Recept za domaće rezance. Kulinarski recepti i foto recepti. Domaći rezanci u boji

br. 1. bez vode...
tijesto:
brašno – 1 šolja
jaje – 3 kom.
sol - po ukusu

Brašno prosijte i dodajte u gomilu. Napravite udubljenje na vrhu. Posolite. Umutiti jaja i sipati u brašno. Da se dobro promeša. Ostavite 30 minuta. Testo razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. Ostavite da se malo osuši i narežite na tanke rezance.

br. 2. sa mlekom...
Testo: 1 šolja brašna; 1 jaje; 2 supene kašike mleka; sol (jedan "dobar" prstohvat)

Stavite hrpu brašna na sto ili veliku dasku za rezanje i napravite bunar u sredini. Umutiti jaje sa solju i mlekom i pažljivo sipati u bunar. Postepeno dodajte brašno u tečnost, povećavajući dubinu dok se brašno i tečnost potpuno ne sjedine, a zatim dobro umesite da dobijete čvrsto testo. Stavite testo u činiju i pokrijte peškirom namočenim u vrelu vodu, pazeći da peškir ne dodiruje testo. Nakon 20 minuta razvaljajte tijesto u tanak sloj. Nakon dizanja, tijesto postaje mekano i elastično i dobro se razvalja. Tokom rolanja, okrenite sloj i pospite sa malo brašna. Gotovi sloj je potrebno malo osušiti s obje strane, a to možete učiniti tako da ga ostavite na istom stolu ili ga prebacite na suhi ručnik i okrenete nekoliko puta. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi zraka, otprilike 30-40 minuta. Sada zarolajte list tijesta kao rolat i isecite ga. Izrezane trake protresite i položite da se osuše (ako su rezanci namijenjeni za skladištenje) ili odmah koristite.

br.3 sa limunskom kiselinom...
tijesto:
2 tbsp. pšenično brašno;
0,5 tbsp. voda;
1 jaje;
2 prstohvata soli;
1 prstohvat limunske kiseline.

Razbijte jaje u posudu sa visokim stranicama. Istucite viljuškom i posolite. Nakon soli dodajte limunsku kiselinu - spriječit će tijesto da pluta i sadržavat će gluten. Zatim sipajte vodu u posudu i promiješajte. U tečnost u nekoliko delova dodati brašno i dobro promešati da se ne formiraju grudvice. Ako u svojoj kuhinji imate mašinu za hleb, onda će vam ona biti najbolji pomoćnik u mesjenju testa za rezanci. Kao rezultat mijesenja, trebali biste dobiti elastičnu kuglu tijesta koja neće biti previše gusta, ali ni previše meka. Kuglu tijesta prerežite na nekoliko komada i svaki od njih razvaljajte u tanki sloj. Razvaljajte tijesto po želji: neki vole tanje rezance, dok drugi služe samo debele tjestenine. Isto važi i za dužinu testenine! Kada vaše tijesto dostigne potrebnu debljinu, izrežite ga oštrim ili oblikovanim nožem, pažljivo odvajajući svaki konac za rezanje. Sada seckane rezance treba dobro osušiti. Postoje dva načina da to uradite. Prvi je da ostavite da se osuši preko noći, rasporedite po stolu ili stavite na pleh u rernu na 60C 20-30 minuta, što ćemo i uraditi. Pažljivo stavite rezance na pergament papir, a zatim ih stavite u rernu. Nema potrebe za podmazivanje papira. Nakon što prođe navedeno vrijeme, provjerite rezance i, ako su suhi, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i stavite u vrećice ili umotajte u papir za pečenje - vaši rezanci su potpuno gotovi!
Eksperimenta radi:
Domaćim rezancima se može dati drugačija boja. Za pripremu zelenih rezanaca u brašno umjesto vode dodajte pire od spanaća (jedan dio na dva dijela brašna) ili sok od kopra ili peršuna.

Da dobijete crvene rezance dodajte paradajz pire u količini od 120 g na 250 g brašna ili soka od cvekle. Za žuto-narandžaste rezance dodajte sok od šargarepe.

Svježe obojene rezanci moraju se sušiti duže od običnih rezanaca neposredno prije kuhanja. Ako želite, možete napraviti mnogo originalnih recepata za domaće rezance. Na primjer, u tijesto dodajte malo putera ili pavlake.
Umjesto običnog brašna koristite heljdino brašno. Pirinčane rezance pripremite tako što ćete zamesiti testo od 1,5 šolje pirinčanog brašna, 1 kašike skroba, 1 šolje vode i soli.
Prijatno!

Pravljenje domaćih rezanaca je radno intenzivan i dugotrajan proces. Ali okus dobivenih rezanaca je odličan.

A svježa pileća juha ili delikatan sos će to još više naglasiti. Danas ćemo pokušati da skuvamo rezance onako kako su ih kuvale naše bake.

Testo sadrži samo jaja, so i brašno. Nema potrebe za dodavanjem tečnosti. Ponekad se rezanci kuvaju samo sa žumancima, isključujući čak i belance.

Sastojci za rezance:

• 3 jaja
• najmanje 2 šolje brašna
• 1 tsp sol

Pomiješajte jaja i sol u činiji. U idealnom slučaju, bolje je ne dodavati vodu - bez nje se tijesto brže mijesi i ispada čvršće i aromatičnije. Osim toga, rezanci pomiješani samo s jajima garantirano se neće pretvoriti u ljepljivu kuhanu masu u vodi

Sipajte brašno u veliku zdjelu ili direktno na sto i napravite udubljenje na vrhu. Dobijenu smesu od žumanaca sipajte u udubljenje u brašnu.

Na primjer, napravim rupu u prosijanoj hrpi brašna i jednostavno ubijem jaja (na sobnoj temperaturi) u rupu, a da ih prethodno ne miješam u posebnoj posudi: o)

Postepeno, uzimajući brašno "iznutra" sa ivica,

umesiti cvrsto testo.

Kada prestane da se lepi za ruke, prebacite ga na dasku i nastavite da mesite, postepeno dodavajući brašno.

Testo treba da bude kao čvrsto i plastično O tome ovisi kvaliteta dobivenih rezanaca. Stoga, u fazi miješenja tijesta, ne možete bez jakih ruku svog voljenog muškarca - on će se nositi s tijestom brže i bolje od vas.

Što je tijesto strmije, to će rezanci ispasti bolji, pa stoga pozivamo predstavnika jake polovice čovječanstva i svečano mu povjeravamo ovaj važan zadatak, naravno, pod vašim strogim vodstvom.
Ako je testo previše suvo, dodajte 1 kašiku. tople vode i nastavite da mesite


Proces nije baš brz, potrebno je najmanje 15 minuta da tijesto postane kruto.
Pravilno umiješeno tijesto je vrlo gusto i elastično, tragovi od pritiska prstiju nestaju gotovo odmah. Kada se iseče, tijesto izgleda kao gusti plastelin.

Recept za domaće testo za rezance koji će vam pomoći:

Gotovo testo umotajte u prozirnu foliju i ostavite da "odmara" 40-60 minuta na hladnom i suvom mestu.

Ako nemate puno vremena, ostavite testo 10-15 minuta, pokriveno peškirom ili obrnutom posudom, trebalo bi da odmori.

Ako imate poseban pleh za tijesto, onda "odmorno" tijesto narežite na komade,

Uvaljati u brašno...

I razvaljajte na debljinu ne veću od 2 mm.

Razvaljano testo lagano pospite brašnom i stavite na suv čist peškir i ostavite da se malo osuši (10-15 minuta)

Zatim, pomoću posebnog nastavka, izrežite rezance ili vermikele u kalupu za tijesto.

Ali većina domaćica nema takvu mašinu...
Dakle, bacimo se na posao i krenimo da razvlačimo tijesto običnom oklagijom.

Ako lepinja ispadne mala, radite sa svim tijestom odjednom. Ako ima puno tijesta, podijelite ga na dva ili tri dijela i ostavite sa strane, prekrivši ga filmom ili salvetom da se ne osuši.

Za početak pospite sto prilično debelim slojem brašna, stavite tijesto na njega i počnite razvaljati, postepeno sipajući brašno ispod oklagije kako se tijesto ne bi zalijepilo za oklagiju. “Manevriramo” po tijestu u različitim smjerovima, razvaljati tanak sloj.
Dok valjate tijesto povremeno okrenite da se ne zalijepi za sto.

To je teško, ali se proces može ubrzati: već razvaljani lim na određeni prečnik umotajte na oklagiju i nastavite sa valjanjem, bez straha da pritisnete direktno na testo.
Nemojte štedjeti brašno, sloj tijesta pažljivo odmotajte, izbjegavajući lomove. Gotov list ostavite sa strane i ostavite da se osuši. Ako vam je ostalo pola tijesta, napravite iste manipulacije s njima.

U međuvremenu, posavjetujte se sa svojim domaćinima o tome koje rezance želite kuhati: duge ili kratke. Kratki rezanci su nezamjenjivi pri pripremanju supa, a dugi su odličan prilog.

Ako odlučite da pravite dugačke rezance, zatim testo treba jako tanko razvaljati, pospite brašnom sa obe strane,
umotajte jednu i drugu stranu u rolat, ostavljajući razmak od oko 1 cm između njih

Zatim okrenite rezultirajuću "strukturu" naopako na sto ili dasku i izrežite na trake željene širine: na primjer, što je moguće tanje

Tokom procesa rezanja ne zaboravite okrenuti i protresti već izrezane rezance kako se ne bi imali vremena zalijepiti.

Da bi se rezanci razvili, potrebno je u sredinu umetnuti drveni ražanj

I na to podignite seckane rezance

Evo kako se to radi:

Sada ste stigli na cilj, sada ostaje samo da osušite domaće rezance, da biste to uradili, rasporedite ih u tankom sloju na pleh posut brašnom ili sto i ostavite da se osuše oko 30-40 minuta .

Naravno, ne morate da se mučite i umotajte testo u običan rolat, a zatim ga isečete:

Ili, radi praktičnosti, možete prethodno izrezati razvaljani list tijesta na trake.

Zatim zarolajte traku tijesta

I rezati oštrim nožem:

Trake se mogu proširiti - nije za svakoga :o)

Gotovu testeninu pospite brašnom i osušite na suvom peškiru ili dasci.

Dobro je ako ste, dok ste pripremali rezance, kuhali pileću supu na šporetu. Iskusne domaćice savjetuju da gotov proizvod ne stavljate direktno u juhu, već nakon što prokuhate tavu kipuće vode, spustite rezance u nju na nekoliko sekundi. Zatim ga šupljikavom kašikom prebacite u supu.

Ovaj trik će ukloniti višak brašna iz rezanaca i učiniti vašu juhu bistrom i nezamućenom. Nema potrebe da ga varite - dovoljno je nekoliko minuta.

Inače, postoji i ovaj način rezanja tijesta:
Izrežite komad tijesta veličine velike jabuke. Razvaljajte tijesto u sloj debljine otprilike 2-3 mm. Ako je testo dobro umeseno, neće se lepiti za sto. Ali sto prvo možete posuti brašnom.
Sloj tijesta obavezno pospite brašnom i ostavite da se suši 10 minuta.
Zatim preklopite testo tri puta...

I oštrim nožem izrežite trake željene širine (ali ne deblje od 4 mm).
Ako jufke ne skuvate odmah nakon kuvanja, odmotajte ih i ostavite na pultu da se osuše. Povremeno promiješajte. Rezancima je potrebno 12-15 sati da se osuše.

Međutim, duge rezance narežite kako želite: o)

Ako želite kratke rezance - R ostavite krug razvaljanog tijesta 20-30 minuta da se osuši. Zatim ga podijelite na 4 dijela

Dijelove slažemo jedan na drugi... Zatim ih isječemo na trake od 5 cm.

Dobivene trake stavite jednu na drugu...

I sitno iseckati.

Domaći rezanci trebaju biti tanki, glatki i uredni.

Više volim da tijesto razvaljam gotovo u jednom smjeru kako bi se napravio dugačak pravougaoni lim. Prilikom kuhanja, rezanci se povećavaju otprilike 2-3 puta, na osnovu toga se vodite koliko široko trebate rezati rezance. Više volim tanke.


Na osnovu materijala sa italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

Uzmite majstorsku klasu pravljenja domaćih rezanaca:

Šta napraviti od domaćih rezanaca?

Rezanci se mogu pripremiti za buduću upotrebu, Da biste to učinili, mora se osušiti dok ne postane krhko, posuti brašnom i čuvati u platnenoj vrećici.

Prije kuvanja stavite domaće rezance u sito i lagano protresite da se ukloni višak brašna. Sada sve zavisi samo od vašeg ukusa i mašte.

• Domaći kuvani rezanci su dobri kao prilog.
• Da skuvate rezance, potrebno je da prokuvate vodu i posolite. Stavite rezance u kipuću vodu, zakuhajte, zavijte, kuvajte domaće posne rezance dok ne omekšaju, 7-10 minuta (u zavisnosti od debljine jufki).
• Gotove rezance stavite u cjedilo i ocijedite vodu. Stavite u šerpu, dodajte ulje, promešajte.

  Morske plodove možete skuvati za rezance ili pržiti meso, poslužiti ih sa majonezom ili krem ​​sosom i začinskim biljem.

• Za ljubitelje mlečne supe Vjerovatno će vam se svidjeti sljedeća opcija kuvanja: prethodno skuvane rezance stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi, zatim ulijte prokuhano mlijeko, dodajte šećer i puter po ukusu.
• I pileća supa sa domaćim rezancima - jednostavno klasik kulinarske umjetnosti. Da biste napravili domaće pileće rezance, trebat će vam bogata pileća juha. Kuvano pileće meso odvojite od kostiju, narežite na male porcije i stavite u čorbu zajedno sa rezancima. Maknite sa vatre nakon 10 minuta. nakon ključanja. Možete dodati malo sjeckanog peršuna.

recept

Citirano
Sviđa mi se: 6 korisnika

Malo ljudi je upoznato sa pravim ukusom mnogih prehrambenih proizvoda. Uostalom, sve od čega se priprema hrana može se kupiti u najbližoj prodavnici. S jedne strane, roba iz trgovine značajno skraćuje vrijeme kuhanja, ali s druge strane, mnoga jela pripremljena samostalno od početka do kraja uvijek ispadnu ukusnija, jer ne sadrže aditive i konzervanse.

Sve navedeno vrijedi i za rezance. Uostalom, mnoge domaćice ne žele trošiti vrijeme na miješenje tijesta, valjanje i rezanje. Ali uzalud. Kuvanje rezanaca ne zahtijeva puno vremena.

Klasičan recept za testo

Domaći rezanci su neverovatno ukusni, brzi i laki. U odnosu na neukusne kupovne u radnji, domaće imaju drugačiju aromu i jarki ukus, što je već veliki plus.

Proces pripreme tijesta i samih rezanaca:

Postoji i drugi način za rezanje rezanaca. Sloj narežite na trakice širine do 2 cm, pospite brašnom, složite i isecite.

Kako pravilno napraviti rezance

Tijesto možete rezati ne samo ručno, već i posebnom mašinom za rezanje rezanaca, koja je neophodna u kuhinji. Ali prije toga predlažemo da se upoznate s još jednim receptom za pravljenje tijesta, koje ispada žuto, a juha je, zahvaljujući takvim rezancima, prozirna.

Metoda broj 1: ručno

Potrebne komponente:

• brašno - koliko je potrebno (oko 300 g);
• jaja – 2 kom.

Utrošeno vrijeme: 1,5 sat.

Sadržaj kalorija: 292 kcal.

Korak po korak proces:

1. Jaja (možda sa solju) lagano umutiti dok ne postanu lagano pjenasta i sipati u brašno;
2. Zamijesite čvrsto tijesto;
3. Ostavite da se “odmara” 15 minuta;
4. Podijelite na 4 dijela. Ostavite 3 pod peškirom, a ostale razvaljajte u tanak, ali ne predebeo sloj. Sloj možete osušiti na naslonu stolice, nakon što na njega okačite kuhinjski peškir;
5. Sušenje treba da se obavi u roku od 15 (maksimalno 30 minuta). Kako biste izbjegli isušivanje tijesta, sloj se mora povremeno okretati;
6. Dobiveni krug sloja podijelite na pola i preklopite oba dijela jedan na drugi;
7. Presavijte 2,5 puta i prepolovite;
8. Presavijte prvu polovinu na drugu (ili obrnuto);
9. Uzmite oštar nož i počnite rezati rezance.

Količina brašna zavisi od vrste i veličine jaja. Stoga recept ne navodi tačnu težinu sastojka.

Metoda br. 2: korištenjem posebne mašine

Kao osnovu možete koristiti prethodni recept, samo umesite čvršće testo.

Tehnološki proces:

1. Gotovo tijesto lagano razvaljajte u sloj da dobijete oblik;
2. Na rezaču za rezance postavite regulator debljine na broj 1;
3. U ovom načinu, trebate razvaljati tijesto dok ne postane elastično;
4. Ako je potrebno, pospite sloj brašnom da se ne zalijepi za uređaj;
5. Kada tijesto postane dugo, možete ga prerezati na nekoliko komada i nastaviti sa valjanjem;
6. Pomerite dugme na 2, zatim na 3, itd.;
7. Zadatak domaćice je da dostigne najmanje modus 8 (rezač rezanaca ima ukupno 9);
8. Čim tijesto dostigne potrebnu debljinu, sloj se mora pomaknuti na desnu stranu, gdje je pričvršćen nastavak za rezance;
9. Mlaznica ima 2 načina rada: uski i širok. Odaberite onaj koji vam je potreban i okrenite ručicu kako biste tijesto izrezali na trakice;
10. Gotov poluproizvod objesite i ostavite da se osuši.

Domaći rezanci u boji

Smiješni rezanci u boji oduševit će ne samo mlađe članove porodice, već i zabaviti odrasle. Uostalom, samo njihovo bojenje može pretvoriti običnu večeru u svečanu.

Naravno, za farbanje možete koristiti prehrambene boje, ali mi to pripremamo za djecu, tako da sve mora biti isključivo prirodno. Kako dobiti žute rezance je opisano gore, a sada pogledajmo kako dobiti narandžaste rezance.

Potrebne komponente:

• šargarepa – 200 g;
• brašno - 4 šolje;
• jaje – 3 kom;
• puter – 15 g;
• sol - 0,5 kašičice.

Utrošeno vrijeme: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 224 kcal.

Koraci kuhanja:

1. Šargarepu narežite na sitno, skuvajte, ohladite i sameljite u pire;
2. Samljeti kroz fino sito;
3. Preostale sastojke dodati u pire od šargarepe i zamesiti u čvrsto testo;
4. Podijeliti na 4 dijela, svaki razvaljati u sloj i isjeći na rezance;
5. Okačite trake i osušite dok ne postanu krhke.

Možete koristiti i sok od kiselice (zelena boja) ili sok od borovnice kao boju, nakon što u njemu ugasite sodu (plava boja).

• kako bi se spriječilo da rezanci postanu lomljivi, potrebno je povremeno otresati višak brašna;
• Proizvode nije potrebno vješati da se osuše. Samo ih pažljivo položite na kuhinjski ubrus;
• preporučljivo je čuvati domaće rezance u platnenoj vrećici;
• tijesto morate razvaljati na drvenoj, a ne na plastičnoj dasci;
• kao glavni sastojak, osim pšenice, možete koristiti rižu, heljdu, pa čak i zobene pahuljice;
• Najukusniji rezanci se dobijaju mešanjem tri vrste brašna.

Sretno kuvanje!

Sada ćemo pogledati kako napraviti rezance kod kuće, kao i pripremiti prva i druga jela od njih.

Domaći rezanci: korak po korak recept sa fotografijama

Nema ništa komplikovano u pravljenju rezanaca od jaja. Međutim, mnoge domaćice vjeruju da će za stvaranje takve tjestenine trebati puno truda i vremena. Zbog toga većina njih kupuje rezance u dućanu. Preporučujemo da to uradite sami. Samo tako ćete dobiti ukusno i bogato jelo koje ni najizbirljiviji član vaše porodice neće moći da odbije.

Dakle, koje proizvode trebate pripremiti da napravite prave domaće rezance? Recept za takav proizvod zahtijeva korištenje:

• pileća jaja - 2 kom.;
• prosejano svetlo brašno - od 500 g (dodavati dok se testo ne učvrsti);
• kuhinjska sol - nekoliko prstohvata;
• voda za piće - 1 velika kašika (koristite po želji).

Zamesiti testo

Kako pripremiti domaće rezance? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu velikih svježih jaja. Stavite ih u činiju i malo ih istucite viljuškom. Nakon toga u činiju posolite i dodajte pšenično brašno.

Nakon što ste napravili viskoznu masu, stavite je na sto i nastavite da mesite dok ne dobijete homogeno i prilično čvrsto testo. Zatim se prekrije prozirnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi 25-30 minuta.

Proces formiranja i skladištenja

Kako nastaju domaći rezanci? Recepti za takav proizvod mogu zahtijevati različite rezove. Neki kuvari razvaljaju testo od jaja u veoma tanak sloj, a zatim ga posipaju brašnom, uroluju i seku oštrim nožem. Ako ne možete ravnomjerno i tanko rezati rezance, preporučujemo da za to koristite poseban rezač za rezance.

Nakon mljevenja cijele baze, raspršuje se po stolu i ostavlja u ovom obliku dok se potpuno ne osuši (može potrajati nekoliko sati). Čim se rezanci počnu raspadati, stavite ih u sito i snažno protresite, tako da se riješite viška brašna. Ako to ne učinite, vaša supa može postati pregusta nakon kuvanja.

Kako se čuvaju domaći rezanci? Recepti za pripremu takvih proizvoda preporučuju korištenje staklenke s labavim poklopcem. Međutim, kada se rezanci potpuno osuše, mogu se čuvati u običnoj plastičnoj vrećici.

Izrada pirinčanog poluproizvoda

Malo ljudi zna, ali pirinčani rezanci se prave po istom receptu kao i obični pšenični rezanci. Da bismo sami pripremili takav proizvod, trebat će nam:

• pileća jaja - 3 kom.;
• pirinčano brašno - od 500 g (dodavati dok se tijesto ne učvrsti);
• kuhinjska sol - nekoliko prstohvata;
• voda za piće - 1 velika kašika.

Proces kuvanja

Rižine rezance nije teže pripremiti od rezanaca od jaja. Da biste to učinili, mikserom ili blenderom umutite pileća jaja, a zatim im dodajte sol i rižino brašno. Nakon miješanja svih sastojaka, dobijete prilično čvrsto tijesto. Po potrebi možete dodati još malo vode.

Nakon gnječenja podloge, od nje se odvoji komad veličine kokošjeg jajeta i razvalja do tanke i gotovo providne. Zatim se dobiveni list posipa rižinim brašnom s obje strane i širi na ravnu površinu. Nakon što se proizvod osuši (oko pola sata), tanko se reže i stavlja u vrećicu.

Pravljenje domaće supe od rezanaca

Kako se priprema supa od rezanaca? Recept za ovo jelo zahteva sledeće:

• pileća supa - 500 g;
• krompir - 1 gomolj;
• domaći rezanci - oko 150 g;
• luk - 1 glavica;
• svježa šargarepa - 1 kom.

Priprema korak po korak

Kako skuvati domaće rezance? Korak po korak recept sa fotografijama uključuje korištenje samo piletine za supu. Stavlja se u šerpu i puni vodom. Čim tečnost počne da ključa, skinite svu penu sa njene površine, zatim posolite, poklopite i kuvajte 50 minuta.

Nakon određenog vremena meso se izvadi, ohladi i nareže na krupnije komade. Nakon toga u posoljenu pileću juhu stavljaju se kockice krompira i luka, kao i krupno narendana šargarepa.

Sve sastojke dobro promešati, provriti i kuvati oko pola sata. Zatim se u čorbu stavljaju prethodno nasjeckano meso i domaći rezanci. U ovom sastavu, prvo jelo se kuha oko 5 minuta, nakon čega se skida sa štednjaka i drži ispod zatvorenog poklopca pola sata.

Sada znate kako pripremiti domaće pileće rezance. Recept sa fotografijom prvog jela predstavljen je gore. Nakon što se juha natopi ispod poklopca, rasporedi se na tanjire, a zatim začini mljevenim crnim biberom i svježim začinskim biljem. U ovom obliku juha se servira za stol zajedno sa kriškom crnog kruha.

Kineski rezanci: recept

Ako se odlučite za pirinčane rezance za pripremu ručka, preporučujemo da koristite kineski recept. Za njegovu implementaciju trebat će nam sljedeći proizvodi:

• pileća prsa - 350 g;
• paprika i luk - 1 kom.;
• kuhinjska so, slatka paprika, susam, svež beli luk - koristite po želji;
• biljno ulje - oko 70;
• paradajz pasta - 1 velika kašika;
• pirinčani rezanci - 300 g.

Način kuhanja

Kako se pripremaju kineski rezanci? Recept za takvo jelo zahtijeva prvo kuhanje rižinog proizvoda, a tek onda nastavak obrade preostalih komponenti.

Nakon što skuhate rezance u slanoj vodi, stavite ih u cjedilo i snažno ih protresite. Dok se voda cijedi, počnite s pripremom mesa. Pileća prsa se operu, ogule od kože i koštica, a zatim narežite na dugačke trake. Svo povrće se isecka na potpuno isti način.

Nakon obrade komponenti, meso se stavlja u tavu sa biljnim uljem i prži do zlatno smeđe boje. Zatim u pileća prsa dodajte povrće i nastavite pržiti dok ptica potpuno ne omekša.

Nakon termičke obrade svih komponenti, začine se začinima (uključujući naribani bijeli luk i susam), a zatim kuhaju oko 3 minute. Na samom kraju u pržene mesne proizvode sa povrćem dodaju se prethodno skuvani pirinčani rezanci.

Svi sastojci su dobro izmiješani i začinjeni paradajz pastom. Čim se jelo zagreje, izlaže se na tanjire. Ovaj ručak se servira sa kineskim štapićima. Može se jesti sa svježim povrćem ili nekom začinjenom korejskom salatom (kao što su kupus i šargarepa).

Hajde da sumiramo

Sada znate kako sami skuhati domaće rezance, kao i razna jela od njih. Treba napomenuti da za dobivanje mekšeg i nježnijeg proizvoda u tijesto možete dodati malo vode. Ako želite da dobijete čvršće i manje mrvljive rezance, onda je bolje da ih napravite samo od jaja.

Kada kažete "domaći rezanci", odmah osjetite udobnost i toplinu svog doma. Ranije su se rezanci uvijek pripremali kod kuće, jer nas police trgovina nisu zadovoljile velikim obiljem robe. Postoji nekoliko načina za pripremu rezanaca kod kuće. Na primjer, u Ukrajini peku bijele palačinke sa škrobom, režu ih na rezance i suše. Od tijesta možete napraviti i sokove, osušiti ih u tiganju, a zatim narezati na male trakice.

Reći ću vam kako u mojoj porodici pripremaju rezance. Najbolje je da u receptu ne koristite vodu, već samo jaja. Tada će čorba uvijek biti bistra i neće ostati veći višak posutog brašna. Valja reći da je za pripremu domaćih rezanaca potrebno malo truda, tijesto se čvrsto mijesi, a zatim s mukom razvaljuje. Ali ovi napori su vrijedni toga, rezultat će vas zadovoljiti.

Sastojci:

Sve radim na svoj način i prvo razbijem jaje u činiju. Promiješam ga viljuškom zajedno sa solju.

Zatim dodam brašno. Ostalo je manje od polovine brašna od norme na fotografiji. Za rezance je bilo potrebno nešto više od pola činije. Potrebno je postepeno umiješati brašno. Neki su pomiješani i ponovo dodani. Testo treba da bude veoma čvrsto, tvrdo i teško za mesenje. Pravi trener za ruke. Ako tijesto ostane mekano, postat će ljepljivo, a gotovi rezanci će se zgrudati. Kasnije ćete ipak morati dodati brašno. Stoga je bolje dodati sve odjednom.

Dobićete grudvicu veličine šake. Ostavite da odstoji ispod peškira 15 minuta, a zatim ponovo premesite da postane homogena i da se ne lepi za sto ili ruke. Neće mu trebati više brašna.

Testo je potrebno veoma tanko razvaljati. Ovo je posao koji najviše oduzima vrijeme i zahtijeva trud. Ovo nije tijesto za knedle i knedle, teško se razvalja, a dlanovi vam peku od napora. Osim toga, tijesto na jajetu, bez vode, skuplja se poput gume. Ali budite uporni i bit ćete nagrađeni rezultatima. Da biste olakšali proces, potrebno je da tortu razvaljate na prečnik od oko 20 cm i po vrhu premažite maslinovim uljem. I dalje razvaljati dok ne bude vrlo tanko. Na mojoj fotografiji debljina je manja od 1 mm. Nije potrebno ništa posipati brašnom, jer se testo ne lepi za sto.

Radi lakšeg snalaženja, razvaljano tijesto se može prerezati na dva dijela. Ako planirate kuhati dugačke rezance, ne morate ih rezati. Jednostavno preklopite tijesto kao traku.

I narežite na vrlo tanke trakice.

Rezanci su vrlo poslušni, odmah se osuše i ne lijepe se jedan za drugi. Stavite ga na sto i ostavite da se potpuno osuši.

Dobio sam 150 grama gotovog proizvoda. Osušeni rezanci se mogu čuvati u platnenoj vrećici ili kutiji na hladnom i suhom mjestu.