijesta. U čebureke se stavlja sirovo mleveno meso i kuva se na vrelom ulju za nekoliko minuta. Ali ovo je tema sasvim drugog članka.

Pogledat ćemo nekoliko metoda koje su podjednako jednostavne za implementaciju, ali s različitim vremenskim troškovima. Trošenje puno vremena ne daje uvijek najljepše rezultate. Za pripremu spektakularnih trouglova od lisnatog tijesta potrebno je 10 minuta, od kojih 3 utroše na rezanje tijesta, a ostatak vremena gledate pite kroz prozor pećnice.

Jednostavne pite na kefiru

Najjednostavnija verzija izdašnih pita na kefiru sa filom od mesa, krompira ili luka. Ako nemate ni polugotovo tijesto, ali imate čašu kefira, brašna, jaje, biljno ulje i malo sode, već možete napraviti jednostavne pite na kefiru bez kvasca. Kuvani krompir, prženi luk, seckano začinsko bilje, jaja ili mešavina svih navedenih sastojaka su pogodni za punjenje.

Savjet: Bilo koji recept za punjenje od mesa koristi dodatak šunke i sira.
Vrijeme kuhanja pite na kefiru je oko 20-40 minuta, ovisno o načinu prženja i broju pita.
Kako napraviti jednostavno testo

Pomiješajte kefir, jaje, par kašika biljnog ulja i dodajte brašno dok ne dobijete viskozno, lagano tijesto. Na kraju dodajte otprilike četvrtinu kašičice sode bikarbone i ponovo promiješajte. Od viskoznog kefirnog tijesta nema potrebe praviti posebne zavoje ili pletenice - sve će se zamutiti. Za jednostavne pite optimalan je najjednostavniji izduženi oblik. Kefir je u ovom slučaju konvencionalni naziv za tekući proizvod mliječne kiseline. Takođe možete kuvati sa ayranom, jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom i jogurtom. Prisustvo živih bakterija mliječne kiseline važno je kako bi se tijesto diglo i pahuljasto.

Kako napraviti pite na kefiru

Gotovo tijesto skupite u lopticu direktno u posudu u kojoj ste ga mijesili, stavite na pobrašnjenu dasku i cijelom dužinom oblikujte uniformu za kobasice.

Od kobasice izrežite jednake komade i uvaljajte ili umesite rukama u okrugli kolač.

Stavite fil tačno na sredinu. Možete stavljati punjenja bez štednje. Norma punjenja za izdašnu pitu je prepuna supena kašika.

Spojite suprotne ivice torte i uštipnite. Tako će pita ispasti ujednačena. Završite šav, ne morate previše brinuti o preciznosti. Važno je da je fil unutra i da ne ispada.

Okrenite šavom za pitu nadole i ostavite da odmara dok pripremate ostale pljeskavice.

U međuvremenu zagrejte rernu na 150 stepeni. Podmažite pleh uljem, stavite pite na pleh i pecite na 180 stepeni 15 minuta.

Pite na kefiru ne moraju ni da se kuvaju u rerni. Mogu se pržiti sa obe strane u tiganju na ulju. Pržene pite su posebno ukusne odmah nakon kuvanja.

Kvasac ili tijesto bez kvasca za pite

Postoji razlika u temperaturnim uslovima i vremenu pečenja za testo sa kvascem i bez kvasca. Tijesto bez kvasca može se sigurno staviti u zagrijanu pećnicu bez najmanjeg oštećenja kvalitete konačnog proizvoda.

Tijestu s kvascem stalno je potrebno vrijeme da se "odmori". Testo je razvaljano - ostaviti da odstoji pola sata. Pite su isklesane - neka se odmore. Stavite na lim za pečenje - ponovo odmorite. Ako se tijesto ne ostavi da se odmori, postat će hirovita i pite će ispasti potpuno drugačije. Kvasac testo se stavlja u rernu, zagrejanu na maksimalno 120-150 stepeni. Inače neće imati vremena da naraste. Kao što razumijete, pite s kvascem zahtijevaju puno pažnje.

Da li je oblik testa važan?

Oblik tijesta i način na koji se pite prave su zapravo veoma bitni za ukus. Tijesto se peče drugačije, fil se zadržava unutra ili puzi na zlatno smeđu koru. Kao dijete, svi su se pitali zašto je lisnato tijesto ukusnije od obične lepinje i zašto je kobasica u tijestu bolja ako je tijesto umotano u traku? Zaista, kada umotate traku tijesta, kontakt između mesnog nadjeva i lepinje se povećava, a traka je bolje zasićena okusom.

Kobasice u testu

Ako pripremate pletenice ili kobasice u tijestu, tijesto umotajte u spiralnu traku, lagano je uvijajući. Ovo se odnosi i na lisnato testo i na testo sa kvascem. Uvrtanje će spriječiti da se tijesto previše diže. Ogromna lepinja sa kobasicom skrivenom u dubini nije baš privlačna.
Kuvanje kobasica u tijestu od gotovog lisnatog tijesta traje oko 15-25 minuta.

Trouglovi od lisnatog tijesta

Najekonomičniji način pravljenja pite od gotovog lisnatog tijesta je korištenje trokuta. Prednosti - potpuno odsustvo ostataka, maksimalna brzina pripreme, neka elegancija u izgledu. Elegancija i ljepota se lako mogu poboljšati korištenjem rezova i ureza, koji će omogućiti da se lisnato tijesto veličanstveno otvori u područjima rezova.

Savjet: napravite jednostavne rezove – nećete pogriješiti.

Postupak pripreme pita od lisnatog tijesta:

Odmrznite lisnato testo i razvaljajte ga oklagijom. Pogodnije je razvaljati list tijesta odjednom, nego svaki kvadrat jedan po jedan. Ako nemate oklagju, poslužit će vam svaka glatka staklena boca.

Narežite tijesto na kvadrate ili pravokutnike. Nije potrebna savršena preciznost; mjerenje stranica kvadrata ravnalom nije potrebno.

Na sredinu svakog kvadrata stavite fil - sir, šunku, svježi sir ili samo kašičicu džema.

Presavijte trougao na pola i lagano stisnite ivice. Nema potrebe da previše štipate ivice lisnatog testa.

Nanesite zarez na trouglove, koji će pečenim proizvodima dodati originalnost. Stavite na pleh i stavite u rernu. Vreme pečenja u prethodno zagrejanoj rerni je oko 7-10 minuta.

Kako napraviti četvrtaste pite

Kvadratne pite se mogu praviti od lisnatog tijesta, bez kvasca, običnog ili prhkog tijesta. Svako gusto tijesto pravi odlične kvadratne koverte. Glavni zahtjev za punjenje četvrtastih pita je da bude dovoljno gusto, da se ne širi ili mrvi.

Razvaljajte i isecite testo na kvadrate kao u prethodnom receptu.

U sredinu stavite fil, najbolje umotan u kuglu.

Podignite rubove kvadrata i pričvrstite na vrhu.

Prije pečenja pite premažite puterom ili razmućenim jajetom kako bi se stvorila ukusna kora.

Štipanje se često raspada i pita se otvara. Važno je da pita izgleda ukusno čak i kada je otvorena. Zahtjevi za punjenje su određeni upravo ovim svojstvom.

Ista metoda dobro funkcionira na velikim pitama od mesa. Štipanjem do vrha možete dodati puno fila u pitu. Pita od piletine ili ribe najbolje je napraviti na ovaj način.

Velike pite se peku dugo, najmanje 20-30 minuta.

Kako napraviti pite tipa kroasan

Običan kroasan je prilično jednostavan za napraviti. Trokut lisnatog tijesta umotan je u cijev oko hipotenuze - najduže strane, razmotrimo druge, složenije opcije koje ne zahtijevaju puno truda.

Bagel sa zarezom

Pravougaoni ili zaobljeni komad lisnatog tijesta prerezan je do pola s rezancima. To se može učiniti makazama, nožem ili valjkom za pizzu.
Umotajte fil u neisječenu polovinu i uvijte do kraja. Dobiveni bagel s urezom može se saviti u luk ili krug.

Varijacija lisnatog kroasana u obliku sunca

Artek pite sa maslacem mogu se napraviti uz minimalno vreme. Stavite komadić putera na okrugli komad lisnatog tijesta. Možete posuti šećerom, cimetom, mljevenim makom ili dodati fil od skute.
Presavijte krug na pola, najbolje malo neravnomjerno, tako da jedna polovina više viri. Napravite nekoliko zareza na zrake i lagano rasklopite dobivenu pitu. Ove pite se peku skoro trenutno – za 7-10 minuta.

Kako napraviti pitu u obliku ruže

Za podlogu će vam trebati gusto i elastično tijesto. Može biti lisnato testo. Kao početni oblik možete uzeti krug ili kvadrat. Napravite rez ne do sredine, stavite fil u sredinu i umotajte ga laticama tijesta, razvlačeći i savijajući oblik. Formirati rozetu, namazati uljem i peći na 180 stepeni do kraja. Spremnost možete provjeriti čačkalicom - ako je čačkalica kojom ste proboli pitu suha, bez tragova tijesta, sve je spremno.
Prekrasan rezultat zahtijeva iskustvo i vještinu. Ako ste išli u umjetničku školu, sigurno ćete uspjeti.

Koverta

Ne može svako napraviti ružu. Sada ćemo vam pokazati kako da napravite pite koje će vaše domaćinstvo dočekati sa praskom i koje su superiornije od bilo koje opcije u smislu jednostavnosti proizvodnje.

Lisnato testo iseći na trougao. U sredinu svakog trougla stavite malo džema, marmelade ili drugog fila. Komad sira ili kašika svježeg sira je odlična opcija. Presavijte oštre uglove trokuta koji se preklapaju. Spremni! Nema potrebe za štipanjem ili kalupljenjem. Ovo je najlakši način za pravljenje pite bez ikakvog truda.
Rezultat je prilično prezentabilan i originalan. Ako unutra stavite sir, šunku, parče paradajza i pospite grubo mlevenu papriku, dobićete neverovatnu mini picu.

Mnogi misle da se tajno znanje o tome kako se prave pite prenose isključivo od brižne majke ili bake. Pravljenje pita bio je sveti čin i trajalo je cijelo veče. Za praznike i slavlja pekle su se pite, vekne, lepinje, lisnato pecivo. U međuvremenu, pite su odlična hrana na putu. Dobre pite obično ostaju svježe 3 dana. Nadjev unutar ljuske tijesta se ne suši niti mrvi. Uz zalihe pita, možete pružiti ukusnu i hranjivu hranu, na primjer, na dachi ili na planinarenju. Ako su pite iste veličine, nema problema s raspodjelom porcija.

Čovek koji zna da kuva pite vredan je zlata među damama. Korpa kroasana, čija će priprema trajati najviše pola sata, može slomiti svaku nepristupačnu ljepotu.

Pravljenje pite je jednostavno, posebno ako koristite tijesto iz trgovine. Originalni nabori pita izgledaju posebno ukusno. Radoznalost je jedna od prednosti osobe, a pita je uvijek misterija.

Ovdje suptilnosti zavise od vrste testa.

Ostavite pite da se odmore 15-20 minuta prije nego što ih stavite u rernu. Za to vrijeme tijesto se „navikne“ na novi oblik.

★★★★★★★★★★

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Naravno, ovo je sve o testu sa kvascem.

Kako napraviti pite a da se ne raspadnu?

Previše tanko i tanko testo može izazvati suze u pitama.
Ostavite pite da narastu prije pečenja.
Ne uspijevaju svi prvi put, ali ako želite, vještina će se pojaviti!